Kış için elmalı domateslerden Acıka - tarifler. Kış için elmalı Acıka: tüm durumlar için tatlı ve ekşi sos

Artık öyle günler geldi ki, bir tanesini bile özleyemezsiniz. Hazırlık zamanı tüm hızıyla devam ediyor ve bugün en iyi yemek tariflerinden bir seçki sunacağım. ev yapımı Acıka ile elma kış için. Aşk lezzetli baharat, özellikle de nazik yaz güneşi altında bizzat benim tarafımdan yetiştirilen sebzelerden. Özellikle lezzetli çıkıyor. Kışın ekmeğe sürmek veya etle baharat kullanmak güzel.

Kış için elmalı Acıka - en iyi yemek tarifleri

Kış için evde haşlanmış Acıka yapmak için tarifler basit ve pişirme sürecini kısaca anlatacağım çünkü genellikle yeni başlayanlar için bile tanıdık ve anlaşılır. En iyi tariflerden bazılarını daha bulacaksınız.

Hemen hemen her yerde ürün seti aynıdır. Doğru, bu gerçek, çıktının çeşniye sahip olmasını engellemez. farklı tat, çünkü aynı bileşenlerin miktarı nasıl değişir. daha fazla al acı biber veya sarımsak - baharatlı sevenler keyfine varacak. Daha yumuşak sevin - domates ve havuç dozunu artırın. Ve başka bir ipucu: Ekşi elmalar Acıka için daha uygundur, yeşil veya Antonovka'dan daha iyidir. Tatlı elmalardan hiç çalışmıyor.

Söylenmeli: elma ile pişirilen Acıka, baharatlı baharatın geleneksel bir versiyonu değildir. Gerçek olan, Abhaz ve Gürcü, sadece elmasız değil, domatessiz de hazırlanır. AT klasik versiyon kaba tuz ve çeşitli baharatlar.

Yeşil elmalı Acıka - parmaklarınızı yalayacaksınız tarifi

Dedikleri kategoriden harika bir baharat: parmaklarını yalayacaksın.

İhtiyacın olacak:

dolmalık biber, yeşil elma ve havuç - her üründen 2 kilo alın.
Domates - 5 kg.
Acı biber, sarımsak - 300 gr. herkes.
Tuz - 3 yemek kaşığı.
Yağ - litre.

Sebzeleri, mevcut herhangi bir agrega ile birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.
Tuz ve dökün sebze yağı. İki saat kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlarda sıcak olarak kapatın. İşte, Acıka hazır!

Kış için elma ve domatesli Acıka

Bu tarif, dengeli bir bileşen bileşimi ile en iyilerinden biridir.

Almak:

Havuç, tatlı biber - her biri 1 kg alın.
Elmalar - 1 kg.
Acı acı biber - 2 adet.
Domates - 3 kg.
Sirke %9, yağ ve şeker - her biri sadece 1 bardak.
Tuz - 5 yemek kaşığı.
Sarımsak - 200 gr.

Yemek pişirme:

Sebzeleri doğra. Bazen çok ince doğranmış ve bir kıyma makinesinden geçmemeyi seviyorum ama çok fazla yaygara var ve çoğunlukla tembelim. 45 dakika kaynatın.
Ayçiçek yağı ile sirke dökün, tuz ekleyin, şeker koyun ve on dakika daha pişirin.

Sarımsağı (kıyılmış) ekleyin ve Acıka'yı beş dakika kaynatın. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Biber ve elmalı Acıka - basit bir tarif

İhtiyacın olacak:

Tatlı dolmalık biber - 500 gr.
Acı - 1 bakla.
Yaban havucu kökü - 1 adet.
havuç - 200 gr.
elmalar - 2 adet.
Domates - 2 kg.
Dereotu - ama gerekli.

Yemek pişirme:

Malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Önce domateslerin kabuklarını soyun (kolay gelsin diye haşlayın).
Baharat iki buçuk - üç saat pişirilir. Hala sıcakken hemen açın ve sarın.

Sirkesiz süper lezzetli Acıka

Elma, biber ve soğandan en lezzetli Acıka

Tarif bana kız arkadaşım tarafından teklif edildi ve karakteristik lezzetli hazırlık verdi: parmaklarını yala. En iyi tariflerden biri olarak görüyorum.

İhtiyacın olacak:

Tatlı biber, elma ve soğan - her biri 1 kg alın.
Sarımsak ve havuç - her biri 0,5 kg.
Acı biber - 4 adet.
Domates - 5 kg.
Ayçiçek yağı - 200 mi.
Sofra sirkesi %9 - 100 ml.
Tuz ve şeker - 100 gr alın.

Adım adım hazırlık:

Sebzeleri mümkün olan her şekilde, ideal olarak bir kıyma makinesinde, karıştırıcıda öğütün.
Hazırlamak için bir kaba koyun ve sarımsak dışında tarifte verilen diğer malzemeleri koyun.
İki buçuk saat kaynatın. İsterseniz - daha fazla, Acıka'yı ne kadar uzun süre pişirirseniz, baharat o kadar kalın olur. Acıka pişirmenin bitiminden on dakika önce sarımsak ekleyin.
açılır tamamlanmış ürünönceden sterilize edilmiş kavanozlarda. Sonra onları yuvarlamak ve sarmak için kalır.

