Çoğu lezzetli patlıcan kış için - yemek tarifleri.
patlıcan Sarımsaklı sos kış için.
Kışın, sarımsak soslu patlıcanlar, soğuk algınlığının mükemmel bir şekilde önlenmesi ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirmek için hizmet edecektir. Sarımsak, bakterileri öldüren ve vücudun viral saldırılara direnmesine yardımcı olan fitokitler içerir ve patlıcan ile birlikte bu “ilaç” da çok lezzetli hale gelir.
Kış için sarımsak sosunda patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:
patlıcan
Sarımsak
tuz
sirke
sebze yağı
kaynamış soğuk su
Kış için sarımsak sosunda patlıcan nasıl pişirilir:
1. Patlıcanları dikkatlice yıkayın çünkü kabuklarını soymadan kızartacağız.
2. Patlıcanı yaklaşık 1 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
3. Patlıcan dilimlerini bir tavada kızartın.
Patlıcanı kızartmadan önce tuzlamak gerekli değildir!
Sosun içinde tuz olacak, her parçayı daha sonra ıslatacak. Kızartma için herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağ emer. Bir kilogram sebze için en az 150 ml yağ gerekecektir. Patlıcanları orta ateşte iki tarafı kızarana kadar kızartın. altın kahve.
4. Patlıcanlar közlenirken sarımsaklı sosu hazırlayın. 1 kg patlıcanın sosunu hazırlamak için büyük bir baş sarımsak, 1 yemek kaşığı alın. tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke ve 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 100 ml soğuk kaynamış su.
5. Sarımsakları temizliyoruz, karanfillere ayırıyoruz.
6. Her bir karanfili iyice bastırıyoruz veya sarımsağın içinden geçiriyoruz.
7. Doğranmış veya ezilmiş sarımsağa tuz, yağ, sirke ve su ekleyin, iyice yoğurun. Sarımsak sosu hazır.
8. Şimdi, hazırlanan sterilize kavanoza patlıcan halkalarını koyacağız, önce halkaların her birini sosa daldıracağız.
9. Daireleri kavanozun tam boynuna çok sıkı bir şekilde katlıyoruz.
10. Üzerine biraz sos dökün.
11. Kavanozu bir kapakla kapatın ve min. 10-15'te.
12. Bundan sonra hemen yuvarlayın.
Kış için sarımsak soslu patlıcanlar hazır!
Kış için patlıcan salatası.
Patlıcanlar yazın lezzetlidir ama kışın ne güzeldir! Kış için patlıcanlar kurutulur, doldurulmuş fıçılarda tuzlanır, marine edilmiş kavanozlara sarılır, yapılır. lezzetli havyar ve aynı salatalar.
Patlıcan salatasını kışa kapatmak için ihtiyacınız olacak:
Patlıcan - 1 kg
sebze yağı- 100 gram
elma (veya üzüm) sirkesi %5 - 150 gr
sarımsak - 4 diş
acı biber - 1 bakla
su - 1 litre
tuz - işte ovmak. Tuz, tuzluluğa göre değişir. Bu nedenle önce litre suya 60 gr ekleyin, sonra deneyin ve damak tadınıza göre daha fazlasını ekleyin. Hoş bir tuzluluk olmalıdır. Ve sen değilsen kim ne sevdiğini biliyor?
+ ıslatmak için biraz daha tuz
Kış için patlıcan salatası nasıl pişirilir:
1. Tabii ki, az miktarda patlıcan tohumu ile genç, çok acı olmayan almaya çalışın. Onları yıkayın, saplarını kesin, çok küçük olmayan küpler halinde kesin. Bu küpleri bir kaseye koyun, 2 yemek kaşığı tuz serpin ve suyla kaplayın. Acılık gidecek ve su patlıcanları emecek ve yağı emmesini önleyecektir. Ve sonra petrole ulaşacaklar - duramazsınız. Patlıcanları yaklaşık bir saat tuzlu suda bekletin.
2. Bir tencerede suyu tuzla kaynatın. Sirkeyi dökün ve tekrar kaynatın. Patlıcan küplerini dökün ve 3-4 dakika pişirin. Patlıcanı bir kevgir içine koyun.
3. Su boşaldığında - patlıcanı kaynar yağ içeren bir tavaya koyun. Fry, 3 dakika karıştırarak. ve doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyin.
4. Yuvarla teneke kapaklar. Yine de sıkı plastiklerin altında durmak güzel olacak. Evet, tuzlu su gerekmez. Patlıcanların kendileri tuzlu suyun içeri girmesine izin verecektir. Burada yağı kavanozlara paylaştırın. 2 adet yarım litrelik kavanoz almalısınız. Ve sterilize etmenize gerek yok. Kapağı aşağı ve eski battaniyenin altına çevirdi.
Afiyet olsun!
patlıcan baharatlı sos kış için.
Yaz sonuna doğru, kış için patlıcan gibi bir hazırlık türü çok alakalı hale geliyor. Ağustos ayında, bu sebze rengarenk sebze bahçelerinin yataklarında kitlesel olarak olgunlaşmaya ve daha ucuz hale gelmeye başlar, ancak hostesler anı kaybetmez ve sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda ihtiyaç duymayan lezzetli muhafazayı stoklar. hazırlamak için çok çaba harcar.
Bugün sizlerle paylaşacağım harika tarif kış için baharatlı soslu patlıcan. Bu lezzetli meze, birçok et veya balık yemeğinin yanı sıra çeşitli garnitürlerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Kış için baharatlı sosta patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Patlıcan - 3 kg
Bulgar biberi - 2 kg
sarımsak - 100 gr
acı biber - 2 adet.
ayçiçek yağı - 200 gr
su - 250 ml
sirke %9 - 120 ml
şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
Kış için baharatlı sosta patlıcan nasıl pişirilir:
1. Patlıcanları akan su altında iyice yıkayın, büyük küpler halinde kesin, bir kaseye aktarın, tuzlayın, karıştırın ve 30 dakika bekletin.Bu süre zarfında patlıcanlar acı suyu salacak ve bu da yemeğinizin tadını bozabilecektir. Patlıcan kabuğu çok sert ise keskin bir bıçakla ince bir tabaka halinde kesilmelidir.
2. Bulgar ve acı biber yıkayın, saplardan ve tohumlardan soyun, parçalara ayırın, böylece bir kıyma makinesinden geçmek uygun olur.
3. Sarımsakları soyun.
4. Sosu hazırlayın. Bunun için dolmalık biber, acı kırmızıbiber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. alınan sebze karışımı tuz, şeker, bir bardak kaynamış su (soğutulmuş) ekleyin ve ayçiçek yağı. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Sosu içine dökün büyük tencere ocağa koyun ve kaynatın.
6. Patlıcanları akan su altında durulayın. Böylece sebzelerden salınan acı suyu tuzla birlikte yıkayacaksınız.
7. Patlıcanları hafifçe sıkın ve kaynayan soslu bir tencereye koyun. Ara sıra karıştırarak, sebzeleri 15 dakika kısık ateşte pişirin, patlıcanların dağılmaması ve iştah açıcı görünümünü kaybetmemesi için tabağı çok dikkatli karıştırın.
8. Sebze karışımını pişirmeden bir dakika önce tavaya sirke dökün, salatası karıştırın ve ocaktan alın.
9. Salatayı önceden hazırlanmış (sterilize) kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, yuvarlayın.
10. Kavanozları iş parçası ters çevirerek sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kış için herhangi bir korumanın hazırlanması için kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz: buğulanmış veya kaynar suda, mikrodalga fırın veya fırında. Kapakların da önceden sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın.
Patlıcan hazırlığını daha kokulu hale getirmek için, pişirme işlemi sırasında sebze karışımına yenibahar bezelye veya ince kıyılmış fesleğen yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Konserve patlıcan sote.
Sote, adını Fransızca'da "zıplamak" anlamına gelen "sauter" kelimesinden alan bir yemek türüdür. Bu, pişirme işlemi sırasında yemeğin hazırlandığı ürünlerin özel bir tencerede veya bir tavada keskin bir sallama ile kızartılması ve bunun sonucunda ürünlerin döndürülmesi ve karıştırılması ile açıklanmaktadır. Sote pişirmek için birçok seçenek var: etten, balıktan, çeşitli sebzelerden.
Bu yemeğin tarifleri arasında en popüler olanı, kış için konserve patlıcan sotesidir. Patlıcan sote hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Herhangi bir garnitür ile harika gidecek veya bağımsız yemek. Böyle bir kış hazırlığı ile kilerinizin stoklarını doldurduktan sonra, her zaman elinizin altında lezzetli ve sağlıklı bir hazır yemek olacak.
Konserve patlıcan sote yapmak için ihtiyacınız olacak:
◾ patlıcan - 15 adet.
◾domates - 15 adet.
◾ soğan - 15 adet.
◾ acı kırmızı biber - 2 bakla
◾sarımsak - 2 kafa
◾maydanoz - 1 demet
◾ asetik öz (%70) - 1.5 yemek kaşığı. ben.
◾ bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı.
