Yeşil ceviz reçeli nasıl pişirilir ve ne işe yarar. ceviz bileşimi

Ceviz ağaçları tüm dünyada yaygınlaşmıştır. Olgunlaşmamış cevizden yapılan tatlı reçel, artan C vitamini miktarıyla öne çıkıyor ve en popüler lezzetlerden biri. Birçok farklı varyasyon var. Yunanistan'dan bize bu tatlılık için çok sayıda tarif geldi. Bu yazıda reçelin ne gibi yararlı özellikleri olduğunu, evde nasıl pişirileceğini ve saklama özelliklerini ele alacağız.

Cevizlerin tıbbi özellikleri eski Babil'den beri bilinmektedir. Bu büyük şehrin sakinleri onu zenginler için yiyecek olarak tanımladı ve Herodot onu bir kaynak olarak gördü. canlılık. Hipokrat, mide, böbrek, kalp ve karaciğer hastalıkları için ceviz meyvelerini reçete etti.

ceviz teşekkürler iyileştirici özellikler isminde "hayat Ağacı". aktif olduktan sonra fiziksel aktivite açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve enerjiyi geri kazandırır, yorgunluğun üstesinden gelmeye yardımcı olur. Çekirdekte bulunan amino oksidanlar kansere yakalanma riskini azaltır.
"Hayat ağacının" meyveleri, hastalıkları olan insanlara reçete edilir. tiroid bezi, bozukluklar gergin sistem, kalp ve kan damarlarının hastalıkları. Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, azaltır tansiyon, kilo kaybını teşvik eder, hafızayı ve kemik dokusunu güçlendirir.

Ceviz ağacının meyvesi, yüksek miktarı nedeniyle radyasyon geçmişinin yüksek olduğu bölgelerde yaşayan insanlar için tavsiye edilir. ile birlikte olgunlaşmamış fındık bağışıklığı güçlendirmek. Büyük miktarda P ve E vitamini konsantrasyonu, iktidarsızlığa karşı mücadelede yardımcı olur. Yeşil fındık yara iyileşmesini hızlandırır, kanamayı durdurur, ishale yardımcı olur.

ceviz bileşimi

Olgunlaşmamış meyveler şunları içerir: çok sayıda vitamin ve mineral maddeler. Bu bağlamda, reçel ve turşuların hazırlanmasında yemek pişirmede ve alkol tentürlerinin hazırlanmasında tıpta kullanılırlar.

Yeşil meyveler en iyi yazın ilk ayında hasat edilir. Bu süre zarfında, en fazla sayıda faydalı element içerirler ve çekirdek ve kabuk yumuşak kalır.

vitaminler

Süt meyveleri vitaminlerin yanı sıra, içerir. Özellikle yüksek bir konsantrasyona dikkat edilmelidir, 100 g yeşil cevizde içeriği 2500-3000 mcg'dir. örneğin, olgun ceviz konsantrasyonu 50 kat daha az ve kuş üzümü - 8 kat. Ayrıca 100 gr ceviz beta-karoten - 0.05 mg, - 0.4 mg, - 0.13 mg, - 77 mg, tokoferol - 23 mg, - 1 mg içerir.

Vitamin PP redoks süreçlerini düzenlemeye yardımcı olur. İnşaat için kas kütlesi sporcular, ceviz perikarpından elde edilen beta-sitosterol tüketir.

Biliyor musun? Yanmış bir kabuktan ceviz yüksek kaliteli aktif karbon hazırlayın.

Mineraller

Olgunlaşmamış cevizler iyot, magnezyum, demir, fosfor, çinko ve kalsiyum açısından zengindir. 100 g ürün içerir:

- 2.3 mg;
- 665 mg;
- 120 mg;
- 200 mg;
- 2 mg;
- 0,5 mg;
- 3 mg;
- 550 mg;
- 0.7 mg;
- 2.5 mg.

İyot içeriği açısından süt fındık ile karşılaştırılabilir. Bu bakımdan tiroid fonksiyon bozukluğu olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. "Hayat ağacının" meyvelerinde bulunan yüksek miktarda demir, kansızlığı önlemek için kullanılmalarını sağlar.

Yeşil ceviz reçelinin faydaları

Olgunlaşmamış meyvelerdeki mikro ve makro elementler, vitaminler sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır. AT Geleneksel tıp bunlara dayanarak tentürler ve ilaçlar hazırlar. çeşitli hastalıklar. En iyilerinden biri lezzetli ilaçlar yeşil cevizlerden yapılan bir reçeldir.

Sıradan mağazalarda satılmadığı ve kabul edildiği için böyle bir incelik satın almak çok zordur. incelik. Reçelin ana avantajı, yüksek iyot içeriğidir ve uzun süreli ısıl işlem, acıyı gidermenizi sağlar. bakalım faydalı özellikler ah ceviz ağacının genç meyvelerinden reçel.

Fındık tatlılığı, hafif bir acı ile hoş ve eşsiz bir tada sahiptir. Reçelin zengin bileşimi güçlendirmenizi sağlar kardiyovasküler sistem ve beyin aktivitesini iyileştirin. Ağır fiziksel efordan sonra, enerjiyi hızla geri kazanmaya ve açlığı gidermeye yardımcı olur.

Önemli!Rahim fibroidleri ile kadınlara olgunlaşmamış ceviz kabuğundan reçel kullanmaları önerilir.

