Klasik Medovik pastası: fotoğraflı adım adım tarif. Kek "Bal"

Her ev hanımının evde en sevdiği sözde "taç" Ballı kek tarifi vardır. Size bunların en iyisini sunuyoruz.

Adım adım klasik ballı kek tarifi

İçindekiler

Test için:
Bal - 5-6 yemek kaşığı;
Tereyağı - 150-180 gram;
şeker - yarım bardak;
Tavuk yumurtası - 4 adet orta boy;
Un - 3.5 su bardağı.

Emprenye için:
Krem - 200 mililitre.

Tereyağı kreması için:
Şeker - slaytlı 1 bardak;
Süt - 2,5 su bardağı;
Yumurta - 1 adet;
Un - 2 yemek kaşığı;
Tereyağı - 200 gram.

Evde klasik ballı kek için adım adım tarif

1. Bal, tereyağı ve şekeri tercihen kalın tabanlı bir kapta kısık ateşte eritin. Kütle sıvı hale gelene ve şeker taneleri eriyene kadar bekleriz. Ateşten alın ve soğutun.

2. Kütlemizi bir karıştırıcı ile çırpmaya, içine yumurta, soda ve un eklemeye başlıyoruz. Hamur çok kalın olmalı, ancak yuvarlanabilmesi için sert olmamalıdır.

3. Bal hamurunu 6-8 parçaya bölün.

4. Cömertçe un serpilmiş pişirme kağıdı üzerinde, ince kekleri yuvarlayın ve parşömenle birlikte bir fırın tepsisine aktarın.

5. Her bir keki 200°C'de yaklaşık 10 dakika pişirin.Kek kızarınca hemen çıkarın ve bir sonrakini fırına gönderin.

6. Her pastayı krema ile ıslatın ve ardından krema ile yağlayın.

Kırıntılara ayrılıp kekin üzerine serpmek için bir kek bırakılabilir veya keki istediğiniz şekilde kestikten sonra kalanlar bunun için mükemmeldir.

7. Krema için, bir bardak şekeri erittiğimiz bir bardak sütü ısıtın.

8. Başka bir kapta kalan süt, yumurta ve unu karıştırın. Topaklar olmamalıdır, bu yüzden yine de karşılaşırsanız - ince bir elekten süzün.

9. Her iki karışımı birleştiriyoruz ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyuyoruz. Yaklaşık 12-15 dakika içinde kremamız koyulaşıp soğumaya bırakıyoruz ve tereyağı ilavesiyle çırpıyoruz.

Evde muhallebi kek bal

Hadi alalım

Kremalı kekler:
Yumurtalar - parçalar;
şeker - 1,5 su bardağı;
Bal - 3 yemek kaşığı;
soda - 1 çay kaşığı;
Un - 2.5-3 bardak.

Karamel kreması:
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
Tereyağı - 100 gram;
Süzme peynir - 1 paket.

Muhallebi bir şekilde Medovik yapmak için reçete

1. Yumurta, şeker ve balı karıştırın ve bir su banyosunda ısıtın.

2. Soda ekleyin.

3. Kütle hacim olarak arttığında, karıştırmayı durdurmadan unu dökün (bir mikser kullanıyorsanız çırpma). Bitmiş hamur homojen, pürüzsüz, ateşte bekletmeye gerek yok, yoğrulunca hemen çıkarın, soğumaya bırakın ve yarım saat buzdolabına gönderin.

5. Krema için haşlanmış patates, tereyağı ve süzme peyniri çırpın.

6. Kekleri bir tabak veya tabak şeklinde kesip krema ile kaplıyoruz.

7. Üstüne doğranmış artıkları serpin.

Medovik, acemi bir hostesin bile kolayca yapabileceği orijinal bir pastadır. Pişirmek çok zaman almaz, asıl şey ballı keklerin krema ile doyurulması için iyice demlenmesine izin vermektir. Ve sonra ürün özellikle hassas ve kokulu olacaktır.

Ballı kek - fotoğraf ve videolarla klasik bir tarif

İstediğiniz zaman lezzetli bir ballı kek yapmak için önce klasik tarife göre nasıl hazırlanacağını bulmanız gerekir. Bundan sonra ana malzemeler, krema ve dekorasyon ile doğaçlama yapabilirsiniz.

Test için şunları alın:

100 gr tereyağı;
1/2 st. toz şeker;
3 orta boy yumurta;
3 yemek kaşığı çiçek balı;
2.5–3 st. iyi un;
1 çay kaşığı soda.

Krema için:

1 litre yeterince kalın ekşi krema;
1 inci. toz şeker.

Serpme için yaklaşık 1 yemek kaşığı gerekir. soyulmuş ceviz.

Yemek pişirme:

Unu ince bir elek ile iyice eleyin. Bu adım keklere havadar ve gevşek bir yapı sağlayacaktır.
Hafifçe yumuşamış tereyağını küçük bir tencereye koyun, bıçakla doğrayın. Küçük bir ateşe koyun ve eritin.
Bal ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak homojen bir kıvama getirin.
Sodaya dökün. Kütle hemen biraz tıslamaya başlayacak ve hacmi artacaktır. Bir dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Kütlenin yanmayacağından emin değilseniz, tüm prosedürü açık ateşte değil, bir su banyosunda yapmak daha iyidir. Bu biraz daha uzun sürecek.
Bal karışımını soğumaya bırakın, ancak şimdilik, yüzeyde hafif bir köpük görünene kadar yumurtaları iyice çırpın. Her iki kütleyi dikkatlice karıştırın.
Unu küçük parçalar halinde ekleyin, önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun.
5 parçaya bölün, her birinden bir top yuvarlayın. Masayı un serpin, istediğiniz şekle bağlı olarak ilkini açın. Yüzeyde çatalla çok sayıda delik açın. Kalan topları kurumaması için bir havluyla örtün.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Her pastayı 5-7 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin.
Hala sıcakken, düzgün olmayan kenarları dikkatlice kesin. Artıkları küçük kırıntılar halinde kesin.
Ekşi kremayı iyice soğutun ve parça parça pudra şekeri ekleyerek çırpın. Krem oldukça sıvı olacaktır.
Ceviz çekirdeklerini ayrı ayrı küçük parçalar halinde doğrayın. Yarısını kırıntılarla karıştırın.
En ince ve en kalın keki düz bir tabağa koyun. Ekşi krema ile eşit şekilde yayın, kıyılmış fındık serpin, bir sonraki kekle doldurun, vb.
Kalan krema ile üstünü ve yanlarını kaplayın ve ardından tüm yüzeyleri elinizle veya bir kaşıkla kırıntı ve fındık serpin. Ballı kekin en az 2 saat ve tercihen bütün gece demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede ballı kek - fotoğraflı adım adım tarif

Medovik, ev hanımlarının bayram için hazırlamaktan mutluluk duyduğu en popüler pastalardan biridir. Tek dezavantajı, kek pişirmenin çok uzun zaman almasıdır. Ancak yavaş pişiriciniz varsa, en azından her gün ballı kek yapabilirsiniz. Almak:

5 sokak. ben. bal;
3 çok bardak un;
aynı miktarda şeker;
5 yumurta;
bir tutam tuz;
½ çay kaşığı soda;
1 çay kaşığı Tereyağı;
1.5 çay kaşığı kabartma tozu dükkanı;
0,5 l kalın ekşi krema.

Yemek pişirme:

Derin bir kapta elenmiş un, soda, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.

