Dolmalık biber harika bir sebzedir. Farklı varyasyonlarda sevilir. Örneğin, çocuklar tatlı ve gevrek olduğu için taze yemeyi severler. Ve erkekler, içinde kokulu kıyılmış etli, sulu, biber dolması için deli oluyorlar. Ayrıca, herkes bu özel biber türünün birçok orijinal yemeğin temeli olabileceğini bilmiyor. Örneğin, aynı adlı çizgi filmin yayınlanmasından sonra ünlenen ratatouille, herhangi bir hostes tarafından hazırlanabilir. İştah açıcı görünüyor, böylece konukları onunla şaşırtabilirsiniz.
Lezzetli salatalar. Sebze yemeği
Dolmalık biberli en basit tarif sebze salatasıdır. Muhtemelen herkes kendi yolunda pişirir. Ancak aşağıdaki en iyi seçenektir. İhtiyacın olacak:
- Bir dolmalık biber.
- İki domates.
- Taze fesleğen - dal.
- Bir büyük taze salatalık.
- Zeytinler - yaklaşık on.
- Peynir - 100 gram.
- Sos için zeytinyağı.
- Öğütülmüş karabiber.
- Gerektiği kadar tuz.
Beyaz peynirin tuzlu bir peynir olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle salataya ilave tuz eklemeden önce tadına bakmanız gerekir. Bütün sebzeler yıkanır. Domatesler ve salatalıklar küpler halinde kesilir, beyaz peynir daha büyük parçalar halinde kesilir. Zeytin dilimler halinde kesilir. Fesleğen ince kıyılır. Bulgar biberi tohumlardan temizlenir, ince şeritler halinde kesilir. Salatayı karabiber serpin, her şeyi zeytinyağı ile baharatlayın. Peyniri rendelenmiş sert peynirle de değiştirebilirsiniz. Sonra salatayı ekşi krema ile süsleyin.
Orijinal salata "Çin"
Bu yemek herhangi bir masayı süsleyebilir. Dolmalık biber fotoğraflı tarife göre, herhangi bir yemeği pişirmek kolaydır. Çin salatası için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 350 gram biber;
- 200 gram tavuk filetosu;
- 250 gram havuç;
- 300 gram turp;
- 300 gram salatalık.
Salata servisi en iyi bir kasede, yani ortasında sos için bir yer olan sektörlere ayrılmış bir tabakta görünür. Ancak ortasına bir sos kabı yerleştirerek herhangi bir düz tabağı bağımsız olarak sınırlandırabilirsiniz. Doğrudan hazırlanması için şunları yapmanız gerekir:
- Beş yemek kaşığı soya sosu.
- O kadar soğuk kaynamış su.
- Üç diş sarımsak.
Dolmalık biber ve tavuk etli bu salata gerçekten iştah açıcı görünüyor.
Salata nasıl hazırlanır? Çok basit!
Bu salata tarifini yapmak çok kolay. İlk önce tavuk filetoyu hazırlayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Genellikle yirmi ila otuz dakika sürer. Soğuyunca küçük küpler halinde kesin.
Biberler yıkanıp temizlenir. Ayrıca farklı renklerde iki dolmalık biber de alabilirsiniz, böylece daha da parlak ve daha ilginç olacaktır. Bu bileşen ayrıca küpler halinde kesilir.
Salatalık, kabuğuyla birlikte kaba bir rendeden geçirilir veya ince şeritler halinde kesilir. Havuç, turp gibi, orta rende üzerinde farklı kaplara sürülür.
Sos için su ve soya sosunu karıştırın. Sarımsakları ince doğrayın, sıvıya ekleyin. Bu salatayı servis etmek için iki seçenek var. İlkinde sos ortasına konur ve tüm malzemeler etrafına ayrı ayrı dizilir. Masada servis edilir ve zaten misafirlerle birlikte her şeyin üzerine sosu dökün ve karıştırın. İkinci seçenek, tavuk filetoyu merkeze koymak, sosu bir kerede her şeyin üzerine dökmek ve misafirler kendi zevklerine göre malzemeleri bağımsız olarak seçecekler.
Közlenmiş Biber Meze
Biberlerin fırında ne kadar lezzetli olduğunu herkes bilmiyor. Açılır ve koku verir. Basit bir orijinal atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Üç biber, tercihen kırmızı.
- 80 gram herhangi bir krem peynir.
- Yüzde beş yağ içeriğine sahip 80 gram süzme peynir.
- Tuz ve biber.
- Fesleğen yaprakları veya kuru otlar.
Peynirli ve süzme peynirli Bulgar biber ruloları - gerçekten ilginç ve lezzetli!
Süzme peynirli kokulu bir atıştırmalık nasıl pişirilir?
İlk olarak, demlenmesi zaman alacağı için sosu hazırlayın. Bunu yapmak için krem peynir, süzme peynir, tuz ve baharatları bir blender kasesinde birleştirin. Fesleğen yaprakları da buraya konur. Her şey bir macuna öğütülür. Buzdolabında en az otuz dakika bekletin. Fesleğeni herhangi bir baharatla değiştirebilirsiniz, ancak bu baharat en iyisidir.
Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın, bir havluyla silin. Fırını 180-200 dereceye ısıtın. Biberler oraya bir fırın tepsisine gönderilir. Cilt yer yer yanmaya başlayınca sebzeleri çıkarın. Şimdi biberleri şeritler halinde kesin. Soslarda veya çorbalarda kullanılabilecek sıcak meyve suyu içeride kaldığı için dikkatli olmanız gerekir. Kabuk, pişmiş biberi kolayca soyar, bu nedenle çıkarılması gerekir.
Her şeride sos sürülür, rulo haline getirilir ve tahta kürdanlarla sabitlenir.
Etli Bulgar biberi. Macar gulaş çorbası
Geleneksel bir Macar tarifine göre hazırlanan etli Bulgar biberi, ilave gerektirmeyen doyurucu bir yemektir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- İki tatlı biber.
- 400 gram et.
- Bir havuç.
- Üç yumru patates.
- Bir yay.
- Bir domates.
- Altı diş sarımsak.
- kırmızı biber - 30 gram.
- Tuz ve biber.
- Sebze yağı.
Çorba, onu çok zengin ve lezzetli yapan birçok malzemeden oluşur.