Sağlıklı bir tedavi, ilgisizlik ve depresyonla başa çıkmaya yardımcı olur. Vücutta iyot eksikliği ve böbrek rahatsızlığı olan kişilerde kullanılması tavsiye edilir. Düzenli reçel kullanımı, gücü artırmaya ve libidoyu artırmaya yardımcı olacaktır.

Mümkün mü

Cevizin faydaları pek çok doktor tarafından not edilmiştir ama bakalım bu mümkün mü? kullanışlı ürün hamile, emzikli ve çocuklar için yiyin.

hamile ve emzikli

En çok tüketilen besinlerden biri cevizdir. Bu ürünün yüksek konsantrasyonu nedeniyle diyete dahil edilmesi önerilir. Genç fındıkların büyük miktarda içermesi nedeniyle faydalı maddeler, tavsiye edilirler küçük miktarlar vücudu güçlendirmek ve iyot eksikliği ile komplike olan hamilelik sırasında diyette zorunlu bir ürün olarak reçete edilir.

çocuklar

Bu tatlılık, aktif büyüme döneminde ve raşitizmden muzdarip çocuklar için önerilir. Okul çağındaki çocuklar için yükle başa çıkmaya ve konsantre olmaya yardımcı olur. Yeşil ceviz reçelinin içerdiği tanenler ve glikoz, zorlu okul koşullarına hızla uyum sağlamanıza yardımcı olacaktır.

Kullanım özellikleri: Herhangi bir kural var mı?

Ceviz çok faydalıdır ve yüksek kalorili ürün ve reçelde bulunan glikoz sadece tokluk ve kalori içeriğini arttırır. Bu bağlamda, lezzetlerin kullanım özelliklerini bilmek gerekir ve daha sonra vücuda faydaları maksimum olacaktır.

Tavsiye edilen günlük oran bu ürünün kullanımı 2-3 yemek kaşığı. olarak kullanılabilir bağımsız yemek, ve diğer ürünlerle birlikte, örneğin turta dolgusu olarak. Yeşil ceviz reçeli harika bir ektir.

Biliyor musun? Kafkasya'daki ceviz ağacı kutsaldır ve bazıları dört asra kadar eski olabilir.

İyi fındık seçme kuralları

Olgunlaşmamış ceviz meyvelerinin yeşil perikarpları vardır ve kabukları yumuşaktır, bu nedenle gelecekteki reçel için doğru meyveleri seçmeniz gerekir.

fındık daha iyi Mayıs veya Haziran aylarında toplamak Sütlü olgunluğu ve besin deposunu birleştirdikleri için. Meyveler aynı büyüklükte seçilir.

Önemli! Perikarpta solucan deliği veya lekesi olmamalıdır.

Fetüsün olgunluğunu kontrol etmek için bir kürdan ile delinir. Kolayca geçmelidir, bu durumda somun pişirme işlemine dayanacak ve şeklini koruyacaktır. Reçel yapmadan önce, özellikle ilk defa yapıyorsanız, adımları incelemeli ve gerekli tüm ürünleri hazırlamalısınız.

Ceviz Reçeli: Adım Adım Yemek Tarifi

Bu tatlılık, dünyadaki en popüler reçel türlerinden biridir ve hatta bazıları buna "tatlı dünyanın kralı" der. Çok sayıda farklı tarif var, bunlardan birini düşünün.

Alışveriş listesi

Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak 100 parça. yeşil ceviz ve 1 kilo şeker. Böyle bir yemek, fındıkların en fazla miktarda faydalı element içerdiği Haziran ayında hazırlanır. Otoyoldan ve herhangi bir üretimden uzakta, ekolojik olarak temiz bir alanda toplamak daha iyidir.

Adım adım tarif

Önemli! Genç ceviz meyveleri ile çalışırken ellerin lekelenmesini önlemek için lastik eldiven kullanılmalıdır.

Yeşil ceviz reçeli Farklı ülkeler göre pişirmek çeşitli tarifler. Örneğin, Polonya ve Batı Ukrayna'da reçellere vanilya eklenir ve Ermenistan'da - ve.

Depolama Özellikleri

Yeşil ceviz inceliği, 9 ay boyunca özelliklerini korur. uygun saklama. Tüm faydalı maddelerin güvenliği için karanlık bir yerde ve uygun sıcaklıkta saklanması daha iyidir. oda sıcaklığı. Kavanozun içine hava girmemesi için kapak sıkıca kapatılmalıdır. Aksi takdirde, çabalarınız boşuna olacaktır.

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Yeşil ceviz reçeli - çok sağlıklı yemek ancak insanlarda kontrendikedir. bireysel hoşgörüsüzlük ve aşırı iyot vücutta. Ayrıca insanlar dikkatli olmalı diyabet .

Özellikle aşırı kilolu insanlar için, ılımlı porsiyonlarda bir tedavi yemek gereklidir. Yüksek kalorili kuruyemişler ve glikoz kombinasyonu, kilo alımına katkıda bulunur. minimum miktar fazla kiloların yakılmasına yardımcı olabilir.

Önemli! İkinci ve üçüncü trimesterdeki hamile kadınların miktarı sınırlaması daha iyidir. sağlıklı tatlılar minimumda, çünkü hamile kadınlarda diyabet gibi bir hastalığın gelişmesine neden olabilir.