◾tuz
◾şeker
Konserve patlıcan sote nasıl yapılır:
1. Patlıcanı yıkayın, boyuna ikiye bölün ve üzerine tuz serperek bir kaba koyun. Acı suyu boşaltmak için bir saat bekletin.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Domatesleri ikiye veya büyükse 4 parçaya kesin.
4. Patlıcanları tuz ve meyve suyundan durulayın, her bir yarıyı 3-4 parçaya bölün.
5. Patlıcan, domates ve soğanı büyük bir kaba koyun, bitkisel yağ dökün, karıştırın ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra, bir spatula ile hafifçe karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
6. Kaynattıktan sonra doğranmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı ve çok ince kıyılmış kırmızı biberi tavaya dökün. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. 15 dakika daha kaynatın..
7. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün, sebzeleri tekrar iyice karıştırın.
8. Bitmiş soteyi sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Afiyet olsun!
Yazar Olga Ivanchenko
Patlıcan hasadı "Ekonomik": 3 tarif.
Bu tariflere göre boşlukları pişirmek size fazla zaman almayacak, ancak kışın masaya ne koyacağınızı düşünmek zorunda kalmayacaksınız, çünkü bu tür patlıcanların bir kavanozu olacak harika ekleme herhangi bir garnitür için.
Bu tariflere göre kış için patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:
◾1 numaralı tarif
◾ patlıcan - 2 kg
◾biber - 1 kg
◾ soğan - 1 kg
◾sarımsak
◾sirke
◾ baharatlar (karabiber, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş kişniş, safran)
◾bitkisel yağ
◾Tarif numarası 2
◾ patlıcan - 2 kg
◾biber - 1 kg
◾ soğan - 1 kg
◾domates
◾havuç
◾sarımsak
◾maydanoz
◾kişniş
◾sirke
◾bitkisel yağ
◾Tarif #3
◾patlıcan
◾sarımsak
◾dereotu
◾ Sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
◾ tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
◾ şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Bu tariflere göre kış için patlıcan nasıl pişirilir:
Tarif #1
1. Soyulmuş patlıcan parmak büyüklüğünde şeritler halinde kesilir. Tuz ve acı suyu boşaltmak için yaklaşık bir saat bekletin.
2. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı doğrayın, dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
3. Soğan ve biberleri sıvı yağda ayrı ayrı soteleyin.
4. Patlıcanı sıkın ve azar azar bitkisel yağda kızartın.
5. Patlıcanı hazırlanmış soğan ve dolmalık biberle karıştırın.
6. Kuru baharat ekleyin (biraz siyah öğütülmüş biber, suneli şerbetçiotu, öğütülmüş kişniş, safran). Karışım.
7. Patlıcan kabını ateşe koyun ve kaynatın. Tat vermek için sirke ekleyin ve sarımsağı tavaya daldırın.
8. Elde edilen ürünü kavanozlara koyun, 10 dakika sterilize edin. ve yuvarlayın.
2 numaralı tarif
1. Patlıcanı soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Tuz ve suyunu boşaltmak için bırakın. Sonra sıkın ve bitkisel yağda kızartın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesler küpler halinde kesilir. Sebzeleri bitkisel yağda ayrı olarak soteleyin.
3. Közlenmiş patlıcanları domates, havuç, dolmalık biber ve soğanla karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve kişniş ekleyin.
4. Karışımı karıştırın, bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kaynama. Sirke ve sarımsak ekleyin.
5. Hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, 10 dakika sterilize edin. ve yuvarlayın.
3 numaralı tarif
1. Patlıcanı soyun, dilimler halinde kesin ve bir saat suda bekletin. Bundan sonra, bitkisel yağda sıkın ve kızartın.
2. Dolguyu hazırlayın. Bir litre suda şeker, tuz ve sirkeyi eritin.
3. İçinde emaye tava patlıcan, dereotu ve sarımsak katmanlarını koyun, turşuyu dökün, kapağı kapatın ve yükü koyun.
4. 3 saat bekleyin oda sıcaklığı sonra buzdolabına koyun.
5. 2 gün sonra patlıcanlar hazır. Kavanozlara yerleştirin, kapatın naylon kapaklar ve mahzende saklayın.
Afiyet olsun!
patlıcan domates sosu kış için sarımsaklı.
Kış için sarımsaklı domates sosunda patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Patlıcan - 3 kg
tatlı biber (kırmızı, turuncu, sarı, yeşil) - 2 kg
olgun domates - 3 kg
büyük havuç - 6 adet.
sarımsak - 4 kafa
rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 2 yemek kaşığı.
Kış için sarımsaklı domates sosunda patlıcan nasıl pişirilir:
1. Önce tüm sebzeleri yıkayın ve ayrı kaplara koyun. Havuçları temizliyoruz. Patlıcanların saplarını kesin. Biberleri saplarından ve tohumlarından temizliyoruz. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz. Kalan malzemeleri hazırlayın - şeker, bitkisel yağ, tuz, sirke.
2. Bir mutfak robotunda domatesleri doğrayın (domatesleri ikiye böldüm, ardından doğrayıcı ile mutfak robotuna koyuyorum) Keskin bıçak). İki dakika - ve püre tamamen hazır! Büyük bir emaye kap veya tavaya dökün.
3. Havuçları rende üzerine öğütün (ayrıca bir birleştirme kullanarak). Başka bir min.a! Her şeyin ne kadar çabuk yapıldığını görüyor musun? Domateslere havuç ekleyin ve ateşi açın.
4. Domates kütlesi kaynarken, patlıcan ve biberi hızlıca kesin. porsiyonlu parçalar. Biz kesiyoruz büyük parçalar, aksi takdirde haşlandıklarında kaynarlar.
5. Domatesler kaynayınca altını kısın ve üzerine patlıcanları, ardından biberleri koyun. Bundan sonra, tüm sebzeler suyu vermeye başlayacak ve kaynayan domates sosunda tamamen “boğulacak”.
6. Geriye sarımsak presi ile ezilmiş sarımsağı, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri (isteğe bağlı olarak biraz biber koyabilirsiniz) eklemek kalır. Karıştırın ve tadın!
7. Ardından 40 dakika güveçte bırakın. Sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.
8. Sebzeler pişerken kavanozları soda ile yıkayın, sterilize edin ve kapaklarını kaynatmak için kaynatın.
9. Her şey hazır olduğunda, sıcak kütleyi kavanozlara koyarız, hemen sararız, kavanozları ters çeviririz, sıcak olarak sararız ve sabaha kadar yalnız bırakırız!
Sabahları stoklara hayran kalırız ve kendimizden memnun kalırız, daha fazla depolama için kavanozları kilere aktarırız. Kış için vitaminler hazır!
Afiyet olsun!
Acıka'da kış için patlıcan.
Acıka'da kış için patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Patlıcan - 1 kg
domates - 1 kg
Bulgar biberi - 500 gr
acı biber - ½ bakla
sarımsak - 3 diş
sirke %5 - 100 gr
şeker - 3 çay kaşığı
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
ayçiçek yağı - 100 gr
Acıka'da kış için patlıcan nasıl pişirilir:
1. Patlıcanlar (kuvvetli orta boy sebzeler), yıkayın, ortadan ikiye bölün, sonra her bir yarı uzunlamasına 3 parçaya bölün. Sebzeler büyükse, daha fazla parçaya bölünebilirler.
2. Doğranmış patlıcanları bir kaseye alın, üzerine dökün. soğuk su, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuzlayın ve sebzeleri 30-40 dakika bekletin.
3. Bulgarca ve acı biber yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, parçalara ayırın. Domatesleri yıkayın ve sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmenin uygun olacağı büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. Biber ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
5. Elde edilen sebze kütlesini bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun, karışımı kaynatın ve 15 dakika pişirin.
6. Çeyrek saat sonra sosun içine sirke dökün.
7. Tuzu çıkarmak için patlıcanları akan su altında durulayın ve hafifçe sıkın.
8. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Patlıcanları tavaya alın ve ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Patlıcanları kızartmak için yapışmaz bir tava kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu kızartma için ayçiçek yağı miktarını azaltacak ve sebzelerin fazla yağ çekmesini önleyecektir.
9. Kızarmış patlıcanları kaynayan domates soslu bir tencereye aktarın.
10. Sarımsakları soyun, doğrayın (bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin) ve sebze kütlesine ekleyin. Salata karıştırın.
11. Yemeği 10-15 dakika orta ateşte pişirmeye devam edin.Patlıcanlar kaynayacağı ve şeklini kaybedeceği için tavayı daha uzun süre ateşte tutmanız önerilmez.
12. Soslu patlıcanları önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara yerleştirin.
13. Kavanozları kapaklı iş parçasıyla kapatın, bir tencereye koyun. sıcak su ve 15 dakika sterilize edin.
14. Kendinizi yakmamak için tenekeleri sıcak su dolu tencereden çıkarın, rulo yapın, ters çevirin, iyice sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu tarif, 0,5 litre hacimli iş parçasının 4 kavanozunun hazırlanması için bileşenlerin miktarını gösterir. Daha büyük kaplar kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, daha büyük hacimli kavanozlar için sterilizasyon süresinin biraz arttırılması gerektiğini hatırlamakta fayda var.
