Yaz aylarında bahçeden aldığımız veya topladığımız meyve ve sebzelerin bir yerde saklanması gerekiyor. Tabii ki, onları taze yemeye çalışmak veya ülke mülklerinde yetkili depolama yerlerini donatmak daha iyidir. Ama ya bu mümkün değilse?
Buzdolabı kurtarmaya geliyor
Tüm meyve ve sebzeler buzdolabında iyi saklanmaz. Muhtemelen muzların soğukta ne kadar çabuk siyah noktalarla kaplandığını ve salatalıkların “nemli” olduğunu görmüşsünüzdür. Bu nedenle, hem muzları hem de salatalıkları, oda sıcaklığında birkaç gün dayanabilecekleri temiz bir kaba koymak daha iyidir. Ve hala muzların bacaklarını birbirine bağlı oldukları polietilen ile sararsanız, onları bir hafta boyunca saklayabilirsiniz. Bu arada, buruşuk bir cilde sahip hafifçe kurutulmuş salatalıkları suya koyarsanız, "popoyu" keserseniz, o zaman hızla kaybolan şekillerini geri kazanırlar.
Aşağıdaki sebze ve meyveler kısa süreli depolama için buzdolabında saklanabilir: üzüm, patlıcan, çok olgun armut, kabuklu yeşil bezelye, kabak, taze beyaz lahana, havuç, tatlı biber, turp ve şalgam, pancar, fasulye, petrol ve elmalar. Aynı zamanda bu sebze ve meyvelerin saklanmaya hazır oldukları alt sıcaklık limiti +8°C'nin altına düşmemeli, üst sıcaklık limiti ise +13°C'yi geçmemelidir.
Yeşilliklere gelince: marul, pırasa, dereotu, kereviz, maydanoz, fesleğen, kişniş, buzdolabında saklanır, ıslak bir havluya veya sadece pamuklu bir beze sarılır ve üstüne - polietilen veya folyo içinde. Sebze kutularında, bu tür yeşillikler oldukça uzun süre harika hissedecekler.
Narin meyveler: çilek, yaban mersini, ahududu, kuş üzümü, çilek buzdolabında en fazla bir gün dayanır. Ve bu, meyveler yıkanmadan ve ince bir tabaka halinde yerleştirildikleri toplu kaplarda saklanırsa geçerlidir. Tatlı kirazlar, kirazlar, bektaşi üzümü daha az kaprislidir ve üç gün boyunca buzdolabında “en sıcak” rafta yatar. Olgun karpuz da soğukta göndermek daha iyidir. Bütün karpuzlar, kilerde veya balkonda sadece yerde mükemmel bir şekilde saklanır.
Buzdolabına ne koyulmaz
Patatesleri buzdolabında saklamayın. Birincisi, çok fazla yer kaplar ve ikincisi, patatesler kilerde veya kilerde, yani nispeten serin, her zaman kuru ve karanlık olan yerlerde temiz bir kutuda mükemmel şekilde saklanır. Aynı şey sarımsak ve soğan için de geçerlidir. Sadece soğanları patateslerin yanına koymayın: bu mahalle kök mahsullerin hızlı bozulmasına yol açar.
Buzdolabına mandalina, portakal ve limon koymanız da önerilmez. Bu meyveler narindir ve düşük sıcaklıklar onlar için zararlıdır.
Domatesleri masanın üzerinde, pencere kenarında, sebze çekmecesinde saklayın, ancak buzdolabında saklamayın. Aksi takdirde, sulu, gevşek yapılı ve neredeyse tatsız bir şeyler yemek zorunda kalacaksınız. Aynı salatalık için de geçerlidir.
Ama en doğru olan şey, eve tam olarak yiyebileceğiniz veya hasat için kullanabileceğiniz kadar sebze ve meyve getirmektir.
Taze ürünlerin mevcudiyeti artık yılın zamanına bağlı değildir. Geleneksel olarak, Yılbaşı mandalinaları Temmuz ortasında mağazadan güvenle satın alınabilir.
