Pirinçsiz kalamar dolması. Kabaklı kalamar

Deniz Ürünleri Tarifleri

İki harika tarifler kalamar dolması pişirme (bir tencerede ve fırında). Sevdikleriniz bu lezzeti kesinlikle takdir edecek ve gurme yemek.

1 saat

93.1 kalori

5/5 (3)

Geçenlerde bir arkadaş çok basit ve lezzetli tarif kalamar dolması. Bir tatil masası için mükemmeldir. Şimdi size bu yemeği hazırlamak için birkaç seçenek anlatacağım.

Lezzetli kalamar dolması tarifi (fotoğraflı)

Mutfak aletleri: kızartma tavası ve tencere.

İçindekiler

Malzemeler nasıl seçilir

kullanmayı tercih ederim soyulmamış kalamar. Zaten temizlenmiş olanlardan daha ucuzdurlar.
Domuz eti ve sığır eti doldurma için en iyisidir.
Bu yemeği yapmak için istediğiniz mantarları kullanabilirsiniz.
Kiraz domatesleri normal domateslerle değiştirilebilir. Dört parçaya kesilmeleri gerekecek.

Pişirme adımları

Kalamarın dokunaçlarını kestik. Doldurma veya dekorasyon için kullanılabilirler.
Tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın ve cildi çıkarın.
Akan su altında iyice durulayın.
Sarımsak ve soğanı ince doğrayın.
Tavayı ısıtıp ekleyin zeytin yağı.
Soğanı 2 dakika kısık ateşte kızartın.
Tavaya sarımsak ekleyin. 2 dakika daha pişirme.
Biberi küçük küpler halinde kesin. Tavaya koyun ve 3 dakika kızartın.
Kıymayı sebzelere, tuza yaydık. İyice karıştırın ve pembe renk kaybolana kadar kızartın.
Mantarlar orta parçalar halinde kesilir. Tavaya gönderiyoruz. 3-4 dakika pişirme.
Tentacles, zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
Doldurmayı bir tabağa koyun ve soğutun.
Kalamarı doldurma ile doldurun ve kürdan ile sabitleyin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve kalamarları kızarana kadar her iki taraftan kızartın.
Kalamarları bir tencereye koyun ve şarabın üzerine dökün.
Şarabı kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve her iki tarafta 6 dakika pişirin.
Kiraz domatesleri ikiye bölün. Kalamar hazır olmadan 2-3 dakika önce tavaya ekleyin.
Kalamarları bir tabağa yaydık ve kızarmış dokunaçlarla süsledik.

Kalamar dolması videolu tarif

Bu videoda yemek yapmayı öğreneceksiniz kalamar dolması.

Fotoğraflı fırında kalamar dolması tarifi

Hazırlanma zamanı: 60 dakika.
Porsiyon: 4.
Mutfak aletleri: kızartma tavası, tava, fırın tepsisi, blender.

İçindekiler

kalamar - 8 adet;
domuz eti - 350 gram;
mantarlar - 350 gram;
havuç - 4 adet;
soğan - 4 adet;
kalamar kulakları - 75 gram;
pirinç - 150 gram;
yengeç çubukları- 200 gram;

yumurtalar - 4 adet;
zeytinyağı - 50 ml;
sarımsak - 7 diş;
domates - 4 adet;
fesleğen - 5 dal;
yeşil soğan - 2 adet;
dereotu - 5 dal;
biber - 10 gram;

ekşi krema - 150 gram;
mayonez - 200 gram;
tuz;
karanfil - 4 yıldız;
yenibahar - 5 bezelye;
karabiber - 5 bezelye;
tatmak için baharatlar.

Pişirme adımları

Bir tencerede su kaynatın. Yenibahar, karanfil, karabiber ekleyin ve domuz eti koyun.
Domuz eti orta ateşte 35 dakika pişirin.
Pirinç yumuşayana kadar kaynatın.
Mantarları çok ince kesin.
Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
Sert haşlanmış yumurta.
Domatesleri dörde bölün ve derisini soyun.
Sarımsakları soyun ve bir bıçakla dört karanfil ezin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtıp dövülmüş sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Yağı bir kaseye boşaltın. Kalamarı yağlamak için üç yemek kaşığı bırakıyoruz. Kalan yağı bir karıştırıcıya dökün.
Karıştırıcıya biber, domates, tuz, baharat ekleyin. Homojen bir kütleye öğütün.
Soğanı ayçiçek yağında 2 dakika kızartın. Havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
Ayçiçek yağını bir tavada maksimum sıcaklığa kadar ısıtın. Mantarları kızarana kadar soteleyin.
Yengeç çubukları ve yumurtalar çok ince kesilir.
Dilimlenmiş haşlanmış domuz eti küçük küpler.
Kalamar kulaklarını ince doğrayın ve bir tavada 2 dakika kızartın.
Yeşil soğanı çok ince doğrayın.
İlk dolgu için pirinç, yengeç çubukları, yumurta, yeşil soğan, yarım soğan ile havuç, mayonez (50 gram) ve tuzu karıştırın.
Sarımsakları presten geçiriyoruz.
Ayrı bir kapta mayonez (150 gram), ekşi krema, doğranmış sarımsak, ince kıyılmış dereotu karıştırın. Karıştırın ve buzdolabında 20 dakika bekletin. Kokulu bir ekşi krema sosu alacağız.
İkinci dolgu için domuz eti, mantar, soğanın ikinci yarısını havuç, kızarmış kalamar, ekşi krema sosu ve tuzla karıştırın.
Dört kalamar karkasını bir dolguyla, dördü ikinciyle dolduruyoruz.
Her karkası kürdan ile tutturuyoruz.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve kalamarları yerleştirin.
Her karkası sarımsak yağıyla yağlayın.
Önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz (200 derece, 6 dakika).
Fırında kalamar domates sos ile servis yapın.