2. Ayrı olarak yumurtaları bir kaseye kırın ve mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin.

3. Çırpmayı kesmeden sıvı balı dökün.

4. Kelimenin tam anlamıyla bir kaşık un karışımı ekleyin. Bu, hamurun ekşi kremadan daha kalın olmaması için gereklidir. Yumurtaların boyutuna, unun glütenine ve diğer faktörlere bağlı olarak, biraz daha az veya daha fazla kuru karışım gerekebilir.

5. Çok pişiriciyi bir parça tereyağı ile iyice yayın, hamuru yayın.

6. Çoklu pişiriciyi 50 dakika pişirme programına ayarlayın. Bu süre boyunca kapağı açmamaya çalışın, aksi takdirde kek çökecektir. Ürünü yalnızca tamamen soğuduktan sonra hazneden çıkarın.

7. Pişirme sırasında basit bir krema hazırlayın. Neden iyi (en az 15-20 dakika) ekşi kremayı kalan şekerle çırpın.

8. Ballı hamur tabanını özellikle keskin bir bıçakla yaklaşık üç eşit kek olacak şekilde kesin. Krem sürün ve en az bir saat bekletin.

Ekşi krema ballı kek - ekşi krema ile en iyi ballı kek tarifi

Aşağıdaki tarif size sadece ballı keklerin nasıl pişirileceğini değil, aynı zamanda ekşi kremanın nasıl doğru bir şekilde yapılacağını da ayrıntılı olarak anlatacak, böylece özellikle kalın ve lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.

Ballı kekler için:

350–500 gr un;
200 gr şeker;
100 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı bal;
2 büyük yumurta;
1 çay kaşığı soda.

Ekşi krema için:

500 gr yağlı ekşi krema;
150 gr ince şeker.

Süslemek için birkaç fındık ve damla çikolata.

Yemek pişirme:

Bir tencereye bal, şeker ve yumuşak tereyağı koyun.
Biraz daha büyük bir tencereden ocakta bir su banyosu yapın. İçine malzemelerin olduğu bir kap koyun. Şeker kristalleri eriyene ve kütle güzel bir bal rengi elde edene kadar karıştırarak ısıtın. Kabartma tozu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın.
Tencereyi banyodan çıkarın. Karışımı hafifçe soğutun ve yumurtaları birer birer kuvvetlice döverek çırpın.
Unu ekleyin, bir kaşıkla hamuru yoğurun ve buzdolabında yarım saat kadar tepsiye koyun.
Masayı unla tozlayın, hamuru hafifçe yoğurun. 9 eşit parçaya bölün.
Her topu sırayla parşömen kağıdına yuvarlayın. Keklerin başlangıçta eşit olması için üzerine bir kapak veya tabak koyarak hamuru kesin. Her birini bir çatalla delin; renk örneklerini atmayın.
Bisküvileri önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında beş dakika pişirin. Son olarak, hamur artıklarını pişirin. Ballı kekleri soğutun, her seferinde kesinlikle bir tane yayın.
Özellikle kalın ekşi krema elde etmek için, ana bileşen, yani ekşi krema, daha fazla yağ almak daha iyidir. Ev yapımıysa, mağazadan satın alınmamışsa daha da iyidir. Hiçbir durumda ılık ekşi krema çırpmayın, kesinlikle soğutulması gerekir. En küçük kristallere sahip şekeri seçin. Bu üç basit kuralı takip ederek olağanüstü bir ekşi krema elde edeceksiniz.
Ekşi krema, buzdolabından yeni çıkarılmış, yarım porsiyon şeker ekleyin ve kütleyi orta hızda bir karıştırıcı ile yaklaşık 2 dakika çırpın. Biraz daha kum ekleyin, tekrar beş dakika çırpın. Ve ancak bundan sonra kalanını dökün, en yüksek hızı ayarlayın ve kütle kalınlaşana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Kremayı 5-10 dakika bir kenarda bekletebilir ve ardından tekrar istediğiniz yoğunluğa zımbalayabilirsiniz. 15-20 dakika buzdolabına koyun.
Daha sonra en dolgun kurabiyeyi düz bir tabağa koyun, üstüne 3-4 yemek kaşığı krema koyun ve eşit şekilde yayın. Tüm kekleri kullanana kadar manipülasyonları tekrarlayın.
Pastanın güzel görünmesi için dekorasyona daha fazla krema bırakın. Üzerini ve özellikle yanlarını bolca kaplayın. Yüzeyi bir bıçakla düzleştirin.
Pişmiş hamur parçalarını herhangi bir şekilde öğütün, üstünü ve yanlarını serpin. Üzerini çikolata parçalarıyla süsleyin ve istediğiniz kadar fındıkla süsleyin.
Islatmak için en az 6-12 saat buzdolabında bekletin.

muhallebi ile ballı kek

Muhallebi pişirmek biraz daha uzun sürecektir. Ancak ballı kekin tadı sadece bundan faydalanacaktır. Kek yapma süreci standarttır, asıl şey bitmiş pastanın iyice ıslanmasına izin vermektir.

Ballı hamur için:

yaklaşık 500 gr un;
2 yumurta;
3 yemek kaşığı bal;
2 çay kaşığı soda;
80 gr tereyağı;
200 gr şeker.

muhallebi için:

200 gr şeker;
500 ml çiğ süt;
250 gr tereyağı;
2 yumurta;
3 yemek kaşığı un;
lezzet için biraz vanilya.

Yemek pişirme:

Tereyağını eritin, bal, yumurta, şeker ekleyin. Bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın. Soda ekleyin, hafifçe karıştırın.
Tüm malzemeleri içeren kabı bir su banyosuna koyun. Karışımın hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını açın ve sıcak karışımı dökün. Hamuru bir kaşıkla ve biraz sonra elinizle değiştirin. Ballı hamur biraz yapışkan olacaktır.
Kabın üzerini streç film ile kapatıp 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
Sütü bir tencereye alın, yumurta ve şekeri ekleyin. Hafifçe yumruk at. Unu girin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve yavaş ateşe verin.
Sürekli karıştırarak, kütleyi hafif bir kaynamaya getirin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Tamamen soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin ve bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın.
Hamuru buzdolabından çıkarın, 8 parçaya bölün. Kekleri yuvarlayın, her birini delin ve ortalama 190 ° C fırın sıcaklığında yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Kenarları eşit olacak şekilde hala sıcak olan kekleri kesin. Desenleri doğrayın.
Her pastayı krema ile fırçalayarak pastayı birleştirin. Kenarları iyi kaplayın. Üzerine kırıntıları serpin.
Tercihen günde en az 8-10 saat servis yapmadan önce ısrar edin.

Yoğunlaştırılmış süt ile ballı kek

Sıradan bir ballı kekin tadı tamamen değişir, sadece kremayı değiştirmek yeterlidir. Örneğin, ekşi krema yerine yoğunlaştırılmış süt alın. Daha da iyisi - haşlanmış veya karamelize edilmiş.

Ballı hamur için:

1 inci. Sahra;
3 yumurta;
50 gr tereyağı;
4 yemek kaşığı bal;
500–600 gr un;
1 çay kaşığı soda.

Krema için:

sıradan veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kavanozu;
200 gr yumuşak tereyağı.

