Mutfak türlerini coğrafi olarak sıralamayı taahhüt edersek, İtalyan mutfağı kesinlikle ilk sıralarda yer alacaktır. Ve bu oldukça adil. Aslında, geleneksel olarak en rafine olarak kabul edilmesine rağmen, İtalyan hala daha zengin bir tarihe sahiptir. Ancak, Apenin Yarımadası mutfağı hakkında ne biliyoruz? Çoğu ünlü olacak makarna ve Pizza birisi hatırlayacak risotto ve çeşitli peynirler. tabiki unutma zeytin yağı . Vatandaşlarımızın çoğunun İtalyan mutfağı hakkındaki bilgilerinin bittiği yer burasıdır. İtalyanların ne yediğini ve neyle daha ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım. İtalyan ev kadınlarının hangi ürünler, soslar ve baharatlardan akşam yemeği hazırladığını, neden çok miktarda makarna yemesine rağmen kadınların zayıf kaldığını ve ayrıca hangi İtalyan yemeklerinin evde kolayca hazırlanabileceğini bulmak için bugünkü makalemizde sunuyor. Bütün bunlar, İtalyan mutfağının ulusal özelliklerini, lezzetini anlamaya yardımcı olacaktır.
Ünlü İtalyan yemekleri
İtalyan mutfağı, Roma İmparatorluğu zamanından beri asırlık gelenekleri özümsediği için olağanüstü zenginliği ile ayırt edilir. Yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ürünler, İtalya'nın tarihi ve coğrafi konumu ile belirlenir.
Otlar
Baharatlar antik çağlardan beri İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçası olmuştur. Apenin sakinleri uzun zamandır maydanoz, mercanköşk, dereotu, fesleğen, roka, adaçayı, kekik, nane gibi bitkilerin yemeklere sadece daha rafine bir tat vermekle kalmayıp, aynı zamanda insan sağlığı üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olduğunu fark ettiler.
Belki İtalyan peynirleri dünyada Fransızlar kadar popüler değildir, ancak güvenle ikinci sırayı verebilirler. Geleneksel İtalyan yemekleri - makarna ve pizza - peynir olmadan imkansızdır. İtalya'nın her bölgesi kendi orijinal peynir türünü sunabilir. Ve gibi çeşitleri Mozzarella ve Parmesan Peyniri bu ülkenin sınırlarının çok ötesinde iyi bilinmektedir. Gerçekten de eşsiz tadıyla Parmesan peyniri olmadan hiçbir makarna yapılamaz ve mozzarellanın narin sütlü tadı tatlılarda ve risotto hazırlarken idealdir.
İlginç bir gerçek: Parmesanın üretildiği fabrikalarda, pozisyonu "dinleyici" olarak adlandırılan bir personel birimi var. Görevi, olgunlaşan parmesanın başına vurduğu özel bir çubukla peynirin olgunluğunu belirlemektir.
Et ürünleri
İtalyanlar, hazırlanması için jambonlardan ve her türlü sosisten alınan lezzetli yemeklere bayılırlar. İtalyan jamon analogu - prosciutto- domuz jambonundan yapılmış. Aynı zamanda domuz özellikle beslenir: mısır, meyve ve peynir altı suyu parmesan. Anavatanı İtalya olan birçok sosis arasında en ünlüsü salam. Klasik İtalyan salamı, domuz eti, sığır eti, domuz yağı ve baharat karışımıdır.
İtalyan mutfağının özellikleri çeşitlidir, ancak her öğüne zorunlu bir şişe şarap eşlik ettiği gerçeği değişmeden kalır. İtalya, bu içeceğin üretiminde dünya lideridir. Burada sindirimi iyileştiren kırmızı şarapları tercih ederler. Dünyanın en ünlü İtalyan şarabı chianti. Bast dokumada göbekli şişesi ile kolayca tanınır.
Ayrıca İtalya'nın ana vatanı Vermut ve grappa- üzüm votkası. San Marino, İtalya'nın kalbinde, yerel üzümlerin çok iyi yetiştiği Titano Dağı'nın eteklerinde bulunan en eski küçük eyalettir. Bu, yumuşak peynir ve tart vermutun vazgeçilmez unsurlar olduğu gelenekleri ve aile tariflerini koruyan yerel mutfağa yansıyamazdı.
Zeytin ve zeytinyağı
İtalya, şarap yapımının yanı sıra şarap üretiminde de dünyada lider konumdadır. zeytin yağı. Bu ülkede çok sayıda zeytin ağacı türü yetiştirilmektedir. Zeytinler burada birçok et, unlu mamül ve şekerleme ürününün malzemesi olarak kullanılmaktadır. Salatalar onlarsız vazgeçilmezdir, peynirlere meyveler de eklenir. Onlardan gelen yağ, çeşitli yemekleri pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Yağın vücuda sağladığı aşırı faydalardan bahsetmiyorum bile, tadı daha hoş hale getirir.
Balık ve deniz ürünleri
İtalya bir yarımada olduğu için burada deniz ürünleri sıkıntısı yok. Bu nedenle, İtalyanların sofralarında sürekli olarak balık ve diğer deniz canlılarından yemekler bulunur. Lokantalarda pisi balığı, alabalık, hamsi, kalamar, istiridye gibi inanılmaz miktarda lezzetli ve sağlıklı ikramlar bulabilirsiniz.
Ekmek
İtalyanların sofralarında her zaman ekmek bulunur. Burada özel çeşitler var: ciabatta (geniş delikli, çıtır bir kabukla kaplı yumuşak ekmek), grissini (çıtır ekmek çubukları), focaccia (mayalı hamur tortilla).
İtalyanlar sosların hazırlanmasında emsalsiz ustalardır. İtalya'da her zevke ve her malzemeden soslar bulunabilir. Tabii ki onlar için ana ürün domates, ayrıca yeşillikler, mantarlar, peynirler, zeytinyağı, kapari vb. Ünlü İtalyan sosları arasında ihale pesto, biraz baharatlı karbonara ve et bolonez.
Güneşli Napoli'yi ziyaret edecek kadar şanslıysanız, elbette sosu deneyin. marinara. Bu çok yönlü sos, Napoli'nin meşhur deniz mahsulleri ve domatesle yapılıyor. Ve yerel şefler pek çok yemekle servis eder: makarna, pilav, pizza veya polenta. İtalyan polenta, mısır unundan yapılan bir yulaf lapası. Sadece rendelenmiş peynirle değil, aynı zamanda rendelenmiş peynirle de iyi karşılandı. yazı tipi.
İtalya'da onlarca çeşit dondurma var. Doğal malzemelerden yapılan tatlı, alıcıda bir bardağa paketlenerek tadı şurup eklenerek özellikle takdir edilmektedir.
Geleneksel İtalyan mutfağı
İtalya'dan gelen birçok ulusal yemek, tüm dünyada uzun zamandır oldukça yaygın hale geldi. Ve yine de hala öncelikle bu ülke ile ilişkililer.
Napoli pizzanın doğum yeri olarak kabul edilir. Bu yemek, üzerine çeşitli malzemelerin yerleştirildiği bir hamur tabanıdır. Setleri, aşçının zevklerine ve hayal gücüne göre belirlenir. Pizza yapmak bütün bir sanattır, bu yüzden onu öğrenmek çok uzun zaman alır ve onu mükemmel bir şekilde ustalaştıran kişiye denir. pizzacı. Gerçek bir pizza için hamurun açılmadığını bilmek önemlidir. El ile hamur havada savrulup döndürülerek tabana yuvarlak şekil verilir.
