Profesyonel şarap garsonlarının tavsiyeleri genellikle karmaşık, uzundur ve genellikle pahalı şaraplara atıfta bulunur. Ancak, normal bir markette iyi bir içecek seçmek için hangi kriterler hakkında nadiren konuşurlar. Restoran işletmecisi olmayan, ancak kişisel koşulları nedeniyle konuyu iyi bilen bir kişiye sorduk. Belki birine tavsiyesi öznel görünebilir, ancak deneyimine ikna olduk.
1. Doğru menşe ülkesini seçin
Üzüm sıcak ve ışığı seven bir kültürdür, bu nedenle üretici ülke ne kadar güneydeyse o kadar iyidir. İspanya, Şili, Arjantin ve Güney Afrika'dan şarap almaktan korkmayın. Ve İtalyanca ve Fransızca ile tam tersine bir hata yapabilirsiniz. Avrupa şarabının en iyisi olduğuna dair yaygın inanışın aksine, aslında tadı büyük ölçüde hasat yılına bağlıdır. Mevsim yağmurluysa, üzümler ekşi olabilir. Uzmanlar bir şarabı analiz ederken genellikle yılını belirtirler ve bu bir tesadüf değildir.
Sovyet sonrası alanda yapılan içeceklerden de kaçınmalısınız: Rusya, Moldova, Ukrayna veya Gürcistan. Çoğu zaman, şarap yerine tüketiciye seyreltilmiş bir toz verilir. Üzüm bağları uzun yıllardır büyüyor, özenli bakıma ihtiyaçları var ve SSCB'nin çöküşünden sonra birkaç çiftlik buna dikkat etmeye devam etti. Şimdi bu bölgelerde çok az iyi üretim var ve pazarı dolduramayacak kadar küçük tedarik hacimleri var. .
"Şarap Trafik Işığı" Üreten Ülkeler: Tercih Edilir - Dikkat - En İyi Kaçının
2. Şarap şişesinin üzerindeki etiketleri okuyun
Yurtdışında şişelenmiş şaraplar genellikle bundan daha iyi Rusya'ya varillerde ithal edilen ve burada şişelenen, bazen vicdansız girişimciler, şişeleme sırasında nihai ürüne önemli ölçüde azaltabilecek bir şeyler eklediğinden, tat nitelikleriŞişe üzerindeki etiketlerin menşe ülkenin dilinde olup olmadığını kontrol edin, bu, şarabın iç pazar için üretildiği anlamına gelir. Kanunen gerekli olan Rusça etiket, orijinalinin üzerine yapıştırılmalıdır.
3. Kuru şarap seçin
Tatlı çeşitleri şunları içerebilir: zararlı katkı maddelerişımarık hammaddelerin tadını sık sık düzeltmek istedikleri isachar. Bütçe sınırlıysa, kuru veya aşırı durumlarda yarı kuru şarapları seçmek daha iyidir.
4. Kırmızı şarap seçin
Tat ve renk için yoldaş yok, ancak hangi şarabın seçileceği önemli değilse, kırmızı alın. Beyaz çeşitler üretimde daha hassastır ve lezzetleri daha kolay bozulur. İyi beyaz şaraplar daha pahalıya mal olur, bu yüzden eğer bir bütçeniz varsa kırmızıları tercih edin.
5. Doğru şarap şişesini seçin
Güzel, "süslü" şişelerden kaçının. Çoğu zaman, çeşitli süslemelere dikkat, üreticinin iç içerikten çok dış çekiciliğe odaklandığını gösterir.
Ancak mantar kapaklı bir şarap seçmek hiç de gerekli değildir. Son zamanlarda, birçok üretici, tüm hastaların yanlarında tirbuşon bulunmadığından, mantarı bir vidalı kapakla değiştirdi.
İnkar edilemez gerçek, basit bir şey söylüyor: Asıl mesele her zaman sarhoş olmaktır. Çünkü sadece sarhoş bir durumda en çok doğarlar kesin tanımlar siyasi haberlere. Ancak böyle bir durumda kendinizi kutsal olmayan bir satıcının kirli ellerinden gelen pislikle zehirlemeyin. Ruh için kolaylaştığı enfes bir içki almalısın, beyinde gerçek doğar, kalp taşikardik ecstasy ile çıkar ve karaciğer sevgiyle şöyle der: “Eh, aptal, çünkü bugün seni tekrar affedeceğim ” Ve meleklerin Yerofeev gibi tepeden uçması zorunludur. Mutlaka çok pahalı değil, en önemlisi iyi. Şarap üzerinde duralım, çünkü Vladimir İlyiç bile “Bizim için sanatların en önemlisi sinema ve şaraptır” dedi.
Bununla birlikte, ağızda köpük olan birçok "gurme" ve "estetik", süpermarketlerde iyi şarap olmadığını garanti eder. Bir veya iki elit içki dükkanında bile yanlış hesaplanmıştır. iyi içecekler bu türler ya yurt dışında, şarap yapmayı diğer halklar ağaçlardan inip öpüşmeyi öğrenmeden önce öğrenmiş ülkelerde ya da çok, çok büyük paralar karşılığında. Birisi size şarap yapmanızı tavsiye edecek, ancak ne yazık ki, herkesin hammadde satın alma şansı ve fıçıları saklamak için bir yeri yok. Ve onların mızmızlanmalarını ve gülünçlüğünü dinlemek yerine, kuşkuyla beslendiler. kişisel deneyim tavsiye, doğrulanmış görüşümüzü dinleyin, acı deneyim ve sağduyu tarafından yakıldı.