Bu müstahzardaki acı biber ve sarımsak miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Zevkle ve afiyetle pişirin!
patlıcan Tatlı ve ekşi sos kış için.
Kış için tatlı ve ekşi soslu patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Patlıcan - 4-5 adet.
havuç - 2 adet.
sarımsak - 1 kafa
dolmalık biber - 1-2 adet.
soğan - ½ adet.
sosu için:
su - 1 yemek kaşığı.
nişasta - 1 yemek kaşığı. ben.
soya sosu
ayçiçek yağı
sirke
Şeker
Zencefil
küçük hindistan cevizi
malezya baharatı
Kış için tatlı ve ekşi soslu patlıcan nasıl pişirilir:
1. Patlıcanları akan su altında iyice yıkayın, kurutun, kesin. büyük parçalar. Her patlıcanı ortadan ikiye ve ardından her bir yarıyı uzunlamasına 3-4 parçaya kesmek en uygunudur (sebzeler büyükse, daha fazla parçaya kesebilirsiniz). Patlıcan kabuğu çok sertse, çıkarılması tavsiye edilir.
2. Havuçları soyun, yıkayın, kurutun, ince şeritler halinde kesin (veya Korece havuç pişirmek için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendeleyin).
3. Dolmalık biberi yıkayın, kurutun, şeritler veya şeritler halinde kesin. Salatanın daha parlak ve iştah açıcı görünmesi için 1 yeşil ve 1 kırmızı gibi farklı renklerde biber kullanmanızı tavsiye ederim.
4. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı uzunlamasına kesin, her bir karanfil 2-3 dilime bölün.
5. Ayçiçek yağını derin bir tavada veya tencerede ısıtın. Özel bir kızartma tavanız varsa - bir wok - o zaman elbette içinde pişirmek daha iyidir.
6. Doğranmış patlıcanları ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya koyun. Karıştırarak sebzeleri 3-4 dakika kızartın, közlenmiş patlıcanları delikli bir kaşıkla alıp bir tabağa alın.
7. Patlıcanların kızartıldığı aynı yağda şeker ekleyin, karıştırın, hafifçe kızartın. Sonra uzan soğan, 1-2 dakika kızartın, havuç (1-2 dakika da kızartın). Sebze karışımına ½ çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş zencefil(taze kullanabilirsiniz), ¼ çay kaşığı. küçük hindistan cevizi, Malasya baharatı tadı, ¼ çay kaşığı. sirke ve soya sosu.
8. Sebze karışımını karıştırın, ardından tavaya dolmalık biber ve sarımsağı koyun ve tekrar karıştırın. 1-2 dakika daha kızartın.
9. Nişastayı bir bardak suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
10. Önceden kızartılan patlıcanları tavaya koyun, suyla seyreltilmiş nişastayı dökün, karıştırın. Nişasta "tuttuğunda" tavayı ocaktan alın. O zaman yemeği denemeli ve gerekirse biraz daha sirke veya şeker eklemelisiniz (tercih ettiğiniz tada bağlı olarak: daha ekşi veya tam tersine daha tatlı).
11. Salatayı önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
12. Kutuları iş parçası ters gelecek şekilde çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Malaxian, Çin'de en popüler olan geleneksel bir Çin baharatıdır. Baharat bileşimi yıldız anason, yenibahar, anason, tarçın, zencefil, karanfil, beyaz biber veya biber karışımı içerir, kurutulmuş kabuk mandalina, tsaogo (siyah kakule) ve diğer baharatlar. Bu ürünü marketten kolayca satın alabilir veya yukarıdaki listeden baharatları mutfak dolabınızda bulabileceğiniz hazırlığa ekleyebilirsiniz.
Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!
Kış için ızgara patlıcan.
Kış için közlenmiş patlıcan, özellikle soğuk havalarda faydalı olan birçok maddenin yanı sıra yazın tadını ve aromasını korumanın mükemmel bir yoludur. kış dönemi. Patlıcan hasadı için en sevdiğim tariflerin burada verileceğini söylemek istiyorum. Tariflerin bir kısmı tabiri caizse ailemin mirası çünkü birçoğu bana büyükannem tarafından öğretildi, diğerlerini ise dergilerde buldum ya da iyi arkadaşlarımın tavsiyesi üzerine yemek yapmaya başladım. Her tarifin kendi yolunda benzersiz olduğunu ve her durumda patlıcanların kendi yollarıyla mükemmel olduklarını belirtmekte fayda var. lezzetlilik. Ve garip bir şekilde, aroma bile korunur, sanki birkaç ay değil, sadece birkaç saat önce hazırlanmışlar! Bu kelimelerin ötesinde, bu yüzden patlıcan hazırlamanızı ve bu kış denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Yemek pişirme açısından, tarifler çok basit, daha zor değil, en azından bu tür başka bir plan. Zamanla, ortalama 2 saatinizi alacaklar, bu da kış için sebze hasadı için birazcık. Ve bu şekilde hazırlanan patlıcanlar sadece günlük değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de mükemmeldir.
Kışın vitamin eksikliğimiz olduğunu ve konserve patlıcanların birçok yararlı madde ve vitamin içerdiğini ve bunların bir kısmının daha sonra bile kaldığını hatırlamak çok önemlidir. ısı tedavisi. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve birçok soğuk algınlığının oluşmasını önlemeye yardımcı olurlar.
Kış için sebzeli patlıcan.
Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun, ardından biberlerin çekirdeklerini kesin (10 adet). Bundan sonra sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Patlıcan (10 adet) Tuzlu su dökün ve yarım saat bekletin, ardından bir presle sıkın. Ardından, tavaya bir kat soğan (10 adet) koyun, üstüne patlıcan, ardından biber, sarımsak (10 karanfil) ve büyük domates (10 adet). Bitkisel yağı (300 ml) ısıtıyoruz ve üzerine sebzeleri döküyoruz. Yeterli sıvı yoksa yaklaşık 1 su bardağı içme suyu ekleyebilirsiniz. Tuz (2 yemek kaşığı) ve 30 dk. sebzeleri kısık ateşte haşlayın. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve metal kapaklarla kapatıyoruz. Onları ters çevirip battaniyeye sarıyoruz ve soğuyana kadar yalnız bırakıyoruz. Daha fazla saklama, kiler veya kiler gibi karanlık, kuru ve serin bir yerde gerçekleştirilir, muhafazayı buzdolabında da saklayabilirsiniz.
Sebze ve lahana ile patlıcan.
Tuzu suda eritiyoruz ve tüm tuzun (1 yemek kaşığı) çözülmesi için kaynatıyoruz. Patlıcanı (5 kg) yıkayın, şeritler halinde kesin ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. tuzlu suda. Soyulmuş sarımsak (200 g) ve yeşilliklerim ve ince doğranmış, havuçlar (1 kg) yıkanır, soyulur ve üç ince rende, dolmalık biber (8 adet) Tohumları çıkardıktan sonra yıkayın ve şeritler halinde kesin. Yapraklı lahana (1 kg) ince bir bıçakla kesilir. Patlıcanı sebzelerle karıştırın, tuz (tatmak için), bitkisel yağ (0,5 l), %6 sirke (300 ml), şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin ve her şeyi 3 gün buzdolabına koyun. Daha sonra sebzeleri kavanozlara alıp kaynar suda 25 dakika sterilize ediyoruz. ve kapakları yuvarlayın.
Domateste Konserve Patlıcan
Domatesler (16 adet) İyice yıkanır ve onlardan kaynatılır domates suyu. Patlıcanı (3 kg) yıkayın ve büyük dikdörtgenler halinde kesin. Bir rende üzerine üç havuç (6 adet) ve doğranmış biber (16 adet) büyük dilimler. Domates suyuna doğranmış acı biber (1 adet) Ve% 9 sirke (0.75 yemek kaşığı), Bitkisel yağ (2 yemek kaşığı), Şeker (1 yemek kaşığı) Ve tuz (tatmak için) ekleyin. Her şeyi kaynama noktasına getirin. Havuç ve patlıcanı ekleyip tekrar 20 dakika kaynatın, ardından sarımsağı (2 baş) ilave edin, tekrar kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Onları kapaklarla kapatın.
Baharatlı baharatlı patlıcan
Sebzeler (acı biber - 2 adet, sarımsak - 5 baş, tatlı biber - 2 kg), yıkayın, temizleyin ve bir kıyma makinesinden veya üç tanesini en küçük rende üzerine geçirin. Tüm baharat malzemelerini büyük bir tencereye koyun, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı, %6 sirke - 1,5 yemek kaşığı, tuz - 2 yemek kaşığı ekleyin. ve kaynatın. Patlıcanlar (6 kg) iri küpler halinde kesilir ve baharatlarla yarım saat haşlanır. Patlıcan ve baharatları temiz kavanozlara dökün, 20 dakika sterilize edin. ve teneke kutular için özel bir makine kullanarak metal kapaklarla sarın.
