Kış için hafif sebze müstahzarları pişirmek. Kış için sebze müstahzarları

Bugüne kadar, kış hazırlıkları sadece yaz veya sonbahar sebze ve meyvelerini stoklamakla kalmayıp, aynı zamanda günlük ve tatil menüsü tuzlu atıştırmalıklar, sulu salatalar, vitamin suları, tatlı kompostolar ve lezzetli reçeller.

Kışa hazırlık tarifleri, malzemelerin oranlarını doğru bir şekilde doğrulayan ve ısıl işlem yöntemlerini deneyen büyükannelerimiz tarafından dikkatlice düşünüldü. Bugün, kış için kavanozlardaki müstahzarlar, birkaç on yıl öncesine göre daha az popüler değil. Kış için meyveleri, meyveleri ve sebzeleri stoklamanın başka yollarının ortaya çıkmasına ve mağaza raflarında her türlü korumanın görünmesine rağmen, ev yapımıçünkü kış ev hanımları tarafından her zaman rağbet görecek.

Ne de olsa, kış için lezzetli müstahzarlar sadece evde elde edilirken, endüstriyel olarak konserve salatalıkların çoğu zaman aşırı ekşi olduğu, mantarların tatlı, domateslerin tuzlu, reçellerin şekerli olduğu ve kompostoların kimyasal bir aroma ile “memnun” olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, kış için kesinlikle tüm hazırlıklar: kompostolar, salatalar, reçeller, konserveler, salamura veya tuzlanmış sebzeler veya mantarlar - evde yapmak daha iyidir. Yemek pişirme konusunda yeniyseniz ve hiç konserve hazırlamadıysanız, bunu en üst düzeyde nasıl yapacağınızı öğrenmenize yardımcı olacağız!

Sitemizin sayfalarında, her türlü talebi ve gastronomik tercihi karşılayacak kış hazırlıkları için fotoğraf tarifleri bulacaksınız. Sebze, meyve ve meyvelerden oluşan kış hazırlıklarımız, çeşitliliği, hazırlanma kolaylığı ve tariflerin mevcudiyeti ile sizi fethedecek.

Gayri resmi olarak "türün klasiği" olarak kabul edilen kış için domates ve salatalık müstahzarları, aileniz lezzetli bir şey istediğinde şenlikli veya günlük bir masada güvenle servis yapabilirsiniz.

Ayrıca tariflerimizi okuduktan sonra kabaktan lezzetli kış hazırlıkları yapabilirsiniz: havyar, salatalar, atıştırmalıklar ve hatta reçel. Ve kış için frenk üzümü müstahzarları, herhangi bir tatlı dişi kayıtsız bırakmayacaktır.

Ve kutuları yuvarlarken gereksiz güçlüklerden kaçınan hostesler için, sterilizasyon olmadan kış için boşluklar mükemmeldir; hassas tat ve hazırlık hızı.

Kışa en güzel hazırlıklar bizden deneyimli şefler lezzetli koruma ile ailenizi fethetmenize yardımcı olacak!

05.01.2019

Kışlık patlıcanlı biber

İçindekiler: biber, patlıcan, sarımsak, dereotu, yağ, sirke, tuz, şeker, baharat, su

Biber ve patlıcan kokulu turşusu- kışa böyle bir hazırlık, soğuk mevsimde kesinlikle büyük bir başarı olacaktır. Sebzelerin en lezzetli ve sulu olduğu mevsimde bu tarifi unutmayın.
İçindekiler:
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kilo patlıcan;
- 5 diş sarımsak;
- 100 gr dereotu;
- 100ml sebze yağı.

Marine için:
- 30 ml elma sirkesi;
- 20 gram sofra tuzu;
- 15 gram şeker;
- biber;
- Kişniş;
- Defne yaprağı;
- tahıl hardalı;
- su.

04.01.2019

Salata "Paramoniha"

İçindekiler: soğan, havuç, domates, tuz, şeker, sirke, yağ, biber

Biber, soğan, havuç ve domatesli "Paramonikha" salatası bunlardan biridir. başarılı boşluklar, bir kez deneyen hostesler yıldan yıla kapanır. Umarız bu tarifi de beğenirsiniz.
İçindekiler:
- 1,3 kilo tatlı biber;
- 0,5 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- 1,5 kg domates veya domates püresi;
- 40 gram tuz;
- 250 gram şeker;
- 100 ml sirke;
- 250 ml ayçiçek yağı;
- tatmak için öğütülmüş kırmızı biber.

04.01.2019

Kış için marine edilmiş porcini mantarları

İçindekiler: porcini, su, tuz, şeker, sirke, defne, biber, karanfil

Kış için porcini mantarlarını kapatmak istiyor ancak bunu nasıl doğru yapacağınızı bilmiyorsanız, ustalık sınıfımız kurtarmaya gelecek. Harika salamura porçini mantarlarının nasıl pişirileceğini ayrıntılarıyla anlatıyor.
İçindekiler:
- 500-800 gr beyaz mantar;
- 0,5 litre su;
- 0,5 yemek kaşığı tuz;
- 0,5 yemek kaşığı sahra;
- 1,5 yemek kaşığı sirke %9;
- 4 adet defne yaprağı;
- 3 adet karabiber;
- 3 adet yenibahar bezelye;
- 2 karanfil.

02.01.2019

Kış için mantarlardan pate

İçindekiler: mantar, havuç, soğan, sıvı yağ, tuz, şeker, sirke, biber

Kışa mükemmel hazırlık - mantarlardan ezme. Bu, kesinlikle herkesin sevdiği doyurucu ve ilginç, lezzetli ve ağız sulandıran bir muhafazadır!

İçindekiler:
- 1 kg bal mantarı;
- 350 gr havuç;
- 350 gr soğan;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 25 gram tuz;
- Şeker;
- elma sirkesi;
- karabiber.

14.12.2018

İçindekiler: salatalık, hardal, tuz, dereotu, yaban turpu yaprağı, sarımsak, biber

Bugün size hardallı lezzetli kıyılmış salatalıkları sadece 15 dakikada nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 2 kg. salatalıklar,
- 1 yemek kaşığı hardal tozu,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- dereotu şemsiyesi,
- yaban turpu yaprağı ve kökü,
- kuş üzümü, meşe ve kiraz yaprağı,
- baş sarımsak
- bir acı biberin üçte biri.

