Bal, hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği en lezzetli lezzetlerden biridir. Tat niteliklerine ek olarak, bal bir buket faydalı vitamin ve mineral içerir. Bal, peteklerden sıkılarak cam ve alüminyum kaplarda toplanır. En başta balın çekici bir görünümü vardır - viskoz, şeffaf, güzel. Ancak zamanla ürün şekerlenmeye, kalınlaşmaya başlar. Şekerleme hızı balın türüne bağlıdır. Karahindiba balı hasattan birkaç hafta sonra şekerlenebilirken, kestane balı birkaç ay koyulaşmaz. Her durumda, şekerlenmiş bal kalitesini etkilemez - ürün hala sağlıklı ve lezzetlidir. Ama neden yakalım?
neden balı boğmak
Bazı ev hanımları sadece estetik nedenlerle şekerlenmiş balı eritmeye çalışır. Ve bu oldukça doğal - bal masada kristalize parçalar şeklinde değil, sıvı halde çok daha güzel görünüyor. Bazen ürünü mutfak amacıyla kullanmak için - hamura, kremaya vb. Eklemeden önce balı boğmanız gerekir.
Bal sıklıkla kullanılır kozmetik amaçlar, bu durumda, ısıtması çok daha yüksek verimlilikle haklı çıkar. Ilık balın cilt ve saç üzerinde daha iyi bir etkisi vardır ve iyileşme sürecini hızlandırır. Ancak ovma için, aksine, şekerlenmiş bal daha uygundur - parçacıkları cildi bir fırça gibi temizler.
Balı eritin cam kavanoz yararlı özelliklerini kaybetmeden mümkündür. Bunu yapmak için birkaç kural bilmeniz gerekir.
Yasaktır!
Bal hiçbir şekilde kaynatılmamalı ve yüksek ısıya getirilmemelidir. Balı açık ateşte ısıtmak da imkansızdır. Böylece tatlı bir emzik elde edersiniz - vitaminler ve faydalı özellikler içermeyen sadece şekerli bir ürün. Balı orta derecede ısıtmak, şekerli kavanozu her taraftan eşit şekilde ısıtmak en iyisidir. Kabı 50 dereceden fazla ısıtmak gerekli değildir.Ayrıca eritirken bala su katmayın. Bu, ürünü tatlı pekmez haline getirecektir. Balı yakmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, hiçbir durumda plastik veya plastik tabaklara aktarmamalısınız. Bal ısıtıldığında bu malzeme ile reaksiyona girer ve özelliklerini tamamen kaybeder. faydalı özellikler. balı boğduğunda farklı çeşitler müdahale etmenize gerek yok - değerini kaybedebilirsiniz.
Su banyosunda bal nasıl eritilir?
En kolay ve en güvenli yol, su banyosu kullanmaktır.
- İki derin kaba ihtiyacınız olacak. İlk önce suyu ekleyin ve kaynatın.
- İkinci yemeğe şekerlenmiş bal koymanız gerekir. Bal başlangıçta bir cam kavanozda sertleştirilmişse bu nasıl yapılır? Kaşıkla çıkarmak çok kolay. Tabii ki kavanozun tamamını bir su kabına koyabilirsiniz, ancak kavanozun tüm yüksekliğini kaplayacak çok derin bir kaba ihtiyacınız olacak.
- Ballı üst tabak, kaynayan su ile doğrudan dibe temas etmemelidir. Bal buharda pişirilir - bunu unutma.
- Balın çıra zamanı, şeker içeriğinin derecesine, türüne ve su banyosunun yoğunluğuna bağlıdır. Ama genellikle yaklaşık bir saat sürer.
- Bal, ürünün eriyen bölgelerinin aşırı ısınmaması ve şekerlenmiş parçalarla karışması için düzenli olarak karıştırılmalıdır.
Su banyosu, balı eritmenin ideal bir yoludur çünkü aşırı ısınmasını önler. Tencerelerle uğraşmak istemiyorsanız, balı ısıtmanın başka yolları da var.
İşte balı kalitesinden ödün vermeden eritmenize yardımcı olacak birkaç sır.
- Balı eritmenin en kolay yolu ısı kullanmaktır. Sıcak bir yaz gününde, bir kavanoz şekerlenmiş balı doğrudan güneş ışığına maruz bırakabilirsiniz. Birkaç saat içinde bal sıvı ve viskoz hale gelecektir. Dibe çöken glikozun tekrar hacim boyunca dağılması için iyice karıştırmanız yeterlidir. Kış aylarında, ısıtma açıkken, radyatörün yanına bir kavanoz koyulaştırılmış bal koyarak periyodik olarak ekseni etrafında döndürebilirsiniz. Bu, balın niteliksel olarak ısınmasına yardımcı olacaktır.
- Mikrodalga fırınınız varsa şekerlenmiş balı eritmek için kullanın. Bir cam veya porselen tabak alın, içine biraz bal koyun ve birkaç dakika mikrodalgaya koyun. Bu durumda, ortalama ısıtma gücünü seçin. Balı bir kapakla kapatmak gerekli değildir. İki dakika sonra balı çıkarın, karıştırmaya çalışın. Yeterince çözülmemişse, balı iki dakika daha ısıtın.
