Kuru kayısı, çoğu insanın favori lezzeti olarak kabul edilir. Kuru kayısı tutmak faydalı özelliklerısıl işlemden sonra bile. Tahıllara kuru meyveler eklenir, çay için atıştırmalık olarak kullanılır, tatlıları süsler. Ürün özellikle şeker hastaları ve figürlerini takip eden kızlar için kullanışlıdır. Sayesinde Büyük bir sayı yararlı enzimler, incelik glikoz seviyelerini normalleştirir ve sindirimi iyileştirir. Kayısı kurutmak için temel bilgilere sahip olmanız gerekir.
Kayısıların kurutulması için hazırlanması
- Ekili kayısı çeşitlerini seçin. Vahşi alt türler (sıradan insanlarda - "vahşi") bu tür manipülasyonlar için uygun değildir. Tatlı, sulu değil, olgun, sert meyveler seçin. Çünkü kaynar su ile işleme sürecinde kayısı sıvısının çoğunu kaybedecektir. Meyvelerin geç çeşit olmasına dikkat edin.
- Kurutmadan önce kayısıları ayırın, çürümüş, hasarlı örneklerden kurtulun. Tohumları çıkarın, meyveleri ikiye bölün ve kurtlu meyveleri hariç tutmayı unutmayın. Bu, kurutma işlemi sırasında larvaların yeniden doğmaması için yapılır. İkiye kesilen meyvelerin yıkanması önerilmez.
- Kurutma sırasında daha açık bir gölge elde etmek için meyveyi bir kevgir içine göndermeniz ve meyveyi çeyrek saat boyunca buharda tutmanız gerekir. 200 gr şerbeti pişirerek farklı bir şekilde yapabilirsiniz. şeker ve 300 ml. Su. Dilimleri pişmiş kütleye birkaç dakika batırın. Çıkarın, düz bir kaba yayın, tatlı macun tamamen boşalana kadar bırakın.
Yöntem numarası 1. Ev aletleri ile kurutma
- Elektrikli kurutucu.İlk olarak, cihazın kullanım kılavuzunu okuyun, daha uygun bir fonksiyon seçin. O zaman kayısı kurutmak için temel kurallara uymalısınız. Hazırladığınız meyveleri tepsilere kısa mesafe bırakarak dizin, böyle bir hareket yapışmasını önleyecektir. Ardından, sıcaklığı 45 dereceye ve ısıl işlem süresini 2 saate ayarlayın. Bu süreden sonra sıcaklığı 60 dereceye yükseltin, kayısıları 5.5 saat bekletin. Ardından gücü tekrar 45 dereceye düşürün, 2 saat daha pişirin. İşlemin toplam süresi yaklaşık 10 saattir.
- Fırın.Özel bir elektrikli kurutucunun yokluğunda, geleneksel fırın. Meyvelerin sürekli denetime ihtiyacı olduğunu unutmayın. Fırın sıcaklığını 65 dereceye ayarlayın. Meyveleri fırın tepsisine koyun, fırına gönderin. Bayılma süreci yaklaşık 9 saat olacaktır. Ara sıra kapıyı açmayı unutmayın. fırın fazla nemi gidermek için. Ayrıca kayısıların kurumamasına dikkat edin.
- Kurutucu. Bu yöntem en hızlı ve en iyisidir. Kayısıları kesik tarafı alta gelecek şekilde tel ızgara üzerine dizerek başlayın. Ardından, sıcaklığı 60 - 65 dereceye ayarlayın, zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın. Bu işlemle meyveler yarı etli, yarı kuru olacaktır. Kurutulmuş meyvenin türü tada bağlıdır, daha kuru bir bileşim tercih ederseniz, ısıl işlemi 45 dakikaya kadar uzatın.
Yöntem numarası 2. güneşte kurutma
- Meyveler doğal bir ortamda güneş altında kurutulduğu için yöntem daha doğal kabul edilir. Bunu yapmak için çekirdeksiz meyveleri dilimler yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
- Pamuklu malzemeyi tahta paletlere koyun, kayısıları birbirine bastırmadan serbest halde gönderin.
- Önce kayısılar gölgede yaklaşık 4 saat kurutulur. Daha sonra tamamen kuruyana kadar kavurucu ultraviyole ışınlarının altına serilirler. Gün batımından sonra meyveleri evin içine alın, gazlı bezle örtün. Bu, böceklerin bileşime zarar vermemesi için yapılır.
- Sabırlı olun, çünkü bu şekilde kurutma yaklaşık 10 gün sürecektir. Kurutma günleri arasında meyveleri saklarken paletlerin ayaklarını su dolu kaplara koyun, karıncalar kayısılara ulaşamaz.
- Başka bir yol var - kombine. Hazırlanan meyveleri güneşe yayın, yaklaşık 4 saat bekleyin. Fırını 65 dereceye ısıtın, ardından kayısıları 1 saat fırına gönderin. Meyveleri çıkarın, son kurutma için gölgede bırakın.
