Herkes onu sever - hem yetişkinler hem de çocuklar. Dondurma, muhtemelen talepten asla vazgeçmeyecek bir üründür. Ancak soru ortaya çıkıyor: En sevdiğiniz inceliği evde pişirmek mümkün mü? Anlayalım.
dondurmanın tarihi
Hemen hemen herkesin severek tükettiği bu leziz, 5 bin yıldan daha eski. Evet, MÖ 3.000'de Çinli seçkinler kendilerine kar, buz, limon, portakal ve nar tohumlarının karışımından yapılan bir tatlı ısmarladılar. Ve bu incelik ve süt ve buzdan yapılan daha basit bir tarif, birkaç bin yıl boyunca gizli tutuldu ve sadece MS 11. yüzyılda ortaya çıktı.
Antik çağda, hem Yunanistan'da hem de Roma'da dondurmaya birçok referans var. Hipokrat faydalarından bahsetmiştir. Ve Büyük İskender'in saltanatı sırasında donmuş meyveler ve meyvelerle ziyafet çekmeyi severlerdi.
Kar için, hızlı koşabilmek için özel olarak eğitilmiş bile dağlara köleler gönderildi. Ne de olsa karlar erimeden dağlardan uçmak için zamana sahip olmak gerekiyordu.
Ve 13. yüzyılın sonunda, Marco Polo seyahatlerinden Avrupa'ya güherçilenin dondurulması için kullanılan yeni bir incelik tarifi getirdi. O andan itibaren, tek bir aristokrat ve kraliyet yemeği dondurmasız yapamazdı.
Tarifler en sıkı gizlilik içinde tutuldu. Ve dondurmacılar, soylular arasında kıskançlık ve acımasız entrikalara konu oldular, hatta birbirinden koparıldılar, bazı cazip vaatlerle onları baştan çıkardılar. Ve sonra daha fazlası - genel olarak dondurma tarifi bir devlet sırrı haline geldi.
Tatlının herhangi bir marketten satın alınabileceği ve elbette kendin pişirebileceğin zaman bunu duymak garip. Ve evde, dondurma makinesi olmadan bile dondurma yapmak kolaydır. Sır gerçek oldu.
dondurma çeşitleri
Zamanımıza geri dönelim. Modern incelik, kompozisyon, tat, doku ile sınıflandırılabilir. Örneğin, dondurmanın bileşimi şu şekilde bölünür:
- Hayvansal yağ (plombir, süt ve krema) bazlı bir lezzet.
- Bitkisel yağ (kola veya hurma yağı) esas alınarak hazırlanan dondurma.
- Meyveli buz. Meyve suyu, püre, yoğurt vb. maddelerden yapılan sert bir tatlı.
- Şerbet veya şerbet. Yumuşak dondurma. Kompozisyona çok nadiren krema, yağlar ve yumurtalar eklenir. Bazen tarif zayıf alkol içerir. Meyve ve meyve suları ve püresinden hazırlanır.
Zevkler çok çeşitlidir. Soğuk tatlılık çikolata, vanilya, kahve, dut, meyve vb. olabilir. Genel olarak dünyada yedi yüzden fazla tatlı çeşidi vardır. Elbette hepimiz dondurmanın tatlı bir ürün olmasına alışkınız.
Ama aslında, her ne ise: domuz çıtırları, sarımsak, domates ve balık ile. En sevdiğiniz tatlının çeşitliliği tek kelimeyle harika.
Tutarlılığa göre bölme, dondurmanın sertleştirilmiş (üretim), yumuşak (halka açık yemek servisi) ve ev yapımı olarak bölünmesini ifade eder. İkincisi nasıl pişirilir, bu makalede ele alacağız.
dondurma kalorisi
Ürünün kalori içeriği türüne bağlıdır. Örneğin, 100 gram:
- dondurma - 225 kcal;
- kremalı dondurma - 185 kcal;
- süt ikramları - 130 kcal;
- buzlu şeker - 270 kcal.
Ayrıca katkı maddeleri nedeniyle enerji değeri değişir. Çikolatalı dondurma zaten 231 kcal olacak. Ve eğer sütlü dondurma çikolata ile hazırlanırsa, o zaman daha yüksek bir besin değerine sahip olacaktır - 138 kcal. Ama yine de, diyette olsanız bile, kendiniz için en az kalorili tatlıyı seçebilirsiniz.
İlginç gerçek ve şifa tarifi
Bu arada, dondurmanın bademcik iltihabı gibi bir hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğu doğrulandı. Ve soğuk algınlığı tedavisi için doktorlar tarafından önerilen bir reçete var. Onun için 20 adet çam iğnesi ve ahududu şurubu almanız gerekiyor.
- İğneleri bir havanda iyice ezin, şerbetli bir kaba dökün, iyice karıştırın ve bir dondurma kabına süzün.
- Karışımın üzerine yarım bardak doğal portakal suyu dökün ve hepsinin üzerine tatlı bir top koyun.
Tatlı çok miktarda C vitamini içerir. Bu, soğuk algınlığını önlemek için mükemmel bir araç olduğu anlamına gelir.
Dondurma makinesinde evde dondurma nasıl yapılır?
Dondurma makinesi adı verilen harika bir cihazla evde kolayca ve hızlıca lezzetli dondurmalar yapabilirsiniz. Dikkatiniz - hacmi 1,2 litre olan cihaz için 2 basit tarif.
Gerekli: bir bardak (250 ml) tam yağlı süt ve krema ve 5 yemek kaşığı şeker. Dondurma makinesine yüklemeden önce tüm bileşenler iyice karıştırılır, bunun için bir mikser kullanmak daha iyidir. Karışımı alet kabına dökün ve ardından talimatlara göre pişirin.
Önemli! Cihazın haznesi yarıdan fazla doldurulmamalıdır.
Dondurma hazırlamak için ihtiyacınız olan: 350 ml yağlı krema, bir bardak süt, 5 yemek kaşığı şeker ve 3 yumurta sarısı. Süt ve kremayı karıştırın, kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ocağa koyun (orta ateşte). Sürekli karıştırılan karışım 80 ° C'ye ısıtılmalıdır.
Önemli! Asla kaynatmayın!
Ayrı olarak, şekerle çırpılmış sarıları pişirmek gerekir. Şimdi kremalı süt karışımının ve sarıların sıcaklığını eşitlemek gerekiyor. Bunu yapmak için önce sarılara biraz sıcak krema (sürekli karıştırarak) ekleyin ve ardından sarıları kremanın içine dökün.
Kütle tekrar ateşe verilmeli ve kalınlaşana kadar pişirmeye devam edilmelidir. Önceden, bu karışımın altına, buzdolabına soğutmak için bir kase koymanız gerekir. Sonra içine kalın bir kompozisyon dökün. Soğuyana kadar kuvvetlice karıştırın. Ve sadece karışım oda sıcaklığına ulaştığında bir dondurma makinesine dökün.
Bu dondurma tarifleri temeldir. Herhangi bir tatlandırıcı bileşenle desteklenebilirler.
Evde dondurma - adım adım fotoğraf tarifi
Premium dondurma gibi özel bir dondurma biliyor musunuz? Sıradan bir alıcı için uygun değil, çok pahalı. Sonuçta, doğal malzemelerden yapılmıştır.
Ancak biraz çalışmaya değer ve evde, özel dondurma üreticileri olmadan, baktığınızdan daha kötü olmayan, üzerinde ziyafet çekmeden çileklerle gerçek dondurma yapabilirsiniz.
Bu dondurmada en iyi hangi meyve olur? Herhangi biri, zevkinize göre seçin - kiraz, kiraz, ahududu, çilek. Beğendiklerinizi gölgeleyerek tat nüansları ile manevra yapabilirsiniz. Örneğin 50 gr en sevdiğiniz çikolata veya aynı miktarda limon suyu bu konuda size yardımcı olacaktır.
Bu dondurma tarifi, içine biraz yetişkinlik getirmek için hafifçe ayarlanabilir. Bunu yapmak için, soğutulmuş kütleye biraz likör dökmeniz yeterlidir.
İşaretiniz:
Pişirme süresi: 5 saat 0 dakika
Miktar: 5 porsiyon
İçindekiler
- Yağlı krema: 2 yemek kaşığı.
- Kirazlar (başka herhangi bir mevsim): 2.5 Sanat.
- Süt: 0,5 yemek kaşığı.
- Şeker: 0,5 yemek kaşığı.
- tuz: bir tutam
Pişirme talimatları
Yıkanan kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bir buçuk su bardağı çileği bir tencereye aktarın. Kalanını ikiye bölüp buzdolabında bir süre bekletin.
Seçilen kirazları şeker, süt, bir bardak krema ve tuz ile kaynatın.
Kaynatmadan önce - orta ateşte, brülörün minimum yanma modunu ayarladıktan sonra 15 dakika daha. Süt ürünlerini önceden kontrol etmediyseniz, ne kadar taze olduklarını ilk başarısızlık burada bekleyebilir. Kontrol etmedim, biraz krema ve sütü ayrı ayrı kaynatamayacak kadar tembeldim. Ve krema ya da süt, şimdi kim çözecek?! Tek kelimeyle - süt ve krema taze olmalı ve kıvrılmamalıdır.
Dondurma için taban hazırlama sürecinde deneyin. Sonuçta, birileri çok tatlı istiyor, ama biri için kabul edilemez.
Kütleyi karıştırarak, kalan kremayı ekleyin. Bazı tarifler önerse de, bu amaçlar için bir mikser almamalısınız. Pişmiş kütleyi homojen hale gelmesi için bir mikser ile çırpmaya başladım. Peki ya düşünmek? İlk olarak, kiraz veya başka bir meyveyi doğramak için bir mikser ne kadar ve nasıl kullanılmalıdır? İkincisi, karıştırıcının kendisi savaştı ve aydınlandı. Bütün mutfağı tatlı damlalarla yıkadım.
Her şeyi karıştırın ve soğumaya bırakın.
Dondurmayı buzdolabına koyabileceğiniz zaman, bir yiyecek kabına dökün. Tercihen yiyecekleri dondurmak için tasarlanmış ve hava geçirmez şekilde kapatılmış olan. Yaklaşık bir saat dondurucuya koyun.
Daha sonra bir çırpma teli ile (burada bir mikser çok uygundur) en az birkaç kez çırpmanız gerekir. Bir kez yaptım ve yatmadan önce unuttum. Sabah hatırladım. Ve aslında bir kale aldı. Blenderi tekrar açmak zorunda kaldım. Çırpıcı veya çatal kadar değil.
