Çiğ sebze salataları. sebze salatası nasıl yapılır

Çiğ sebze salatası (Sakhalin) 3 kg kırmızı domates, 1 kg soğan, 1 kg dolmalık biber, 1 kg havuç, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi(%6 ve %9 ise, 0,5 yemek kaşığı ise), 3 yemek kaşığı. tuz. 1. Soğanı halka halka doğrayın.2. halkalar halinde kesmek

Çiğ sebze salatası (Sakhalin) 3 kg kırmızı domates, 1 kg soğan, 1 kg dolmalık biber, 1 kg havuç, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi (% 6 ise ve% 9 ise, o zaman 0,5 yemek kaşığı.), 3 yemek kaşığı. tuz.1. Soğanı halka halka doğrayın.2. halkalar halinde kesin

Taze çiğ sebzeler çok sağlıklıdır. İnsan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan birçok vitamin ve biyolojik olarak aktif maddeler içerirler. Kullanımları gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, kabızlığı giderir, kilo kaybını teşvik eder. Çiğ sebzelerden elde edilen hafif yemekler bağışıklığı arttırır, vücudun patojenlerin penetrasyonuna karşı savunmasını arttırır.

Peynir mutfak ortamında da oldukça popülerdir. Bu lezzetli ürün mineraller açısından zengin. Özellikle peynirler şunları içerir: çok sayıda potasyum, tam protein, süt yağının yanı sıra A vitamini, tiamin, riboflavin. Taze sebzeler ve peynirin birleşimi lezzetli, pişirmesi kolay yemekler yapar. Türlü peynirli salatalar resmi bir akşam yemeği için uygundur. Düzenli, günlük bir kahvaltı veya akşam yemeği için hazırlanmaları kolaydır.

biraz bakalım basit tarifler acemi bir hostesin bile kolayca pişirebileceği peynirli çiğ sebzelerden yemekler. Bundan önce, peynirli yemek pişirmek için küçük küpler halinde kesildiğini veya rendelendiğini hatırlatmak istiyorum. katı kullanın ve yumuşak çeşitler, ve sos için mayonez veya ekşi krema kullanılır. Peynirler ıspanak, kereviz, domates, mısır, havuç, üzüm, fındık ve tropikal meyveler. Şimdi doğrudan peynirli salata tariflerine geçelim:

Peynirli taze havuç salatası

Böyle bir salata hazırlamak için taze, sulu havuç, sert peynir, biraz sarımsak, mayonez, tatmak için tuz ve 10 dakikalık boş zamana ihtiyacımız var.

Nasıl pişirilir: Havuçları iyice yıkayın, keskin bir bıçakla kabuğunu soyun. Şimdi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir parça peynir de kaba bir rende üzerine rendeleyin, havuçla karıştırın. Peynir, rendelenmiş havuç hacminin yaklaşık üçte birini alın.

1-2 diş sarımsağı sarımsak makinesinden geçirin, salata, tuz ile birleştirin, iyice karıştırın ve mayonez ile baharatlayın. Her şey, salata masaya servis edilebilir. O olarak iyidir bağımsız yemek ve ek olarak patates püresi, pirzola, kızarmış tavuk vb. Bu salata krep için dolgu olarak kullanılabilir.

elma ve kereviz meze

Bunun için tuzlu yemek, 400 gr'a ihtiyacımız var sert peynir, 4 küçük elmalar, yarım kereviz kökü, 4 yemek kaşığı. ben. mayonez.

Nasıl pişirilir: Peyniri keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin. Elmaları akan su altında iyice durulayın, soyun ve doğrayın. küçük küpler. Ayrıca kereviz kökünü soyun, yumuşayana kadar kaynatın, soğuyun, küçük parçalar halinde kesin.

Tüm ürünleri büyük bir salata kasesinde karıştırın, tadı tuzu, mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın, tekrar karıştırın. Sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı salatadır. Sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur, vücudu vitaminlerle doyurur ve kilo vermeye yardımcı olur.

