Sirke sitrik asit oranı ile nasıl değiştirilir. Sitrik asit ile nasıl korunur

Tarifler evde her zaman bulunmayan malzemeler içerebilir, ancak bu, mutfak dolabında şarap sirkesinin yerini hiçbir şey tutmayacağı anlamına gelmez. Site sitesi, analogları aramak, bulmak ve size sunmak için var, çünkü birçok maddenin özellikleri ve etki prensibi benzer olan “yedek çalışmalar” var. Değiştirme şarap sirkesi başka bir ürün için bir tarifte tadı hiçbir şekilde etkilemez hazır yemek, ve hatta belki - geliştirin ve biraz lezzet getirin.

Şarap sirkesi temelinde, hem et hem de salata sosu ve muhafazası için çeşitli turşular hazırlanır. Bu ürünün uygulama yelpazesi çok daha geniştir, çünkü kesikleri tedavi etmek, çürüklerin etkilerini ortadan kaldırmak, cildi beyazlatmak ve bulaşıkları dezenfekte etmek için kullanılabilir. Ayrıca, bu madde ev yapımı kozmetiklerin bir parçası olabilir.

Bu ürün zamanında bitmediyse, ancak bir salata veya başka bir yemek için gerekliyse, o zaman yaratılmış herhangi bir sirke ile değiştirilebilir. Doğal içerik. Apple bu amaçlar için en uygunudur, sadece burada aşağıdakileri dikkate almanız gerekir.

Üzüm sirkesi ürününde asit oranı %9, diğerlerinde ise %3-9 arasında değişmektedir. Mutfağınızda değerli bir şişe elma sirkesi bulursanız, etikete dikkat edin. Ürün doğal kökenliyse, bileşimindeki asit konsantrasyonu %3-5 olacaktır, ancak yapay olarak oluşturulmuşsa asit içeriği %9 olacaktır. Yani, sentetik bir ürünle değiştirme, 1: 1 oranını ifade eder. Ve konsantrasyon zayıfsa, örneğin% 6, ikame dozunu 1/3 oranında artırın.

Beyaz veya kırmızı şarap sirkesinin yerini ne alabilir?

Asetik asit, herhangi bir sirke ürününün parçası olan bir bileşendir, bu nedenle şarap beyazı ve kırmızısı değiştirilebilir ürünler, ve harika bir gurme bile onları bir salatada birbirinden ayırt edemez. Aşçının yemeğe belirli bir renkteki bir malzemeyi sokması önemliyse (tat ve özelliklerde çok farklı olmasalar da), o zaman miktarı 3 kat daha fazla olması gereken sıradan üzüm suyuyla değiştirebilir. .

Bazen bu bileşenler, 1:1 oranında beyaz şarapla seyreltilmiş üzüm suyu ile değiştirilir. Ayrıca balzamik, elma, şeri, pirinç veya diğer doğal kaynaklı sirkeler de ikame olarak kullanılabilir.

Şarap sirkesini sıradan sofra sirkesi ile nasıl değiştirebilirim?

Aşçılar sofra sirkesinin şarabın en kötü alternatifi olduğunu iddia ediyor. Ancak hostes çaresiz bir durumdaysa ve sitrik asit, kuruş ve sek şarap şeklinde diğer alternatifler mevcut değilse, kullanmanız gerekir. En uygunsuz değiştirme seçeneği, konsantrasyonu% 70-80 olan sirke özüdür. Özünden istenilen ürünü elde etmek için 1 çay kaşığı olduğu dikkate alınmalıdır. esanslar = 8 çay kaşığı sofra sirkesi, konsantrasyon %9. Bu nedenle, yüzde üç'lük bir çözelti elde etmek için 1 çay kaşığı gereklidir. esanslar 22 çay kaşığı su ekleyin.

Yüzde altıya ihtiyacınız varsa, 11 çay kaşığı su eklenir ve yüzde dokuz - 7 çay kaşığı. Su. Şarap sirkesinin yerini alan ortaya çıkan çözelti, konsantrasyon burada belirleyici olmasına rağmen aynı miktarda eklenir ve bunu kendiniz kolayca belirleyebilirsiniz.

Şarap sirkesi yerine balzamik sirke konulabilir mi?