Genellikle alışverişe çıkamazsınız, bu nedenle taze sebze ve meyvelerin uzun süre dayanmaları ve bozulmamaları için nasıl düzgün bir şekilde saklanacağına dair bilgiler topladık.
Birçok ürün olgunlaşmamış olarak satılmaktadır. Örneğin, erik, şeftali ve muz buzdolabına koymayın - masanın üzerindeki bir vazoda olgunlaşmalarına izin verin.
Kabukları zarar görmediği sürece en az birkaç gün kusursuz bir şekilde yatabilirler. elma ve muz meyvelerin olgunlaşmasını uyaran bir gaz olan etilen yaydıkları için ayrı olarak saklamaya değer.
Brokoli, karnabahar, turp, kereviz, mısır ve havuç ayrı plastik torbalarda saklanmalıdır. Meyvelerin hava alması için delikler açın ve dondurucu bölmesinin en soğuk kısmı olan buzdolabının sebze bölümüne koyun.
Salatalık, biber ve kabak tam tersine, sıcaklığın pozitif olduğu buzdolabının en üst rafındaki en sıcak kısmına koymak gerekir. Bunları delikli plastik torbalara koymak da mantıklı.
Meyve ve sebze satan mağazalarda meyvelerin saklanması için uygun koşullar yaratılmıştır, çünkü bunlar hızla ortadan kalkar, bu da müdürün hasılattan önemli bir pay kaybedebileceği anlamına gelir. Ürünlere bu tür özen gösterilmesi tüketici için faydalıdır, çünkü yalnızca uygun şekilde korunmuş meyve ve sebze mahsulleri çok miktarda vitamin ve faydalı besinlerle zenginleştirilir.
Teknoloji uzmanları, meyvelerin çürüme ve bozulma süreçlerini nasıl yavaşlatacaklarını sürekli olarak araştırıyorlar. Depolama teknolojisi öncelikle ürünlerin mevcut durumuna bağlıdır. Örneğin, olgunlaşmamışlarsa, bahçe ve tarlalardakine benzer bir olgunlaşma sürecini sağlamak gerekir.
Meyve ve sebzeleri saklamanın modern yöntemleri
Sebze ve meyvelerin etkili, uzun süreli saklama yöntemlerini iyi bilen teknoloji uzmanları mevcut seçeneklerden birini sunabilir:
- depoda artan güce sahip yüksek kaliteli havalandırma oluşturun, ardından meyveler çürümez ve çürümez;
- belki de büyük metrekareler için tasarlanmış odada yeterli soğutma ekipmanı yoktur;
- mikrobiyolojik arıtma ve hava dezenfeksiyon sisteminin meyve ve sebze mahsulleri üzerinde iyi bir etkisi vardır.
Bahçe ürünlerinin uzun süreli depolanması ile ilgili sorunların çözümü, daha fazla çalışma ve temel araştırma gerektirir. Yöntemler ve süreçler sürekli olarak geliştirilmektedir, ancak şimdiye kadar insanlık, sürekli hava sirkülasyonu ve soğutma ekipmanı olmadan nasıl yapılacağını öğrenememiştir.
Bu arada, dört ayaklı arkadaşlarımızdan stok yapma arzusunu benimsedik, sadece kemikleri toprağa gömüyorlar ve eve yiyecek getiriyoruz ve buzdolabının raflarına yerleştiriyoruz. Yıldan yıla neredeyse hiçbir şey değişmiyor. Depolama teknolojisinde belirli bir atılım, soğuk sıcaklıkları bir termos gibi yapının içinde tutmak için tasarlanmış kablosuz soğutucu çantalar olarak kabul edilebilir.
Modern buzdolapları da bir kenara bırakılmaz - şimdi farklı sistemler birkaç düzeyde gıda soğutması sunar. Teknoloji uzmanları, ürünleri en iyi durumda tutmanın önemine 2 nedenden dolayı dikkat çekiyor:
- Teknolojiyi geliştirmek, eksik bulaşıklardan kaynaklanan zehirlenme vakalarını en aza indirir.