Pişirmeden baharatlı Acıka - yemek tarifi

Bu tarife göre elmalı Acıka yemek yapmayı içermez. Hiç. Ancak bu, onu özellikle çekici kılıyor, çünkü içindeki vitaminler görünüşte görünmez bir şekilde bozulmamış. En azından ilkbahara kadar evde, ancak bütün kış buzdolabında saklayın. Bu arada domatessiz olmasıyla da diğer tariflerden ayrılıyor.

İhtiyacın olacak:

Bulgar biberi - 3 kg.
Acı acı biber, havuç ve sarımsak - her üründen yarım kilo alın.
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Elmalar - 0,5 kg.
Ayçiçek yağı - yarım litre.
Kişniş - bir demet.
Tuz - tadına bakın, ancak fazlasına gerek yok.

Her iki biber türünü de bir kıyma makinesinde kaydırın. Havuçları elma ile kabaca rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın.
Sebze bileşenlerini tavaya gönderin ve malzemelerin geri kalanını koyun.
İyice karıştırın, kavanozlara koyun. Sıradan ile kapat naylon kapaklar. İş parçasını mükemmel şekilde tutacaklar.

Elmalı kış için kabaktan Acıka

süper lezzetli kabak Acıka, hakkında konuşulanlardan - parmaklarınızı yalayacaksınız. Ekşi istiyorsanız - ekşi elma koyun.

Gerekenler:

Elmalar - 500 gr.
Kabak - 2,5 kg.
Havuç ve kırmızı biber - her biri 05 kg.
Acı biber - 200 gr.
Sarımsak - 6-8 diş.
Bitkisel yağ - 250 mi.
elma sirkesi - 100 ml.
Tatmak için tuz ve şeker.

Acıka'nın adım adım hazırlanması:

Tüm sebzeleri bir blender ile öğütün, bir tencereye koyun ve kısık ateşte bir saat pişirin.
Bitmeden 10 dakika önce doğranmış sarımsağı ekleyin, yağı dökün ve baharatlarla baharatlayın. Son olarak, kaynatın ve ocaktan alın. Kavanozlara yerleştirin ve tercihen hemen mantarlayın.

Antonovka'dan haşlanmış Acıka - süper lezzetli bir tarif

mucizevi kış hazırlığı, neredeyse bir Acıka tarifleri klasiği, temel versiyon.

Domates - 2,5 kg.
Antonovka - 1 kg.
Havuç, dolmalık biber - kilogram başına.
Şeker - 1 kg.
cam tarafından sebze yağı ve %9 sirke.
Sarımsak - 200 gr.
Acı biber - 3-5 adet.
Tuz - 3 büyük kaşık.

Acıka nasıl yapılır:

Sebzeleri ve Antonovka'yı iş için hazırlayın - temizleyin, tohumları ve çekirdeği çıkarın.
İki veya dört parçaya kesin ve sarımsak hariç her şeyi kıyın.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve pişirmeye başlayın.
Kaynattıktan sonra baharatları ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Brülörden çıkarın, ezilmiş sarımsakları Acıkaya koyun. Ve hızlıca karıştırın.
Herhangi bir şekilde dökün ve mantarlayın. Son zamanlarda vidalı kapaklı kavanozları sevmeye başladım - çok uygun. Serin tut.

Elmalı kış için ev yapımı Acıka

Kış için evde pişirilen elmalı haşlanmış Acıka'nın tadını çıkarın ve sadece canlarım! Sıkı çalışmanızı hak ediyorsunuz. Kışın, sıkı çalışmanız için kendinizi övüyorsunuz. Videoda başka bir tarif var baktım baktım birde beğenip beğenmediniz mi diye soruyorsunuz. Sevgilerle… Galina Nekrasova.

Yemek pişirmede, alışılmadık derecede popüler hale gelen ve önemli ölçüde değişen birçok yemek var. Bu yemeklerden biri de acıkadır. Baharatlı Abhaz çeşnisinin ilk bileşimi oldukça çileciydi. Bu, isimle zaten değerlendirilebilir: anavatanda Acıka'ya “bir şeyle dövülmüş tuz” anlamına gelen adzhiktsattsa deniyordu. Ve tuzu kırmızı biber, otlar ve sarımsakla ovuşturdular.
Yazarlar popüler yemek Macar gulaşında olduğu gibi çobanlar vardı. Koyunların daha iyi beslenmeleri ve kilo almaları için yanlarına tuz aldılar, iştahı açsın diye yiyeceklere hayvanlarla karıştırdılar. Baharat, biber ve sarımsakla karıştırılan tuzun oldukça lezzetli olduğunu kısa sürede fark eden çobanlar, yemeği et, çorba vb.
Dünya çapında yayılmış, ünlü mutfak ürünü daha önce bileşiminde yer almayan malzemelerle zenginleştirilmiştir - dolmalık biber, elma, domates vb. Yeni Acıka tarifleri de ortaya çıkıyor. Özetlemek gerekirse, şimdi Acıka herhangi biri olarak adlandırılabilir. baharatlı yemek, sarımsak ve biber içerir. Yani kabak, balkabağı, pancar, erik vb.

Lezzet Bilgisi Kışlık soslar

İçindekiler

kırmızı domates - 2,5 kg,
Bulgar biberi - 1,2 kg,
havuç - 0,8 kg,
yeşil ekşi elma - 1 kg,
sarımsak - 180 gr,
acı biber - 80 gr,
şeker - 1 su bardağı,
tuz - 0,25 su bardağı,
sirke - 1 bardak,
bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Kış için elmalı Acıka nasıl pişirilir

Yemeğin tüm bileşenleri iyice yıkanmalı, temizlenmelidir (gerektiğinde). Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin, aynısını domateslerle yapın.

