Malzemeler: acı biber
İşaretleme Zamanı: Yaz, Sonbahar
Beş faydalı özellikler acı biber
Amerikan Kızılderilileri kırmızı biber yetiştiren ilk kişilerdi ve nispeten yakın zamanda Avrupa ve Asya ülkelerine geldi - 16.-17. yüzyıllarda. Ama bu günlerde Hintli, Koreli veya Çin Mutfağı karakteristiksiz yanan tat. Benzersiz özellikler acı biber yavaş yavaş dünya çapında daha fazla hayran kazanıyor. Bu neden oluyor?
Acı biber vücut için yararlı birçok vitamin içerir - C, B grubu ve karotenoidler. İlginçtir ki limonda çiğ acı biber kabuğundakinin yarısı kadar C vitamini vardır. Ayrıca biberde bulunan sabit yağlar ve şeker.
Biberin keskinliği, doğrudan onun bir parçası olan alkaloid kapsaisine bağlıdır ve bu madde ağrıyı hafifletebilir ve iltihabı azaltabilir.
Acı biber sayesinde vücutta endorfinler üretilir - mutluluk, neşe ve zevk hormonları. Stresi azaltır ve uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olurlar.
Uzun yıllar baharatlı yiyecekler yemenin zararlı olduğuna inanılıyordu. Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar tam tersini söylüyor. Acı biber iştahı açar ve Büyük miktarlar, niteliksel olarak sindirimi normalleştirir.
Acı biber yemek özellikle yaşlılıkta faydalıdır. Metabolizmayı ve kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını normalleştirir ve ayrıca ateroskleroz gelişimini önler ve kan pıhtılaşması riskini azaltır. 
Acı biber çeşitleri ve işlenmesi sırasında güvenlik
Sadece dört ekili acı biber türü vardır: Perulu, Meksikalı, Kolombiyalı ve tüylü. Yıllar geçtikçe, insanlar onları geçerek keskinlik, tat, boyut, bakla şekli ve rengi bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitler yetiştirdiler. Bazı biberler neredeyse baharatlı bir tada sahiptir ve bazı çeşitler ateşle yanıyor gibi görünmektedir.
Tüm biberlerin benzer olduğu ana şey, keskin, yanan, hafif acı bir tada sahip olmalarıdır. Bu nedenle, yemek pişirmede kullanmaya çalışıyorlar küçük bir miktar, salatalar için baharat olarak, birinci ve ikinci yemekler ve daha az sıklıkla - hamur işleri ve içecekler için.
işlenirken acı biberözen gösterilmelidir. Mukoza zarlarına düşen yanan maddeler veya ellerde mikro yaralar ağrıya ve güçlü bir yanma hissine neden olabilir. Bu nedenle biber hasadı yapılırken oda iyi havalandırılmalıdır. Elinize eldiven takmanız tavsiye edilir. Ayrıca ellerinizle yüzünüze, hatta daha çok gözlerinizle dokunmamaya çalışmalısınız. Göze biber kaçarsa bol su ile yıkanmalıdır. 
Acı biber kurutmanın yolları
Yaklaşık 20 dakika pişirin ve hemen servis yapın. 4 kişilik hindiba, portakal ve ceviz salatası. Hindibayı yıkayın ve yapraklarını kesin. Portakalları soyun ve sadece meyveleri bırakmak için kuru üzümleri dikkatlice çıkarın. Turuncu renkli şekerin çıkarılması posayı da kaldıracaktır. karışım Portakal suyu bal, sirke ve biraz tuzla tatlandırın. Hindibayı elde edilen pansuman ile karıştırın. Toprakla süsleyin ceviz ve maydanoz.
Kakaolu kahve - Duydunuz mu?
