Kaliteli bir içecek ancak evde şarap yapma teknolojisi ile ilgili tavsiyelere uyularak elde edilebilir.
Herhangi bir ahudududan uzak, bir içecek oluşturmak için uygundur. Bütün meyveleri çürümeden ve küflenmeden seçmeniz gerekir. Meyveler, iyi şekillendirilmiş bir burun ile ya olgun ya da biraz fazla olgun olmalıdır.
Meyve yüzeyi şunları içerir: yabani maya doğal kökenli, bu nedenle kullanmadan önce meyveleri yıkamanıza gerek yoktur. Bu mikroorganizmalar fermantasyon sürecine katkıda bulunur. kullanım durumunda yıkanmış ahududu ekşi maya eklemeden yapamam.
Şarap sadece yapılamaz taze orman meyveleri ama aynı zamanda reçeller. AT bu durum içeceği aşırı tatlandırmamak için kullanılan şeker miktarına özellikle dikkat etmeniz gerekecektir.
Şarabın gücü doğrudan ne kadar şeker kullanıldığına bağlıdır. Ne kadar çoksa, içecek o kadar güçlüdür.
Sıkılarak elde edilen meyve suyuna su ve şeker ilave edilir. Bu, fazla asidi şaraptan çıkarmanıza izin verir. Şekerin daha iyi çözülmesi için, birkaç ziyarette eklenmesi önerilir: fermantasyondan önce ve sırasında.
Bitmiş içeceğin tatlılığı eklenerek artırılabilir. şeker şurubu. Şarabın bozulmasını önlemek için bu durumda sıvının bulunduğu şişenin pastörize edilmesi gerekecektir. Kap sicimli bir mantarla kapatılır ve 20 dakika bekletilir. 65°C'ye önceden ısıtılmış su içeren bir kapta.
Klasik ahududu tarifi
Kendi elinizle ahududu şarabı yapmak için klasik tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:
- ahududu - 1 litre;
- arıtılmış su - 1 l;
- şeker - 500 gr.
Ahududuları püre haline gelene kadar ezin. Daha fazla fermantasyon için bir kaba koyun. Şişe bunun için idealdir.
Su ve şeker ekleyin. Kompozisyon, kabın 2 / 3'ünden fazlasını doldurmamalıdır. Bu, fermantasyon işlemi sırasında oluşan köpüğe yer bırakmak için gereklidir.
Tıbbi kullanım için kabı bir su contası veya lastik bir eldivenle kapatın. 10 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun.
Her gün, kaptaki sıvıyı karıştırmak için kapağı günde bir kez açın. 10 gün sonra mayayı mayalanmaya bırakın. Gaz üretimi durduğunda ve eldivenin havası indiğinde işlem tamamlanır.
Bitmiş şarabı bir tüp ile başka bir kaba dökün, tadın. İçecek yeterince tatlı değilse şurup ekleyin.
İçeceği yıkanmış şişelere dökün, dikkatlice kapatın ve serin bir odada en az 3 ay saklayın.
Dipte 2 cm yüksekliğinde tortu oluşması durumunda şarabı süzün ve demlenmesine izin verin. Tortu yoksa depoda bırakın.
Alkollü güçlendirilmiş ahududu şarabı
İçindekiler:
- ahududu - 5 kg;
- şeker -1 kg;
- su - 2 l;
- alkol %96 - 300-400 ml.
Yıkanmamış ahududuları tülbentten veya meyve sıkacağı kullanarak sıkın. Üzerine 1 litre su ilave edip 5-6 saat bekletin, ardından meyveleri tekrar sıkın.
Ahududu suyunu ve suyunu karıştırın, 1 litre daha sıvı ve 300 gr şeker ekleyin. Kabı bir su contasıyla kapatın ve ılık ve karanlık bir yerde dolaşmaya gönderin.
7-10 gün sonra, her litre içecek için mayşeye 150 gr şeker ekleyin ve şişeyi tekrar su sızdırmazlığı ile kapatın.
Fermantasyon bittikten sonra şarabı tortudan ayırın, ardından litre şarap başına 50 ml ekleyin, karıştırın ve tadın. İçecek yeterince tatlı değilse, şeker ekleyin. Alkol, sıvının tekrar mayalanmasına izin vermeyecektir.
Şarap temiz serin ve karanlık oda. 1-2 ay içerisinde kullanıma hazır olacaktır.
Düzgün yapıldığında, ahududu şarabı iyi korunur, ekşi veya küflenmez.
Ev yapımı alkolün özel bir değeri vardır. Sadece hazırlanmasında kullanılır doğal ürünler, bu nedenle son içecek her zaman parlak, zengin ve benzersizdir. En iyilerinden biri popüler tarifler- ahududu şarabı Her bahçede bulunan en olgun meyvelerden yapılır.
Ev yapımı ahududu şarabı çok yumuşak, zengin bir aromaya sahiptir. Gücü bir üzüm içeceğinden biraz daha düşüktür ve tadı daha çok likör veya likör gibidir. Ahududu şarabı yapmaya yeni başlayan biri için bile zor olmayacağı, tadı ve aroması sizi kayıtsız bırakmayacağı için bu alkollü içecek kesinlikle sofranızın favorisi olacak.
Ev yapımı şarap yapma teknolojisi
Ahududu şarabı yapmadan önce, hazırlama teknolojisinin tüm inceliklerini incelemek gerekir. Ana noktalardan biri de hammadde seçimidir. Şarabın bileşimi su, şeker ve meyveleri içerir. Dikkat etmeye değer son bileşendir.
Ahududu sarı veya kırmızı olabilir. Bu çeşitlerin ikisi de verir harika tat. Dondurulmuş yerine olgun bir meyveyi tercih etmek daha iyidir. Sadece taze toplanmış ahududu içeceğin tadını tam olarak ortaya çıkaracaktır. Meyveler, yüzeylerinde doğal maya içerdiğinden pişirmeden önce yıkanmamalıdır. Pişirmeden önce, özellikle enkaz ve böceklerden dikkatlice ayrılmaları gerekecektir.
