Fırında kalamar dolması: en iyi tarifler. Pirinç ile doldurulmuş kalamar nasıl pişirilir

Kalamarları herkes sevmez, ancak onlardan etkilenenler onlara bayılır. Bir zamanlar bu deniz ürünleri lezzetliydi, ancak bugün herhangi bir süpermarkette satın alınabilirler. Salatalar, çorbalar ve ana yemekler dahil olmak üzere onlardan çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Kalamar dolması her deniz ürünü sever tarafından beğenilecektir.

Pirinç ile doldurulmuş kalamar

Kalamar, dolgusu ve en narin kremalı sos olmak üzere üç bölümden oluşan bu yemek, istisnasız tüm gurmelerin beğenisini kazanacak muhteşem bir tada sahiptir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kalamar karkası - 7-8 adet (küçük);
soğan - 1 adet (büyük);
havuç - 3 adet (orta)
petrol - 200 gr
buğulanmış pirinç - 300 gr;
konserve tatlı mısır - 1 kutu;
konserve bezelye - 1 kutu
öğütülmüş biber
baharatlar (tatmak için)
kızartmak için bitkisel yağ

Kıyma hazırlanışı

Soğanı ince ince doğrayın ve beş ila yedi dakika ayçiçek yağında kızartın. Sıcaklık ortalamanın biraz üzerinde olmalıdır. Havucu küpler halinde doğrayın ve soğana ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartın.

Petrolleri soyun, kaba doğrayın ve soğan ve havuçlara ekleyin ve düşük sıcaklıkta 10 dakika kızartın.

Kızartılmış, yarı pişene kadar pişirilir. İyice karıştırın ve mantarları ekleyin. Sonra - tuz, karabiber ve zevkinize baharat ekleyin. Kıyma hazır!

Kalamar pişirme

Kalamar karkaslarını iyice durulayın. Ne kadar küçüklerse, o kadar hassas ve yumuşak olurlar. Onları filmden soyun ve tekrar durulayın. Ardından kalamarın kuyruğunu kesin ve çok küçük bir delik bırakın. Ve başlangıçta kesemezsiniz, ancak tam piştikten sonra servis yapmadan önce kesebilirsiniz.

Hazırlamak pilavlı kalamar dolması Aşağıdaki dolguları kullanabilirsiniz:

pirinç (sebzeli) + tatlı mısır;
pirinç (sebzeli) + yeşil bezelye;
pirinç (sebzeli) + yeşil bezelye + tatlı mısır.

Kalamarın içi içini doldururken, açık kenarını bir kürdan ile sabitleyin.

Masa için çok lezzetli ve güzel, altın bir kabuk için biraz kalamar kızartın.

sos hazırlama

Bu sos olmadan, yemek kolay yutulamayacak kadar kuru olurdu. 100 gr tereyağını bir tavada eritin ve içine 3 yemek kaşığı buğday unu dökün, iyice karıştırın. Yaklaşık 1/2 litre süt (soğuk) ekleyin ve homojen hale gelmesi ve biraz koyulaşması için iyice karıştırın. Tuz.

Şimdi kalamarları elde edilen sosa aktarın ve birkaç kez çevirin. Kapağı kapatın ve düşük sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin. Pirinç ile doldurulmuş kalamar hazır, onların tadını sonuna kadar çıkarabilirsiniz!

Mantarlı kalamar dolması hem hafta içi bir masada hem de şenlikli bir masada servis edilebilir. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlıdırlar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kalamar karkasları - 5-6 adet (küçük);
mantarlar - 500 gr;
soğan - 1 adet;
mayonez - 2 yemek kaşığı;
un - 1 yemek kaşığı;
peynir - 150 gr;
tereyağı - 30 gr;
yeşillik
biber
tuz.

Kalamar pişirme

Kalamarı filmden temizleyin, içini temizleyin ve iyice durulayın. Karkasları tuzlu suda 4-5 dakika kaynatın. Sertleşmemeleri için çok uzun pişirmeyin. Kalamarları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin. Onları soğumaya bırakın.