çorba pişirme
Başlamak için bir tava alın, biraz bitkisel yağ dökün. Soğanlar soyulur, küpler halinde kesilir, kızartmaya gönderilir. Birkaç dakika sonra bu ürüne ince doğranmış sarımsak eklenir. Ardından pul biberi ve tuzu çevirin. Her şey karışık. Sığır eti büyük küpler halinde kesilir, kızartılmış sebzelere gönderilir, biraz su eklenir ve kapağın altında yaklaşık bir buçuk saat haşlanır. Sebzeleri doğrayabildiğin sürece. Domates soyulur, küpler halinde kesilir. Havuçlar kaba bir rende üzerine ovulur. Patatesler, örneğin dilimler veya küpler gibi keyfi olarak kesilir. Bulgar biberi - ince şeritler. Biber hariç her şey haşlanmaya gönderilir. Yaklaşık yarım litre su ekleyin. Hazırlanmadan on beş dakika önce biberler tavaya gönderilir. Genellikle bu yemek ekşi krema ve taze otlar ile servis edilir.
Bulgurlu biber dolması
Biber dolması tarifi olmadan nasıl yapabilirsiniz? Birçok ev hanımı tarife yeni bir şey getiriyor. Yani bunda bulgur kullanılıyor.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
Başlangıç olarak, bulguru yarı pişene kadar kaynatın. Ardından biberlerin hazırlanmasına devam edin. Meyveleri yıkayın. Ardından, bir kapak elde etmek için gövdeli kısmı kesin. Gerisi bardak yapmak için tohumlardan ve bölmelerden kurtulur.
Tavaya bitkisel yağ dökün, soğanı ince doğrayın ve birkaç dakika kızartın. Buraya yeşil soğan da eklenir, beş ila altı dakika güveç. Soğan karışımını bulgur ve kıyma ile karıştırın, iyice karıştırın, gerekli baharatları ekleyin. Biber kıyma ile doldurulur, bir tencereye konur, et suyu ile dökülür, bir biber kapağı ile kapatılır ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Domates veya ekşi krema sos ile servis edilir.
Ratatouille - orijinal ve lezzetli
Sebzelerden oluşan dolmalık biberli yemeklerden biri de ratatouille. Çok parlak görünüyor, ama tadı gerçekten sulu ve lezzetli. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 4 biber;
- altı domates;
- 4 orta boy patlıcan;
- 4 kabak;
- bir baş soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- sebze yağı;
- baharat.
Domates, patlıcan, domates ve kabak halka halka kesilir. cildi çıkarmak için ve ardından yeterince kalın kareler halinde kesin. Daha sonra sebzeler, örneğin patlıcan, biber, kabak, domates gibi sırayla serilir, ancak herhangi bir sıra olabilir.
Sosu hazırlayın. Soğanlar bitkisel yağda kavrulur. Çok ince kesilmelidir. Presten geçirilen yağ, tuz ve sarımsak birleştirilir, soğan konulur, karıştırılır. Sebzeleri yağ ile gezdirin. Fırına gönderilirler. 180 derecede pişirme süresi yirmi dakikadan biraz fazladır.
Bulgar biberi çok lezzetli ve narin bir sebzedir. Salatalarda parlak ve sulu, pişirildiğinde yumuşak ve kokulu hale gelir. Salatalar, kokulu atıştırmalıklar hazırlanır, et, mantar ve tahıllarla doldurulur. Ratatouille gibi sebze yemekleri de dolmalık biberle hazırlanır. Ancak özellikle dikkat edilmesi gereken, tüm erkeklerin sevdiği etli baharatlı çorbadır.
Bulgaristan'da tatlı biberler ulusal sebzeleri olarak kabul edilir. Ancak, şaşırtıcı bir şekilde, onu bu ülkede yetiştirmeye başlamadılar. Dünya çapındaki yolculuğuna Meksika'dan başladı. Biberlerle ilgili ilk mesaj 1494'e kadar uzanıyor - günlüklerinde doktor Columbus, Kızılderililerin bu sebzeye “ahi” dediğini ve tuz yerine onu yediğini yazdı. Avrupa'da ilk tatlı sebze yetiştirenler İspanyollar ve Portekizliler oldu. Ardından Akdeniz ülkeleri Cezayir ve İtalya halkları katıldı. Biber, 16. yüzyılda Rusya'ya getirildi, ancak daha sonra popüler oldu - üç yüzyıl sonra. Uzun süre sulu, gevrek bir sebzeye uzun süre “serin çiçek bahçesi” adı verildi ve daha sonra Bulgar yetiştiricileri insanları büyük meyveli çeşitlerle tanıştırdığında, adını dolmalık biber olarak değiştirdiler. Bulgaristan'da bu sebzeye "chushka", çoğu Avrupa ülkesinde - "paprika", Brezilya'da - "pimentao" (büyük biber), bazı ABD eyaletlerinde - "mango" denir.
Bulgar biberi dünyanın tüm mutfaklarında kullanılır: pişirilir, kaynatılır, konserve edilir, çorbalara, salatalara, ana yemeklere eklenir, ondan hassas bir tada sahip narin soslar pişirilir. Tabii ki, taze sebzeler vücuda en fazla yararı sağlar. Birçok vitamin içerir - A, P, C (özellikle pişirirken kestiğimiz beyaz kısımda), PP, B grubu. Bu arada, farklı renkteki sebzelerin farklı miktarlarda faydalı maddeleri vardır. Yeşil, günlük stres yaşayanlar için faydalıdır, genel güçlendirici ve yenileyici özelliklere sahiptir. Sarı dolmalık biber, gözlere faydalı olan karotenoidlerde yüksektir. Kırmızı, günlük C vitamini normunu içerir, uzun süre geçmeyen soğuk algınlığı ve öksürüklerle baş etmeye yardımcı olur. İdeal seçenek, yemeğe mümkün olan tüm renklerden biber eklemektir. Sebzelerin tadı hemen hemen aynı.
