Kışın soğuk bir kar fırtınasında, akşam geç saatlerde, bir fincan çay eşliğinde, yazın sıcak ve cömert mevsiminin nostaljisi aniden su basacak. Ve sonra bizi ısıtacak favori muamele- Kalori içeriği taze olanlardan çok daha yüksek olan kurutulmuş çilekler, ancak bu ısı enerjisi soğukta çok gerekli! Çaya birkaç parça ekleyerek, sadece harika tadın değil, aynı zamanda bir yaz meyvesi çayırının aromasının da tadını çıkarabilirsiniz.
Antik çağlardan beri atalarımız meyve ve sebzeleri kuruturlar. Güneşte, fırınlarda, fırında kurutulur. Şimdi bu süreç, elektrikli kurutucuların ortaya çıkmasıyla çok daha hızlı, daha kolay ve daha rahat hale geldi. Ve ürünün çıktısı, minimum kayıpla daha iyidir. faydalı maddeler, temiz. Bu mucizenin sahipleri artık sebzeleri, meyveleri, meyveleri, otları, mantarları ve hatta et ve balıkları evde kurutma fırsatına sahipler. Her hostes hazırlıklarından memnun kalacak.
Elektrikli kurutucuda çilek nasıl kurutulur?
Kokulu gurme cipsler, çocukların bayıldığı kurutulmuş çileklerden elde edilir. Bu meyvenin kurutma işlemi oldukça zordur ve sabırlı olmanız gerekecektir. Elektrikli kurutucuların yelpazesi oldukça geniştir ve bu nedenle çalışma prensipleri farklıdır. Talimatları dikkatlice okumaya değer, çünkü. dut tabaklarının kuruma süresi 6 ila 12 saat arasında değişebilir. Acemi ev hanımlarının cihazı gece boyunca açık bırakmaları önerilmez - çilek dilimlerinin alt tabakası yanabilir. İhtiyacınız olan her şeyi inceledikten sonra, kurutma işleminin kendisine geçiyoruz.
- Çilekleri akan su altında yıkarız, sapları çıkarırız. Suyun iyice boşalmasına izin verin, bir tahtaya, kumaşa yayabilirsiniz. Her meyveyi düz dilimler halinde kestik, yaklaşık kalınlık 4 mm'dir, küçük meyveler bütün veya yarım olabilir. Bir yumurta kesici ile çok uygun ve hızlı bir şekilde elde edilir.
- Çilekleri temiz paletler üzerine tercihen birbirine değmeden tek kat olarak yayıyoruz. Delikler büyükse, ek ağlar satın alınmalıdır. Elektrikli kurutucunun çalışma modunu açıyoruz, sıcaklığı 50-55 aralığında ayarlıyoruz. Periyodik olarak kontrol edin, gerekirse paletleri yeniden düzenleyin.
- Hazır kurutulmuş çilekler yumuşak, plastiktir, basıldığında suyunu salmaz. Çok fazla kesimin kalınlığına, kuruma süresine bağlıdır.
- Tamamen soğuduktan sonra, kurutucunun tepsinin gerisinde kalması daha kolay olacaktır, gerekirse dikkatlice bir bıçak kullanın.
- Bitmiş ürünü kuru, temiz kavanozlara koyuyoruz, vakumlu bir kapakla kapatıyoruz ve oda sıcaklığında saklıyoruz.
Beş palete yaklaşık 1 kg çilek yerleştirilecek, kurutma verimi 70 gr olacak 100 gr kuru çileğin kalori içeriği 273 kcal'dir. Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü 2 yıla kadardır.
Kurutulmuş çilek
Bu meyveyi kurutmanın başka bir yolu var ve kurumuş olacak. Kurutulmuş çilek Bazıları Tay der. Hadi tariflerden birine bakalım!
- 400 gr şekerli 1 kg çilek dökün ve kaseyi bir gün buzdolabına koyun.
- 350 gr su - 350 gr şeker bazlı şurup hazırlıyoruz. Soğutulmuş meyveleri kaynayan şurup içine dökün ve 10 dakika kaynatın. Bir kevgir (elek) içinde yatarız, suyun akmasına izin veririz.