İtalya'da inanılmaz sayıda pizza türü var, sadece en ünlülere odaklanacağız:
- Napoliten - sarımsak, mozzarella, hamsi, domates, fesleğen ve kekik ile yapılır.
- mevsimler - her biri kendi içeriğine sahip 4 sektöre ayrılmıştır.
- dört peynir- İtalyan peynirlerinin ünlü markalarının hazırlanması için peynirli pizza.
- Deniz ürünleri- Deniz ürünleri sevenler için pizza.
- Margarita- pizza çok basit, çünkü tabana sadece domates, fesleğen ve mozzarella serilir. Bütün bunlar zeytinyağı ile tadı harika kılıyor.
Makarna üretiminde İtalyanlar gerçek virtüözlerdir. Buradaki tüm makarna yemekleri, yaygın olarak makarna adıyla anılır. En sık masaya servis edilir makarna birçok sostan biri ile terbiyeli. İtalya'da makarna pişirmenin ana özelliği, ortaya çıkmaları gerektiğidir " al dente“, yani biraz az pişmiş.
İtalyanlar arasında makarna sevgisi Orta Çağ'da kuruldu. İtalya bir deniz devletidir ve denizciler seyahatleri sırasında uzun süre saklanan ürünlere ihtiyaç duyarlar. Macaronlar bunun için mükemmeldir.
Şimdi İtalya'da yüzlerce makarna çeşidi var: uzun, genellikle düz ve halkalara sarılmış basit spagettiden tuhaf şekilli ürünlere. Üretimleri için sadece durum buğdayı alınır, bu yüzden büyük miktarlarda spagetti yiyen İtalyanlar zayıf kalmayı başarır!
Diğer popüler İtalyan yemekleri
Dünyada yaygın olarak bilinen mantı. Bu yemek bizim köftelerimize benziyor, ancak İtalya'da et doldurma ile sınırlı değiller. Burada çok çeşitli, çikolatalı mantı bile var. Ve burada domates sosları ve peynirleri olmadan tamamlanmış sayılmaz - onlarla birlikte mantı servis edilir.
İtalyanların da pilav gibi bir şeyleri var. BT risotto- bir tabak pirinç, jambon, mantar, peynir, soğan ve karides. Yine, kompozisyon şefe bağlıdır - herkes risottoyu kendi tarzında yapar.
Dünya moda başkenti Milano'yu ziyaret edip, Avrupa'nın ilk alışveriş pasajı olan ünlü Victor Emmanuel II Galerisi'nde yürürken, kubbesinin altında sadece moda evlerini değil, aynı zamanda ünlü kafe ve restoranları da bulacaksınız. Risotto dünyasını doğuran kuzey İtalya'nın bu şehri olduğuna dair bir versiyon var. Fırsatı değerlendirin, enfes tadı, doğru şekilde pişirilmiş mantarlı pilavı, sulu soğan ve beyaz biberle tatlandırılması için bu yemeği mutlaka deneyin. Ve onunla bir şişe vermut sipariş etmeyi unutma. Bu içecek, sıcak pirinç ve mantar yemekleri ile iyi gider.
Şefin mantarlı risotto nasıl pişirileceğine dair bir video izlemenizi öneririm.
İtalya'da aşk ve lazanya. Üzerine et, deniz ürünleri, peynir, sebze, sosların katmanlar halinde serildiği geniş bir hamur şerididir. Böyle bir puf keki çıkıyor - lezzetli ve besleyici.
Ama gerçek bir pastadan bahsedersek, o zaman ünlüleri hatırlamamak mümkün değil. Tiramisu. Bu lezzetli tatlı peynirle yapılır. Mascorpone peyniri ve İtalyan mutfak uzmanlarından gerçek bir başyapıt.
Kahvaltı öğle ve akşam yemeği
Sabah kahvaltısı.İtalyan kahvaltısı hafiftir. Çırpılmış yumurta, sandviç ya da bunun gibi bir şey yok. İtalyanlar güne simitli bir fincan kahve veya kremalı veya reçelli ekmek ile başlar. Genellikle bu ülkenin sakinleri, arkadaşlarınızla sohbet edebileceğiniz barlarda kahvaltı yapar.
Ama İtalyanlar çok sıkı yemek yer. Aynı anda birkaç yemeği emerler: meze, birinci, ikinci, tatlı ve kahve. Başlangıçlar arasında jambon, sebze ve peynir bulunur. İtalyanların anlayışındaki ilk yemekler bizimkinden önemli ölçüde farklıdır. İtalya'da önce makarna veya risotto yerler. Her ne kadar burada sebze çorbaları da servis ediliyor. İkincisi, Apenin sakinleri et, deniz ürünleri, sebze garnitürlü jambonu severler.
Öğle yemeğine mükemmel İtalyan şarabı eşlik eder. Tatlı olarak meyvelerin yanı sıra sindirimi iyileştiren ve gastrointestinal sistemi temizleyen rezene tüketilir. Ve son olarak, kahve çok güçlü ve kokulu.
Akşam yemeği Aslında, aynı öğle yemeğidir, ancak akşamları İtalyanlar genellikle mezeleri ve ilkini reddeder. Öğle ve akşam yemekleri arasında, siesta sırasında, İtalya'da küçük bir dondurma, meyve ve diğer tatlılar aperatifleri almak gelenekseldir.
Gıda tüketim kültürü
Ünlü ulusal yemeklerin yanı sıra İtalyanlar, yemek pişirmeye ve yemeye karşı özel tutumlarıyla da tanınırlar. İşte bazı katı kurallar:
- Yolda yemek yemeyin. Şefin ruhunu kattığı yemekler bu kadar küçümseyici bir tavrı hak etmiyor.
- Ana yemek öğle yemeğidir. İtalyanlar, akrabaları ve arkadaşlarıyla büyük bir şirkette yemek yer.
- İtalyanlar genellikle yüksek hizmet seviyesi ve mükemmel mutfağı ile öne çıkan restoranlarda ve küçük kafelerde yemek yer.
- Herhangi bir İtalyan yemeğine her zaman şarap eşlik eder.
İtalyanlar lezzetli yemek yemeyi seven ve bilen insanlardır. Ayrıca mutfak geleneklerini kutsal bir şekilde onurlandırırlar ve onları nesilden nesile dikkatlice aktarırlar. Ve İtalyan mutfağı tüm dünyada yaygın olarak bilinmesine rağmen, onları İtalya'da olduğu kadar ustalıkla pişirmek, muhtemelen başka hiçbir yerde mümkün değil. Ve buradaki nokta sadece özel ürünlerde değil, aynı zamanda gerçek sanatın derecesine yükselen pişirme sürecine saygılı bir tavırdır.
İtalyan yemek aşkı
Henüz İtalya'ya gitmediyseniz, kendi mutfağınızdan ayrılmadan, pizza, makarna veya risotto hazırlayıp tatmadan gastronomik bir yolculuk yapabilirsiniz. Ana şey onları doğru şekilde hazırlamaktır! Yani, evde pişirebileceğiniz basit İtalyan tarifleri.
Capri adasında yaşayan herkes, zamanın boşa harcanmaktan daha iyi olduğunu bilir. Bu nedenle, adalıların en sevdiği yemek, herhangi bir hostesin hazırlamak için 10 dakikadan fazla harcamayacağı hafif bir Caprese salatasıdır. Hemen bir salata hazırlanır: domatesler, hassas sütlü tada sahip genç mozzarella peyniri, fesleğen, zeytinyağı ve hepsi bu!
