Temel olarak, elma şarabı yapma işlemi, elma suyunun fermantasyonunu içerir. Maya eklenmez. Elmalar, örneğin armut gibi diğer meyvelerle değiştirilebilir - tadı bozulmaz. Şimdi elma sirkesinin evde nasıl yapıldığına bakacağız. Tarifler basit, uygun fiyatlı ve birçok kez kanıtlanmıştır. Sadece ihtiyacımız olan bileşenlerden olgun elmalar ve biraz şeker (onsuz yapabilirsiniz).

Ayrıca okuyun: elma şarabı nasıl yapılır

Elma şarabı - ne tür bir içecek? Bu bize Fransızlardan gelen elma şarabı. Tek fark adında, ama teknolojik özellikler her iki içecek de benzer. Hazır meyve suyundan elma şarabı yapma yöntemini son yazımızdan biliyorsunuz, şimdi elmadan elma şarabı hazırlayacağız. Süreç daha kolaydır ve kalite seviyesi hala yüksektir.

Evde kolay elma sirkesi tarifi

Hazırlamak elma şarabı evde stok yapmanız gerekir:
- 10 kilo elma;
- 1,5 kilo şeker;
- fermantasyonun gerçekleştirileceği kapasite (3 - x - litre kavanoz yerleştirmek);
- su sızdırmazlığı, örneğin medikal eldiven.

Elma şarabı üreticileri, aşağıdakileri içeren özel elma çeşitlerini kullanır: yüksek seviye tanen. Bizim için tarlalarından toplanan çeşitler uygundur. Birbirleriyle kombine edilebilirler. En ideal kombinasyon ekşi elmalar(1 kısım) ve tatlı (2 kısım). Evde elma şarabı tarifi, bu harika içeceğin her sevgilisinin tadına varacak.

ev yapımı elma sirkesi tarifi

Elmadan elma şarabı yapmanın ilk yolu.

1. Elma topluyoruz. Kuru bir bez alıp her meyveyi siliyoruz. Zarar verebileceğin için onları yıkamayın. yabani maya elmanın kabuğunda yaşarlar ve onlarsız fermantasyon olmaz. Elmaları ılık bir yere koyup üç güne kadar bırakıyoruz.
2. aracılığıyla teslim süresi Elmaları yapraklardan ve atkuyruğundan arındırıyoruz, kabuğu ve kemikleri bırakıyoruz. Daha sonra hazırlanan meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütürüz. Pürüzsüz bir püre elde etmelisiniz.
3. alıyoruz sıcak su, fermantasyon olması gereken kabı durulayın ve kuru bir bezle iyice silin. İçine öğütülmüş elmaları kavanozun üçüncü kısmı boş kalacak şekilde koyuyoruz - daha sonra köpük ve karbondioksit olacak.
4. 1 kg elma için 120 - 150 gram oranında şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kavanozun ağzını kapatın ve kabı karanlık, ılık bir yerde birkaç gün (3-4) bırakın. Ürünü günlük olarak karıştırıp, yukarıdan sıkışan tabakayı kırıyoruz. Kapta köpürdüğünde, tısladığında ve fermantasyon kokusu aldığında bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
6. Fermente edilmiş suyu sıkın ve yıkanması ve kurulanması gereken başka bir kaseye dökün. Bundan sonra, ona bir su contası takıyoruz.
7. Ana şey, her şeyi yapmaktır. doğru sıra. Elma sirkesini mutlaka karanlık bir yere koyun ve 18 ila 27C sıcaklıkta 1,5 - 2 ay saklayın. Ardından, altta tortunun görünmesini, eldivenin düşmesini ve daha fazlasını beklemeniz gerekir. açık renk içeceğin kendisi.
8. Şimdi elma şarabının filtrelenmesi gerekiyor. Bir pipet kullanarak tortudaki sıvıyı boşaltın ve ardından dört kez katlanmış tülbentten süzün.
9. Temiz elma şarabını şişeleyin ve sıkıca kapatın. Kavanozlar için dikiş kapaklarını kullanabilirsiniz.
10. Dolu kapları yaklaşık üç ay serin bir yere koyun - elma şarabının olgunlaşmasına izin verin.

Ortaya çıkan içecek güzel bir bal rengine, hoş bir tatlılığa ve 7 derecelik bir güce sahiptir. Bu içecek, şaşırtıcı bir kolaylıkla, daha fazla neden olmadan içilir. akşamdan kalma sendromu. Yukarıda bahsedildiği gibi, ev yapımı elma şarabı kolay bir tariftir, böylece deneyler yapabilirsiniz: karıştırın eşit oranlar armut ve elma ve en azından olsun lezzetli tabak- Elmadan yapılan bir içki. Sadece bir armut içeceği yapabilirsiniz. Herkes aynı pişirme teknolojisine sahiptir.

Elma suyundan şekersiz elma şarabı yapımı

Bu tarif İngilizler ve Fransızlar tarafından kullanılmaktadır. sevenler doğal içecekler, sevin klasik tarif, çünkü burada şeker yok, maya çok daha az.

Pişirme işlemi:
1. Sıkıştırın elma suyu ve bir gün boyunca karanlık bir yere koyun. Sıcaklık - oda sıcaklığı.
2. Tortu suyu çıkarın, tıbbi eldivenle bir şişeye dökün.
3. 270C'ye kadar hava sıcaklığında karanlıkta yaklaşık bir ay bekletin.
4. Alt tortuya dokunmadan elma şarabını bir pipet kullanarak başka bir şişeye dikkatlice dökün.
5. İyice kapatın ve odayı soğutun. Dört aya kadar bekletin.
6. Sonra tekrar süzün, şişeleyin ve sıkı kapaklarla kapatın. Altı aydan dokuz aya kadar saklayın. Depolama alanı hem buzdolabı hem de kiler olabilir. Elmalar ne kadar tatlı olursa, elma şarabı o kadar güçlü olur - üç ila sekiz derece arasında.

