Taze bitki besinlerini saklamak ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Sebze ve meyveleri mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak istiyorsanız, bazı gıdaların bir arada, buzdolabında veya oda sıcaklığında muhafaza edilmemesi gerektiğini göz önünde bulundurmalısınız.
Meyve ve sebzeleri taze tutmak için aşağıdaki basit kuralları unutmayın.
Evde sebze ve meyveler nerede saklanır
Buzdolabında: enginar, Brüksel lahanası, üzüm, kiraz, yaban mersini, mantar, böğürtlen, yeşil fasulye, kabak, lahana, çilek, pırasa, yapraklı sebzeler, ahududu, pancar, kereviz, erik, kuşkonmaz, otlar (fesleğen hariç), siyah kuş üzümü, ıspanak.
Paketteki buzdolabında: brokoli, bezelye, yeşil soğan, mısır, havuç, turp, marul, karnabahar .
Diğer meyve ve sebzelerden ayrı depolanır(etilen salınımı): kayısı, incir, elma (7 günden fazla saklandığında).
Rafta / masada: ananas, portakal, karpuz, fesleğen, patlıcan, nar, greyfurt, kavun, zencefil, patates, soğan, mango, mandalina, misket limonu, limon, salatalık, papaya, biber, domates, kabak, sarımsak, hurma.
Masada diğer sebze ve meyvelerden ayrı olarak: muz, domates, elma (7 günden az saklandığında).
Önce rafta sonra buzdolabında (diğer meyve ve sebzelerden ayrı olarak) olgunlaşmaya bırakın: avokado, kivi (etilen yaymaz, diğer meyvelerle birlikte saklanabilir), armut, nektarin, şeftali, erik.
Yeşilleri (veya herhangi bir otu) taze tutmak için uçlarını kesin ve bitkileri suya koyun (vazodaki çiçekler gibi).
Bazı noktaları açıklayalım.
Neden ayrı depolamak
Meyve ve sebzeler hasattan hasat edilir edilmez hoş olmayan ve zararlı bir gaz - etilen salmaya başlarlar. Bütün meyveler onu üretir, ancak onu büyük miktarlarda üretenler de vardır.
Etilen üreten bitkiler, bu gaza duyarlı sebze veya meyvelerle birlikte kapalı bir kap veya torba içinde tutulursa, ürünlerin olgunlaşma süreci önemli ölçüde hızlanmaya ve dolayısıyla daha hızlı bozulmaya başlar. Doğru, bu fenomen iyi amaçlar için kullanılabilir. Örneğin, olgunlaşmamış muz veya avokado ile bir elma koyarsanız, daha hızlı olgunlaşırlar.
Yiyecekleri mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak için doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır.
Sebze ve meyveleri ağzı kapalı plastik torbalarda bırakmamalısınız, bu durum olgunlaşmanın yavaşlamasına hatta oksijen eksikliğinden ve torbanın içinde karbondioksit birikmesinden dolayı çürümeye yol açar. Her zaman çevre dostu paketleme ve saklama kaplarını tercih edin - kutular, kağıt torbalar vb.
Herhangi bir sebze veya meyvenin olgunlaşmasını hızlandırmak istiyorsanız, bir torbaya bir elma ekleyin (ürünün her 5 - 7 parçası için 1 meyve). Elmaların saldığı etilen sayesinde olgunlaşma süreci hızlanacaktır.
Büyük olasılıkla, birçoğu, örneğin karpuz veya muzların buzdolabında saklanamayacağına şaşırıyor. Gerçek şu ki, muz derisi düşük sıcaklıklarda siyaha döner. Karpuzlar buzdolabında 3 günden fazla saklandığında lezzetini ve rengini kaybeder. Pembe domatesler oda sıcaklığında daha hızlı olgunlaşır.
Meyve ve sebzelerin buzdolabında saklanması
Bitki ürünlerini buzdolabına göndermeden önce yıkamaya değmez, çünkü yüzeylerinde küf görünebilir. Bunu zaten yaptıysanız, iyice kurulayın.
Kural olarak, eve meyve getirdiğimizde iki şeyden birini yaparız: Her şeyi tezgahın üzerindeki bir vazoya koyun veya buzdolabına atın. Hata yapma şansı o kadar da büyük değil çünkü hemen hemen tüm meyveler buzdolabında saklanabilir ve hemen hemen tüm meyveler oda sıcaklığında en az birkaç gün dayanabilir. Ama siz de maksimum zevki alıp doğanın armağanlarından faydalanmak ve bütçenizden tasarruf etmek istiyorsanız bu konuyu biraz anlamalısınız.
Bu materyalde, muz, elma, armut, limon, mandalina ve diğer meyveleri saklamanın genel ilkelerini öğrenecek, farklı meyve ve çilek türlerinin saklama koşulları ve koşulları hakkında bir hatırlatma bulacaksınız, ayrıca fikir edineceksiniz. evde “vitamin” içeriğini düzenlemek için.
Evde meyve saklamanın 8 genel prensibi
İlke 1. Meyve ve sebzeleri bir arada saklamayın. Çok miktarda etilen (olgunlaştırma maddesi) yayan meyveler, yakındaki sebzelerin olgunlaşmasını hızlandırabilir ve onları mahvedebilir.