Dolum hazırlığı

Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Mantarlar ince doğranmış soğan ile tereyağında kavrulmalıdır. Mantarları ve soğanları tuzlayın veya biraz baharat ekleyin. Hazır olduklarında mantarları soğuması için ayrı bir kaba koyun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yarısını bir yemek kaşığı mayonezle birlikte dolguya ekleyin ve karıştırın.

kalamar doldurma

Fırını 180-200°C'ye ısıtın. Kalıbı yağlayın, folyoyu tabana koyun ve hafifçe yağlayın. Kalamar karkaslarını çok sıkı olmayacak şekilde bir kaşıkla yavaşça doldurun ve her kenarını bir kürdan ile kancalayın. Böylece doldurma düşmeyecek ve kalamar yırtılmayacak ve güzel görünecek. Bir fırın tepsisine koyun, mayonezle yayın ve biraz otlar serpin.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun. Sonra kalıbı çıkarın, rendelenmiş peynirin ikinci yarısını kalamar serpin ve peyniri eritmek için birkaç dakika fırına geri koyun.

Kalamarları fırında fazla pişirmeyin, o zaman sulu ve yumuşacık olacaksınız. mantarlı kalamar dolması harika aroması ve tadı ile!

Fırında kalamar dolması tarifleri

Festival masasına inanılmaz lezzetli hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kalamar - 4 karkas;
havuç - 100 gr;
kabak - 50 gr;
krem - 50 ml;
soyulmuş karides - 200 gr;
peynir - 50 gr + 65 gr;
sarımsak - 3-4 diş;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
tuz;
zeytin yağı.

Kalamar dolması pişirme

kalamar karkaslarını iyice yıkayın ve filmden temizleyin;
havuç ve kabakları şeritler halinde kesin;
sebzeleri zeytinyağında kızartın;
sarımsağı ince ince doğrayın.
yumuşayana kadar kızartılmış sebzeleri sarımsakla karıştırın;
sebze karışımına rendelenmiş peynir (50 gram) ve soyulmuş karides ekleyin. Tuz. Kıyma hazır.
Karkasları doldurma ile doldurun ve açık kenarları kürdan veya şiş ile sabitleyin.
Ardından, sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ekşi kremayı (65 g) bir tencerede kısık ateşte krema ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Sosu tuzlayın.
Karkasları bir fırın tepsisine koyun ve sosu üzerine dökün.
fırını 160 °C'ye ısıtın. Ayakta durmalı fırında kalamar dolması yaklaşık 10 dakika. Kalamarın çok uzun süre pişmemesine dikkat edin, aksi takdirde çok sert olur.

Kalamarları hafifçe soğutulmuş olarak servis edin, otlar ile süsleyebilirsiniz. Her misafir kesinlikle onları sevecek.

Mantar ve peynir ile doldurulmuş kalamar

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 kalamar karkası;
1/3 su bardağı pirinç;
1 taze havuç;
150 gr taze petrol;
150 gr peynir;
50 gr ekşi krema;
sebze yağı;
tatmak için tuz;
yeşillik.

Pişirme işlemi

kalamarları temizleyip haşlayın. Bu, önce tuzlanması gereken kaynar suda 30 saniyeden fazla sürmez. Ana şey onları sindirmemek, çünkü o zaman çok tatsız ve sert olacaklar.
Ortaya çıkan et suyunda pirinci neredeyse tamamen pişene kadar kaynatın.
mantarları kesin, biraz tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın.
Ardından, havucu ovmanız ve kızartmanız gerekir.
peyniri de rendelemelisiniz.
mantar, pirinç, peynir (sadece üçte ikisi) ve havuçları karıştırın.
karkasları mantar, peynir ve pilav ile doldurun, açık kenarları şiş veya kürdan ile sabitleyin.
tabakları yağla yağlayın ve içine doldurulmuş kalamarları koyun.
kalamar suyu (2 veya 3 yemek kaşığı) ekşi krema ile karıştırın ve elde edilen karkas sosunu dökün.
peynirin kalan üçte biri ile üzerlerine serpin.
fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
Kalamarları 10 dakika fırına koyun.
bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.