Karaciğer gösteriş için para ödüyor
“Chablis, sadece 180 ruble için özel teklif” yazan tezgaha titreyen bir el ile ulaşmadan önce, basit bir gerçeği hatırlayın: Şarap gezegeni, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir veya Nebbiolo gibi asil şaraplara ve bunun gibi daha basit çeşitlere bölünmüştür. sarhoş kız arkadaşlarının eski arkadaşı: sauvignon blanc veya merlot, berber veya trebbiano. Bu nedenle, Fransız tarzı bir füzel yerine iyi bir Şili sauvignon'u almak daha iyidir.
karışma
Burada “Ashanovskaya” rafında, mesaneyi ısıtan “Kuban Şarapları”nın yanında şüpheli bir marka fark edildi. Pekala, ne diyebilirim ki, bu, eskiden meyve artıklarından ve şimdi görünüşe göre atık ürün artıklarından yapılan "Chervyvochka" ile aynı mura. Bu tür şaraplar çöp tenekesi, toplu mezar gibidir. farklı çeşitlerüzüm, en kaliteli hammaddelerden yapılmamış bir çöp tenekesi, içinde her bir “harman çeşidinin” görevi diğerinin eksikliklerini kapatmaktır. Genel olarak, tüketiciyi zarif bir poza sokmak için başka bir numara. Satın alın çocuklar, aynı çeşit şarap, harmanlanmış - inek yığınından ay ışığı gibi.
Marka saçma değil
Büyük partiler halinde şarap üreten büyük üreticiler bir kabus. Ama bizim işimizde sommelier tecrübelidir. Meşe varilleri kafa karıştıran şeytan, daha pahalı şarap satın almaya kışkırtır. Ucuz şarapların kokulu okyanusunda, kendi şarap garsonunuz sizsiniz ve onun için “süpermarket şarabı” bir lanetse, o zaman sizin için kurtuluştur. Neyden bahsediyoruz… Ah evet, markalardan ve büyük tirajlardan korkmayın. Ne de olsa "halk markası"nın markayı elinde tutması, para kazanması ve insanları lehimlemesi gerekiyor. Bu, istikrarlı bir kalite seviyesinde şarap üretme kapasitesine sahip oldukları anlamına gelir. Bu, körü körüne takip etmeniz gerektiği anlamına gelmez, ancak kesinlikle korkmanıza gerek yoktur.
Kamuoyu gücü
İnsanların fikrini dinleyin. Bir ürün hakkında fikir alabileceğiniz çeşitli uygulamalar gerçek oldu. Kırım "Saperavi" hakkında profesyonellerin görüşlerini sormanıza gerek yok, tıpkı şef Nadia'dan Dom Perignon hakkında bir fikir istemeniz gerekmediği gibi. Seri üretim mallar söz konusu olduğunda, insanlar yalan söylemez! Sadece incelemelerin kalitesine dikkat edin: İnceleme ne kadar aptalca ve ne kadar çok su getirirseniz, şişe sepetinizden o kadar uzakta olmalıdır. Başka bir deyişle, her şey ödenir.
Eski iyi anlamına gelmez
Sade şaraplar her zaman içime hazırdır, kolay gelsin. 2016'da size bir şişe 2000 bağbozumu verirlerse, büyük olasılıkla ölü ve hatta kokmuş şarap için fazla ödeme yapmanız istenir.
promosyon dolandırıcılığı
Şok edebilir, heyecanlandırabilir, hatta heyecanlandırabilir ama... Promosyon şarabı, süresi dolmuş promosyon tavuğuyla aynı saçmalıktır. Stokta olan her şey şüphelidir. Bu nedenle, mallardan mümkün olan en kısa sürede kurtulmanız gerekir. Ne için? İşte şüpheler burada başlıyor. Basit promosyon mantığı: sen benim alıcı olan kardeşim değilsin, ama çok fena.
Bütün dünya lezzetli yapar
Burgonya ve İtalya'ya dikkat etmeyi bırakın, gerçek bir Chianti için yeterli paranız olmadığı için kendinizi suçlamayı bırakın. Sadece Şili'de, Arjantin'de, Güney Afrika'da ve hatta kendi Phanagoria'larında, elbette şık değil, aynı zamanda genel olarak kötü şarapları nasıl basit yapacaklarını bildikleri gerçeğine katlanın. Sırbistan'da mükemmel şaraplar yapılır. İspanya ve Macaristan'dan ustaca ucuz şişeleri kolayca bulabilirsiniz.
Kesin olarak bilinmektedir ki, üzümlerin kaydı ne kadar güneydeyse, daha iyi şarap. Bu nedenle Portekiz ve Arjantin'i küçümsemeyin. Kuzeyde bir çeşit shmurdyak yapıyorlar. Bu nedenle, İngiltere'de onunla ilgili bir sorun var. Üzüm, sıcak ve ışığı seven bir kültürdür ve tadı büyük ölçüde hasat yılına bağlıdır, bu nedenle İtalya her zaman şarap yapımı başyapıtlarından hoşlanmaz. Mevsim yağmurluysa, üzümler ekşi olabilir. Aslında, bu nedenle, mahsulün yılı belirtilir.
İç ve geliştir
Ciddi bir eğitim sizi bekliyor. Sadece gerçek sensei ucuz şarap merlot'u cabernet sauvignon'dan körü körüne ayırt edebilir ve bir şarap gurmesinden geçebilir. Eğitimli alıcılar için kötü şarabı iyi şaraptan ayırt etmek basit bir iştir.
