Soya ürünlerinin yararları ve zararları. Soya ve Tiroid

Soya, baklagil ailesinden bir bitkidir. Eşsizliği, soya ile tam protein sağlayan tek bitki olmasıdır. en iyi kombinasyon hayvana yakın amino asitler. Soyada da yeterince yağ var, ancak çok az karbonhidrat var.

Ayrıca soya fasulyesi birçok fosfolipid (soya fasulyesi bitkiler arasında liderdir), linoleik asit, tokoferoller (ayrıca bitkiler arasında liderdir) içerir. sebze yağları), lesitin ve kolin, izoflavonlar (fitoöstrojenler) ve daha birçok faydalı besin.

Bu ürünü çevreleyen tartışmalar hakkında soyanın zararlı olup olmadığını okuyun, burayı okuyun:. Bu, spekülasyon ve "gözdağı" içermeyen, rünlerle dolu nesnel ve dengeli bir analizdir. Bu makale soya bileşimine ayrılmıştır.

soya proteinleri

Çocuklar ve yetişkinler için proteinlerin kalitesini değerlendiren Dünya Sağlık Örgütü, izolatı koydu soya proteini maksimum puan 1'dir. Bu şu anlama gelir: biyolojik değer et ve süt proteininin değerinden daha az değildir. Soya proteini vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.

sincaplar- %35-40 (diğer bakliyatlarda 20-30)

soya yağı

Jirov soya ayrıca çok sayıda -, doymamış: çoklu doymamış (linoleik asit, linolenik asit) ve tekli doymamış (oleik asit) içerir.

Doymuş yağlar (palmitik asit) çok daha azdır.

Yağlar - %40'a kadar (diğer baklagillerde %2-14) Bunlardan:

Doymamış yağlar - %86
Linoleik asit ve linolenik asit - %63 (linolenik - %7)
Oleik asit - %23
Doymuş yağ - %14 (bkz. hayvansal yağlarda %41-66)

Linoleik ve özellikle omega-3 yağ asitlerinin bitki bazlı bir çeşidi olan linolenik asidin rolü çok önemlidir, asit aterosklerotik plakların oluşumunu önler ve belirli kanser türlerinin gelişme riskini azaltır. Soyanın bu temel özelliği, onu kolesterolü düşüren bir anti-aterosklerotik ürün olarak görmemizi sağlar.

Fosfolipidler - %1.6-2.2 Fosfolipidler karaciğerin detoksifikasyon yeteneğini arttırır, şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır ve sinir hücreleri, kaslar ve kılcal damarlarda dejeneratif değişiklikleri önler. Tokoferoller - 830-1200 mg/kg Tokoferoller - uzun süre güçlü ve genç kalmanızı sağlar, vücudun koruyucu özelliklerini ve gücünü büyük ölçüde artırır.

soya karbonhidratları

Karbonhidratlar - %20-30 (çözünür şekerler, polisakkaritler).

Karbonhidratlar arasında rafinozlar ve stachyozlar disbiyoz ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur (bunlar bifidobakteriler için besindir).

Sayılarla soya bileşimi hakkında daha fazla bilgi:

Makro ve mikro elementler (100 g tohum başına mg olarak):

potasyum - 1607
fosfor - 603
kalsiyum - 348
magnezyum - 226
kükürt - 214
silikon - 177
klor - 64
sodyum - 44
demir - 9670
manganez - 2800
bor - 750
alüminyum 700
bakır - 500
nikel - 304
molibden - 99
kobalt - 31.2
iyot - 8.2

vitaminler

β-karoten - 0.15-0.20
E vitamini - 17.3
piridoksin (B6) - 0.7-1.3
niasin (PP) - 2.1-3.5
pantotenik asit (B3) - 1.3-2.23
riboflavin (B2) - 0,22-0,38
tiamin (B1) - 0.94-1.8
kolin - 270
biyotin - 6.0-9.0 mcg
folik asit - 180-200.11 mcg

(Veriler "Hakkında soya bileşimi sayılarla" Wikipedia'dan alınmıştır).

2 KISA REFERANS

Hangi soya ürünlerini biliyoruz? soya ürünleri- tofu, tempeh, miso, natto, soya sosu, soya unu, soya eti, soya fıstığı ve soya sütü ve diğerleri Soya ve soya ürünleri Doğu Asya (özellikle Japon ve Çin) ve vejeteryan mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Devamını oku: kompozisyon, faydalar, yemek pişirmede kullanım, nasıl seçilir.

GM soya nedir? Soya fasulyesi, şu anda genetiği değiştirilen mahsullerden biridir. GM soya fasulyesi, artan sayıda üründe bulunur. Ne kadar güvenli olduğu tartışılır. Bununla birlikte, soya fasulyesi üreticilerinin ürün ambalajında ve etiketinde genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) içerip içermediğini belirtmeleri gerekmektedir.