- Meyve ve sebzeler sağlıklı bir diyetin temelidir, bu nedenle onları her gün yemeniz gerekir, bu da uzun süre satın almanın ve saklamanın neredeyse en gerekli olduğu anlamına gelir. Girişimciler için bu yaklaşım, meyve ve sebze mahsulleri için çok sık seyahat etmek zorunda kalmadıkları için faydalıdır, bu da nakliye maliyetlerinden tasarruf edebilecekleri ve daha fazla kazanabilecekleri anlamına gelir.
Meyve ve sebzelerin saklama sıcaklığı
Sebze ve meyveleri evde saklarken bile, her yiyecek türü için hangi sıcaklığın en uygun olduğunu bilmek önemlidir. 2 kriter vardır:
- bağıl nem;
- hava sıcaklığı.
Teknoloji uzmanlarından en yaygın meyve ve sebzelerin uzun süre nasıl korunacağına dair veriler istedik. Aynı zamanda, yeni bir mahsul dikkate alınır, uygun şekilde paketlenir, sıralanır ve soğuk hava deposu, meyve deposu veya sebze odası olabilen gerekli depo deposuna yerleştirilir.
Bilgilerin kullanım kolaylığı için, bilgiler tablo şeklinde yerleştirilmiştir. Önerilen sıcaklık değerleri, nitelikli genç profesyonelleri yetiştiren ve mezun eden Amerikan üniversitelerinin ders kitaplarından alınmıştır. SSCB zamanları, aşağıdaki tabloda da belirtilen meyve ve sebzeler için en uygun depolama koşullarını belirleyen yüksek GOST standardı ile ünlüdür.
Sebze ve meyvelerin saklanması için yaklaşık sıcaklık - tablo
| Meyvelerin adı (sebzeler) | Depolama koşulları (sıcaklık) |
| olgun avokado | artı 3 ila artı 13 derece |
| olgunlaşmamış avokado | artı 7'den artı 10 dereceye |
| enginar | 0…+2 derece |
| patlıcan | +7…+12 derece |
| Brokoli | 0 derece içinde |
| İsveçli | 0 derece içinde |
| mantarlar | 0 derece içinde |
| bezelye | +0.5…+2 derece |
| yaz kabağı | +5…+10 derece |
| kış kabağı | +10 derece |
| erken lahana | -0.5…+0.5 derece |
| geç lahana | 0…+1 derece |
| Brüksel lahanası | 0 derece civarında |
| Çin lâhanası | 0 derece civarında |
| erken patates | +3…+10 derece |
| geç patates | +3…+10 derece |
| tatlı mısır çeşidi | 0 derece civarında |
| soğan | -2 ila +2 |
| yeşil soğan çeşidi | 0…+1 |
| havuç | -0,5…+0,5 |
| salatalıklar | +7…+13 |
| yaban havucu | 0 civarında |
| squash | 0'dan +10'a |
| tatlı biber çeşidi | +7…+13 |
| acı biber çeşidi | 0'dan +10'a |
| olgunlaşmamış domates | +10…+21 |
| herhangi bir çeşit olgun domates | +7…+21 |
| erken bahar turp | 0 civarında |
| kış turp çeşidi | 0 civarında |
| turp | 0 civarında |
| yeşil şalgam türleri | 0 civarında |
| pancar | 0 ila +2 derece |
| kabak | +10…+13 derece içinde |
| kuru fasulye | +4…+10 derece |
| karnabahar çeşidi | 0…+1 derece içinde |
| Meyve | |
| kayısı | -1…0 derece |
| ayva | -1…+0.5 derece |
| bir ananas | +7…+13 derece |
| Portakal | -1 ile +10 derece arası |
| karpuz | +2…+21 |