İpucu: Mükemmel caprese için sulu ve tatlı kiraz domatesleri kullanın.
Afiyet olsun!
Marinara soslu ve deniz mahsullü makarna
İtalya'nın tüm lezzetlerini tek bir tabakta toplayalım mı? Çok basit ve hızlı: olgun ve sulu domatesler, kokulu otlar ve kokulu yağ. Sadece bir şarkı!
İçindekiler
Herhangi bir favori deniz ürünü (karides, kalamar dokunaçları, midye vb.)
Soğan -1 adet
domates - 2 adet
Sarımsak - 2-3 diş
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Defne yaprağı - 1 adet
Kekik, fesleğen - tatmak
Tuz - bir çay kaşığının dörtte biri
Yemek pişirme
1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve içinde doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı ve otları soteleyin.
2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın, bir tencerede sebze ve baharatlara ekleyin. Sosu kaynatın ve 20 dakika pişirin. Marinara sosu hazır!
3. Bitmiş sosa deniz ürünleri ekleyin ve onunla ısıtın. Deniz ürünleri tüketime hazır olarak kullanılmalı veya ürün talimatlarında gerekli görüldüğü takdirde hazır hale getirilmelidir.
4. Makarnayı ayrı haşlayın ve deniz mahsulleri ve marinara sosuyla servis edin.
İpucu: Bir grup arkadaş için İtalyan makarnası pişirmeye karar verirseniz, masaya genç Pinot Grigio'yu koyun. Bu beyaz şarap, hafif yemekler ve keyifli sohbetler için mükemmel bir ikili.
Afiyet olsun!
makarna alla norma
Pasta alla norma, makarnalar arasında norm değildir. Bu muhteşem Sicilya yemeği öncelikle domates ve patlıcandan yapılır. Onlara parmesan, ricotta ve aromatik otlar ekleyin - ve tüm İtalya tabağınızda!
Bu yemeği hazırlamak için katı bir tarife uyamazsınız. Sonuçta, biri yemeğin içinde makarnanın varlığını ve diğerini daha çok sever, böylece sebzeler içinde hakim olur. Ana şey, gerekli malzemeleri stoklamaktır: tatlı, olgun domatesler ve sulu, elastik patlıcanlar. Ve ünlü Sicilyalı mutfak kreasyonu basitçe bir, iki, üç için hazırlanıyor.
Yemek pişirme
1. Patlıcanları ve domatesleri İtalyan otları ve sarımsakla yumuşayana kadar zeytinyağında haşlayın.
2. Makarnayı talimatlara göre haşlayın.
3. Sebzeli güveçte karıştırın, tadına ricotta ve Parmesan ekleyin. Hemen servis yapın!
Afiyet olsun!
Hiç şarap veya vermut kaldı mı? Bir İtalyan yemeği düzenlemek için bir fırsat! Risottoyu hazırlayın ve et, mantar, deniz ürünleri veya sebze gibi farklı eklemelerle, hatta bunun gibi et suyu ve soğanla ne kadar lezzetli olduğunu hissedin.
Yemek pişirme
1. Derin, kalın duvarlı bir tencerede veya tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İçine doğranmış soğan, yarım baş rendelenmiş kereviz kökü ve sarımsak (2-3 diş). Maydanoz yerine kereviz kullanabilirsiniz.
2. 400 gr yıkanmış pirinç, tuz ekleyin. 2 bardak vermut veya beyaz şarap dökün ve kapağı kapalı olarak pişirin.
3. Pirincin üzerine 1 litre et suyu ekleyin ve pirinç krema kıvamına gelene kadar yemeği pişirin.
İpucu: Arborio pirinci, İtalyan risottosu için en iyisidir.
Bitmiş yemek istenirse rendelenmiş peynir serpilebilir.
Afiyet olsun!
Evde pasta yapmanın çok zor bir iş olduğunu mu düşünüyorsunuz? Ama tiramisu için değil! İtalyan tiramisusunun yapımı o kadar kolay ki neden daha önce kendin yapmadığını merak edeceksin!
Yemek pişirme
1. İtalyan mascarpone krem peynirini çırpılmış krema ile bir karıştırıcıda karıştırın.
2. Bitmiş kurabiyeleri kahveye batırın.
3. Çırpılmış peynir ve kurabiyeleri bir kalıba katmanlar halinde yerleştirin.
Eşsiz lezzette tatlı hazır! Kokulu bir fincan kahve ile servis yapın.
Afiyet olsun!
5 dakikada tiramisu nasıl yapılır videosunu izlemenizi öneririm!
Pizza Salam Mio
Salam, tüm dünyanın aşk hakkında şarkı söylediği İtalya'nın resmi olmayan bir sembolüdür. Arkadaşlarınız veya aileniz için tuzlu ve domuz pastırmalı lezzetli ve doyurucu bir pizza hazırlayın.
Yemek pişirme
1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Bitmiş mayalı hamur keki alın ve üzerine dilimlenmiş salamı, güzel kokulu pastırma parçalarını kızartın, rendelenmiş peynir ve domates sosu koyun.
3. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Afiyet olsun!
Fırını kullanmadan - tavada ne kadar hızlı pizza pişirebileceğinizi gösteren bir video izlemenizi öneririm.
Arkadaşlar İtalya'ya gittiniz mi? Ulusal İtalyan mutfağının hangi yemeklerini denemeyi başardınız ve bunlardan hangisi sizi en çok şaşırttı? Hala bu ülkeyi ziyaret etmeyi hayal edenler için, bir sonraki makalede İtalyan lazanyası pişirmeyi teklif edecekler.
Frittata, tuzlu cacucco ve tatlı olarak lezzetli cannoli deneyin
© depozitphotos.comİtalya mutfak sanatının atası. İtalyan mutfağının lezzeti, bırakın karıştırılmak şöyle dursun, başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. İtalya'nın makarna ve pizzanın doğum yeri olduğu yaygın iddiasına rağmen, burada direnmesi zor olan birçok yemeği deneyebilirsiniz. tochka.net en popüler on İtalyan yemeği için bir rehber sunuyor.
- Caprese salatası (kaprese)
Caprese salatası (caprese) © mevduatphotos.com
Bu salata, adını Capri adasının onuruna aldı. Caprese salatası en popüler İtalyan yemeklerinden biridir. Üstelik bu yemek çok vatansever. İçindeki her bir bileşen, İtalyan bayrağının renklerinden birini simgeliyor. Mozzarella peyniri ve domates dilimler halinde kesilir. Fesleğen yaprakları ile dönüşümlü olarak bir tabağa yayın.
- Frittata (frittata)
Frittata (frittata) © mevduatphotos.com
Bu yemek, bir omletin sadece İtalyan versiyonudur. Çeşitli peynir, sebze, sosis veya et dolguları ile hazırlanır. Ve genel olarak frittatada birçok farklı dolgu maddesi kullanılmaktadır. Dünkü akşam yemeğinden makarna veya patates bile dahil. Genellikle ocakta pişirilir ve daha sonra fırında pişirilir. Napoliten frittata genellikle makarna kullanır. Ve geleneksel Hıristiyan olanı pırasa ve parmesan peyniri içerir. Bir notta, İtalyanlar çok fazla sıvı içeren yiyecekleri frittataya eklemiyorlar.