Prensip 2. Küflü meyveleri hemen çıkarın. Meyveleri buzdolabında, dolapta veya masa üstü vazoda saklamadan önce küfün yayılmasını önlemek için bozulmuş meyveleri çıkardığınızdan emin olun. Önce olgunlaşmış meyveler yenmelidir.
Prensip 3. Olgunlaşmamış meyveleri oda sıcaklığında, tercihen bir kese kağıdı içinde saklayın. Bu özellikle kayısı, şeftali, armut, erik, hurma, avokado, kivi ve mango için geçerlidir. Torba, meyve tarafından salınan ve bir olgunlaşma maddesi görevi gören bir gaz olan etilen için bir tuzak haline gelecektir. Süreci daha da hızlandırmak ister misiniz? Çantaya bir elma koyun. Olgun ve özellikle olgunlaşmış meyveler en iyi buzdolabında saklanır.
İlke 4. Meyveleri buzdolabının alt rafında veya meyveler için özel bir bölmede saklayın. İstisnalar, oda sıcaklığında saklanması gereken meyveler (bütün kavunlar, muzlar, turunçgiller, olgunlaşmamış meyveler) ve elmalardır - en iyi şekilde buzdolabının üst rafında, diğer meyvelerden ayrı olarak saklanırlar.
Hangi meyveler buzdolabında saklanamaz? Cevabı hatırlaması kolay: muz ve turunçgiller
İlke 5: Meyveleri aşırı doldurulmuş bir buzdolabı kabında saklamayın. Hava meyvenin etrafında serbestçe dolaşmalıdır.
İlke 6. Kesilmiş meyveleri olabildiğince çabuk yiyin ve buzdolabında iki günden fazla saklamayın. Bu özellikle karpuz, kavun ve balkabağı ile hurma için geçerlidir. Kesilmiş meyveler oda sıcaklığında saklanamaz - ilk olarak, hızla bozulur ve kırışırlar ve ikincisi, orta yaşları ve sinekleri çekerler.
İlke 7. Yıkanmamış meyveleri buzdolabında veya orijinal ambalajında veya gevşek poşetinde saklayın. Oda sıcaklığında saklanan meyveler hemen paketinden çıkarılmalıdır.
İlke 8. Masada veya masanın üzerinde her zaman bir kase meyve bulundurun. Her zaman görünür ve kolay erişilebilir bir yer seçmek daha iyidir. Böylece siz ve eviniz bu lezzetli vitaminleri unutmayacaksınız ve sadece iç mekan dekore edilecek.
Aşağıda, meyvelerin evde oda sıcaklığında saklanmasının güzel, rahat ve doğru bir şekilde nasıl organize edileceğine dair birkaç fotoğraf fikri bulunmaktadır.
Bir kase meyve, harika bir yemek masasının merkezinde yer alır. Güzel bir vazoda parlak meyveler daha da iştah açıcı görünecektir.
Tahtalardan ve metal sepetlerden ev yapımı meyvelik
Mutfak rayları ve sepetleri sistemi elma, armut saklamaya mükemmel uyum sağlar
Meyvenin yanında, bir meyve sıkacağı ve sabit bir karıştırıcıyı saklamak uygundur.
Böyle bir kitaplıkta çok miktarda meyveyi kompakt bir şekilde saklayabilirsiniz.
Meyveleri ve meyveleri nerede ve ne kadar saklayacağınız - kısa bir hatırlatma
Meyve saklama kuralları genellikle kafa karıştırıcıdır, çünkü her meyvenin şartlar ve şartlar için farklı gereksinimleri vardır. Örneğin, bazı türler bir ağaçta olgunlaşır ve bazıları zaten sahibinin evinde olgunlaşır. Bazı meyvelerin düşük sıcaklıklarda, bazılarının ise tam tersine ısı gibi saklanması gerekir. Bu not, hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Aşağıdaki önerilerin, yiyeceklerinizin olgun ve yemeye hazır olduğunu varsaydığını unutmayın.
Muz
Muzların kararmasını önlemek için dolapta veya masada saklanmalı, ancak buzdolabında saklanmamalıdır.
- Oda sıcaklığında raf ömrü: 5 gün.
- İdeal Konum: vazoda masada, dolapta veya serin ve kuru bir yerde.
- İpucu: Olgun muzlar, fırınlama veya doğal "dondurma" tüketimi için dondurulabilir (kabukları kararır, ancak eti iyi olur).
Muz evde nasıl saklanır? Parlak renkleri sayesinde, sadece iç mekanı dekore etmek için yaratılmışlardır. Bunları güzel bir tabağa/vazona koyun veya özel bir tutucuya veya bir duvar dolabının altına vidalanmış bir kancaya asın.
Elmalar
Hem buzdolabında hem de dolapta veya masada diğer tüm meyvelerden daha uzun süre saklanabildikleri için evde muhafaza etmeye en uygun meyvelerdir.
- Raf ömrü: buzdolabında 3 haftaya kadar.
- Yer: Elmaları üst raflarda saklamak en iyisidir, asıl şey diğer meyvelerden ayrıdır.