Kuru kayısıların hazır olup olmadığını belirleyin
Kuru kayısıların hazır olma derecesi çeşitli göstergelerle belirlenir.
- Kurutulmuş meyveyi hissedin. Düzgün yapılan kurutma, kuru kayısıları buruşuk ama elastik yapar. Bileşim, az miktarda su içeriği nedeniyle dokunuşa hoş gelmeli, fazla kurutulmuş örneklerden biraz daha ağır olmalıdır.
- Pişmiş kuru meyveyi kaynar suya koyarsanız şişer. Bu tür kayısılarda maksimum vitamin ve mineral kaynağı korunur.
- Bu ürün kimyasal kullanılmadan hazırlanırken rengi uçuk sarı, kahverengimsi, orta derecede turuncudur. Aşırı doygun bir gölge, meyvenin doğal olmayan bir bileşimle işlendiğini gösterir.
- Pamuklu çanta. Bu method diğerlerinden daha yaygın. Kurutulmuş meyveleri bir torbaya koyun, hava nemi minimum olan karanlık bir odada bir karanfil üzerine asın.
- Naylon poşet. Yöntem daha modern ve pratiktir. Kuru kayısılar kuruduktan sonra polietilen içine konur, serin bir yere konur, periyodik olarak ambalajı açılır ve içindekiler havalandırılır.
- Karton konteyner. Bu şekilde depolama yöntemi, eşit olmayan şekilde kurutulmuş meyvelerin pişmesine yardımcı olur. Kutuyu albüm sayfaları ile hizalamak, ardından içine kayısı koymak (yan yana) yeterlidir.
Takip ederseniz kayısıları evde kurutmak kolaydır. pratik tavsiye. Fırın, elektrikli kurutucu, kurutucu kullanan popüler yöntemleri düşünün. Meyveleri doğrudan güneş ışığı altında bırakarak işlemi gerçekleştirmeye çalışın. Birkaç teknolojiyi birbiriyle birleştirin, en iyi seçeneği arayın. Kuru kayısıları içinde saklayın plastik poşetler, karton kaplar veya pamuklu torbalar.
Video: evde kuru kayısı nasıl yapılır
Kayısıları ileride kullanmak üzere nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı öğrenin. Makale, elektrikli kurutucu, mikrodalga fırın, fırın, hava ızgarası kullanarak bunların nasıl kurutulacağına ilişkin tam talimatları açıklayacaktır.
Kuru kayısılarda, aynı meyvelerden reçel, reçel, kompostolardan daha faydalı bileşenler korunur. Nitekim tatlı meyvelerin işlenmesi sırasında yüksek sıcaklıkların etkisi altında vitaminlerin yaklaşık %37'si ve minerallerin %28'i kaybolmaktadır.
Bu nedenle ev hanımları soğuk mevsime mümkün olduğunca lezzetli, kokulu, kuru kayısı hazırlamaya çalışırlar. Ayrıca kurutma, meyve hasadı için çok maliyetli bir yöntem değildir. Şimdi, kurutma yöntemlerinin ne olduğunu ve kayısıların mümkün olduğunca uzun süre saklanması için bu işlemdeki sıranın nasıl doğru bir şekilde takip edileceğini ayrıntılı olarak öğreneceğiz.
Evde kuru kayısı için kışın kayısı nasıl kurutulur?
Kuru kayısı farklıdır. Sonuç olarak, kayısı veya kuru kayısı alabilirsiniz. Kayısılar genellikle sade olarak kurutulur, etkili yöntem- ağaçların içinde. Daha doğrusu kayısı meyveleri ağaçtan toplanmaz, kendi kendine kurumasını bekler. Ancak o zaman hasat hasat edilir.
Kuru kayısı - "yapay olarak" kurutulur. Kurutmadan önce meyveler önce ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve daha sonra sadece kurutulur. Üstelik bu işlem için yabani kayısı çeşitlerini kullanmamak daha iyidir. Çeşitleri yapacak. Peki, bunlar etli etli büyük kayısılarsa.
Yararlı kayısı kuru kayısı - nasıl kurutulur?
Kış için kuru kayısı pişirme:
- Temiz, etkilenmemiş, hafif olgunlaşmamış, sert meyveler seçin.
- Onları iyi yıkayın. Ortadan ikiye bölerek kayısının içindeki taşları çıkarın.
- Pişmiş, soyulmuş meyveleri bir kevgir içine koyun, 12-15 dakika buharın üzerinde tutun. Bu, kuru kayısıların gelecekte koyu bir gölge almaması için yapılır.