| muz olgunlaşmamış | +13…+21 |
| olgun muz | +13 ila +16 |
| üzüm | -1…+2 |
| Kiraz | -0,5…+2 |
| Yabanmersini | 0'dan +1'e |
| granat | -3 ila +10 |
| greyfurt | +10…+16 |
| armut | -2…0 |
| kavun | 0…+13 derece içinde |
| böğürtlen | 0…+1 |
| çilek | 0 içinde |
| kivi | 0'dan +2'ye |
| kızılcık | +2…+6 |
| çilek | 0…+0,5 |
| Misket Limonu | +9…+13 |
| Limon | +2…+14 |
| Ahududu | -0,5…0 |
| Mango | +10…+13 |
| mandalina | 0…+8 |
| şeftali | -0,5…0 |
| şeftali | -1…0 |
| Erik | -0,5…+1 |
| frenk üzümü | -0,5…0 |
| Trabzon hurması | 0…+2 |
| kirazlar | -1…+2 |
| Yabanmersini | 0…+2 |
| kuru erik | -0,5…0 |
| elma | -1…+4 |
| altın çilek | -1…0 |
Hangi meyve ve sebzeler birbiriyle birleştirilemez
Tüm meyveler yakınlarda saklanamaz. Aksine, aşağıdakilere neden olan olumsuz faktörlerin ortaya çıkmasına katkıda bulunan tamamen uyumsuz sebze ve meyveler vardır:
- birbirlerine hızlı hasar;
- besinlerin salınımı;
- vitamin kaybı;
- koku emilimi.
Uyumluluk temelinde, meyve ve sebzeler aşağıdaki kurallara göre yerleştirilir:
- bir kayısı yanına avokado koyamazsınız, aksi takdirde ikincisi ilkinin hoş aromasını öldürür;
- incir, üzüm, mantar, mısır ile birlikte soğan yaymak kabul edilemez;
- çoğu meyve ve sebze, gıdaların plastik torbalarda saklanmasından bahsetmeden, polietilen ile mahalleye tahammül etmez.
Meyve ve sebzelerin saklama sıcaklığı nasıl düşürülür
Meyve ve sebzeler soğutma ekipmanlarında tutulsa bile bu, sıcaklığın etkilenmeyeceği anlamına gelmez. Ürünler üzerine üflenen hava sirkülasyonunu arttırırsanız soğutma verimi kat kat artar. Bu yöntem, günümüzde pek çok soğuk hava deposu tarafından kullanılan cebri hava ile soğutmanın temeli olmuştur.
İlkenin özü, yüksek güçlü dönen bir fan sayesinde soğutulan hava kütlelerinin daha hızlı hareket etmesini sağlamaktır. Bu durumda, meyve koyma sırasının kuralına uymak önemlidir.
Bazen buzdolabının verimli olması için yenilenmesi gerekir, ancak yenileme ekonomik olarak sahibi için uygun değilse, daha ucuz soğutma seçenekleri kullanılır. Taşınabilir ve seyyar cebri hava soğutma cihazları olabilirler. Yapılması gereken meyve ve sebzelerden su kaybını en aza indirmektir.
Soğutma sistemi nasıl çalışır:
- Ekipmanda soğuk havanın kurutulması.
- Bu sırada, su buharı evaporatör üzerinde yoğuşarak odadaki nemi azaltır. Sonuç olarak, ürün belirli bir nem yüzdesini kaybeder.
Meyve ve sebzeleri soğutmak için başka bir seçenek, ısının zorlamalı yönteme göre daha hızlı serbest bırakıldığı hidro-soğutmadır.
Tüm yaz mevsimi, zengin bir sebze ve meyve hasadı yetiştirmek amacıyla yataklarda geçirilir. Ancak hasat zamanı geldiğinde, herkes meyve ve sebzeleri uzun süre taze tutmayı bilmiyor.
İlkbahara kadar hasadınızla yetinebileceğiniz küçük hileler var.
