Mango, pazarlarımızda ve mağazalarımızda büyük popülerlik kazandı. Çoğu insan yumuşak, tatlı ve sıradışı tat. İhale ve sulu hamur, alıştığımız diğer meyvelerin aksine. Özellikle beri Taze meyve suyu veya onunla herhangi bir yemek kesinlikle sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olacak! Bu meyve birçok mineral, vitamin ve enzim içerir, kalbe, sindirime ve bağışıklık sistemine iyi gelir.
mango nedir
Hindistan mitolojisinde, tanrı Shiva bu meyveyi metresine en büyük aşkın bir işareti olarak vermiştir. Efsaneye göre mangodan daha tatlı ve lezzetli meyve yoktur.
Bazı kaynaklara göre yaklaşık bin mango çeşidi vardır.
Bu efsane sayesinde meyve artık kadın doğurganlığının ve aile mutluluğunun sembolü olarak kabul ediliyor. Mango ayrıca Güney Asya'da meyvelerin kralı olarak da adlandırılır. aslen Himalayalar ve Burma'nın eteklerinde yetişen ve şimdi diğer güney şehirleri ve ülkelerinde yaygınlaştı: Hindistan, Pakistan, Tayland, İspanya ve Meksika. Son zamanlarda ABD, Kenya ve Avustralya'da yetiştirilmektedir.
Video: Bir mango nasıl düzgün ve güzel bir şekilde kesilir
Altın nilüfer şeklini alan güneşin kızını anlatan başka bir efsane daha var. Çiçek, kötü bir büyücü tarafından yok edildi ve nilüferin küllerinden bir mango ağacı büyüdü. Tatlı meyvelerden, güzelliği dünyadaki hiçbir canlıyla karşılaştırılamayan bir kız yeniden doğdu.
Hafif sivri uçlu oval bir meyve renkli (yeşilden, sarıdan parlak turuncuya veya kırmızıya kadar) ince bir kabuğa, sulu parlak sarı-turuncu veya beyaz ete ve büyük yassı bir taşa sahiptir. Mangolar mükemmel taze meyve suları, meyve suları, tatlılar, soslar, püreler yapar. Bu belki de herhangi bir olgunluk derecesinde yenebilen birkaç meyveden biridir. Ancak olgunlaşmamış mangolar için en iyi kullanım dilim şeklinde salatalardadır.
kağıt hamurundan olgun mangoçok yemek yapabilirsin sağlıklı tatlılarörneğin püre, reçel veya sos
Mango ağacı sadece besin kaynağı değil, aynı zamanda değerli kereste kaynağıdır. Zeminler, tekneler ve mobilyalar ondan yapılır. Ayrıca reçine, kabuk ve mango yaprakları bile kullanılır. Ağacın hemen hemen tüm kısımları insan tarafından günlük yaşamda, yemek pişirmede, tıpta ve inşaatta faydalı bulunmuştur.
Mango çeşitleri ve özellikleri
Yaklaşık 70 çeşit mango bilinmektedir. Hepsinin boyutu, ağırlığı, şekli, kabuğun ve etin rengi ve tabii ki tadı farklıdır. En popüler türler: Hintli, Balili, Filipinli, Taylandlı, Lao, Vietnamlı. Mango türlerinin hangi ilkeye göre bölündüğü kolayca tahmin edilebilir: bölgesel bağlılıklarına göre. En popüler olanları, bu meyvenin alt türleri olarak yeşil ve sarı mangolardır: hemen hemen her türde bulunurlar.
Buna karşılık, her türün birçok çeşidi vardır: bugün yaklaşık üç yüz tane vardır (çeşitli kaynaklara göre - yaklaşık 1000!).
Temel olarak iki tür mango vardır: sarı ve yeşil.
Tayland mangosu son zamanlarda lezzet açısından en yüksek puanı aldı. Atası olan Hint mangosu ile aynı seviyede en lezzetli ve sulu tür olarak kabul edilir.
Mango kabuğu gibi posanın rengi farklıdır.
Genel olarak, sarı mango türü bir klasik olarak kabul edilir. Ancak yeşil daha az yaygındır, ancak tat ve kalitede ondan daha düşük değildir. Çoğunlukla 0,2 kg ağırlığa kadar meyveler vardır. 1 kg'a kadar olan turuncu devler de var. Kural olarak, çok suludurlar ve içindeki kremsi hamur neredeyse patates püresi kıvamındadır - çok yumuşak!
Bir mango nasıl düzgün bir şekilde kesilir: en iyisi, kabuğunu çıkarmadan, kemik boyunca ikiye bölün ve yarımları küplere bölün.
Yeşil küçük mangoların sarı olanlardan daha ucuz olması dikkat çekicidir. Ama aslında daha tatlılar.
AT Farklı ülkeler ah farklı mango olgunlaşma mevsimi:
- Tayland, ilkbaharda bu meyvenin tadını çıkarır. Orada yaklaşık 10 çeşit mango yetiştiriliyor, mahsul sezonda iki kez hasat edilebiliyor.
- Bali ve Endonezya mangoları Ekim'den Şubat - Mart'a kadar olgunlaşır.
- Vietnam'da tatlı meyveler tüm kış ve ilkbaharda olgunlaşır. Bu arada, çoğu ülkede mangolar bahar güneşi altında büyür ve olgunlaşır.
Ortalama olarak, yaprak dökmeyen bir mango ağacının yüksekliği 15 metreye ulaşır. Ancak, 45 metre yüksekliğinde, nadir görülen devasa boyutlara ulaşan ağaçlar vardı.
Bir mango ağacının maksimum yüksekliği 45 m'ye ulaşır, taç genişliği 60 m'dir.
Video: mangonun yararları ve zararları
Özellikler ve özellikler
Mango tatları bir meyve için çok nadirdir. Tropikal meyvelerin çoğunda bulunan tatlılığa ek olarak, mangolar algılanabilir, ancak şekerli olmayan iğne yapraklı bir tada sahiptir: bir miktar çam-şeftali, limon, muz ve kavun içeren bir şey. İğne yapraklı tadı, mangoyu diğer meyvelerden ayırır.
Mango türleri ağırlık ve boyut bakımından farklılık gösterir, ancak tatları benzerdir ve başka hiçbir şeyle karıştırılamaz.
İçinde fıstık benzeri büyük beyaz bir lamelli kemik var. Bu benzerlik tesadüfi değildir, çünkü meyveler akrabadır ve aynı sumak familyasına aittir (kaju ağacı gibi).
Mango kemiği oldukça büyüktür ve düz, basık bir şekle sahiptir.
Kısaca mangonun faydaları hakkında
Bu meyvenin "kral" unvanını taşımasına şaşmamalı. Sonuçta, tıbbi ve faydalı özellikler kayıt defterine konulabilir!
Mango çok fazla karbonhidrat içerir (fruktoz, glikoz, lif). Ancak fetüste çok az yağ ve protein vardır. A, B, C vitaminleri ve mineraller bakımından zengindir: kalsiyum, demir, beta-karoten, fosfor, çinko, bakır.
Mango'nun birçok yararlı özelliği vardır, 12 amino asit içerir. ve yeri doldurulamaz
Bu meyve diyettir ve birçok hastalığın tedavisinde ve ayrıca aşağıdakilerin önlenmesinde yararlıdır:
- kan damarları, kalp kası, kan bileşimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- midenin kötü huylu tümörlerinin oluşumu için profilaktik bir maddedir, pankreasın, gastrointestinal sistemin (pulpadaki büyük miktarda lif nedeniyle), meme bezlerinin, kadın genital organlarının durumunu iyileştirir;
- idrar söktürücü ve müshil özelliklere sahiptir;
- idrar, safra kesesi, böbreklerde taş oluşumunu engeller;
- libidoyu arttıran ve üzerinde büyük etkisi olan bir antidepresandır. bağışıklık sistemi organizma;
- göz hastalıklarına faydalıdır: kuru gözleri, gerginliği giderir, görme keskinliğini artırır;
- kan şekeri seviyelerini mükemmel bir şekilde düzenlediği için şeker hastalarının diyetinde önerilir;
- vücudu iyi gençleştirir, ateş düşürücü ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir;
- mango tohumu yağı, kozmetolojide saçları ve genç cildi parlatmak için mükemmel bir araç olarak kullanılır. Mango yağı dünyanın en sağlıklılarından biri olarak kabul edilir.
Video: sulu ve lezzetli bir mango nasıl seçilir
mango çeşitleri
Mango çeşitleri var olduğundan büyük miktar, Tayland, Bali, Vietnam, Brezilya ve Hindistan'da yalnızca en popüler olanları ele alacağız.
Tayland mangosu
Tayland çeşitleriyle başlayalım, yüzden fazla var ama en lezzetlileri yaklaşık 16. Tayca isimler parantez içinde.