Elma evde nasıl saklanır? İdeal olarak, buzdolabının üst rafında. Ana kural, diğer meyvelerle birlikte uzun süre saklanmamasıdır.
Kavun, karpuz, kabak
Buzdolabında uzun süre saklandıklarında bu su kabakları tatlarını ve aromalarını kaybederler.
- Yerleştirme: Buzdolabında meyve bölmesinde veya dolapta / masanın üzerine (olgun ve hasarlı meyveler hariç).
- Raf ömrü: bir bütün olarak 5-7 güne kadar, 2-3 güne kadar - kesin.
kayısı
- Yeri: Olgunlaşmamış kayısılar oda sıcaklığında, tercihen kağıt torbalarda saklanmalıdır.
- Buzdolabında raf ömrü: 5 gün.
turunçgiller
Turunçgiller en iyi şekilde masanın üzerindeki bir vazoda, bir karton kutuda bir dolapta veya başka kuru ve tercihen serin bir yerde saklanır, ancak buzdolabında saklanmaz. Bu nedenle, onları sadece bir hafta önceden satın almaya değer, ancak daha fazla değil. Bununla birlikte, buzdolabında oldukça uzun bir süre (2-3 haftaya kadar) saklamak da mümkündür, ancak bir hafta veya on gün sonra meyveler aromasını, suyunu ve tadını kaybetmeye başlayacaktır. Limon ve misket limonu yabancı kokuları tamamen emecektir.
- Yer: dolaba, masanın üzerine. Buzdolabındaysa, alt rafta veya meyve için özel bir bölmede.
- Raf ömrü: masada - 3 ila 7 gün arasında, buzdolabında - 2 haftaya kadar portakal, 3 haftaya kadar limon, misket limonu ve greyfurt, mandalina - 1 haftaya kadar).
Şenlikli bir masa, böyle bir meyve kompozisyonu ile dekore edilebilir. Büyük bir vazonun ortasına daha küçük bir vazo koyun ve onu su ve çiçeklerle doldurun, ardından kalan boşluğa narenciyelerinizi koyun.
Armutlar
Mağaza tezgahındaki armutlar sadece yeşil ve sertse üzülmek için acele etmeyin. Gerçek şu ki, bu meyveler olgunlaşmadan hasat edilir, çünkü ağaçta olgunlaşmadan önce bile çürümeye başlarlar. Bir hafta önceden armut satın almanın olgunlaşmamış olduğu ve evde olgunlaşmasını beklediği ortaya çıktı. Yumuşak ve sulu meyveler alırken mümkün olduğunca çabuk yemeye çalışın.
- Yer: dolaba, masanın üzerine. Armutların olgunlaşmasını hızlandırmak için onları kağıt torbalara koymanız ve oda sıcaklığında tutmanız gerekir. Olgun ve olgunlaşmış armutlar buzdolabında bir veya iki gün (alt rafta veya özel meyve bölmesinde) saklanabilir.
- Son tarih: 5 gün. Asya armutları daha uzun süre saklanır - oda sıcaklığında 7 güne kadar ve buzdolabında birkaç hafta.
- Yer: Üzümler en iyi buzdolabında bir kağıt torbada (veya delikli plastik torbada) saklanır.
- Raf ömrü: 1 ila 2 hafta. Ancak 3 gün içinde üzüm yemek daha iyidir, daha sonra kırışmaya başlar.
kivi
- Yer: olgun meyveler - buzdolabında, olgunlaşmamış - oda sıcaklığında.
- Raf ömrü: Masada 4 gün ve buzdolabında birkaç haftaya kadar.
Mango
- Yer: buzdolabı.
- Son tarih: 4 gün.
Şeftali ve nektarin
- Yer: buzdolabı.
- Son tarih: 5 gün.
Bir ananas
- Yer: bir bütün olarak - oda sıcaklığında bir masada veya bir dolapta, kesilmiş veya dilimlenmiş ananas buzdolabında saklanır.
- Terimler: 5 gün oda sıcaklığında ve 3 gün buzdolabında (kesilmiş).
Erik
- Yer: buzdolabında, olgunlaşmamış erikler oda sıcaklığında saklanır;
- Son tarih: 5 gün.
Trabzon hurması
- Yer: olgunlaşmamış meyveler oda sıcaklığında saklanır, olgunlaşmayı bekler, ardından mümkün olan en kısa sürede yenir.
- Süre: olgunlaştıktan sonra - 2-3 gün.
el bombaları
- Yer: buzdolabı.
- Raf Ömrü: Bir bütün nar 3 haftaya kadar, nar taneleri 3 gün saklanabilir.
Böğürtlen
- Raf ömrü: 2 gün
- Yer: buzdolabında.
- Raf ömrü: 1 hafta.
Kiraz
- Yerleştirin: buzdolabında açık bir torba veya kapta.
- Son tarih: 3 gün.
Kızılcık
Kızılcık, gelecekte kullanmak üzere güvenle satın alabileceğiniz en sağlıklı meyvedir.
- Yer: buzdolabı.
- Süre: 1 ay.
Ahududu
- Yerleştirin: buzdolabında, kağıt havlu üzerine tek bir tabaka halinde serilir.