Fındıklı reçel hakkında daha fazla bilgi

Hostesler çok sayıda teklif sunar çeşitli tarifler cevizli tatlılık. Vermek keskin tat yeşil ceviz reçeline çeşitli baharatlar veya narenciye kabukları eklenebilir.
Ancak çoğu zaman çeşitli meyveleri doldurmak için fındık kullanılır. Örneğin, bir cevize eklerseniz, genellikle "kraliyet" olarak adlandırılan lezzetli bir reçel elde edersiniz.

bademli

Bu somun yemek pişirmek için kullanılır Çeşitli türler tatlılar. Bademli Reçel, bademin eşsiz notalarıyla uyum içinde olan erik, karanfil ve tarçının harika yumuşak lezzetini bir araya getiriyor.

soğuğa kış akşamı seni ısıtabilir kayısı reçeli ekşilik ve bademlerin parlak bir tat ile birleştiren badem ilavesi ile.

fıstıklı

Reçellerde yer fıstığı diğer meyvelere katkı maddesi olarak kullanılır ve kullanımı tada eşsiz notalar verir. Örneğin, fıstıklı reçel ve fıstıklı erik ince bir tat kazanır ve fıstıklı erik çok uzun süre unutamayacağınız eşsiz bir tada sahiptir.
Yeşil ceviz reçeli, mükemmel tadı ve çok sayıda faydalı unsuru birleştirir. Muhallebi yapmak için kullanılabilir çeşitli katkı maddeleri bu onu unutulmaz kılacaktır. Ana şey, bu tatlılığın bazen zarar verebileceğini ve bu yüksek kalorili bir ürün olduğu için kötüye kullanılmaması gerektiğini hatırlamaktır.

Ceviz reçeli, ağacın yetiştiği yerlerde oldukça popüler bir üründür. Birçok gurme arasında değerlidir ve karakteristik tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle yaygın olarak popülerdir. Bir tatlının tadını çıkarmak için mağazada böyle bir reçel satın almak gerekli değildir, elinizde gerekli tüm malzemeler varsa evde hazırlanabilir.

Yeşil ceviz reçeli: yemek tarifi

Her şeyden önce, reçel yapmak için sadece genç fındıkların kullanıldığına dikkat edilmelidir. yeşil renk ve sadece süt olgunluğuna ulaşmışlardır. Yumuşak kabukludurlar. Doğrudan hazırlama için meyve toplama işleminin bazı incelikleri vardır. Bu, hammaddenin tuhaf acılığından kaynaklanmaktadır. Hoş olmayan tattan kurtulmak için hala olgunlaşmamış fındıklar içine konur. soğuk su ve yaklaşık iki gün boyunca ıslanmış halde bırakıldı. Ondan önce yeşil kabuktan temizlenirler.

Yeşil fındıkları keserken eldiven giymeyi unutmayın. Bileşimlerindeki yüksek iyot konsantrasyonu nedeniyle parmakların derisi çok çabuk kararır.

Islatma boyunca, su düzenli olarak değiştirilmelidir - günde en az üç kez. Daha sonra su boşaltılmalı ve fındıklar kireç harcı ile dökülmelidir. Hazırlamak için soğuk su ve sönmüş kireç kullanın. Somunları en az dört saat boyunca elde edilen solüsyonda bırakın. Sonra onları süzün, böylece besleme stoğunun acı tadı giderilebilir. Son aşamada, somunları akan su altında iyice durulayın.

Cevizden yapılan reçelin bir nüansı daha var - yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, fındıkların birkaç yerde bir çatalla delinmesi ve ardından tekrar soğuk suya yerleştirilmesi gerekiyor, ancak iki gün önce. Daha sonra, içinde fındıkların pişirileceği şurup hazırlanır. Hazırlanması için normal şeker ve su kullanılır, istenirse tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.

Oranların oranını daha ayrıntılı olarak düşünün:

40 adet olgunlaşmamış fındık;
3 su bardağı şeker;
Islatma için 1,75 litre su ve şurup yapmak için bir bardak su;
1 çay kaşığı sitrik asit - istenirse fındık toplamak için suya eklenir;
karanfil, tarçın - tatmak.

Şurup hazır olduğunda içindeki fındıkları yaklaşık on dakika kaynatın ve yaklaşık bir gün bu halde bırakın. Böylece yeterince şeker alabilirler ve hoş tat. Ayrıca, pişirme işlemine devam edilmelidir. Bunun için yarım saat yeterlidir, ancak fındıkların zaten hazır olduğuna dair daha doğru bir işaret siyah parlaklıkları olacaktır. Pişirme sırasında suya bir torba öğütülmüş baharat atmayı unutmayın. Bu reçele daha hoş bir tat verecektir. Daha sonra hala sıcakken kavanozlara dökülmelidir.

Yeşil ceviz reçelinin alışılmadık bir tat almasını istiyorsanız klasik tarifin biraz dışına çıkabilirsiniz. Bazıları, normal baharatlarla birlikte vanilin eklerseniz reçelin hoş bir tat aldığını söylüyor.

Pişirme kaplarına gelince, bu amaçla bakır veya alüminyum ürünlerin kullanılmaması şiddetle tavsiye edilir. Bu malzemeler ısıya maruz kaldıklarında parçalanmaya başlar ve bu da metal parçacıkların sıkışmaya girmesine neden olur. En uygun seçenek, paslanmaz çeliğin yanı sıra emaye kapların kullanılmasıdır. Doğrudan pişirmeye geçmeden önce tüm tabaklar ve kapaklar yıkanmalıdır. Bunu yapmak için, kabartma tozu ilavesiyle su kullanın. Daha sonra kapları kaynar suyla haşlayın ve iyice kurulayın.

ceviz reçelinin faydaları ve zararları

Cevizlerin bir takım faydalı özelliklere sahip olduğunu herkes bilir. Ancak pek çok kişi cevizden yapılan reçelin bir faydası olup olmadığını merak ediyor. Uzun süre pişirdikten sonra bile, hala olgunlaşmamış fındıklar tüm özelliklerini korur. tıbbi nitelikler. Bu nedenle, sadece mutfak nedenleriyle bu tür reçellerin hazırlanması tavsiye edilir. Birçok değerli madde içerir, ancak bunlardan en önemlisi iyottur.

