Yağsız ve hafif yiyecekler muhtemelen çok, çok sağlıklıdır, ancak çoğu insan tuzlu, ekşi, hatta bazen baharatlı ve aynı şekilde yakıcı bir şeyler tercih eder. Dilde yanmadan korkmayanlar için ve acı biber. Bu meyve, oldukça sık, dekapaj ve tuzlama sürecinde kış için ev yapımı müstahzarlarda kullanılır. Ayrıca, onsuz, bugün mega popüler olan Acıka pişirmek düşünülemez. Acıka'yı domates, patlıcan, erik ve diğer sebze ve meyvelerden pişirebilirsiniz, ancak elbette onlara en az birkaç bakla eklemeniz gerekecek. acı biber. Yine de acı biberler sadece tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Farklı renklerde biberler bulursanız, güzellik olağanüstü olacak ve en önemlisi yanma keyfi size garanti ediliyor. Bunları evde yapmak isterseniz keskin boşluklar biber ve biber ile, o zaman tek ihtiyacınız olan çeşitli koleksiyonumuzdan bir tarif seçmek ve denemekten korkmamak.

Acı biber hasat etmenin popüler yolları

Sıcak, acı biberli kış için en iyi boşluklar - fotoğraflı tarifler

son notlar

kerescan - 8 Ekim 2015

Kimimiz taze salatalık veya salata tercih eder, kimimiz salamura veya tuzlu, kimimiz fıçıdan salamura... ve sadece tuzlu salatalık herkes tarafından sevilir. Orta derecede ekşidirler, baharat ve sarımsak aromasıyla doymuş, sert ve gevrektirler. Ancak bu tadı ve aromayı kış için korumak mümkün mü? Yapabilirsiniz ve bu tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Oldukça basittir, ancak tüm yıl boyunca yukarıda listelenen salatalıkların tüm özelliklerini evde tutmayı mümkün kılar.

07.05.2016 19 456

Turşu acı biber - kış için nasıl döndürülür?

Acı biber turşusu pişirmek zor değil, herhangi bir acemi aşçı bu tarifi halledebilir. Sirkedeki acı biber inanılmaz lezzetli, gevrek ve baharatlıdır. Bir pizzaya veya sosisli sandviçe atılan birkaç tur yemeklerinize baharat katacaktır. Biberin baharatlı olmasını istemiyorsanız, pişirme sırasında tohumları ve zarları çıkarmanız yeterlidir. konserve biber yeşil ve kırmızı meyveler alırsanız özellikle güzel görünür.

İçindekiler:
1 kilo acı biber
1,5 litre arıtılmış su
120-130 ml sirke %9
60 gram kaba tuz
1 ½ çay kaşığı ezilmiş kimyon
8 büyük soyulmuş sarımsak karanfil

Hazırlanma zamanı: 15 dakika
Hazırlanma zamanı: 25 dakika

Yemek pişirme:

1. Pişirme işlemine başlarken öncelikle kavanozları ve kapakları sabunlu suda iyice yıkayın;

2. Temiz yıkanmış kavanozları, kapaklarını kaynar suya koyun, 7-8 dakika kaynatın;

3. Biberi durulayın, fazla sıvının akmasına izin verin, küçük daireler halinde kesin;

4. Sarımsakları kabuğundan soyun, durulayın. Daha iyi lezzet salımı için başparmağınız ve işaret parmağınızla her bir karanfil üzerine bastırın;

5. Marinayı hazırlayın. Paslanmaz çelik bir tencereye su dökün, ocakta büyük bir brülöre yerleştirin;

6. Yukarıda belirtilen miktarda sirke, tuz, kimyon ekleyin. Malzemeleri tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamura kaynatın;

7. Her kavanoza birkaç diş sarımsak koyun, ardından biberleri halkalara koyun (acı biberlerle çalışırken eldiven kullanılması önerilir);

8. Biberleri kavanozlara koyarken biraz bastırın ve doğranmış meyveleri sıkıştırın;

9. Acı biberleri hazırlanmış tuzlu suyla dökün, fazla kabarcıkları bir bıçakla çıkarın;

10. Kapakları sıkıca vidalayın;

11. Sebzeleri 12-16 dakika sterilize edin;

12. Kavanozları çıkarın, silin, ters konumda yün bir battaniyeye sarın.

13. Birkaç gün sonra közlenmiş biberleri battaniyenin altından çıkarın, karanlık ve serin bir yere koyun.

Biber turşusu üç hafta demlenmelidir, bu tüm lezzetlerin gelişmesini ve karışmasını sağlayacaktır. Biberleri kavanozlardan çıkarırken temiz tabaklar kullanarak açık dikişleri buzdolabında 6 ay saklayabilirsiniz. Açılmamış muhafaza bir yıl süreyle saklanır. Yazın hazırlıklarını yapabilir, hasat sonrası leziz biberleri sofraya getirebilirsiniz. bağımsız yemek, olarak kullan tuzlu atıştırmalık veya ekle çeşitli yemekler yemek yaparken.