6 kişilik: tatlı biber - 12 adet, kıyma - 500 gr, pirinç - 200 gr, soğan - 1 adet, salça - 4 yemek kaşığı. l., havuç - 1 adet, ekşi krema - 150 gr, bitkisel yağ, tuz, karabiber
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Soğanı kesin, havucu rendeleyin. Soğan ve havuçların yarısını yağda kızartın. Kıyılmış et ve pirinci karıştırın. Kızarmış havuç ve soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. Biberleri doldurma ile doldurun. Ekşi krema ve domates salçasını karıştırın. Kalan soğanları ve havuçları bir tencerede birleştirin. Kremalı domates sosu ekleyin. Biberleri yerleştirin. Biberlerin ortasına gelecek şekilde su dökün. Orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Ekşi krema veya biberlerin pişirildiği sos ile servis yapın.
porsiyon başına kalori 425 kcal
Hazırlanma zamanı 80 dakikadan itibaren
8 puan
6 kişilik: domuz eti - 800 gr, tatlı biber - 3 adet, domates - 2 adet, soğan - 1 adet, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l., sarımsak - 6 karanfil, un - 0,5 yemek kaşığı. l., acı biber - 1 bakla, tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ, tuz, karabiber
Et küpler halinde kesilir. Bir domatesi çapraz olarak kesin, kaynar su dökün, cildi çıkarın, küpler halinde kesin, biber - şeritler halinde, soğan - büyük küpler halinde. Eti altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Bir tencereye et, soğan, tatlı biber koyun. Acı biberi öğütün ve domates ve ezilmiş sarımsak, kırmızı biber ile birlikte ete ekleyin. Suya dökün (1 bardak). 30 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın. Unu ekşi kremaya dökün, iyice karıştırın. Ete ekşi krema ekleyin. 10 dakika daha kapağı kapalı olarak kaynatın.
porsiyon başına kalori 389 kalori
Hazırlanma zamanı 70 dakikadan itibaren
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 7 puan
6 kişilik: tatlı biber - 4 adet, domates - 4 adet, kırmızı soğan - 2 adet, fesleğen yaprağı - 5 adet, kereviz - 2 yaprak sapı, bayat beyaz ekmek - 6 adet, kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l., balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. l., tuz, öğütülmüş karabiber
Küpler halinde kesilmiş domates, salatalık ve biber, kereviz - dilimler halinde. Bir salata kasesine koyun. Oraya da ekmek gönderin (ekmeği önceden biraz ıslatabilirsiniz, ancak kraker gibi bayat da olabilir). Soğanı ince doğrayın. Bir kapta iki çeşit sirke, yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Soğan ekleyin, karıştırın. Salata giyin, fesleğen ekleyin. Gerekirse, daha fazla tuz ekleyin.
porsiyon başına kalori 215 kcal
Hazırlanma zamanı 15 dakikadan itibaren
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 4 puan
6 kişilik: tatlı biber - 4 adet, büyük domates - 6 adet, patlıcan - 4 adet, kabak - 4 adet, soğan - 1 adet, sarımsak - 2 diş, bitkisel yağ, tuz, karabiber
Biber hariç tüm sebzeler daireler halinde kesilir, tuz. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin, yağ, tuz ile karıştırın. Soğanı doğrayın, kızartın. Biberleri 15 dakika fırına koyun, ardından streç filme sarın, 20 dakika bekletin, kabuğunu çıkarın, büyük kareler halinde kesin. Sebzeleri ısıya dayanıklı bir biçimde (fotoğraftaki gibi) değiştirerek koyun. Üzerine yağ dökün, biber. 20 dakika fırına koyun.
porsiyon başına kalori 132 kcal
Hazırlanma zamanı 60 dakikadan itibaren
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 5 puan
3 kişilik: tatlı biber - 3 adet, krem peynir - 80 gr, süzme peynir - 80 gr, fesleğen, tuz, karabiber
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Biberleri siyah ve kahverengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika kızartın. Çıkarın, plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılabilir. Tohumları çıkarın. Krem peynir, süzme peynir, fesleğen, tuz, karabiberi bir karıştırıcıya koyun. Pürüzsüz olana kadar öğütün. Dolguyu her bir bibere koyun, rulo haline getirin ve tahta bir çubukla sabitleyin.
porsiyon başına kalori 205 kcal
Hazırlanma zamanı 60 dakikadan itibaren
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 5 puan
10 kişilik: tatlı biber - 1,5 kg, şeker - 0,7 su bardağı, %3 sirke - 0,7 su bardağı, bitkisel yağ - 0,5 su bardağı, tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Kavanozu kabartma tozu ile yıkayın, sterilize edin. Biberleri saplarından ve tohumlarından soyun, yıkayın, 4 parçaya kesin. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin (500 mi), kaynatın. Biberleri gruplar halinde kaynayan turşuya daldırın ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin. Sonra kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın. Bankalar döner ve soğur.
porsiyon başına kalori 106 kcal
Hazırlanma zamanı 20 dakikadan itibaren
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 3 puan
4 kişilik: tatlı biber - 2 adet, sığır eti - 400 gr, patates - 3 adet, havuç - 1 adet, domates - 1 adet, soğan - 1 adet, sarımsak - 6 diş, salça - 1 yemek kaşığı. l., tatlı kırmızı biber - 30 gr, bitkisel yağ, tuz, karabiber
Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile tavada kavurun. Sarımsakları doğrayın, soğana ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Eti kesin, bir tencereye koyun. Örtün ve 1,5 saat pişirin. Gerekirse su ekleyin. Domates, havuç, patatesi doğrayın. Sebzeleri ve makarnayı bir kaseye koyun. Sıcak suya (400 mi) dökün. Sebzeler hazır olana kadar pişirin. Tuz biber. Pişirmeden 15 dakika önce çorbaya biber koyun.
porsiyon başına kalori 326 kcal
Hazırlanma zamanı 160 dakikadan itibaren
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 8 puan
4 kişilik: tatlı biber - 1 adet, tavuk budu - 4 adet, kuru beyaz şarap - 150 ml, domates - 2 adet, soğan - 1 adet, salça - 1 yemek kaşığı. l., kuru fesleğen, bitkisel yağ, tuz, karabiber
Tavuk budu yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Bir tabağa aktarın. Domates, biber ve soğanı doğrayın. Sebzeleri tavuğun kızartıldığı aynı tencereye gönderin. 4 dakika pişirin. Makarna, şarap ekleyin, kaynatın. Tavuk, tuz, karabiber, fesleğeni sosun içine koyun. Tekrar kaynatın, ardından ısıyı azaltın, örtün ve 25-30 dakika pişirin.
porsiyon başına kalori 374 kalori
Hazırlanma zamanı 60 dakikadan itibaren
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 5 puan
Fotoğraf: Legion Media, Fotolia/All Over Press
Bulgar biber yemekleri Ağustos ve Eylül ayı boyunca masamızda olmalı. Daha güzel, "neşeli" bir sebze bulmak zor - kırmızı, sarı, açık ve koyu yeşil, hatta neredeyse siyah ...
Herkes dolmalık biberi sever: çocuklar zevkle çiğ yerler - elmalar gibi, herhangi bir diyete uygundur - haşlanmış, haşlanmış, doldurulmuş. Bulgar biberi herhangi bir sebze salatasına renk katacak, pizzaya hoş bir gevreklik katacak ve güveç veya pancar çorbasına eşsiz bir lezzet katacaktır. Ve pişince harika bir tadı oluyor...
