Damıtım fabrikalarında, füzel yağları ve ketonlar kimyasal olarak yok edildi. Safsızlıkların miktarı belirlendi ve saflaştırma oldukça basit bir şekilde gerçekleştirildi. Alkoldeki hemen hemen tüm ketonlar (asetonlar), potasyum permanganatın (yaygın potasyum permanganat) etkisiyle oksitlenir ve kalan fusel yağları kostik soda ve amonyak ile kolayca sabunlaştırılır.
Endüstride olduğu gibi: laboratuvar, incelenen ham alkol ile 10 test tüpü seçti ve her birine biraz potasyum permanganat çözeltisi ekledi.
"Bukalemun" olarak adlandırılan sadece% 10'luk bir sulu potasyum permanganat çözeltisi kullanıldı, çünkü potasyum permanganat kristaller şeklinde eklenirse, alkol asetaldehit oluşturmak üzere oksitlenir. Aynı zamanda alkol ekşi bir tat alır ve asetaldehitten sadece damıtma ile saflaştırılabilir.
Birinci tüpe bir damla, ikinciye iki damla, üçüncüye üç damla ve bu şekilde devam edildi. Bütün bunlar sarsıldı ve savundu. İlk tüplerde alkolün şeffaf, beşinci pembemsi olduğunu ve ardından her tüpün renginin yoğunlaştığını varsayalım. Bu, bir test tüpünde alkolü saflaştırmak için dört damla "bukalemunun" yeterli olduğunu gösterdi. Fazladan bir "bukalemun" sadece alkolü oksitleyerek asetaldehite dönüştürür!
Benzer şekilde, fuzel yağlarının (alkali) sabunlaştırılması için ihtiyaç duyulan kostik soda veya amonyak miktarı da örnekleme yöntemi ile belirlenmiştir.
Tüm alkol grubunu temizlemek için gereken "bukalemun" ve alkali miktarını hesaplamak zaten kolaydı. Alkol temizleme prosedürü şu şekildeydi: ilk olarak, "bukalemun" oranının yarısı döküldü ve alkol karıştırıldı, yarım saat sonra tahmini alkali miktarı ve bir saat sonra "bukalemun" geri kalanı.
2 saatlik bir çökeltmeden sonra, önceden saflaştırılmış alkol bir damıtma kolonundan bir kez daha damıtılmalıdır. Damıtma kolonunun cihazı ve çalışma prensibi, damıtma kolonu ile tamamen aynıdır, bu da alkolün en az 25 kez tekrar damıtılması anlamına gelir.
Bazı hammadde türlerini kullanırken, yalnızca rektifiye alkol, aktif karbonla doldurulmuş bir filtre kolonundan geçtikten sonra. 0,6 m çapında ve yaklaşık beş metre yüksekliğinde paslanmaz çelikten yapılmıştır.Tüm iç alan MBA-4 markasının aktif karbonu ile doldurulur (ince gözenekli, huş ağacı, aktif, kesir boyutu 4 mm).
Almanız gereken alkolün kalitesine bağlı olarak iki veya dört filtreleme sütunu kurulur.
Bir sonraki alkol saflaştırma işlemi (her zaman daha önce gerçekleştirilen) reform (termal şok) işlemidir.
Rektifiye alkol, bir gün boyunca 70°C sıcaklıkta hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta tutuldu. Bu işlemin sonucunda alkolün yapay yaşlanması meydana gelmiş ve bunun sonucunda toksik madde miktarında azalma ve tatta iyileşme meydana gelmiştir. Yeniden biçimlendirme sırasında bazı maddeler çökelir, bazıları buharlaşır ve kalan füzel yağları yüzerek alkol yüzeyinde çıkarılması kolay bir film oluşturur.
Ve ancak böyle tekrarlanan saflaştırmadan sonra, en saf 96 ° etil alkol, özel bir kapta suyla karıştırılır. Etikete daha yakından bakarsanız votkanın %40, şarabın ise -16° olduğunu göreceksiniz. Her ikisi de alkol içeriğini gösterir, ancak votka hacimce yüzde 40 oranında 96 ° kuvvette rektifiye alkol içerir. Yani, votkanın gerçek gücü 38.4 ° - doğru bir alkolometre ile ölçülürse ve şarabın gücü gerçekten 16 ° ise.
20. yüzyıla kadar damıtımevleri votka (ekmek şarabı) üretiyordu, bu nedenle “damıtma tesisleri” adı verildi. Ancak daha sonra alkollü içeceklerin miktar ve kalitesinin artması, teknik üretim seviyesinin artması ile buğday alkolü üretimine geçtiler ve etil alkolün su ile çözülmesiyle votka elde edildi. Bu özel teknolojiyi kullanmanın temel nedeni, votkanın kalitesini ve saflığını artırmaktı. Çünkü güçlü alkolü iyi suyla seyreltmek, kaçak içkide bulunan kokulu suyu temizlemekten çok daha kolaydır.
Buğday alkolünü seyreltmek için kullanılan suyun kalitesi büyük önem taşır.Bitmiş votkanın tadını belirleyen sudur, çünkü %60 su ve sadece %40 alkol içerir.
Bazı ülkelerde (Polonya, ABD), votkaların hazırlanmasındaki alkol sadece damıtılmış su ile seyreltilir. Kimyasal olarak saf sudur, ancak havası alınmış (çözünmüş hava alınmış) ve tatsızdır. Bu su aslında ölüdür - sarhoş olmak imkansızdır (akvaryum balıkları anında ölür).
Rusya ve Ukrayna'da - etil alkol geleneksel olarak sadece ham su ile seyreltilir ve seyreltilir; ve bu amaç için en iyisi - bahar. Doğal olarak temiz, şeffaf, lezzetli ve tuz oranı yüksek olmalıdır. Suyun tadını belirleyen az miktardaki tuzdur. Sertlik tuzları içme suyunda her zaman bulunur ve alkolü seyreltirken bulunmalıdır, ama kabul edilebilir sınırlar içinde!
Aşırı sertlik ile şişenin boynunda bir halka oluşur, bir çökelti düşer ve votka tadı bozulur. Ürünler sunumlarını kaybeder ve işlenmek üzere gönderilir.