Dahası, buzdolabındaki zamanlarının beklentisiyle çürüyen kiraz kalıntılarıyla her şeyi dövmek gerekiyordu.
Dondurmanın pürüzsüz ve yumuşacık olması için bir saat sonra emin olduktan sonra tekrar çırpma teli yardımıyla çırptım.
Ve yine dondurma, dondurucuyu bekliyor. Ama bir saat sonra ... güzellik ve lezzet!
Bu dondurmanın tek dezavantajından bahsetmeye değer. Hızlı bir şekilde erimeye başlayabilir. O zaman acele et!
Ev yapımı sütlü dondurma nasıl yapılır
Evde lezzetli ev yapımı sütlü dondurma yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- bir litre süt;
- 5 yumurta sarısı;
- 2 su bardağı şeker;
- 100 gr. Tereyağı;
- küçük bir kaşık nişasta.
Yemek pişirme:
- Tereyağını bir tencereye koyun, sütü aynı yere dökün, ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kütleyi kaynatın. Ve hemen kabı ateşten çıkarın.
- Pürüzsüz yumurta sarısı, şeker ve nişasta olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.
- Sarısı karışımına biraz süt ekleyin. Yeterli sıvıya ihtiyacınız var, böylece (karışım) sıvı ekşi krema ile aynı kıvamda olur.
- Sütlü ve tereyağlı tabakları tekrar ocağa koyun, içine şekerli sarıları dökün. Kompozisyonun tamamı bir kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır.
- Ortaya çıkan kütle kaynadığında, ocaktan alınmalı ve tavayı önceden hazırlanmış bir kaba soğuk suyla soğutmak için koymalısınız. Ana şey, dondurmayı yorulmadan müdahale etmeyi unutmamaktır.
- Soğutulduktan sonra krema kalıplara dökülmeli veya doğrudan tavaya dondurucuda yerleştirilmelidir. Ancak, gelecekteki dondurmayı bir tencereye koyarsanız, her 3 saatte bir çıkarmanız ve kütleyi iyice yoğurmanız gerekir. Bu, dondurmanın içinde buz oluşmaması için gereklidir.
Böyle bir incelik, istisnasız tüm hanelere zevk getirecektir.
Ev yapımı kremalı dondurma nasıl yapılır
Ev yapımı dondurmaya krema ilavesi ile sıradan mandıralardan daha da zengin ve lezzetli hale gelecektir. Burada aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- yağlı krema (% 30'dan) - bir bardak;
- süt - bir bardak;
- yumurta sarısı - 4 ila 6 adet;
- toz şeker - yarım bardak;
- bir çay kaşığı vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
- Sütü kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sıcak olmalı. Özel bir termometreniz varsa, sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. 36–37 °C gerekir.
- Sarısı ve normal şeker artı vanilyayı çırpın.
- Bir çırpma teli ile sürekli çırparak, sarısı kütlesini ince bir akışta sütün içine dökün.
- Her şeyi ocağa koyun, küçük bir ateşe koyun, karışım koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.
- Soğutma kabını serin bir yere koyun.
- Ayrı olarak, bir kapta, kremayı tarak oluşana kadar çırpın ve soğutulmuş kütleye ekleyin. Karışım.
- Elde edilen dondurmayı plastik bir kaseye aktarın, kapatın ve 1 saat buzlukta bekletin.
- Don bileşimi alır almaz (bir saat veya 40 dakika içinde), çıkarılmalı ve çırpılmalıdır. Bir saat sonra, prosedürü tekrarlayın. Dondurmayı 2 saat buzlukta bekletin.
Servis yapmadan önce, dondurma dondurucudan 20 dakika buzdolabına aktarılmalıdır. Bardaklarda (kaselerde) nasıl dekore edileceğini fantezi anlatacaktır.
Evde dondurma nasıl pişirilir
Dondurma yapmak için birçok tarif var. düşüneceğiz ikisi.
Bu dondurmada sadece üç malzeme birleştirilir: yarım litre %30 krema, 100 gram toz (ince taneli şeker alabilirsiniz), biraz vanilin. İlk önce krema soğutulmalıdır. Bu arada, ne kadar şişmanlarsa, dondurmada o kadar az dondurma elde edilir.
Tüm bileşenler, kararlı bir köpük oluşana kadar 5 dakika çırpılır. Elde edilen kütleyi plastik bir kaba aktarın, kapağı veya filmi sıkıca kapatın ve gece boyunca dondurucuya gönderin. Ve sabah, alın, nefislerin biraz çözülmesine izin verin ve tadını çıkarın!
İkinci tarif için ihtiyacınız olan:
- 6 protein;
- süt veya krema (sadece az yağlı) - bir bardak;
- yoğun krema (kırbaçlama için gerekli) %30 - 300 ml;
- 400 gram toz şeker;
- vanilin - isteğe bağlı, miktar - tatmak.
Yemek pişirme evde dondurma:
- Kalın tabanlı bir kapta kremayı süt (veya az yağlı krema) ve şekeri (hepsi değil, 150 gram) karıştırın. Tavayı yavaş ateşe koyun ve homojen bir karışım elde edilene kadar sürekli karıştırın. Ardından tabakları ocaktan alın, soğutun ve dondurucuya koyun.
- Ardından, proteinleri dikkatlice ayırmanız gerekir. Kalan şekeri kuru, derin bir bardağa dökün, beyazları dökün ve kademeli hızlanan bir karıştırıcı ile çırpın. Öyle bir köpük almalısınız ki, kaseyi ters çevirseniz bile kütle hareketsiz kalıyor.
- Daha sonra şekerli iyi soğutulmuş krema almanız ve beyazları azar azar dökmeniz, her şeyi hafifçe karıştırmanız gerekir. Sonuç olarak, homojen bir kütle oluşmalıdır. Bir kalıba aktardıktan sonra bir saat buzlukta bekletin. Bu süreden sonra dondurmayı çıkarın, karıştırın ve hazneye geri dönün. Adımları bir buçuk saat içinde tekrarlayın. Ve 2 saat sonra dondurma hazır!
Ev yapımı dondurma için şık bir video tarifi - izleyin ve pişirin!
ev yapımı dondurma tarifi
Elmalı dondurma yapabilirsiniz.
Elmalı soğuk tatlılar için ihtiyacınız olan:
- 1 orta boy elma;
- yarım çay kaşığı jelatin;
- yarım bardak su;
- 4 çay kaşığı toz şeker;
- limon suyu - tadı eklendi.
Yemek pişirme ev yapımı dondurmalar:
- Jelatini 2 yemek kaşığı soğutulmuş kaynamış suda 30 dakika önceden ıslatın.
- Kaynar suda şekeri eritin. Şişmiş jelatini şurupla karıştırın ve soğutun.
- Elma püresi hazırlayın.
- Soğutulmuş şurubu jelatin ve püre ile karıştırın, biraz limon suyu ekleyin.
- Karışımı sadece 2/3 oranında doldurulması gereken özel kalıplara dökün. Dondurulduğunda, dondurmanın boyutunun büyüyeceğini unutmayın. Şimdi dondurmayı dondurucuya koyabilirsiniz.
Her şey, elmalı dondurma hazır!
Evde dondurma nasıl yapılır
Yaz sıcağında her zaman soğuk ve her zaman çok lezzetli bir şeyler yemek istersiniz. Eskimo mükemmel bir incelik olarak hizmet edecek. Bu, çikolata sosuyla kaplanmış dondurmanın adıdır. Ve çifte zevk alabilir ve çikolatalı dondurma yapabilirsiniz.
Önce dondurma yapıyoruz. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- yarım litre süt
- yarım bardak su
- 3 yemek kaşığı kakao tozu
- 2 yemek kaşığı toz şeker,
- yarım çay kaşığı vanilya özü.
Yemek pişirme:
- Süt ve suyu bir kapta karıştırın. Bu arada, su krema ile değiştirilebilir.
- Kuru malzemeleri ve vanilyayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Elde edilen kütleyi buzlu şeker kalıplarına veya bir buz tepsisine veya başka bir uzun ve dar cihaza dökün.
- Her kalıbın ortasına bir çubuk yerleştirin.
- Karışımı en az 3 saat buzlukta bekletin.
Ve şimdi buzlanma:
- 200 gram çikolata ve tereyağı alıyoruz. Çikolatayı bir su banyosunda ısıtıyoruz ve eritilmiş tereyağı ile karıştırıyoruz. Buzlanmanın hafifçe soğumasını bekleyin, ancak yine de sıcak olmalıdır.
- Buzdolabına önce yağlı kağıt serin. Donmuş dondurmayı çıkarıyoruz, kremaya batırıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz ve parşömen üzerine koyuyoruz.
Özellikle kendi başınıza yapacağınız bu tür dondurmalar, sıcak havalarda kolayca ve keyifle hayatta kalmanızı sağlayacaktır.
Kolay Vanilyalı Dondurma Tarifi
Bu tarife göre vanilyalı dondurma çıkıyor - sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz!
İçindekiler:
- vanilin - 2 çay kaşığı;
- krema% 20 - bir bardak;
- süt - 300 ml;
- bir tutam tuz;
- şeker - yarım bardak;
- 2 yumurta.
Yemek pişirme Ev Yapımı Vanilyalı Dondurma:
- Yumurtaları bir kapta çırpın. Şeker ekliyoruz ve yoğun bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çalışıyoruz. Tuz, hafifçe karıştırın.
- Süt kaynatıyoruz. Hala çırptığımız yumurtalı karışıma azar azar dikkatlice dökün. Elde edilen kütleyi sütün bulunduğu tavaya geri dökün ve minimum ateşi vererek tekrar ocağa koyun. Kompozisyon yeterince kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekir. Bu yaklaşık 7 ila 10 dakika sürer. Pişirmenin en sonunda tavaya krema ve vanilyayı ekleyin.
- Karışım hazır olduktan sonra kalıplara dökün ve soğutun. Dondurma buzdolabında tamamen soğutulmalıdır. Daha sonra kalıpları dondurucuya kaldırın.
Böyle bir tatlılığı reddedebilecek bir insan yoktur.
Muzlu dondurma - çok lezzetli bir tarif
Muz kendi başına lezzetlidir. Ve onlardan muzlu dondurma gibi bir incelik pişirirseniz, o zaman aşırı yemek yersiniz - “kulaklarından sürükleyemezsiniz”!
