Evlenme çağındaki kızlar turta yapmanın püf noktalarını biliyorlardı. Düğünden sonraki gün, pratikte bir beceri sınavını geçtiler: misafirlerine ve sevdiklerine yemeklerini ısmarladılar. Eski zamanlardan beri, sıradan bir yumurta en lezzetli malzemelerden biri olarak kabul edildi. Ana şey taze. Onunla mükemmel bir pişirme yapmak için unu önceden hazırlamak gelenekseldi. Havadar leziz olması için ince süzgeçten geçirilmiştir. Büyük anneannelerimiz yumurtalı turtalar için çeşitli tarifler biliyordu.
Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:
Modern ev kadınları onlara ayak uydurmaya çalışır. Ev masasında hem yumurta ve pilav ile klasik bir karışım hem de lahana ilavesiyle doyurucu bir yemek bulabilirsiniz. Bağışıklık, yeşil soğanla doldurulmuş yemekleri "beğenecek". Ev sahibi, ailesini Gürcü versiyonuyla şımartabilir - bir yumurta ekleyerek sulu khachapuri pişirin. Katkı maddesi kesinlikle herhangi biri olabilir, en önemlisi - lezzetli. Bir kaşık ekşi krema veya mayonez daha yumuşak hale getirecektir. Nefis için hamur hem havadar maya hem de diyet açısından zengindir. Kurabiyeler kızartılabilir ve fırınlanabilir. Ayrıca mevcut tarifleri deneyin.
Yumuşak hale getirmek için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın. Sütü bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, hafifçe ısıtın. Mayayı ekleyin, unun yarısını dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Yağı hamurun içine koyun, unun kalanını ekleyin ve yumuşak hamuru yoğurun. Tavayı bir kapakla kapatın ve 1 saat ılık bırakın, kabaran hamurları yumruklayın ve 30 dakika daha bırakın, ardından turta pişirebilirsiniz.
İç harcı için soğanı keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Zeytinyağını bir tavaya dökün, ısıtın, tereyağı ekleyin. Soğanı yağa ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika soteleyin. Tuz, oda sıcaklığına soğutun.
Bıldırcın yumurtasını 3 dakika kaynatın. kaynama anından itibaren üzerine soğuk su dökün ve dikkatlice temizleyin.
Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, küçük daireler kesin. Her yerin ortasına 1 yemek kaşığı dolusu soğan ve birer yumurta. Üçgen, kare veya oval bir şekil oluşturmak için kenarları kıvırın.
Lezzetli turtalar için tarifler
1 saat 50 dakika
280 kcal
5/5 (2)
Kendinizi turtalarla şımartmak istiyorsanız, kızarmış soğan ve yumurtalı turtalardan daha kolay bir şey olamaz.
Önceden, bu turtalar Mayıs-Haziran aylarında mevsimlik bir yemekti, ancak bugün yeşil soğanları yılın herhangi bir zamanında bir mağaza veya süpermarkette kolayca satın alabilirsiniz.
İçi narin, içi çok yumuşak, hamur kıvamında bir hamur olan bu leziz börekler için size birkaç tarif sunuyorum.
Bir tavada mayalı hamurdan soğan ve yumurtalı turta tarifi
Mutfak aletleri ve eşyaları: kaseler, yemek kaşığı, elek, kesme tahtası, bıçak, kağıt havlu, kızartma tavası, servis tabağı.
İçindekiler
Hamur:
Dolgu:
Adım adım pişirme
Kızarmış turtalar için hamur hazırlama
Pasta dolgusunun hazırlanması
Turta nasıl yapılır ve kızartılır
Kızarmış turtalar hem ilk yemekler hem de çay ile iyi gider.
video tarifi
Sizi yumurtalı ve yeşil soğanlı börek yapmak için video tarifi izlemeye davet ediyorum.
Acemi bir aşçıysanız, bir göz attığınızdan emin olun ve aynı derecede lezzetli başka bir tarifi kaçırmayın.
Aşağıdaki tarifte kefir hamurundan turta pişirmeyi öneriyorum. Hamur uzun bir prova gerektirmediğinden çok daha hızlı pişerler.
Kefir hamurundan soğan ve yumurtalı turta tarifi
- Pişirme süresi: 45 dakika.
- Porsiyon: 5-6.
- Mutfak aletleri ve eşyaları: kaseler, bir yemek kaşığı ve bir çay kaşığı, bir elek, bir çırpma teli, bir rende, bir kesme tahtası, bir bıçak, bir oklava, bir kızartma tavası, bir servis tabağı.
