Herhangi bir somon balığını ızgarada veya ızgarada kömürlerin üzerinde pişirmek çok kolaydır. Yumuşak ve sulu somon etinin pişirilebilmesi için önce marine edilmesi gerekir.

Filetoyu akan suda durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın. Şimdi balıkları zeytinyağı ile gezdirin. Bundan sonra filetoyu tuzlayıp biberleyebilir, rezene ve dereotu (kuru veya taze) ile rendeleyebilirsiniz.

Ama belki de daha ilginç bir dekapaj seçeneği şu şekildedir - soya sosu, zeytinyağı, doğranmış sarımsak, hardalı karıştırın ve filetoyu bu sosta marine edin.

Balığın derisinin olmadığı kısımlara mayonez de sürerek balıkları yağlayabilirsiniz.

Balıkları 20-30 dakika marine etmeye bırakın.

Şimdi balıkları ızgarada sıcak kömürlerin üzerinde veya ızgarada dört dakika ızgara yapın. Önce balık derisini indirmeniz ve sonra ters çevirmeniz gerekir. Eti kenardan almaya çalışın - etin kırmızıdan daha açık pembemsi ve hatta neredeyse beyaza dönüştüğünü ve dokunun kendisinin daha ufalandığını göreceksiniz - somon hazır.

Taze sebzeler ve acı sos ile servis yapın.

Balık şiş kebabı, bahar sıcağının gelmesiyle oldukça popüler olan, alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Yumuşak, sulu ve besleyici bir yemek hazırlamak hızlı ve kolaydır, uzun dekapaj gerektirmez ve duman aromasıyla doyurulur, büyük bir şirkette uygun olan herhangi bir garnitür ile iyi gider.

Izgarada balık nasıl pişirilir?

Balık kebabı pişirmek birkaç aşamadan oluşur: çeşit seçme, kesme, marine etme ve kızartma. Kaliteli bir yemek, yalnızca karkas doğru seçilirse ortaya çıkacaktır. Tek şişte tek çeşit veya çeşit çeşit balık olabilir. Seçim kişisel tercihlere bağlıdır, ancak ızgarada hangi balıkların ızgara yapılacağına ilişkin belirli ilkeler de vardır:

Yemek pişirmek için hem nehir hem de deniz balığı uygundur. Tercihen - yağlı ve sulu bir karkas. Somon, yayın balığı, mersin balığı, levrek, alabalık, uskumru en çok aranan balık türleridir, az sayıda kemikleri vardır ve aynı parçalara kesilmesi kolaydır.
Balık seçerken önce tazeyi tercih edin, yoksa dondurulmuş olur. Defrost balıkları buzdolabında +5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta olmalıdır.
Taze balıkların parlak kırmızı solungaçları ve pürüzsüz pulları vardır.
Kuru balık çeşitlerinin sebzelerle değiştirilmesi önerilir, böylece balıklar kurumaz ve sebzeler hoş bir balık aroması ile doyurulur ve mükemmel bir garnitür görevi görür.

Balıktan - yemek pişirmede çok önemli bir aşama. Uygun dekapaj ile balık yapısını korur, şeklini korur ve karakteristik tadını kaybetmeden aromalarla doyurulur. Evrensel bir turşusu limon suyu, yağ ve tuzun bir kombinasyonudur - tuzlu su gibi bu karışım kurumasını korur ve korur.

İçindekiler:

alabalık filetosu - 900 gr
zeytinyağı - 100 mi;
limon suyu - 70 mi;
soya sosu - 60 ml;
biberiye - bir tutam;
beyaz öğütülmüş biber - bir tutam;
limon dilimleri - 10 adet.

Yemek pişirme

Limon suyu, sos, yağ ve baharatları karıştırın.
Balıkları parçalara ayırın ve marine ete koyun. 2 saat bekletin.
Limon dilimleri ile dönüşümlü olarak şişleri geçirin ve balık şişlerini 10 dakika kızartın.