- Çilekleri bir fırın tepsisine koyun ve önceden 85 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 30 dakika sonra. çıkarın, soğutun, tahta bir spatula ile karıştırın.
- 2 kez daha ısıl işlem yapıyoruz ancak fırındaki sıcaklığı 75 dereceye düşürüyoruz. Sonra meyveleri soğutup 30 derecelik bir sıcaklıkta 6-8 saat boyunca tutuyoruz, elektrikli kurutucuda mümkün.
Karşılaştırma için her iki kurutma yöntemini de seçebilirsiniz. lezzetlilik bu harika meyve mahsulü. Süreç zaman alıcı olsa da buna değer! "Küçük makara ama değerli!" Hem kurutulmuş hem de kurutulmuş çilekler daha fazla vitamin ve mikro element içerir, kalori içeriği artar, bu da vücudumuzun enerji beslemesi veya canlılık yükü alacağı anlamına gelir. Kendinizi ve sevdiklerinizi bu harika lezzetle şımartın!
Birçok yaban çileğinin favori lezzeti, ideal bir sağlık kaynağıdır. Kokulu dut taze, haşlanmış ve kurutulmuş iyidir.
Aynı zamanda, kurutulmuş çilekler faydalı özellikler, ve birçoğu var:
1. Kardiyovasküler sistemi destekleyin. Bu, hipertansiyondan kurtulmak, damar sertliğine yardımcı olmak, kalp kasının dayanıklılığını ve performansını artırmak, kan basıncını normalleştirmek, kolesterolü, kan oluşumunu ve kan oksijen doygunluğunu ortadan kaldırmaktır.
3. Bir kişinin boşaltım, endokrin sistemi büyük ölçüde çileklerde fazla miktarda bulunan vitaminlere bağlıdır. Böbrek fonksiyonunu iyileştirmek, tiroid bezi tarafından iyot emilimini azaltmak, gut ve diyatezi tedavi etmek, tuz metabolizmasını eski haline getirmek, eklem hastalıklarında ağrıyı gidermek.
Çok fazla çilek satın almak mümkünse, evde çilek kurutmaya başladığınızdan emin olun, vücut size minnettar olacaktır. Meyve olgunlaşması Haziran ayında başlar ve Temmuz ayına kadar sürer. Montaj sabahları çiy azaldığında veya akşamları, ancak sadece kuru havalarda yapılır. Meyveleri ezmemek için çalıdan dikkatlice toplayın. Çilekleri evde güneşte kurutmak ahşap bir yüzeyde daha iyidir - sabahları ısınmak için yıkanmış ve soyulmuş meyveleri çıkarın ve çiy düşmemesi için akşamları getirin. Bu durumda böğürtlenlerin biraz karıştırılmasında fayda var.
Tavsiye! Yabani çileklerin yaprak demetleri halinde kurutulmasına izin verilir - ayrıca iyileştirici özellikler. Bunu yapmak için demetler yıkanır, sallanır ve bağlanır. Şimdi onları havalandırılmış bir odada bir ipe asmak ve kuşların gagalamadığından emin olmak için kalır. 4-5 haftaya kadar kuruma süresi.
ne kurutulur Yabani çilek güneşte kuruma imkanı yoksa? Fırında, elektrikli kurutucuda veya fırında olabilir. İkinci seçenek çıra gerektirir ve yazın sıcağında her zaman ilginç değildir. Ancak mümkünse, meyveleri olan fırın tepsileri, yalnızca 2-3 saat sonra sobanın ön ısıtılmasından sonra kurutma için yerleştirilir, kuruma süresi, meyvelerin sürekli olarak toplanmasıyla 1-1.5 gündür.
