Pastila istisnasız hemen herkesin sevdiği harika bir lezzet. Harika bir tada, uzun raf ömrüne ve bol miktarda vitamin kaynağına sahiptir. Marshmallow hazırlamak için birçok seçenek vardır, sayıları bu meyve ve meyvelerin seçimine bağlıdır.
Evde marshmallow da yapabilirsiniz. Yani, evde pastil: fotoğraflı bir tarif, pişirme seçenekleri ve bazı püf noktaları - makalenin ilerleyen bölümlerinde.
Aslında evde pastil pişirebilirsiniz, ancak bu işlem oldukça uzun ve özenli. Ama sonuç buna değer. Tarif özellikle zor değildir ve malzemeler minimum miktarda alınır. Genellikle, iyice yıkanmış meyveler veya meyveler eşit bir kütleye ezilir, daha sonra neredeyse yarıya kadar kaynatılır ve güneşte parşömen üzerine serilir. Doğrudan güneş ışığında, kütle kalınlaşmalı ve kurumalıdır.
Evde lokum yapma sürecinde (fotoğraflı tarif aşağıda verilmiştir), ancak ürün yüksek asit içeriğine sahipse (kuş üzümü, bazı erik veya elma çeşitleri) şeker veya bal gibi başka bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. . Diğer durumlarda, bitmiş hatmi biraz pudra şekeri serpmek yeterlidir.
Bu önemli! Ayrıca küçük bir sırrı da bilmeniz gerekir: Ürünün en iyi kalitesi ve içindeki daha fazla vitaminin korunması için kütleyi fırında değil güneşte kurutmanız gerekir. Ancak incelik fırında pişirilse bile, özellikle vücudun vitamin gerektirdiği kış aylarında, bu harika kokulu ürünün tadını çıkarmanın cazibesine çok az insan direnebilir. Çeşitli ayrı bir malzemede bulunabilir.
Tarif 1. Ahududu ikramı
Ahudududan evde meyve hatmi hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- kilogram çilek;
- bir litre doğal ahududu suyu;
- biraz ayçiçek yağı;
- toz şeker.
Üretme:
- İyice yıkanmış ahududuları suyunu süzmek için bir kevgir içine atın, bir tencereye aktarın ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat buğulayın;
- Bundan sonra, kemiklerden arındırarak bir süzgeçten geçirin;
- Hazırlanan bir kapta meyve suyu ile karıştırın ve hacim yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte kaynatın;
- Sonra bir parşömen tabakasını yağla yağlayın ve üzerine ahududu kütlesini dökün;
- Direkt güneş ışığına veya önceden 80 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve kurutun;
- Bitmiş ürün, aynı kalınlıkta bir tabaka oluşturmak için ahşap bir rulo ile hafifçe yuvarlanmalıdır. Pudra şekeri serpmeye devam ediyor - ve incelik hazır!
Tarif 2. Erik Tedavisi
İkram hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilo meyve;
- parşömeni yağlamak için biraz yağ.
Üretme:
- Meyveleri akan su altında yıkayarak ve çekirdeklerini çıkararak hazırlayın. Sonra bir kıyma makinesinde bükün veya bir karıştırıcıda doğrayın;
- Erik püresini, hacmi birkaç kez azalana kadar düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte kaynatın;
- Sıcak karışımı ayçiçek yağı ile tatlandırılmış bir fırın tepsisine dökün ve tamamen kuruyana kadar 50 derece sıcaklıkta 4 saat fırına koyun.
- Nefis ev yapımı erik marshmallow servise hazır!
Tarif 3. Elmalı hatmi
Prensip olarak, bu tür bir hatmi hazırlamak için sadece elmalara ihtiyaç vardır. Herhangi bir meyve gibi, bir tatlı hazırlamadan önce elmaları yıkayın, çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden soyun. Elmalar tatlı çeşitler ise şeker eklemenize gerek yoktur.