İhtiyacınız olan yemek için:
- 2 adet olgun (hatta olgunlaşmış bile alabilirsiniz) muz,
- yarım su bardağı krema
- bir çorba kaşığı toz ve limon suyu.
Yemek pişirme:
- Büyük parçalar halinde kestiğiniz muzları 4 saat buzlukta bekletin.
- Sonra pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
- Muzlara krema, limon suyu ve tozu ekleyin. Tekrar iyice çırpın.
- Her şeyi 2 saat dondurucuya koyun.
- Bu süre zarfında mutlaka karışımı en az iki kez çıkarıp karıştırın.
- Hazır. Dondurmayı bir kaseye koyun, rendelenmiş çikolata serpin.
Afiyet olsun!
Evde çikolatalı dondurma nasıl yapılır?
Hiçbir mağazadan satın alınan dondurma, ev yapımı dondurma kadar lezzetli değildir. Ve evde yapılan nefis çikolata, daha da fazlası. Bu dondurmayı yapmanın birçok yolu var.
Burada ana bileşen olarak acı veya sütlü çikolatanın yanı sıra sadece kakao tozu alabilirsiniz. Veya kakao ve çikolatayı tek bir tarifte birleştirin. Sütlü çikolata kullanarak dondurma nasıl yapılır ona bakacağız.
Böyle, Bileşenler:
- sütlü çikolata - 100 gr;
- ince taneli şeker - 150 gr;
- 4 yumurta;
- krema (yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir).
Pişirme işlemi ev yapımı çikolatalı dondurma
- Önce yumurtaları alıp beyazlarını ve sarılarını ayırıyoruz. Çikolatayı eritiyoruz. Sarısı kabarık olmalıdır. Çırparken üzerlerine hafif soğuyan çikolatayı ekleyin.
- Şimdi yemyeşil köpük olana kadar şekerle birleştirilmiş proteinler üzerinde çalışmamız gerekiyor. Paralel olarak kremayı (ekşi krema) çırpın.
- Her iki yumurta karışımını da tek bir kütle halinde birleştiriyoruz. Sürekli karıştırarak, kremayı oraya ekleyin. Hepsi birden değil, yavaş yavaş. Kompozisyonu homojen hale getiriyoruz ve dondurma için hazırlanmış kaplara döküyoruz. Karışımı saatte bir (toplamda 2-3 kez) karıştırmak üzere buzluğa kaldırıyoruz. Son karıştırmadan sonra dondurmayı 3 saat daha dondurucuya gönderiyoruz. Her şey, "inanılmaz lezzetli" kategorisinden bir incelik hazır!
Önemli! Dondurmaya ne kadar çok çikolata eklenirse, o kadar az şeker almanız gerekir. Aksi takdirde, ürün cloying olacak!
5 dakikada çok kolay ev yapımı dondurma tarifi
Dondurmanın sadece 5 dakikada hazırlanabileceği ortaya çıktı. Ve herhangi bir özel bileşen gerektirmez.
Sadece 300 gram dondurulmuş (gerekli) çilek, bir bardağın yarısı veya üçte birinden biraz fazla soğutulmuş krema ve 100 gram toz şeker. Meyveler herhangi biri alınabilir, ancak çilek, ahududu veya yaban mersini (veya hepsi birlikte) idealdir.
Bu nedenle, her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve 3-5 dakika boyunca yoğun bir şekilde karıştırın. Karışıma biraz vanilya ekleyebilirsiniz. Bu kadar!
Bu dondurmanın hazırlandıktan hemen sonra servis edilmesi yasak değildir. Ve yarım saat donmaya gönderirseniz, sadece daha iyi olur.
Efsanevi Sovyet dondurması, SSCB'de doğan çocukluğun tadıdır. Ve tarifimizle tekrar hissetmek çok kolay.
Birleştirmek:
- 1 vanilya çubuğu;
- 100 gr. ince şeker;
- 4 yumurta sarısı;
- bir bardak yağlı süt;
- krem %38 - 350 ml.
Yemek pişirme SSCB'den GOST'a göre dondurma aşağıdaki gibidir:
- 4 yumurta sarısı ve 100 gram ince şeker beyazlaşana kadar iyice ovulur.
- Vanilyadaki tohumları dikkatlice çıkarın.
- Sütü üzerine vanilya eklenmiş bir tencerede kaynatın.
- Sütü, şekerle çırpılmış sarılara ince bir akışla dökün.
- Kütleyi ateşe geri koyduk ve sürekli karıştırarak 80 ° C'ye kadar ısıttık. Kompozisyonun kaynamasına izin vermemek önemlidir! Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve soğutun. Önce oda sıcaklığına gelene kadar karışımı 1 saat buzdolabında bekletin.
- 12 saat önceden soğutulmuş krema, kuvvetlice çırpın.
- Sarısı karışımı ve kremayı birleştirin ve ayrıca birkaç dakika çırpın. Ortaya çıkan kütle, 60 dakika boyunca dondurucuya gönderilir. Sonra çıkarıyoruz, karıştırıyoruz veya çırpıyoruz ve tekrar hazneye alıyoruz. Yani 4 kez.
- Son çıkarılan karışım katı olacaktır. Olması gereken yol bu. Bir kaşıkla kırıyoruz, iyice karıştırıyoruz ve tekrar dondurucuya atıyoruz.
- Yarım saat sonra çıkarıp tekrar karıştırıyoruz ve şimdi tamamen katılaşana kadar dondurmayı hazneye koyuyoruz.
Sovyet dondurması hazır! Mutlu çocukluğunuzu hatırlayarak tadını çıkarabilirsiniz.
Evde dondurma nasıl yapılır - ipuçları ve püf noktaları
Evde dondurma yapmak, ailenizi en sevdiğiniz lezzetle şaşırtmak ve aynı zamanda sevdiklerinizin sağlığına dikkat etmek demektir. Çünkü bu durumda ürünün doğallığından her zaman emin olacaksınız.
Dondurmayı doğru yapmak için sadece tarifleri takip etmeniz değil, aynı zamanda bazı tavsiye ve ipuçlarını da uygulamaya koymanız gerekir:
- Dondurmadaki şeker bal ile değiştirilebilir.
- Satın alınan süt yerine ev yapımı süt kullanın. Krem olduğu gibi. O zaman dondurma çok daha lezzetli olacak.
- Çikolata, reçel, fındık, kahve ve diğer birçok ürün, bir incelik için katkı maddesi ve dekorasyon olarak iyi gider. Fantezi sınırlandırılamaz. Bazen buzdolabına bakmak ve mutfak raflarını incelemek yeterlidir.
- Tatlılar uzun süre dondurucuda saklanamaz. Tamamen doğal ürünlerden hazırlandığı için raf ömrü kısadır. En fazla 3 gün içinde tüketilmelidir. Her ne kadar bu kadar ertelenmesi pek olası olmasa da.
- Erimiş dondurmayı tekrar dondurmanız tavsiye edilmez!
- Tatlı servis edilmeden önce buzdolabından 10 dakika bekletilmelidir. O zaman tadı ve aroması çok daha parlak görünecektir.
- Dondurma makinesi olmadan ikramlar hazırlanırken, dondurma sırasında sürekli karıştırılmalıdır. Tüm döngü için - 3 ila 5 kez, yaklaşık her yarım saatte veya saatte bir.
- Saklama sırasında buz kristallerinin görünümü, dondurmaya biraz likör veya alkol eklenerek önlenebilir. Ancak bu yemek çocuklar için uygun değildir. Onlar için jelatin, bal veya mısır şurubu kullanılmalıdır. Bu bileşenler tatlının tamamen donmasına izin vermeyecektir.
Böylece, dondurma makinesi gibi bir cihaza sahip olmadan bile, dünyanın en sevilen lezzeti olan dondurmayı evde kendiniz yapabilirsiniz. Neyse ki, kar için dağlara koşmanıza gerek yok.
Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!
Evde meyve ve meyveli dondurma hazırlamak çok kolay!
Damakta çekici, çok parlak, hafif, nazik ve doğal meyve ve meyveli dondurma çocukluktan gelir Artık evde yemek pişirebilirsiniz! İnanın bana, en basit modern blenderin yetenekleriyle bile sadece 5 dakikada (elbette, dondurmak için birkaç saat) yapabilirsiniz. Ve en iyi yanı, hem sezonda hem de sezon dışında tüm malzemeleri pazarda veya süpermarkette bulabilmenizdir. Sonuçta, ihtiyacınız olan tek şey donmuş, kirazlar, kirazlar, kuş üzümü, ahududu ve diğer meyveler ve meyveler.
Benim hazırladığım dondurmaya örnek olarak daha yetkin denir çilek, vişne ve vişne şerbeti, ama tadı çok yerli, Sovyet gibi, sadece daha lezzetli. Ana artı, bitmiş ürünün tatlılığını ve bileşiminde kullanılan meyve ve meyvelerin tazeliğini kendiniz ayarlayabilmenizdir. Katılıyorum, çünkü genellikle fazla kilo almadan dondurma yemek istiyorsunuz, bu da mağazadan satın alınan hurma yağı ve stabilizatörlü sütlü dondurmayı kullanırken elde edilmesi çok zor. Bu şerbette sadece ev yapımı malzemeler sizi bekliyor, yani size yakın ve sevgili çeşitlerinde doğal meyveler. Böyle bir tatlı çocuklara kolayca verilebilir ve vücudunuzdaki stoğu onunla etkili bir şekilde yenileyebilir.
Bu arada, bu yemeğin “Çilekten Şerbet (şerbet)” olarak adlandırılan “İlya Lazerson ile Mutfak Eğitim Programı” adlı TV programında bu tarifi gördüm. Ev sahibi, pratikte pişirme sürecini çok erişilebilir bir şekilde gösterir, eğer ilgileniyorsanız, bu programı YouTube'da izlediğinizden emin olun.
Yani, ihtiyacınız olacak:
· dondurulmuş çilek, kiraz ve kiraz (istediğiniz meyve ve çilek kombinasyonunu alabilirsiniz);
· tatmak için pudra şekeri;
· isteğe bağlı bir tutam tarçın
· biraz (isteğe bağlı, bunu denedim, onsuz çok lezzetli);
· süslemek için taze nane.
Şerbet yapmak için talimatlar:
1. Meyveleri ve meyveleri saplarından ve çekirdeklerinden yıkayın ve temizleyin. Plastik bir kaba koyun, dondurucuya koyun ve biraz bekleyin. Ağır donmuş meyveler uzun sürdüğü ve öğütülmesi zor olduğu için en fazla 3-4 saat (modern bir buzdolabında) tutmanızı öneririm. Ancak güçlü bir blenderiniz veya kombiniz varsa, en az bir taşı istediğiniz gibi dondurun.
