Aktif zaman:

Pasif zaman:

Değerlendirme

Tarif Değerlendirmesi:
5 üzerinden 5

Hafif ve gözenekli, hassas ve yumuşak, havadar ve esnek, çok lezzetli, hafif nemli bir kırıntı ile. Bütün bu sıfatlar, yumurta sarısı üzerinde pişirilmiş Paskalya pastasını ifade eder.

Paskalya kekleri için çok sayıda tarif var, her biri dikkati hak ediyor. Bunu denemenizi öneririm, bayıldım! Paskalya pastası hazırlama süreci çok zaman alır ve esas olarak hamurun mayalanması için harcanır, bu tek başına sizin çalışmanızı gerektirmez, ancak tam olarak mayalı pişirmeyi sevdiğimiz hamur yapısını elde etmeyi mümkün kılar. Çok sayıda yumurta sarısı ve kek sayesinde, Paskalya kekleri inanılmaz derecede kokulu ve lezzetlidir. Zevkle pişirin! Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

Sevgili arkadaşlar! "Tatlı Menü" adlı siteden ve sosyal medyada ismimden bahsettiğiniz için size çok minnettar olacağım. ağlar.

1. Buharı hazırlıyorum. Mayayı ılık (36-37 derece) sütün içine öğütün, 100g ekleyin. un, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaseyi streç film veya havluyla hamurla örtün, 30 dakika ılık bir yere koyun. Opara bir şapkayla yükseldi ve düşmeye başladıysa hazırdır.

   
   

2. Sarıları, şekeri ve tuzu beyazlaşana kadar çırpın.

   
   

4. Bitmiş hamuru yumurta sarısı kütlesi ile birleştiriyoruz, karıştırıyoruz.

   
   

5. Küçük porsiyonlarda 300g sunuyoruz. elenmiş un, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir saat sıcak bir yere koyduk.

   
   

6. İyi büyüklükte bir hamura limon kabuğu rendesi, vanilya özü ve konyak ekleyin, karıştırın.

   
   

7. 400 gr'lık parçaları tanıtıyoruz. elenmiş un, karıştırın.

   
   

8. Kalan unu masanın üzerine dökün, hamuru üzerine aktarın, soğuyan eritilmiş tereyağını küçük parçalar halinde hamurun ortasına ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru 20-30 dakika yoğurun, elastik, homojen hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, kek o kadar lezzetli ve gözenekli olur. Bir mutfak robotunuz varsa, içindeki hamuru yoğurmak çok daha rahat ve kolaydır.

   
   

9. Kuru üzümler önce 15 dakika sıcak su ile dökülmeli, daha sonra süzülmeli, fazla nemi sıkılmalı, şekerlenmiş meyvelerle birleştirilmelidir (kuru kızılcıklarım var). 1-1.5 yemek kaşığı unu yuvarlayın, karışımı hamura ekleyin, birleşene kadar iyice karıştırın.

   
   

10. Büyük bir kaseyi bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, hamuru içine aktarın, streç film veya havlu ile örtün, prova için 1-1.5 saat ılık bir yere koyun, hamur hacmi 2-2,5 kat artmalıdır.

    
    

11. Kek kalıplarının tabanını ve yanlarını sıvı yağ ile hafif yağladığımız yağlı kağıt seriyoruz. Formları hacminin 1 / 3'ü kadar dolduruyoruz, 20-30 dakika ılık bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkmalı ve formu 2/3 oranında doldurmalıdır.

    
    

12. Paskalya keklerinin üstlerini sarısı seyreltilmiş süt veya suyla hafifçe yağlayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına Paskalya kekleri olan bir fırın tepsisi koyduk, Paskalya kekinin boyutuna bağlı olarak 30-50 dakika pişirin, kuru bir kıymık için hazır olup olmadığını kontrol edin. Kekler henüz hazır değilse ve üst kısım kararmaya başladıysa, folyo ile örtün ve daha fazla pişirin.