Pişirme metodu:
- İnce doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tencereye veya bir kazana koyun, altına su dökün (elmaların yanmaması için su seviyesi yaklaşık bir santimetredir);
- Düşük ateşte bir saatten fazla pişirin;
- Fazla sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın ve kütleyi bir elekle ovalayın;
- Bitmiş kahverengimsi püreyi 6 santimetrelik bir fırın tepsisine koyun;
- 120 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve püreyi kapağı açık olarak bir saat kurutun;
- Kütleyi ters çevirin ve sadece 90 derecede 2,5 saat kurumaya devam edin;
- Bitmiş ürünü soğutun, kesin ve kendinizi şımartın!
- Asitli meyve çeşitlerinden evde elmalı marshmallow (yukarıda önerilen tarif) hazırlıyorsanız, o zaman kütleye tat vermek için şeker eklemeniz gerekir.
Benzer şekilde, evde kış için armut, ayva, kırmızı, siyah veya beyaz kuş üzümü, bektaşi üzümü, deniz topalak marshmallow'ları hazırlayabilirsiniz! Malzemelerin farklı varyasyonlarını kullanarak süreçle yaratıcı olmanız yeterlidir. Marshmallow yapma mesleği, acele ve yaygara gerektirmeyen uzun bir iştir. Sadece bu durumda sonuç mükemmel olacaktır.
- pastilin yabancı kokuları emmemesi için parşömen emdirmek için zeytin veya haşlanmış ayçiçek yağı kullanılmalıdır;
- emaye kaplar ve tahta kaşık ikramlar yapmak için daha iyidir;
- kurutma sırasında, katmanlar eşit şekilde pişmeleri için periyodik olarak döndürülmelidir;
- ev yapımı hatmi (makalede fotoğraflı bir tarif bulabilirsiniz) güneşte kurursa, püreyi selofan üzerine dökmek daha iyidir, daha sonra kolayca çıkarılabilir;
- hazır, aynı kalınlığa sahip ve parmaklara yapışmayan lokumdur;
- kütle güneşte kurutulursa, gazlı bezle ve fırında örtülmelidir - kapıyı hafifçe açın;
- Marshmallow'ları kanvas torbalarda, cam veya plastik tabaklarda saklayabilirsiniz. Lezzetli görün.
Bu nedenle, enfes bir inceliğin hazırlanması gerçekten de biraz zaman alıyor. Ama sonuç ve lezzet buna değer. Size evde lokum yapmayı anlattık, çeşitli tarifler için seçenekler sunduk - seçim sizin!
Pastila birçok ülkede oldukça popüler bir inceliktir. Bu tatlı, herhangi bir meyve veya meyveden çok basit bir şekilde hazırlanır, ancak en popüler olanı elmalardan yapılan pastildir. Özellikle çocuklar için insan vücudu için çok faydalıdır.
Kompozisyon ve kalori
Tatlıları hazırlamadan önce, çeşitli tarifleri düşünmenin yanı sıra, marshmallow kompozisyonunu daha ayrıntılı olarak tanımaya değer. Elmalı pastil, patates püresi temelinde hazırlanır. Herhangi bir şekil verilebilir, örneğin dikdörtgen, dikdörtgen veya basitçe yuvarlanmış.
Klasik pişirme seçeneği aşağıdaki malzemeleri içerir:
- elma püresi;
- yumurta, daha doğrusu sadece proteini;
- arı balı veya normal şeker;
- biraz un.
Bu tarife göre hazırlanan marshmallow'un kalori içeriğini düşünürsek, yüz gramı şu şekildedir:
- 325 kilokalori;
- 0,5 gram protein;
- 80 gram karbonhidrat;
- 18 gram su;
- neredeyse 1 gram diyet lifi;
- Bu üründe yağ bulunmamaktadır.
Ayrıca pastil vitamin açısından oldukça zengindir. PP ve B2 vitaminlerinin yanı sıra niasin içerir. Ayrıca demir, fosfor ve kalsiyum içerir.
Hiç şekersiz hazırlanmış hatmi alırsanız, özellikle kilolu insanlar ve diyabet hastaları için daha az kalorili ve daha faydalıdır. Böyle bir hatmide sadece 85 kilokalori var.
Fayda ve zarar
En lezzetli tatlılar insan vücuduna yarardan çok zarar verir. Ancak pastil, kuralın bir istisnasıdır.