Sarımsakları da temizliyoruz.

Dolmalık biberin ortasını çıkarın.
Acı biber kuyruk hariç bütün olarak kullanılabilir.
Havuçları da temizliyoruz.

Ardından, tüm malzemeleri (sarımsak hariç) bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Büyük bir tencereye veya kaseye koyun, şeker ve tuz ekleyin.

Kaynamanın başlangıcından itibaren kütleyi bir saat pişirin.

Sonra sarımsak presinden sıkılmış sarımsak, bitkisel yağ, sirke ekleyin.

25 dakika daha pişirin.

Daha sonra Acıka'yı elmalarla birlikte steril kavanozlara sıcak olarak dökün ve kaynamış kapaklarla sarın.

konserve Acıka mangal, et yemekleri ile servis edilebilir, bazıları makarnaya, shawarma'ya eklenir, ayrıca kharcho çorbası, pilav ve pancar çorbası da pişirilir. Nuggets, patates kızartması ve diğer yemekler de Acıka ile yenir.

tanıtım ağı

2 numaralı tarif. Elma, domates ve yaban turpu ile baharatlı Acıka

Acıka, genellikle acı biber, domates ve otlar. Genellikle et yemeklerinin yanında kullanılmaktadır. Ayrıca çorba, pancar çorbası veya pancar çorbası ile mükemmel bir uyum içindedir. sebze salatası. Ve acı baharat sevenler, Acıka'yı taze çıtır ekmeğin üzerine tereyağlı olarak yayarlar.

Tarifin yazarlığı Abhazya ve Gürcistan tarafından tartışılmaktadır. Efsaneye göre, ilkbaharda çobanlar koyunları mera için dağlara götürdüğünde, sürülerin sahipleri çobanlara otlatmaları için tuz verirdi. Susayan koyun aktif olarak ot yemeye ve su içmeye başladı. Bu özelliğinden dolayı çabuk kilo alırlar. Ancak çobanlar tuzu her zaman amacına uygun olarak kullanmıyorlardı. İçine sarımsak, dereotu ve diğer otları eklemeye başladılar. Bu ünlü baharatlı meze - Acıka - Abhazya'da böyle ortaya çıktı.

Acıka yapmak için birçok tarif var. Bugüne kadar, tek bir klasik versiyonu ayırmak zordur.

yollardan birini öneriyorum baharatlı Acıka kış için elma, domates, yaban turpu, dolmalık biber ve acı biber, baharat ve otların eklenmesiyle.

İçindekiler:

domates - 2 kg;
tatlı kırmızı biber - 1 kg;
yeşil elmalar - 350 gram;
acı kırmızı biber - 150 gram;
yaban turpu kökü - 250 gram;
havuç - 500 gram;
sarımsak - 15 diş;
maydanoz - 30 gr;
mor fesleğen - 30 gr;
tuz (kaba, tercihen deniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş (tohumlar) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke - 1 yığın.

Biber, elma ve domateslerden Acıka yapmak için adım adım tarif:

Acı biber 5 saat suda bekletilmelidir. Bu süreden sonra tohumlar baklalardan çıkarılır. Bu görevi çok dikkatli bir şekilde gerçekleştirin. Eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Maydanoz ve fesleğen yıkanmalı, saplarından ayrılmalı ve kuruması için bir havlu üzerinde bırakılmalıdır.
Tatlı biberi soyun ve ikiye bölün.

Domatesleri halkalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun ve dişlere bölün.

Elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin, kabuğu ve tohumları çıkarın.

Acı biber ve ot kabuklarını bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün.

Kişniş tohumlarını havanda ezin ve ardından kütlenin geri kalanına ekleyin. Oraya tuz da eklenir ve her şey iyice karıştırılır.

Bundan sonra tatlı biber, elma, yaban turpu, havuç ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi karıştırın ve diğer doğranmış malzemelerle birleştirin.

Şimdi baharatlı elma-domates kütlesini pişirme sürecine geçin. Bunun için alüminyum tava kullanılması tavsiye edilir. Bu yanmayı önleyecektir.
Kaynattıktan sonra bir saat daha kaynatın. Ardından tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. 15-20 dakika daha kaynatın.

Acıka'yı denediğinizden emin olun. Tadı yeterince güçlü değilse, bir tutam şeker veya tuz ekleyin.
Bitmiş kütle önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Metal kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar karanlık bir yere koyun. Ertesi gün Acıka kavanozlarını buzdolabına veya mahzene aktarın. Hemen tüketilecek kavanozlar plastik kapaklarla kolayca kapatılabilir.

Bazen ev hanımları buna yeni bir şeyler katmaya çalışır. baharatlı atıştırmalık bileşimine patlıcan ekleyerek, ceviz ve diğer bileşenler. Aile üyelerinizi yeni Acıka tarifleriyle denemekten ve şaşırtmaktan korkmayın!

Acıka'yı domates ve elmadan severim, kış için hep bu tarife göre yaparım ve size tavsiye ederim. Ev yapımı Acıka'daki sarımsak ve acı biber miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. Tarif 5 kilo domates içindir.