Thai mangosu genellikle biraz ekşidir ve tamamen olgunlaştığında şeker içeriği yüksektir.
Pembe-turuncu çeşitlilik (Kaen Oan)
Portakal kabuğu ve pembe allık ile uzun, daralmış bir şekil ile ayırt edilirler. Et, mangolar için tipik olmayan yoğun, tadı klasikten biraz farklı, daha şeftali, daha az şekerli. çok güzel kokulu Ortalama ağırlık 0,2 kg. Bu tür meyveler genellikle Ekim'den Aralık'a kadar olgunlaşır. Çoğunlukla büyük kümeler halinde büyüdüklerinden, toplanmaları çok uygundur.
Pembe-turuncu Tay mango çeşidi çok hoş kokuludur ve soyulması kolaydır.
Pembe-Yeşil Mangolar (Pimsean)
Yeşil bir ten ve pembe bir renk tonu ile en tatlı, dolgun yuvarlak şekil. Genellikle pembe-yeşil mangoların ağırlıklı olarak yeşil renk deriler, turistler, olgunlaşmamış ve tatsız olduklarını düşünerek onları atlarlar. Ama bu doğru olmaktan çok uzak. Pimseans tadı çok hoş kokulu ve narindir, tatlı, şekerli olmayan bir ete sahiptirler ve bir miktar ananas ve kavun içerirler. Etin rengi zengin turuncudur, çok miktarda karoten ve diğer vitaminleri içerir. Pimsin mango ağacından meyveleri yazın zirvesinde - Temmuz ayında almak daha iyidir. Ortalama ağırlık 0,3–0,4 kg'dır.
Tay pembe-yeşil mango, esas olarak Tayland'ın güney bölgelerinde yetişir.
Küçük Yeşil Mangolar (Gaew Lek)
En küçük parlak yeşil (nadiren sarı tonlu) mangoyu temsil eder. Meyve eti tatlı, lifli-kremsidir. Boyutlar küçük olduğu için fiyat düşüktür, ancak bu onların değerini düşürmez. Gaulek çok lezzetli bir çeşittir ve değerli amino asitlerin ve vitaminlerin içeriği açısından da diğerlerinden aşağı değildir. Esas olarak Haziran sonunda - Temmuz başında hasat edilir. Ortalama ağırlık 0,2 kg'dan fazla değildir.
Küçük yeşil mangolar genellikle büyük çeşitlerden daha lezzetlidir.
Küçük sarı-yeşil Carrie mangoları
Bununla birlikte, önceki çeşide benzer şekilde, hamurda daha lifli bir dokuya sahiptirler ve tat bakımından biraz farklıdırlar. Ek olarak, ciltte belirgin bir sarı renk tonu görülür. Ortalama ağırlık da 0,2 kg'dan fazla değildir. Büyük olasılıkla, bu çeşitlilik daha çok "otlu" mangolara aittir, çünkü kimse onu kasıtlı olarak ekmez, ancak çok yaygındır. Bu mangolar piyasada neredeyse hiç bulunmaz, ancak Tayland'daki şehirlerin ve köylerin sokaklarında bulmak kolaydır. Görünüşe göre, Carrie iddiasız ve fazla umursamadan büyüyor.
Tayland'ın her yerinde, hemen hemen her bahçede yetiştikleri için neredeyse hiç kimse Carrie mangoları toplamaz.
Klasik Sarı Mangolar (Nam doc Mai)
En popüler Tay çeşididir. Turistler ve yerli halk tarafından tanınan - en tatlı ve en lezzetli. Boyutları farklıdır: ağırlık olarak 0,2 kg'dan 0,5 kg'a kadar. Tam olgunluklarında çok sulu, kremsi ve şekerlidirler. Yeşil durumda (olgunlaşmamış) - ekşi. Tüm çeşitlerin bu tür özelliklere sahip olmadığını, olgunlaşmamış aşamadaki bazı mangoların tamamen tatsız olduğunu belirtmekte fayda var. Meyveleri bal tadında olduğu için bu çeşide bal da denilmektedir. Mangoyu biraz daha uzun tutarsanız çok yumuşak ve çok sulu olur. Temizlemek zor olacak. Bu nedenle, Tayland'da bir ilke vardır - Nam Dok May ne kadar olgunsa, o kadar ucuzsa, piyasadan kilogram başına 15-20 rubleye kolayca satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, olgunlaşmış bir meyve çok tatlı olacaktır, tadı ve aromasının tam anlamıyla tadını çıkarmak için pek yumuşak olmayan bir meyve almak daha iyidir.
İlginç bir gerçek şu ki, bu harika çeşitlilik yılda iki kez hasat veriyor: kış ve yaz ortasında.
Tayland'da çok sayıda klasik sarı mango var, olgunlaştıklarında çok sulu oluyorlar.
Klasik Yeşil Mango Raed
Nitelikler ve özellikler açısından, klasik sarı mango ile tamamen aynıdır, sadece kabuğun rengi buna uygun olarak yeşildir. 0,2 kg'dan 0,5 kg'a kadar ortalama ağırlık. Hem olgunlaşmamış hem de olgun olanlar da iyidir. Thais'nin bu tür meyveleri yemesi adettendir. geleneksel kahvaltı pirinç ve hindistan cevizi sütü ile. Dallar genellikle birbirine yakın veya kümeler halinde büyüdüğü için toplanması çok kolaydır.
Tayland'ın klasik yeşil mangosu, kahvaltı ve ayrı bir tatlı olarak mükemmeldir.
Klasik yeşil-sarı mangolar (Thong-Dam)
Aslında, bu yeşil klasik mangoların bir çeşididir (veya daha doğrusu bir alt türüdür). Aynı derecede lezzetli ve sulu. 0,2 ila 0,4 kg arası ağırlık.
Tayland'ın yeşil-sarı mango çeşidi Thong-Dam, klasik yeşil mango çeşidi Raed'in soyundan gelmektedir.
turuncu devler
Bu çeşidin adı tuhaf ama bu meyvelerin özünü tamamen yansıtıyor. Ortalama ağırlık yaklaşık 1 kg'dır ve bu sınır değildir, 3 kg'a kadar mango vardır ama çok nadiren. Bu devlerin tadı pembe-turuncu mango gibi. Ancak hamur o kadar rahatsız edici derecede tatlı değil, daha yumuşak. Elbette, herhangi bir turist böyle bir devi denemeyi hayal eder, ancak Tayland'da bunun için çok para ödemeye hazır olun.
Rusya, Ukrayna ve komşu ülkelerde böyle bir meyveye nadiren rastlanır. Bunun nedeni, turuncu devlerin taşıma niteliklerinin düşük olmasıdır. Genellikle yolda bozulurlar ve elbette onları getirmek kârsızdır.
Thai mango çeşidi Orange Giant'ın boyutuna göre tanınması kolaydır
Koyu Yeşil Keo-Sa-Woei Mangoları
Et, sarıdan turuncuya doygun renkte çok parlaktır. Bu çeşitlilik yalnızca olgun bir mango türünü içerir, çünkü bu mango ne kadar olgunsa, özelliği o kadar parlak ortaya çıkar - derinin koyu yeşil rengi. Ortalama ağırlık yaklaşık 0,3 kg'dır.
olgun koyu yeşil Mango Keo-Sa-Woei ciltten çok iyi temizlenir, ayrıca alışılmadık derecede şekerli bir tadı ve hafif iğne yapraklı bir tonu olan aroması vardır.
Mango Yılan Dili (Lin Ngu)
Çeşitlilik, alışılmadık, oldukça uzun şekli ve sarı-yeşil kabuğu (bazen sadece sarı) ile tüm mangolardan farklıdır. Et neredeyse beyaz, kremsi-şeftali rengindedir. Çok tatlı.
Yılan Dilli mangoların parlak tatlı bir tadı ve neredeyse beyaz eti vardır.
Mango Ocron
En tatlı tada sahip hafif etli küçük sarı-yeşil meyveler. Klasik çeşitlerden daha fazla şeker içeriğine sahiptirler, bu nedenle herkes damak tadından hoşlanmayacaktır. Tatlı diş için çeşitlilik. Ortalama ağırlık 0,12 kg.
Ocron - beyaz etli çeşitli küçük mangolar
Turuncu etli yeşil mango
Bu çeşidin özel bir adı yoktur, ancak etin parlak rengi ve güçlü iğne yapraklı aroması ile diğerlerinden kolayca ayırt edilebilir. Neredeyse asidik bir et rengine sahiptir. Tadı da çok belirgin, tatlı çam, lifsiz. 0,4 kg'a kadar ortalama ağırlık.