Evde elma şarabı yapmak o kadar basit ki acemi bir amatör bile halledebilir. Tüm tarifler kanıtlanmıştır, böylece güvenle devam edebilirsiniz. kendi üretimi eşsiz içecek

Elma şarabı zayıf bir şekilde yenileniyor alkollü içki evde kolayca hazırlanabilen. Çoğu zaman elmadan yapılır, ancak bazen armut, ayva veya diğer taze meyveler kullanılır.

içeceğin kökeni

Yüzyıllar boyunca İngilizler, Fransızlar ve İspanyollar, hangisinin ilk yemek pişireceğini tahmin ettiklerini tartışıyorlar. lezzetli içecek. Elma şarabının kökeni ile ilgili birçok efsane var. Yani birisi, bir zamanlar bir torba çürük elmanın üzerine oturan Charlemagne sayesinde ortaya çıktığına inanıyor. Diğerleri, içeceğin fermente olduğunu fark eden denizciler tarafından keşfedildiğini iddia ediyor. meyve suyuçok fazla neşe ve eğlence getiriyor.

Ancak fermente elma suyundan yapılan bir içeceğin ilk sözü antik Romalı yazar Pliny'de bulunur. Elma şarabı popülaritesinin altın çağı, Avrupalıların elma bahçeleri yaratmakla ilgilenmeye başladıkları 8-9. Yüzyıllarda geldi. Bu dönemde, bugüne kadar neredeyse hiç değişmeden ayakta kalan klasik üretim şeması ortaya çıktı.

Geleneksel elma şarabı, maya veya pastörizasyon eklenmeden özel bir elma çeşidinden yapılan bir içecektir. Tat olarak fermente elma suyuna benzer ve ayrıca bileşimde şeker bulunmaması nedeniyle doğal olmayan bir tatlılığı yoktur.

Elma şarabı. evde yemek tarifi

Ne yazık ki ülkemizde klasik elma şarabı yapımında kullanılan elmayı bulmak neredeyse imkansız. Bu nedenle uzmanlar, en asidik ve tatsız meyvelerin kullanılmasını önermektedir. Bir mağazadan satın alınmaları veya toplanmaları gerekmez. kendi bahçesi. Parkta veya ormanda yetişen olgun elmaları kullanırsanız daha iyi olur. Meyvenin tadı ne kadar kötüyse, gelecekteki içeceğin o kadar lezzetli olacağına inanılıyor. Şimdi size evde kolayca uygulayabileceğiniz basit bir elma şarabı tarifi vereceğiz.

Bu nedenle, bir meyve sıkacağı kullanarak elma suyunu hazırlayın ve bir kavanoza dökün. Bir su contası takın veya tıbbi bir eldiven kullanın (parmaklardan birine delik açmayı unutmayın). Bundan sonra bulaşıkları karanlık ve serin bir yere göndermeniz gerekiyor. Oda sıcaklığı 20 derece civarında olmalıdır.

Bir ay sonra, oluşan sıvıyı tortuya dokunmadan boşaltmak için bir hortum kullanın. Kavanozu bir kapakla kapatın ve depoya gönderin. Bu kez ortam sıcaklığı 10 dereceden yüksek olmamalıdır. Üç veya dört ay geçtikten sonra elma şarabı şişelenebilir, kap kapatılabilir ve buzdolabına yerleştirilebilir. Burada içecek üç yıl boyunca güvenle saklanabilir.

Ev yapımı elma şarabı

Bu tarifle lezzetli bir alkollü içeceği çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz. Onun için olgun yeşil, kırmızı ve sarı elmalara ihtiyacınız olacak. Genellikle meyvelerin yıkanması tavsiye edilmez, ancak çok kirliyse akan su altında duruladığınızdan emin olun.

Meyveyi dörde bölün, çekirdeği çıkarın ve posayı bir mutfak robotunda öğütün. Ortaya çıkan parçaları aktarın üç litrelik kavanozlar(bulaşıkların üçte biri dolu olmalıdır). İstenirse bu noktada biraz şeker (100 grama kadar) ve bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Sert elmalara rastlarsanız, her kavanoza bir litre kaynak suyu veya başka bir doğal su dökün.

Boyunlara, daha sonra fermantasyonun bir göstergesi olarak hizmet edecek olan lastik eldivenler koyun. Karbondioksitin kaçmasına izin vermek için içlerinde küçük delikler açmayı unutmayın.

Boşluklar beş veya yedi gün boyunca ısıya (22 ila 30 derece) konulmalıdır. Dilerseniz bir ısıtıcı kullanabilirsiniz, ancak sıcaklığı bir termometre ile izlediğinizden emin olun.

Eldiven şişirildiğinde kavanozların içindekileri tülbentle süzün. Doğranmış elmalar sıkılmalı ve atılmalıdır. Sıvıyı temiz kavanozlara dökün ve boşlukları üç veya dört gün buzdolabına gönderin. Bu süre zarfında tortu altta toplanmalıdır. Bir hortum kullanarak, tortuya dokunmamaya dikkat ederek elma şarabını şişelere dökün. Yeni tabakları ağzına kadar doldurduğunuzdan emin olun, aksi takdirde içecek oksitlenir ve bozulur.

Elma şarabı bir yıl boyunca buzdolabında iyi saklanır. Soğutarak servis yapın. İçecek et, deniz ürünleri ve peynirlerle iyi gider.

elma şarabı nasıl içilir

Bir elma içeceğinin tadını çıkarmak veya aromasını özel bir şekilde solumak alışılmış bir şey değildir. Ancak elma şarabını klasik tarife göre hazırladıysanız, tüm kurallara göre kullanmaya çalışın.

Önce şişeyi elinize alın ve başınızın üzerine kaldırın. Sıvıyı, duvarlara çarpacak ve farklı yönlere uçacak şekilde bardağa dökün. Böylece biriken karbondioksiti dışarı atabilir ve içeceğin tadını sonuna kadar ortaya çıkarabilirsiniz.