05.08.2018

Marine edilmiş porçini mantarı

İçindekiler: mantar, ardıç, karanfil, tarhun, kekik, sarımsak, otlar, tuz, şeker, sirke, su

Bugün size lezzetli porcini mantar turşusunu nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 600 gram beyaz mantar,
- yarım çay kaşığı ardıç,
- 4 karanfil,
- bir kuru tarhun dalı,
- 2 dal kekik,
- 3-4 diş sarımsak,
- 3 dal maydanoz,
- 2 dal dereotu,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı sahra,
- 80 ml. sirke,
- 800ml. su.

Şimdi mutfak uzmanlarıyla sıcak zaman! Sadece hasat için değil, aynı zamanda hasadı bir şekilde korumak için de zamana sahip olmak gerekiyor. Yazlık evi olmayanlar bile kış için her türlü sebzeyi alıp sarmak için en ufak bir fırsatı kullanıyor.

Kışa sebze hazırlamanın beş yolu vardır. Dondurma, saklamanın en hızlı ve en az zaman alan yoludur. İş bir şey - toplandı, yıkandı, kurutuldu ve donmaya bırakıldı. Ancak herkesin sıkışık bir şehir dairesine geniş bir dondurucu yerleştirme fırsatı yoktur. Aynı şekilde, kentsel koşullarda sebzeleri fermente etmek, turşu yapmak veya ıslatmak neredeyse imkansızdır, çünkü bu oldukça fazla gerektirir. toplu konteyner gibi Ahşap Varil ve sağlam bir mahzen veya mahzen. Bu nedenle, ev hanımları genellikle kış için sebze turşusu yaparlar ve burada fantezi sınır tanımaz. çeşitli salatalar, doldurulmuş sebzeler- tatmayı seçin. "Mutfak Cenneti", kış için sebze hasadı için birkaç ilginç tarifi dikkatinize sunuyor. Ama önce, salatalık konservesinde size yardımcı olacak birkaç numara, çünkü çoğu zaman deneyimli ev hanımlarına bile çok fazla keder getiriyorlar.

Boş salatalıkların etkisinden kaçınmak için salamura veya turşuya üzüm veya kiraz yaprağı koymanız gerekir.

. Çok fazla sarımsak, salatalıkları gereksiz yere yumuşak hale getirebilir.

Sarımsak yaban turpunu "kestiğinden", salatalık salamurasındaki yaban turpu ve sarımsak kombinasyonu dengelenmelidir. “Az daha iyidir” ilkesine göre hareket etmek gerekir.

Sterilizasyon ve yuvarlamadan sonra salatalık kavanozlarının hızla soğutulması gerekir. Bunu yapmak için, bir leğene baş aşağı bir kavanoz salatalık koymanız, kavanozun dibine suyla nemlendirilmiş koymanız gerekir. sıcak suönce sıcak, sonra ılık ve son olarak dikkatlice sulayın. soğuk su. Çabuk soğutulan salatalıkların gevrek ve esnek olması garanti edilir.

İçindekiler:
3 kg parmak domates,
3 litre su
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sahra,
1 çay kaşığı %70 sirke,
sarımsak, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş büyük diş sarımsakları 4 parçaya bölün. Domateslerin dala tutundukları kısmına dar bir bıçakla kesik atın ve içine sarımsağı yerleştirin. Ek olarak doğranmış otlar veya biber karışımı içinde yuvarlanabilir. Doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynayan su, tuz, şeker ve sirke turşusunun üzerine dökün.
Toplayın, çevirin, sarın.

İçindekiler:
500 gr sarımsak
½ yığın su,
½ yığın %9 sirke,
10 gr kaba tuz,
30 gr şeker
5-6 karabiber
2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli,
1-2 defne yaprağı.

Yemek pişirme:
Sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun. Sarımsağı kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla durulayın. Turşuyu kaynatın, soğutun ve sarımsakları kavanozlara dökün. Kapakları kapatın ve 3-4 gün serin bir yerde bırakın. Buzdolabında saklayın.

Marine Malzemeler:
600 ml su
1 yığın %9 sirke,
2 yemek kaşığı sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
5-6 karanfil,
1 çay kaşığı Karabiber,
2-3 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Turşuyu (sirkesiz) kaynatın, ateşi kısın ve 1 dakika ısıtın. Sirkeyi dökün, karıştırın, ocaktan alın ve bir kenara koyun. Sarımsak başlarını dış kabuğundan nazikçe soyun, ancak karanfillere ayırmayın. Sarımsakları hazırlanmış kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün, plastik kapaklarla kapatın ve serin ve karanlık bir yerde (buzdolabında değil!) 1,5-2 ay saklayın. Salamura sarımsak et için idealdir.

İçindekiler:
3 kg domates,
70 gr bal
300 ml frenk üzümü suyu,
20 gr yeşil melisa,
20 gr yeşil tarhun,
40 gr tuz
7 litre su.

Yemek pişirme:
Küçük domatesleri kaynar suda 30 saniye haşlayın. Yeşillikleri durulayın ve kabaca doğrayın. Domatesleri ve yeşillikleri tuzlu kavanozlara koyun. Salamura için tuzu ve balı suda eritin, kaynatın, frenk üzümü suyunu ekleyin ve tekrar kaynatın. Kaynar tuzlu suyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve 25-30 dakika bekletin. Salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. 25-30 dakika sonra kaynar tuzlu su ve domatesleri dökerek işlemi tekrarlayın, steril kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın.

İçindekiler:
4 kg salatalık,
6-7 adet Defne yaprağı,
1 çay kaşığı yenibahar bezelye,
1 küçük acı biber,
5-6 diş sarımsak,
2-3 yaprak yaban turpu,
küçük bir demet nane
bir demet dereotu ve kereviz yaprağı,
50 gr tuz.

Yemek pişirme:
Baharatları (tuz hariç), doğranmış sarımsakları ve doğranmış otları sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun ve üzerini kaynar suyla kapatın. Kapaklarla örtün ve 3 dakika kaynayan suya koyun. Suyu boşaltın, salatalıkları yeni bir miktar kaynar su ile dökün ve kavanozları 5 dakika daha ısıtın. Emaye bir tavaya tuzu dökün, biraz kaynar su ekleyin ve eritin, ardından kavanozlardaki suyu dökün, kaynatın ve üçüncü kez kavanozlara dökün. Topla, çevir.

