Domuz etim. Büyük yağ parçalarını kesebilirsiniz. Parçalara ayırdık.
Öğütmeyin, ancak büyük parçalar da yapmayın.
Doğranmış eti bir kaseye veya tencereye aktarın.
Soğanları yıkayıp temizleyin.
Bol soğan olmalı! Yulaf lapasını bozmayacak olan tereyağı hakkındaki atasözünü hatırlıyor musunuz? Yani burada da! Soğanlı bir barbeküyü mahvedemezsiniz!
Soğanın yarısını küçük küpler halinde, diğer yarısını yarım halka veya halkalar halinde kesin.
Doğranmış soğanı ete ekleyin ve iyice karıştırın. Bunu, soğanın tüm suyunu turşuya vermesi için ellerinizle ve kuvvetle yapmanız gerekir. Bu nedenle mangal yapmanın erkek işi olduğuna inanılır.
Şimdi baharatları ekleyin. Ne istersen olabilirler. Karabiber, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber, defne yaprağı vb. Satışta barbekü yapmak için hazır karışımlar var. Bu tür karışımlarda baharatlar iyi seçilir ve kural olarak ambalaj, ete hangi miktarlarda eklenmesi gerektiğini gösterir. Taze nane, kekik, adaçayı da ekleyebilirsiniz.
Bu yüzden baharatları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Baharatlar her et parçasını tamamen kaplamalıdır.
Her şey! turşu. Evet evet! Tuzsuz! Eti kızartmadan hemen önce tuzlayacağız. Eti 2-3 saat marine etmeye bırakın. Ya da bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
Şimdi domuz boyun şişlerimizi kızartma zamanı! Et soğukta marine edilmişse, oda sıcaklığına gelmesi için en az bir saat önceden çıkarın.
Şimdi eti tuzlayın, iyice karıştırın ve salamura domuz parçalarını şişlere dizin. Mümkünse etten soğan parçalarını sallamanızı tavsiye ederim. 
Domuz şişlerini sıcak kömürlerin üzerinde ızgara yapın.
Etlerin eşit pişmesi için ara sıra şişleri çevirmeyi unutmayın.
Kömürler yanarsa, kömürlerin kendilerine su püskürterek alevi söndürün, ancak barbeküyü değil. Barbekü hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basit! Bir parça kesin ve berrak bir meyve suyu aktığını görürseniz, et hazırdır!
Domuz boynu şiş kebabı sıcak yiyoruz! Sebze salataları, domates sosu, hardal et için idealdir.
Afiyet olsun!
Dikkatinize lezzetli ve süper mega sulu domuz boynu şiş yapmak için bir tarif getiriyorum, marine tarifi sadece bir bomba! Lezzetli barbekü pişirmenin tüm sırlarını açığa çıkarıyorum.
İlk sır boyun. Domuz etinin farklı yerlerinden eşit derecede lezzetli çeşitli marinelerde marine edilmiş domuz kebabını ne kadar denesek de, çok sulu bir kebap elde edilen en uygununun boyun kısmı olduğu sonucuna vardık.
Tuz ikinci sırdır. Eti en sıcaktan hemen önce tuzlamalısınız, çünkü tuz etin tüm suyunu çeker.
Sade su üçüncü sırdır. Baharatlara ek olarak, eti basit kaynamış soğuk suyla döküyoruz.
Eti fazla pişirmeyin - bu dördüncü sır ağızda dağılan sulu bir kebap için.
Birisi için basit ve özel bir şey gibi görünmeyebilir, ancak bizim için bu yöntem en iyisi haline geldi. Bu turşu kebabı en ufak bir şekilde bozmaz, tam tersine, suda yumuşatılmış et, kızartıldığında, tekrar ediyorum, süper sulu, yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ailemiz için daha lezzetli bir barbekü yoktur. Sonuçta, en çok etin sulu olmasını seviyoruz, ancak tüm sırları hesaba katarak bu tarife göre pişirirseniz böyle çıkıyor. Dürüst olmak gerekirse, bu benim tarifim değil, internetten değil, ağabeyimden. Sulu şiş kebabın hırslı bir gurmesidir, uzun süre yollarını aradı, her şeyin her zaman mevcut ve el altında olduğunu gördü, benimle paylaştı, daha doğrusu yalvardım. sizlerle paylaşıyorum.
- En taze domuz boynu kısmı birkaç kilogramdır (ve orada sevgilinizin ne kadar istediğini görebilirsiniz).