Kış için baharatlı patlıcan
Suya tuz (1 yemek kaşığı) ekleyin ve çözülür çözülmez kaynatın, böylece tuzlu su elde ederiz. Patlıcanlar (5 kg) yıkanır, 6 eşit parçaya kesilir, salamurada yaklaşık 15 dakika haşlanır.Soğan, sarımsak (200 gr) ve acı (5 adet) Tatlı (8 adet) Biberler geçirilir. bir kıyma makinesi. Bitkisel yağ (500 mi) ve %9 sirke (1 yemek kaşığı) ekleyin. Patlıcanı baharatlarla karıştırın ve ardından kavanozlara koyun. Kavanozları sterilize edip kapaklarını kapatıyoruz.
Afiyet olsun!
Kış için patlıcan "On".
Kış için patlıcan "On" pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Patlıcan - 10 adet.
Bulgar biberi - 10 adet.
domates - 10 adet.
sarımsak - 10 diş
soğan - 10 adet.
bitkisel yağ - 500 ml
sirke %9 - 200 ml
toz şeker - 100 gr
yemek tuzu - 2 yemek kaşığı. ben.
Kış için patlıcan "On" nasıl pişirilir:
1. Tüm sebzeleri temiz akan suda iyice yıkayın. Patlıcanı uzunlamasına ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Patlıcanları temiz içme suyuna dökün ve yarım saat bekletin.
3. Bulgar biberini kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın ve geniş şeritler halinde kesin.
4. Domatesleri yaklaşık 4 parçaya bölünerek büyük parçalar halinde kesin.
5. Soğanlar da temizlenir ve halka halka kesilir. Daha sonra halkalar ortadan ikiye kesilir.
6. Sarımsakları soyun ve bıçakla iri doğrayın.
7. Kalın duvarlı bir tencereye dökün Gerekli miktar bitkisel yağ ve sebzeleri katmanlar halinde yayın. İlk kat domates, sonra patlıcan, sonra dolmalık biber, sonra soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş ve sarımsak her şeyi tamamlıyor.
8. Şekeri ve tuzu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve içindekiler kaynayana kadar bekleyin ve bu andan itibaren kısık ateşte 40 dakika, 5 dakika pişirin. sonuna sirke ekleyin.
9. Salatayı önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapaklarla sıkıca sarın. Daha sonra kavanozları ters çevirip kalın bir havluya sarıyoruz, 12 saat dinlendiriyoruz. Ve soğuduktan sonra, onları bir kilere veya başka bir soğuk odaya depolamak için aktarıyoruz.
Afiyet olsun!
Sarımsak ve sirke ile baharatlı patlıcan.
Hazırlamak baharatlı patlıcan sarımsak ve sirke ile ihtiyacınız olacak:
◾ patlıcan - 2 kg
◾ acı biber - 2 adet.
◾ tatlı dolmalık biber - 2 adet.
◾sarımsak - 1 baş
◾ tuz - 1.5 yemek kaşığı.
◾ şeker - 1.5 yemek kaşığı.
◾ Sirke %9 - 130 ml
◾bitkisel yağ - 200 ml
Kış için baharatlı patlıcan nasıl pişirilir:
1. Patlıcanı durulayın, kaynatın ve bardağın fazla sıvıdan arındırılması için bir presin altına koyun.
2. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
3. Biber ve sarımsak çeşitlerini bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ile karıştırın. İyice karıştırın.
4. Patlıcanı sosla birleştirin, karıştırın.
5. Kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.
Tarif oldukça basittir ve fazla çaba gerektirmez. Sarımsaklı lezzetli baharatlı patlıcan yemeklerinize harika bir katkı olacaktır. patates püresi, ve kızarmış et. Evet ve bağımsız bir atıştırmalık olarak sizi ve misafirlerinizi memnun edecek.
Afiyet olsun!
Marine edilmiş patlıcan.
Patlıcan turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler:
• 2 kg patlıcan
• 6 Sanat. kaşık tuz + 1 yemek kaşığı. çay kaşığı marine tuzu
• 3 büyük soğan
• 1 demet maydanoz (kereviz)
• 5 diş sarımsak
• 3 kırmızı dolmalık biber
• 150 gr ayçiçek yağı
• 150 gr %6 sirke
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
Salamura patlıcan şu şekilde hazırlanır:
1. Her patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya kesin, patlıcanları 3 litre suyla dökün, 6 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, kaynatın ve min. on.
2. Patlıcanları sudan çıkarın, soğutun ve her dilimi çapraz olarak kesin.
3. Şimdi turşuyu hazırlayın: Bunu yapmak için soğanı ve maydanozu (kereviz) ince doğrayın, sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve kırmızı dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin.
4. Elde edilen kütleye sirke, ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı. kaynamış su. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.
5. Marine sosu patlıcanların üzerine dökün, karıştırın ve soğutun.
Afiyet olsun!
kış patlıcan
Patlıcan (5 kilogram), 5 mm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesin. Bol miktarda tuz (tadına göre tuz), sonra 20-30 dakika bekletin.Soğuk suyla durulayın ve suyu ve acıyı gidermek için elinizle sıkın. Parçaları düzeltiyoruz, bitkisel yağda (1 yemek kaşığı) kızartıyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Şimdi marineyi hazırlayalım. Bunun için dolmalık biber(10 kg) sapı ve taneleri soyun, kıyma makinesinden geçirin, acı biber kabuğu (2-3 bakla), sarımsak (1-2 baş), meyve sirkesi (1 yemek kaşığı) ekleyin. Karışımı tatmak ve kaynatmak için tuzlayın. Patlıcanı kavanozlara koyarız (tercihen 2 veya 3 litre). Turşu ile doldurun, üste 1-2 santimetre ulaşmadan. 10 dakika pastörize edin, kapakları yuvarlayın. Bankalar 5-6 saat çevrilir ve sarılır. Bu şekilde hasat edilen patlıcanlar kilerde ve hatta dolapta çok iyi korunur (kavanozlar çok nadiren "patlar").
salamura patlıcan
Patlıcanlar (3 kg) ortadan ikiye kesilir, üzerine su dökülür, ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra 15 dakika pişirilir. yavaş ateşte. Sonra bir kevgir içinde yatarız ve suyun boşalmasına izin veririz. Emaye bir tencereye koyduk, tuz (kaydırmalı 1 yemek kaşığı), ince doğranmış otlar (100 gr maydanoz ve 100 gr dereotu) serpin. Her şeyi ezilmiş sarımsakla (1 su bardağı) karıştırın. Bitkisel yağ (150 mi) ile doldurun ve presin altına koyun. Soğutmayı unutmayın.
Üzerine kızarmış soğan ve havuç koyabilirsiniz, ancak bu durumda patlıcanların raf ömrü belirgin şekilde azalacaktır (hızlı bir şekilde ekşi olabilirler).
tuzlu patlıcan
Patlıcanı (birkaç küçük boyda) çatalla deliyoruz ve 10 dakika haşlıyoruz. hafif tuzlu suda. Suyu çıksın diye presin altına koyuyoruz. Onları sapın yanından kesip içine dereotu ile doğranmış sarımsak (bir küçük baş) koyuyoruz. Kavanozun dibine frenk üzümü yaprağı (üç veya dört yaprak), bir dereotu şemsiyesi (bir şemsiye), birkaç tane karabiber, iki diş sarımsak koyuyoruz. Üzerine patlıcanları sıkıca dizin. 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz oranında önceden hazırlanmış tuzlu su ile doldurun. Plastik bir kapakla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
konserve patlıcan
Patlıcan (3 kg küçük patlıcan, tercihen aynı boyutta), 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, tadına göre tuz. Daha sonra 30 dakika bekletiyoruz. bir kevgir veya elek içinde, böylece cam sıvısı ve acılığı azalır. İnce bir rende üzerinde üç biber (4-5 bakla), sarımsağı (1 su bardağı) havanda ezin veya sarımsak makinesinden geçirin.
Patlıcanları kızartın (kızartma için 1 yemek kaşığı sıvı yağ gerekir) her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. altın kahve. Patlıcanları sarımsak, acı biber ve sirke (1 yemek kaşığı) bulamacına sıcak daldırın, her seferinde yağı tavadan kavanoza dökerek yarım litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin. Pastörizasyon olmadan yuvarlanıyoruz.
çevreler konserve patlıcanüzerine ince doğranmış yeşillikler serpilebilen küçük baharatlı sandviçlerin imalatında kullanmak iyidir. Çok lezzetli sandviçler! Kahvaltı için veya sıra dışı bir şey istediğinizde en iyisi!
Mantar aromalı patlıcan
Patlıcanlar (2 kg) soyulur, soyulur, küpler halinde kesilir, tuzlanır ve 2 saat yalnız bırakılır. Sonra sıkın, bitkisel yağda kızartın ve yarım litrelik kavanozlara koyun. Soğan (2 soğan), sarımsak (2 baş), yeşillik (100 g farklı) kesin, karıştırın. Karabiber ekleyin (tatmak için) Defne yaprağı(tatmak). Elde edilen karışımı patlıcanın üzerine koyun. Marine için ihtiyacımız var: 0,5 yemek kaşığı. su, 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. tuz. Marine için tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Marinade hazır! Patlıcanları sıcak marine ile kavanozlara dökün. 10 dakika sterilize edin, kapaklarla sarın.