Yemek pişirme:

Şeker ve yumurtaları beyaz köpük olana kadar çırpın. Doğru miktarda yumuşak tereyağı, kabartma tozu ve bal ekleyin. Hafifçe karıştırın ve kabı banyoya yerleştirin.
Sürekli karıştırarak karışımın hacminin artmasını bekleyin.
Banyodan çıkarmadan unun üçüncü kısmına girin, aktif olarak karıştırın. Hamur biraz kalınlaştığında, çıkarın ve kalan unu ekleyerek yoğurun.
Ballı hamuru 6 eşit parçaya bölün, top haline getirin ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Her bir yumruyu ince bir şekilde yuvarlayın, bir çatalla delin ve önceden ısıtılmış 160 ° C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin.
Hala sıcak olan kekleri eşit bir şekilde kesin. Kesikleri soğutun ve doğrayın.
Daha önce buzdolabından çıkardığınız yağı yoğunlaştırılmış süt ile mikserle çırpın.
Soğuyan kekleri bolca krema ile kaplayın, kenarlarını kaplamak için bir parça bırakmayı unutmayın.
Pastayı kırıntılarla süsleyin ve en az 10-12 saat demlenmesine izin verin.

Ev yapımı ballı kek - fotoğraflı tarif

Görkemli bir tatil planlandığında, soru ortaya çıkıyor: ne tür bir pasta satın alınacak, böylece lezzetli ve herkes için yeterli. Ancak birkaç boş saatiniz varsa, aşağıdaki tarife göre kendi ballı kekinizi yapabilirsiniz.

Kek üzerinde:

4 yemek kaşığı Tereyağı;
aynı miktarda bal;
2 çay kaşığı soda;
2 yumurta;
3-4 yemek kaşığı. elenmiş un;
1 inci. Sahra.

Tereyağı kreması için:

1 b. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
450 gr kalın ekşi krema;
100 tereyağı.

Yemek pişirme:

Bir kapta şeker, bal, yumurta, yumuşak tereyağı ve sodayı karıştırın. Karıştırın ve küçük bir gaz koyun.

2. Düzenli olarak karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra tam 5 dakika bekleyip ocaktan alın.

3. Kütleyi soğumaya bırakın, ancak şimdilik bir krema yapın. Yoğunlaştırılmış sütü doğrudan bankada önceden pişirin. Soğutulmuş sütü yumuşatılmış tereyağı ve ekşi krema ile karıştırın. Tüm malzemeler birleştirilene ve soğutuncaya kadar orta hızda çırpın.

4. Soğuyan bal karışımına un ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş hamuru 5 parçaya bölün.

5. Onlardan topaklar oluşturun ve her birini 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

6. 180°C'de 5-7 dakika pişene kadar pişirin.

7. Sıcak kekleri kesin, soğutun ve krema ile yayın. Hamur artıklarını kırıntılara öğütün ve yüzeyi ve yanları bununla süsleyin.

Bir tavada ballı kek

Fırın çalışmıyorsa, bu ballı kek pişirmeyi reddetmek için bir neden değildir. Onun için kekler bir tavada pişirilebilir. Ana şey ürünleri hazırlamaktır:

2 yumurta;
2 yemek kaşığı. Sahra;
2 yemek kaşığı sıvı bal;
2 yemek kaşığı. un;
50 gr tereyağı;
1 çay kaşığı soda;
500 ml ekşi krema.

Yemek pişirme:

Tereyağı ve balı bir su banyosunda eritin.
Şeker ve yumurtaların yarısını ayrı ayrı çırpın. Karışımı bal-yağ kütlesine dökün ve sodaya dökün. Karıştırın ve 5 dakika sonra ocaktan alın.
Unu dökün, hızlıca karıştırın ve hamuru banyoda yaklaşık beş dakika daha ısıtın.
Hamuru 7-10 parçaya bölün ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Soğuk ekşi kremayı, şekerin ikinci yarısı ile bir karıştırıcı ile çırpın, böylece krema kalınlaşır ve neredeyse iki katına çıkar. Buzdolabına koyun.
Hamur topaklarını bir tava şeklinde açın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bir dakika kızartın.
Soğuyan kekleri krema ile kaplayın, güzelce süsleyin ve buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.

Yağsız ballı kek - basit bir tarif

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan yağsız ballı kek, oruç tutan veya diyet yapan herkese hitap edecek. Sonuçta, neredeyse hiç yağ içermiyor ve çok çabuk pişirebilirsiniz.

yaklaşık ½ yemek kaşığı. Sahra;
aynı miktarda bitkisel yağ;
1 inci. Su;
3 yemek kaşığı bal;
2 çay kaşığı kabartma tozu;
biraz tuz;
1.5-2 yemek kaşığı. un;
0,5 st. soyulmuş fındık;
0,5 st. Kuru üzüm;
lezzet için vanilya.

Yemek pişirme:

Kuru üzümlerin üzerine beş dakika kaynar su dökün, suyu boşaltın ve meyveleri kurutun. Un ile toz ve ezilmiş ceviz ile karıştırın.
Sıcak bir tavaya tarifine göre gerekli miktarda şeker dökün ve karamel kıvamına getirin. Bir bardak ılık su dökün, karamel tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Ayrı bir kapta bal, yağ, vanilya ve tuzu karıştırın. Soğuyan karamel suyunu dökün.
Bir bardak un ekleyin, iyice karıştırın. Kalın bir ekşi krema kütlesi yapmak için daha fazla un ekleyin. Ceviz-kuru üzüm kütlesini girin, tüm bileşenler birleştirilene kadar karıştırın.
Formu parşömenle kaplayın veya yağla yağlayın, hamuru içine dökün ve önceden ısıtılmış bir fırında (180 ° C) yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Fransız ballı kek

Bu ballı keke neden Fransız dendiği kesin olarak bilinmiyor. Muhtemelen, kek, alışılmadık malzemelerin ona sağladığı özellikle ilginç tat için adını aldı.

Test için:

4 ham protein;
4 yemek kaşığı bal;
1.5 st. Sahra;
½ çay kaşığı sönmüş soda;
150 gr eritilmiş tereyağı;
2.5 Sanat. un.

Doldurmak için:

300 gr çekirdeksiz kuru erik;
1 inci. öğütülmüş ceviz.

Krema için:

4 yumurta sarısı;
300 gr tereyağı;
1 inci. toz şeker;
2 yemek kaşığı. kalın ekşi krema;
1 yemek kaşığı kaliteli rom.

Yemek pişirme:

Beyazları sarılardan ayırın. Önce şekerle çırpın. Yumuşak tereyağı, bal, soğutulmuş soda ve un ekleyin. Karışımı bir karıştırıcı ile delin.
Hafif sulu hamur 3-4 parçaya bölünür. Her birini yağlı kalıba dökün, ıslak elle yayın. Kekleri fırında (180°C) pişene kadar pişirin.
Hafifçe soğutulmuş sarıları pudra şekeri ile öğütün. Ekşi krema ile yumuşak tereyağı ekleyin ve çırpın. Sonunda rom veya başka herhangi bir iyi alkol (konyak, brendi) ekleyin.
Erikleri beş dakika kaynar su ile dökün. Suyu boşaltın, meyveleri bir havluyla kurulayın, şeritler halinde kesin.
İlk pastayı düz bir tabağa koyun, kuru eriklerin yarısını ve fındıkların üçte birini koyun. Üstüne krema ile cömertçe yayın. Bir sonraki pasta ile tekrarlayın. Üçüncüsü, kenarları yakalayan krema ile sürün. İstediğiniz gibi süsleyin.
Yaklaşık 10-12 saat beslenmesine izin verin.

En lezzetli ve yumuşak ballı kek - videolu süper tarif

Bu ballı kekin hazırlanması birkaç gün sürecektir. Ama telaşlanmayın, çoğu zaman sınava girmek için harcanacak. Ancak bitmiş pasta özellikle hassas ve ufalanacak.