Peynirli alacalı sebze salatası

Bu tarifi hazırlamak için 1 orta boy çiğ kırmızı pancar, 2 çiğ havuç, 2 elma, 50 gr peynir hazırlayın, sitrik asit bir bıçağın ucunda, tuz, ekşi krema.

Nasıl pişirilir: Sebzeleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ince şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, tuz, sitrik asit ekleyin. Peyniri rendeleyin, salataya ekleyin, tekrar karıştırın, ekşi krema ile baharatlayın.

Kuru domates ve kabak ile meze

Bunun için ilginç sıradışı tarif 1 limona, 50 gr kuru domatese ihtiyacımız olacak. sebze yağı. 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı, 2 adet. kabak, 200 gr yumuşak peynir, 100-200 gr az yağlı jambon, 50 gr rendelenmiş sert peynir, birkaç fesleğen yaprağı, tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir: Limonu iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın, suyunu sıkın. Domatesleri süzün, yağı ayrı bir kaba boşaltın. Şimdi marine sosunu hazırlayın: Domates yağı, zeytinyağı ve limon suyu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

Kabağı kabuğundan çıkarın, yıkayın ve temiz bir havluyla kurulayın. kabak kesmek yumuşak peynir ve jambonu ince dilimler veya payetler halinde bir salata kasesine koyun veya büyük tabak. Doğranmış domatesleri güzelce üzerine yayın, marine sosu üzerine dökün, buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin, fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Beyaz peynir ve kavun salatası

Bu çok lezzetli yemek kesinlikle ailenizi memnun edeceksiniz. Gönderilebilir şenlikli masa kuru şarapla tatlı veya atıştırmalık olarak.
Hazırlamak için ihtiyacımız var: 600 gr olgun soyulmuş kavun, 150 gr beyaz peynir, fesleğen yaprağı, 2 yemek kaşığı. ben. kabuklu ayçiçeği tohumu.

Bu yemek için sosu hazırlamamız gerekiyor. Onun için hazırlamanız gerekiyor: 2 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir: Peyniri ve kavunu eşit küpler halinde kesin. Şimdi bunun için hazırladığımız tüm malzemeleri karıştırarak sosu yapıyoruz. Dilimlenmiş kavun ve peynirin üzerine sosu dökün. Her şeyi nazikçe karıştırın, kuru bir tavada kızartılmış ay çekirdeği serpin, fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Salata hazır, masaya servis edebilirsiniz.

Çiğ sebze ve peynirli bu lezzetli, ferahlatıcı salata ve mezeleri deneyin. Bu tam olarak vücudunuzun güç ve sağlığı korumak için ihtiyaç duyduğu şeydir. peynirli, basit salatalar evde ve ülkede yemek pişirmek kolay, kızarmış et, barbekü - onlar sadece yeri doldurulamaz. Afiyet olsun!

Salatalar yapraklı sebzeler, frenk soğanı, turp, turp, domates ve salatalıktan hazırlanır, beyaz ve kırmızı lâhana, havuç yanı sıra elma ve diğer meyveler. Beslenmedeki önemi, sadece iştahı uyarma aracı olarak değil, aynı zamanda zincir mineral tuzları (makro ve mikro elementler), vitaminler ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğinden dolayı da çok yüksektir. Isıl işleme tabi tutulmayan sebzeler, içerdikleri aroma ve aromatik maddeleri büyük ölçüde muhafaza eder.

Çiğ sebzelerden elde edilen salatalar önemli bir C vitamini kaynağıdır. Salata hazırlanırken C vitamini kaybını azaltmak ve yeşil soğan, marul, maydanoz ve dereotu solma ve vitamin kaybından korumak için salata için hazırlanan yeşillikler buzdolabında saklanır (3 -4 0C) . Bu, sebzeleri oda sıcaklığında depolamaya kıyasla C vitamini kaybını 2-3 kat azaltır.