Patlıcan "Teschin dili"
Patlıcan (6 kg tombul - bu çok önemli!) Soyup 8 eşit parçaya uzunlamasına kesin. Tuz (2 yemek kaşığı) ve 1 saat yalnız bırakın. Biber (7-8 adet tatlı biber) ve sarımsak (5 baş) kıyma makinesinden geçirelim. Tuz (tatmak için), meyve sirkesi (100 mi) ekleyin. Sobaya iki kap koyduk: birine sterilizasyon için su döküyoruz, diğerine - bitkisel yağ (1 l). Patlıcanları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Bu arada baharatı hazırlayın: Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirdik, onlara meyve sirkesi (100 mi) ve tuz (tatmak için) ekledik. Yarım litrelik bir kavanozun dibine 2 yemek kaşığı koyun. baharatlar ve ardından patlıcan. Üstüne 2 yemek kaşığı daha koyun. baharatlar. Kavanozu bir kapakla kapatıp suya koyuyoruz. Meyve suyu görünene kadar sterilize edin. Kapağını sarıyoruz ve 2-3 saat sarıyoruz.
fasulyeli patlıcan
Patlıcanlar (10 adet ince ve uzun) küpler halinde kesilir ve kızartılır (kızartma için 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ). Soğanlar (200 gr soğan) ve havuçlar (10 orta boy havuç) kesilir ve ayrıca kızarana kadar kızartılır. Her şeyi karıştırıyoruz. Tuz (1 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), sirke (2 yemek kaşığı) ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından domates suyunu (1 lt) dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.Doğranmış biber (10 dolmalık biber) ve fasulyeyi (2-4 su bardağı) karışımın içine koyun. haşlanmış fasulye), önceden yarı pişene kadar kaynatılır ve 30 dakika daha pişirilir .. 5 dakika. Pişirmenin sonuna kadar karışıma ezilmiş sarımsak (1 büyük baş) ekleyin. Sterilize kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
biberli patlıcan
Patlıcan (5 kg) 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. 12-15 saat suda bekletin. Ardından durulayın ve suyun boşalmasına izin verin. Patlıcan dilimlerini dönüşümlü olarak iki tarafını da kızartın. çok sayıda bitkisel yağ (0.5 yemek kaşığı). Soğanı (1,5 kg soğan) ince doğrayın ve kızarttıktan sonra bir kaba koyun. Marine için 2,5 litre suya, 200 gr sarımsak, 0,5 litre meyve sirkesi, tuz - 1 yemek kaşığı ihtiyacımız var. 1 litre su için. Marinayı hazırlayalım. Sebzeleri yarım litre veya litre sterilize edilmiş kavanozlara şu sırayla koyuyoruz: patlıcan, kızarmış soğan, doğranmış tatlı dolmalık biber (2 kg), ezilmiş sarımsak (100 gr), acı biber (4 bakla). Sterilizasyon sırasında kütle arttığından, üstüne 1 santimetre eklemeden her şeyi marine ile dolduruyoruz. Kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin. su kaynattıktan sonra yuvarlayın.
Ve kışın aniden taze, sulu ve lezzetli bir patlıcan salatası pişirmek isterseniz, bu durumda ayrıca hazırlayabilirsiniz.
salata için patlıcan
Patlıcanları (4 kg) bütün olarak 10-15 dakika haşlayın.Her kavanozun dibine 1-2 diş sarımsak (1 baş sarımsak gerekir), karabiber (5 adet), üstüne patlıcan koyun. Marine için, patlıcanın haşlandığı suya (4 lt) meyve sirkesi (1,5 yemek kaşığı), bitkisel yağ (1 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ve tuzu (0,5 yemek kaşığı) ekleyin, karıştırın ve kaynatın. . Sıcak turşuyu patlıcanın üzerine dökün. 10-15 dakika sterilize edin, kapaklarla sarın. Servis ederken mayonez, sarımsak ve ince doğranmış havuçları ekleyin. Sadece inanılmaz lezzetli çıkıyor! Veya örneğin, salatanın başka bir versiyonu: patlıcanı 1 soğanla karıştırın, düzgünce yarım halkalar halinde kesin ve ardından bir tavada bitkisel yağda kızartın, 2 yemek kaşığı ekşi krema ve 2 diş sarımsak ekleyin. Üstüne otlar serpin.
Gördüğünüz gibi, patlıcan saklama tarifleri son derece basit, malzemeler mümkün olduğunca erişilebilir, bu da herhangi bir ev hanımının kış için böyle lezzetli patlıcan hazırlıkları yapabileceği anlamına geliyor. Ne de olsa, dahiyane olan her şeyin basit olduğunu söylemeleri boşuna değil, ama sadece sıkıcı, sıradan veya sıkıcı anlamına gelmiyor - hızlı, kolay, orijinal ve tadı eşsiz (bu durumlarda yemek pişirmede deha söz konusu olduğunda) , ve en önemlisi - tüm bunlarla birlikte lezzetli ve sağlıklı. Bu yüzden, size söylüyorum - koruma ve patlıcan keşfi diyarına hoş geldiniz ve hepinize yaratıcı mutfak başarıları diliyorum!
Afiyet olsun!
Bu makale en çok konserve yapmak için tarifler içeriyor lezzetli salata hazırlıkları patlıcandan.
Ağustos ayında patlıcanlar, diğer sebzeler gibi, iştah açıcı görünümü ve uygun fiyatı ile raflarda ve vitrinlerde bolca boy gösteriyor. Bu nedenle, mevsimde, sadece her çeşit patlıcandan değil, patlıcandan pişirmeye de zaman ayrılmalıdır. lezzetli yemekler ve atıştırmalıklar, ayrıca kışın birden fazla yemeği muhteşem lezzetleriyle süsleyecek müstahzarlar.
Arasında çeşitli boşluklar Kış için patlıcanla yapılabilen , özellikle popülerdir. çeşitli salatalar bu sebzenin diğer sebzeler, otlar, baharatlar ve hatta bazı meyvelerle birleştiği yer. En çok sizler için toplamaya çalıştık çeşitli tarifler- lezzetli, basit ve birbirinden farklı, böylece kışa harika salatalar hazırlayabilirsiniz.
Kış için patlıcanlı salata tarifleri
Patlıcan salataları sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Şekli takip eden, iyi görünmek ve harika hissetmek isteyen herkes için, böyle bir hazırlık lezzetli, ancak düşük kalorili ve zengin olarak hizmet edecektir. faydalı maddeler yemek.
Patlıcan ve sebzeli salata tarifi
İhtiyacınız olacak: 3 kg domates, 2 kg tatlı biber ve patlıcan, 1 kg soğan, 300 gr havuç, 200 gr bitkisel yağ, 100 gr şeker, % 9 tuz ve sirke, 1 baş sarımsak, 1 /5 bakla acı biber, ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
Kış için patlıcan salatası nasıl yapılır? Kabuğu soymadan patlıcanları halka halka doğrayın, domatesleri patates püresinde bükün, biberleri şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halka doğrayın, havuç, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin, şeker ve tuzla baharatlayın, sirke, yağ dökün, ocağa koyun ve düşük ateşte kaynatın, 40 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Gördüğünüz gibi, böyle bir boşluğun hazırlanması kurnaz manipülasyonlar ve çok zaman gerektirmez, bu nedenle konserve konusunda deneyimsiz bir mutfak bile herkes yapabilir.
Patlıcan, domates ve fesleğenli salata tarifi
İhtiyacınız olacak: 1 kg patlıcan, 500 gr domates, 4 diş sarımsak, 3 dal fesleğen, marine - ½ fincan bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı. sirke% 9, 3 yemek kaşığı. bal, 1 çay kaşığı tuz.
Kış için patlıcan salatası nasıl yapılır? Patlıcanları kabuğunu soymadan 1 cm kalınlığında halkalar şeklinde kesin, tuzlu suya (2 litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz) koyun, 3 dakika kaynatın, kevgir içine atın, kurutun, soğuk suyla durulayın, 2 yemek kaşığı ekleyin. . tuz, 20 dakika bekletin, tekrar soğuk suyla durulayın. Domatesleri halka halka kesin, emaye bir tavaya koyun, patlıcanları üstüne koyun, kapağın altında 5 dakika ısıtın, bal koyun, yağ ve sirke dökün, tuz, kapağın altında 15 dakika pişirin. Fesleğeni ince ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin, pişirme bitmeden 5 dakika önce bir tencereye koyun, karıştırın. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Pekala, patlıcan salatası yapmak için pek çok tarif var ama aralarında gerçek hitler var, bu hitlerden biri Kore patlıcan salatası.