Elma hatmisinin faydalı özellikleri
Bu ürünün daha ayrıntılı olarak ele alınması gereken birçok avantajı vardır:
- Çok miktarda şeker içermesi nedeniyle vücudu enerji ile şarj eder. Bu, bir kişinin uzun zaman harika durumda hissediyorum.
- Balın yanı sıra çok miktarda lif, sindirim süreçlerinin geri kazanılmasına yardımcı olur. Bu, yalnızca parçalanmayı değil, aynı zamanda şekerin insan vücudundan uzaklaştırılmasını da önemli ölçüde hızlandırır.
- Ayrıca bu üründe bol miktarda bulunan pektin metal tuzlarını ve en önemlisi tüm toksik maddeleri uzaklaştırır.
- Pastila karaciğer için iyidir. Vücudu sadece fosforla değil, aynı zamanda iyotla da doyurur. Pastila, içerdiği çok miktarda deniz yosunu içeren agar-agar nedeniyle bu özelliğe sahiptir.
- Ürün çok miktarda protein içerir ve kasları güçlendirmeye yardımcı olur.
- Hatmide bulunan glikoz, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Ve en önemli faydalı özelliği ise bu lezzeti yedikten sonra vücudun seratonin yani mutluluk hormonu üretmesidir.
olumsuz noktalar
Pastila pratikte bir kişiye zarar veremez. Ancak, bazı olumsuz noktalar var:
- Fazla kilolarla mücadele eden insanlar için kendinizi şekersiz marshmallow ile sınırlamanız gerekir.
- Şeker hastalığı ile kullanamazsınız.
- Ayrıca, satın alırken, birçok üretici bileşime yapay koruyucular eklediğinden, ürünün bileşimine dikkat etmeniz gerekir.
Nasıl pişirilir?
Evde, böyle bir incelik birçok yönden pişirebilirsiniz. Bunun için bir multicooker de uygundur. Bunu fırında, elektrikli kurutucuda ve hatta havada da yapabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede elma ikramı
Bu basit lezzeti evde yapabilirsiniz. Burada aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kilogram elma, yeşil olmaları daha iyidir;
- 300 gram toz şeker;
- 80 gram fındık, ceviz yapabilirsiniz;
- 100 gram limon suyu.
Pişirme metodu.
- İlk önce elmaları iyice yıkamanız ve ortalarını kesmeniz gerekir. Bundan sonra, onları soymanız ve bir karıştırıcıda çırpmanız gerekir.
- Bitmiş kütleyi yavaş bir tencereye kaydırıyoruz ve oraya toz şeker ekliyoruz. Sonra her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün.
- Pastila "Pişirme" modunda hazırlanır.
- Bir saat sonra limon suyu ve kıyılmış fındık ekleyin ve tekrar karıştırın. Bitmiş kıvam çok sıvıysa, yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir.
- Bu süreden sonra ortaya çıkan jöleyi parşömen kağıdına ayrıştırmak ve iyice yaymak gerekir.
- Bu formda marshmallow'u pencere pervazına yayın ve 5-6 gün orada bırakın. Ondan sonra tadına bakabilirsiniz.
Fırında pişmiş elmalı pastil
Pastila'nın bu versiyonu en hızlı olarak kabul edilir. Birkaç saat sonra, inceliğin tadını çıkarabileceksiniz. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kilo elma;
- 1,5 su bardağı toz şeker;
- 0,5 su bardağı limon suyu;
- fındık ekleyebilirsiniz (tatmak için).
Adım adım tarif.
- Elmalar yıkanmalı, soyulmalı ve soyulmalıdır. Onları bir karıştırıcıda çırpın.
- Geri kalan malzemeleri oraya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanmalı ve hazırlanan kütleyi oraya dökmelidir. Katman kalınlığı 70 milimetreyi geçmemelidir.
- Fırın önceden ısıtılmalı ve içine bir fırın tepsisi yerleştirilmelidir. Elmalı doğal hatmi, 50 santigrat dereceye kadar bir sıcaklıkta yaklaşık 6 saat hazırlanır.
