Tanıdıklarım arasında, Rus tatlı biberinin bir nedenden dolayı Sırp, Rus, Ukraynalı veya Amerikan-Meksika değil “Bulgar” olarak adlandırılması gerçeğine şaşırmış ve hatta öfkeli olan birkaç kişi var. "Her neyse, kim bu Bulgarlar? kibirli bir küçümsemeyle yüzlerini buruştururlar. - Bakın, Yunanlıları bile kendi altlarına alıyorlar ve onlara kendilerinin diyorlar. "Bu akıllı insanlara göre Bulgarların, diğer şeylerin yanı sıra, 24 Mayıs'ı çevre-okul-amatör değil, devlet düzeyinde kutlamak için kabul edilemez bir küstahlığı var. , ilan ederek, oh korku ve ahlaksızlık, Slav-Uluslararası Günü değil, yalnızca Bulgar yazı ve kültürü.
Aynı şekilde, bu insanlardan bazıları, kurnaz Proto-Bulgarların İnkalar, Mayalar ve Kuzey ve Güney Amerika'nın diğer Kızılderililerinin saflarına sinsice girdikleri, 80. seviye Petrosian tarzında alaycı analojiler kuruyorlar. bundan sonra kendilerini deri altından Columbus'un güvenine sürttüler, onunla Eski Dünya'ya döndüler ve bu sebzeyi buraya getirdiler ve elbette gonore ve sifiliz.
Aslında, kalın duvarlı tatlı biberin Rusça'da neden “Bulgarca” olarak adlandırıldığının birkaç güvenilir versiyonuna rastladım. Birincisine göre, bu dilsel nüfuz, 17. yüzyılın sonlarında ve 18. yüzyılın başlarında, Zaporozhye ve Besarabya'ya yerleşmelerine izin verilen Bulgaristan'dan yerleşimcilerle birlikte gerçekleşti. Onlarla birlikte, Odessa ve o zamanlar Yeni Rusya olan, Rusya'nın orta kısmına ve ardından Rus diline giren Osmanlı İmparatorluğu topraklarında zaten yaygın olan tatlı biber tohumlarını getirdiler.
İkinci versiyon, bunun, aniden sosyalist olan Bulgaristan'ın, biber de dahil olmak üzere, tarım ürünlerini SSCB pazarına kitlesel olarak tedarik etmeye başladığı geçen yüzyılın 50-60'larına daha yakın olduğunu söylüyor.Ve alıcının sorusuna: “Bu ne tür bir sebze (biber)?”, Pazardaki veya mağazadaki satıcı, menşe ülke anlamına gelen “Bulgarca” cevabını verdi. Her şey burada başlamış gibi görünüyor.
Ben ikinci versiyonu daha çok seviyorum. Ve hepsi, dünya çapında bir "esnek makine" veya "açılı taşlama" olarak bilinen inşaat ve onarım aracının nasıl ve neden kesin olarak bildiğim için ( açılı tahrik değirmeni), Rusça'da sadece "Bulgar" olarak anılmaya başlandı.
Gerçek şu ki, 70'lerde, büyük devlet kuruluşu Glavbolgarstroy, aşırı iklim koşulları da dahil olmak üzere, SSCB topraklarında toplu olarak konut ve sanayi tesisleri inşa etti. Bulgar inşaatçılar metal parçaları Alman yapımı esnek makinelerle kestiler ve bu parçalarda alışılmış olduğu gibi keskilerle kesmediler, metal için demir testerelerle kesmediler veya kaynak ve gaz kesicilerle kesmediler. Bulgar inşaatçıların Staraya Planina ya da Rodopların yamacındaki huysuz eşlerinde olduğu gibi çok ünlü bir şekilde kullandıkları bu tiz makine çok hızlı bir şekilde Rus meslektaşlarından "Bulgar" adını aldı ve daha sonra geniş çapta yerini buldu. kullanmak.
Bulgaristan'da biber kültü. Sadece taze değil, aynı zamanda kuru halde de yaygın olarak satılmaktadır. Doğru, taze bir biçimde, Bulgarca, zaten sadece mevsimde oluyor.Birçok evde, kurutulmuş meyveler veya kurutulmuş meyveler gibi gelecekte kullanılmak üzere sonbaharda hasat edilir. Orman mantarları Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da. Tanrıya şükür, son zamanlarda Sofya'dayken yaptığım gibi başkentte hala mağazalardan satın alabilirsiniz.
Bu biberin kokusu harika. Ambalajını açtığınızda, koşuşturmayı tam olarak hissedebilirsiniz. canlılık ve Uzak Kuzey'de bir avuç taşlama makinesi değil, oldukça yaşayan bir kadın olan gerçek bir öğütücü için yok edilemez bir özlem.Bu ürün özellikle harika yazı yeterli tat aroması ve yaz hissi olmadığında. Bu nedenle, kurutulmuş dolmalık biber kullanarak 2 tarif göstereceğim.
