Evde kış için otlar (dereotu, yeşil soğan, maydanoz) nasıl kurutulur. Kurutulmuş dereotu: kış için dereotu yeşillikleri toplamanın yolları

- Zengin bir aroma ve çok miktarda vitamin, mineral ve uçucu yağ ile karakterize, yemek pişirmede en popüler bitkilerden biri. Aromatik baharat birçok tarifte kullanılır - ekleyin et yemekleri, balık, çorbalar, salatalar. Yeşilliğin altın zamanı yaz. Ancak önceden dikkat ederseniz, tüm yıl boyunca en sevdiğiniz baharatı kullanabilirsiniz.

Kurutma dereotu: artıları ve eksileri

Kış için dereotu toplamanın iki yolu vardır: kuru veya dondurun. Dondurucu yeşilliklerin kendine has avantajları vardır, çekici bir görünüm ve baharatlı tat. Salatalara ve ilk yemeklere donmuş bitkiler eklenebilir.

kurutulmuş dereotuçok daha fazla tasarruf sağlar faydalı vitaminler, mikro ve makro elementlerin yanı sıra uçucu yağlar, donmuş ve hatta taze ile karşılaştırıldığında.

Dereotu yararlı maddeler içerir:

• potasyum;
• kalsiyum;
• ütü;
• manganez;
• bakır;
• fosfor;
• magnezyum;
• sodyum;
• beta karoten;
• E vitamini;
• C vitamini.

Maksimum lezzeti korumak ve arttırmak için faydalı özellikler dereotu kurutmak için tercih edilir. Uygun şekilde kurutulmuş dereotu, donmuş aksine, ekşi kokusunu kaybetmeden birkaç yıl saklanır. Dondurma için, tadın aromadan daha değerli olduğu otlar daha uygundur: maydanoz, rezene, kereviz, ıspanak.

Dereotu kurutma için hazırlama

Şemsiyelerin ortaya çıkmasından önce toplanan genç bir bitkinin kurutulması daha iyidir.Şu anda, dereotu henüz kabalaşmadı ve sululığını kaybetmedi. Ancak şemsiyeler, turşularda ve turşularda kullanılmak üzere kurutulabilir.

Ülkemizde kullanımı yaygın olan kuru ve tohumlu Geleneksel tıp. İçlerindeki vitamin ve mikro elementlerin içeriği bitkinin kendisinden daha az değildir.

İyi havalarda sabahları yeşilliklerin toplanması tavsiye edilir. Kurutma dalları çok ıslak olmamalıdır, aksi takdirde kurutma işleminin bitiminden önce hızla çürümeye ve bozulmaya başlarlar. Dereotu bağımsız olarak yetiştirilmez, ancak piyasadan satın alınırsa, tüm dalların parlak yeşil olmasına dikkat etmelisiniz.

Dahası, otlar solmamalıdır. Bir paket seçerken, bağlandığı yere özellikle dikkat edin. Genellikle orada, sapın bütünlüğüne verilen zarar nedeniyle erken çürüme başlar.

Bu nedenle, kurutma için dereotu seçerken birkaç ana kural:

• dallar - taze ve elastik;
• bitkinin üniforması var yeşil renk ve belirli bir dereotu kokusu;
• kurutulması amaçlanan dereotu çürüme işleminden geçmemelidir.

Işın seçildiğinde, doğrudan hazırlamaya geçin:

1. Her şeyden önce, yeşillikler yıkanmalıdır. Bu, akan su altında değil, bir kapta yapılmalıdır.
2. Dereotu satın alınırsa ve ekolojik saflığı hakkında şüpheler varsa, dallar kısaca tuzlu suya yerleştirilebilir.
3. Daha sonra ıslak yeşillikler kağıt veya waffle havlu ile iyice kurutulmalıdır. Nemi dikkatlice çıkarın, aksi takdirde nihai ürünün gerekli kuruluğunu elde etmek mümkün olmayacaktır.