Izgarada balık şişleri

Izgara balık en sağlıklı ve besleyici yemeklerden biridir. Bu işleme yöntemi sayesinde ürün iştah açıcı bir görünüm kazanır ve maksimum sululuk ve tadı korur. Pahalı çeşitlere para harcamamalısınız - ucuz tatlı su veya nötr bir tada sahip deniz balığı, farklı bir versiyonda çok iyi olmayabilecek barbekü için mükemmeldir.

İçindekiler:

levrek filetosu - 800 gr;
tatlı biber - 1 adet;
kiraz domates - 10 adet;
kırmızı soğan - 5 adet;
taze dereotu - bir avuç;
bitkisel yağ - 60 ml;

Yemek pişirme

Fileto ve biberi parçalara ayırın.
Soğanı halka halka doğrayın.
Balıkları, domatesleri, soğanları ve biberleri şişlerin üzerine dizin, yağlayın, baharatlayın.
Lezzetli balık şişlerini 10 dakika ızgara yapın.
Servis ederken otlar ile süsleyin.

Izgaradaki balık şişleri pişirmek için çok uygundur. Bu yöntem, şişte dengelenmesi zor olan tüm karkas veya büyük parçalar için uygundur. Izgaradaki balıklar daha eşit şekilde pişirilir ve kızgın demirden kalan karakteristik bir kızartma deseni kazanır. Yemeğin yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için yoğun etli yağlı balık kullanın.

İçindekiler:

halibut filetosu - 700 gr;
Dijon hardalı - 40 gr;
soya sosu - 40 ml;
limon suyu - 50 ml;
bal - 30 gr;
bitkisel yağ - 80 mi;
sarımsak karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme

Balıkları büyük parçalar halinde kesin.
Tüm marine malzemelerini birleştirin.
Balıkları 15 dakika marine edin.
Izgarayı sıvı yağ ile yağlayın ve balık parçalarını yayın.
Şişlerin her iki yüzünü de 5'er dakika pişirin.

Yeni başlayanlar bile ızgarada folyoda balık pişirebilir. Temizlenmiş karkası yağ ve baharatlarla tatlandırmak, narenciye dilimleri ile doldurmak ve folyoya sarmak gerekir. Balıkların kurumasını önlemenin en kolay yolu budur. Kızarmış bir kabuk elde etmek için, bitmiş balığı folyodan çıkarmanız ve kömürlerin üzerinde 2 dakika açık tutmanız gerekir.

İçindekiler:

dorado balığı - 400 gr;
portakal - 1 adet;
dal kekik - 4 adet;
bitkisel yağ - 40 ml.

Yemek pişirme

Balıkları temizleyin, cildi kesin.
Üzerine yağ gezdirin, kekik koyun.
Portakalı dilimlere ayırın. Bir parçayı kesiklere, diğerini folyoya yerleştirin.
Balıkları sarın ve 30 dakika pişirin.

Özel bir yaklaşım gerektiren bir yemek. Tüm karkası porsiyonlu biftek şeklinde veya şiş üzerinde parçalar halinde kızartabilirsiniz. Ana şey, balığın doğal lezzetini koruyacağı turşudur. Baharatların ve tatlandırıcıların bolluğu yemeği bozacak, bu nedenle limon ve elma suları yeterli olacak ve balığın tadını ustaca vurgulayacaktır.

İçindekiler:

pembe somon filetosu - 1 kg;
elma suyu - 100 mi;
limon suyu - 50 ml;
soya sosu - 40 ml;
ekşi krema - 80 gr.

Yemek pişirme

Filetoyu porsiyonlar halinde kesin.
Elma ve limon suları ile soya sosunu karıştırın.
Balıkları 30 dakika marine edin.
Ekşi krema ile yağlayın ve kırmızı balık şişlerini 8 dakika kızartın.

Kafkas balık şişleri

Izgaradaki en lezzetli balık taze yakalanır. Mersin balığı, Kafkas rezervuarlarının popüler bir balığıdır ve ondan gelen şiş kebap, misafirperver toprakların spesiyalitesidir. Turşuda pişirmenin özelliği: limon suyu eti daha yumuşak yapar ve baharatlı bir ekşilik verir ve kuru şarap buketini taşır. Böyle bir barbekü meyve kömürlerinde kızartılır.