Sadece kırmızı ve sadece kuru
Gerçek şu ki, yarı tatlı şaraplar sadece Rusya ve komşu ülkelerde popüler. Dünyanın geri kalanında bu, belki de Kadarkalarıyla birlikte Bulgar kardeşler dışında pek hoş karşılanmıyor.
Onların sorunu nedir? Evet, bunların hazırlanması için en düşük kaliteli şarap malzemelerinin ve diğer türlerin üretim atıklarının kullanılması gerçeğinde. Üstelik bu şarap değil, şiddetli bir koruyucu. Her zaman değil ama çok sık. Bunun nedeni, sek şarapların şeker içermemesi ve bu nedenle fermantasyonlarının zor olmasıdır. Tatlı çeşitlerde şeker, doğal bir koruyucu görevi görür.
Bir bardak kuru kırmızı içsen iyi olur. Beyaz şaraptan daha makul bir fiyata lezzetli bir kırmızı şarap bulmak çok daha kolaydır, çünkü beyaz şarap daha hassas bir yaklaşım gerektirir ve bu nedenle daha pahalıdır. Beyaz istiyorsanız - çatalı çıkarın.
Kutular, mantarlar...
Torbadaki şarabın şarap olmadığına dair bir görüş var. Ve vidalı kapaklı şarap, tahta tekerlekli bir araba gibidir. Plastik yok, kutu yok, sadece normal mantarlar. Deneyimin kanıya üstün geldiği an burada başlar. Her zamanki alüminyum kapaklı mükemmel şarap var. Şimdi düşük maliyetleri, pratiklikleri ve mantar hastalıklarına (örneğin mantar) karşı “bağışıklıkları” nedeniyle şarap üreticileri arasında popülerlik kazanıyorlar. Birçok Avustralya, Şili, Arjantin, Alman, İsviçre şarap imalathanesi, şarap şişelerini bu tür kapaklarla kapatır. Ve Fransızlar bile küçümsemiyor.
Paketteki şarap da garanti etmez Gıda zehirlenmesi. Ucuz şarap gerçekten de torbalara daha sık dökülür, ancak bu onun kalitesiz olduğu anlamına gelmez. normal, lezzetli şarap. Bu tür kutulu şaraplar Malta ve İspanya'da bulunabilir ve Avustralya'da pazarın yaklaşık %40'ı kutularla doldurulur. Çoğu zaman, bir kutu shmurdi'den fiyat bakımından farklıdır, ancak ne yapmalı, iyi şarap 150 rubleye mal olamaz.
Yerli üreticiyi ihmal etmeyin
Söylemeye gerek yok, Moldova, Gürcistan ve Rusya'dan gelen şaraplar %100 ekşi saçmalık. Mesela, mağazadaki her şey SSCB'nin çöküşünden sonra bakıma muhtaç hale gelen fabrikalarda yetiştirildi. Yerli şarapları tek bir fırça ile eşitlemeye gerek yok, her şey bizim için uygun, anavatan değilse, size 250 ruble için muhteşem şarap içmenizi kim verecek?
udaff.com sitesinin kötü şöhretli sahibi. İçerik değişmeden yayınlanır.
Bu nedenle, yoğun talep üzerine, 15 avronun altındaki kategorideki, gerçekten içilebilir ve çoğunu defalarca denediğim sek şarapların küçük bir incelemesini yapıyorum. Alışılmadık bir şekilde başlayalım - kırmızı, sonra pembe, sonra beyaz. Neden bilmiyorum, sadece istedim. Size 15 şarap örneği sunacağım.
DİKKAT! “Benim seçimim” yazısının olduğu yerde - bu, sadece bu şarabı içip beğenmediğim, aynı zamanda tekrar ve sürekli satın aldığım anlamına gelir.
15 Michelle Torino Şiraz 2010
Michel Torino Coleccion Şiraz 2010, Arjantin
Tahmini fiyat: 7,50 Euro
Bugün Michel Torino'dan pek çok şarap olacak, çünkü Michel Torino kötü şarapları olmayan üretici. ve hatta onun bütçe şarapları oldukça içilebilir. Etli bir şeyler için ideal olan, çokça içebileceğiniz ve fark edilmeden hafif şarap. Kuzu altında arkadaşım ve ben tesadüfen 3 şişe oturduk.
14 Michel Torino Don David Malbec 2008 ve Don David Cabernet Sauvignon 2008
Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet-Sauvignon 2008, Arjantin
Şu anda hala satışta olan 2008 var, ancak tükendiği için rafta 2009 ile değiştiriliyor. Şarap meşe ağacında 1 yaşındadır. Malbec hakkında konuşursak - denedim ve çılgınca beğendim - şarap yoğun ve zengin. Cabernet Sauvignon'a gelince, bu numune Cabernet Sauvignon arasında fiyat/kalite oranı açısından mutlak liderdir.
13 Rapido Kırmızı Sangiovese 2009
Rapido Red Sangiovese 2009, İtalya
Yoğun, ancak aşırı doymuş değil. Tatta hafif acılık. Genel olarak, İtalya'dan gelen şarapları gerçekten çok seviyorum ve onlara kayıtsız değilim.
12 Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009
Üretici: Cantina di Soave Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009, İtalya
Tahmini fiyat: 10 Euro
Bu şarap benim için gerçek bir keşifti. Bu kadar paraya böyle güzel bir valpolicella almak sadece bir hediyedir. Bu arada bugün mağazadaki “fotoğraf çekiminden” sonra eve götürmek için birkaç şişe aldım. Bunlardan biri de bu şaraptı.