- Burada standart dışı yol eriyen bal Bir limon alın ve iyice öğütün. Kabuğuyla birlikte basitçe doğranabilir veya rendelenebilir. Daha sonra balı limonla karıştırın ve bu pozisyonda bırakın. Elbette kalın bala müdahale etmek çok zor olacaktır ama bunu en azından kısmen yapmaya çalışmalısınız. Birkaç gün sonra balın kendisi tek bir mevcudiyetten sıvı hale gelecektir. sitrik asit bileşiminde. Böyle bir işlemden sonra bal alır hoş ekşilik ve hafif bir limon kokusu.
- Balı yakmak için modern mutfak aletlerini, yani bir çift kazanı veya yavaş pişiriciyi kullanın. Aynısı su banyosu, sadece ballı bir kap için hazır bir platformla. Ayrıca bu ev aletleri, balın aşırı ısınmaması için istediğiniz sıcaklığı ayarlamanıza olanak tanır. Bu kolaylık, süreci kayıtsız hale getirir - artık saksıları korumanıza gerek yoktur - giyin ve işinize devam edin ve akıllı teknoloji size programın sonunu bildirecektir.
- Balı olabildiğince çabuk eritmek istiyorsanız, sıcak su. Sadece bir kap şekerlenmiş balı bir tencereye koyun. sıcak su. Kavanozun içindekileri periyodik olarak karıştırın ve ayrıca tavaya sıcak su dökün. Bu sayede balı birkaç saat içinde eritebilirsiniz.
Balı yakmanın tüm yolları arasında, sizin için en uygun ve güvenli görüneni kendiniz seçin.
Balı kaç kez eritebilirsin?
Kış için gelecek için bal aldıysanız Büyük miktarlar, çok yakında şeker olacağı gerçeğine hazırlıklı olun. Ve bu oldukça normaldir - böyle bir reaksiyon, bu ürünün doğallığını gösterir. Peki ya her seferinde taze, kıvamlı ve sıvı bir ürün isterseniz? Bir gözleme üzerine bir parça şekerlenmiş bal sürmemek, ancak bir gözlemeyi sıvı bala zevkle daldırmak için, her seferinde tüm kavanozu değil, bu arıcılık ürününden az miktarda boğmanız gerekir.Önümüzdeki birkaç gün içinde yiyeceğiniz bir parça balı kavanozdan bir kaşıkla alın. Reçel için bir vazoya koyun ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde eritin - su banyosunda veya mikrodalgada. Bu, kavanozun tamamını kurtarmanıza ve birkaç kez yeniden ısıtmamanıza olanak tanır. Ne de olsa, tekrar şekerlenene kadar çok az insan bir litre bal yiyebilir. Genel olarak, yeniden ısıtma bile balın ana yararlı özelliklerini kaybetme tehdidi oluşturur, bu nedenle ürünü yalnızca bir kez ısıtın.
Bal inanılmaz derecede faydalıdır - gastrointestinal sistem hastalıkları, aritmiler, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları için öksürük önleyici olarak kullanılır. Ayrıca bal güçlü bir antiseptiktir. Bu, çeşitli ülserler ve iltihaplar, cilt hastalıkları ve akne ile savaşmasını sağlar. kendine dikkat et faydalı nitelikler tatlım ve bu harika ürünle tedavi edil!
Video: Bir su banyosunda bal nasıl eritilir
Balı yararlı kalması için eritebilmek önemlidir. Birkaç ay sonra arıcılık ürünü şekerlenir ancak sıvı halde yenilmesi, içeceklere ve hamur işlerine eklenmesi daha uygundur.
Doğal tatlılığı boğmanın kesinlikle imkansız olduğuna dair bir görüş var çünkü güçlü ısıtma ile bal faydalı özelliklerini kaybeder ve içinde zararlı maddeler üretilir. Ancak doğru şekilde eritilirse, incelik vücuda faydalarını kaybetmez.
Arı ürünü içerir büyük miktar mineraller, vitaminler, proteinler, enzimler, amino asitler dahil faydalı maddeler. Kaynatmak ve güçlü bir şekilde ısıtmak kesinlikle imkansızdır, ancak bal yakmanın herkese açık yolları vardır.
Bal şekerlendiğinde sıvı hale getirmek için şunları yapabilirsiniz:
- Sadece camda eritin veya seramik tabaklar. Tatlılıkta zararlı maddeler görüneceğinden ne metal ne de plastik kaplar uygun değildir.
- ısıtmayın doğal incelik 50 derecenin üzerinde.
- Balı sıcak suyla seyreltmeyin.
- Yakında yemezseniz, büyük miktarda ürünü boğmayın. Küçük porsiyonlarda eritin.
- Farklı çeşitleri karıştırmayın.
Balın eritme işlemi düşük sıcaklıklarda gerçekleşir, bu nedenle uzun zaman alır.Ürünün yararlı özelliklerini korumak için sabırlı olun.
Kolay yol: su banyosu
Balı bir su banyosunda eritmek için ihtiyacınız olacak:
- farklı çaplarda iki tava;
- sertleştirilmiş ballı cam kavanoz;
- metal ızgara;
- termometre;
- Bir kaşık.