Evde ahududu şarabı, klasik üzüm şarabı ile aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Meyvelerden bir püre yapmanız ve şeker ve suyla karıştırmanız gerekir. Bileşenler bir fermantasyon kabına yerleştirilir. Toplam hacmin ¾'ünden fazla doldurulmamalıdır. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan köpük için boş alan bırakılır. Boynuna bir su contası yerleştirilmiştir. Herhangi bir özel mağazadan satın alınabilir. Su sızdırmazlığı yoksa parmağı delinmiş bir medikal eldiven ile değiştirilebilir.
Mayşe, bir buçuk hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde çıkarılır. Bundan sonra üzerine şeker şurubu eklenir ve püre birkaç hafta daha yalnız bırakılır. Karbondioksit salınımı durur durmaz, ahududu şarabı filtrelenebilir ve bir buçuk ay daha soğukta saklanabilir. Bu süre zarfında, bitmiş içecekten ayrılması gereken bir çökelti düşecektir. Yetersiz güçle şaraba votka veya alkol eklenir.
En İyi Ahududu Şarap Tarifleri
Ahududu şarabının birçok özelliği vardır. çeşitli tarifler yemek pişirme. En popüler içecekler şunlardır:
- Klasik tatlı ve yarı tatlı;
- Kuru ve yarı kuru;
- takviye edilmiş;
- Ekşi;
- Reçel veya meyve suyundan.
Seçime bağlı olarak, çeşitli bileşenler eklenecek veya hariç tutulacaktır. Bir seçim yapmak için şarapların her birini ayrıntılı olarak düşünmek gerekir.
Ayrıntılı açıklama ile klasik tarif
ahududu şarabı klasik tarif tatlı düşük alkollü içecek. Gücü 12 dereceye ulaşır. Bileşimi olabildiğince ucuz ve basittir:
- olgun ahududu - 1 kilogram;
- Su - 1 litre;
- şeker - 500 gram.
Öncelikle ahududu püresi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için hazırlanan meyveler bir elekten geçirilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Şeker ve su azar azar eklenir. Fermantasyonun ilk aşamasında 700 mililitre su ve 300 gram şeker, dut püresi ile karıştırılır. Ortaya çıkan şıra, toplam hacmin üçte birini serbest bırakarak bir kaba aktarılmalıdır. Karışımın üzeri su contası veya lastik eldiven ile kapatılır ve karanlık, serin bir yerde 1 hafta bekletilir. Her gün şıra tahta kaşıkla karıştırılır.
Süre geçtikten sonra, suyu meyvelerden ayırmak için fermente edilmiş karışım yoğun gazlı bezden süzülür. Kalan kek dışarı atılır ve sıvı kısım 100 gram şekerden yapılan şurup ve kalan su ile karıştırılır. Kap tekrar kapatılır ve 3 ila 4 gün yalnız bırakılır.
Belirtilen süreden sonra, toz şeker kalıntıları püreye karışır. Fermantasyonun son aşaması yaklaşık 1,5 ay sürer. Bundan sonra, şarap tortudan çıkarılır ve işlemi tamamlamak için birkaç hafta daha su sızdırmazlığının altında bırakılır. Karbondioksit oluşumu biter bitmez, içecek tekrar oluşan bulanık kısımdan ayrılır ve saklanmak üzere bir kaba dökülür. Ahududu şarabının tadının tam olarak ortaya çıkması için buzdolabında 3-4 ay olgunlaşması gerekiyor. Evde yapmak için bu adım adım basit tarif, teknoloji hiçbir yerde kökten değişmediğinden, diğer tüm şaraplar için geçerlidir. Bu nedenle içeceklerin geri kalanında sadece bileşim ve bazı ayırt edici özellikleriüretme.
Yüksek dereceli ahududu şarabı
Ahududu şarabı sadece hafif ve tatlı değil, aynı zamanda oldukça güçlü bir içecek olabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Ahududu - 1 kilogram;
- Alkol (%95) - 70 mililitre;
- şeker - 200 gram;
- Su - 400 mililitre.
Ahududular preslenir ve katı ve sıvı kısımlara ayrılır. Kek, suyun yarısı ile dökülür ve 5 saat dinlendirilir. Elde edilen infüzyon süzülür ve meyve suyu, kalan su ve 100 gram şeker ile karıştırılır. Karışım, 3 gün boyunca bir su sızdırmazlığı altında ısıda fermente edilir.
Ardından 50 gram şeker eklenir ve püre 3 gün daha bırakılır. Süre dolduktan sonra kumun son kısmı dökülür. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap tortudan çıkarılır ve alkolle karıştırılır. İçecek, buzdolabında 2 ay bekletildikten sonra hazır olacaktır.
Ekşi sevenler için ahududu şarabı tarifi
Geleneksel ahududu şarabı çok tatlıdır. Bu tarif, klasiği çok mide bulandırıcı bulanlar için uygundur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Ahududu - 5 kilogram;
- Şeker - 750 gram.
Frambuazlar geniş bir kapta yoğrulur ve şekerle karıştırılır. 5 gün sonra köpüğü çıkarın ve suyunu süzün. Ortaya çıkan sıvı, fermantasyon tamamlanana kadar bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Ekşi ev yapımı ahududu şarabı, ancak 2 ay boyunca son soğuk yaşlanmadan sonra tamamen hazır olacaktır.
Sek şarap
Kuru ev yapımı ahududu şarabı, hazırlanmasında klasik olana benzer, sadece çok daha az şeker içerir.
- Ahududu - 2 kilogram;
- şeker - 400 gram;
- Su - 2 litre.
Ahududu püresi ve yarım şeker karıştırılarak 3 gün demlendikten sonra üzerine su dökülür. Ortaya çıkan şıra, klasik versiyondaki ile aynı teknoloji kullanılarak 2 aşamada şeker ilavesiyle fermente edilir.
Yarı kuru ahududu şarabı
Yarı kuru ahududu şarabı tarifi kuruya benzer, sadece bileşimindeki şeker miktarı artar.