İkincisi, elma şarabını köpürürken hızlıca için. Bir seferde bardağın üçte birini veya dörtte birini doldurursanız daha iyi olur. Üçüncüsü, içeceği 12-14 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edin. Bu sıcaklık, elma şarabının tüm avantajlarını göstermenize ve aromatik niteliklerini vurgulamanıza olanak tanır.

Fransa ve İspanya'nın bazı bölgelerinde ilginç bir gelenek korunuyor. Elma şarabını aynı anda altı bardağa dökmek adettendir. Arkadaşlarınızın eşliğinde bir içki tatmayı planlıyorsanız, bu kuralı kolayca uygulayabilirsiniz.

Rom ve baharatlar ile elma şarabı

Hoş bir aromaya sahip bu hafif içecek, klasik tarife göre hazırlanmamıştır. Bununla birlikte, bu elma şarabının mükemmel tadı dikkati hak ediyor.

İçindekiler:

elma suyu - bir litre;
zemin küçük hindistan cevizi- yarım çay kaşığı;
rom - 60 mi;
tarçın - 20 gram.

Evde lezzetli elma şarabı nasıl yapılır? Bir elma içeceği için basit bir tarifi aşağıda ayrıntılı olarak açıklayacağız.

Suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığında rendelenmiş hindistan cevizini dökün, romu dökün ve tarçını koyun. Isıyı azaltın ve içeceği on dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Armut ve elma şarabı

Hoş bir meyvemsi bal tadına sahip harika bir gazlı içecek. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tatlı armutlar - on kilo;
tatlı ve ekşi elmalar - on kilogram;
şeker - 500 gram (onsuz yapabilirsiniz);
şarap mayası(yıkanmış elma kullanırsanız) - iki çay kaşığı.

Elma-armut şarabını bu şekilde hazırlayacağız.

Meyveleri tohumlardan soyun, posayı bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen pürenin suyunu sıkın. İçine sıvı dökün cam kavanoz, gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin. İşlenmiş meyve kullanıyorsanız, içine maya veya yıkanmamış üzüm ekleyin.

Fermantasyon başladığında (yüzeyde kabarcıklar belirir), bezi çıkarın ve bir su contası takın. iş parçasını bırakın oda sıcaklığı bir veya iki hafta boyunca. İstenirse, şeker ekleyebilir ve suyu birkaç gün daha mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Tortuyu bozmadan elma şarabını şişelere dökün. Bulaşıklara önceden şeker dökmeyi unutmayın. Bir litre için bir çorba kaşığı ürüne ihtiyacınız olacak. İçeceği iki hafta daha oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında karbondioksit ile doyurulacak ve karbonatlaşacaktır. Bundan sonra elma şarabı kiler veya mahzende depoya gönderilebilir.

Meşrubat

Elma şarabı hafif karbonatlı bir şaraptır hoş tat. Ancak herhangi bir nedenle alkol kullanmıyorsanız, tarifimize göre bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu sefer aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

bir litre doğal elma suyu;
bir soyulmuş portakal;
beş çubuk tarçın;
ince kıyılmış zencefil kökü;
iki litre maden suyu.

Alkolsüz elma şarabı yapmak için aşağıdaki tarifi okuyun.

Suyu bir tencereye dökün, portakal dilimlerini koyun, baharat ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından yarım saat kısık ateşte pişirin. Gerilmek kokulu meyve suyu süzgeçten geçirip baharatları çıkarın. Uzun bardakların altını buzla doldurun, ardından maden suyu(hacimin yarısını doldurun) ve soğutulmuş karışım. Kokteyli portakal dilimi ve çubuk tarçınla süsleyin.

elma şarabı içeceği

soğuk kış akşamları Sıcak sıcak şarapla ısınmak adettendir. Ancak sizi gelenekleri değiştirmeye ve orijinal sıcak kokteyli denemeye davet ediyoruz.

Soyulmuş bir portakalın dörtte birini ve iki tanesini küp küp doğrayın. elma dilimleri. Zencefil dilimini temizleyin ve dilimler halinde kesin. Karışımı uzun bir bira bardağına dökün ve karabiber, tarçın ve karanfil ekleyin. Elma şarabını içine dökün ve ardından içeceği mikrodalgada ısıtın. Beş veya yedi dakika ısıtın. İdeal olarak, sıvı 80 dereceye kadar ısınmalıdır.

Elma şarabını küçük yudumlarla yavaşça için. Meze olarak, en sevdiğiniz soslarla tost veya sandviç servis edebilirsiniz.

Çözüm

Elma şarabı yapımı çok kolay bir içecektir. Tariflerimizi mutlaka deneyin. emin ol Ev şarabı mükemmel tadı ve hoş aroması vardır. ustalaştığında geleneksel yol pişirme, tarifi değiştirmeyi deneyin. Malzemeler ve baharatlarla denemeler yapın. Bal, narenciye ve zencefil kullanın. Sonuç olarak, arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı her seferinde yeni orijinal tatlarla memnun edeceksiniz.

Üretim teknolojisi düşük alkollü içecek elmalardan birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Gerçek elma şarabı, maya eklenmeden ve bitmiş ürün pastörize edilmeden yapılır.

hazırlık aşaması

Elma şarabının nasıl yapılacağıyla ciddi şekilde ilgileniyorsanız, yapım sürecinde neye ihtiyacınız olacağına karar vermeniz gerekir. İlk önce elmaları seçmelisin. Bu amaçlar için, bu meyvelerin tatlı ve ekşi çeşitleri en uygunudur. Ayrıca içeceği hazırlamak için şekere, suya ve fermantasyon için bir kaba ihtiyacınız olacak. Ek ürünlerin bileşimi, pişirmeyi seçtiğiniz tarife bağlıdır. Yukarıdakilere ek olarak, düzenli bir tıbbi muayeneye ihtiyacınız olacak. Lastik eldiven veya özel kapak.