Ballı hamur için:

½ st. Sahra;
3 büyük yumurta;
½ st. sıvı bal;
2 yemek kaşığı. un;
0,5 çay kaşığı soda.

Krema için:

1 litre ekşi krema;
bir torba özel koyulaştırıcı;
biraz limon suyu;
1 inci. Sahra.

Yemek pişirme:

Yumurtaları şekerle hafifçe çırpın, bal ekleyin, tekrar çırpın.
Unun içine soda dökün ve her şeyi bal-yumurta karışımına ekleyin. Önce kaşıkla sonra mikserle karıştırın.
Bir kapak veya film ile örtün ve üç gün boyunca mutfakta masanın üzerinde bırakın. Günde birkaç kez karıştırın.
Bir parşömen yaprağı alın, üzerine birkaç yemek kaşığı hamur koyun ve bir bıçakla istediğiniz şekle getirin.
Pastayı standart (180°C) sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika fırında pişirin. Keklerin geri kalanıyla aynı manipülasyonu yapın.
Ekşi kremayı doğrudan buzdolabından şekerle çırpın. İşlemin ortasında, biraz limon suyu ve tatmak için koyulaştırıcı ekleyin.
Tüm kekleri krema ile yayın ve buzdolabına koyun. Sadece ertesi gün servis yapın.

Kuru erik ile ballı kek - adım adım tarif

Bu tarife göre ballı kek pişirirseniz, özellikle yumuşak ve havadar olacaktır. Pişirmenin lezzeti, hafif bir tereyağı kreması ve baharatlı bir kuru erik tadı ile gelecektir.

Kek pişirmek için:

2.5–3 st. un;
60 gr tereyağı;
1 inci. Sahra;
3 orta boy yumurta;
2 yemek kaşığı bal;
aynı miktarda votka;
2 çay kaşığı soda.

Tereyağı kreması için:

200 gr kuru erik;
500 gr yağlı (en az %20) ekşi krema;
375 g (en az %20) krema;
½ st. Sahra.

Yemek pişirme:

Ocakta bir su banyosu yapın. Isınır ısınmaz tereyağını üst kaba koyun ve tamamen eritin.
Şeker ve bal ekleyin. Isıtmaya devam ederken biraz ovalayın. Votkayı dökün ve yumurtaları çırpın. Yumurtaların kıvrılmaması için kuvvetlice karıştırın. Sonunda soda ekleyin.
Ocaktan alın, parçalara un ekleyin, hamuru yoğurun. Yapışmayı bırakır bırakmaz bir sosis haline getirin ve 8-9 parçaya kesin.
Her daireyi ince bir şekilde yuvarlayın ve standart sıcaklıktaki fırında pişirin.
Ekşi krema ve şekeri ayrı bir kapta çırpın - kalınlaşana kadar krema. Erikleri yarım saat kaynar suda bekletin, kurutun ve orta büyüklükte rastgele parçalar halinde kesin. Her şeyi yavaşça karıştırın.
Gerekirse, kekleri bir bıçakla kesin, süsleri doğrayın. Katmanları krema ile cömertçe fırçalayarak pastayı birleştirin.
Üst kısmı kırıntılarla serpin. En az 10 saat bekletin.

Ballı kek "büyükanneninki gibi"

Nedense çocukluktan beri öyle olmuştur ki en iyi turtalar ve kekler büyükannemden elde edilir. Aşağıdaki tarif, büyükannenin ballı kekinin tüm sırlarını ortaya çıkaracak.

3 yumurta;
3. st.d. bal;
1 inci. hamurda şeker ve kremada aynı miktarda;
100 gr tereyağı;
yaklaşık 2 su bardağı un;
2 çay kaşığı soda;
700 gr ekşi krema;

Yemek pişirme:

İyi eritilmiş tereyağını derin bir kaseye koyun, yumurtaları çırpın, daha önce sirke veya limon suyu ile söndürülmüş bal, şeker ve soda ekleyin.
Kabı banyoya yerleştirin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika bekletin.
Karışımı biraz soğutun, porsiyonlar halinde un ekleyin. Bitmiş hamurdan 12 eşit top oluşturun.
Her birini çok ince yuvarlayın, sıkın ve fırında (190-200°C) 3-4 dakika pişirin. Anında kuruduğu için hamurla çok hızlı çalışmanız gerekir.
Ekşi kremayı kesinlikle buzdolabından şekerli bir karıştırıcı ile yumruklayın, yavaş yavaş hızı artırın. Ekşi krema zevkinize göre yeterince kalın değilse, özel bir koyulaştırıcı ekleyin.
Soğutulmuş kekleri bir bıçakla kesin, kenarları kaplamayı unutmadan bolca krema sürün. Tavan süslemeleri ve ürünü yukarıdan dekore edin. En az 15-20 saat demlenmesine izin verin.

Bisküvi ballı kek - fotoğraflı tarif

Ballı kek yapmak için bütün bir kek dağını pişirmek gerekli değildir. Sadece bir tane yeterli, ama bisküvi. Ana şey, ayrıntılı tarifi tam olarak bir fotoğrafla takip etmektir.

250 gr şeker;
4 büyük yumurta;
1.5 st. un;
2-3 yemek kaşığı bal;
1 çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:

Pişirmeden yaklaşık bir saat önce, gerekli tüm malzemeleri buzdolabından ve dolaplardan çıkarın ve masanın üzerine koyun. Bu, ürünlerin aynı sıcaklıkta olması için gereklidir. Aynı zamanda proteinleri yumurtalardan ayırın ve tekrar soğuğa koyun. Unu iyice, tercihen iki kez eleyin.
Balı kalın duvarlı bir tavaya koyun ve küçük bir gaza koyun. Ürün erir erimez, sirke ile söndürülmüş sodayı doğrudan tencerenin üzerine ekleyin. Karıştırın ve kütle biraz kararmaya başlayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Sıcak sarılarda şeker ekleyin ve düşük hızda başlayıp yavaş yavaş artırarak kütleyi iyice çırpın. Bu durumda, ilk hacim dört kat artmalıdır.
Beyazları çıkarın, bir çay kaşığı buzlu su dökün ve güçlü bir köpük elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Yumurta aklarının yarısını yavaşça sarılı karışıma katlayın. Daha sonra soda ile hafifçe soğutulmuş bal ekleyin. Porsiyonlar halinde, unu ve sadece son anda proteinlerin ikinci yarısını girin.
Bisküvi hamurunu hemen yağlanmış bir forma dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Ürünü kapağı açmadan 30-40 dakika pişirin.
Bitmiş bisküviyi kalıbın içinde soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra çıkarın. Keskin bir bıçakla 2 veya daha fazla kek olacak şekilde kesin. Herhangi bir krema ile yayın, iki saat bekletin.

Fındıklı ballı kek

Bal ve fındık aromalarının orijinal kombinasyonu, aşağıdaki tarife göre hazırlanan pastaya özel bir lezzet verir. Fındıklı ve kalın ekşi kremalı ballı kek, ev yapımı bir ziyafet için mükemmel bir seçenektir.

Ballı hamur için:

200 gr un;
1 yumurta;
100 gr kremalı margarin;
100 gr şeker;
170 gr bal;
½ çay kaşığı soda.

Ekşi krema fındık kreması için:

150 gr kalınlığında (%25) ekşi krema;
150 gr tereyağı;
130 gr kabuklu fındık;
140 gr pudra şekeri.