Her dal dikkatlice incelenmeli ve ayıklanmalı, sarımsı ve solmuş yapraklar çıkarılmalıdır.

Yeşilliklerin yüksek kalitede kurutulması için hazırlık algoritması:

• demeti durulayın;
• yeşillikleri iyice kurutun;
• dalları ayırın, hasarlı yaprakları çıkarın.

Dereotu nasıl kurutulur?

Bütün veya doğranmış olarak kurutulabilir. Kıyılmış dereotu kurutulursa, saplar yapraklardan ayrılmalıdır, daha uzun süre kururlar.

Dereotu kurutmanın birkaç yolu vardır:

• dikey ve yatay doğal;
• fırında;
• mikrodalgada;
• elektrikli kurutucuda;
• buzdolabında.

Daha fazla mahsul nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan memnuniyet duyar. Ne yazık ki, istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir.

Genellikle bitkiler besin ve faydalı minerallerden yoksundur.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• izin verir verimi %50 artırmak sadece birkaç haftalık kullanımda.
• iyi alabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
• kesinlikle güvenli

Evde dereotu nasıl kurutulur?

Dereotu dikey ve yatay olarak kurutun. Demetler halinde dikey olarak kurutulmuş ot. Yeşillikleri salkım halinde kurutmak için, hazırlanmış dereotu 5-7 dalda toplamak ve saplara zarar vermeyecek şekilde dikkatlice bandajlamak gerekir. Bitmiş demetler, birbirinden 7-10 santimetre uzaklıkta iyi havalandırılan bir alana asılmalıdır.

Dikey kurutma genellikle oluşur doğal olarak. Bir çatı katı veya çatı katı onun için mükemmeldir. Havalandırmalı bir verandaya bir demet bitki asabilirsiniz. Ama dikkatli olmalısın ki onlar parlak güneş ışığı yok, çünkü bu, bitkilerdeki uçucu yağların tutulmasını olumsuz etkiler.

Doğal olarak kurutun

Dereotu yatay olarak doğal olarak kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için dallar, güneş ışığından uzakta kağıt üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Yatay kurutma da doğranmış yeşillikler için uygundur. Yatay olarak kuruturken, asıl şey, bitkileri çürümeye veya çürümeye başlamamaları için dikkatlice izlemektir.

Bütün dallar kurutulursa yeşillikler ters çevrilmeli veya dereotu zaten doğranmışsa karıştırılmalıdır.

Doğal kuruma yaklaşık 2-3 gün sürer. Bu işlemi takip etmek önemlidir, aksi takdirde fazla kurutulmuş dereotu faydalı özelliklerini kaybeder. Yeşilliğin ne kadar kuruyacağı havanın nemine ve mekanın aydınlatmasına bağlıdır.

Ev aletleri ile kurutma dereotu

Ev aletleri yardımıyla süreci hızlandırabilirsiniz.

Dereotu sararmaması için nasıl kurutulur?

Kururken böyle bir sorun ortaya çıkabilir: yapraklar sararır ve çekici görünümlerini kaybeder. Ayrıca sararmış yeşilliklerde artık böyle bir şey yoktur. büyük miktar vitaminler ve yağlar.

Bu sorun birkaç nedenden dolayı ortaya çıkabilir:

1. saat doğal kurutma nedeni çoğunlukla yeşilliklerin aşırı kurumasıdır. Sararmayı önlemek için, kurutma işlemini kontrol etmeniz ve dereotu depolamak için zamanında bırakmanız yeterlidir.
2. Fırında veya mikrodalgada kurutma sarılık çok yüksek sıcaklıkların etkisidir. Bu durumda, fırını aşırı ısıtmamak ve ayrıca kurutma işlemi sırasında yeşillikleri iyice karıştırmak önemlidir.
3. Dallar mikrodalgada sararmasın diye, tüm işlem için üzerlerini peçeteyle örtmeyi unutmayın.

Kuru dereotu nasıl saklanır?