- Ürünün hazır olup olmadığı, parşömen marshmallow'un gerisinde kalarak kontrol edilebilir.
- Marshmallow hazır olduğunda şeritler halinde kesin ve rulo haline getirin.
Aynı prensibe göre, meyve kurutma makinesinde marshmallow pişirebilirsiniz. Onu fırında pişirmekten ayıran tek şey zamandır. 12 saat sürecek. İncelik oldukça gevrek olacak.
Açık elmalı pastil
Bu seçenek yeterince aktif bir güneş ile mümkündür. Evde böyle bir pastil yapmak kolay olacak. Ayrıca şekersiz hazırlandığı için diyet olacaktır. Hazırlamak için sadece 1 kilogram elma ve biraz suya ihtiyacınız var.
Adım adım tarif.
- Yapılacak ilk şey elmaları yıkayıp soymaktır.
- Daha sonra dilimler halinde kesilmeli ve bir tavaya konulmalıdır.
- Ardından, tabaka 3 santimetre olacak şekilde kaynamış su ile doldurmanız gerekir.
- Elmalar tamamen yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Bu yaklaşık 30 dakika kadar sürecektir.
- Bundan sonra, kap bir kenara bırakılmalı ve kapağı çıkarırken ürünün 15 dakika demlenmesine izin verilmelidir.
- O zaman her şey bir elek ile süzülmelidir.
- Pastadan marshmallow hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, kütle parşömen kağıdına ince bir tabaka halinde serilmeli ve 5 güne kadar güneşte kurumaya bırakılmalıdır. Geceleri, nemli olmaması için temizlemek daha iyidir.
- Bu süreden sonra hatmi ters çevrilmeli ve sekiz saat daha kurumaya bırakılmalıdır. Tabaka çıkacak ve gerekirse parçalar halinde kesilebilir veya yuvarlanabilir.
Kuru elmalı pastil
Gerekli bileşenler:
- 4 su bardağı kuru elma;
- 1 bardak su;
- 0,5 su bardağı pudra şekeri;
- 0,5 su bardağı toz şeker;
- 6 yumurta akı.
Adım adım tarif.
- Kuruyan elmalar iyice yıkanmalı ve bir kaba konulmalıdır.
- Sonra suyla doldurmanız ve kaynatmanız gerekir.
- Her şeyi pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Bundan sonra, ortaya çıkan kütleyi bir elekle silmeniz gerekir.
- Patates püresi, toz şeker ve yumurta akı ile mikser yardımıyla gür bir karışım hazırlıyoruz.
- Bundan sonra, hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırında pişirilmelidir. Kuruduğunda soğumaya bırakılmalı ve pudra şekeri serpilmelidir. Bitmiş ürün küçük dikdörtgenler halinde kesilebilir.
Yumurta akı ile Pastila "Belevskaya"
Bu marshmallow türünü hazırlamak için çok küçük bir parça toz şekere ihtiyacınız olacak. Tabanı elmadır.
Gerekli bileşenler.
- 2 kilo sulu elma;
- 100 gram şeker;
- tavuk yumurtası, 1 adet;
- 15 gram pudra şekeri.
Adım adım tarif.
- Yıkanmış ve kurutulmuş elmalar soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
- Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden ısıtılmış bir fırına konulmalıdır. Yumuşayana kadar pişirmelisiniz.
- Soğumalarına izin verin ve bir karıştırıcıda çırpın, orada şekerin yarısını ekleyin.
- Proteini yumurta sarısından ayırın ve kalan şekerle kalın bir köpük oluşana kadar iyice çırpın.
- Bundan sonra, her iki karışımı bir araya getirmek ve kütle homojen hale gelinceye kadar onları dövmek gerekir. Karışımdan birkaç yemek kaşığı başka bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun.
- Fırını 70 dereceye ısıtıyoruz. Bu arada, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyuyoruz ve kütleyi 1,5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yayıyoruz. Her şey bir fırın tepsisine sığmıyorsa, iş parçasını iki parçaya ayırmaya değer.
- Açık fırında 5 saate kadar kurutmanız gerekir. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - kütle kuruduğunda alabilirsiniz.