    
    

13. Bitmiş Paskalya keklerini yanlarına çeviririz, dikkatlice çıkarırız ve soğuması için yanlarına koyarız, periyodik olarak diğer tarafa döneriz. Bu özellikle büyük çerezler için geçerlidir.

    
    

14. Çerezler için buzlanma pişirme. Bunun için 2 yumurta akı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyuna ihtiyacınız var. Beyazları çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, sonunda limon suyunu dökün.

    
    

15. Paskalya keklerine henüz sıcakken buzlanma yapılması gerektiğine dair bir görüş var, ancak burada ikilem var, sıcak Paskalya kekleri deforme olabilir. Bu yüzden ılık keklerin üzerine krema koydum. Buzlanmanın eşit ve güzel bir şekilde uzanması için, onları dikey olarak ters çevirip buzlanmaya daldırıyorum, akmasına izin veriyorum ve ancak sonra geri çeviriyorum.

    
    

16. Kurabiyeleri dilediğiniz gibi süsleyin. Üzerini gıda boyası ile renklendirip deseni uyguladım.

    
    

17. Lezzetli, yemyeşil kekler hazır. Afiyet olsun!

    
    

Sarısı üzerinde en lezzetli Paskalya pastası

Parlak Paskalya yaklaşıyor ve her ev hanımı lezzetli bir Paskalya pastası tarifi arıyor. Bu Paskalya özelliği için birçok tarif var. Ailemizde, sarılı Paskalya keki için bu tarif 10 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır ve her zaman tercih edilmektedir. Böyle bir Paskalya pastasının hamuru, çok fazla çörek kullanılmasına rağmen yumuşak ve havadar. Lezzetli hamur hoş bir soluk sarı renge sahiptir. Bu tarife göre Paskalya keki pişirmeye çalıştıktan sonra, bence üzerinde dur.

Sarılı Paskalya pastası tarifi eski bir kitaptan alınmıştır, bu nedenle daha yaşlı okuyucular bunu bilebilir (veya hatırlamaya çalışabilir).

İçindekiler:

• 7 su bardağı un
• 2 bardak süt
• 7 sarısı,
• 250 gr tereyağı,
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 70 gr preslenmiş maya (canlı, kuru değil!),
• 1 yemek kaşığı konyak (votka ile değiştirilebilir),
• vanilya (veya vanilin).
• İsteğe bağlı olarak kuru üzüm, doğranmış kuru kayısı veya şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz.

Sır veya fondan:

• 3 sincap
• 1 su bardağı şeker

Pişirme işlemi:

Hamur ekşi maya yöntemiyle hazırlanır. Opara sıvı bir hamurdur. Şu hesaba göre yoğrulur: sıvı oranı tam, un oranı yarısı ve maya oranı tamdır.

Ilık bir sıvıda (sıcak değil, aksi takdirde maya ölür!) Maya ve un yetiştirilir. Hamurlu kase bir peçete ile sıkıca bağlanır ve 40-50 dakika ılık bir yere yerleştirilir. Bu sıcak yer bir ocak, aküye yakın bir yer, 30 derecelik bir fırın veya yavaş pişirici olabilir. Çok pişiriciyi 5 dakika ısıtmak için açın. İçine şerbeti koyup kapatın. Isıtmayı 2-3 dakika boyunca birkaç kez açın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Tarifimizde sıvı süt, hafif ılık. İçinde taze preslenmiş maya yetiştiriyoruz. Maya iyi kalitede olmalıdır. Yakalamanın tatilinizi bozmaması için, onları Paskalya'dan önce denemek daha iyidir, örneğin aynı mayadan ev yapımı ekmek pişirin.

Paskalya kekleri için un, oksijenle zenginleştirmek için elenmelidir, böylece Paskalya kekleriniz yapışkan olmayacak ve daha gevşek bir yapıya sahip olacaktır.

Unun yarısı, mayayı incelttiğimiz ve ılık bir yere koyduğumuz sütle birleştirilmelidir. Bugün ekmek yapma makinemi bu amaçla kullandım. Ondan önce hep elimle hamuru yoğururdum.