İçindekiler
Hamur:
Dolgu:
Adım adım pişirme
video tarifi
Kefir hamurundan yapılan böreklerin ne kadar basit ve kolay hazırlandığını videoyu izleyin. Bu tarifi seveceğinize ve her zaman kullanacağınıza eminim.
Tatlı sevenler için harika bir tarifimiz var, çok yumuşak ve hoş kokulular. Onu da pişirin ve her kırıntıyı yemeye karşı koyamayacaksınız.
Size sunmak istediğim bir sonraki tarif, choux hamur işlerinden soğanlı ve yumurtalı börek. Böyle bir hamurdan yapılan turtalar fırında kızartılabilir ve pişirilebilir ve çok yumuşak ve lezzetli olurlar.
Yeşil soğan ve choux hamur işi yumurtalı turta tarifi
- Pişirme süresi: 50 dakika.
- Porsiyon: 5.
- Mutfak aletleri ve eşyaları: kase, bardak, yemek kaşığı, çırpma teli, tava, spatula, servis tabağı.
Şekersiz ev yapımı kekler hem lezzetli bir ikramdır hem de çok sayıda seçenek nedeniyle asla sıkıcı olmayan doyurucu bir ikinci yemektir. Yumurta ve yeşil soğan köftesi, uygulaması çok kolay ve çok lezzetli, uygulaması çok fazla zaman ve para gerektirmeyen ev yapımı seçeneklerden biridir.
İşte basit bir tarif - hızlı, basit ve güvenilir.
İçindekiler listesi 10-15 kırmızı ürüne dayanmaktadır:
- un - 350 gr;
- inek sütü - 150 ml;
- tereyağı - 250 gr (eriyip soğutun);
- maya - 50 gr;
- yeşil soğan tüyleri - tatmak;
- haşlanmış yumurta - 3 adet;
- Dereotu;
- tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Tereyağını önceden eritip kenara alın.
- Sütte mayayı ve tereyağını eritin. Un ekleyin, karıştırın.
- Soğanı, yumurtayı ve dereotu ince doğrayın, karıştırın, tuz ve karabiber.
- Hamuru yoğurun, tek tek turların yuvarlandığı kısımlara bölün.
- Her birinin ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını sıkıştırarak hamurun içine sarın. Ortaya çıkan dikiş parmak uçlarıyla hafifçe düzleştirilir.
- Şekerleme boşluklarını bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200ºС'ye ısıtılmış bir fırına koyun. 15 dakika pişirin.
Önemli! Hamurun havadar olması için blender ile değil kaşıkla karıştırılması gerekir. Blender, bileşimi çok fazla öğütür ve kütleyi ağırlaştırır.
Pirinç ilavesi ile
Dolgunun güncellenmiş bileşimi ile favori yemeğinize çeşitlilik katın.
Bu ürünleri hazırlayın:
- preslenmiş maya - 15 gr;
- 1. sınıf un - 3 su bardağı;
- tuz - yaklaşık 5 gr;
- toz şeker - 20 gr;
- yağlı kefir - 200 ml (yağsız yumuşak bir tat verir);
- kokusuz bitkisel yağ - 45 ml;
- taze yeşil soğan - 1 demet;
- 1. sınıf yumurtalar - 2 adet. + yağlama için bir tane daha;
- yuvarlak beyaz pirinç - 50 gr;
- tuz - "gözle".
Pirinçli, yumurtalı ve yeşil soğanlı börekler şu şekilde hazırlanır:
- Ilık (ama sıcak değil!) kefiri şeker, tuz ve bitkisel yağ ile birleştirin.
- Unu eleyin, ardından mayayı ekleyin. Kefir karışımını dökün.
- Kompozisyonu bir kaşıkla veya ellerle karıştırın. Viskoz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Bu birkaç dakika sürecektir.
- Elde edilen topuzu streç film veya havlu ile örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
- Yeşil soğanları iyice durulayın, beyaz "kuyrukları" çıkarın - sadece yeşil kısma ihtiyacımız var. İnce kıyılmış olması gerekiyor.
- Pirinci normal şekilde kaynatın. Paralel olarak, yumurtaları sert kaynatın (kaynattıktan 10 dakika sonra).
- Soyulmuş yumurtaları ince doğrayın, ardından soğan ve pirinçle karıştırın. Elde edilen karışımı tuzlamayı unutmayın.
- Hamuru bir kesme tahtası üzerine koyun. Önce toplara bölünmeli ve sonra yuvarlanmalıdır.