Genel olarak, bu tür reçellerin faydaları önemlidir ve gerekirse bağışıklığı arttırır. Tiroid bezi ile ilgili problemler varsa sıklıkla kullanılır. Ayrıca ceviz, haşlanmış bile olsa beyin damarları için faydalıdır. Ürün, fetüs taşıyan kadınlar tarafından kullanılabilir. Bu sağlıklı tedaviçocuklar için olduğu kadar dengesiz tansiyonu olan insanlar için. Yoğun zihinsel çalışma ile kokulu yeşil ceviz reçeli de yardımcı olacaktır.

Ancak avantajın bir dezavantajı da var - özellikle bu tür ürünlere sahip insanlar için bu ürünlere çok fazla kapılmamalısınız. fazla ağırlıkçünkü ceviz kalorisi yüksektir.

Ceviz reçeli için video tarifi

Ermeni Fındık Reçeli - video

Cevizlerin pazarda birkaç kez satıldığı kuzey bölgelerinin birçok sakini etten daha pahalı, bir ağaçta hangi biçimde büyüdüklerini hayal bile etmeyin. Ve dahası, onlardan reçel yapmayı da düşünmüyorlar.

Ama Kafkasya'da veya ülkelerde Orta Asya ceviz ağacı hemen hemen her bahçede bulunur. Ve bir değil. Görünüşe göre, bu yüzden ev kadınları birçok yemek pişirmek için sadece olgun fındık kullanmıyorlar. mutfak spesiyaliteleri, satsivi'den başlayıp baklava ile biten, ancak onlardan reçel de yapıyorlar.

Tabii ki sert kabuklu ve içi lezzetli çekirdekli fındıklar reçel için uygun değildir. pişirmek için olağanüstü reçel, Anı kaçırmamanız ve fındıkları zamanında ağaçtan çıkarmanız gerekiyor, çünkü bu tatlı için olgunlaşmamış meyveler kullanılıyor. O kadar yeşildirler ki, olgunlaşmanın bu aşamasında bir iğne ile delinebilirler.

Ancak şu anda saplarına çok sıkı bir şekilde bağlılar ve onlar için bir ağaca tırmanmanız gerekiyor. Ancak bu aşama en zor değil. Reçel yapmak bir günden fazla sürer. Ve onunla ayrılmaz bir şekilde birlikte olmalısın. Bu nedenle, her ev hanımı bu reçeli pişirmeye cesaret edemez.

Ancak ceviz reçeli en az bir kez yapmaya değer, çünkü hem lezzetli hem de çok sağlıklı.

Cevizlerin uzun süre ıslatılmasına rağmen, reçelde hala birçok faydalı madde korunur. Bu mükemmel bir multivitamindir. Ceviz C vitamini bakımından üstündür frenk üzümü sekiz kere. Askorbik aside ek olarak fındık, E, B1, B2 vitaminlerini içerir. Yeşil kabuklu yemişlerde ve dolayısıyla reçelde, kılcal damarların ve kan damarlarının gücü üzerinde olumlu etkisi olan çok fazla P vitamini vardır.

Ceviz, içerdiği tanenler sayesinde hazımsızlığa iyi gelir. Artan fiziksel ve zihinsel çalışma için ceviz reçeli önerilir, kronik yorgunluk, azaltılmış bağışıklık.

Ceviz reçeli: pişirmenin incelikleri

Reçel için sadece orta büyüklükteki olgunlaşmamış meyveler kullanılır.
Pişirmeden önce yeşil kabuktan soyulurlar. Ancak suyu elleri çok fazla lekelediğinden ve pratik olarak yıkanmadığından, yeni lastik eldivenlerle çalışmanız gerekir, çünkü küçük bir delik bile tüm önlemleri geçersiz kılar.
Pişirmeden önce, fındıklar birkaç gün ıslatılır. Bu süre zarfında asitlenmemeleri için su sadece günlük değil, günde birkaç kez değiştirilmelidir.
Islatmanın aşamalarından biri de cevizleri kireç harcında bekletmektir. Bu yöntemi öğrenen birçok kişi, eylemlerin doğruluğundan şüphe etmeye başlar. Ancak, yıllardır böyle bir reçel hazırlayanlara göre, tadına bakanların hiçbiri acı çekmedi, çünkü her şey en küçük ayrıntısına kadar doğrulandı.
Bu arada kireçli suda aşırı ıslatmadan da yapabilirsiniz. Bazı tariflerin rehberliğinde, her zamanki gibi başarıyla kullanıyorlar. karbonat. Veya uzun süre bekletmek yerine, değiştirilebilen tartarik asit ilavesiyle kaynar suda ağartılırlar. sitrik asit. Fındıkların acılığı da yumuşak suda kaynatıldığında ortaya çıkar.
Reçel için bütün ceviz kullanılır. Bazı insanlar, ıslatarak çıkan acılıktan çabucak kurtulmak için fındıkları dilimler halinde kesmenin mümkün olup olmadığını soruyor. Uzmanlar, bu durumda reçelin çirkin karanlık bir kütleye dönüşeceğini söylüyor. Bu arada, hazır olduğunda, reçel koyu renklidir: koyu sarı ve kahverengiden mor ve neredeyse siyaha.