Kuru biberler dökülür. sıcak su 15-20 dakika.
Bir süre sonra böyle görünüyor
2 tavayı ocağa koyun. Pırasa veya soğanı doğrayın.
Pırasaları beş dakika kızartın, ardından havuçları ekleyin. Pırasa tavasına kırmızı biberi ekleyin
Karıştırın ve önceden haşlanmış fasulyeleri ekleyin, gerekirse içinde pişirildiği biraz et suyu ekleyin.
Baharat, karabiber ve tuz ile hizalayın.
Fasulyeleri karıştırın ve soğumaya bırakın. Paralel olarak, ikinci dolumla uğraşıyoruz - kızarmış pırasaya yıkanmış pirinç ekleyin.
Sonra Ekle lâhana turşusu, yaklaşık 10 dakika pişirin ve kırmızı biber ekleyin
Gerekirse su ekleyerek yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Şimdi tuzlu ile baharatlayın. Hadi soğumaya bırakın.
Yumuşayan biberleri iki çeşit dolgu ile dolduruyoruz.Pişirme kabını yağlayın, biberleri koyun, üzerine yağ serpin. Şimdi biraz dökelim domates suyu veya biberlerin ıslatıldığı su ve formu fırına gönderin, 160 dereceye kadar ısıtın, biberleri folyo ile kaplayın. Yaklaşık 50 dakika pişirin.
Tadı mükemmel. Fasulyeyi daha çok severim.
Ben neyim biliyor musun? Bugün Bulgaristan'ın Türk boyunduruğundan kurtuluş günü. Bunun şükran ve hatırası olarak, Sofya'nın merkezinde ve üzerinde Rus askerlerinin ve Bulgar milislerinin kalıntılarının huzur bulduğu Çar Kurtarıcı Alexander II'ye ait bir anıt hala var. Bu anıtlara ek olarak, Alyosha kuruldu ve her zaman Plovdiv'de duracak ve Sofya'nın merkezinde, vandallar tarafından zaman zaman boyansa da hala Sovyet ordusuna ait bir anıt var. Her yerde yeterince ucube var, çünkü Rusya'da bile sık sık Nazi selamıyla karşılaşabilirsiniz. Nazilerin elinde milyonlarca insanı kaybeden Rusya'da!
Ama mesele bu değil. Ana şey, biberin neden "Bulgar" olarak adlandırıldığını öğrenmemizdir.
Aslında, kalın duvarlı tatlı biberin Rusça'da neden “Bulgarca” olarak adlandırıldığının birkaç güvenilir versiyonuna rastladım. İlkine göre, bu dilsel nüfuz, 17. yüzyılın sonlarında ve 18. yüzyılın başlarında, Zaporozhye ve Besarabya'ya yerleşmelerine izin verilen Bulgaristan'dan yerleşimcilerle birlikte gerçekleşti. Onlarla birlikte, Odessa ve o zamanlar Yeni Rusya olan, Rusya'nın orta kısmına ve ardından Rus diline giren Osmanlı İmparatorluğu topraklarında zaten yaygın olan tatlı biber tohumlarını getirdiler.
İkinci versiyon, bunun, aniden sosyalist olan Bulgaristan'ın, biber de dahil olmak üzere, SSCB pazarına toplu olarak tedarik etmeye başladığı geçen yüzyılın 50'li yıllarına daha yakın olduğunu söylüyor. Ve alıcının "Bu ne tür biber?" sorusuna, pazardaki veya mağazadaki satıcı, menşe ülke anlamına gelen "Bulgarca" cevabını verdi. Her şey burada başlamış gibi görünüyor.
Bu arada, ikinci versiyonu daha çok beğendim. Ve tüm dünyada "esnek makine" veya "açılı taşlama" (açılı taşlama makinesi) olarak bilinen inşaat ve onarım aletinin nasıl ve neden Rusça olarak "Bulgarca" olarak anılmaya başladığını kesin olarak bildiğim için .
Gerçek şu ki, 70'lerde, büyük devlet kuruluşu Glavbolgarstroy, aşırı iklim koşulları da dahil olmak üzere, SSCB topraklarında toplu olarak konut ve sanayi tesisleri inşa etti. Bulgar inşaatçılar metal parçaları Alman yapımı esnek makinelerle kestiler ve bu parçalarda alışılmış olduğu gibi keskilerle kesmediler, metal için demir testerelerle kesmediler veya kaynak ve gaz kesicilerle kesmediler. Tıpkı Staraya Planina ya da Rodopların yamacındaki huysuz eşleri gibi, Bulgar inşaatçıların çok ünlü bir şekilde yönettiği bu makine, çok hızlı bir şekilde Rus meslektaşlarından “Bulgar” adını aldı ve ardından geniş kullanımda yerini buldu. .