Evde elma şarabı yapmayı öğrenmeden önce elmaları hazırlamanız gerekir. Suyla durulayın, çekirdeği tohumlarla çıkarın ve rende, mutfak robotu veya bıçakla öğütün. Elmaların soyulması gerekmez, kaynar su ile ıslatılmamalı veya soymak için kullanılmamalıdır. deterjanlar. Bu meyvelerin kabuğu, fermantasyonu destekleyen maya içerir.

Standart bir şekilde içecek hazırlama

En yaygın elma şarabı tariflerinden biri aşağıdaki gibidir. Meyveyi yukarıda tarif edilen şekilde hazırlamak ve yıkanmış ve sterilize edilmiş cam kabı yaklaşık 1/3 oranında doldurmak gerekir. Ayrıca, elma kütlesinin litresi başına 100 gram veya aynı zamanda posa olarak da adlandırılan şeker oranında şeker eklenmelidir. Kaseye biraz kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Size elmaların sulu olmadığı anlaşılıyorsa, posa kabına 1: 1 oranında su ilave edilmelidir. Şimdi kavanozun boynuna normal bir tıbbi lastik eldiven giyilir. Ondan fermantasyon sürecinin nasıl gittiğini yargılayabilirsiniz. Ek olarak, oksijenin erişimini engellemesi gerekir, aksi takdirde hamur basitçe ekşi olabilir. Şimdi kap, gece gündüz sıcaklığın 21-30 santigrat derecede tutulduğu karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Orada yaklaşık bir hafta kalmalı. Belirtilen süreden sonra kutunun üzerinde şişirilmiş bir eldiven görürseniz, evde elma şarabı üretiminin başarılı olduğunu varsayabiliriz. Onu çıkarmanın ve elde edilen içeceği bir kavanoza süzmenin zamanı geldi.

Ama hepsi bu kadar değil. Şimdi filtrelenmiş sıvı buzdolabına konulmalı ve bir çökelti oluşması beklenmelidir. Bundan sonra, sadece temiz elma şarabını topraksız bir hortumla boşaltmak, şişelemek ve sıkıca mantarlamak kalır.

Doğru Yöntem

Klasik elma şarabı yapmayı öğrenmek isteyenler olgun bulmak zorunda kalacaklar. yabani elmalar. Onlardan saf suyu sıkmak gerekecek. Klasik bir düşük alkollü içeceğin hazırlanmasının temelidir. Meyve suyu, 2/3'ünü dolduracak şekilde bir cam kaba dökülür. Kullanılan kavanoz özel bir kapakla kapatılır - su sızdırmazlığı. Kullanıldığında kaba hava girmez, ancak içinden karbondioksit çıkabilir.

Kavanoz, sıcaklığın 22 derece düzeyinde olacağı karanlık bir yerde en az üç hafta bekletilmelidir. Bundan sonra, tortunun kapta kalması için temiz sıvıyı hortumdan boşaltmak gerekir. Bu fermente meyve suyu kavanozlara dökülmeli, üzeri kapatılmalı ve 10 derece sıcaklıkta 3-4 ay saklanmalıdır. Ancak tüm bu adımlar tamamlandıktan sonra, meyve suyundan elde edilen elma suyu hazır olur, şişelenebilir, sıkıca kapatılabilir ve üç yıla kadar buzdolabında saklanabilir.

Şeker, kuru üzüm veya maya kullanmadığına dikkat edin. Böyle bir ürün doğal kabul edilir.

eski tarif

Ancak elma şarabı yapmanın tüm yolları bu değildir. Eski yönteme göre içecek yapmak için kanvas bir çantaya ihtiyacınız olacak ve Ahşap Varil. Gerekirse, namlu büyük bir namlu ile değiştirilebilir. emaye tencere. Yıkanmış ve soyulmuş elmalar, hazırlanmış bir kaba konulan bir torbaya dökülür. Bundan sonra şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 6 litre su ve 1,6 kg şekerden yapılır (istenirse yerine bal da kullanılabilir), bu miktar 8 kg meyve için gereklidir. Yukarıdan, elmalar bir kapakla kaplanır - masif ahşap veya ağ olabilir. Üzerine baskı yapılır - böylece elmalar yukarı uçamaz.

Bu adımları tamamladıktan sonra kap, fermantasyon için karanlık bir yere yerleştirilir.

İşlem bittiğinde sıvı, esnek bir hortum kullanılarak temiz bir kaba boşaltılır. Aynı elma posası ile bu adımlar birkaç kez tekrarlanabilir. Yani tekrar şurubu hazırlayıp üzerine meyveyi dökmeniz ve bir ay sonra temiz sıvıyı boşaltmanız gerekiyor. Birkaç yaklaşımdan elde edilen içecekler karıştırılır ve en az altı ay soğuk bir yerde bekletilir. Ancak bu düşük alkollü şaraptan sonra elma şarabı hazır kabul edilir.

maya ile tarifi

Birçoğu, ek bileşenlerin kullanılmasının içecek yapma sürecini hızlandırmaya yardımcı olacağına inanıyor. Ancak durum her zaman böyle değildir. Mayalı elma şarabı yapmak altı aydan fazla sürer. Aşağıdaki şekilde yapılır.

Elmalar ince ince doğranır, bir kavanoza konulur ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde su doldurulur. Bu kap yaklaşık iki hafta fermantasyon için ılık bir yere konur, işlem sırasında sıvının düzenli olarak karıştırılması gerekir. Belirli bir süre sonra elde edilen meyve suyu süzülür ve hafifçe ısıtılır.

Şimdi şeker ve maya eklemeniz gerekiyor. Ana şey oranları korumaktır. Böylece 25 gram maya ve 5 su bardağı şeker 4,5 litre fermente meyve suyu ile karıştırılır. Şimdi onu bir kaba koymanız ve bir kapakla örtmeniz gerekiyor. Sıvı mayalanmaya başlar başlamaz bir fıçıya dökülmelidir, işlem bittikten sonra tıkanır ve yaklaşık altı ay bu şekilde kalır. Ancak 6 ay sonra ev yapımı elma şarabı hazır olur, şişelenebilir.