Soya, insanoğlunun ekonomik ve gıda amaçlı kullandığı en eski ürünlerden biridir. Bugün taraftarlar arasında çok popüler. sağlıklı beslenme, bilim adamları ve beslenme uzmanları arasında kimin soya yemenin iyi olduğu ve soyanın hastalıkların önlenmesi için iyi olduğu konusunda hala anlaşmazlıklar olmasına rağmen. Ancak uygulama, vücut için faydalarını inkar etmenin imkansız olduğunu gösteriyor, asıl mesele soya ürünlerinin belirli bir kişi için nasıl doğru şekilde kullanılacağını bulmak. Soyanın yararları ve zararları bugün birçokları için, özellikle hamilelik ve emzirme döneminde, kadın ve erkek vücudu üzerindeki genel etki, çocuklar için ve hangi yaştan itibaren ve çeşitli hastalıklar için kontrendikasyonlar gibi anlarda ana sorudur.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Soya faydaları ve zararları

Soya otsu bitki Dünyanın tüm kıtalarında aktif olarak büyüyor. Soya fasulyesi teknik olarak fasulye değildir, ancak benzerliklerinden dolayı böyle adlandırılır. dış görünüş ve baklagil ailesine ait kültür. Araştırma bilim adamları, 3 bin yıldan fazla bir süredir gıda olarak kullanıldıklarını söylüyorlar.

Bileşimindeki yüksek protein, vitamin ve mineral içeriği nedeniyle günümüzde soya ürünleri, süt ve et gıdalarına etkili bir alternatif olarak kullanılmaktadır.

soya fasulyesi nasıl büyür

Bitki, yüksekliği 15 cm ila 2 metre veya daha fazla olan düşük çıplak veya tüylü gövdelerden oluşur. Tüm ekili türlerin üçlü yaprakları, mor ve beyaz taçları vardır. Oval meyveler - soya fasulyesi - 3 taneye kadar tohum içerir. Kural olarak uzunlukları 4-6 cm'dir, boyutları çok farklıdır: 1000 tohum başına 60-100 g'dan 310 g ve daha fazlasına kadar. Ortalama olarak, bu miktar 150-200 gram kütleye karşılık gelir.

Soya fasulyesi: kompozisyon ve kalori içeriği

Ürünün bileşimindeki temel gıda bileşenleri aşağıdaki yaklaşık oranlardadır:

proteinler: %35;
yağlar: %17;
karbonhidratlar: %17.

kalori saf formu 100 gramda ~364 kcal'dir.

Hisseler faydalı maddeler oluşan:

su: %12;
kül bileşikleri: %5;
nişasta: %11.5;
şeker: %5.7;
besin lifi: 13,5%;
yağ asidi: doymamış - %14,35, doymuş - %2,5.

Soyanın faydalarını büyük ölçüde belirleyen kül maddeleri, içinde bulunan besin maddelerinin zenginliği ile temsil edilir. Soya taneleri A, B1-B9, E, H, PP vitaminlerinin yanı sıra mikro ve makro elementleri içerir: potasyum, kalsiyum, silikon, manganez, magnezyum, fosfor, klor, demir, iyot, kobalt, bakır, molibden, flor, krom ve çinko. faydalı kompozisyon ayrıca 12 esansiyel ve 8 esansiyel olmayan amino asidi tamamlar.

Dünyanın en büyük üç mahsul üreticisi Arjantin, Brezilya ve ABD'dir. Çin 4. sırada (ABD'den neredeyse 10 kat, Arjantin'den 4 kat daha az). Rusya bu sıralamada 11. sırada yer alıyor.

soya neyden yapılır

Bu sorunun cevabı, söz konusu ürünlerden hangisine bağlıdır. Temel hammaddeler bitkinin meyveleridir:

un rendelenmiş fasulyeden yapılır;
miso, doenjang, gochujang macunları - un ek malzemelerle yapılır;
süt - un bazlı;
yağ - meyveden preslenmiş;
natto - haşlanmış ve fermente edilmiş tohumlardan;
yuba - süt köpüğü;
Tofu, soya sütünden yapılan fermente bir peynirdir.

Genetiği Değiştirilmiş Soya (GDO)

Modern dünyada soya kültürü en sık genetiği değiştirilmiş bitkilerden biridir. Çoğu soya ürünü GM çeşitlerinden yapılır. Hemen hemen tüm ülkeler ithal edilmelerine izin verir, ancak kendi topraklarında GD çeşitlerin yetiştirilmesine izin vermez. Rusya'da bu sorun 2017'de çözülmelidir.

Transgenik araştırma, mahsulün verimini artırmaz, ancak bakımını basitleştirir, üretim maliyetlerini düşürür. Bu tür soya savunucuları ayrıca gıda ürünlerinden trans yağların azaltılmasına ve çıkarılmasına odaklanır.

Uluslararası uygulamada, IP sertifikası transgenik bir ürünü ayırt etmek için kullanılabilirken, AB ve Rusya Federasyonu'nda bir üründeki varlığına ilişkin bilgiler (% 0,9'dan fazlaysa) etikette belirtilmelidir.

Soyada yüksek gıdalar

Bugün, soya genellikle ucuz bileşiminde bulunabilir. sosis ürünleri Besin değerini artıran ucuz bir bileşen olarak eklendiği yer. Bununla birlikte, bu bileşenin seviyesi o kadar düşüktür ki, bu tür sosis, içeriği yüksek olan ürünlere atfedilemez.

soya sosu;
tofu peyniri;
soya sütü;
soya tohumu yağı;
soya eti;
üretiminde kakao çekirdekleri yerine soya fasulyesi kullanılan çikolata;
macunlar: miso, doenjang, gochujang;
haşlanmış edamame fasulyesi.

soya vücut için iyi mi

Her şeyden önce, soya ürünleri, vücuda yeterli miktarda protein, bitkisel veya hayvansal protein sağlamayanlar için faydalıdır. Veganlar ve vejeteryanlar için faydalı etki, çeşitli vitamin ve mineral kompleksi tarafından da artırılacaktır.