Tek sorun, gerçek bir balzamik sirke ürününün maliyetinin 30 ml'lik bir şişe için 100 avro olması mümkündür, bu nedenle bu en ucuz analog değildir. Bu fiyat karmaşıklıktan kaynaklanmaktadır. teknolojik süreç, çünkü ürünün en az 12 yıl meşe fıçılarda kondisyona ulaşması gerekir.

Dikkat! Şarap sirkesi yerine balzamik sirke kullanmak, özellikle çok sert olduğu için ekonomik olarak mümkün değildir ve oranlara uyulmadığı takdirde yemeği mahvedebilirler.

Şarap sirkesinin değiştirilmesi

salatada

1. limon asidi. Tüm durumlar için bir alternatiftir. % 9 şarap sirkesi ürününü değiştirmeniz gerekiyorsa, 1 çay kaşığı. sitrik asit 14 yemek kaşığı seyreltilir. l. su; yüzde altı su seçeneği için 22 yemek kaşığı. ben.
2. Üzüm suyu. Miktarı 3 kat artırılır ve içindeki tadı arttırmak için üzüm suyu baharat eklemelisin.
3. Sek şarap. 1: 1 oranında üzüm suyuyla seyreltirseniz çok daha iyi olur.
4. Doğal kökenli herhangi bir sirke. Yukarıdaki tarife göre sirke özünden elde edilen ürün ancak umutsuz bir durumda kullanılabilir.
5. Üzüm suyu veya beyaz veya kırmızı şarap ile seyreltilebilen taze sıkılmış limon suyu.

tariflerde

hakkında ise yemek tarifleri, daha sonra üzüm sirkesi, limon suyu veya normal limon, üzüm suyu, beyaz veya kırmızı şarabın yanı sıra başka herhangi biriyle değiştirilir. hakkında ise kozmetik tarifleri, o zaman bu ürün için yalnızca bir yedek var. Ve bu - elma sirkesi, çünkü bileşim ve özelliklerde en benzer olanıdır, ancak doğallığına tabidir.

turşuda

Pahalı balık veya et çeşitlerini balzamikte marine etmek uygundur, tek sorun bu ürünün sadece seçkinler için mevcut olmasıdır. Bu nedenle, turşusu için üzüm sirkesi, 1: 1 oranında diğer çeşitlerle kolayca ve ucuz bir şekilde değiştirilir (konsantrasyonların aynı olması ve farklı olmaları durumunda yeniden hesaplama yapılır). Konserve yaparken, çoğunlukla gerekli konsantrasyona seyreltilen sirke özü kullanılır. Sağlanan bilgilerin alaka düzeyi konusunda şüpheniz varsa, her bir esans şişesi üzerinde sunulan tabloyu kullanabilirsiniz. Herhangi bir sirkenin sitrik asit ile kolayca değiştirilmesi dikkat çekicidir.

fırında

Bu bileşenin pişirme işlemindeki işlevi nedir? Sodayı söndürür ve böylece hamurun gevşemesine katkıda bulunur. Tadı ve aromatik özellikleri, ürünün toplam kütledeki düşük konsantrasyonuyla açıklanan turta, kek ve kurabiyelerin tadını ve kokusunu pratik olarak etkilemez.

Bunun yerine, başka bir sirke ürünü, limon suyu veya suyla seyreltilmiş asit (14 yemek kaşığı su için 1 çay kaşığı) seçebilirsiniz ve bazıları daha basit bir yoldan gider - hazır kabartma tozu satın alırlar.

Şarap (üzüm) sirkesini analoglarla değiştirmek için yeterli sayıda seçenek düşündük.

Yiyeceklerde, konservelerde veya yiyecekleri asitlendirmek için en sık kullandığımız asitlerden bahsedelim.

Sirke özü %70 asit içerdiğinden ve yemek tarifleri için %9 hatta %5 sirke çözeltisi gerektiğinden, birçok insan sirkeyi doğru oranda nasıl seyrelteceği konusunda sorun yaşar.

Ayrıca normal sirkeyi elma sirkesi ile nasıl değiştireceğinizi veya limon suyu?

Sirke özü nasıl seyreltilir? (sirke almak için)

nasıl yetiştirilir sirke %70 sirke özünden:

%9 sirke, bir kısım esansın alınması ve yedi kısım su (1 yemek kaşığı esans ve 7 yemek kaşığı su) eklemeniz gerekiyor.

%6 sirke- bir kısım esansa 11 kısım su (1 yemek kaşığı esans ve 11 yemek kaşığı su) ekleyin.