- Barbekü tadı için baharat.
- Kokulu, karabiber tadı.
- Tatmak için tuz.
- Sirke 2 kg et başına 50 gr.
- Kaynatılan soğuk su gerektiği kadar ölçülmez, sadece etin üzeri hafif örtülmelidir.
Pişirme metodu:
Taze domuz boynunu durulayın ve orta parçalar halinde kesin. Marine etmek için bir kaseye koyun.
Tatmak için biber, tadına göre barbekü baharatı ile baharatlayın, karıştırın.
Sonra sirkeyi, ardından sade kaynamış soğuk suyu döküyoruz, her şeyi elimizle eşit şekilde değiştiriyoruz, karıştırıyoruz ve bu tavanı bir gün, bir kaç saate yetecek kadar buzdolabında bırakıyoruz.
Hepsi bu kadar, sulu domuz boyun şişlerimiz hazır.
Güneşli bir yaz gününde akrabalar ve arkadaşlar çemberinde harika kokulu bir kebabın tadını çıkarıyoruz. Deneyin ve pişman olmayacaksınız. Kendime her zaman soruyorum: “Peki, nasıl vejeteryan olabilirsin veya diyet yapabilirsin? Nasıl?"
Afiyet olsun!!! Elena Fedotova tarafından hazırlanmıştır.
İçindekiler:
- domuz boynu - 1 kg
- sulu domates - 2 adet
- soya sosu - domates suyu kadar :)
- bal, nişasta, toz kırmızı biber, zencefil suyu
- tatlı biber, sarımsak
- Susam yağı
- domateslerin suyunu sıkın, süzün
- meyve suyu veya tadı kadar soya sosu ekleyin
- şimdi tatmak için bal, kırmızı biber ve nişasta ekleyin
- Marinayı koyulaşana kadar ısıtın ve soğumaya bırakın
- soğuyunca içine et parçalarını koyun, 2 saat marine etmeye bırakın.
- üzerine serpmek için biberi ve sarımsağı ince ince kıyın
- eti şişlere geçirin, ince doğranmış sebzeleri serpin
- kalan marine ile periyodik olarak dökerek sıcak olmayan kömürlerde kızartın
Merhaba barbekü ustaları! Bence birçok insan domuz boyun şişlerini sever! Basit malzemelerle - soğan, tuz, biber ve biraz maden suyu ile harika! Ama her türlü yemek kitabını, evet çevrimiçi dergileri okudum :) ve uzun zamandır Stalik Khankishiev'in tarifi aklımdan çıkmıyor. Turşuyu saran domuz boyun şişleri. Bu tarifin bence belirgin bir Çince notu var. Orijinalinden biraz sapmak zorunda kaldım çünkü büyük şehirden oldukça uzakta pişirdim ve pırasa bulamadım ve acı biberi bulgar biberiyle değiştirdim çünkü ailem baharatlı yemez. Sadece kendim için yemek yapmıyorum :) Kendime benzeri görülmemiş bir küstahlık da verdim ve orijinaline bir bileşen ekledim - bu zencefil suyu. Bence oldukça klasik Asya notalarına müdahale etmiyor.
İleriye baktığımda, turşuyu hazırlamanın oldukça kasvetli bir iş olduğunu söyleyeceğim. Burada domatesleri rendelemeniz, süzmeniz, sonra ısıtmanız, sonra soğutmanız gerekecek. Genel olarak, dondurmanız gerekecek. Ve sonunda, her zaman olduğu gibi, oyunun muma değip değmediğini, ayrıca benden bazı düzeltmeler ve notlar öğreneceksiniz. O halde başlayalım!
Özetleyelim! Öncelikle belirtmek istediğim şey, mangalda balın tadını beğenmediğim oldu. eklemezdim. Onun yüzünden, bu sefer yanma ile ilgili sorunlar var ve dürüst olmak gerekirse, şimdiye kadar sadece bir et yemeğindeki tatlılığını sevdim - bu teriyaki soslu tavuk. Diğer durumlarda - bir şekilde amatör. Aksine, ette tatlı ve baharatlı bir tat seviyorsanız, aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz: et parçalarının boyutu - küçük olmalıdır, böylece dışarıda yanmadan pişirmeye zamanları olur. (Stalik, tam tersine, boynun büyük parçalara kesilmesi gerektiğini yazıyor, ama bence tam tersi), dikkat - sürekli tetikte olmanız ve şişleri, kömürlerin sıcaklığını oldukça aktif bir şekilde çevirmeniz gerekir: pişirin çok sıcak olmayan kömürlerde, yemeği yakma riski daha az olacaktır. Ayrıca 9. noktada hazırladığımız yağmurlamanın yine de yandığını not ediyorum.