- Dolguyu her bir boşluğa yayın ve kenarları kapatın. Ürünlerin şeklini korumak için bunları birbirine yeterince sıkı bastırın.
- Şimdi turtaları birbirine değmeyecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Çırpılmış yumurta ile üst.
- Fırın tepsisini sıcak bir fırına koyun. Boşlukları 180 derecelik bir sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar pişirin.
Yemeği hemen masaya servis etmek için acele etmeyin. İlk önce üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika bekletin.
Bir tavada nasıl kızartılır?
Bu tarife göre sadece fırında değil tavada da pişirebilirsiniz.
Test için:
- elenmiş un - 4 su bardağı (yaklaşık 800 g);
- kefir veya yoğurt - 500 ml;
- çiğ yumurta - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- rafine şeker (normal, beyaz) - 20 gram;
- soda - 1 çay kaşığı
Doldurmak için:
- haşlanmış yumurta - 6 adet;
- soğan tüyleri - 1 demet;
- bir tutam tuz ve karabiber.
Taze çekilmiş biber almak tercih edilir - daha kokulu olacaktır.
Kızarmış turtalar aşağıdaki gibi hazırlanır:
- Test listesindeki tüm öğeleri karıştırın. En son sodayı ekleyin.
- Yumurtaları ve soğanı ince doğrayın, karıştırın, tuz ve karabiber. Doldurma hazır.
- Hamuru tek tek köfteler halinde açın. Dolguyu her birinin ortasına koyun (bir yemek kaşığı ile ölçmek uygundur).
- Şimdi, dolguyu hamurla kaplayacak şekilde keklerin kenarlarını bükün. Kenarları sıkıca sıkıştırın.
- Tavaya yağ dökmek ve iş parçalarını kızartmak için kalır. Çok fazla yağ alacaktır, yaklaşık olarak kabın yüksekliğinin yarısı kadardır. Bu kuralı izlerseniz, yemek birkaç dakika içinde hazır olacaktır.
Bir notta. Turtaları yerleştirmeden önce yağı iyice ısıtın, böylece hamur hızla "yakalanır" ve iş parçaları dağılmaz.
Yumurta ve yeşil soğan ile tembel köftesi
Basitleştirilmiş bir pişirme seçeneği, dolgunun keklere yerleştirilmediğini, hemen hamura eklendiğini varsayar.
Aşağıdaki malzemeleri sırayla karıştırın:
- birinci sınıf un - 2 su bardağı;
- süt - 0,5 su bardağı (oda sıcaklığı);
- tereyağı - 250 gr (önceden eritilmiş);
- çiğ yumurta - 1 adet;
- soğan tüyleri - 1 kg (ince doğranmış);
- haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet. (küçük parçalar halinde kesin);
- dereotu - bir demet (ince doğranmış);
- tuz, karabiber - zevkinize göre birkaç gram.
Ortaya çıkan kütleden, boşluklar kalıplanır, dışbükey krepler şeklinde şekillendirilir. Yemeğin iyi ve hızlı bir şekilde kızartılması için onları çok büyük yapmaları önerilmez.
Tembel turtalar açık bir tavada birkaç dakika pişirilir. Hazır olma kriteri, hamurun açık kahverengi rengidir.
Kefir için basit bir tarif
Kefir turtaları özellikle gür ve kırmızıdır.
Malzemelerin listesi:
- 300 ml kefir;
- 5 yumurta (bir çiğ - hamur için, 4 haşlanmış - doldurma için);
- bir demet yeşil soğan (doldurmak için);
- 20 gr toz şeker;
- yarım kilo un;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- bir tutam tuz;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hamuru hazırlamak için:
- Un, tuz, kabartma tozu, yumurta ve şekeri karıştırın.
Kefir ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. - Ortaya çıkan karışımı 2-3 dakika yoğurup hamuru yarım saat dinlendiriyoruz.
- Şu anda basit bir dolgu hazırlıyoruz: yeşil soğanları ve soyulmuş yumurtaları ince doğrayın, karıştırın ve hafifçe tuzlayın.
Yerleşen hamuru parçalara ayırıyoruz, yuvarlıyoruz, iç harcı koyuyoruz ve kenarlarını kapatıyoruz. Çanak fırında 180ºС'de altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirilir.