%5 sirke- bir kısım esansa 13 kısım su (1 yemek kaşığı esans ve 13 yemek kaşığı su) ekleyin.

%4 sirke- bir kısım esansa 17 kısım su (1 yemek kaşığı esans ve 17 yemek kaşığı su) ekleyin.

%3 sirke- bir kısım esansa 23 kısım su (1 yemek kaşığı esans ve 23 yemek kaşığı su) ekleyin.

Yani 1 yemek kaşığı %70 sirke özüne ihtiyacınız varsa, ancak elinizde sadece %5 sirke varsa ve konsantrasyonu 13 kat daha azsa, o zaman 13 yemek kaşığı %5 sirke eklemeniz gerekir.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da, eğer tarifte 1 yemek kaşığı sirke esansı %70 diyorsa ve esansı doğru oranda sirke ile değiştirirseniz, 1 litre su değil, birkaç yemek kaşığı daha az su almış olursunuz. Yani %5 sirke 7 yemek kaşığı ve EKSİ 13 yemek kaşığı su.

1 yemek kaşığı %70 sirke özü eklemeniz gerekiyorsa ve elinizde sadece %9 sirke varsa, 7 yemek kaşığı %9 sirke eklemeniz gerekir.

Sofra sirkesi (%9) elma sirkesi ile değiştirilebilir.

Ama anlamalısınız ki elma sirkesi %5 satılıyor yani %9 sirke yerine kullanmak için 2 kat daha fazla elma sirkesine ihtiyacınız var. 1 yemek kaşığı %9 sirke yerine 2 yemek kaşığı elma sirkesi alıyoruz.

Elma sirkesi, üzüm (şarap), pirinç sirkesi, balzamik sirke ve diğerleri çoğunlukla konserve için DEĞİL, yemekler (pancar çorbası, salatalar, soslar) veya et, balık marine etmek için kullanılır. Hâlâ kendilerine has bir zevkleri olduğundan, onları ailenizin diyetine dikkatlice sokun, çünkü bildiğiniz gibi, zevklerimizde ve özellikle de çocuklarda genellikle muhafazakarız.

Aileden birinin gastrit, ülser veya kolit olması durumunda daha da dikkatli olmanız gerekir.

Konserve için sitrik asit nasıl kullanılır.

Çoğu zaman tariflerde, 1 litre su veya hazır konserve yiyecek başına 2 yemek kaşığı şişe limon suyu veya 1/2 çay kaşığı limon tozu bulacaksınız. litrelik kavanoz. Üzerinde yarım litrelik kavanoz(Örneğin, domates suyu ) Bir şişeden 1 yemek kaşığı limon suyuna veya 1/4 çay kaşığı kuru limon tozuna ihtiyacınız olacak.

Şişelenmiş limon suyu ile taze sıkılmış limon suyunun aynı şey olmadığını lütfen unutmayın. Salata sosu için ise bir yemek kaşığı %6 sirke yerine iki yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyuna ihtiyacınız var.

Kuru sitrik asit nasıl seyreltilir?

Tarifte yazan sirke yerine sitrik asidi seyreltmemiz gerekirse, notumuzu kullanın. Sirke yüzdesini ve sitrik asit (kuru) miktarını belirttik.

Sitrik asit kristallerini aşağıdaki oranda suyla seyreltin:

• 1 yemek kaşığı kuru sitrik asit üzerinde 2 yemek kaşığı su . başaracaksın %70 sirke özü yerine . (Yani tarifte belirtilen sirke esansı kadar limon solüsyonu almanız gerekir - örneğin 1 çay kaşığı)
• 1 çay kaşığı kuru sitrik asit üzerinde 14 yemek kaşığı su . başaracaksın yerine geçmek %9 sirke .
• 1 çay kaşığı kuru sitrik asit için 22 yemek kaşığı su. %6 sirke yerine geçecek.
• 1 çay kaşığı kuru sitrik asit için 26 yemek kaşığı su. % 5 sirke için bir yedek alacaksınız.
• 1 çay kaşığı kuru sitrik asit için 34 yemek kaşığı su. % 4 sirke için bir yedek alacaksınız.
• 1 çay kaşığı kuru sitrik asit için 46 yemek kaşığı su. %3 sirke için bir yedek alacaksınız.