Su çok sert ise çok kademeli filtrelerde temizlenir ve yumuşatılır. Sırayla su kuvars kumu, sülfo kömürü (bu, sülfürik asitle işlenmiş kömürdür) ve iyon değişim reçinesi granülleri ile doldurulmuş bir katyon değişim filtresinden geçer. (Tam olarak aynı şekilde kazan daireleri buhar kazanları için besi suyu hazırlar). Votka hazırlanmasında alkolün seyreltilmesi için sadece bu tür arıtılmış ve yumuşatılmış su uygundur.
Ve votkayı şişelemeden önceki son prosedür, çözünmüş rafine şekerin eklenmesidir. Küçük miktarlarda şeker fark edilmez, ancak boğazı kayganlaştırıyormuş gibi tadı yumuşatır. " Votka saat gibi gidiyor».
Eklenmiş şekerli herhangi bir alkollü içecek daha lezzetlidir ve votka ile aynı güçte likör kullanarak çok daha hızlı sarhoş olabilirsiniz.
Bu nedenle, güçlü kokteyller için çok farklı tarifler var. Ve herhangi bir sıradan yerli bira, tatlandırılırsa, tadı ithal biraya dönüşmez. Dene!
Tarife göre şeker eklenir: "Votka" ve "Ekstra" için -% 0,5 ve çeşitli "özel" için% 2'ye kadar. (Bir litre votka için 5-20 gram şeker).
Buluş alkol endüstrisi ile, özellikle etil alkolün safsızlıklardan arındırılması için bir yöntemle ilgilidir. Yöntem, etil alkolün aşağıdaki serilerden seçilen gözenekli bir sorbent içinden geçirilmesinden oluşur: silikon oksit, alüminyum oksit, sentetik zeolit ve 350-460 o C'de hava akımıyla aktive edilen doğal zeolit, ardından bir soy gaz atmosferinde soğutma, bir soy gaz atmosferinde soğutma. gaz, elde edilen alkolden geçirilir, daha sonra su ile seyreltilir ve izopropil alkolün safsızlıklarını gidermek için rektifikasyona tabi tutulur. Kural olarak, gözenekli sorbent, yükseltilmiş bir sıcaklıkta bir soy gaz akışında rejenerasyona tabi tutulur ve atıl gaz olarak nitrojen, argon, helyum, karbon dioksit veya bunların herhangi bir karışımı kullanılır. Yöntem, yüksek kaliteli bir ticari ürün elde etmeyi sağlar. 2 wp uçmak.
Buluş alkol endüstrisi ile, özellikle yüksek kaliteli bir ticari ürün elde etmek için etil alkolün saflaştırılmasına yönelik yöntemlerin geliştirilmesine ilişkindir. Etil alkol, alkollü içeceklerin üretiminde önemli bir üründür. Gıda amaçlı olarak genellikle pancar melası, şeker kamışı melası gibi fermente şeker içeren malzemelerin veya patates gibi nişastalı maddelerin ve çeşitli tahıl türleri: çavdar, buğday, arpa, pirinç, mısırın damıtılmasıyla elde edilir. Sonuç, önemli miktarda fusel yağı safsızlıkları içeren ham alkoldür. Alkolik fermantasyonun en önemli yan ürünleri asetaldehit, asetal, gliserol, süksinik asit ve butil ve amil alkollerin bir karışımı olan ve bunların yüksek homologlarının karışımı olan fusel yağıdır. Süksinik asit ve fusel yağları şekerden değil, besin substratının proteinlerinden elde edilen amino asitlerin özel bir fermantasyon işleminin sonucu olarak oluşur. Etanolün safsızlıklardan arındırılması için en yaygın yöntemler azeotropik, ekstraksiyon, tuz damıtma ve membran saflaştırma yöntemleridir [V.I. Zverev. Yüksek saflıkta etanol elde etmek. Günlük. Uygulama Kimya, 1997, cilt 70, no. 7, s. 1154-1158]. Etanol saflaştırması üzerine yapılan araştırmaların çoğu, belirli bir kirlilik grubunun, özellikle metanol, aldehitler, fusel yağları, vb.'nin çıkarılmasıyla ilgilidir. Bu safsızlıkları gidermek için, genellikle atmosfer basıncında etanol damıtma saflaştırması kullanılır. Sonuç olarak, önemli ölçüde azaltılmış safsızlık miktarına sahip bir rektifiye alkol elde edilir. Aşağıdaki rektifiye alkol türleri vardır: GOST 5962-67'ye tabi olan 1. derece, en yüksek saflaştırma, ekstra, lüks. Alkol şeffaf, renksiz, yabancı katkılar içermemeli, her çeşidine ait tat ve koku özelliğine sahip olmalı, uygun hammaddelerden üretilmiş, yabancı madde tat ve kokusu içermemelidir. Votka üretimi için, kokuyu iyileştirmek ve tat niteliklerini arttırmak için çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle, belirli bir derecede saflaştırmaya sahip etil alkol ve arıtılmış sudan oluşan bir su-alkol karışımı kullanılır. Votka üretiminde, düşük kaliteli olanlar da dahil olmak üzere çeşitli derecelerde alkoller kullanılır. Şu anda etanol saflaştırma sürecinde amaç, hedef ürün için yüksek kaliteyi korurken daha basit ve daha ucuz bir yöntem kullanmaktır. Fuzel yağı için en yaygın temizlik maddesi her zaman taze kömür olmuştur. İkincisi, esas olarak kimyasal olarak etki eder, gözeneklerinde yoğunlaşan oksijenin yardımıyla alkolleri oksitler; alkoller böylece esterleri oluşturan asitlere (ayrıca aldehitlere) dönüştürülür. Bu eterlerin bir kısmı odun kömürü tarafından tutulurken, bir kısmı saflaştırılmış alkolde kalır, böylece kömürden süzme, alkolün tadı ve kokusunu arıtırken, aslında fuzel yağlarını ortadan kaldırmaz. Patent [US 2946687, 1960], ağır ağaçlardan elde edilen modifiye edilmiş ve kısmen aktifleştirilmiş karbonun kullanımını tarif eder. Arıtma için