Bulgaristan'da biber kültü. Sadece taze değil, aynı zamanda kuru halde de yaygın olarak satılmaktadır. Doğru, taze bir biçimde, Bulgarca, zaten sadece mevsimde oluyor.
Birçok evde, Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya'daki kuru meyveler veya orman mantarları gibi gelecekte kullanılmak üzere sonbaharda hasat edilir. Tanrıya şükür, başkentte hala mağazalardan satın alabilirsiniz, son kez Sofya'dayken yaptığım gibi.
Bu biberin kokusu harika.Böyle bir ürün, özellikle yaz mevsiminde yeterli lezzet ve duyumların olmadığı Büyük Ödünç sırasında imrenilir. Bu nedenle şimdi kurutulmuş dolmalık biber kullanarak 2 tarif göstereceğim.
Kuru biberler 15-20 dakika sıcak su ile dökülür.
2 tavayı ocağa koyun. Pırasa ve soğanı kesin.
Ayrı ayrı kızartın. Pırasalı tavaya kırmızı biber ve önceden haşlanmış fasulye ekleyin. Baharat, karabiber ve tuz ile hizalayın.
Fasulyeleri karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğan birkaç dakika kızartın, ardından içine kırmızı biber de koyuyoruz.
Ardından yıkanmış pirinç eklenir.
Birkaç dakika kızartın.
Sonra lahana turşusunu tanıtıyoruz ve düşük ateşte 10 dakika daha kaynatıyoruz. Gerekirse, biraz su veya et suyu ekleyin. Tuzla tatlandırıyoruz.
Yumuşak biberleri iki çeşit dolgu ile dolduruyoruz
Fırın tepsisini yağlayın, biberleri koyun, üzerine yağ serpin, biraz domates suyu dökün, forma bir tutam tuzlu koyun ve 160 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Yaklaşık 50 dakika pişirin.
Tadı mükemmel. Fasulyeyi daha çok severim.
Orijinalden alınmıştır
Tatlı dolmalık biberin büyük dedesi Amerika'dan geliyor, ancak başlangıçta hiç tatlı değildi. Birçoğu için, menşe tarihi bir gizem olmaya devam ediyor ...
Tüm kıtalarda ağırlıklı olarak güney ılıman, subtropikal ve tropikal enlemlerde tarımsal bir ürün olarak yetiştirilmektedir. Orta şeritte Bulgar biberi seralarda yetiştirilir; Bu bitkinin büyümesi ve gelişmesi için en uygun sıcaklık 18-25 °C'dir.
Biberin anavatanı Amerika'dır ve hala vahşi doğada Meksika, Kolombiya ve Orta Amerika ülkelerinde bulunabilir. Amerika'nın keşfinden sonra biber önce İspanya ve Portekiz'e, ardından diğer Avrupa ülkelerine ve Orta Doğu'ya getirildi.
Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle dolmalık biberin faydaları yadsınamaz. Bağışıklığı artıran, tırnak ve saç büyümesini uyaran ve ayrıca görme keskinliğini, cildin ve mukoza zarlarının durumunu iyileştiren beta-karoten (A vitamini) ve C vitamini içerir.
Daha önce belirtildiği gibi, dolmalık biberler en çok satışta üç farklı renkte bulunabilir - kırmızı, sarı ve yeşil. Bu farklı çeşitler dolmalık biber.
kırmızı biber içerir çok sayıda A vitamini - 125 mcg, yeşil ve sarı biber sırasıyla 18 ve 10 mcg. Kırmızı biber ayrıca C vitamini açısından da zengindir - günlük ihtiyacın %200'ü olan 100 gram dolmalık biber başına 200 mg. Kırmızı biber, kanser riskini azaltan güçlü bir antioksidan olan likopen bakımından yüksektir.
Sarı biber içerir asgari miktar Likopen kırmızı bir pigmenttir ancak sarı renk veren karotenoidler içerir. bu tür tatlı biber, potasyum içeriğinde şampiyon - 100 gramda 218 mg, kırmızı - 163 mg, yeşil - 175 mg. Bildiğiniz gibi potasyum kalbe çok iyi gelir. Ek olarak, sarı biber çok fazla fosfor içerir - 100 gramda 24 mg.
Fosfor, iskelet sisteminin oluşumunda görev alır ve böbreklerin normal işleyişini ve hücre büyümesini sağlar.