Şarap hafif ama sulu değil. Oldukça yüksek asitlik, ancak bu asitlik doğrudur. Aromatik: çalılık, Kurutulmuş Vişne. Benim seçimim!
11 Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 ve Sybaris Carmenère 2008
Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 | Sibaris Carmenere 2008, Şili
Tahmini fiyat: 13 Euro
Pinot noir, bu fiyat noktasında klasik Fransız Pinot Noir'e çok benzer.
Bu carminer, bu fiyat aralığında Şili'deki en iyi carminer seçildi. Arabacı - benim seçimim!
10 Coteaux du Languedoc Şatosu de Mougins “La Gag” 2008
Chateau de Moujan La Clape 2008, Fransa
Üzüm Çeşitleri: Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
Tahmini fiyat: 10 Euro
Fransa'nın güneyindeki şarap. Yuvarlak kadifemsi bir tada sahip oldukça baharatlı bir şarap.
gül şarapları
9 Pembe Panter Bordo Gülü 2009
Bordeaux Gül Pembe Panter 2009, Fransa
Cabernet Sauvignon ve Cabernet Frangı ile Merlot
Tahmini fiyat: 10 Euro
Orta asitli, ahududu-çilek aromalı sade, taze şarap. Tam yaz için.
8 Michel Torino Malbec Gül 2010
Michel Torino Malbec Rose 2010, Arjantin
Tahmini fiyat: 8 Euro
Hafif bir acılık ile yoğun şarap. Tadımda, ben şahsen ağırlığı nedeniyle tam olarak beğenmedim, ancak birçok insan onu sevdi.
beyaz şaraplar
7 Cadiz Pinot Griggio 2010 ve Cadiz Chardonnay 2010
Cadis Pinot Grigio 2010, Cadis Chardonnay 2010, İtalya
Tahmini fiyat: 7 Euro
Bu Pinot Grigio hakkında zaten yazdım. Kötü bir tada sahip, yani kabarcıkları olan ve belirgin bir düşes aroması olan bir şarap. Her gün ve susuzluğunuzu gidermek için çok soğutulmuş bir içeceğin yaz versiyonu. Bu aynı zamanda chardonnay için de geçerlidir.
6 Rapido Beyaz Pinot Grigio 2010
Rapido Beyaz Pinot Grigio 2010, İtalya
Tahmini fiyat: 10 Euro
Cadiz'e kıyasla daha “yetişkin” Pinot Grigio. Asitlik - orta ila yüksek, çok hafif ve yazlık.
5 Undurraga Sybaris Chardonnay 2009
Undarraga Sibaris Chradonnay 2009, Şili
Tahmini fiyat: 13 Euro
Şarap, meşe ağacında altı ay dinlendirilir. Yuvarlak kadifemsi tat, fındık aromaları, şeftali reçeli.
4 Entre-de-Mer Chateau Turu Chapu
Chateau Tour Chapoux 2009, Fransa
Sauvignon Blanc %70, Semillon %25, Muskadelle %5
Tahmini fiyat: 13 Euro
Çok hafif ve taze şarap, mineral ve iyi asitli. Gerçekten beğendim ve deniz ürünleri ve balık yemekleri için ideal. Benim seçimim!
Bugün iyi bir şarap seçmek oldukça zor, çünkü dükkanlar çok çeşitli içecekler sunuyor. Maliyet, çok düşükten çok yükseğe büyük ölçüde değişebilir. Hata yapmamak ve lezzetin tadını çıkarmak için şarap seçmeyi öğrenelim.
kırmızı şarap
Renge göre kırmızı şarap seçebilirsiniz, ancak bu etkisizdir. Kendi başına, üzüm suyunun güçlü bir rengi yoktur. Ve nihai ürünün gölgesi, meyvelerin derisinde bulunan boyalara bağlıdır. Kuru kırmızı şarabın uçuk pembeden zengin koyu kırmızıya kadar olabileceği ortaya çıktı. Ancak renk kaliteyi belirlemez.
Birçok içecek çeşidi vardır. İçlerinde eziyet edenler var daha az zarar gövde. "Cabernet Sauvignon" en kullanışlı olarak kabul edilir. Bu tür şaraplar zengin bir tart tadına sahiptir. Pinot noir daha yumuşak olacak, Merlot ise daha hassas olacak. ABD'den "Tsifandel" yüksek mukavemeti ile dikkat çekiyor.
kırmızı sek şarapşişeyi bile açmadan seçim yapabilirsiniz. Bunu yapmak için şişeyi ters çevirin. Altta küçük ve yoğun bir tortu olmalıdır. Kıvamı daha yumuşaksa, içeceğin kalitesi muhtemelen düşüktür. Çok sayıda tortu da kötü bir ürünü gösterir.
Uzmanlar, yarı tatlı kırmızı şarabın markaya göre seçilebileceğini belirtiyor. Bu nedenle, Gürcü içecekleri en yüksek kalitededir. Alazani Valley, Akhasheni, Khvanchkara ve Kindzmarauli gibi markalar en popüler olanlarıdır. İsrail şarapları iyi derecelere sahiptir.