- Bruschetta (bruschetta)
Bruschetta (bruschetta) © mevduatphotos.com
Hafif bir atıştırmalık olarak veya İtalya'da yemekten önce size sıcak sandviç gibi bir şey sunulacak. Bruschetta "kömürde pişirmek" anlamına gelir. Bruschetta için ağırlıklı olarak ciabatta kullanılır, ancak buna benzer başka ekmek türleri de olabilir. Taban değişmeden kalır - bir ızgara veya rende üzerinde kurutulmuş ekmek dilimleri, sarımsakla ovulur ve zeytinyağı serpilir. Ve dolguyu üstüne yayın - jambon, mozzarella, domates, zeytin ve daha fazlası. Bruschetta'nın en popüler türü domates ve fesleğenli.
- Cacciucco
Cacciucco © mevduatphotos.com
Toskana'daki liman kasabası Livorno'da çok popüler olan deniz mahsulleri çorbası. Kachukko çok kalındır ve doku olarak gulaşa benzer. Bu yemek, balık suyu, salça ve kırmızı şarap karışımından deniz ürünleri ilavesiyle hazırlanır. Efsaneye göre, kachukko ilk önce bir balıkçının dul eşi tarafından pişirildi. Arkadaşlarından her biri kadınla üzücü olmayan bir şey paylaştı. İtalyanların oldukça özgün gelenekleri var. Geleneklere göre, cacciucco kelimesinde "c" harfleri olduğu kadar çok balık çeşidi olmalıdır.
- Cannelloni (cannelloni)
Cannelloni © mevduatphotos.com
Bu, İtalya'da çok popüler olan makarna çeşitlerinden biridir. Cannelloni, 2-3 cm çapında ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda tüp şeklinde bir makarnadır.Genellikle bir porsiyonda 4-5 tane vardır. Önce kaynatılırlar ve daha sonra tüpler peynir veya süzme peynir, ıspanak, et ve diğer malzemelerle doldurulur. Daha sonra fırında pişirilir ve afiyetle yenir.
- Gnocchi (gnocchi)
Gnocchi (gnocchi) © mevduatphotos.com
Bu biraz korkutucu isim, çok hafif ve son derece lezzetli bir yemeği karakterize ediyor. Gnocchi, İtalyan köfteleridir. Patates, irmik, peynirden yapılır, domates veya diğer soslarla servis edilir. Gnocchi, bağımsız bir yemek veya garnitür olarak yenir. İtalya'nın farklı yerlerinde farklı tariflere göre hazırlandığını belirtmekte fayda var. Ayrıca, normal boyuttaki (yaklaşık 2 cm) köftelere ek olarak, küçük olanları da pişirirler - gnocchiti.
- Calzone (calzone)
Calzone (calzone) © mevduatphotos.com
Calzone - pizza türlerinden biri, ancak kolay değil - kapalı. Dolgu serildikten sonra hilal şeklinde ikiye katlanır. Bu yemek, İtalya'nın orta ve güney bölgelerine özgüdür. Burada meze olarak kullanılır. Calzone her şeyle doldurulur - sebzeler, mantarlar, sosis, peynir ve hatta meyveler. Bu yemeğin başka bir İtalyan ismine de rastlayabilirsiniz: panzerotto. Calzone'un (“pantolon”) gerçek lezzeti ancak içli köfteyi açtığınızda hissedilir. Bu tür küçük pizzalar - "kalconellas" ("pantolon") yarım daire şeklindeki turtalara benziyor.
- Milanese pirzola (cotoletta alla Milanese)
Milano pirzola (cotoletta alla Milanese) © mevduatphotos.com
Bu yemeğin sadece bir adı kulağa hoş ve biraz modaya uygun geliyor. Aslında bu yemek tam olarak pirzola gibi değil, daha çok Wiener şnitzeline benziyor. Şimdiye kadar pek çok tartışma var, tarifi Avusturyalılardan çalanlar İtalyanlardı ya da tam tersi. Kesin olarak bilinmemekle birlikte Milano pirzolasının tarifi kraliyet yemeklerinden birinin 1134'ünün menüsünde bulunabilir. Hatta bu yemeğe Milanese pirzolası demek daha doğru olur. Yemek pişirmek için kemikte domuz pirzolası kullanın, ekmek kırıntılarında dikkatlice kızartılır.
- Tiramisu
Tiramisu © mevduatphotos.com
Ve tabii ki tatlılar. Ve basit değil, tüm dünyada biliniyor. Tiramisu hemen hemen her ülkede restoranlarda servis edilmektedir. Ancak gerçek tiramisu nedir, sadece İtalya'da bileceksiniz. Geleneksel tarife göre pişmiş değil ve hiç kek gibi görünmüyor. Büyük olasılıkla, bu kremaya iyi batırılmış bir tatlıdır. İlginç bir şekilde, isim "beni yukarı kaldır" olarak tercüme edilir. Belki de yüksek kalorili içerik nedeniyle. Ya da belki de bileşenlerinin heyecan verici özelliklerinden dolayı. Ancak, bugün kimse kesin olarak söyleyemez.
- Cannoli (cannoli)
Cannoli © mevduatphotos.com
Bu, Sicilya'da denemeniz gereken bir tatlı. Her yerde servis edilir. Cannoli, waffle çıtır bir tüptür. Çeşitli şuruplar (genellikle vanilya ve çikolata), Marsala şarabı veya gül suyu ilavesiyle mascarpone peyniri, çırpılmış süzme peynir veya ricotti ile doldurulur. Daha önce cannoli sadece karnaval sırasında servis ediliyordu. Bu geleneğin artık popüler olmaması iyi. Bu lezzetli tatlıyı yılın herhangi bir zamanında deneyebilirsiniz.
İtalyanlar için yemek sadece standart bir yemek değildir. Karakterlerinin enerjisi ve tutkusu ile sıradan bir yemeği, asıl amacın maksimum zevki yaşamak olduğu heyecan verici bir gösteriye dönüştürdüler. Neyden? Hayattan, yemeklerin tadından, karşısında yer alan büyüleyici bir muhataptan. İtalyanların kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde ne yediğini merak ediyorum.
- İtalyanlar için yemeğin yeri, fiyatı gerçekten önemli değil. Onlar için ruh hali, çevre, her bir tabak yemeğin enfes güzelliği, bir enerji düzeyinde yemekten keyif alma yeteneği önemlidir.
- İtalyanlar geleneklerin ateşli taraftarlarıdır. Deniz mahsulleri ile asla kırmızı şarap ikram etmeyecekler, yer mantarlı makarnaların parmesanla bolca süslenmesine asla izin vermeyecekler.
- İtalya'nın yerlileri olan tüm sakinler, mükemmel kahvenin tutkulu hayranlarıdır. Gün boyunca, bu ilahi içeceğin 10 minyatür bardağını emmeyi başarırlar. Espresso özellikle onlar tarafından beğenilir, sadece onu sevmezler, ona bayılırlar.
- İçecekler için bir dizi kural vardır. Her İtalyan bilir, sarsılmaz kurallara uyar. İzinli bir gün sabahın erken saatlerinde bir İtalyan'ın elinde bir kadeh gül veya kırmızı şarap görebilirsiniz. Hafta içi, şampanya seçeneklerinden biri olan prosecco ile başarıyla değiştirilir. İştahı iyileştirmek için yemek yeme sürecinde, sindirim, bir veya iki bardak grappa üzüm votkası genellikle atlanır. Yemeğin bitiminden sonra - bir sindirim.
- Şaşırtıcı bir şekilde, İtalyanların yağa özel bir sevgisi var. Bu, yasadan bazı sapmalara bile izin verilen, ilkel olarak ulusal bir besindir. Devlet düzeyindeki kayıt, bu eşsiz ürünün üretiminde sıhhi standartlardan bir miktar sapmaya izin verir.