İçindekiler:

mersin balığı filetosu - 1.3 kg;
kuru beyaz şarap - 150 ml;
limon suyu - 50 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Yemek pişirme

Mersin balığını kesin.
Şarap, meyve suyu, yağ ve biberi çırpın.
Balıkları iki saat marine edin.
İplik geçirip 10 dakika kızartın.

Ana avantajı lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek olan, çabuk hazırlanan ve zahmetli olmayan süreç. Bu durumda balık bifteği diğerlerinden daha fazla talep görüyor. Şiş yerine tel ızgara üzerinde füme edilirler, bu da eşit şekilde pişirmeyi kolaylaştırır. Kızartma sırasında biftekler sadece bir kez çevrilir.

İçindekiler:

somon karkası - 2,5 kg;
limon - 3 adet;
hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı;
su - 300 ml;
taze maydanoz - bir avuç.

Yemek pişirme

Somonu 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Suyu sıkın, su ve baharatları ekleyin.
Balıkları marine edin.
Her iki tarafta 8 dakika kızartın.

Izgara nehir balığı, her zaman belirli bir tat ve aromaya sahip yüksek kaliteli ve taze bir yemektir. Kural olarak, küçük, taze yakalanmış balıklar, süt ürünleri ilavesiyle ekşi bir sosa batırılır ve ıslatılır. İkincisi sadece çamur kokusundan kurtulmaya yardımcı olur. Bütün balık ızgarada pişirilir.

İçindekiler:

sazan - 1 adet;
krem - 100 ml;
zeytinyağı - 40 ml;
limon suyu - 50 ml;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
taze dereotu - bir avuç.

Yemek pişirme

Sazanları temizleyin, solungaçları çıkarın ve cildi kesin.
Yeşiller, biber, krema, meyve suyu ve yağı karıştırın.
Balıkları 30 dakika marine edin.
Tel ızgara üzerine alıp 25 dakika pişirin.

Şiş üzerinde fırında balık şişleri

Kötü hava, kokulu bir yemeği reddetmek için bir neden değildir, çünkü şiş kebap, kalitesini hiç etkilemeyen geleneksel versiyonun yerini alacaktır. Nar suyundan elde edilen orijinal turşusu eti çabucak ıslatacak, tahta şişler şişlere dönüşmeyecek ve fonksiyonel bir fırın sadece 15 dakikada güzel ve lezzetli bir yemek pişirmenize izin verecek.

Izgara tariflerinde, genellikle ızgarada mangal yapmaya alışmış olanlar için her zaman net olmayan ipuçları vardır. Et kızartırken doğru sıcaklık nasıl elde edilir ve nasıl ölçülür? Doğrudan ve dolaylı ısıtma modu nedir? Mangalın neden kapağı var - mangalın kapağı yok mu? Barbekü, biftek, tavuk ve diğer her şeyi kızartmak için ekipmanla tanışıyoruz - gazlı ızgara.

Gazlı ızgara nasıl ateşlenir?

Elbette, farklı modellerin tasarımda bazı farklılıkları vardır, bu nedenle kullanmadan önce kullanım kılavuzunu okumak gerekir. Genel kurallar aşağıdaki gibidir. İlk önce gazı boşaltmak için kapağı açmanız gerekir. Daha sonra gaz tüpünün vanasını açmalı (veya doğalgaza erişim sağlamalı) ve gazın borulardan geçmesi için bir dakika beklemelisiniz. Şimdi brülörlere ateş açmanız ve regülatörleri maksimum güce ayarlamanız gerekiyor. Daha sonra ızgaranın kapağını kapatın ve 10-15 dakika ısıtın.

Gaz kokusu alırsanız ne yapmalısınız?