Beyaz şarap
Beyaz yarı tatlı ve sek şarap var. Bu tür içeceğin farklı tonları da olabilir: altından kahverengiye. Üzüm çeşidine göre tadı değişir. Böylece "Sauvignon Blanc" canlandırır ve tazeler. Riesling daha tatlı bir tada sahipken, Chardonnay meyveli bir tada sahiptir. Son üzüm, beyaz şarap yapmak için en iyisidir.
pembe şarap
Bu tür, listelenen içecekler arasında bir şeydir. Tadı kırmızı şarap gibi ekşidir ve beyaz şarap gibi vücuda daha az zarar verir. Gerçek şarap çeşitlerinden yapılır: "Matras", "Merlot", "Cabernet Sauvignon", "Jalita", "Sapervi".
İyi bir içki nasıl ayırt edilir?
Kaliteli bir şarabın nasıl seçileceğini bulalım. Kuru ve tatlıdır. İlk tip, bileşiminde şeker içermez. Kırmızı, koruma yardımı ile üretilir. Bu onu daha da kötüleştirir ikincil fermantasyon. Her iki içecek türü de ek sülfasyona uğramaz, bu nedenle daha az kullanışlı hale gelirler. En zararlı şarap yarı tatlıdır.
Kaliteli bir şarap seçmek için etiketine göre seçim yapmalısınız. Üretici ve şarap hakkında detaylı bilgi içermelidir. Hiçbir bilgi yoksa veya çok az varsa, böyle bir ürünü almanız önerilmez.
Ayrıca hasat yılını da göz önünde bulundurun. Etikette yoksa, büyük olasılıkla kimyasal bileşenlerden yapılmış bir şaraptır.
Birçok uzman, üzüm bazlı bir içecek seçer. Şişe hakkında doğru bilgilerin olmaması da düşük kaliteli bir ürünü gösterebilir. Yani, kötü meyveler alınabilir. Ancak Fransa'dan gelen doğal şaraplar söz konusu olduğunda bu kural geçerli değildir. Ülkede üzüm çeşidinin kanunla belirtilmesi yasa dışıdır. Bu durumda, diğer insanların görüşlerini dinlemelisiniz. Etiket, alt bölge hakkında bilgi içermelidir.
Doğru şarabı seçmek için yıllandırma süresini bulun. Ahşap Varil. Düşük kaliteli içecekler bu tür kaplarda saklamayın. Çoğu zaman, içecek satış noktasına taşınır ve lezzetli hale getirmek için boyalar ve şeker yardımıyla işlenir.
Değerli yapımlar genellikle seçilen şarabın avantajlarını vurgulamaya çalışır. Bu nedenle, bazı erdemler farklı dillerde listelenebilir.
Tasarruf etmeyin ve ucuz bir ürün satın almaya çalışmayın. Düşük fiyatlı içeceklerin kalitesiz olma olasılığı daha yüksektir. Bu tür şarapları içerseniz, zehirlenme riski vardır. Ancak toptan satış noktalarında satın alma daha ucuz olacaktır.
Üretici ülke
Mağazalar çok çeşitli şaraplar sunar. Şarabın üretildiği en popüler ülkeleri düşünün.
Ukrayna. Orada her yıl yaklaşık 300.000 ton üzüm hasat ediliyor. Her yıl 150.000.000 litre içecek ondan elde edilmektedir. Her ne kadar çıktı hacmi böyle bir mahsulle elde edilmesi gerekenden daha büyük olsa da. Bu nedenle, Ukrayna ürünleri hakkında olumsuz bir görüş vardı. Şaraplarını su veya kimyasal bileşenlerle sulandırdıklarına inanılıyor. Uzmanlar, çeşitli yarı kuru ve yarı tatlı içeceklerde kimyanın varlığını tespit ettiler.
o alkolde var etanolüzüm yerine şekerle. Bu nedenle, Ukrayna şaraplarının maliyeti belirgin şekilde daha düşüktür.
Bir şişe seçerken, üreticinin adresine bakın. Belirli bir veri yoksa, böyle bir ürünün kalitesi sorgulanabilir. Artık üreticiler markalarını geliştirmeye ve hakim görüşü düzeltmeye çalışıyor.
Gürcistan ve Moldova. Bu ülkelerin çoğu kuru ve yarı tatlı şaraplar üretiyor. Bundan fazla güçlü alkol, ve Moldova'da kolay olacaklar. Öyle ya da böyle, Avrupa'dan gelen ürünlerden gözle görülür bir farkları var. Rusya'daki süpermarketler ve dükkanlar hem iyi hem de düşük kaliteli şaraplar satar. Bu nedenle, listelenen kriterlere odaklanarak daha dikkatli seçmelisiniz.
Şişeye dikkat edin. Seramik bir kapta şarap satın almanız önerilmez, çünkü mantarlı olduğunda içeceği ısıtmanız gerekir ve tadı daha da kötüleşir.
Macaristan. Bu bölgenin ürünü, ağızda kalan hoş tadıyla öne çıkıyor. Bu, tart türleri için bile geçerlidir. "Tokay" markasının en iyi Macar içeceği olduğuna inanılıyor.
Yeni Dünya . Avrupa'dan uzmanlar, Arjantin, Amerikan ve Fas şaraplarının yanı sıra Şili ürünlerini de sıcak bir şekilde tedavi ediyor. Fransa'dan gurmeler bile bu içecekleri tavsiye ediyor. Bu, bu bölgelerde üzümler için mükemmel bir iklim olduğu için olur. Yeni Dünyanın birçok ülkesinde hasat yapılır tüm yıl boyunca. Bu şarapların ana avantajı, zengin aroması ve tadıdır.