Hızlı Tarif

Düşük alkollü şampanya içeceği yapmak için başka bir seçenek de şudur.

Bunun için 8 kg elma, 2 kg şeker, 10 litre su ve iki limonun kabuğuna ihtiyacınız olacak. Bu malzemelerle sadece bir hafta içinde elma şarabı yapabileceğinizi unutmayın.

ev yapımı yemek tarifi hızlandırılmış teknoloji ile böyle görünüyor. Küçük elmalar seçilir, soyulur ve ikiye bölünür. Bu şekilde hazırlanan meyveler bir kaba konur, üzeri şekerle kapatılır ve limon kabuğu rendesi ilavesiyle su dökülür. Kap, önceden birkaç kat halinde katlanmış ve ılık bir yere yerleştirilmiş gazlı bezle kaplanır. Bir hafta sonra içecek filtrelenebilir ve şişelenebilir, bu zaten elma şarabı olacaktır. Ev hızlı parça hazırlık, elbette, uzmanlar tarafından şeker ve diğer bileşenler eklenmeden bu içeceği yapma teknolojisi ile örtüşmüyor, ancak bir hafta içinde içebilirsiniz.

Bu düşük alkollü içeceği yapmanın başka bir yolu var. Asidik olmayan elma çeşitlerinin taze sıkılmış suyundan yapılabilir. Lütfen süpermarketlerde satılan paketli içeceklerin elma şarabı için temel olamayacağını unutmayın.

Hazırlanması için her litre meyve suyuna 100 gram şeker, şarap mayası veya özel bir ekşi hamur eklemek gerekir. Bu arada yıkanmamış ahududu, su ve şekerden yapılabilir. Bunu yapmak için ezilmiş meyveler yarım bardağa dökülür. ılık su ve bir kaşık şeker serpin. Kap kapatılır ve üç gün boyunca ılık bir yere konur. Ayrıca her gün çalkalanmalıdır.

Ekşi maya ve şekerle karıştırılan meyve suyu bir kavanoza dökülür ve su contasıyla kapatılır. Kap, gaz kabarcıklarının çıkışı bitene kadar serin bir yerde tutulur, ancak bu henüz elma şarabı değildir. Bu içeceği yapmak için ev yapımı tarif, sıvının tortu olmadan dikkatlice boşaltılmasını gerektirir. Bundan sonra kabı yıkamanız, gelecekteki şarabın tabanını tekrar içine dökmeniz ve üç ay boyunca soğuk bir yere koymanız gerekir. Bu süreden sonra elma şarabı çoktan dökülebilir.

Kurutulmuş meyve içeceği

Kışın ortasında bu içeceğin hazırlanmasıyla yanıyorsanız, üzülmemeli ve yeni bir elma hasadı beklememelisiniz. Bir içki için ucuza satın alabilirsiniz. taze elmalar indirimde olanlar bütün sene boyunca ve kuru meyveler. Elma şarabı bu bileşenlerden aşağıdaki gibi yapılır. Bir kavanoz veya fıçıya bir katman yerleştirilir kurutulmuş elma, ve üzerlerine - hazırlanmış, doğranmış büyük parçalar taze. Meyve, elma şarabı yapmayı planladığınız kabın yaklaşık yarısını doldurmalıdır. Bu bileşenlerden bir içecek yapmak için ev yapımı bir tarif, başarılı bir fermantasyon için karanlık bir yerde bırakarak, kaynamış soğutulmuş su ile dökülmeleri ve yaklaşık üç hafta boyunca mantarlanmaları gerektiğidir. Belirtilen süreden sonra elma şarabı çoktan boşaltılabilir. Bu içeceğin temeli su ile doldurulabilir ve en az üç kez daha demlenebilir. Ama uyarılırsın, yeterince alacaksın ekşi içecek. Kullanmadan önce tatlandırılabilir.

içme kültürü

Elma şarabının nasıl yapıldığını anladıktan sonra, nasıl tüketilmesi gerektiğini de anlamak güzel olurdu. Kuru içeceğin karides, istiridye gibi çeşitli deniz ürünleri için ideal olduğuna inanılıyor. Çeşitli peynirler, az yağlı kebaplar ve sebzelerle de başarılı bir şekilde kombine edilebilir. Ancak tatlı çeşitleri tatlılarla birlikte içmek daha iyidir. Bu elma şarabı hamur işleri, yoğurtlu kekler, tatlılar, çikolata, mascarpone için uygundur.

Bu içeceğin birçok faydası vardır. Herhangi bir kimyasal katkı maddesi içermez, ayrıca sadece B 6, B 1, C vitaminleri değil aynı zamanda demir, kalsiyum, potasyum, pektin kaynağıdır. Elma şarabının kan basıncını normalleştirebildiği ve mide ve bağırsakların işleyişini olumlu yönde etkilediği de söylenir. Ancak fermantasyon sürecinde alkollü bir içecek elde edildiğini unutmayın, bu yüzden kötüye kullanmamalısınız.

Elmalardan düşük alkollü içecek yapma teknolojisi birkaç yüzyıldır bilinmektedir. Gerçek elma şarabı, maya eklenmeden ve bitmiş ürün pastörize edilmeden yapılır.

hazırlık aşaması

Elma şarabının nasıl yapılacağıyla ciddi şekilde ilgileniyorsanız, yapım sürecinde neye ihtiyacınız olacağına karar vermeniz gerekir. İlk önce elmaları seçmelisin. Bu amaçlar için, bu meyvelerin tatlı ve ekşi çeşitleri en uygunudur. Ayrıca içeceği hazırlamak için şekere, suya ve fermantasyon için bir kaba ihtiyacınız olacak. Ek ürünlerin bileşimi, pişirmeyi seçtiğiniz tarife bağlıdır. Yukarıdakilere ek olarak, normal bir tıbbi lastik eldivene veya özel bir örtüye ihtiyacınız olacaktır.