Yemek pişirme:

Yumuşak tereyağı şekerli bir çatalla ovalayın. Yumurta ve bal ekleyin, kuvvetlice karıştırın.
Unu eleyin, üzerine soda ekleyin ve bal kütlesine parçalar ekleyin.
Orta formu bir dilim tereyağı ile yağlayın ve hamurun üçüncü kısmını bir kaşıkla veya ıslak ellerle yayarak yayın.
Kurabiyeyi yaklaşık 200°C'de 7-10 dakika pişirin. Aynı şekilde 2 kek daha yapın.
Ezilmiş fındıkları sıcak ve kuru bir tavada hızlıca kızartın.
Krema için yumuşak tereyağı ve pudra şekerini ovun. Ekşi krema ve fındıkları girin, tüm malzemeler birleştirilene kadar karıştırın.
Soğuk kekleri fındık-ekşi krema ile bolca yağlayın, üstüne ve yanlarına ezilmiş fındık serpin. Islatmak için en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Yumurtasız ballı kek

Yumurta yoksa, ballı kek yapmak daha da kolaydır. Bitmiş kek, kurutulmuş meyvelerin varlığı nedeniyle özellikle lezzetli olacaktır. Test için hazırlanın:

2/3 st. Sahra;
2,5–3,5 st. un;
2 yemek kaşığı bal;
1.5 çay kaşığı sönmüş soda;
100 gr iyi kremalı margarin;
2 yemek kaşığı Ekşi krema.

Krema için:

½ st. ince şeker;
0,6 l kalın ekşi krema;
100 gr kuru erik veya kuru kayısı.

Yemek pişirme:

Ocakta su banyosu yapın. Üst tencereye yağı koyun.
Eriyince bal ve şekeri ekleyip hızlıca karıştırın.
Ekşi krema dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. un, karıştırın. Kabın hemen üzerinde sodayı sirke ile söndürün, karıştırın ve banyodan çıkarın.
Hamuru soğuması için beş dakika bekletin. Daha sonra biraz un ekleyerek gerektiği kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 6 eşit parçaya bölün. Her birini streç filme sarıp 15-20 dakika buzlukta bekletin.
Parçaları birer birer çıkarın, bir parşömen yaprağı üzerinde istediğiniz şekle getirin ve bir çatalla delin, 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında 3-6 dakika pişirin. Lütfen dikkat: yumurtasız kekler ve bu nedenle çok yumuşak ve kırılgandır. Parşömen üzerinde tamamen soğumalarına izin verin.
Krema için ekşi kremayı bir gazlı bez torbaya aktarın ve tavanın kenarına asın, böylece fazla sıvı birkaç saat boyunca boşaltılır. Ardından şekerle koyulaşana kadar çırpın.
Kuru erik ve kuru kayısıları on dakika kaynar suyla dökün, ardından kurutun ve ince şeritler halinde kesin.
Her pastayı krema ile yayın, kuru meyveleri ince bir tabaka halinde yayın ve 5 kek katlayana kadar böyle devam edin. Üstünü ve yanlarını iyice yağladığınızdan emin olun.
Altıncı keki öğütün ve ballı kekin tüm yüzeylerini kırıntılarla iyice serpin. En az 6 saat bekletin, daha fazlası daha iyidir.

Balsız ballı kek

Emrinde bal olmadan ballı kek yapmak mümkün mü? Tabi ki yapabilirsin. Akçaağaç şurubu veya pekmez ile değiştirilebilir. Ayrıca, ikincisi bağımsız olarak yapılabilir.

Pekmez için şunları alın:

175 gr şeker;
125 gr su;
bir bıçak soda ve sitrik asit ucunda.

Yemek pişirme:

Unutmayın, ev yapımı pekmez hemen kullanılmalıdır. Her şey çok hızlı ve hatasız yapılmalıdır, aksi takdirde ürün çalışmayacaktır.
Bu yüzden mini bir tencerede suyu kaynatın. Şekeri dökün ve en önemlisi kaşıkla karıştırmayın! Karıştırmak için kaseyi döndürün.
Kristaller tamamen çözüldükten sonra, bir damla buzlu suya düşene kadar şurubu 5-10 dakika daha kaynatın, yumuşak kalır. Dakikada en az bir kez kontrol edin. Anı kaçırmamak ve top sertleşene kadar kütleyi sindirmemek çok önemlidir.
Şurup istenilen kıvama gelir gelmez çok hızlı bir şekilde soda ve limonu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Köpük oluşmuşsa, her şey doğru yapılır. Reaksiyonun tamamen kesilmesinden sonra (köpürme ortadan kalkmalıdır), kabı ateşten çıkarın. Hazır pekmez sıradan sıvı bala çok benziyor.

Test için:

3 yemek kaşığı Şeker kamışı;
100 gr tereyağı;
200 gr şeker;
3 yumurta;
1.5 çay kaşığı kabartma tozu;
350 gr un.

Krema için:

900 gr yağ (en az %25) ekşi krema;
4 yemek kaşığı Sahra;
yarım limon suyu.

Yemek pişirme:

Bir su banyosunda ve tercihen bir buhar banyosunda (üst kap ile kaynar su arasında bir hava boşluğu kaldığında) tereyağını eritin.
Yumurtaları teker teker sürekli karıştırarak çırpın. Sonraki 3 yemek kaşığı. bitmiş pekmez.
Unu kabartma tozu ile önceden karıştırın ve porsiyonun sadece yarısını ekleyin. İyice karıştırın, banyodan çıkarın.
Unun geri kalanını, hamurun esnek, yumuşak bir sakıza benzer bir kıvama sahip olması ve aynı zamanda şeklini koruması için ekleyin.
Hamuru 8 parçaya bölün, her birini bir tabaka halinde (3-4 mm kalınlığında) yuvarlayın ve 200°C'de 2-4 dakika pişirin.
Hala sıcak kekler (bal değil pekmez kullanıldığından nispeten solgun olacaklar), bir bıçakla doğru şekle getirin, kesin.
Ekşi kremayı şekerle çırpın, işleme yavaş bir hızda başlayın ve yavaş yavaş artırın. Sonunda limon suyunu sıkın. Birkaç dakika tekrar deneyin.
Pastayı toplayın, kekleri, üst ve yanları krema ile eşit şekilde bulaştırın, kırıntıları serpin. Servis yapmadan önce birkaç saat bekleyin.

Sıvı ballı kek - detaylı tarif

Bu ballı keki yapmak için kullanılan hamur sıvı oluyor ve kek oluşturmak için yayılması gerekiyor. Ancak bitmiş pasta, özellikle ağzınızda tam anlamıyla eriyen, hassas bir şekilde çıkıyor.

Sıvı hamur için:

150 gr bal;
100 gr şeker:
100 gr tereyağı;
3 yumurta;
350 gr un;
1.5 çay kaşığı soda.

Hafif krema için:

750 gr (%20) ekşi krema;
1 yemek kaşığından biraz fazla. (270 g) şeker;
300 ml (en az %30) krem;
biraz vanilya.