Ancak biberin beslenmemize olan çekiciliği, renkli görüntüsünün, hoş tadının ve harika kokusunun çok ötesindedir. İşte bu sebzenin sağlığımız için neden bu kadar iyi olduğunun kısa bir listesi:
- Tatlı biber çok az kalori içerir! Bu üründen 100 gr yerseniz sadece 45 kilokalori alırsınız! Bunu yaparak, günlük A ve C vitamini dozunuzun daha fazlasını alacaksınız.
- Evet, bağışıklık sistemimizi destekleyen ve cildi genç tutan yüksek C vitamini içeriği de dolmalık biberin şüphesiz bir diğer avantajıdır. Kırmızı dolmalık biber en fazla C vitamini içerir.
- Kırmızı dolmalık biber karotenoidler, özellikle de anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip beta-karoten bakımından yüksektir.
- Ve kırmızı biber, "kötü" kolesterol seviyesini azaltan, diyabeti önleyen, analjezik ve antienflamatuar özelliklere sahip olan kapsaisin maddesini içerir.
- Dolmalık biberler düşük ısıda kısa süre pişirildiğinde, tatlı, neredeyse meyvemsi bir tat ve son derece değerli insan besinleri olan birçok flavonoidi korurlar.
- Dolmalık biber, genç cilt, tırnak ve saçın korunmasında önemli bir rol oynayan iyi bir E vitamini kaynağıdır. Ve kükürt içeriği bizi belirli kanser türlerinden korur.
- Tatlı biberin bir diğer avantajı da sinir sisteminin sağlığı için gerekli olan ve hücre yenilenmesini destekleyen B6 vitaminidir. Gözleri yaşamın ilerleyen dönemlerinde katarakttan koruyan luteinin yanı sıra.
Pek çok lezzetli yemek pişirebileceğiniz harika bir yaz sebzesi için yeterli değil mi? Bugün seçimimizde - dolmalık biber tarifleri. Bu lezzetli, kokulu, sulu sebzeleri alın, kendinize uygun bir tarifle kendinizi hazırlayın ve gidin! Dolmalık biberlerden sağlıklı harika yemekler hazırlayın.
Porsiyon: 4
Pişirme süresi: 30-40 dk.
2882 0
İçindekiler:
- Dolmalık biber.
- Mantarlar (tercihen küçük).
- Bir diş sarımsak.
- Sulguni peyniri.
- Biraz krema veya ekşi krema.
- Baharat.
- Tuzsuz yapabilirsiniz - suluguni oldukça tuzlu bir peynirdir.
Pişirme işlemi:
Düşününce, süpermarkette bilinçli olarak daha ince ve daha uzun tatlı biberleri seçiyorum. Çok eşit değillerse, bu sadece en iyisi için - bu tür biberler servis edildiğinde çok daha ilginç düzenlenebilir :).
Mantarları baharatlarla suda önceden kaynatın. Ancak çiğ olarak da konabilirler. Soğanı mümkün olduğunca küçük, üç sarımsak, krema (ekşi krema), baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Ayrı olarak, suluguni rendesi üzerinde üç.
Biberleri boydan boya kesiyoruz ve her birine biraz soğan-ekşi krema dolgusu koyuyoruz (mantarlar için biraz boş alan bıraktığınızdan emin olun). Biberlerin içine mantarları sıkıca koyuyoruz gerekirse çok uzun olan mantarların saplarını kesiyoruz veya çıkartıyoruz. Rendelenmiş peynir serpin.
Karabiberleri yavaş pişiriciye koyuyoruz. Ayrıca üstüne birkaç dilim peynir daha koyabilirsiniz (bu durumda biberi peynirle şımartamazsınız desek doğru olur;).
"Söndürme" modunu 30-40 dakikaya ayarladık ve yemeğimiz hazır!
Yavaş bir tencerede doldurulmuş biberler harika çıktı, fotoğrafta görebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede hazırlanan dolma biber Panasonic SR-TMH18LTW. Güç 670 watt.
Porsiyon: 6
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika
62133 2
İçindekiler:
- Tatlı biber - tam olarak yavaş pişiricinize sığacak kadar;
- Pirinç kabuğu çıkarılmış tane - yaklaşık 1 su bardağı;
- Tavuk filetosu - 300 gram;
- soğan - 1-2 adet orta boy;
- havuç - 1-2 adet orta boy;
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
sos için:
- Domates suyu - 1 su bardağı (veya 3 yemek kaşığı salça);
- Su - yaklaşık 2-3 bardak;
- Öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tadına göre tuz;
- Sarımsak - 1-2 diş.
- soğan - 1 adet;
- Tatlı biber - 1 adet.
Pişirme işlemi:
Soğanları ve havuçları ince ince doğrayarak pişirmeye başlıyoruz (rendeleyebilirsiniz).
Kıyma yerine tavuk filetom var. Bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya sadece ince doğranmış olabilir.
Biber hazırlayın - ortasını ve tohumları çıkarın.
Multicooker'ı 30-40 dakika "Pişirme" modunda açıp içine 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ döküyoruz. İçine soğan, havuç ve tavuk filetosu (veya kıyılmış et) dökün. Kapağı kapatın ve kaynamaya bırakın. Her 15 dakikada bir karıştırabilirsiniz.
Bu sırada pirinci yarı pişene kadar pişirin. Tahılları 1: 2 oranında suyla doldurdum ve kısık ateşte pişirdim. Tuzlamayı unutmayın!
Haşlanmış pirinci yavaş bir ocakta kızartılmış olanla karıştırın. Çok pişiricinin kendisinde değil, bir tencerede karıştırmak daha iyidir.
Artık biberi güvenle doldurabilir ve multicooker'in boş kabına koyabilirsiniz. Multicooker kasesi çok kaygandır, bu nedenle bazı biberler "kaymış" ve yanlarına düşmüştür. Ama inan bana, onlara hiç zarar vermedi!
Lezzetli bir sos için sarımsak ve soğana ihtiyacımız var - hepsini ince ince kesiyoruz.
Şimdi domates suyu, soğan, sarımsak, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve biraz tuzu karıştırın.
Biberleri bu karışımla dökün ve neredeyse tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Son olarak dilerseniz bir tane karabiberi ince ince doğrayıp sosun içine atabilirsiniz. Bu onu daha da lezzetli hale getirecek! Şimdi sadece multicooker'i açmak ve "Pişirme" programını 40 dakika veya "Yavaş pişirme" ("Güveç") programını 1-1.30 saat ayarlamak için kalır (bu durumda, biberleri sıcak sos ile doldurmak daha iyidir ve su). Sos kaynamaya başladığında, tuz tadına bakabilir ve gerekirse ekleyebilirsiniz. Sinyalden sonra harika lezzetli bir yemek sizi bekliyor - kokulu soslu biber dolması.