Evde elma şarabı yapmayı öğrenmeden önce elmaları hazırlamanız gerekir. Suyla durulayın, çekirdeği tohumlarla çıkarın ve rende, mutfak robotu veya bıçakla öğütün. Elmaların soyulmasına gerek yoktur ve üzerlerine kaynar su dökmeyin veya temizlemek için deterjan kullanmayın. Bu meyvelerin kabuğu, fermantasyonu destekleyen maya içerir.

Standart bir şekilde içecek hazırlama

Doğru Yöntem

Klasik elma şarabı yapmayı öğrenmek isteyenler, olgun yabani elmalar bulmak zorunda kalacaklar. Onlardan saf suyu sıkmak gerekecek. Klasik bir düşük alkollü içeceğin hazırlanmasının temelidir. Meyve suyu, 2/3'ünü dolduracak şekilde bir cam kaba dökülür. Kullanılan kavanoz özel bir kapakla kapatılır - su sızdırmazlığı. Kullanıldığında kaba hava girmez, ancak içinden karbondioksit çıkabilir.

Şeker, kuru üzüm veya maya kullanmadığına dikkat edin. Böyle bir ürün doğal kabul edilir.

eski tarif

Ancak elma şarabı yapmanın tüm yolları bu değildir. Eski yönteme göre içecek yapmak için kanvas bir çantaya ve tahta bir fıçıya ihtiyacınız olacak. Gerekirse, namlu büyük bir emaye tava ile değiştirilebilir. Yıkanmış ve soyulmuş elmalar, hazırlanmış bir kaba konulan bir torbaya dökülür. Bundan sonra şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 6 litre su ve 1,6 kg şekerden yapılır (istenirse yerine bal da kullanılabilir), bu miktar 8 kg meyve için gereklidir. Yukarıdan, elmalar bir kapakla kaplanır - masif ahşap veya ağ olabilir. Üzerine baskı yapılır - böylece elmalar yukarı uçamaz.

Bu adımları tamamladıktan sonra kap, fermantasyon için karanlık bir yere yerleştirilir.

maya ile tarifi

Hızlı Tarif

Düşük alkollü şampanya içeceği yapmak için başka bir seçenek de şudur.

Bunun için 8 kg elma, 2 kg şeker, 10 litre su ve iki limonun kabuğuna ihtiyacınız olacak. Bu malzemelerle sadece bir hafta içinde elma şarabı yapabileceğinizi unutmayın.

Hızlandırılmış teknolojiye sahip ev yapımı bir tarif buna benziyor. Küçük elmalar seçilir, soyulur ve ikiye bölünür. Bu şekilde hazırlanan meyveler bir kaba konur, üzeri şekerle kapatılır ve limon kabuğu rendesi ilavesiyle su dökülür. Kap, önceden birkaç kat halinde katlanmış ve ılık bir yere yerleştirilmiş gazlı bezle kaplanır. Bir hafta sonra içecek filtrelenebilir ve şişelenebilir, bu zaten elma şarabı olacaktır. Evde hızlandırılmış hazırlama yöntemi, elbette, bu içeceği şeker ve diğer bileşenler eklenmeden yapmak için uzmanlar tarafından belirlenen teknolojiyle örtüşmüyor, ancak bir hafta içinde içebilirsiniz.

Hazırlanması için her litre meyve suyuna 100 gram şeker, şarap mayası veya özel bir ekşi hamur eklemek gerekir. Bu arada yıkanmamış ahududu, su ve şekerden yapılabilir. Bunu yapmak için ezilmiş meyveler yarım bardak ılık su ile dökülür ve bir kaşık şekerle kaplanır. Kap kapatılır ve üç gün boyunca ılık bir yere konur. Ayrıca her gün çalkalanmalıdır.

Kurutulmuş meyve içeceği

Kışın ortasında bu içeceğin hazırlanmasıyla yanıyorsanız, üzülmemeli ve yeni bir elma hasadı beklememelisiniz. Bir içki için, tüm yıl boyunca satılan ucuz taze elmalar ve kuru meyveler satın alabilirsiniz. Elma şarabı bu bileşenlerden aşağıdaki gibi yapılır. Bir kavanoz veya fıçıya bir kat kurutulmuş elma yerleştirilir ve bunların üzerine - büyük parçalar halinde kesilmiş hazırlanmış taze elmalar. Meyve, elma şarabı yapmayı planladığınız kabın yaklaşık yarısını doldurmalıdır. Bu bileşenlerden bir içecek yapmak için ev yapımı bir tarif, başarılı bir fermantasyon için karanlık bir yerde bırakarak, kaynamış soğutulmuş su ile dökülmeleri ve yaklaşık üç hafta boyunca mantarlanmaları gerektiğidir. Belirtilen süreden sonra elma şarabı çoktan boşaltılabilir. Bu içeceğin temeli su ile doldurulabilir ve en az üç kez daha demlenebilir. Ancak uyarılırsınız, sonunda oldukça ekşi bir içecek alacaksınız. Kullanmadan önce tatlandırılabilir.

içme kültürü

Ülkemizdeki birçok kişi için elma şarabı, en sevilen Sovyet çizgi filmi "Sadece bekle" den bir holigan olan Kurt ile ilişkilendirilir. Animatörlerin neden bu özelliği kullanmaya karar verdiği bilinmiyor. asil içki, ancak zor açılan şişe ve içeriğindeki karbonatlaşma hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından hatırlandı. Aslında elma şarabı, Roma İmparatorluğu zamanına kadar uzanır ve her zaman yalnızca şenlikli bir sofra içeceği olmuştur.

Ortaçağ Fransa'sında elma şarabı şaraptan daha popülerdi ve Brittany ve Normandiya'nın kuzey eyaletlerinde bu güne kadar konumunu korumaya devam ediyor. İçki Almanya, İspanya ve İngiltere'de değer görüyor ve saygı görüyor. Avrupa kültürüne katılmamıza ve evde elma şarabı yapmamıza hiçbir şey engel değil. Böyle bir ürünün zararı minimumdur, ancak faydaları endüstriyel tasarımların çok ötesindedir.