Senin pirinç ve mantar ile doldurulmuş kalamar tüm hane halkı üyeleri tarafından takdir edilecektir. Malzemelerin lezzetleri birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.

Tanım

Pirinç ve yumurta ile doldurulmuş kalamar fırında pişireceğiz. Ancak ağız sulandıran karkasları önceden ısıtılmış bir fırına göndermeden önce hazırlanmaları gerekir. İşlem oldukça basittir ve evde kolayca tekrarlayabilirsiniz.

Fotoğraflı kalamar dolması yapmak için adım adım tarifimizi aşağıda okuyarak her şey hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Ondan sadece pirinç ve yumurtalardan lezzetli ve uygun bir doldurmanın nasıl hazırlanacağını değil, aynı zamanda karkasın pişirme sırasında patlamaması için onunla nasıl doldurulacağını da öğreneceksiniz.

Kalamar çok düşük kalorili bir üründür, bu nedenle hem daha doyurucu olması hem de lezzeti vurgulaması için ekşi krema sos ile tamamlayacağız.. Kıyma da çok lezzetli olacak. Soğanı salça ile kavurup haşlanmış pirinçle karıştırıyoruz. Yemek fırında hazırlanacak ve dairenin her tarafına lezzetli ağız sulandıran aromalar yayılacaktır.

Pirinç ve yumurta ile doldurulmuş bu kalamarları evde pişirmeye çalışın ve izlenimlerinizi bizimle paylaşın!

İçindekiler

(900 gr karkas)
(250 gr)
(6 adet)
(200 gr)
(1 çorba kaşığı)
(400 gr)
(tatmak)
(tatmak)
(tatmak)
(tatmak)

Pişirme adımları

Kıyma hazırlamak için pirinci kaynatmamız gerekiyor. Her zamanki gibi pişiriyoruz: bir bardak pirinç için altı bardak su. Pişene kadar pişirin, bir kevgir içine dökün, suyla durulayın ve fazla suyu boşaltması ve soğuması için zaman verin.

İnce doğranmış soğanı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya dökün ve şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın. Ardından tavaya salçayı ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.

Üç haşlanmış yumurta, soyulmuş ve ince doğranmış. Üç çiğ yumurta ile birlikte pilava ekliyoruz, salça ile kavrulmuş soğanı ve suneli şerbetçiotu koyuyoruz. Malzemeleri iyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Çiğ kalamar karkasları satın aldıysanız, önce iç kısımlardan kurtulmanız, durulamanız ve soymanız gerekir. Ayrıca tahta bir mutfak çekici ile hafifçe dövebilirsiniz, hem dışını hem de içini tuzla ovuyoruz.

Bitmiş karkasları pirinç ve yumurta ile dolduruyoruz, ancak tamamen değil, fotoğrafta gösterildiği gibi. Böylece içeriden kıyma, karkasın yüzeyini bozmaz. Kalamarın kenarı bir kürdan ile delinebilir veya yoğun bir iplikle dikilebilir.

Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Pişirmeden önce kalamarları hafifçe kızartın. Bunu yapmak için, doldurulmuş karkasları ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın bir kabuk görünene kadar birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.

Aynı tavada kızartılan karkasları ekşi krema ile doldurduktan sonra fırına gönderiyoruz. Fırında kalamarlar yaklaşık 20-30 dakika pişirilir.

Yemeği servis edin, otlar veya yeşil soğan kabukları ile süsleyin. Pişirme sürecinde, kalamarlar suyu serbest bırakacaktır. Ayrıca bitmiş yemeğin üzerine dökebilirler. Pilav ve yumurta ile doldurulmuş kalamar fırında hazır.

Afiyet olsun!