Yemek pişirme:

Yumurtaları köpürene kadar kuvvetlice çırpın. Yumuşak tereyağı, bal ve ince kristal şeker ekleyin.
Bir su banyosunda birkaç dakika kaynatın. Soda ekleyin ve karıştırın - kütle beyazımsı hale gelecektir.
Yapışkan ve yapışkan bir hamur elde edilene kadar her eklemeden sonra karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin.
Formu parşömen kağıdı ile örtün. Ortasına hamurun yaklaşık 1/5'ini koyun ve bir kaşık, spatula veya ıslak el ile yayın.
Fırında (200°C) üzeri kızarana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Aynı zamanda, kabuk yumuşak kalmalıdır. Hala sıcakken istediğiniz şekilde kesin. Kalan hamurla da aynı işlemi yapın. Keklerin soğurken deforme olmasını önlemek için, bir presle (bir tahta ve bir torba tahıl gevreği) bastırın.
Soğuk kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve şeker kristalleri eriyene kadar çırpın.
Pastayı toplayın, kenarlarını ve üstünü fırçalayın. Ezilmiş kırıntılarla süsleyin. 2-12 saat boyunca emprenye için serin bir yere koyun.

Ballı kek nasıl yapılır - ballı kek hamuru

Önerilen tariflerden de anlaşılacağı gibi, bal içeren herhangi bir hamur ballı kek yapmak için harikadır. Ancak bu bileşen bile pekmez veya akçaağaç şurubu ile değiştirilebilir. İstenirse yumurtalı veya yumurtasız, tereyağlı, margarinli veya bu ürün olmadan ballı kek pişirebilirsiniz.

Kekleri fırında veya doğrudan tavada pişirebilirsiniz. Krema sayesinde çok yumuşak ve sulu hale gelen oldukça kuru ince kekler olabilir. Veya fırında veya yavaş pişiricide pişirilmiş, gerekli sayıda katmana kesmek için yeterli olan kalın bir bisküvi.

Evde kek ballı kek - ballı kek için krema

Bugün hazırlayabileceğiniz herhangi bir krema, bir kat ballı kek için uygundur. Örneğin, ekşi krema veya kremayı şeker veya tozla yeterince çırpmak yeterlidir. Yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağı ile karıştırın, normal muhallebi pişirin ve istenirse tereyağı veya yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Bisküvi kekleri, orijinal şurupla ıslatılmış reçel, reçel, marmelat veya bal ile bulaşabilir. İstenirse kremaya kıyılmış fındık, şekerlenmiş meyve parçaları, taze, konserve veya kuru meyveler eklenir. Ana koşul, ballı kekleri ıslatacak kadar sıvı olması gerektiğidir.

ballı kek nasıl süslenir

Ballı pasta süsleme sorusunun tek bir cevabı yoktur. Tabii ki, klasik versiyonda, pastanın üstünü ve yanlarını artıklardan yapılmış kırıntılarla serpmek gelenekseldir. Ancak bunun yerine ezilmiş fındık kullanmak oldukça mümkündür.

Ek olarak, yüzey ayrıca krem şanti, tereyağlı krema, kavrulmuş ve rendelenmiş fıstıklardan yapılmış figürler veya şablonlar kullanılarak yapılan çizimler ile süslenebilir. Pastaya özgünlük katmak için güzel bir şekilde çilekleri, meyve dilimlerini üstüne koyabilir, kremalı bir kafes yapabilir veya üstüne çikolata sosu dökebilirsiniz.

Aslında, ballı kekin dekorasyonu sadece hostesin fantezileri ve mutfak yetenekleri ile sınırlıdır. Ancak yeni bir şeyler öğrenmek, mevcut malzemeleri denemek ve kendi benzersiz dekorunuzu yaratmak için asla geç değildir.

Klasik tarife göre Medovik kek yapmak için birkaç genel ipucu: ilk olarak, farklı bir kategoriniz varsa ve yumurtalar sırasıyla daha küçükse, C-0 kategorisi (bunlar büyük yumurtalardır) için yumurta sayısı belirtilir, sonra 4 adet alın.

İkincisi, keklerin tadı bala çok bağlıdır: bal ne kadar koyuysa kekin bal tadı o kadar zengindir. Ancak dikkatli olun - koyu bal hafif bir acılık verebilir. Balı sıvı veya kalın alabilirsiniz (son seçeneğim var).

Medovik'imizi (klasik tarif) pişirmeye başlayalım.

Bir kapta yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın.

Kalın tabanlı küçük bir tencerede 200 gr şeker, bal ve tereyağının yarısını birleştiriyorum. Orta ateşte karıştırarak balı eritelim. Yumurtaları bal-yağ kütlesine dökün ve şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. 5-7 dakika pişiriyorum.

Soda ekliyorum ve bir dakika ateşte bırakıyorum. Her şey hacim olarak ikiye katlanmalıdır. ateşten alıyorum.

Kütleyi tavadan büyük bir kaseye dökün ve yavaş yavaş unu dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğuruyorum. Dikkatlice bir top oluşturun ve hamuru birkaç dakika soğumaya bırakın.
Hamuru sekiz parçaya bölüp her birini top haline getiriyorum. Fırın ısınırken (sıcaklık 200 °C) kurumasın diye bir havluyla örtüyorum.

Her koloboktan ince bir tabaka açıyorum, çatalla deliyorum ve fırına gönderiyorum (kek başına 3 dakika).
Pastanın deforme olmaması için doğrudan kağıt üzerinde yuvarlayın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.

Hala ılık olan pastadan istenilen büyüklükte bir daire veya kare kestim.
Keklerden geriye kalanları bir karıştırıcıya koydum ve öğüttüm - pastayı süslemeye gidecekler.

Şimdi kremanın hazırlanmasına başlayabilirsiniz.

Klasik Medovik'te ekşi krema var, ancak aynı anda iki lezzetli krema yapmayı öneriyorum: yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile.

Krema için ekşi krema seçerken, bir şeyi hatırlamanız gerekir - ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, kek o kadar sulu olur.
Ekşi krema için ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. 10-15 dakikanızı alacaktır.

İkinci krema için, gereksiz katkı maddeleri olmadan tam olarak yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var. Yoğunlaştırılmış süt veya bitkisel yağ içeren yoğunlaştırılmış süt ürünleri işe yaramaz.

Kalan yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle homojen bir krema haline getirdim.

Pek çok tatlı dişin kesinlikle taptığı en lezzetli ve sevilen pastalardan biri de Medovik. Yine de: Bu kokulu ve doyurucu tatlıda, ince ballı kekler, yumuşak ve sulu, pürüzsüz ve kadifemsi bir ekşi krema ve tereyağı kreması mucizevi bir şekilde birleştirildi. Biraz hayal gücü ve en basit ballı kek bile tüm aile için beklenmedik ve orijinal bir sürprize dönüşecek!

Genel olarak, sipariş tablosunda bu tarif GOST'a göre bir Medovik pastası olarak ilan edildi. Ancak bu ballı kek için böyle sınıflandırılabilecek bir tarif bilmiyorum. Bu yüzden klasik olarak adlandırdım - benzer malzemeler ve bunların oranları bence çoğu hostes tarafından yemek pişirmede kullanılıyor.

Medovik için ballı kek ürünleri pahalı değildir ve neredeyse her zaman herhangi bir buzdolabında bulunur. Krema için, son derece yüksek kaliteli tereyağı (en az% 72 yağ içeriği) almanızı ve% 20'den daha yağlı ekşi krema seçmenizi tavsiye ederim. Şeker miktarını azaltmamalı, kokulu balı pekmez veya invert şurup ile değiştirmemelisiniz.