Fırında çilek nasıl kurutulur
1. Meyveleri önceden ayırın, durulayın.
2. Meyveleri bir havlu üzerinde kurutun, aralara veya fırın tepsisine koyun;
3. Fırını 35 C'de açın, fırın tepsisini çıkarın ve meyveleri 1-1.5 saat hafifçe kurutun.
4. Isıyı 60°C'ye yükseltin ve meyveler küçülüp tohumlar görünene kadar birkaç saat daha kurutun.
5. Kurutma, fırın kapağı sıkıca kapatılmadan yapılır.
Hazırlık basitçe belirlenir: bir tabağa kuru meyveleri dökerken, karakteristik bir tıklama yaparlar. Ürün, süresi 2 yıldan fazla olmayan depolamaya tamamen hazırdır. Ancak bir elektrikli kurutucuda kuruturken, kokulu çilekler hiç sorun gerektirmez: temiz meyveleri bir fırın tepsisine koyun, sıcaklığı 50 C'ye ayarlayın ve yaklaşık 2 saat bekleyin - meyveler kuru! Sadece bir kurutma kuralı vardır: meyveler birbirine değmemelidir, bu nedenle yoğun bir düzen önerilmez.
Muhtemelen hiçbirşey çileklerden daha iyi ya da bahçe çilekleri kışın soğuğunda size yazı hatırlatmayacak, çünkü bu meyve çok güzel kokulu, kokusu hiçbir şeyle karıştırılamaz. reddeden bir tatlı diş var mı çilek reçeli? Muhtemelen değil. Bununla birlikte, bu meyveyi kış için hasat etmenin birçok yolu vardır, örneğin kurutulabilir. Güneşte, çilekleri kurutmaya çalışmamak daha iyidir, bunun için çok hassastırlar ve meyvenin bozulma riski yüksektir. evde çilek bahçe çilekleri) fırında veya kurutucuda kurutulabilir.
İçindekiler:
Olgunlaşmamış çilekler.
Elektrikli kurutucuda çilek nasıl kurutulur: fotoğraflı adım adım ana sınıf
Çilekler toprakla kontamine olma eğilimindedir ve bu nedenle yıkanmalıdır. Bunu çok küçük partiler halinde, 5-6 parça akan su altında yapıyorum. Böylece dünya hızla yıkanır ve çileklerin “çok ıslanacak” zamanı yoktur. Haşere tarafından çürüyen ve zarar gören meyveler atılır. At kuyruğunu çıkarırız (bu arada, bazıları ayrıca kurutulur ve kışın bunlara göre çay yaparlar, ahududuya benzer bir anti-inflamatuar etkiye sahip olduğuna inanılır).
Bütün çilekleri kurutmayı denedim, ikiye böldüm ve 2-3 mm kalınlığında dilimledim. Şahsen, kendim için plakalarla kurutmanın en uygun olduğuna karar verdim - hızlı ve güvenilir. Bütün meyveler ve yarımlar uzun süre ve çok düzensiz bir şekilde kurutulur. Böylece çilekler uzunlamasına dilimler halinde kesilir.
Kurutma sırasında, meyvelerden ızgaraya yapışan bir miktar meyve suyu salınır, ardından kurutulmuş çilekleri çıkarmak için çaba gösterilmelidir ve kurutma tepsisi kirli kalır. Birkaç saat ıslatılması gerekir ve daha sonra ıslatılmış meyve suyu çıkarılır. Ben aksini yaparım - tepsiyi örtün sarılmak film, ve kurutma makinesinde hava sirkülasyonu sağlamak için tepsinin ortasında kibritle yakıyorum. Havalandırma için kurutucunun çevresinde de çok az boşluk vardır. Üreticiler bunu önermiyor, ancak birkaç yıldır yapıyorum ve sonuçtan memnunum. Dilimlenmiş çilek dilimleri tepsiye dizilir.
Bazı kurutucular sıcaklığı ayarlama özelliğine sahiptir, çilekler 50-65 derecede kurutulabilir (kuruma süresi sıcaklığa bağlıdır). 65 derecede kurutuyorum. Kurutma sırasında, saatte yaklaşık bir kez, tepsiler değiştirilmeli ve tüm meyve partilerinin eşit şekilde kurutulması sağlanmalıdır.
Normalde kurutulmuş çilekler kuru, elastik olmalı ve tabağa basıldığında meyve suyu göze çarpmamalıdır. Kurutulmuş çilekler kuru bir yerde soğuduktan sonra hasat edilmelidir. Bu nedenle, mutfakta kurutulduysa, kurutucuyu dut ile başka bir odaya aktarmak daha iyidir, çünkü mutfakta genellikle bir şeyler pişirilir ve yıkanır, bunun sonucunda çok fazla nem buharlaşır.