- Raf ömrü: 3 gün
çilekler
- Yer: buzdolabında.
- Raf ömrü: 3 gün.
Mevsim ne olursa olsun, mağazalarda hemen hemen her sebze ve meyveyi satın alabilirsiniz. Ve bu ürünlerin sunumlarını, tazeliğini ve maksimum vitaminlerini korumaları için saklama kurallarına uymanız gerekir. Bu yazıda sizlerle sebze ve meyveleri buzdolabında, kilerde ve balkonda saklama deneyimimi paylaşacağım ve ayrıca yiyecekleri bozulmadan korumaya yardımcı olan küçük püf noktaları anlatacağım ve göstereceğim.
Sebze ve meyvelerin birbirlerinin kokusunu almamaları için ayrı ayrı (buzdolabının farklı raflarında, özel kaplarda, kutularda, torbalarda vb.) saklanmaları gerekir.
Patates
Patatesler en iyi şekilde iyi hava sirkülasyonu olan karanlık ve serin bir yerde saklanır. Ve yumru köklerde filizlerin görünmemesi için, patatesli bir torbaya veya kutuya 2-3 elmayı koyun. Elma nemi daha hızlı emer ve patates filizlenmez. Patateslerim balkonda köpükle izole edilmiş kontrplak bir kutuda saklanıyor. Pencerenin dışında şiddetli don olduğunda, kutuyu koyun derisi bir paltoyla kaplarım.
Patatesleri buzdolabında saklamak istenmez, çünkü nem ve soğuk yumruların tadını olumsuz etkiler.
Kabak
Ben de balkonda balkabağı besliyorum. Yalıtım yaptırdım ve çok soğuk olmayan bir kışın sıcaklık 10-12 derece arasında tutulur. Yeri kağıtla kapladım, balkabağını yaydım ve üzerini koyu renkli bir battaniyeyle örttüm. Sonuçta, doğrudan güneş ışığının düşmediği karanlık bir yerde saklanması da arzu edilir. Ancak bu yılın Ocak ayının çok soğuk olduğu ortaya çıktığından, balkabağını odaya taşıdım ve doğal olarak pilden uzağa, balkonun yanındaki köşeye yerleştirdim. Sıcaklığın 0-2 dereceye hatta belki daha da altına düştüğü balkonda balkabağı bırakırsam portakal güzeli kararmaya ve çürümeye başlardı.
Lahana
Beyaz ve mavi lahanaları serin bir yerde, lahanaları kağıda sararak saklıyorum. Böyle bir tavsiyeyi nerede duyduğumu hatırlamıyorum, ancak neredeyse bozulmadığı gerçeğini beğendim (üst yapraklar biraz kurur). Ve buzdolabında fazla yer kaplamaması için, her bir lahana başını kağıda sararak balkona koydum. Gazete kullanmayın, baskı mürekkebi sebze tarafından emilebilir ve bu tür ürünleri yemek çok tehlikelidir.
Soğan
Farklı çeşitlerdeki soğanları (Yalta veya kırmızı, arpacık, soğan) birbirinden ayrı saklıyorum. Oda karanlık, kuru ve serin olmalıdır (sıcaklık 18 dereceden yüksek olmamalıdır). Soğanlar için ayrı bir büyük sepetim var, iyi havalandırılıyor ve ampulün doğru boyutunu her zaman hızlı bir şekilde seçebiliyorum. Naylon tayt veya filelere fiyonk asmayı seven biri değilim, onu oradan çıkarmak pek uygun değil. Bu sepetler kilerimde.
acı biber
Kilerde soğanın yanı sıra kırmızı acı biber de tutuyorum. Bir çiviye bir ipe asıyorum. Kimse müdahale etmiyor, takmıyor ve kurutmuyor.
kökler
Buzdolabında, sebze bölmesinde havuç, pancar, kereviz kökü, yaban turpu kökü, Çin lahanası ve küçük bir mavi ve beyaz lahana çatalı saklıyorum.
\
Havuç
Havuçlarımı asla yıkamam, onları bahçede, yani toprakta, kumda veya kilde kazdıkları şekilde tutarım. Gerçek şu ki, havuçların derisi incedir ve sebzeyi yıkayarak raf ömrünü kısaltırsınız. Havuçlar buzdolabında plastik bir torbada +2 - +5 derece sıcaklıkta iki ila üç hafta boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.
Özel bir eviniz, bodrum katınız veya kileriniz varsa, o zaman havuçlar için bir kutu kum yapıp içine koyacak kadar tembel olmayın (havuçları tamamen kuma daldırın; bu depolama ile havuçlar ocaktan alındıktan sonra kum, bahçede kazılanlardan farklı değildir).
Pancar
Pancar, herhangi bir serin yerde mükemmel bir şekilde saklanır: buzdolabının alt rafı veya sebzelik, balkon, bodrum veya kiler. Bir kutuda, çantada veya çantada saklayın. Çok pancar aldıysam, bir kısmını buzdolabında, bir kısmını balkonda tutarım. Ana şey, sebzeyi doğrudan güneş ışığından korumaktır.
Benzer şekilde turp, kereviz kökü, yaban turpu kökü saklıyorum.