Almanya. Burada en çok beyaz türde bir içecek yapılır. Zengin ve hassas bir tada sahiptirler. Şarabın gölgesine daha yakından bakın: iyi bir ürün az miktarda kirlilikle şeffaf olacaktır. Eğer öyleyse, o zaman yüksek profilli olacak. Almanya'da da kırmızı içecekler üretiliyor, ancak çok talep görmüyorlar.
Fransa. Bu ülkeden gelen tüm şarapların yüksek kalitede olduğuna dair bir klişe var. Ancak, çoğu zaman başka türlü olur. Gerçek Fransız şarabı yapmak için çok zaman ve çaba harcamanız gerekir. Ayrıca, bugün ülkenin şarap markalarıyla ilgili bir yasası var.
İtalya. İtalyanlar yıl boyunca çok fazla üzüm toplarlar. İtalyan şarabı, aroması ve lezzet zenginliği ile öne çıkıyor. Bunun için küçük bir miktar para ödemeniz gerekecek.
İsviçre. Yakın zamana kadar bu ülkede şarap yapımı kontrolden çıkmıştı. Bugün yüksek kaliteleriyle öne çıkıyorlar. Çoğu mal İsviçre'de satıldığı için Rus süpermarketlerinde gerçek bir içecek bulmak zor olacak.
Bir restoranda nasıl seçilir?
Günümüzde gıda işletmeleri sadece şişelenmiş şaraplar sunmaktadır. İçeceklerin çoğu kaliteli. Aynı yere gitmeyi seviyorsanız her seferinde deneyebilirsiniz. yeni tür. Bu sayede hangi şarabı sevdiğinizi ve hangisini sevmediğinizi öğrenebilirsiniz. Personel genellikle seçim yapmanıza yardımcı olabilir.
Bazen yabancı restoranlarda, ziyaretçilere sipariş vermeden önce şarabın tadına bakmaları teklif edilir.
Çözüm
Üzüm içeceğinin tarihi 5 bin yıl önce başladı. Bu süre zarfında çok yol kat etti ve artık birçok çeşidi ve tarifi var. Böyle bir çeşitlilikle, hata yapmak ve kötü bir ürün satın almak kolaydır. Bu nedenle, bir mağazada nasıl şarap seçileceğini bilmeniz gerekir. Bir içeceğin kalitesini belirlemek için birkaç genel kriter vardır, şarabın üretildiği ülkede bu kategorilerden farklı yasaların geçerli olabileceği akılda tutulmalıdır.
Dikkat, sadece BUGÜN!
İyi bir şarap seçmek inanılmaz derecede zor bir iş gibi görünebilir, çünkü her mağaza ve restoranda yüzlerce seçenek vardır - kırmızı, beyaz, kuru ve yarı tatlı, genç ve yaşlı, şu ya da bu yemek için ... Büyük olasılıkla, her şey en güzel etiketten veya sadece altında sarı bir fiyat etiketinin asılı olduğu bir şişe satın almakla sonuçlanacak. Bu büyük çeşitlilikte gezinmenize ve banka soymayı düşünmeden iyi bir şarap seçmenize yardımcı olacağız.
Amerikan makalelerinde, "üç P kuralı" - Fiyat (fiyat), Tercihler (tercihler), Eşleştirme (kombinasyonlar) uyarınca şarap seçme önerisi vardır. Rusçaya çevirirsek, güzel bir kelime oyununu kaybederiz, ancak seçim ilkelerine karşı tartışılacak hiçbir şey yoktur.
Fiyat
Bir şişe şarap için ödemeye hazır olduğunuz fiyat, sizin için doğru şarabı seçmenizde önemli bir faktördür. Bordeaux, Burgundy, İtalyan Toskana, İspanyol Rioja ve Ribera del Duero'dan gelen ürünlerin en iyi sek şaraplar olarak kabul edildiği biliniyor, ancak bu markalar için ne kadar ödemeye hazırsınız?
Gerçek şu ki, iyi şarap hem 300 ruble hem de 300.000 rubleye mal olabilir. Bugün çok var iyi şaraplar 500 rubleye kadar bir fiyata ve yaklaşık 1000 ruble ve daha fazla fiyata mükemmel şaraplar. Belki biraz şaraba ihtiyacın vardır basit bir akşam yemeği ailenle mi arkadaşlarınla mı Ya da belki diğer yarınızla özel bir olayı kutlamak ya da sevdiğiniz birine pahalı bir hediye vermek istersiniz? Bu farklı durumlar ve buna göre fiyat aralığı farklı olabilir. Deneyimli bir satıcı, adını verdiğiniz herhangi bir miktar için size çeşitli seçenekler sunacaktır.
Fiyata göre şarap seçerken, birkaç önemli noktayı dikkate almaya değer:
- Yeni Dünya şarapları her zaman benzer kalitedeki Eski Dünya şaraplarından daha ucuzdur. Arjantin, Şili, Güney Afrika vb. şaraplarından bahsediyoruz. Gerçek şu ki, bu ülkelerde verim konusunda herhangi bir kısıtlama yok ve işgücü çok daha ucuz. Bu, şarap üreticilerinin aşırı şarj etmemesini sağlar. Yani Şili'den şarap yaklaşık 500 ruble değerinde. Aynı fiyat aralığında kesinlikle Fransızlardan daha lezzetli olacaktır.
- Mantara veya kapağa dikkat etmeyin - son şişeler bugün hem Yeni hem de Eski Dünyaların en modern ve teknolojik olarak gelişmiş fabrikalarında vidalanıyor. Ayrıca, bu şaraplar, geleneksel şekilde mantarlanmış şarapların yaklaşık %10'unu etkileyen "mantar hastalığına" maruz kalmaz.