Yani bence tarifin sinir bozucu maliyetleri :) gerçekleşmedi! Ama bu sadece benim zevkim! Hayır, kebap yenilebilir, lezzetli ama balın tadı bana ait değil! Kendiniz pişirip pişirmemek size kalmış.
Tavsiye: Restoranlardaki tecrübelerime göre et genç hayvanlardan olmalı ve sadece soğutulmuş olmalı!!! Buz tutmaz! Gerçekten de, buz çözüldükten sonra et yeterince suyunu kaybedecek ve kızarttıktan sonra kuru olacaktır.
Lezzetli bir barbekü yapabilmemiz için etin kendisine, daha doğrusu kesimine özel dikkat gösterilmelidir. Boyun barbekü için idealdir. Etin bu kısmı sulu, orta derecede yağlı tabakalarla yumuşaktır. Bir boynun ağırlığı 2 kg'dan fazla olmamalıdır. Diğer kesimlere göre daha hızlı pişer.
Domuz eti şişleri için marine
Bu ülkede çalışırken Gürcistan'da öğrendiğim yemek tarifini çok beğendim. Ve kendim için bir şey fark ettim: Barbeküde ana şey etin tadı. Gürcüler, etin tadını korumak için en basit barbekü turşusunu kullanır: tuz, karabiber. Kızartmadan önce et, hamuru gibi yapışkan hale gelene kadar iyice yoğrulur. Bu, meyve suyunun dışarı sızmasına izin vermeyecek bir protein filmi oluşturmak için gereklidir. Ve kızartmanın sonunda kebabı tuzlamanız gerekiyor.
Domuz boynu kebabım için eti soğanla iyice yoğurdum (çok fazla soğan olmalı) - profesyonel dilde buna “etle evlen” denir. Tuz, karabiber eklendi. Ve bir saat oda sıcaklığında bırakılır - böylece et herkes için daha uygun olduğu için tuzlanır veya marine edilir. Ardından sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurdu.
barbekü nasıl yapılır
İlk önce barbeküyü doğru bir şekilde hazırlamanız, yani kömürleri hazırlamanız gerekir - sonuna kadar iyi yanmaları gerekir. Aksi takdirde, kömürlerin üzerine damlayan yağlar alev alacak ve etler yanacak veya hoş olmayan kokuları emecektir. Bazıları alevleri su, bira, şarap veya sirke ile söndürmeye çalışır. Barbekü veya kömürleri asla sıvı ile dökmeyin! Çünkü sularken ortaya çıkan buhar eti kızartmak yerine kaynatır. Kömürler tamamen yanarsa, tutuşan yağı üflemek yeterlidir.
Etin “kapanması” için önce kebabı yüksek ateşte kızartmanız ve ardından daha düşük bir ısıya kaydırmanız gerekir. Yüksek ateşte bırakılırsa etler yanar ve ortası çiğ kalır. Düşük ısıda ise, et kurur. Mangalshchik aynı zamanda bir ruh halidir. Aşçı eti hissetmeli.
10 tariften en iyi domuz kebabı turşusunu seçin: sulu, hoş kokulu ve çok lezzetli etler için!
Domuz eti şişleri için basit bir marine tarifi: Gereksiz hiçbir şey içermez ve etin tadını tüm ihtişamıyla hissetmenizi sağlar.
- Domuz - 4 Kilo
- Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı
- Beyaz soğan - 1 Kilo
- Tuz - 2 Sanat. kaşıklar
Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Üzerine tuz ve baharatları ekleyin. Soğanın suyunu çekmesi için elimizle eziyoruz. Kabın dibine soğanın bir kısmını koyuyoruz ve üzerine doğranmış eti döküyoruz.
Domuz eti şişleri için basit bir marine hazır!
Domuz eti soğan turşusunda büyük bir ızgarada yaklaşık 40 dakika kızartıyoruz. Soğanın yanmamasını sağlıyoruz. Doğrudan ateşe izin verilmez. Afiyet olsun!