Bu arada, kök bitkileri kesilerek saklanamaz, çünkü hızla bozulur, kurur ve çürürler. Yarım pancarınız varsa, bir parça havuç veya kereviz kökü kaldıysa ve bunları kullanacak hiçbir yeriniz yoksa, sebzeleri dondurun. Küpler, şeritler veya rendeleyin, bir torbaya koyun ve dondurucuya gönderin. Gelecekte, çorba pişirirken veya bir yemek pişirirken faydalı bir hazırlığa sahip olacaksınız.
Meyveler ve bazı sebzeler
Elmalar, domatesler ve muzların yanı sıra armutlar, tatlı biberler vb. diğer sebzelerden ayrı depolanmalıdır. Yaydıkları özel bir madde - etilen, diğer sebze ve meyvelerin hızlı olgunlaşmasına katkıda bulunur ve bu, gıdaların bozulmasına neden olabilir.
Muz
Bu nedenle muzları bir sepet içinde buzdolabında saklıyorum. Onları mutfak masasının üzerine bırakabilirsiniz, ancak evde çocuklarınız varsa, böyle bir salkımdan hızla ayrılacaksınız ve bu şekilde yenen meyve miktarını kontrol edebilirsiniz. Muzları poşette saklamayın, çok çabuk olgunlaşırlar.
Elmalar
Elmaları soğuk bir yerde saklayın. Balkonda daha rahatım. Buzdolabında da olabilir, ancak o zaman diğer ürünlere yer kalmaz. Elmaları, çürümenin veya hasarın diğer meyvelere yayılmaması için normal kağıtla ayırarak bir karton kutu, kutu veya sepet içinde saklamak çok uygundur. Elmaların hacmi küçükse, 3-4 kg'dan azsa, kağıt kullanılamaz.
Domates
Domatesleri asla diğer sebzelerle birlikte özel bir bölmede saklamam. Ve hiç buzdolabına koymuyorum. Bazı nedenlerden dolayı, buzdolabında yattıktan sonra domatesler tatsız hale gelir. Bu yüzden onları bir mutfak dolabı rafında delikli bir kapta tutuyorum. Bu arada mutfağım serin, sıcaklık 18-19 derece aralığında.
Ve çok sayıda domates almıyorum, uzun süre bayatlamamaları için her zaman bir salataya veya bir yemeğe güvenmeye çalışıyorum.
Yeşillik
Dereotu, yeşil soğan ve maydanozu buzdolabında saklıyorum, uçları bir su kabına indiriyorum. Ve yeşilliklerin üstleri solmasın diye onları havalandırılmış bir kapakla kapattım. Plastik bir şişe alıyorum, boyunlu kısmı kesiyorum, mantarı söküp yeşillikleri kapatıyorum. Böylece yeşillikler yaklaşık 3-4 hafta taze kalabilir.
Sarımsak
Sarımsakları saklamakla yaşadığım sıkıntıların çoğu. Gerçek şu ki, yeni yıla kadar sarımsak başları buzdolabında, balkonda ve kilerde mükemmel bir şekilde saklanır. Ancak Ocak-Şubat gelir ve sarımsak filizlenmeye başlar, dişler solar, bozulur ve sararır. Her ne denediysem.
İki yol yardımcı oldu: brülörün üzerinde köklerin filizlendiği yeri yakın ve sarımsak karanfillerini tuz veya un serpin. Buzdolabında her zaman böyle bir kavanozum vardır - kabuğunda un serpilmiş sarımsak karanfilleri içerir. Ayrıca dişlerinizi temizleyebilir, sarımsağı bir kavanoza koyabilir ve bitkisel yağ dökebilirsiniz. Sarımsakları soymak için zamanın çoktan kazanıldığı ve diğer ürünleri kızartmak için aromatik yağın kullanılabileceği ortaya çıktı.
salatalıklar
Salatalığı soğuk yemeyi severim. Ancak birçoğu buzdolabında saklanamayacaklarını iddia ediyor. Evet, kapalı bir torbada saklanırsa daha hızlı bozulur ve tatları tatsız hale gelir ve torba olmadan hızla solar. Onları buzdolabının kapısında saklıyorum, bir torbaya koyuyorum ve salatalıkların nefes alması için hafifçe açıyorum. Neden kapıda? Sonuçta, burası yaklaşık +8 derecelik bir sıcaklıkta buzdolabındaki en sıcak yer. Bu sonuç bana yakışıyor, salatalık solmaz ve tadı değişmez. Bu yüzden onları bir haftaya kadar saklıyorum.
Salata veya başka bir yemek için planladığınızdan daha fazla salatalık almayın. Salatalıklar çabuk kurur ve parayı boş yere çöpe attığınız ortaya çıkabilir.
Limonlar
Burada, buzdolabının kapısında limonlarım var. Bozulmasınlar diye poşete koymuyorum. Gördüğünüz gibi, kesilmiş limon tabağımda kesilmiş. Kesik kurumasın diye limonu şekere batırıp bir tabağa koyuyorum. Ve eğer lezzetli bir yemek için limon gerekiyorsa, onu tuza daldırırım ve bir tabakta kesip saklarım.
Çoğu zaman balkonda mandalina ve portakal tutarım. Ve çok az kaldığında poşetsiz buzdolabının kapısına koyuyorum.