Sarıları şekerle mikserle çırpın. Paskalya kekleri için hamurun içine dökün, tarifte belirtilen süre boyunca hamur beklettikten sonra sarısı ile yoğurun.

Daha sonra yumuşatılmış tereyağı, konyak, tuz, vanilya ve unun geri kalanı eklenir. Tereyağı, vanilin, konyak ve tuzu çırpılmış sarılarla hemen karıştırdım çünkü ekmek makinesine bu şekilde yüklemek benim için daha uygun oldu.

Yani sadece yoğuran bir program seçtim. İlk önce hamur ve pişmenin karışmasını sağladım, ardından kalan unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekledim.

Bir ekmek makineniz yoksa, bu tarife göre yumurta sarısı üzerindeki Paskalya keki hamuru ellerinizle iyice yoğrulmalıdır (yaklaşık 10 dakika yoğurun).

Yoğurma işleminden sonra Paskalya kekleri için hamur homojen, esnek hale gelir. Ne kadar uzun yoğrulursa elinize o kadar az yapışır. Elinize bir parça alıp geri verirseniz pratikte elinizde kalmaz.

Daha sonra zengin mayalı hamur fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir. Ekmek makinesinden çıkarılması ve derin bir kaba aktarılması gerekecektir. Hamur yükselecek, 2 kez yoğrulması gerekecek.

Şu anda, Paskalya kekleri için formlar yapmanız gerekecek. Onları kurutun ve fırçalayın. Ghee'nin nasıl çalıştığını seviyorum. Oldukça yağlı ve paskalya kekleri kalıplardan çıktıktan sonra.

Paskalya keklerini orta ve küçük kek kalıplarında pişirmeyi severim. Bu tür Paskalya keklerinin kesilmesine gerek yoktur, çocuklar kendi Paskalya keklerini almaktan memnuniyet duyarlar. Evet ve böyle bir bahar keki vermek bir zevk! Paskalya keklerini bu tarife göre hem silikon kalıplarda hem de kağıt kaplarda sarılı pişirmeye çalıştım, bu arada pastayı onlardan çıkarmanıza gerek yok ve pasta uzun süre içinde bayatlamıyor. . Bununla birlikte, Paskalya kekleri çok çabuk piştiği için küçük boyutlu formları da tercih ediyorum.

Üçüncü kabarmadan sonra hamur tekrar yoğrulur ve parçalara ayrılır. Bir parça hamurdan hemen bir parça koparmak ve ondan bir top oluşturmak benim için uygundur.

Toplar kek kalıplarına alttan üste dizilir.

Uzun silindirik kalıplar margarin, ghee veya yemeklik yağ ile bulaşır ve yağlı kağıt ile kaplanır. Bunlar, formunuzun çapına ve duvarlar için kenarlara göre kağıt dairelerdir. Bu taraflar için keki kalıptan çıkarmak çok uygundur. Formlar nervürlüyse, basitçe margarin ile bulaşırlar. Hamur kalıbın üçte birini almalıdır.

Formlarda sarısı üzerinde Paskalya keki hamuru ılık bir yerde yükselmeye yerleştirilir. Büyük kalıplar için yaklaşık 1 saat sürer. Ancak hamurun kendisine dikkat etmeniz gerekiyor. Maya ve küf boyutu büyük bir rol oynar. Bu nedenle yükselme süresi değişebilir. 7 cm çapındaki en küçük kekler yaklaşık 30 dakikada benim için uygundur.

Paskalya kekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir, pişirme süresi kekin boyutuna bağlıdır, bu yüzden belirtmiyorum. Cupcake şeklindeki küçük kekler çok çabuk pişer.

Sarısı üzerinde Paskalya kekleri pişirirken size küçük hilelerimi açıklayacağım. Büyük keklerde, formun üstüne kağıt koymak daha iyidir. Bu, üst kısmın yanmaması ve kekin iyi pişmesi için gereklidir. Bu, muffin içeriği yüksek olan testin bir özelliğidir. Kekin üst kısmı kızarır ve hamurun içi nemli olur. Hatta orta boy cupcakelerin üzeri kızarınca üzerini kapatıp kağıt veya folyo altında 5-7 dakika daha pişiriyorum.