Büyük bir kaseye su dökün. Küçük bir tencere kurun. Başarısız olmamalı. Küçük tabakların duvarlara ve büyük tabaktaki su seviyesine değmemesine dikkat edin. İçine biraz su dökün ve ızgarayı takın.
Tel rafın üzerine bir kavanoz şekerlenmiş doğal şekerleme koyun. Tencereyi ateşe gönderin. Üst tavada su sıcaklığı 50°C'yi geçmemelidir. Sıcaklığı bir dış mekan termometresi kullanarak belirleyebilirsiniz.
Sıcaklık istenilen seviyeye geldiğinde ocağı 20 dakika kapatın, balı hafifçe karıştırın, bu yanma sürecini hızlandıracaktır. Sıcaklık 40°C'ye düşerse ve bal sıvı hale gelmezse ocağı tekrar açın. Sıcaklık değişimlerine dikkat edin, güçlü ısıtmaya izin vermeyin.
Arı ürünü cam kavanozda nasıl çözülür?
Çoğu insan kehribar altını cam kavanozlarda saklar. Sertleştiğinde çıkarmak zordur, bu nedenle insanlar balı cam kavanozda nasıl eriteceğini düşünürler. Bu birkaç şekilde yapılabilir:
- bir su banyosunda;
- akünün yanında;
Kavanozdaki arı ürününü su banyosunda boğmak istemiyorsanız başka yöntemler de deneyebilirsiniz. İçiniz rahat olsun, yararlı özellikler korunacaktır.
Güneşin içinde
Bal uzun süre güneşe maruz kaldığında 50°C'ye kadar ısınır. Bu koşullar altında ürün, faydalı özelliklerini korurken erimeye başlar. Arı altını kavanozunu güneşe koyun.
Bu yöntemin dezavantajları vardır:
- çok zaman alacak;
- Güneş her zaman parlak bir şekilde parlamaz.
Pilin yanında
Soğuk havalarda, güneş fazla yükselmediğinde evde arıcılık ürününü eritebilirsiniz. Akünün yanına bütün gece bir kavanoz tatlı koyun. Isıtma sistemi çok sıcaksa, bulaşıkları biraz uzağa yerleştirin.
Kavanozu açmak için gece boyunca birkaç kez kalkmanız gerekecek. Böylece incelik her tarafta eşit olarak eriyecektir.
ılık suda
Şekerlenmiş balı bir cam kavanozda ılık suda eritebilirsiniz. Bir termometre ile donanmış olarak musluk suyunu açın. Sıcaklığı 50°C'yi geçmemelidir. Kavanozu lavaboya koyun ve tahliyeyi kapatarak suyu çekin.
Su soğuduğunda, bir kısmını daha sıcak suyla değiştirin. Süreci hızlandırmak için tatlılığı periyodik olarak karıştırın. Musluk suyunu istenen sıcaklıkta açın ve altına bir kavanoz şekerleme koyun. Sürekli bir ılık su akışı işinizi görecektir.
Mikrodalga kullanarak bal sıvısı nasıl yapılır
Bir tatlıyı mikrodalgada doğru bir şekilde eritirseniz tasarruf edebilirsiniz. yararlı malzeme. Özel termal camdan tabaklar seçin. İstenirse, cam veya seramik bir kase ile değiştirin.
Balı bir kaseye ve mikrodalgaya aktarın. Tercihen cam veya seramik bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Cihazı 2 dakika boyunca tam güçte açın. Ünitenizin gücü 700 W'tan fazla ise 1-1,5 dakika yeterli olacaktır.
Sinyalden sonra arı ürününü çıkarın ve eşit şekilde ısınması için tahta bir spatula ile karıştırın. Ödül tamamen sıvı değilse, ürün soğuduğunda adımları tekrarlayın.
Mikrodalgada eriyen balın tüm faydalı özelliklerini koruduğunu iddia etmek imkansızdır. Mikrodalgalar yine de bazı bağları yok eder ve vitaminleri daha "uçucu" hale getirir, bu da üründeki yıkımlarını hızlandırır. Yani bu cihaz ısıtma için kullanılabilir değil Büyük bir sayı tatlılar "şimdilik".
Limon balın sıvı olmasına yardımcı olur
Bal ve limonun birleşimi lezzetli ilaç birçok hastalıktan. Çoğu zaman, bir arı ürünü ile içeceklere narenciye eklenir. Soğuk algınlığı, kalp hastalığı ve bağırsak hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için bir çare hazırlamak veya gücü geri kazanmak istiyorsanız, balı limonla eritin. Eylemlerin algoritması basittir:
- Turunçgilleri iyice yıkayın (1-2 adet).
- yardım ile Keskin bıçak limonu ince daireler veya yarım daireler halinde kesin. İstenirse ekşi meyveyi rende veya karıştırıcıda öğütün.
- Şekerlenmiş balın üzerine limon dilimleri veya yulaf lapası koyun.
- Birkaç saat, tercihen bir gece bekletin.
- Oranlara dikkat edin: bir dilim limon - bir kaşık dolusu tatlılık.
Limon içerdiği asitlerden dolayı balı sıvı hale getirir. Ürün, sıcak olmayan içeceklere eklenir, atıştırmalık olarak veya diğer yemeklerle birlikte yenir. Doğal bir ikramı bu şekilde eritin küçük miktarlarçünkü çabuk mayalanabilir.