Genel teknolojik ilkeler

Elma şarabı genellikle elmadan yapılan, karbonatlı ve tadı tatlı olan alkollü bir içecek olarak anlaşılır. Bu geleneksel tarif elma şarabı, ama tek değil. Sadece tatlı ve yarı tatlı çeşitleri değil, kuru çeşitleri de vardır. Elma yerine armut, ayva ve diğer meyveleri kullanabilirsiniz. Gazsız (sessiz) elma şarabı ve hatta alkolsüz var. İşte örnek olarak elma şarabı kullanılarak evde şarap yapımının ana aşamaları.

meyve hazırlama

Elma şarabının nasıl gerçekten lezzetli hale getirileceğini anlamak için, kompozisyonla ilgilenelim. endüstriyel üretim elma şarabı, özel olarak yetiştirilmiş "elma şarabı" elma çeşitlerini kullanır, örneğin, Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlet. Yeterli miktarda tanen ve asit içerirler, zengin bir doğal elma şarabı tadı yaratırlar.

Bahçe elmalarından aynı etkiyi elde etmek için farklı çeşitler karıştırılır. Ekşi, tatlı ve ekşi çeşitlerine ihtiyacınız olacak. Elma şarabı için geç sonbahar çeşitlerinin kullanılması gelenekseldir. Elmalar elle toplanır ve 1-2 ay kilerde olgunlaşmaya bırakılır.

Yere dökülen ve suyu dökülen meyveler, yapraklardan ve kesimlerden dikkatlice ayrılmalıdır. Doğal mayayı kabuğun yüzeyinde tutmak için elmaları yıkamak gerekli değildir. Mağazadan satın alınmadıkları sürece. Özellikle kirli bir bezle silinebilir. Doğal bir maya kültürü kullanmanın faydaları çok daha ağır basar olası zarar kalan kirden.

Şimdi elmaların doğranması gerekiyor. Evde bu, bir mutfak robotu, blender, kıyma makinesi, saman, kırıcı ve diğer kullanışlı araçlar kullanılarak yapılır. İşlenecek hacimlere göre bir yöntem seçin.

Meyve suyu

Şarap üreticilerinin deneyimlerine göre, 10 kg elma 7-8 litre elma suyu ve ondan - 5 litre bitmiş elma suyu verir. elma şarabı meyve suyu dükkanı pişirme tavsiye edilmez. Fabrikalarda kullanılan pastörizasyon, fermantasyon için gerekli mikroorganizma türlerini bırakmaz. Ekmek mayası, kuru ve hatta şarap mayası tam teşekküllü bir yedek olamaz. Meyveli aromayı gizleyen özel bir bira kokusu verirler.

Zorunluluk derlemesi. Evrensel Tarif

Şıra yapmak için genellikle üç bileşen kullanılır: elma suyu, su ve şeker. Elmanın aşırı asitliğini nötralize etmek için suya ihtiyaç vardır. Çok tatlı elmalar için gerekli olmayabilir. Şeker miktarı ve su ihtiyacı, elmanın ilk tatlılığına göre belirlenir. Mayşenin bileşiminin bir özet tablosunu yapalım. farklı çeşitler elmalar.

10 litre mayşe için ihtiyacınız olacak:

Aktif ve sessiz fermantasyon

Pürenin sterilitesini fermantasyonun en başında korumak için bir su sızdırmazlığı takılması gerekir. Gazların zamanında uzaklaştırılmasını sağlayacak ve ekşimeyi önleyecektir. İnsanlar arasında popüler seçenekler: lateks eldiven ve ucu suya batırılmış sızdırmaz bir hortum. Halihazırda kaçak içki için püre hazırlamış olan herkes, imalatında herhangi bir zorluk çekmeyecektir.

Su mührünün davranışı, hazır olma göstergelerinden biridir elma püresi evde. Bu noktayı diğer özelliklerle birleştirerek aşağıdaki algoritmayı elde ederiz:

Fermantasyon tankının dibinde bir tortu tabakası oluşmuştur.
Tatlıdan pürenin tadı acılaştı.
Karakteristik ekşi koku gitti.
Gaz oluşumu ve köpürme durdu: su geçirmez hortum suya kabarcık girmesine izin vermiyor ve eldivenin havası söndü ve düştü.

basit tarif

Bu elma şarabı tarifi zengin yapmak için uygundur kokulu içecek en az 12 derecelik güç. Burada şarap üretiminin özelliği olan prina ile meyve suyunun fermantasyonu kullanılır. Bu, meyve suyunun salgılanmasını artırmanıza izin verir.

Pişirme metodu:

Ezilmiş elmaları suyu, küspe ve posa ile birlikte fermantasyona uygun bir kaba koyuyoruz. Köpürme ve köpürme için yer bırakarak 3/4'ten fazla doldurmuyoruz.
Kabı yoğun, nefes alabilen bir bez veya çok katmanlı gazlı bezle kapatıp doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak bir yere koyuyoruz.
3-4 gün içinde kabı periyodik olarak sallayın ve yüzeyde görünen şapkayı yere indirin. Aktif fermantasyonun başlangıcı hakkında karakteristik ekşi koku, gaz oluşumu ve köpüğün görünümü ile bilgilendirileceğiz.
Fermente kek, bir elek, tülbent veya pres ile dikkatlice sıkılır. Ortaya çıkan elma suyu, uzun süre fermantasyon için temiz bir şişeye dökülür.
Wort yapmak için su ve şeker gerekebilir. Bir önceki paragraftaki pivot tabloda kaç tane gösterildiğine bakmak veya tatmak için onları ekliyoruz. şeker içinde erir küçük bir miktarılık su veya elma suyu.
Artık şişeye su contası takabilir ve 22–27 ° C sabit sıcaklıkta karanlık bir odada temizleyebilirsiniz.
Fermantasyon süresi 1-2 ay olabilir. Elmanın kabuğunda kalan doğal maya miktarına ve aktivitesine bağlıdır. Uyum önemlidir sıcaklık rejimi.
Tortudan geri kazanılan püreyi temiz bir kaba boşaltıyoruz. Bu kuru, şekersiz içecek bir elma şarabı değil ama henüz değil. Hafifletmek için tekrar karanlık, serin bir yere su geçirmez bir yere koyun ve 3-4 ay bekletin.
Bu süre zarfında, içeceği çökeltiden periyodik olarak boşaltın. İlk süzme işleminden sonra şekeri ekleyin. Artık gitmeyecek, bu yüzden zevkinize göre tatlandırın. Elma şarabında tortu olmaması ve şeffaflığı, içeceğin hazır olduğunu gösterir.
Her şeyi şişelemeye devam ediyor, hasat yılını imzaladığınızdan emin olun, ardından buzdolabında saklayın.