Gıda katkı maddesi E330 - bu, GOST 53040-2008 (eski GOST 3652-69) uyarınca üretilen sitrik asittir. Bu arada, sitrik asit insan vücudu için güvenlidir ve solunum ve sindirim sisteminin mukoza zarlarını tahriş etmez.

Sitrik asit, her durumda yardımcı olabilecek vazgeçilmez bir maddedir. Kozmetolojide, yemek pişirmede ve hatta saç boyamada kullanılır. Sağlıklıdır ve ekşi bir tada sahiptir. Ancak doğru kullanmak için sitrik asidi nasıl seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir. Oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Çünkü hala asit.

Sitrik asit nasıl seyreltilir?

Sitrik asit sirke durumuna nasıl seyreltilir?

Görünüşe göre bu iki maddenin ortak noktası var mı? Bir şey olduğu ortaya çıkıyor. Sitrik asitten, herhangi bir konsantrasyondaki sirkenin yerini almak oldukça mümkündür. Sadece hangi oranlarda üremenin doğru olduğunu bilmeniz gerekir. Bunun için, belirli bir sıcaklıkta su ile seyreltilmesi gereken, yalnızca kuru bir konsantre kullanılır. Sitrik asidin hangi oranlarda seyreltildiğini tam olarak bilmek önemlidir.

Sirke özünü (%70) değiştirmek için kuru asidi su ile 1/2 oranında karıştırmanız gerekecektir.

· %9 sirke yerine 14 yemek kaşığı suya 1 çay kaşığı toz almanız gerekecektir.

%6'lık bir sirke konsantrasyonu elde etmek için, 22 yemek kaşığı su ile 1 çay kaşığı asit dökmeniz gerekir.

Kural olarak, daha düşük konsantrasyonlu çözeltiler neredeyse hiç kullanılmaz. Ancak gerekirse şunu elde edebilirsiniz: 5, 4 ve %3. Bunu yapmak için bir çay kaşığı asit tozuna sırasıyla 26, 34 ve 36 yemek kaşığı su eklemeniz gerekir. Bu yeterli olacaktır.

Sitrik asit limon suyuna nasıl seyreltilir?

Tabii ki, limonu tamamen sitrik asitle değiştirmek işe yaramaz. Sadece aynı isme sahipler, ancak gerisi değil. Tozu içmek için seyreltmek istiyorsanız, yapmamak daha iyidir. Sadece aşırı asidik su ortaya çıkacaktır. Ancak bulaşıklar veya diğer ihtiyaçlar için gayet iyi olacak.

• Shugaring sırasında şekere eklemek için gerekli konsantrasyonu elde etmek için, sadece buna uygun bir toz ve su çözeltisi yapmanız gerekir. Ekşi tat normal limon suyu.
• Ancak küçük başlamanız önerilir: Bıçağın en ucunda asidi bir bardağa koyun ve yarısına kadar su ekleyin.
• Yeterli değilse, sadece daha fazla toz ekleyin.

Özellikle shugaring için, asidi belirli bir oranda seyreltmek bile gerekli değildir. Çünkü belli bir miktarda suda ne kadar konsantre olduğu ile ilgili değil. Ve prensipte ne kadarının çözümde olduğu. Sadece şu oranda toz eklemek yeterlidir: kilogram şeker başına eksik bir çay kaşığı. Biraz daha fazla veya daha az olabilir, çünkü bu durumda doğruluk o kadar önemli değildir - şeker donmadığı sürece.

Konserve işlemi kullanılmadan tamamlanmaz. asetik asit. O verir baharatlı tatçoğumuzun çok sevdiği ve aynı zamanda tüm iş parçasını mahvedebilecek patojenik bakterilerin büyümesini de engelleyen . Bugün, ev hanımları artık bu kadar basit, ancak bu kadar önemli bir bileşen olmadan nasıl yapılacağını hayal edemiyorlar. Sağlık nedeniyle sirke kullanamayanlar ne olacak? Ev yapımı hazırlıkları tamamen terk etmek gerçekten gerekli mi? Değil! Sirke yerine sitrik asit kullanılabilir. Bugünkü yazımızda orantıları ele alacağız.

sirke nedir?