Balı peteklerde ısıtmak gerekli midir?
Balın peteklerde şekerlendiği durumlar çok nadirdir. Ancak bu olursa, ürünü sıvı hale getirmenin bir yolunu aramak için acele etmeyin. Petekleri küçük parçalara ayırın ve şeker ve mağazadan satın alınan diğer tatlılar yerine onları yiyin.
Çiğnenmiş petekler tükürülebilir veya yutulabilir. Petekler, insanlar tarafından hastalıkları tedavi etmek için kullanılan doğal bileşenlerden oluştuğu için vücuda hiçbir zararı olmayacaktır.
Balı faydalı özelliklerini kaybetmeden eritmeyi bilerek hem kışın hem de ilkbaharda yiyebilirsiniz. sıvı ürün. Dikkat edin, kışın veya sonbaharın sonlarında piyasadan sıvı bir arıcılık ürünü satın alırken, satıcıya neden bu kadar kıvamlı olduğunu sorun, çünkü bu zamana kadar katı hale gelmesi gerekir. Olgunlaşmamış bal veya sahte bal (aşırı ısınmış veya zararlı katkılar içeren) uzun süre şekerlenmez.
Genellikle kaçınmak isteyeceğiniz bir işlem çünkü böyle bir ürünün kendine has özellikleri vardır. tat nitelikleri kısmen kaybeder. Sözde kristal çözücüler, bu sorunu çözmek için özel olarak yaratılmıştır.
Balın kristalleşme süreci herkese çok fazla rahatsızlık verir, bu nedenle "tatlı nektar" kristallerini çıkarmak için tasarlanmış cihazlar özel olarak yaratılmış ve piyasaya sürülmüştür.
Isıtıcının her bölümü yerleşik bir termal sınırlayıcıya sahip olduğundan, özel bir aparat kullanarak balın eritilmesi (sıvı hale ısıtılması), bir kişi tarafından sürekli denetim gerektirmez.
Balın çözünmesi, tekrar sıvı hale gelmesi, belli bir sıcaklıkta ısıtılması işlemidir. Bu işlem otomatik olarak gerçekleşirken, kap yüzeyinde 40°C sıcaklığa ulaşıldığında ısıtma elemanı çalışmayı durdurur, bu önemli koşulçünkü çok yüksek sıcaklıklarda ürünün özellikleri kaybolur.
Sıcaklık
Balın sayısız iyileştirici özellikler ve çeşitli tatlar. Ama insan vücuduna maksimum faydayı sağlaması için tüm harika özelliklerini nasıl koruyabilirim? Düzgün ısıtılması gerekiyor.
"Arı nektarı" ısıtıldığında, onun bir parçası olan bazı enzimler ve vitaminler yok edilir. Bununla birlikte, aynı zamanda, magnezyum, demir, potasyum, çinko, bakır vb. insan vücudu. Sıcak, ısıtılmış halde tüketilen arı ürününün iyileştirici özelliklerinin temeli budur.
İzin verilen ısıtma
Ürünün izin verilen ısıtma sıcaklığı 40°C'dir. Böyle bir sıcaklığa ısıtıldığında insan vücudu için gerekli olan tüm faydalı maddeleri tutar.
Profesyonel arıcılar, farklı "tatlı nektarın" ısıtılması gerektiğini bilirler. farklı sıcaklık lezzetli ve sağlıklı tutmak için.
Son zamanlarda çeşitli makalelerde "hidroksimetilfurfural" kelimesinin yanında "bal" kelimesi de görülmektedir. Isıtıldığında balın bileşiminde oluşan kanserojen bir maddedir. Bunun doğru olup olmadığı, konusu sıklıkla tartışılan tartışmalı bir konudur. Ancak güvende olmak için aşırı ısıtmamak daha iyidir. Ve onu gerekli sıcaklıkta ısıtmak için bal kristal çözücü kullanmak gerekir.
Çözündürme için ne kullanılır?
Balın çözülmesi için, mükemmel duruma getirilmesine yardımcı olacak bir kristal çözücü kullanılır. Ayrıca, cihaz hazırlamak için kullanılır arı ürünü bir kapta paketlemek için. Bu cihazda "nektarın" aşırı ısınmasını önleyecek özel parametreler ayarlayabilirsiniz.
Neden gerekli? O nasıl çalışır? Başvuru
Kristal çözücü ısıtmak için kullanılır:
- ürünü sıvı hale döndürmek için ısıtılır;
- bu aparat sayesinde ısıtılan “ tatlı ürün» faydalı özelliklerini kaybetmez;
- ısıtıcı, ürünün eşit şekilde ısıtılmasını sağlayan sürekli bir ısıtma yüzeyine sahiptir;
- "nektar"ın aşırı ısınmaması için, sıcaklık gerekli değere ulaştığında ekipman kendi kendine kapanır.
Cihaz türleri
Mevcut farklı şekiller balın çözülmesi için cihazlar, ancak hepsi aynı çalışma prensibine sahiptir - arı maddesinin ısıtılarak çözülmesi. Kristalleri eritmek için ısıtma işlemi büyük büyükbabalarımız tarafından kullanıldı. Ama bugün kullanma buhar banyosu eritmek için bal ısıtıcı çeşitlerinden birini almanız yeterlidir.