Turuncu etli yeşil mango - Tayland'da ayrı bir çeşittir
Yeşil Mango Fralan (Fralan)
Orta boy çeşitler arasında mükemmel tadıyla öne çıkıyor. Meyvenin sivri bir ucu vardır. Ortalama ağırlık 0,15 kg. Et yumuşak ve çok sulu, sarı renklidir.
Sivri kuyruklu yeşil mango çeşidi Tayland'ın en iyilerinden biridir.
Kırmızı Mango Yvon
Sululuk ve şeker içeriği bakımından farklılık gösterirler, eti sarı, parlaktır. Çeşitliliğin özelliği - dış görünüş meyve: şekli parlak kırmızı bir kabukla daha yuvarlaktır. Ortalama ağırlık 0,4 ila 0,45 kg arasındadır.
Yvon, Tayland'ın bir başka renkli mango çeşididir.
Tamam Rhong
Eğimli uçlu ve parlak sarı etli çeşitli yuvarlak oval şekil. Yeşil olgunlaşmamış mango çeşitlerini ifade eder, meyveleri çok serttir.
Ok Rhong - çok sert olgunlaşmamış mangolar ama Thais onları seviyor
Bali mangoları
Mango çeşitlerinden bahsetmişken, ayrı bir paragrafta Bali adasının meyvelerinden bahsetmemek mümkün değil. Tat nitelikleri yalnızca en yüksek puanı hak ediyor.
Çeşit Chakanan
Parlak meyve tadı olan küçük sarı meyveler. Sevilmeyen bir çeşittir, ancak yumuşak ve narin dokusu nedeniyle çok lezzetlidir. Çok az lif vardır, et sulu, kabuk parlak sarıdır. Mango ele kolayca oturur - meyve orta büyüklükte, yuvarlaktır.
Chakanan - Bali'den popüler olmayan bir mango çeşidi
Çeşit Manga Gading
Uzatılmış uçlu orta boy sarı mangolar, posa lifsiz hoştur. Ortalama ağırlık yaklaşık 0,3 kg'dır, Bali'deki herhangi bir pazardan satın alabilirsiniz. Tatlılar ve smoothie'ler için iyi.
Mangga Gading, Chakanan'dan biraz daha az belirgin olmasına rağmen tatlı bir mango çeşididir.
Sınıf Gedhong Gincu
Endonezya genelinde tanınır.
Görünüş olarak iri kayısılara benzer, çok parlak kabuğa, tatlı ve hoş kokulu ete sahiptirler.Çok faydalıdır çünkü lifli yapıları nedeniyle gastrointestinal sistemin peristaltizmini arttırırlar. Fazlalıkları tamamen zıt bir etkiye - mide ağrısına neden olabileceğinden çok fazla yemek yiyemezsiniz.
Gedhong Gincu büyük kayısılara benziyor
Çeşit Mangga Golek
Tay klasik mangolarına benzer uzun bir şekle sahiptirler. Lezzetli ve lifli meyveler. Et sarı, parlaktır. Tayland mangoları gibi, içleri yumuşak ama sert bir kabukları ile kesilmesi kolaydır. Bu çeşidin bir temsilcisinin ortalama ağırlığı yaklaşık 0,2 kg'dır.
Mangga Golek mangoları yoğun bir kabuğa sahiptir.
Çeşit Mangaga Kasam
Parlak sarı-turuncu etli orta büyüklükte meyveler. Cilt aynı derecede parlak ve incedir. Kesmesi ve temizlemesi kolaydır. Taş, hafif bir tüylenme ile büyüktür. Adanın en lezzetli çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Ortalama ağırlık 0,2 kg.
Mango çeşidi Mangga Kasam Bali'de çok popüler
Lalijiwa'yı sırala
Bu çeşidin meyveleri sadece olgunlaşmış halde bulunur. Kabukları yeşildir, diğer çeşitlere göre oldukça kalınlaşmıştır, meyveleri neredeyse yuvarlaktır. Bu çeşitteki olgunlaşmamış mangolar, salatalar için uygun olmalarına rağmen pek lezzetli değildir.
Lalijiwa mango çeşidi lezzet açısından yüksek puan aldı
Beyaz Mango (Wani)
Vanya'nın klasik mangolarla çok az ortak noktası olmasına rağmen, yine de bu aynı zamanda bir mango türüdür. Et beyaz, tatlı, inanılmaz lezzetli, kabuk koyu kahverengi veya yeşil-kahverengidir. En iyi soğutulmuş olarak yenir: bu şekilde kavun-şeftali dondurmasına benzer hale gelir. Diğer mangolar gibi yumuşak olanı seçmek daha iyidir.
Vani'nin beyaz mangosu lezzetli ve suludur ve soyulmadan yenebilir.
Vietnam mangoları
Vietnam'ın başkenti Hanoi'nin popüler çeşitlerini düşünün.
turuncu klasik
Thai'ye çok benzer, ayrıca parlak etle uzamıştır. Ancak tadı biraz daha az tatlıdır ve o kadar yoğun değildir.
Vietnam'ın turuncu klasik mangosu, Hanoi pazarlarındaki en yaygın çeşittir.
Mango çeşidi Mini
Aynı derecede lezzetli ve sulular, ancak dezavantajları var: Çabuk soyulabilmeleri için oldukça küçükler, ayrıca büyük bir kemik neredeyse tüm alanı kaplıyor, bu nedenle çok az et var.
Vietnam mini mangolarının tadı iyidir, ancak soyulması zahmetlidir.
Vietnamca yeşil mango
Vietnamlıların sarı mangolarla birlikte sevdiği en yaygın çeşitlerden biri. Bu çeşidin meyveleri o kadar serttir ki, aletlerin yardımı olmadan posayı yemek pek mümkün değildir. Olgunlaşmamış olarak kullanılır.
Video: Vietnam meyve incelemesi - mango
Brezilya mangoları
Bu güneşli ülkede mangolar, parlak kırmızı kabuklarıyla ayırt edilir. Neredeyse herkesin aşina olduğu sarı veya turuncu meyveler yoktur. Tadı da aynı derecede parlak ve sulu, ancak birçok kişinin incelemesine göre, Tayland ve Bali mangolarından hala daha düşük.
Video: Brezilya mangosu incelemesi
En popüler Brezilya mango çeşitleri şunlardır: Royal, Royal fresh, Tropicana, Red sir.
Brezilya çeşitleri kırmızı ten rengi ile ayırt edilir.
Hint mangoları
Dünyadaki en değerli ve en eski olarak kabul edilen bu mango türüdür. Tayland mangosunun popülerlik açısından ilk sıraları kazanmaya başlamasına rağmen, Hint mangosu hiçbir şeyde ondan aşağı değildir. İlkinin son yıllardaki popülaritesi, büyük olasılıkla Tayland'a gelen büyük turist akınından kaynaklanmaktadır.
Vahşi doğada, Hint mangosu Assan eyaletinde dağıtıldı. Artık menzili çok daha geniş hale geldi, Hindistan'ın neredeyse tüm tropikal yağmur ormanlarında yabani mango bulabilirsiniz.
Hint mangosunun yaklaşık 200 çeşidi vardır. Hindistan her yıl en az 16.000 ton mango yetiştiriyor.
Bu ülkede mango tohumu yağı ilk kez kozmetolojide kullanıldı.
Hint meyvesi, bir meyve (kuş üzümü aromasına benzer), bal rengi ile özel tatlılığı ile ayırt edilir. Tadında asitlik yok, sadece zengin şeker içeriği var.
Hint mangolarının yüzeyi, aynı parlak etin içinde parlak bir portakal kabuğu ile kaplıdır. Bu türün diğerlerinden önemli bir farkı vardır: nispeten küçük bir kemik.
Video: Bir Hint süpermarkette 8 çeşit mango
Fotoğraf galerisi: Hint mango çeşitleri
Hint yuvarlak mangoları sarı-yeşil renktedir, nadiren kırmızımsı bir allık vardır Küçük turuncu-sarı mangolar Hindistan'da çok yaygındır Büyük turuncu mangolar, küçük Hint mangolarından biraz daha az tatlıdır
Genel olarak, Hindistan'da üç tür mango vardır ve aralarından hangi çeşidin seçileceği zaten bir zevk meselesidir. En popüler Hint mango çeşitlerinden bazılarına daha yakından bakalım.
Alphonso (Alphonso)
Hindistan'da yetişen en iyi, en pahalı ve en sevilen çeşitlerden biri olarak kabul edilir (daha çok Maharashtra, Gujarat ve Karnataka eyaletlerinde yetiştirilir). Alfonso çeşidi sadece Hindistan'da değil, ülke dışında da beğenildi. Bu mangonun özü çok yumuşak, kremsi ve eriyen. Ancak bu çeşidin tropik meyveleri iyi taşınır ve dışı yumuşak değildir. Tadı ince bir safran tonuna sahip olan Alfonso mangosudur. Ortalama ağırlık yaklaşık 0,3 kg'dır. Çeşitliliğin tek dezavantajı kısa mevsimidir: sadece 1 tam ay (Mart sonu - Mayıs sonu).