- Kayısılar bir kevgir içinde hafifçe kuruduktan sonra
- İşlenmiş meyveler, bir tepsiye koyun ve iki ila üç saat buzdolabında
- Ardından kuru kayısıları güneşte kurutun. Kuruması çok zaman alacaktır - yaklaşık iki ila üç hafta
ÖNEMLİ: Kayısı çekirdeklerini ayıklarken atmayın. Sonuçta, bu kemiklerden içinde çok sayıda tane bulunan çekirdekler alabilirsiniz. faydalı maddeler. Ayrıca, içinde kullanılırlar şekerleme endüstrisi kekleri pudralamak için vb.
Güneşte kuru meyveler için kayısı nasıl kurutulur?
Kurutulmuş meyvelerin kurutulması doğru yapılırsa, uzun süre saklanacak ve vücudunuzu besleyecektir. faydalı vitaminler bütün kış.
Kurutulmuş meyveler güneşte nasıl kurutulur?
- Toplam kayısı kütlesinden şımarık, yumuşak meyveleri çıkarın.
- Sabırlı olun, kullanıma uygun kalan meyvelerin çekirdeklerini çıkarın.
- Yine porsiyonlar halinde bir kevgir içine koyun ve kaynar su ile buğulanan bir tencerenin üzerinde tutun veya limonlu su çözeltisine birkaç saniye daldırın (bir litre su için, kaymaz 2 çay kaşığı) sitrik asit)
- Sonra onları bir kevgir içinde yirmi dakika bırakın, suyun kaçmasına izin verin.
- Takozları, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde tel ızgaraya yerleştirin.
- 1.5-2.5 saat serin, iyi havalandırılmış bir alana yerleştirin.
- Sonra güneşe çıkarın. Yani bütün gün kuru. Yağmur yağarsa, içeri getir
- En az altı gün güneşte kurumaları gerekir.
- Kalan zamanlarda kayısılar serin ve havalandırılmış bir yerde kurutulur.
- Parmağa yapışmayan ve tamamen kuru olan meyveler kurumuş olarak kabul edilir.
Fırında kayısı nasıl kurutulur?
Geniş bir fırınınız varsa, içinde kayısı kurutmak zor değildir.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Yine meyveleri ayıklayın ve çekirdeklerinden ayırın.
- Kapalı ızgaralar veya tabakalar üzerinde düzenleyin parşömen kağıdı
- Fırını açın ve bu sayfaları oraya koyun. Fırının içindeki sıcaklık 40-55 derece olmalıdır.
- Bir süre fırında sıcaklığı 60-70 dereceye getirin
- Kurutmanın eşit şekilde gerçekleşmesi için meyveler periyodik olarak döndürülmelidir.
- Bu modda yaklaşık kuruma süresi 11-12 saattir.
- Kuru kayısıların hazır olup olmadığını belirlemek için üzerine bastırın, meyvenin suyu gelmiyorsa ve parmaklarınıza yapışmıyorsa, kayısılar zaten kurumuş demektir.
ÖNEMLİ: Fırındaki sıcaklığın ayarlanan sıcaklığı aşmadığından emin olun, aksi takdirde kolayca kızarabilirler.
Kayısıları hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir?
Yukarıda bahsedildiği gibi, ilk başta kurutma, meyvenin tüm yüzeyinin hemen pişmemesi için yaklaşık 50 derece gibi düşük bir sıcaklıkta gerçekleşir. Ve sonra yavaş yavaş 65 dereceye getirin. Bu, meyveleri kurutmak için en uygun moddur. bu durum- kayısı.
Elektrikli kurutucuda kış için kayısı nasıl kurutulur?
Meyveleri elektrikli kurutucuda kurutmak bir zevktir, meyveleri güneşte ileri geri taşımanıza gerek yoktur ve üzerlerine toz birikmez. Ayrıca, kendi evinizde değil, bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, vitaminli, sağlıklı kuru kayısı hazırlamak için bir ev kurutucusu vazgeçilmezdir.
Kayısı bir kurutucuda nasıl kurutulur, okumaya devam edin:
- Yıkanmış meyveleri ayırarak ve çekirdeklerini onlardan ayırarak başlayın.
- Onları limonlu bir su çözeltisinde tutun, böylece gelecekte kararmazlar, ancak kehribar renginde olurlar.
- Gazlı bez üzerinde kurumaya bırakın
- Izgaralar üzerine yerleştirme
- Kurutucuya yerleştirin
- İlk iki veya üç saat için - kurutma modunu 50 dereceye, sonra sekiz saat - 60 dereceye, sonra tekrar 50'ye - iki saat için ayarlayın.
ÖNEMLİ: Suya batırılmış bitmiş kuru kayısılar şişme eğilimi gösteriyorsa, kaliteli demektir.
Hava ızgarasında kayısı nasıl kurutulur?
Meyveleri hava ızgaralarında kurutmak daha uygundur. Bunu yapmak için, üzerlerine eşit olarak yerleştirilmeleri ve cihazı çalıştırmaları gerekir. Kayısılar için orta hız kullanmak daha iyidir, sıcaklık 120 dereceden yüksek değildir, daha sonra kuruması 20 ila 30 dakika sürer.