Ceviz Reçeli: Birinci Tarif

İçindekiler:

ceviz - 100 adet;
şeker - 2 kg;
sönmüş kireç - 500 gr;
şap - 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı;
karanfil - 10 adet;
kakule - 10 adet;
su - 8 yemek kaşığı;
vanilin - tatmak.

Pişirme metodu

Yeşil kabukları olgunlaşmamış fındıklardan çıkarın (eldiven giymeyi unutmayın). Bir tencereye koyun.
Şap ekleyin, dökün soğuk su ve 3 gün bırakın. Suyu günde en az dört kez değiştirin.
Üç gün sonra, kararan suyu boşaltın, fındıkları iyice durulayın. Meyveleri çatalla birkaç yerinden delin.
Kireç harcı, kireci beş litre soğuk su ile karıştırarak hazırlayın. Bir elek ile süzün. Bu suyu fındıkların üzerine dökün. Karıştırmak. 3 gün bırakın.
Somunları solüsyondan çıkarın ve soğuk akan su altında iyice yıkayın.
Fındıkların üzerine tekrar su dökün ve 4 gün bekletin, ayrıca koyulaşan sıvıyı günde üç kez değiştirin.
Islatılmış fındıkları bir kevgir içine koyun, bir tencereye kaynar suya daldırın ve 5 dakika boyunca iki kez haşlayın. Suyu dökün.
Norma göre pişirme kabına su dökün, şeker koyun. Orta ateşe koyun. Şeker eridikten sonra fındıkları ve baharat torbasını ekleyin. Pişene kadar, yani ihtiyacınız olan şurup yoğunluğuna kadar kaynatın. Haşlanmış fındık neredeyse siyah bir parlaklığa sahip olmalıdır.
Baharat torbasını al.
Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın. Doldururken patlamalarını önlemek için fırında ısıtın.
Kavanozları fındıkla doldurmak için küçük bir kepçe kullanın. Daha sonra üzerine kaynayan şurubu dökün.
Hermetik olarak rulo yapın. Ters çevir. Bu pozisyonda serinleyin.

Ceviz reçeli: ikinci tarif

İçindekiler:

ceviz - 80 adet;
şeker - 1.2-1.3 kg;
su - 4 l;
sitrik asit - 2 çay kaşığı;
tarçın - tatmak;
karanfil - 10 adet.

Pişirme metodu

Yeşil yumuşak cevizleri alın. Bir leğene katlayın, soğuk suyla doldurun ve iki gün bekletin. Suyu günde birkaç kez değiştirdiğinizden emin olun.
Fıstıkları sudan çıkarın. Çatal ile birkaç yerinden delin. Tekrar soğuk su dökün ve 1,5 hafta bekletin. Günde iki kez suyu değiştirmeyi unutmayın.
Lastik eldiven giyin ve her meyveden cildi çıkarmak için ince uçlu bir bıçak kullanın.
Fındıkları, 2 çay kaşığı 3,5 litre suda eriterek asitli su dolu bir leğene daldırın. sitrik asit. Bu solüsyonda bir gün bekletin.
İçindekileri içeren leğeni ateşe koyun ve 20 dakika pişirin. Soğutun ve 24 saat demlenmesine izin verin.
Fındıkları iyice durulayın.
İki su bardağı su ve şekerden şurup yapın. Fındıkları içine batırın, baharatları ekleyin, ocaktan alın ve bir gün bekletin.
Tekrar ateşe koyun ve yarım saat pişirin.
Sıcak steril kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla sıkıca kapatın. Sakin ol.

Ceviz reçeli: üçüncü tarif

İçindekiler:

ceviz - 1 kg;
şeker - 600 gr;
su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Yeşil fındık alın. İnce uçlu bir bıçak kullanarak cildi beyaza kadar kesin.
Üç gün boyunca soğuk suda bekletin. Suyu günde 5 kez değiştirdiğinizden emin olun.
Somunları soğuk akan su altında durulayın.
Bir tencereye şeker dökün, su dökün. Şurubu kaynatın. Hazırlanan fındıkları içine batırın ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin.
Ocaktan alın, tamamen soğutun.
Tekrar ocağa koyun ve 5 dakika daha pişirin. Sakin ol.
Reçel zaten yeterince kalınsa, pişirmeyi bırakabilirsiniz. Aksi takdirde, bu işlemi 1-2 kez daha tekrarlayın.
Steril kavanozlara yerleştirin ve steril kapaklarla sarın. Baş aşağı çevirin ve soğutun.

Ceviz Reçeli: Tarif Dört

İçindekiler:

ceviz - 1 kg;
şeker - 1-1.5 kg;
su - 1 yemek kaşığı;
tartar kremi;
fümigasyon için kükürt.