İçindekiler:
4 kg salatalık,
500 gr yaban mersini,
1 baş sarımsak
3-4 yaprak yaban turpu,
1 demet dereotu,
1 küçük demet maydanoz ve kereviz
birkaç fesleğen yaprağı
bir avuç soğan seti,
60 gr tuz
6 litre su.

Yemek pişirme:
emmek küçük salatalık içinde soğuk su 4-6 saat boyunca, her saat suyu değiştirerek, ardından akan suda durulayın. Kavanozların dibine baharatları, otları ve diş sarımsağı koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üzerlerine soyulmuş soğan setleri ve yaban mersini serpin. Tuzu suda eritin, salamurayı kaynatın ve kavanozları doldurun. 10 dakika sterilize edin, sarın, ters çevirin.

İçindekiler:
1 kilo lahana
1,5 kilo domates,
1 kilo tatlı biber
600 gr elma
400 gr soğan
200 ml bitkisel yağ,
45 gr tuz
35 gr şeker

Yemek pişirme:
Domatesleri dilimler halinde, biberleri ve soğanları halkalar halinde, elmaları ince dilimler halinde kesin, lahanayı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri emaye bir kaba koyun, bitkisel yağı dökün, tuz ve şekerle karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. 10 dakika sterilize edin ve rulo yapın.

0,5 litrelik bir kavanoz için malzemeler:
130 gr pancar,
60 gr havuç
100 gr lahana turşusu,
60 gr patates
25 gr soğan
5 gr tuz
20 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Pancar ve havuçları kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. çiğ patates küpler halinde kesin, soğuk akan suda durulayın ve kaynar suda 5-6 dakika haşlayın, sonra soğumaya bırakın buzlu su. Lahanayı salamuradan sıkın. Soğan küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her kavanoza 20 ml sirke dökün ve kaynar tuzlu su dökün (1 litre suya 25 gr tuz oranında). Kapaklarla örtün ve sterilize edin: 0,5 litre - 20 dakika, 1 litre - 30 dakika. Topla.

Et için tatlı biber ve erik sosu

İçindekiler:
2 kg kiraz eriği,
1 kilo tatlı biber
1 kilo soğan
4 büyük baş sarımsak,
7 yemek kaşığı sahra,
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Kiraz eriğini haşlayın ve bir elekten geçirin (veya daha önce taşları temizledikten sonra bir karıştırıcıda öğütün). Soğan ve biberi doğrayın küçük küpler ve ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın. Tüm malzemeleri (sarımsak hariç) bir emaye tencerede birleştirin, ateşe verin, kaynatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin. Ateşten alın, sarımsağı ekleyin, presten geçirin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Topla.

İçindekiler:
6,5 kg domates,
600 gr soğan
4 kilo havuç,
250 gr yaban havucu kökü,
130 gr maydanoz kökü,
130 gr kereviz kökü,
50 gr yeşil dereotu,
50 gr maydanoz,
50 gr yeşil kereviz,
100 gr tuz
100 gr şeker
15 gr acı kırmızı toz biber,
10 gr karabiber.

Yemek pişirme:
Doldurmak için yaklaşık olarak aynı sert domateslerden 4 kg seçin. Sapın yanından bir kesi yapın ve bir çay kaşığı kullanarak posayı tohumlarla birlikte çıkarın. Kalan domatesleri doğrayın ve posa ile birlikte kaynatın. Tuz, şeker ve karabiberin yarısını ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kökleri soyun ve orta küpler halinde kesin. Her türü ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın. Yeşillikleri doğrayın. Kökleri, soğanları ve otları birleştirin, tuzun yarısını koyun ve karıştırın. Domatesleri karışımla doldurun. Doldurulmuş domatesleri 1 litrelik kavanozlara koyun, üzerine sıcak domates sosu dökün ve 60 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
3 kg kabak,
2 kg yeşil fasulye,
500 gr tatlı biber,
1,5 litre su,
500 ml %9 sirke,
150 gr sarımsak
150 tuz,
250 gr şeker
350 gr bitkisel yağ,
3-4 demet maydanoz,
1-3 bakla acı biber.

Yemek pişirme:
Fasulye kabuklarını kesin, damarlarını çıkarın ve 2-3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, biberi çeyrek halka, patlıcanı halka, acı biberi doğrayın. Turşuyu hazırlayın, kaynatın, sebzeleri içine daldırın ve hafifçe karıştırarak 30-35 dakika pişirin. Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın.

"Sanika" (patlıcan ve balkabağı ile meze)

İçindekiler:
1 kilo patlıcan,
1 kg kabak,
1 kilo domates,
1 kilo elma
1 kilo tatlı biber
40 ml bitkisel yağ,
200-250 gr sarımsak,
200 gr şeker
70 gr tuz
100 gr %9 sirke,
2 demet maydanoz,

2 demet yeşil dereotu,
1-2 bakla acı biber.

Yemek pişirme:
Patlıcan, balkabağı ve dolmalık biberleri küp şeklinde kesin, elmaları dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın (kabuğunu kesmeyin) ve doğrayın büyük parçalar. Yeşillikleri doğrayın, domatesleri ve sarımsakları kıyın. Domates kütlesine bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve doğranmış sebzelerle karıştırın. Orta ateşte kaynadıktan sonra ara sıra karıştırarak 50-60 dakika pişirin. Topla.

İçindekiler:
3 kg kabak,
1 kilo tatlı biber
1 kilo domates,
100 ml %6 sirke,
150-200 gr sarımsak,
200 gr şeker
100 gr tuz
400 ml bitkisel yağ,
2-3 demet maydanoz,
1-2 bakla acı biber.

Yemek pişirme:
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, domates kütlesine sirke, yağ dökün, tuz, şeker, kıyılmış maydanoz ve sarımsak ekleyip kaynatın. Küp küp doğranmış kabakları ve dolmalık biberleri ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 40-45 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Topla.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
1 litre kabak suyu
300 mi elma suyu,
50 gr tuz
50 gr şeker

Yemek pişirme:
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve kavanozlara koyun. Kabak suyu, elma suyu, tuz ve şeker turşusunu kaynatın ve 5 dakika bekleterek salatalıkların üzerine üç kez dökün. Üçüncü seferden sonra yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Alternatif olarak, salatalıkları sadece elma suyunda pişirebilirsiniz.