ÖNEMLİ: Hava ızgarasındaki hava sıcaklığı 120 derecenin üzerindeyse, kayısılar kararır ve faydalı özellikleri pratik olarak kaybolur.
Mikrodalgada kayısı nasıl kurutulur?
Meyve kurutma işlemi mikrodalga fırın zor değil ama dikkat gerektiriyor. Gerçekten de, çok kısa bir süre içinde kayısı yarımları basitçe yanmış krakerlere dönüşebilir. Mikrodalgalar herhangi bir meyveyi çok çabuk kurutur.
Kayısılar için gücü en fazla üç yüz watt'a ayarlamak daha iyidir ve süre yaklaşık iki dakikadır. Ardından kuru kayısıların hazır olup olmadığını kontrol edin. Meyve henüz kurumamışsa, süreyi otuz saniye daha artırın ve kayısı tamamen pişene kadar kademeli olarak artırın.
Kayısı çekirdeği nasıl kurutulur?
Daha doğrusu, kurutulması gereken kayısı çekirdeği değil, çekirdeklerdir. Bunu yapmak için onları güçlü bir kabuktan kurtarın. Fırında düşük sıcaklıkta kurutun veya sadece bir tavada kızartın. Düzenli olarak hazır olup olmadığını kontrol edin.
Kayısı çekirdeği içerir yağ asidi, protein, karbonhidrat, bol miktarda E vitamini. Ancak bir oturuşta bu nükleollerden 40'tan fazlasını yiyemezsiniz. Hidrosiyanik asit (amigdalin) içerirler. Lütfen unutmayın farklı çeşitler kayısı, bu zehirin içeriği farklı. Bu nedenle iştahınızı kontrol edin, fazla yemeyin.
Artık kendi kendinize kuru kayısı yapmayı öğrendiniz. Farklı yollar. Daha da önemlisi: hazır olanı kurtarmak için kuru kayısı, bunları bez torbalara ve ardından kapaklı ahşap, cam bir kaba koymanız gerekir. Onları iğne yapraklı ağaçlardan yapılmış kaplara koymayın, aksi takdirde kuru kayısı aromayı emer ve çok lezzetli olmaz.
Video: kayısıları özel bir kurutucuda kurutmak
Transkafkasya'da eski zamanlardan beri, Orta Asya, Çin, İran, Orta Doğu'nun bazı ülkeleri kuru kayısı ve kayısı üretti - lezzetli ve sağlıklı kuru meyveler kayısıdan. Ve bugün mağazalarda büyük bir çeşitlilik bulabilmenize rağmen, bu incelik, çok çekici “sunumu” genellikle bu ürünün ne kadar doğal ve dolayısıyla kullanışlı olduğu konusunda şüphe uyandırıyor. Bu nedenle, birçoğu evde kuru kayısı yapmanın mümkün olup olmadığını ve nasıl yapıldığını merak ediyor.
Kuru kayısı nedir?
Her şeyden önce, kuru kayısıların kayısılardan ne kadar farklı olduğunu bulmanız gerekir. Öncelikle kuru kayısı yapılmadan önce meyveler ortadan ikiye kesilerek kayısıların çekirdekleri çıkarılır. İkincisi, farklı pişirme teknolojilerine sahipler. Yani, gerçek, geleneksel kuru kayısı doğal yol, yani tam ağaçta ve kuru bütün meyvelerin taşlarla “hasat” şeklinde çıkarılır, ancak kuru kayısı üretimi genellikle ısısını ve diğer işlemlerini içerir.
Kayısı meyvesinin kuru kayısıya göre daha faydalı özelliklerinin kayısıda korunduğu açıktır. Özellikle kalbe çok iyi gelen potasyum. Bu nedenle kayısının daha çok, tabiri caizse “faydalı” olarak kullanıma yönelik olduğu söylenebilir. Gıda katkı maddesi” veya çeşitli iksirlerin bir parçası olarak ve kuru kayısı, hem bağımsız olarak hem de tatlıların ve diğer yemeklerin bir parçası olarak kullanılan bir inceliktir.
Hangi kayısı çeşitleri yapmak için uygundur
evde kuru kayısı?
Yabani kayısı çeşitlerinin kuru kayısı yapmak için hiç uygun olmadığını hemen söyleyelim. “Ekili kayısı” gelince, bugün yüzden fazla bilinmektedir. farklı çeşitler olarak farklılık gösteren lezzetlilik ve meyve olgunlaşma zamanı. Kuru kayısı kuru meyve olduğu için kayısıdan nemin alınması gerekir, bu nedenle iri, tatlı, etli meyveli çeşitler bu inceliği yapmak için uygundur.
Ayrıca meyvenin acı olmamasına da dikkat etmelisiniz.