Birçok ev hanımı şu soruyla karşı karşıyadır: kurutulmuş dereotu hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?

Şu özelliklere bir göz atın:

• Niteliksel olarak kurutulmuş dereotu parmaklar arasında kolayca ovulur, ancak hiç toza dönüşmez. Sadece küçük parçacıklar bırakır.
• Dereotu toza parçalanırsa, fazla kurutulur. Ancak zaten oldukça kırılgan hale gelen ancak parçalanmayan dalların kurutulması gerekiyor.

Kuruduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklanırlar. Baharatları ısıdan, nemden ve parlak ışıktan korumak önemlidir. Hava geçirmez kapaklar hoş bir aroma sağlar.

Kurutulmuş dereotu saklamak için uygundur:

• mühürlü cam veya porselen kavanozlar;
• teneke kutular;
• keten çantalar;
• kağıt torbalar.

Şeffaf kaplardaki yeşillikler en iyi mutfak dolabında çıkarılır. Opak kaplar açık raflarda bırakılır, sadece kuru otları ocağın üzerine koymayın. Sıcaklık onu kurutacak.

Özetleme

Böylece, dereotu kurutmanın ana yöntemlerine baktık. Yapılabilir doğal yol veya ev aletlerini kullanarak: fırında, elektrikli kurutucuda, mikrodalgada ve buzdolabında. Toplamda, baharatlı yeşillikleri kış için tutacak 5 etkili yol ortaya çıktı.

Dereotu şüphesiz en popüler baharattır. Bu kokulu dallar sadece yemeğinize baharat katmakla kalmaz, aynı zamanda böbrek, mesane ile ilgili problemlerinizde de artrit için etkilidir. Yaz aylarında süpermarket raflarında yeşillik bulmak zor değil, ancak kışın kendinizi dereotu ile şımartmak istiyorsanız, önceden stoklamanızı öneririz. Bugün size basit ve pratik bir tarifle kışa dereotu nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. hızlı yol, yani, size dereotu nasıl kurutulacağını anlatacağız.

Birçoğu yanlışlıkla dereotu kurutmanın herhangi bir beceri gerektirmediğine inanıyor ve sonuç olarak şımarık bir ürün alıyorlar. Evet, şaşırmayın, ancak görünüşte banal bir prosedürün bile kendi sırları ve püf noktaları vardır ve şimdi sizinle paylaşacağımız portalımızın sevgili ziyaretçileri.

Dereotu kurutma için hazırlama

Birçok yönden kurutmanın başarısı, uygun şekilde hazırlanmış ham maddelere bağlıdır. Dereotu kuru havalarda sabah çiyi kaybolduktan sonra kesmeniz gerekir, aksi takdirde dereotu kuruma sırasında kararır ve hatta çürür. Hasarlı ve sarı dalları kaldırarak sıralarız. Kökleri kestik. İyice durulayın soğuk su. Fazla suyun boşalmasına izin verin.

dereotu nasıl kurutulur

Dereotu hem doğranmış hem de ince dalları kuruturken, yapraklar ve saplar birbirinden ayrı olarak kurutulur.

Kıyılmış dereotu kurutma

Kurutmak için hazırlanan dereotu beyaz kağıt tabakaların üzerine ince bir tabaka halinde seriyoruz (dereotu gazetelerde kurutmak tavsiye edilmez, çünkü sadece aromasını kaybetmekle kalmaz ve çirkin bir renk elde eder, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilir). 3-5 gün boyunca karanlık, iyi havalandırılmış bir alanda kurutun.

Dereotu dallarını kurutma

Ayıklanıp yıkanan dereotu küçük demetler halinde toplayıp iple bağlıyoruz. Dereotu güneş ışığından uzakta havalandırılmış bir odada kirişin ucuna asıyoruz. İyi havalarda, dereotu birkaç gün içinde hazır olmalıdır.

Dereotu hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Bir tutam kuru dereotu alın ve toz haline getirmeye çalışın. Olmuş? Tamam, dereotu hazır!