Kış için Kore patlıcan salatası tarifi
Her biri 0,5 litrelik 8 kutu alacaktır: 2 kg patlıcan, 500 gr tatlı kırmızı biber ve havuç, 200 gr soğan, 1 baş sarımsak, marine - 150 ml bitkisel yağ, 100 ml sirke% 9, 2 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Kış için Korece patlıcan nasıl pişirilir. Patlıcanı 2 cm'lik küpler halinde kesin, tuzlu kaynar suya daldırın, 10 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun. Biberleri soyun, şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları Korece havuçlar için özel bir rende üzerine sürün, sarımsağı bir presten geçirin, hazırlanan tüm ürünleri birleştirin. Turşuyu hazırlayın, sebzelerle karıştırın, 10 dakika haşlayın, temiz, kuru kavanozlara koyun, yarım saat sterilize edin, yuvarlayın.
Hayranlarını salata-boş patlıcan ve fasulye bulduğunuzdan emin olun.
Kış için patlıcanlı fasulye salatası tarifi
İhtiyacınız olacak: 2 kg domates, 1 kg patlıcan, fasulye, tatlı biber, havuç ve soğan, 500 ml bitkisel yağ, 100 gr şeker, tuz.
Patlıcanlı fasulye salatası nasıl korunur? Biber, patlıcan, soğan, havucu parçalara ayırın, rendeleyin kaba rende, domatesleri kıyma makinesinde çevirin ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Tüm ürünleri bir kazana koyun, yağı dökün, şeker ve tuz ekleyin, bir saat pişirin, ardından salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Patlıcan salatası için sebzelerin yanı sıra meyvelerin de kullanıldığı tarifler var, bir örnek aşağıdaki tarif.
Sebzeli Elmalı Patlıcan Salatası Tarifi
İhtiyacınız olacak: 1 kg patlıcan, 500 gr elma, domates ve tatlı biber, 400 gr bitkisel yağ, 300 gr soğan, 5 diş sarımsak, tuz.
Kışın patlıcan ve sebzeli elma salatası nasıl yapılır. Patlıcanları kabuğunu soymadan 1-2 cm kalınlığında halkalar şeklinde kesin ve sıvı yağ ile tavada kızartın. Diğer tüm ürünleri öğütün, karıştırın patlıcan kızartma, bir tencereye koyun, tuzlayın, yağa dökün, bir saat pişirin. sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara serilir, mantarlanır ve soğumadan önce ters çevrilir.
Patlıcan çoğu kişiyle çok iyi gider farklı sebzeler ve otlar, yani yemek tarifleri konserve salatalarçok fazla ve bazıları çok sıra dışı.
Kerevizli Domates Sulu Patlıcan Salatası Tarifi
İhtiyacınız olacak: 1 kg patlıcan, 400 gr kereviz, 300 gr soğan, 200 gr havuç, 1 litre domates suyu, 1 bardak bitkisel yağ, karabiber, tuz ve şeker - tatmak.
Kereviz ve domates ile kış için patlıcan salatası nasıl yapılır. Soğanı ince doğrayın, havuçları büyük bir rende üzerine rendeleyin, kerevizi soyun ve doğrayın. Hazırlanan yiyecekleri, tuzu ve güveci yağda birleştirin, domates suyunu dökün, 15 dakika daha pişirin. Patlıcan, 1 cm'lik parçalar halinde kesilir, yağda kızartılır, kalan sebzelere konur, tuzlanır ve tatlandırılır, salataya biberlenir, sıcak temiz kavanozlara konur, 90 derece 40 (1 l) sıcaklıkta sterilize edilir veya 25 (0,5 l) dakika.
hazırlamış olmak lezzetli salatalar itibaren, misafirleri ve aileyi nasıl şaşırtacağınızı her zaman bileceksiniz. Gerçekten lezzetli, iştah açıcı ve çok pratik! Yaz aylarında konserve lezzetli salatalar kış için patlıcan ile ve yılın geri kalanında emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarın!
Yazarı Takip Et
Fotoğraflı fotoğraflı
1. Tarif - Ermenice patlıcandan
Bir Ermeni muamelesi için patlıcanlar (7 kg.) Şeritler halinde kesilir, tuzlanır ve gece boyunca baskı altına alınır. Sabah hazırlanan patlıcanlar bir tavada (patates gibi) parça parça kızartılır, ayrı ayrı kızartılır. soğanlar(2 kg.), ayrıca şeritler halinde doğranmış, doğranmış sarımsak (100 gr.), tuz, hazır karışım suneli şerbetçiotu (tatmak için) ve kütleyi karıştırarak yarım saat güveç. web sitesi Daha sonra kavanozlara dizerler, 30 dakika kaynar suda ısıtırlar. ve mühür.
2. Tarif - Gürcü patlıcan meze
Ayrıca, yaklaşık olarak patlıcanlar aşağıdakilere göre korunur: Gürcü tarifi Geçen yüzyılın 50'leri. Meyveler halkalar halinde kesilir, tuzlanır, suyunu salması için birkaç saat bekletilir, sıkılır ve kızartılır. Sonra kavanozlara koyun, doldurma ile katmanlayın: doğranmış ceviz(cam), soğan (200 gr), (2 karanfil), kişniş tohumu (1 çay kaşığı), tuz ve karabiber (tatmak için). dökülmüş şarap sirkesi(3/4 su bardağı), üstüne bitkisel yağ (2 cm tabaka) ..) ve kapaklı mantar. Kış için hasat - Gürcü patlıcan tarifi hazır. Bodrumda saklamak daha iyidir.
3. 3 patlıcan ve biberli meze
Azerbaycan tarzında hasat için tatlı biber ve patlıcan (her biri 1 meyve) önce ateşte pişirilir ve soyulur ve biber - tohumlardan. Daha önce haşlanmış ve soyulmuş domatesler (2 adet) ve soğanlar (baş) halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Sebzeler, otlar ve ezilmiş sarımsak serpilerek katmanlar halinde bir tencereye konur. site Tatmak için tuz, güveç ve sonra sıcak kütleyi kavanozlara koyuyorum. Kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
4. Bir İtalyan tarifine göre kış için patlıcan pişirmek
Tavaya ayçiçek yağı dökülür ve 5 dakika ara ile ısıtılır. soyulmuş ve doğranmış soğan, havuç, tatlı biber, kabak, patlıcan sırayla konur, sebzeler düzenli olarak karıştırılır. Yumuşak olduklarında rendelenmiş domatesleri (kabuksuz) ekleyin, İtalyan otlar(mağazadan satın alın) ve önce kapağın altında, sonra onsuz, kütleyi düzenli olarak karıştırarak pişirin. Biraz kabarmaya başlar başlamaz tadına tuz ve şeker eklenir.
5. Mantar gibi marine edilmiş patlıcan
Tüm oranlar isteğe bağlıdır, ancak patlıcan mantarları için
4 litre. su,
4 kilo patlıcan
4 baş sarımsak
4 yemek kaşığı. kaşık tuz
4 yemek kaşığı. kaşıklar sirke özü
100 gr. sebze yağı
büyük bir demet dereotu
Su kaynatılır, tuz ve esans ilave edilir, orta ve eşit büyüklükteki patlıcan küpleri ilave edilir ve tam 5 dakika bekletilir. sıvının kaynadığı andan itibaren. Patlıcanlar bir kevgir içine atılır ve suyu tahliye edildikten sonra emaye bir kaba aktarılır. Kıyılmış sarımsak da (basmaya gerek yok), dereotu ve bitkisel yağ konur. site Dikkatlice karıştırın, temiz kavanozlara (0,5 l) koyun, kaynar suda 15 dakika ısıtın, mantarlayın ve bir kürk manto ile soğutun.
6. Salamura Patlıcan - Kolay Tarif
Patlıcanların kuyruklarını kesin, tencereye koyun, dökün. soğuk tuzlu su ve kaynatın (küçük meyveler - 4 dakika, büyük - 5-7 dakika). Suyu boşaltılır, patlıcanlar soğumaya bırakılır ve içine yerleştirilir. üç litrelik kavanozlar. Her kavanoza baharatlar eklenir (1 acı biber, 3 defne yaprağı, 4 diş sarımsak, 6 bezelye yenibahar), omuzlara kaynar su dökün, 5 dakika bekletin ve sıvıyı boşaltın. Daha sonra turşusu hazırlanır (2 litre su, 150 ml sirke, 3 yemek kaşığı tuz), kavanozlara doldurulur, mantarlanır ve bir kürk manto altında soğumaya bırakılır. site Kışın patlıcanlar küpler halinde kesilir ve mayonez veya sarımsak ve soğan ile bitkisel yağ ile baharatlanır. Tat ve görünüm açısından bu patlıcanlar mantarlara benziyor.
7. Korece marine edilmiş patlıcan
Patlıcanlar (parçalar) ve biberler (sazlar) 1:1 oranında ayrı ayrı kaynar suda yarı yumuşayana kadar haşlanır, soğuk su ile yıkanır ve sıkılır. Sebzeleri birleştirin, sirke esansı serpin, bir havluyla örtün ve bir süre bekletin. Daha sonra yarım halkalar halinde doğranmış soğan (patlıcan ve biberin yarısı), sarımsak (2 diş), soya sosu, otlar ekleyin. Her şey karıştırılır, sebze kütlesinde derinleşme yaparım, içine kırmızı öğütülmüş dökün acı biber ve sıcak (puslu olana kadar ısıtılmış) bitkisel yağ dökün. web sitesi Bir kez daha karıştırın, kavanozlara koyun ve polietilen (kapron) kapaklarla kapatın. Kış için böyle bir patlıcan hazırlığı, tüm soğuk dönem boyunca buzdolabında saklanır.