- Bitmiş kekleri buzdolabından bir karışımla yağlayın ve üst üste koyun. "Belevskaya" pastil çok katmanlı.
- Daha sonra incelik bir fırın tepsisine konulmalı ve tekrar fırına konulmalıdır. Pişmesi yaklaşık yarım saat sürecektir.
- Marshmallow soğuyunca porsiyonlara ayırın ve her tarafına pudra şekeri serpin.
Elmalı lokum balı
Gerekli Bileşenler
- 2 yemek kaşığı bal;
- 1 kilo elma;
- 0,5 su bardağı su;
- biraz tarçın.
Adım adım tarif.
- Yıkanmış ve soyulmuş elmalar ince dilimlenmiş olmalıdır. Daha sonra hazırlanmış bir kaba katlanmaları ve su eklemeleri gerekir.
- Kabı fırına koyuyoruz ve meyveler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Ardından elmaları homojen bir kütle (patates püresi) oluşana kadar bir blender ile çırpın. Ardından karışımı ocağa alın ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Ardından tarçın ve bal ekleyerek tekrar çırpın.
- Bitmiş karışım, oraya bir parşömen kağıdı yayarak bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
- Fırında kekleri kapatmadan yaklaşık 3 saat kurutun.
- Biraz soğumaya bırakın ve kekleri istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Sonuçta, soğutulmuş kekler kötü kesilecektir.
Elmalardan agar-agarlı pastila
Bu malzemeye göre hatmi pişirirseniz, daha havadar ve pek çok kişi tarafından sevilen marşmelov gibi olur. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- 2 su bardağı şeker;
- 1 kilo sulu elma;
- Yumurta;
- 4 gram agar-agar;
- 60 miligram su;
- üzerine serpmek için biraz pudra şekeri.
Adım adım tarif.
- Elmalar yıkanmalı ve soyulmalı ve daha sonra onlardan püre haline getirilmelidir.
- Üzerine şekerin yarısını ekleyip mikserle çırpın.
- Kütle soğuduğunda, ona protein ekleyebilir ve pürüzsüz olana kadar her şeyi yenebilirsiniz.
- Agar-agar'ı suda eritin, kalan şekeri ekleyin ve kısık ateşte bir dakika kaynatın.
- Şurup biraz soğuduğunda, bitmiş kütleye ekleyin ve tüm karışımı birkaç dakika daha çırpın. Şurubun soğuk olmaması gerektiğini, ancak proteinin demlenmesi için değil.
- Bitmiş karışım bir kalıba dökülmeli ve bir süre soğumaya bırakılmalıdır. Ardından üzerine pudra şekeri serpin ve tadım aşamasına geçin.
Evde hazırlanan pastil kağıda sarılıp poşete konulabilir. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Bu durumda, birkaç ay boyunca tadını koruyacaktır.
Parşömen kağıdı soğuk suya batırıldığında kolayca soyulabilir. Birkaç dakika yetecek ve pişmiş marshmallow'un yüzeyine zarar vermeden uzaklaşacaktır.
Hatmi için elmalar sadece sulu ve yoğun seçilmelidir. Aksi takdirde, böyle bir incelik işe yaramaz.
Böyle lezzetli ve sağlıklı bir tatlıyı evde hazırlayabilirsiniz. Ve harcanan çaba kesinlikle buna değer, çünkü incelik delicesine lezzetli çıkıyor!
Aşağıdaki videoda elmalı marshmallow nasıl yapılır hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.
Marshmallow'u kimin icat ettiği kesin olarak bilinmemektedir. Bu Rus lezzeti, 14. yüzyıldan beri Kolomna'da hazırlanıyor. Başlangıç malzemesi olarak elma, yaban mersini, ahududu, kuş üzümü, üvez ve bal kullanılmıştır. Daha sonra Rus tüccar Prokhorov ürünü optimize etti. Tatlının neden porselen gibi mat beyaz güzel bir renk aldığını hatmiye eklemeyi düşündü. 19. yüzyılda Kolomna tatlısı o kadar popülerdi ki endüstriyel ölçekte Avrupa'ya bile ihraç edildi. Ancak basit Rus ev kadınları bile elmalardan ve diğer meyvelerden şekerleme yapmayı biliyordu. Tarifler anneden kızına geçti.