Kuru kayısıların güneşte kurutulması gerekiyorsa, yaz başında olgunlaşan erken çeşitlerin meyvelerinin seçilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu dönemde hala çok sıcak değildir ve meyveler iyi kurumayabilir.
kuru kayısı yapımı
Şimdi evde nasıl kuru kayısı yapabileceğinizi bulalım.
O halde başlayalım:
- Kuru kayısı yapmak için meyve seçiyoruz. Solucan delikleri ve hasarsız olmalarına dikkat ediyoruz. Çok olgun kayısılar da uygun değildir. Mükemmel uygun meyve parlak bir renge sahip olmalı, ancak aynı zamanda dokunması oldukça zor olmalıdır.
- Kayısıları iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bu aşamada, solucan larvalarının küçük siyah veya koyu kahverengi noktalar şeklinde göründüğü meyveleri reddediyoruz. Bu tür zararlılar, hem ilk bakışta tamamen bozulmamış hem de sağlam meyvelerde görünebilir. Bu nedenle, sizi hemen uyarmak isterim ki, cezbediciliğe kapılmamalı ve larvaları çıkarmaya ve benzer bir meyve kullanmaya çalışmamalısınız, çünkü bu zaten mümkün olmayacaktır ve kurtlar daha sonra kuru kayısıların kendisinde başlayabilir. Ayrıca, önceden kesilmiş meyvelerin yıkanması önerilmez.
İpucu: çekirdekleri atmayın Kayısı çekirdeğiçünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdırlar. Tabii ki, onları avuç içinde yemeniz tavsiye edilmez, ancak çeşitli hamur işleri veya kekler için bir toz olarak veya şekerleme için bir dekorasyon olarak bütün olarak doğranmış halde mükemmeldirler.
- Kuru kayısıların rengi çok koyu çıkmasın diye kesilmiş kayısılar bir kevgir içine atılır ve kaynayan su dolu bir kapta 10-15 dakika bekletilir. Kuru kayısıyı sadece tatlı olarak kullanacaksanız, önce pişirmeniz gerekir. kalın şurup ve içine kayısılı bir kevgir birkaç dakika daldırın. Pişirmede kuru kayısı kullanılıyorsa et yemekleri, o zaman şurup yerine zayıf bir tuzlu su çözeltisi kullanabilirsiniz. son durumda
- Kayısılı bir kevgir çıkarırlar ve sıvının camlaşması için bir iki dakika beklerler. Daha sonra büyük bir tabak veya tabak alıp kayısıları dikkatlice kenarlara yayarız, merkezdeki daireyi serbest bırakır, böylece şurup veya tuzlu sudaki fazla sıvı orada toplanır.
İpucu: Kayısılı yemeklerin daha az yer kaplaması için üçünü üst üste koyabilirsiniz.
- Son olarak kuru kayısı için kayısı nasıl kurutulur sorusuyla ilgilenelim? Bunu yapmak için, birbirlerine temas etmeyecek şekilde kurutma raflarına koyun. Kayısılı ızgaraları kurutucuya yerleştiriyoruz, kapıyı kapatıyoruz ve sıcaklığı ayarlıyoruz. 50 derecede kurutmaya başlamanız ve ardından 45 derecede kurutmayı bitirmeniz gerekir.
İşlem, meyvenin sulu olmasına bağlı olarak genellikle yaklaşık 10-15 saattir. Kuru kayısıların hazır olduğu, üzerlerinde nem olmaması ve dokunulduğunda yapışkan olmaması gerektiğini gösterir.
Kurutma makineniz yoksa, kanıtlanmış büyükannenin yöntemini kullanabilirsiniz - onları açık havada kurutmak için. Bunu yapmak için, daha büyük bir kare gazlı bezin ortasına, bir kenarı tabağın çapından (veya tepsinin yan tarafı) üç kat daha büyük olan, kayısı serilmiş bir tabak veya tepsi yerleştirilir. dikdörtgen).
Sonra uçları bir düğümle bağlarız, böylece düğümü onunla çanak arasında tutarsanız 20-25 s'lik bir mesafe olur. Hava rüzgarlı değilse ve gün güneşliyse, bulaşıkları düğümlerle bir çamaşır ipine asarız. Bu yöntemin uygun olmadığı durumlarda, kayısı tepsilerini güneşe yayabilir ve gazlı bezle kapatabilirsiniz.
Kuru kayısı nasıl saklanır?
Bütün kış sofrada lezzetli bir kayısı lezzetine sahip olmak için, sadece evde kuru kayısı yapmak yeterli değildir - aynı zamanda nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını da öğrenmeniz gerekir. Hepsinden iyisi, kuru kayısılar ahşap, kapalı kapaklar, kaplar veya keten torbalarda saklanır. Hiçbir durumda kuru kayısıları plastik torbalarda saklamamalısınız.
Burada, şimdi bunun üretim sürecinin tüm inceliklerini biliyorsunuz. kayısı muamelesi. Gördüğünüz gibi kuru kayısı yapmak o kadar da zor değil, sadece takip edin. basit tavsiye ve tavsiyeler ve yakında sevdiklerinizi çeşitli tedavilerle tedavi edebileceksiniz. mutfak başyapıtları kuru kayısıların özel bir oryantal egzotizm vurgusu getireceği .