Vitaminlerin ve güneş ışığının yok edilmesine katkıda bulunur. Yaprak marul, güneş ışığında saklandığında, karanlık bir odada saklandığından 3 kat daha fazla C vitamini ve 6 kat daha fazla tiamin kaybeder. Bu nedenle hazırlanan sebzeleri ve hazır salataları doğrudan güneş ışığından korumak gerekir.

Salata sebzelerinde yara biyosentezi son derece yavaştır ve özellikle salatalık ve turpta askorbik asidin oksidasyonunu telafi etmez. Bu nedenle sebzeleri salata yapmadan hemen önce kesin. Daha önce belirtildiği gibi, birçok metalin ve özellikle demirin tuzları, askorbik asidin oksidasyonunu katalitik olarak hızlandırır. Sebze kesmek için kullanılan aletler paslanmaz çelik olmalıdır. Nemli bir ortamda C vitamini yıkımı daha yavaş olur ve yara biyosentezi hızlanır. Bu nedenle hazırlanan sebze ve otlar nemlendirir. Salataların raf ömrü minimum olmalıdır.

Yeşil sebze salataları. Yeşil sebzelerden elde edilen salatalar, vitaminler, biyolojik olarak aktif maddeler ve mineral tuzlar, özellikle kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkileyen, güçlendiren ve daha elastik hale getiren biyojenik mikro elementler kaynağı olarak beslenmede büyük öneme sahiptir. Bu nedenle, yeşil salatalar her yaştan insanın diyetine dahil edilmelidir, ancak özellikle zihinsel çalışma yapan kişiler ve yaşlılar için önemlidir. Yeşil sebzeler C vitamini ve karotene ek olarak B 9 vitamini (folik asit), B 12 (siyanokobalamin), K (filokinon), kolin (B vitamini kompleksi) içerir.

Yeşil marul ve yeşil soğanlar ayıklanır, sapları ve soğanları ayıklanır, yıkanır ve defalarca kesilir (soğan kıyılır ve marul yaprakları doğranır. büyük parçalar). Ekşi krema veya sos (ekşi krema veya sirke) ile tatlandırılır. Haşlanmış doğranmış yumurtaları ekleyebilirsiniz.

Domates ve salatalık salataları. Domates C vitamini, folik asit, kolay sindirilebilir karbonhidratlar ve organik asitler, özellikle malik ve sitrik, az miktarda oksalik içerir. Bu nedenle, özellikle domateslerde çok az pürin bulunduğundan (yaklaşık %4 mg) ve kül kalıntısında alkali elementler baskın olduğundan, domates salataları her yaştan insanın diyetinde kabul edilebilir.

Domatesler yıkanır, sap, posanın yoğun kısmı ile birlikte çıkarılır ve daireler veya dilimler halinde kesilir. Salatalık ayrıca önemli bir alkali element kaynağıdır. Aynı zamanda içlerinde kalsiyum, magnezyum ve fosfor da uygun oranda bulunur. Salatalar için sırt salatalıkları temizlenir. Salatalık, domatesten daha az vitamin ve karbonhidrat içerir, bu nedenle domatesli salatalık salataları hazırlanır. Doğranmış soğanları salatalara ekleyin. Salata sosuyla tatlandırın ve maydanoz veya dereotu serpin.

Turp ve turp salataları. Turp salatalarının beslenmedeki önemi mineral bileşimi, vitamin içeriği (C, tiamin, riboflavin, nikotinik asit) ve pektinlerinden kaynaklanmaktadır. Turptaki pektin içeriği% 12'ye ulaşır (kuru maddede). Turp ve turpun keskin tadı, senigrin gibi bir glikozitin varlığından kaynaklanmaktadır. Salata hazırlamak için beyaz turplar soyulur ve kırmızı olanlar soyulmadan daireler halinde kesilir. Ekşi krema, mayonez veya sos ile doldurulur. Turp soyulur, dilimler halinde kesilir veya rendelenir ve bitkisel yağ, sirke ve tuz ile tatlandırılır.