Hint mango çeşidi Alfonso - dünyanın en lezzetlilerinden biri
Banganapalli (Banganapalli)
Bu güzel mango ağacı çeşidi Chinnai eyaletinde bulunabilir. Meyvenin kendisi oval-uzatılmış, et lifli değil, şekerlidir. Kabuğu çok incedir, kolayca yırtılır ve çatlar. Nispeten büyük meyveli çeşit, ortalama ağırlık 0,4 kg'a kadar.
Banganapalli, orta derecede sulu ama tatlı, mükemmel bir Hint mango çeşididir.
kesar
Gujarat eyaletinde yetiştirildi. Meyveleri Haziran'dan Temmuz'a kadar toplayabilirsiniz. Kesar, meyveyi keserken etrafa yayılan akıl almaz bir aromaya sahiptir. Mükemmel uyum Bu çeşit mangonun ekşiliği ve şekerliliği onu çok popüler yaptı. Ancak dışarıdan meyveler tamamen çekici değildir - sarı kabukta genellikle koyu lekeler görülebilir, meyvelerin kendisi yuvarlaktır, düzensizdir. Bununla birlikte, tadı tüm dezavantajları telafi eder.
Hint mango çeşidi Kesar genellikle çok çekici görünmez, ancak benekli kabuğun altında çok lezzetli ve hoş kokulu hamur gizlidir.
Dasheri
Bu çeşitlilik kuzey Hindistan'da yetiştirilmektedir.
Bununla ilgili ilginç bir efsane var. Tapınağın keşişiyle bir nedenle tartışan tüccar, öfkeyle olgun bir mangoyu fırlattı. Meyvenin çekirdeği kök verdi ve bugün hala var olan bu yerde devasa bir mango ağacı büyüdü. Uttar Pradesh'teki Malihabad yakınlarındaki bir koruda, Dasheri adlı bir köyde, zaten 300 yaşında olan aynı ağaç büyüyor.
Ancak Dasheri çeşidi, tadında belli bir ekşi biber olmasıyla farklılık gösteriyor ama tabii ki daha çok tatlılık ve ballık var.
Görünüşe göre Dasheri, parlak yeşil-sarı rengi, keskin bir burnu olmayan yuvarlak-uzun şekli ile tanınabilir. Aynı zamanda birçok kuzey Hint çeşidinin ebeveyn çeşididir. Bölgeye göre bu mangonun adı değişebilir. Birçoğu ona Dashehari diyor.
Dasheri mango ağacı yaz aylarında meyve verir.
Dil (Langra)
Kuzey bölgelerde: Bihar, Uttar Pradesh, Haryana ve Batı Bengal'de Langra çeşidi çok popülerdir. Bu ağacın mangosu sadece yarım ayda (Temmuz ortası) ürün vermesine rağmen, bölge sakinleri onu çok seviyor. Ve sadece yerli halk değil, turistler de genellikle onu diğerlerinden daha çok sever. Bunun nedeni, bu çeşidin inanılmaz derecede güçlü bir tada sahip olması ve posanın ağzınızda eriyor olmasıdır.
Mango Langra, meyvenin ağırlığına göre değişen yuvarlak-uzun bir şekle sahiptir: mango ne kadar büyükse, o kadar uzundur
Langra birçok renkte gelir ve görünüşte biraz farklıdır. Ancak genel olarak, hangi biçimde denemiş olursanız olun, tadı tanınabilir kalır.
Langra çok olgunlaşana kadar ağaçta kalabilir, sonra yerçekiminden düşmeye başlar.
Chausa
Sadece Hindistan'da değil, Pakistan'da da yetiştirilmektedir. Haziran başında olgunlaşır, Ağustos sonuna kadar toplayabilirsiniz. Chausa'nın eti kremaya benzer, dokusu çok yumuşak, sulu ve tatlıdır, çok az lif vardır. Hoş bir şekerli meyve aroması var. Ortalama ağırlık küçüktür: yaklaşık 0,3–0,4 kg.
Chausa, eşsiz meyvesi ile diğerlerinden farklıdır. bal aroması
Egzotik meyveleri incelemeye devam ederken, bu kategorinin mango gibi harika bir temsilcisinden bahsetmeden edemiyoruz.
Hindistan, mango veya mangifera'nın anavatanı olarak kabul edilir, bugün kokulu meyveler oradan ev raflarına düşer.
Mangiferler artık nadir değildir, tüm yıl boyunca satın alınabilirler, her zaman büyük süpermarketlerde ve marketlerde bulunurlar, ancak meyvelerin fiyatı ortalamanın üzerinde olmasına rağmen, pahalı teslimat ve diğer genel giderler etkilenir.
Bununla birlikte, yüksek maliyetine rağmen, mango en azından arada bir satın almaya değer. Bu sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda ne yetişkinlerin ne de çocukların tadını çıkarmayı reddedemeyeceği sağlıklı bir tropikal meyvedir.
Hiç mango yememiş olanlar için
Mangoları hiç denemediyseniz, ilk fırsatta bu ihmali düzeltmeye çalışın çünkü mangolar harika bir meyvedir.
Yaklaşık iri bir portakal büyüklüğündedir, sadece oval bir şekle ve pürüzsüz, parlak bir kabuğa sahiptir, rengi yeşilden sarıya ve sarıdan kırmızıya değişebilir ve aynı meyve içindedir.
Yetiştiği ülkeye bağlı olarak mangolar görünüm ve tat bakımından farklılık gösterir. Bugün Hint mangiferlerinin yanı sıra İspanyol, Meksika, Pakistan, Mısır, Tayland ve İsrail mangiferlerini de bulabilirsiniz. 
Tüm olgun mangoların eti hoş bir şekilde liflidir, çok sulu, tatlıdır, ancak mide bulandırıcı değildir, hoş kokuludur. Meyvenin içinde küçük yassı bir kemik vardır.
- İspanyol mangoları, kural olarak, turuncu veya kırmızı, diğerlerinden daha küçüktürler ve tadı gözle görülür bir ekşiliğe sahiptirler.
- Tayland mangosu- beyazımsı, çok iri ve çok sulu.
- Pakistan mangoları- kalın, yoğun bir kabuğa sahip yeşil renkli.
Zaten açık olduğu gibi, mangoların olgunluk derecesini kabuğun rengiyle belirlemek imkansızdır - hepsi çok renklidir. İyi bir olgun meyve almak için sapa dikkat etmeniz gerekir.
Kolayca ayrılıyorsa mango olgunlaşmış demektir. Sap yoksa gösterge, tam sapın tutturulduğu yerde en yoğun şekilde hissedilen aroma olacaktır.
Güçlü, hoş bir koku, elastik, parlak bir cilt - bunlar bir mangonun olgunluğunu gösteren işaretlerdir. Ancak yeşilimsi bir meyveyle karşılaşırsanız, cesaretiniz kırılmasın, onu yaklaşık bir hafta karanlık bir mutfak dolabına koyun - "ulaşabilir".
Buzdolabında mango asla olgunlaşmaz, çünkü Düşük sıcaklık, içindeki olgunlaşma süreçleri tamamen durur.
Mangonun kapsamı çok geniştir ve sadece yemek pişirmek değildir. Mango şifalı bir meyvedir, ayrıca kozmetoloji ve diyetolojide aktif olarak kullanılmaktadır.
Mangonun kimyasal bileşimi
Mango eti, balkabağı gibi parlak sarıdır ve bu, içinde çok miktarda karotenoid bulunduğunu gösterir (diğer herhangi bir turuncu meyveden yaklaşık 5 kat daha fazla).
Mango lezzetli ve düşük kalorilidir - sadece 65 kilokalori- diyet yapanlar için bir nimettir.
Mangifer çok miktarda çeşitli şekerler (ksiloz, maltoz, sükroz, fruktoz, sedoheptuloz, mannoheptuloz vb.), vitaminler (özellikle C ve B vitamini), mineral bileşenler (demir, sodyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor vb.) içerir. . ).
Aynı zamanda insan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok temel amino asidi içerir.
zenginlik tarafından kimyasal bileşim mango, nar ve elma gibi "hak edilmiş" meyvelerle karşılaştırılabilir.
Mangonun iyileştirici özellikleri ilk olarak eski Hintli şifacılar tarafından keşfedildi ve Pakistan'da meyveler hala öncelikle birçok rahatsızlığı iyileştirmek için ve ancak o zaman bir incelik olarak kullanılıyor.
Mangonun vücuda faydaları nelerdir?