Kekin hazır olup olmadığı tahta bir çubuk veya kürdan ile kontrol edilir. Kuru olmalı.

Önce tüm formları çıkarın, bir dakika bekletin ve ancak ondan sonra çıkarın.

Duvarlar biraz terleyebilir, ancak ters çevrildiğinde çok çabuk kururlar. Büyük bir kek hemen ters çevrilirse tabanı sarkabilir. Başın üstünü kırışmamak için büyük silindirik kekleri yanlarında tutmak daha iyidir. Bu özellik, hamurun havadar olması ve sıcak keklerin kabuğunun yumuşak olmasından kaynaklanmaktadır.

Bir dakika sonra orta boy keklerim ters çevrilir ve henüz sıcakken üzerlerini proteinli şekerleme ile süslemeye başlarım.

Çırpılmış yumurta akı şekerlemesi en iyi Paskalya kekleri pişerken pişirilir, çünkü onları sıcak yağlamak daha iyidir. Bu yüzden çabuk kurur ve yapışmaz.

Yumurta aklarını şekerle şeker eriyene kadar çırpın. Beze gibi çırpın, zirvelere. Yani çırpılmış beyazları kaşıkla kaldırdığınızda şeklini koruyorlar. Şeker pudra şekeri ile değiştirilebilir.

Ayrıca, sıcak kekin üzerindeki protein cilası kurumaya başlayana kadar pastayı hemen süslemeniz gerekir. Artık ticaret ağında çok çeşitli şekerleme malzemeleri ve Paskalya süsleri var.

Ve bir sonraki Paskalya keklerini silikon kalıp ve kağıt bardaklarda pişirdim. Her şey mükemmel pişmiş! Sadece küçük bir test yeterli değildi. İki cupcakes küçük ama çok lezzetliydi!

Paskalya için her zaman yumurta sarısında böyle Paskalya kekleri var, fotoğrafa bak, yakışıklı değiller mi! Burada serpinlere ek olarak, marmelat parçalarıyla süslenirler.

Umarım sarılı Paskalya pastası tarifim, parlak bir Paskalya için hazırlanmak için kullanışlı olur!

Çok sayıda soru ve istekten dolayı bu Paskalya sezonunda bir video tarifi hazırladım.

Bu tarifin video çizimleri, acemi aşçılar için bile mükemmel bir pasta pişirmeye yardımcı olacaktır.

Umarım nihaidir.

Hayat bize Paskalya pastası tarifini denemek veya düzenlemek için çok fazla girişimde bulunmaz - yılda sadece bir kez tarifteki eksiklikleri düzeltmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, aşırı pişirmenin hatalarını ve gaflarını hatırlamaya çalışmanız ve bir sonrakinde düzeltmeye çalışmanız gerekir.

"MAVİ (açık mavi) RENK - BLUEBERRY meyveleri kaynatma (1 veya 2 dakika donmuş yaban mersini kaynatın. Metal bir elekten süzün (kaynadıkları anda). Oda sıcaklığına soğutun. Yıkandı (önce soğukta, sonra ılık ) yumurtalar suda ve 15-20 dakika kaynatın.Renk yoğunluğu konsantrasyona bağlıdır - su hacmi başına çilek sayısı.

MAVİ bir renk elde etmek için - 2 litre soğuk suya 150 gr yaban mersini (1/2 paket dondurulmuş yaban mersini 300 gr) almalısınız.
MAVİ rengi elde etmek için 2 litre soğuk suya 300 gr yaban mersini (1 paket donmuş yaban mersini 300 gr) almalısınız.
MOR bir renk veya KOYU MAVİ elde etmek için - yaban mersini mavi veya biraz daha fazla alınmalıdır, ancak birkaç saat demlenmesine izin verin, et suyunu bir gecede bırakmak ve daha sonra bu et suyunda yumurtaları kaynatmadan önce süzmek daha iyidir.