Kullanmaya o kadar alışığız ki bu konuyu neredeyse hiç düşünmüyoruz. asetik öz%80 konsantre asit ve %20 sudan oluşan bir çözeltidir. Keskin bir kokuya ve belirli özelliklere sahip renksiz bir sıvıdır. Bu maddeyi elde etmenin iki yolu vardır. Birincisi, şarabın doğal ekşimesiyle oluşan sirkenin damıtılmasıdır. Özel bir kimyasal işlemle saf bir asit elde edilir.

saf ürün

%100 asit alırsak çok merak edilen bir ürün. 17 dereceye kadar soğutulduğunda sadece buz gibi olmaz, aynı zamanda kristalleşir. Bu şaşırtıcı fenomen evde gözlemlenemez, çünkü bu formda mağazada satılmaz. İÇİNDE ev yemeği böyle bir maddeyle karşılaşmıyoruz. Genellikle %70'lik bir asit çözeltisi gereklidir. Ama çoğu zaman ev hanımları uğraşır sulu çözelti sofra sirkesi denir. Konsantrasyonu% 3 ila 13 arasındadır ve bu, çoğu yemeği pişirmek için yeterlidir. Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz. Aşağıdaki oranlara bir göz atalım. Bu arada, istenen konsantrasyonda bir ürün elde etmek için öz ile hangi manipülasyonların yapılması gerektiğine karar verelim.

Orijinal ürün bir öz ise

Mağazada standart olarak %70 konsantrasyona sahiptir. Bu göstergeye odaklanacağız. Sirke yerine sitrik asit oranlarını bulmadan önce, neyin önemli olduğunu anlamanız gerekir.

1. %3'lük bir çözeltiye ihtiyacınız varsa, 1 çay kaşığı özü alın, 23 çay kaşığı suyla seyreltin. Bu prosedür önceden yapılabilir. Bunu yapmak için boş bir şişe alın, hazırlanan çözeltiyi içine dökün. Artık dolapta güvenle saklanacak.
2. Bir yemek kaşığı esans ve 17 yemek kaşığı su karıştırılarak %4'lük bir çözelti yapılır.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Bu çözeltilerin her biri su eklenerek zayıflatılabilir.

limon asidi

Birçoğu mutfakta asitleştirici olarak kullanmayı tercih ediyor. Bitmiş yemeğe halel getirmeksizin sirke yerine sitrik asit hangi oranlarda kullanılır? Profesyonel şefler Bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı narenciye suyu veya 0,5 çay litresi konulması tavsiye edilir. pudra. Lütfen burada şişelenmiş meyve suyundan bahsettiğimizi unutmayın. Taze sıkılmış narenciye kullanmak istiyorsanız, oranları biraz değiştirmeniz gerekir. Bu durumda sirke yerine sitrik asit aşağıdaki gibi kullanılabilir. Bir kaşık dolusu %6 sirke yerine, narenciyeden sıkılmış yaklaşık 50 gr meyve suyu almanız gerekecektir.

Koruma ve salatalar için

Sirke yerine sitrik asidi güvenle kullanabilirsiniz. Muhafaza sırasında oranlar, tarifin ve kullanılan ürünlerin özelliklerine göre alınır. Örneğin 0,5 litre domates suyu için sadece 1 gr sitrik asit gerekir. Doğrudan bir çay kaşığı içinde seyreltilebilir ve doğru zamanda meyve suyuna dökülebilir. Uyarlanmış bir tarif bulmak en iyisidir, ancak kendi başınıza denemenize izin verilir. Bunu yapmak için aşağıdaki oranları sunuyoruz.

Kuru toz nasıl seyreltilir

Tarifte öz belirtilirse ne yapmalı? Aşağıdaki notu kullanabilir, buna dayanarak çok karmaşık olmayan hesaplamalar yapabilirsiniz. Esans ve sofra sirkesinin sitrik asit ile oranı dikkate alınır. Kuru kristalleri seyreltin sade su. %70 esans yerine ikame elde etmek için, bir yemek kaşığı asidi iki yemek kaşığı suda seyreltmeniz gerekir. Bu çözelti, özde belirtildiği gibi tarife göre alınmalıdır. Örneğin, bir çay kaşığı.

• 14 kısım suya bir sitrik asit eklerseniz, %9 sofra sirkesine eşit bir çözelti elde edersiniz;
• %6'lık bir analog için 1/22 almanız gerekir;
• 1 ölçü sitrik asit ve 26 ölçü su karıştırılarak %5 sirke elde edilir;
• %4 - 1 ila 34 arasında doğururuz;
• %3 - 1 ila 46.