Hindiba kahvesini henüz duymadıysanız, muhtemelen bu sebzenin kökünün ana bileşeni olduğu İnka kahvesini çocukken içmişsinizdir. Hindiba kökünden yapılan kahvenin tarihi 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bununla birlikte, bugün hindiba hindibasının hayranları var, özellikle de içeceğin "New Orleans" kahvesi olarak bilindiği Fransa, Belçika ve güney Amerika Birleşik Devletleri'nde. Hindiba kökü, kahve yerine kullanılan maddelerden biri olarak da bulunabilir.
Kale acı biber kurutulması çok uygundur ve kurutmanın birkaç yolu vardır. Aynı zamanda, çekirdekleri çıkarılmış olarak hem bütün baklaları hem de yarım biberleri kurutabilirsiniz.
En kolay yol, bölmeleri iplere veya güçlü, sert iplere asmaktır. Sadece iyi havalandırılan bir oda, bir kır terası, bir gölgelik, bir çatı katı veya bir sundurma seçmeniz gerekiyor, burada kuru ve sıcak. Güneşin doğrudan ışınlarının biberin üzerine düşmemesi de arzu edilir. Baklaları saplardan geçirmek uygundur. Birbirlerine dokunmamalarını ve havanın her taraftan üzerlerine üfleyebilmelerini sağlamak gerekir.
Biberleri kağıtla kaplı tepsilere, küçük ızgaralara ve ızgaralara yaymak da uygundur. büyük yemekler herhangi bir yerde, örneğin geniş bir pencere üzerinde. Ana şey, zaman zaman biber "hammaddelerini" karıştırmayı unutmamaktır.
Kurutma işlemini hızlandırmak için, bölmeler set üstü fırına veya elektrikli kurutucuya yerleştirilir. Bu yöntemle, biberin kuruması ve pişmemesi için en uygun kurutma modunu seçmek önemlidir. Fırında sıcaklığı + 50 ° C'ye ayarlamak ve kapıyı hafifçe açmak iyidir. Elektrikli kurutucuda yaklaşık 12 saatte istenilen durumda biber elde edilebilir.
Hindiba vitamin açısından zengindir
Soğuk kış aylarında hindiba mükemmel bir vitamin kaynağıdır. Ve çok fazla enerji sağlamazken, size yüksek dozda beta-karoten ve potasyum verecektir. Beta-karoten gözler için iyidir ve potasyum esastır. normal işleyiş vücuttaki hücreler, özellikle kas ve sinir.
Hindiba satın almak ve saklamak için ipuçları
Renk, bir Belçika hindibasının kalitesini belirlemede önemli bir faktördür. Hindiba sarı yapraklı beyaz olmalı ve kenarları yeşil ise daha da acı olacaktır - her şey ekim sırasında ortaya çıkar. Bu bakımdan hindiba karanlıkta olmayı tercih ediyor. Daha az acıyı tercih edenler için başka bir ipucumuz var: iki çeşit sebzeden oluşan bir melez olan kırmızı yapraklı bir hindiba çeşidi satın alın. Hindiba satın alındıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Kuru baklaları bütün veya öğütülmüş olarak saklayın. Onları öğütmek için genellikle bir mutfak robotu, kahve değirmeni veya havan ve havan tokmağı kullanırlar. Kuru biber nemi sevmez, bu nedenle hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklamanız gerekir: cam kavanozlar, ahşap kutular, huş ağacı kabuğu küvetleri veya kağıt torbalar. Birçok insan, mutfağı süslemek için göze çarpan bir yerde baklalı bir ip bırakır. 
dekapaj
Kafkasya sakinleri arasında bir deyiş vardır: “Soğuk günlerde hiçbir şey sizi iyi bir yemek gibi ısıtamaz. baharatlı atıştırmalık". Biber turşusu zor değil. 1 kg kırmızı biber için ihtiyacınız olacak: büyük bir demet dereotu, kişniş ve nane, 3 baş sarımsak ve 300 ml üzüm sirkesi. Çoğu iyi bir seçenek dekapaj için - bu beyaz üzümlerden yapılan sirkedir. Ayrıca dekapaj yaparken siyah ve yenibahar bezelye kullanılır, Defne yaprağı, karanfil, kişniş, tuz ve şeker.