- Şarap için büyük miktarda para harcamaya hazır değilseniz, beyaz şaraba dikkat edin - başlangıçta maliyeti kırmızıdan daha ucuz, içilebilir ve anlaşılması kolaydır. Büyük olasılıkla, ucuz beyaz şarap, kırmızı şaraptan çok daha kaliteli ve lezzetli olacaktır.
- Genç şarapları seçin. Evet, hepimiz eski şarabın daha lezzetli olduğunu duyduk. Ancak şarap eskiyse (3 yıldan fazla) ve aynı zamanda fiyatı ile sizi memnun ediyorsa, büyük olasılıkla kalitesi sizi memnun etmeyecek eski bir üründür. Bütçesi kısıtlı olanlar için iki yıllık şaraplar idealdir.
tercihler
En soyut kategori. Bununla birlikte, her birimizin kendi zevki ve tercihleri vardır, ancak bunlar sıklıkla değişebilir. Örneğin, yeni başlayan bir şarap sever grubunuz olacağını biliyorsunuz. Merlot, pinot noir, beyaz gewurztraminer, riesling ve muscat gibi neredeyse herkesin sevdiği "güvenli", yumuşak şaraplarla başlayın.
İyi bir sek beyaz şarap seçmek ister misiniz? Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc ve Chardonnay'a dikkat edin. Bunlar, tüm ülkelerde çalışabilen kazan-kazan çeşitleridir.
İyi bir kırmızı sek şarap, hafif tanenler ve parlak meyveli Pinot Noir ve Gamay, zengin tat ve gövdeyi tercih edenler için Merlot ve Zinfandel'dir.
Karmaşıklık size çekici geliyorsa, harika bir California Cabernet Sauvignon veya Avustralya Şirazına gidin.
Tercihlerinizin yılın zamanına bağlı olarak değişmesi mümkündür. Soğutulmuş sek beyaz şaraplar ve köpüklü şaraplar yazın iyi gider, kışın ise oda sıcaklığında servis edilen yoğun ve yoğun kırmızı şaraplar istersiniz.
Gıda eşleşmeleri
Bütün bir kitaba ayrılabilecek en kapsamlı bölüm. İlk olarak, şarap ve yemek kombinasyonunun %99 kişisel deneyim ve sadece %1 bilim olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle "kırmızı ete, beyaz balığa" gibi önermeler tek doğru kabul edilmemelidir.
İkincisi, enogastronomik çiftlerin "benzerlere benzer" veya zıtlık ilkesine göre yapılabileceğini bilmeniz gerekir. Hafif şarap ve hafif yiyecekler, parlak tat yemekler ve tam gövdeli, zengin şarap - bu, ilk prensibe göre uyumlu çiftlerin temelidir. İkinci yaklaşımın bir örneği, örneğin, istiridye + Yeni Zelanda Sauvignon Blanc'dır. tuzlu su istiridyeler, bu şarabın belirgin meyveli tadı ile harika bir şekilde tamamlanmaktadır.
Yemek için kırmızı şarap nasıl seçilir
1. Beyaz et ve balık
Açık kırmızı şaraplar genellikle düşük alkollü ve tazedir, beyaz et, tavuk, somon, kavrulmuş sebzelerle iyi giderler. Spesifik şarap çeşitleri Pinot Noir, Gamay, Schiava'dır.
2. Koyu et (ördek, kuzu), sert peynirler
Orta gövdeli kırmızı şaraplar ağızda çok daha yoğundur ve alkol içeriği %12,5 ile %13,5 arasındadır. Bu şaraplar krakerler, kırmızı etler, domuz eti, sert peynirler, füme etler ve şarküteri ürünleri ile iyi bir uyum sağlar. Çeşitler: Merlot, Cabernet Frangı, Sangiovese, Cabernet Sauvignon.
3. Izgara et ve baharatlı peynirler.
Tam gövdeli, kalın ve tanenli kırmızı şaraplar tipik olarak %13,5'in üzerinde bir alkol içeriğine sahiptir. Bu şaraplar kuzu ve biftekleri, baharatlı eskitilmiş peynirleri, yahnileri ve av yemeklerini tamamlar. Çeşitler: Zainfandel, Şiraz, Rioja şarapları, Fransız Cabernet Sauvignon.
Yemek için beyaz şarap nasıl seçilir
1. Sebzeler ve balıklar için hafif, hafif şaraplar alın.
Sauvignon Blanc, Pinot Blanc ve Pinot Grigio gibi şaraplar açık saman yeşilimsi bir renge sahiptir. Salatalarla, yeşil sebzelerle iyi giderler, hafif balık ve deniz ürünleri.
2. Tatlı ve tuzlu yiyeceklerle birlikte tatlı beyaz şaraplar.
Tatlı şaraplar daha fazla artık şekere sahiptir. Bunlara Riesling, Muscat ve Gewürztraminer dahildir. onlar için idealdir yumuşak peynirler(brie, camembert), füme et, sosis, tavuk, tatlılar.
3. Zengin tatlara sahip yemekler için güçlü ve tam gövdeli beyaz şaraplar.
Cesur aromalı ve yüksek alkollü (% 13'ün üzerinde) şaraplar, tadı kadar zengin yiyeceklerle iyi uyum sağlar. Bu nedenle, Chardonnay, beyaz Rioja ve Marsanne, ıstakoz, tavuk ve domuz eti, patates ile satın alınabilir, kızarmış sebzeler ve hatta burgerler.