Çok pişirici Redmond RMC-4503'te hazır biber dolması. Güç 800 W
Porsiyon: 2
Pişirme süresi: 1 saat
5522 1
İçindekiler:
- 2 büyük biber.
- Süzme peynir - 300 gr.
- Yumurta - 1 adet.
- Soğan - 1 sulu küçük soğan.
- Sarımsak - 1 diş.
- kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı.
- Tuz, karabiber - tatmak.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
Biberleri düz kenarlı seçiyoruz, böylece kesildikten sonra sabit kalıyorlar. Biberim.
Yarıya kesin ve tohumları çıkarın.
Biber doldurmak için karışımı hazırlıyoruz: Süzme peyniri bir elekle siliyoruz veya basitçe büyük topakları bir çatalla eziyoruz. Tuz, karabiber ve yumurtayı lorun içine çırpın.
Bu yemek için süzme peynir, tercihlerinize bağlı olarak yağlı veya tersine yağsız alınabilir. Yağlı süzme peynir ile biber daha lezzetli olur, ancak az yağlı bu yemek kilo vermek için kullanılabilir.
Soğanı, sarımsağı ve otları ince ince doğrayın.
Ve tüm bunlar da pıhtıya eklenir.
Kütleyi iyice karıştırın. Tuz ve biber.
Biberlerin yarısını bu kütle ile dolduruyoruz. Ve üstüne ince soğan dilimleri koyup önce mayonez veya ekşi kremaya batırıyoruz.
Yavaş pişiriciyi bitkisel yağla yağlayın, hazırlanan biberleri içine koyun ve 30-40 dakika "Pişirme" modunda açın. Pişirme süresi multicookerin gücüne bağlıdır, yani bu yemeği ilk kez hazırlıyorsanız, 20 dakika sonra multicookerin içine bakın, biber zaten hazırsa ne olur?
Hazır olup olmadığını belirlemek için biber bir bıçakla delinmelidir - eğer yumuşaksa, yemek hazırdır.
Şimdi biberleri bir tabağa koyun, bir bardak kırmızı şarap dökün ve lezzetli ve sıradışı bir yemeğin tadını çıkarın.
Biber dolması için bir kütle olarak şunları kullanabilirsiniz:
- Süzme peynir (brynza veya herhangi bir yumuşak peynir) ve 2: 1 oranında haşlanmış ve ince doğranmış mantarlar, yumurta, yeşillik.
- Süzme peynir ve haşlanmış ve doğranmış tavuk filetosu (2: 1), ekşi krema, yeşillik.
- Bitkisel yağda kızartılmış kıyma ve mozzarella peyniri (2: 1), ince doğranmış soğan, mayonez.
- İnce kıyılmış jambon dilimleri, tatlı biber ve sert peynir (1:1:1), soğan, yumurta, otlar.
Zevkle yiyin!
Çok pişirici Redmond RMC-M11'de hazır biber dolması. Güç 500 W
Porsiyon: 4
Pişirme süresi: 1 saat 30 dk.
18395 1
İçindekiler:
- Kıyma - 500 gr.
- Pirinç - 3/4 bardak.
- Bulgar biberi - 10-15 adet.
- soğan - 2 adet.
- domates - 2 adet.
- havuç - 2 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber - 12 bezelye.
- Kızartmalık yağ.
Pişirme işlemi:
Tüm biberler, farklı boyut ve çeşitlerde ve farklı olgunluk derecelerinde bu yemek için uygundur. Ancak aynı büyüklükte biberleri seçmeye çalışın. Doldurma, ayrıca herhangi birini kullanabilirsiniz. Kural olarak, domuz eti ve sığır eti veya tavuk alırım.
Pirinç de herhangi biri için uygundur, ancak buğulanmış pirinç almak daha iyidir - sarımsı ve hafif şeffaftır. Bu tür pirinç, pişirme sırasında birbirine yapışmaz. Yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Kıyma, tuz, karabiber ekleyin.
Ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Biberlere geçelim: yıkayın, ortasını çıkarın.
Sıkışmış tohumlardan kurtulmak için tekrar durulayın.
Ve kıyılmış etle doldurun, çok sıkı değil. Hatırladığınız gibi, pirinci pişirmeyi bitirmedik, bu yüzden pişirirken biraz daha büyüyecek - ona yer bırakıyoruz.
Biber sosu hazırlıyoruz: soğan ve havuçları yıkayın, temizleyin ve doğrayın.
Pişene kadar bir tavada kızartın, bir karıştırıcıda doğranmış domatesleri ve bir bardak suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin.
Tuz ve şeker ekleyin.
Biber dolması, çok pişiricili bir tavada sıkıca paketlenir. Bitmiş sosu üstüne yayıyoruz ve su seviyesi biberlerin yüksekliğinin yaklaşık 3/4'üne ulaşacak şekilde suyla dolduruyoruz. Suya defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz koyduk - yaklaşık bir çay kaşığı. Multicooker'i bir saat boyunca "Söndürme" modunda açıyoruz. Pişirme hızı, multicooker'ın gücüne bağlıdır - her ihtimale karşı, 30 dakika sonra kapağın altına bakın.
Tavuk filetoyu ince doğrayın ve karabuğday lapası ile karıştırın. Tuz.
Hazırladığımız biberlerin içine yaklaşık 2/3 yüksekliğinde iç harcı koyuyoruz. Pişirme sürecinde, karabuğday taneleri hacim olarak artacak ve biberlerin tüm iç alanını kaplayacaktır - kabuğu çıkarılmış tanelerin biraz az pişmiş olduğunu unuttunuz mu? Biberleri yavaş pişiriciye dikkatlice koyun, böylece düşmemeleri için duvar boyunca su dökün (çoklu pişiricinin yüksekliğinin 2 / 3'ü). Tuz ekleyin ve karikatürü "Söndürme" modunda 40-60 dakika açın.
Biberler haşlanırken üzerlerine sosu hazırlıyoruz: Soğanı ve havucu (rendeleyebilirsiniz) ince ince doğrayın ve önce bir tavada biraz kızartın, ardından kapağını kapatıp havuçlar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. yumuşak - yaklaşık 15-20 dakika. Karıştırmayı unutmayın! Haşlama için genellikle sebzelerde yeterince nem vardır ancak kuru havuçlara rastlarsanız biraz su ekleyebilirsiniz.