Gaz kokusu, gaz hortumunda veya bağlantısında gaz kaçağı olduğunu gösterebilir. Brülörleri kapatın ve gaz şişesi valfini (veya doğal gaz regülatörünü) kapatın. Ardından gaz hortumunu ayırın ve birkaç dakika sonra tekrar bağlayın. Ardından ızgarayı tekrar açın. Tekrar gaz kokusu alırsanız üretici ile iletişime geçin.

Gazlı ızgaramı doğrudan ısıtmaya nasıl ayarlayabilirim?

Tüm brülörleri ateşleyin ve istenen sıcaklığı ayarlayın. Direk orta ateşte pişirecekseniz brülörleri orta ateşe ayarlayın, ızgara kapağını kapatın ve sıcaklığın 175-230°C'ye yükselmesini bekleyin. Bundan sonra, ürünleri brülörlerin üzerine monte edilen ızgaraya yerleştirebilirsiniz. Izgaranızda termometre yoksa avuç içi sıcaklık yöntemini kullanın.

"Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir?" Makalesine yorum yapın.

"Gazlı ızgarada yemek pişirmek - lezzetli bir barbekünün sırları" konusunda daha fazlası:

Hangi ızgara satın alınır, gaz mı yoksa kömür mü? Barbekü için ızgaralar. Ne seçilir: barbekü, barbekü veya ızgara? Kapağı açın, kolayca açılıp kapanmadığını kontrol edin. Kuvvet mi uygulamanız gerekiyor yoksa kapak da takılı...

Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Mangalın neden kapağı var - mangalın kapağı yok mu? Barbekü, biftek, tavuk ve diğer her şeyi kızartmak için ekipmanla tanışıyoruz - gazlı ızgara.

Barbekü Barbekü DEĞİLDİR. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirme. Tarifler, Pişirme Yardımı ve İpuçları, Tatil Menüleri ve Barındırma Gazlı ızgaramı dolaylı ısı için nasıl ayarlayabilirim? Izgara ızgarası ne sıklıkla temizlenmelidir?

Şiş kebaptan sonra marine et.. Bana yemek yapmayı öğret!. Yemek pişirme. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, tatil menüsü ve mangaldan sonra marine etme. Baharatlar, otlar, limon kabukları, soğan dilimleri ile yarım tencere bitkisel yağ vardı.

Tavuk yanıyor! Nasıl doğru?. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirme. Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Tavuk - ızgara - nasıl? Izgara sobamız var. Yeni değil ama fırın iyi çalışıyor (böreklerde kontrol ettim).

Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Mangalın neden kapağı var - mangalın kapağı yok mu? Doğru aşağıda, çocukların şiş kebapla değil, sosis, tavuk şiş kebabı vb. İle daha iyi olduklarını yazıyorlar. Aslında tüm çocuklar barbeküyü çok sevmez.

Barbekü kaldı, ne yapmalı? Sıcak yemekler. Yemek pişirme. Evet, ısıtıldığında lezzetli değil!Bir şekilde işlenmesi gerekiyor.Dünkü barbekü için komşuları aramak uygun değil.Bir aperatif için domuz, sığır eti, tavşan Okroshka kebapları veya soğuk kefir çorbası pişirin.

Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? İçindekiler: Gazlı ızgara nasıl yakılır? Gaz kokusu alırsanız ne yapmalısınız? Barbekü, biftek, tavuk ve diğer her şeyi kızartmak için ekipmanla tanışıyoruz - gazlı ızgara.

Izgarada/ızgarada vs ne pişirilir? Konukların resepsiyonu. Yemek pişirme. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, bayram menüsü Barbekü, pilav, ızgara somon şimdiden bıktı. Ne tavsiye edebilirsin? Ben daha çok sıcak ana yemekle ilgileniyorum.

Izgarada balık. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirme. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, bayram menüleri ve resepsiyonlar, yemek seçimi.

Fırında barbekü (ızgaranın altında). Sıcak yemekler. Yemek pişirme. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, tatil menüleri ve resepsiyonlar Tavuk şişleri - önceden marine edilmiş tavuk parçaları, uzun tahta şişlere dizilmiş,...

Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Gazlı ızgarada barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir. 3-4 cm zencefil kökü, nane yaprağı, çubuk tarçın, yarım limonun suyu.