Kuru dereotu nasıl saklanır

Kurutulmuş dereotu öğütün, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde baharat uçucu yağların büyük bir kısmını kaybeder ve bu nedenle çok kokulu ve sağlıklı olmaz. Yeşillikleri ağzı sıkıca kapatılmış cam kavanoza koyuyoruz. Karanlık ve serin bir odada saklıyoruz. Opak bir kilitli kahve poşeti de kurutulmuş dereotu saklamak için uygundur.

Taze yeşillikler sitede herhangi bir çaba harcamadan büyür. Ve yararlanmaya değer. Dereotu ve diğer otları nasıl kurutacağınızı mı merak ediyorsunuz? Sonuçta, kışın bile kokulu vitaminler istiyorsunuz. Her şeyden önce, uygun şekilde hasat etmeniz gerekir.

Kurutma için dereotu toplarken, böceklerden kurtulmaya çok dikkat edin. Böcekler ve küçük tatarcıklar tüm iş parçalarınızı mahvedebilir.

Dereotu ve diğer otlar nasıl kurutulur

Otları kurutmanın birkaç yolu vardır. Her birinin artıları ve eksileri vardır.

Dereotu kurutmanın yolları:

• bütün demetler halinde arafta;
• dilimlenmiş halde;
• özel bir ev kurutucusunda;
• üfleme işlevi varsa fırını kullanın.

Size uygun seçeneği seçin ve baharatlı yeşillikleri toplamaya başlayın. Hasat edilen mahsul ayıklanmalı, yıkanmalı ve biraz kurutulmalıdır.

Büyük bitkiler en iyi şekilde demetler halinde bağlanır ve kuruması için asılır. Karanlık ama iyi havalandırılan bir oda seçin. Tavan arası, veranda, kiler olabilir. Dereotu süpürgeleri pamuklu bir iple bağlanır ve birbirinden biraz uzakta bir ipe asılır. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmadıklarından emin olun. Baharatın tadını ve aromasını bozacaklar.

Bir demetteki genç ve kabarık yapraklar uzun süre kurur. Onları kesmek daha iyidir. En güzel ve sulu dalları toplayın. Kalın sapları çıkardığınızdan emin olun, tadı çok kabadır. Yaprakları kuru doğrayın Keskin bıçak ve keten bir havluya veya temiz bir tahtaya koyun. Kuruduktan sonra keten bir torbaya koyun.

Artık kış için dereotu nasıl kurutulacağını biliyorsunuz. Yeşillikleri yemek pişirmede aktif olarak kullanılır, ev yapımı baharatlar yemeklerinizi eşsiz kılacaktır.

Bütün yaz, ev hanımları yemek pişirmek için genç yeşillikleri kullanmaktan mutluluk duyarlar. Ancak yazın sonlarına doğru birçoğu bu baharatı bir sonraki yaz sezonuna kadar nasıl saklayacaklarını düşünüyor. Birkaç yaygın hasat yöntemi vardır:

• kuru;
• turşu;
• dondurmak.

Her seçenek kendi yolunda iyidir. Ancak bunlardan birine daha yakından bakacağız.

Evde dereotu nasıl kurutulur

İlk olarak dereotunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, tamamen mi yoksa ezilmiş halde mi ihtiyacımız olduğuna karar vermelisiniz. Bütün ise, yaprak ve saplar bütün olarak veya birbirinden ayrı olarak kurutulabilir. Ezilmiş halde kurutmaya karar verdiniz mi? Ardından kurutma işleminin kendisinden önce kesin. Bahçede yırtıyoruz doğru miktar yeşillik. Sıralıyoruz. Sarımsı ve halsiz yaprakları atın. Kökleri kesin ve atın. Otları akan soğuk suyla iyice durulayın. Bir havluyla kurulayın.