Nazik ve soğuk bir tatlı için çoğu tarifin temeli süt, şeker (pudra şekeri), krema, yumurtadır. Deneyimsiz bir ev hanımı için bile evde dondurma yapmak için yüksek yağlı süt ürünleri kullanmanız ve pişirme teknolojisini kesinlikle takip etmeniz gerekir.
Bu tarife göre, tadı çocukluktan beri herkesin bildiği dondurmayı hazırlamak çok kolay.
Ev yapımı dondurma da besleyici protein ve doğal hayvansal yağlar içerdiğinden çok sağlıklıdır.
İçindekiler:
- 250 ml şekerleme kreması;
- 250 ml yağlı süt;
- 3 çiğ yumurta sarısı;
- 200 gr pudra şekeri.
Yemek tarifi.
- Süt kaynatılır, daha sonra 30 ° C'ye soğutulur (pişirme termometresi kullanmak uygundur).
- Sarılar, yüksek hızda bir karıştırıcı ile toz ile dövülür.
- Sarılar kalın bir köpüğe dönüştüğünde, üzerlerine süt dökülür.
- Elde edilen kütle, topaklanmaları önlemek için zaman zaman karıştırılarak koyulaşmak için 10 dakika ateşe verilir.
- Oda sıcaklığına soğutulan karışım 90 dakika buzdolabında çıkarılır.
- Kremayı kalın, parlak köpük olana kadar çırpın. Soğutulmuş süt kreması ile birleştirin.
- Bileşim, dondurmak için bir kaba dökülür. Özel bir dondurma makinesi varsa uygundur: cihaz, dondurma yapma işlemini kolaylaştırır. Bununla birlikte, geleneksel bir dondurucuda da dondurma yapabilirsiniz.
- İlk saat boyunca haznede donan tatlı her 15 dakikada bir mikser ile karıştırılarak eşit şekilde donması sağlanır.
- 3 saat sonra dondurma kabı çıkarılır, bir bezle örtülür ve 10 dakika oda sıcaklığında bırakılır.
Yararlı tavsiye: Dondurmayı karıştırmadan bile daha yumuşak ve daha hassas hale getirmek için bileşime 50 ml konyak ekleyin. Tatlı çocuklar için hazırlanmışsa mısır şurubu, jelatin veya bal kullanın.
dondurma tarifi
Küçük çocuklar bile ev yapımı dondurmanın tadını çıkarabilir, çünkü şüpheli katkı maddeleri olmadan yüksek kaliteli ürünlerden hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- 600 ml süt;
- 50 gr süt tozu;
- 100 gr tereyağı;
- 100 gr bitter çikolata;
- 70 gr mısır nişastası.
Pişirme teknolojisi.
- Nişasta 100 ml soğuk sütte çözülür.
- Sütün geri kalanı şeker ve süt tozu ile karıştırılır, ısıtılır. Karışım kaynar kaynamaz süt-nişasta bileşimi içine dökülür ve 3 dakika kaynatılır.
- Elde edilen sütlü jöle, çikolata-tereyağı karışımı ile birleştirilir ve iyice karıştırılır.
- Yarı mamul ürün, 25 dakika boyunca dondurucuya konur.
- Daha sonra, bileşim küçük plastik kaplara dökülür, çubuklar yerleştirilir ve 3.5 saat boyunca hazneye yerleştirilir.
- Sır hazırlanır: çikolata ve tereyağı ayrı bir su banyosunda eritilir, karıştırılır, ocakta 2 dakika kısık ateşte bırakılır, soğutulur.
- Dondurulmuş tatlı kalıplardan özenle çıkarılır, buza batırılır, katılaşana kadar elde tutulur, parşömenle düz bir tabağa konur ve 2,5 saat boyunca dondurucuya gönderilir.
vanilyalı dondurma
Tarif, vanilya baklası gerektirir, ancak bunu 2 damla vanilya özü veya 15 g vanilya şekeri ile değiştirebilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- 600 gr hazır krem şanti;
- 120 gr şeker;
- 4 yumurta sarısı;
- 1 küçük vanilya çubuğu
Pişirme metodu.
- Çekirdek vanilya kabuğundan çıkarılır.
- Krem şanti ve vanilya bir tencereye konur, kısık ateşte kaynatılır ve 30 dakika soğutulur.
- Sarıları ayrı ayrı şekerle çırpın.
- Bakla tavadan çıkarılır ve sürekli karıştırılarak kremaya dikkatlice tatlı sarısı eklenir.
- Bir sufleyi andıran elde edilen karışım, bir elek ile öğütülür ve kuvvetli bir kaynamadan kaçınarak 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Dondurma için yarı mamul ürün, yüzeyin bir filmle kaplanmaması için ara sıra karıştırılarak normal koşullar altında bir saat soğutulur.
- Karışım kaplara aktarılır, dondurucuda temizlenir. 2 saat sonra çıkarın, karıştırın ve 3 saat yeniden dondurun.
kremalı tedavi
Evde kremadan en lezzetli dondurmayı yapmak için sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var.
Gerekli ürünler:
- 500 ml yağlı krema;
- 800 gr ahududu;
- 70 gr pudra şekeri.
Pişirme adımları.
- Yıkanan meyveler bir elek içine serilir, böylece tüm sıvı onlardan ayrılır ve sonra öğütülür. Sadece elde edilen suyu kullanın (yaklaşık 400 ml).
- Toz yavaş yavaş ahududu suyuna dökülür, tamamen eriyene kadar karıştırılır.
- Kremayı blender ile orta kıvama gelene kadar çırpın.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve bir saat buzlukta bekletilir. Sonra tekrar çırpın ve tamamen pişene kadar (3-4 saat) haznede bırakın.
ev yapımı krem brüle
Klasik bir krem brüle hazırlamak için karamel şurubu kaynatıp diğer malzemelerle karıştırmanız yeterli.
İçindekiler:
- 125 gr toz şeker;
- 40 gr süt tozu;
- 350 ml %4 süt;
- 20 gr mısır nişastası;
- 450 ml şekerleme kreması.
Pişirme metodu.
- Şurup hazırlanır: 80 gr şeker bir tencereye dökülür ve kısık ateşte ısıtılır. Viskoz bir karamel rengi kütlesi almalısınız.
- Tüm sütün beşte biri sıcak bir duruma ısıtılır.
- Şurup, ısıtılmış süte sürekli karıştırılarak dikkatlice eklenir. 2 dakika çalkalayın.
- Toz şeker kalıntıları kuru ve kalan sütün yarısı ile birleştirilir. Karamel karışımına ekleyin.
- Kütle kalınlaşana kadar 3 dakika ısıtılır.
- Bileşim soğuduğunda gazlı bezden süzülür ve tekrar ısıtılır.
- Nişasta kalan sütte karıştırılır, tavaya gelecekteki dondurma ile eklenir. Küçük bir ateşte 1 dakika pişirin.
- Karışım kapağın altında soğutulur, ardından 2 saat buzdolabına konur.
- Soğuyan krema çırpılır, ana kütle ile birleştirilir ve tekrar çırpılır.
- Dondurma kütüğü kalıplara aktarılır, bir saat dondurucuya konur. Daha sonra bileşim bir karıştırıcı ile karıştırılır ve 2 saat dondurulur.
Evde çikolatalı tatlı
Hassas, soğuk, hafif bir acı incelik ile gücü geri kazanmaya yardımcı olur ve ruh halini iyileştirir.
İhtiyacın olacak:
- 600 ml ev yapımı süt;
- 120 gr şeker;
- 200 gr gerçek bitter çikolata;
- 7 sarısı.
Yemek tarifi.
- Sarısı şekerle kaplanır ve öğütülür.
- Kaynamaya başlayan sütün içinde çikolata parçalarını eritin.
- Soğutulmuş süt-çikolata kütlesi sarılarla karıştırılır ve sürekli karıştırılarak 10 dakika kaynatılır.
- Karışım soğutulur, tatlı kalıplarına serilir ve dondurucuya konur. Dondurucu dondurma birkaç kez çıkarılır ve karıştırılır. Tatlı 4 saat içinde hazır olacak.
Meyve ve meyveli dondurma
Bu tarife göre, inanılmaz renk, doku ve tadın çok sağlıklı bir inceliği elde edilir.
İçindekiler:
- 30 gr şeker;
- 70 gr pudra şekeri;
- Katkısız 120 gr yoğurt;
- 3 nane yaprağı;
- 200 gr taze çilek;
- 200 gr olgun kivi;
- 120 ml elma suyu (taze yapılmış)
Dondurma nasıl yapılır:
- Meyve suyu ısıtılır, şekerle karıştırılır ve 2 dakika kaynatılır.
- Yoğurt, pudra şekeri ve kıyılmış nane ile bir çırpma teli ile karıştırılır.
- Püre, yıkanmış, kurutulmuş çilekler ve soyulmuş kivilerden bir blender ile ayrı ayrı yapılır.
- Elma şurubunun bir kısmı çilek püresi ile bir kısmı kivi ile karıştırılır.
- Kalıplar üçte bir oranında kivi püresi ile doldurulur ve 40 dakika boyunca dondurucuya konur.
- Ardından bir sonraki kat yoğurdu yayın ve tekrar 40 dakika dondurmak için çıkarın.
- Daha sonra kalıplar çilek püresi ile doldurulur ve tekrar 40 dakika haznede bekletilir.
- Bu süreden sonra tatlının içine çubuklar yapıştırılır, daha sonra tamamen pişene kadar (3 saat) dondurucuya konur.
Eklenen yumurta yok
Minimum ürün grubundan dondurma, lezzet ve doku açısından klasik dondurmadan hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Gerekli Bileşenler:
- %3,2 yağ içeriğine sahip 300 ml süt;
- 30 gr süt tozu tozu;
- 100 ml %35 krema;
- 60 gr şeker;
- 10 gr mısır nişastası.
Pişirme adımları.
- Sıradan sütün yarısı pudra ve toz şekerle birleştirilir ve pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Elde edilen bileşim, nadir bir elekten süzülür.
- Nişasta kalan sütte seyreltilir.
- İlk süt karışımı kaynama noktasına kadar ısıtılır ve seyreltilmiş nişasta ile karıştırılır. Elde edilen kıvamdaki kütle jöleye benzemelidir. Üzeri streç film ile kapatılarak oda koşullarında soğumaya bırakılır.