Tavuk - ızgara - nasıl? Izgara sobamız var. Yeni değil ama fırın iyi çalışıyor (böreklerde kontrol ettim). Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Turşu: limon suyu + tuz + sarımsak + karabiber + kekik.

Gazlı ızgarada barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir. Kömür ızgarasındaki kömürlere veya gazlı ızgaradaki brülöre yağ veya katı yağ çarptığında alev tutuşabilir. Karıştırın, tavuk, hindi, ördek (balık da yapabilirsiniz) ile dökün, bir veya iki saat bekletin, ip ...

Gazlı fırında ızgara tavuk. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirme. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, şenlikli Ocağımda olmadığı için ızgarada hiç pişirmedim ... Cumartesi günü sevgilim için yemek yapmam gerekiyor, bu yüzden arzu edilir ...

Izgara - herhangi bir eti kömürdeymiş gibi pişirebilirsiniz - örneğin, ızgaraya pirzola koyarız (domuz eti, sığır eti, mersin balığı ve fırında ızgara dışında bir sürü şey olması tesadüf değildir. 08/17 /2007 15:53:51, gerçek EC Gazlı ızgara hakkında 10 soru: nasıl pişirilir ...

Izgara tavuk - nasıl?. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirme. Yemek tarifleri, yemek pişirme konusunda yardım ve tavsiyeler, bayram menüleri ve resepsiyonlar, yemek seçimi. Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir?

Gazlı ızgara hakkında 10 soru: barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir? Gazlı ızgarada barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir. İstisna dana bifteğidir - onlar için önemlidir, dışarıda kızartıldıktan sonra, Grams 300'ün içinde sulu ve pembe kalırlar...

Mikrodalgada şiş kebap. Yemek yapmayı öğrenmek! Yemek pişirme. Yemek tarifleri, yardım ve pişirme ipuçları Gazlı ızgarada barbekü, biftek, tavuk nasıl pişirilir. Içeriğe. Gazlı ızgaramı doğrudan ısıtmaya nasıl ayarlayabilirim?

Izgara somon fileto vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B1 vitamini - %14,4, B2 vitamini - %18,8, B5 vitamini - %29,6, B6 vitamini - %36,1, B12 vitamini - %93, D vitamini - %123,7, PP vitamini - 51,2 %, potasyum - %18.2, fosfor - %22,7, bakır - %22,6, selenyum - %58.2

Izgara Somon Filetosunun Faydaları

B1 vitamini karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır, vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile rengin duyarlılığını arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormonun sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt ve mukoza zarlarına zarar verebilir.
B6 vitamini bağışıklık tepkisinin korunmasına, merkezi sinir sisteminde inhibisyon ve uyarma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur, bir kandaki normal homosistein seviyesi. Yetersiz B6 vitamini alımına iştah azalması, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik dokusunun mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği, kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumunun ihlali, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

daha fazlasını gizle

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Barbekü mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, açık ateşte yemek pişirmeyi sevenler, turşular ve soslar için en sevdikleri tarifleri hatırlıyor, yenileriyle ilgileniyor, modern mutfak dergilerine ve Runet bloglarının açık alanlarına bakıyor.

Izgaradaki balık, yağlı etten çok daha sağlıklıdır ve pişirme işlemi sadece birkaç dakika sürer (kömürler daha uzun süre yanar). Ana şey, balık için doğru turşuyu seçmek, pişirmek ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Bitmiş yemeğin tadını etkileyen ana faktörlerden biri doğru balığın seçimidir. Yağlı kırmızı çeşitleri en iyisidir - alabalık ve somon. Bu balığı sockeye somonu veya koho somonu ile değiştirebilirsiniz, bunlar daha uygun fiyatlı ve bütçeye uygun, ancak daha az lezzetli değiller. Ancak pembe somon kullanmamak daha iyidir, balık zaten oldukça kurudur ve sıcak kömürler onu daha da kurutur.