Kurutulmuş çileklerin saklanması için kumaş, kağıt torbalar uygundur, cam kavanozlar ve plastik poşetler serin ve kuru bir yerde bulunan bir ZIP kilidi ile.
Elektrikli kurutucu yoksa, maksimum 65 dereceye kadar ısıtılan bir fırın kullanılır. Çilekleri fırında kuruturken, dilimler halinde kesemezsiniz, bütün meyveler iyidir, bu da yaklaşık aynı boyutta olmalıdır, çok büyük meyveler ikiye kesilir. Fırın tepsisi fırın parşömeniyle kaplanabilir. Dikkat! Fırında çilekler çok çabuk kömürleşebilir, bu nedenle fırını daha sık kontrol edin ve kontrol edin.
Kurutulmuş çilekçaya iyi gelir, siyah (yeşil) çaya bir demlikte ilave edilmelidir. Tat özelliklerinde mükemmel, kompostolar elde edilir, pişirilir Çeşitli türler kuru meyveler ve meyveler. Afiyet olsun!
Merhaba sevgili okuyucular!
Hosteslerimizin çoğu ilk günden itibaren kışa hazırlanmaya başlar. yaz günleri aile için daha fazla vitamin biriktirmek için. Ve boşluklar için bu en uygun seçeneklerden biri, tüm faydalı özelliklerin ve tat özelliklerinin maksimum ölçüde korunduğu kurutulmuş çileklerdir. taze orman meyveleri.
Az yer kaplar, iyi tutar ve yemek pişirmede çeşitli tatlılara veya hamur işlerine doğal vitamin takviyesi olarak kullanılır. Ve soğuk havalarda bir bardak mis kokulu çilek çayı ile ısınmak ne güzel.
Ne de olsa, hassas bir yaz tadı olan böyle bir vitaminli içecek, sadece bir insanı bütün gün canlandırmakla kalmaz, aynı zamanda gerçekten bağışıklığı artırmak, kışın veya sezon dışı her birimiz için çok gerekli olan.
Kurutulmuş çilekler hakkında daha fazla bilgi edinebilmeniz için, sizinle onların besinleri ve besinleri hakkında konuşacağız. enerji değeri. Nelerden oluştuğunu öğreneceksiniz, pozitif nitelikler sahip olduğu, kullanımının insan vücudunu nasıl etkilediği, nerelerde kullanıldığı ve nasıl hazırlanacağı kurutulmuş dut evde. İlginç? O halde bu sayfada kalın!
Kurutulmuş çilekler, lezzetli sulu meyvelerden mevsiminde aldığımız yaz keyfinin sadece bir devamı değil. kokulu meyveler, aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan değerli bir vitamin ve mineral deposu. Bu kuru meyvelerde olduğundan ısrar etmek pratikte değişmedi:
- potasyum;
- bor;
- magnezyum;
- iyot;
- manganez;
- sodyum;
- bez;
- kalsiyum;
- silikon;
- Selena;
- klor.
100 gram kuru çileğin kalori içeriği yaklaşık 290 kalori. Ve biyolojik olarak aktif besinlerin benzersiz bir kombinasyonu sayesinde, bu doğal ürün mükemmel:
- antioksidan;
- Yara iyileşmesi;
- bağışıklık uyarıcı;
- antimikrobiyal;
- Antiseptik;
- Diüretik;
- ateş düşürücü;
- hematopoetik;
- Antienflamatuvar;
- yenileyici;
- antidepresan özellikleri.
Birçok uzmana göre bu faydalı özelliklerin tamamı insanlara şu konularda yardımcı olur:
- Sinir sistemini tonlayın.
- Depresif stresten kurtulun.
- Tiroid bezini uyarın.
- Hemoglobini artırın.
- Su-tuz dengesini, bağırsak mikroflorasını, cilt elastikiyetini, bozulmuş metabolizmayı geri yükleyin.
- Sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirin.
- Malign tümörlerin oluşumunu önleyin.