Herkesin favorisi lezzetli turuncu meyve kayısılar yazın bizi hep sevindirir. Kışın da vitaminlerle zenginleştirilmiş bu “tatlıları” yemek istersiniz. Kayısıları kışa kadar nasıl saklayabilirsiniz? En basit ve Doğru yol- Kayısıları kurutmak, onlardan kuru kayısı hazırlamaktır. Böyle bir ürün, taze meyvelerde bulunan tüm vitaminlerin üçte birini depolar.
Kuru kayısı nedir?
Kayısıyı farklı şekillerde kurutabilirsiniz. Sonuç olarak ne tür kuru kayısı elde etmek istediğinize bağlı olarak, bir yöntem seçmeye değer. Çeşitlerine bir göz atalım. "Kurutma" türü meyveye bağlıdır. Örneğin, küçük kayısı alırsanız ve çekirdeklerini çıkarmazsanız, kurutma sonucunda “kayısı” elde edersiniz. daha büyük kurutulmuş meyveler bir kemikle - zaten fısıldadı.
Alttan hafifçe sıkılan çekirdeksiz kuru kayısı meyvelerine "kaisa" denir. Ancak tanınabilir ve sevilen kuru kayısılar kuru yarılardır.
Hangi kayısıları seçmeli?
Kuru kayısı hazırlanmasında önemli bir nokta da kayısı çeşididir. Yüksek yoğunluklu tatlı meyveler en uygunudur. Kemiğin ne kadar iyi ayrıldığını önceden kontrol etmek daha iyidir. Kolaysa - bu çeşit kesinlikle kuru kayısı için uygundur. Kurutulduğunda kayısının beş kat küçüleceğini unutmayın. Bu nedenle, daha fazla meyve almak daha iyidir.
Hazırlanan meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tabii ki, iki parçaya bölün veya dikkatlice kesin ve kemiği alın.
Kuru kayısı portakal nasıl yapılır?
Kuru kayısının endüstriyel üretimi, doğal olarak ev üretiminden farklıdır. “Kurutmaya” istenen güzel parlak gölgeyi vermek için üreticiler, onu her zaman çevre dostu olmayan özel maddelerle işler. Evde kuru meyve hazırlarken kanıtlanmış halk yöntemlerini kullanabilirsiniz:
1. 10 dakikaya kadar buhar üzerinde kurutmaya devam edin. Meyveler çok yoğun ve güçlü ise, biraz kaynatılabilirler. Ardından kayısıyı kurutmanız ve ardından doğrudan kurutma işlemine geçmeniz gerekir.
2. Su (1 litre) ile bir sitrik asit (1 çay kaşığı) çözeltisi hazırlayın. Meyveleri bu sıvıya kısaca yerleştirin. Bu aynı zamanda gelecekteki kurutulmuş meyveleri aydınlatmaya da yardımcı olacaktır.
Kuru kayısı nasıl yapılır?
Ev tipi elektrikli kurutucuların ortaya çıkışı, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirdi. Çeşitli türler tabii ki kayısı da dahil olmak üzere kuru meyveler. Kuru kayısı hazırlama süreci hakkında daha ayrıntılı konuşalım.
1. Önceden hazırladığımız yarımları tartın ve bir tencereye aktarın.
2. 1 kg kayısı - 0.35 kg şeker oranında şekerli kayısı dökün ve bir gün bekletin oda sıcaklığı. Bu süre zarfında, meyve suyu ayrılacaktır.
3. Günün sonunda suyunu süzün. Artık ona ihtiyacımız olmayacak. Artık dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz, örneğin haşlayıp muhafaza edebilirsiniz.
4. Kayısıları bir kevgir içine atın, süzülmelerine izin verin.
5. Şimdi şurup yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak (350 ml su, 0,3 kg şeker, 1 kg yarım).
6. Şurubu kaynatın ve içine kayısıları koyun.
7. Kapatın ve kütlenin sessizce soğumasını bekleyin.
8. Şurubu tekrar boşaltın ve kayısıları bir kevgir içinde atın.
9. Az ya da çok kuru meyveler kurutucuya dikkatlice yayılır.
10. İlk önce, meyvelerin 3 saat boyunca kurutulduğu güçlü bir mod seçin.
11. Ayarı düşük seviyeye getirin ve kuru kayısıları tamamen pişene kadar kurutun.
Video. Kuru kayısı nasıl yapılır?
Kuru kayısılar yumuşak olmalı, çok ıslak ve çok kuru olmamalıdır. İdeal saklama yeri elbette buzdolabıdır.
Evde kuru kayısı nasıl yapılır?
Henüz özel bir kurutucu almamış olanlar için daha basit bir yöntem daha yapacak.