Soyanın vücut için faydalı özellikleri, bileşiminde gizlidir:

Sindirim kolaylığı ve metabolizmayı hızlandıran lesitin varlığı nedeniyle kilo vermeyi teşvik eder, çeşitli diyetleri daha etkili hale getirir.
Kolin ve lesitin, vücuttan kötü kolesterol denilen şeyin atılmasına yardımcı olur, bu nedenle kalp hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır;
Tokoferol, hücre yaşlanmasını yavaşlatan ve serbest radikallerin onkolojik aktivitesini önleyen güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir.
B vitaminleri iş üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir gergin sistem, metabolizma, beyin fonksiyonu ve tüm organizmanın genel refahı.
Bileşiminde bakır ve demir bulunması nedeniyle soya ürünleri anemi gelişimini engeller.
İçin kadın vücudu değer, menopozun olumsuz semptomlarını azaltmada yatmaktadır.
Ağır metallerin ve radyonüklidlerin uzaklaştırılması hızlandırılır, bu özellikle zayıf ekolojiye sahip bölgelerin sakinleri için önemlidir;
Antioksidan etkisi sayesinde tüm organizmanın dokuları gençleşir ve daha güzel hale gelir.
Araştırma bilim adamları, bu kültürün ürünlerinin kullanımının insülin reseptörlerini arttırdığını ve bu da önlemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. diyabet.
Yüksek diyet lifi içeriği, balastın sindirim sistemini temizlemeye ve işlevlerini stabilize etmeye yardımcı olur.
Doğu Asya halkları tarafından sürekli tüketilmesinin, küresel göstergelere göre daha az kanser hastası olmasının nedeni olduğuna inanılmaktadır.
Amerikan Kalp Derneği, kültürün kalp ve kan damarları için iyi olduğunu, çalışmalarını stabilize ettiğini ve hastalık riskini azalttığını buldu.
Soyadaki lif bolluğu sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Sindirilemeyen diyet lifi midede şişer ve bir fırça gibi kıvrılır. Organlardan geçerken, böyle bir birikim, balastlı yiyecek kalıntılarını toplar ve onunla birlikte uzaklaştırır. Ek olarak, yumuşak liflerin organların duvarları üzerinde masaj etkisi vardır - kan dolaşımını, salgı fonksiyonlarını uyarır ve sistemin genel işleyişini arttırır.

Soyanın kadınlara faydaları ve zararları

Soyanın östrojen üretimini azalttığına ve böylece meme kanseri riskini azalttığına inanılıyor.
Düzenli soya tüketimi (tiroid bezinde herhangi bir komplikasyon yoksa) osteoporoz gelişme riskinde azalmaya, menopoz semptomlarının hafifletilmesine yol açar.
Soya ürünleri, karaciğerdeki yağların parçalanmasını iyileştiren ve bunların birikmesini önleyen lesitin içerir.

Soya filizlerinin sağlığın korunmasında bir düşman değil, kadınların müttefiki olabilmesi için sadece doğal işleme yöntemleriyle elde edilen ürünlerin kullanılması önerilir: fasulye, et, süt, sos, peynir.

Erkekler için soya yararları ve zararları

Günümüzde bu baklagillerden yapılan ürünlerin olumsuz etkileri olduğuna inanılmaktadır. erkek Sağlığı. Bu fikrin destekçileri sperm üretimindeki düşüşten bahsediyor. Ama öyle değil. Aslında, nedeniyle Büyük bir sayı protein, sperm hacmi artar ve spermatozoa sayısı aynı seviyede kalır, bu da konsantrasyonda bir düşüş görünümü yaratır.
Soya ürünlerinin testosteron üretiminde azalmaya yol açtığına dair öneriler de var. Ancak klinik çalışmalar böyle bir etkinin ancak kötüye kullanımla mümkün olduğunu göstermektedir.

Soyanın beyne etkisi

Bu ürünün beyne faydaları, fenilalanin ve tirozin ile absorpsiyon ilişkisinden kaynaklanmaktadır. Bu amino asitler vücudun aktivitesini iyileştirir, sinir sistemi ve kasların tonunu korur, uzuvlarda titreme ve zayıflığın eşlik ettiği yaşlılık hastalıklarının gelişmesini önler.

İsveç'teki Ulusal Sağlık Enstitülerinden uzmanlar tarafından yapılan araştırmalar, soyanın beyin fonksiyonu üzerindeki etkisinin tiroid hormonu tirozinden geldiğini göstermiştir. Nöronların göçünü ve büyümesini düzenler. Bununla birlikte, izoflavonların etkisi nedeniyle kullanımı organın işlevini baskılar ve guatrın gelişmesine neden olur. Benzer sonuçlar Japon bilim adamlarının çalışmalarıyla da gösterildi.