Tabii ki, tüm süreç optimum sıcaklığın korunmasına dayanmaktadır. Yani patates bizim ikinci ekmeğimizdir ve birçok insan onları kış için stoklar, ancak pek çok insan bizim istediğimiz gibi onları uzun süre tutmaz. Patatesler için en uygun depolama sıcaklığı + 2-3 ° C'dir, mahzenleriniz ve kileriniz yoksa özel tesisler, yalıtımlı kutular, camlı balkonlarda sebze depolaması ile elde edilebilir. Sıcaklık olması gerekenden üç derece daha yüksekse, patates çimlenmeye başlayacak ve düşerse tatlı bir tat alacaktır.
Ek olarak, ikinci saklama koşulu havadaki nemdir, patatesler için düşük olmamalıdır.
Bu yüzden yazın patatesleri depolayacağınız odayı iyi düşünmeniz, gerekirse yalıtmanız, iyice kurutmanız ve havalandırmanız gerekiyor.
Havuç ve lahana depolama
Havuçlar kumla kaplı bir kutuda saklanmalıdır.
Daha fazla dikkat gerektirdiği için havuçları kurtarmak çok zordur. Bahçeden temizledikten sonra, hiçbir durumda yıkanmamalıdır, çünkü bu, çeşitli hastalıkların gelişmesine yol açabilir. Kutulara konur ve üzerine kum veya soğan kabuğu serpilir ve sıcaklığın +2 ile +4 °C arasında olması gereken mahzende veya balkonda temizlenir.
Havuçları saklamanın en kesin yolu, onları öğütmek veya küpler halinde kesmek ve dondurucuya koymaktır.
Lahana, mahzende arafta saklanabilir.
Lahana, +/-1°C sapmalarla 0°C'ye yakın daha düşük bir sıcaklıkta saklanır. Buzdolabında, balkonda yalıtımlı kutularda, raflarda veya kilerde asılarak saklanabilir. Bir gazete kullanabilir ve her bir lahana başını sarabilir ve serin bir yerde birbirinden kısa bir mesafeye koyabilirsiniz. Tabii ki, lahanayı saklamak için en iyi yer mahzendir, çünkü kışın lahana depolamak için en uygun koşullar vardır: yüksek nem, düşük sıcaklık ve iyi havalandırma. Lahanayı ağlara koyacağınız zemin, zemin veya diğer kirli yüzeylerle temas etmemesi için muşamba ile kaplanmalıdır.
Karnabahar saklarken aynı koşullar yaratılır. Tek şey, karnabaharı ağlara koyamazsınız, hava erişimini artırmak için her kafa için ayrı olmalıdır. Her ağ tavana asılmalıdır - böylece karnabahar daha uzun süre taze kalır.
Dizine geri dön
Pancar, Soğan ve Sarımsak Saklamak
Pancar saklamakta sorun yok, aynı şeyi havuçla da yapabilir, üzerlerine kum serpebilir ve sıcaklığın + 2-4 ° C olduğu serin bir yere koyabilirsiniz. Yani, bir kiler veya bodrum, onu saklamak için iyi bir yerdir. Pancarlar, yataklardan uygun hasat ve olgunlaşan çeşitlerin seçimi ile havuç ve patateslerden daha iyi korunur. Pancarları saklamak için en iyi seçenek onları patateslerle birlikte tutmaktır. Üzerine pancar serpmeniz gerekir ve patatesler tarafından salınan fazla nemi emecek ve böylece su birikintisinden koruyacaktır.
Sarımsak ve soğanları korumak için önce iyice kurutulup bez veya kağıt torbalara konarak buzdolabının alt rafında saklanmalıdır. Soğanlar ayrıca iyi havalandırılan kasalarda veya iyi havalandırma için delikli olması gereken kutularda oda sıcaklığında saklanabilir. Bir yayı saklamanın bir başka gerçek ve eski yolu, hasattan sonra tüy kalmışsa onu örerek asmaktır. Soğan ve sarımsak için optimum saklama sıcaklığı 0 ile +6°C arasındadır. Ancak unutmayın: Sarımsakları ve soğanları bahçeden doğru şekilde çıkardıysanız, raf ömrü uzayacaktır.