İçindekiler

Acıka'yı elma ve domateslerden hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 5 kg;

dolmalık biber - 3 kg;

elmalar - 1 kg;

acı biber - 300 gr;

sarımsak - 300 gr;

ayçiçek yağı - 0,5 litre;

şeker - 200 gr;

tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

Malzemeleri hazırlayın. Elmaları yıkayıp soyun, çekirdeği çıkarın, Bulgar ve acı biberleri, sarımsakları soyun, domatesleri yıkayın ve kesin. Acıka için hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye dökün.

Şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ateşe verin ve 30 dakika pişirin. daha fazlasını istiyorsan kalın acıka, yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekiyor.

Domates ve elmalardan haşlanmış Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu tarife göre kış için hazırlanan elma ve domatesten ev yapımı Acıka çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor.

Afiyet olsun!

Acıka, bize Kafkasya'dan gelen baharatlı bir baharattır. Acıka'nın keskin tadını yumuşatmak için üzerine domates, elma, tatlı biber eklenir. bu yazıda en iyi tarifler ev yapımı Acıka çiğ, kış için baharatlı ve çok değil.

Acıka kelimesi Abhazca kökenlidir ve tuz anlamına gelir. Acıka'nın kökeninin ilginç bir versiyonu: çobanlar koyun otlatmak için dağlara gittiklerinde, sahipleri onlara hayvanlar için tuz verdi. bu hayvanların daha çok yiyip içmelerine ve dolayısıyla kilo almalarına neden olur. tuz oldu pahalı ürün ve çobanlar sahiplerini çalmasın diye biber karıştırmışlar ama çobanlar ustalık gösterip bu karışıma kişniş, suneli şerbetçiotu, sarımsak gibi başka baharatlar katmışlar ve baharatlı bir karışım kullanmışlardır. Geleneksel Acıka Abhazca, ancak Slav mutfağında geleneksel tarif acılığı yumuşatmak için ayarlamalar yapılmış, domates ve elma eklenmiş, bazı acıka tariflerinde tatlı biber ve hatta havuç da eklenmiş.

Aslında içinde klasik tarif Acıka'nın sadece üç malzemesi vardır: tuz, sarımsak ve acı kırmızı veya yeşil biber, tüm malzemeler ezilir ve karıştırılır, ısıl işlem görmeden saklanır. modern tarifler Acıkalar sunabilir ve ısı tedavisi için Uzun süreli depolama, kış için ve sirke ilavesi için, ama bana öyle geliyor ki bu artık Acıka değil, kış acı sosunun bir çeşidi.

Acıka nasıl pişirilir

Hangi Acıka tarifini seçerseniz seçin, lezzetli ev yapımı Acıka yapmanın birkaç sırrı vardır:

Biberde kuru çekirdekler varsa mutlaka tamamen ayıklayın yoksa Acıka çok baharatlı olur, biberdeki çekirdekler tırnağınızla bastırdığınızda yumuşaksa biber olgunlaşmamış ve çok baharatlı olmayacaktır.

Domatesleriniz suluysa, suyu çoksa, suyunun bir kısmı çıkacak şekilde haşlayın, o zaman Acıkanız sıvı olmayacaktır.

Acıka'nın yoğunluğu ve tadının ekşi olmaması için Acıka'ya tatlı elmalar eklenir.

Acıka için aşağıdaki baharatlar uygundur: tuzlu, fesleğen, mercanköşk, zira, Defne yaprağı, dereotu, kişniş ve ucho-suneli de Acıka'yı daha viskoz yapacak.

Acıka baharatlarının aroması için, bir tavada kalsin, otlar ve tohumlardan sıyrılın uçucu yağlar Acıka'ya özel bir tat verecek olan bunun nasıl yapılacağı Abhaz Acıka tarifinde anlatılmaktadır.

Acıka sulu acı biber olmasın diye 1-2 gün güneşte kurutulur.

ADJİKA TARİFLERİ

ADJIKA ABHAZ TARİFİ

acı biber-30 orta

Sarımsak-1,5 baş

Tuz-1.5 yemek kaşığı.

Zira-2 sok. l.

Kişniş tohumları - 4 yemek kaşığı. l.

dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. l.

Utskho-suneli-2 yemek kaşığı. l.

Acıka Abhazca'nın hazırlanışı:

1. Acı biberleri kuyruklarından ve tohumlarından soyun, birkaç parçaya bölün..

2. Sarımsakları soyun ve acı biberle birlikte bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar öğütün.

3. Kuru bir tavayı ocakta iyice kızdırın ve üzerine önce kişniş tohumlarını koyun ve 2-3 saniye sonra kimyonu ekleyin.Sürekli karıştırın, tanelerin yanmasına izin vermeyin.Aroması doyunca , ocaktan alın ve başka bir kaba dökün.

4. Utskho-suneli tohumlarını ezin ve bir havanda dereotu veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.

5. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve iyice karıştırın İlk birkaç gün Acıka çok baharatlı olacak ve ardından aroması ve tadı daha yumuşak hale gelecektir.

DOMATES HIZLIDAN 1 No'lu ADJIKA Tarifi

5 kg domates,
1 kg tatlı biber,
16 adet acı biber,
300 gr sarımsak
0,5 kg yaban turpu,
1 yığın tuz,
2 yığın sirke,
2 yığın Sahra.
Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün (içinde sadece kuyruklar kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişeleyin. Kaynatmanıza gerek yok.
Soğutulmadan şişelerde iyi saklanır.