Şunlar gibi kristal çözücüler vardır:
- Yumuşak bant (esnek);
- konik;
- Sarmal;
- kaset;
- Ev yapımı.
Yumuşak bant (esnek)
Bu tür cihazlar, küçük hacimlerdeki "nektarın" çözülmesi için kullanılır. Çoğunlukla yumuşak malzemelerden yapılmış, "tatlı nektar" ile dolu bir şişe veya küp kabın etrafına sarılmış bir kurdele gibi görünüyor.
koni
Böyle bir bal ısıtıcısı, özel filtre elemanlarından geçirildiğinde viskoz tipteki "arı ürünü" nün kısa süreli ısıtılması için özel olarak tasarlanmıştır. Bu cihaz kullanışlı ve güvenilir bir tasarıma sahiptir.
Sarmal
Bu ekipman, "nektar"ın paketlenmeye uygun bir durumda çözülmesi için özel olarak tasarlanmıştır. Spiral ısıtıldığında "tatlı madde" erir ve cihaz kendi ağırlığı altında içinden geçer.
kaset
Bu tip, birbirine bağlı ve kapalı bir alan oluşturan dört kasetli bir mahfazadır. "Arı ürünü" bu boşluğa yerleştirilir ve gerekli sıcaklığa kadar ısıtılır.
Ev yapımı (kendin yap)
Dilerseniz paradan tasarruf etmek için çeşitli doğaçlama malzemelerden kendi ellerinizle bir cihaz yapabilirsiniz. Zemin köpüğü, yapıştırıcı, vidalar, yapışkan bant kullanabilirsiniz. Bu tür malzemelerden kendi ellerinizle bir fırın yapabilir ve örneğin bir ısıtma elemanı olarak termostatlı bir ev tipi seramik fanlı ısıtıcı kullanabilirsiniz. Ve böyle doğaçlama ekipmanlarda.
Ancak yine de profesyonel ekipman satın almanız önerilir, çünkü "nektarı" yalnızca içinde gerekli sıcaklığa ısıtabilirsiniz. Böylece yararlı özellikleri kaybolmaz.
Hangisi daha iyi?
Birçok insan bu ekipmanın ne tür en iyi olduğunu merak ediyor? Öncelikle kendisine atanacak görevleri belirlemelisiniz.
Tüm modern cihazlar, deneyimli arıcıların tüm istek ve önerileri dikkate alınarak oluşturulur, bu nedenle herhangi bir ekipman üzerinde kristal çözme işlemi son derece uygun ve pratiktir.
Ve her biri kendi yolunda iyi olduğu için hangi ekipmanın en iyisi olduğunu söylemek zor. Hangi cihazı alacağınız size kalmış.
Video
Geleneksel şifacılar şöyle der: bal, şifa için mükemmel bir çaredir. çeşitli hastalıklar. Ancak ürünün asıl amacını unutmayın - bu lezzetli bir doğal inceliktir. Birçok tatlı düşkünü, koyulaştırılmış bir ürün yerine sıvı bir ürünü tercih eder, ancak kristalleşme süreci durdurulamaz.
Ürünü eski kıvamına getirmek mümkün mü? Bunu başarmanın gerçekten tek yolu var - balı ısıtmak. Ancak dikkatli olun: tüm kurallara uymazsanız, en iyi senaryo, Tatlınız faydalı özelliklerini kaybedecektir. En kötüsü, sağlık için tehlikeli hale gelecektir. Şekerlenmiş bal nasıl eritilir - okumaya devam edin.
Doğrudan arı kovanımız "Svіy bal" dan satın alabilirsiniz.
Bal neden kristalleşir?
Şekerlenmiş balın nasıl eritileceğini bulmadan önce, bunun neden olduğu hakkında daha fazla bilgi edelim. Bazıları yanlışlıkla hızlı kristalleşmenin kalitesiz bir arı ürününü gösterdiğine inanıyor. Aslında, herhangi bir bal, en iyisi bile şekerlenmeye eğilimlidir. Dahası, gerçekliğini gösteren kristalleşmedir.
İlgili makale: Balın faydaları: gerçekler ve mitler
Kristalleşme mükemmel Doğal süreç hangi durdurulamaz. Bileşimde çok fazla glikoz varsa, hızlanır. Fruktoz ise aksine kristalleşmeyi yavaşlatır.
Bu nedenle her bal çeşidinin kendi kristalleşme süresi vardır. Örneğin, ayçiçeği diğerlerinden daha hızlı kalınlaşır - pompalamadan bir veya iki hafta sonra, artan viskozite ile ayırt edilir. Ancak akasya balı, aksine, diğerlerinden daha uzun süre sıvı kalacaktır. Çeşit, diğer bal bitkilerinin safsızlıkları olmadan "temiz" ise, gelecek yaza kadar bu şekilde durabilir.
Kristalleşme hızı şunlardan etkilenir:
- arıların nektar topladığı yer. Tecavüz bir hafta içinde şekerlenmiş, kestane veya akasya - altı ay veya daha uzun süre sonra.