Fırında kalamar dolması videolu tarif

Bu videodan, fırında kalamar dolması nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.

Kalamarları herkes sevmez, ancak onlardan etkilenenler onlara bayılır. Bir zamanlar bu deniz ürünleri lezzetliydi, ancak bugün herhangi bir süpermarkette satın alınabilirler. onlardan yemek yapabilirsin çok sayıda salatalar, çorbalar ve ana yemekler dahil olmak üzere yemekler. Kalamar dolması her deniz ürünü sever tarafından beğenilecektir.

Pirinç ile doldurulmuş kalamar

Bu yemek üç bölümden oluşur (kalamar, içi doldurulması ve yumuşaması) krema sosu), istisnasız tüm gurmelerin takdir edeceği muhteşem bir tada sahiptir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kalamar karkası - 7-8 adet (küçük);
soğan - 1 adet (büyük);
havuç - 3 adet (orta)
petrol - 200 gr
buğulanmış pirinç - 300 gr;
konserve şeker mısır- 1 banka;
konserve bezelye– 1 banka
öğütülmüş biber
baharatlar (tatmak için)
kızartmak için bitkisel yağ

Kıyma hazırlanışı

Soğanı ince ince doğrayın ve beş ila yedi dakika ayçiçek yağında kızartın. Sıcaklık ortalamanın biraz üzerinde olmalıdır. Havucu küpler halinde doğrayın ve soğana ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın.

Petrolleri soyun, kaba doğrayın ve soğan ve havuçlara ekleyin ve düşük sıcaklıkta 10 dakika kızartın.

Kızartılmış, yarı pişene kadar pişirilir. İyice karıştırın ve mantarları ekleyin. Sonra - tuz, karabiber ve zevkinize baharat ekleyin. Kıyma hazır!

Kalamar pişirme

Kalamar karkaslarını iyice durulayın. Ne kadar küçüklerse, o kadar hassas ve yumuşak olurlar. Onları filmden soyun ve tekrar durulayın. Ardından kalamarın kuyruğunu kesin ve çok küçük bir delik bırakın. Ve başlangıçta kesemezsiniz, ancak sonra kesebilirsiniz. tam pişirme servis yapmadan önce.

Hazırlamak pilavlı kalamar dolması Aşağıdaki dolguları kullanabilirsiniz:

pirinç (sebzeli) + tatlı mısır;
pirinç (sebzeli) + yeşil bezelye;
pirinç (sebzeli) + yeşil bezelye + tatlı mısır.

Kalamarın içi içini doldururken, açık kenarını bir kürdan ile sabitleyin.

Masa için çok lezzetli ve güzel, altın bir kabuk için biraz kalamar kızartın.

sos hazırlama

Bu sos olmadan, yemek kolay yutulamayacak kadar kuru olurdu. 100 gr tereyağını tavada eritip içine 3 yemek kaşığı dökün. buğday unu, iyice karıştırarak. Yaklaşık 1/2 litre süt (soğuk) ekleyin ve homojen hale gelmesi ve biraz koyulaşması için iyice karıştırın. Tuz.

Şimdi kalamarları elde edilen sosa aktarın ve birkaç kez çevirin. Kapağı kapatın ve düşük sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin. Pirinç ile doldurulmuş kalamar hazır, onların tadını sonuna kadar çıkarabilirsiniz!

Mantarlı kalamar dolması hem hafta içi bir masada hem de şenlikli bir masada servis edilebilir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlıdırlar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kalamar karkasları - 5-6 adet (küçük);
mantarlar - 500 gr;
soğan - 1 adet;
mayonez - 2 yemek kaşığı;
un - 1 yemek kaşığı;
peynir - 150 gr;
tereyağı - 30 gr;
yeşillik
biber
tuz.

Kalamar pişirme

Kalamarı filmden temizleyin, içini temizleyin ve iyice durulayın. Karkasları tuzlu suda 4-5 dakika kaynatın. Sertleşmemeleri için çok uzun pişirmeyin. Kalamarları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin. Onları soğumaya bırakın.

Dolum hazırlığı

Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Mantarlar ince doğranmış soğan ile tereyağında kavrulmalıdır. Mantarları ve soğanları tuzlayın veya biraz baharat ekleyin. Hazır olduklarında mantarları soğuması için ayrı bir kaba koyun. üzerine peynir rendeleyin kaba rende ve yarısı bir yemek kaşığı mayonez ile birlikte dolguya ilave edilir ve karıştırılır.

kalamar doldurma

Fırını 180-200°C'ye ısıtın. Kalıbı yağlayın, folyoyu tabana koyun ve hafifçe yağlayın. Kalamar karkaslarını çok sıkı olmayacak şekilde bir kaşıkla yavaşça doldurun ve her kenarını bir kürdan ile kancalayın. Böylece doldurma düşmeyecek ve kalamar yırtılmayacak ve güzel görünecek. Bir fırın tepsisine koyun, mayonezle yayın ve biraz otlar serpin.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun. Sonra kalıbı çıkarın, rendelenmiş peynirin ikinci yarısını kalamar serpin ve peyniri eritmek için birkaç dakika fırına geri koyun.