Kalamar içi doldurmaya çok uygun bir üründür. Doğru boyuttalar ve çeşitli malzemelerle harika bir tada sahipler. Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklar, bu deniz ürünlerini özel (ve sadece değil) yemeklerin hazırlanmasında kullanır. Aşağıda tarifleri verilen kalamar dolması, evde sorunsuz bir şekilde pişirilebilir. Ana şey, bir deniz hayvanının karkasını uygun şekilde işlemek ve bu hiç de zor değil.

Kalamar dolgusu çok farklı kullanılabilir: sebzeler, deniz ürünleri, otlar, peynirler, pirinç. Bazı sebzeler veya pirinçle birlikte mantarla doldurulmuş kalamar özellikle popülerdir. Ve sadece bu değil. Bu malzemelerden bir tarife göre hazırlanan bir yemek sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda istenildiği gibi garnitür, meze veya ana yemek görevi görür.

Bu deniz yaşamı için pişirme yöntemleri de farklı olabilir. Kızartılabilir, fırınlanabilir, sosta pişirilebilir ve hatta kaynatılabilirler. Fırında kalamar dolması özellikle yumuşak, sulu ve hoş kokuludur. Bu nedenle öncelikle bu pişirme seçeneğine dikkat etmenizi öneririz ancak diğer tarifler de göz ardı edilmemelidir.

Fırında mantarlı ve pirinçli kalamar

4 porsiyon için gerekli malzemeler:

4 kalamar leşi
200 gr pirinç (herhangi bir seçenek)
300 gr taze mantar (tercihen chanterelles)
1 büyük baş soğan
4 taze yumurta
100 gr sert peynir
30 ml ayçiçek yağı
tuz, karabiber (her biri 1-2 tutam)

Nasıl pişirilir?

Pirinci 4-5 kez yıkayın. Tahılları, genellikle yaptığınız gibi pişene kadar kaynatın.

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin.

Mantarları iyice yıkayın, eğer büyüklerse birkaç parçaya bölün. Soğanı ince doğrayın. Rafine yağda kızartın (4-5 dakika). Mantarları ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Daha sonra tavaya pirinci ekleyin, her şeyi karıştırın ve ocaktan alın. Kalamar dolgusuna yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Tarife göre, önce kalamar temizlenmelidir. Bunu yapmak için, 2 dakika kaynar suda kaynatın. Bundan sonra filmi çıkarın ve kıkırdak plakayı çıkarın. Kalamarlarınız yumuşaması için soyulmuşsa üzerlerine 3 dakika kaynar su dökün.

Kalamarları pirinç ve mantar dolgusu ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun ve rendelenmiş sert peynir serpin. Kalamar dolmasını 200 derecelik fırında yarım saat pişirin.

Domates soslu tavuk ve mantarlı kalamar

Yemek pişirmek için ürünler:

4 büyük kalamar leşi

Doldurmak için:

350 gr kıyılmış tavuk
200 gr taze petrol
80 gr ekmek kırıntısı
bir demet yeşillik (dereotu ile maydanoz)
bir tutam karabiber
½ çay kaşığı tuz

Sos için:

200 gr domates salçası
120 ml kuru beyaz şarap
80 ml tavuk suyu
1 küçük soğan
2 defne yaprağı
3 diş sarımsak
2 dal mercanköşk
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
tuz biber

Önceki tarifte olduğu gibi, karkasları üstteki ince filmden soyun. Birkaç dakika kaynar suya dökün. Sonra kurutun.

Bu tarife göre kalamar dolması nasıl yapılır?

Küçük küpler halinde kesilmiş mantarlar, bir tavada 10 dakika kızartın, sıvıyı boşaltın. Derin bir kapta kıyma, kızarmış mantar, galeta unu, kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz ve karabiberi karıştırın.

Hazırlanan iç malzeme ile kalamarları çok sıkı doldurmayın. Açık kenarı bir kürdan ile sabitleyin.

Büyük bir güveç alın - tüm doldurulmuş kalamar dibe sığacak şekilde. Soyulmuş soğan başını ince doğrayın. Sebzeyi şeffaf olana kadar bitkisel yağda bir tencerede kızartın. Sonra doğranmış sarımsak ekleyin, bir dakika daha kızartın. Şarabı tencereye dökün, 2/3'ü buharlaşana kadar bekleyin. Et suyu, salça, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosu kaynatın ve içine doldurulmuş kalamar koyun.

Tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve doldurulmuş deniz ürünlerini 50-60 dakika pişirin. Belirtilen sürenin yarısından sonra kalamarları diğer tarafa çevirin ve domates sosunu dökün.

Pişirmenin sonunda, tabağa birkaç dal mercanköşk ekleyin ve 15 dakika bekletin. Ondan sonra servis yapabilirsiniz.

Karides ve süzme peynir ile doldurulmuş kalamar

4 porsiyon için malzemeler:

4 küçük kalamar
500 gr orta yağlı süzme peynir
250 gr soyulmuş çözülmüş karides
bir demet yeşil dereotu
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. ben. mayonez (veya ekşi krema)
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
½ çay kaşığı biber
½ çay kaşığı deniz tuzu

İlk olarak, bu tarife göre, kalamar için dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için karidesleri durulayın ve 2-3 parçaya bölün. Dereotu ve sarımsağı ince ince kıyın.

Kaselerde, tarifte belirtilen dolgu için tüm malzemeleri birleştirin.

İnce şeffaf filmi karkaslardan çıkarın. Kalamarları kaynar suda bir tatlı kaşığı tuz ile 3-4 dakika haşlayın. Bir kevgir içine koyun, soğuyana kadar bekleyin ve tüm sıvıyı boşaltın.

Kalamarları önceden hazırlanmış lor dolgusu ile sıkıca doldurun, tabağı buzdolabına koyun. Doldurulmuş deniz ürünleri servis ederken, yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.

Domates soslu fırında kalamar, jambon ve zeytin ile doldurulmuş

Yemek pişirmek için bir dizi ürün:

5 orta boy kalamar karkas
150 gr iyi jambon
70 gr yeşil zeytin
küçük bir demet maydanoz

Sos için:

100 gr soğan
400 gr olgun domates
100 ml kuru beyaz şarap
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
tuz biber
kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu

Kalamarların üzerine kaynar su dökün, filmi çıkarın.

Jambon, zeytin, maydanoz, bir kalamar ve 150 gr domatesi ince ince doğrayın. Bu malzemeleri karıştırın ve kalan kalamarları iç harcı ile doldurun. Açık kenarı bir kürdan ile sabitleyin.

Şimdi sosu tarife göre hazırlayın. Domatesleri bir dakika kaynar suya batırın. Domatesleri soğutun ve soyun. Küçük küpler halinde kesin.

İnce doğranmış soğanları rafine zeytinyağı veya ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın. Önceden doğranmış sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak kızartın. Ardından baharat tarifinde belirtilen domatesleri tavaya ekleyin ve sebzeleri yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Başka bir tavada kalamar dolması bir tarafını diğer tarafını 2 dakika kızartın. Şarabı dökün. Kaynamaya getirin. Kalamarı (şarapla birlikte) bir fırın tepsisine aktarın. Deniz mahsullerini domates soslu dökün, üzerini örtün ve kalamar dolması 180 derecelik fırında pişirin. 20 dakika sonra kapağı çıkarın ve yemeği 7 dakika daha fırında bırakın.

Servis yaparken kürdanları çıkarmayı unutmayın.

Peynir ve sebze ile doldurulmuş kalamar

İçindekiler:

4 kalamar
200 gr peynir (veya beyaz peynir)
200 gr dilediğiniz diğer yumuşak peynir
150 gr közlenmiş dolmalık biber
100 gr domates
2 diş sarımsak
1 limon
zeytin yağı
1 çay kaşığı kekik
2 tutam tuz

Kalamarları güzelce yıkayıp temizleyin. Karkasları zeytinyağı ile fırçalayın, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Doldurmak için peynirleri ezin, küçük küpler halinde kesilmiş olgun domatesleri ve fırında pişmiş biberleri ve ayrıca sarımsak presinden sıkılmış sarımsakları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kalamarları karışımla doldurun ve bir fırın tepsisine koyun.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Kalamar dolması fırında 15-20 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce doldurulmuş deniz ürünlerini dilimler halinde kesin, limon suyunu dökün. Bu yemek en iyi ızgara sebzelerle gider.