1. Meyve görüşü iyileştirir, bozulmasını önler. "Gece körlüğü", astigmatizm, miyopi ile yardımcı olur.
2. Mango başa çıkmanıza yardımcı olur sinir bozuklukları, artan duygusallık, depresyon, uyarılabilirlik ve baş ağrısı, uyku bozuklukları ve diğerleri gibi sonuçları.
3. Erkek ve kadın vücudunun üreme fonksiyonlarını normalleştirmek için kullanılır.
4. Hormonları dengeler, cinsel isteği artırır.
5. Bağışıklık sistemini güçlendirir, virüs, enfeksiyon kapma riskini azaltır.
6. Başlangıçları ve aktif büyümeleri sırasında kanser hücreleriyle aktif olarak savaşır, bu nedenle onkolojiyi önlemek için herkes mango yemelidir.
7. Mango vücudun gençleşmesini destekler, genel zehirlenmeyi azaltır, hücresel oksidasyonu önler.
8. Mangoda bol miktarda lif bulunması bağırsak hareketliliğini uyarır. Meyve kabızlığı ve cürufları giderir.
9. Kan durdurucu özelliği vardır.
10. Dermatit belirtilerini azaltır, sivilceleri önler ve tedavi eder.
11. Mango mide ekşimesine iyi gelir.
12. İdrar söktürücü özelliği vardır. Dekonjestan olarak kullanılır.
13. Mango hemoglobini artırır.
14. Kalp atışlarını sakinleştirir ve kalp bölgesindeki ağrıları dindirir.
15. Biri olarak kabul edildi en iyi meyveler kilo verme diyetlerinde kullanım için.
Mangodan çıkarmak için maksimum fayda, uzmanlar meyve parçalarını yavaşça çiğnemeyi ve posayı mümkün olduğu kadar uzun süre ağızda bırakmayı tavsiye ediyor. Bu şekilde mango yiyen kişi kalbi ve kan damarlarını güçlendirir.
Mango - zarar
Mango bir kerede büyük miktarlarda yenmemelidir. Herhangi bir biyoaktif ürün gibi, bir tepkiye neden olabilir ve beklenen fayda yerine yalnızca zarar verebilir:
alerji;
mide kolik;
mukoza zarının tahrişi;
ishal veya kabızlık;
hazımsızlık.
Sağlıklı olmak.
Rusya'ya farklı ülkelerden tedarik edilmektedir: Brezilya, Guatemala, Bangladeş, Hindistan, Tayland. Mango genellikle "Asya elması" olarak adlandırılır ve onu süpermarket raflarında görmek zaten yaygındır. Ama herkes doğru mangoyu nasıl seçeceğini ve nasıl yiyeceğini biliyor mu?
Temel olarak, yeşil veya sarıdır. Yeşilliklerin örneğin et ve balıkla birlikte tuzlu olarak yenmesi tavsiye edilir ve sarı, daha tatlı meyveler bağımsız bir tatlı olarak veya ona ek olarak yenebilir.
Bir mangonun olgunluğu nasıl belirlenir
Meyvenin olgunlaşıp olgunlaşmadığını belirlemek önemlidir çünkü yenilip yenemeyeceğine bağlıdır. Yeterince olgun olup olmadığını nasıl anlarsınız? Yani, olgun bir mango şunları içermelidir:
kabuğun pürüzsüz bir yüzeyi (ancak istisnalar vardır: bazı meyve çeşitlerinin kabuğu kıvrımlıymış gibi düzensizdir ve bu normdur);
- kabukta küçük koyu lekeler;
- ağırlık iki yüz gramdan fazla (kütle daha azsa, büyük olasılıkla meyve tatsız ve sert olacaktır);
- yumuşak, ama çok değil, üst katman (dokunulduğunda kolayca sıkılmalıdır);
- isteğe bağlı olarak büyük meyve boyutu (büyük meyveler iyi tadı garanti etmez);
- kuyruğa doğru yoğunlaşan hoş, elle tutulur bir aroma;
- oldukça büyük sap, tabanda esnek.
Bir meyveyi seçerken bir bölümde görebilmeniz harika. Olgun bir mango kesildiğinde parlak sarı-turuncu renkte olmalıdır.
mango aroması
Tat tonları çeşitten çeşide değişir, aynı zamanda menşe ülkeye de bağlıdır. Mangonun tadının şuna benzediği yönünde öneriler var:
- limon-havuç aroması,
- iğne yapraklı limon;
- om'a benzer parlak egzotik tat;
- çilek-ananas;
- ardıç notaları ile.
mango nasıl soyulur
Yemeden önce meyve soyulmalıdır. Zorluk, kabuğu olmayan meyvenin çok kaygan olması ve kendinizi bir bıçak bıçağıyla kolayca kesebilmenizdir. Her şeyi sırayla alalım.
kemik nasıl çıkarılır
Cildi sağlam bırakırken nükleolusu bir meyveden çıkarmanın üç yolu vardır.
- İlk yol. Meyveyi bir kesme tahtasına koymanız, üstte kuyruklu bir yer olacak şekilde elinizle düzeltmeniz gerekir. Ardından, meyvenin her iki tarafında yukarıdan aşağıya doğru zar zor farkedilen çizgiler boyunca bir bıçak çekmeniz gerekir. Bu çizgiler ne kadar önemli? Kemiği çıkarma sürecini kolaylaştıracaklar ve bu durumda fetüs minimum düzeyde zarar görecektir. Çizgileri bulmayı başardıysanız ve kesikler tam olarak onların üzerinden geçtiyse, o zaman taş meyvenin yarısı boyunca yer alacaktır. Ve onu elde etmek için yarımları farklı yönlere çekmeniz yeterli. Bu durumda, bir yarısı çekirdeksiz olacak ve bir kaşık ikinci yarıdan kolayca çıkarılmasına yardımcı olacaktır.Mango üzerindeki çizgiler görünmüyorsa, her yerden, en önemlisi meyvenin iki zıt tarafından kesim yapabilirsiniz. Aynı zamanda kemik, kesikler boyunca veya yarımlara dik olarak yerleştirilmişse, yarımları iki elinizle farklı yönlerde bükebilirsiniz. Böylece onları birbirinden ayırın. Ve kemiği bir kaşıkla tekrar çıkarın.
- İkinci yöntemin anlamı, çekirdeği çıkarmak ve neredeyse bütün bir meyve elde etmektir. Burada halkalar halinde kesmek mümkün olacak. Yani keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Meyve boyunca, çekirdek boyutuna göre küçük bir kesi yaparlar. Daha sonra bıçak yuvaya yerleştirilmeli ve sonuna kadar kaydırılmamalı, sanki yarıları birbirinden ayırıyormuş gibi kaydırılmalıdır. Sonra kemiği bir kaşıkla çıkarın. Bu durum, yalnızca meyve yeterince olgunsa uygundur. Aksi takdirde, çok çalışmak zorunda kalacaksınız.
- Ve üçüncü yol. Taşın düz tarafı boyunca ilerlemesi için tüm meyveyi kesebilirsiniz. Bunu yapmak için keskin bir bıçağa ve beceriye ihtiyacınız var. AT bu durumçekirdek de meyvenin yarısından bir kaşıkla çıkarılır.
Her üç durumda da önce kabuğunu soyarak meyvenin çekirdeğini çıkarabilirsiniz. Sadece bundan sonra meyve kayganlaşacak ve onunla manipülasyonlara devam etmek pek uygun olmayacak.
mango nasıl soyulur
Var Farklı yollar temizlik. Aşağıdaki noktaları bilmek, bunu doğru bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.
- Mutfak bıçağıyla temizleyin. Patates gibi, sadece cildi inceltin. Veya kuyruğun karşısındaki mango tarafında iki kesim yapın. Ve sonra cildi temizlerken parmaklarınızla diğer ucuna kadar gerin.
- Bıçak olarak bir sebze soyucu kullanın. Daha fazla zaman alacaktır, ancak derinin ince ve düzgün bir şekilde kesilmesi ihtimali vardır.
- Bıçak kullanmadan. Bu, meyve olgunlaşırsa ve ikiye bölünürse yapılabilir. Burada bir bardağa ihtiyacın var. Meyvenin yarısını bir elinize almanız gerekiyor. Cam - diğerinde. Mangoyu kabuklu tarafı yukarı gelecek şekilde camın üzerine yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırın. Camın çapı, mangonun çapından biraz daha küçüktür, bu, basıldığında posanın camın içinde, kabuğunun elde olmasını sağlayacaktır.
mango nasıl yenir
Mango taze olarak ve ısıl işlemden sonra yenebilir - hepsi kişinin tercihlerine bağlıdır. Bu egzotik meyvenin evde hazırlanması kolaydır.
Çiğ
Çiğ mango yemek için seçenekleri göz önünde bulundurun:
- Yarımlardan sulu posayı yiyerek basitçe bir kaşıkla yenebilir.