Normal buzdolabı bölmesinde 18 güne kadar, buzdolabı bölmesinde 27 güne kadar tazeliğini korur. Biber sadece mutfağımıza aittir. Ünlü bir peri masalında, krallığın sakinleri tuz eksikliğinden muzdaripti ve altınla dengelemeye hazırdı. Dünya mutfaklarının vazgeçilmezidir ve Farklı çeşit Biberler birçok yemeğe özel bir lezzet katar. Gerçekten de biberin toplam baharat ticaretinin %30'undan fazlasını oluşturması kendisi için konuşuyor. onun keskin, baharatlı tat Hindistan'dan ithal edildiği antik Yunanistan, Roma ve Küçük Asya'da takdir edildi.
Tamamen olgunlaşmış biberlerin tadı çok güzeldir. İdeal - dekapaj işleminden hemen önce doğrudan çalıdan koparılır. Yeşilliklerden sadece yapraklar kullanılır, dekapaj için dallara gerek yoktur. Yeşilleri kesmenize gerek yok. Sarımsak soyulmadan karanfillere ayrılmalıdır. Daha sonra biberle birlikte mükemmel bir tuzlu atıştırmalık görevi görecektir. 
Biberlerin içinde hava kalmayacak şekilde baklalar yıkanıp sap kısmından kürdan veya bıçakla delinir. Bir sonraki görev, bölmeleri hafifçe yumuşatmaktır. Bunun için bir tencereye su konulur, içine kaynamış su dökülür ve kapalı bir kapak altında 3-4 dakika bekletilir. Daha sonra su boşaltılır. Bu en az üç kez yapılmalıdır. Bu yöntem, biberlerin daha yumuşak olmasını sağlar, ancak şeklini kaybetmez. Aynı sonuç, baklalar kaynar suda 2-3 dakika haşlanırsa ve daha sonra ısıyı kapatır ve bir çeyrek saat daha kapağın altındaki tavada bırakırsa elde edilebilir.
Önce Araplar, daha sonra Venedikli tüccarlar bu baharatın ticaretini kontrol ettiler. Müşterileri bir yüzyıl sonra Alman tüccarlardı ve oradan biber Çek topraklarına gitti. Diğer egzotik kültürlerle birlikte Elbe ve Vltava boyunca uzanan ticaret yollarına ulaştık. Ülkemizde biber kullanımı her zaman aynı değildi. Bazen çok popülerdi ve tüketimi çok fazlaydı, bazen geri çekilmiş gibiydi. Bu dalgalanmalar aynı zamanda barışın veya savaşın nasıl öfkelendiğinden de etkilenmiştir. Yüzyılda siyah ve beyaz olanlar başta olmak üzere çeşitli biberler mevcuttu.
İtalya'dan Forman arabaları bize ithal edildi. Tüccarlar dükkanda büyük havanlarla ezildi ve kağıt havlularda kağıt üzerinde satıldı. Bunlar arasında metabolizmanın hızlandırılması, sindirim ve iştahın teşvik edilmesi, kalp ve dolaşım sistemi, şişkinliğe karşı. Bu, adet ağrısını hafifletmenin etkilerinden kaynaklanır ve aynı zamanda doğal bir afrodizyak olarak kabul edilir. Orta Çağ'da Kilise bile biber kullanımına karşı çıktı. Temsilcileri, biberin vücudun şehvetine katkıda bulunduğuna ikna oldular.
Turşu kavanozları önceden sterilize edilir. 1 kg biber için her biri 0,8 litre veya 5 - 0,5 litrelik 3 kutuya ihtiyacınız olacak. 
Tüm hazırlıklardan sonra, turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 1,5 litre suya 6 çay kaşığı koyun. toz şeker, suyu tuzlayın, yeşilliklerin tüm yapraklarını, diş sarımsakları, 6-8 adet defne yaprağını, 15 adet siyah bezelyeyi ve 5-6 adet yenibaharı ekleyin, 1 yemek kaşığı. ben. kişniş tohumu ve 4-6 karanfil. Marinat kaynatılır ve içine dökülür. üzüm sirkesi. Sonra turşusu birkaç dakika daha kaynatılmalıdır.