Dizine geri dön
Kabak ve bozulabilir ürünlerin depolanması
Kabak ve kabak da saklanabilir, saklama sıcaklıkları +6-12°C'dir. Kabak ve balkabağının uzun süreli depolanması için bir ön koşul kuru bir odadır, aksi takdirde yüzeylerinde ürün bozulmasına neden olan yaralar görülür.
Ve belki de en çabuk bozulan sebzeler domates, salatalık, biber ve patlıcandır. Yukarıdaki sebzeler olduğu sürece onları taze tutmak mümkün değildir. Bu nedenle, olgunlaşmamış domatesler en iyi şekilde, üç kat halinde istiflendikleri oda sıcaklığında kutularda saklanır. Katmanlara turba veya talaş serpilebilir, olgunlaştıkça meyveler taşınır ve olgunlaşan meyveler daha serin bir yere çıkarılır, ancak buzdolabında değil, domateslerin tadını kaybeder ve hızla kullanılamaz hale gelir. Domateslerin hızlı ve homojen olgunlaşmasının ana sırrı, sapları ile birlikte bahçeden hasat edilmesidir.
Ancak salatalıklar en iyi buzdolabında saklanır, alt raftaki bir vakumlu kaba yerleştirilebilirler. Böylece, 0 ila 1 derecelik bir sıcaklıkta, salatalık sadece yaklaşık 20 gün boyunca uzanabilir.
Dizine geri dön
Dolmalık Biber ve Patlıcanın Saklanması
Biyolojik olgunluktaki Bulgar biberi buzdolabında saklanır, havalandırma için küçük delikler açılması gereken plastik torbalara yerleştirilir. Zengin bir biber hasadınız varsa ve olgunlaşmaya vakti olmadıysa, olgunlaşma sürecini izleyerek kutulara koyar ve oda sıcaklığında saklarız. Olgun biberler ortaya çıkar çıkmaz, saldıkları gazın diğer meyvelerin olgunlaşma sürecini hızlandırmaması için ortak kutudan çıkarılmalıdır. Biberleri dondurmak en iyisidir, tadı ve faydalı özelliklerini korur.
Patlıcanlar da çabuk bozulur ve soğuk kış günlerinde tadını çıkarmamıza izin vermez. Patlıcan karanlık bir yerde + 2 ° C'ye kadar sıcaklıklarda saklanmalıdır. Bu koşullar altında patlıcanlar bir aydan biraz fazla saklanır. Orada hızla kullanılamaz hale geldikleri için buzdolabında saklanması önerilmez. Her patlıcanı kağıda sararak bir rafa veya kutulara koyup karanlık ve serin bir yere koyabilirsiniz.
Sebzelerin uzun süreli depolanması için önemli bir koşul, depolama için tüm sebzelerin dikkatli seçilmesidir: sadece sağlıklı, etkilenmemiş sebzeler seçilir. Böylece depolama sürecini izler ve zamanla bozulan sebzeleri çıkarırsanız raf ömrünü uzatabilirsiniz.
0
Meyvelerin uygun şekilde saklanmasında karmaşık bir şey yoktur, asıl şey bazı temel kurallara uymaktır. Aşağıdaki noktalarda bulunurlar:
- meyve kalitesi;
- uygun depolama alanı;
- saflık;
- ayrı içerik.
Kaliteli meyveler, uzun süreli meyve depolamanın en önemli bileşenlerinden biridir. Meyveler elle toplanmalı, çürük veya hasarlı olmamalıdır.
Meyveleri saklamak için kesinlikle uygun bir yer, iyi havalandırılmış, serin, kemirgen ve böceklerden uzak bir odadır. Bir mahzen, bodrum veya garaj ise idealdir.
Ek olarak, ideal olarak %80 civarında olması gereken nem de büyük önem taşır. Kışın en uygun sıcaklık 1 ila 4°C arasındadır, ilkbahar ve yaz aylarında 12°C'yi geçmemelidir. Meyveler donmamalıdır, çünkü bu durumda vitaminlerini, tat ve kokularını kaybederler.