Şimdi bu ev yapımı pastanın dekoru hakkında birkaç söz. Herhangi bir nedenle (zaman eksikliği, istek veya gerekli malzemeler) fotoğrafta gördüğünüz dekorasyonu tekrarlamak istemiyorsanız, 32. adımda kolayca durabilirsiniz. Pastayı bal cipsi ile kaplayın ve işiniz bitti. . Eh, keklerin ve diğer tatlıların özgün tasarımının hayranları, sabırlı olun, baloncuklu naylon, beyaz çikolata, doğal bal ve diğer bazı küçük şeyler. Ama bunu aşağıda konuşacağız...

İçindekiler:

Ballı kekler için hamur:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 parça ) (2 yemek kaşığı ) (1 çay kaşığı) (1 tutam)

Ekşi Kremalı Tereyağı Kreması:

Çikolatalı bal dekorasyonu:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Kokulu bir ballı kek hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacımız var: birinci sınıf buğday unu, toz şeker ve vanilya şekeri, doğal arı balı, ekşi krema, tereyağı, tavuk yumurtası, kabartma tozu ve tuz. Dekorasyon için, istenirse, arılar için gerekli olan yüksek kaliteli beyaz çikolata satın alın, aşağıda tartışacağım.

Öncelikle muhallebi şeklinde hamurumuzu incecik ballı kek için hazırlayacağız. Bunu yapmak için kalın duvarlı bir tencereye veya güveç içine birkaç tavuk yumurtası kırın, 220 gram toz şeker ve bir tutam tuz ekleyin.

Kalın, hafif bir köpük oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın. Çok uzun süre - mikser ile yüksek devirde 2-3 dakika ve el çırpma teli ile - 5 dakika çırpmaya gerek yoktur.

Aynı kapta 2 yemek kaşığı doğal bal ve 100 gram tereyağı ekleyin. Yağın yumuşak olması, yani oda sıcaklığında olması arzu edilir - bu şekilde yumurta kütlesinde daha hızlı ve daha eşit dağılacaktır.

Tencereyi orta ateşe koyduk ve sürekli karıştırarak (hiçbir şeyin yanmaması için özellikle alt kısımda dikkatlice karıştırın), muhallebi tabanını neredeyse kaynatın. Isıl işlem sürecinde, başlangıçta kalın olan kütle oldukça sıvı hale gelecektir - bu fotoğrafta görülebilir. Karışımı kaynatmamak önemlidir, ancak neredeyse kaynama noktasına getirin!

Kuvvetlice karıştırın ve tavayı hemen ocaktan alın. Muhallebi tabanı anında köpürmeye, kabarmaya ve hacim olarak büyük ölçüde artmaya başlayacaktır. Bu prosedür sadece birkaç saniye sürecektir.

Karıştırın, karıştırın, karıştırın ve aynı zamanda elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Böylece unu demliyoruz yani ballı hamurumuz muhallebi olacak.

Demleme için un miktarı farklı bir şey alabilir - nem içeriğine bağlıdır. Hamuru karıştırmak mümkün olana kadar tavaya un ekleyin. Belki bu aşamada 250 grama veya belki daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olacak.

Bal hamurunu ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz, sadece kendimizi yakmamak için. Yavaş yavaş soğuyacak ve karıştırmak daha uygun hale gelecektir.

Sonuç olarak bu tarife göre hamur benden tam olarak 400 gram premium buğday unu alıyor (her zaman Lida alırım). Bitmiş muhallebi hamuru çok, çok yumuşak, yapışkan, sıcakken (o zaman elinize yapışmaz, endişelenmeyin) ve kokulu olur. Sadece bu hamura fazla un serpmeyin, çünkü bu durumda bitmiş kekler kuru ve yoğun hale gelecektir.

Hamuru tercihen aynı ağırlıkta 10 parçaya bölün. Her parçayı özel olarak tarttım - 85 gram çıktı. Her parçayı bir top haline getiriyoruz ve hafifçe buğday unu serpilmiş düz bir tabağa veya tabağa aktarıyoruz (malzemelerde kalıplama için ek miktarı belirtmedim).

Hamuru sarılmak film veya folyo ile sıkıyoruz, böylece yüzey sarılıp kabuklanmaz ve topları (zaten kek haline geldiler - böyle yumuşak bir hamur) buzdolabında 1 saat göndeririz. Bu süre zarfında, muhallebi hamuru dinlenecek, tamamen soğuyacak ve kompakt olacak - onunla çalışmak çok uygun ve kolay olacaktır.

Hamur buzdolabında yattığında, onunla daha fazla çalışma zamanı. Fırını önceden açıp 170 dereceye ısıtmayı unutmayın. Muhallebi bal hamurunu hemen parşömen kağıdına ve ardından hemen üzerine yuvarlamak ve gelecekteki Medovik pastası için boşluklar pişirmek en iyisidir. Burada, malzemelerde belirtmediğim biraz daha buğday ununa ihtiyacımız var - tüm hamuru oluşturmak için yaklaşık 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bir parça pişirme kağıdına biraz un serpin, bir parça hamur koyun ve biraz toz haline getirin.

Bir oklava kullanarak, keki ince, tercihen yuvarlak bir kek haline getirin. İş parçasının kalınlığı birkaç milimetreden fazla olmamalıdır.

Daha sonra, hamur tabakasına mükemmel bir yuvarlak şekil vermeniz gerekir - bu, bir tabak, bir tavadan bir kapak veya çıkarılabilir bir mutfak formu kullanılarak yapılabilir. 20 santimetre çapında boşluklar alıyorum - onları keskin bir bıçakla daire şeklinde kesin.

Pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için hamur parçalarını yuvarlak boşluktan hafifçe uzaklaştırın. Pastayı bir çatalla cömertçe deliyoruz - böylece pişirme sırasında şişmez.

İlk süslemeli ballı keki önceden ısıtılmış fırında ortalama 4-6 dakika kadar pişiriyoruz, artık değil. Kekler çok çabuk pişirilir, güzelce kızarırlar ve hacimleri yaklaşık 2 kat artar.

Bitmiş ballı keki parşömen kağıdından çıkarın ve henüz sıcakken hemen düz bir yüzeye aktarın. Kekler piştikten hemen sonra çok yumuşak olacak ve soğudukça bükülmeyi bırakacaklar, bu yüzden hızlı çalışın.

Böylece, Medovik keki için tüm kekleri pişiriyoruz - toplamda 20 santimetre çapında 10 parça elde ediyoruz. Size biraz hızlı bir şekilde nasıl yapacağınızı ve boşuna zaman kaybetmeyeceğinizden bahsedeceğim. 1 keki yuvarladılar, pişirmek için fırına koydular ve bu arada ikinci parşömen parçasına zaten ikincisini açıyorsunuz. Bitmiş pastayı çıkarın ve hemen ikinciyi pişirin, üçüncüyü yuvarlayın. Başka bir deyişle, bir tür boru hattı ortaya çıkıyor - her şeyle ilgili her şey yaklaşık bir saat sürecek.

Tamamen soğuduklarında ve sertleştiklerinde, herhangi bir uygun şekilde kırıntılara öğütün. Ballı keki ince, ince kırıntılarla süslemeyi seviyorsanız, her şeyi bir mutfak robotunda veya bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Bu kadar küçük parçalar karşıma çıkınca dekoru tercih ediyorum, o yüzden her şeyi elimle kırıyorum, ardından o kısmı parmaklarımla eziyorum. Heterojen bir tepesi çıkıyor - daha ilginç.