4. Köpüklü şarap hafif ürünler için. Champagne brut, Prosecco, Lambrusco gibi şaraplar yumuşak ve sert peynirler, salatalar, yeşil sebzeler ve deniz ürünleri.
Hala şüphen mi var? Bir şövalye hamlesi yapın ve bir gül şarabı satın alın. Evet, ferahlatıcı ve orta derecede asidik bir kuru gül şarabı, hemen hemen her yemeğin vurgulanmasına yardımcı olacaktır. Pembe ayrıca peynir tabaklarıyla da harika çalışır.
Yarı tatlı bir şarap nasıl seçilir
Yukarıda, esas olarak sek şaraplardan bahsettik - çoğu Avrupa ülkesinde tercih edilirler. Yarı tatlı şaraplar bizde hala çok popüler. İyi bir yarı tatlı şarabın nasıl bulunacağına dair bazı ipuçları vereceğiz.
Uygun yarı-tatlı şarap, tadını, şeker şurubu, a doğal olarak. Doğal yarı tatlı şarap, yüksek şekerli üzüm çeşitlerinden ve ayrıca botrytize (Tokaj şarapları, sauternes) veya donmuş meyvelerden (buzlu şaraplar) elde edilir. İyi beyaz yarı tatlı şarap, Alsace'de, Pfalz ve Rheingau'nun Alman bölgelerinde ve bazen İspanyol Rioja'da üretilir.
Kırmızı yarı tatlı hakkında konuşursak, o zaman burada, her şeyden önce, arasından seçim yapmalısınız. Gürcü şarapları tanınmış Khvanchkara ve Kindzmarauli'dir. Ucuz yarı tatlı şaraplardan, Kırım bağlarından ve geleneksel üretim teknolojilerinden elde edilen hammaddeleri kullanan İnkerman fabrikasının ürünlerini düşünebilirsiniz.
Şarap kategorisi
Biri en iyi kriterlerşarap kalitesi - sınıflandırmadaki kategorisi. Avrupa ülkelerinde bağcılık ve şarapçılık standartları açıkça belirlenmiştir: asma başına verim, izin verilen üzüm çeşitleri, teknolojik anlar ve çok daha fazlası düzenlenmektedir. Şarap bu standartları sağlıyorsa, kategoriyi etikette belirtme hakkını kazanır.
Örneğin, Fransız sek şaraplarının nasıl sınıflandırıldığı aşağıda açıklanmıştır:
- Vin de Table - sıradan, sıradan sofra şarapları. Etikette üretim yılı veya bölge yoktur. En basit ve en ucuz şaraplar.
- Vin de Pays - kanıtlanmış organoleptik özelliklere sahip belirli bir üzüm çeşidinden yerel şaraplar.
- AOC, Fransız şarapları hiyerarşisindeki en üst basamaktır. Appellation şarapları, belirli bir bölgede (menşe tarafından kontrol edilir), yerleşik üzüm çeşitlerinden ve şaraplaştırma kurallarına uygun olarak üretilir. Böyle bir şarabı uygun fiyata görmek, satın almaktan çekinmeyin!
İtalyan şaraplarının etiketlerinde başka tanımlamalar göreceksiniz:
- Vino da Tavola (VdT) - sofra şarapları, en düşük Fransız kategorisinin bir analogu. Bu şarapların menşei ve üretimi düzenlenmemiştir.
- Indicazione Geografica Tipica (IGT) - çeşitler ve alkol içeriği açısından test edilmiş yerel şaraplar. Çok iyi ucuz şaraplar.
- Denominazione di Origine Controllata (DOC), menşe tarafından kontrol edilen bir şaraptır. Bugün İtalya'da etikette menşe yerini belirtmesine izin verilen 300'den fazla temyiz var. Ayrıca, Wikification'ın tüm parametreleri düzenlenir. Devlet kurumları işletmeleri dikkatlice kontrol eder ve ürünlerin tadına bakar, bu nedenle kuru DOC şaraplarını kesinlikle seveceksiniz.
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), İtalya'nın seçkin vintage şaraplarıdır ve 20'den fazla başlığı vardır. Bunlar, fiyatı ucuz olamayacak, eleştirmenlerce beğenilen içeceklerdir.
İspanyol şarapları benzer şekilde sınıflandırılır, sadece kategori isimleri biraz farklıdır:
- Vinos de Mesa (VDM), minimum gereksinimlere sahip sofra şaraplarıdır.
- Vinos de la Terra (VDT) - yerel şaraplar, İtalyan IGT'nin analogu. Hem çok iyi hem de çok vasat olabilirler.
- Vinos con Denominacion de Origen (DO) - menşei tarafından kontrol edilen mükemmel bir üne sahip şaraplar. Fransız AOC ve İtalyan DOC'a benzer.
- Vinos con Denominacion de Origen Calificada (DOC) - yıllardır (ve bazen yüzyıllarca) bilinen en iyi kırmızı ve beyaz şaraplar. Bu tür şarapların özellikleri değişmez ve fiyat sadece büyüyebilir.
Kazan-Kazan Seçenekleri
Akşam yemeği veya özel bir gün için doğru şarabı seçmek için teoriyi iyi bilmeniz, vintajlar ve diğer anlarda gezinmeniz gerekir. Yolculuğunuza yeni başlıyorsanız, iyi bilinen şarap hatlarına odaklanmanızı öneririz. İçlerindeki sıradan şarapların maliyeti kabul edilebilir rakamlarla başlar ve üreticilerin mükemmel itibarı kaliteden bahseder.