- meyveler - 2 kilogram;
- Su - 2 litre;
- Şeker - 700 gram.
Çilek ısrar ederken 350 gram kum eklenir. Sonraki fermantasyon sırasında iki kez şeker eklenir: ilk kez - 150 gram, ikinci - 100 gram.
Yarı tatlı şarap
Yarı tatlı ahududu şarabı tarifi de klasik olana benzer, ancak oranlarda farklılık gösterir. İhtiyacın olacak:
- Ahududu - 4 kilogram;
- Şeker - 1, 2 kilogram;
- Su - 4 litre.
Şıra hazırlanırken rendelenmiş ahududulara 1 kilo şeker atılır. Sonraki fermantasyon sırasında, sadece 1 kez - 200 gram şeker eklenir. Bitmiş şarap, buzdolabında en az 2 ay kullanılmadan önce yaşlandırılır.
Ev şarabı fermente ahududu reçeli
Fermente reçelden ahududu şarabı yapmak, önceki tüm tariflerden çok daha kolay ve hızlıdır. İhtiyacın olacak:
- Reçel - 2 kilogram;
- ılık su - 4 litre;
- kuru üzüm - 250 gram.
Tüm bileşenler bir fermantasyon kabında karıştırılır ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Karışım karanlık ve ılık bir yerde işlem tamamlanana kadar bekletilir. Bitmiş şarap süzülür, şişelenir ve buzdolabında 2 ay hazır olana kadar demlenir.
Ahududu suyu şarabı
- Ahududu suyu - 1 litre;
- Su - 1 litre;
- şeker - 400 gram;
- kuru üzüm - 200 gram.
Ahududu suyundan şarap yapmak kesinlikle reçel tarifi ile aynıdır. Tüm bileşenler tek bir kapta fermente edilir. Bitmiş şarap şişelenir ve buzdolabında saklanır.
Ahududu şarabı, özellikle yemek tarifleri içeren videolar izlerseniz, mümkün olduğunca kolaydır. En popüler türlere ek olarak, zevkinize göre lezzet çeşitlendirilebilir. Diğer meyveler, baharatlar ve hatta ahududu yaprakları kullanılabilir.Liste sadece hayal gücünüzle sınırlıdır.
lezzetli ve kokulu dut- genellikle çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanılan ahududu ve alkollü içeceklerözellikle şaraplar. Ahududu şarabı güçlü ve tatlıdır, meyvelerin zengin rengini ve aromasını tamamen emer. Böyle bir içecek sadece arkadaşları şaşırtmakla kalmaz, aynı zamanda süsleyebilir. bayram masası.
Pişirme teknolojisi oldukça basittir, bu nedenle herkes, hatta yeni başlayanlar bile evde ahududu şarabı yapabilir. Sabırlı olmanız gerekiyor ve her şey yoluna girecek. Ahududu aroması ve aroması tamamen ortaya çıktığında, içeceğin tamamen olgunlaşmasını beklemek önemlidir.
Sadece kırmızı değil, aynı zamanda sarı çeşitleri Ahududu. Sarı meyvelerden, kırmızı yakuttan beyaz üzüm şarabına benzer hafif bir içecek alırsınız. Yabani orman ahududularından en güzel kokulu şarabı yapabilirsiniz, sadece içeri alın doğru miktar o kadar kolay değil - gerçek şans.
basit tarif
Ahududu yıkanamaz çünkü kabuğunda şıranın normal fermantasyonu için gerekli olan doğal mayalar yaşar. Ve işte olmazsa olmaz. Çürüme ve küf belirtileri olan şımarık meyveler çıkarılmalıdır, aksi takdirde ahududu şarabının tadını bozarlar. Daha sonra düzeltmek imkansız olacaktır.
Meyveleri ayıklamak çok zordur, çok yumuşaktırlar, bu nedenle sapları çıkarırken çalılıktan yalnızca en olgun ve kaliteli ahududuları hemen çıkarmak daha iyidir.
Kompozisyon ve oranlar:
- 1 kilo ahududu;
- 1 litre saf su;
- 500 gram toz şeker.
Yemek pişirme.
Ahududuları emaye bir kaba dökün, lapa haline gelene kadar ezin. Ardından frambuazlı karışımı içine dökün. üç litrelik kavanoz. Orada 300 gram şeker ve 700 mililitre su ekleyin. Karıştırdıktan sonra bir su contası takın. Fermantasyon için kabı ılık bir yerde bırakın. Her gün şıra tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
10 gün sonra kavanozun içindekileri süzün ve başka bir temiz kavanoza dökün. 100 gram şekeri 300 mililitre suda eritin. Şurubu süzülmüş sıvı ile karıştırın. Tekrar su contasının altına koyun.
3 gün sonra kalan şekeri fermente edilmiş meyve suyuna ekleyin. Bunu yapmak için bir bardak meyve suyu dökün, içindeki şekeri eritin ve tekrar kavanoza dökün. Su contasını yerine yerleştirin.
Ahududu şarabı 1-2 ay mayalanır. Bu süre zarfında rahatsız edilmemelidir. Şekerin son kısmının eklenmesinden 45-50 gün sonra fermantasyon süreci kaybolmazsa, şarap tortudan başka bir kaba boşaltılmalı ve su sızdırmazlığı altında mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu aksi takdirde yapılmalıdır hazır içecek acı olacak
Fermantasyon tamamlandığında, genç şarap, daha fazla olgunlaşma için bir tüp kullanılarak dikkatlice tortudan bir cam kaba boşaltılmalıdır. Denenmesi gerekiyor. İçecek yeterince tatlı değilse, içine biraz şeker ekleyebilir ve on gün daha su geçirmez bir şekilde tutabilirsiniz.
Şarabı sabitlemek ve daha iyi korumak için az miktarda (%15'e kadar) seyreltilmiş ekleyebilirsiniz. etil alkol veya kaliteli votka. Bu tadı biraz bozar ama ev yapımı ahududu şarabı daha uzun süre dayanır. Olgunlaştıktan sonra içecek çok daha lezzetli olacaktır.