Beyaz ve kırmızı lahana salatası. Lahana salataları, biyolojik etkilerinin (alkali elementler, mikro elementler) tezahürü için en uygun oranlarda C, K, folik asit vitaminleri, bir dizi mineral için önemli bir kaynaktır. Lahanada karbonhidratların vücuttaki yağlara geçişini geciktiren ve böylece obeziteyi önleyen tartronik asit içeriğine dair kanıtlar vardır (ısıl işlem sırasında tartronik asit yok edilir).

Lahana salatası hazırlamanın iki yolu vardır. İlk yöntemde, lahana ince doğranır, tuzla öğütülür ve ardından bitkisel yağ, sirke ve şekerle tatlandırılır. Lahana öğütülürken, büyük miktarda meyve suyu salınır (lahana kütlesinin% 30'una kadar). Meyve suyuyla birlikte şekerler, mineral tuzlar ve vitaminler kaybolur.

İkinci yöntemde lahana doğranır, oksitlenmeyen bir kaba konur, sirke, tuz eklenir, karıştırılır ve çiğ lahana tadı kaybolana kadar ısıtılır. Daha sonra hızla soğutulur. Bu durumda besin kaybı çok daha azdır, ısıtma asidik bir ortamda yapıldığından C vitamini kaybı da azdır. Bitmiş salatanın verimi %25 - %30 artar. Lahana salatalarına ince doğranmış havuç, elma, kızılcık, yaban mersini eklenebilir. Tatilde otlar serpin.

Kırmızı lahana salatası da aynı şekilde hazırlanır. Rengi, pigment rubrobrasil klorürden kaynaklanmaktadır. Ortamın reaksiyonuna bağlı olarak renk değişir. Bunun nedeni, sirke ile süslendiğinde salatanın renginin değişmesidir (menekşe kırmızı olur).

Farklı sebzelerden salatalar. Birkaç çeşit çiğ sebze ve meyveden (vitamin) hazırlanan birçok salata çeşidi vardır. Bu salatalar için çiğ havuçlar, kereviz, salatalık, soyulmuş elmalar ince şeritler halinde kesilir, domatesler - dilimler halinde. Tüm ürünler karıştırılır, ekşi krema, pudra şekeri, limon suyu eklenir.

Salata "Bahar". Doğranmış yeşil marul yaprakları bir salata kasesine, dilimlenmiş yapraklar ise etrafına dizilir. taze salatalık, kırmızı turp, haşlanmış patatesler ve havuç, yeşil soğan. Daireleri üste koy haşlanmış yumurta. Marul yapraklarıyla süsleyin, tuz ve dereotu serpin. Ekşi krema sosu ayrı olarak servis edilir. Bu salatası başka bir şekilde pişirebilirsiniz: turp, salatalık, marul, yeşil soğan ve haşlanmış patates doğrayın, tuz, karabiber, şeker, sirke, ekşi krema, Güney sosu ile baharatlayın, yumurta dilimleri ve salatalık halkaları, turp ile süsleyin.

Vitamin salatası.Çiğ havuç, kereviz veya kök maydanoz, taze salatalık ve elmalar (kabuksuz ve çekirdeksiz) şeritler halinde doğranır. Domatesler dilimler halinde kesilir. Tüm sebzeler karıştırılır, ekşi krema, pudra şekeri, tuz, limon suyu eklenir, bir slaytta bir salata kasesine yerleştirilir ve salataya dahil olan ürünlerle süslenir.

havuç salataları. Havuç, yağların varlığında iyi emilen önemli bir karoten kaynağıdır. Soyulmuş havuçlar rende üzerine öğütülür, şeker, tuz, ekşi krema veya mayonez ile tatlandırılır.

meyve salataları. Pişmiş taze elma, armut, kayısı, erik, şeftali ve ekşi krema ile mayonez ile tatlandırılmış ve toz şeker. Salatalar ayrıca karpuz, kavun, erik, yeşil salatadan yapılır ve ekşi krema ve meyve suyu ile tatlandırılır.