Fındık
Çok fazla sahip olduğum bir şey delilik. Torbalarda hasat ediyoruz, bu yüzden her şeyi bütün ve bozulmamış halde tutmak istiyorum. En iyi saklama yöntemi serin ve havalandırılmış bir yerdir. Plastik poşetler, teneke kutular, plastik kaplar yok. Balkonda bir kutuda saklıyorum.
“Kurutma” Ben de çok şey var ve bir kereden fazla kuru elmalı paketlerden uçan güvelerle mücadele ettim. Sonra onu soğukta ve her zaman içine birkaç kuru nane dalı koyduğum keten bir torbada saklamaya başladım. Fotoğraf, somunların üstündeki köşedeki balkonda “kuruyan” bir torbanın asılı olduğunu gösteriyor.
Sebze ve meyveleri saklamanın tüm püf noktalarına rağmen, bunların en sağlıklı ve lezzetli oldukları zamanlarda taze olarak tüketildiğini unutmamalısınız. İki ila üç hafta içinde ihtiyacınız olacak sebze ve meyve miktarını doğru bir şekilde hesaplamaya çalışın.
Umarım makalem size yardımcı olmuştur.
Meyvenin raf ömrü, meyvenin taze görünmesini sağlamada ve çürüme sürecini yavaşlatmada önemli bir faktördür. Ve meyvelerin henüz olgunlaşmadığı bir durumda, olgunlaşmaları ve lezzetlerini ortaya çıkarmaları için doğru koşulları yaratabilmeniz gerekir. Bunu nasıl yapacağınızı okuyun.
Meyveleri saklarken sıcaklık, şartlar ve nem
İyi seçilmiş sıcaklık ve nem seviyesi sayesinde meyveler çok daha uzun süre saklanabilir ve tüketilebilir. Aşağıdaki tablodaki değerlere bağlı kalmaya çalışın.
| meyve adı | Hava sıcaklığı | ortalama nem |
|---|---|---|
| Kayısı | -1 ila 0 °C | 93% |
| Avokado (olgun) | +3 ila +7 °C | 90% |
| Avokado (olgunlaşmamış) | +7 ila +10 °C arası | 91% |
| Ayva | -1 ila 0 °C | 90% |
| Bir ananas | +10 ila +13 °C | 91% |
| Turuncu | 0 ila +2 °C arası | 92% |
| Karpuz | +13 ila +21 °C arası | %87'den %93'e |
| Muz (yeşil) | +17 ile +21 °C arası | %88 ila %94 |
| Muz (olgun) | +13 ila +16 °C arası | 90% |
| Üzüm | -1 ila 0 °C | 85% |
| granat | +5 ila +10 °C | %91 ila %94 |
| Greyfurt | +13 ila +16 °C arası | %90 ila %95 |
| armut (yeşil) | 0 °C | %95 ila %98 |
| Armut (güney) | +4 ila +5 °C | 95% |
| Armut (diğer çeşitler) | -2 ila -1 °C | %89'dan %94'e |
| kavun (olgun) | +7 ila +10 °C arası | 91% |
| Kavun (diğer çeşitler) | +10 ila +13 °C | %86 ila %96 |
| incir | 0 ila +2 °C arası | 93% |
| kivi | 0 ila +2 °C arası | %91 ila %96 |
| kamkat | +10°C | 90% |
| Kireç | +9 ile +13 °C arası | %89'dan %94'e |
| Limon | +11 ila +13 °C | 93% |
| mandalina | +4 ila +7°C arası | %89'dan %94'e |
| Şeftali | -1 ila 0 °C | 94% |
| şeftali | -1 ila 0 °C | %88'den %93'e |
| greyfurt | 0 ila +20 °C arası | 90% |
| Tatlım | +6 ila +9 °C arası | 90% |
| Erik | -0,5 ila +1 °C | %91 ila %96 |
| feyjoa | 0 °C olgunlaşmamış için 24 °C olgun için |
93% |
| Meyve (dilimlenmiş veya salata) | 0 ila +2 °C arası | %89'dan %94'e |
| Trabzon hurması | 0 ila +2 °C arası | 94% |
| Elma | -4 ila -1 °C | %88'den %93'e |
| Elma (yaz çeşitleri) | +1 ila +4 °C | 90% |
Tablodaki veriler, gerekli teknolojilere uygun olarak hasat edilen taze hasat meyvelerini ifade eder. Yukarıda anlatılan meyveler için nem oranı %85'in altına düşmemelidir. Ardından, depolama süresini belirtmeye değer:
Bazı meyveler etilen adı verilen bir madde üretir. Olgunlaşmayı hızlandırır ve hassas meyvelere acı bir tat katar, yani:
İlk grup, ikinci ile birlikte saklanmamalıdır.
Nerede ve nasıl saklanır?
Bir apartman dairesinde ev depolaması için, herhangi bir buzdolabının altında bulunan özel bir geniş kutu uygundur. Bu tür kutularda, meyveler büyük bir nemli hava akışı ile çevrili olacaktır.