Mantar, yumurta ve peynir ile doldurulmuş fırında pişmiş kalamar

Tarifteki bileşenlerin sayısı 5-6 porsiyon için belirtilmiştir:

4 adet temizlenmiş kalamar leşi
350 gr champignon mantarı
150 gr yarı sert peynir
5 yumurta
bir demet taze dereotu
2 tutam tuz
bir tutam biber
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı

Mantarları iyice yıkayın, dilimler veya küpler halinde kesin. Dereotu ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Isıtılmış zeytinyağı ile mantarları tavaya dökün. Mantarları yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Tüm yumurtaları tavada çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Sonra doğranmış taze dereotu ekleyin, rendelenmiş sert peynir serpin, karıştırın ve ocaktan alın.

Kalamarın içini pişmiş kıyılmış mantar ve peynirle doldurun. Karkasları bitkisel yağla yağlayın, deliği bir kürdan ile sabitleyin ve deniz ürünlerini bir fırın tepsisine koyun. Kalamar dolması 200 derecede 15-20 dakika fırında pişirilir.

Bundan sonra yemek servise hazırdır. Ve kürdanları çıkarmayı unutmayın.

Tariflerini bu yazı için seçtiğimiz kalamar dolması hazırladıktan sonra, günlük menünüzü mutlaka çeşitlendireceksiniz. Bu tür yemekler tatillerde masaya uygun görünecek. Gördüğünüz gibi, kalamar dolgusu en çeşitli olabilir ve hangisini seçeceğiniz size kalmış. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş pirinç ve mantarla doldurulmuş kalamar, doyurucu, lezzetli ve özgün bir yemektir. Oldukça kolay hazırlanıyor ve şenlik masasında bile iyi görünüyor. Burada gerekli olan tek şey basit bir dolgu hazırlamak, deniz ürünlerini doldurmak ve fırına göndermek.

Dolgu maddesi olarak tarifte önerilen ürünlere ek olarak başka bileşenler de kullanılabilir. Kalamarlar hassas ve nötr bir tada sahiptir, bu nedenle onlar için katkı maddeleri almak kolaydır. Ana şey, ana bileşenin tadını "çekiçleyebilecekleri" için dolguya çok miktarda baharat ve baharat koymamaktır.

İçindekiler:

kalamar - 4 karkas (yaklaşık 500 g);
taze petrol - 250 gr;
ampul - 1 adet;
peynir - 130 gr;
haşlanmış pirinç - 250 gr;
bitkisel yağ (mantarları kızartmak için) - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
mayonez - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz, karabiber - tatmak.

Fırında pirinç ve mantar ile doldurulmuş kalamar

kalamar dolması nasıl yapılır

İç harcını hazırlayalım. Kabuğu soyduktan sonra soğanı ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve soğan dilimlerini altın kahverengi olana kadar kızartın. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde keseriz, soğanla doldururuz. Karıştırarak, sıvı tamamen buharlaşana kadar karışımı ateşte tutun. Sonunda tuz/biber serpin.
Üç büyük peynir, kızarmış petrol ve soğan karışımıyla karıştırın. Pişene kadar önceden haşlanmış pirinci ekleyin (tarif 250 g önceden haşlanmış tahıl gerektirecektir).
Malzemeleri 2-3 yemek kaşığı dolduruyoruz. mayonez kaşığı, karıştırın. Bir numune alın ve gerekirse tuz/biber ekleyin.
Çözülmüş kalamarları akan su altında deriden ve şeffaf filmden temizliyoruz, iç kısımlarını çıkarıyoruz. Hazırlanan karkasları yıkarız.
Yüzgeçleri çıkardıktan sonra kalamarları mantar, pirinç ve peynir karışımıyla doldurun. Açık kısmı kürdan ile bıçaklıyoruz. Karkasları bir fırın tepsisine yaydık, deniz ürünlerini mayonezle hafifçe yağladık. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz, yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Kalamar dolması bir garnitür ile sıcak olarak yenebilir. Veya tamamen soğutun, halkalar halinde kesin ve soğuk meze olarak servis yapın. Festival masası için, sosisten “kulaklar”, kuyruk ve “domuz yavrusu” keserek ve zeytin veya karabiberden “gözler” ve “burun delikleri” oluşturarak karkasları domuz şeklinde süsleyebilirsiniz.