Pişirme metodu

Olgunlaşmamış cevizleri 3 gün güneşte kurutun.
Kabuğu fındıklardan çıkarın.
Tartar kremini eklediğiniz suda birkaç dakika bekletin (1 litre su için 3 gr taş alın). Bu, rengi korumak için yapılmalıdır.
Somunları sudan çıkarın, sıvının boşalmasına izin verin. Duman kükürt.
Bir tencereye su dökün, 1 litre suya 3 g oranında tartar kremi koyun.
Somunları bir kevgir içine koyun, kaynar bir çözeltiye daldırın, 5-10 dakika haşlayın. Sakin ol.
Şurubu sudan (norma göre) ve şekerden hazırlayın. Kaynayan şerbetin içine cevizleri koyun. 8 saat bekletin.
Ateşe koyun ve 45-60 dakika pişirin.
Kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla sıkıca kapatın.

sahibine not

Her neyse lezzetli reçel ne olursa olsun rahatsız edilmemeleri gerekir. Ceviz karbonhidratlar açısından zengindir ve şeker onları daha da kalori yoğun hale getirir. Bu reçel aşırı kilolu insanlar için önerilmez.

Çok eski zamanlardan beri bilinmektedir, ilk kez Büyük İskender'in lejyonerleri, Asya'daki askeri geziler sırasında fındık yemenin faydalarını fark ettiler. Ceviz çekirdekleri çiğ olarak tüketilir, fındık yağı ile muamele edilir ve kabuğun kaynatılması sağlanır. Yeşil ceviz reçeli bir takım hastalıkların tedavisinde büyük fayda sağlar. Bu makale her şey hakkında faydalı nitelikler ve yeşil fıstık reçelinin tehlikeleri, adım adım fotoğraflarla yemek tarifleri.

Ceviz: besin bileşimi

Ceviz meyveleri, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan ve sağlığın korunmasına yardımcı olan bir dizi besin ve vitamin içerir. C gruplarının zengin bir vitamin seti; RR; AT; hayati asitler; bütün çizgi faydalı mineraller vücudun işleyişini iyileştiren ve görünüm. Fındığın bir parçası olan fitocidler, patolojik bakterilere karşı korumayı garanti eder.

Reçel için uygun fındık

olgunlaşmamış fındık var Kötü tat, acıdırlar ve çiğ yemek için tavsiye edilmezler. Yeşil cevizlerden yapılan reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda birçok hastalığı tedavi edebilen sağlıklı bir inceliktir. Kalıcı uykusuzluk için kullanmakta fayda var; migren; hava durumuna bağlı insanlarda baş ağrıları; stres; depresyon; iyot eksikliği ile komplike gebelik; çocuk raşitizmi; vücudun aşırı zorlanması ve kalıcı fiziksel yorgunluk.

Şeker hastalığı, mide-bağırsak sisteminin peptik ülseri, alerjik belirtiler durumunda yeşil ceviz reçeli kullanırken özellikle dikkatli olun; obezite.

Olgunlaşmamış fındıklardan reçel yapma teknolojisi

Fındıkları reçel yapmak için hazırlamak çok zaman alır ve özel dikkat gerektirir. Kabuk henüz kabalaşmaya başlamadığında, fındıklar sütlü olgunlukta seçilir. Tahta şiş veya kürdan kullanılan normal delinme ile olgunluğu kontrol edebilirsiniz. Eğer bir tahta şiş olgunlaşmamış bir somunun derisine kolayca nüfuz eder, hamurun derinliklerine dalar, böyle bir somun reçel yapmak için uygundur.

Kuruyemişler boyutlarına göre dikkatlice sıralanır - sadece aynı büyüklükteki meyveler reçel için uygundur.

Tavsiye! Bütün meyveleri zarar görmeden seçmeye değer; ciltte koyu ve çürük noktalar olmamalıdır. Genellikle, sütlü olgunluk aşamasında, fındıklar ağaçlardan Haziran veya Temmuz başında hasat edilir.

Reçel pişirmek için tencere çok önemlidir - paslanmaz çelikten yapılmış ağır kalın tabanlı tencere seçmelisiniz; içinde son çare, uygun emaye eşya. Bakır veya alüminyumdan reçel kapları yapmak için kesinlikle uygun değildir. Bakır leğenlerde reçel pişirildiğinde C vitamini yok olur, alüminyum kaplar fazla aside maruz kalarak yok olur.

Reçel pişirirken yanmaması için bir bardak veya tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.

Tavsiye! Reçel pişirmeden önce fındık hazırlamak çok zaman alır, bu işlem özel bir dikkatle yapılmalıdır - uygun hazırlık meyveye bağlı iyileştirici güç reçel.

fındık ıslatma

Yeşil ceviz meyvelerinden reçel nasıl pişirilir: yöntemler ve seçenekler

Görünüşte farklılık gösteren reçel pişirmenin sadece 2 yolu vardır:

Kabuklu meyvelerden gelen reçel, karabuğday balına benzer - koyu koyu bir renge sahiptir. Bu reçeli hazırlamak için meyveler, olgunlaşmamış çekirdeğe sıkıca oturan yeşil kabuktan salınmaz.
Soyulmuş fındıkların bileşimi sonunda açık bir renge sahiptir - bu sözde " beyaz reçel". Bu durumda, kabuklu yeşil kabuk fındıklardan çıkarılır.

soyma

Somunları üst kabuktan soyarken kullanmalısınız. lastik eldivenler, derilerde bulunan pigment, ellerin derisini güçlü bir şekilde siyaha boyayabilir.

Genellikle baharatlar, turunçgiller veya yaz meyveleri eklenerek yeşil ceviz reçeli yapmak için birçok tarif vardır.

Bu yazıda ele alacağız detaylı tarif Ermeni şefler.