- Smoothie'lere ekleyin. Veya bir kokteyl yapın, örneğin posasını bir karıştırıcıda öğütün, ardından içine süt veya yoğurt dökün ve buz küpleri ekleyin. Mango, çilek ve ananas karışımı gibi bir tada sahiptir, bu nedenle likör ve rom için çok uygundur.
- Ondan bir çeşit garnitür pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için doğranmış meyvelere baharat ve tuz serpilmelidir.
- Örneğin mango ve karides salatası yapmak için salataya meyve eklenebilir. karides pişirin klasik yöntem, sonra üzerlerine roka ve mozzarella ekleyin. Bu salata giyinmiş zeytin yağı, bal ve hardal.
- Şerbet. Dondurulmuş şerbet nane sosu ile servis edilebilir.
Pişmiş yemeklerde
Şimdi ısıl işlemden sonra mango nasıl yenir ona bakalım.
- Meyve yoğurt, mus kek, jöle ve sadece hamur işlerine eklenir.
- Deniz ürünleri ile yenir. Örneğin bu meyveyi balık sosuna eklemek için önce baharatlandırmanız gerekir.
- Fırında pişirilmiş tavuk veya ördek, mango ile pişirilirse tadı daha sıra dışı ve rafine hale gelecektir.
- Et parçaları kış için saklanabilir, harika bir tatlı elde edersiniz.
- Örneğin karides çorbasına koyabilirsiniz.
Mango kabuklarını yiyebilir misin?
Başka bir önemli nüans daha var: mango nasıl doğru yenir: soyma mı yoksa onunla mı?
Meyve olgun ise rengi ve Genel form Kabuğu özellikle şüpheli değildir ve birçok kişiye kabukla birlikte tüketilebilir gibi görünebilir. Bu hiçbir durumda yapılmamalıdır çünkü urushiol adı verilen zehirli bir reçine içerir.
Neden olabilir:
- zehirlenme veya zehirlenme;
- alerji.
mango nasıl saklanır
Mango bize Rusya'da farklı ülkelerden geliyor, ancak Tayland'dan gelen meyveler daha iştah açıcı kabul ediliyor. Meyve nasıl saklanır ve raf ömrü nedir, aşağıda düşünün.
Meyve doğru seçilmişse kabuğu zarar görmemiş, pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip, mangonun evde raf ömrü sadece bir hafta.
Meyveyi saklayabilirsiniz:
- bir buzdolabında;
- de oda sıcaklığı, masanın üstünde;
- kilerde veya karanlık ve serin bir yerde kağıda sarılmış;
- dondurucuda;
- ısıl işlemden sonra.
Meyvenin buzdolabında orta rafta bir tabakta saklanması tavsiye edilir. Asıl mesele şu ki, yüzeyi kararmaya başlarsa, artık böyle bir meyveyi kullanmaya değmez. Ortalığı karıştırdı.
Mango saklama sıcaklığı + 5C'den yüksek olmamalı, bağıl nem %90-95 olmalıdır.
Olgunlaşmamış bir mango nasıl saklanır
Genellikle mağazalarda yalnızca olgunlaşmamış meyveler satın alabilirsiniz. Bunu yiyemezsiniz çünkü hazımsızlık, gaz ve kusma riski vardır. Evde meyvenin olgunlaşmasına katkıda bulunabilirsiniz.
Kolay bir seçenek, onu bir pencere kenarında saklamaktır. 3-5 gün içinde olgunlaşacaktır.
Meyvenin daha hızlı olgunlaşmasına nasıl izin verilir?
Bir torbaya bir mango ve olgun bir mango koyarsanız, ardından güneş ışınlarının geldiği pencere pervazına koyarsanız, meyvenin olgunlaşması 1-2 gün sürer. Bunun nedeni elmanın içerdiği etilendir.
Olgunlaşmamış bir meyve, olgunlaşması umuduyla buzdolabında saklanırsa, olgunlaşma olasılığı vardır. Ancak bu tür bir depolama sırasında mango meyvelerinde şeker oluşmaz ve bunun sonucunda mango tatsız, sanki tatsız olur.
İstenilen olgunluğa getirilen meyve buzdolabında saklanır.
Mangoları Buzdolabında Saklamak
Tabii ki, meyveleri buzdolabında saklamak en iyi seçenektir. Ama bunu doğru yapmalısın. Örneğin, bir meyve buzdolabında uzun süre kalırsa, tadı bundan daha iyi olmaz, aksine tam tersi olur. Et de sertleşecek.
Mango tadının uzun süre sulu ve tatlı kalması için bazı kurallara uymanız gerekir:
- olgun meyveyi serin fakat soğuk olmayan bir yere koyun;
- olgunlaşmamış meyveleri pencere kenarında saklayın.
Mangoları buzdolabında saklayabilirsiniz.
Çoğu en iyi seçenek- bu, buzdolabının "tazelik bölgesinde". Her zaman aynı sıcaklığı + 3C'de tutmanıza izin veren sürekli bir hava havalandırması vardır. Meyve kağıda sarılır, ancak çok sıkı değildir.
Buzdolabının modeli bir "tazelik bölgesi" ifade etmiyorsa, mango meyvesi bir kese kağıdına sarılır ve buzdolabının orta rafında saklanır. Sıcaklık +3 ila +5C arasındadır.
Nispeten yakın zamana kadar, mango Ruslar için gerçek bir meraktı, yerel raflarda değil, yalnızca Brezilya TV şovlarında görülüyordu. Bugün, bu harika meyve (yani, Sanskritçe'den tam anlamıyla bu şekilde çevrilmiştir), birçok mineral ve vitamin içeren yumuşak, hoş kokulu posası ile serbestçe satın alınabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Bu tür özellikler meyvenin popülaritesini artırır ve giderek daha fazla soru ortaya çıkar: "Mango meyvesi nerede büyür ve onu kendiniz yetiştirmek mümkün mü?" Anlamaya çalışalım.
Yarar
Mango kelimenin tam anlamıyla vitaminlerle "iç içedir" ve kullanışlılık açısından normal elmaları ve muzları kolayca atlar. A, B, D, E ve C vitaminleri (ayrıca, ikincisinin konsantrasyonu 100 g'da 175 mg'a kadar olabilir), sükroz, ksiloz, glikoz, sedoheptuloz, fruktoz, maltoz ve mannoheptuloz ile birlikte - bu tam değildir liste insan için yararlı mangolarda bulunan maddeler. Aynı zamanda, insan vücudu tarafından kendi başlarına üretilmedikleri ve yalnızca yiyeceklerle birlikte geldikleri için çok değerli olan esansiyel amino asitleri de içerir. Mangonun mineral bileşiminin zenginliği, yüksek konsantrasyonda karotenoidler (dolayısıyla parlak sarı veya turuncu et) ve ayrıca kalsiyum, fosfor ve demir varlığı ile kapatılır.
İyileştirici özellikler
Yüzyıllardır mango yetiştirilen yerlerde sadece yemek için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar. Orada, bu meyvenin kullanımının genitoüriner sistem kanserini önlemeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
B, C vitaminleri ve karoten kombinasyonu sayesinde doğal bir immünomodülatör olarak da kullanılır. Mangolar ayrıca sinir gerginliğini giderme, ruh halini iyileştirme, stresin üstesinden gelme ve bir kişinin cinsel yeteneklerini önemli ölçüde artırma becerisiyle de tanınır.
meyvenin vatanı
Faydalı özellikler, hoş tat ve egzotizm unsuru bu meyvenin popülaritesini her geçen gün artırmaktadır. Sorular ortaya çıkıyor: "Mango nerede yetişir? Hangi ülkelerde? Hangi çeşitler var?" Bugüne kadar, yaklaşık 20 eyalet bu meyvenin yetiştirilmesi ve tedariki ile uğraşmaktadır. Ancak güzel ve verimli mango ağacının asıl anavatanı Hindistan'dır. Ayrıca Hindular arasında tanrı Prajayapati'nin ("Olan Her Şeyin Yaratıcısı") enkarnasyonu olarak kabul edilir.
Mangonun yetiştiği "ana" ülke Hindistan'dır: bugün içinde yaklaşık 100 çeşidi vardır.
Mango ağacının ortaya çıkış tarihi, MÖ IV-V yüzyıllar dönemi olarak kabul edilebilir. M.Ö., gezgin Budist rahipler tarafından Malaya ve Doğu Asya'ya getirildiğinde. Ve MS onuncu yüzyılda. e. Mango, Persler tarafından Doğu Afrika ülkelerine getirildi. Yani genel olarak bu egzotik meyve yaklaşık 6 bin yıldır var. Orijinal mango küçük, kuru ve sırımsı bir meyveydi. Ancak iki çeşidinin doğal melezlenmesi sırasında herkesin bildiği güzel kokulu, yumuşak ve sulu meyveler elde edilmiştir.