Tarif numarası 2 ADJIKA AVRUPA

200 gr sarımsak
4 çubuk yaban turpu
2 demet maydanoz
2 demet dereotu,
10 tatlı biber
20 acı biber
2 kilo domates,
4 yemek kaşığı l. sahra,
4 yemek kaşığı l. tuz,
1 yığın sirke.
İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 gün bir kapta bekletin, sonra sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara dizin.

Tarif №3 HOLLANDA DOMATES VE ELMADAN ADJIKA

5 kg domates,
2 kg elma,
2 kilo havuç
2 kilo tatlı biber
300 gr acı biber,
300 gr sarımsak
1 litre rast. yağlar,
2-3 yemek kaşığı. l. tuz.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, yağ ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara kapatın.

Tarif №4 ALMANCA ADJIKA

5 kg domates,
1 kilo havuç
1 kilo dolmalık biber,
5-10 adet acı biber,
0,5 kg soğan,
0,5 l sol. yağlar,
5-7 sarımsak başları,
tuz.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin.

TSARSKI'ye göre 5 numaralı ADJIKA tarifi

5 kg domates,
1 kilo tatlı biber
0,5 kg yaban turpu,
300 gr sarımsak
16 adet acı biber,
2 yığın sirke,
2 yığın sahra,
1 yığın tuz.
Biberin içini temizlemeyin, sadece yeşil kuyruklarını alın ve çekirdeklerini bırakın.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin.
50 dakika bekletin, sonra temiz bir kaseye dökün. Pişirmeyin, soğutmadan saklayın.

Tarif №6 KIŞIN FAVORİ İÇİN ADJİKA

2,5 kg domates,
1 kg elma (Antonovka),
1 kilo havuç
1 kilo tatlı biber
1 yığın sahra,
1 yığın rast. yağlar,
3 adet acı biber,
200 gr kıyılmış sarımsak,
tuz.
Domates, elma, havuç ve tatlı biberleri ince bir rende ile kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat kaynatın.
Kaynattıktan sonra şeker, ayçiçek yağı, acı biber, sarımsak ve tuzu ekleyin.
Kaynatmayın, sadece kaynatın.
Az ya da çok acı biber koyabilirsiniz (tatmak için).

Tarif №7 ADJIKA ÇİĞ SEVGİSİ

5 kg olgun domates, 5-6 baş sarımsak, 100 gr tuz, 1 acı biber, 6 büyük yaban turpu kökü, tatlı biber.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

Tarif №8 ADJIKA ÇİĞ İLGİNÇ

1 litre öğütülmüş domates değirmeni,
1 yığın diş sarımsak,
1-2 yemek kaşığı. l. tuz.
Öğütülmüş ve sarımsaklı tuzlanmış domatesleri birkaç saat bekletin ki tuz dağılsın, en az birkaç kez karıştırmayı unutmadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Tarif №9 ADJIKA ÇİĞ ŞIK

1 kilo tatlı biber
250 gr acı biber,
250 gr sarımsak
250 gr dereotu,
250 gr maydanoz,
250 gr tuz.
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Tuzla karıştırın, Acıka hazır.

Tarif №10 KIŞ SEVGİSİ İÇİN ADJİKA

1 kilo havuç,
1 kg tatlı biber,
1 kg elma (Antonovka),
4 kilo domates,
0,5 yığın. tuz,
2 yığın soyulmuş sarımsak,
1,5 yığın. rast. yağlar,
2-3 bakla acı biber.
Her şeyi rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
30-40 dk kaynatın. ve bankalarda kapatın. Sarımsak ve acı biber tatmak için az ya da çok konulabilir.

ADJİKA KIRMIZI GÜRCİSTAN

1 kilo kuru acı biber kırmızı biber,
50-70 gr kişniş tohumu,
100 gr suneli şerbetçiotu,
bir miktar öğütülmüş tarçın,
200 gr ceviz,
300-400 gr kaba tuz,
300 gr sarımsak.
Acı kırmızı biberi bir saat bekletin.
Kişniş, şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin.
İnce bir ızgara ile kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın.
Herhangi bir yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi halde kurur. Tuzla karıştırılan Acıka, fırında kızartmadan önce tavuğu veya eti kaplamak için iyidir.

PATLICANLI ADJİKA

1,5 kilo domates,

1 kilo patlıcan,

300 gr sarımsak

1 kilo tatlı biber

3 adet acı biber,

1 yığın rast. yağlar,

tuz,

100 gr sirke

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve içine koyun. emaye tava,
40-50 dakika kaynatın.
Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
Hazırlanan kavanozlara yuvarlayın.

ADJIKA "PERÇİNSKAYA"

2 kilo domates,
20 tatlı biber,
10-15 adet acı biber,
400 gr sarımsak
3 yaban turpu çubuğu,
2 demet maydanoz
2 demet dereotu.
Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin, ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker ve yarım şişe sirke.
Karıştırın, kavanozlara koyun, polietilen kapaklarla kapatın.

ERMENİCE ADJİKA

5 kg olgun domates,

1 kilo sarımsak

500 gr acı kırmızı biber, tuz.
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve bırakın emaye eşya 10-15 gün, böylece Acıka günlük olarak karıştırmayı unutmadan fermente olur.
tuz olmalı domates suyu sarımsak ve biberi eklemeden önce, aksi takdirde tuzun tadını daha sonra hissetmezsiniz.

ELMA İLE ADJİKA

1,5 kilo domates,

0,5 kg havuç,

0,5 kırmızı tatlı dolmalık biber

0,5 elma,

300 gr sarımsak

3-4 adet acı biber,

0,5 l sol. yağlar.