Tesislerin temizliği elbette bir konudur. Bu bir mahzen veya bodrum ise, duvarların dezenfekte edilmesi ve badanalanması tavsiye edilir. Yiyeceklerin saklanacağı rafları ve kapları yıkayın ve kurulayın.
Meyve kutularının kapalı olması iyidir, ancak düzenli havalandırma ihtiyaçlarını unutmayın.
Elma ve armut başta olmak üzere bazı meyve türleri diğer kokuları kolayca aldıkları için ayrı depolama çok önemlidir. Ayrıca elmalar, diğer meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına yol açan etilen salgılar. Muz gibi bazı meyveler diğer meyve türlerini kolayca bozabilir.
Taze meyveleri nerede saklayabilirsiniz?
Kuru bölgede, oda sıcaklığı karakteristik düşük nem ile yaklaşık 18-20°C'ye ulaşır. Evde meyveler en çok mutfak dolaplarındaki veya kilerdeki raflarda saklanır. Burası kuru meyveler için ideal bir yer ama taze meyveler burada uzun süre yatmaz.
Soğuk bölge, sıcaklığı 12°C ve biraz yüksek neme sahip bir odadır. Örneğin, bir bodrum olabilir. Hem meyve hem de sebzeleri başarıyla saklamak için harikadır.
Evde bodrum yoksa, meyveler balkonda saklanabilir.
Soğutulan bölge, sıcaklığı 0 ila 5°C aralığında olması gereken bir buzdolabıdır. Komposto haline getireceğiniz veya birkaç gün içinde tüketeceğiniz meyveler için en iyi yer burasıdır. Meyveler için en soğuk saklama alanı dondurucudur. İçinde donmuş meyveler çok uzun süre yalan söyleyebilir, ancak faydalı özelliklerinin zararına.
buzdolabında
Günümüzde hemen hemen her evde bir buzdolabı bulunmaktadır. Bu ünitenin ortaya çıkmasıyla birlikte, bazı ürünlerin buzdolabının dışında saklanabileceğini çoktan unuttuk. Ayrıca, bazı meyve türleri kategorik olarak soğuğa tahammül etmez. Örneğin turunçgiller, muzlar ve tüm tropik meyveler içinde saklanamaz.
Bir gün önce yemediğiniz ve yakın gelecekte yapacağınız meyveleri oraya koymak en iyisidir. Çok olgun meyveleri buzdolabına koymak daha iyidir, çünkü onları sadece o kurtarabilir.
Donmaya dayanıklı meyvelerden çilekler not edilebilir, dondan korkmazlar ve bu nedenle buzdolabı onları saklamak için en rahat yer olacaktır. Meyve, küçük sepetlerde paketlenmiş olarak birkaç gün orada güvenle yatabilir. Çilekleri bozulmamaları için birkaç parçaya bölmek en iyisidir.
Çileklerin yanı sıra elma, üzüm, olgun armut gibi meyveler de buzdolabında saklanabilir. Bu durumda, alt sıcaklık sınırı 8 ° C'den düşük ve üst sıcaklık 13 ° C'nin üzerinde olmamalıdır. Tatlı kirazlar, kirazlar, ahududu, kuş üzümü, böğürtlen, yaban mersini ve diğer meyveler en üstteki rafta en fazla iki veya üç gün kalabilir.
mutfakta
Bugün en popüler meyve elmadır. Hemen hemen her evde masada görülebilir. Bu meyve ideal olarak temiz ahşap raflarda, meyvelerin birbirine değmemesi için saklanır. Hava için kaplar arasında biraz boşluk bırakın. Bu, elmanın daha hızlı olgunlaşmasını sağlayacaktır.
Meyveler hızla kurumaya başlayacağından, depolama yeri yoğun şekilde havalandırılmamalıdır.
Armutlar elmalarla aynı şekilde saklanabilir. Narenciye - limon, portakal, greyfurt ve diğerleri gazeteye sarılıp, bir kutuya konulduğunda ve serin ve karanlık bir yerde saklanırsa nispeten uzun süre taze kalır.