Antibakteriyel özellikleri nedeniyle, örneğin soğukta yardımcı olur. Yeşil biberde siyaha ek olarak belirli bakteri türlerine karşı etkili olan iki fenolik madde vardır. Tüm olumlu etkilerine rağmen biber tüketirken dikkatli olunmalıdır.
Biber: karabiber - dördü bir arada
Aşırı tüketimi artışa neden olabilir. tansiyon ve bazı biber türleri idrarın tıkanmasına neden olur. Bulaşıkları renklendiren biber, farklı şekiller bitkiler. En ünlüsü karabiberdir. Güneydoğu Asya kökenlidir ve şu anda dünyanın tropikal bölgelerinde, özellikle çay veya kahve tarlalarında yetiştirilmektedir. İşte o en iyisi, desteğe ihtiyacı olan ve bu nedenle diğer bitkilerle ilişkilendirilen bir asma. Tabii ki karabiber alıyoruz, aynı zamanda yeşil, beyaz ve kırmızı.
Sarımsak ile birlikte yeşil yapraklar altta yayılır cam kavanozlar. Üzerlerine biberler konur ve içindekiler baharatlarla birlikte sıcak marine ile en üste dökülür. Ondan sonra bankalar tıkanır. bunları şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı.
tuzlama
Tuzlama, kış için hasat etmenin harika bir yoludur, çünkü sebzelerde maksimum sebze tasarrufu yapmanızı sağlar. faydalı vitaminler ve mineraller. Acı biberler farklı şekillerde tuzlanabilir.
Karabiber kurutularak elde edilir. çiğ böğürtlen güneşte, başlangıçta kırmızımsı cilt rengi koyu olana kadar. Diğer bir seçenek ise kaynar suya kısa süreli daldırma ve kurutucularda daha fazla kurutma yöntemidir. Karabiber, özellikle çorbalar, soslar ve kara etler için kendine özgü bir tada sahiptir.
Gerekirse Yeşil biber, olgunlaşmamış yeşil meyveler yüksek sıcaklıklarda hızla kurutulur ve daha sonra soğutulur veya tuzlu su veya sirke infüzyonlarına yüklenir. Yeşil biberin tadı esas olarak gurmeler tarafından beğenilecektir ve yaygın olarak örneğin biftek ve leziz yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. makarna.
Evin yiyecekleri serin bir odada, örneğin bir mahzende saklama özelliği varsa, acı biber kabukları kavanozlara yuvarlanmadan tuzlanabilir. Biberler yumuşaması için fırında önceden pişirilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra baklalar önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirilir ve biber katmanlarının arasına soyulmuş sarımsak karanfilleri, dereotu dalları, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
Beyaz biber, biberin olgun meyvesidir. Meyveler ıslanır, bu nedenle kırmızı kabuğun soyulması ve ardından kuruması daha kolaydır. Tadı da karakteristiktir, ancak daha incedir, genellikle hafif ve kremalı soslar, peynir, kümes hayvanları veya balık. Herkesin beyaz biber için biraz donuk bir tadı yoktur.
Kırmızı biberler mükemmel olgun biberlerdir. Hasattan hemen sonra depoya yüklenmelidirler. farklı şekiller infüzyonlar. Kırmızı biber genellikle ızgara, marine veya biftek sosları yapmak için kullanılır. pembe biber gerçek biber değil Bunu, çok küçük olduğu ve hafif tatlı sakız benzeri aromanın diğer biberlerin tipik tadını dengelediği çok renkli biberler şeklinde görüyoruz.