Havuçlar sadece yumuşak olmamalı, hatta biraz kızartılmalıdır - o zaman biberler daha lezzetli olur. Dikkat: kızartın, yakmayın! Hazır! Bir bardak su ile seyreltilmiş, salça, tuz, karabiber, defne yaprağı ve otlar ekleyin. Kapağı kapatın ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Sos hazır olduğunda, biberlere ekleyin ve tüm malzemelerin birbirinin koku ve tatlarına doyması için 20 dakika daha pişirin. İşte böyle bir güzelliğimiz var!
Biberleri bir tabağa koyun. Ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.
Yine de taze domates soyulur, ince ince doğranır, biraz tuzlanır ve közlenmiş biberlerin üzerine dökülürse çok lezzetli olur.
Afiyet olsun!
Fotoğrafta - geleneksel şekilde pişirilmiş biber - ocakta. Çok pişiricide yemek pişirenler için - tarif, çok pişirici Polaris PMC 0508D Floris'te doldurulmuş biberleri açıklar. Güç 700 W
Sulu tatlı biber, sonbahar menüsüne kesinlikle parlak renkler ve güneşli bir hava katıyor. Evet ve sağlık yararları kayda değer bir şekilde katlanıyor. Biber de hemen hemen her ürünle iyi gider, bu nedenle ondan gelen yemekler çok farklı ve lezzetlidir.
ruh hali ile salata
Kasvetli bir sonbahar gününde, sıcak bir dolmalık biber salatası canlanmaya yardımcı olacaktır. Patlıcanı kabuklu, tuzla daireler halinde kesiyoruz, 15 dakika bekletin, sonra durulayın. Sarı ve kırmızı biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz, kırmızı soğanı orta boy halkalar halinde kesiyoruz. Bir kapta 30 ml soya sosu, 10 ml zeytinyağı, 2 diş sarımsak, presten geçirilmiş, ince doğranmış acı biber karıştırılır. Sebzeleri bu karışımda bir saat marine edin, fırın tepsisine koyun ve 180 ° C'de 15 dakika pişirin. Pişmiş biber ve patlıcanları birleştiriyoruz, üzerine taze otlar ve susam serpiyoruz. Salatayı marine ile serpebilirsiniz - ince tuzlu notalar onu daha da iyi hale getirecektir.
peynir hassasiyeti
Peynirli lezzetli biber ruloları ile sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. 2-3 adet renkli biberi 180°C fırında 15 dakika közleyin. Onları 15 dakika daha plastik bir torbaya kapatıyoruz. Daha sonra kabuğu dikkatlice çıkarın, tohumları çıkarın ve eti 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.150 gr lor peyniri, 150 gr sert rendelenmiş peynir, 4-5 diş kıyılmış sarımsak, ½ demet doğranmış yeşil soğan ve zevkinize göre taze otlar. Dolguyu biber şeritlerine yaydık, ruloları yuvarladık ve kürdan ile tutturduk. Bu, Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre de yapılabilir ve şenlik masasında servis edilebilir.
Sahne değişimi
Tanıdık kombinasyonlar sıkıldı ve sıra dışı bir şey mi istedi? Biberleri tavuk, mantar ve kabak ile soteleyin. 500 gr tavuk fileto şeritler halinde kesin, 4 yemek kaşığı karışımı dökün. ben. zeytinyağı, ½ çay kaşığı. köri ve bir tutam tuz, buzdolabında marine etmeye bırakın. Daha sonra altın sarısı olana kadar kızartın ve bir tabağa koyun. Aynı tavada iri tatlı biber, kabak ve küçük parçalar halinde kesilmiş 200 gr mantarı kızartın. Tavuk etini iade ediyoruz, sosu ½ limon, ½ çay kaşığı suyundan ve kabuğundan döküyoruz. rendelenmiş zencefil, bir tutam kekik ve kimyon. Böyle orijinal bir sote, en seçici ev eleştirmenlerini bile memnun edecek.
pirinç doğaçlama
Dolmalık biberli pilav, aile menüsünü başarıyla çeşitlendiriyor. Öncelikle 300 gr cilasız pirinci tuzlu suda kaynatıyoruz. 3-4 diş sarımsağı soğanla birlikte ince ince doğrayın, 3 cm zencefil kökü rendeleyin. Bu karışımı zeytinyağında soğan yumuşayana kadar soteleyin. 2 adet orta boy doğranmış kırmızı biberi ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ardından, bitmiş pirinci ve ikiye bölünmüş 200 gr kiraz domatesi ve 100 gr pırasayı koyun. Pirinci hemen ocaktan alın, 4 yemek kaşığı ile doldurun. ben. soya sosu, 2 yemek kaşığı. ben. susam yağı, tuz ve karabiber tadı. Bu yemek, herhangi bir şeyle garnitür olarak servis edilebilir veya bu şekilde tüketilebilir.
Doldurma ve kesinlikle herhangi bir dolgu için yaratılmıştır. İki büyük güçlü dolmalık biberden tohumları ve bölmeleri çıkarıyoruz. Bir avuç kuru üzüm üzerine kaynar su dökün ve eşit oranlarda 300 gr dana kıyma ve domuz eti ile karıştırın. Kıymayı tuz, karabiber, bir tutam kekik ile tatlandırın ve biberleri doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve yağlı folyo ile kaplanmış bir formda yayın. İlk 15 dakika dolmalık biberi 200 °C'de pişirin, ardından 160 °C'ye düşürün ve sebzeleri 20-30 dakika daha bekletin. Zarif ağız sulandıran biberler herhangi bir masayı süsleyecektir.
Bir kasede altın
Tatlı biber kremalı çorba için mükemmeldir. Özellikle onun için uyumlu bir çift seçerseniz. İki kırmızı biber 180°C fırında 20 dakika pişirilir, soğumaya bırakılır, kabukları soyulur ve çekirdekleri dikkatlice ezilir. Soğan ve havuçları kırmızımsı bir şekilde kızartıyoruz, 400 gr karnabahar ve 500 ml tavuk suyu ekliyoruz. Sebzeler pişerken 200 ml kremayı ısıtın ve içinde 100 gr rendelenmiş peyniri eritin. Burada biber püresini tanıtıyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz. Sebzeleri bir blender ile bir tencerede çırpın, kremalı bir sosla birleştirin, tuz ve baharatları koyun. Çıtır çıtır kruton ve maydanoz yaprakları dolmalık biber çorbasını başarıyla tamamlayacak.
sebze tedavisi
Kış için bir Bulgar leço yapmak için asla geç değildir. 2 kg olgun sulu domates kıyma makinesinden geçiyoruz. Elde edilen kütleyi büyük bir tencereye dökün, 100 ml bitkisel yağ, 60 gr şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz. Zaman zaman bir spatula ile domatesleri karıştırarak kaynatın. 2,5-3 kg küçük biberleri kuyruk ve tohumlardan temizliyoruz, uzunlamasına 6-8 parçaya kesiyoruz. Onları domates kütlesine koyarız ve sık sık karıştırarak 30 dakika pişiririz. Sonunda 3 yemek kaşığı giriyoruz. ben. % 9 sirke, lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Böyle bir hazırlık, kışın bir ara yaz hatıralarının sıcaklığıyla içinizi ısıtacak.