- Soğuk kremayı mikserle orta hızda çırpın. Soğutulmuş süt karışımı ile karıştırın, dondurmak için bir kaba dökün ve 3 saat dondurucuya koyun.
Dondurmaya kayıtsız kalmak zordur. Gerçek tatlı diş hayatlarını onsuz hayal edemez. Herhangi bir mağaza ve kafede artık böyle bir tatlıdan oluşan geniş bir seçim var. Bununla birlikte, dondurmanın tadı her zaman cesaret verici değildir ve bileşimi ile ilgili birçok soru ortaya çıkar. Yazımızda evde sütlü dondurmanın nasıl yapılacağından bahsetmek istiyoruz. Çok az bir çabayla harika ve aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli bir dondurma pişirebilirsiniz.
Sütten dondurma nasıl yapılır?
Ev yapımı dondurma yapmak ilk bakışta oldukça zordur. Ancak, durum hiç de öyle değil. Sütten dondurma yapmayı bilerek, sıradan ürünlerden lezzetli ve serin bir tatlı yapabilirsiniz. Böyle bir incelik, bir çocuğa güvenle sunulabilir, çünkü kendi ellerinizle sadece doğal ürünlerden hazırlanır. Ev yapımı versiyon kesinlikle mağazada satın alınandan daha kötü olmayacak.
Dondurma için doğal süt kullanılmalıdır. İdeal olarak, ev yapımı bir ürün ise daha iyidir. Az yağlı sütünüz olsa bile krema ekleyebilir veya süt tozu karıştırabilirsiniz. Bu kadar basit eylemler, inceliğe kremsi bir tat vermeye yardımcı olacaktır.
Sütten nasıl dondurma yapılacağı hakkında konuşursak, yemek pişirmek için sadece en basit malzemelerin gerekli olduğunu vurgulamakta fayda var. Sütün yanı sıra tereyağı, krema, şeker, yumurta sarısı ve aromatik katkı maddeleri de kullanılmaktadır. Örneğin, bebeğiniz için bir tatlı hazırlıyorsanız, ikincisi eklenmeyebilir.
Lezzet yapmak için tariflere hakim olurken, içine diğer tatlılardan biraz daha fazla şeker koymanız gerektiğini düşünmeye değer. Bunun nedeni, soğuk olduğunda tatlılığın çok daha az hissedilmesidir. İstenirse tatlıya çilek, kuru üzüm, fındık, karamel, kakao, muz ve diğer meyveleri ekleyebilirsiniz. Dondurmak için özel kaplar - dondurma makineleri kullanmak çok uygundur. Ancak, prensip olarak, diğer kalıplar yapacaktır. Aynı kapları kullanırsanız, dondurma güzel olur ve aynı büyüklükte olur. Tatlının estetik görünümü de önemlidir. Elinizde uygun kalıplar yoksa tek kullanımlık bardaklar kullanabilirsiniz. Dondurma içlerinde donmalı ve servis yapmadan önce her biri bir saniye sıcak suya batırılabilir, ardından tatlı kaptan kolayca çıkarılabilir. Bitmiş incelik, en sevdiğiniz reçel ile dökülebilir veya çikolata serpilebilir.
yumurtalı dondurma tarifi
En sevdiğimiz tatlıyı yapmak için en iyi tarifleri tartışalım. Süt ve nişastadan dondurma nasıl yapılır? Aşağıdaki tarifi yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Özelliği nişasta ve tavuk yumurtası kullanılmasıdır.
İçindekiler:
- Yemek pişirmek için doğal süte ihtiyacımız var - bir litre.
- Beş yumurta sarısı.
- ½ paket tereyağı.
- İki bardaktan fazla şeker yok. Daha küçük bir miktar alabilirsiniz, hepsi tercihlerinize bağlıdır.
- 1,5 yemek kaşığı nişasta (çay).
Ev yapımı sütlü dondurma yapmayı bilmiyorsanız, özellikle yemek yapmak zor olmadığı için sunduğumuz tarif bu sorunu çözmenize yardımcı olacaktır.
Sarısı ve toz şeker karıştırılmalı ve ardından kristaller tamamen eriyene kadar öğütülmelidir. Bundan sonra, bir çay kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz. Prensip olarak un ile değiştirilebilir, ancak sonuç biraz daha kötü olacaktır.
Tereyağını parçalara ayırın ve karışıma gönderin. Şimdi tüm malzemeleri içeren yemekler bir su banyosuna konmalıdır. Ateşi açıp, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kütleyi ısıtmaya başlıyoruz. Kremayı kalınlaşana kadar pişirin.
Kütlenin çabuk soğumasını istiyorsanız, tavayı soğuk suya koyabilirsiniz. Soğuk kremayı mikserle yaklaşık üç dakika çırpın. Daha sonra kremayı dondurmacılara gönderiyoruz ve dondurucuya koyuyoruz. Bitmiş formda lezzetli bir sütlü dondurma elde edilir.
muzlu
Lezzetli bir tatlı yapmak için birçok tarif var, her biri kendi yolunda iyidir. Süt ve muzdan dondurma nasıl yapılır? Bildiğiniz gibi, muzlar birçok tatlı hazırlamak için kullanılır, hassas tadı ve aroması birçok ürünle iyi gider, bu nedenle meyve yemek pişirmede çok popülerdir. Muzlu dondurma sadece lezzetli değil, aynı zamanda kokulu.
İçindekiler:
Bir porsiyon için bir bardak süt, birkaç muz, toz şeker (isteğe bağlı), 1,5 yemek kaşığı ekşi krema, bir çay kaşığı limon suyu almanız gerekir.
Süt ve muzdan ev yapımı dondurma nasıl yapılır:
- Tatlıyı hazırlamak için sadece olgun (ama olgunlaşmamış) muzlara ihtiyacımız var. Temizlenmeleri ve ardından parçalara ayrılmaları gerekir.
- Daha sonra meyve parçalarını süt ve diğer malzemelerle karıştırın. Ancak tat tercihlerine göre şeker koyuyoruz.
- Elde edilen karışım bir blender ile homojen hale getirilir.
- Daha sonra kalıplara dizilen dondurmalar buzlukta soğumaya gönderilir.
- İlginç bir tatlı almak istiyorsanız, çırptıktan sonra kütleye çilek veya muz dilimleri, nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Ancak, servis yapılırken donmamaları için ek bileşenler eklenebilir.
- Vanilya aromasını seviyorsanız, hazırlamanın ilk aşamasında vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.
Kremalı ve sütlü dondurma
Süt ve kremadan evde dondurma yapmak hiç de zor değil. Sütlü yağlı krema mükemmel bir şekilde köpürtülür, bu da lezzetli bir tatlı hazırlamayı mümkün kılar.
Yemek pişirmek için üç yüz gram krema, ½ litreden fazla olmayan süt, bir buçuk bardak şeker ve dört yumurta sarısı alacağız. Ayrıca yarım yemek kaşığı un ve biraz vanilyaya ihtiyacımız var.
Vanilyalı ve sütlü kremalı dondurma nasıl yapılır:
- Şekerin yarısını, unu ve sütün ½'sini tavaya dökün. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün ve vanilyayı eklemeyi unutmayın. Miktarı, bitmiş dondurmanın tadı acı olmayacak şekilde olmalıdır.
- Ayrı bir kapta sütün ikinci yarısını şekerle karıştırın ve ateşe gönderin. Daha önce elde edilen çözeltiyi hafifçe ısıtılmış bir kütleye dökün. Ardından kremayı koyulaşana kadar pişirin ama aynı zamanda kaynamamasına dikkat edin.
- Kütleyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
- Bu arada kremayı kabarık bir köpük oluşana kadar bir mikser ile çırpmak için zamanımız olacak.
- Soğutulmuş kremayı, kütlenin ihtişamını kaybetmemek için pürüzsüz olana kadar çırpılmış krema ile küçük porsiyonlarda karıştırın.
- Bitmiş kremi formlara yerleştirip tamamen donuncaya kadar odaya gönderiyoruz, işlem üç ila beş saat sürecek.
fındıklı tatlı
Dolgulu tatlıları seviyorsanız, kesinlikle aşağıdaki tarifi beğeneceksiniz. Sütten dondurma nasıl yapılır ve nasıl çeşitlendirilir? Lezzet eklemek için fındık eklemenizi öneririz. Sütlü lezzetin fındıkla birleşimi eşsiz bir sonuç verir. Okurlarımız arasında kesinlikle böyle bir tatlının pek çok hayranı olacak. Dolgu olarak, çeşitli fındık kullanabilirsiniz. Kural olarak, ev hanımları daha ucuz fıstık kullanır. Bademli, fındıklı veya fıstıklı bir tatlı çok lezzetlidir. Kullanılan kuruyemişlere bağlı olarak, her seferinde yeni bir lezzet tadı alacaksınız.
İçindekiler:
- Yaklaşık bir litre ev yapımı yağlı süt.
- 400 gram şeker.
- Beş yumurta.
- 220 gr fındık.
- Vanilya.
Süt ve şekerden dondurma nasıl yapılır? Basit bir tarif, en sıradan malzemelerden hızlı bir şekilde lezzetli bir tatlı hazırlamanızı sağlar. Tek sıra dışı bileşen fındıktır, ancak herhangi bir süpermarkette de satılmaktadır.
Çiğ fındık satın aldıysanız, önce onları fırında biraz kurutmanız gerekir. Isıl işlem sonucunda fındıklarda hoş bir aroma oluşmalı, fındıkların yanmasına izin verilmemelidir.
Önerilen tarif karamelin hazırlanmasını içerir. Tavaya 150 gram şeker dökün ve su (4 yemek kaşığı) ekleyin. Kütleyi, kahverengi bir kütle oluşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Karamelimiz pişerken silikon bir altlık alıp üzerine fındıkları düzgün bir şekilde yayın. Bitmiş karamelin üzerine eşit şekilde yayın ve malzemelerin soğumasını bekleyin.
Bu sırada şeker, yumurta sarısı ve sütü karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpın ve kremayı kısık ateşte hazırlayın. Bitmiş kütle soğutulmalı ve çırpılmış krema ile karıştırılmalıdır. Kremayı karıştırın, üzerine fındıklı karamel ekleyin. Kütleyi kalıplara yerleştirip dondurucuya gönderiyoruz.
ahududulu dondurma
Dondurma, özellikle meyve ikramları söz konusu olduğunda, sütsüz de yapılabilecek lezzetli bir tatlıdır.