Temiz havaya sürekli erişimin olduğu, doğrudan güneş ışığı alan temiz, iyi ısıtılan bir yer seçin. Bir çatı veya balkon yapacak.
1. Hazır çekirdeksiz yarıların önce birkaç saat boyunca bir taslakta "havalandırılması" gerekir.
2. Daha sonra yarımları dikkatlice bir tel ızgara üzerine koyun ve güneşte bırakın.
3. Geceleri kayısılar en iyi şekilde eve alınır.
4. Ortalama olarak, 10-14 gün sonra "kurutma" hazır olacaktır.
Başka bir seçenek, bir ip veya dal üzerine asılmış kayısıları kurutmaktır. Bu tür meyveler hafif bir rüzgarda gölgede bile kuruyabilir.
Kuru kayısıları sineklerden ve karıncalardan saklamak oldukça zordur. Bu nedenle herkes kendine uygun bir yöntem arıyor. Bazıları kurutucunun yerini sık sık değiştirir, diğerleri gazlı bezle kaplar veya camın altına yerleştirir ve bazıları da karıncalardan korumak için kurutucunun bulunduğu masayı suya koyar. Böceklerle başa çıkmak için kendi yolunu seçiyorsun!
Kuru kayısı hazır mı?
İyi ve uygun şekilde kurutulmuş kuru kayısılar kuru ve aynı zamanda yeterince yumuşak olmalıdır. İyi kuru kayısıları sıcak suya koyarsanız şişmeleri gerekir. Ve yine de - güzel bir renk, kurutma kalitesi hakkında da çok şey söyleyebilir!
Yine de kuru kayısıları eşit şekilde kurutmayı başaramadıysanız, kapalı bir kutuya koyun ve serin ve kuru bir yere koyun. Kurutulmuş meyvenin kendisi nem seviyesini “iyileştirir”!
Aşağıda bu tür kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasının tarifini ayrıntılı olarak anlatacağız.
Genel bilgi
göndermeden önce adım adım tarif evde kuru kayısı, nasıl bir ürün olduğunu, hangi özelliklere sahip olduğunu söylemelisiniz.
Kuru kayısı, kayısı ve kaisa - birçok insan bu kelimelerin eş anlamlı olduğuna inanır. Ama değil. Bu ürünlerin tek ortak noktası kayısı şeklindeki ham maddedir.
Kuru kayısılara çekirdekli kuru meyveler, kuru kayısılar kesilmiş halde kurutulur ve kaisa, çekirdekleri çıkarılmış bütün bir meyvedir.
Evde kuru kayısı için adım adım bir tarif tüm ev hanımları tarafından bilinmelidir. Sonuçta, kayısı kuruduğunda hemen hemen tüm faydalı özelliklerini korur. Bu nedenle böyle bir ürün paha biçilmez bir eser element ve vitamin kaynağıdır.
Bugün kuru kayısı üretimi Türkiye ve Tacikistan'da yaygındır. Ancak kayısının doğum yeri Çin'dir. Lezzetli ve hoş kokulu meyveler elde etmek için yetiştirmeye Göksel İmparatorluk'ta başladılar.
Evde kuru kayısı: kurutulmuş meyve fotoğraflı bir tarif
Kayısıları evde kurutabilirsiniz. Farklı yollar. Bazıları fırında yapar, bazıları kurutucu kullanır ve bazıları egzersiz yapmayı tercih eder. bu süreç Güneşin içinde. Her durumda, hangi yöntemi seçerseniz seçin, bu kayısı kütüğüÖzellikle kış aylarında kesinlikle lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Peki kuru kayısı nasıl yapılır? Kurutulmuş meyve tarifi, aşağıdaki bileşen setinin kullanılmasını gerektirir:
- taze kayısı - yaklaşık 3 kg;
- soğuk içme suyu - 4 su bardağı;
- taze sıkılmış limon suyu - 1 su bardağı.
Ürün seçimi
Evde kuru kayısı tarifini uygulamadan önce kayısıları doğru seçmelisiniz. Meyve olgun olmalıdır. Ancak, onları satın alırken, çok yumuşak veya tersine sert olmadıklarından emin olun.
Ürün işleme
Ev yapımı kuru kayısı hazırlamak için, tüm kayısıların mevcut saplarından temizlenmeli ve ardından bir kevgir içine atılmalı ve sırayla yıkanmalıdır. sıcak su. Daha sonra ürünler kağıt havlu ile kurutulmalı ve dairesel bir kesi yapılmalıdır. Meyvenin yarımları farklı yönlere çevrilerek ayrılır ve drupe çıkarılır. Bundan sonra kayısılar derin bir kaseye dizilir ve taze sıkılmış su ile önceden karıştırılmış su ile dökülür. limon suyu. Böyle ekşi bir meyve için mağazaya gidemeyecek kadar tembelseniz, bunun yerine normal sitrik asit kullanabilirsiniz.