Bulgar biberi her zaman lezzetli ve sağlıklı kullanımı olan muhteşem bir sebzedir. Daha taze ve ilginç fikirlere ihtiyacınız varsa, “Evde Yemek Yemek” tarifi bölümünü okuyun. Ve yorumlarda biberli imza yemeklerinizi paylaşın.
Tatlı biber şüphesiz Doğanın insanlığa en güzel armağanlarından biridir. Güneşin ve yazın canlı enerjisine doygun, her seferinde değişmez bir şekilde herhangi bir yaz ve sonbahar masasının bir süsü olur.
Bahçe yatakları hala yaz sakinlerini bir hasatla sevindirirken, kışa biber hazırlamayı düşünmenin zamanı geldi.
Doğru yaklaşımla kış sofralarında hit olma şansı en yüksek olan biberdir.
Neden? Niye? Evet, meyvenin tadı ve güzel yeşil, sarı ve kırmızı renkleri sayesinde!
İlk 7 en karlı biber boşlukları
Her zaman bir başyapıt hazırlamak için çaba göstereceğimiz ve minimum zaman ve para harcayacağımız bir sır değil. Ve bu, hızlı tempolu, stresli hayatımız için geçerlidir.Bu nedenle, binlerce farklı yöntem ve tarif arasından bugünün seçimi tam da böyle ... iyi, öyle ki hem hızlı hem de “ustaca”.
1. Dondurucuda Biber
Kış için çok uygun bir hazırlık şekli. Taze donmuş biber, kış yemekleri için bir nimettir olan aromasını korur: Şubat günü taze biber kokusu bir tatile benzer). Biberler, hazırlama yönteminin bağlı olduğu farklı amaçlar için dondurulur. Seçenekler nedir?Kış doldurma için
Bu amaç için:
- Boyut ve şekil olarak aşağı yukarı aynı olan meyveleri seçerler, saplarıyla “kapakları” keserler, tohumları çıkarırlar, 20-30 saniye kaynar suya batırırlar (artık değil!).
- Daha sonra biberler yuvalama bebekleri gibi, bir tür “tren” içinde iç içe geçirilir, plastik bir torbaya paketlenir, plastik son biber boşluğuna sarılır - ve biber partisi donmaya hazırdır.
Yemekler için sos olarak (çorbalar, patates püresi, güveç)
Burada genellikle basittir: Biberlerin tohumlarını soyun ve aklınıza gelir gelmez kesin - halkalar, payetler, küpler, dilimler halinde ... porsiyonlar halinde veya hepsini bir araya getirin, bir torbaya koyun ve bir torbaya koyun. dondurucu.Biberleri Baharat Olarak Dondurun
Bitmiş yarı mamul olarak
Bu tür iş parçası için ihtiyacınız olan:- Biberleri bir fırın tepsisine + 180 ° C sıcaklıkta yarım saat pişirin.
- Soğuyan meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra kabukları soyulmuş közlenmiş biberleri gruplar halinde bir poşete veya kaplara katlayıp dondurun.
Tarif 1:
- Çok büyük olmayan meyveleri durulayın, sapları ve tohumları çıkarın, tuzlu suda 3 dakika kaynatın, biberin elastikiyetini kaybetmemesine dikkat edin.
- 2 veya 3 litrelik kavanozlara yerleştirin, biberlerin kaynatıldığı tuzlu suyu en üste dökün, %9 sofra sirkesi (2 litrelik kavanoz için 2 yemek kaşığı, 3 litrelik kavanoz için 3 yemek kaşığı) ekleyin ve yuvarlayın. .
Tarif 2:
1 . pişirmek dökme hesaplamadan:- su - 1 litre;
- şeker - 70 gr;
- tuz - 35 gr;
- sitrik asit - 8 gr.
soğuk suda. Birbirine koyun ve bir kavanoza koyun veya yassılaştırarak biberleri koyun.
yan yana birbiri ardına.
3 . Kaynar tuzlu su dökün, sterilize edin: kapasiteli kavanozlar:
- 1 l - 10-15 dak.:
- 2 l - 20 dak.;
- 3 l - 25 dak.
Kışın böyle bir kavanozu açmak yeterlidir - ve hemen biberleri doldurabilirsiniz! Uygun, hızlı ve lezzetli!
Bize Macaristan'dan gelen son derece ilginç bir yemek. Klasik olarak, bunlar baharatlarla tatlandırılmış haşlanmış sebze karışımlarıdır. Geleneksel lecho'nun karakteristik bir özelliği zorunludur 3 bileşenin varlığı: tatlı biber, domates ve soğan.Ancak, insanların sevdiği yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, her ev hanımı onu kendi yolunda yorumlamaya başladı, bunun sonucunda bugün lecho, çeşitli dolmalık biber, domates, havuç, kızarmış soğan, füme et ve füme domuz eti kombinasyonlarıdır. sosis ve ... hatta oraya eklemeyi düşündüğünüz her şey)
Neredeyse Klasik Lecho Tarifi
- Bulgar biberi - 2 kg;
- domates - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- yenibahar - 4 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- Domatesleri durulayın, bir kıyma makinesinde (blender) doğrayın veya bir meyve sıkacağından geçirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin.
- Her şeyi bir leğene veya tencereye koyun, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, yağ ekleyin ve bir saat kısık ateşte pişirin. Sonunda sirke ekleyin, bitmiş lecho'yu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Kapaklara ters çevirin ve ılık bir yerde soğumaya bırakın.
Lecho hem ayrı bir yemek hem de garnitür olarak kullanılabilir ve her ikisi de kışın bir keyif olacaktır.
Acı baharatlar her zaman insanların onuruna olmuştur ve Acıka da onlardan biridir.Klasik versiyonda Acıka, kırmızı acı biber, sarımsak ve tuzla dikkatlice rendelenmiş otlardır. Ancak öyle oldu ki, tarifin sınırları, tanımı gereği orada olmaması gerekenler de dahil olmak üzere yavaş yavaş genişlemeye başladı - domatesler, havuçlar ve hatta elmalar.