su-alkol karışımı, aktif karbon ile işleme tabi tutulur. Bununla birlikte, aktif karbonun gözeneklerinde bulunan oksijen metanol, propil, butil ve amil alkolleri (fusel yağı) bitmiş üründe kalan zararlı aldehitlere ve esterlere oksitlediği için saflaştırma amacına ulaşılamaz. Su-alkol karışımında bulunan çeşitli safsızlıkların azalmasına rağmen, şişelenmiş votka bu işlemle bulanık bir tortuya sahip olabilir. Bu tortunun kaynağı, çok değerlikli kalsiyum ve magnezyum katyonları içeren kullanılmış aktif karbondur. Konsantre etil alkolün sodyum borohidrit ile ön işleme tabi tutulması, aktif karbondan geçirilmesi ve saflaştırılmış alkolün damıtma yoluyla ayrılması yoluyla etil alkolün saflaştırılması için bilinen bir yöntem [RF Patenti 2046787, C 07 C 31/08, 27.10.95]. Bu yöntemin kullanılması, aktif karbon kullanımının etkinliğini arttırmakta, hedef ürünün kaybını azaltmakta ve optik ölçümlere uygun yüksek saflıkta etil alkol elde edilmesini mümkün kılmaktadır. İçeriği en aza indirmek için işlemenin ilk aşamasında -45 ila -22 o C ve ikinci aşamada -22 ila 5 o C arasında ultra düşük sıcaklıklar kullanılarak aktif karbon üzerinde su-etanol karışımının saflaştırılması için bilinen bir yöntem klatrat bileşikleri adı verilen oluşum nedeniyle votkadaki tatsız maddeler. Etil alkolün yüksek sıcaklıklarda su ile karıştırılması sırasında oluşan klatrat bileşiklerinin, asetaller ve hemiasetaller gibi hoş olmayan tada sahip bileşikleri de yakaladığı varsayılmaktadır. Klatrat boşluğunda tutulduktan sonra, bu istenmeyen bileşikler artık uzaklaştırılmaz veya aktif karbon tarafından zayıf bir şekilde uzaklaştırılır [RF Patenti 2107679, C 07 C 31/08, 27.03.98]. Talep edilene en yakın olanı, bir adsorban olarak aktifleştirilmiş karbon kullanan bir yöntemdir [ABD Patenti 5370891, C12 C 3/08, 1990]. Bu yönteme göre saflaştırma işlemi, su-alkol karışımının 5-20 o C'de üç kat aktif karbondan geçirilmesiyle gerçekleştirilir. Bu yöntemin dezavantajı, düşük saflaştırma verimliliği ve işlemin yüksek maliyetidir, çünkü hedef ürün için yüksek seçicilik, organoleptik açıdan keskin bir tada neden olan önemli miktarlarda izopropil alkol içeren düşük kaliteli alkol dereceleri kullanılarak elde edilir. göstergeler, hammadde olarak. Ek olarak, aktif karbonun bu miktarlarda rejenerasyonu ekonomik olarak kârsız hale gelir. Bilinen tüm yöntemler votkanın kendine özgü tadını tamamen ortadan kaldırmaz ve bu nedenle yüksek kaliteli votkanın bile çok soğuk tüketilmesi önerilir. GB 2127011, 04/04/1984 sayılı patentte, etil alkolün daha yüksek dallı alkoller, dallı veya siklik alkanlar, aromatik hidrokarbonlar veya eterler dahil olmak üzere organik maddelerle karışımından izole edilmesi için bir yöntem, karışımın moleküler içinden geçirilmesiyle açıklanmaktadır. elekler. Ayrılacak karışım, ağırlıkça %20'ye kadar etil alkol içerir. Bu, listelenen tüm bileşiklerin boyut olarak etil alkol molekülünden daha büyük olduğu anlamına gelir. Bu, karışım ayırma ilkesidir. Etanol molekülleri moleküler elek tarafından tutulurken, daha büyük moleküller kolondan geçerek alıcıda toplanır. Etil alkol daha sonra ısıtıldığında alkol buharını bir soy gazla değiştirerek moleküler elekten çıkarılır. Bu yöntem gıda veya tıp endüstrisinde uygulanamaz, çünkü moleküler elekten ısıtıldığında inert bir gazla yer değiştirme yoluyla ekstrakte edilen ürün safsızlıklarla kirlenir ve karmaşık bir ek saflaştırma prosedürüne tabi tutulmalıdır. Etil alkolün ekstraksiyonu sırasında moleküler elek ısıtıldığında yüksek sıcaklıklarda meydana gelen kimyasal bileşiklerin katalitik dönüşümlerinin bir sonucu olarak da yabancı madde ortaya çıkabilir. Buluş, ticari bir ürünün yüksek kaliteli göstergeleri ile karakterize edilen etil alkolün saflaştırılması için bir yöntem geliştirme problemini çözmektedir. Sorun, aşağıdaki etil alkol saflaştırma yöntemiyle çözülür. Aşağıdaki serilerden seçilen en az 150 m2/g spesifik yüzey alanına sahip bir sorbent: silikon oksit, alüminyum oksit, sentetik zeolit, doğal mineral, reaksiyon kolonuna yüklenir, sorbent bir hava ile aktive edilir. 420-460 o C'de 2-3 saat akış, inert bir taşıyıcı gaz (azot, argon, helyum veya CO2) akışında oda sıcaklığına soğutulur. Etil alkolün füzel yağları ile bir karışımı, bir soy gaz atmosferinde bir sorbent içeren bir kolondan geçirilir. Saf olmayan maddelerin bir kısmı (metil alkol, asetaldehit, etil asetat) ile zenginleştirilmiş alkolün ilk fraksiyonunu ayırdıktan sonra, çıkışında safsızlıkların diğer kısmı (bütil ve amil alkoller) görünene kadar saf etil alkolün bir kısmı toplanır. soğurucu. Toplanan sıvıdaki safsızlıkların yokluğu üzerindeki kontrol, kromatografik olarak gerçekleştirilir. Etil alkol, çözünmüş oksijen izlerinin yerini almak için içinden bir soy gazın kabarcıklandığı bir kapta toplanır. Sorbent üzerinde kalan