Şarapla dolu kabı boynun altından sıkıca kapatın ve bodruma veya mahzene koyun. Şarap 6-16 °C sıcaklıkta 3-6 ay olgunlaştırılmalıdır. Periyodik olarak, 2-3 cm'lik bir tortu tabakası göründüğünde içecek boşaltılmalı ve filtrelenmelidir. Tortu artık oluşmazsa, ahududu şarabı şişelenmeye hazırdır. Beş yıla kadar serin bir yerde saklanabilir. Votka ile sabitlenmeyen şarabın gücü ortalama 12-15 dereceye ulaşır.
ahududu reçeli tarifi
Fermente reçelden iyi şarap yapabilirsiniz, bu nedenle başarısız ev yapımı müstahzarları atmayın.
İçindekiler:
- 1 litre Ahududu reçeli;
- 1 litre su;
- 200 gram şeker;
- bir avuç kuru üzüm (kuru, yıkanmamış).
Yemek pişirme.
Kavanozdaki reçeli tavaya dökün, fermantasyonu etkinleştirmek için gerekli olan su ve kuru üzümleri ekleyin. Beyazımsı kaplaması yabani maya içerir. Her şeyi iyice karıştırın ve üç litrelik bir kavanoza dökün. Su contasını taktıktan sonra, doğrudan güneş ışığından korunan sıcak bir yere koyun.
Birkaç hafta sonra şıra mayalanmayı ve köpürmeyi bırakacaktır. Süzülmeli, ardından şeker eklenmelidir. Su sızdırmazlığı altında 7-10 gün daha dayanın. Daha sonra kavanozun üzerini sade naylon örtü ve mahzene gidin. Tüm olgunlaşma süresi boyunca (2-3 ay), tortu oluşacaktır, bu nedenle şarabın periyodik olarak filtrelenmesi gerekir.
Yarı kuru şarap tarifi
Ahudududan yapılan şarabın kolay tatlı olmadığı, hatta mide bulandırıcı olduğu ortaya çıktı - ki bu herkesin sevmediği. Daha yüksek bir dereceye ulaşmak için şeker ve su kullanılır. Meyvenin kendisinin oldukça tatlı olduğu göz önüne alındığında, suyu hariç tutabilir ve şeker miktarını azaltabilirsiniz, o zaman şarap oldukça güçlü ve çok tatlı olmayacaktır.
İçindekiler:
- 2 kilo ahududu;
- 300 gram şeker.
Yemek pişirme.
Yıkanmamış ayıklanmış ahududuları bir tencereye alıp püre haline gelene kadar ezin. Şeker ekleyin ve karıştırın. Kâseyi gazlı bez veya bezle örtün, ardından 3 gün ılık bir yerde bırakın.
Kütle köpürdüğünde, et suyundan ayrılarak yüzer, bir sonraki adıma geçme zamanı. Fermente ahududu suyunu gazlı bezle üç litrelik bir kavanoza boşaltın (keki sıkın), su sızdırmaz bir kapakla kapatın.
Kavanoz çok serin olmayan ve çok sıcak olmayan bir yerde olmalıdır. Optimum sıcaklık fermantasyon için 25 °C. Fermantasyon yaklaşık bir ay içinde tamamlanacak. Hava kilidi köpürmeyi durduracaktır.
Bir damlalıktan ince bir hortum veya tüp kullanarak, genç şarabı başka bir kaba boşaltın. Bu, tortuyu yükseltmemek için dikkatlice yapılmalıdır. Su contasını tekrar takın ve kavanozu serin bir odaya alın. 30-50 gün sonra şarap tortudan çıkarılır, şişelenir, mantarlanır.
Tüm tariflerin kendi hazırlama özellikleri ve içerik oranları vardır. Bu, herkese kendisi için en uygun seçeneği seçme fırsatı verir. Doğru yapılırsa ahududu şarabı uzun süre dayanır ve zamanla renk değiştirmez.
En sevdiğiniz meyvelerin tarif edilemez aroması, parlak rengi, harika tadı - tüm bunların hakkında konuşacağımız eşsiz bir ev yapımı ahududu şarabı var. Önerilerimizin iyi, tatlı, lezzetli ve hafif alkolü takdir eden ve seven herkes için yararlı olacağını umuyoruz.
Ayrıca ahududu şarabının hazırlanmasında özel bir zorluk beklenmez ve herkes yapabilir. Aşağı olmayan ve hatta tat doygunluğunda onları aşan bu gerçekten ilahi içeceği masaya koyarak kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etme arzusu olacaktır.
İyi ev yapımı yemek pişirmek, kaliteli hammaddelerle başlar. Ahududu taze ve olgun olmalıdır. Çürümüş, şımarık, küflü meyveleri dışarı atarak ayıklanmalıdır. Yıkanamaz! Ahududu korunmalıdır yabani maya, lezzetli bir olgun şarap yaratmanın imkansız olduğu aktif fermantasyona katkıda bulunur.
Unutmayalım! Hacim 2/3 oranında doldurulmalı ve ahududu durumunda daha da iyisi - yarısı.
bağlı kemikli hamur varlığı ile, yukarı doğru yüzer, aktif olarak fermente olur ve hatta su geçirmez boruyu tıkayarak mayşenin taşmasına veya mantarın kırılmasına neden olabilir.
Eşsiz bir şarap tadı verilebilir ek bileşenler arasında sayabileceğimiz çeşitli meyveler: beyaz, kırmızı veya siyah frenk üzümü, böğürtlen, kiraz, meyvelerin yanı sıra - erik, elma vb. Ev yapımı ahududu şarabına baharat eklenmez, zaten yeterince tadı ve aroması vardır.
Bildiğiniz gibi, bu meyvenin çeşitli kırmızı tonları olabileceği gibi sarı veya neredeyse siyah (Cumberland çeşidi) olabilir. sarıdan alırsın kehribar içeceği, kırmızı - yakuttan, siyah - bordodan.