- Bir İtalyan için kahvaltı asla ağır değildir. İnsanlar genellikle çok erken kalkar, mideye ilk giren sütlü kahvedir. Ana bileşenlerin peynir, tereyağı, sosis olduğu hafif bir sandviçle tamamlayabilirsiniz.
- Bir İtalyan için akşam yemeği kutsal bir olaydır. İlk başta makarnalı çorbanın varlığı ile karakterizedir. İkincisi - çoğunlukla bol miktarda sebze salatası, sos, baharat içeren balık veya et. Tatlı için - tatlı yemekler, peynir, sınırsız miktarda meyve.
- Akşam yemeği için geleneksel olarak İtalyan masasına sebzeli bir et yemeği servis edilir. Baharatlı soslu hafif bir et meze olabilir, daha sonra sebzeler kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış olarak servis edilir. Ardından her çeşit sos ve makarna ile geleneksel spagetti arenaya giriyor. Etten mezeler, balıklar bir ortak olarak hareket eder. İtalya'da akşam yemeğinin son akoru, tatlıyla birlikte bir fincan güçlü aromalı kahvedir.
İtalya'ya seyahat etmek, turistlere Avrupa'nın orijinal mutfağını tanıma şansı sunuyor. İtalya'da yemeklerden denemeye değer olanı size anlatacağız.
yemek söz konusu olduğunda gerçek gurmelerdir. Halkın mutfağında kullanımları için toplam içerik ve seçenek sayısı 1000 yemek ve kombinasyon işaretini aşıyor! Ülkenin turistik kentinde bulunan her ünlü restoranda İtalyan mutfağının en güzel örneklerini bulacaksınız.
Yemek pişirmede eski İtalyan gelenekleri, atalarının lezzetlerini ülkenin modern sakinlerine ve misafirlerine aktararak eski zamanlardan beri korunmuştur. Klasik hamur, domates ve salatalara ek olarak, İtalya'nın ulusal mutfağı başka malzemeler de içerir:
- baharatlı sarımsak,
- et,
- mantarlar,
- zeytin yağı,
- istiridye, karides ve diğer deniz ürünleri.
İtalya denilince aklımıza gelen klasik ürünlere pek benzemiyor değil mi?
İtalyan çorbaları
Çoğu ülkenin kültürünün aksine, akşamları İtalyan çorbaları yemek gelenekseldir. Akşam yemeği için İtalya'da hangi yemekleri deneyeceğinizden emin değil misiniz? Bu en iyi varyant! İtalyan mutfağının diğer birçok ulusal çeşitten en büyük farkı çorba çeşitlerinin zenginliğidir. Malzemeler farklı olabilir: yedi çeşit etten sebze ve deniz ürünlerine.
Domates ortak bir incelik olarak kabul edilir. midye çorbası taze deniz ürünleri ve sulu domateslerden yapılmıştır. Zevk ücreti 5 ila 15 Euro arasındadır: fiyat seçilen kuruma bağlıdır.
Turistlere göre en sıra dışı çorbaların başlığı, Napoliten sakatat ve döşemek. Birincisi, ana bileşen olarak sakatat kullanımı ile ayırt edilir. Hayvan sakatatları peynir ve taze sebzelerle karıştırılarak çorbaya özgün bir tat, tokluk ve aroma verir. paveza tavada kızartılan yumurta ve ekmekten yapılır. Çorbanın bileşenleri zengin et suyu ile dökülür, ardından tabağa sert peynir sürülür.
İlginçtir ki:
- Şarap ve tutku diyarının sakinleri sadece akşam yemeğinde çorba yiyorlar. Birkaç restoran bu yemeği diğer zamanlarda turistlere sunabilir.
- Genellikle bir turist menüde buluşabilir etli ve sebzeli italyan çorbası 7 çeşit et, 7 çeşit sebze ve çok çeşitli baharatlardan oluşan geleneksel ve inanılmaz lezzetli bir çorbadır.
- Venedik bölgesi ( Venedik) sakinlerinin geleneksel bir İtalyan yemeğini (pizza, risotto, makarna veya diğer klasik yemekler) değil, onlarca çeşit çorbayı tercih ettiği bir yerdir.
İtalyan sıcak yemekleri
Pizzadan bahsetmeden ulusal bir İtalyan yemeği hakkında bir makale ne olabilir? Bu yemeğin atası İtalya'dır ve sakinleri yüzlerce tarif, malzeme kombinasyonu ve pizza çeşitleri üretmiştir. İtalyan sıcak yemeklerinin tüm reytinglerini fetheden bu yemeği tarif etmeye gerek yok. İtalya'daki herhangi bir restoran ve pizzacı, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli dünya mutfağı şaheserleri sunacaktır.
Daha az yaygın, ancak lezzetli yemekler arasında:
1. İtalyan et yemekleri. Saltimbocca alla Romana ve Coda alla aşı- bunlar hakkında sessiz kalmanın yasa dışı olduğu yemekler. Birincisi, dana prosciutto (yerel jambon) ve kokulu adaçayı yaprakları ile en narin yemek. İkincisi, 4 saat boyunca domates sosunda kısık ateşte kaynatılan haşlanmış dana kuyruklarıdır. Her iki yemek de unutulmaz bir keyif ve lezzet şöleni!
2. Sıcak mezeler. İtalyanlar, diğer ülkelerin sakinlerinin olağan sınırlarının çok ötesine atıştırmalık anlayışı getirmeyi başardılar. Makarnadan deniz ürünlerine kadar farklı bazlarda yüzün üzerinde seçenek, yemeklerden önce aperatif olarak ve şarapla birlikte bağımsız yemekler olarak servis ediliyor. En popüler sıcak atıştırmalıklar: Apulian Panzerotti(hamur yerine makarna kullanan İtalyan köfteleri), sebzeli risotto, hırpalanmış deniz ürünleri vb.
italyan mutfağı tatlıları
İtalya'da tatlısız yemek olmaz. İtalyan mutfağındaki tatlılar, onlarca ülkeden şefler tarafından ödünç alınan, dünyada yaygın olan şekerleme ürünleridir. İtalya'nın farklı bölgelerinde tatlının birçok çeşidini deneyebilirsiniz:
- Dondurma.İtalyan mutfağının özellikleri dünyada popüler bir tatlıya kadar uzanmıştır. Günün herhangi bir havasında ve saatinde, İtalyanlar, Sicilyalıların kendilerine göre yerliler tarafından Arap halklarından ödünç alınan dondurmayı severler. Tarifler en şaşırtıcı olabilir: İtalyan kafelerinde bol miktarda meyve, süt ürünleri, kurabiye, buz ve diğer sıra dışı dondurma türleri sunulmaktadır.
- Krostat.İtalya'nın başkentinde, turistlerin arasında crostata'nın parlak bir şekilde öne çıktığı yumuşak kekleri denemelerine izin verilecek - hassas bir ricotta veya olgun meyve dolgulu kurabiye türü bir turta.
- Tiramisu.İtalya ve ötesindeki en popüler tatlı. Dilinde eriyen liköre batırılmış tatlılığın tadına bakmamış bu bölgede hiç kimse yoktur. Bugüne kadar tiramisu yapmak için en az 100 tarif var.
- Panettone.İtalya'nın her bölgesinde deneyebileceğiniz bir çeşit paskalya pastası. Malzemelerden biri, yumuşak ve yumuşak hamur işleri ile ideal bir şekilde birleştirilen şekerlenmiş meyvelerdir.