- bileşenleri. Çok miktarda polenin varlığı, daha hızlı şekerlemeye katkıda bulunur.
- Su miktarı. Nasıl daha fazla su(olgunlaşmamış bal), kristalleşmenin başlangıcı ne kadar uzun süre gecikirse. Yoğun olgun ve ağır ürün daha çabuk şekerlenir.
- depolama koşulları. Yüksek sıcaklık ve sık karıştırma kristalleşmeyi yavaşlatır.
İlgili makale: Bal nasıl saklanır?
Bal şekerli ise ne yapmalı? Eritmenin mümkün olup olmadığı ve nasıl doğru yapılacağı hakkında konuşalım.
Bal ısıtılabilir mi?
Yaygın bir klişe vardır: bal ısıtılmamalıdır, aksi takdirde yararlı özelliklerini kaybeder veya kanserojene dönüşür. Bu ifade, gerçek ve kurgunun bir karışımıdır. Arı ürününün yüksek sıcaklıklara maruz kalamayacağı doğrudur. Ancak herhangi bir sıcaklığın onun için çok yüksek olduğunu varsaymak yanlıştır. Okumaya devam edin - faydalı özelliklerini kaybetmeden balı nasıl eriteceğinizi öğreneceksiniz.
Kural 1. Ürün +40-45 dereceyi aşan bir sıcaklığa ısıtılmamalıdır. Aksi takdirde bal iyileştirici özelliklerini çok çabuk kaybeder. Sonuç olarak, bir miktar vitamin içermeyen tatlı ve sıvı bir kütle elde edeceksiniz.
Kural 2. Şekerlenmiş bal bu kadar düşük bir sıcaklıkta nasıl sıvı hale getirilebilir? bunu ısıt uzun zaman. Kesin zamanlama hacimlere bağlıdır. Örneğin 1 litre kapasiteli bir cam kavanozda balı eritmeniz yaklaşık 1 saatinizi alacaktır. 10 litrelik bir kova 6-7 saat sürer.
Kural 3. Arı nektarı tekrar sıvı hale geldikten sonra soğutmak için acele etmeyin - depoda bırakın. oda sıcaklığı. Oda soğuksa, rejimdeki keskin bir değişiklik, kristalleşme sürecinin veya ürün ayrışmasının yeni bir aktivasyonuna neden olabilir.
Lütfen dikkat: yalnızca şekerlenmiş olanı eritebilirsiniz - sıcaklığa maruz kaldığında erir. Arıcı size "şeker" sahtesi verdiyse, etki farklı olacaktır: ürün yanmış karamel gibi kokar ve hatta alev alabilir.
İlgili Makaleler:
Bal nasıl seçilir?
Evde balın kalitesi nasıl belirlenir?
Şekerlenmiş bal nasıl sıvı hale getirilir?
Bal şekerlenirse sıvı hale getirmenin birçok yolu vardır. Ancak bazıları tartışmalıdır: örneğin, balı mikrodalgada eritmek gibi. Size tam bir liste sunuyoruz seçenekler ama son karar senin.
- doğal olarak . Arı ürününü herhangi bir cihaz ve enerji kaynağı olmadan eritin. İçeriği olan kavanozu aküye veya radyatöre takmanız yeterlidir - ve işlem başlamıştır. Eşit "çözülme" için kabı diğer tarafıyla periyodik olarak çevirin. AT yaz saati bir seçenek olarak - güneş tarafından ısıtılan bir pencerede veya sundurmada. Kavanozun koyu renkli yoğun bir bezle örtülmesi tavsiye edilir. Doğrudan güneş ışığı istenmez. Bununla birlikte, bu yöntemin bariz bir dezavantajı vardır - kontrol etmeniz zor olacaktır. sıcaklık rejimi.
- su banyosunda . Bal nasıl eritilir? Bunu yapmak için, içine şekerlenmiş kütle içeren bir kap koydukları bir tencereye sıcak suya ihtiyacınız var. Su sıcaklığı en iyi şekilde bir termometre (+40-45 derece) ile kontrol edilir. Bal için bir su banyosunda en önemli şey üst sınırın dışına çıkmamaktır, aksi takdirde tatlı içerikler aşırı ısınır ve faydalı maddeleri kaybeder. Yaklaşık 1 saat - ve bir litre sıvı faza aktarılır.
- içinde mikrodalga fırın . Yanlışlıkla aşırı ısınmayı önlemek için burada dikkatli olunmalıdır. Avantajı, gerekli gücü ayarlayabilmenizdir. Buz çözme modunu seçmek ve ürünün ağırlığını ayarlamak en iyisidir. Gerekirse, ısıtma işlemi sırasında ara verin, karıştırın ve mikrodalgayı yeniden başlatın. Balı mikrodalgada eritebilir misin? Şüphesiz. Ancak zararlı olduğuna dair bir görüş var - yararlı bileşenler yok edildi. İster inanın ister inanmayın, seçim sizin.
- turunçgiller ile . Bal sıvı hale getirmek için nasıl seyreltilir? Birçoğu buna şaşıracak, ancak limon koyulaştırılmış balı eritir! Meyve, kabuğuyla birlikte daireler halinde kesilir veya rende üzerine sürülür ve bir kavanoz balın içine konur. Sitrik asidin etkisi altında, şekerlenmiş kütle yavaş yavaş eriyecek ve aynı zamanda narenciye suyu ile doyurulacaktır. Anında güçlü çare- bal ve limon simbiyozu.