Tarif 2: Sirkeli Domuz Şişi Turşusu (Adım Adım Fotoğraflar)
- domuz eti - 1 kg
- soğan - 500 gr
- su - 600 ml
- sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Provencal otlar - 1 yemek kaşığı.
- zevkinize biber
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti büyük parçalar halinde kesin.
Soğanı etin üzerine koyun. Sonra tekrar et ve soğan.
Bu kebabı bol salata ve sebze ile servis etmek en iyisidir.
Tarif 3: Soğanlı Domuz Eti Şiş Turşusu
Sirke, bira ve şarap içermeyen soğan - alışılmadık bir turşusu ile domuz eti şişleri pişirmek için adım adım bir tarif. Domuz eti şişleri için lezzetli turşusu.
- domuz eti (boyun) - 2 kg
- soğan - 1 kg
- defne yaprağı - 6 adet
- tuz, baharatlar
Kebabı sadece akşamları soğanla marine etmek gerekiyor! Bekleyecek çok vaktiniz yoksa farklı bir marine tarifi seçmelisiniz.
Soğanı soyun, yıkayın, dörde bölün ve bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıda nasıl öğüteceğimden geçirin.
Eti tahıl boyunca orta parçalar halinde kesin.
Ete tat vermek için baharat ekleyin: kuru maydanoz, dereotu, fesleğen ve kekik ve karabiber ekleyin. Dikkat bu aşamada tuz atmayın!
Artık tüm öğütülmüş soğanı etin içine dökebilir ve elinizle iyice karıştırabilirsiniz. Marinayı akşamdan geceye kadar bekletin.
Kızartmadan iki saat önce, tüm soğanları ve defne yapraklarını etten çıkarın ve iyice tuzlayın.
Marine edilmiş etleri şişlerin üzerine koyun. Ayrıca taze kabuğu alabilir ve taze soğan halkaları halinde kesebilir ve etle değiştirebilir ya da turşudan soğan yulaf ezmesini şişlere konulan etin üzerine yapıştırabilirsiniz, aynı zamanda çok iyi çalışır.
Ardından ateşi söndürün, kömürleri eşit şekilde yayın ve barbeküyü ateşte pişirin. Ayrı olarak, marine suyunu küçük bir plastik şişeye boşaltın, sirke ve gerekirse su ekleyin, yanmaması ve sulu olması için etin üzerine püskürtmek gerekir.
Tarif 4: Mayonezli domuz eti şişleri için marine
- mayonez - 200 gr
- soğan - 1 kafa
- domuz eti (bel) - 2 kg
- barbekü için baharat - tatmak
Barbekü turşusu için ürün listesini hazırlayalım. Büyük bir soğan olan yüksek kalorili mayonez alıyoruz ve kömürde ızgara domuz eti için baharatları beğeninize göre seçiyoruz. Domuz eti seçilmiş olarak satın alınmalıdır. Jambonun soğutulmuş bir kısmını alırsanız iyi olur. Küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Marine etme tepsisine göndereceğiz. Soğanı doğrayıp söğüşlere ekledik. Et, öğütülmüş baharatlar ve mayonez ile zengin bir şekilde baharatlandırılmıştır.
Ortaya çıkan domuz kebabı turşusu, bir saatten biraz fazla bir sürede harikalar yaratıyor. Et mayonezde fazla pişmezse, şişler özellikle lezzetli ve yumuşak olur. Jambonun bir kısmının dondurulduktan sonra değil, soğutulmuş olarak satın alınması şartıyla.
Domuz eti aralıksız şişlere konur - porsiyon başına 5-6 adet. Domuz eti, açık alevler hariç, iyi kömürlerde pişirilir.
Tarif 5: limonlu domuz eti şiş turşusu (fotoğraflı)
Marine ne kadar basit olursa, etin tadı o kadar parlak ve parçalar o kadar sulu olur. En önemli şey domuz etinin kalitesidir. Kötü et asla iyi bir barbekü yapmaz. Ve onu bozmamak, kurutmamak için, pişirmeden hemen önce turşuya tuz eklenmesi gerektiğini unutmayın.
- domuz boynu - 1,5 kg
- limon - 1 adet.
- soğan - 3 adet
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
- karabiber - tatmak
- tuz - tatmak
Domuz eti iyice durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve tahıl boyunca büyük parçalar halinde kesin ve derin bir tencereye koyun.
Soğana daha fazla meyve suyu vermek için küçük küpler halinde kesin ve etin içine gönderin.