Ne yazık ki, şimdi "Marshmallow" yazıtlı kutulardaki mağazalarda, genellikle geleneksel incelikle ilgisi olmayan kremsi bir koyulaştırıcı ile sentetik marmelat satıyorlar. Dişlerinizi şımartmak ve fazladan kalori tüketmek istemiyorsanız, eski elmalı marshmallow tarifini hatırlayalım.Bu özel tatlı çok zaman alır ama emek gerektirmez. Aslanın hazırlanmasındaki payı kuruduğundan. Daha önce, şeker "denizaşırı ülkelerden" getirildi ve sıradan insanların ulaşamayacağı kadar pahalıydı. Eskiden sadece elmalar kullanılırdı.
şekersiz nasıl yapılır
Meyvem, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın. Bozulmuş yerler varsa, bunlar da kesilmelidir. Bir tencereye (emaye değil!) bir santimetre su dökün. Elmaları üstüne dökün - konteynere kaç tane girecek. Kaynatın ve elmalar yumuşayana kadar bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Zaman, meyvenin çeşidine, olgunluğuna ve büyüklüğüne bağlıdır. Meyve suyunu ifade edip içiyoruz: çok lezzetli ve sağlıklı. Hamuru ince bir elek veya bir karıştırıcıda siliyoruz. Elmalı marshmallow hazırlamadan önce üzerini kağıt veya streç film ile kapatıyoruz. Yaklaşık 3-4 santimetre kalınlığında bir püre tabakası uyguluyoruz. Tahtayı güneşe çıkaralım. Belirli bir ısı yoksa, lokum ıslanmaması için gece odaya alırız. Prensip olarak, iki veya üç gün yeterlidir. Sonra tatlıları parçalara ayırıp bir kutuya koyuyoruz.
Şekerli elmalı marshmallow nasıl yapılır?
Ekşi çeşitleri alıyoruz. Antonovka, bu tatlı hazırlama yöntemi için idealdir: çok fazla pektin içerir. Bir fırın tepsisine iki kilo elma koyuyoruz, yarım bardak su döküp 170 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz. Hafifçe soğutun ve silin (veya bir karıştırıcıda püre haline getirin). Elma kütlesini bir tencereye alıp çok kısık ateşte ara sıra karıştırarak hacminin 2/3'üne kadar kaynatıyoruz. Püre kalınlaşacak ve hafif altın rengi olacak. Soğutulmalıdır. Meyve suyu görünürse, süzün: fazla sıvıya ihtiyacımız yok. Bir miksere aktarın ve çırpın. Kütle parladığında, bir bardak şeker ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Önceki tarifte olduğu gibi kurutun.
En zararsız tatlılardan biri olduğu için herkes tatlı elma hatmisinin tadını çıkarabilir. Hazırlama yöntemine bağlı olarak birkaç çeşit hatmi vardır. Örneğin, çok uzun süre kurutulan ve daha sonra sarılmış veya şeritler halinde kesilmiş marshmallow; marmelat veya lokum anımsatan pastil; pastil, sufleye benzer. Tüm hatmi türlerinin birleştirici özelliği, mutlaka meyve püresi veya suyu bazında hazırlanmasıdır.
Sufleye benzeyen elmalı pastil, bunun en narin, en hafif çeşididir. Dokusu olarak, hatmiye çok benzer, ancak daha da hassastır. Evde hazırlanan elmalı marshmallow'u ev yapımı lokumlarla karşılaştırırsak, ilkinin bir takım koşulsuz avantajları vardır. Evet, lokum lokum kadar güzel olmayacak. Ancak aynı zamanda, hazırlanması için neredeyse yarısı kadar şeker kullanılır, bu da kalori içeriğini azaltır ve daha hassas bir doku oluşturur. Ayrıca, marshmallow ile karşılaştırıldığında, evde elmalı hatmi pişirmek çok daha kolaydır, çünkü tatlı şeklini korumak için kütleyi istenen sıcaklığa “doğru” bir şekilde çırpmaya gerek yoktur. Böylece acemi bir aşçı bile pişirebilir.