Mango nerede büyür: açıklama
Büyük coğrafi keşifler çağında, egzotik flora ve fauna neredeyse tüm dünyaya hızla yayıldı. Ve turunçgiller ve ananasların yanı sıra, tropikal iklime sahip tüm ülkelerde mango ağaçları "kök salıyor". Yukarıda bahsedildiği gibi, “mango üretiminde” tartışmasız lider, tüm endüstriyel meyve yetiştirme alanının %70'inin bu amaçlar için tahsis edildiği Hindistan'dır. Hindistan, dünya hasadının %65'i olan dünya pazarına yılda yaklaşık 9 milyon ton mango tedarik ediyor. Ayrıca Tayland, Brezilya, Pakistan, Bangladeş, Meksika, Filipinler, Tanzanya, Dominik Cumhuriyeti ve Kolombiya'da "Asya elması" satış için yetiştirilmektedir.
19. yüzyılda Amerikalı bilim adamları, tropikal bir ağaç için daha sert olan bir iklimde, yani Yucatan ve Florida'da meyve verebilen mango çeşitleri geliştirmek için aktif olarak çalışıyorlardı. Ve 1900'de başardılar ve Kuzey Amerika'da üretilen ilk mangolar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki raflarda göründü.
optimum koşullar
Egzotik meyveler tropik, sıcak ve nemli iklimlerde dikkat çekici bir şekilde büyür ve meyve verir. Hurma, mango, nar ve papayanın yetiştiği ideal yerler Hindistan, Güney ve Doğu Asya, Doğu Afrika, Malezya ve benzer sıcaklık koşullarına sahip diğer ülkelerdir.
Mango ağaçlarının don olmayan bir iklime ihtiyacı vardır. +5 santigrat dereceye kadar kısa bir soğuk hava bile "Asya elması" nın meyvelerinin ve çiçeklerinin ölümüne yol açacaktır. Genç ağaçlar kısa süreli donlara bile dayanamaz, yetişkin örnekler kısa süreli sıcaklık düşüşlerine dayanabilir.
Dış görünüş
Mango ağacı görünüşte çok görkemli görünüyor: 30 metre uzunluğa kadar büyüyebilir ve geniş, yuvarlak bir taç ile yıllar içinde 40 metre genişliğe kadar büyür, düzleşir ve tepeye doğru incelir. İyi döllenmiş topraktaki bir kök, destek çubuğu dallarının çimlenmesiyle 6 metre derinliğe inebilir.
Mango ağacı neredeyse yaprak dökmeyen uzun bir karaciğerdir: 300 yıl boyunca büyüyebilir ve meyve verebilir. Çiçeklenme sırasında çok güzel görünüyor, yoğun sarı veya kırmızı tonlardaki küçük çiçeklerle kaplı. Meyve şekli şekil, renk ve kalite olarak değişebilir. Yuvarlak, oval, dikdörtgen - neredeyse her zaman biraz kavislidirler. Meyvenin boyutu 7-25 cm arasında değişebilmektedir Mangoların rengi yeşil, sarı, pembe, kırmızı hatta olgunlaştığında grimsi ve mordur. Et, soluk sarı veya parlak turuncu olabilir. Meyvenin içinde, bu arada bir ağaç yetiştirebileceğiniz düz oval şekilli sarımsı beyaz bir taş vardır.
evde mango
Birçoğu, mangonun en iyi nerede büyüdüğü sorusuyla ilgileniyor: kırda, serada veya pencere kenarındaki saksıda. Cevaplamak için teoriyi anlamanız gerekir. Mangolar için en uygun doğal ortam, 1000 metreye kadar yükseklikte tropikal yerlerdir. Olgunlaşmaları mevsimsel sağanaklardan korkmaz, ancak sisten kaynaklanan mantar hastalığı çiçek salkımları ve yumurtalıklar için gerçek bir tehdit oluşturur. Bununla birlikte, olgunlaşmamış meyveleri deviren kuvvetli bir rüzgar gibi.
Çiçeklenme ve meyve oluşumundan ödün vermeden aktif vejetatif büyüme için gerekli olan iyi drenajın aksine, toprağın bileşimi mango ağaçları için çok önemli değildir.
Mangonun tohumdan yetiştirilmesi oldukça kolaydır, taze ve olgun bir meyveden alınmış olmalıdır. Bunu yapmak için, kemiğin sert kabuğunu bir bıçakla çıkarmanız ve bir mantar ilacı ile tedavi ettikten sonra hemen sert tabanlı bir kaba koymanız gerekir. Bu, musluk kökünün filizin zararına büyümesine izin vermez. Tropikal ve subtropikal bir iklimde tohum çimlenmesi 8-14. Günde, daha soğuk bir iklimde - 3 ila 4 hafta arasında gerçekleşir. Fide beş yıl içinde meyve vermeye başlar ve on beşinci yılda tam bir hasat beklenmelidir.
Dairenizde veya küçük kış bahçenizde mango yetiştirmek için ideal bir seçenek, bu ağacın bodur çeşitleridir. İlk hasat bir yıl içinde beklenebilir, Ocak-Nisan aylarında çiçek açar ve Temmuz ayında meyve verir.
Açık havada büyüyecek mi?
Yerli bahçıvanlar için yazlık evlerinde mango yetiştirmek, benzeri görülmemiş bir gurur nedenidir. Rusya'da mangonun yetiştiği uygun yerin Stavropol Bölgesi'nin güneyi ve Krasnodar Bölgesi olduğuna dair bir görüş var. Soğuğa dayanıklı olduğu iddia edilen çeşitler orada meyve verebilmektedir. Bununla birlikte, özel yazılı medya mango ağacı fidelerinin hayatta kalamayacağını iddia ettiğinden, bu tartışmalı bir noktadır. sıcaklık rejimi beş derecenin altında.
- Antik çağlardan beri, mango ağacını kutsal sayan Hindular, ona arzuları yerine getirme yeteneği atfettiler. Yani mangonun yetiştiği Hindistan'da, bu meyveyi Yılbaşı gecesi evin kapısına asarak ona mutluluk ve zarafet çekebileceğinize inanıyorlar. Ve Hindular, kutsal bayramlarda dişlerini fırçalamak için mango dallarını kullanırlar.
- "Harika meyvenin" tüm faydalarına ve olağanüstü tadına rağmen, yanan mango yaprakları, ciddi göz ve solunum tahrişine neden olan zehirli gazların salınmasına yol açar. Bu ağacın yaprakları sığırlar için zehirlidir. Merakla, eski zamanlarda Hindistan'da, inekleri mango yapraklarıyla besleyerek sarı bir boya tonu elde edildi ( küçük bir miktar) ve müteakip idrar toplama. Elbette kutsal hayvanlara zehirli yaprakların bu şekilde yedirilmesi yasa dışı ilan edildi.
- Yıllık mango ekim hacmi yaklaşık 20 milyon tondur. Ve mangonun yetiştiği ana ülke Hindistan olmasına rağmen, bu meyve Avrupa raflarında ağırlıklı olarak İspanyol "üretimi"dir.
İki ana mango çeşidi Hint (yuvarlak, kırmızı veya sarı renkli) ve Çinhindi'dir (yeşil, uzun meyveler). Geri kalan her şey bu iki temsilcinin melezleridir.
Tropikal mango meyvesi, botanikçiler tarafından Mangifera indica olarak adlandırılır. Adı, kültürün doğum yeri olan Hindistan'ı kodlar.
Şimdiye kadar dünyadaki hasadın yarısından fazlası bu ülkede hasat ediliyor. Bitki ayrıca tropik ve subtropiklerin diğer bölgelerinde de ekonomik öneme sahiptir. Ve mango meyvesinin faydalı özellikleri tüm kıtaların sakinleri tarafından takdir edilmiştir.
Uygulama sadece meyveler tarafından değil, aynı zamanda egzotiklerin tohumları, çiçekleri, kabuğu ve hatta tahta sakızı ile de bulundu.
Mango nerede yetişir?
Vahşi doğada, Hint mangiferası Güney ve Güneydoğu Asya ormanlarında bulunabilir. Bunlar 45 m yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen ağaçlardır. endüstriyel ölçekli Mango bitkisi Hindustan'a ek olarak Çin, Meksika, ABD, Karayipler ve Filipin Adaları, Avustralya ve Afrika'da yetiştirilmektedir.
Kültürel alan Akdeniz kıyılarına kadar genişledi. Hint ve Çinhindi mangoları olmak üzere iki ana grupta birleştirilen 300'den fazla çeşit vardır. Yılda iki kez olgunlaşırlar.
Bir mango neye benziyor (olgun, olgunlaşmamış)
Meyvenin besin değeri vardır. Mangonun tadının nasıl olduğunu söylemek zor. Kayısı için biraz, biraz için tatlı havuç. Birisi tadı hissediyor ve. Her durumda, zengin bir tada sahip, kokulu, sulu, tatlıdır. Sert veya ekşi değil.