Ahududu karışımı da yapabilirsiniz. Nihai ürünün gölgesi, kullanılan bir veya başka renkteki meyvelerin sayısına bağlı olacaktır.
basit tarif
Ahududu şarabını en kolay ama en kötü şekilde değil nasıl yapacağınızı düşünün.
Oranlar
İlk kural, her şeyi eşit olarak almaktır:
- 3 (5) kg ahududu;
- 3 (5) kg şeker;
- 3 (5) litre yumuşak (kaynak veya arıtılmış) su.
Meyveleri ayıklayıp iyice yoğuruyoruz. Birçoğu bunu sadece temiz ellerle yapıyor, çünkü gerçek en iyi yol. Üstelik ezoterikçiler, ürünlerin ellerimizle temas ederek enerjimizin bir kısmını aldığını iddia ediyorlar.
Böylece ahududu şarabını evde harika bir ruh hali içinde hazırlıyorsanız, o zaman sadece lezzetli değil, tadına bakan herkes için şifa vaat ediyor.
Çıplak elle yapmayın - tahta iticiler kullanabilirsiniz veya uygun armatürler paslanmaz çelikten.
Şarap uzmanları, meyveleri öğütmek için bir blender kullanılmasını önermezler, çünkü kemikleri posaya kıracaksınız ve bu da nihai tadı olumsuz yönde etkileyecektir. Kendiniz görmek istiyorsanız - iki tür ahududu şarabı koyun (ezilmiş meyvelerle veya bir blender ile ezilmiş) ve ardından son yıllanmış içeceği karşılaştırın.
Ahududu şarap yapımının aşamaları
- ezilmiş meyveler bir kaseye koy birincil fermantasyonun gerçekleşeceği yer. İle bir gemi ise daha iyidir.
- pişirme şurubu. Bunu yapmak için suyun yarısını ısıtın (3 kg ahududu için - 1,5 l, 5 kg - 2,5 l için), tarife göre şekerin yarısını da ekleyerek ısıtıyoruz. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Şerbet çok sıcaksa (50°C ve üzeri) soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra frambuaz şırası ile karıştırın.
- Bir hafta için ayarla, hatta karanlık ve nispeten serin bir yerde (sıcaklığın hala en az + 18 ° C olması gereken) 10 gün.
Önemli böylece ilk (maksimum - ikinci) günlerde fermantasyon belirtilerini fark edersiniz. Bu olmazsa, acilen durumu kurtarın - kuru üzüm veya maya ekleyin!
- Günde en az iki kez olmalı karışım kabaran pasta ekşimesin diye.
- Daha sonra iyi fermente edilmiş karışım yavaşça dökün konteynırdan konteynere.
Yavaş ve tekrarlanan transfüzyon sıvının oksijen ile doygunluğuna katkıda bulunur, bu da daha fazla fermantasyonunu olumlu yönde etkileyecektir.
- Yemek pişirme ikinci porsiyon şurup(tarifte belirtilen şeker ve su miktarının ikinci yarısını kullanarak) yukarıdaki gibi. Zaten fermente olan karışıma ekleyin.
- Su contasının altında, fermantasyon süreci zaten devam ediyor. oda sıcaklığı üç haftadan bir aya kadar.
Gurgling zaten nadir olduğunda ve fraksiyonlar açıkça şarap ve prinaya bölündüğünde, zamanı geldi. sıvıyı süzün. Süzme sürecindeki kalınlaşma (bir kevgirden) sıkılır ve çıkarılır ve saf şarap malzemesi (henüz şarap değil) tekrar bir su sızdırmazlığının veya bir iğne ile delinmiş bir tıbbi eldivenin altına yerleştirilir.
- dayanmak gaz oluşumu tamamen durana kadar(su contasında kabarcıklar oluşmaz, eldiven kullanılırsa söner).
- Tortudan kaldırıldı bir tüp yardımıyla boyuna kadar şişelenir (tercihen cam), mantarlanır.
özel eşya ahududu şarabı en geç 4 ay sonra tat alacaktır, ama altı ay beklemek daha iyidir. Genç şarabı mahzende saklayın, mahzende. Şişeler yan yatırılır (böylece şarap mantara değecek, kurumasını ve içeceğe zararlı hava almaya başlamasını engelleyecektir).
Reçelden
Reçel mayalandı mı, yoksa geçen yılki reçeli yemeye vaktiniz olmadı mı ve raflar çoktan yeni kutularla dolup taşıyor? Evde reçelden ahududu şarabı yapmak için harika bir fikir!
Her litre reçel için 2 litre su ve 120 gr (torba) kuru üzüm ekleyin. Teknolojinin geri kalanı aynı.
aşk güçlü alkol? Fermantasyonun sonunda şaraba alkol veya iyi alkol ekleyin, ancak 5 litre şaraba 1 litreden fazla kaçak içki (0,6 litre alkol) ekleyin. Bu, güç verecek ve fermantasyon sürecini tamamen durduracaktır.
Dondurulmuş meyvelerden
Diyelim ki ahududu mevsimini kaçırdınız veya iyi tarif sadece kışın bulunur. Dondurucunuzda varsa, donmuş meyvelerden şarap yapabilirsiniz.
Önemli durum iyi fermantasyon – meyvelerde doğal maya varlığı. Dondurulmuş ahududularda (ve modern sıcaklıkta dondurucular- eksi 26 - 28 ° С), ölürler, bu nedenle fermantasyon işlemi başlamayabilir ve donmuş ahudududan elde edilen şarap çalışmaz. AT küçük bir miktar taze, yıkanmamış meyveler ekleyin.
Mevsimi dışında şarap yapıyorsanız, taze ahududu yerine harika bir alternatif - kuru üzüm, şıra kabına eklenir. Şarap (yabani) mayası meyvelerin yüzeyinde olduğu için kullanımdan önce yıkanmaz.
Tavsiye buluşuyor - preslenmiş veya kuru maya ekleyin, ancak bu her zaman iyi bir sonuca katkıda bulunmaz, ilahi güzellikte olması gereken içeceği olumsuz yönde etkileyecek bir alkol kokusu ve tadı görünebilir.