Salamura hazırlamak için 60 gr tuz (iyotsuz!) ve 80 kg sirke 1 litre suda seyreltilir. Su kaynatılır, soğumaya bırakılır ve biber kavanozlarına dökülür. Baskı altında üç hafta oda sıcaklığında bekletilen turşu daha sonra soğuğa çıkarılır. 
Evde kiler veya serin bir veranda yoksa, kavanozlar sıcak tuzlu suyla doldurulur, biraz sirke eklenir ve sterilize edilir: 20-25 dakika 0,5 l ve 35-45 dakika 1 l. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır. Bunları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Pembe biber, büyük miktarlarda zehirli olduğu için daha dekoratiftir. Keskin, hafif tatlı bir tada sahiptir ve özellikle tipik Hint yemeklerinde, şarap veya peynir soslarında kullanılır. Ülkemizde pek bilinmeyen ve kuru uzun meyveler nane kuzuya benziyor. Gergin olarak da adlandırılan kübik biber, Doğu Hint Adaları'ndan gelir. Olgunlaşmamış meyveler sap tarafından güneşte kurutulur. Karabiberden daha aromatik ve keskindir. Ancak aradaki fark, baharatlı tadı yapan şeydir.
Karabiber piperin içerirken, Küba biberinin içinde küpler vardır. Kelimenin tam anlamıyla sadece bir baharat değil, aynı zamanda parfümlerde, likörlerde bileşen olarak kullanılır, halk ilacı olarak bilinir. Vücut üzerinde dezenfekte edici ve dehidrasyon etkisi vardır. Mutfakta kübik biber öncelikle av eti, peynir ve kara etler için kullanılır.
biber salçası
Acı biber salçaları hemen hemen tüm Asya ülkelerinin ve birçok Akdeniz ülkesinin mutfaklarında kullanılmaktadır. onlar zaten eklendi hazır yiyecekler, ayrıca çorba pişirirken ve et ve balık pişirirken. kokulu için baharatlı makarna sadece beş malzemeye ihtiyacınız var: 100 gr acı biber, 1 kg dolmalık biber, 5 kafa Taze sarımsak, 2 yemek kaşığı. ben. tuz ve 5 yemek kaşığı. ben. sebze yağı. Makarnanıza farklı tatlar katmak için kişniş, kereviz veya nane ekleyebilirsiniz.
Succhuan biberi, Endonezya, Japonya ve Vietnam'da da yetiştirilen en eski Çin baharatlarından biridir. Beş aromalı Çin karışımının bir parçasıdır. Acı bir tada ve limon aromasına sahip olma eğilimindedir ve karabiberden daha sıcaktır. Özellikle kümes hayvanlarının tedavisi için uygundur.
İnce ve çok acı biberlerle kurutulur. Aslen günümüz Fransız Guyana'sında Cayenne Nehri üzerinde büyüdüler. Çekçe adı kötü bir çevirinin parçası. Öğütülmüş biber tadını ve aromasını oldukça çabuk kaybeder. Bu nedenle mutfakta taze çekilmiş veya közlenmiş biber kullanmamız idealdir. Isıl işlemin bitiminden hemen önce yiyeceğe eklenmesi tavsiye edilir. Biberin kalitesi de farklıdır. ile bulacağız basit test. Bir bardak su alın ve içine biraz biber dökün.
Her iki biber türü de yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Sarımsak da temizlenir. Daha sonra biberler ve sarımsaklar blender ya da mutfak robotunda dövülür. homojen kütle. Elde edilen püre tülbent içine yayılır ve suyunun akması için asılır. Asla atılmamalıdır! Biber suyu, buz küpleri gibi küçük servis kaplarında dondurulabilir ve kış aylarında çeşni olarak kullanılabilir.
İyilerse dibe batmaları gerekir. Yüzeyde yüzerlerse, baharat içi boştur ve bu nedenle zayıftır. Bu, lezzetin azalmasına neden olur, kaliteli baharatlar kullanılırken elde edilen lezzetin aynısını elde etmek için çok daha fazlasının kullanılması gerekir.