Günümüzde, kış için otları kurutmanın birkaç yolu vardır. Ana olanları düşünelim:

1. Üzerinde temiz hava. İlk seçenek şudur. 5-6 daldan oluşan demetler halinde toplayın, bir iplikle bağlayın. Onları yaprak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. İplikleri herhangi bir kanopiye bağlayın. Ancak mekanın iyi havalandırılması ve doğrudan güneş ışığı ile aydınlatılmaması gerektiğini unutmayın. İkinci seçenek kıyılmış dereotu içindir. Ayrıca gölgede. Ancak bunun için bir bez veya gazlı bezle kaplanmış bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayılması gerekir. Bu prosedür korumaya yardımcı olacaktır tamamlanmış ürün tozdan.
2. Kurutucuda. Medeniyetin nimetlerinden biri de çok çeşitli elektrikli ev aletleridir. V bu durum bir elektrikli kurutucuya ihtiyacınız olacak. Yıkanmış, kurutulmuş. Bundan sonra, özel paletler üzerine ince bir tabaka koyun. "Çim" modunu seçin, açın ve bekleyin. Yaklaşık 4 saat sonra mükemmel kurutulmuş dereotu elde edeceksiniz.
3. Fırında. Fırındaki sıcaklığı 40 dereceye hatta daha azına ayarlıyoruz. Daha yüksek sıcaklıklar bitkilerin rengini değiştirir. Kokulu kütleyi bir fırın tepsisine yayar ve kurumaya göndeririz. Fırın kapağı aralık bırakılmalıdır. Bu hava sirkülasyonunu iyileştirecektir. Her yarım saatte bir fırın tepsisini çıkarın, yeşillikleri karıştırın ve hazır olup olmadığına bakın. Ortalama olarak, bu işlem yaklaşık 4 saat sürecektir.
4. Mikrodalgada. Düz bir mikrodalga fırın kabına ihtiyacınız olacak. Kağıt havlularla örttüğünüzden emin olun. Dereotu serpiyoruz ve üstüne başka bir peçeteyle örtüyoruz. Kokulu baharatı maksimum güçte 3 dakika mikrodalgaya gönderiyoruz. Daha sonra çıkarıp peçeteyi çıkarıp karıştırıyoruz. 3 dakika daha kurumaya bırakın. Anlıyoruz, bakıyoruz. Gerekirse, prosedürü tekrar tekrarlayın. Kuruma süresi mikrodalganın gücüne bağlıdır.

Bazı ev hanımları, pencere kenarında dereotu kurutmaya çalışmak gibi bir hata yapar. Hiç şüphe yok ki, basit ve hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor, ancak yanlış. Güneş ışığı tat ve renk kaybına katkıda bulunur. Sadece karanlıkta istenen sonucu elde edeceksiniz - dereotu eşsiz kokusu ve hassas tadı.

Bu kültür, uzun yıllardır en popüler baharatlı bitkilerden biri olmuştur. rafine tat ve aroma. Dereotu varlığı, herhangi bir yemeğe doğru lezzet katar. Bu nedenle, böyle bir baharatı daha uzun süre koruma arzusu doğaldır. Bugün bitkinin depolamaya nasıl hazırlanacağı ve dereotu nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı hakkında konuşacağız.

baharatlı ot ayrıca çok sayıda C, P, B1, PP grubu vitaminler açısından zengindir, folik ve askorbik asit, karoten, potasyum, kalsiyum ve fosfor içerir, uçucu yağlar. Tabii ki, Dereotuçok daha fazla faydalı nitelikler. Ancak uygun şekilde kurutulmuş ot, karakteristik tadını ve aromasını korur. Bu baharat genellikle konserve için kullanılan et yemeklerine, çorbalara, salatalara eklenir. Sadece herhangi bir yemeğin tadını daha iyi hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda kan basıncını normalleştirme, stabilize etme yeteneğine de sahiptir. gergin sistem görme üzerinde faydalı etki.