İlgili makale: Limonlu soğuk bal
- kristal çözücü kullanarak . Her arıcı genellikle bu cihaza sahiptir. Bal ısıtıcısı, homojen ısıtma sağlar ve cihazı kapatan özel sensörler (termostatlar) ile donatılmıştır. Kristal çözücü sayesinde kışın şekersiz yüksek kaliteli bir arıcılık ürünü satın alabilirsiniz.
Eritme sırasında sıcaklığı korumak önemlidir. Daha sonra faydalı maddeler bozulmadan kalacaktır.
Belki de her ailede, yerel arıcılardan veya en yakın süpermarketten satın alınan en az bir kavanoz tatlı ürün vardır. Bildiğiniz gibi, birkaç ay sonra yüksek kaliteli bal bile şekerlenmeye başlar. Yararlı özelliklerini ve niteliklerini kaybetmemesi için bal nasıl eritilir. Ne de olsa, bu gıda ürünü onlar için satın alındı. Sıvı bal yemek çok daha keyifli, çeşitli hamur işlerine ve diğer yemeklere eklemek daha uygundur.
Şekerlenmiş balı eritmenin birkaç yolu vardır. Hangilerinin en hızlı, hangilerinin uygun olduğunu ve hangilerinin doğanın verdiği tüm faydalı şeyleri balda gerçekten bırakmanıza izin verdiğini bulalım. Yüksek sıcaklıklar bu ürün için zararlı olduğu için balın eritilmesinin kesinlikle tavsiye edilmediği kanısındadır. Ama aslında, her şey doğru yapılırsa, ısıl işlemin etkisi altında hiçbir yararlı madde kaybolmaz veya kaybolmaz.
Ana kurallar
İlk olarak, balı eritmek için ana önerilerin neler olduğunu bulalım. Korumak için yararlı vitaminler, içerdiği proteinler, mineraller, amino asitler ve enzimler için belirli kurallara uyulmalıdır.
- Şekerlenmiş bal, elli dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta ısıtılmalıdır.
- Sertleşmiş balı eritmek için sıcak su kullanmayın.
- için sağlıklı tatlılar zararlı maddeler ortaya çıkmadı, eritmek için plastik veya metal kapların kullanılması önerilmez. Seramik veya cam tercih etmenizi tavsiye ederiz.
- Bir öğünde yenebilecek kadar bal eritmeye çalışın. Yarın eriyen ürün tekrar şekerlenir. Tatlı yapmak veya bir yığın mis kokulu krep yemek için birkaç yemek kaşığı yeterli olacaktır.
- Çiçek açarken asla birkaç çeşit balı bir kapta karıştırmayın.
Cam kavanoz
Bu belki de balı çiçeklendirmenin en popüler ve uygun yoludur. Balın cam kavanozda nasıl eritileceğini adım adım görelim.
Gerekli hacme sahip uygun bir kavanoz alıyoruz. Anladığınız gibi, üç litrelik bir kaba birkaç yemek kaşığı şekerleme koymamalısınız. Herhangi bir ısı kaynağının yanına bir cam kavanoz yerleştirilebilir. Bir apartman dairesinde bir ısıtıcı veya sıradan bir pil olabilir. Isı kaynağı da olabilir ılık su. Büyük bir tencereye dökün ve oraya bir kavanoz bal koyun.
Banka akünün yanındaysa, periyodik olarak farklı yönlere çevirmeyi unutmayın. Yardımcı olması için sıcak suyu seçtiyseniz, soğudukça ekleyin.
Su banyosu
Zaman daralıyorsa ve misafirler kapıdaysa bal nasıl eritilir? Tüm ev hanımlarının bildiği “su banyosu” yöntemi imdada yetişecektir. Bildiğiniz gibi, suyun yüksek derecede ısı iletkenliği vardır, bu nedenle bal hızla ısınır. İş ayrıca cam kaplar gerektirecektir.
Bir "su banyosunda" bir cam kavanozda bal nasıl ısıtılır? Büyük bir tencere alın. İçine bir kavanoz arı ürünü koyuyoruz. dökme soğuk su ve yavaş ateş açın.
Çıralama sırasında bal kavanozuna su girmemesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Büyük ateş kullanılmamalıdır. Ani sıcaklık değişimlerinden ve sıçramalardan kaçının. Sıcaklığın 40-50 dereceden fazla yükselmemesi gerektiğini unutmayın. Tavadaki sıvının güçlü bir şekilde kaynamasına izin verilmez. Biz sadece balı eritiyoruz, daha sıvı hale getiriyoruz ve tatlı bir muamele yapmayacağız.
Güneş
Zamanınız tamamen sınırsızsa, balı bir cam kavanozda nasıl eritebilirsiniz? Cevap basit - doğal "yardımcı" - güneşi kullanıyoruz. Elbette arı ürününün çiçek açması oldukça uzun zaman alacaktır. Ve her gün güneş, doğal bir pil olacak kadar parlak parlamaz. Ancak bu yöntemle, sıcaklık rejiminin ihlal edilmediğinden ve hiçbir şeyin etkilenmediğinden kesinlikle emin olacaksınız. vitamin bileşimi bal.