Bunun tek istisnası misket limonu, muz ve limondur, çünkü düşük sıcaklıkta saklandığında çok daha hızlı bozulurlar.Şimdi bazı meyvelerin belirli özelliklerinden bahsetmeye değer.
Bozulabilecekleri için, hasarlı meyveleri asla bütünleriyle birlikte saklamayın. Ve bazı meyvelerde küf bulunursa, sağlıklı meyvelerde enfeksiyon çok çabuk meydana geldiğinden, diğerlerini de atmak daha iyidir.
Küf oluşumunu önlemek için meyveleri buzdolabına koymadan önce yıkamayın. Ancak yine de yaptıysanız, meyveleri bir kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
Egzotik meyveler için saklama koşulları
Tayland ve Vietnam'dan alışılmadık tropik meyvelerin teslimatında yer alan çeşitli şirketler artık çok popüler hale geldi. Bunları nasıl doğru bir şekilde saklayacağınızı daha ayrıntılı olarak düşünmeye değer. Bu, özellikle Yeni Yıl ve diğer tatiller için hediye olarak sipariş edilen büyük meyve hediyelik eşya sepetleri için geçerlidir.
| meyve adı | Ortalama optimum sıcaklık | Ortalama optimum nem |
|---|---|---|
| Grenadilla | +8.5°C | %85 ila %90 |
| Guava | +9°C | 93% |
| nefesi | +12.5°C | 94% |
| durian | +19°C | 90% |
| Kavun (misk veya kavun) | +2 °C | 93% |
| karambola | +9 °C | 90% |
| kivano | +24°C | 91% |
| Hindistan cevizi | +14°C | %80 ila 85 |
| liçi | +6 °C | 93% |
| Longan | +7 °C | 94% |
| Mango | +10°C | 91% |
| mangosten | +8 °C | %85'ten %87'ye |
| Çarkıfelek | +6 °C'den itibaren | 93% |
| Papaya | +12°C | 91% |
| Pitahaya | +5.5°C | 90% |
| Rambutan | +7 °C | 93% |
| salak | +8 °C | 91% |
| sapodil | +5 °C | 92% |
| tamarillo | +10°C | 90% |
| Demirhindi | +6 °C | %93'ten itibaren |
| Cherimoya | +9.5°C | % 85 ila 95 |
Tropikal meyveler daha yüksek sıcaklıklar ve nem gibi. Onları buzdolabında tutmamak, kapaklı bir kutu veya sepete koymak daha iyidir. Ancak nakliye sırasında en ufak bir hata bile olgunlaşmalarını hızlandırabilir, bu da raf ömrünün azalacağı anlamına gelir:
- 3 güne kadar: pitahaya, tamarillo;
- 5 güne kadar: nefesi, durian, ringa balığı, cherimoya;
- 6 güne kadar: longan;
- 1 haftaya kadar: baş sallama, papaya, rambutan;
- 10 güne kadar: grenadilla, guava;
- 2 haftaya kadar: kavun (misk veya kavun), liçi, mangosten, sapodilla;
- 21 güne kadar: karambola;
- 1,5 aya kadar: mango, çarkıfelek meyvesi, demirhindi;
- 2 aya kadar: hindistan cevizi.
Taze meyveler lezzetli ve sağlıklıdır. Meyveleri depolamak için sıcaklık rejiminin önemini hafife almayın, çünkü onun sayesinde tüm vitamin ve besin maddelerinin miktarı artar veya azalır. Yukarıdaki tabloları ve tavsiyeleri kullanın, yiyecekleri doğru saklamaya çalışın, vücudunuza iyi bakın. Sağlıklı olmak!
Tüketim ekolojisi: Olgun sebze ve meyveler en yüksek vitamin içeriğiyle ünlüdür. Ama bir muzun veya örneğin bir ananasın olgun olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Olgun sebzeler ve meyveler, en yüksek vitamin içeriği ile ünlüdür. Ama bir muzun veya örneğin bir ananasın olgun olup olmadığını nasıl anlarsınız? Bu gibi durumlarda iyi göstergeler, belirli bir sebze veya meyvenin rengi ve kokusudur. Doğal olarak kimsenin aklına bir muzu soyup ısırmak fikri gelmezdi. Ananasla daha da zor: görünüşte sarı mı yoksa hala yeşil mi olduğunu belirlemek pek mümkün değil. Ve burada koku bize yardımcı olacaktır: ananas tipik bir aroma yayıyorsa, o zaman olgunlaşmış demektir. Koku, bal kavun, mango gibi diğer meyvelerin olgunluğunu belirler.
Uzun süreli ve uygun olmayan depolama sırasında ne olur?
Sebze ve meyvelerin yanlış depolanması, sıcaklık ve ışık değişikliklerine karşı çok hassas olan vitaminleri yok eder. Meyvenin özü bozulur, meyvenin kendisi göze çarpmaz ve yenmez hale gelir. Yani örneğin bir muz, düşük sıcaklıklara alışık olmayan birçok tropik meyve gibi buzdolabında saklandığında tadını ve aromasını kaybeder. Bu durumda en iyi çözüm, bunları oda sıcaklığında saklamaktır.
Buzdolabında neler saklanabilir ve saklanamaz?