Artık istenen çözeltiyi hazırlamak için sirke yerine ne kadar sitrik asit gerektiğini biliyorsunuz. Dikkat çekici bir şekilde, özel koşullara gerek yoktur. Sadece herhangi bir mağazada bulunan temiz bir şişe, su ve limon tozu. Bir maliyetle, böyle bir çözüm sirkeden bile daha ucuza çıkacaktır.

Terazi olmadan tartın

Kaç endüstri olduğunu hayal etmek zor Gıda endüstrisi sirke yerine sitrik asit kullanılır. Yaklaşık ½ çay kaşığı litre başına oranlar, çoğu tarifte kullanılabilen çok yönlü bir formüldür. Bu arada, slaytsız bir çay kaşığı alırsanız, 5 gram sitrik asit olacaktır. Ürün yaygın olarak kullanılmaktadır, onsuz sosların hazırlanması vazgeçilmezdir. Soğuk içeceklerin vazgeçilmez bir bileşenidir. İÇİNDE şekerleme endüstrisi ayrıca onsuz hiçbir yerde. "Limon" genellikle gıdaların raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak eklenir. Özellikle bazı konserve yiyeceklere eklenir. Yemek pişirirken bu kadar basit ve güvenli bir asitleştirici bulmak imkansızdır. Ayrıca sirke gibi keskin bir tadı yoktur. Bazen saf limon suyu kullanılabilir. Ancak bu, konserve için değil, salatalar için ideal bir seçenektir. Sitrik asit sadece sirkeden daha güvenli olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut için de ölçülü olarak faydalıdır.

Sonuç yerine

Hepsi değil kış hazırlıkları sitrik asit kullanılarak yapılabilir. Salatalık ve patlıcan böyle bir değişimi sevmez, tatlarını büyük ölçüde değiştirebilirler. Bu nedenle, çoğu zaman tatlı kompostolar, tatlılar için kullanılır. İyi çalışıyor ve domates suyu limon ilavesiyle. Deneyin, deneyin, ancak küçük miktarlar. belki doğrusunu bulursun benzersiz tarif yemek kitabınızda favoriniz olacak.

Ev yapımı konserve sebzeler arasında turşular özellikle popülerdir. kullanım Büyük bir sayı bu tür ev yapımı müstahzarlardaki sofra sirkesi, onları depolamaya karşı dirençli kılar, ancak kullanışlı olmaktan uzaktır. Sirke agresif bir üründür ve salamura sebze sevgisi gastrointestinal sistem hastalıklarına yol açabilir.

Sirke olmadan yapabilirsiniz!  Hanımlar sofra sirkesinin mide mukozasını tahriş edip mide yanmasına neden olan sinsi özelliğini bilirler. Bu nedenle, ne zaman evde konserveçoğu sirkeyi daha az zararlı koruyucularla değiştirir.

Sofra sirkesi olmayan ev yapımı müstahzarlar için kendi yollarıyla birçok tarif var. lezzetlilik herkes tarafından çok sevilen turşulardan hiçbir şekilde aşağı değildir. Peki sirke yerine ne koyabilirsiniz?

Votka mı sitrik asit mi?

Sirke olmadan konserve yapmak, onu mikrofloranın büyümesini engelleyen aynı güçlü koruyucu ile değiştirmeyi içerir. Ayrıca sirke, turşularda çok sevilen sebzelere o ekşiliği verir.

Evde konservede sirkenin en popüler ikamesi sitrik asittir. Yanındaki turşular tadı çok keskin değildir ve sitrik asitli boşluklar asetik olanlardan daha iyi saklanır. Genellikle 3 litrelik bir kavanoza bir çay kaşığı toz yerleştirilir. 1 gr sitrik asidin ≈ 10 gr sirkenin %3 olduğuna inanılmaktadır.

Frenk üzümü suyu ile sirkeyi fark edebilirsiniz. Kırmızı kuş üzümü, salatalıkların arasındaki boşlukları dolduracak şekilde hazırlanmış salatalıkların bulunduğu kavanozlara dökülür. Tuzlu kaynar su dökün (1 litre su için - 60 gram tuz) ve sterilize edin. Salatalıklar mükemmel bir şekilde korunur ve hoş bir "turşu" tadı vardır.

bir tane daha güzel orijinal yol sirke olmadan konserve. Zaten doldurulmuş salatalıklarda sıcak su tuz ve baharatlarla, mantar eklenmeden önce ... votka! 3 litrelik bir kavanoz için 2 yemek kaşığı yeterlidir. İÇİNDE tamamlanmış ürün alkol hissedilmez, ancak bu tür boşluklar tüm kış boyunca durur oda sıcaklığı Sorun değil.