- Hemoroid oluşumlarını ortadan kaldırın.
- Kolesterol seviyelerini azaltın.
- Toksinleri, radyonüklidleri vücuttan çıkarın.
- Şişliği giderin.
- Hücre yenilenmesini teşvik edin.
- Diş etlerini güçlendirin.
- Düşük kan şekeri seviyeleri.
- Cinsel aktiviteyi artırın.
- Hafızayı ve zihinsel aktiviteyi etkinleştirin.
Bu nedenle, bugün doktorlar, protokol uygulamasıyla birlikte, tedavi için paralel olarak kuru çilek kullanılmasını önermektedir:
- periodontal hastalık;
- anemi;
- gut;
- nezle;
- hipertansiyon;
- soğuk algınlığı;
- gastrointestinal bozukluklar;
- ateroskleroz;
- yemek borusu kanseri;
- uykusuzluk hastalığı;
- iskorbüt;
- egzama;
- kabızlık;
- Kardiyovasküler patolojiler;
- Romatizma;
- akne;
- sistit;
- Solunum sistemi hastalıkları.
Çilekleri kendiniz nasıl kurutursunuz?
Yüksek kaliteli kurutulmuş çilekler elde etmek ve işlemin kendisi doğru gitti, hangi tarifi seçerseniz seçin, belirli kurallara uymalısınız.
- Kurutma için hem çeşitleri hem de çilek hasar belirtisi yok.
- Onlar olmalıdır:
- doğru biçim;
- Yoğun kırmızı renk;
- olgunlaşmamış;
- Katı doku;
- Tatlı tatma, küflü veya küf kokusu yok.
- Hazırlanan meyveleri gövdeden ayırın;
- Soğuk akan su altında iyice durulayın;
- Çilekleri iyice kuruması için bir kağıt havlu üzerine yayın.
Ve sonra her bir meyve dikkatlice 3-5 mm'lik eşit dilimler halinde kesilmeli ve ardından doğrudan işlemin kendisine geçilmelidir.
Genel olarak, çilekleri evde kurutmak birkaç şekilde yapılabilir. En basit ve en popüler olanlardan daha sonra bahsedeceğim.
Havada
Büyükannelerimizin kullandığı çilekleri kurutmanın en kolay yolu budur. Küçük meyveleri bir ipe dizdiler, astılar ve güneşte kuruttular.
Başka bir seçenek olarak, çilek dilimlerini, düz bir yüzey üzerinde birkaç kat eski gazetenin bulunduğu kalın bir whatman kağıdına yayabilirsiniz. Bu koruma, matbaa mürekkebinin bulaşmaması için gereklidir. tamamlanmış ürün.
Burada taze meyvelerden çıkan meyve suyu önce kağıda emilmeli ve ardından gazeteleri ıslatmalıdır. İkincisi her 5 saatte bir değiştirilmeli ve meyvenin kendisi çevrilmelidir. Bu tarife göre çileklerin kuruma süresi dört gündür.
Elektrikli kurutucuda
Bugün, evde olduğu gibi çilekleri kurutmak için en uygun seçenek elektrikli kurutucudur. Modern ev hanımları tarafından hasat için başarıyla kullanılmaktadır. faydalı meyveler. Bu işlem oldukça basit, kullanışlı ve optimaldir.
Doğrudan gerçekleştirilebilmesi için:
- Hazırlanan taze çilek dilimlerini delikli tepsilere gevşek bir şekilde dizin.
- Olgun meyvelerin tüm faydalı özelliklerini korumak için ekipmanı 60 dereceden yüksek olmayan bir moda ayarlayın.
- Elektrikli cihazı çalıştırın.
- Kurutma işlemi sırasında, çilek dilimlerinin eşit şekilde kurumasını sağlamak için paletlerin zaman zaman yerlerini değiştirmek gerekir: üsttekiler altta, alttakiler üstte.
Elektrikli kurutucudaki bir yer imi için 2 kilograma kadar taze meyveleri kurutabilirsiniz. Bunun için 12 saate kadar harcayabilir ve çıktıda yaklaşık 140 gram kuru ürün elde edebilirsiniz.