Çilek ve meyve sevenler için sütsüz dondurma nasıl yapılır onu anlatmak istiyoruz.
İçindekiler:
- Süt kullanmayacağımız için kaymak (%40) alacağız. İki bardak yeterli olacaktır.
- Dolgu maddesi olarak birkaç bardak ahududu meyvesi alın.
- Şeker - 230 gr.
- Ek olarak, bir bardak daha az yağlı krema (% 10) almanız gerekir.
- Yemek pişirmek için sadece yumurta sarısı kullanacağız - beş adet.
- Bir tutam tuz.
- Bir çay kaşığı öğütülmüş kakule.
Bir tencerede bir bardak yağlı ve% 10 kremayı karıştırıyoruz, şeker ekliyoruz ve karıştırarak kütleyi kaynatıyoruz. Ahududu mümkünse önceden yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra homojen bir çekirdeksiz püre elde etmek için süzgeçten geçiriyoruz.
Ayrı bir kapta kakule, tuz ve sarıları çırpın. Sıcak kremanın ½ kısmını yumurta kütlesine dökün ve kütleyi karıştırın. Sonra koyulaşana kadar küçük bir ateşe gönderiyoruz.
Kalan kremayı bir kaseye dökün, muhallebiyi ekleyin, ardından tüm malzemeleri karıştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ve ancak bundan sonra ahududu kütlesini ekleyin. Ardından, dondurmayı dondurucuya gönderin.
Ev yapımı sütlü dondurma nasıl yapılır?
Plombir çoğumuz için en sevilen dondurmadır. En sevdiğiniz tatlıyı kendiniz pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Aynı zamanda, mağaza meslektaşından daha kötü olmayacak.
İçindekiler:
- Dondurma hazırlamak için süt gereklidir - 330 g.
- Yağlı krema - bir bardaktan biraz daha fazlası.
- Şeker miktarı tercihe göre ayarlanabilir - yaklaşık 110 gr.
- Bir çay kaşığı vanilya şekeri.
- Biraz mısır nişastası.
Gelelim sütten nasıl dondurma yapılacağına. Süt tozunu bir kapta şekerle karıştırın. Sonra sütün bir kısmını (yaklaşık 250 g) ekleyip nişastayı geri kalanında seyreltiyoruz. Kabı ateşe veriyoruz, süt kaynar kaynamaz nişastayı tanıtıyoruz. Yavaş yavaş kalınlaşan kütleyi sürekli karıştırmaya çalışıyoruz. Bundan sonra, ısıyı kapatın ve tavayı bir filmle örtün ve soğumaya bırakın.
Bu arada kremayı tepe noktasına kadar çırpın ve süt karışımına katlayın. Daha sonra, her yirmi dakikada bir dövmeyi unutmadan kütleyi dondurma makinesine veya dondurucuya gönderiyoruz. Dondurma biraz soğuduğunda, ancak yine de yumuşak olduğunda, kalıplara konabilir. Birkaç saat sonra kitle lezzetli bir dondurmaya dönüşecek.
çikolatalı tatlı
Evde sütten nasıl dondurma yapılacağı konusundaki sohbete devam ederken, tatlı severlerin kesinlikle takdir edeceği harika bir çikolatalı tatlı tarifini hatırlamak istiyorum. Yemek pişirmek için süt veya bitter çikolata (130 g) almanız gerekecek, ayrıca ağır kremaya (6 yemek kaşığı), yumurta sarısına (3 adet), Pudra şekeri (5 yemek kaşığı) ve süte (bir bardak) ihtiyacınız olacak.
Çikolatayı kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve bir süre buzdolabına koyuyoruz. Bir kapta, sarıları ve pudra şekerini karıştırın, ardından homojen bir krem oluşacak şekilde kütleyi çırpın. Elde edilen kütleyi çikolata parçalarıyla karıştırın ve düşük ısıya gönderin. Yavaş yavaş karıştırarak, kremayı kaynatın. Ardından, ısıyı kapatın ve tencereyi soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta kremayı mikser yardımıyla çırpın ve homojen bir kıvam alana kadar krema ile karıştırın. Çikolata parçalarının ikinci kısmını bu kütleye sokup kütleyi karıştırıyoruz. Bitmiş çikolatalı dondurmayı kalıplara yerleştirip sertleşmesine gönderiyoruz.
Kakaolu dondurma
Böyle bir dondurma yapmak için yüksek kaliteli kakao ve iyi yağlı süt satın almanız gerekecek.
İçindekiler:
- Bir porsiyon için ¼ litre süt yeterlidir.
- 2 yemek kaşığı. ben. kakao tozu.
- Tereyağı - ¼ s.
- Beş yemek kaşığı şeker (yemek kaşığı).
- Yumurta.
Sarısı nişasta ve şekerle öğütülmelidir. Daha sonra topak kalmayacak şekilde karışıma küçük porsiyonlarda kakao ekleyin. Ayrıca sütü yavaş yavaş dökmeniz ve pürüzsüz olana kadar karıştırmanız gerekir.
Kabı ateşe gönderiyoruz ve koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Krema biraz soğuduğunda ve artık çok sıcak olmadığında yağı ekliyoruz. Kütleyi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Kütle soğuyana kadar bekleriz ve bir karıştırıcı ile döveriz. Dondurmayı kalıplara aktarın ve dondurun.
Deneyimli şefler, herkesin en sevdiği tatlıyı hazırlamanın küçük sırlarını ortaya koyuyor:
- Dondurmanın kalıplardan kolayca çıkması için kapları birkaç saniye sıcak suya indirmek gerekir.
- Hoş olmayan kokuların oluşmasını önlemek için tatlılar sadece hava almayan, sıkıca kapatılmış kaplarda dondurulmalıdır.
- Porsiyonlu dondurma almak istiyorsanız, o zaman da hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Soğuk bir tatlı, konyak veya rom gibi alkollü içeceklerin eklenmesi de dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleriyle çeşitlendirilebilir.
- Yoğun kremsi bir aroma elde etmek için kural olarak krema ve süt tozu kullanılır.
- Hemen hemen tüm tatlı tarifleri yumurta kullanımına dayanmaktadır, bu nedenle bakterilerin girmesini önlemek için önce sabun (ev) veya soda ile yıkanmaları gerekir.
- Fazladan kalori almak istemiyorsanız donmuş meyve suları ve meyveli dondurmayı tercih etmelisiniz, kremalı bir tatlı biraz daha kalorilidir ama çikolatalı dondurma beslenmede liderdir.
En sevdiğimiz incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda yüksek kalorili, bu da bazılarının kendilerini bu harika tatlıyı yemekle sınırlaması gerektiği anlamına geliyor.
29/11/2015
Dondurmadan şerbe, klasikten postmoderne…
Bilinen bir atasözünü aktaracak olursak, şunu söyleyebiliriz: “Her yaştan dondurmaya boyun eğer”, çünkü hem yaşlı hem de genç onu zevkle yer. Büyük bir ürün yelpazesi, herkesin en sevdiği tadın tadını çıkarmasına izin verir: saf dondurma ve katkı maddeleri, süt ve krema, meyve ve çikolata, waffle kaplarında ve çikolatalı krema, her türlü katkı maddesi ile, fanteziler tarafından "fantezi" ve "bükülmüş". mutfak uzmanları ve tasarımcıları. Peki, nasıl direnebilirsin?
Bu yaz tatlısının diğer avantajlarının yanı sıra harika bir şey daha var - evde kolayca dondurma yapabilirsiniz. Dondurma olmasa bile. Ev yapımı dondurma yapmanın zor bir tarafı yok. Ayrıca, hiçbir mağazada bulamayacağınız bir muamele alacaksınız. Özel. Ve paralel olarak - güzel ve yaratıcı, heyecan verici mutfak sürecinin tadını çıkarın.
Bu makale, evde yapabileceğiniz en çeşitli dondurma için 15 tarif içermektedir. Bu sayfada sizinkini bulun:
Evde dondurma yapmak için eğitim programı
İpuçları ve tarifler herhangi bir ev yapımı dondurma için geçerlidir. Dondurma makinesinde hazırlayabileceğiniz gibi dondurucuda da yapabilirsiniz. İlkeler geneldir.Ana. Dondurma makinesi olmayan ev yapımı dondurma, iyice karıştırmayı gerektirir. Tüm dondurma döngüsü boyunca her 20 dakika-1 saatte bir, bu 3-5 kez olabilir.
Bir dondurma makinesi kullanıyorsanız, karışımı dökmeden önce kabı soğutun.
Sadece en iyi ürünleri seçin. Dondurma, ancak malzemeler iyi olduğu kadar lezzetlidir. En taze süt, krema, yumurta, meyve ve meyveleri satın alın; sadece yüksek kaliteli çikolata, aromalar (veya daha iyisi doğal kullanım), vanilya. Örneğin, doğal bir vanilya çubuğu, vanilya ile elde edemeyeceğiniz bir lezzet ve hatta doğal vanilya ile şeker verecektir.
Kalori sayarsan. Sonraya bırak. Çünkü dondurmanın tadı ve kremsiliği yağ içeriğine bağlıdır. Yağsız ürünler kullanırken - yumuşak ve homojen yerine - buz kristalleri olan bir yapı elde edeceksiniz. Bu da ev yapımı dondurmanızın dişlerinize kum gibi çakılacağı anlamına gelir. İstisna, yağın gelemeyeceği meyve şerbetidir.
Kilo vermek için rahatlatıcı. Yağlı ve lezzetli ev yapımı dondurma yapmayı öğrendikten sonra, bazı "az yağlı deneyler" yapabileceksiniz. Ancak, yağsız ev yapımı dondurmanın (sadece ev yapımı değil) asla yağlı dondurma kadar lezzetli olmayacağını unutmayın. Başa çıkmak.
Tatlandırıcılar ne zaman eklenir. Tatlandırıcılar, özellikle özler veya aromatik alkol, dondurma kütlesi soğuduktan sonra, en iyisi en son olarak eklenmelidir.
Tarif muhallebi içeriyorsa. Bu tür dondurmaları dondurucuya koymadan önce buzdolabında soğutun. Gece boyunca bırakılabilir, bu "yaşlanma" soğutulduğunda pürüzsüz ve kremsi bir dokuya neden olur.
Fındık, taze veya kuru meyveler, çikolata parçaları ekleme. Katkı maddeleri neredeyse donmuş bir dondurmaya konursa en iyi sonuç elde edilir. Soğuk olmaları gerekir, bu yüzden kullanmadan önce buzdolabında saklayın. Ekledikten sonra iyice karıştırın.