Yeşil biber fitosteroller içerir - karmaşık kimyasal bileşikler, kolesterolün bitkisel analogları. Molekülleri lipid metabolizmasına katılır, "kötü" kolesterol seviyesini azaltır. Yeşil biber daha az kaloridir - 100 gramda 20 kilokalori.
Dolmalık biberin tadı!
Tatlı dolmalık biber, nötr hafif tatlı bir tada sahiptir. Olgunluk derecesi biberin tadını etkiler.
Dolmalık biberin diğer ürünlerle kombinasyonu
dolmalık biber Etin yanı sıra herhangi bir sebze ile iyi gider.
Yemek pişirmede dolmalık biber kullanımı!
Bulgar biberi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. içinde kullanılır taze, tuzlanmış, marine edilmiş, konserve, kızarmış, ızgara, et, sebze ve diğer ürünlerle doldurulmuş. Biberler, lecho ve sos yapmak için kullanılır ve ayrıca salatalara, çorbalara, sebze veya etle yapılan haşlamalara eklenir.
dolmalık biber pişirme özellikleri
Bulgar biberi hem taze hem de pişmiş olarak yenir: kızartılır, haşlanır, içi doldurulur, ızgara yapılır. Bulgar biberi içeren büyük miktarda C vitamini korumak için taze kullanılması tavsiye edilir.
dolmalık biber saklamak
Biber buzdolabında 30 ila 50 gün saklanabilir. optimum sıcaklık tatlı biberlerin saklanması için - 0 - 1 ° C, % 90 - 95 bağıl nemde.
Yemeklerde geleneksel rol
Tatlı dolmalık biber, dünya halklarının mutfaklarında en çok kullanılan sebze türlerinden biridir. Salatalarda, çorbalarda, mezelerde, ikinci yemeklerde ve hatta böreklerde kullanılır. Kurutulmuş halde dolmalık biber, hepimizin bildiği kırmızı biberdir.
Dolmalık biberin kökeni tarihi
9 bin yıldan daha eski olan en eski sebzelerden biri olan Bulgar biberi bize Amerika'dan geldi. Peru, Meksika ve Orta Amerika'daki arkeolojik kazılar, biberin burada tarımın başlangıcından, yani MÖ altı bin yıldan beri yetiştirildiğini ve yendiğini göstermiştir.
Biberlerin ilk sözü 1494'e kadar uzanır - doktor Columbus, notlarında onlardan bahseder. Kızılderililer tuz yerine biber yediler.
Rusya'da, tatlı biberin görünümü 16. yüzyılın sonlarına atfedilir; bize İran ve Türkiye'den getirildi ve endüstriyel değer sadece 19. yüzyılın ortalarında satın aldı.
Bulgaristan'da büyük meyveli tatlı biber çeşitleri yetiştirildi, bu yüzden Bulgar denir. Bulgaristan'dan tatlı biber, 17. yüzyılın sonunda Ukrayna, Moldova ve güney Rusya'ya geldi.
İlk başta, tatlı biber anemi, baş dönmesi ve astım için bir tedavi olarak kullanıldı ve ancak çok sonra onu haraç ödeyerek yemek pişirmede kullanmaya başladılar. lezzetlilik.
İnsan vücudu üzerindeki etkisi faydalı malzeme
Dolmalık biberde özellikle kırmızı ve sarıda limondan ve hatta siyah frenk üzümünden daha fazla C vitamini vardır. Özellikle sapın yakınında çok fazla C vitamini var.
Tatlı biberde bulunan B vitaminleri, uykusuzluk ve genel vücut yorgunluğu, hafıza bozukluğu, stres ve depresyon ve diyabet için faydalıdır. P ve C vitaminleri kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur. Dolmalık biberi oluşturan çinko, demir, kalsiyum, iyot, magnezyum, fosfor ve diğer eser elementler kansızlık, kemik erimesi, yağ ve ter bezlerinin bozulması, vitamin eksikliği için vazgeçilmezdir.
Dolmalık biberde bulunan kapsaisin maddesi iştahı uyarır ve ayrıca mide ve pankreasın çalışmasını uyarır ve azaltır. atardamar basıncı kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
Aşağıdaki hastalıkların varlığında tatlı dolmalık biber kullanırken dikkatli olunmalıdır: kalp ritmi bozuklukları, hemoroid, kolit, mide ve duodenum ülserleri, gastrit aşırı asitlilik mide suyu, alevlenme kronik hastalıklar karaciğer ve böbrekler, sinir sisteminin artan uyarılabilirliği, şiddetli koroner hastalık (angina pektoris), epilepsi.
Isıl işlemden sonra dolmalık biber mideye zarar vermez.