Sıradan sofra sirkesi, elma veya şarap ile değiştirilebilir. Bu sirkeler organik ürünler elma ve üzüm hammaddelerinden mikrobiyolojik yöntemle elde edilmiş ve korunmuş faydalı özellikler taze meyve. Konservede kullanımları sadece fayda sağlayacaktır. Kullanım oranları sofra sirkesi ile aynıdır.

Yemek pişirmek için tek asidik koruyucu sofra sirkesi değildir ev yapımı marine. Sirke olmadan muhafaza edebilir ve en sevdiğiniz ev yapımı müstahzarların tadını çıkarabilirsiniz.

Resim kaynakları: webgramota.ru, site.

Bulaşıklarda sirkenin yerini ne alabilir?

Irina Kosheleva

Sirke birçok yemeğe lezzet katar. Örneğin, lahana ve havuçlu bir salata kendi içinde tazedir. Ve sirke eklerseniz, çok lezzetli çıkıyor. Ama aniden elinizin altında değilse sirke nasıl değiştirilir?

Hafif salataların hazırlanması için sirke limon suyu ile değiştirilebilir. Bu hem daha sağlıklıdır hem de aşırıya kaçma olasılığı daha düşüktür. Elinizde limon yoksa, bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz. Ancak daha sonra, tüm asidin tek bir yerde toplanmaması için malzemeleri iyice karıştırmanız gerekir.

koruma

Birçoğu, konserve sırasında sirkenin yerini nelerin alabileceğini merak ediyor. Sitrik asit burada da size yardımcı olacaktır. Üzerinde üç litrelik kavanoz genellikle bir çay kaşığı gerekir. Başka ciltleriniz varsa, 5: 2 oranından devam edin. Yani 100 gr sirke, 40 gr sitrik asit ile değiştirilebilir.

Suşi için pirinç pişirmek için ona özel sirke eklemeniz gerekir. Onun sayesinde yumuşar, pişirme sırasında ele çok yapışmaz ve suşiye keskinlik verir. Ama pirinç sirkesi nasıl değiştirilir ve yemeği bozmaz?

Suşi yerine sirkeyi suşi karışımı hazırlayarak değiştirebilirsiniz. normal sirke, tuz ve şeker. Bunu yapmak için, bir bardak sıradan sofra sirkesinin üçte birinde% 9, 2 yemek kaşığı şeker ve bir buçuk çay kaşığı tuz ekleyin. Tüm karışım, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırılmalıdır.

Prensip olarak, pirinç sirkesi sıradan, ancak daha yumuşak çeşitlerle değiştirilebilir. Örneğin, elma veya şarap sirkesi. pirinç sirkesi normalden sadece yumuşaklığında ve çok doygun olmayan konsantrasyonda farklıdır. Bu nedenle, diğer çeşitleri kullanarak dozu biraz azaltmaya değer.

Rulo veya suşi hazırlarken, bir kap su ve limon suyu alın ve ellerinizi içinde sürekli nemlendirin. Bu sayede pirinç elinize yapışmaz ve nori daha iyi sabitlenir.

Balzamik sirke

Birçok tarifte balzamik sirke kullanılmasına rağmen orijinal ürün oldukça pahalıdır. Sirke hazırlanması yaklaşık 10 veya daha fazla yıl sürer. Bu, fiyatı önemli ölçüde etkileyen sirkenin% 85'ini bırakır. Ancak balzamik sirkenin nasıl değiştirileceğini öğrenerek paradan tasarruf edebilir ve neredeyse aynı kaliteyi elde edebilirsiniz.

Lezzet ve renk açısından daha az yoğun olan daha genç balzamik sirkeler vardır. Çok daha ucuzlar, bu yüzden bir yedek olarak oldukça uygundurlar.

Ayrıca normal şarap sirkesi ile kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ekleyin kokulu otlar melisa, papatya, lavanta ve nane ile bir hafta kadar demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun ve yeni mutfak maceraları!