Yaban mersini girişiminden ne çıktı?
Hafif bir sinir krizi çıktı)))) Neden? ama yaban mersini çok zor bir meyve olduğu için: çözeltideki yumurtaları biraz az veya fazla maruz bırakırsanız, çıktı mavi değil, mavi değil, mor değil ....
"Afro-yumurtalar" - Dasha'mın kız arkadaşı onları çok hoşgörülü bir şekilde çağırdı))))
Yaban mersini ile boyadığım yumurtaları bir araya getirirseniz, bunun çok güzel, koyu gri, neredeyse siyah çakıllardan oluşan bir demet olduğu izlenimini edinirsiniz.
Ama beğendim)))
Sonuç - resmin kalitesi 5 artı ve renk ..... Önümüzdeki yaban mersini sezonunda yapacağım rengin iyileştirilmesi gerekiyor.

Soğutulmuş yumurtalar bitkisel yağ ile yağlanmalıdır - renk daha derin ve daha ilginç hale gelir ve hoş bir parlaklık ortaya çıkar.

Evde, yumurta sarısı ve tereyağında pişirilen lezzetli bir Paskalya pastası olmadan Paskalya tatili nedir? Paskalya kekleri için oldukça iyi bir tarif, web sitemizde daha önce açıklanmıştır. Ancak bugün, bir çorba kaşığı konyak içeren bir tarif olan yumurta sarısı üzerine mükemmel bir Paskalya pastası da yayınlandı. Özellikle güzel portakal sarısı olan ev yapımı yumurtaları alırsanız, bugünkü fırıncılığın tadı ve rengini kesinlikle beğeneceksiniz. O zaman içindeki Paskalya pastasının rengi zengin sarı olacak ve kokulu kek kokusu komşuları bile fethedecek. Konyak yoksa üzülme. Bu malzemeyi sıradan votka ile değiştirebilirsiniz.
Modern ev hanımlarının alıştığı gibi hamurun taze maya içermesi ve kuru olmaması biraz daha üzücü. Ama bu tarif özel. Ve hatta eski diyebilirsin. Opara anında yükselmeye ve köpürmeye başlar.
Malzemeler (bir litrelik kupa büyüklüğünde 8 Paskalya keki için):

• Süt - 2 su bardağı;
• Un - 7 yemek kaşığı. (bir bardakta ağırlık 125 g);
• Sarısı - 7 adet;
• Tereyağı - 250 gr (1 paket);
• Şeker kumu - 1.5 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Canlı maya - 70 gr;
• konyak - 1 yemek kaşığı. l.;
• Vanilya şekeri - 2 poşet 11 g;
• Kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler - 2 yemek kaşığı.

Sır için:

• Proteinler - 3 adet;
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.

Adım adım tereyağı ile yumurta sarısı tarifi üzerinde Paskalya pastası

1. O halde mutfağımızda mucizeler yaratmaya başlayalım. Eski geleneklere ve ritüellere göre, Paskalya kekleri Perşembe günü pişirilirdi. Aynı zamanda, ailede kavgalar ve genellikle yüksek sesle konuşmalar olmamalıdır. Herkes Paskalya'nın lezzetli olması için dua etti. Ama dürüst olmak gerekirse, evin çocuklar ve akrabalarla dolu olduğu şu anda, mutfağa kapanmak ve sessizce yemek pişirmek çok zor. Uzun zamandır beklenen "pasochki" beklentisiyle çocukların çığlıklarından, kaprislerinden, fırını çarparak hayatta kalan bu Paskalya kekleriydi. Ve sonucu görebileceğiniz gibi - inanılmaz derecede gür, güzel çıktılar ve denememeniz üzücü, çok lezzetli.

Derin bir kase alın, çünkü Paskalya keklerinin hamuru yükselecektir. Sütü aynı kaba dökün, vücudunuzun sıcaklığına veya çocuğu yıkadığınız suyun sıcaklığına kadar ısıtın. Mayayı kırıp süte ekleyin. Bu aşamada sadece bir veya iki bardak un ekleyin. Bu sözde hamur olacak. Kaseyi bir waffle veya sadece pamuklu bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.