Elektrikli kurutucuda çilek hasat işleminin tamamını aşağıdaki videoda izleyebilirsiniz.
Çalışmamı özetlemek gerekirse, diyetinizde kuru çilek kullanmanız gerektiği konusunda sizi uyarmak istiyorum. takip etmiyor ile insanlar:
- alerjiler;
- Artan asitlik;
- hepatik kolik;
- Kronik apandisit.
Dikkatle bu kuru meyve çocuklar, hamileler veya emzirme döneminde kadınlar tarafından tüketilmelidir. Geri kalanı için bu lezzetli ikram neredeyse herkes yapabilir.
Kek, mus veya kokteyl yapmak için kullanılabilir; a ekle çeşitli tahıllar, süzme peynir, yoğurt; gurme tatlılarda kremayla iyi gider.
Bu doğal ürün tariflerde de kullanılmaktadır. Geleneksel tıp. Aynı zamanda, sadece kendiniz yapmakla kalmaz, aynı zamanda bir süpermarkette veya özel bir çevrimiçi mağazada uygun bir fiyata satın alabilirsiniz.
Her şeydeki ana şey, önlemi takip etmek, kontrendikasyonları unutmamak ve depolama kurallarına uymaktır.
Hepinize iyi şanslar! Görüşürüz!
tatlı yaz meyvesiçoğu zaman komposto veya reçel şeklinde toplanır. Ancak, eğer çiftlik böyle bir mucizeye sahipse mutfak aletleri, bir elektrikli kurutucu gibi, kış için çilek toplama işlemine geleneksel olarak yaklaşılamaz.
Bir kurutucu kullanarak, meyvelerden hazırlamak kolay ve basittir:
- kurutulmuş meyveler;
- hatmi.
Meyveler önce hazırlanmalıdır: iyice durulayın ve kuyrukları çıkarın. Bozulmamış çilekler kurutma için ayrı olarak seçilir ve marshmallow yapmak için hafifçe ezilmiş meyveler kullanılabilir.
Çilekli kuru meyveler nasıl yapılır?
Bütün temiz meyveler, 1 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde dikkatlice kesilmeli, ardından bir seferde kurutmak için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yaparken, ağ paletler üzerinde bir kurutucuya koyun. büyük miktarçilek
15 paletlik büyük bir kurutucuda, bir seferde yaklaşık 6 kg taze meyve kurutulabilir (palet başına ortalama 400 g). Ve bu miktardaki meyvelerden hazır çilekli kuru meyveler 10 kat daha az çıkacaktır.
Kesilen meyvelerin kalınlığına bağlı olarak, kurutma işlemi 4 saat veya daha fazla sürer (dilimler ne kadar kalınsa, o kadar uzun kururlar). Bitmiş kuru meyve bükülecek, ancak kırılmayacak ve aynı zamanda içinde nem kalmamalıdır. Kurutulmuş çilekleri karanlık bir yerde bir kapak altında kavanozlarda saklamak daha iyidir.
Çilekli hatmi hazırlanmasının özellikleri
Marshmallow hazırlamak için meyvelerin ezilmesi gerektiğinden, ezilmiş çilekler de kullanılabilir, asıl mesele tamamen ekşi veya çürük olmamasıdır.
Ortalama olarak 1 kg çilek için 200 gr şeker yeterlidir fakat istenirse miktarı arttırılıp azaltılabilir. Bu zaten bir zevk meselesi.
Çilekli marshmallow hasat süreci aşağıdaki gibidir:
- Çilekleri bir karıştırıcıya dökün.
- Şeker ekle.
- Püre haline getirin.
- Tepsiyi (tepsiyi) taze yağla yağlayın (böylece hatmi iyice geride kalır).
- Püre benzeri kütleyi bir tepsiye (en fazla 400 ml) dökün ve eşit şekilde kaplayacak şekilde bir kaşıkla düzeltin.
- Kurutma makinesini 65 dereceye ayarlayın.
Pastilin elastik ve iyi kıvrılması için yaklaşık 25 saat kurutulması gerekir. Bitmiş ürünün kapağın altındaki bir kapta saklanması tavsiye edilir.