Limon
Aşağıdaki yöntem size evde balı nasıl eriteceğinizi ve hatta daha sağlıklı ve lezzetli hale getireceğinizi söyleyecektir. Bu tarif bir büyük limon gerektirir. Eylemler aşağıdaki gibi olacaktır:
- Limon akan su altında yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Limonu derin bir kaba kesin, çünkü kestikten sonra iyice karıştırılması gerekecektir.
- Yulaf ezmesi haline getirilmiş limon, gerekli miktarda şekerlenmiş bal ile karıştırılır.
- Bir süre bekliyoruz.
- Alınan yararlı ve çok zevk alıyoruz lezzetli tedavi. Bu arada, soğuk algınlığının mevsimsel alevlenme dönemlerinde böyle bir bal-limon karışımının kullanılması tavsiye edilir. Bağışıklık için bu, griple mücadelede en iyi yardımcıdır.
Mikrodalga
Belki de en popüler sorulardan biri şudur: “Mikrodalgada bal eritmek mümkün mü ve nasıl yapılır?”. Bunu yapmanın kesinlikle yasak olduğuna dair bir görüş var. İddiaya göre, mikrodalgalar bal için zararlıdır ve arı ürününün zengin olduğu yararlı olan her şeyi çeker. Ama aslında her şey göründüğü kadar korkutucu değildir.
Mikrodalga ile çalışmak için bildiğiniz gibi özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız var. Plastik ve desenli tabak yok! Sadece cam veya seramik iyi kalite. bir kaba koy Gerekli miktar tatlı bir muamele yapın ve birkaç dakika mikrodalgaya koyun.
Mikrodalga kullanarak faydalı özelliklerini kaybetmeden balı nasıl eritebilirim? İlk olarak, ürünü aşırı pozlamayın. Ünitenin gücüne ve tabaktaki bal miktarına bağlı olarak erime süresi bir ila iki buçuk dakika arasında değişecektir. Ürünün durumunu her otuz saniyede bir kontrol etmeniz önerilir. Balın kaynamasına veya aşırı ısınmasına izin vermeyin.
Çoklu Pişirici
Bu yüzden size balın su banyosunda, cam kavanozda ve mikrodalgada nasıl eritileceğini zaten anlattık. Sonuncusu, çok sık kullanılmayan, ancak gerçekleşen yöntem, çok pişiricidir. Evet ve içinde balın katı halini sıvıya çevirebilirsiniz.
Bal eritmek için yalnızca özel sıcaklık sensörleri ile donatılmış çok pişiricilerin uygun olması önemlidir. Yüksek sıcaklığın yanı sıra düşüşlerinin de zararlı olduğunu unutmayın. faydalı ürün arıcılık.
Herhangi bir multicooker modunu ayarlayın. Önemli olan, bu moddaki pişirme sıcaklığının elli dereceyi geçmemesidir. Balı doğrudan kaseye koyabilir veya çok pişiricinin dibine şekerlenmiş ürün içeren küçük bir tabak koyabilirsiniz.
Şekerlenmiş Bal Nasıl Önlenir?
Balın nasıl eritileceğini anlatan yollar ve tarifler aramamak için, uygun şekilde saklanması için bazı önerileri uygulamanız yeterlidir.
- Arı ürününü dört dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklarsanız, kristalleşme süreci önemli ölçüde yavaşlar. Balın saklama sıcaklığı ne kadar düşük olursa, o kadar uzun süre sıvı halde kalır. Tabii ki, dondurma buna değmez.
- Kristalleşme merkezlerinin hiç oluşmaması için balın haftada en az bir kez karıştırılması önerilir. Bu basit yöntem, ürünün istenen kıvamını aylarca korumaya yardımcı olacaktır.
- Zaten şekerlenmiş bala su eklenmesi önerilmez. Ancak sıvı bir ürüne eklenen birkaç yemek kaşığı ılık su, doğru kıvamda kalmasına yardımcı olacaktır.
- Çeşitli bal çeşitleri arasında, içerenleri tercih etmeye çalışın. minimum miktar glikoz. Böyle bir ürün, ek "infüzyonlar" olmadan bile uzun süre sıvı olacaktır.
Bal peteği
Petek bal çok nadiren şekerlenir. Ancak yine de böyle bir an meydana gelirse, ürünü eritmenin yollarını aramamalısınız. Deneyimli arıcılar, petekleri basitçe küçük küpler halinde kesmeyi tavsiye eder. Sonuç olarak, en lezzetli ve sağlıklı bal şekerlerini alacaksınız. Çok tatlı ve tamamen doğal olacaklar.
Tavsiye. Piyasadan sonbaharın sonlarında, kışın veya ilkbaharın başlarında (mevsim dışında) bal satın alırsanız, satıcıya her zaman balın neden sıvı olduğunu, erimiş olup olmadığını sorun. Şu anda, bal zaten katı halde olmalıdır. Ve sıvı ise ya boğulmuştur ya da vücuda herhangi bir fayda sağlamayan maddeler eklenmiştir.