yabancı maddelerin (bütil ve amil alkoller ve eterler) diğer bir kısmı, ısıtıldığında bir soy gaz ile yer değiştirilerek sorbentten uzaklaştırılır. Adsorpsiyon kolonundaki sorbent, yüksek sıcaklıklarda soy gaz akışında ısıtılarak rejenerasyona tabi tutulur. Alkolün saflaştırılmış kısmı ayrılır, suyla seyreltilir ve izopropil alkolü çıkarmak için rektifiye edilir. Rejenerasyon sırasında izole edilen fuzel yağlarının alkolleri şekerleme endüstrisinde tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Elde edilen rektifiye alkol, yüksek derecede saflaştırma özelliğine sahiptir ve tıbbi amaçlarla ve ayrıca en kaliteli votkaların hazırlanması için kullanılabilir. Önerilen yöntemin GB 2127011 patentinde açıklanan yöntemden farkı, bir sıvı akışı olduğunda maddelerin katı gözenekli bir emici tarafından tutulabilmesi için farklı yeteneklere dayalı olarak etil alkolün ekstraksiyonu için temelde farklı bir yöntemin kullanılmasıdır. maddeler sorbentten geçirilir. Buluşun özü aşağıdaki örneklerle gösterilmektedir. Örnek 1 33.32 g Al2(S04)3 9H20 150 ml su içinde çözülür ve karıştırılarak 40.2 ml 17.4 M NaOH solüsyonunda 8.0 g Si02 tozu solüsyonuna eklenir. Elde edilen jel, 3 gün boyunca 180°C'lik bir sıcaklıkta kristalizasyona tabi tutulur. Oluşan çökelti süzülür, distile su ile yıkanır, 120 o C'de kurutulur. Ortaya çıkan, Si02/Al2O3 = 2.3 molar oranı ve 150 m2/g özgül yüzey alanı olan toz tabletlenir. ve bir adsorpsiyon kolonuna yüklenir. Ardından hava akışını 350 o sıcaklıkta 2 saat ile etkinleştirin. Bir inert nitrojen gazı akışında soğutulur. 1.0 h -1 uzay hızıyla sağlanan, ağırlıkça %5 fuzel yağlarının safsızlık içeriğine sahip ham alkol, oda sıcaklığında sorbentten geçirilir. Saf olmayan maddelerin bir kısmı (metil alkol, asetaldehit, etil asetat) ile zenginleştirilmiş alkolün ilk fraksiyonunu ayırdıktan sonra, çıkışında safsızlıkların diğer kısmı (bütil ve amil alkoller) görünene kadar saf etil alkolün bir kısmı toplanır. soğurucu. Toplanan sıvıdaki safsızlıkların yokluğu üzerindeki kontrol, kromatografik olarak gerçekleştirilir. Etil alkol, içinden nitrojen kabarcıklarının çıktığı bir kapta toplanır. Adsorpsiyon kolonundaki sorbent, 200 o C sıcaklıkta bir nitrojen akımında ısıtılarak rejenerasyona tabi tutulur. Alkolün saflaştırılmış kısmı ayrıldıktan sonra 1:1 oranında su ile inceltilir ve rektifikasyona tabi tutulur. . Ortaya çıkan rektifiye alkol, GOST 5964-82 gereksinimlerini karşılar. Saf fraksiyonun çıktısı, kaçırılan ham alkol hacminin ağırlıkça %45'idir. Örnek 2. Bir sorbent olarak, mol oranı Si02 /Al203 = 2.0 olan ve 150 m2 /g spesifik yüzey alanına sahip sentetik bir NaA zeolit kullanılır. Proses koşulları örnek 1'deki gibidir, ancak argon bir soy gaz olarak kullanılır. Saf fraksiyonun çıktısı, ağırlıkça %10 kirlilik içeren kaçırılan ham alkol hacminden ağırlıkça %35'tir. Örnek 3 Bir adsorban olarak, Si02/Al203 = 42.0 molar oranı ve 500 m2/g özgül yüzey alanına sahip pentasil tipi sentetik bir zeolit kullanılır. Proses koşulları örnek l'deki gibidir, ancak inert gaz olarak helyum kullanılır. Ağırlıkça %5 kirlilik içeren kaçırılan ham alkol hacminin %65'lik saf fraksiyonunun çıktısı. Örnek 4. -Adsorban olarak 180 m 2/g özgül yüzey alanına sahip Al 2 O 3 kullanılmaktadır. Proses koşulları örnek l'deki gibidir, ancak inert gaz olarak CO2 kullanılır. Saf fraksiyonun çıktısı, ağırlıkça %10 kirlilik içeren kaçırılan ham alkol hacminin %15'idir. Örnek 5 Adsorban olarak 200 m2/g özgül yüzey alanına sahip Si02 kullanılmıştır. Örnek 1'deki gibi işlem koşulları. Ağırlıkça %7 safsızlık içeren, kaçırılan ham alkol hacminin %55'lik saf bir fraksiyonunun çıktısı. Örnek 6 Adsorban olarak 150 m2/g özgül yüzey alanına sahip doğal bir mineral olan klinoptilolit kullanılmıştır. Örnek l'deki gibi işlem koşulları, ancak hacimce %50 nitrojen ve hacimce %50 oranında içeren bir karışım kullanılarak soy gaz olarak. %CO2. Ağırlıkça %20 kirlilik içeren kaçırılan ham alkol hacminin %25'lik saf fraksiyonunun çıktısı. Örneklerden de görülebileceği gibi, önerilen yöntem, yüksek kaliteli göstergelere sahip, yüksek verimle ticari bir ürün (etil alkol) elde edilmesini sağlar.
Kendi alkollü tentürlerinin hayranları, evde alkolü temizlemenin tüm yollarını bilmelidir. Sonuçta, ev yapımı kaçak içki, votka veya alkolün yüksek kaliteli temizliği, içeceği yalnızca daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda ertesi sabahı akşamdan kalma olmadan çok daha keyifli hale getirir.
Her birimiz, bir kişinin neden bazı içeceklerden hafifçe sarhoş olduğunu ve akşamdan kalma acı çekmediğini, diğerlerinin ise onu yere serdiğini, bilincini kapattığını ve sağlığını önemli ölçüde baltaladığını defalarca merak ettik. Sorun, alkolün düşük kaliteli saflaştırılması sırasında ortaya çıkan alkoldeki yabancı safsızlıkların varlığında yatmaktadır.