Evde meyve nasıl saklanır?
Olgunlaşmamış meyveler evde nasıl saklanır
Pek çok meyve yetiştiricisi ve tüccarı için en sevilen meyve, genellikle doğal koşulların dışında lezzet ve kalite kaybı olmadan olgunlaşabilen meyvedir. Bu meyveler elma, muz ve armut içerir. Bazı meyveler evde de olgunlaştırılabilir, ancak tatları ağaçta olgunlaşan meyvelerden önemli ölçüde farklı olacaktır. Bu, ananas, kayısı, şeftali ve nektarin için geçerlidir.
Eriklerin yalnızca olgunlaşmış satın alınması tavsiye edilir, çünkü çoğu zaman evde olgunlaşmazlar ve olgunlaşmazlar.
Olgunlaşmamış şeftaliler, olgunluk derecesine bağlı olarak 2 haftadan bir aya kadar oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Egzotik meyveler ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta saklanabilir?
Egzotik meyveler genellikle olgunlaşmadan satın alınır ve evde olgunlaşmaya bırakılır. Meyvelerin olgunlaşmasının ne kadar süreceği, depolanacakları koşullara bağlıdır. Olgunlaşmaları, özel bir madde salan bir elma tarafından hızlandırılabilir.
Bir kağıt torbaya bir avokado veya mangoyu bir elmayla birlikte koyun ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Ananas 2-3 gün içinde olgunlaşır.
Yenmemiş meyveler streç filme sarılıp buzdolabında en fazla 2 gün saklanmalıdır.
Muz hiçbir durumda buzdolabında saklanmamalı, olgunlaşma ve saklama sıcaklığı 14 ° C'den düşük olmamalıdır. Meyvenin düşük sıcaklıkta saklanması tat ve dokusunu olumsuz etkiler. Olgun bir muzu kabuğunda bulunan ve fruktozun varlığını gösteren karakteristik kahverengi lekelerden tanıyacaksınız. Olgunlaşmamış muzların sindirimi zordur ve nişastalı bir tada sahiptir.
kurutulmuş meyveler
Düzenli olarak kuru meyve tüketiyorsanız, uygun depolama için özel koşulları olduğunu bilmelisiniz. Bu ürün için en önemli şey nem ve ısıdır. Bu nedenle, kuru meyveleri 10-12°C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta kuru bir yerde saklamak en iyisidir.
Çok miktarda kurutma stoku yaptıysanız, fırında tekrar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu, esas olarak az kurutulmuş meyveleri etkileyen küf riskini önlemeye yardımcı olacaktır. Ürünü saklamak için özel bir kap seçin. Cam kavanozlar veya pamuklu torbalar en iyisidir. Son kullanma tarihlerini unutmayın. Kuru meyveler bir yıldan fazla saklanamaz.
Sonbaharda, meyveleri nasıl kurtaracağınızı düşünmenin ve kış için bir doz vitamin stoklamanın zamanı geldi. En yaygın yollar şunlardır:
- Donmak.
Bu yöntem sadece ülkemizde değil, 20 milyon ailenin besin değerlerini kaybetme korkusu olmadan meyveleri dondurmaya başvurduğu ABD'de de yaygın;
- Konserve.
Bu uygun ve çok karmaşık olmayan bir işlemdir. Sevdiğiniz meyveleri kaliteli ve lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için belli kurallara uymanız yeterli;
- Kurutma.
Meyve bu süreçte bazı vitaminlerini, lezzetini ve rengini kaybetse de meyveyi muhafaza etmenin en popüler yollarından biridir.
- Meyveleri buzdolabına koymadan önce yıkamayın.
- Tüm yiyeceklerin soğuk bir yerde saklanması gerekmediğini unutmayın, böylece daha uzun süre taze kalırlar.
- Meyveler streç filme sarılırsa raf ömürleri önemli ölçüde artacaktır.
- Üzüm gibi sağlıklı meyveler en iyi şekilde hemen yenir.