Tarifleri beğendiniz mi? Yorumlarınızı bırakın, sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Ahududu şarabı sizin için tatlı ve sarhoş edici olsun! Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın!
Klasik ahududu şarabı tarifi, lezzetli ve lezzetli şaraplar hazırlamayı tercih eden tüm şarap üreticileri için idealdir. kaliteli içecekler kendi ellerinle.
Hazırlamak için şunları almanız gerekecek:
- taze ahududu - 1 kg
- şeker - 5 su bardağı
- Su - 2 litre
Olgun ahududuların yapraklardan ve diğer bitki artıklarından iyi bir şekilde ayrılması ve uygun, temiz bir tabağa konması gerekecektir. Meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur - yüzeylerinde içeceğin fermantasyonunu sağlayacak yabani mayalar vardır.
Ahududu şarabı yapmadan önce meyveleri bir kaşıkla veya tahta eziciyle iyice ezin ve bir bardak şekerle doldurun.
Ahududuların suyunu iyice salması için dut karışımını bir süre bekletin, bu sırada şurubu kaynatın. Üzerine su ve şeker dolu bir tencereye koyun. yavaş ateş ve kaynatın. İyice karıştırın ve şurubu 5 dakika daha pişirin - köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Bitmiş tatlı dolguyu oda sıcaklığına soğutun ve ahududu ile tanka dökün. Kabı bir su contasıyla kapatın ve altta kalan şekeri çözmek için hafifçe sallayın. Mayşeyi ılık bir yerde 12-14 gün mayalanması için ılık bir yere koyun.
Fermantasyon tamamen durduğunda, içeceğin tortudan boşaltılması gerekecektir.
Birkaç kat tülbentten dikkatlice süzün ve temiz şişelere dökün.
Şarabı en az bir hafta serin bir yere koyun, ardından narin ahududu aromasıyla hoş bir tatlı içeceği tadabilirsiniz.
Ahudududan şarap nasıl yapılır?
Ev yapımı ahududu şarabı sadece muhteşem bir yakut rengine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda eşsiz bir tat ve aromaya sahiptir. Hazırlamak için basit bir ürün seti yeterlidir:
- Ahududu - 1,5 kg
- Şeker - 1 kg
- Su - 1,5 litre
Yıkanmamış meyveleri uygun bir kaba koyun ve iyice yoğurun. Tahta kaşık veya itici kullanabilirsiniz. patates püresi. Ahududu karışımını içine dökün cam kavanoz ve sıcak bir yere koyun.
Başka bir tencereye şekeri dökün, su ekleyin ve şerbeti kısık ateşte pişirin. Şurubu biraz soğumaya bırakın, ardından doğranmış meyveleri bir kavanoza dökün.
Ahududu şarabı hazırlamak için şurup önceden kaynatılabilir ve meyve püresi ile doldurulmadan önce hafifçe ısıtılabilir.
Elde edilen karışım iyice karıştırılmalı ve 7 gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Bu süre zarfında hamur yüzeye çıkmalı ve kavanozun dibinde tortu oluşmalıdır. Hamuru dikkatlice sağlayın, sıvıyı ince bir süzgeçten veya birkaç kat gazlı bezden geçirin ve cam şişelere dökün. Kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun. Kapaklara bir su contası koyun veya tam boynunuza lastik bir eldiven koyun - fermantasyon yavaş olacağından, ne zaman bittiğini görmeniz gerekecek.
Şarap şeffaf hale geldiğinde - yaklaşık 5-6 hafta sonra tekrar filtrelenebilir ve diğer şişelere dökülebilir.
Ahududu suyu ve diğer meyvelerden ev yapımı şarap
Bu ahududu şarabı tarifi, meyve ve meyve içeceklerini sevenler için çok uygundur. Ahududu, kiraz ve siyah kuş üzümünün tat ve aromalarının birleşimi eşsiz bir bukete dönüşüyor. Bu harika içeceği hazırlamak çok basit, bunun için yapmanız gerekenler:
- Ahududu suyu - 1,5 litre
- Vişne suyu - 10 l
- Frenk üzümü suyu - 1,5 l
- Şeker - 2,5 kg
Ahududu ve diğer meyvelerin sularını bir cam kavanoza dökün, şeker ekleyin ve kapağı su contasıyla kapatın veya boynunuza lastik bir eldiven geçirin. Ev yapımı ahududu şarabı, meyve suyu karışımı fermente olur olmaz hazır olacaktır.
Genç şarabın tortuyu boşaltması, temiz cam şişelere dökmesi ve olgunlaşması için 1-2 ay serin bir yere koyması gerekecek.
İçecek hemen tadılabilir, ancak gerçekten almak istiyorsanız kaliteli şarap birkaç ay demlenmesine izin verin
Ev yapımı ahududu şarabı tarifi
Ahududu reçeli şarabı tarifi, ev yapımı müstahzarları sevenler için faydalıdır. 1-2 kavanoz eski reçeliniz kaldıysa onu kolayca harika aromalı bir içeceğe dönüştürebilirsiniz.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Ahududu reçeli (eski) - 1 kg
- kuru üzüm - 120 gr
- Su - 10 bardak
AT ılık su eski reçeli karıştırın, yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı bir cam kavanoza veya şişeye dökün ve kapağı bir su contasıyla kapatın. Bunun yerine üstüne lastik bir eldiven koyabilirsiniz - havanın dışarı çıkması için parmaklarınızdan birine iğneyle küçük bir delik açın.
Kavanozu ılık bir yere koyun ve fermantasyonun durmasını bekleyin. Ahududu reçelindeki şarabı tortudan dikkatlice boşaltın, temiz bir kavanoza veya şişelere dökün ve 2-3 gün serin bir yere koyun.
Ahududu ve vişne suyundan şarap yapımı
Bu tarife göre, ev yapımı ahududu şarabı uzun süre hazırlanır - altı aya kadar. Ancak sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.