Balık karkası donmuşsa, açık ateşte pişirmek için tüm kurallara göre çözülmelidir, aksi takdirde balık kızartma işlemi sırasında dağılır. Balıkları buzdolabında alt rafa koyarak, akşamları sererek karkası çözebilirsiniz. Sabaha, balık kokulu baharatlar ve baharatlarla baharatlamaya hazır olacak. Aynı zamanda ürünün tüm lezzet özellikleri ve çekici bir görünüm korunacaktır.

Buz çözme işlemi 10-12 saat kadar sürebilir.

Bir balığı ızgara için marine etmeden önce, akan suda durulamanız ve üreticinin kalanını çıkarmanız gerekir. Baş ve kuyruğu kesebilir, yüzgeçleri kesebilir, karın kenarlarını kesebilirsiniz. Büyük balıkları yarıya, küçük boy karkaslara kesin - bir bütün olarak bırakın. Arzu edilirse, balık hiç öğütülebilir ve sırtın kalıntılarından lezzetli bir çorba hazırlanabilir.

Balıkları ızgarada pişirmek için en yaygın ve en iyi seçenek özel ızgara kullanmaktır. İhale filetoları pişirme işlemi sırasında eşit şekilde kızartılacak ve ızgara eti tutacaktır. Ancak balığın genişliğinin 3 cm'yi geçmemesi gerektiğini düşünmekte fayda var.

Şiş veya şiş üzerinde balık pişirmeyi planlıyorsanız, parçaların boyutu şişin çapına bağlı olmalıdır, ne kadar büyükse, fileto o kadar kalın kesilir. 5 cm'den daha kalın kesim yapılması önerilmez.

Tahta şişler kullanılıyorsa, gece boyunca soğuk suya batırılması tavsiye edilir, o zaman yanmaz ve sigara içmezler. Kömürde balık pişirmenin bu yöntemi için küçük bir balığın ince bir filetosu uygundur.

balıklar için marinatlar

Klasik

İçindekiler:

soğan - 2 adet;
Limon 1 parça;
Sarımsak - 2-3 diş;
Tuz, karabiber, otlar - tatmak

Yemek pişirme:

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve limonu dilimleyin. Ürünleri bir kaseye koyun ve meyve suyu görünene kadar elinizle hafifçe ezin.
Birkaç diş sarımsağı özel bir preste sıkın, tuz ve karabiberi, tadına göre taze doğranmış otları, baharatları ve baharatları ekleyin.
Balıkları bu karışımla karıştırın ve ovalayın. Karkas bütün ise balığın karnına limon, soğan ve ot parçaları konulabilir.
2-3 saate kadar marine edin, daha fazla değil, aksi takdirde balık ekşi olur, ardından bir tel ızgara üzerinde pişirin.

Baharatlı bir bükülme ile kuru yöntem:

Bu tarife göre hazırlanan balık, pişirildikten sonra baharatlı bir "kürk manto" içinde elde edilir. Bu turşusu kırmızı balıklar için uygundur.

İçindekiler:

kırmızı tatlı soğan - 2 adet;
Bulgar biberi - 2 adet;
Biber kabuğu - 1 adet;
Sarımsak - 2 diş;
Limon - 1 adet;
Bazı taze otlar - kişniş ve maydanoz;
Zeytinyağı - 85 ml;
Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Marinat hazırlığı:

Tüm sebzeleri ve otları çok ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Baharatları ve taze otları ekleyin.
Elde edilen kütle ile kuru ve temiz bir balık rendeleyin ve balığın aroma ile doyurulması için birkaç saat bekletin.
Baharatların daha iyi nüfuz etmesi için, filetoyu sırta kadar kesmeden keskin bir bıçakla cilt üzerinde sığ oluklar yapılabilir.
Balık marine edildikten sonra ızgarada ızgarada veya folyoda pişirilebilir.

"Sıvı" dekapaj yöntemi

Izgarada balık için böyle bir turşusu, özellikle belirgin bir nehir kokusu varsa, herhangi bir balığı ıslatmak için kullanılabilir. Bu tarife göre ızgarada gümüş sazan pişirmek çok lezzetli.