İnternette birkaç versiyon bulabilirsiniz. İlk versiyona göre...
Bu dilsel nüfuz, 17. yüzyılın sonlarında ve 18. yüzyılın başlarında, Zaporozhye ve Besarabya'ya yerleşmelerine izin verilen Bulgaristan'dan yerleşimcilerle birlikte gerçekleşti. Onlarla birlikte, Odessa ve o zamanlar Yeni Rusya olan, Rusya'nın orta kısmına ve ardından Rus diline giren Osmanlı İmparatorluğu topraklarında zaten yaygın olan tatlı biber tohumlarını getirdiler.
İkinci versiyon, bunun, aniden sosyalist olan Bulgaristan'ın, biber de dahil olmak üzere, tarım ürünlerini SSCB pazarına kitlesel olarak tedarik etmeye başladığı geçen yüzyılın 50-60'larına daha yakın olduğunu söylüyor. Ve alıcının sorusuna: “Bu ne tür bir sebze (biber)?”, Pazardaki veya mağazadaki satıcı, menşe ülke anlamına gelen “Bulgarca” cevabını verdi. Her şey burada başlamış gibi görünüyor.
Ama aslında, bu tür biberlerin doğum yeri, Kuzey Amerika'nın güneyi, özellikle Meksika'dır. Dünyanın en büyük tatlı biber tarlaları bugün hala orada yoğunlaşıyor. Ancak 1493'te Aztekler tarafından yetiştirilen biber tohumları denizciler tarafından İspanya'ya ve oradan diğer Avrupa ülkelerine getirildi. İspanyol tarihçi, misyoner ve Fransisken tarikatının rahibi Bernardino de Sahagún'a göre, Meksika'da çalıştı ve öldü. sebze biberi– Capsicum annuum, Avrupa tarafından en az 1529'dan beri bilinmektedir.
Şimdi tatlı biber, tüm kıtaların güney ılıman, subtropikal ve tropikal enlemlerinde yetiştirilmektedir. Yetiştiricilerin bir zamanlar büyük meyveli çeşitlerini yetiştirdiği Bulgaristan da dahil. Oradan, özellikle Bulgaristan'da kamba (çan) adı verilen popüler bir çeşit olan biber, ödül olarak "Bulgar" adını alarak Sovyet vatandaşlarının sofralarına göç etti. Bu arada, Bulgar Wikipedia tarafından eğlenceli bir gerçek olduğu düşünüldüğünde şaşırdı.
Bulgaristan'da kendisi “tatlı bir kavalcı”. Ve birçok Avrupa ülkesinde, yerel "takma adlara" rağmen, kırmızı biber adı kök salmıştır - hem biber hem de ondan yapılan baharat. Tatlı biber Danimarka'da peberfrugt (biber-meyve) olarak adlandırılsa da Fransa'da poivron olarak adlandırılır. Ona diğer enlemlerde isimlerini verdiler. Örneğin Brezilya'da buna büyük biber denir - Pimentão, Kosta Rika'da - tatlı şili (şili dulce). Başkurtlar içinde sadece "kyzyl boros" gördü - kırmızı biber. Ve ABD'nin Indiana, Ohio ve Pennsylvania eyaletlerinin bazı bölgelerinde, hatta ... mango! rağmen tropikal meyve doğrudan ilgili değildir. Bu sadece bir alışkanlık. Bir zamanlar mangolar orada sadece konserve olarak bulunurdu, bu yüzden yerliler biber de dahil olmak üzere tüm salamura sebzeleri mango olarak adlandırmaya başladılar.
Amerika'da, tarihi vatanlarında, dolmalık biber yıllık ekim ve bakım gerektirmeyen çok yıllık bir bitki olarak vahşi doğada neredeyse bir ot gibi yetişir. Bulgar biberinin meyvelerine bilimsel olarak sahte meyveler denir. Bulgar biberinin uzun tarihi boyunca, yetiştiriciler birçok çeşit tatlı biber, çeşitli renkler ve sarı, kırmızı ve turuncu ve çikolata ve mor ve yeşil Bulgar biberleri yetiştirmiştir ... Ve elbette, Bulgar biberi övünmektedir. çeşitli formları - konik, silindirik, kübik tatlı biber formları ve ayrıca küresel veya oval şekil çeşitleri. Ülkemizde Bulgar denilen tatlı biber neden bu harika sebzenin birçok sevgilisi için bir sır olarak kalıyor.
Faydalı özellikler ve dolmalık biber bileşimi
Bileşimi ile, Bulgar biberi sadece paha biçilmez bir vitamin ve mineral kaynağıdır ve modern dünyada ne kadar harikadır, neredeyse mağaza raflarında kolayca bulunabilir. tüm yıl boyunca. Bulgar biberinin zengin bileşimine dayanarak, onun hakkında sonuca varabiliriz. şüphesiz fayda insan sağlığını korumak için.