8. Patlıcan havyarı ve tuzsuz, sirkesiz ve şekersiz
Peçete ile silinen patlıcanlar t 200*C'de yumuşayana kadar (yumuşayıp çatal ile rahatlıkla delebilir) fırında pişirilir. Sonra dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın, başka bir temiz tahta ile örtün ve acı suyunun akması için bir yük (bir tencere su) yerleştirin. Soğuyan meyveler soyulur. Tatlı da aynı şekilde hazırlanır. sebze biberi. Son olarak domatesler 3-5 dakika kaynar su ile dökülür, üzerine soğuk su dökülür ve kabuğu da çıkarılır. AT litrelik kavanozönce bir kat domatesi, ardından patlıcan ve biberleri ve üstüne bir kat daha domatesi koyun. site Bankalar 30-40 dakika kaynar suda tutulur, kapaklarla sarılır ve bir kürk manto altında soğutulur. Soğutulmuş kavanozlar karanlık ve serin bir yerde saklanır. Kışın, kavanozun içeriği bir bıçakla ezilir, taze kızarmış soğan eklenir, kütle bir tavada yaklaşık 10 dakika ısıtılır ve ezilmiş sarımsakla baharatlanır. Havyar hafif bir duman kokusu ile olmalıdır.
9. Patlıcan "Kıvılcım"
5 litrelik kavanozların tarifine göre:
5 kg. patlıcan
300 gr. Sarımsak
10 adet kırmızı tatlı biber
8 adet acı biber
1 kg. domates
0,5 l ayçiçek yağı
1 su bardağı %9 sirke
tuz
1. Biberleri temizliyoruz, domatesleri yıkıyoruz, sarımsakları temizliyoruz, patlıcanları yıkıyoruz. 2. Acı biberleri soyarken eldivenle yapın yoksa elleriniz birkaç gün daha yanacaktır. 3. Kutuları dikmek için yıkamanız gerekir. Onları soda ile yıkadım, sonra üzerlerine kaynar su döktüm. Kapakları bir tencereye koydum ve ayrıca kaynar su döktüm. Şimdi sebzeler. 4. Patlıcanın kuyruğunu kesin, 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz serpin. Acıyı gidermek için 2 saat bekletin. 5. Ayçiçek yağını bir kazana dökün, içindeki suyundan sıkılmış patlıcanları ısıtın ve kızartın. Bu şekilde, onları bir tavada olduğundan daha hızlı kızartabilirsiniz. Közlenen patlıcanları delikli kepçe ile alıp bir tencereye alıp üzerini örtüyoruz. Böylece tüm patlıcanları işliyoruz.
Patlıcan sosu hazırlanıyor. 1. Bir kıyma makinesinden domates, tatlı ve acı biber, sarımsak geçiriyoruz. Sosu ateşe veriyoruz. Kaynayınca, tadına bakmak için tuzlayın ve sirkeyi dökün. 5 dakika kaynatın. Ateşi kapat. 2. Hazırlanmış kavanozlara 2 yemek kaşığı dökün. sos, bir kat kızarmış patlıcan yayın, tekrar sos, tekrar patlıcan. Kavanozları dolduruyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve 40 dakika sterilize ediyoruz. 3. Bunu yapmak için tencereye yeteri kadar su dökün, kavanozun ortasına gelsin.. Suyu ısıtın ve patlıcan dolu kavanozu içine koyun. Düşük ısıda, kavanoz 40 dakika sterilize edilecektir. 4. Öyle yapıyorum. Bir brülörde sos bitiyor, diğer üç kavanozda sterilize ediliyor. 5. Ardından yuvarlayın. Sarılmış kavanozları hala bir battaniyeyle örtüyorum. Ayrıca yavaş soğutularak sterilize edilirler. Tüm süreç yaklaşık 4 saat sürer.
9 lezzetli yemek tarifleri patlıcan
Bizimle birlikte olduğun için teşekkür ederiz! Her gün sizin için yeni tarifler!
İş ortağı haberleri
Ortak Tarifler
İş ortağı haberleri
İş ortağı haberleri
En lezzetli patlıcandan kış hazırlıkları her ev hanımı sebzeleri mevsiminde hazırlamalıdır. Yaz aylarında ev yapımı reçeller hazırlamak için pek çok neden vardır, ancak en önemlisi, elbette, ailenize yılın herhangi bir zamanında sağlıklı sebze atıştırmalıkları sunmaktır. İkinci neden ekonomidir, çünkü pişirme evde koruma, kendi kişisel arsanızın yokluğunda bile satın almaktan çok daha ekonomiktir. tamamlanmış ürün dükkanda. Ek olarak, koruyucular ve lezzet stabilizatörleri muhtemelen mağaza muhafazasında mevcuttur.
Kış için en iyi patlıcan hazırlıkları ev yapımı sebzelerden yapılır, ancak marketteki doğru malzemeleri seçerseniz, öğle ve akşam yemeklerinde sofraya servis edilebilecek mis kokulu sebze salataları mutlaka olacaktır.
Mütevazı bir mevsim sebzesine ihtiyacınız olacak: bir kilogram mavi, 400 gram biber ve bir kilo domates, 250 gram soğan. Ve sebze salatamıza birkaç diş sarımsak eklemeyi unutmayın, acı seviyorsanız kırmızı biber de kullanabilirsiniz. sebze atıştırmalıkları. Marine için sadece slaytsız bir çorba kaşığı tuza ve 120 ml rafine bitkisel yağa ihtiyacımız var. Lütfen bu tarifte önceden işlenmiş ve soyulmuş sebzelerin ağırlığını belirttiğimizi unutmayın, örneğin biber ağırlığı, tohum kutusunu bakladan çıkardıktan sonra belirtilir.
Patlıcanlar, koyu mavi kabuklu küçük bir boyut seçmek daha iyidir - içinde küçük tohumlarla en lezzetli olanlardır. İyice yıkanmalı ve uçları ve sapı kesilmelidir. Sonra onları dilimler halinde kesin. Ancak büyük meyveler önce yarıya kesilmeli ve ancak daha sonra dilimlenmelidir. Soğanı da doğramanız gerekir - yarım halkalarda. Soyulmuş biberler şeritler halinde kesilmelidir.
Dilerseniz domateslerin kabuğunu soyabilir veya açıkta bırakabilirsiniz, bu da bitmiş ürünün tadını çok fazla etkilemeyecektir. Domatesler keyfi olarak orta büyüklükte dilimler halinde kesilmelidir. Kış için patlıcan hazırlıkları için tarifler Sarımsak olmadan hayal etmek imkansızdır, ancak ince dilimler halinde kesmek ve bir presten geçirmemek ve en son kalan malzemelere eklemek daha iyidir.
Yemek pişirmek için, salatanın haşlama sırasında yanmaması için kalın tabanlı bir tencereye veya kazana ihtiyacınız olacak. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kazana koyun, ince doğranmış sarımsak, tuz ekleyin ve belirtilen miktarda yağ dökün. Sebzeler haşlama sırasında suyunu salacağından, biraz su eklemeniz gerekir - sadece yarım bardak. Kaynattıktan sonra sebzeleri tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin bu aşamasında, salatayı tuz için deneyebilir ve gerekirse tadına tuz ekleyebilirsiniz. Sıvının kaynaması için, kazanın kapağı kaldırılarak yemeğin son 10 dakika haşlanması gerekir.
Bitmiş salatası kavanozlara paketledikten sonra hemen kapaklarla sarılamazlar. Gördüğünüz gibi, hazırlıklarda koruyucu rolü oynayan sebzelere sirke eklemedik, bu yüzden ürünü sterilize etmemiz gerekiyor, aksi takdirde kış boyunca bozulacaktır. Yarım litrelik bir kap için sterilizasyon 20 dakika sürer ve litrelik kavanozlar için 25'e dikkat edilmelidir.
2-3 ay boyunca ve her zaman buzdolabında saklanabilir ve sterilizasyon yapılırsa, boşluklar birkaç yıl saklanacaktır, asıl mesele onlar için karanlık ve serin bir yer hazırlamaktır.
Kış için lezzetli patlıcan boşlukları
Şaşırabilirsin ama pirinç kabuğu çıkarılmış tane mükemmel bir şekilde tamamlayıcı lezzetli hazırlıklar kışlık patlıcan, sonuç olarak sadece bir sebze salatası değil, gerçek bir salata alacaksınız. tam yemek. Garnitür hazırlamak için zamanınız olmadığında, hazırlanan kavanozu basitçe açabilirsiniz.
Ürünlere gelince, bir önceki tarifte olduğu gibi aynı sebze setine ihtiyacımız olacak, salatamıza lezzetli bir domates dolgusu yapmak için sadece 250 gram havuç ekleyeceğiz ve domates sayısını dört kiloya çıkaracağız. Ve elbette, ana ekleme zaten ünlü tarif- Bir bardak miktarında alınması gereken uzun taneli pirinç.