Kalamarları fırında fazla pişirmeyin, o zaman sulu ve yumuşacık olacaksınız. mantarlı kalamar dolması harika aroması ve tadı ile!

Fırında kalamar dolması tarifleri

Festival masasına inanılmaz lezzetli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kalamar - 4 karkas;
havuç - 100 gr;
kabak - 50 gr;
krem - 50 ml;
soyulmuş karides - 200 gr;
peynir - 50 gr + 65 gr;
sarımsak - 3-4 diş;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
tuz;
zeytin yağı.

Kalamar dolması pişirme

kalamar karkaslarını iyice yıkayın ve filmden temizleyin;
havuç ve kabakları şeritler halinde kesin;
sebzeleri zeytinyağında kızartın;
sarımsağı ince ince doğrayın.
yumuşayana kadar kızartılmış sebzeleri sarımsakla karıştırın;
ile sebze karışımı rendelenmiş peynir (50 gram) ve soyulmuş karides ekleyin. Tuz. Kıyma hazır.
Karkasları doldurma ile doldurun ve açık kenarları kürdan veya şiş ile sabitleyin.
Ardından, sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ekşi kremayı (65 g) bir tencerede kısık ateşte krema ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Sosu tuzlayın.
Karkasları bir fırın tepsisine koyun ve sosu üzerine dökün.
fırını 160 °C'ye ısıtın. Ayakta durmalı fırında kalamar dolması yaklaşık 10 dakika. Kalamarın çok uzun süre pişmemesine dikkat edin, aksi takdirde çok sert olur.

Kalamarları hafifçe soğutulmuş olarak servis edin, otlar ile süsleyebilirsiniz. Her misafir kesinlikle onları sevecek.

Mantar ve peynir ile doldurulmuş kalamar

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 kalamar karkası;
1/3 su bardağı pirinç;
1 taze havuç;
150 gr taze petrol;
150 gr peynir;
50 gr ekşi krema;
sebze yağı;
tatmak için tuz;
yeşillik.

Pişirme işlemi

kalamarları temizleyip haşlayın. Bu, önce tuzlanması gereken kaynar suda 30 saniyeden fazla sürmez. Ana şey onları sindirmemek, çünkü o zaman çok tatsız ve sert olacaklar.
Ortaya çıkan et suyunda pirinci neredeyse tamamen pişene kadar kaynatın.
petrolleri kesin, biraz tuzlayın ve kızartın sebze yağı.
Ardından, havucu ovmanız ve kızartmanız gerekir.
peyniri de rendelemelisiniz.
mantar, pirinç, peynir (sadece üçte ikisi) ve havuçları karıştırın.
karkasları mantar, peynir ve pilav ile doldurun, açık kenarları şiş veya kürdan ile sabitleyin.
tabakları yağla yağlayın ve içine doldurulmuş kalamarları koyun.
kalamar suyu (2 veya 3 yemek kaşığı) ekşi krema ile karıştırın ve elde edilen karkas sosunu dökün.
peynirin kalan üçte biri ile üzerlerine serpin.
fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Kalamarları 10 dakika fırına koyun.
hazır yemek yeşilliklerle süsleyin.

Senin pirinç ve mantar ile doldurulmuş kalamar tüm hane halkı üyeleri tarafından takdir edilecektir. Malzemelerin lezzetleri birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.

Kalamarlar uzun zamandır masamızda nadir olmaktan çıktı. Bu lezzetli deniz ürünlerinden birçok sağlıklı ve lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Akla ilk gelen elbette çeşitli kalamar salatalarıdır. Ancak deneyimli şefler, yalnızca salatalarla kalamar pişirmekle sınırlı değildir, onları haşlamaktan, fırında pişirmekten, doldurmaktan ve hatta marine etmekten mutluluk duyarlar. Kalamar doldurma basit bir işlemdir, çünkü bu deniz yaşamının karkası, doldurma için neredeyse mükemmel bir kaptır.

Kalamarları doldurmadan önce bunları hazırlamak gerekir: içlerini temizleyin, filmi çıkarın, iyice yıkayın ve kaynatın. Pişirme süresi - 0,5 ila 5 dakika. Aşırı pişmiş kalamarların ağız sulandıran lezzetli bir lezzetten yenmeyen kauçuk parçalarına dönüşme riskini taşıdığı bir sır değil. Bazı tariflerde, istiridyelerin hiç kaynatılmaması, sadece birkaç dakika sıcak kaynar suya batırılması tavsiye edilir. Optimum pişirme süresi 2 ila 3 dakikadır. Aynı zamanda, karkası zaten kaynayan suya indirmenin gerekli olduğunu hatırlamak önemlidir. Pişirme sırasında yemeğin maruz kalması planlanıyorsa ısı tedavisi(güveç, fırında pişirme), daha sonra karkaslar hiç kaynatılamaz.

Çok çeşitli doldurma seçenekleri vardır: pirinç, farklı sebzeler, yengeç çubukları, mantarlar ve hatta kıyılmış et.

Aşağıda en popüler olanlardan bazıları: kalamar dolması - basit ve lezzetli yemekler pişirebileceğiniz fotoğraflı tarifler.

Pirinç, soğan ve yumurta ile doldurulmuş kalamar

İçindekiler:

- kalamar karkasları (4-5 adet);

- pirinç (125-150 gram);

- haşlanmış yumurta (2 adet);

- çiğ yumurta (2 adet);

— soğan(2-3 kafa);

- domates salçası (1 yemek kaşığı);

- doldurma tuzu (1/2 çay kaşığı);

- karabiber tozu (1/2 çay kaşığı);

- maydanoz veya dereotu (demet).

Yemek pişirme:

Pirinci 2 su bardağı suda yarım çay kaşığı tuzla yarı pişene kadar kaynatın - yaklaşık 10 dakika. Fazla suyu boşaltın.
İnce kıyılmış soğanı az miktarda sıvı yağ (1.5 yemek kaşığı) ilavesiyle bir tavada 5 dakika soteleyin.
Soğana salça ekleyin, turuncu bir renk alana kadar her şeyi karıştırın ve 2-3 dakika daha soteleyin.
haşlanmış yumurta ve yeşillikleri doğrayın ve kavrulmuş soğana ekleyin.
Ortaya çıkan kütleye biber ekleyin ve çırpın çiğ yumurta, iyice karıştırın.
Kalamar karkaslarını temizleyin, durulayın ve içini ve dışını tuzla ovalayın. Bitmiş doldurma ile doldurun (çok sıkı değil). Gerekirse, dolgunun düşmemesi için kenarları iplikle dikin.
Doldurulmuş karkasları önceden ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada 5 dakika hafifçe kızartın.
Ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir yemek kaşığı unu ısıtılmış bitkisel yağda (2 yemek kaşığı) öğütün ve 2-3 dakika biraz kızartın. Daha sonra parçalar halinde 400 gram ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve öğütülmüş biber tatmak, karıştırmak. Karışımı sürekli karıştırarak 300 ml su ile yavaş yavaş seyreltin. Sosun kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı kapatın.
vardiya doldurulmuş leşler bir tencereye, dökün ekşi krema sosu ve 180 derecelik fırında pişirin. Söndürme süresi - 20 ila 30 dakika.
Bitmiş doldurulmuş yemeği bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve otlar ile süsleyin.

Mantarlar, pirinç ve kalamar birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve bitmiş yemeğe orijinal bir tat verir. hassas tat ve aroma.

İçindekiler:

- kalamar karkasları (3 adet);

- kavanoz konserve petrol veya diğer mantarlar;

- haşlanmış pirinç (en fazla ½ fincan);

- haşlanmış yumurta (2 adet);

- soğan (1 büyük kafa);

- havuç (1 adet);

- mayonez;

- rendelenmiş peynir;

- tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Yemek pişirme:

Havuç ve soğanı ince ince doğrayın ve kısık ateşte kızartın, ardından tavaya doğranmış mantar ve baharatları ekleyin. Isıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın.
Haşlanmış yumurtalar ince ufalanır veya rendelenir, pirinci kaynatın. Malzemelerin geri kalanına yumurta ve pirinci ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Kalamarları soyun, yıkayın ve tuzlu suda en fazla 3 dakika kaynatın.
Karkasları hazırlanan doldurma ile doldurun ve fırın için bir kaba koyun. Kenarlar iplik veya kürdan ile sabitlenebilir.
Mayonezli kalamar dolması üzerine yayın, üstüne peynir rendeleyin.
Fırını 200 dereceye ısıtın, kalamarla bir kap koyun ve 10 ila 15 dakika pişirin.
Bitmiş yemek uygun herhangi bir sos ile servis edilir.

Bu kalamarlar şu şekilde kullanılabilir: evrensel atıştırmalık- Hem ılık (pişmiş) hem de soğuk (salata gibi) tüketilebilirler.

İçindekiler:

- kalamar karkasları (4 adet);

- yengeç çubukları (1 paket 100 gram);

- haşlanmış yumurta (2 adet);

— haşlanmış pirinç(100 gram);

- mayonez;

- tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Haşlanmış yumurtaları ve yengeç çubuklarını ince doğrayın.
Haşlanmış pirinç, doğranmış yumurta ve yengeç çubuklarını karıştırın. Elde edilen salatası mayonez (2 yemek kaşığı) ile doldurun ve karıştırın.
Kalamarları temizleyin, yıkayın ve tuzlu suda çabucak kaynatın - bir dakikadan fazla değil.
Karkasları yengeç salatası ile doldurun ve üstüne mayonez ile boyayın.
İstenirse kalamar dolması fırında pişirilebilir ve orijinal bir sıcak yemek olarak servis edilebilir. Bunu yapmak için bir folyo tabakasına veya uygun bir kaba ihtiyacınız var. Karkasları bir kaba veya folyoya kenarları katlanmış şekilde yerleştirin, üstünü kapatmayın. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve en fazla 15 dakika pişirin.

Kalamar dolması sırasında harika görünecek bayram kutlaması, ve basit bir aile yemeği. Çok çeşitli dolgu malzemeleri, kendi zevkinize ve tercihlerinize göre doğru seçeneği bulmanızı sağlar: hassas ve yumuşak kombinasyonlar veya baharatlı baharatlı. Doldurulmuş kalamar karkaslarına hem bütün hem de doğranmış halkalar servis edilebilir.

Doldurulmuş kalamar için 21 dolgu

Kalamardan çok çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz, ancak bu yumuşakça en çok doldurulmuş formda popülerdir. Kalamar karkası, doldurma için özel olarak yaratılmış gibi görünüyor ve her ikisi de çiğ olabilirken, ürün kütlesi ile çok iyi gitmesi nedeniyle birçok doldurma seçeneği olabilir ( çeşitli salatalar) ve zaten hazırlanmış.

Kalamar dolması pişirmenin özellikleri

Lezzetli kalamar dolması pişirmenin ilk adımı onların doğru seçim dükkanda. Mağazalarımızda, bütün kalamar karkasları çoğunlukla donmuş olarak satın alınabilir ve burada kural tüm donlar için geçerlidir: torbada kar olmamalı, karkaslar birbirine yapışmamalıdır (bu, kalamarın yeniden dondurulduğunu gösterir, ki bu izin verilmez, çünkü tadı bozulur - bu tür yumuşakçalardan gelen yemekler acı olacaktır).

Dondurulmuş kalamarlar çoğunlukla soyulmuş olarak satılır, ancak soyulmamış olanlar da karşımıza çıkabilir. Bu durumda, karkaslardan gelen film buz çözme işleminden sonra çıkarılmalıdır (norm çerçevesinde rengi açık griden koyu mora kadar olabilir). Karkasları bir bütün olarak, tamamen işlenmemiş olarak satın aldıysanız, buzunu çözdükten sonra filmlerden temizlenmeleri, dokunaçları onlardan kesmeleri (doldurma için dolgunun bir parçası olarak kullanılabilirler) ve içine daldırılmaları gerekir. soğuk su, iç kısımları çıkarın.

Hazırlanan kalamarlar, doldurmadan önce genellikle biraz kaynatılır. Onları kaynar suya koyun ve birkaç dakika kaynatın (oh uygun pişirme kalamar zaten burada yazdık), sonra sudan çıkarın ve kurutun.

Kalamarı fazla pişirmemek çok önemlidir, aksi takdirde sertleşirler, “kauçuk” - yemeğin tüm tadı bozulur.

Daha sonra kalamarlar doldurulur, açık yerler kürdan ile sabitlenir ve kural olarak fırında veya tavada hazır hale getirilir. Çoğu zaman, kalamarlara çeşitli soslar dökülür, peynir ve otlar serpilir, vb. İtibaren Genel açıklama genel hatlarıyla süreç, detaylı örneklere geçelim farklı tarifler kalamar dolması pişirme.

Mantar ve yumurta ile doldurulmuş kalamar

ekşi krema sos ile

İhtiyacın olacak:

200-300 gr taze mantar (petrol veya diğerleri),
200 gr ekşi krema ve mayonez,
100 gr sert peynir
50 gr tereyağı,
30g tüy yeşil soğan,
2-3 haşlanmış yumurta
1 soğan
1 yemek kaşığı buğday unu, tuz, otlar, karabiber.

Nasıl pişirilir:

Kalamarlar tamamen hazırlıksız olarak satın alındıysa, soğuk suya daldırın ve kesmeden içini çıkarın, durulayın, ardından filmi karkastan çıkarın, durulayın ve kurulayın. Soğanı ve mantarları ince doğrayın, yumurtaları kaba bir rende üzerine sürün, soğanı tereyağında kızartın, üzerine mantar ekleyin, yarı pişene kadar her şeyi kızartın.

Yeşillikleri, soğan tüylerini ince doğrayın, peyniri kaba bir rende üzerine sürün. Kızarmış soğanları mantarlı otlar, peynir ve yumurta, biber ve tuzla birleştirin, karıştırın, kalamar karkaslarını doldurun, delikleri kürdan ile sıkın, derin bir fırın tepsisine koyun.

Ekşi kremayı mayonez, un, karabiber ve tuzla karıştırın, kalamarları bu sosla dökün, önceden ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika pişirin, piştikten sonra kürdanları çıkarın. Servis yaparken karkasları enine parçalar halinde kesin. Sıcak ana yemek olarak, soğuk veya sıcak meze olarak servis edilebilir.

Haşlanmış yumurta yerine kullanılabilir haşlanmış pirinç ekşi krema ve mayonez sosu yerine - beşamel sosu.

Tarif edilen tarifte gördüğünüz gibi kalamarlar önceden haşlanmadığı için fırında pişme süresi uzadı. Kalamarları doldurmadan önce kaynatmak ya da etmemek - her ev hanımı kendi zevkine göre karar verir. Bir sonraki tarifte kalamarlar haşlanır.

Kabak ile doldurulmuş kalamar tarifi

İhtiyacın olacak:

orta boy kabak - 2 adet
kalamar - 2 adet
1 havuç
0,5 soğan, tatmak için baharat,
mayonez veya ekşi krema.

Nasıl pişirilir

Kabak rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin, gerekirse sıkın. Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar yağda kızartın, kabakları ekleyin ve biraz daha kızartın. İstenirse, kızartmanın sonunda sebzelere herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz. uygun sos tatmak (ekşi krema, Beşamel, domates vb.). Kalamar karkaslarını birkaç dakika kaynar suya batırın, sonra kurutun ve doldurun, her birine bir kürdan ile bir delik açın. Kalamarları ekşi krema veya mayonez ile yayın, peynir serpin, 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika fırında pişirin.

Yapabilir kabak dolması biraz farklı: kabak ve havuçları ince doğrayın, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir, biber ve tuz ile karıştırın.

Yukarıda belirtildiği gibi, kalamar dolması sadece fırında pişirilemez, aynı zamanda kızartılabilir.

Kızarmış kalamar dolması tarifi

İhtiyacın olacak:

kalamar leşleri,
haşlanmış yumurta ve otlar ile patates püresi / pirinç,
un, kızartma için bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

Haşlanmış pirinçle çiğ kalamar karkaslarını yumurta veya patates püresi, delikleri kürdan ile sabitleyin, karkasları un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta 5-7 dakika kızgın yağda kızartın.

Jambon ile doldurulmuş kalamar tarifi

İlk bakışta, bu ürün kombinasyonu garip görünüyor. Ama mutlaka alın lezzetli yemek hafta içi ve tatil günleri için!

İçindekiler:

800 gram kalamar;
800 gram füme jambon;
80 gram peynir;
200 mililitre zeytinyağı;
500 gram domates;
1 dal maydanoz;
200 gram pirinç;
1 soğan;
6 diş sarımsak;
200 mililitre beyaz şarap;
2 defne yaprağı;
1 yemek kaşığı un;
tuz ve biber.

Nasıl pişirilir:

Kalamarları temizliyoruz ve dokunaçlarını şeritler halinde kesiyoruz (karkasları doldurma için bırakıyoruz). Jambonu ezin ve peyniri rendeleyin. Soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun. Altın rengi dönünce kalamar dokunaçlarını tavaya ekleyin. 5 dakika sonra aynı tavaya ve pirinci koyun.

Pirinç yumuşayana kadar pişirin, gerektiği kadar ekleyin. ılık su. Daha sonra tavayı ocaktan alın, tüm malzemeleri bir kaba aktarın ve üzerine doğranmış jambon, doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Şimdi, elde edilen karışımla kalamarları dikkatlice doldurmaya devam ediyor. Kızartma sırasında kıymanın düşmesini önlemek için karkasın açık uçlarını kürdan ile sabitleyin. Doldurulmuş kalamarları un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Kalamarlar kızardıktan sonra bir tabağa alın. Aynı yağda, sarımsak ve otları, doğranmış domatesleri kızartın. Domatesler kahverengileştikçe tavaya beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Bu karışımın içine kalamar dolması koyuyoruz ve kapalı bir kapak altında 20 dakika daha kaynatıyoruz. Sos kalınlaştığında, yemek hazır olacak!

Kalamar doldurma için doldurma seçenekleri

Doldurulmuş kalamarlar en iyi pişirilir.

En kolay seçenek: doldurulmuş kalamar karkaslarını bir kalıba koyun, sarımsakla karıştırılmış krema, doğranmış dereotu ve küçük bir miktar un. Krem ekşi krema ile değiştirilebilir. Fırında pişir.

Kalamar dolmayı nasıl pişirmek istediğinizi zaten biliyorsanız (fırında soslu veya sossuz pişirin, bir tavada kızartın, kaynatın veya önceden kaynatmayın, vb.), o zaman karar vermeniz gereken geri kalanı doldurma.

Kalamar için kıyılmış et için birkaç seçenek daha sunuyoruz. Bunlardan birini seçerek kalamarları soslu veya sossuz dilediğiniz şekilde pişirebilirsiniz.

ile haşlanmış pirinç kızarmış petrol, biberlenmiş ve otlar ile karıştırılmış (istenirse mayonez ile tatlandırılır). Kalamarları doldurduktan sonra fırında kızartılırsa ekşi krema ile kaplayabilirsiniz.

Havuçlu, soğanlı, domatesli, dereotu, maydanozlu ve mantarlı pilav: Bütün sebzeleri kızartın, pirinçle karıştırın ve kalamarları doldurun. Fırında pişmişlerse, az miktarda un ve otlar ile karıştırılmış krema ile dökün, karabiber ve tuzlayın, üstüne ince bir mayonez ızgarası yapın, 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Peynir, kuru erik ve cevizli arpa lapası.

Pirinç, mantar, soğan, sert peynir

Pirinç, haşlanmış yumurta, istenirse haşlanmış karides - mayonezli.

Tatlı biberli midye ve Çin lâhanası maydanoz ve sarımsakla tatlandırılır.

Kızarmış soğan, sarımsak ve dereotu ile pirinç.

Sarımsak, salatalık ve mayonez ile rendelenmiş peynir.

Tavuk etini ince doğrayın ve soğan ve mantarlarla kızartın. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin. Haşlanmış pirinç veya patates püresi ekleyebilirsiniz.

Sığır kalbi - ince doğrayın, kızartın, soğan ve havuç ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, karabiber, tuz ve sarımsak ile baharatlayın.

Sarımsak, soğan, kalamar dokunaçları ve domates ile kıyılmış et.

Karides, tarak ve midyeleri küçük küpler halinde doğrayın ve soğanla birlikte 3-4 dakika tereyağında soteleyin. Soğumaya bırakın, ekleyin krem peynir ve doğranmış yeşillikler.

Tavuk etini ince doğrayın ve soğan ve mantarlarla kızartın. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin. Haşlanmış pirinç veya patates püresi ekleyebilirsiniz.

3 orta boy kalamar, 150 gr beyaz fileto deniz balığı, 100 gr haşlanmış soyulmuş karides, yemek kaşığı soya sosu, yarım demet taze kişniş, 2 küçük diş sarımsak, tuz ve öğütülmüş beyaz biber (siyah veya biber karışımı ile değiştirilebilir).

Haşlanmış tavuk yumurtaları+ yağda marine edilmiş midye + yarı haşlanmış pirinç

Mantarlı omlet, ılık peynir serpin, yeşillik

herhangi bir deniz balığı filetosu (400 gram), petrol (300 gram), soğan (1 adet),

En sevdiğiniz ürünleri kullanarak kalamar doldurmak için kendi dolgunuzu oluşturabilirsiniz, asıl şey sınırlamamak mutfak fantezisi ve zevkle pişirin!

Dekapod kafadanbacaklılar veya sadece kalamarlar, uzun zamandır masamızda bir incelik olmamıştır. Sadece deniz ürünleri salatalarında değil, aynı zamanda kızartılmış, haşlanmış ve hatta doldurulmuş yemekler. Kalamar doldurmak, armut bombardımanı kadar kolaydır - karkası bunun için yaratılmış gibi görünüyor. Dolgular hem çiğ hem de hazır olabilir ve yemekler bir tavada veya fırında tam olarak hazır hale getirilir.

çevre dostu ve kullanışlı ürün yiyecekler vahşi doğada, denizin derinliklerinde yetişir. Onları yakalamak, bilerek yetiştirmekten daha ucuzdur. Endüstriyel avda kalamarlar Pasifik ve Atlantik olarak ikiye ayrılır. Yakalandıktan sonra, hemen hemen her zaman gemide olmak üzere hemen işlenirler. Kalamarın buzunu bir kereden fazla çözmeyin, aksi takdirde bozulabilir.

Bu o kadar faydalı bir ürün ki deniz ginsengi bile deniyor. çok emer etten daha iyi, sakinleştirici ve gençleştirici bir etkiye neden olur ve erkeklerde gücü artırmaya yardımcı olur. Kalamar ve diğer deniz ürünlerinin kullanımının gelenek olduğu ülkelerde mide ve bağırsak hastalıkları çok daha az görülür. Deniz canavarları çok daha fazlasını içerir faydalı maddeler süt ve balıktan daha fazladır ve değerli proteinin muazzam içeriği rakiplere tek bir şans vermez. Kalamar eti, kan kolesterolünü düşüren ve kan basıncını stabilize eden taurin içerir ve E vitaminleri ve selenyum, ağır metallerin tuzlarını giderir. Yetişkinler ve özellikle genç nesil için, işi normalleştiren yüksek iyot içeriği çok önemlidir. tiroid bezi.

Kalamar dolması - yemek hazırlama

Kalamar dolmasının hazırlanmasındaki başarının temeli, doğru hammaddeleri, yani dondurulmuş veya konserve karkasları seçmektir. Konserve gıdaların ambalajı üzerinde son kullanma tarihi ve bileşimi yazılmalıdır. Dondurulmuş bir ürüne çok daha fazla dikkat edilmesi gerekir. İstiridyeler çözülür ve sonra tekrar dondurulursa, ne kadar saklamaya çalışırsanız çalışın, bitmiş yemek acı olacaktır. Bu, karkasları dikkatlice inceleyerek belirlenebilir. Önceden çözülmüş birbirine yapışır, taze donmuş kolayca birbirinden ayrılır.

Karkas üzerindeki dış film farklı renklerde olabilir - açık griden koyu mora, “gövdenin” kendisi sadece beyazdır. Dokunaçlar kesilir ve kıyılmış et bileşeni olarak kullanılır. Kalamar pişirirken, ana kuralı da hatırlamanız gerekir - sindirilemezler, aksi takdirde kauçuğa benzeyen bir madde alma riskiniz vardır. Kalamarlar bu şekilde doğru şekilde pişirilir: karkas, yaklaşık 15 saniye sonra, ancak su kaynadıktan sonra, bir sonrakini indirdikten sonra, tuz ve baharatlarla kaynar suya indirilir. Böylece doldurma için lezzetli ve yumuşak boşluklar elde ederiz.

Kalamar dolması - en iyi tarifler

Tarif 1: Mantarlı Kalamar Doldurma

Doldurmak için mantarları haşlanmış yumurta ve otlar ile karıştırın - bu, lezzetli, zengin, ağır olmayan bir yemek elde etmek için yeterlidir.

İçindekiler: kalamar karkası (3-4 adet), petrol (200-300 gram),
kalamar karkasları - 3-4 adet (büyük); yumurtalar (2 adet), Tereyağı(50 gram), soğan (1 adet), yeşil soğan tüyü, mayonez ve ekşi krema (her biri 200 ml), un (1 kaşık), tuz, karabiber.

Pişirme metodu

Öncelikle kalamarımızı hazırlayalım. Soğuk suya batırın ve içini temizleyin. bütün karkas. Kesmeye gerek yok. Filmi çıkarır ve tabanı yıkarız. Bir kevgir içinde su tamamen boşaltılmalıdır. Haşlanmış yumurtaları rendeleyin (pirinç yerine pirinç de kullanabilirsiniz). Doldurma: Soğanı ve mantarları doğrayın, soğanı ayrı bir tavada soteleyin. Petrol ekleyin ve yeşil tüyleri rende üzerine ince doğrayın, peynir rendeleyin.

Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber, karıştırın. Kalamar karkaslarını dolduruyoruz ve içindekiler içeride kalacak şekilde bir kürdan ile sabitliyoruz, bir kızartma tavasına koyuyoruz. Bir kapta ekşi krema, mayonez, tuz ve karabiberi karıştırın, sosun üzerine kalamar sosunu dökün ve iyi ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kürdanları çıkarın ve daireler halinde kesin. Ortaya çıkan ruloları bir tabağa koyun ve süsleyin. BT güzel yemek iyi sıcak ve soğuk.

Tarif 2: Jambonla doldurulmuş kalamar

Kendinizi ve sevdiklerinizi daha katı bir şeyle şımartmak istiyorsanız, dolgu olarak füme jambon alabilirsiniz. Sadece ilk bakışta ürünler pek uyumlu görünmüyor, aslında bu sadece günlük yaşam için değil, aynı zamanda en sofistike yemekler için de lezzetli bir yemek. şenlikli masa. Tamamen kraliyet tarifi Ancak atıştırmalıklar ve ürünler çok şey gerektirir.

İçindekiler:

Kalamar (800 gram), füme jambon (800 gram), peynir (80 gram), zeytinyağı (200 ml), domates (500 gram), dekorasyon için maydanoz, pirinç (200 gram), soğan, sarımsak (6 karanfil), beyaz şarap (200 gram), tuz, karabiber, Defne yaprağı, bir kaşık un.

Pişirme metodu

Kalamarı temizleyin. Dokunaçları kesin, şeritler halinde kesin. Jambonu ince ince kıyıp iç harcı hazırlamaya devam ediyoruz. Peyniri rendeleyin, soğanı doğrayın ve kızartın. Altın rengi olunca tavaya doğranmış tentacles ekleyin, 5 dakika sonra pirinci aynı yere koyun. Biraz su ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin (yavaş yavaş su ekleyin). Ateşten alın ve bu malzemeleri jambon, otlar ve peynirle ayrı bir kapta karıştırın.

Karkasları nazikçe doldurun ve açık yerleri kürdan ile sabitleyin. Un içinde yuvarlayın ve kızarana kadar yağda kızartın. Bir tabağa koyun ve domatesleri sarımsak ve otlar ile bir tavada kızartın. Sonunda, yavaş yavaş şaraba dökün. Kalamarları elde edilen sosun içine koyun ve bir kapakla kapatarak 20 dakika pişirin. Sos kalınlaşmaya başlarsa - yemek hazır!

Tarif 3: Mantar ve Pirinç Turşusu ile Doldurulmuş Kalamar

Bu tarif olmaz ısı tedavisi doldurulmuş leşler. Doldurma tamamen oluşur bitmiş ürün.

İçindekiler: kalamar (8-10 karkas), haşlanmış pirinç (150 gram), yumurta (3 adet), havuç (150 gram), mantar turşusu (150 gram), soğan (2 adet), tuz, karabiber, biraz mayonez .

Pişirme metodu

Kalamarı kaynatın, soğanı ince doğrayın ve havucu rendeleyin. Soğanı bitkisel yağda kızartın, biraz sonra havuçları ekleyin. Mantarları kesin, pirinç, yumurta ve soğanla havuçla karıştırın. Tuz, karabiber, bir kaşık mayonez ekleyin. Karıştır, malzeme. Yemeğe, örneğin domuz yavruları şeklinde düzenlenmiş dekoratif bir görünüm verilebilir - karabiberden gözler yapın, havuçtan yamalar kesin ve dokunaçlardan kuyrukları yapıştırın. Sadece masada parçalara ayırın.

Tarif 4: Beyaz şarapta kıyılmış etli kalamar

Kıyma domates dolgusu çok yumuşaktır. Ayrı olarak şaraplı bir sos hazırlanır ve yemek şarap sosuyla pişirilir. Alkol buharlaştırılır ve geriye sadece harika bir et tadı kalır.

İçindekiler: dondurulmuş soyulmuş kalamar (1 kg), kıyma (dana eti, dana eti, 150 gram), sarımsak (1 karanfil), soğan, defne yaprağı, taze domates (1-2 adet), tuz, karabiber, ekmek için un.

Pişirme metodu

Temizlenmiş kalamarları yıkayıp kurutuyoruz. Kıyılmış eti sarımsak ve kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ile karıştırın ve tatlı likör veya kuru şarap ile tatlandırın. Bazı aşçılar bu tariflere biraz kıyılmış domuz pastırması ekler. Doldurma ile doldurun, bir kürdan ile kapatın ve bir tabağa koyun. Dokunaçları ayrı ayrı kesin. Karkasları un içinde önceden ekmekli altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı yağda ayrı olarak kızartın. Rendelenmiş domates ve kalamar tentacles ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sos çıkıyor. Karkaslarla doldurun ve beyaz şarap ekleyin, biraz daha ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Kalamar yumuşak hale gelmelidir.

Birkaç tane daha iyi fikir:

- Kabaklı kalamar. Havuçlu kabakları küçük parçalar halinde kesin, rendelenmiş sert peynir, karabiber ve biraz tuz ekleyin. Karkasları doldurun ve fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

- Kalamarlar sığır kalbi. kalbi kesmek küçük parçalar, yağda kızartın, ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin, 20 dakika pişirin. Sarımsak, biber ve haşlanmış karkasları ekleyin.

İlginç gerçekler

Londra'da bulunan Doğa Tarihi Müzesi, sergisindeki karakterlerden biri mükemmel korunmuş dev bir kalamar. Uzunluğu 8 metre 62 santimetredir.

Böyle bir deniz hayvanını canlı yakalamak ender rastlanan bir şanstır. Genellikle sadece sahilde, deniz bir fırtına sonucu deniz hayvanlarını ölü olarak atarken veya deniz ispermeçet balinalarının midelerinde bulunurlar.

Müze personeli, dokunaçların ince dokularını korumak için deniz hayvanını birkaç aşamada çözdürdü. Sergiyi kurtarmak için, formalin yardımıyla insan ve hayvan cesetlerini koruyan ünlü sanatçı Damien Hirst'e başvurdular. Dev sergi için özel bir tank yapıldı ve artık kalamar fuarda doğal haliyle görülebiliyor.