Bir tencereye zeytinyağını dökün.
Gelecekteki kebabı cömertçe taze çekilmiş biberle serpin.
Üzerine bir limonun suyunu sıkın.
Tuz ve her şeyi iyice karıştırın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir veya iki saat bekletin. Domuz eti şişleri için marine hazır. Prensip olarak, bu tür etler neredeyse hemen pişirilebilir, ancak ne kadar uzun süre marine edilirse, barbekü o kadar sulu ve yumuşak olur.
Izgarayı hazırlayın, kömürler gerekli duruma gelince eti tuzlayın (genellikle 1 kg et için bir çay kaşığı tuz alınır) ve şişlere dizmeye başlayın.
Mangalın genişliğine göre her şişin üzerine 5-7 parça et koyabilirsiniz. Soğanı yakmamak için sallamak en iyisidir.
Eti 20-25 dakika pişirin, zaman zaman eşit kızartma için ters çevrilmesi gerekir.
Tarif 6: Domuz Şişleri için Hızlı Kivi Turşusu
- Domuz - 2 Kilo (boyun)
- Soğan - 4-5 Adet
- kivi - 1-2 adet
- Tuz, karabiber, baharatlar - - Tatmak
- Taze otlar - - Tatmak için (ne kadar çok o kadar iyi)
Domuz boynunun barbekü için en uygun olduğu bilinen bir gerçektir. Bu kısımdan deneyimsiz kebaplar için bile sulu ve yumuşak çıkıyor.
Et parçasını iyice yıkar, kurutur ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz. Eti iyi kesmek çok önemlidir, çünkü parçalar büyükse kızarmazlar ve küçükse kururlar.
Eti uygun bir tabağa koyuyoruz, içine doğranmış soğanı yarım halka halinde döküyoruz. İyice tuzlayın, karabiber, tatmak için baharat ekleyin ve ince doğranmış yeşillikler.
Daha sonra kiviyi soyup rendeliyoruz veya ince ince doğrayıp etin üzerine ekliyoruz. Her şeyi elinizle iyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve sadece yarım saat marine edin! Bu önemli!
Etimiz marine edildikten sonra güçlü kömürler hazırlıyoruz ve şişleri çıkarıyoruz.
Et parçalarını birbirine yeterince sıkı bağlarız. Soğanlar ayrı ayrı kavrulur.
Kömürleri eşit şekilde düzleştirir ve kebabı yerleştiririz. Kömürlerin sıcaklığına bağlı olarak eti yaklaşık 20-30 dakika kızartıyoruz. Zaman zaman şişleri çevirmeyi unutmayın.
Mangalımızı taze sebzeler, otlar, bira, ketçap ve iyi bir ruh hali ile servis ediyoruz.
Tarif 7: Domuz Şişleri için Soya Soslu Turşu
- Soya sosu - 0,5 su bardağı
- domates suyu - 0,5 su bardağı
- soğan - 1 kafa
- Sarımsak - 1 diş
- nişasta - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - gerekirse
- Acı biber - tatmak
- Yenibahar biber - tatmak
- kokulu otlar - isteğe bağlı
- Baharatlar - isteğe bağlı
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları rendeleyin veya ezin. Tat vermek için baharat ekleyin: kokulu ve / veya acı biber, kuru veya taze otlar (fesleğen, suneli şerbetçiotu), baharatlar (kişniş, zencefil), vb. Tuz gerekli değildir, çünkü. soya sosu oldukça tuzludur.
Hazırlanan malzemelerin içine soya sosu ve domates suyunu dökün.
İstenirse, turşuya nişasta ekleyin. Karıştırmak.
Domuz eti gibi et parçalarını en az bir saat marine ete koyun.
Soya soslu domuz eti şiş turşusu hazır.
Tarif 8: maden suyunda domuz eti şişleri için marine
- domuz eti - 3 kg
- soğan - 10-12 adet.
- köpüklü maden suyu - 1-1.2 l
- et için hazır baharat - 1.5 çay kaşığı.
- öğütülmüş biber karışımı - 1.5 çay kaşığı.
- barbekü için hazır baharat - 1.5 çay kaşığı.
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Domuzu iyice yıkayın ve kurulayın. En az kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırın.
Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Eti ve soğanı metal olmayan uygun bir kaba koyun. Karıştırmak. Ayrıca, yemekleri domuz eti karıştırmaya uygun olacak ve eti dökeceğiniz su taşmayacak şekilde seçin.