Pirinç ve mantarla doldurulmuş kalamarlar hazır! Afiyet olsun!

Kalamar doldurma tarihi

Bu nedenle, kalamar dolmasını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, web sitemizdeki adım adım tarifi uyguladığınızdan emin olun. Bu arada, fırında kalamar dolması gibi lezzetli ve narin bir yemeğin ortaya çıkış tarihi, Akdeniz'de - Antik Roma ve Antik Yunanistan'da ortaya çıktı, ama elbette bir fırınları yoktu, ama büyük fırınlar vardı. asil kasaba halkının aşçılarının mantar ve pirinçle doldurulmuş kalamar soktuğu. O zaman bu tür deniz ürünleri sadece bir çerezdi ve pazarlarda mükemmel bir şekilde ödeniyordu, bu yüzden mantarla doldurulmuş kalamar sadece akşam yemeği partileri veya kraliyet kanının onurlu misafirlerinin gelişi için servis edildi.

Aşçı, örneğin pirinçle doldurulmuş kalamar gibi bir yemeğin hazırlanmasıyla başa çıkamazsa, o zaman kolayca kadırgalara sürgün edilebilir, rütbesi düşürülebilir veya bir köle tüccarına satılabilir. Böylece, fotoğraflı tariflere göre kalamar dolması hazırlama sürecinin ne kadar önemli olduğunu anlıyorsunuz. İşinizi kolaylaştırmak için, süzme peynirli pilav ve otlar gibi sıradan, günlük doldurma ile doldurulmuş kalamarları ilk kez pişirelim. Bu deniz ürünleri meze seçeneği, istisnasız herkese hitap edecek ve herhangi bir et yemeği veya salataya uyacaktır.

Gerekli malzemeleri alın

2-3 kalamar karkası;
150 gr pirinç;
200 gr süzme peynir;
0,5 demet dereotu;
0,5 çay kaşığı tuz.

Yemeğimiz 25-30 dakika içinde hazır olacak, böylece akşam yemeğinden önce veya misafir geldiğinde zamanı kolayca işaretleyebilirsiniz.