Pancar ve havuç turşusu. Unutulmuş Tarif pancar ve havuç hasadının korunması kış mevsimi. İtibaren lâhana turşusu pancar çorbası hazırlanır - günlük ekşi lahana çorbası kadar lezzetli ve sağlıklı. Pancar turşusu salamura, kvas gibi içilebilir, 1: 1 oranında seyreltilir ve tada şeker eklenir. Ayrıca tuzlu su, yemek pişirmede kullanmak için modadır. acı soslar, et için bir baharat olarak ve yaban turpu sosu için. havuç turşusu iyi görünüyor Ekşi çorba veya kış pancar çorbası, et baharatı olduğu gibi kış salatalarına ve salata soslarına da eklenebilir. Pancar ve havuç da aynı şekilde mayalanır. Zengin bir kök bitki rengine sahip geç çeşitlerin pancarlarını seçin, tüm çeşitler havuç turşusu için uygundur. Pancarları üstlerinden ve köklerinden soyun, soğuk suda bir fırça ile iyice durulayın ve fıçılara veya emaye tencere. Büyük kök bitkileri 2 veya 4 parçaya kesilebilir, ancak kabuğun soyulması gerekecektir. Pancarları salamura ile (10 litre suya 400-500 gr tuz oranında) pancardan 3-5 cm daha yüksek olacak şekilde dökün, üstüne daire ve baskı koyun ve mayalanmaya bırakın. oda sıcaklığı 7-10 gün boyunca. Her gün köpüğü çıkarın ve kupayı ve ağırlığı durulayın. Hızlı fermantasyonun sonunda, pancarlı kabı bir mahzene veya düşük sıcaklıkta başka bir yere koyun. Saklama sırasında ayda 2-3 kez köpüğü alın ve kupayı ve ağırlığı durulayın. Havuç da benzer şekilde fermente edilir.

Salamura soğan setleri. Küçük soğanları soyun ve suda bekletin limon suyu(1 litre suya ½ limon oranında) kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Soğanları kavanozlara koyun, içlerine 1-2 defne yaprağı, bir tutam hardal tohumu, 2-3 karabiber, 1 diş sarımsak koyun. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 1 yığın. % 8 sirke ve kaynatın. Soğanları kavanozlara dökün ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 20 dakika. Topla.

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Kış için sebze hasadı- bu, ev hanımları için "en sıcak" (kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak) dönemdir. Ne de olsa ailelerimizi soğukta besleyen bu hasat zamanı. Bu günlerde mutfaklar, doğanın her türlü armağanının saklanması için, kışın reddedilemeyecek değerli kavanozların kapatıldığı mini fabrikalara dönüşüyor. Kış korumaları çeşitlidir: salamura domateslerden ve tuzlu salatalık orijinaline çeşitli sebzeler. En popüler, elbette, sahiptir. Ona dikkat edelim! Ve bazı donmuş sebzeler.

Charlotte salatası tarifi
Genel olarak, kış için sebze salataları Hepsi inanılmaz lezzetli ve hazırlaması oldukça kolay. ANCAK bu iş parçası pirinç veya patates püresi için sos olarak da kullanılabilir, çorbaya baharat yerine eklenebilir veya sadece ekmekle yenilebilir. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3-4 adet dolmalık biber,
- 1 kg domates,
- 0,3 kg soğan,
- ? çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
- ? bardak şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı %70 sirke özü,
- kızartma için bitkisel yağ.
Charlotte kış salatası için sebzeler doğranır: biberler şeritler halinde, domatesler dilimler halinde kesilebilir ve soğan- öğütün ve bitkisel yağda soteleyin. Daha sonra hazırlanan sebzeler birleştirilir, karabiber, şeker, tuz ile tatlandırılır ve kaynama anından itibaren 25-30 dakika pişirilir. Bu arada şeker biraz daha az konulabilir; miktarı domates çeşidine ve istenen tuzluluk derecesine bağlıdır. Salata biraz tatlı olmalı. Güveç bitiminde bulaşıkları ateşten alarak içine sirke esansı eklenir. Sıcak kör, sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve sarılır. Belirtilen ürün miktarından elde edilen çıktı yaklaşık 1,5 litredir. Gün batımı, kış boyunca oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde saklanır.

R kış için sebze yunan aperatifleri tarifi

Harika tadıyla herkesi şaşırtacak basit bir tarif. Orta derecede tatmin edici, şu şekilde davranabilir: bağımsız çanak(özellikle gönderide). Yani, bir Yunan mezesi hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg fasulye,
- 0,5 kg tatlı biber, havuç ve soğan,
- 2 kg domates,
- 1-2 acı biber,
- 3 diş sarımsak,
- ? bardak şeker,
- 1,5 yemek kaşığı tuz,
- 250 ml rafine bitkisel yağ,
- 1 çay kaşığı %70 sirke.
Fasulye pişene kadar kaynatılır, ancak kaynatılmaması gerekir. Soğanlar yarım halka veya daha küçük kesilir ve yağda sotelenir. Tatlı biber ve domatesler uygun parçalar halinde kesilir. Sebzeler bir kaseye konur. Bunlara şeker, tuz ve bitkisel yağ eklenir. Bütün bunlar kaynama anından itibaren yarım saat pişirilir ve pişirme bitiminden 5 dakika önce acı biber (miktarı tada göre ayarlanması gereken küçük parçalar), doğranmış sarımsak ve% 70 sirke eklenir. . Bitmiş atıştırmalık kavanozlara konur ve kaynatılmış metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır. Diğerleri gibi koruma "Kış için sebzeler" tarifleri, soğumadan önce sarılması gerekir.

Kış için mayonez soslu patlıcan salatası tarifi

Birçoğu mayonezin zararlı olduğunu ve kullanımına karışmamanız gerektiğini söyleyecektir. Ama deneyerek patlıcan salatası fikirlerini değiştirecekler! Bu salata kesinlikle herkesi memnun edecek ve ayrılmaz bir parçası olacak. yaz koruma, hangisi ve . Bir salata için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 6 kilo patlıcan,
- 2,5 kg soğan,
- tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak,
- 500 ml mayonez,
- 400 ml rafine bitkisel yağ,
- 100 ml %9 sofra sirkesi.
Salata için patlıcanın kabuğu kesilir ve küçük küpler halinde kesilir (ancak çok küçük değil, yaklaşık 1,5 * 1,5 cm).