Ev yapımı dondurmayı saklarken buz oluşumu nasıl önlenir? Dondurucuda saklayacağınız büyük bir porsiyon yapmak istiyorsanız buz kristallerinin oluşması kaçınılmazdır. Dondurmalara meyve likörü gibi alkol ekleyerek (veya aroma istemiyorsanız sadece alkol) bundan kaçınabilirsiniz. Ancak bu dondurma çocuklar için değildir, onlar için dondurmanın donmasına izin vermeyecek mısır veya invert şurubu, bal, jelatin kullanmak daha iyidir. Ek olarak, plastik sargı ile kaplanmış sığ bir kapta saklandığında dondurma daha yumuşak olacaktır.
Yani, ev yapımı dondurma tarifleri.
evde dondurma tarifleri
Hazırlanan dondurma karışımı şuraya taşınabilir:
Dondurucu ve her 20 dakika-1 saatte bir karıştırın
dondurma makinesi ve talimatları izleyin
ev yapımı dondurma tarifi
Bu lezzetli dondurma belki de en yağlı olanıdır, en az %15 yağ içermesi gerekir. Aynı zamanda en tatlısıdır. İlginçtir ki, bu onu yemeyi hiç engellemez, meyve sosu, bal, reçel ve çikolata ile dökün.
Tarif için Malzemeler: 
Süt - 300 ml
krema %35 - 250 ml
kuru süt - 35 gram
şeker - 90 gram
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
mısır nişastası - 10 gram
Evde gerçek dondurma nasıl yapılır?
Bir tencerede, tüm şekeri kuru sütle karıştırın. 250 ml sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak dökün. Kalan 50 ml'de nişastayı çözün.
Tencereyi orta ateşe alın, süt kaynayınca nişastayı ekleyin. Karıştırırken, karışımın kalınlaşmasına izin verin. Ateşten alın, süzün, plastik sargıyla örtün ve soğumaya bırakın.
Kremayı (soğuk olmalı) yumuşak tepelere kadar çırpın. Soğuk süt karışımına dökün, karıştırın.
Sonraki - dondurucuda ve her 20 dakikada bir veya dondurma makinesinde çırpın. Dondurma yeterince soğuduğunda, ancak yine de yumuşak olduğunda, birkaç saat içinde gerçek bir dondurmaya dönüşeceği kağıt bardaklara aktarabilirsiniz.
Ev yapımı dondurma nasıl yapılır
Dondurma çikolatalı krema ile kaplanırsa, bir buzlu şeker alırız. Bunu yapmak için, bir çubuk üzerinde olan dondurma oluşturmanız gerekir. Dondurma için özel kalıplarınız varsa iyi olur. Değilse, dar ve yüksek bir şey seçerek doğaçlama araçlardan inşa etmeniz gerekecektir. Zaten kıvamlı dondurmayı bu kaplara dökün, çubukları yerleştirin ve tamamen dondurun.
Buzlanma için çikolata ve tereyağını eşit oranlarda alın, bol buzlanma olmalı ki dondurmayı daldırmaya elverişli olsun. Her ikisinden de 200 gram alın. Çikolata tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Dondurmayı kalıptan çıkardıktan sonra, hızlı bir şekilde ılık kremaya indirin, soğuması için bir süre tutun, ardından önce parşömen koymanız gereken dondurucuya koyun.
vanilyalı dondurma tarifi
Bu yoğun bir dokuya ve zengin bir tada ve vanilya aromasına sahip bir dondurmadır.
Tarif Malzemeler 
Yumurta -2
şeker - 0,5 su bardağı
tuz - bir tutam
süt - 350 ml
krema %20 - 240 ml
vanilya şekeri - 2 çay kaşığı.
Evde vanilyalı dondurma nasıl yapılır?
Yumurtaları küçük bir kaseye kırın. Şekeri ekleyin ve karışım limon sarısı ve köpük köpük olana kadar çırpma teli ile çırpın. Tuz ekleyin, karıştırın.
Sütü bir tencerede kaynama noktasına getirin. Her zaman çırparak ince bir akışta yumurta karışımına dökün. Karışımı bir tencereye dökün, küçük bir ateşe koyun ve bir çırpma teli veya tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu 7 ila 10 dakika sürecektir.
Ateşten alıp donduracağınız bir kaba süzün, biraz soğumaya bırakın. Kremayı dökün ve vanilya veya vanilya şekerini koyun. Buzdolabında tamamen soğutun (birkaç saatten geceye kadar).
Dondurucuda veya dondurma makinesinde dondurma hazırlayın.
yaban mersinli dondurma tarifi
Taze, olgun, lezzetli yaban mersini, dondurmaya hoş bir ferahlatıcı lezzet katar.
Yoğunlaştırılmış süt kullanımı, dilde eriyen dondurmaya tatlılık ve yumuşaklık katar. Ve muhallebi yapmak zorunda değilsin. 
Tarif için Malzemeler:
Taze yaban mersini - 2 su bardağı
%12'den fazla yağ içermeyen krema - 475 ml
yoğunlaştırılmış süt - 420 ml
ağır krema - 1 su bardağı
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
Evde mor dondurma nasıl yapılır?
Yaban mersini ayıklayın ve iyice yıkayın, suyu süzün. Bir kaseye koyun ve çatalla ezin, bunu bir blender ile yapabilirsiniz. Ne kadar yoğuracağınıza kendiniz karar verin, patates püresi veya parçalar halinde.
Başka bir kapta süt, krema, yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı karıştırın. Kaseyi dondurucuya koyun, karışımı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın veya bir dondurma makinesinde yumuşak dondurmaya soğutun. Yaban mersini püresini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Ve donmasına izin verin.
Avokado Romlu Dondurma Tarifi
Arkadaşlarınıza canlandırıcı ama aşırı tatlı olmayan avokadolu dondurma ısmarlayın. Rom veya tekila ilavesi sadece hafif bir aroma ve ağızda kalan tat verecektir. Ama istemezseniz ekleyemezsiniz, özellikle avokadolu dondurmanın tadı bozulmaz.
Tarif için Malzemeler: 
Avokado - 1 büyük
krema 15-20% yağ - 950 ml
hafif rom veya tekila - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta sarısı - 2 büyük yumurtadan
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz - bir tutam
şeker - çeyrek bardak
vanilya şekeri - 1-1.5 çay kaşığı
avokado romlu dondurma nasıl yapılır
Avokadoyu soyun, büyük parçalar halinde kesin. Bir blender kasesine koyun, 1 su bardağı krema ekleyin ve avokado püre haline gelene kadar karıştırın. Rom veya tekila ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. 2 saat buzdolabına koyun. Sarısı 1 su bardağı krema ile çırpın.
Bir tencerede un, şeker ve tuzu karıştırın. Kalan kremayı dökün, iyice karıştırın. Orta ateşte koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sıcak karışımı sarılara ekleyin, ince bir akıntıya dökün ve bir çırpma teli ile çırpın. Tencereye dönün ve bir dakika ısıya geri dönün.
Ateşten alın, soğutun, vanilyayı ekleyin, karıştırın. En az 2 saat buzdolabında bekletin.
Avokado karışımını ve yumurta karışımını birleştirin, bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun veya bir dondurma yapma kabına dökün. Pişirmeyi bitirin.
Kavun, çilek, kivi şerbeti tarifi
Taze bir kavunu, sadece susuzluğu değil, aynı zamanda açlığı da gidermek için çok hoş kokulu bir şerbet haline getirmek kolaydır. Çeşitlerini kendiniz bulmak kolay olan tatlı, bizim durumumuzda iki fesleğen ve çilek ile zenginleştirildi.
Tarif için Malzemeler:
kavun - 1 küçük veya yarım büyük
portakal suyu - çeyrek bardak
pudra şekeri - 170 gram
tuz - bir tutam.
Evde kavun şerbeti dondurması nasıl yapılır?
Kavunun çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun. Hamuru küçük küpler halinde kesin (en az 300 gram olmalıdır). Kavunu bir karıştırıcıya koyun, portakal suyunu dökün, pudra şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir püre haline getirin.
Şekeri tamamen eritmek için bir dakika bekletin ve ardından soğuması için soğutun. Bir dondurma yapma kabına aktarın veya ara sıra karıştırarak dondurucuya koyun.
Fesleğen yaprakları ile kavun şerbeti: Kavun, meyve suyu, şeker ve tuza 4 büyük taze yeşil fesleğen yaprağı ekleyin. Ardından, önceki durumda olduğu gibi pişirin.
Çilek ile kavun şerbeti: bir bardak çileği yıkayın ve ikiye bölün, kavun, çilek ve 2 yemek kaşığı koyun. bal kaşıkları. Ardından yukarıdaki tarife göre pişirin.
Greyfurt ve kivi şerbeti aynı derecede ferahlatıcı olacak ve bunaltıcı olmayacak.
ev yapımı krem brulee dondurma tarifi
Pişmiş sütün rengi ve karamel tadı - bu kesinlikle gerçek ve evde yapması bile basit olan krem brüle.
Tarif için Malzemeler: 
Krem %35 - 95 ml
süt - 330 ml
kuru süt - 30 gram
şeker -100 gram
mısır nişastası - 8 gram.
evde krem brüle nasıl yapılır
40 ml süt ve 40 gram şekerden bir şurup yapın: şekeri bir tencereye dökün, kahverengi karamel kadar eritin, ardından ılık sütü dökün, karıştırın. Tüm karamel eriyene ve karışım yoğunlaştırılmış süt kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.
Nişastayı az miktarda sütle seyreltin. Başka bir tencereye kalan şeker ve süt tozunu koyun, karıştırın. Biraz süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar iyice karıştırın. Şurubu dökün, karıştırın. Kalan sütü dökün. Kaynayana kadar süzün ve ısıtın. Nişasta dökün, demleyin, sürekli karıştırın, jöle.
Üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakın ve iyice soğuması için buzdolabına kaldırın. Soğuk kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın. Jöleyi ekleyip tekrar çırpın. Dondurma makinesindeki bir kaba veya dondurucuda dondurulacağı bir kaba aktarın.
Vişneli ve çikolatalı dondurma tarifi
Evde yapması kolay lezzetli dondurma. Bir "ama" - karışım ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle sadece taze yumurta kullanın.
Tarif için Malzemeler:
Bitter siyah çikolata - 100 gram
taze kiraz - 100 gram
yumurta - 2
şeker - 180 gram
ağır krema - 2 su bardağı
süt - 1 bardak.