Domates ve elmaları soyun,
biber kesmek,
sarımsağı dilimlere ayırın, ince doğrayın, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin
(sarımsak hariç)
rast doldurun. yağ ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirmeden 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin,
kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak dökün.

Acıka et, tahıl ve sebzelere mükemmel bir vitamin takviyesidir.

Bu yemek, tadı keskinlik verdiği için birçok ülkede popülerdir. Acıka, bazı ilk kursların hazırlanmasında kullanılabilir.

Kış için elmalı Acıka - genel yemek pişirme ilkeleri

Bu sos, aslen kırmızı biber, sarımsak ve çeşitli bitkilerden yapılan bir Abhaz çeşnisidir. Ancak zamanla, bu sosu yapmak için tarifler değişti ve diğer lezzetli ve tuzlu baharatlara dönüştü.

Acıka, domates, biber, elma, havuç gibi sebzeler temelinde hazırlanır. Buna çeşitli otlar da eklenir, çoğu zaman maydanoz, dereotu, fesleğen ve baharat ve acılık katan diğerleridir.

Elmalar ideal olarak yoğun, sulu ve ekşi alınmalıdır - Antonovka. Acıka için yumuşak ve tatlı elma çeşitleri uygun değildir.

Bu nedenle, Acıka hazırlamak için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir - hiçbir durumda bir blender ile pişirmeye başvurmanıza gerek yoktur. Bu, küçük sebze ve ot topaklarının hoş tadını bozacaktır. Tüm sebzeler püre haline getirilirse Acıka artık Acıka olmayacak. Sosu ateşe hazır hale getirmek ve ardından yemek için kullanmak veya kış için kapatmak gerekir.

Tarif 1: Kış için elmalı Acıka (popüler)

Bu tarif, hazırlaması kolay ve çok lezzetli olduğu için ev hanımları arasında popülerdir.

Gerekli Malzemeler:

domates - iki kg;
1 kg dolmalık biber, sosun ana rengine uyması için kırmızı kullanmak daha iyidir;
Tatlı ve ekşi tadı olan elmalar - 500 gr;
Ne kadar elma varsa o kadar da havuç vardır;
100 gr acı biber, çok sevmediyseniz bu malzemeyi dikkatli bir şekilde eklemelisiniz. baharatlı tat;
Sarımsak - 200 gr, daha fazla ekşilik elde etmek istiyorsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz;
Ayçiçek yağı - bir bardak;
Zevkinize göre karabiber ve tuz.

Pişirme metodu:

Sebzelerin temizlenmesi gerekiyor. Sosta prina kalmaması için elmaları ve domatesleri soymak daha iyidir.

Tüm malzemeleri öğütün ve ayçiçek yağı, tuz ve karabiber ekleyin.

Sonra her şeyi bir tencereye koyun ve karıştırın, 2,5 saat pişirin.

Hazır hale getirdikten sonra, sterilize edilmiş kavanozlara sarmanız veya basitçe yerleştirmeniz ve naylon bir kapakla kapatmanız gerekir.

Tarifte belirtilen malzeme miktarından 0,5 litrelik 6 kutu elde edilir.

Tarif 2: Fast food kışı için elmalı Acıka

Acıka'yı kışa elmalı hazırlamak için bir sonraki seçenek, meşgul ev hanımları için bir nimettir çünkü çok daha hızlı yemek yapar.

Gerekli Malzemeler:

Elmalar, havuçlar ve tatlı biberler - her biri bir kilogram;
Domatesler - 3 kg'a ihtiyaçları var;
Acı biber (kırmızı biber) - istenen baharata bağlı olarak 1-2 adet;
Sarımsak - yaklaşık 200 gr;
Tuz - bir yemek kaşığı;
Şeker ve sirke - her biri iki yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı - bir bardak.

Pişirme metodu:

Böyle hazırlamak hızlı Acıka elmaları soymak, ortalarını onlardan çıkarmak gerekir. Diğer sebzeleri de soymak gerekir - havuç ve biber, kabuğu domateslerden çıkarmak daha iyidir.

Tüm pişmiş malzemeler bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirilmelidir. Daha sonra sebze karışımını bir tencereye koyun ve 40-45 dakika pişirin. Bundan sonra, yukarıdaki tüm baharatları ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin. Sonunda sarımsak ekleyin. Kışın elmalı Acıka'ya pişirme bitmeden 2-3 dakika önce eklemek daha iyidir, böylece sarımsak aroması buharlaşmaz ve kaybolmaz. faydalı özellikler. Bundan sonra sos kavanozlara ayrıştırılmalı ve sarılmalıdır. Sonuç olarak, yemek pişirmek sadece 1 saat sürer, bu da meşgul ev hanımlarının mümkün olmasını sağlar. maksimum fayda minimum süreyi kullanın.

Tarif 3: Ekşi-baharatlı elmalı Acıka

İlk yemekler ve et için bu baharat tarifi, zengin baharatlı tadı sevenler için uygundur. Ek olarak, bu tür Acıka'nın ekşiliği vardır, bu nedenle kuru kümes hayvanlarından elde edilen yemeklere mükemmel uyum sağlar.

Gerekli Malzemeler:

Elmalar - bir kilogram, tatlı değil ekşi olmaları daha iyidir;
Tatlı biber ve havuç - her biri birer kg;
Domates - üç kg;
Sarımsak - 200 gr;
Sirke, şeker, bitkisel yağ - her biri birer bardak;
kırmızıbiber- 2-3 adet;
Tuz - 5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri işlemek, öğütmek veya bir kıyma makinesinden geçirmek için hazırlayın.