Daha sonra geniş bir kaba aktarılır, üzerine bol tuz serpilir ve 1 saat suyunu salması ve oturması için bırakılır. Bu süre zarfında soğanlar soyulmalı ve ince ince doğranmalı ve ardından bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Suyu salınan patlıcanlar fazla nemden sıkılır ve şeklini kaybetmemeleri için hafifçe kızartılır.

Kızaran soğan ve patlıcan uygun bir kapta karıştırılır ve üzerine mayonez ilave edilir, sofra sirkesi ve karabiber. Salata iyice karıştırılır ve gerekirse tuzlanır.

hazır salata yarım litrelik cam kavanozlara aktarılır ve 40 dakika kaynar suda sterilize edilir. İş parçası sarılır ve soğuyana kadar dikkatlice sarılır. Bu arada, önerilen herhangi bir tarif güvenle çeşitlendirilebilir.

bu tarifte Kışa sebze nasıl hazırlanır?» önceden kaynatılmış ve sonrasında da mükemmel uyum sağlar Kızarmış mantarlar. Sadece bir yemek al! Ve bu tarifle ilgili deney için - mayonezle - yemek pişirebilirsiniz.

kışlık sebzeler

Yemek tarifi jöle salatası kış için

Kışın balkonda sebze saklamak veya başka bir yerde oldukça sorunlu bir konudur. Ve her zaman iyi durumda olmazlar. Ve neden, varken harika tarifler kış hazırlıkları; özellikle lezzetli sebze salatası jöle içinde. Bir kavanozdan çıkan çıtır sebzeler, taze olanların eksikliğini mükemmel bir şekilde telafi eder. Jöle salatası için hazırlanmalıdır. aşağıdaki bileşenler:
- 1 kg salatalık, dolmalık biber ve esmer domates,
- 3-4 adet iri kuru soğan,
- 6 diş sarımsak,
- 1 büyük demet maydanoz
- 6-7 yemek kaşığı sahra,
- 4 yemek kaşığı tuz,
- 15 adet karabiber
- 2 litre su,
- 80 gr jelatin,
- 6 yemek kaşığı sebze yağları,
- 3 yemek kaşığı sirke özü.
Başlamak için 2 litre su kaynatılır, içinden 1 bardak ölçülür ve soğutulur. Jelatin daha sonra soğutulmuş suya batırılır. Şeker, tuz sıcak suda eritilir ve salamura 5 dakika kaynatılarak soğumaya bırakılır. Bu arada dolmalık biberler şeritler halinde, salatalıklar halkalar, domatesler halkalar ve soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.

dibe litrelik kutular(4-5 adet olmaları gerekiyor) 3-4 bezelye karabiber ve 1-2 diş doğranmış sarımsak serilir. Daha sonra sebzeler katmanlar halinde serilir - üstüne dolmalık biber, domates, salatalık, soğan ve maydanoz. Kavanozlardaki katmanlar iki kez tekrarlanır. Şişmiş jelatinin ısıtılması, kaynatılmaması ve karıştırılarak salamura dökülmesi gerekir. Hazırlanan her sebze kavanozuna 2 yemek kaşığı daha dökülür. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı. sirke özü.

Ve sonra en boyuna jelatinli tuzlu su eklenir. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 15-20 dakika sterilize edilmek üzere 80-85 C'ye ısıtılmış su ile bir tencereye konur. Salata hemen sarıldıktan sonra bir kapakla soğumaya bırakılır ve bir battaniye ile örtülür. Bunlar serin bir yerde saklanır.

Yemek tarifi kış salatası lahanadan "Joming"

Aslında dahiyane olan her şeyin oldukça basit olduğu ortaya çıkıyor. Marine edilmiş ile aynı Lâhana salatası. Hazırlaması kesinlikle basit, ancak alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor, hatta baharatlı turşu. Bu şunları gerektirecektir:
- 1 lahana başı,
- 1 orta boy havuç,
- 2-3 diş sarımsak,
- 2-3 adet defne yaprağı,
- 1 yemek kaşığı sahra,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 5 bezelye karabiber,
- 1 çay kaşığı %70 sirke esansı.
Her şey hazırlanıyor gerekli malzemeler: Lahana iri iri doğranır, üzerine havuç sürülür. kaba rende. Sterilize edilmiş üç litrelik cam kavanozlar baharatlar serilir: kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve karabiber. Baharatların üzerine lahana ve havuç konur (önceden karıştırılabilirler). Ayrıca 1 yemek kaşığı doğrudan lahananın üzerine kavanozlara dökülür. şeker ve 2 yemek kaşığı. tuz. Salata kaynar su ile dökülür, üzerine 1 çay kaşığı eklenir. %70 sirke özü ve kavanozlar sarılır.

Kış için "Av" salatası tarifi

"Avcı" salatası sorunsuz hazırlanır ve kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Zengin bir vitamin seti içerir, ancak aynı zamanda kalorisi düşük kalır.

Aşağıdaki malzemelerden bir salata yapılır:
- 1 kg Beyaz lahana, taze salatalık, havuç, soğan ve tatlı biber,
- 3 kg olgun domates,
- 90 gr tuz,
- 1 su bardağı şeker,
- 5 Defne yaprakları,
- 8-10 adet karabiber,
- 250 ml bitkisel yağ,
- 150 ml %9 sirke.

Bu yöntemle" Kış için sebzeler nasıl saklanır?» sebzeler ısı tedavisi koydu büyük tencere katmanlar şu sırayla: havuç, daire şeklinde kesilmiş, kıyılmış lahana, soğan yarım halkaları, salatalık halkaları, tatlı biber, ince şeritler halinde kesilmiş. Son katman, dilimler veya domates kupalarıdır.

Daha sonra sebzeli tava karıştırılmadan orta ateşte tutulur. Tencerenin ağzına kadar dolmasından korkmanıza gerek yok, sebzeler ısınınca suyunu verip yerleşecekler. Sebzeler ısınırken dolgu hazırlanır: sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker ve baharatlar birleştirilir.

Dolgu sebzeli bir tencereye dökülür ve kaynatılmalıdır, ardından salata iyice karıştırılır ve 5 dakika pişirilir. Sıcak salata kavanozlara konur ve 5-10 dakika sterilize edilir. Sebzeleri yuvarladıktan sonra, bankaların bir battaniyeye sarılması gerekir. Ortalama olarak, koruma verimi yaklaşık 7 litredir.