Bazı bilim adamları, soya ürünleri tüketimi ile zihinsel bunama arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu söylüyor. Ancak, araştırmalarının sonuçları henüz resmi bilim camiası tarafından güvenilir olarak tanınmamaktadır. Aksine, izoflavonların varlığı nedeniyle bu ürünlerin beyin fonksiyonlarını iyileştirdiğine dair öneriler var. Örnek olarak, soya savunucuları Amerikan Yedinci Gün Adventist Kilisesi'nin takipçilerini gösteriyor. Çok fazla tofu peyniri yiyorlar, ancak zeka, hafıza ve bilişsel işlevlerde aynı yaştaki diğer Amerikalılardan daha düşük değiller.

gut için soya

Gut hastasının diyetine soyanın dahil edilmesi, hızlı ve artan atılıma katkıda bulunduğu için beslenme uzmanları tarafından olumlu olarak değerlendirilir. ürik asit vücuttan.

Gut için diyet - soya hariç ne yiyebilirsiniz ve ne yiyemezsiniz:

İzin verilen: meyveler (kavun, elma, muz, erik, kayısı), sebzeler (sarımsak, soğan, mısır, lahana, patlıcan, otlar, salatalık, pancar), çilek, fındık.
Kabul edilemez: kızarmış et, balık, füme, konserve, sosis, peynir, ahududu, kızılcık, incir, hardal, yaban turpu.

Yararlı bir etki için diyetinize sadece soya fasulyesi değil, aynı zamanda onlardan yapılan ürünler de ekleyebilirsiniz: tofu, süt, kuşkonmaz, makarna, sos. İstisna bacaklarda guttur - bununla birlikte doktorlar baklagil yemeyi önermezler.

Soya sağlığa zararlı mı: kontrendikasyonlar

Günümüzde soya kullanımının tiroid bezinin işleyişini olumsuz etkilediğine dair yaygın bilgiler bulunmaktadır. Bu doğrudur, ancak düzenli olarak tüketenler için geçerlidir. Büyük miktarlar. Bu eylem, strumajenik maddelerle ilişkilidir (bu arada, darı, lahana, kuşkonmaz, turp, yaban turpu, şalgamda da büyük miktarlarda bulunur). Diyette az miktarda iyot içeren gıda varsa, tiroid bezinin işlevini bozarlar, guatrın ortaya çıkmasına neden olurlar. Eğer strumajenik maddeler iyot mevcudiyeti ile dengelenirse, risk önemli ölçüde azalır.

Soya ürünlerinin güçlü alerjenler olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, vücudu henüz yeterince güçlü olmayan küçük çocukların diyetine dahil edilmeleri önerilmez. Tiroid bezinin işleyişi üzerinde güçlü bir etkiye sahip olan soya fasulyesi, ortaya çıkması için temel oluşturabilir. çeşitli hastalıklar gelecekte.

Soya neden insanlar için tehlikelidir?

Modern tıp, tiroid bezinin ve tüm endokrin sisteminin işlev bozukluğu olan kişilere soya ürünlerinden vazgeçmeyi önerir. Ayrıca, soyanın diyete dahil edilmesinden sonra sorunlar başladıysa bir doktor tarafından muayene edilmelidir. Görmezden gelmek, zayıflık, diğer organ ve sistemlerin patolojilerinin gelişimi, ciddi bağışıklık ve metabolizma bozuklukları ile doludur.
Kullanım sınırlaması olmalı ürolitiyazis, çünkü bazı durumlarda soya fasulyesi tortu oluşumunu tetikler.

Yukarıda açıklanan nedenlerle soya gıdaları, özellikle Parkinson, Alzheimer veya yaşlılık sklerozu geliştirme riski taşıyan beyin fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir.

Modern araştırmacılar, soyanın sık kullanımının erkek vücuduna zararlı olduğunu ve "erkek gücünü" bastırdığını savunuyorlar. Bunun hatası yine hormonlarda yatmaktadır - endokrin fonksiyonlar bozulur, bunun sonucunda sperm aktivitesi ve testosteron üretimi azalır.

Hamilelik ve emzirme döneminde soya kullanımı ne kadar haklı?

Emziren veya bebek taşıyan kadınlar için soya kesinlikle yasaklanmış bir ürün olamaz, ancak kullanımı akılcı bir dikkatle ele alınmalıdır. Genel olarak, bol miktarda protein, yağ asidi, folik asit ve antioksidan sağladığı için vücut için iyidir.

Bununla birlikte, emzirme ve hamilelik sırasında soyanın zarar görmesi de mümkündür:

Östrojen taklit eden maddelerin varlığı tiroid bezinin işleyişini olumsuz etkileyebilir.
Fazla lif, gastrointestinal sistemin sağlıklı işleyişini bozarak şişkinliğe, gaza ve koliklere neden olur.
Bebeklerin çok savunmasız olduğu en güçlü alerjenlerden biridir.

Soya fasulyesi ve türevleri, vücudun temel gelişimi tamamlanana kadar çocuğun diyetine dahil edilmemeli, bu nedenle altı aylık olana kadar kaçınılmalıdır.