Yeşil biber soslu fırında dana eti
Çeşitli biber türleri mutfakta sadece olduğu gibi değil, birçok şekilde de kullanılabilir. besin takviyesi lezzetlerini geliştirmek için değil, aynı zamanda birçok tarifin tadının ana bileşeni olarak. Biraz tavsiye alabilirsin. Yeşil biber soslu kızarmış dana eti - prosedür.
Süzülen püre fırın tepsisine alınır, üzerine tuz ve yağ ilave edilir ve iyice karıştırılır. +150°C'ye ısıtılmış fırında biber salçası yaklaşık bir saat pişirilir. Küçük plastik kaplarda dondurucuda saklayın. Açılan makarna buzdolabında saklanmalı ve 10 gün içerisinde tüketilmelidir. 
Acı biberleri tuzsuz saklama
Acı biberin kendisi mükemmel bir antimikrobiyal ajandır. Bu nedenle güney ülkelerinde bol miktarda tüketilmektedir. Antimikrobiyal özelliklerinden dolayı alışılmadık koruyucularla biber müstahzarları yapılabilir.
Sığır eti birkaç yerde kurutulur, kurutulur ve parçalar halinde kesilir, yağ dökülür ve birkaç saat bekletilir. Ayrıca preslenmiş sarımsakla hafifçe fırçalayabiliriz. Etin her iki yüzünü de 3 dakika pişirin. Şarabı bir tabağa dökün, yeşil biberleri karıştırın ve kısa bir süre kaynatın. Kremayı dökün ve konsantre edin. Uygun eşlikler kızarmış ekmek veya Amerikan patatesleri ve bir sebze garnitürüdür.
Kırmızı biberli çikolatalı mus
Kırmızı biberli çikolatalı mus - prosedür. Kaynayan kremayı hazırlayın vanilya şekeri sıcak çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve sıvıya karıştırın. Sert çırpılmış kremayı hazırlayın ve yavaş yavaş ılık hale getirin. çikolata karışımı. Elde edilen köpüğü kaselere veya kaplara koyun ve ideal olarak buzdolabında soğumaya bırakın. Krem şanti ve kırmızı pul biber ile servis yapın.
Acı biberi tuzsuz ve sirkesiz muhafaza etmek için önce yıkamanız, kurutmanız ve kürdan ile delmeniz gerekir. Daha sonra steril kavanozlara bütün baklalar doldurulur ve üzerine soğuk sıkım zeytinyağı dökülür. İstenirse, bibere biraz baharatlı otlar ekleyebilirsiniz. Bankalar kapaklarla kapatılır ve karanlık bir yerde saklanır. Bu tür muhafaza ile zeytinyağı parlak biberli bir aroma kazanır ve tadı baharatlı hale gelir. Bu nedenle kışın salata sosu olarak kullanılabilir.
Beyaz Biber Hollandaise Soslu Kuşkonmaz
Beyaz biber hollandaise soslu kuşkonmaz - prosedür. beyaz kuşkonmaz tamamen pul pul dökülmüş, sadece alt üçte birlik kısımda yeşil. Her çeşit kuşkonmaz, tuzlu suda şeker ilave edilmiş ayrı ayrı pişirilir. Beyaz yaklaşık 15 dakika, yeşil yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra çıkarın ve sıcak tutun. Bu sırada ince kıyılmış fesleğeni doğrayalım. Bir su banyosunda bulduğumuz yumurta sarısı ve dokuz yemek kaşığı kuşkonmaz suyu karışımına yavaş yavaş ekliyoruz. Doğranmış kapari, jambon ve fesleğeni ekleyin.
Başka bir şekilde acı biberler doğal elma sirkesi ile korunur. Bakla ve kavanozların hazırlanması, yağın korunmasıyla aynıdır, sadece biber yağla değil sirke ile dökülür. İlk durumda olduğu gibi, istenirse buna ekleyebilirsiniz. baharat- nane, biberiye veya kekik ve ayrıca bal - 2 yemek kaşığı. ben. 1 litrelik kavanoz için. Biber bir ay içinde yemeye hazır olacak. Ve kokulu ve baharatlı sirke, yağ gibi, taze salataları süslemek için mükemmeldir. 