Bulgar biberi, özellikle kırmızı ve sarı, C vitamini içeriği bakımından bir rekor sahibidir ve Limon ve frenk üzümü! Bulgar biberinde, askorbik asidin çoğu, Bulgar biberinden maksimum faydayı elde etmeden, genellikle temizlik sırasında kesip attığımız tatlı biberin sap kısmında bulunur.
Bulgar biberinde askorbik asit ile birleştirilir. büyük miktar P vitamini (rutin) ve bu kombinasyon kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve duvarlarının geçirgenliğini azaltır. Rutin, besin maddelerinin vücuda verilmesi için taşıma sistemimiz olan kan damarlarının ve kılcal damarların gençliğinin korunmasına katkıda bulunur. Rutin, tüm dolaşım sistemini esnek ve güçlü kılar. Bu nedenle tromboz ve aterosklerozu önlemek için kullanılabilir.
İçerdiği provitamin A (karoten) miktarı - 30-40 gr. Bulgar biberi, bir yetişkin için günlük ihtiyacını tamamen kapatmanızı sağlar. Bulgar biberi yiyerek alabileceğimiz bu günlük provitamin A (karoten) dozu, görüşü iyileştirir, cildin ve vücudun mukoza zarlarının durumunu normalleştirir ve saç büyümesini uyarır.
Bulgar biberi vitaminler - B1, B2, B6 ve PP ile doyurulur, bu nedenle insanlar depresyon, güç kaybı, hafıza kaybı ve uykusuzluk, diyabet, ödem, dermatit ile Bulgar biberini kesinlikle menülerine dahil etmelidir.
Dolmalık biberde potasyum ve sodyum tuzlarının yanı sıra bileşimleriyle etkileyici olan fosfor, çinko, demir, iyot, kalsiyum ve magnezyum şeklinde mineral zenginliği sunulur. Bulgar biberindeki mineraller, kanın genel bileşiminin zenginleşmesine katkıda bulunur, bu da anemiyi önlemeye ve vücudun bağışıklık savunmasını artırmaya yardımcı olur.
Bibere karakteristik tadını veren bir alkaloid olan kapsaisin, mideye de iyi gelir.
Zengin vitamin bileşimi Bulgar biberi kan damarlarını güçlendirmeye, saç büyümesini ve gücünü artırmaya, cilt durumunu iyileştirmeye ve hatta görüşü korumaya yardımcı olur. Deri hakkında konuşursak, yakınlarda her zaman kemikler, tırnaklar ve saçlar vardır. Gerçekten de Bulgar biberi bu organların sağlığının korunmasına ve hatta kısmen onarılmasına yardımcı olur.
Dolmalık biberde bulunan maddeler, depresyonu hafifletmeye ve depresyonun üstesinden gelmeye yardımcı olur, teşhisi olan kişiler için çok faydalıdır. şeker hastalığı. Dolmalık biberin farklı bir reaksiyona neden olacak bir diğer özelliği de iştahı uyandırma özelliğidir. Ayrıca kanı inceltir, böylece kan basıncını düşürür. Biberin gastrointestinal sistem ve pankreas üzerindeki faydalı etkisi bilinmektedir. Dışa doğru, siyatik, artrit ve nevraljiden kurtulmak için tatlı biber tozu içeren merhemler ve maskeler kullanılır.
Bulgar biberi, zihinsel emek ve yaşlı insanlar için çok yararlıdır, çünkü. Hafızayı ve konsantrasyonu geliştirmeye yardımcı olur. Uykusuzluğu giderir, stresi ve depresyon öncesi durumu giderir, aşırı stresi giderir. gergin sistem ve kas dokusunda.
Bulgar biberi hem erkekler hem de kadınlar için faydalıdır. Birincisi, kellik görünümünü önlemeye yardımcı olur, ikincisi ise bakımı sağlar. görünüm genç ve sağlıklı. Kadınlar için biber özellikle hamilelik sırasında önemlidir, çünkü. bu dönemde iskelet sistemi ve saçlar özel strese maruz kalır. Sadece biberin tüm faydalı maddelerinin sapın yakınında ve iç beyaz hamurda ve ayrıca tohumlarda konsantre olduğunu bilmeniz gerekir. Yani, genellikle attığımız yerlerde. Bütün özelliklerini korumak için kabuğu soyulmamış bir bütün tatlı biberden meyve suyu yapmak daha iyi olmaz mıydı? Ancak yemek pişirirken tohum koymanıza gerek yoktur - bu, yemeğin tadını bozar. Ve şunu da belirtmekte fayda var ısı tedavisi faydalı maddelerin %70'e kadarı biber meyvesinden ayrılır.