Moonshine veya hammaddelerin damıtılmasıyla elde edilen en kaliteli alkollü içeceklerden biri olarak kabul edilir. Ancak ev damıtma ürünlerinde artan füzel yağı içeriği çok hoş olmayan bir koku ve tat verir.
Kendileri moonshine yapanlar veya alkollü tentürler yapanlar çok iyi bilirler ki temizlik gerekli zorunlu adım yüksek kaliteli likör yapmak.
Alkollü içeceklerin füzel yağlarından temizlenmesi için tüm seçeneklerin bir etki yarattığı, ancak etkinlik derecesinde farklılık gösterdiği belirtilmelidir.
Uzmanlar, bir kaleye seyreltilmiş bir ürünün temizlenmesini tavsiye ediyor 35 dereceden az. Bu alkol konsantrasyonu, fuzel yağlarının su-alkol karışımından daha hızlı ayrılmasını sağlar. Bu nedenle, içeceğin derecesi ne kadar düşük olursa, saflaştırma kalitesi o kadar yüksek olur.
Her durumda, kaçak içki 1-2 gün savunulmalı ve alkol yumuşak kaynak suyu ile seyreltilmelidir. ve ürün soğuk temizlemek için en iyisi. Alkol veya votkayı evde saflık açısından kontrol edebilirsiniz. Bunun için, önce sıcak su ve soda ile yıkanması gereken bir cam parçası veya küçük bir ayna uygundur.
Camın silinmesine gerek yoktur, kendi kendine kurumasını bekleyin ve iz bırakmadan kristal berraklığında olsun. Şimdi üzerine birkaç damla alkol damlatıp kurumaya bırakabilirsiniz. Camda leke kalmamışsa, alkolde fuzel yağı ve diğer zararlı kirlilikler yoktur.
Ve doğrulamanın son aşaması - ihtiyacınız var damıtılmış su ile sıçrama cam. Sıvı, sanki yağlı bir yüzeye dökülmüş gibi yuvarlanmamalıdır. Alkol testi geçtiyse ve içinde zararlı kirlilik bulunmadıysa, temizlemeye gerek yoktur.
Evde kaçak içki temizleme yöntemleri
Ev şarap üreticileri, kaçak içki veya votkayı kömür ve aktif kömürle temizlemenin en hızlı ve en güvenilir olduğunu iddia ediyor. Kömür, hoş olmayan kokuları mükemmel bir şekilde emer ve zararlı yabancı maddeleri emer.
votka arıtma. Aktif kömüre, Enterogel'e veya huş kömürüne ihtiyacınız olacak (en iyi sonucu verir). Bir tencereye dökün, iyice ezin ve 1 litre başına 50 gram oranında alkol dökün.
Bu karışım 7 gün demlenir ve periyodik olarak karıştırılması gerekir. Daha sonra içecek süzülür. Sonucu iyileştirmek için, bu prosedür, kömürü taze olanla değiştirerek birkaç kez gerçekleştirilebilir.
Moonshine'ı temizlemenin iki yolu:
- Ay ışığının ilk damıtılması sürecinde, bir kavanoza boşaltmak için bir huni kullanılır. İçine katmanlar halinde bir pamuklu ped, küçük kömür parçaları, daha sonra daha büyük olanlar ve birkaç pamuklu ped ile örtmek gerekir.
- Kömürü 1 litre sıvı başına 50 gram oranında moonshine içeren bir kaba dökün ve 7-14 gün bekletin, ardından pamuklu gazlı bezden süzün.
Bu iki yöntem, yeniden damıtmadan önce kaçak içkiyi temizlemek için mükemmel bir seçenektir.
İyi bilinen potasyum permanganat, hem kaçak içkiyi hem de votkayı hızlı ve verimli bir şekilde temizler. Çözeltinin homojen olması için 3 gram potasyum permanganat alıp 300 gram ılık suda seyreltmek gerekir.
Daha sonra, çözeltiye bir kaşık kabartma tozu ve bir kaşık tuz eklenir. Daha sonra karışım 3 litre alkole dökülerek 12 saat dinlendirilir. İçki gerekir aydınlatmak ve yerleşmek. Yerleşmiş kaçak içki veya alkol, bir pamuk yünü tabakasından süzülmelidir.
Süt, votka veya kaçak içki için mükemmel bir temizleyicidir. Bu ürünün proteini, albümin ve kazein içerir - alkollü bir içeceğin zararlı safsızlıklarının ve füzel yağlarının moleküllerini bağlayabilen ve bunların çökelmesine neden olan maddeler.
Sonuç, hafif bir tada sahip yüksek kaliteli bir içecektir. 40-50 derecelik bir güce sahip 20 litre votka veya moonshine için 200 ml süt gereklidir. Süt olmalı yağ içeriği %1,5'ten fazla olmamalıdır ve pastörize edilebilir.
Süt temizleme adımları:
- sütü alkole veya moonshine dökün;
- iyice karıştırmak için;
- kapağı kapatın ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında 7 gün bekletin;
- ilk beş gün boyunca, reaksiyonun başlaması için karışım periyodik olarak çalkalanmalıdır;
- ve sonra karışımın oturması için iki gün gerekir;
- son aşamada, içecek birkaç kat pamuk yünü ile süzülür.
İçecek hala bulanıksa, içine herhangi bir narenciye kabuğu atabilir ve bir gün bırakabilirsiniz. Süt olduğuna inanılıyor en iyi temizleyici alkol ve kaçak içki için, çünkü bu şekilde votka üretimde saflaştırılır. Alkolün etkisi altında süt pıhtılaşır, zararlı parçacıklar ona yapışır ve tortu ile birlikte düşer.
İlginç! Bazı damıtıcılar doğru sütten moonshine yapmak. Bunun için birbiriyle karıştırılan şeker, maya, bezelye, süt ve su alınır. Bu karışım bir gün demlenir ve daha sonra iki kez damıtılır ve bu içecek saflaştırma gerektirmez.
Yumurta akı
Fuzel yağlarından moonshine veya alkolün saflaştırılması, süt temizlemeye benzer şekilde yumurta akı ile gerçekleştirilebilir. Bunun için 3 litre alkolün iki protein alması gerekir.