2. Yaklaşık 50 dakika sonra hamur çok kabardı. Yaklaşık 2 kat ve şekerle havaya benzer hale geldi. Ancak buraya sadece bir bardak un eklendi. İzin verilen 2 gönderirseniz, resim biraz farklı olacak ve kütle biraz gözenekli bir bez gibi görünecektir.

3. Sarıları şekerle öğütme zamanı geldi. Daha önce, Paskalya kekleri hazırlarken, yumurta sarısı bir çatalla öğütüldü, ancak utangaç olamazsınız ve bir karıştırıcı almaktan çekinmeyin. Bu şekilde daha da uygun. Bu arada şekerle birlikte vanilya şekeri de eklerseniz çok uygun olacaktır. Kütle iyi, çok güzel, kokulu ve lezzetli elde edilir.

4. Sarıları hamura ekleyin. Aynı zamanda konyak, tuz ekleyin. Ayrıca yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tereyağını hamurla iyice karıştırmak için bir mikser kullanabilirsiniz.

5. Şimdi mikseri bir kenara koyun ve kalan unu eklemek için hamuru elinizle yoğurmanız gerekecek. Peki ya da varsa bir hamur karıştırıcıda. Hamuru tekrar ısıya koyun. Bu sefer üç katına çıkacak.
Tavsiye: kuru üzüm için yarım su bardağı veya 1/3 su bardağı un ayırın.

6. Kuru üzümleri kaynar su ile değil, kaynamış sıcak su ile doldurun. Yaklaşık 15 dakika bekletin, 15 dakika sonra suyu boşaltın ve kuru üzümleri bir elek veya kevgir üzerinde atın.

7. Şimdi, fotoğrafta görebileceğiniz gibi, yumurta sarısı üzerindeki hamur, Paskalya keklerini pişirmeye hazırdır, ancak yalnızca kuru üzüm, kuru kayısı veya şekerlenmiş meyve eklemezseniz. Bu kuru meyveleri hamura eklerseniz, tekrar çıkması için ayarlamanız gerekir.

8. Ve şimdi bakın. Hamura kuru üzüm eklemek için 2 seçenek vardır. Kuru üzümler suda ıslandığı için üzerinde kesinlikle fazla sıvı kalacaktır. Kurutulmuş meyveyi bir kevgir içinde attıktan sonra bile. Bu nedenle, yumurta sarısı üzerinde konyak bulunan Paskalya kekleri için hamura kuru üzüm ile birlikte fazla sıvı eklememek için, kuru meyveyi bir kağıt havlu üzerinde kurutmalı veya önceden bir kenara koyduğunuz un içinde yuvarlamalısınız. İkinci yöntemi seçtiyseniz ve un içinde yuvarlamaya karar verdiyseniz, şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri ekledikten sonra hamuru çok iyi yoğurmanız gerekecektir. Yaklaşık olarak fotoğraftaki gibidir. Kuru üzümler hamurdan ayrılmamalı ve düşmemelidir. Eğer öyleyse, hazırsınız demektir. Hamur tekrar 50 dakika ılık bir yere gönderilir. Gerçi bu sefer çok hızlı yükselecek.

9. Bakın bu sefer hamur ne kadar kabarmış. Havadar ve Paskalya keklerini pişirmek için ideal hale geldi.

10. Kalıpları hazırlayın ve iyice yağlayın. Yağlama için en sevdiğiniz yağı kullanabilirsiniz - ayçiçeği, zeytin, kremsi yumuşatılmış. Yumuşatılmış tereyağı en iyi şekilde çalışır. Ancak bu kadar çok sayıda Paskalya keki için doğal olarak çok zaman alacaktır. Formun sadece 1/3'ünü dolduruyoruz. Kaybolmamak için hamuru parmaklarınızla kalıbın üzerine dikkatlice yayın. Kalıpları sadece masanın üzerinde bırakın ki hamur çıksın.