İçindekiler

Limon - 1 adet;
Su - 250 ml.
Bitkisel yağ - 80 ml;
hardal - bir yemek kaşığı;
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
2 defne yaprağı;
şeker kaşığı;
bir çay kaşığı tuz;
Taze kara biber;

Marinat hazırlığı:

Tuz ve şekeri ılık suda eritin, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Limon kabuğu rendesini rendeleyin (sadece renkli kısmı, beyaz kısmı marinede çok acı olur), limon suyuyla birlikte suya ekleyin..
Turşuya sirke, bitkisel yağ ve hardal ekleyin. Tahıllarla marine hazırlamak için hardal kullanılması tavsiye edilir, balıklara daha belirgin ve parlak bir tat verirler.
Balıkları birkaç saat boyunca bitmiş turşuda bekletin, ardından bir tel ızgara veya folyo üzerinde pişirilebilir.

Taze yakalanmış balıklar için

Taze yakalanmış balıklar, basit malzemeler ve "kamp" koşullarında son derece uygun olan hazır balık baharatları kullanılarak hızla salamura edilebilir.

İçindekiler:

Limon - 1 adet;
soğan - 2 adet;
Balık için baharat - bir çay kaşığı;
Biraz tuz.

Marinat hazırlığı:

Taze balığı pullardan iyice temizledikten sonra bağırsaklarını çıkarın. Gereksiz tüm parçaları onlardan kesin ve küçük hamamböceği ateşte kulak pişirebilirsiniz.
Karkası tuz ve hazır baharatlarla baharatlayın, karışımı iyice ovalayın. Balığın içine tuz ve biraz baharat ekleyin.
Soğanı kabuğundan soyun ve kalın halkalar halinde kesin, parçalarına ayırmadan karın içine koyun. Piquancy için oraya limon veya limon dilimleri ekleyin.
Balığı bir torbaya koyun, kalan limonla tatlandırın, suyunu torbaya sıkın ve mümkünse birkaç saat serin bir yere koyun.
Marine edilmiş balıkları yapışmaması için yağlanmış bir ızgaraya koyun. Ve sıcak kömürlerde pişirin.Yaklaşık pişirme süresi her iki tarafta 10-15 dakikadır.

Bu balık türü sadece oldukça yağlı ete sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça spesifik bir kokuya sahiptir. Hoş olmayan kokuyu bir marine ile yumuşatabilirsiniz.

İçindekiler:

uskumru - 2 balık;
Sarımsak - 3 diş;
Kireç - 1 adet;
taze domates - 3 adet;
Biraz maydanoz;
Tuz ve baharatlar;
Bitkisel veya zeytinyağı.

Izgara balık:

Uskumruların başını kesin, filmlerin içini temizleyin.
Balığı uzunlamasına kesin, sırt boyunca bir kesi yapın ve kemikleri dikkatlice kesin. "Kitabı" genişletin.
Sarımsakları ve otları ezin, narenciye kabuğundan kabuğu çıkarın. Bu bileşenlere bitkisel yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Balıkları elde edilen sosla ovalayın.
Taze domatesleri halkalar halinde kesin, karkasın bir tarafına koyun, ikinci kısımla örtün. Dolgu olarak ne kadar çok domates kullanılırsa, balık o kadar lezzetli ve sulu olur.Güvenilirlik için karnı kürdan ile dolgu ile sabitleyebilirsiniz.
Balıkları ızgarada pişirin veya kömür üzerinde folyoda pişirin.

Turşu balıklara sadece keskinlik ve keskinlik değil, aynı zamanda eşsiz tatlar da verir.

Marine sosu hazırlarken şunları dikkate almak önemlidir:

♦ Marine sosundaki tuz, pişirildiğinde balık parçalarının dağılmasını önleyecektir.
♦ Turşuda soğan varsa, suyunu çıkarmak için ince ince kesmeniz ve tuzlamanız gerekir.
♦ Balıkların dağılmaması için sirkeyi limon suyuyla değiştirmek daha iyidir.
♦ Balık ne kadar taze olursa, marine etmesi o kadar az zaman alır

Balık için en popüler marine tarifleri

Tarifler 1 kg balık içindir.