Kurutma işlemini doğru yapabilmek için mutfak tahtası, sebze ve meyveler için özel olarak tasarlanmış kurutucu, bıçak ve havlu hazırlamalısınız. Bir tesisi depolamaya hazırlamanın başarısı büyük ölçüde kullanılan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. çim kesmek kendi sitesi kuru havalarda ve sabah çiyi geçtikten sonra tavsiye edilir. Bu öneri ihmal edilirse, kültür ya siyaha döner ya da nem varlığından dolayı çürümeye başlar. Kök sistemini dikkatlice kesmek, bitkileri ayırmak, sararmış ve herhangi bir şekilde zarar görmüş dallardan kurtulmak gerekir. Daha sonra ham madde akan su altında yıkanır. soğuk su ve boşaltması için bir şans verin.

Video “Dereotu uygun şekilde kurutulur”

Videodan dereotu nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağını öğreneceksiniz.

kurutma yöntemleri

Dereotu nasıl kurutulur? Basit bir soru gibi görünebilir, ancak burada bazı nüanslar da var. Birçok ev hanımının sevdiği baharatı birkaç şekilde kurutmak mümkündür. Bitkiyi doğrayabilir veya dallarla kurutmak için yayabilirsiniz. Sapların ve yaprakların ayrı ayrı kurutulması gerektiğini unutmayın. Daha sonra, dereotu evde nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağını, böylece eşsiz kokusunu ve tadını korumasını ayrıntılı olarak anlatacağız.

Dereotu doğradıktan sonra nasıl kurutulur?

Küçük porsiyonlar halinde kesildikten sonra, çim beyaz bir kağıt üzerine ince bir tabaka halinde serilmelidir. Gazetelerin bu amaçlar için kullanılması tavsiye edilmez, çünkü sadece bozulmakla kalmazlar. görünüm bitkiler değil, aynı zamanda insan sağlığına da zararlı hale getirir.

Kurutma, iyi havalandırılan veya düzenli olarak havalandırabileceğiniz bir odada yapılmalıdır. Süresi 3 ila 5 gündür.

Baharatların öğütülmesini içermeyen başka bir yol daha var. Seçerken, dallar sebzeleri kurutmak için özel ızgaralara yerleştirilir. Beklemek yaklaşık 2 saat sürecektir. Bundan sonra, kurutulmuş ürünün, kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlara yerleştirilmesi tavsiye edilir. Depolama, gerekli serinliğin olduğu oldukça karanlık bir yerde yapılmalıdır.

Dalları ayırıp yıkadıktan sonra bile, kavurucu güneş ışığına erişimin olmadığı normal havalandırılan bir odaya iple tutularak küçük demetler halinde yerleştirebilirsiniz. Bitki birkaç gün içinde iyice kuruyacaktır. Dışarıda havanın güzel olması şartıyla. Bitkinin hazır olup olmadığını belirlemek oldukça basittir. Sadece dalı elinizde ovalamanız gerekiyor. Avucunuzda toz kaldıysa, her şeyi doğru yaptınız.

nasıl saklanır

Tanınmış baharatı mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için küçük kavanozlarda stok yapmanız gerekir. 100 ila 500 ml hacimli kaplar kullanışlıdır. Vakum kapaklı yani lastikli kapaklı kavanozlar kullanabilirsiniz.

Gayretli ev kadınları kavanozları alttan atmaz bebek maması ve diğer benzer kaplar. Önemli koşullar hammaddelerin normal korunması için cam kavanoz ve sıkı kapak. Nemin tekneye girmesini engelleyebilen güvenilir bir kapaktır. Bir mutfak dolabının veya başka bir karanlık yerin dışına bitki kavanozları yerleştirmeyi planlıyorsanız, opak kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Çimleri saklamak için kahveden arta kalan opak bir torba ve özel bir fermuar kullanabilirsiniz. Hammadde hazırlanırken fazla kurutulmamalıdır. en uygun zaman böyle bir prosedür için - 3 gün.

Video "Dereotu hasat"

Videodan yeşillikleri kışa nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.