Yaz hasadını korumanın daha az uygun ve karlı yolu yoktur. kış için sebzeleri dondurmak. Sonuçta, tek bir konserve yerine geçmeyecek taze sebzeler. Ve çeşitli koruyuculardan vazgeçerek: tuz, şeker ve sirke - sağlıklı ve sağlıklı yiyecek, çünkü dondurulmuş sebzeler şekillerine ek olarak vitaminleri de korurlar. Dondurmak için ne gerekiyor? Sadece en önemli şey, buzdolabının geniş dondurucu bölmesi veya dondurucu. Dondurmaya uygun sıcaklık -18 ile -23 C arasında değişmektedir. 0..-8'de dondurmak mümkün olmakla birlikte bu tür ürünler 3 aydan fazla saklanmamaktadır.

Genellikle sebzeler kapaklı küçük kaplarda veya küçük porsiyonlar halinde plastik torbalarda dondurulur (bir yemek veya tek bir yemek için hesaplanır). Kışlık sebzelerin saklanması yeniden dondurmaya izin verilmez. Hangi sebzelerin dondurulabileceğini anlamak da önemlidir. Burada belirleyici rol, kişisel zevklere dayanan bireysel seçim tarafından oynanır: kim ve ne yenir. Hemen hemen tüm sebzeler bu kadar basit bir şekilde hasat edilebilse de, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır (aksi takdirde tüm donma birbirine yapışacaktır).

Dondurmak için kuru dondurma yöntemini kullanmak uygundur:

Sebzeleri streç film kaplı bir kesme tahtasına dizin. streç film;
- dondurucuya koyun ve dondurun;
- havayı alarak torbalara veya kaplara dökün;
sıkıca kapatın veya bağlayın ve kaldırın Uzun süreli depolama dondurucuya
bu şekilde hazırlanır bezelye, brokoli, karışık sebzeler, önceden küp şeklinde kesilmiş. Ancak bazı sebzeler ön haşlama gerektirir (düşük kaynamada az miktarda suda kısa kaynatma); örneğin, Karnıbahar, kabak ve kabak, mısır, börülce ve benzeri.

Biberler, domates ve salatalık dondurularak kaynatılmaz. Domatesler genellikle patates püresi şeklinde dondurulur, domatesler bir kıyma makinesinde döndürülür veya bir elekten geçirilir ve bitmiş kütle kaplara konur ve dondurulur. Veya domatesler dilimler halinde (kabuklu veya kabuksuz) kesilir, porsiyonlar halinde torbalara konur, havası alınır ve dondurucuya yerleştirilir. Salatalık, şeritler veya küpler halinde kesilir - salata şeklinde dondurulur ve domates gibi, dondurucuda saklanmak üzere torbalarda paketlenir. Bir kevgir içindeki sebzelere yaslanırlar, çözülür, süzülür ve salataya eklenirler.

Tatlı biberleri saklamak için farklı yöntemler kullanabilirsiniz. Kış için sebzeler nasıl dondurulur". Her şey buz çözme işleminden sonra nasıl kullanılacağına bağlıdır. Biber önceden tohumlardan arındırılmalı ve sapları çıkarılmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ve sonra bir biberi diğerine sokabilir ve bir torbada dondurabilirsiniz. Bu hazırlık tatlı biberleri doldurmak için uygundur. Veya hazırlanan biberleri hemen doldurabilirsiniz. sebze karışımı, haşlanmış pirinç veya kıyma ve dondur. Biberler ayrıca dondurmak için küpler halinde kesilebilir. Dolmalık biberlerin dondurulmadan önce beyazlatılmasına gerek yoktur.

Çok sayıda tarif düşündükten sonra " Kış için sebzeler nasıl saklanır?» Bu yöntemlerin oldukça basit, kullanışlı olduğundan emin olabilir ve aynı zamanda aşırı yemek yiyebilirsiniz. Bu nedenle, sebze müstahzarlarına daha fazla zaman ayırmaya ve gelecekte - kışın - onlara fayda sağlamaya değer. Konserve ve dondurulmuş sebzeler sadece vücudun arzını yenilemez faydalı maddeler, aynı zamanda mutfak deneylerinizden büyük zevk ve keyif alın!

Bir keresinde boşlukların benim olmadığını düşündüm. Ama kendi ellerimle kış için bazı ev yapımı hazırlıklar yapmaya çalıştığımda, ne kadar lezzetli olduğuna şaşırdım. Değerlendirmemin objektif olup olmadığını bilmiyorum ama nedense bana en lezzetli domates turşusu ve salatalık turşusu gibi geliyor. Burada iş başında bir sihir olmalı. Bu arada, bu siteye borçluyum. “Kış için ev yapımı hazırlıklar” bölümünün gelmesiyle hazırlıklara karşı ön yargımı kırmayı başardım. Dolu bir salatalık banyosunun, bir nedenden ötürü büyük tencerelerde boş olarak kaynatılan sıra sıra kavanozların çocukluk resimlerinden çok iyi hatırlandı, ardından onlara bir top atış mesafesinden yaklaşmak kesinlikle imkansızdı. Ev yapımı müstahzarların tüm bu gerçekleri: şuruplu leğenler, yorgun bir anne figürü, dev bir tereyağı sepetinin üzerine eğilmiş. Genelde büyüdüğümde kendi kendime karar verdim: "Hayır, boşluk yok!"

Ama her şey akar ve her şey değişir ve şimdi lahanadan başlayarak Fast food, Kendim için fark edilmeden reçel ve marmelata ulaştım. Artık reçel de yapıyorum. Ve sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum annemin tarifleri kış için ev yapımı hazırlıklar. Onunla ilgili her şey lezzetli ve harika. O yüzden uzun kış akşamlarında sürecin ve çay partilerinin tadını çıkarın.

Kış için marine edilmiş kabak

adım adım talimat kışlık kabak hasadı için. Marinat lezzetli! Sterilizasyonlu tarif - kavanozların tüm kış boyunca dayanması garanti edilir.

Çevrelerde kış için kabak

En iyilerinden biri basit yollar kabakları kışa hazırlayın, onları "Bulgar" salatalıklarının yapıldığı turşuda yapın. Parlak tatlı ve ekşi tat, minimum içerik. Baharat için sarımsak eklendi.