Bulgar biberinin ortaya çıkış tarihi ve dağılımı
Tatlı biber, insanlar tarafından yemek için kullanılan en eski kültür bitkilerinden biridir. Orta Amerika'da, Peru platolarında ve Meksika'da yapılan arkeolojik araştırmalar, biberin M.Ö. 6 bin yıl öncesine kadar insanlar tarafından yetiştirildiğini göstermiştir. tarımın ortaya çıkışının en başında. O günlerde biber, birçok yemek için baharat olarak kullanılıyordu.
Tatlı biber, Capsicum cinsi, itüzümü ailesi Solanaceae'nin bir bitkisidir. Biberin yetiştirilen dört türü vardır: tüylü, yıllık veya Meksikalı, kedicik (sarkaç), çok yıllık çalı veya Kolombiyalı (frutescens L veya conicum Meyer). Capsicum yıllık biber türleri, Guatemala ve Meksika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinden kaynaklanır, vahşi türlerinin en çeşitli biçimlerinin şu anda bulunduğu yer burasıdır. kırmızıbiber sunulan çeşitli çeşitler dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilen sebze (tatlı) ve baharatlı (acı) biber. Kalan üç biber türü esas olarak yalnızca vahşi doğada temsil edilir, Güney ve Orta Amerika ülkelerinde yetiştirilir.
Amerika'nın keşfinden sonra, biberden ilk söz, Peter Martin tarafından yazılan Columbus'un ilk yolculuğunu anlatan 1494 raporlarında ortaya çıktı. Daha sonra, Yeni Dünya'da bu bitkinin çeşitli formları keşfedildi, ardından biber Eski Dünya'ya, Avrupa ve Asya ülkelerine yayıldı ve giderek daha fazla popülerlik kazandı. İlk olarak 15. yüzyılda İspanya ve Portekiz'de yetiştirilen tatlı biber, daha sonra 16. yüzyılın ortalarından itibaren İtalya, Cezayir ve Akdeniz ülkelerine yayılmıştır. Aynı yüzyılda, Portekizliler tarafından biber, tatlı biberin kök saldığı Asya ve Afrika ülkelerine getirildi. Yavaş yavaş, biber ekimi orta ve batı Avrupa topraklarına ulaştı.
Rusya'da, tatlı biberin ortaya çıkışı, Türkiye ve İran'dan on altıncı yüzyılın sonundan kalmadır. Biberin en büyük popülaritesi on sekizinci yüzyılda geldi ve güneydoğuda kitlesel olarak yayıldı. 19. yüzyılın ortalarında biber, Rusya ve Ukrayna'da endüstriyel önem kazandı. Geçen yüzyılın 40'lı yıllarında, Bulgarlar tarafından getirildiği Astrakhan ve Odessa'ya biber ekimi düştü. Şu anda, toplu biber ekimi yapılmaktadır. açık alan geniş alan Orta Asya, Transkafkasya, Moldova, Ukrayna ve ayrıca Rusya'nın aşağı Volga bölgesi ve Kuzey Kafkasya gibi bölgeleri. Kuzey bölgelerinde biber yetiştiriciliği için korumalı, üstü kapalı bir zemin kullanılmaktadır.
Acı ve Tatlı biber, bugüne kadar iklim koşullarının uygun olduğu her yerde yetiştirilmektedir. Bulgar biberinin dağılımı, bölge üzerinde 55 derece güney enleminden 52 dereceye kadar uzanıyor. kuzey enlemi. Son zamanlarda daha soğuk iklimlerde büyüyen biber vakalarının arttığını unutmayın. Dünyanın en büyük biber üreticileri İspanya, İtalya, Bulgaristan, Macaristan, Yunanistan, Romanya, Yugoslavya ve diğerleridir. Ortalama olarak dünya biber verimi m2 başına 7,8 kg iken İsrail, Japonya, İspanya, İtalya, Yunanistan gibi ülkeler yüksek verimleri ile ünlüdür.
Tatlı biber veya Bulgar biberi, dünya halklarının yemek kitaplarında belki de en yaygın sebze türlerinden biridir. Tabii ki, bileşenlerden biri olarak. Bulgar biberi salataların, çorbaların, pancar çorbasının, garnitürlerin, mezelerin, ikinci yemeklerin, turtaların bir parçasıdır. Yukarıdaki listede, dolmalık biber salatası, tadı ve son yemekteki güzel renk kombinasyonu nedeniyle gurur duyuyor. Gerçekten de, dolmalık biberli bir salataya kırmızı biber ve sarı biber koyabilirsiniz ve Yeşil biber, ve portakal biberi. Sonuç olarak, yemek her seferinde farklı görünecek, biberlerin hazırlanması da biraz farklı olacaktır (yemeklerdeki renklerin kombinasyonu insan sağlığı için büyük önem taşımaktadır).