Sıkıca kapatılmış şişeleri üç yıla kadar güvenle saklıyoruz. Uygun olmayan depolama insan sağlığına zararlı olabilir.

şekersiz meyve suyu tarifi

Elmadan elma şarabı yapma yöntemi yüzyıllardır şarap imalathanelerinde uygulanmaktadır. Geleneğe göre elma şarabı düşük bir güce sahip olmalı ve yalnızca elma suyundan oluşmalıdır. Avrupa ülkelerinin mevzuatı farklı normlar oluştursa da. İçerik doğal meyve suyu ve aynı zamanda tüm ürünün kullanışlılığı İngiltere'de %35'ten Fransa'da %100'e kadar değişmektedir.

Pişirme metodu:

Elma suyunu sıkın. Profesyonel bir meyve sıkacağı kullanmak en iyisidir. Önceki durumun aksine pastadan kurtuluyoruz.
Süzülmüş suyu aktif hale getirmek için 2-3 gün gazlı bezle örtüyoruz doğal fermantasyon. Süreci hızlandırmak için sıcaklık rejimini gözlemlemeyi unutmayın: 22–27 ° C
Fermente suyu süzüp temiz bir kaba döküyoruz. Bir su contası takıyoruz ve mayşeyi eski ılık, karanlık yerine geri getiriyoruz. Panjurdan gaz salınımının aktivitesini izliyoruz.
Gazların çıkarılmasından yaklaşık bir ay sonra, püreyi bir tüp kullanarak tortudan boşaltıyoruz. Önceki elma şarabı tarifinde olduğu gibi, aktif fermantasyon aşamasının yerini sessiz bir aşama alır.
Tortudan süzülen püre tekrar panjurun altına konur. İçeceğin demlenmesine ve hafiflemesine izin verin. Bir çökelti oluşur oluşmaz süzün ve süzün.

Meyve suyundan elde edilen bitmiş elma şarabı, yumuşak bir şeffaflık ve sıcak bir mat renk ile karakterize edilir. Şişeleme ve buzdolabına koyma zamanı.

Gazlı içecek nasıl yapılır?

Gazsız ev yapımı elma şarabı çok benzer elma şarabı. Ancak çoğu, onun parıldadığını ve şampanya gibi çaldığını görmeye alışkındır. Bir içeceğe sinsi ve baş döndürücü baloncuklar eklemek için ihtiyacınız olan tek şey şeker.

Evde sadece elma sirkesini karbonatlamak yeterlidir. Sessiz fermantasyon aşamasından sonra, şişeleme için hazırlanan şişelere şeker dökün. Gerekli miktar: 1 litrede 10 gram - güçlü gaz oluşumu için, 1 litrede 5 gram - zayıf gaz oluşumunda.

Üzerine süzülmüş olarak dökün elma içeceği, boş alan mantarına 5-7 cm bırakarak. Şişeleri sıkıca kapatıp 3-5 gün ılık, karanlık bir yere koyuyoruz. Bu, şekerin neden olacağı fermantasyonu yeniden başlatmak için gereklidir.

Süreci kontrol etmek ve fazla gazları önlemek çok önemlidir. Bunu yapmak için, partinin tamamını veya küçük bir kısmını içine dökün. plastik kap ve büyümesini izleyin. Gaz konsantrasyonunu azaltmak için mantarı hafifçe açabilir ve fazlalığı akıtabilirsiniz. Fermantasyonu durdurmak ve aynı zamanda daha fazla karbonatlaşma basittir: elma şarabını buzdolabına koyun.

Elma sirkesini şekersiz hazırlamak ama gücünü kaybetmemek için doğal çiçek balı kullanılması tavsiye edilir.
Alkolsüz elma şarabı hazırlayabilirsiniz. Zarar vermez ve vitaminler daha iyi korunur. Elma suyuna, portakal özüne, baharatlara ve sodaya ihtiyacınız olacak. Pişirme yöntemi sbiten'e benzer.
Bekleyecek zaman yoksa, bir hafta içinde size elma şarabı yapmayı öğreteceğiz. İlk tarifte, kekin suyunun eldiven altında 4-5 gün fermantasyonundan sonra, şıra süzüldükten sonra şişelenmeli ve soğutulmalıdır. 3-4 gün maruz kaldıktan sonra içecek süzülerek tüketilebilir. Yüksek bir kale elde etmek mümkün olmayacak, ancak parlak olacak elma aroması görünecek.
İkinci tarifteki meyve suyu sıkmasından arta kalan kek, elmalı şekerleme yapmak için kullanılabilir.

En iyi ipucu: tadım yaparken mantıklı kalın. Elma şarabı içilebilir, canlandırıcı ve ferahlatıcı bir içecektir. Ölçülü kullanıldığında çok az zarar verir, alkollü bir ürün için kabul edilebilir ve sabahları akşamdan kalmaya neden olmaz.

Dikkat, sadece BUGÜN!