Çocukların diyetinde soya - bilim adamlarının görüşleri

Soyanın çocuklara fayda sağlayıp sağlamadığı ve gelişimsel komplikasyonlara yol açıp açmayacağı konusundaki tartışmalar hala geçerli. Ürünün savunucuları, Japonya ve Çin'de asırlık soya yeme pratiğinden bahsediyor. Muhalifler ayrıca, aşağıdakilerden bahseden modern çalışmalara atıfta bulunurlar. olumsuz etki tiroid bezinin çalışması için. Bireysel hormon seviyeleri çocuğun vücudu diyete karşı çok hassastır.

Bunun sonucu her zaman hastalıkların gelişimi değildir - problemler erken ergenlikte veya artan miktarda belirli hormonlarda (örneğin, erkeklerde östrojen) ifade edilebilir.
Çocuğa bir yaşına kadar bu tür yiyecekleri büyük bir özenle vererek komplikasyon olasılığını ortadan kaldırmak en iyisidir.

soya yararlı mı zararlı mı - hangisi daha fazla?

Bazı ürünlerin kullanımında kendini hiçbir şekilde sınırlamayan bir kişi için soyanın pek faydalı olmadığını söyleyebiliriz. zararlı ürün. Lezzet ve yeni bir mutfak deneyimi uğruna, onu kullanmak oldukça mümkündür.

Ve eti reddetmesi nedeniyle az protein alan bir organizma için soya ürünlerinin diyete dahil edilmesi, olmamasından daha faydalıdır. Ana şey, bolluk ve kötüye kullanım arasında bir denge kurmaktır. Hastalıkların ortaya çıkmasına neden olmadığından ve işi bozmadığından emin olmak iç organlar, bu kullanışlı ve uygun fiyatlı ürünü gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Kısacası, hangi durumlarda soyanın zararlı olduğunu ve hangi durumlarda vücuda iyi geldiğini bilerek, ciddi sonuçlardan korkmadan onu diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz.

AV Mosov, doktor, NP "Roskontrol" uzman yönünün başkanı:
Soya ürünlerinin haksız yere popüler olmadığına inanıyorum çünkü soya, et, balık, süt ürünleri, yumurta gibi hayvansal proteinlerin tek tam ikamesidir. Proteine ek olarak şunları içerir: sağlıklı yağlar, yavaş sindirilebilir karbonhidratlar ve vitaminler. Oruçlu beslenme veya vejeteryanlıktan bahsediyorsak, soya hariç böyle bir değiştirme pek yapılamaz. Ayrıca soya sütü ve soyadan yapılan ürünler laktoz intoleransı olanlar için uygundur.

2. Daha fazla soya proteini sağlığa zararlıdır

Referans için:

Soya proteini tozu, örneğin sabah yulaf ezmesine veya milkshake. Tüm soya ürünleri arasında en fazla proteini (%80.7) soya konsantresi içerir. İkinci sırada kuru soya eti (%58,1) ve üçüncü sırada yağı alınmış soya unu (yaklaşık %47) yer almaktadır.
Soya fasulyesi neredeyse tüm makro ve mikro elementleri içerir: potasyum - 100 g başına 1607 mg, kalsiyum - 100 g başına 348 mg, silikon - 100 g başına 177 mg, magnezyum - 100 g başına 226 mg, fosfor - 100 g başına 603 mg g, iyot - 100g başına 8.2 mcg, bakır - 100g başına 500 mcg.

Diyetlerini izleyen insanlar, günde tükettikleri belirli miktarda besin maddesine bağlı kalırlar - proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Her besinin vücudun optimal işleyişi için belirli bir miktarı olmalıdır.
Günde kaç tane soya gıdası yiyebilirsiniz? Burada, kısıtlamalar yalnızca bir kişinin protein ihtiyacının normlarından kaynaklanabilir - bir yetişkin için bu, günde 75 g'dır ve bunun en az% 60'ı hayvan veya soya proteini olmalıdır. Tabii ki bir sporcu değilseniz, günde 100-120 g'dan fazla protein kullanımı haklı değildir.

3. Soya, kilo vermeyi destekleyen bir diyet ürünüdür.

Kilo verirken, normal olanı değiştirmek doğru kabul edilir. yüksek kalorili yiyecekler"hafif": tam tahıllı ekmek için ekmek, az yağlı yoğurt için ekşi krema, soya ikamesi için et. Aslında, diyetinizdeki normal eti bir soya ürünü ile değiştirirseniz, kilo kaybına yol açmaz. Kilo vermek için tüm diyeti gözden geçirmek önemlidir.

5. Soya ürünleri hamileler tarafından yenmemelidir.

WHO çalışmaları, transgenik soya fasulyesi içeren ürünlerin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkisini ortaya koymadı.