Kış için acı biber hasadı

Keskin, gevrek ve hafif bir ekşilik ile pişmiş bir biber elde edersiniz Aşağıdaki şekilde. İçin litrelik kavanoz ihtiyacın olacak:

kırmızı biber (herhangi bir renkten daha kalın meyveler seçin) kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda;
birkaç (4-5) diş sarımsak;
sirke: öz %70 - 1.5 çay kaşığı, %9 - 55 ml;
Defne yaprağı;
kuru dereotu, tuz, siyah.

Pişirme teknolojisi

Kavanozları yıkayın, sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: sarımsak, ikiye kesilmiş, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biber kabuklarının saplarını kesin. Bankalara koyun. Tuz serpin, dökün sıcak su ve sirke, steril kapaklarla kapatın. Bir tencereye (altta) bir bez koyun, kavanozları kaynama anından itibaren 10 dakika sterilizasyona koyun. Ardından kapakları yuvarlayın.

Acı biberleri kış için sterilizasyon olmadan marine etme

Bu tarif tüm aşıkların hoşuna gidecek. sıcak atıştırmalıklar.

Tarif Malzemeler:

acı kırmızıbiber(1 kg);
bir litre su (dört 700 gramlık kavanoz için yeterli);
8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
200 ml %9 sirke;
arzuya göre baharatlar.

Pişirme teknolojisi

Acı hasat, baklaların yıkanması ve kurutulmasıyla başlar. Ardından dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker, sirke ile karıştırın. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, baklaları sıkıştırın. sterilizasyon olmadan çift dolum gerektirir. İlk kez kapları kaynar suyla doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyu boşaltın. Daha sonra hazırladığınız marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık, kapakların altında bükülmeli ve soğumaya ayarlanmalıdır. Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı - basit ve hızlı yolürünü koruyun. Biber uzun süre duracak, salamura temiz ve hafif kalacaktır.

Acı biber: votka için meze pişirme

Malzemeler (litrelik kavanoz için belirtilmiştir):

acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca doldurmaya yetecek kadar);
bir çay kaşığı tuz;
yarım çay kaşığı

Pişirme teknolojisi

Biberleri durulayın, tohumları çıkarın (eldivenlerle çalışın), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat boyunca baskı altına alın. Bu prosedür acı baklaları rahatlatacaktır. Suyu boşaltın, biberleri kavanozlara koyun, baharat ekleyin (sarımsak, karabiber vb.), kaynar su dökün, tuz ve sirke ile baharatlayın. Sterilizasyon - 30 dakika. Kavanozları kapaklı vidalayın - ve atıştırmalık hazır.

Kış için acı biber konservesi

Macar tarifi, aşağıdaki ürün setinin kullanımını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.

tuzlu su için:

litre su;
7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
bir bardaktan (250 ml) biraz fazla sirke %9;
3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;
aspirin tableti.

Pişirme teknolojisi ben

Biberleri çekirdeklerini çıkararak hazırlayın, ikiye bölün, durulayın. Kavanozlara bölün. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak tuzlu suyu kaynatın. Biber üzerine dökün, gece boyunca bırakın. Gece boyunca, tuzlu suyun bir kısmı kapsüllere emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirmeniz ve kavanozları doldurmanız gerekecektir. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapaklarını vidalayın. Baharatlı biber meze olduğu ortaya çıktı.

1:502 1:512

Kafkas tarzında acı biber

1:577

Büyük ölçüde ilginç tarif baharatlı sevenler için. Kış için acı biber hasadı sebze yağı, baharatlar ve otlar ile.

İhtiyacımız olacak:
Biber acı kırmızı biber (kırmızı ve yeşil) - 1,5 kg
Bitkisel yağ - 2 yığın.
Maydanoz (büyük) - 1 demet.
Tuz (dolu değil) - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Baharatlar (şerbetçiotu-suneli) - 3 çay kaşığı
Sirke %9 - 5 çay kaşığı

Yemek pişirme:
Biberi durulayın ve sapı çıkarın. Bir güveç veya derin bir tavaya yağı dökün, ısıtın ve biberi, tuzu azaltın, şeker ekleyin ve karıştırın.
Ara ara karıştırarak orta ateşte kaynatın. Biber yumuşamaya başlayınca baharatları, sirkeyi ve iri kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Biraz kurcalayın, sterilize edilmiş kavanozlarda düzenleyin ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar çevirin. Kışın patatesle birlikte yiyebilir veya çorba ve salatalara ekleyebilirsiniz.