Karıştırın, beyaz biber, tuz ve limon suyu ile baharatlayın. Patatesleri ve kuşkonmazları bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Sıcak kuşkonmaz sosu dökmeden önce ince kıyılmış sert peynir serpilebilir. son sıcak günler mükemmel zaman soğuk salatalar servis etmek için.
Bir restoranda Sezar salatası sipariş ettiğinizde tavukla da alabilirsiniz. AT orijinal tarif kruton, hamsi veya kızarmış baget yerine kümes hayvanları içermez! Marul 150 gr parmesan peyniri 2 yumurta sarısı sarımsak karanfil dört sardalya baget dilimleri bir kaşık hardal bir kaşık irmik salatası 100 ml tuz zeytin yağı ve öğütülmüş biber. Sarımsak ve hamsi dilimlerini kıyın. marulu kesin küçük parçalar böylece ağzına bastırmaya gerek kalmaz. Ardından bandajı hazırlayın.
baharatlar litrelik kavanoz:
Tuz - 1 çay kaşığı
1/2 çay kaşığı esans
Biberleri lastik eldivenlerle tutun.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün, acılığı yok olması için dört-beş saat ağır baskı altında bekletin. Daha sonra suyunu süzün, biberleri kavanozlara koyun, baharatları ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. 30 dakika sterilize edin, bükün, sarmaya gerek yok.
Acı Biber Turşusu
Acı biber sevenler için sunuyoruz macar tarifi(İncelemelere göre, çok lezzetli çıkıyor).
İdeal olarak, bu tarif için elmalı kırmızı biber denilen çeşitli biberleri kullanmak daha iyidir. Bu elma şeklinde etli bir biberdir. Böyle bir biber bulamazsanız normal acı biber kullanın ama tatlı kırmızı biberle de yapabilirsiniz.
İçindekiler:
Acı biber
Salamura:
Su - 1 litre
Şeker - 7-8 yemek kaşığı
200-250 ml. sirke 9%
Tuz - 3 yemek kaşığı
1 aspirin
mutlaka giyin lastik eldivenler. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün, yıkayın ve kavanozlara koyun. Salamurayı kaynatın, soğutun. Biberleri bir tencereye koyun, salamura dökün, folyo ile örtün ve gece boyunca bırakın. Bu süre zarfında biber suyu emecek ve tuzlu su miktarı azalacaktır. Yeterli tuzlu su yoksa, daha fazla pişirin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun, aspirin ekleyin ve kapaklarla kapatın.
Acı biber turşusu
Bir litrelik kavanoz için:
Acı biber - kırmızı biber
Sarımsak - 4-5 diş
Tuz - 1.5 çay kaşığı
Karabiber - 5-6 bezelye
%70 asetik öz- 1,5 çay kaşığı veya 55 ml. (%9 sirke)
Defne yaprağı - 2 yaprak
Dereotu (tuzlamak için)
Yemek pişirme:
Baharatları bir litre sterilize edilmiş kavanoza koyun: sarımsak, biber, defne yaprağı, dereotu. Biberleri yıkayın ve kavanozlara kalın bir tabaka halinde koyun, üzerine kaynar su dökün, tuz ve esansı ekleyin ve biraz soğumaya bırakın. Ardından 10 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğuyana kadar bırakın. Sonra soğuğa çıkarın.
başka bir tane buldum ilginç tarif ama kendim kullanmadım. Acı biber yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır, sadece dökülen su miktarı ile yarıya bölünür. elma sirkesi(tercihen ev yapımı, nasıl olduğunu öğrenin) ve bu tuzlu su ile biber dökülür. Ertesi gün hazır biber turşunuz olacak. Bu tarifi deneyen varsa yorum bıraksın.
Kış için acı biber
İçindekiler:
