Evde tatlı mısır nasıl yapılır. Kış için evde konserve mısır

Mısır konservesi yaparken çoğu faydalı maddeler kalır ve sodyum miktarı birkaç kez artar. Parlak sarı tanelerin kullanımı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, metabolizmayı normalleştirmeye, verimliliği artırmaya, kalbin çalışmasını stabilize etmeye ve gergin sistem. Bütün bunlar, bileşimde C vitamini, B vitaminleri, magnezyum, fosfor, çinko, sodyum ve demir bulunması nedeniyle elde edilir.

Hem taze hem de konserve mısır, yemek pişirmede kullanılır. çeşitli yemekler, salatalar ve garnitürler. Bir mağaza ürünü her zaman farklı değildir iyi kalite Bu nedenle, giderek daha fazla ev hanımı kışa kendi başlarına hazırlanmayı tercih ediyor. Yazımızda size evde tahıllarda mısır konservesinin nasıl gerçekleştiğini anlatacağız. Tahıllarda ve koçanda boşluklar nasıl yapılır, adım adım sunacağız.

Kış için mısır konservesi

Bu tarif güvenle geleneksel olarak adlandırılabilir, çünkü parlak sarı taneler, tuz, şeker ve su dışında böyle bir ev yapımı hazırlık hazırlamak için hiçbir şeye gerek yoktur. Mısır ihale, tatlı, sulu çıkıyor. pişirilebilir harika salatalar ve diğer lezzetli yemekler.

Evde tahıllarda mısırın adım adım konservesi aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

Olgun koçanlar yapraklardan ve liflerden temizlenir. Tek ihtiyacınız olan 1 kg mısır.
Keskin bir bıçak yardımı ile her bir koçanın tüm taneleri kesilerek bir tencereye konur. Tanelerin seviyesinden 3 parmak yukarıdan su dökülür. Daha sonra tava orta ateşe alınır.
Mısır taneleri 1 saat kaynatılır. Ancak, tahılın yumuşaklığına dikkat etmek önemlidir. Pişirmek iki veya üç kat daha uzun sürebilir.
Hazır tahılların filtrelenmesi gerekir. Ancak su korunmalıdır.
Tahıllar bankalara serilir. Suya (1,5 l) şeker (6 yemek kaşığı) ve tuz (2 yemek kaşığı) eklenir. Turşu kaynatılır, ardından kavanozlara mısır taneleri doldurulur.
Büyük bir tencerenin dibine bir parça bez konur, üstüne kapaklı kavanozlar yerleştirilir.
Mısır 1 saat sterilize edilmelidir, ardından kutular bir kutu anahtarı ile sarılır.

Mısır sterilizasyon olmadan nasıl korunur?

Aşağıdaki tarife göre mısır hem koçanında hem de tahılda hasat edilebilir. Aynı zamanda sterilizasyon yapılmadan da muhafaza etmek mümkündür. Mısır, yıl boyunca tat kaybı olmadan mükemmel şekilde depolanır. Diğer yemeklerde kullanılabilir veya garnitür olarak servis edilebilir.

Evde tahıllarda mısır konservesi, koçanların yapraklardan ve liflerden temizlenmesiyle başlar. Bundan sonra hazırlanan koçanlar bir tencereye konur, su ile dökülür ve 5 dakika kaynar suda haşlanır. Sıcak mısırı buzun üzerine yayın ve tamamen soğumaya bırakın. Bundan sonra, taneler koçanlardan kesilir ve kavanozlara konur. Mısır ile tepesinde sıcak su, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 15 dakika bu formda bırakılır.

Belirtilen süreden sonra su boşaltılır, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür. Şu anda, turşusu hazırlanıyor. 1 litre suyu kaynatmak, sirke, şeker (her biri 2 yemek kaşığı) ve tuz (1 yemek kaşığı) eklemek gerekir. 10 dakika sonra, teneke kutulardaki su boşaltılır ve hazırlanan turşu ile mısır dökülür. Şimdi kavanozlar 24 saat sarılmalıdır.

Sirke ile konserve mısır

1 yarım litrelik lezzetli ev yapımı tahılları elde etmek için koçanın üzerinde 3 veya 4 mısır gerekir. Her şey boyutlarına bağlı.

konserve Mısır taneleri bu tarife göre, bir öncekine benzer şekilde gerçekleşir, tek fark, içindeki kavanozların sterilize edilmesi gerektiğidir. Birkaç başak mısır indirilir sıcak su 10 dakika, sonra soğukta uzandı. Bundan sonra, tüm tahılları onlardan kolayca kesmek mümkün olacak. Şimdi kavanozlara yerleştirilebilir ve sıcak turşusu ile dökülebilirler. 1 litre suya hazırlamak için bir yemek kaşığı sirke ve tuzun yanı sıra 3 yemek kaşığı şeker almanız gerekir.

Kavanozlardaki mısır taneleri, pişirilmiş marine ile dökülür, daha sonra gönderilir. büyük tencere Sterilizasyon için 15 dakika.

Sitrik asitli tarif

Adım adım ev yapımı aşağıdaki sırayla hazırlanır:

Mısır tuzlu suda 45 dakika pişene kadar haşlanır.
Soğutulmuş koçanlardan tahıllar kesilir ve temiz yarım litrelik kavanozlara konur.
Her kavanoza bir yemek kaşığı şeker, tuz (½ çay kaşığı) ve sitrik asit (bıçağın ucunda) eklenir.
Mısırın pişirilmesinden sonra kalan su kaynatılır ve dane kavanozlarına boşaltılır.
Konservede bir sonraki adım sterilizasyondur. Zamanla bu işlem yaklaşık 20 dakika sürer ve sonrasında kutular bir kutu anahtarı ile sarılır.

Otoklavda mısır

Birçok konserve balık ve et evde otoklav kullanılarak hazırlanır. İçinde mısırı da koruyabilirsiniz; lezzetlilik endüstriyel ölçekte hazırlanandan daha düşük olmayacaktır.

Bir otoklavda konserve mısır tarifi, aşağıdaki eylem algoritmasını içerir:

Yaprak ve lifleri soyulan koçanlar kaynar suda 2 dakika haşlanır.
Soğutulmuş mısırdan Keskin bıçak taneler kesilip kavanozlara dizilir, kenarlarda 3 cm boşluk bırakılır, üzerine bir çay kaşığı tuz dökülür.
Mısır taneleri kaynar su ile dökülür, ardından kavanozlar kapaklarla kapatılır ve bir kutu anahtarı ile sarılır.
Bankalar bir otoklava yerleştirilir ve 50 dakika boyunca konserve edilir. Cihazın çalışması sırasında talimatları izlemelisiniz.

mısır koçanı

Kış için mısır hasat etmenin birkaç yolu vardır. Bunlardan biri konserve koçanı içerir. Bu işlem için küçük boy bir mısır seçmelisiniz. Eğer koçanlar yeterince büyükse, birkaç küçük parçaya bölünmelidirler.

İçin koçanındaki konserve mısır yapraklardan temizlenmeli ve 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu sırada hazırlanın litrelik kutular. Koçanı kavanozlara konur ve sıcak turşusu ile dökülür. Hazırlamak için 1 litre suyu kaynatmanız ve içinde bir yemek kaşığı tuzu çözmeniz gerekir. Hazırlanan marine ile koçanlar dökülür. Daha sonra kavanozlar tencerenin dibine yerleştirilir. Su kaynama noktasına getirilir. Bundan sonra kavanozlar 1 saat daha sterilize edilir ve ancak bundan sonra kapaklarla sarılır.

sebzeli tarif

Bu yöntemi kullanarak mısır taneleri, kabak, kırmızı biber ve havuçtan lezzetli ve parlak bir çeşit pişirebilirsiniz. Oranlar, kişisel tercihlere göre bağımsız olarak belirlenebilir.

Evde tahıllarda mısır konservesi aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

Mısır kaynar suda 20 dakika haşlanır.
Soğuyan koçanlardan taneler kesilir ve bir kaseye konur.
Havuçlar mısır tanelerine benzer büyüklükte doğranır, dolmalık biber ve kabak. sebze karışımı iyi karışır ve önceden hazırlanmış kavanozlara konur.
Mısırın pişirilmesinden sonra kalan suya göre bir turşusu hazırlanır. 2 litre et suyu için 2 yemek kaşığı tuz, ayrıca 3 yemek kaşığı şeker ve elma sirkesi alınır.
Kavanozlardaki çeşitli sebzeler hazırlanan marine ile dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Bankalar, 40 dakika boyunca sterilizasyon için bir tavaya kurulur, daha sonra bir kutu anahtarıyla sarılabilirler.

Aşağıdaki ipuçları, mısırın sulu ve tatlı olması için nasıl korunacağını öğrenmenize yardımcı olacaktır:

Her şeyden önce, olgun ve sulu taneli eski koçanları seçmelisiniz.
Pişmiş mısır hemen soğuk suya veya buza aktarılmalıdır. Daha sonra kavanozdaki tuzlu su bulutlu değil şeffaf olacaktır.
Mısır oldukça kaprisli bir sebzedir. Muhafaza ederken mutlaka tuz, sirke ve sitrik asit kullanın ve sterilizasyon işlemini unutmayın. Daha sonra ev yapımı konserve yiyecekler, mağazadan satın alınandan daha kötü olmayan bir yıl boyunca saklanacaktır.

Konserve mısır tariflerimizin kesinlikle işinize yarayacağını umuyoruz.

Bu ürünün güneşli parlak taneleri, birçok salatada çiğ ve haşlanmış sebzeler: Onlarsız hiçbir şölen tamamlanmaz.

Ancak salatalarda ve atıştırmalıklarda konserve mısır sadece mağazadan satın alınmakla kalmaz, aynı zamanda kendi ellerinizle pişirilir. Aşağıdaki tarifleri takip ederek, mısır tanelerini fazla çaba harcamadan ve para harcamadan koruyabilirsiniz: daha az tatlı ve sulu olmayacaklar.

İçindekiler

Mısır taneleri - 2 kg;
Tuz - 4 yemek kaşığı;

şeker - 12 yemek kaşığı;
Su - 3 litre.

İyotla doyurulmamış sıradan tuz kullanıyoruz, aksi takdirde ürünün tadını bozacağız.

Evde mısır nasıl korunur

Sadece hazırlıklar için kullanıyoruz şeker mısır herhangi bir çeşit, tercihen yumuşak taneli genç yoğun koçanlardan. Bu tür mısır son derece lezzetli ve yumuşaktır. Adım adım tarife göre mısır tanelerini marine edin:

Koçanları tüylerden ve yapraklardan temizliyoruz.
Tohumları mümkün olduğunca koçanlara yakın keskin bir bıçakla kesin. Lahana başının bir kısmı yanlışlıkla onlarla kesilse bile, daha sonra tüm fazlalıklar ortaya çıkacak ve oluklu bir kaşıkla çıkarılacaktır.
Tahılları bir tencereye alıp üzerlerini üç parmak kaplayacak kadar soğuk su döküyoruz.
Tencereyi ateşe veriyoruz. Su kaynadığında, yüzey, lahana başının kalıntıları ve diğer döküntülerle köpükle kaplanacaktır. Köpüğü ve gereksiz her şeyi oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz.
Isıyı azaltın ve mısır tanelerini bir saat pişirin.
Suyu başka bir tencereye boşaltın: yine de kullanışlı olacaktır.
Mısırı, kabın dörtte birini serbest bırakarak 0,5 litre hacimli kavanozlara yerleştiriyoruz.
Mısır suyuna tuz ve toz şeker ekleyin ve kaynatın, taneleri kavanozlara dökün.
Kavanozların kapaklarını kapatıyoruz, tabanı havluyla kaplı büyük bir tencereye koyuyoruz, kavanozların omuzlarına kadar su döküp 1 saat kaynatıyoruz.
Pastörizasyondan sonra kavanozları hemen steril kapaklarla kapatıyoruz ve ters çevirip bir battaniye ile kapatıyoruz.

Soğuduktan sonra mısırı çıkarıp karanlık, serin bir yerde saklıyoruz, yaklaşık bir buçuk yıl orada duruyor. Çıktı yaklaşık 3 litre konserve mısır tanesi olacaktır.

İçindekiler

Mısır taneleri - 0,5 litrelik iki kutuya ne kadar girecek;
Tuz - 2 çay kaşığı
Şeker - 4 çay kaşığı
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Bileşenlerin miktarı, 0,5 l'lik iki kavanozun korunması için verilmiştir.

sirke ile mısır turşusu nasıl

Bu tarife göre pişirilen mısır, mağazadan satın alınana benzer. Ek olarak basitçe yenebilir. patates püresi veya et veya salatalara ekleyin. Lezzetli tatlı mısırı ayrıntılı talimatlara göre marine edin:

Koçanı yapraklardan ve liflerden temizliyoruz.
Hepsini bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, kaynatıyoruz, tuz ekliyoruz ve 40 dakika pişiriyoruz.
Koçanı sudan çıkarıyoruz, soğutup tanelerini ayırıyoruz. Gerekirse fasulyeleri yıkayın. soğuk su.
Kavanozlara koyuyoruz, şeker, tuz ve sirke ile tatlandırıyoruz, üzerlerine kaynar su döküp kapaklarını kapatıyoruz ve bir önceki tarifte olduğu gibi bir tencerede su ile bir saat pastörize ediyoruz.
Kendinizi kırmamak veya yakmamak için boşlukları dikkatlice çıkarın, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Kavanozlar soğuyunca kilere veya buzdolabına alıyoruz. tatlı hazırlık salatalar için hazır.

Konserve mısır Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanmış, mağazadan satın alınandan daha kötü olmadığı ortaya çıktı. Doyurucu ve diyet salatalara, mezelere, soslara, çorbalara ek olarak mükemmeldir. et yemekleri, patates ve makarna, turta, güveç ve diğer yemekler.

Şimdi, muhtemelen, her yemek kitabının sayfalarında mısır turşusu kullanan bir ve daha sık olarak birkaç salata tarifi vardır. Gerçekten de, sulu ve kokulu mısır, herhangi bir yemeğe zengin ve parlak tat. Mısırı süpermarketten satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz, böylece sadece paradan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda boya, koruyucu ve diğer zararlı maddeler içermeyen doğal bir atıştırmalık alırsınız. Kış için salamura mısır koçanında veya tahıllarda kapatılır. Hem taze hem de konserve mısır, çeşitli yemeklerin, salataların ve garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır. Bir mağaza ürünü her zaman kaliteli olmaktan uzaktır, bu nedenle giderek daha fazla ev hanımı kışa kendi başlarına hazırlık yapmayı tercih etmektedir. Burada size kalmış ama kullanımı daha kolay tabii ki tahıllarda mısır. Çeşitli marinatlarda kapatılabilir. Ancak çoğu zaman mısır turşusu üç ana bileşene sahiptir - asit, şeker ve tuz. Diğer bileşenlerin (baharatların) eklenmesi mısırın tadını değiştirebilir veya bozabilir ve bu hiç gerekli değildir. Yazımızda size evde mısır konservesinin nasıl yapıldığını anlatacağız. Tahıllarda ve koçanda boşluklar nasıl yapılır, adım adım sunacağız.

konserve mısırın faydaları

Isıl işlem sırasında mısır neredeyse özelliklerini kaybetmez ve ondan konserve yiyecekler bazı özelliklerden dolayı faydalıdır:

az kalori içerir (100 gramda 58 kcal) ve kilo vermek isteyenlerin diyetinde faydalı olacaktır;
B vitaminleri, askorbik asit, A vitamini ve beta-karoten, niasin içerir;
makro ve mikro elementler içerir - sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, selenyum, manganez, bakır, demir ve çinko;
mısır tanelerinde bulunan maddeler antioksidan ve onkoprotektif özelliklere sahiptir;
esansiyel olanlar dahil amino asitleri içerir;
taze pişirilmişin aksine şişkinliğe neden olmaz;
pratikte alerjisi yoktur; glütensiz.

Biliyor musun? Küçük boyutlu genç mısır koçanlarından korunma, tahıllardan daha faydalıdır.

Konserve tatlı ve ekşi mısır

İçindekiler:

1 kg mısır taneleri,
1 yemek kaşığı tuz
1 litre su
sirke %9,
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Mısır tanelerinin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu kaynatın, üzerine tuz ekleyin. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlara bir defne yaprağı ve 1 çay kaşığı sirke ekleyin. Kavanozların 2/3'ünü mısır taneleriyle doldurun ve marine sosunu dökün. Kapaklı kavanozlar en az 40 dakika sterilize edilmelidir. Kavanozları kapaklı rulo haline getirin, ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğutun.

Sterilizasyon olmadan konserve mısır

İçindekiler:

Mısır - 15-17 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (1 litre su başına).
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kap Başına Porsiyon: 5-6.

İlk önce, evde sterilizasyon olmadan kış için mısırın sert olmaması için doğru koçanları seçmeniz gerekir. Mısırın nişastalı olmaması için taze, taze toplanmış mısır kullanmak en iyisidir. Kozalar iyice temizlenmeli ve uygun şekilde yıkanmalıdır.

Derin bir tencereye koçanları bütün olarak koyun ve üzerlerine sıcak su dökün. Yüksek ateşte kaynatın ve yaklaşık 3 dakika haşlayın. Koçanları bir kevgir içine koyun ve akan suyun altında soğutun (mısırları buza koyabilirsiniz).

Soğutulmuş ve hafifçe kurutulmuş koçanlar bir kavanoza konabilir. İstenirse, mağazada satılanın prensibine göre tahıllarla hemen mısır yapabilirsiniz. Bunu yapmak için taneleri keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir.

Bir küçük kavanoz için ve bir yemek için daha fazlası pek gerekli değil, 3 orta boy koçan alır. Bankaya oldukça sıkı bir şekilde yatırım yapmaları gerekiyor. Kavanozun üzerine kaynar su dökün ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika bekletin.

Bu su daha sonra boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır. 10 dakika boyunca ikinci kez mısırı dökün, bu arada marineyi hazırlayın. 1 litre su için 2 yemek kaşığı sirke ve şeker ile 1 tuza ihtiyacınız olacak. Kaynayan marine, suyu boşaltıldıktan sonra mısırın üzerine dökülmelidir. Kavanozları toplayın ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında bırakın. Kış için sterilizasyon olmadan mısır pişirmenin tüm tarifi bu. Cobs aynı şekilde korunur.

mısır koçanı üzerinde konserve mısır

İçindekiler:

Altı başak mısır (iyi olgunlaşmış)

su (bir litre);
on gram tuz;
şeker - otuz;
sirke kırk gram (% 9).

Mısır farklı şekillerde hazırlanır, ancak bu yöntem kanıtlanmıştır ve deneyen herkes onu sever. Tahılları saptan ayırabilirsiniz, ancak bunun yerine zamandan tasarruf edip tüm koçanını marine edebilirsiniz.

Koruma için (ve sadece yemek pişirmek için) mısır başları satın alırken, sütlü olgunluğun koçanlarını seçin, ayrıca yaprakların kuru ve kuru olmamasına dikkat edin ve tabandaki tüyler hafif ve parlak olmalıdır. Olgunluk derecesini kontrol etmek için tahılın üzerine bastırın ve görün. süt suyu. Deşarj nişasta şeklinde ise mısır kışı engellemeye uygun değildir.

Tarifte belirtilen tahıl miktarına dikkat edin, dilerseniz sırasıyla artırabilir veya azaltabilirsiniz, bu diğer bileşenler için de geçerlidir.

Her şeyden önce, yeşil yaprakların koçanını ve saçı saran tüyleri temizleyin, ucunu tanesiz kesin ve iyice durulayın. Gereksiz hiçbir şeyin kalmaması çok önemlidir, marine ederken bu alanlar kararacaktır. Koçanları suyla dökün ve kaynattıktan sonra on dakika kaynatın.

Sonraki: koçanın boyutunu düşünün, pişirme süresi buna bağlıdır. Haşlanmış koçanları bardak su olacak şekilde herhangi bir kaba koyun, ardından akan su altında durulayın, bir havluyu çıkarın ve yayın, kurumaya bırakın, kumaş fazla nemi emecektir.

Mısırı boyutlarına göre ayırın, gerekirse 2-3 parçaya bölün, böylece önceden sterilize edilmesi gereken hazırlanmış kavanozlara koyabilirsiniz. Kavanozlarda bir defne yaprağına birkaç bezelye biber koyabilirsiniz.

Su, tuz, şekerden oluşan turşusu iyice kaynatılmalı, hemen önceden hazırlanmış steril kaplara dökülmeli ve steril kapaklarla kapatılmalıdır. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve yavaşça soğumaya bırakın.

Evde bir hava ızgarası varsa, kavanozları ürünle sterilize etmek oldukça basittir. Kavanozları ızgaranın cam gövdesinin alt kısmına kapaklarla kapatarak yerleştirin. Bu yöntem vidalı kaplar için uygundur. Sıcaklığı yüz otuz dereceye ayarlayın ve bir saat sterilize edin. Kapağı kapatın, kavanozları ılık bir battaniyeye sarın ve gece boyunca yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Sirke ile konserve mısır

Mısır (ne kadar çok o kadar iyi).
Tuz (1 kavanoz başına 0,5 l) - 1 çay kaşığı.
Şeker (1 kavanoz 0,5 l için) - 2 çay kaşığı.
Sirke (1 kavanoz 0,5 l için) - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme süresi: 60 dakika.

Koruma için, mısırın şeker çeşitleri sütün olgunlaşması aşamasında (yemek lezzetli olduğunda) uygundur (her zamanki tadı aynı değildir).

Mısırı koçanın üzerinde soyun ve bir kaseye sıkıca yerleştirin. Suya dökün (tüm koçanları kaplayacak şekilde), tuz (tadına bakın) ve 40 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Suyu boşaltın ve koçanları soğumaya bırakın. Tahılları kesin ve yarım litrelik kavanozlara sıkıca katlayın.

Her kavanoza tuz (1 çay kaşığı), şeker (2 çay kaşığı), sirke (1 çay kaşığı) koyun. tatlı kaşığı- bir sürü yemek odası var, en üste bir tatlı koymayı başaramadım). Kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve kavanozları bir tencereye koyun. Tavadaki su sıcak (70 derece) olmalı ve 3 saat sterilize edilmelidir.

Sterilizasyondan sonra, kavanozların mümkün olduğunca uzun süre sıcak kalması için rulo yapın, ters çevirin ve bir battaniye ile sarın.

Mısır ile kış salatası

İçindekiler:

Mısırlı kışa salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

mısır - 1-2 koçan;
taze havuç - 1 adet;
Bulgar tatlı biber - 3 adet;
soğan - 1 adet.

Marine için:

su - 0,5 litre;
kaya tuzu - 2 çay kaşığı (slaytsız);
şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
sirke% 9 - 50 ml.

Pişirme adımları:

Sulu taneli tatlı mısır seçin. Mısırı tuzlu suda 40-45 dakika haşlayın, soğutun.

Biberlerden tohumları çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Ayrıca doğranmış soyulmuş havuç ekleyin.

Mısır tanelerini koçanından bıçakla kesip biber ve havuçlara ekleyin.

Buna doğranmış soğanı ekleyin.

Salatayı karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlarla doldurun.

Salatanın üzerine kaynar su dökün, kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika bekletin.

Ardından suyu lavaboya boşaltın ve salatayı kaynar turşuyla dökün. Turşuyu hazırlamak için suyu (500 ml) tuz ve şekerle kaynatın, 2-3 dakika kaynatın ve sirkeyi içine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, altları kalın bir peçete veya ikiye katlanmış havluyla kaplı büyük bir tencereye koyun. Tencereye tenekelerin omuzlarına gelecek şekilde sıcak su dökün.

Tencereyi ateşe koyun, suyu kaynatın. Kışa hazırlanan mısırlı harika bir salatayı kaynar suda 40-45 dakika sterilize edin. Hazır salataçevirin, çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın. Marulu karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Mağaza raflarında konserve mısır satıyor teneke kutular. Birçok salata ve diğer yemeklerin bir bileşeni olduğu için sıklıkla satın alınır. Ancak evde kendiniz böyle bir boşluk yapabilir ve sadece tahılları değil, aynı zamanda bütün koçanları da pişirebilirsiniz.

konserve mısırın faydaları

Isıl işlem sırasında mısır neredeyse özelliklerini kaybetmez ve ondan konserve yiyecekler, bazıları sayesinde yararlıdır:

az kalori içerir (100 gramda 58 kcal) ve kilo vermek isteyenlerin diyetinde faydalı olacaktır;
B vitaminleri, askorbik asit, A vitamini ve beta-karoten, niasin içerir;
makro ve mikro elementler içerir - sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, selenyum, manganez, bakır, demir ve çinko;
mısır tanelerinde bulunan maddeler antioksidan ve onkoprotektif özelliklere sahiptir;
esansiyel olanlar dahil amino asitleri içerir;
taze pişirilmişin aksine şişkinliğe neden olmaz;
pratikte alerjisi yoktur;
glütensiz.

Biliyor musun? Küçük boyutlu genç mısır koçanlarından korunma, tahıllardan daha faydalıdır.

Konserve için mısır almak daha iyi

Hasat için genç ama zaten iyi olgunlaşmış tatlı mısır almalısınız. Herhangi bir mısır tanesine tırnağınızla bastırarak mısırın eski olup olmadığını kontrol edin. Süt salgılamadıysa ve bir parçası tırnakta kaldıysa, eskidir ve almamalısınız, çünkü uzun süre pişirildikten sonra bile eti sert kalabilir.

Ayrıca ne kadar sulu ve sulu olduğuna da dikkat etmelisiniz. taze yapraklar ve tüylerin renginde (ne kadar hafif, o kadar iyi).

Ön hazırlık

Pişirmeden önce temizleyin mısır koçanında yapraklardan ve tüylerden kuru veya olgunlaşmamış üstleri kesin. Çürük alanlar varsa - çıkarın. Mısır koçanlarını akan su altında iyice yıkayın.

Ne ile birleştirilir ve nereye ekleyebilirim

birçoğunda yemek kitapları ve internette birçok bulabilirsiniz çeşitli tarifler konserve mısır kullanmak, çünkü çoğu ürünle birleştirilir. Birinci ve ikinci kurslar ondan hazırlanır - bunlar çorbalar, salatalar, sebzeli güveç, güveç vb. Bu ürün et, yumurta ve yemek yemeklerinde kullanılır. O verir baharatlı tat ve deniz ürünleri ile birlikte - yengeç çubukları, kalamar, balık, karides.
Ancak çoğu zaman, konserve mısır taneleri salatalarda kullanılır, onları iyi tamamlarlar. taze sebzeler- , . Bu tür mısır, haşlanmış sebzelerle yemek pişirmek için de kullanılır -,.

Nerede saklanmalı

konserve mısır cam kavanozlar 3 yıldan fazla saklanmaz. Fakat alışveriş ürünü 2 yıldan fazla olmayan kutularda. Bunun nedeni, metal sayesinde içeriğin daha hızlı oksitlenmesi ve raf ömrünün azalmasıdır. Bu tür koruma karanlık ve kuru bir yerde saklanır. oda sıcaklığı 22-25°C.

Depolama için iyi kiler, kiler veya mutfakta sadece bir raf. Kapağını açıp mısırı eksik kullandıktan sonra, beraberindeki kavanoz buzdolabının rafına konulur ve bir günden fazla olmamak üzere saklanır. Aynı zamanda, tuzlu suyu boşaltmamak daha iyidir, çünkü onsuz mısır taneleri daha az depolanır ve tat niteliklerini daha hızlı kaybeder.

Kapaklar neden şişer?

Mısırı açarken kapağa bakmak çok önemlidir, eğer şişmişse ürünün bozulma ve zehirlenmeye yol açma ihtimali vardır.

Kapağın şişmesinin veya bu tür bir muhafazanın zarar görmesinin nedenleri şunlar olabilir:

konserve mısırın yüksek sıcaklıkta (25°C'nin üzerinde) depolanması, özellikle yaz sıcağı. Bu durumda henüz zararlı ve tehlikeli mikroorganizmalar oluşmamış ancak bazı kimyasal işlemler kapağın şişmesine neden olmuştur. ve henüz bu durum risk almamak ve böyle bir ürünü yemeyi reddetmek daha iyidir;
pişirme teknolojisinin ihlali;
sızdıran haddelenmiş kavanoz - bu, dikiş başarısız olduğunda veya kavanozun kapağı eşleşmediğinde olur;
kavanozlar ve kapaklar yetersiz sterilize edilmişse kabın yetersiz sterilitesi;
düşük kaliteli ürünler. Bu, sebzeler yetersiz yıkandığında veya çürüdüğünde olur;
bankalar Mısır taneleri patlama eğilimi var. Bu, yüksek protein içeriğinden ve neredeyse tamamen asit yokluğundan kaynaklanmaktadır. Konserve sırasında bu sorunu ortadan kaldırmak için biraz sirke, limon suyu veya sitrik asit. Bu sorunu ortadan kaldırmak için asit kullanamazsınız, ancak kavanozları bu ürünle en az iki ila üç saat sterilize edebilirsiniz.

İnsanın mısırla tanışması beş bin yıl önce gerçekleşti, ancak insanlar bu ürünü ancak 18. yüzyılda Fransa'da korumaya başladılar. Mısıra aşık olan yetenekli bir Fransız aşçı, uzun süredir mısırı saklamanın yollarını arıyordu. Sonuç olarak, korumaya karar verdi. O zamandan bu yana neredeyse üç yüzyıl geçti ve konserve mısır hala popüler.

Günümüzde konserve mısır, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan hazırlandı diyet salataları ve doyurucu mezeler, kokulu soslar, güveçler, turtalar, çorbalar ve hatta tatlılar. bazılarında ulusal mutfaklar konserve mısıra dayalı tarifler temel kabul edilir. Bu nedenle, bugünün makalesi size mısırı kış için evde nasıl koruyacağınızı anlatacaktır.

konserve mısır kalori

Mağaza raflarında, konserve mısır kavanozları ilk olarak yirminci yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı. Dünyanın her yerinden metresler bu konserve yiyecekleri hemen takdir etti. Konserve mısır yemekleri düzenli olarak her gün ortaya çıktı ve tatil masaları her ailede.

Fazla kilolarla mücadele eden insanlar, mısır gevreğini ilgiden mahrum bırakmadı. Hepsi Çünkü konserve mısırın kalori içeriği 100 gramda 120 kcal'dir..

Mısır koçanlarının olgunlaşmasına geleneksel olarak masalarda harika bir incelik görünümü eşlik eder. Dondurulmuş mısır taneleri yemek pişirmek için harikadır ve hazırlanması kolaydır. Peki ya konserve mısır? Sonuçta, muhafazanın basit bir şekilde hazırlanmasını, lezzetli olmasını ve uzun süre saklanmasını istiyorum. Aşağıdaki ipuçları yardımcı olacaktır.

Koruma için genç mısır seçin. Eskisini de kışa hazırlayabilirsiniz ama uzun bir aradan sonra bile sağlam çıkıyor. ısı tedavisi.
Bazı ev hanımları taneleri koçanlardan ayırmakta zorlanırlar. Prosedürü kolaylaştırmak için, koçanını 10 saniye sıcak suya batırın, ardından akan suyun altında keskin bir şekilde soğutun.
Yeniden sterilizasyon başarının anahtarıdır. Tek bir prosedürün süresi 10 dakikayı geçmez. Bu, mısırda bulunan spor mikroorganizmalarının büyümesini durdurmak için yeterli değildir. Bu nedenle, işlemi birkaç kez tekrarlamanız önerilir.

Bunlar basit ipuçları lezzetli konserve mısır yapmak için yeterli. Kışın, açık bir kavanoz ikram, aileyi geçmiş bir yazın tadı ve aromasıyla memnun edecektir.

Kış muhafazası için klasik tarif

Mısır tuzlanır, salamura yapılır, patates püresi yapmak için kullanılır, ancak bu tahıl aynı zamanda tereyağı gibi muhafaza için de idealdir. Yıllar boyunca, dünyanın her yerinden mutfak uzmanları konserve mısır için birçok tarif yarattı, ancak klasik tarif, çeşitliliğin kalbinde yer alıyor. Düşünelim.

İçindekiler:

Mısır - 3 koçan.
Su - 1 litre.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Şeker - 1 yemek kaşığı.

Malzemeler listelenmiştir üç litrelik kavanoz.

Yemek pişirme:

İlk önce kavanozu ve kapağı sterilize edin. Cam kabı bir çift için fırında tutun veya mikrodalga fırın ve kapağı birkaç dakika kaynatın.
Koçanları soyun ve su dolu bir kaba koyun. Kaynar sudan 3 dakika sonra kaynatın. Mısırları soğuk su dolu bir kaba koyun.
Soğuyunca taneleri koçanından ayırın. Bir kevgir kullanarak suyla durulayın. Tahılları tavaya gönderin ve 3 dakika ateşe verin. Kısık ateşte pişirin.
Bu arada, marine yapın. Ateşe bir kap su koyun, tuz ve şeker ekleyin. Kaynadıktan sonra 2 dakika bekleyin ve ocaktan alın. Kavanozu mısırla doldurun ve üzerine sıcak turşusu dökün.
Kavanozu havluyla kaplı derin bir kaba koyun. İçine dökün ılık su omuzlarında teneke kutular ve ateşe verin. Su kaynayınca ateşi biraz azaltın.
Bir kavanoz mısırın sterilize edilmesi 3.5 saat sürer. Su seviyesini izleyin. Hacim azaldığında kaynar su ile doldurun. Sterilizasyon bittiğinde kavanozu çıkarın ve kapağı sarın. Ters çevirin ve soğuyana kadar ılık bir havluya sarın.

video tarifi

Evde konserve mısır saklamak için güneş ışığı almayan serin bir yer idealdir. Eğer böyle bir yer yoksa muhafazayı buzdolabında saklayınız.

Mağazadan satın alınan konserve mısır

Kışın konserve mısır yemek sağlığınız için iyidir. Salatalarda malzeme olarak kullanılabilir veya kaşıkla yenebilir. Konserve mısır her yerde satılıyor ama ev ürünü daha kullanışlıdır ve lezzet açısından mağazaya uygun mısır gevreği pişirmek zor değildir. Ana şey, şekerli bir mısır elde etmektir.

İçindekiler:

Mısır.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Şeker - 2 çay kaşığı.
Sirke - 1 yemek kaşığı.

Listelenen malzemeler yarım litrelik bir kavanoza dayanmaktadır.

Yemek pişirme:

Soyulmuş koçanları bir kaba koyun ve su dökerek ocağa koyun. Kaynar suda 40 dakika pişirin, tadına tuz ekleyin.
Süzün ve soğutun. Fasulyeleri ayırın, gerekirse durulayın soğuk su. Hazırlanan kavanozları mısırla doldurun.
Oraya tuz, şeker ve sirke gönderin. Kaynar suyla doldurun ve sterilizasyon için derin bir kaba koyun. Suyu döktükten sonra ateşe koyun ve kaynattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Bundan sonra, kavanozları çıkarın ve kapakları yuvarlayın. Ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Muhafazayı karanlık ve serin bir yere koyun.

Videolar yemek pişirme

Bu tür konserve mısır uzun süre saklanır. Kış aylarında diyette vitaminli besinlerin fazla olmadığı zamanlarda yemek pişirmede yardımcı olacaktır. lezzetli salatalar ve et yemekleri için garnitürler.

mısır koçanında nasıl korunur

Koçanı üzerinde konserve mısır, herhangi bir ev hanımının yaratabileceği gerçek bir mutfak mucizesidir. Böyle bir hazırlık her zaman yardımcı olacaktır kış zamanı. Bu nedenle, mevsimin başlangıcında birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

Genç mısır - 1 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Sirke - 6 yemek kaşığı.
Karanfil - 6 adet.
Defne yaprağı ve karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Temizlenmiş ve yıkanmış mısırları küçük bir tencereye koyun, suyla örtün ve 5 dakika kaynatın.
3 yarım litrelik kavanoz hazırlayın. Her kaba bir defne yaprağı koyun, birkaç tane karabiber ekleyin.
Kavanozları mısırla doldurun. Her bir kaba 2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve turşunun üzerine dökün. Hazırlamak için tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
Muhafazayı yarım saat sterilize edin. Bundan sonra, her kavanozu bir kapakla sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumasını bekleyin. Bundan sonra, depolama konumuna gönderin.

Bu tarife göre hazırlanan mısır hem güzel hem de lezzetli garnitür. Bunu yapmak için koçanları küçük halkalar halinde kesin ve ana yemeğin etrafına koyun. Tahılları ayırırsanız, yengeç çubuklu bir salata için temel elde edersiniz.

Sterilizasyon olmadan tatlı konserve mısır

Aşağıdaki tarif, belirli nedenlerden dolayı korumaya fazla zaman ayıramayan, ancak ailelerini çeşitli güzelliklerle memnun etmeyi seven meşgul ev hanımlarına hitap edecek. Hem tahıllar hem de koçanlar için uygun olduğu için bu tarifi evrensel olarak görüyorum.

İçindekiler:

Genç mısır - 15 koçan.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Sirke - 2 yemek kaşığı.

Tuz, şeker ve sirke oranları litre su için belirtilmiştir.

Yemek pişirme:

Genç mısır koçanlarını suyla temizleyin ve durulayın. Hazırlanan mısırı bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve kaynattıktan sonra 3 dakika kaynatın, süre geçtikten sonra bir kevgir içine koyun ve soğutun. buzlu su.
Soğuyan koçanları kağıt havluyla kurulayın ve tanelerini ayırın. Kavanozları mısırla doldurun, kaynar su dökün ve kapakların altında bir saatin üçte biri kadar bırakın. Zaman geçtikten sonra suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve taneleri geri dökün.
Marine et. Bir tencereye su dökün, bir litre sıvıya bir yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı sirke ve üç yemek kaşığı şeker ekleyin. Sıvıyı kaynatın, suyu kavanozlardan boşaltın ve turşuyu dökün. Kavanozları toplayın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altında tutun.

Bu tarif, ev yapımı konserve mısırın hızlı, hazırlaması kolay ve kolay olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. lezzetli yemek, yemek pişirmede geniş fırsatlar sağlar.

Konserve mısırın yararları ve zararları

Bugünkü sohbetimizin konusu konserve mısır. Birçok insan bu hazırlaması kolay inceliği sever, ancak faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar bir sır olarak kalır. Bunun hakkında materyalin son bölümünde konuşacağız.

Fayda

Parlak sarı mısır taneleri bir besin deposudur. Bunlar arasında folik asit, tiamin, tokoferol bulunur. Konserve mısır fosfor, kalsiyum ve sodyum açısından zengindir. Potasyum, çinko, silikon ve iyot içerir, ancak daha küçük miktarlarda.
Konserve mısır, profesyonel sporcunun diyetinin temelidir. Bunun nedeni, şeklin korunmasında vazgeçilmez yardım sağlayan çok sayıda bitkisel protein ve amino asit içermesidir.
Konserve mısır da insan beslenmesinde kullanılmıştır.