Bu formda taze ürün yaklaşık yarım saat bekletildikten sonra tekrar kağıt veya waffle havlu üzerine yerleştirilir. Birkaç dakika sonra kayısıları kurutmaya başlayabilirsiniz.
Bir kurutucuda kuru meyve
Evde kuru kayısı tarifi, genellikle kurutucu gibi bir cihaz aracılığıyla uygulanır. Kayısıların yarısı, dilimler aşağı gelecek şekilde cihazın ızgarasına dizilir. Bu formda ürün 55-60 derecede 20-40 dakika bekletilir. Kayısıların kuruma derecesi arzunuza bağlıdır. Daha etli ürünleri seviyorsanız, onları kurutucuda çok uzun süre tutmamalısınız. Buruşuk ve kuru kuru kayısı elde etmek istiyorsanız, pişirme süresi 30-40 dakikadan fazla olmalıdır.
Nasıl ve nerede saklanmalı?
Artık kuru kayısıların evde nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Bu kurutulmuş meyvenin fotoğrafını içeren tarif yukarıda sunulmuştur. Ancak bu bilgiler kuru kayısıları uzun süre uygun formda tutmak için yeterli değildir. Bu nedenle, kış için kuru meyve hasadı yapmayı seven tüm ev hanımları, onları nasıl saklayacaklarını bilmelidir.
Deneyimli şefler, böyle bir ürünün en iyi kuru ve karanlık bir odaya yerleştirilmiş bir bez torbada saklandığını söylüyor. Bazı ev hanımları hazır kuru kayısıları kavanozlara veya bu durumda koymayı tercih etse de, ürünleri buzdolabında saklamak daha iyidir. Bunu oda sıcaklığında yaparsanız, büyük olasılıkla kuru meyveler küflenir ve kullanılamaz hale gelir.
Fırın kurutma işlemi
Yukarıda ev yapımı kuru kayısıların dehidratörde nasıl kurutulduğunu anlattık. Bu tür kurutulmuş meyvelerin tarifi fırında da uygulanabilir. Sonuçta, tüm ev hanımları belirtilen cihaza sahip değildir. Bunu yapmak için, yukarıda açıklanan aynı adımları izleyin. Yani kayısılar özenle işlenir, yıkanır, ortadan ikiye kesilir, limonlu suda ıslatılır ve havlu üzerinde kurutulur.
Tarif edilen işlemlerden sonra, meyve yarımları, önceden parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine serilir. Bu durumda, kayısı dilimi üstte olmalıdır.
Bu pozisyonda ürünler fırına gönderilir ve burada 4-5 saat bekletilir. Aynı zamanda, uyduğunuzdan emin olun sıcaklık rejimi 100-130 derece. Kayısı kurumalı, buruşmalı ve daha zengin bir renk almalıdır.
Eşyaları güneşte kurutmak
Deneyimli şefler, kayısıların maruz kalmadıkları takdirde maksimum faydalı maddeyi tutabileceklerini söylüyor. ısı tedavisi ve sıcak güneşte kurutun. Ama herkesin bu fırsatı yok. Gerçekten de, kentsel koşullarda lezzetli ve lezzetli yapmak oldukça zordur. sağlıklı kuru kayısı güneş ışığını kullanarak. Yazın sıcak havaların hakim olduğu, ekolojik olarak temiz bir bölgede yaşıyorsanız, bu yöntemi uygulamak oldukça mümkündür. Bunu yapmak için kayısıları işlemeniz, soymanız, yıkamanız, limonlu suya batırmanız ve kurutmanız gerekecektir. Daha sonra, meyvenin yarısı, önceden yiyecek veya düz kağıtla kaplanmış geniş ve düz bir yüzeye (örneğin, bir fırın tepsisine, kesme tahtası vb.) Bu durumda kayısı dilimlerinin yukarı baktığından emin olmak gerekir.
Tüm meyveler düzgün bir şekilde serildikten sonra güneşe bırakılır. Bu durumda kayısıların fıçıda veya iyi havalandırılan bir yerde olması arzu edilir.
Kuru kayısılarınızın üzerinin toz kaplayacağından veya böcek saldırılarına maruz kalacağından korkuyorsanız üzeri gazlı bezle örtülmeli veya hem güneş ışığını hem de havayı iyi geçirip geçmesine izin vermeyen bir çeşit file kutu ile kapatılmalıdır. kir ve sinek içeri girmek için.
Özetliyor
Evde kuru kayısı için adım adım bir tarif sunduktan sonra, sadece bir seçim yapmanız gerekiyor. Tarif edilen kayısı kurutma yöntemlerini kullanarak kesinlikle lezzetli ve kullanışlı ürün tamamen farklı amaçlar için kullanılabilir. Kuru kayısıdan kimisi çeşitli tatlılar, börekler, börekler yapar, kimisi ondan komposto yapar, kimisi de tatlı yerine aynen böyle kullanır.