Soya, en eski baklagillerden birinin temsilcisidir. Faydaları ve insan sağlığına zararları hakkında uzun süredir her türlü tartışma yapılıyor. Doğu Asya anavatanı olarak kabul edilir, ancak her yerde yetiştirilir. Meyveleri bitkisel protein açısından çok zengindir, bu nedenle hayvansal ürünlerin yerini başarıyla alırlar. Soya inanılmaz bir kalorifik yeteneğe sahiptir. Kendi tadı ve kokusuna sahip olmayan, onları dışarıdan emebilir, sosis, ezme ve diğer et lezzetleri dahil olmak üzere doğal hayvan etinden herhangi bir ürünün yerini alabilir ve soya eti analogları kolesterol içermez, daha iyi emilir ve yapar. obeziteye yol açmaz. Yağı alınmış un, soya sütünden (yapı değişene kadar protein liflerine basılarak) ve soya sütünden yapılır. %40 oranında hayvansal proteinlerin yerini alan proteinlerin yanı sıra demir, kalsiyum, magnezyum, manganez, sodyum, fosfor, B1, B9, C, D, E vitaminleri ve doymamış yağ asitlerini içerir.

Soya - 11 Sağlık Faydası

Kanser önleme

Kanser, modern toplumda birçok ölüm nedeninden biridir. Soya ürünlerinin tüketimi teorik olarak meme kanseri insidansını arttırır. Bununla birlikte, çoğu bilimsel çalışma, soya ürünlerinin tüketiminin tam tersine meme kanseri riskini azaltabileceğini göstermektedir. Araştırma sonuçları da ürünün erkeklerde prostat kanserine karşı koruyucu etkisi olduğunu gösteriyor. İzoflavonlar, lektin ve lunasin gibi soya bileşenlerinin potansiyel kanser önleyici etkileri vardır.
Kalp sağlığı için

Soya - tedarikçi minimum miktar yağ. Soya fasulyesi aslında genel kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olan sağlıklı, doymamış yağların iyi bir kaynağıdır. Bu, kalp krizi ve felce yol açabilecek ateroskleroz gibi hastalıkları önler. Ek olarak, soya, sağlıklı bir dolaşım sistemi için gerekli olan bazı spesifik yağ asitlerine sahiptir. Soyada bulunan iki yağ asidi olan linoleik ve linolenik, vücuttaki düz kas fonksiyonunu düzenlemeye büyük ölçüde yardımcı olur ve uygun kan basıncı seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Soya lifleri, kan damarlarının ve arterlerin duvarlarını kazıyarak, temizleyerek vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
uykuyu normalleştirir

Soya fasulyesi, uyku bozukluklarını azaltmaya ve uykusuzluğu önlemeye yardımcı olabilecek, metabolizmanızın çeşitli yönlerini kontrol etmeye yardımcı olur. Ek olarak, soya karakterize edilir yüksek içerik Magnezyum, uykunuzun kalitesini, süresini ve huzurunu iyileştirmekle doğrudan bağlantılı bir mineraldir.
Metabolizmayı aktive eder

Daha önce de belirtildiği gibi, soya son derece önemli bir protein kaynağıdır. Vücut yeterince protein içerdiğinde, metabolik sistem ciddi bir destek alır. Proteinler, hücrelerin, kan damarlarının ve hemen hemen her önemli parçanın yapı taşlarıdır. insan vücudu. Soya proteinleri, uygun hücre yenilenmesi durumunu sağlar. Vejetaryen veya vegan bir yaşam tarzını takip ettiğinizde yeterli proteini almak çok zordur, bu nedenle soya iyi kaynak ve tipik olarak kırmızı et, tavuk, yumurta, süt ürünleri ve balıkta bulunan proteinler için mükemmel bir ikamedir.
Anemi gelişimini önler

Soya, bakır ve demir bakımından oldukça yüksektir ve bu elementlerin her ikisi de, vücutta bir kez oksijen sağlayan ve tüm vücut sistemlerinin sağlıklı çalışmasına yol açan kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gereklidir. Metabolizmayı en üst düzeye çıkarır ve enerji seviyelerini arttırır ve kansızlığı önlemeye yardımcı olur.
Soyanın kadınlar için faydaları

Menopoz, bir kadının hayatında menstrüasyonun durduğu dönemdir. Bu duruma genellikle östrojen seviyelerindeki azalmaya bağlı olarak ortaya çıkan terleme, ruh hali değişimleri ve sıcak basması gibi hoş olmayan semptomlar eşlik eder. Bununla birlikte, Asyalı kadınların, özellikle de Japon kadınların, Batılı kadınlara göre menopozla ilişkili semptomlar yaşama olasılığı çok daha düşüktür. Asya'da soya ürünlerinin daha fazla tüketilmesi bu farkı açıklıyor. Araştırmalar, soyada bulunan izoflavonların menopoz semptomlarını hafifletmeye önemli ölçüde yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Bebeklerde doğum kusurlarını önler

Soya, hamile kadınlar için çok önemli olan etkileyici miktarda karmaşık vitamin ve folik asit seviyeleri içerir. Folik asit, bebeklerde nöral tüp defektlerinin önlenmesini garanti eder.
Osteoporozu tedavi eder

Soya, osteoporoz, azalmış kemik yoğunluğu ve artan risközellikle yaşlılarda kırıklar. İzoflavonlu soya ürünlerinin sık tüketilmesi, menopoz sonrası kadınlarda osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kilo kaybına yardımcı olur

Filizlenmiş soya her iki şekilde de çalışır ve hem iyi hem de kötü olabilir. Her şeyden önce, soya ve soya, insanların obeziteye ve bununla ilişkili tüm risklere yol açan aşırı yemeyi ortadan kaldırmasına yardımcı olabilecek bir iştah kesicidir. Ek olarak, soya filizi lif ve protein bakımından yüksektir, bu da büyük miktarlarda tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir. Bu nedenle soya hem kilo vermek isteyenler hem de kilo almak isteyenler için faydalıdır.
diyabeti önler