İtalyan geleneksel mutfağı, her biri denemeye değer çeşitli yemekler içerir. Lezzet zenginliği, Avrupa ülkeleri için kabul edilebilir fiyat ve eşsiz tarif - bunların hepsi, hayatınızda en az bir kez şarap ve tutkulu aşk ülkesinin geleneksel yemeklerinin tadını çıkarmanız için ihtiyacınız olan şey.
Bir keresinde Elena akşam bizi ziyarete geldi. Kısa bir süre önce bir arkadaşıyla birlikte olduğunu söyledi. Ona çay ikram ettim - ve bana garip gözlerle baktı ve şöyle dedi: "Aslında, bir şişe bira içeceğimizi düşünmüştüm, ama eğer yoksa, o zaman arabadan getireceğim, sadece Soğuk değil..."
Hayır, Elena bira alkolizminden muzdarip değil ve ben sıkı bir çaycı değilim ve artık eskisi gibi çay bile içmiyorum.
Sadece zamanı karıştırdım.
Bir İtalyan'a aç olup olmadığını sorarsanız, önce saatine bakacağını, sonra da günün saatine göre size cevabını vereceğini biliyor musunuz? Bu bir masal değil, saf gerçek - Ben de bu özelliği benimsedim ve açlık hissim artık İtalyanca'da günün saatine güçlü bir şekilde bağlı.
İtalyanların gün içinde nasıl yediklerinden bahsetmek istiyorum. Bunu hem turizm amaçlı hem de dünya mutfak ve gastronomi kalesi olan güzel bir ülkenin sakinlerine bir haraç olarak bilmek önemlidir. Ve genel olarak, bazı şeylerin açıklanması gerekir, aksi takdirde İtalyanlar genellikle garip görünürler - ve aynı şekilde biz de İtalyanlara bizim gibi garip görünüyoruz.<пельменями на завтрак>gastronomik alışkanlıklar
Sabah kahvaltısı
Bir İtalyan'ın sabahı elbette kahvaltıyla başlar. Genellikle kaçırılmaz ve böyle bir "mikro kahvaltıyı" kaçırmak zordur - kahve (espresso veya kapuçino) ve bir kruvasandan (kruvasana tatlı çörek denir) oluşur. Her şey! Hem yazın hem de kışın soğuk ve sıcaktan bağımsız olarak kahvaltı tam olarak böyle görünür. Elbette, örneğin İtalya'nın güney bölgelerinde başka eğilimler de var - orada insanlar daha doyurucu bir kahvaltıya sahipler (güneydeki herhangi bir öğün kuzeydekinden çok daha büyüktür), pizza yiyebilirler (küçük pizza) ya da tuzlu başka bir şey, kruvasan yerine etkileyici bir dondurmalı çörek yiyorlar (brioche con gelato), ayrıca granita, tatlı bir katkı maddesi (kahve, limon, çilek vb.) ile ince kırılmış buzdan oluşan bir içecektir. Granit serin, sıcakta çok ferahlatıcı. Bir barda böyle bir kahvaltı göreceksiniz, ancak evde, büyük olasılıkla, bir gayzer kahve makinesinden (moka veya macchinetta del caffe olarak adlandırılır), kurabiye, tereyağlı / reçelli tosttan kahve olacak.
Kahvaltıda bir muz yediğimde, Davide bana şaşkınlıkla baktı ve böyle bir yemekten sonra benim için zor olacağından korktu.
Kahvaltıda fındık yediğimde, Davide benim sağlığımdan da korkuyordu.
Bazen yulaf ezmesi yerim ve Davide her seferinde bu yemekle ilgili korku ve dehşetini göstermemeye çalışır.
O zamana kadar kahvaltı katı bir çerçevede tanımlanmaz, ancak barlar erken saatlerde, özellikle de sevdiğim saat 6-7'de çalışmaya başlar. Sabahları şehirde dolaşıyorsunuz, kahve ve hamur işi kokan barları açıyorsunuz, ruh haliniz otomatik olarak düzeliyor. Bu arada, "bar" kelimesini duyduğunuzda - hayal ettiğiniz gibi değil. Ayrıca size İtalyan catering işletmeleri hakkında daha fazla bilgi vermem gerekecek, şimdilik barda kahvaltı ve öğle yemeği yiyebileceğiniz konusunda hemfikir olacağız.
İtalya'da kahvaltı, dinlenmeye, rahatlamaya ve iyi yemek yemeye gelen, ancak doyurucu bir burgerle kahvaltıda tahıl gevrekleri ve sandviçlere alışan Rusların baş ağrılarından biridir. Bir Rus İtalyan kahvaltısına doyamıyor ve genellikle "normal", doyurucu bir kahvaltı için hangi yeri önereceğimi bile bilmiyorum. Barda, pencerede olmasa bile panino isteyebilirsiniz. Büyük olasılıkla, size yapacaklar; ancak bara sadece akşam yemeği için ekmek getirilirse, sabahları panini görmezsiniz, sadece tatlı hamur işleri görürsünüz. Şehir merkezinde sandviç ve panini bulmak genellikle kolaydır, ama... bu öğle yemeği!
Bunlar prosciutto (jambon) ile sandviçler ve panini. Panino + şişe su + espresso = klasik öğle yemeği (özellikle kuzeyde). Bu şekilde barda yemek yiyebilirsiniz. Burada zaten katı zaman dilimleri beliriyor: Öğle yemeği için geleneksel saat 13.00'ten 15.00'e kadar, maksimum 16.00'a kadar. Tabii ki, bir bar yerine bir restorana gidebilir ve öğle yemeği için birinci ve / veya ikinci kursu alabilirsiniz, ancak çoğu zaman İtalyanlar kendilerini panini ile sınırlar. Panino (panino), taze ekmekten (sandviç tosttan yapılırken) ve soslardan yapılan bir sandviçtir. Ayrıca tipik piedina (piedina) pide gibi bir şeydir. İçi doldurulmuş piedina buna denir, piedina. En yaygın doldurma seçenekleri mozzarella + domates + haşlanmış jambon (prosciutto cotto), roka + domates + kuru jambon (prosciutto crudo), ton balığı (tonno) + yeşil salata + domates ve diğerleri. Kendi versiyonunuzu isteyebilir veya malzemeler ekleyebilirsiniz. Metroya benziyor, değil mi? Bu arada, İtalya'da rekabet nedeniyle neredeyse yoklar (ve Starbucks'ı da bulamayacaksınız, mükemmel kahve sunan sonsuz barlara hoş geldiniz). Bu nedenle, şehirde bir cazibe merkezinden diğerine dolaşırken, 13'ten 15'e kadar öğle yemeği yemeniz gerektiğini unutmayın! Panino, piedina, sandviç. Saat 16.00'da genellikle barlarda yemek biter, restoranların mutfakları kapanır ve aç kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Geçen gün Pazar günü Ikea'daydık. Bir grup insan, kalabalık yok. Oraya saat 12'de vardık, yürürken saat 15'ti, açtık ve bir Ikeev restoranına gittik. BOŞtu, bizden başka birkaç kişi. Karanlıkta birçok insan olmasına rağmen, çocuklarla bile - istisnasız herkes saat 15'e kadar öğle yemeği yemeye çalıştı ve öğle yemeği yedi. Restoran tüm gün sessizce açık olmasına rağmen. Bu sadece İtalya'da bulunabilir...