Bulgar biberli leço tarifi

Kıyma makinesi kullanmadan Lecho tarifi. Ürün sayısı tam olarak 1 adet yarım litrelik kavanoz için verilmiştir. Kompozisyonda biber ve domatesin yanı sıra soğan, sarımsak, maydanoz ve tatlı kırmızı biber.

Kış için domatesli kabak

Güzel ve çok kolay bir tarif. İçindekiler: kabak, havuç, domates, domates suyu, elma sirkesi, sarımsak ve bir dizi güzel kokulu baharat.

Kış için kabak havyarı, tarif basit ve lezzetli

Basit ve çok lezzetli kabak havyarı kış için. Kompozisyonda kabak, soğan, havuç ve salçaya ek olarak. Sirke eklenmemiş havyar.

Kış için domatesli salatalık

Salatalık, dilimlenmiş, bir sosta haşlanmış taze domates, sarımsak, bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuz ilavesiyle. Büyük ölçüde lezzetli hazırlık kış için. En az bir kavanoz kapatın, pişman olmayacaksınız!

salatalık turşusu

Kış için ilk kez salatalık turşusu denemek istiyorsanız bu tarifi kullanın. Çok başarılı ve kesinlikle basit, sadece iki dolumda, sterilizasyon gerektirmez, salatalık idealdir.

Çıtır çıtır salatalık turşusu

Sıradışı bir yol salatalık turşusu kışı için hazırlıklar - kavanozlara sirke eklenmez, konserveden önce salatalıklar ıslatılır. Harika bir sonuç verir - çıtır çıtır, pürüzsüz salatalıklar.

Kış için kırmızı kuş üzümü ile salatalık

Kuş üzümü ile salatalık turşusu yapma fikrini kimin ortaya attığını bilmiyorum, büyük olasılıkla onu konserve için kullanma geleneğinden gelişti. Frenk üzümü yaprağı. Bir yaprak mümkünse, neden çilek eklemeyi denemiyorsunuz? Deneyin sonucu fazlasıyla başarılı oldu, tarifin mevsimden mevsime popülerlik kazanması boşuna değil.

içinde domates kendi suyuçağlar için tarif

Sirke olmadan kendi suyunuzda domates pişirmek için basitlikte bir başyapıt tarifi. Domatesler doğal lezzetlerini korur ve oda sıcaklığında iyi durur.

Pişirmeden kış için domateslerden yaban turpu ve sarımsaklı Acıka

Bu Acıka pişirilmeden hazırlanır. Domates, sarımsak, tatlı ve acı biber bir kıyma makinesinden geçirilir, baharat, tuz ve şekerle karıştırılır. İki saklama seçeneğine izin verilir: Acıkaya sirke eklenirse buzdolabında ve Acıka sirkesiz ise dondurucuda.

Çekirdeksiz kayısı reçeli "Beş dakika"

Gerçek bir kayısı "beş dakikalık". Meyveler, şekerle kaplanırken birkaç saat salınan meyve suyunda kaynatılır ve ardından hızla kaynatılır. Gün batımı tarifi. Normal bir mutfak dolabında depolama.

Böğürtlen Reçeli

Chokeberry, mükemmel reçel yapabileceğiniz bir meyvedir, ancak yalnızca belirli bir teknolojiyi takip ederseniz. Daha sonra meyveler bütün ve sulu kalacak ve tart tadı pratik olarak hissedilmeyecektir.

Elmalı böğürtlen reçeli

lezzetli reçel- sulu, kesinlikle ekşi olmayan meyvelerin bir kombinasyonu yaban mersini yakut suyuna batırılmış şeffaf elma dilimleri ile. Tarçın eklemeye karar verirseniz, lezzetli bir reçel alın.

Kuru kayısı ile kabak reçeli

ilginç tarif limonlu kabak reçeli ve kuru kayısı. Daha önce deneyenler kabak reçeliİle birlikte çeşitli katkı maddeleri- portakal, limon veya tarçın, bu tarif kesinlikle beğenilecektir. Benim zevkime göre o en iyisidir.

Kavanozlarda kış için lahana turşusu

Ben daha okuldayken annem camlı bir balkona yerleştirilmiş ve bahara kadar orada kış uykusuna yatan kocaman bir tencerede lahanayı fermente etti. Doğru, yaşlandıkça, lahana tavada o kadar hızlı bitti - enstitüye kabul edildiğinde büyüdüğüm birçok arkadaşım ve tanıdığım tarafından yenildi. Çörek ile çay yerine, etkileyici büyüklükteki misafirleri bir kase ile karşıladım. lâhana turşusu, güçlü içeceklerle iyi gitti (ve öğrenci toplantıları nadiren onlarsız yapılırdı). O zamanlar çok ince ve sesli olmamıza şaşmamalı.

Kış için Shchi

Daha önce deneyenler pancar çorbası sosu kış için elbette kavanozlarda lahana çorbası tarifini de takdir edeceklerdir. Büyük bir tencerede hazır lahana çorbası hazırlamak için bir litre boşluk yeterlidir - konserve yiyeceği, yumuşayana kadar pişirilmiş patateslerle birlikte et suyuna koyun. Beş dakika - ve lahana çorbası hazır!

Kışlık patlıcandan kaynana dili

popüler tarif. İçinde birkaç kavanoz baharatlı ve baharatlı "kayınvalidenin dili" olmayacak kış hazırlıkları olan kiler olması pek olası değildir. Kabak ve patlıcandan yapılır. Tadı çok farklı. Ve tarifler farklı.

GOST'a göre kabak havyarı

Sovyet zamanlarından kabak havyarı için otantik tarif. Tarif 10 gram hassasiyetle veriliyor, havyarın tadı geçen yüzyılın 70-80'lerinde bakkalların raflarındakiyle birebir aynı.

fasulye domates sosu kış için

en basit tarif kış için domateste fasulye hasadı. Çok lezzetli çıkıyor, kışın bu tür fasulyelerden bir kavanoz açmak güzel.

lezzetli leço kış için

Aromatik sebzelerin taze domates suyunda - biber, havuç, soğan, sarımsak - pişirildiği en popüler lecho tariflerinden biri. Acı biber ile tarifi.

Kış için dolmalık biber ve domatesten lecho

basit ve net tarif yeni başlayanlar için tedavi. Hazırlığın tüm aşamalarının ayrıntılı açıklamaları.

kış için leço

Klasik tarif hazırlanmasında turşu olan ve tatlı hale gelen soğan ilavesiyle lecho. (Gizlice, onu biberden bile daha çok seviyorum.)