Buzdolabında saklayabilirsiniz:
Meyveler: elma, kayısı, armut, çilek, incir, kiraz, kivi, nektarin, erik, şeftali, sofralık üzüm.
Sebzeler: enginar, marul, karnabahar, brokoli, havuç, lahana, turp, Brüksel lahanası, kırmızı pancar, kereviz, kuşkonmaz, ıspanak
Buzdolabında saklanamaz:
Meyveler: ananas, avokado, muz, nar, mango, papaya, narenciye, kavun. Sebzeler: patlıcan, salatalık, yeşil fasulye, patates, balkabağı, biber, domates, kabak.
"Doğru depolama" ne anlama geliyor?
Eskiden her evin bir kileri ve kileri vardı. Orası her zaman serin ve karanlıktı, bu da sebze ve meyveleri saklamak için başlı başına ideal bir yerdi. Bugün, temelde elimizde sadece bir buzdolabı var.
Kileri olmayanlar, sebze ve meyvelerin sıcak ve aydınlık odalarda saklanamayacağına dikkat etmelidir. Her neyse, ama her dairede bir köşe var, diğerlerinden daha serin ve daha karanlık.
Meyve ve sebzelerinizi burada saklıyorsunuz. Ancak elmalar her zaman ayrıdır, çünkü etileni serbest bırakırlar, bu da meyvenin geri kalanının aşırı olgunlaşmasına neden olur.
Aşağıdaki sebze ve meyveler en önemli olgunlaşma hormonu olan etilene duyarlıdır:
Kivi, bal kavun, mango, brokoli, karnabahar, lahana ve Brüksel lahanasında etilene karşı çok yüksek hassasiyet.
Kayısı, muz, armut, nektarin, şeftali, papaya, avokado, salatalık, domateste yüksek hassasiyet.
Narenciye, yapraklı sebzeler, patates, kırmızı biber, mantar, soğanda orta hassasiyet. Elmaları her zaman ayrı saklayın!
Olgunlaşmamış sebze ve meyvelerle ne yapmalı?
Bazı meyveler tamamen olgunlaşırken diğerleri hala yeşildir. Örneğin, muz gibi güney meyveleri, kuzey enlemlerimize pazarlanabilir bir biçimde getirmek için yeşil hasat edilir. Yolda ve sebze tabanlarında zaten olgunlaşırlar. Domates ve elma gibi bazı yerli meyveler hasat edilir ve olgunlaşmamış halde satılır. Yarı yeşil, olgunlaşmamış domatesler toprak kaplarda iyi olgunlaşır.
Olgunlaşan meyveler:
elma, kayısı, avokado, muz, armut, yaban mersini, incir, guava, kivi, mango, nektarin, papaya, şeftali, erik, domates, karpuz.
Olgunlaşmayan meyveler:
ananas, ahududu, çilek, böğürtlen, kiraz, mandalina, üzüm, narenciye, patlıcan, salatalık, kırmızı biber.
Kahverengi lekeler ile ne yapmalı?
Genellikle süpermarketlerde bile meyvelerde kahverengi lekeler görülür. Bu, fetüsün dokusunun hasar gördüğü anlamına gelir. Bu tür meyveler sağlıklı olanlardan çok daha az vitamin içerir. Bu nedenle, satın alırken ürünü dikkatlice düşünmeniz gerekir. Evsel sebze ve meyvelerde bayatlık sonucu oluşan bu tür koyu lekeler fark ederseniz, bunların kesilip kalan meyvelerin her zamanki gibi kullanılması gerekir.
Ayrıca sebze ve meyvelerin kış aylarında saklanmasıyla ilgili bazı tavsiyelerde bulunmak istiyorum. Modern binaların koşullarında, kış boyunca taze sebze ve meyveleri uygun şekilde saklamak bazen oldukça sorunludur. Modern evlerin sıcak ve kuru bodrumları, sızdırmaz bir beton korse ile sarılır. Bu nedenle, belirli koşullara uyularak, sonbaharda hasat, kış sonuna kadar taze ve yenilebilir halde tutulabilir.
Tüm kök sebzeleri saklamak için kumla dolu ahşap bir kutu uygundur. Kum ıslak olmalı!
Patatesli kutular karanlık bir odada saklanmalıdır (patatesler ışıkta filizlenir). Elmalardan ayrı olarak saklayın. Elmalar, patateslerin çimlenmesini destekleyen bir madde üretir.
Elmalar ve armutlar, serin ve iyi havalandırılan bir alanda tahta sandıklarda veya tahta raflarda saklanmalıdır. Onları nemli bir bezle örtün, bu onların buharlaşmasını önler. Meyveler lezzetlerini uzun süre koruyacak ve çok çabuk kırışmayacaktır.
Meyve ve sebzeler nasıl düzgün saklanır Tahılları tahta kutularda veya kağıt torbalarda saklayın, zaman zaman sallayın.
Sebze ve meyveler kurutucuda veya fırında kurutulabilir. Kurutulmuş sebze ve meyveler kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır.
Kuru, iyi havalandırılan alanlar, iple kuruyan soğan ve sarımsak için uygundur. Çalıları olgunlaşmamış domatesler, otlar, çiçeklerle birlikte kuru bir yerde limboda saklayın. yayınlanan