Protein bir bardak ılık suda çırpılır ve içeceğin içine dökülür. Beş gün boyunca karışım çalkalanır ve daha sonra iki gün boyunca çöker ve pamuktan süzülür.
Donmak
Votka veya kaçak içkiyi temizlemenin eski, kanıtlanmış ve etkili bir yolu donuyor. İçeceği olan bir kap (kapaklı bir alüminyum tava uygundur) dondurucuda 12-14 saat bekletilir.
Bu süre zarfında su ve füzel yağları geminin duvarlarında kalmak ve kapta sadece saf alkol kalacaktır. Aynı zamanda, içeceğin gücü artar. Sadece votkayı başka bir kaba dökmek için kalır.
meyve temizliği
Üründeki zararlı yabancı maddeleri gidermek ve ona özel bir tat vermek için alkolü veya kaçak içkiyi meyvelerle temizleyebilirsiniz.
Yaklaşık 25 derecelik bir mukavemete sahip 3 litrelik bir ürün için, bir havuç ve bir elma. Meyveler büyük parçalar halinde kesilir ve içeceğe eklenir. 2-3 gün sonra lifler meyveden soyulmaya başlayacaktır. Yani, onları çıkarmanın ve sıvıyı filtrelemenin zamanı geldi.
Soda
Ay ışığında oluşan asetik asidi nötralize etmek için kabartma tozu kullanılabilir. Bu ucuz ürün herhangi bir evde bulunabilir.
Soda orantılı olarak kullanılır Moonshine litre başına 10 gram. Karışımı 12-14 saat savunmak yeterlidir, daha fazlası mümkündür, ancak bu önemli değil. Tortuyu gidermek için, içinden ay ışığının geçmesi gereken pamuk yünü kullanılır.
Sıvı yağ
Alkolün bitkisel yağ ile temizlenmesi alışılmadık ve orijinal yollardan biridir. Bu işlem ancak alkol ve yağın karışmaması nedeniyle mümkün olur. Ancak füzel yağları, bir mıknatıs gibi yağ damlalarına çekilir.
Böyle bir temizlik için almak gerekir Alkol litresi başına 20 gram kokusuz yağ. Karışımla kabı iyice çalkalayın ve bu işlemi her beş dakikada bir 5-6 kez tekrarlayın. Karışımın oturması 12 saattir.
Alkol yerleştikten sonra, gerekli bir tüp aracılığıyla boşaltın dibe indirildi. Şişeyi ters çevirebilir, yağ tabakasının yükselmesine izin verebilir ve süspansiyonu hafifçe gevşetilmiş bir mantardan dikkatlice boşaltabilirsiniz. Sıvının geri kalanı normal pamuk yünü ile süzülür.
Alkollü içecekleri temizlemek için çavdar ekmeği
Önceki yıllarda, kaçak içki veya alkolü taze çavdar ekmeği ile temizlemenin en etkili ve güvenli olduğu düşünülüyordu.
Fuzel yağları ekmeğe iyi emilir, alkol şeffaflaşır, kendine özgü tadını kaybeder ve hoş bir aroma kazanır.
Bu alkol veya kaçak içki temizleme yöntemini seçerken, aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:
- Moonshine veya alkol önce yumurta akı veya başka bir emici ile temizlenmelidir.
- Ayın litresi başına tam olarak 100 gram ekmek alınır.
- Alkolü arındırmak için sadece kabuğu olmayan kırıntı kullanılır.
- Daha fazla etki için kırıntının iyice parçalanması daha iyidir.
- Ekmek kırıntıları bir şişe kaçak içki veya alkole dökülür ve iyice karıştırılır.
- Kap sıkıca kapatılmalı ve üç gün boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakılmalıdır.
- Çökelti süzülmeli, ancak ekmek hamuru sıkılmamalı.
- Dikkatli filtreleme, içeceğin aldığı sarımsı renk tonundan kurtulmaya yardımcı olur.
Bir su filtresi ile alkol temizleme
En kolay ve en hızlı temizleme yöntemi, alkol veya kaçak içkiyi ev tipi su filtresiyle temizlemektir. Aquaphor veya Barrier gibi herhangi bir filtre işinizi görecektir.
Bunu yapmak için, filtreden alkol veya kaçak içki sürmeniz gerekir. En azından iki kere. Bu filtreler su için kullanılamaz!
Açıkçası, en pahalı alkol veya ev yapımı kaçak içki bile zararlı yabancı maddeleri temizlemeye ihtiyaç duyar. Moonshine için bir veya daha fazla temizleme yönteminin yanı sıra ikincil damıtma uygularsanız, o zaman harika bir ürün yapmak, kalite olarak herhangi bir fabrika ürününden daha iyi olacaktır.
Ve hiçbir akşamdan kalma tehdit etmeyecek, ancak yalnızca önlemi biliyorsanız! Unutulmamalıdır ki aşırı alkol tüketimi sağlığa zararlıdır!
Dikkat, sadece BUGÜN!
Fermentasyon sonucunda elde edilen etil alkol damıtma ile saflaştırılabilir. Aynı zamanda sağlığa zararlı aldehitler ve fusel yağları da üründen uzaklaştırılır. Alkollü içeceklerin üretiminde ve parfüm endüstrisinde, alkolün saflığına artan gereksinimler getirilir, bu nedenle damıtıldıktan sonra daha fazla işleme tabi tutulur. Ürün su ile seyreltilir ve granüler aktif karbon içeren bir adsorban içinden yavaş yavaş geçirilir. Temas süresi en az bir saattir. İnce gözenekli kömür kullanarak işleme, füzel yağlarını tamamen çıkarmanıza olanak tanır. Ancak, bu aldehitler üretir. Ancak nihai konsantrasyonu elde etmek için alkol tekrar damıtılır. Bu aşamada aldehitler uzaklaştırılır.
Sert alkollü içeceklerin saflaştırılması (viski, rom, votka)
Uzun zamandır, viskinin tadını ve aromasını iyileştirmenin, kömürle temizlemek gibi bir yolu biliniyordu. Bu tür bir işleme sonucunda sadece ürünün kalitesi iyileşmekle kalmaz, aynı zamanda eskitme süresi de kısalır. Hoş olmayan bir koku ve tat veren bileşenler, adsorpsiyon işlemi sırasında uzaklaştırılır. Profesyonel şarap üreticileri tarafından olgunlaşmanın hızlandırılmasının nedeni henüz netlik kazanmamıştır.