"Normal" ve doyurucu bir öğle yemeği istiyorsanız, bir restorana gitmeniz gerekir. İtalyanlar genellikle öğle yemeği için sadece birinci veya ikinci yemeği sipariş ederler. İtalya'da birincisi makarna ve risotto, ikincisi et, kümes hayvanları, balık içerir. İkincisi için garnitür genellikle ayrı olarak sipariş edilmelidir, polenta (mısır irmik), bir biçimde patates, ızgara sebzeler, açık yeşil salata ve daha fazlası olabilir. İçeceklerden - gazlı / gazsız su, bir kadeh şarap ve yemeğin sonunda - espresso.
Doyurucu bir atıştırmalık için bütçe seçenekleri, pizzaların parça parça satıldığı fast food ve turist pizzacılarıdır. Kebap ve benzeri yerler - ama ben yemiyorum ve anlamıyorum, bu konuda ne yazık ki bir şey söyleyemem.
öğleden sonra (merenda)
İtalya'da ikindi çayına merenda denir, saat 16-17'dir ve genellikle bu, çocukların topuz, bisküvi veya bir çeşit tatlı yerken ve örneğin meyve suyu içtiği zamandır. Yetişkinler de merenda için ara verebilir ve bu, bir İtalyan'ın ÇAY içtiği tek ve benzersiz durumdur. Aleluya. Bahsettiğimi ya da söylemediğimi hatırlamıyorum ama tüm İtalyanlar su ısıtıcısı kullanmayı bilmiyor. Sadece bir gerçek olarak kabul et. Şaşırmayın, sormayın. Bu metal kanoyla ne yapacaklarını bilmiyorlar; ve İtalyan evlerinde hiç elektrikli su ısıtıcısı görmedim. Çay sadece poşetlerde bulunur ve sadece büyükanneler ve Kamila Zavalina onu ağırlıkça satın alır. Bu nedenle, birçok İtalyan bir su ısıtıcısı alır (suyun kaynadığı büyük bir tane - hiçbir yerde bira yoktur), içine su dökün, kaynatın, ateşi kapatın, su ısıtıcısının kapağını açın, çantayı koyun etiket dışarı gelecek şekilde doğrudan su ısıtıcısına yerleştirin ve torbayı sabitleyerek kapağı kapatın. 5 dakika bekleyin ve sihirli içecek hazır! Benim için sadece vahşilik mi? .. Bu bir şeyden bir şey, ama kocamı bundan vazgeçireceğimi düşünmemiştim :-D Bunu sadece Davide yapmadı, arkadaşları da bu şekilde martı pişirdi. Tamam alay ettim bu kadar yeter, biz de makarnayı öyle bir şekilde pişiriyoruz ki İtalyanların gözleri alnında olsun.
aperatif
Aperitivo prensibi, ana yemekten (öğle yemeği, akşam yemeği) önce alkollü bir içecektir. "Isınmak" için tabiri caizse; sindirime başlayın. Lombardiya'da (Milan'ın ana merkezi olduğu kuzey bölgesi), aperatif sadece akşam yemeğinden önce var, akşam yemeğinden önce İtalya'nın geri kalanında aperatif görüyorum, ama burada değil. Genel olarak, akşam yemeğinden önce bir aperatif daha popüler. Yaklaşık saatler - 17'den 21'e. Bu harika fenomen hakkında zaten yazdım, genellikle iyi bir aperatifin akşam yemeğinin yerini alabileceğini tekrar ediyorum. Milanese aperitivo, atıştırmalıkların genellikle bir içecekle birlikte ücretsiz olmasıyla ünlüdür, İtalya'nın geri kalanında hem bir içecek hem de atıştırmalıklar için ödeme yapmanız gerekir, ancak Milano'da bir içeceğin fiyatı diğer şehirlerden daha pahalıdır. Şehirde dolaşırken, işyerlerindeki tabelalara dikkat edin - genellikle bir aperatifin ne kadar olduğunu ve ne kadara mal olduğunu yazarlar. Milano için, hafif atıştırmalıklar eşliğinde bir içeceğin ortalama fiyatı 5-6 Euro'dur; içecek ne kadar pahalıysa, atıştırmalıklar o kadar büyük ve doyurucu olur. Tipik aperitivo içecekleri, parlak turuncu bir spritz kokteyli (campari veya aperol bazlı), americano kokteyli (kahve değil, vermut ve campari bazlı), negroni kokteyli (cin ve vermut bazlı), kırmızı/beyaz şarap, biradır. Mezeler arasında cips, hafif sebze salatası, frittata, polenta, focaccia ve daha fazlasını göreceksiniz. Geleneksel kokteylleri gerçekten çok seviyorum, zengin ve çok yönlü bir tada sahipler ve "sulandırılmış" hiçbir şey bulamazsınız. Bir akşam birkaç aperitifi ziyaret etme geleneği de vardır - önce bir barda, sonra diğerinde, sonra üçüncüsünde. Bu süre zarfında sadece yemek yiyemezsiniz, aynı zamanda yorulursunuz, ancak sert İtalyanlar akşam yemeğine devam eder.
Açıklama:Şimdi neden çay ikram ettiğimi ve Elena'nın bira içmeye hazır olduğunu anlıyorsunuz. Bize önce arkadaşını, sonra bize ziyaret edeceğini söyledi ve saat 17'de arkadaşıyla öğleden sonra atıştırması ve saat 18'de bizimle bir aperatif alacağını hemen anlamalıydım. Ona hemen bir bira ikram ederdim ama saatin 18 değil 17 olduğunu düşündüm. Böyle şeyler.
Akşam yemeği 19:00'dan önce, genellikle 20:00'de veya daha sonra başlar. Güneyde akşam yemeği kolayca 22:00'de başlayabilir. Akşam yemeği, "kral gibi kahvaltı, prens gibi yemek, fakir gibi yemek" kavramlarımıza rağmen günün en büyük öğünüdür. İtalyanlar akşam yemeğini gerçekten dört gözle bekliyorlar, bu yemeği görmezden gelemezsiniz ve diyet ekmeği ve meyve ile geçinemezsiniz - en azından mümkün olduğunca sıcak pişirmeniz gerekir ... mümkün olduğunca arkadaşlarla bir ziyafet düzenleyin veya kesinlikle şarap olacak akrabalar, atıştırmalıklar (antipasti), birincisi ( primo), ikincisi (ikinci), salata (insalata), tatlı (dolce), sindirimivo (digestivo) - bunlar arasında kahve (caffe ") ve likörler (amaro).
Atıştırmalıklar (antipasti) genellikle bir aperatifle servis edilir. Ayrıca prosciutto, peynirler, zeytinler ve diğer turşular (soğan turşusu, enginar, ton balığı biberi vb.) olabilir. Böylece akşam yemeğinden hemen önce bir aperatif düzenleyebilir, bir kadeh şarapla antipasti yiyebilirsiniz.
Birinci (primo) ve ikinci (ikinci) yukarıda zaten tanımlamıştım.
Salata (insalata) - Dikkat, İtalya'da salata, serinletici bir yemek olarak kabul edildiğinden ikinciden sonra servis edilir. Rus salataları genellikle et, yumurta, mayonez vb. gibi malzemelerle oldukça ağırdır, İtalyan salatası ise sebzelerin sallandığı bir yeşillik çukurudur. Onlara doyamayacaksınız, ancak yemeği hoş bir şekilde tamamlayacaksınız. Balzamik sirke ve zeytinyağı ile vakaların% 99'unda giyinmiş.