Gerekli Malzemeler:
- Ahududu suyu - 5 l
- Vişne suyu - 5 l
- Şeker - 1,5 kg
Ahudududan şarap yapmadan önce meyvelerden meyve suyu yapın. Hazır doğal meyve suyu bunun için mağazadan geçtiği için işe yaramayacak ısı tedavisi. Büyük olasılıkla, içeceği fermantasyondan koruyan birçok koruyucu içerir.
Bu nedenle kiraz ve ahududu suyunu kendiniz hazırlayın, bunun için bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi veya blender kullanın.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın, meyveleri püre haline getirin ve suyunu sıkmayı kolaylaştırmak için bir parça gazlı bezin üzerine koyun. Ahududuları ezin ve suyunu sıkın. Ahududu ve vişne suyunu karıştırın, bir cam kavanoza dökün ve şeker ekleyin. Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve birkaç kat gazlı bezle örtün. Fermantasyon için mayşe kavanozunu karanlık ve ılık bir yere koyun.
Fermantasyon durduktan sonra kavanoz mantarla sıkıca kapatılmalı ve serin bir yerde 3 ay bekletilmelidir. Bitmiş şarabı süzün, şişeleyin, mantarlayın ve 2-3 ay daha serin bir yerde saklayın.
Şarabı güzel bir sürahiye dökün ve tadını çıkarın enfes tat bu harika içecek
En kolay ahududu şarabı tarifi
Ahududu şarabı için en basit tarif, acemi şarap üreticilerine bile hitap edecek. Bitmiş içecek birkaç gün içinde tadılabilir ve onu hazırlamanız 15 dakikadan fazla sürmez.
Almanız gerekecek:
- Ahududu - 5 kg
- Şeker - 1,5 kg
- Su - 5 litre
Ezilmiş ve ezilmiş meyvelerden ahududu şarabı yapabilirsiniz, bu yüzden onları ayırmanıza gerek yoktur. Ahududuları yıkamayın, meyve sıkacağına koyun ve iyice doğrayın. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Su ve şekerden şurubu kaynatın, oda sıcaklığına soğutun ve bir cam kavanoza dökün. Ahududu püresini şuruba ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
4-5 gün sonra içeceğin filtrelenmesi, cam şişelere dökülmesi ve serin bir yere konması gerekecektir - şarabı buzdolabının alt rafında saklayabilirsiniz. Şişelerin ayakta değil yalan söylemesi çok önemlidir.
Ahududu şarabı zengin, parlak bir renge ve aromaya sahiptir. Malzemelerin mevcudiyeti nedeniyle, bu içecek yazlık ev sahipleri ve ev arazileri arasında çok popülerdir.
- Ahududu (meyveler) - 3 kg
- Su - 3 l
- şeker - 8 su bardağı
- kuru üzüm - 150 gr
Ahududu şarabını evde hazırlamak oldukça basittir.
AT emaye tava su dökün, üzerine şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker neredeyse tamamen çözüldüğünde, karışımı yavaş ateşe koyun ve şurubu kaynatın. Şeker dolgusunu en az 7-8 dakika kaynatın - köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Ahududuları yapraklardan ve diğer bitki artıklarından temizledikten sonra püre haline getirin.
Şurup ve meyve karışımını karıştırın, büyük bir cam kavanoza dökün ve birincil fermantasyon için ılık bir yere koyun. Mayşenin mayalanacağı kap, havanın geçmesine izin veren ancak tozu filtreleyen gazlı bez veya başka bir bezle örtülmelidir. Çilek ve pekmez karışımı uzun bir tahta kaşıkla günde 1-2 kez karıştırılmalıdır.
Karışım iyice fermente olduğunda, posayı yüzeyden çıkarın ve içeceği tülbentten geçirin. Günlerce düşen tortunun şaraba karışmaması için bunu dikkatli yapın. Basit bir kauçuk veya silikon hortum veya saman kullanarak şarap tortusunu boşaltmak en iyisidir.
Taze şarabı bir kavanoza veya birkaç şişeye dökün, su sızdırmaz kapaklarla sıkıca kapatın ve içeceği ikincil fermantasyon. Aynı pipeti kullanabilir veya şişelerin boyunlarına lastik eldiven takabilirsiniz. İkincil fermantasyon aşaması yaklaşık iki ay sürer.
Fermantasyon tamamlandığında, şarabı temiz şişelere dökün ve kapak veya mantarlarla sıkıca kapatın.
Ahududu şarabı yapmanın son adımı, içeceğin serin bir yerde olgunlaşmasıdır. Bitmiş içeceği cam şişelere dökün, kapakları sıkıca kapatın ve buzdolabında veya mahzende saklayın. Yıllanmış şarabı bir sürahiye dökün ve hafifçe soğutun.
Artık ahududu şarabının nasıl yapıldığını biliyorsunuz ve bu içeceği sadece taze değil, donmuş meyvelerden de hazırlayabilirsiniz.
Fermente ahududu reçelinden ev yapımı şarap
Bir kavanoz reçelin mayalandığını fark ederseniz, onu atmayın. Fermente ahududu reçeli şarabı, başarısız bir ahududu reçelinden yapabileceğiniz harika bir içecektir. ev yapımı. Bunu yapmak için hazırlanmanız gerekecek aşağıdaki bileşenler ve tarifteki talimatları izleyin:
- Ahududu reçeli bankası - 1 litre
- Su - 1,5 litre
- Şeker - 1 su bardağı
- kuru üzüm - 5 adet
Reçel kavanozunu açın ve içindekileri bir tencereye aktarın. Temiz soğuk su dökün, şeker ve kuru üzüm ekleyin. Karışıma eklenmeden önce kuru üzümlerin yıkanmasına gerek yoktur. Yüzeyindeki beyaz kaplama, şıra fermantasyon sürecini harekete geçiren yabani mayadır.
Ahududu reçelinden ev yapımı şarap için gerekli olan şırayı homojen bir karışım elde edecek şekilde iyice karıştırın. Hemen yapıyorsanız, bir veya birkaç cam kavanoza dökün. büyük porsiyon suç. Kavanozları su sızdırmaz kapaklı, havayı havalandırmak için bir tüple veya normal bir lastik eldivenle kapatın.