11. Yaklaşık 20 dakika sonra sonuç görünür hale gelir. Hamur iyice yoğrulduğu için artık çabuk yaklaşacaktır. Ve sadece 20 - 40 dakika içinde hamur 2/3, hatta tüm formu alacaktır. Bu, Paskalya kekleri pişirmeye başlayabileceğiniz anlamına gelir.
Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır, ancak pişirirken dikkatlice izlemeniz gerekir. Paskalya kekleri olan formları birbirine yakın yerleştirmemeye çalışın. Ve bir fırın tepsisinde aynı boyuttaki kalıpların durmasına izin vermek daha iyidir.

12. Paskalya pastasını yumurta sarısı üzerinde 30 dakikadan bir saate kadar pişireceğiz. Formun boyutuna bağlıdır. İzlemek daha iyidir ve üst kısımlar yanıyorsa, sıcaklığı biraz düşürün.
Tavsiye: Hazır olup olmadığını tahta bir örgü iğnesi ile kontrol etmek ve 30 dakikadan daha erken olmamak en iyisidir. Kekin ortasına kadar şiş ile delin ve tahta bir nesnenin üzerinde çiğ hamur veya pişirme artıkları varsa, fırından çıkarmak için henüz çok erken.

13. Şimdi, özellikle yeni başlayanlar için, tekrar yerleşmemeleri için Paskalya keklerinin nasıl soğutulacağını bilmek önemlidir. Hamur, piştikten sonra bile havadar kalır. Ve böreği fırından çıkarırsanız, biraz oturacaktır. Bu nedenle, Paskalya'yı hemen bir tarafa çevirmek ve bu pozisyonda yarıya kadar soğumak daha iyidir.

14. Satın alınan tozlar olmadan lezzetli ve kalın bir sır nasıl pişirilir, hamurda daha önce anlatılmıştı. Ancak bugün, daha az tatlı olan, ancak aşağıda açıklanacak olan küçük dezavantajları olan başka bir sır sunulmaktadır.
Soğuk bir demir kase alın ve içine üç yumurta akı dökün. Hemen bir tutam tuz ile tatlandırın, limon suyunu ekleyin ve mikserin düşük hızında, hızı yavaş yavaş maksimuma çıkararak çırpmaya başlayın. Yaklaşık bir dakika sonra pudra şekerini damla damla eklemeye başlayın. 10 dakika çırpın ve bu süre zarfında zaten tozunuz bitmiş olmalı.

15. Ancak sır, önceki Paskalya tarifindeki kadar kalın olmayacak. Bu ne kadar kalın olacak. Ve fotoğrafta gördüğünüz gibi uzayan atkuyruğu aşağı bile düşmüyor.
Tavsiye:önemli nokta. Bu özel kremayı, ilk parti Paskalya kekleri masanın üzerinde zaten soğurken ve ikincisi pişerken hazırlamak gerekir. Bu krema, sıcak Paskalya keklerinin üzerine iyi gelecek ve mükemmel bir şekilde kuruyacaktır, ancak iyi çırpmanız ve taze kullanmanız şartıyla. Yaklaşık 40 dakika bekledikten sonra krema biraz çökecek ve gelecekte sıcak bir kekin üzerinde bile kurumayabilir.

16. En uygun yol, Paskalya pastasını bir fırça ile “çizmek” değil, bir kapakla doğrudan buzlu kaseye daldırmaktır. Yağlama sırasında, Paskalya'nın en az yarısına kadar soğumaya zamanı olmalı, ancak soğuk olmamalıdır.

Taze sır üzerine yağladıktan hemen sonra şekerleme tepesi serpin.

Böylece Paskalya keki, konyak ile tarife göre tereyağlı yumurta sarısı üzerinde hazır. Sıcak ve yağlanmış Paskalya keklerini kurutun ve tercihen çocuklardan uzak tutun, aksi takdirde, kendi deneyimlerime göre, birkaç Paskalya keki buzlanma ve serpme olmadan kaldı!