Tatlı (dolce) - tiramisu, panna cotta, şerbetler, kekler, makedonya
Bir sindirim, esasen sindirime yardımcı olan güçlü bir alkollü/alkolsüz içecektir. O kadar çok yedin ki, zavallı mideye yardım etmelisin. Size espresso ve likörler sunulacak - braulio, mirto, grappa, limoncello vb. Grappa ve limoncello az çok bilinir, myrto ve braulio kuzeye özgüdür, tadı öksürük şurubu gibidir, ama ben şahsen onları grappa ve limoncellodan daha çok severim.
İtalyanlar gün boyunca böyle yerler. Bütün bunlar, elbette, her İtalyan'ın günlük olarak yukarıdaki tüm yemekleri tüm yemeklerle gözlemlediği anlamına gelmez. Ancak geleneksel kahvaltı, öğle yemeği, ikindi çayı, aperatif ve akşam yemeğinin buna benzediğini güvenle söyleyebilirim. Muhtemelen herkesin bilmediği birkaç özellik daha var:
- Cappuccino, gerçekten sadece öğlen 12'den önce sipariş edilen bir sabah içeceğidir. Açıklayamam ama İtalya'da yaşıyor ve bu alışkanlığı benimsiyorsan<морщиться от отвращения, когда кто-то пьёт капучино после 12 дня>o zaman belki anlarsın. Bu geleneği nasıl açıklayacağımı gerçekten bilmiyorum. Bu muhtemelen pürüzsüz bir sabah uyanışı için kahvedir, espresso kadar güçlü değildir ve daha yumuşak davranır. 12'den sonra kapuçino sadece herhangi bir nedenle espresso gibi sert kahve içemeyen kişiler tarafından alınır - örneğin mide problemleri olan veya hamile kadınlar.
- Pizza bir kişi için bütün olarak sipariş edilir. Genellikle pizza ile bira sipariş ederler, bu bir klasik. Ancak şarap ve/veya su sipariş etmek de iyidir. Pizzanın parça parça satıldığı turistik pizzacılar var. Bölgemizde parça parça pizza sipariş edebileceğiniz bir trattoria da bulunmaktadır (pizza al trancio - pizza al trancho). Ancak klasik bir pizzacıda pizza her zaman kişi başı bir bütündür.
- İtalya'da belirli bir akşam yemeği siparişi olduğundan (yukarıda anlattım), bir restoranda genellikle şu veya bu masanın ne zaman boş olacağını hesaplayabilirsiniz. Yani masalara bakıyorsunuz ve yanınızdakinin 5-10 dakika sonra bedava olacağını (tatlıyı bitirdiler, kahvelerini ve likörlerini bitirdiler) ve derinliktekinin sadece ortada olduğunu söyleyebilirsiniz. yemek (birinci ve / veya ikinciyi yerler). Bu yüzden restoranlara giden sokaklarda kuyruklar görüyorsunuz. İnsanlar gelip yöneticiye veya garsona ne kadar bekleyeceklerini soruyorlar ve her zaman cevap alacaksınız; Açlıktan ölmüyorsan bekleyebilirsin, masa kesinlikle bedava olacak. Sadece bir kişinin akşam yemeğini kaç kişinin yiyeceğini söylemeniz gerekiyor. Şimdi düşündüm ki, kimse tatlıdan sonra başka bir şey sipariş etmeye karar vermez. Veya ikinci sıradaki meze veya birinciden sonra. Bir İtalyan tatlı sipariş ederse, ondan en fazla kahve ve likör beklenebilir.
- İnsanların bir restoranda sipariş ettiği yemeklerin en yaygın kombinasyonları meze + birinci, meze + ikinci, birinci + ikinci şeklindedir. Nasıl olduğunu anlamam bir yılımı aldı. Çünkü sadece meze + önce yiyip yiyemeyeceğinizi ve birinci + ikinci sipariş etmenin çok fazla olup olmayacağını her zaman anlamıyorsunuz. Ancak porsiyonlar genellikle oldukça büyük ve doyurucu olduğundan, yalnızca birinciyi veya yalnızca ikinciyi alabilirim ve meze her zaman bana ilham vermez - genellikle yemediğim deniz ürünleridir. Ama bir peynir tabağı - zevkle
- İtalyanlar için sebze ve meyvelerin mevsimselliği çok önemlidir, bu nedenle bu ürünlere dayalı mevsimsel yemekler vardır. Bu harika, böyle bir alışkanlık sadece sağlık için değil, aynı zamanda mevsimindeki ürünler her zaman daha ucuz olduğu için bütçeden tasarruf sağlıyor.
- Kahve. Bütün şiir. Bir İtalyan kahveye "normale" - "sıradan kahve" dediğinde espressodan bahsediyor. Americano kahve bir tür olarak var ama fast food'larda 200-400 ml'ye satılan şey kesinlikle bu değil... İtalyanlar fast food kahve içmezler. ve buna acqua sporca, "kirli su" diyorum.Espresso'ya alışığım, artısı konsantre olması (okunur - gerçek) ve hızlı bir şekilde neşelenmenizi sağlarken, büyük bir bardak kahve mideyi doldurur ve yapar. daha ağır olsa da, bazen, çaya benzeterek, bu McDuck Starbucks kahvesini de istiyorum.
- İtalya'da kafe yoktur ve "kafede oturup uzun süre kahve içmek" diye bir kavram yoktur. İtalya'da barlar var - kahve sipariş edip içebileceğiniz bir barları olduğu için bu şekilde adlandırılıyorlar. Kelimenin tam anlamıyla hareket halindeyken hızlı bir şekilde için ve devam edin.
- Restoranda ekmek ücretsiz servis ediliyor, bazen sıradan ekmek bile değil, domatesli, otlu focaccia gibi bir şey.
- İtalyanlar çok nişastalı yiyecekler yerler: ekmek, makarna, çörekler, pizza... Buna rağmen çok sağlıklı bir millettir. İtalya'nın kuzey ve orta kısmına geldiğinizde aşırı kilolu insanlara dikkat edin - neredeyse hiç yok. Akdeniz diyeti harikalar yaratıyor - İtalyanlar genç görünüyor, sağlık sorunları yok ve çok uzun yaşıyorlar. Güneyde çok fazla yağlı yiyecek var, bu yüzden orada zaten daha fazla kilolu insan var. Taze ve mevsimlik yiyecekler yeme alışkanlığı da sağlık için önemlidir. İtalya gibi bir ülkede tabii ki sadece taze, donmamış et ve sebze yemek kolay, şanslıydılar.
- çorbalar ve tahıllar hasta bir kişinin yemeğidir. Hastaysanız veya sıkı bir diyet uygulamanız gerekiyorsa, çorba ve mısır gevreği yersiniz. Ve ayrıca Rus iseniz. Aniden püresi canınız çekiyorsa, hemen hemen her şehirde yulaf ezmesi, karabuğday ve darı bulabileceğiniz bir Rus bakkalı bulabilirsiniz. Süpermarketlerde yeşil karabuğdaya dikkat edin, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartmanız yeterlidir ve alıştığımız karabuğdayı alırsınız. Ve yeşil, 40 dakika pişirilir ve tadı yoktur (her ne kadar normal karabuğdaydan daha faydalı olduğu düşünülse de). Yulaf lapasını eko-biyo gıda mağazalarında da bulabilirsiniz, ancak biraz pahalılar, en azından Milano'daki bir Rus mağazasında daha ucuzlar.
Bu kadar; iyi günler ve iyi yolculuklar!