Baharatları ve baharatları ekleyin.
Tuz ekle. İyice karıştırın.
Maden suyuna dökün.
Sıvı, domuz etini tamamen örtmelidir.
Kaseyi etle örtün ve gece boyunca soğutun.
Domuz parçalarını marine etinden çıkarın, şişlere geçirin ve alevlerin görünmediğinden emin olarak sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.
Tarif 9: Domuz Şiş için Domates Turşusu (adım adım fotoğraflı)
Bu tarife göre klasik bir Kafkas barbeküsü hazırlanır.
- domuz eti - 2 kg;
- soğan - 5-6 adet;
- domates suyu - 1.5 l;
- baharatlar ve baharatlar "Kafkas seti" - 1-1.5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - zevkinize göre.
Eti iyice yıkayıp porsiyonlara ayırıyoruz, böylece bir şişe dizmeye uygun ve aynı zamanda parçalar kömürlere sarkmıyor.
Soğanı halkalar halinde kesin.
Etin lezzetli ve sulu olması için soğandan pişman değiliz. Halkaların daha yoğun hale getirilmesi arzu edilir, daha sonra bir şiş üzerine de asılabilirler. Ve küçük soğanları seçebilirsiniz, küçük domatesler ve et ile dönüşümlü olarak bütün olarak dizilirler.
Domuz parçalarını tuzlayın ve baharat serpin.
Soğanı ete dökün ve bu kasayı kendi hazırladığımız domates suyuyla dökün.
Eti bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Buraya birkaç yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Etin eşit şekilde marine olması için birkaç kez karıştırılması gerekir.
Tarif 10: kefirde domuz eti şişleri için marine
- domuz eti (ön jambonum var) - 1,5 kg
- kefir %3,2 yağ - 0,5 l
- orta boy soğan - yaklaşık 1 kg
- "5 biber", tuz, kekik karışımı
İlk olarak, domuz eti akan su altında yıkanmalı, gereksiz filmler ve damarlar kesilmeli, kurutulmalı ve tercihen aynı boyutta bir bıçakla bir kesme tahtası üzerinde kare parçalar halinde kesilmelidir.
Parçalar ne büyük ne de küçük olmalıdır - 4 ÷ 6 cm.
Bu büyüklükteki etin şişe yapışması kolay olacak ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Şiş kebap soğanı çok sever, pişman olmayız. Soğanın etle birlikte dikilmesi gerektiği için orta boy soğan almanızı tavsiye ederim.
Kabuğu soğandan çıkarın, yarısını büyük halkalar halinde kesin, diğer yarısını çok ince doğrayın.
Domuz eti ve soğanı büyük bir emaye tavaya koyun.
Tat vermek için tuz, "5 biber" karışımı veya sadece öğütülmüş karabiber, kuru kekik ve barbekü için diğer baharatları ekleyin.
Temiz ellerle iyice karıştırın ve kefir ile dökün. Kefir her et parçasını sarmalıdır, bu yüzden her şeyi tekrar karıştırın.
Halkalar halinde doğranmış soğanı üstüne koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca (8 ÷ 10 saat) marine etmek için buzdolabına koyun.
Kefirde domuz eti şiş turşusu hazır!
Barbekü kömür olmadan tamamlanmaz. Bu nedenle, doğaya geldikten sonra bir ateş veya hazır kömür tutuşturun.
Yakacak odun yanarken, soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere et parçaları koyun, domuzun marine edildiği soğan lapası yanacağı için parçalardan çıkarılmalıdır.
Etli şişleri sıcak kömürlerin üzerine koyun.
Kebabın hazırlanması sırasında, şişleri birkaç kez çevirin, böylece parçalar her taraftan kızartılır ve daha fazla sulu olması için eti kalan marine ile birkaç kez dökün.
20-30 dakika içinde dünyanın en lezzetli barbeküsü hazır olacak.
Hazır olup olmadığı, bir parça et bir bıçakla kesilerek belirlenebilir. Meyve suyu şeffaf bir şekilde akıyorsa - et ızgaradan çıkarılabilir, bulutlu kırmızımsı bir sıvı göze çarpıyorsa - birkaç dakika daha pişmeye bırakın.
Kefirde marine edilen domuz şişleri, çok lezzetli olan şişlerin üzerine direkt servis edilebileceği gibi, şişten parçalar alınarak ortak bir tabağa konulabilir.