Ballı kekin tabanı hazır ve soğudu, bu yüzden kremayı hazırlamaya geçme zamanı. Ve krema çok ilginç olacak - ekşi krema. Pudra şekeri ile çırpılmış tereyağının pürüzsüzlüğüne ve kadifemsine ve kekin tatlılığını mucizevi bir şekilde ortaya çıkaran ekşi kremanın hafif, zar zor algılanan ekşiliğine sahip olacak. Tereyağı çırpmaya başlamadan önce yumuşatılmalıdır. Bunu yapmak için soğuk tereyağını (250 gram) küçük parçalar halinde kesin ve 2-3 saat oda sıcaklığında bırakın.

Yağ havadar ve beyazlaşana kadar her şeyi en az 5 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Soğuk tereyağını yaklaşık 20 dakika çırpmanız gerekecek, bu yüzden ısınması için zaman vermeyi unutmayın.

Oda sıcaklığında da olması gereken çırpılmış tereyağına 300 gram yağlı ekşi krema eklemeye devam ediyor. Sadece porsiyonlar halinde ekleyin ve bir spatula veya el çırpma teli ile karıştırın. Sonuç çok hassas, pürüzsüz, homojen ve lezzetli bir kremdir.

Klasik ballı kekin hazırlanmasındaki bir sonraki adım montajdır. Hemen keklerin çapına göre, ancak bir kenar boşluğu ile düz bir tabak veya tabak alıyoruz. Ortasına bir çay kaşığı kadar krema koyuyoruz, böylece gelecekteki kek plaka üzerinde güvenli bir şekilde tutulur ve kaymaz. Fotoğrafta gösterildiği gibi bir tabağa koyduğumuz 4 şerit parşömen kesiyoruz. Bu ne için? Böylece daha sonra bulaşıkların kenarlarını kremadan ovalamayın ve bal kırıntılarını kazımayın.

Ortasına ilk ballı keki koyuyoruz ve ekşi krema ve tereyağlı kremanın bir kısmını sürüyoruz. Krema miktarını 10 kekin hepsine yetecek ve yine kekin kenarlarını kaplayacak şekilde hesaplamanız gerekir.

Daha sonra keki tekrar koyuyoruz, kremayı sürüyoruz... ve böylece ballı kekin tamamını topluyoruz.

Gelecekteki pastanın kenarlarını da krema ile kaplıyoruz ve mümkünse bir mutfak spatulası veya spatula ile düzleştiriyoruz. Aslında bu aşamada tüm iş parçasını bal cipsi ile kaplayabilirsiniz ve Medovik keki hazır olacaktır ama ben daha ileri gitmenizi öneririm. 10-15 dakika boyunca (bu minimumdur), kremayı tutacak şekilde pastayı buzdolabına veya dondurucuya koyun.

Petek şeklinde özgün bir dekorasyon yapalım. Bunu yapmak için, moloz ekipmanı satın aldığınızda kutularda gelen balonlu naylona ihtiyacımız var. Yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire kesiyoruz (biraz daha fazla olabilir), iyice yıkayın ve iyice kurulayın - su olmamalıdır! Dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde düz bir yüzeye yatırın.

Medovik, çocukluğundan beri birçok kişi tarafından sevilen bir pastadır. Bu nispeten düşük kalorili tatlı hassas hoş bir tat ile. Ancak, herkes kendi elleriyle ballı kek yapmayı bilmiyor. Kek için birkaç tarif var, tadı isteğe göre değiştirilebilir. Ballı kek pişirmek oldukça zahmetli bir süreçtir. Kekleri pişirmen, kremayı hazırlaman, pastayı birleştirmen gerekiyor. Pastayı krema ile emprenye etmek çok zaman alır. Ama buna değer, çünkü sonuç karamel ve bal tadında şenlikli masa için mükemmel bir tatlı.

Kekin yumuşaması ve ağzınızda erimesi için, hazırlanmasının nüanslarını dikkate almak gerekir. Ballı kek yapmak zor değil, sadece doğru ürünleri seçmeniz, oranları gözlemlemeniz ve bazı mutfak kurallarını bilmeniz gerekiyor:

Kek pişirmek için sıvı bal almanız gerekir. Bal zaten şekerlenmişse, bir su banyosunda eritilmelidir. Sıvı bir ürünle hamuru yoğurmak daha kolay olacaktır.
Ballı kek için hafif bal uygundur. Koyu balın çok belirgin bir tadı vardır. Ayrıca karabuğday balı almamalısınız, aksi takdirde pasta çok ekşi olur.
Hamur buğulanırsa ballı kek yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bunu yapmak için bir tencerede su kaynatın. Ve bulaşıkların içine ikinci tavayı suyun dibine değmeyecek şekilde koyun.
Bal ayrıca pastaya tatlı bir tat verdiği için tarifte belirtilen şeker miktarına kesinlikle uymak gerekir. Hamura çok şeker koyarsanız ballı kek cıvık olur.
Keklerin içine sadece ılık hamur yuvarlanır.
Hassas bir ballı kek elde etmek için ekşi krema kullanmak daha iyidir. Ekşi krema keke hoş bir tat verir ve kekleri havadar yapar.
Krema için yağlı ekşi krema almalısınız. Ve toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Kremayı yapmadan önce ekşi kremanın soğutulması gerekir, bu nedenle pudra şekeri ile karıştırmak daha kolaydır.
Ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt veya kakao ekleyebilirsiniz. Ayrıca ekşi kremayı bu ürünlerle değiştirebilirsiniz.
Kremaya kuru erik veya ceviz eklenerek kekin tadı değiştirilebilir.
Pastayı monte etmeden önce, tabağa bir kat krema koymanız ve ilk pastayı üzerine sürmeniz gerekir. Kek yapımına kekle değil her zaman kremayla başlanmalıdır.

ballı kek tarifleri

Ballı kek pişirmek birkaç aşamadan oluşur:

Ballı kek pişirmek daha iyidir kullanımdan 1 gün önce, kekin emprenye edilmesi yaklaşık 12 saat sürdüğünden. Ballı kekin 2-3 gün ıslatılması önerilmez.

Klasik tarif: ballı kek "Hassasiyet"

kek yapmak için 600 gr un, 300 gr şeker, 50 gr tereyağı, 150 gr bal, 1 çay kaşığı soda, 3 yumurtaya ihtiyacınız olacak. Klasik tarife göre pastada 2 çeşit krema kullanılır: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. Ekşi kremadan krema hazırlamak için 500 gr ekşi kremaya (en az% 20 yağ içeriği), 300 gr şekere ihtiyacınız olacak. Yoğunlaştırılmış süt kreması için - 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (360 g), 200 g tereyağı.

Kekleri yuvarlamadan fındık ve kuru erik ile ballı kek

Bu ballı kek çeşidini hazırlamak için biraz zaman alır. Kek pişirmek için 100 gr şeker ve tereyağı, 150 gr bal, 3 yumurta, 350 gr un, 1 çay kaşığı sodaya ihtiyacınız olacak. Kremayı yapmak için 0,5 kg ekşi krema (%25 yağ), 300 ml krema (%35 yağ), 5 yemek kaşığı pudra şekeri, 300 gr çekirdeksiz kuru erik ve 200 gr ceviz gerekir.

Su banyosu olmadan muhallebi ile ballı kek "Ryzhik"

Medovik hazırlanabilir hamuru buharlamadan. Bu tarife göre bir kek için 1 su bardağı şeker, 2 - 3 yumurta, 2 yemek kaşığı bal, 2 çay kaşığı soda, 3 su bardağı un, 100 gr margarine ihtiyacınız olacak. Krema için 0,5 litre süt, 125 gr şeker, bir torba vanilin, 4 yemek kaşığı un ve 2 yumurta almanız gerekir.