Pektin açısından zengin hatmi tarifi için elmaları seçin. Örneğin, Antonovka çeşidi mükemmeldir. Elma hatmisinin tadı, en çok vanilya ile vurgulanan, zar zor farkedilen bir ekşiliğe sahip, narin, tatlıdır.
Pişirme süresi: 30 dk. + 12-14 saat. kürleme ve kurutma için
Bitmiş ürün verimi: 450 gram.
Tarif Malzemeler
Elmalı marshmallow yapmak için ihtiyacınız olacak:- elma 4 adet
- şeker 410 gram
- su 60 gram
- yumurta akı 10 gram
- agar 4 gram
- vanilin
- Gıda boyası
- üzerine serpmek için pudra şekeri
Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?
Başlamak için agarı suyla karıştırın ve ıslanmaya bırakın.
Elmaları çekirdeklerinden soyun ve ikiye bölün.
Elmaları yumuşayana kadar pişirin, böylece etler yumuşar. Bunu yapmak için mikrodalgayı kullanmak uygundur - içinde meyve 4-5 dakika içinde hazır olacaktır.
Elmaları kabuğundan ayırmak için etini çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın.
Elmaları bir blender ile iyice çırpın veya bir elek ile ovalayın ve ardından 250 gram şeker ve vanilya ile karıştırın.
Kalan sıcaklığın etkisi altında şekeri çözmek için karıştırın. Kütleyi tamamen soğumaya bırakın.
Püre soğurken şerbeti hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, şurubu agar ile düşük ateşte ısıtın. Şurup kalınlaşacak ve jöle gibi olacaktır.
Kalan 160 gram şekeri dökün ve karıştırın.
Şurup kaynadığında, bir dakika kaynatın.
Proteini elma püresine şekerle ekleyin ve kütle aydınlanıp kabarık hale gelene kadar yüksek hızda çırpın ve ardından çırpmayı kesmeden sıcak şurubu ince bir akışta ekleyin.
Şurubu ekledikten sonra mikserin hızını azaltın ve şurupla eşit şekilde karışana kadar kütleyi çırpın.
Sıvının yarısını streç film ile kaplanmış bir kalıba dökün.
Kalan yarısına gıda boyasını ekleyin ve karıştırın.
Beyaz tabakanın üzerine kütleyi dökün ve dekoratif lekeler yapmak için bir kaşık sapı kullanın.
Marshmallow'u sertleşmesi için 4-6 saat oda sıcaklığında bırakın.
Ardından bolca pudra şekeri serpin.
Kalıptan çıkarın, filmi ayırın ve diğer tarafına toz serpin. Marshmallow'u uzun parçalar halinde kesin ve her tarafını toz içinde yuvarlayın.
Elmalı hatmi 6-8 saat daha kurumaya bırakın, ardından tekrar kapatılabilir bir saklama kabına aktarın (oda sıcaklığında saklayın).
Elmalı marshmallow'u şekersiz meyve veya bitki çayı ile servis edin.
Evde elmalı pastil © Magic Food.RU
Bugün tarifini sizlerle paylaşacağım tatlı, benim için şahsen ince elmalı lokum ile gerçek elmalı lokum arasında bir şeyle ilişkilendiriliyor. Kolomenskaya veya Belevskaya (bilenler beni isim için yargılamasın) hatmi çok hoş kokulu, elma aroması bakımından zengin, yumuşak, havadar ve orta derecede tatlıdır. Bir fincan çay ile bu, bilenler için gerçek bir cezbedicidir.
Pişirme teknolojisi ile ilgili olarak, her şeyin ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık olmadığını söyleyebilirim. İlk önce ekşi elmalar pişirilir (tercihen Antonovka, ama sadece kışlık elmalarım var), sonra yumuşak elma püresi hazırlanır. Ev yapımı marshmallow yapmak için temele benzeyen kalın kar beyazı bir kütle oluşana kadar şeker ve yumurta akı ile çırpılır.