Belki de kömür, aldehitlerin asitlere oksidasyonu için bir katalizördür. Buna karşılık, alkolle etkileşime girerek, viskiye eski bir içeceğin tadını ve aromasını veren esterler oluşturabilirler. Daha önce, viskiyi temizlemek için taneli kömür kullanılıyordu. Şimdi az miktarda toz kullanıyorlar, temas süresi yaklaşık bir saat. Düşük dereceli içeceklerin işlenmesi için aktif karbon hacmi arttırılır.
Aktif karbon, votka ve hafif romun saflaştırılmasının son aşamasında da kullanılır. Bunun için ince gözenekli kömür granül halde alınır. Kullanımdan sonra, aşırı ısıtılmış su buharı ile kolayca eski haline getirilir. Sonuç olarak, aktif karbonun hizmet ömrü birkaç yıla ulaşabilir. Aktif karbon işlemi yalnızca içecekteki safsızlıkları gidermeyi mümkün kılmakla kalmaz, aynı zamanda bireysel damıtık partilerinden homojen bir ürün oluşturulmasına da yol açar. Bu, yüksek kaliteli markalı içecekler yaratmak için çok önemli bir özelliktir.
Şarap arıtma
Genellikle şarap, sıradan açıklama ile ortadan kaldırılmayan hoş olmayan tatlar ve renklendirmeler alır. Örneğin, kırmızı şarabın rengi kahverengi iken beyaz şarabın çok yoğun bir kahverengi tonu vardır. Tat, şıradaki olgunlaşmış meyveler ve saplar tarafından bozulur. Bu gibi durumlarda, Alman şarap standartlarına göre aktif karbon işlemine izin verilir. Bu madde şarap yapımında önemli bir yardımcı üründür.
Kömür kullanmanın dezavantajları, değerli aromaların ve pigmentlerin, istenmeyen safsızlıklarla birlikte şaraptan kaybolabilmesidir. Ancak, doğru marka ve dozaj kömürü seçerseniz bu tür olumsuz sonuçlardan kaçınılabilir. Şarap için karakteristik olmayan renk, geniş gözenekli kömür ile düzeltilir ve tat, ince gözenekli kömür ile düzeltilir.
İşleme için gereken kömür miktarı ampirik olarak belirlenir. Bunu yapmak için özel bir kapta 15-30 dakika şarapla yoğun bir şekilde karıştırılır, ardından çökeltilir ve 2 gün sonra süzülür. Olağan konsantrasyon: 1 hektolitre (100 l) başına 5-20 g açı.
Onlarca yıldır şarapları işlemek için özel granüller kullanılmıştır. Toz kömürün doğal olarak oluşan bir kil minerali olan bentonit ile kalıplanmasıyla elde edilir. Böyle bir maddenin taşınması ve yüklenmesine toz oluşumu eşlik etmez. İçeceğin içine girdikten sonra granül, kurucu bileşenlerine ayrışır ve aktif karbon özelliklerini göstermeye başlar.
Halihazırda fermente edilmiş bir üründen değerli tat ve aromatik niteliklerin kaybını önlemek için, yabancı tatlar doğrudan hamurdan veya şıradan çıkarılabilir. Ancak burada bile bir eksi var - mantar öldürücüler kömürün yüzeyine emilebilir ve güvenilir fermantasyon sağlar. Bununla birlikte, güçlü şaraplar (şeri, viski vb.) üreten ülkelerde, endüstriyel içecek grupları aktif karbon ile berraklaştırılır. Bunun için yüksek kaliteli, geniş gözenekli toz kaliteleri kullanılır.
Bira temizliği
Bira yapma süreci, birkaç karmaşık biyolojik ve teknolojik aşamayı içerir. Aynı zamanda, ürünün kalitesini etkileyen standartlardan sapmalar kaçınılmazdır. Biranın tadını iyileştirmek için, aktif karbon yaygın olarak ve çok büyük gözeneklerle ve küçük miktarlarda kullanılır. Biranın tadını belirleyen faydalı maddeleri emen, diğer türlerden daha az ölçüde bu kömürdür. Hoş olmayan bir tat, ince gözenekli kömürlerle ortadan kaldırılır, ayrıca tanenleri gidermek için kullanılırlar.
Çok sayıda çalışma sonucunda, aktif karbonun öncelikle tanenleri, pigmentleri ve içeceğe acılık veren bileşenleri biradan uzaklaştırdığı tespit edilmiştir. Protein içeriği pratikte değişmez. Ek olarak, malt yağı üründen emildiğinden ve köpüğü bozduğundan, kömürle muamele köpük stabilitesini iyileştirir.
1 hektolitre başına 10 gramın üzerindeki dozlarda biranın kalitesinde iyileşme gözlenir. Kömürün gözenek boyutunun, içeceklerden maddelerin adsorpsiyonu üzerindeki etkisi de incelenmiştir. Büyük gözenekli türler, protein nitrojen içeriğini en aktif şekilde azaltır. Her durumda, tanenler ve acı maddeler ile biranın tadını önemli ölçüde azaltan antoknanojenler çıkarılır.
Bazı olumsuz etkilerine rağmen aktif karbon demlemede aktif olarak kullanılmaktadır. ABD ve diğer ülkelerde aktif kömür tedavisi diğer yöntemlerle birleştirilir.
Kullanılan aktif karbon markaları:
Rus içki fabrikalarında talimatlara göre BAU-A aktif kömür kullanıyorlar.
Votka ve alkolü evde de temizleyebilirsiniz. Ancak sizi hemen uyaracağız: Bu sizi ölümcül metil alkolden kurtarmaz. Ve zararlı kirliliklerden - kolayca. Ek arıtma, votka kalitesini artıracak ve akşamdan kalmaları önleyecektir (makul miktarlarda içerseniz).