Katılıyorum, bugün acı biber ve sarımsak içeren hemen hemen her acı sosa Acıka denir. Yerleşik gelenekten sapmayacağız ve bu geleneksel isim altında harika soslar için 2 tarif ele alacağız.
Orijinal hafif adjika
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- dolmalık biber - 1,5 kg;
- domates - 5 kg;
- havuç - 1 kg;
- sarımsak - 350 gr;
- şeker - 300 gr;
- tuz - 100 gr;
- sirke %9 - 250 ml;
- bitkisel yağ - 250 ml.
- Biber, domates ve havuçları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, kaynattıktan sonra ateşe verin, 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ardından tuz, şeker ve tereyağını ekleyip 30 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süreden sonra sirkeyi dökün, 10 dakika daha sonra doğranmış sarımsağı ekleyin.
- 15 dakika daha sonra, bitmiş Acıka'yı hazırlanmış kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber - 5 kg;
- acı biber - 500 gr;
- salça - 500 gr;
- domates - 1,5 kg;
- havuç - 1 kg;
- soğan - 2,5 kg;
- sarımsak - 5-6 adet;
- maydanoz - 1 demet;
- taze ve kuru kişniş - 1 + 1 demet;
- tuz - tatmak.
1. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde (blender) öğütün, karışımı ateşe verin, 5-10 dakika pişirin. Isıtılmış kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Gördüğünüz gibi, her iki tarif de uygulamada basittir, ancak her ikisi de "acıki" olmasına rağmen tadı farklıdır.
Biber turşusu herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. Kırmızı, sarı ve yeşil baharatlı-tatlı dilimler, atıştırmalıklar arasında harika görünüyor ve baharatlı kokusu ve mükemmel tadı ile fethediyor. Düzgün pişirilmiş biber turşusu her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir: hem tat hem de görünüm açısından eşsizdirler!
biber turşusu tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- Bulgar biberi - 8 kg;
- şeker - 400 gr;
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke %9 - 400 ml;
- ayçiçek yağı - 400 gr;
- defne yaprağı - 4-5 adet;
- karanfil - 4-5 adet;
- karabiber - 12 adet;
- yenibahar - 4-5 adet;
- su - 2 l.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün. Boşluklar için kısa, az çok aynı meyveleri seçmek daha iyidir, o zaman dilimler aynı olacaktır. Ama biberler farklıysa önemli değil, uzun olanları daha fazla dilimlere ayırabilirsiniz. Biber meyvelerinin rengi farklıysa güzel olur - yeşil, kırmızı, sarı.
- Marine sosu hazırlayın: suya şeker, tuz, yağ ve baharat ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
- Hazırlanan dilimleri kaynar suda 1.5-2 dakika haşlayın ve hemen (yarıklı bir kaşık veya kevgir ile) kaynayan marine sosuna aktarın.
- Küçük bir ateşte, biberi 4-5 dakika marine etinde tutun (önleme uğruna daha fazlası buna değmez) ve hızlı bir şekilde hazırlanan kavanozlara aktarın. Kavanoz dolduğunda, yuvarlayın.
Geçerken ipuçları:
- Bal alerjiniz yoksa, şeker yerine tarife dahil edilebilir, bitmiş biberin tadı bile fayda sağlayacaktır. Bu tariflerden birini makalede bulabilirsiniz.
- Biraz daha “oynarsanız” ve biberi şeritler halinde keserseniz, yemek kesinlikle kış döneminin hit haline gelecektir: masada çok güzel görünüyor!
- Klasik bir tarife benzersiz bir dokunuş eklemek istiyorsanız, her kavanozun dibine farklı bir baharat seti koyun - tarhun, kişniş, biberiye, ince dilimlenmiş maydanoz kökü veya kereviz ekleyebilirsiniz ... veya havuç bile. O zaman ev veya misafir zevkleri ne kadar farklı olursa olsun, kesinlikle herkesi memnun edeceksiniz!
Domates-sarımsak soslu biber
Kış için lezzetli ve kokulu hazırlık. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve çok sayıda hayran bulacaktır).Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber - 1 kg;
- domates - 700 gr;
- sarımsak - 3-4 diş;
- şeker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke (elma, şarap) - 30 ml;
- bitkisel yağ - 30 ml.
- Bir kıyma makinesi (blender, meyve sıkacağı) ile domatesleri öğütün, domates kütlesine doğranmış sarımsak ekleyin, 4-5 dakika kaynatın, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Biberleri çekirdeklerinden soyun ve dörde bölün, domates-sarımsak kütlesine koyun, karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekledikten sonra 10 dakika daha ateşte tutun, hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Bulgar biberini domateste hazırlamanın başka bir yolu, Youtube kanalımızın daimi yazarı Tatyana tarafından gösterilecektir:
Marine edilmiş kızarmış biber
Orijinal hazırlık: Bu versiyondaki biberler sadece tohumlardan değil, saplardan da kurtulur. Bu formda kızartılır ve ancak daha sonra marine ile dökülür. Kışın, bu tür biberler bir patlama ile gider. Üstelik farklı kavanozlara farklı renkteki biberleri koyarak mucizevi bir şekilde aynı anda tadı bile farklı olan hazırlıklar yaparsınız - işte parlak bir kış çeşidiniz var!Aşağıdaki videoda - turşuda kızarmış biber toplama seçeneklerinden biri:
Ve biber kendini marine eder
Salatalık turşusunun bir “amacı” olduğu gibi, biber sofraya geldikten sonra kalan biber turşusu da “ikinci bir hayat”a sahip olabilir. Ne kadar lezzetli konserve turşusu dökmeniz gerektiğini hatırlıyor musunuz? Ama yaz sakinlerimiz burada da "atıksız üretim" imkanı buldu!
Sos Sosu (SLAIER L)
- biber turşusu - 4 parça;
- mayonez - 3 parça;
- soya sosu - 1 kısım;
- doğranmış yeşillikler, hardal, domates, limon suyu, yaban turpu, sarımsak, baharatlar - amatörler için tatmak.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber - 10 adet;
- kabak - 500 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- domates suyu - 1 l;
- karabiber, tuz, otlar.
- Biberleri soyun, sapı ve tohumları çıkarın. 4-5 dakika kaynar suda haşlayın.
- Kıyma için: kaba bir rende üzerinde genç kabak ve havuç rendeleyin, soğanı doğrayın, her şeyi bitkisel yağ ve tuzda kızartın.
- Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