Sebze karışımını bir tencereye aktarın ve 45-50 dakika pişirin. Bundan sonra baharat eklemeniz ve 10-15 dakika daha kaynatmanız gerekir.

Önceki tarifte olduğu gibi, kış için elmalı Acıka hazırlığının neredeyse sonuna sarımsak konulmalıdır. Sarımsaklı karışım, tüm bileşenlerin aroma ile doyurulması için iyice karıştırılmalıdır.

Sarımsağı ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Tarif 4: Kış için elmalı Acıka, biberli, korunmasız

Moldova'dan domatessiz ama elmalı değiştirilmiş bir Acıka tarifi geldi. Listelenen bileşenlerden 5 litre baharat elde edilir.

Gerekli Malzemeler:

tatlı biber - üç kg;
acı biber - 0,5 kg;
Havuç ve elma, kırmızı veya yeşil - her biri 0,5 kg;
Ayçiçek yağı - 0,5 l
Bu tarifteki sarımsağa çok ihtiyaç var - 0,5 kg;
şeker - bir yemek kaşığı;
Tuz - tada eklenir;
Bir demet kişniş veya maydanoz.

Pişirme metodu:

Böyle bir Acıka hazırlamak yaklaşık 2 saat boş zaman alır.

Tüm sebzeleri işlemek için hazırlamak gerekir - yıkayın ve soyun.

İki tür biberin bir kıyma makinesinde doğranması ve havuç ve elmaların rendelenmesi, ardından sarımsağı kesmesi veya bir sarımsak eziciden geçirmesi gerekir.

Doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Bu karışımın kaynatılmasına gerek yoktur.

İyice karıştırılmalı, kavanozlara dağıtılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.

Tarif 5: Acıka'yı elmalı otlarla kış için pişirmek

Bu tarifin eklenmesi nedeniyle özellikle baharatlı bir tadı vardır. Büyük bir sayı yeşillik.

Gerekli Malzemeler:

Bulgar biberi - 0,5 kg;
domates - bir kg;
havuç - iki adet;
Acı biber - üç adet;
Bir elma;
Bir demet fesleğen ve kişniş;
Sarımsak - bir orta baş;
Tuz - bir çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Sirke %5 - 2 yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri ve elmaları hazırlayın - yıkayın, soyun. Bir blender ile işlenirlerse domatesler kabuktan kurtulamaz. Malzemelerin geri kalanı rende veya kıyma makinesine sürülebilir.

Sebze karışımını tavaya yükleyin, kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin.

Ardından baharatlarla birlikte ince kıyılmış yeşillikleri ve sarımsağı eklemelisiniz.

En sonunda sirke ekleyip kavanozlara dağıtmanız gerekiyor.

Kavanozları yüklemeden önce sterilize edilmelidirler.

Tarif 6: Kış için elmalı baharatlı Acıka

Kış için elmalı baharatlı Acıka için malzemeler önceki tarifleri yansıtıyor. Ancak farklı bir oranda bulunurlar, bu da onu baharatlı ve diğer tariflerden farklı kılar.

Gerekli Malzemeler:

Tatlı biber, havuç, elma - tüm bu malzemelerden 1 kilo pişirin;
Domates - 2,5 kg;
Kırmızı biber acı biber - beş bakla;
Sarımsak - 6-8 kafa;
Maydanoz ve dereotu - her biri 15 gr;
Ayçiçek yağı - bir bardak;
Tuz - yaklaşık 35 gr (bu 2 yemek kaşığı kadardır);
Şeker - bir bardağın üçte ikisi.

Pişirme metodu:

Yeşillikleri hazırlayın - yaprakları çubuklardan ayırın, sarımsakları pişirin, yeşilliklerle birlikte ayrı ayrı koyun. Kırmızı biberlerin yıkanması ve sapının kesilmesi gerekir, ancak tohumlardan arındırılması gerekli değildir. Biberleri, domatesleri ve havuçları kabuklarından ve içlerinden soyun. Elmalar da soyulmalıdır.

Sebzeleri, elmaları ve baharatları karıştırın, bir tencereye aktarın ve 1 saat pişirin.

Yeşil sarımsak ve kırmızı biber karışımı yapın. Bu bileşenler, açıklanan sırayla bir kıyma makinesinde öğütülmelidir.

Acıka bir saat haşlandıktan sonra tuz, tereyağı ve şeker ekleyin. Baharat kaynadığında ateşi kapatın.

Güveç bittikten sonra ayrı bir ot, biber ve sarımsak karışımı eklemeniz gerekir.

İyice karıştırın ve yuvarlayın.

Tarif 7: Soğanlı kış için yeşil elmadan Acıka

Bu tarifte sadece yeşil elma kullandığınızdan emin olun. Soğan ve tatlı biberle birlikte rafine, göze batmayan, baharatlı bir tat elde edilir.

Gerekli Malzemeler:

Yeşil elmalar, havuçlar, tatlı biberler, soğanlar - malzemeleri bir kilogram için hazırlayın;
Domates - 2,5 kg;
acı biber - 2 bakla;
Sarımsak ve bitkisel yağ - her biri 200 gr;
Şeker - 100 gr;
Tuz - zevkinize ekleyin.