kalamar dolması nasıl yapılır

Her şeyden önce, yemek pişirmek için gerekli tüm ürünleri toplayacağız. Ancak her şey gibi kalamar herhangi bir mağaza veya süpermarkette satın alınabilir. Tek olumsuz, bu deniz ürünlerinin yoğun bir şekilde donmuş olarak satılmasıdır. 1 kg kalamar karkas alırken buz çözme sırasında yaklaşık 500 gr canlı ağırlık elde edersiniz, bu nedenle fırsatınız varsa ve mağazalarda bulunursa, soyulmamış kalamar satın alın. İşlenmeleri gerekmesine rağmen, donma sırasında onlardan kat kat daha büyük bir buz kabuğu ile kaplanmazlar. Ve evde, onları kaynar suyla haşlayın, cildin kalıntılarını çıkarın ve gagayı çıkarın - ince şeffaf bir tüp. Bu arada, yemek için herhangi bir süzme peynir seçin - yemek pişirmek için yağ içeriği kesinlikle önemsizdir. Ancak diyet yapıyorsanız, bu süt ürününü daha düşük yağ içeriğine sahip olun ve bunun tersi de geçerlidir.
Öncelikle kalamar karkaslarının buzunu çözerek başlayalım. Kalamarları sabah dolduracaksanız bu işlemi geceden yapabilir, akşam yemeği için bu deniz ürününü hazırlıyorsanız sabah buzluktan buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ancak konuklar aniden eşikte göründüğünde, kalamarların buzunun çözülmesi sadece 5 dakika sürebilir - sadece ılık suya koyun ve soğudukça birkaç kez değiştirin. O zaman her karkastaki buz tabakasının ılık suyun etkisi altında nasıl eridiğini kendi gözlerinizle göreceksiniz. Hiçbir durumda onları mikrodalgada çözmeyin - kalamarlar o kadar hassastır ki içinde kolayca pişirilebilirler. Üstelik, tamamen değil, sadece karkas üzerinde ayrı parçalar halinde pişirilecekler ve hiçbir şey düzeltilemez.
Kalamar karkaslarının buzu çözülür çözülmez dereotu yeşilliklerini yıkayıp kesiyoruz. Yeşillik severlere maydanoz ve ıspanak eklemeleri önerilebilir - her şey size kalmış. Genel olarak, süzme peynirle kulağa en iyi gelen dereotudur ve bu nedenle onunla kalamar dolması pişireceğiz.
Ardından, süzme peyniri bir elek veya bir kevgir ile silin - böylece daha havadar ve yumuşak hale gelir.
Pirinci kaynar suda kaynatın, bir tencerede önceden ısıtın. Süresi 12-15 dakika sürer. Önce pirinci 3-4 dakika yüksek ateşte, 5-6 dakika orta ateşte pişirin ve altını kapatıp 5 dakika daha demlenip kabarmasını sağlayın. O zaman pirinç yumuşak kaynamaz ve al dente olur.
Haşlanmış pirinç, rendelenmiş süzme peynir ve doğranmış otları bir kapta hafifçe tuzlayın.
Kenarları kürdan ile sabitleyeceğimiz için kalamar karkaslarını kıyıya hafifçe doldurmayacak şekilde kıyma ile doldurun. Bu, pişirme veya pişirme işlemi sırasında dolgunun karkasların içinde kalması ve onlara istenen yuvarlak şekli vermesi için yapılır.
Kalamar dolmasını bir tencereye veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Kalamarları 2-3 dakika kaynatmak gerekir - hiçbir durumda artık değil! Hazır olmaları konusunda endişelenmeyin, bu tam olarak ihtiyaç duydukları zamandır, bu yüzden onlara fazladan bir dakika vermeye çalışmayın - bu sadece tüm yemeği mahveder. Fotoğrafa göre fırında kalamar dolması pişirirseniz, maksimuma kadar önceden ısıtın ve orada da 2-3 dakika pişirin.
Karkasların şiştiğini ve kenarlarının hafifçe kavisli olduğunu görür görmez - yemeğimizi çıkarıyoruz - mükemmel durumda!
Bu kokulu meze biraz soğumaya bırakın ve keskin bir bıçakla halkalar halinde kesin. Özellikle lezzetli olan, narenciye dilimleri olan kalamarlardır: limon, portakal, greyfurt. Birkaç kapari de işimize yarayacaktır, çünkü kalamar klasik bir dolguya sahiptir, bu da ekşi ve hafif acı ile mevsim yapmamak günahtır.

Kalamarın faydalı özellikleri

Artık bu yemeği pişirmenin tüm sırlarını bildiğinize göre, peynir veya mantarla doldurulmuş kalamarları kolayca pişirebilirsiniz, asıl mesele şu ki, zaten gerçek bir deniz aşçısısınız! Haftalık diyetinize deniz ürünleri yemeklerini dahil edin, tiroid problemlerini kesinlikle bilmeyeceksiniz! Ayrıca pişmiş kalamar o kadar sağlıklı bir yemektir ki, özellikle aktif büyüme sürecinde çocuklara bile tavsiye edilir. Romantik bir akşam için mükemmel bir ürün oldukları gerçeğinden bahsetmeye bile değmez, çünkü kalamarlar o kadar yumuşak ve lezzetlidir ki mideye ağırlık yapmazlar, ancak vücudu mükemmel şekilde doyururlar ve enerji verirler. yeni şeyler yapmak için!