Ortaya çıkan şırayı, tercihen doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak bir yere koyun. Ahududu reçelinden şarabın fermantasyon süresi 2-3 hafta olacaktır. Tüpten hava kaçması durduğunda, fermantasyon duracaktır. Bu aşamada genç şaraba şeker eklemeniz gerekecek. Şekeri doğrudan kavanoza dökün, bir kapakla kapatın ve sıvının karışması için birkaç kez iyice çalkalayın.
Ev yapımı ahududu reçeli şarabını serin bir yere koyun. Birkaç gün sonra içilebilir hale gelir, ancak içeceğin olgunlaşması için 2-3 ay bırakmak en iyisidir. Bitmiş şarap, güzel bir ahududu rengi ve zengin bir tat alacaktır.
Ev yapımı ahududu şarabı için tüm tarifler, yalnızca çeşitli bileşenlerin varlığında değil, aynı zamanda hazırlanma teknolojisinde de kendine özgü özelliklere sahiptir. Bu nedenle, bu harika içeceği yapmak için en uygun seçeneği seçmek için harika bir fırsatınız var.
İçindekiler: 4 kg ahududu, 1,2 kg şeker, 4 litre su.
Pişirme metodu. Ahududuları ayıklayıp yoğurup cam bir kaba koyuyoruz. Su ve şekerden şurup hazırlıyoruz, oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz, ahududu kütlesine ekliyoruz. Bulaşıkları su sızdırmaz bir mantarla sıkıca kapatıyoruz ve karışımı fermantasyon için ılık bir odada bırakıyoruz.
Fermantasyon durduğunda bulaşıkları serin bir yere aktarın, 3-4 gün bekletin.
Genç şarap tortudan çıkarılır, süzülür ve şişelenir.
İçindekiler: 3 kg çilek, 2 kg şeker, 3 litre su.
Pişirme metodu. Meyveleri ayıklıyoruz, yoğuruyoruz, cam bir kaba koyuyoruz. Şekeri suyla karıştırın, kısık ateşte pişirin, karıştırarak ve köpüğü çıkararak kaynayana kadar pişirin. Sonra şurubu soğutup ahududu kütlesine döküp karıştırıp 7-8 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Karışımı günde 2-4 kez çalkalayın. Sonra suyu boşaltın, kütleyi sıkın.
Mayşe başka bir kaba dökülür, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 40-45 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır.
Şarap tortudan çıkarılır, süzülür, şişelenir ve 2-3 ay serin bir odada bekletilir.
İçindekiler: 6 litre ahududu suyu, 2,4 kg şeker, 2,6 litre su.
Pişirme metodu. Ahududuları ezin, suyunu sıkın. Su ve şeker miktarının yarısını ekleyin, iyice karıştırın.
Mayşeyi bir fermantasyon kabına dökün, su sızdırmazlığı ile mantarlayın ve 6 gün bekletin. Daha sonra kalan şekeri sıvıya dökün, karıştırın ve fermantasyon tamamen bitene kadar bırakın.
Bitmiş şarap tortudan süzülür ve şişelenir.
İçindekiler: 6 litre ahududu suyu, 6 litre elma suyu, 1 litre frenk üzümü suyu, 60 gr limon, 75 gr portakal, 18 gr tartar, 2 kg şeker, 8 litre su, 500 ml konyak.
Pişirme metodu. Ahududu suyunu elma ile birleştirin ve frenk üzümü suyu. Soğutulmuş ekle kaynamış su, şeker ve ezilmiş tartar kreması. Karışım bir cam tabağa konur ve su sızdırmazlığı ile kapatılır.
Fermantasyon başlar başlamaz, şıraya ince doğranmış limon ve portakal kabuklarını ve bunların sıkılmış suyunu ekleyin. Fermantasyon işlemi tamamlandığında, filmi mayşenin yüzeyinden çıkarın ve konyağı dökün.
3-4 gün bekletin, süzün, süzün ve şişeleyin.
İçindekiler: 6 lt ahududu suyu, 100 gr kuru üzüm, 2,4 kg şeker, 30 gr vanilya şekeri 2,5 litre su.
Pişirme metodu. Ahududu suyuna şeker normunun yarısını dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Suyu bir şişeye dökün, su sızdırmaz bir mantarla sıkıca kapatın, 6-7 gün fermantasyona ayarlayın.
Kalan şekeri fermente edilmiş şıraya ekleyin, vanilya şekeri ve kuru üzüm, oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Fermantasyon işleminin sonunda şarabı tortudan süzüp temiz bir tabağa döküp 5-7 gün bekletiyoruz.
Ardından tortu, filtre ve şişeden tekrar boşaltıyoruz.
İçindekiler: 500 ml ahududu suyu, 500 ml frenk üzümü suyu, 5 nane yaprağı, 250 gr şeker, 500 ml votka.
Pişirme metodu. Meyve sularını karıştırıp 2 gün ılık bir yere koyuyoruz. Sonra şeker ve nane ekleyin, su contası koyun ve fermantasyona bırakın.
Fermantasyon işlemi tamamlandığında şarabı süzüp, votka ve şeker şurubunu tatlandırmak için ekliyoruz, süzüyoruz ve şişeliyoruz.
İçindekiler: 6 kg ahududu, 200 gr limon, 2,5 kg şeker.
Pişirme metodu. Taze, olgun ve ayıklanmış ahududuları yıkayın. soğuk su. Limonlar ince dilimler halinde kesilir. Ahududu ve limonu bir şişeye koyuyoruz, kat kat şeker döküyoruz, sallıyoruz, boynunu gazlı bezle bağlayıp 3-4 gün ılık tutuyoruz. Bundan sonra gazlı bezi su contası ile değiştirip fermantasyona bırakıyoruz.
14-20 gün sonra fermantasyon işlemi tamamlandığında içecek süzülür ve süzülür. Tatmak için şeker veya şeker şurubu ekleyin, karıştırın ve 2 gün daha bekletin.
Bitmiş şarap filtrelenir ve şişelenir.
