Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Domates salçasında ilginç bir domates tarifi. Meze ekşi çıkıyor ve domateslerin kendisi bütün ve yoğun kalıyor. Fesleğen veya dereotu koyabilmenize rağmen, kış için domates salçası maydanozla iyi gider. Ve hafif notlar Defne yaprağı ve yenibahar hoş bir dokunuş katar. Sarımsaktan biraz baharatlılık geliyor. Tatlı ve ekşi domatesler, içinde döndürüldükleri marine ile doğrudan servis edilir, çok lezzetlidir. Bu doymuş tuzlu su, yulaf lapasının üzerine dökülebilir, oraya daldırılabilir. patates kızartması. Ve hatta ekleyin. Eh, domateslerin kendileri zarif olacak ve iştah açıcı atıştırmalık hatta tatil masanızda.
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 6 -8 domates,
- 4 yemek kaşığı salça,
- ½ çay kaşığı sirke özü,
- 700 ml su,
- 2 çay kaşığı toz şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 5 diş sarımsak,
- 2 defne yaprağı,
- birkaç bezelye yenibahar,
- birkaç dal maydanoz.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Büküm çok hızlı bir şekilde yapılır, bu nedenle muhafaza kabı önceden hazırlanmış ve sterilize edildiğinde en uygunudur. Bu nedenle yıkanmış kavanozları bir tencerede veya su ısıtıcısının musluğunda kaynar su üzerinde on dakika buharda pişiriyoruz. Kapakları bir su kabında kaynatın. Hemen üzerine cam kapları sterilize edeceğiniz bir tencereye atılabilirler.
Görünür hasarı olmayan küçük domatesleri seçin. Onları yıkıyoruz.
Kavanozun dibine maydanoz ve sarımsak koyun.
Sarımsak karanfilleri, onlara daha fazla lezzet vermek için birkaç parçaya kesilebilir.
Kavanozları domateslerle doldurup sıkıca yerleştiriyoruz, ancak birbirlerini ezmeyecekleri ve duvarlara kuvvetlice bastırmayacakları şekilde. Ve sonra kışa kadar sebzeler fermente edilecek. dökme sirke özü.
Ocakta ısıtmak için bir tencereye su (700 ml su) koyuyoruz. Kaynayınca domates salçasını koyun. 5-7 dakika pişirin ve karabiber, maydanoz, tuz ve şeker ekleyin.
Bir kavanoz domatesi ocaktan yeni alınmış salamura ile dolduruyoruz.
Kapakları yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Muhafazayı mahzende veya buzdolabında değil, oda sıcaklığı, sonra bükümleri sterilize ediyoruz. on
Bunun için kaynar suda dakikalar yeterlidir.
İpuçları: sirke özü sirke ile değiştirilebilir. Yüzde dokuzunun 3.5 çay kaşığına ihtiyacı olacak.
Korumayı 2 hafta sonra deneyebilirsiniz. sevenler için baharatlı atıştırmalıklar domateslerden tarifi öneriyoruz
Domates - bir domatesin meyveleri - botanik açısından - çok iç içe paracarp meyveleri.
1893'te, ihracatçıların çıkarları için lobi yapan yozlaşmış ABD Yüksek Mahkemesi, onayladı,
sınırda gümrük vergileri toplarken, mahkeme kabul etmesine rağmen, domatesler sebze olarak kabul edilmelidir.
Botanik olarak konuşursak, domatesler meyvedir.
Domates soslu konserve domates
(yaz sonbahar orijinal tarif kış zevkleri için
Buna benzer kaç konserve denemedim, böyle bir lezzeti hiçbir yerde görmedim. Ve şimdi çeşitli ürünlerden oluşan eksiksiz bir paletle her zevke ve renge tam tezgahlar hakkında konuşmamak için, sadece para olsaydı, kendiniz pişirmezseniz bu tür domatesleri alamayacaksınız. Ve kışın tadı kesinlikle yaz, doğal, tazelik ile nefes alır ve iyimserlik ile doldurur.
İhtiyacımız olan:
domates - 10 kg,
şeker - 12-14 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
Yenibahar - bir düzine taneye kadar,
Kimyon fasulyesi - 1/3 çay kaşığı,
Kişniş (kişniş) taneleri - 1 çay kaşığı kadar,
Kuru dereotu - 1 çay kaşığı,
Defne yaprağı - 5-6 adet.,
sarımsak karanfil - tatmak
Ayrı olarak, sosun geri kalanı için bir kıyma makinesinde (beş ila altı kafa) bükülmüş bir tutam tarçın, köri ve sarımsak gerekebilir.
Domatesleri iyice yıkayın ve kuruması için bir havluya koyun. Litre kavanozlarını iyice yıkayın ve kurumasını bekleyin. Bu sırada büyük bir tencereye suyu koyup, üzerine kuru baharatları ilave ederek (gazlı bezle bağlanabilirler ki ağzınıza almaktan hoşlanmıyorsanız karışmasınlar). hazır yemek) ve iki veya üç litre su için iki yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuz ekliyorum. Partiler halinde seçilen domateslerin bir kısmı birkaç dakika kaynar suya batırılmalı, 2-5 dakika suda bırakılmalı ve daha sonra süzülmek ve yapışmak için bir kevgir içinde seçilmeli ve ardından cildi dikkatlice onlardan çıkarmalıdır. Kaynar suya daldırma süresi, domates çeşidine bağlıdır, ilk seferden sonra kendinizi zamanında yönlendireceksiniz. İki ila üç dakika sonra kabukları iyice soyulmuşsa, domatesleri neden kaynar suda bekletiyorsunuz? Daha az ısı tedavisi daha doğal tadı.