Beyaz şaraplı balık turşusu

Kuru beyaz şarap - 300 gr
soya sosu - 200 gr
şeker - 4 yemek kaşığı;
Taze zencefil - 100 gr
Koku giderilmiş yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Yeşiller - tatmak

Tüm malzemeleri karıştırın. Balıkları marine ile kaplayın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

limonlu marine

Limon (meyve suyu ve lezzet) - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş
Koku giderilmiş yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Mercanköşk - tatmak
tuz - tatmak

Sarımsağı rendeleyin. Limonun suyunu sıkın ve kabuğunu ince ince doğrayın. Malzemeleri karıştırın, balığı marine ile kaplayın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

sirke ile

Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke
Maydanoz - 1 demet
Kekik - 4 dal taze veya 2 yemek kaşığı. kuru kaşık
Defne yaprağı - 2 adet.
soğan - 1 adet. (büyük)
tuz - tatmak

Soğanı ve otları doğrayın, diğer malzemelerle karıştırın, balıkları marine sosuyla kaplayın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

soslu

soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Koku giderilmiş yağ - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
kişniş - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Sarımsak - 4 diş

Barbekü üzerinde balık

votka - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
soya sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Balık baharatları - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Öğütülmüş karabiber -; tatmak
Sarımsak - 3 diş

Sarımsakları ezin, diğer malzemelerle karıştırın, balığı marine ile kaplayın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

Kuru beyaz şarap - 150 gr
kişniş - 1 demet
Sarımsak - 4 diş
soğan - 3 adet.
dereotu - 1 demet
Bir limonun suyu
Karabiber - tatmak
tuz - tatmak

Izgara

Kırmızı kuru şarap - 200 gr
Koku giderilmiş yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Provence kuru otlar - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber - tatmak

Tüm malzemeleri karıştırın, balığı marine ile kaplayın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

sigara içmek için

2 büyük soğan
Tuz - 4 yemek kaşığı
Sirke %9 - 300 ml
Rafine edilmemiş yağ - 300 ml
Sarımsak - 1 kafa
Yenibahar - 3 bezelye

Sarımsak ve soğanı doğrayın, diğer malzemelerle karıştırın, balıkları marine sosuyla kaplayın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

Herhangi bir turşunun hazırlanması, tüm bileşenlerinin ilkel karıştırılmasına bağlıdır. Balık bir bütün olarak pişirilirse, dış taraflara ek olarak marine ve karnı ile doldurulmalıdır. Balık parçaları marine ile kaplanır (dökülür).

Turşu koruyucular (tuz, sirke, şeker) içermesine rağmen, uzun süre saklanmamalı, çok daha az tekrar kullanılmalıdır.

Herhangi bir marine tarifinde istenirse değişiklik yapabilirsiniz. Örneğin, bir baharatı çıkarın veya başka bir baharatla değiştirin. Ancak ana malzemeyi (sirke, şarap, limon suyu vb.) Değiştirmemelisiniz, aksi takdirde yemek bozulabilir.

Doğada doğaçlama bir masaya balık servisi yapmak

Balık pişirilirken, sebze eşliğinde daha doğrusu garnitürle ilgilenmelisiniz. Balığın tadı sıradan haşlanmış pirinçle iyi gider, önceden hazırlanıp yanınıza alınabilir. Pirinç, bitkisel yağ ve otlar ilave edilerek folyo içinde ısıtılabilir. Ayrıca evde garnitürlü zarflar hazırlanabilir.Fırında veya haşlanmış patates, balıkla pişirilmiş ızgara sebzeler de balıkla iyi gider.

Bir içecek olarak balık, beyaz veya pembe şarap, elma suyu, ev yapımı limonata gibi “ekşi” alkolsüz içecekler ile servis edilir.

Sos olarak mayonez, ketçap, soya sosu, acılı Acıka, tkemali veya tartar sos kullanabilirsiniz.