Bu tarifte ekleyeceğimiz sofra sirkesi, bu nedenle, bitmiş korumanın sterilizasyon aşaması hariç tutulabilir. Sirke 100 ml, yağ - 250 ml, ayrıca iki yemek kaşığı tuz ve beş şeker hazırlanmalıdır. her şeyi pişir gerekli malzemeler ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Patlıcanlar küpler halinde kesilmeli ve yaklaşık 70 ml bitkisel yağ döküldükten sonra fırın tepsisine konulmalıdır. 200 derecelik bir sıcaklıkta, mavi olanlar pişene kadar pişirilmelidir.
Şeritler halinde kesilmiş kalan sebzeler, biber, soğan ve havuçlara bitkisel yağ eklenerek bir kazanda ayrı olarak pişirilmelidir. Güveç sebzeleri yaklaşık 20 dakika olmalıdır. Yumuşak hale gelmeleri gerekir.
Bu tarifteki domatesler soyulmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. akut domates sosu ve lezzetlidir. domates eklenmeli haşlanmış sebzeler ve kaynatın, kazana tuz ve şeker gönderin ve ardından yıkanmış pirinci dökün.
Pirinci ekledikten sonra yaklaşık yarım saat pişirin. Patlıcanlar salatada yoğun parçalar halinde kalması için en son eklenir. Hazır salata kavanozlara ayrılabilir.
Tabii ki, diğer seçenekleri seçebilirsiniz. kış için patlıcan boşlukları, tarifler "Parmaklar yala" demiştik. Sebzelerin bir kombinasyonunu denemekten korkmayın ya da kızarmış mavi dilimleri sosla marine edebilirsiniz. büyük miktar sarımsak ve otlar.
Kış için patlıcan salatası.Daha güçlü cinsiyetin bazı temsilcileri kabak hakkında biraz şüpheciyse, maviye (sevgili halk adı) nüfusun tüm kesimleri tarafından saygı duyulur. Mavi olanlar tüm yetişkinler ve bilinçli vatandaşlar tarafından sevilir! Çocuklar için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Geçenlerde iki yaşındaki torunumun bir parça tükürdüğünü gördüm. Heyecan verici bir oyunun terk edildiği çikolatanın aksine, belli ki ondan hoşlanmadı. Ama bu böyle, kolay bir konu. Bugünün konusu kış için patlıcan salataları. Biz ona döneceğiz. Senin için boşluklar için 7 seçeneğim var.
kış salatası patlıcan
En yaygın tarif. Ama en kanıtlanmış! Havuçsuz (bununla uğraşmaya gerek yok!)
Şunlara ihtiyaç duyar:
10 adet. patlıcan orta
10 domates
10 Bulgar biberi
10 ampul
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı tuz
200 ml ayçiçek yağı
0,5 su bardağı şeker
Yemek pişirme:
Domates, biber, soğan, patlıcanları yıkayın, temizleyin ve iri doğrayın. Şeker, tuz, ayçiçek yağı koyuyoruz. karıştırıyoruz. 15-20 dakika pişirin. Sirke ekliyoruz. Sirke ile 10 dakika daha pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. 2 dakika sonra kapatın.
Salatayı kavanozlara yerleştirin. 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Yuvarlayın, soğumaya bırakın.
Lahana ile kış için patlıcan salatası
Lecho salata gibi değildir. Daha çok meze gibi. Ama tarif buna değer!
Şunlara ihtiyaç duyar:
4 kilo domates
12-14 patlıcan
Sarımsak 1 baş
12-14 dolmalık biber
1 bardak büyür. yağlar
1 çay kaşığı sirke %70 özü
1 su bardağı şekersiz
1 yemek kaşığı tuz
Karabiber, birkaç
Yemek pişirme:
Sebzeleri yıkayın. dolmalık biber ve mavi şeritler halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ateşe veriyoruz ve 15 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra patlıcanları ve biberleri domateslerin içine koyup 15 dakika daha kaynatıyoruz. Bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber ve sirke ekleyin. Kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarlayın ve soğuması için sarın.
“Beşinci Teker” kışı için patlıcan salatası
Bu pirinç salatası. Tuzlu, lezzetli, ucuz! Tarif, kabuksuz patlıcan kullanımını açıklar. Kabuğu soymadım (peki, çok tembelim, bilirsiniz...) Seçim sizin arkadaşlar!
Şunlara ihtiyaç duyar:
500 gr soğan
1 kg domates (500 gr tatlı biber, 500 gr domates ve iki büyük elma almak daha da iyidir, daha iyi çeşitler Antonovka)
1,5 kg patlıcan
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
500 gr havuç
2 yemek kaşığı tuz
1 bardak haşlanmış pirinç
3-4 yemek kaşığı Sahra
Yemek pişirme:
Küçük mavilerim ve daha iyi soymak için kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın, yaklaşık 2 cm kalınlığında tekerlekler halinde kesin. Tuz serpin ve 20 dakika bekletin, ardından acılığı çıkana kadar çarkları sıkın ve yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
Havuç ve soğanları soyun. Soğanı ince doğrayın, kaba bir rende üzerinde üç havuç. Elmaları ve biberleri yıkayıp şeritler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin (tabii ki temiz).
Soğanları ve havuçları yağda kızartın, üçlü ısı dağıtıcı tabanlı paslanmaz çelik bir tavaya koyun, bir elma, biber, domates ekleyin, kalan yağı, sebzeleri dökün, kaynatın, tuzlayın, şeker ekleyin ve pişirin ihale kadar 40-45 dakika.
Güveç bitmeden on dakika önce pirinci ekleyin. Litre sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip yuvarlanıyoruz.
Kış "Sonbahar bahçesi" için patlıcan salatası
Şunlara ihtiyaç duyar:
Havuç, soğan, dolmalık biber 250 gr
Fesleğen, maydanoz, dereotu 1 demet
3 kilo patlıcan
125 gr kıyılmış sarımsak
0,5 l ayçiçek yağı
5 yemek kaşığı kaynayan su
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke özü %70
Yemek pişirme:
Patlıcanların kuyruklarını kesip kabuklarını çatalla birkaç yerinden deliyoruz ve tuzlu suda 5 dakika haşlıyoruz. Sonra çıkarın, soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin.
Havuç, soğan, dolmalık biber, sarımsak, temizleyin, yıkayın, doğrayın. Emaye tavaya koyuyoruz. Patlıcan ve doğranmış yeşillikleri de oraya koyuyoruz.
Tuz, kaynar su ve esansı karıştırıp bu karışımı salatanın üzerine dökün. Ardından ayçiçek yağını ekleyip tekrar karıştırın.
Ortaya çıkan kütle sıkıca paketlenir ve 3 gün buzdolabına konur. Bundan sonra salata masaya servis edilebilir. Bu salata ne kadar uzun oturursa o kadar lezzetli olur.
Daha fazlası için Uzun süreli depolama, pişirdikten hemen sonra salatası küçük kavanozlara koyun, kapatın. Meyve suyu da kavanozlara eşit olarak dökülür. 15-20 dakika sterilize edip kavanozları sarıyoruz.
Kore aperatif patlıcandan kış için “Çok renkli”
Başka bir tarif salata değil mezedir. Baharatlı tadı sevenler için.
Şunlara ihtiyaç duyar:
1 kg mavi
3-4 dolmalık biber (tercihen kırmızı)
3-4 orta boy havuç
1 baş sarımsak
3-4 ampul
0,5 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Sahra
20 gr öğütülmüş kişniş
15 gr öğütülmüş karabiber
250 gr büyür. yağlar
200 gr sirke %5
Yemek pişirme:
Tüm sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
Mavileri soğuk tuzlu suda haşlıyoruz. Sıkın, şeritler halinde kesin.
Bu tarif için bir ana bileşen mavidir, geri kalanı ana bileşenin tadını vurgulamak için yardımcıdır (nasıl!).
Şunlara ihtiyaç duyar:
1 büyük demet maydanoz, elinin çekeceği kadar (diğer yeşillikleri de kullanabilirsiniz)
2 kilo patlıcan
2 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı sirke %9
1 bakla acı biber
Sarımsak 2 kafa
Bir şişe yemeklik yağ
Yemek pişirme:
Yeşilleri yıkayın ve kurutun.
Su ve tuzu karıştırıp ateşe verin. Tuzlu su kaynadığında sirke ekleyin, ardından önceden yıkanmış ve doğranmış patlıcan. 10-15 dakika pişirin. Bir kevgir içinde yatarız ve büyük bir kaseye (havza) koyarız.
Doğranmış otlar, doğranmış soğan ve sarımsak, acı biber kabuğu ve bitkisel yağ ekleyin. Hemen çok fazla yağ varmış gibi görünebilir, ancak yavaş yavaş patlıcan tarafından emilecek ve tam da ihtiyacınız olan şey olacaktır.
Her şeyi karıştırıp bankalara koyuyoruz. Bankalar buzdolabında saklanır. Korkma! Bankalar en az bir yıl dayanacak.
Kış için tüm patlıcan salataları çok lezzetlidir. Seç, pişir. Ve sana kış diliyorum
AFİYET OLSUN!