Sonra her şey fırında kurutulur (fırınımız yok, değil mi?) Düşük sıcaklıklarda (daha da iyisi - azalan). Hazır gevşek elma hatmi katmanlar halinde kesilir ve aynı elmalardan önceden solmuş krema ile kaplanır. Tekrar kurulayın ve pudra şekeri ile ovalayın. Katılıyorum, bu ev yapımı tatlı tarifinde karmaşık bir şey yok, değil mi? Öyleyse işe başlayalım - Kolomna (Belyov) lokumunu hazırlıyoruz!
İçindekiler:
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Ev yapımı Belevskaya (Kolomenskaya) gevşek marshmallow hazırlamak için elma, toz şeker ve pudra şekeri ile bir yumurta beyazına ihtiyacımız var. Taze elma sayısı belirtilenden farklı olabilir, ancak sonuçta tam olarak 500 gram oldukça kalın elma püresine ihtiyacınız var.
O halde önce elma püresini hazırlayalım. Bunu yapmak için fırında veya mikrodalgada taze elmalar pişirmeniz gerekecek. Bu sefer fırını kullandım, bu yüzden bütün elmaları pişirdim. Bu arada, bu sayede hamur kararmayacak ve püre hafif olacaktır.
Elmaların 180 derecede yaklaşık 30 dakika (meyvenin büyüklüğüne göre) pişmesi gerekir. Ama yine de elmaların hazır olup olmadığına bakın: bir çatalla delindiğinde et tamamen pişmeli ve çok yumuşak olmalıdır. Görüyorsunuz, hatta bazıları patladı - bu normal.
Şimdi elmalar yeterince sıcakken posayı alıyoruz. Bunu yapmak için, meyve parçalarını tutmak için bir çatal ve posayı çıkarmak için bir kaşık kullanmak uygundur.
Homojen, pürüzsüz bir püre elde etmek için daldırmalı bir blender ile delin veya bir elekle ovalayın. Tam olarak 500 gram ölçüyoruz. Varsa, sadece kendiniz yiyin veya bebeği tedavi edin. Oğlum mutfakta lokum hazırlama sürecinde bana yardımcı oldu, bu yüzden pürenin geri kalanını zevkle yedi ve ayrıca kaseyi yaladı - çok lezzetli ve doğal ev yapımı bir incelik.
Karıştırın ve şekerli püreyi tamamen soğumaya bırakın. Kütleyi birkaç dakika karıştırabilirsiniz, ardından şeker ılık patates püresinde çok çabuk çözülür.
Elma püresi tamamen soğuyunca (işlemi hızlandırmak için buzdolabına koyabilirsiniz), büyük bir kaba aktarın ve bir yumurta akı ekleyin. Çırpma sırasında kütlenin hacim olarak çok artacağını, bu nedenle bulaşıkların geniş olması gerektiğini unutmayın.
Püreyi protein ile yüksek hızda yaklaşık 5-7 dakika veya belki daha fazla (mikserinizin gücü nedir bilmiyorum) mikserle çırpın. Ana şey, bir hatmi gibi, yeterince yoğun, kar beyazı yemyeşil bir kütle elde etmektir.
Şimdi bu havadar elma kütlesinin kurutulması gerekecek. Bunu yapmak için, kenarları olan (yaklaşık 20x30 santimetre) dikdörtgen bir şekil alın, pişirme kağıdı ile örtün. Kar beyazı kremayı yayıyoruz ve bir spatula ile düzeltiyoruz. Katmanları yağlamak için yaklaşık 1 fincan iş parçası bırakılmalıdır - sadece buzdolabında bırakın.
Elmalı marshmallow'u aralıklı fırında 100 derecede 3-4 saat kadar kurutmanız gerekiyor. Kütlenin nasıl kremsi hale geldiğini ve biraz yerleştiğini göreceksiniz. Ayrıca parmaklarınıza yapışmayı durduracaktır.
Bitmiş elma hatmini başka bir parşömen kağıdına çevirin. Şekildeki yaprağın kolayca çıkması için biraz su ile ıslatıp 5 dakika beklemeniz yeterlidir.Ardından kolayca çıkarılabilir. Aksi takdirde kayıpsız silmeyeceksiniz.