Fırında mayalı hamurdan
Maya hamurunda bir düzine turta hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elenmiş un - 4 su bardağı;
- süt - bir buçuk bardak;
- yumuşak tereyağı - 80 gr (30 gr - hamur için);
- şeker - yaklaşık 10 gr;
- çiğ yumurta - 1 adet. (test için);
- haşlanmış yumurta - 3 adet. (Doldurmak için);
- tuz - 10 gr (hamurda ve dolguda yarım çay kaşığı);
- maya - 7 gr kuru veya 20 gr taze;
- yeşil soğan - 40 gr.
Yemek hazırlığı:
- Hamuru hazırlamaya başlıyoruz. 40ºС'ye ısıtılmış sütte (ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır), şekeri, tuzu ve mayayı çözeriz.
- Unu ayrı bir kaba dökün. Üzerine yumurta, tereyağı ve süt karışımını ekleyin. karıştırıyoruz.
- Hamuru elinizle yumuşayıncaya kadar yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve bir saat ısıtın. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacaktır - bir kap seçerken bunu göz önünde bulundurun.
- Bu sırada, doldurmaya devam edin. Haşlanmış yumurta ve yeşil soğanı doğrayın, karıştırın ve tuzlayın.
- Yükselen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Her "yumurtanın" bir pastaya yuvarlanması gerekir. Daha sonra iç harcı her pastanın ortasına birer yemek kaşığı kadar yayın.
- Boşlukları şekillendirirken kenarları sıkıştırmayı unutmayın.
- Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve un serpin.
- Tutam (dikiş) dövülmüş bir yumurta ile yağlayın. Bu, pişmiş ürünlerin tadını etkilemez, ancak görünüşlerini iyileştirir.
Fırının orta rafında altın rengi olana kadar 200°C'de (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
Test için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- un - 4 su bardağı;
- süt (kefir veya yoğurt yapabilirsiniz) - 500 ml;
- yumurta - 1 adet;
- sofra tuzu - 8 - 10 gr;
- beyaz şeker - 20 yemek kaşığı. l.;
- kabartma tozu - 5 gr.
Ve doldurma için ihtiyacınız olacak:
- patates püresi - 0,5 kg;
- sert yumurta sarısına haşlanmış tavuk yumurtası - 4 adet;
- yeşil soğan - bir demet.
Yemek hazırlığı:
- Hamuru her zamanki gibi hazırlıyoruz: tüm malzemeleri karıştırıyoruz, kütleyi elle yoğuruyoruz ve biraz dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada, doldurma üzerinde çalışıyoruz.
- Patates püresini bir kaseye koyun. Yumurtaları ve soğanı ince doğrayın, patates kütlesine ekleyin ve tadına göre tuzlayın.
- Hamuru ayrı keklere yuvarlıyoruz, her birine dolguyu koyuyoruz. Bir notta. Dolguyu yerleştirmeden önce soğutun, aksi takdirde hamur eşit olmayan şekilde pişecektir.
- Daha sonra turtalar oluşturuyoruz, kenarları sıkıştırıyoruz ve altın kahverengi olana kadar her zamanki gibi (fırında veya tavada) pişiriyoruz.
İşe öğle yemeği olarak götürülebilecek veya ilk yemekte ekmek yerine akrabalara ikram edilebilecek ev yapımı hamur işleri için yumurta ve yeşil soğan dolgulu ev yapımı börekler harika bir seçenek. Etle ya da sadece tatlı çayla yenilebilirler ve her zaman lezzetli olacak!
İkinci durumda, daha kullanışlı ve hafif olarak kabul edilirler, ancak yağda kızartıldığı kadar sulu değildirler. Soğanlı turta tarifleri oldukça çeşitlidir. İlk kez yemek pişirmeye başlayan herkes, minimum miktarda yiyecek gerektiğini bilmelidir, ancak biraz sabırdan zarar gelmez. Soğanlara ek olarak, dolguya rendelenmiş haşlanmış havuç veya yumurta eklenir. Parlak bir tat ve aroma vermek için baharatlar ve kokulu otlar eklenir.
Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:
Bu yemeğin hazırlanmasının en az iki saat süreceğini bilmelisiniz. İlk önce hamuru yoğurmanız ve yükselene kadar beklemeniz gerekir. Bu sırada dolguyu hazırlayın. Bu çalışma, özel çabalar veya olağanüstü mutfak becerileri ve becerileri gerektirmez, yeni başlayanlar bile halledebilir. Pişirme sırasında, sonucun beklentileri karşılaması için orantıları ve sıcaklık koşullarını dikkatlice gözlemlemelisiniz. Bu yemek kahvaltı veya aile çay partisi için idealdir. Soğanlı turtalar ülkeye veya pikniğe gitmek için uygundur.