Evde vişneli çikolatalı dondurma nasıl yapılır?
Kirazları yıkayın, taşı çıkarın, ikiye bölün. Bir kaseye koyun ve soğuması için buzdolabına koyun. Çikolatayı kabaca rendeleyin ve buzdolabına koyun.
Yumurtaları hafif köpürene kadar birkaç dakika çırpın. Şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Tüm şeker eklendikten sonra birkaç dakika daha çırpın. Kremayı ve sütü dökün, iyice karıştırın. Dondurucuya veya dondurma makinesine koymak için bir kaba dökün.
2 saat sonra, dondurma neredeyse donduğunda çikolata ve vişneleri ekleyin, iyice karıştırın ve tamamen dondurun. Dondurucuda yapıyorsanız, karışımı birinci ve ikinci dondurma sırasında karıştırmayı unutmayın.
Tavsiye: Konserve vişne şerbeti süzüldükten sonra da kullanılabilir.
Ricotta ve kestane ile dondurma tarifi
Ricotta peyniri ve kestane ile ev yapımı İtalyan dondurması çok sıradışı ve çok basit. Bu arada, en yakın mağazada kestane yoksa, kavrulmuş fındığı alın (veya taze ve kızartın). 
Tarif için Malzemeler:
Süt - 300 ml
şeker - 280 gram
tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
ricotta - 450 gram
koyu rom - 0,5 su bardağı
taze kestane - 670 gram
limonlu şekerlenmiş meyveler - çeyrek bardak.
Kendi mutfağınızda İtalyan dondurması nasıl yapılır
Taze kestaneler temizlenir, haşlanır veya kavrulur ve ezilir. Fındık kullanıyorsanız, çok ince kırıntılar oluşana kadar bir mutfak robotu ile öğütün.
Bir tencerede süt ve çeyrek bardak şekeri karıştırıp orta ateşe koyun ve şekeri eritmek için karıştırın. Kenara koyun.
Başka bir büyük tencereye tereyağı, kalan şeker, rom ve 1 su bardağı suyu koyun. Küçük bir ateşe koyun ve karışımı bir çırpma teli ile çırpın, şeker eriyene kadar ısıtın.
Ateşten alın, hafifçe soğutun, ricotta ve kestane püresi (doğranmış fındık) ve ezilmiş limon şekerini ekleyin. Karıştırmak. Süt-şeker karışımını dökün ve tekrar iyice karıştırın. Bir dondurucuda veya dondurma makinesinde dondurun.
Ahududulu dondurma tarifi
Bu dondurmanın güzel rengi tadıyla uyumlu, kremsi ve tatlı.
Tarif için Malzemeler:
Ahududu - 400 gram
krema %40 - 2 su bardağı
krema %10 - 1 bardak
şeker - 180 gram
yumurta sarısı - 5
öğütülmüş kakule - çeyrek çay kaşığı
tuz - küçük bir tutam.
Evde frambuazlı dondurma nasıl yapılır?
Bir bardak kremayı ve %10'unu tavaya dökün, şeker ekleyin ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Kenara koyun.
Çekirdeklerinden kurtulmak için bir elekle ovaladığınız temiz ve kuru ahududulardan bir püre yapın.
Bir kapta yumurta sarısı, tuz ve kakuleyi çırpın. Sıcak kremanın yarısını sarısı karışımına dökün, kuvvetlice karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımına dökün ve tekrar iyice karıştırın. Karışımı kalınlaştırmak için düşük ateşte yerleştirin.
Kalan kremayı bir kaseye dökün, muhallebiyi burada süzün, karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun. Ardından ahududu püresini koyun ve 4 saat buzdolabında bekletin. Ardından ya dondurucuda ya da cihazda.
ev yapımı çikolatalı dondurma tarifi
Çikolatalı dondurma aslında birçok insanın favori dondurmasıdır. Ve evde harika çalışıyor.
Tarif için Malzemeler: 
%40 krema - 1 su bardağı
krema %18 - 240 ml
şeker - 0,5 su bardağı
vanilya şekeri - 3/4 çay kaşığı
tuz - küçük bir tutam
kakao - 3 yemek kaşığı. kaşık (veya çikolata şurubu - 60 ml).
çikolatalı dondurma nasıl yapılır
Kakaoyu az miktarda ılık %18 kremada eritin. Kalanı (%18) ısıtın, şeker ekleyin ve eriyene kadar ısıtın, kakaoyu dökün ve kaynatın. soğumaya bırakın. Vanilya şekerini soğuk karışıma koyun, karıştırın.
%40 kremayı bir tutam tuz ile çırpın ve soğuyan karışıma ekleyin. Dondurucuya koyacağınız bir dondurma yapma kabına veya bir kaba aktarın.
Meyve ve dut ev yapımı dondurma tarifi
Meyve ve meyveli dondurma susuzluğu çok iyi giderir. Ayrıca, kalorisi düşüktür. Doyurucu bir yemekten sonra mükemmel bir tatlı ve günün her saatinde tüm aile için lezzetli bir ikram.
Tarif için Malzemeler:
Meyve (berry) püresi - 250 gram (en iyi tat meyve karışımı püresidir)
şeker - 200 gram
su - 530 gram
nişasta - 20 gram.
Meyve ve meyveli dondurma nasıl yapılır
Çilek ve meyvelerden bir püre hazırlıyorsanız, üzerlerine kaynar su dökün ve ardından bir blender ile delin. Bir elekten geçirin ve soğutun. Nişastayı suyla seyreltin (530 ml'den). Bir tencerede kalan suyu ve şekeri karıştırın, orta ateşte kaynatın, nişastayı dökün, jöleyi demleyin. Streç film ile örtün, soğutun ve ardından soğutun.
Soğutulmuş jöleyi soğuk püre ile karıştırın. Ayrıca, her zamanki gibi: tamamen dondurmak için dondurucuda veya cihazda.
Ev yapımı yumurtasız dondurma tarifi
Belki birisi bunun tam olarak dondurma olmadığını ya da hiç olmadığını söyleyecektir, öyle olsun. Ama çok hızlı, çok lezzetli ve basit. Ve hiçbir şey pişirmeniz gerekmiyor ve yumurta yok (birçok insan çiğ yumurta ile yemek yapmıyor). Bu tarifi beğeneceğinizi düşünüyorum.
Tarif için Malzemeler: 
Herhangi bir meyve veya çilek - 300 gram
krema %40 - 300 gram
tatmak için pudra şekeri.
Yumurtasız dondurma nasıl yapılır?
Meyveler (meyveler) püre haline getirilmelidir. Çukurları varsa, bir elek ile ovalayın.
Krema, pudra şekeri ekleyerek yoğun bir parlak hale gelene kadar çırpın. Meyve püresine dökün ve hafifçe karıştırın. Daha sonra pişirme işlemi yukarıda anlatıldığı gibidir.
vegan dondurma tarifi
Bu, "alternatifler", yani sağlıklı beslenme ve vejeteryan hayranları için en kolay, en sağlıklı dondurma tariflerinden biridir. Tarif ayrıca yumurta içermez, ancak süt içermez ve düşük kalorilidir. Onun için ihtiyacı olan tek şey evde hazırlaması kolay ve her ev hanımının sahip olması gereken az miktarda invert şuruptur.
Tarif için Malzemeler:
- ahududu 1 kg (hem olgun hem de dondurulmuş uygundur)
- 0,3 kg ince doğranmış kaju fıstığı
- 220 gr invert şurup (biraz daha az olabilir)
- bir tutam tuz
Evde vegan dondurma nasıl yapılır?
Pürüzsüz kremsi bir kütle elde edene kadar tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Plastik veya metal bir kaba dökün ve 0,5 saat dondurucuya koyun. Belirtilen süreden sonra karışımı tekrar blendera koyun, tekrar çırpın ve yarım saat daha buzdolabına koyun. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın. Son karıştırmadan 1 saat sonra dondurma hazır olacaktır.
tuzlu karamelli dondurma tarifi
Bir atıştırmalık için - mağazalardan satın alınamayan, ancak evde hazırlanabilen harika tatma dondurması.
Tatlı ve tuzlu kombinasyonu, beklenmedik bir tat oyunu yaratır ve sıcakta mükemmel bir şekilde ferahlık verir.
10 porsiyon için tarif malzemeleri
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 1.5 su bardağı şeker
- tuzlu tereyağı 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- 3 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ağır krema
- 1.5 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
Orijinal tuzlu dondurma nasıl yapılır
İlk önce karameli kaynatmanız gerekir. . Bunun için sütü küçük bir tencerede orta ateşte kaynatın. Isıyı kapatın, ancak sıcak tutmak için ocakta bırakın. Şekeri bir tencereye dökün, karıştırın, altın rengine getirin. Şeker eriyene ve güzel bir karamel rengi alana kadar kavurun. Daha sonra şekere tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bir sonraki adım, yavaş yavaş ılık süt eklemektir. Karamel sütte eriyene kadar tahta bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın. İlk başta "tıslayacak", ancak yavaş yavaş eriyecek.
Yumurta karışımını hazırlayın. Sütün içindeki karamel pişerken yumurta sarısı, un ve tuzu bir kapta birleştirin ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
2 karışımı birleştirin. Karamel-süt karışımı homojen hale gelince yavaş yavaş iki karışımı birlikte çırpmaya başlayın. Her eklemeden sonra iyice çırparak, her seferinde yaklaşık çeyrek fincan olmak üzere küçük partiler halinde yumurtaya karameli ekleyin. İki karışım birbirine karışınca kısık ateşe alın ve çırpma teli ile karıştırarak yaklaşık 5 dakika kadar çırpmaya devam edin, ocaktan alıp süzgeçten geçirerek kuru, temiz bir kaba boşaltın. Karışımı soğumaya bırakın.
Vanilya ile kremayı, sert tepe noktaları olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. ve 4 saat ve tercihen geceleri dondurucuya koyun (kremanın hazırlanması, bir gün önce yapılması en iyi olan bir ön aşamadır).
Her şeyi birleştirmek ve iki pişirme yönteminden birini kullanmak için kalır. : Dondurma makinesinde veya elle, 20-30 dakikada bir 5-6 kez karıştırarak. Dondurma istenilen kıvama gelince 1 tatlı kaşığı ekleyin. deniz tuzu, tekrar karıştırın ve 20 dakika daha dondurun. Servis yapmadan hemen önce dondurma kepçelerine biraz daha tuz serpin.