Bulgar biberi için kontrendikasyonlar
Bulgar biberi hangi durumlarda diyetten çıkarılmalıdır? İskemik hastalık, hipertansiyon, kardiyak aritmiler ile. Ayrıca, dolmalık biber, mide asidi yüksek asitli mide ülseri veya gastriti olan kişiler için zararlıdır. Ayrıca, hemoroid, epilepsi ve merkezi sinir sisteminin artan uyarılabilirliği ile karaciğer ve böbrek hastalıkları sırasında Bulgar biberi kullanılması önerilmez.
Bulgar biberinin tüketimi, büyük miktarda içerdiği için açıklanan durumlarda sınırlandırılmalıdır. uçucu yağlar ve yukarıdaki hastalıkların alevlenmesine neden olabilen kaba lif içerir. Her durumda, Bulgar biberini ne zaman ve ne kadar yiyebileceğinize bir beslenme uzmanı veya doktor karar verir.
Yukarıdakilere dayanarak, bu durumda fayda ve zararların göreceli olduğunu söyleyebiliriz. Aynı zamanda, biberin avantajları dezavantajlarından çok daha fazladır. Negatif noktalar sadece istisnalardır Genel kural sebzenin faydası. Dolmalık biberin profilaktik olarak mükemmel olduğunu unutmayın.
dolmalık biber tedavisi
Herhangi bir hastalığı önlemek tedavi etmekten daha kolaydır, bu nedenle korunma çok önemlidir. En az yiyecek olan herhangi bir kişi - 40 gr. Günde dolmalık biber - alacak Günlük ödenek C vitamini. Ve bu vitamin insanoğlunun bildiği hastalıkların neredeyse yarısının ortaya çıkmasını engeller. Damarlar da metabolik süreçlerde çok önemlidir, bu nedenle hastalıkların önlenmesi kardiyovasküler sistemin- kutsal iş. Ayrıca saç ve tırnakların büyümesini teşvik edebilir, günde 1 biber yiyerek görüşün iyileşmesine yardımcı olabilirsiniz. Tromboz riski taşıyan herkesin her gün 40-50 gr biber suyu içmesi de önerilir.
Dolmalık biber yardımıyla ciddi hastalıkları tedavi etmek için bir uzmana danışmanız gerekir, çünkü her vaka birçok nedenden dolayı benzersizdir. Ve her şeyden önce, bu benzersizlik, kişinin kendisinin hastalıkların tedavisine karşı tutumunda yatmaktadır. Halk ilaçları. Bir kişi sadece kimyasallara inanıyorsa, onu bitkilerin faydalarına ikna etmek zordur. Yine de, belirli bir hastalıkta ne kadar etkili veya etkisiz olduğunu anlamak için sabahları 30-40 gram taze sıkılmış dolmalık biber suyu içmeyi deneyebilirsiniz.
Bulgar biberi haricen de kullanılabilir, cildin gençleşmesine ve tazelenmesine yardımcı olduğu gibi bazı problemlerden de kurtulmasına yardımcı olur. Örneğin, biber ve havuç suyu karışımından (1:1 ila 6:1 oranında) yapılan bir maske cilde harika bir renk verebilir. Bu maske lekeleri ve çilleri maskeleyip beyazlatacak, cildi en çok ihtiyaç duyduğu vitaminlerle besleyecektir. Bu iki sebzenin kombinasyonu çarpıcı bir etki sağlar.
Ve işte tonik maske tarifi yağlı cilt: İki biberi çok ince doğrayın, tuz serpin ve 10 dakika bekletin. Bu arada, 2 yemek kaşığı buhar. Yarım bardak kaynar su ile nergis çiçekleri ve aynı 10 dakika boyunca kapağın altında ısrar edin. Ardından infüzyonu süzün ve buğulanmış çiçekleri seçin. Biberle karıştırın, iyice yoğurun ve bu kütleyi 15 dakika yüzünüze uygulayın. Maskeyi yıkayın ılık su Yüzünüze nemlendirici sürün.
Bulgar biberini tedavi etmek çok basittir - her gün ayrı olarak veya salataların bir parçası olarak yemeniz gerekir. Daha sonra vücut ihtiyacı olan her şeyi bu sebzeden alacaktır.
Biber fidesi yetiştirmek...
Büyüyen dolmalık biber...
En iyi çeşitler Tatlı dolmalık biber...
Acı biberin en iyi çeşitleri... Devamını oku »