1:2222

1:9

Otlar ile Ermeni tarzında marine edilmiş acı biber

1:115

2:620 2:630

Bu şablon için çok yararlıdır insan vücudu, tüm vitaminleri ve çeşitli faydalı malzeme kullanılan ürünlerde bulunur. Biber turşusu otlar ve sarımsak ile çok kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden olacak harika atıştırmalık hem günlük hem de şenlikli masa.

2:1256 2:1266

Neye ihtiyacın var:

2:1292

acı acı biber - bir kilogram;

2:1371

%9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;

2:1474

otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;

2:1561

sarımsak - 50 gr;

2:30

yemek tuzu - 50 gram;

2:80

içme suyu - bir litre.

2:136 2:146

Yemek pişirme:

2:179

Baklaları ve altındaki tüm yeşillikleri durulayın soğuk su, sarımsağı soyun ve keyfi parçalar halinde kesin.

2:370

Biber turşusuna başlamadan önce, ruhunda pişirilmelidir. yumuşak kadar kabine. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150-180°.

2:621

Biberleri fırından çıkarın ve baklaları soğumaya bırakın.

2:758

Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.

2:836

Çim saplarından tüm yaprakları koparın.

2:912

Soğutulmuş biberi, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplarda düzenleyin.

2:1121

Bir tencereye su dökün, ekleyin yemeklik tuz ve tarif listesinde sunulanlardan herhangi biri, asetik asit. Marine edip kaynatın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

2:1423

Turşu oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz, kavanozlardaki bölmelerin üzerine kabın “omuzlarına” dökün.

2:1629

Her kavanoza bir pres koyun (su veya küçük çakıllarla dolu bir bardak), biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar ıslatın.

2:256

Zaman geçtikten sonra, preslenmiş acı biber turşusu ile kavanozları naylon veya vidalı kapaklı kapatın, boşlukları buzdolabında yeniden düzenleyin.

2:567 2:577

Biber (sıcak, acı) konserve

2:676

3:1181 3:1191

Büyük ölçüde lezzetli atıştırmalık, çok parlak ve renkli, hazırlaması çok kolay ve hızlı. Şurada depolandı: oda sıcaklığı gelecek yaza kadar (daha uzun denemedim).

3:1495 3:1505

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):
Pul biber (tercihen farklı renklerde - bir kavanoza sığabilecek kadar kırmızı ve yeşil)
Su - 2 l
Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke% 9 - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Şemsiyeli dereotu - tatmak.
Yaban turpu yaprağı - tatmak.
sarımsak - tatmak

3:506 3:516

Yemek pişirme:
Biberleri güzelce yıkayıp saplarını kesin. Tohumları bırakıyoruz ve yıkanmış ve kurutulmuş dereotu şemsiyesini, yaban turpu yaprağını, soyulmuş sarımsak karanfilini ve aslında biberin kendisini steril kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
3 litrelik bir kavanoz için marine etmek için gereken miktarda malzemem var, ancak genellikle daha küçük yapıyorum - 0,7 l-1 litre kavanoz. Bu nedenle ürünleri kutunun hacmine göre bölüyoruz.

3:1238

Bu nedenle, suyu kaynarken (iyi) tuz ve şekerle kaynatın, kavanozları doldurun, steril kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

3:1478

Ardından suyu dikkatlice tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın, 3 dakika kaynatın, gazı kapatın, hemen sirke ekleyin, karıştırın ve hemen biberlerimizi kavanozun kenarlarına dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

3:1867

3:9

kış için acı biber

3:62

4:567 4:577

İçindekiler:

4:606

Acı kırmızı biber - 350 gram (800 gram kavanoz başına)

4:733

Sarımsak - 1 Adet (baş)

4:808

Yeşil kişniş - 3 Adet (dal)

4:894

Dereotu yeşillikleri - 3 Adet (dal)

4:982

Nane yeşillikleri - 1 Adet (dal)

4:1066 4:1076

Marine için:

4:1106

Su - 500 gr

4:1144

Üzüm sirkesi - 100 gr

4:1207

Tuz - 1 çay kaşığı

4:1263

Şeker - 2 çay kaşığı

4:1321

Kişniş tohumları - 2 çay kaşığı

4:1399

Karabiber - 5-7 adet

4:1475

Yenibahar bezelye - 2-3 adet

4:1555

Karanfil - 1-2 adet

marinayı yapalım Bunu yapmak için tavaya su döküyoruz ve içine tüm baharatları, taze otları, şekeri, tuzu ve sarımsağı atıyoruz. Tavayı ateşe koyduk ve sıvı kaynadığında sirkeyi turşuya dökün. 2-3 dakika pişirin, ardından ateşi kapatın ve turşuyu 15 dakika daha ısrar edin.

Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Şimdi turşunun yeşilliklerini ve sarımsak karanfillerini kavanozun dibine koyun, ardından dikkatlice biberle doldurun. Tüm baharatların kavanoza girmesi için biberi marine ile dökün. Biberi sıkıştırıyormuş gibi bastırıyoruz ve boyuna daha fazla turşusu ekliyoruz.

Biberleri buzdolabında saklayacaksanız, kavanozları vidalı kapaklarla kapatın. Başka bir serin yerde ise, rulo yapın ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında (aşağıdan yukarıya) bırakın.

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, kış için daha fazla stok yapmak için acı biberlerin olgunlaşma mevsimini dört gözle bekliyorlar. Acı biber sadece taze yenemez, diğer müstahzarlara eklenebilir, tuzlanabilir ve hatta salamura edilebilir.

Baharatsız bir gün yaşayamıyorsanız ve baharatlı yemekler, ve acı biber diyetinizde her zaman bulunur, o zaman kesinlikle kışa hazırlık yapmanız gerekir. Baharatın zararlı olmadığı, aksine küçük miktarlarda vücut için bile faydalı olduğu ortaya çıktı. Acı biberde birçok B vitamininin yanı sıra K, C, E ve A vitaminleri, PP, bol miktarda demir, potasyum ve hatta fosfor bulunur. Mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar, acı yiyecekleri yemeye özellikle dikkat etmelidir ve tamamen reddetmek daha iyidir.

Acı biber turşusu nasıl yapılır - birinci yöntem

İş için neyin yararlı olduğuna daha yakından bakalım:

acı biber - 1 kg;
sofra sirkesi% 9 - 1 su bardağı veya 250 ml;
bitkisel yağ - 1 bardak;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 1 yemek kaşığı. tamamlamak;
şeker - 4 yemek kaşığı. tam dolu;
baharatlar: defne yaprağı - 2 adet, yenibahar bezelye - 15 adet.

Biber turşusu nasıl yapılır:

Biber iyice yıkanmalı, ayıklanmalı ve hasarlı olanı atılmalıdır. At kuyruğunu kesin. Eldiven ile çalışılması tavsiye edilir.
Şimdi sarımsakları soymanız, defne yaprağını (soğuk suyla) durulamanız gerekiyor.
Su kaynatmak için ocağa (1 l) konulmalıdır. Bir tencereye koyun: şeker, tuz, baharatlar, yağ, sarımsak ve son malzemeyi dökün - sirke.
Marine kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor, kapağı kapatmanız gerekiyor.
Turşu kaynamaya başlar başlamaz - yarım porsiyon hazır biber koyun, 5 dakika haşlayın.
Kavanozların önceden hazırlanması, uygun bir şekilde sterilize edilmesi tavsiye edilir. Her kavanoza dibe koyun: defne yaprağı, sarımsak, biber, kaynar turşuyu dökün ve hemen kapağı yuvarlayın.
Bu miktarda biber ve marine için iki litrelik kavanozlar hazırlayın.
Kapaklar sarıldıktan sonra kavanozları ters çevirmeniz, bir tahta üzerine koymanız, ılık bir battaniyeye sarmanız gerekir. Biber kavanozları tamamen soğumalı, daha sonra serin bir yerde saklanmaları gerekir.

Acı biber turşusu nasıl yapılır - ikinci yol

Ve bu tarifte yağ yok, biber neredeyse taze ile aynı tada sahip.

Neye ihtiyacın var:

su - 1 litre;
sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı;
tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
sarımsak - kafa;
baharatlar - karabiber, defne yaprağı - isteğe bağlı olarak;
kırmızı acı biber - 1 kg.

Biber turşusu nasıl yapılır:

Biberleri durulayın, kuru uçları dikkatlice kesin, böylece bölmenin kendisi açılmaz.
Her kavanoza baharat koyun. Defne yaprağını soğuk suda yıkayın.
Şimdi turşuyu yapacağız: tavaya su dökün, tuz ve şeker koyun ve sirke dökün.
Turşunun kaynamasını bekleyin, ardından soyulmuş sarımsak karanfilini (kesmeye gerek yok), defne yaprağını ve karabiberi ve biberi koyun. Biber yumuşayana kadar pişirmek sadece 7 dakika sürer.
Hazır biber kavanozlara konulmalı, baharatlar dağıtılmalıdır: sarımsak, defne yaprağı ve biber, sıcak turşusu dökün. Kapakları hemen toplayın ve baş aşağı koyun, sardığınızdan emin olun.
Soğuduğunda - bodruma götürün, kiler veya depolama için başka bir serin yere koyun.