Çeşide bağlı olarak her bir meyvenin ağırlığı 200 gr ile 2 kg arasında değişmektedir. Biyolojik açıdan bakıldığında, bunlar sert çekirdekli meyvelerdir: her meyvenin içinde büyük bir kemik vardır - evde bile iyi çimlenen bir tohum. Et sarı-turuncu, kabuk pürüzsüz, hafif parlak. Çekirdekleri kavrularak veya haşlanarak tüketilebilir.
Kompozisyon, BJU
Tropikal egzotikin özü, insanlara dost olan bir dizi besin içerir - biyolojik olarak önemli maddeler. Olgun bir mango vücut tarafından daha kolay emilir. Bununla birlikte, evde bitkiler meyveleri farklı olgunlaşma aşamalarında yiyecek olarak kullanırlar. Özellikleri farklıdır.
Olgun mangonun kimyasal bileşimi
100 gr ürün içeriği:
- proteinler - 0.8 gr;
- yağlar - 0,4 gr;
- karbonhidratlar - 15 gr;
- çözünmez lif - 1.6 gr.
Minerallerden nai Büyük miktarlar tanımlandı: potasyum (168 mg), kalsiyum (11 mg), magnezyum (10 mg), sodyum (10 mg), fosfor (14 mg). İz elementler şu şekilde temsil edilir: demir (0,16 mg), çinko (0,09 mg), manganez (0,063 mg), bakır (111 µg), selenyum (0,6 µg).
Mangoda hangi vitaminler var?
100 gr olgun küspede şu vitaminler bulunur:
- askorbik asit (C) - 36.4 mg;
- alfa- ve beta-karoten (A vitamini provitamin) - 54 mcg;
- kolin (B4) - 7.6 mg;
- pantotenik asit (B5) - 0.197 mg;
- riboflavin (B2) - 0.038 mg;
- tiamin (B1) - 0,028 mg;
- piridoksin (B6) - 0.119 mg;
- folatlar (B9) - 43 mcg;
- alfa tokoferol (E) - 0.9 mg;
- filokinon (K) - 4.2 mcg;
- niasin (PP) - 0.669 mg.
enerji değeri
Olgun kağıt hamurunun %80'den fazlası sudur. Katıların miktarı %20 ila %15 arasında değişir. Glisemik İndeks mango - ortalama olarak kabul edilen 55 birim. Enerji değeri düşük - 60 ... 67 kcal / 100 g BJU taze mangonun kalori içindeki payı 4/5/58'dir.
Olgunlaşmamış meyvelerin bileşimi ile olgunlaşmış arasındaki fark nedir?
Olgunlaşmamış meyvelerin özü daha fazla nişasta içerir. Olgunlaşma sırasında kolayca sindirilebilir şekerlere dönüşür. Kağıt hamuru daha tatlı ve lezzetli hale gelir.
Mango - vücuda yararları ve zararları
Sanskritçe'de meyvenin adı "harika" olarak çevrilir. Hindistan ve Pakistan'da veba ve kolera tedavisi bile gördüler. Mangonun vücut için faydaları, posanın bileşimi ile ilgilidir.
Vücut için yararlı mango nedir
- Mango, prostat, meme ve diğer organların kanseri gibi onkolojik hastalıklara karşı profilaktiktir. Bileşimindeki antioksidanlar, kanser hücrelerinin görünümünü ve büyümesini engeller.
- Kağıt hamuru çok miktarda beta-karoten içerir. Vücutta A vitamini olarak sentezlenir ve görsel görüntülerin bir kişi tarafından algılanmasından sorumludur, görüşü iyileştirir.
- Yüksek A vitamini konsantrasyonu, kolesterol seviyeleri üzerinde etki ederek ateroskleroz ve koroner kalp hastalığı riskini azaltır.
- Mango proteolitik enzimleri, yiyeceklerin sindirimini etkiler. Yiyeceklerle alınan proteinleri doğrudan etkileyerek midede parçalamaktadırlar. Böylece meyve kabızlık ve bağırsak problemlerinden kurtulmaya yardımcı olur.
- Potasyum kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve faydalı etki kalp kasına.
- Mango stresten, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, sinir gerginliğini azaltır.
- Viral hastalıklarda meyve bağışıklık sistemini olumlu etkiler, vücudu C vitamini ile doyurur. Limondan daha fazlasını içerir.
diyabette kullanım
Şeker hastalığında mango, birçok tatlı meyvenin aksine yasak değildir. Ana yemekten 3 saat sonra yiyin. Günde maksimum ½ meyve (150 gr'a kadar) yenebilir. Günde 100 ml miktarında faydalı taze meyve suyu.
Yapraklar, retinanın işlevini eski haline getirmek için demlenir (1 çay kaşığı / 250 ml kaynar su). Bir ay boyunca yemeklerden sonra günde üç kez 1/3 fincan alın, ardından 2 hafta ara verin. İlacı almadan önce, bir endokrinolog ile istişare gereklidir.
Kurutulmuş mangonun faydaları
Düzgün kurutulmuş hamurda, hemen hemen tüm faydalı özellikler korunur. Ancak 100 gr kuru ürünün kalori içeriği yaklaşık 315 kcal'dir. Ve kurutulmuş mango yapmak için tariflere dikkat etmeniz gerekiyor.
Şeker, boya, trans yağ ve aroma içermeyen bir ürün seçmelisiniz. Ve üretim teknolojisi, pişirme ve kızartma kullanmaz.
Kontrendikasyonlar
- Mango alkolle birleştirilmemelidir. Bileşiminde yer alan bazı vitaminler, karbonhidratların yağlara geçişini hızlandırır. Karbonhidratların deri altı yağ dokusunda rezerv olarak birikme riski vardır.
- Büyük miktarlarda (2'den fazla) olgunlaşmamış meyveler ishal, kolik, kabızlığa neden olabilir. Larinksin mukoza zarının olası tahrişi.
- Kronik gastritte, büyük miktarlarda bir meyve, yağ asitleri içerdiğinden alevlenmeye neden olabilir.
- Akut ve kronik pankreatit ve gut için olgunlaşmamış meyveler için kullanılması tavsiye edilmez.
Mangoya bireysel hoşgörüsüzlük de bir kontrendikasyondur. Çoğu zaman, alerjik reaksiyona neden olan posa değil, cilttir. O zaman meyveyi eldivenle temizlemelisin.
Mango nasıl soyulur ve yenir
Günde 1 adet orta boy meyveden fazla tüketilmesi önerilmez. Tadıma geçmeden önce yıkanır. ılık su ve bir havluyla kurulayın. Olgun bir mangoyu soymak kolay değildir. Meyveler yumuşaktır, sıkıldığında suyu akar ve meyvenin çekirdeği ayrılmaz.
Mango nasıl yenir - kabuklu veya kabuksuz
Kabuğun büzücü bir tadı vardır. Oldukça yoğundur ve kural olarak yemek için kullanılmaz. Sindirilmesi zor olan ve büyük miktarlarda bağırsaklara zarar verebilecek çok sayıda sindirilemez lif içerir.
mango nasıl kesilir
Meyveyi kabuğundan soymadan önce kesilmesi gerekir. Bunu bir meyve dilimleyici ile yapmak uygundur. Aletiniz yoksa meyveyi bıçakla ikiye bölün.
Yarımları, etli tarafı yukarı gelecek şekilde masaya yerleştirin. Keskin bir bıçakla cildi kesmeden dilimlere derin bir "ağ" uygulayın. Meyve parçalarını dikkatlice ters çevirin ve bir bıçakla küpler halinde kesin.
Depolamak
İhraç edilen mangolar olgunlaşmadan hasat edilir. Bu haliyle bile meyvelerin bir kısmı taşıma sırasında bozulur.
O zaman evde mango nasıl saklanır? Olgun meyveler özelliklerini sadece birkaç gün kaybetmezler. Buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Ama onları plastiğe sarmayın, bir kese kağıdına koymak daha iyidir.
Evde mango nasıl olgunlaştırılır?
Olgunlaşmamış meyveleri kağıda sarın. Bir hafta kadar oda sıcaklığında bu şekilde bırakın. Olgun meyve iki gün içinde yenmelidir, aksi takdirde bozulur.
Doğru mango nasıl seçilir
Olgun bir meyve tamamen sert değildir. Çok yumuşak da olmamalıdır: böyle bir meyve çürüyebilir. Ten rengi herhangi biri olabilir - sarı, yeşil, kırmızı. En parlak örnekleri seçmek daha iyidir. Olgunluğun ana göstergesi aromadır. Olgun mango tatlı ve baharatlıdır.
İşte konumuzla ilgili bir video.