Paskalya masasındaki en önemli yer, şenlikli bir Paskalya pastası ve farklı renklerde boyanmış yumurtalar tarafından işgal edilir. Uzun zamandır zengin bir hamur üzerinde Paskalya pastası için kanıtlanmış bir tarifim var. Bugün onları paylaşacağım. Bu tarif tarafımdan defalarca denendi ve kesinlikle tatil arifesinde sizi yarı yolda bırakmayacak. Paskalya'nın parlak tatilinde sevdiklerinizi geleneksel bir Paskalya pastası ile şımartın!

Bu kek için hamur hazırlanırken sadece yumurta sarısı kullanılır. Bu nedenle, Paskalya kekleri sarı, içte yumuşak ve dışta altın bir kabuk ile. Kalan proteinlerin atılması gerekmez, bazıları sır hazırlamaya gider ve kalanlar başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Sarısı üzerine Paskalya pastası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Buhar için:

Ham maya - 70 gr;

Süt - 0,5 yemek kaşığı;

şeker - 1 yemek kaşığı;

Un - 3 yemek kaşığı;

Sarısı testi için:

Süt - 1.5 yemek kaşığı;

Sarısı - 7 adet;

şeker - 1 yemek kaşığı;

Tuz - 1 çay kaşığı;

Vanilin - 1 s;

Un - 4-5 yemek kaşığı;

Tereyağı - 1 yemek kaşığı;

Kek için krema:

Protein - 2 adet;

şeker - 1 yemek kaşığı.

Sarısı üzerinde Paskalya kek tarifi:

1. Bir hamur yapın. Bunu yapmak için ılık süte (0,5 su bardağı) maya, 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çiğ maya kuru ile değiştirilebilir - 3 çay kaşığı. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin. Zamanla, 1-1.5 saat sürecek.

* 36-38 derece ılık süt, sıcak süte maya eklerseniz, maya özellikleri kaybolur, tüm bakteriler ölür ve hamur kabarmaz.

2. Tereyağını bir su banyosunda eritin ve soğutun.

3. Sarıları şeker ve vanilya ile karıştırın. Tuz ekle. Dikkatinizi her zaman en az C0 kategorisindeki yumurtaları aldığım gerçeğine çekiyorum çünkü yumurta ne kadar büyükse sarısı da o kadar büyük olur. C1 veya C2 kategorisindeki daha ucuz yumurtalar satın alırsanız, 7 adet yumurta sarısına değil, 9-11 adete ihtiyacınız olacaktır.

4. Yumurta-tereyağı karışımını kabaran hamura dökün.

5. Elenmiş unu ekleyin, hamuru yoğurun ve kabarması için ılık bir yere koyun.

6. Kuru üzümleri önceden ıslatın, suyunu süzdükten sonra kuru üzümleri kağıt havluyla kurulayın.

7. Hamur yükseldiğinde, damak zevkinize göre kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve fındık ekleyin.

8. Hamuru hafifçe yoğurun. Hamuru kalıplara bölün.

Formlar 1/3 doldurulmalı, ardından Paskalya kekleri havadar, kabarık yumuşak olacaktır. Kalıpları 1/2 veya daha fazla doldurursanız kekler yoğun olur veya kalıptan sızar. Hamur elinize yapışırsa, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

9. Hamuru kalıplarda 20-25 dakika bekletin, ardından 180 derece sıcaklıkta 25-40 dakika pişirin. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilebilir - kekten kuru çıkıyorsa kek pişmiş ve hazırdır.

10. Glazeyi hazırlayın. Bunu yapmak için, yumurta aklarını şekerle yoğun bir kütleye çırpın.

11. Paskalya keklerini kremayla kaplayın. İstenirse hazırlanan tatlı tepesi ile üstüne serpin.

Afiyet olsun!

Ve işte Paskalya için hazırlayabileceğiniz bazı ilginç tarifler:

Peki, balıksız şenlikli bir masa nedir? pişirmek