Ermeni ceviz reçeli

Bu reçelin bir özelliği, limon veya sitrik asit pişirirken kütleye zorunlu olarak eklenmesidir. Limon kabuğu reçele alışılmadık bir tat verir ve limon eklendiğinde bitmiş üründeki askorbik asit içeriği önemli ölçüde artar.

Reçel için gerekenler:

Hazır ceviz (yeşil kabuğundan soyulmuş) - yaklaşık 1,5 kg.
Şeker kumu - 2 ila 2,2 kg.
Sıradan su - 0,5 litre.
Taze limon, orta boy - 2 adet.
Baharatlar: karanfil - 5 adet; tarçın 1-2 çubuk.

Şurupta fındık kaynatmak

Su ve şekerden yapılmıştır şeker şurubu, şeker taneleri tamamen eriyene ve kaynayana kadar kütleyi iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra önceden hazırlanmış fındıklar kütleye serilir. 2 limonun suyunu bir tencereye sıkın. Baharatlar gazlı beze sarılır veya baharatlar için özel gazlı bez torba dikilir, sonra kaynayan reçelin içine yerleştirilir.

Reçelin kaynamasını beklemek ve yaklaşık 6 saat demlenmesi gereken kütleyi kapatmak gerekir. Konteynırı reçel ile ısıtma işlemi 3 kez tekrarlanır. Bitmiş reçel kuru, temiz kavanozlara dökülür, temiz plastik kapaklarla kapatılır veya sarılır.

olan bankalar hazır reçel kabuksuz yeşil cevizlerden karanlık ve serin bir yerde (25 dereceden yüksek olmayan) mükemmel şekilde korunur.

Yeşil ceviz reçeli: video

Fındık reçeli: fotoğraf

Ceviz reçeli, pişirmesi uzun ve zahmetli olan enfes tadı ve sağlığa faydaları ile öne çıkar, ancak inanılmaz özelliklerçabayı tamamen telafi etmek. Yeşil fındık meyveleri yapmak için tarifler karmaşık görünse de, yeni başlayanlar bile bu tatlıyı halledebilir. Dünyanın birçok ülkesinde çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenerek bir fındık inceliği hazırlanır.

ceviz reçelinin faydaları

Sıralamada lider konum sağlıklı tatlılar ile reçel alır ceviz. Bu tedavi iyot içerir, büyük miktar beyni besleyen biyolojik olarak aktif maddeler, C vitamini, magnezyum, çinko, bakır, oleik asit. Şaşırtıcı kompozisyon nedeniyle tatlı, bağışıklığı iyileştirmek, beyin damarlarının işleyişini, tiroid hastalıklarının, hipertansiyonun ve diğer sorunların tedavisinde etkilidir.

ceviz reçeli nasıl yapılır

Ceviz reçeli için birden fazla tarif var, ancak tüm seçenekler belirli kurallara uyulmasını gerektiriyor. Yemek pişirmek için doğru meyveleri seçmek önemlidir, duruma göre değişir. son sonuç. Olgunlaşmamış olmaları gerekir, hasat, kabuğun henüz içi yumuşak olduğu, meyvelerin süt renginde olduğu aşamada planlanır. Böyle bir somunun bir kürdan veya çatalla delinmesi kolaydır.

İkinci kural, yemek pişirmek için doğru yemek seçimidir. Anneannenizin alüminyum ve bakır leğenlerini rafa bırakın, emaye kaplar veya paslanmaz çelik tencerelerle kendinizi donatın. Açık emaye iyot nedeniyle koyulaşacaktır, bu nedenle koyu (tercihen siyah) tabakları seçin. Meyveler ve yemekler hazırlandığında, ham maddeleri hazırlamak için üç yöntemden birini seçmek kalır. Birkaç gün kireç, sitrik asit veya karanfil ile ıslatılmalı, önceden soyulmalı, ince bir yeşil kabuk tabakası çıkarılmalıdır.

kireç ile

Fındıkları sönmüş kirecin içine batırmak için kireç harcının nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir. O kadar çok suya ihtiyacı olacak ki, kaptaki somunlar yukarıdan 3 santimetre sıvı ile kaplanacak. Her litre için 70-100 gram kireç gerekir. Ayrı bir kapta, çözeltiyi karıştırın, çözülmemiş parçacıkları çıkarmak için üst kısmı boşaltın. Sıvıyı 12 saat bekletin. Çözeltiyi tülbentten süzün. Cevizleri kireç harcı ile dökmek gerekir. Ara sıra karıştırarak 12 saat bekletin.

sitrik asit ile

Kireç kullanmak istemiyorsanız, ıslatmak için sitrik asit kullanarak fındık reçeli yapmayı öğrenin. Olgunlaşmamış cevizin yumuşak kabuğu birkaç yerinden çatalla delinmelidir. Her çay kaşığı sitrik asit için yaklaşık 1,5-2 litre soğuk suya ihtiyacınız olacak. Fındık meyveleri bir gün boyunca çözelti ile dökülür, daha sonra limonlu suda 15 dakika kaynatılır. Sıvı boşaltılmaz ve ardından iş parçası bir gün daha ıslatılır.

karanfil tomurcukları ile

Yeşil ceviz reçelini başarılı kılmak için suya batırıp karanfil ekleyebilirsiniz. Bunun için hazırlanan fındıklar, karanfil salkımına doldurulmuş bir çatalla delinir. Sadece soğuk su eklemek ve meyveleri 4 gün içinde ıslatmak için kalır. Sıvının her 4 saatte bir değiştirilmesi gerekecektir, aksi takdirde ham madde fermente olabilir. Dördüncü gün, fındıkların 4 saat kaynatılması, soğuması ve meyvelerin durulanması gerekir.