Şeker hastalığı en tehlikeli hastalıklardan biridir. Çimlendirilmiş soya kullanımı, elbette, etkili yöntem Bu hastalığın önlenmesi ve tedavisi, temel olarak soyanın vücuttaki insülin reseptörlerini arttırdığı ve böylece hastalığın etkili bir şekilde yönetilmesine veya ortaya çıkmasının önlenmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir. Daha önceki araştırmalar, soya ürünlerinin tip 2 diyabet geliştirme olasılığını azalttığını gösteriyor.
Sindirim sistemini uyarır

Soya lifi, bitkinin sindirim sistemi açısından en önemli kısımlarından biridir. Lif, dışkıyı güçlendirerek sindirim sisteminde zahmetsizce hareket etmesini sağlar. Benzer şekilde lif, gıdanın doğru geçişine yardımcı olan peristaltik hareketleri ve düz kas kasılmalarını uyarır. Lif vücudumuz için çok önemlidir çünkü kabızlık çok ciddi bir durum olabilir ve kolon kanserine yol açabilir.

Soya - zarar ve kontrendikasyonlar

Soya ürünleri, çok sağlıklı olmanın yanı sıra, belirli kategorilerdeki insanlar için zararlı olabilir ve bazı Olumsuz sonuçlar, örneğin:

Migren. Soyadaki yüksek izoflavon içeriği, migren gibi bir hastalığın gelişmesine yol açabilir.
Tiroid bezi hastalıkları. Bazı durumlarda soya ürünleri rahatsızlıklara neden olmuştur. normal işleyiş tiroid bezi, özellikle çocuklarda ve bebeklerde. Hipotiroidizmden muzdarip yetişkinlerin bile soya ürünlerini almadan önce bir doktora danışmaları tavsiye edilir. Araştırmalar, soyanın hormonal değişikliklere ve guatr semptomlarının gelişmesine yol açabileceğini göstermiştir.
Alerji. Birçok insan gıda alerjilerinden muzdariptir. Yer fıstığı, süt, kabuklu deniz ürünleri ve soya üzerinde oluşabilir. Soya alerjisinin belirti ve semptomları burun akıntısı, kaşıntı, kızarıklık, nefes almada zorluk, yutma güçlüğü, baş dönmesi, bayılma hissi ve kan basıncında önemli bir düşüşü içerebilir.
Gastrointestinal bozukluklar. Bazı gastrointestinal problemler bazen soya gıdalarıyla ilişkilidir. Soyanın kötüye kullanılması hazımsızlığa, mide bulantısına, gevşek dışkıya neden olabilir.
Erkek vücuduna zarar. Soya hem erkek vücudu için faydalıdır hem de zararlı olabilir. Birçok bilim insanı tarafından yapılan araştırmalar, soya tüketiminin erkeklerde testosteron seviyelerini etkileyebileceğini, içindeki fitoöstrojen içeriğinin erkeklerin cinsel isteğini azalttığını gösteriyor. Araştırmalar ayrıca soya tüketiminin erkeklerde sperm kalitesini etkileyebileceğini düşündürmektedir.
Soya kadın vücudunu etkiler. Bilimsel çalışmalar da soyanın sadece faydalı olmadığını, bazı durumlarda kadın vücuduna zararlı olduğunu da kanıtlıyor. Kadınlarda olası tümör büyümesi ve ayrıca aşırı soya tüketimine bağlı meme kanseri riskleri tespit edilmiştir.

Başka ne işe yarar?

Bazı ürünler soya içerir. soya saymak etten daha sağlıklı, çoğu, her zamanki yemeğimizi onunla değiştirmeye çalışıyor, şu soruyu düşünmeden - soya vücudumuz için faydalı mı?

Soya, baklagil ailesine ait en eski yıllık bitkilerden biridir. Aynı zamanda "mucize bitki" olarak da adlandırılır. Soya fasulyesi ilk olarak Çin'de yetiştirildi. Daha sonra soya fasulyesi Kore'ye, Japonya'ya taşındı ve bu mahsul 1740'ta Avrupa'ya geldi. Fransızlar onu ilk yiyenlerdi.

1804'te Amerikalılar tarafından soya fasulyesinin incelenmesinden sonra, bu bitkinin kitlesel ve amaçlı ekimi başladı. 1643 - 1646'da V. Poyarkov'un seferi Mançu-Tunguz halkından soya fasulyesi ekinlerini gördükleri Okhotsk Denizi'ni ziyaret etti. Ancak Rus halkı bu kültüre fazla ilgi göstermedi. Uygulayıcılar ancak 1873'te Viyana'da Dünya Sergisi düzenlendikten sonra soya fasulyesi ile ilgilenmeye başladılar.