Domatesin geri kalanını bir kıyma makinesinde büküyoruz (miktar olarak kendimi şu şekilde yönlendiriyorum: Domatesin yaklaşık yarısını büküyorum ve geri kalanı için cildi çıkarıyorum).
Domatesin tamamı büküldüğünde ortaya çıkan karışımı bir tencereye alıp ateşe koyuyorum ve kaynamaya bırakıyorum. Bir litre sosu baz alarak 2 yemek kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuz ekliyorum. Tadıyorum - beğenmelisin ve gerekirse tadı ayarlamalısın. Burada ayrıca marlechka'da kaynar suya batırılmış kuru baharatlar da ekliyorum, burada bile aromalarını verecekler.
Karışım kaynarken, kabukları soyulmuş domatesleri daha uzun süre sıcak kalması için kapaklarla kapatarak kavanozlara yerleştiriyorum.
Sos kaynar kaynamaz ateşi kısıyorum ve kısık ateşte 15 dakika kaynatıyorum. İşte bu - sos hazır. Domates kavanozlarına döküyorum. Kapaklarla örtüyorum ve kavanozları göze çarpan bir yere koyuyorum sıcak su sterilizasyon için ( litre kavanozları 12 dakikaya kadar sterilize edin) ve kapakları hemen çevirin. Bütün kavanozları ters çevirip sabaha kadar ılık bir battaniyeyle örtüyorum. Ne kadar yavaş soğurlarsa, korumamız daha sonra o kadar iyi olur.
(bir dizi fotoğraftan sonra tarif açıklamasının sonu)
Kalan sosla ne yapılır? Bazen çoğu kalır, bazen - domates çeşidine bağlı olarak arka arkaya. Kavanozlara döktüğümde öncelikle yukarıdan daha sıvı bir bileşim almaya çalışıyorum ve kalın olanı sonraya bırakıyorum. Ve sonunda birkaç yarım litrelik ketçap kavanozu pişiriyorum. Bunun için ne gerekli? Biraz daha şeker, tarçın ve köri ekleyin. Ve en önemlisi, bükülmüş sarımsak ekliyorum. On beş dakika daha kaynatıyorum ve sıcak, kavanozlara koyuyorum. Hemen mantarlıyorum, sos mükemmel ve sterilizasyon olmadan duruyor. 
Bir epilog yerine domatesler hakkında ilginç bir gerçek:
Yüksek serotonin içeriği nedeniyle ("mutluluk hormonu"),
domatesler en donuk ortamlarda bile mükemmel bir şekilde neşelenebilir,
en soğuk, en karlı ve bulutlu gün.
Yemek tarifi domates domates sosu kış için:
Domatesleri sıralama. Kavanozları doldurmak için cilde zarar vermeden küçük, olgun, yoğun domatesleri seçiyoruz. Geriye kalan domates sosu için yeterli olacaktır. Miktarı yaklaşık olarak ikiye bölüyoruz, böylece 700 gr'lık iki kavanozu domatesle dolduruyoruz ve sos için hala domatesler var. bankaları yıkayacağız sıcak su(tercihen soda ile), fırında veya buharda ısıtın. Soğuyunca domatesleri üst üste dizerek doldurun.
Üzerine kaynar su ile doldurulmuş kavanozları dökün (bu amaçla bir su ısıtıcısı kullanmak çok uygundur). Temiz haşlanmış kapaklarla örtün, 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında su soğuyacaktır.
Domatesler ısınırken domates sosu için her şeyi hazırlayın. Kalan domatesleri parçalara ayırın. doğru baharatlar ve tuz.
Domatesleri bir karıştırıcıya aktarın. Blender yerine, ağızlıklı veya ince ızgaralı bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, domatesleri soymadan bükmeniz gerekir.
Domatesleri ezin, domates püresi yapın. Püre çok kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz - çok kalın olmayan bir dolguya ihtiyacımız olacak, kavanozlardaki tüm boşlukları doldurması gerekir.
pot ile koy domates püresi düşük ateşe. Kaynamaya başlayınca tuzu ilave edin. Domatesler ekşi ise, tadı şekerle düzelteceğiz, 1-2 tutam alacaktır.
Dilediğiniz baharatları koyun. Ancak yenibahar bezelye ve defne yaprağı ile idare edebilirsiniz. Sosu ara sıra karıştırarak 10 dakika sessizce pişirin.
Suyu tenekelerden boşaltıyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve ikinci bir dolum yapıyoruz. 10 dakika daha ayrılıyoruz. Bu zamana kadar domates sosu kalınlaşmış olacaktır.
Domatesin suyunu süzün. Hemen soğumalarına izin vermeden defne yaprağını çıkardıktan sonra kavanozları kaynayan domates sosuyla doldurun.
Kapakları sarıyoruz, ters çeviriyoruz, ilave ısınma için bir battaniye veya battaniye ile örtüyoruz.
Ertesi gün domates soslu domatesleri kış için kilere aktarıyoruz.