Pişirme metodu:

Elmaları sadece çekirdeklerinden soyun, üzerlerinde yeşil kabuk kalmalıdır.

Fazla kabuk ve bağırsaklardan soyulmuş sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Hazırlanan karışımı 45-50 dakika kaynatın.

Sebzeler haşlandıktan sonra kırmızı biber, doğranmış sarımsak ve diğer malzemeleri eklemeniz gerekir.

Tüm malzemeleri ekledikten sonra Acıka'yı 10 dakika daha pişirin.

O zaman Acıka'yı elmalı sterilize edilmiş kavanozlara koymanız ve yuvarlamanız gerekir.

Tarif 8: Kış için şaraplı elmalı Acıka

Sos çok sağlıklı ve lezzetli olmasına rağmen, bu baharatın tarifi pek yaygın değildir. Bu tür Acıka'nın hazırlanması, diğer tüm tariflerden biraz farklıdır.

Gerekli Malzemeler:

Kırmızı şarap - bir bardak;
orta boy domates - 8-10 adet;
yeşil elmalar - dört adet;
kırmızı büyük kırmızı biber - 1 adet;
taze acı biber - tek parça;
Biber sosu - 1 çay kaşığı;
Şeker - tadına yaklaşık 1 su bardağı ekleyin;
Tuz - 2 yemek kaşığı (tadına ekleyin)

Pişirme metodu:

Elmaların kabuğundan ve ortasından soyulması gerekir. Parçalara ayrılmalı, bir kaseye konulmalı, şekerle kaplanmalı ve şarapla doldurulmalıdır. Elmalar tamamen örtülmeli, ancak Acıka'nın tadı değişeceğinden şarapla aşırıya kaçmamak daha iyidir. Örtülü meyveleri şarabı emmeleri ve yumuşamaları için 5 dakika ateşe koyun.

Sebzelerin geri kalanını hazırlayın - yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin.

Elmalar kaynadıktan sonra bir blender ile doğranabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilir. Sıvı olmayan bir püreye dönüşmeleri gerekir.

Daha sonra tüm malzemeleri karıştırmanız, kaynatmanız ve en sonunda acı sos ve kırmızı biber ekleyerek 15 dakika kaynatmanız gerekir.

Ateşten alındıktan sonra karışım 10 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.

Daha sonra kavanozlara dağıtabilir veya soğumaya bırakabilir ve saklamak için buzdolabına gönderebilirsiniz.

Bu Acıka tarifi için mükemmel et yemekleri, ratatouille, salatalar ve hatta sandviçler.

Tarif 9: Kış için elmalı Gürcü Acıka tarifi

Bu Acıka, saf Gürcü bitkilerinin içeriği nedeniyle benzersizdir. Sosa güney tonları ve baharatlı bir tat verirler.

Gerekli Malzemeler:

havuç - üç adet;
Domates - 1 kg;
tatlı biber - beş adet;
Ekşi yeşil elmalar - üç adet;
ayçiçek yağı - yarım bardak;
sarımsak - bir kafa;
acı biber - 1-2 bakla;
kişniş - yarım demet;
Tarhun - bir çay kaşığı;
Tatmak için tuz eklenir.

Pişirme metodu:

Bu tarifin sosu, önceki Acıka tarifleriyle hemen hemen aynı şekilde hazırlanır.

Tüm sebzeleri ve elmaları kabuğundan ve çekirdeğinden arındırın. İnce ince doğrayın veya öğütün.

Sarımsağı ezin. Daha fazlasını başarmak istiyorsanız keskin tat, sarımsak miktarı artırılabilir.

Tüm doğranmış malzemeleri bir tencereye koyun, 30 dakika pişirin.

Bu tarife göre Acıka yuvarlanamaz, kışa kadar buzdolabına (mahzende) konur.

Tarif 10: Kış için elmalı ve erikli Acıka

En lezzetli meyveyi meyveden yapmak imkansız mı sanıyorsunuz? sıcak baharat ete mi Yani çok yanılıyorsun! Aşağıdaki tarif bunun kanıtıdır.

Gerekli Malzemeler:

taze erik - 2 kg;
Domates - 1 kg;
yeşil elmalar - 500 gr;
Acı biber - bir bakla;
Bulgar biberi ve soğanı - 500 gr;
Sarımsak - 500 gr;
Tuz ve şeker - bir buçuk bardak.

Pişirme metodu:

Erikler kaynatılmalı, ardından bir elek veya kevgir ile ovulmalıdır.

Tüm sebzeleri hazırlayın: soyun, çekirdeklerini çıkarın. Cildi domatesten çıkarmak daha iyidir.

Bir kıyma makinesinde soğan, domates, biber, kırmızı biber ve elmaları çevirin. Ortaya çıkan karışım eriklere eklenmelidir.

Acıka, karıştırmayı unutmadan 2 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Sonra doğranmış sarımsak, tuz ve şeker ekleyin.

Bitmiş bileşen karışımını 40 dakika daha kaynatın.

Bundan sonra bankalar arasında dağıtın ve toplayın.

Çok sıradışı bir tatlı-baharatlı Acıka ortaya çıkacak.

Fazla suyun buharlaşması için, pilaki yaparken kışın Acıka'yı elma ile örtmemek daha iyidir. Daha sonra karışım zengin ve kalın olacaktır.

Sosu saklamak için soğuk bir yer, ürünün küf ve kabarık kapaklar olmadan doğal kalmasına yardımcı olacaktır. Acıka biraz donsa bile tadı değişmez.