Ceviz Reçeli Tarifleri

Fındık reçeli pişirme süreci karmaşık ve zahmetlidir, ancak yemek farklıdır sıradışı tat ve inanılmaz derecede faydalıdır, bu nedenle böyle bir muamele için çabaya değer. Dikkatlice çalışın adım adım tarifler Hangi seçeneğin sizin için en iyi olduğuna karar vermeden önce bir fotoğrafla. Herhangi bir şekilde hazırlanan meyvelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için reçeli mutlaka deneyin. Meyveler şeklini koruduysa, ancak aynı zamanda kararsız hale geldiyse, çekirdek marmelat kıvamındaysa, o zaman sağlıklı bir incelik hazırdır.

Ermenice

Hazırlama süresi: 4 gün.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Kafkas.

ceviz ile pişirme ermeni reçeli uzun, ancak süreç çok az çaba gerektiriyor, bunun sonucunda sizi inanılmaz bir incelik bekliyor. Limon, karanfil, tarçın notaları fotoğrafta anlatılamayacak kadar harika bir aroma veriyor. Yeşil kabuğu önceden soymayı ve ham maddeleri acıdan arındırmak için kireç, karanfil veya sitrik asit ile işlemeyi unutmayın. Baharatların reçel içinde yüzmemesi için, onlarla birlikte bir gazlı bez torbası şurup içine indirilir, bu da pişirme sonunda basitçe çıkarılır.

İçindekiler:

hazırlanmış ceviz meyveleri - 1-1.2 kg;
toz şeker - 1 kg;
limon - 2 adet;
karanfil - 10 sotsv.;
tarçın - 10 gr;
su - 0,4 l.

Pişirme metodu:

Şurubu su ve şekerden kaynatın, soğutun.
Soğuyan şuruba tarçın ve karanfil ekleyin.
koymak tatlı suıslatılmış fındık, limon suyu dökün.
Somun kütlesini düşük ateşte kaynatın, kapatın ve bir gün bekletin.
2. ve 3. günde, prosedürü tekrarlayarak reçeli tekrar kaynatın.
4. gün, karışımı fındıklar hazır olana kadar pişirin, reçeli steril kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Bulgarca

Pişirme süresi: 2-3 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 262 kcal
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Bulgar.
Hazırlık zorluğu: zor.

Pişirme işlemi Bulgar reçeli Yoğun emek. Önce ıslatılması gereken meyveleri birçok kez kaynatıp soğutmanız gerekecek. Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için özel mutfak becerilerine ihtiyacınız yok. Talimatları izleyin, enfes bir tatlının tadını çıkarmak için fotoğraflı tariflere odaklanın ve vücudu iyileştirmek için bir besin deposu elde edin.

İçindekiler:

ıslatılmış ceviz meyveleri - 1,2 kg;
toz şeker - 1 kg;
su - 1 yemek kaşığı;
sitrik asit - 10 g + her litre su için 1 çay kaşığı pişirmek için.

Pişirme metodu:

Sitrik asit ve sudan bir çözelti yapın. Kaynadıktan sonra ıslatılan fındıklar 5 dakika haşlanır.
Meyveler çıkarılır, soğuk suya aktarılmaları gerekir.
Prosedürü 5-7 kez tekrarlayın: sitrik asit ile kaynar su dökün, kaynatın, soğutun. Daha sonra ceviz meyveleri şeker şurubunda hazır hale getirilir.

Ukraynaca

Pişirme süresi: 3-4 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 254 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Ukrayna.

Meyvelerin ıslatılması gerekmeyen tarifin tek versiyonu Ukraynaca. Genç ceviz reçeli kehribar rengindedir. Rağmen klasik tarif Ukrayna usulü reçeller lezzetlidir, birçok ev hanımı kendi lezzetlerini ekleyerek malzemeleri çeşitlendirir. Örneğin, biraz vanilin veya zencefil, incelik için orijinal bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

soyulmuş fındık - 1 kg;
şeker - 1,2 kg;
limon - 1 adet;
karanfil - 12 çiçeklenme.

Pişirme metodu:

Somunları bir çatalla birkaç yerinden durulayın ve delin.
Meyveleri suyla dökün ve 20 dakika kaynatın.
Sıvıyı boşaltın, fındıkları soğutmak için soğuk suyla dökün.
Şurup yapmak limon suyu, su, şeker ve karanfil.
Meyveleri şurup içine koyun ve 5 dakika kaynatın, bir saat soğumaya bırakın.
5 dakika kaynatın ve 2 kez daha soğutun.
Reçeli hazır duruma getirin.

Çikolata ile

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 249 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Fındık reçeli sadece lezzetli değil, içine çikolata notası eklerseniz kusursuz da yapabilirsiniz. baharatlarla ve limon kabuğu rendesi muamele daha da kötü değil, ama çikolata onu inanılmaz lezzetli yapıyor. Böyle bir reçelle dökülen dondurma, restoran şeflerinin tatlılarına ciddi bir rakip olacak. Pasta kabuğunu pasta sosu olarak kullanın veya sadece bir kaşıkla yiyin. Tarif için, yemeğin estetiği için aynı büyüklükteki meyveleri seçin. Hazır iri fındıklar kesildiğinde, bütün kalmadıkları ve inceliğin güzel görüntüsünü bozabilecekleri açıktır.