Bölüm 1. Mağazadan votka
Bir mağazadan bir şişe satın aldınız ve aniden temizliğinden şüphe duydunuz. Votkayı kendiniz temizleyerek kendinizi sigorta ettirebilirsiniz. Ev temizliği, üründeki yabancı kirleri iyi temizleyebilir. Votkayı temizlemenin birkaç yolu vardır. Tek tek veya kombinasyon halinde kullanılabilirler.
filtreleme
En basiti bu: bir kağıt havlu alın, bir huni ile sarın, altına bir parça pamuk koyun, daha aktif veya normal kömür ekleyebilirsiniz, üstüne başka bir kağıt huni koyun. Ve yavaşça, ince bir akışta bu yapıdan votka dökün.
Votkayı filtrelemek için iyi bir su filtresi kullanabilirsiniz.Kağıt havlu yerine kağıt kahve filtreleri kullanmak uygundur.
Aktif kömür alabilir, ay ışığını temizlemek için özel bir mağazadan kömür tabletleri satın alabilir veya ülkedeki barbeküden soğutulmuş bir kömür çekebilirsiniz. Barbekü için satın alınan kömürleri almamak daha iyidir - ürüne hoş olmayan bir koku verirler.
infüzyon
Aynı kömürü votkaya ekleyebilir ve birkaç gün ısrar edebilirsiniz. Votka ile sıkıca kapatılmış kaplar günde iki kez çalkalanmalıdır. İnfüzyondan sonra, votkayı yukarıda açıklandığı gibi filtrelemek daha iyidir.
Süt ve proteinler
Eski halk yolu. Votkaya süt veya yumurta akı ekleyin. Sallamak. Protein veya süt pıhtılaşacak, yabancı maddeleri ve füzel yağları bağlayacak ve çökecektir. Ve votkayı süzün ve tortuyu boşaltın.
Potasyum permanganat
Votkada 2-3 gram potasyum permanganat eklemeniz gerekir. Gece boyunca ısrar edin. Altta tortu olmalıdır. Sonra votkayı süzerek şişede tortu bırakırız.Donmak
Votka bir torbaya dökülür ve dondurucuya konur. Dondurucularımızda votka donmaz, donma sıcaklığı 20 derecenin altındadır. Ancak kirlilikler küçük buz parçalarına dönüşür. Önce ince bir elekten sonra kağıt filtreden süzülmeleri gerekir.
Bölüm 2. Alkol
Kraliyet alkolünün günleri çoktan gitti. Ve şimdi mağazalarda yiyecek alkolü satın alamazsınız. Ama bazen hala anlıyorlar. Farklı şekillerde ve farklı amaçlarla, ancak etil veya tıbbi alkol tüketicilere ulaşır. Nadir aşırı insanlar onu saf olarak içerler. Genellikle alkol, votka - 40 derecelik bir güce seyreltilir. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Ve ortaya çıkan ürün temizlenmelidir. Saf alkolü bile saf suyla seyrelttiğinizde, safsızlıklar hala serbest bırakılır.
Adım 1. Metili ayırt edin (teknik)
Bu çok önemli. Genel olarak, şüpheli bir yerde alkol almamak daha iyidir. Resmi satış yasak olsa da, tüm yerler şüphelidir. Bazen içki fabrikalarında alkol satın alınır, burası oldukça güvenilir bir yerdir. Ancak, alkol almak sizinle temas ederse:
Koku. Kötü alkol aseton gibi kokar. Ancak burnunuzu alkole yaklaştırmayın - mukoza zarınızı yakarsınız. Yandan buruna, 15 santimetreden daha yakın olmayan alkollü bir kap getirmeniz ve alkol buharını elinizle kendinize doğru sallamanız gerekir. Profesyonel tadımcılar aromaları bu şekilde değerlendirir, güvenlidir. Metanolün kendisi etil alkolden farklı değildir, ancak safsızlıkları farklıdır.
Ateşe vermek. Etil alkol mavi alevle, teknik alkol yeşil alevle yanar.
Bakır teli ısıtın. Sıcak bakır tel alkole girdiğinde keskin, hoş olmayan bir koku yayılabilir - bu, metil alkolünüz olduğu anlamına gelir. Yenilebilir alkol buna tepki vermez.
Adım 2. İyi su bulun
Kaynatılmamıştır ve damıtılmamıştır. Şişelenmiş su almak ve ayrıca filtrelemek en iyisidir. Veya yay - ve ayrıca filtreleyin. Tuz eklenmiş maden suyu uygun değildir.
Adım 3. Glikoz
Eczaneden satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. 1 kg şeker bir litre suda seyreltilmeli ve ateşe verilmelidir. Beyaz köpüğü sürekli çıkararak kaynatın. Köpük oluşumu durduğunda şurup hazırdır.
Adım 4. Miktar hesaplaması
Yaklaşık oran: 2 kısım alkole 3 kısım su. Yani, 100 ml alkol için yaklaşık 150 ml su almanız gerekir. İnternette, belirli bir alkol gücü ve sonunda içeceğin belirli bir gücü için ne kadar suya ihtiyaç olduğunu anlayacağınız bir hesaplama tablosunu kolayca bulabilirsiniz. Yukarıdaki oran %96 alkol ve yaklaşık %40 votka içindir.Adım 5Bağlan
Gerekli miktarda suyu bir kaba dökün, bir kaşık glikoz ekleyin ve karıştırın. Sonra suya alkol dökün.
Önemli! Alkolü suya dökmek gerekir, tersi değil. İkinci durumda, içilemeyen beyazımsı bir sıvı alacaksınız.Alkole girdikten sonra ortaya çıkan sıvıyı karıştırın. Hacminin, su ve alkolün birleşik hacminden daha az olabileceğini unutmayın. Reaksiyon sırasında sıvı hacminin bir kısmı kaybolur.
Adım 6: Arıtma ve Filtreleme
Alkole kömür eklemek gerekir, hatta birkaç aktif tabletiniz olabilir. 2-3 saat bekletin, ardından kalın bir bez veya pamuktan süzün. Ek olarak, makalenin ilk bölümünde açıklananlardan herhangi bir votka arındırma yöntemini kullanabilirsiniz.
7. Adım: Pozlama
Seyreltilmiş votkayı şişelere dökün ve 2 gün bekletin. Bazen bir hafta savunmanız önerilir.