"Parmaklarınızı yalayın" kışı için patlıcan havyarı

Bu patlıcan HavyarŞenlikli rengiyle sevindirir, büyüler taze aroma. Böyle bir havyar yapmanın sırrı özel bir şekilde patlıcan hazırlanışı. Havyarın yumuşak olduğu ve hiç yağlı olmadığı için fırında pişirilirler.

Kış için pancar salatası

orijinal meze salatası pancar, elma ve havuçtan kış için. Meze, garnitür olarak servis edilebilir. et yemekleri veya ilk dersleri pişirme sürecinde ekleyin. Sterilizasyon gerekli değildir.

Kış için patlıcan havyarı

Soğan, havuç, domates, sarımsak, tatlı ve patlıcan havyarı için klasik bir tarif acı biber ve bir buket güzel kokulu baharat. Çok lezzetli ve iyi tutar. Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Kesinlikle beğeneceksin.

Doldurmak için kış için biber nasıl dondurulur

Doldurmak için kışın biber nasıl dondurulur - adım adım fotoğraflarla tüm incelikler ve nüanslar.

Kış için kendi suyunda domates

Kendi suyunda domateslerden kışa hazırlanmak için basit bir tarif. Kıyma makinesi veya blender gerekmez - doğranmış domatesler, sterilizasyon işlemi sırasında kendileri meyve suyu verir.

Kış için dolmalık biberden Lecho

Sirkesiz basit bir leço tarifi, sadece iki tür sebze içerir - biber ve domates, domatesler kabuğuyla birlikte hazırlanır, çok kolay ve lezzetli ev yapımı hazırlık.

mantar gibi patlıcan

Bu, mutfak numaralarını seven, ancak bu alanda ilk adımlarını yeni atmaya başlayanlar için bir reçetedir. Patlıcanı mantar olarak gizlemenin basit bir yolu kesinlikle sizi memnun edecektir. Kışın atıştırmalık olarak koymak için küçük kavanozlardan oluşan bir müfreze hazırlayın. bayram masası ve sonra mantar yerine süper sağlıklı sebzeler yediğini ve bunu denemeye asla gönüllü olmayacağını tahmin eden var mı bir bakın. Evet, evet, insanlar böyle patlıcanın hayranı oluyor. :))

En lezzetli ev yapımı Acıka

Acıka ekşi yeşil elmadan yapılır. büyük miktar domates, soğan, sarımsak da eklenir. Geleneksel baharat setine (biber, lavrushka) tarçın eklenmiştir. Çok basit bir tarif.

Çıtır Salatalık Turşusu

orijinal yol tek seferde büyük miktarda iş parçası yapanlar için uygun olan salatalık turşusu. Salatalıklar önce soğuk suya batırılır ve ardından üç dakika suya batırılır. sıcak sirke. Sirke artık kavanozlara eklenmiyor. Sadece tuz, şeker ve baharatlar. Bankalar kaynar su ile doldurulur ve hemen sarılır.

Kış için erik tkemali tarifi

sepet ekşi erik, sarımsak, kişniş, biber, tuz, şeker ve bir demet bitki - güzel kokulu ve son derece lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey bu erik Sos bu sizi bütün kış memnun edecek.

Mayonezli kabak havyarı ve salça

Kışa yapılan bu hazırlık, çok çabuk yendiği için genellikle büyük partiler halinde yapılır. Bu tür kabak havyarının tadı mağazadan ayırt edilemez.

Kış için kabaktan Yurcha

yeni tarif Son sezonların gözdesi haline gelen kışlık sebzeli kabak müstahzarları. Çok basit ve lezzetli salata domates-sirke-yağ dolgulu. En az birkaç kavanoz kapatmaya çalışın.

biz idare etmiyoruz yaz saati boşa ve aylak, sevgili hostesler! Gelecek için iyi sebze mahsullerini koruyor, hasat ediyoruz! Bunlar, sizinle paylaşmak istediğim en yaygın sebze türlerinden bazılarını korumanın sırlarıdır.

salatalıklar

Salatalık turşusu ve turşusu için siyah sivilceli salatalıkları seçin, çünkü beyaz olanlar yemek için daha uygundur. taze. Kulübenizde salatalık büyüyorsa, sabah onları toplayın ve hemen saklamaya başlayın. Bu tür salatalıkların ıslatılması bile gerekmez. Sadece iyice yıkanmaları ve topraktan arındırılmaları gerekir.

Birkaç saat önce bahçeden çıkarılan salatalıklar birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Elastikiyetlerini geri kazanacaklar ve kaybedilen nemi geri kazanacaklar.

Kavanozdaki salatalıkları yan yana ama sıkıca değil, çok fazla bastırmayın, aksi takdirde "çıtırlıklarını" kaybederler. Aynı nedenle sıcaklığı 90 derecenin üzerinde olan kaynar tuzlu su ile doldurulmamalıdır.

domates

Koruma için sadece geç çeşit domatesler kullanılır. Yeşil, kırmızı, pembe domatesleri tuzlayabilirsiniz. konserve için domates suyu etli olmayan, iri ve çok olgun domatesleri alın. Ve turşu için, aksine, orta ve küçük boy, etli ve dokunuşa karşı güçlü.

Baharatlardan domatesler, korumada en iyi maydanoz, dereotu, yaban turpu, sarımsak, baharatlıya tepki verir. kırmızıbiber ve karabiber.

Squash

Salamura için bu sebze, dekapaj için aynı büyüklükte, ince tenli almak daha iyidir. Onlardan (patissonlarda) sapı etli, ancak bir santimetreden fazla olmayacak şekilde kestik. Patissonları akan suda yumuşak bir fırça ile yıkamak daha iyidir. Bu sebze ıslatma gerektirmez. Küçük meyveleri kavanoza gelecek şekilde koyuyoruz, büyük olanları ise parçalara ayırıyoruz. Patissons kereviz (kökü), nane yaprağı, yaban turpu, maydanoz, sarımsak, dereotu sever.

Biber (acı ve tatlı)

Diğer sebzelere göre konserve edildiğinde vitaminlerinin çoğunu koruyan bir sebzedir. Kırmızı tatlı biber dekapaj için daha uygundur. Diğer sebze dönüşleri için baharat olarak kullanmak daha iyidir. acı biber ve beyaz doldurma için en uygun olanıdır. Dondurulabilir, tuzlanabilir.