soya bileşimi

Soya fasulyesi, insan hayatı için faydalı maddeler bakımından zengindir. Onlar sadece çok besleyici değil, aynı zamanda şifalı. Örneğin soya, belirli kanser türlerinin oluşumunu ve gelişmesini engelleyen izoflavonlar içerir. Ve genestein kalp hastalığını erken evrelerde durdurur - dolaşım sistemi. Ayrıca soya, lesitin, kolin ve birçok ciddi hastalığın tedavisinde rol oynayan diğer maddeler, lifler, B, C ve E vitaminleri, omega - 3 bakımından zengindir. Soya, amino asitlerin tamamını içerir. kullanışlılığının domuz eti ve sığır etinden önde olduğunu.

soyanın faydaları

Soya, yumurta, balık ve etten daha fazla olan bitkisel protein açısından zengindir.Soya proteini vücudun düzgün çalışması için çok önemlidir. Bitkisel proteinler %90 oranında emilir. Soya ürünleri, vücuttaki eser elementlerin dengesini olumlu yönde etkileyen maddeler içerir. Soyada en faydalı olan lesitindir. Beyin için, çalışması için çok önemlidir. Lesitin, hücrelerin iyileşmesine yardımcı olur, kan kolesterol seviyelerini izler, Parkinson hastalığı, ateroskleroz ve diğer insan hastalıklarıyla savaşır. Ayrıca lesitin varlığı yaşlanmayı yavaşlatır, bu nedenle soya yaşlılar arasında çok ünlüdür.

Soya lesitini enerji üretmeye yardımcı olur, büyüyen vücudu besler ve bu özellikle çocuklukta önemlidir.

Soya bileşimi, tüm amino asit setini içerir, bu da yararlılığının domuz eti ve sığır etinin önünde olduğu anlamına gelir.

Son zamanlarda, Amerikalılar diyetlerine giderek daha fazla soya eklemeye başladılar. Araştırmalar, soya ürünleri yemenin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermiştir. Sadece saf haliyle soyanın faydalı olduğunu bilmelisiniz. Bu hiçbir şekilde soyanın yalnızca katkı maddesi olduğu ürünler için geçerli değildir.

Amerikalı araştırmacılar, gün boyunca diyetinize 25 ila 50 gram soya proteini eklerseniz "kötü kolesterol" seviyesini azaltabileceğiniz konusunda hemfikirdir. Ve bildiğiniz gibi, bu tür kolesterol kan damarlarını tıkar ve bu da kalp hastalığına yol açar.

Menopoz başlangıcında kadınlarda soya kullanımındaki olumlu dinamikler fark edildi. Yaşla birlikte, kadınlarda östrojen üretim süreci yavaşlar ve soya eksikliğini telafi edebilir.

soyanın zararı

3,734 yaşlı erkekle yapılan bir belgesel çalışmada, hayatlarının %50'sinde soya yiyenlerin Alzheimer hastalığına yakalanma riskinin daha yüksek olduğu bulundu.

Asyalı araştırmacılar tarafından yapılan diğer araştırmalar, diyetlerinde haftada iki kez soya yiyen erkeklerin, hiç yemeyenlere göre zihinsel bozulmaya daha yatkın olduğunu göstermiştir.

Bazıları soya yemenin kısırlığa ve obeziteye yol açtığına inanıyor.

Ayrıca soya her yaştan insan için faydalıdır. Soya fasulyesinde bulunan izoflavonlar, bileşim olarak kadınlık hormonu östrojene çok benzer ve soyanın sık tüketilmesi vücuttaki hormon dengesini bozabilir. Ve bu, hamile kalmaya hazırlanan, hamilelik planlayan kadınlar için, ancak özellikle hamile kadınlar için tehlikeli olabilir.

Bilim adamları - Cornell Üniversitesi'ndeki çocuk doktorları, soya ürünlerinin sık kullanımından tam olarak tiroid hormon eksikliğinin ortaya çıkabileceğinden emindir. görünür fazla ağırlık, kabızlıktan muzdarip, aşırı çalışma. Bütün bunlar genel ilgisizliğe yol açar.

Bazı araştırmacılara göre soyanın varlığı beyin hacmine ve kilo kaybına neden oluyor.

Çok sayıda araştırma, soya fasulyesinin hem vücut için iyi olan besinleri hem de sağlığa zarar verebilecek anti-besinleri içerdiğini göstermiştir. Çiğ soyada belirgin olan antikoagülan özellikler, bir düzeyde pıhtılaşma sağlayan K vitaminini nötralize eder ve ayrıca kalsiyum emilim sürecine katılır. Sınırsız soya tüketimi, mineral eksikliklerine, pankreas hipertrofisine yol açabilir.

Soya fasulyesi, kan hücrelerini birbirine yapıştıran ve büyümelerinin baskılanmasına yol açan lektinler içerir. Ve bu vücut için sonuçlarla doludur.

Çözüm

Önceki bugün bilim dünyasında soya fasulyesinin yararları ve zararları konusunda fikir birliğine varamamaktadırlar.

Soya genetik olarak kategoriye girmiyorsa değiştirilmiş ürün, ancak doğal bir şekilde büyüdü, o zaman onun faydalı özellikler zararlılardan çok daha ağır basar.

Yukarıdakilerden, soya ürünlerinin kullanılıp kullanılmayacağına, diğerinin görüşüne bakılmaksızın, her bir kişi tarafından bağımsız olarak karar verilmesi gerektiği sonucuna varılmaktadır.