Kış için elma sirkeli salatalık. Kış için elma sirkeli salatalık

Senin için çok güzel bir tarifim var. kış için elma sirkeli salatalık. Salatalık lezzetli, hoş kokulu, gevrek, tatlı ve ekşi ve hafif baharatlıdır. Herhangi bir ikinci kurs için mükemmeldirler, onlarla salata pişirebilirsiniz. Bu tür salatalıklar bir şehir dairesinde saklanabilir. Bu miktardaki üründen 1 adet iki litrelik kavanoz alırsınız.

İçindekiler

Kışa elma sirkeli salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

salatalık (küçük genç olanlar) - 0.9-1 kg;

dereotu şemsiyeleri - 1-2 adet;

acı biber - 1 adet;

sarımsak - 2-3 diş.

Marine için:

su - 1 litre;

kaya tuzu - 1.5 yemek kaşığı. l.;

şeker - 4 yemek kaşığı. l.;

elma sirkesi - 150 ml;

kuru granül hardal - 0,5 çay kaşığı;

defne yaprağı - 2 adet;

karabiber - 4-5 adet;

yenibahar bezelye - 3-4 adet;

Pişirme adımları

Salatalıkları 2 saat soğuk suyla dökün, iyice yıkayın, uçlarını kesin. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine dereotu, soyulmuş sarımsak ve pul biber koyun, kavanozu salatalıklarla daha sıkı doldurun.

Bir kavanoza salatalıkların üzerine kaynar su dökün, bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.

Ardından kavanozdaki suyu lavaboya boşaltın. Salatalıkları tekrar temiz kaynar su ile kavanoza dökün ve 5 dakika bekletin. Marine sosu hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye ekleyin, granül hardal ekleyin, 2 dakika kaynatın.

Suyu kavanozdan lavaboya boşaltın. Kaynayan turşunun içine elma sirkesini dökün ve salatalıkların üzerine dökün.

Rus mutfağının birçok tarifinde salatalık bulunur - salatalarda, mezelerde, çorbalarda, karmaşık garnitürlerde ve hatta reçellerde. O kadar sevilirler ki bu yeşil sebzeye bir anıt dikmişler.

Sirke ile kışa hazırlanan tuzlu ve salatalık turşusu özel bir yer kaplar.

Kış için salatalık hasadı basit bir işlemdir. Bununla birlikte, teknoloji ihlal edilirse, kavanozun üzerindeki kapağın şişmesi veya tuzlu suyun bulanıklaşması riski vardır. Ve iştah açıcı bir atıştırmalık yerine yumuşak, tatsız ve daha da kötüsü ekşi salatalık elde edersiniz.

Birkaç salatalık "sırrını" hatırlarsanız, bu sıkıntılardan kaçınabilirsiniz.

Sadece bir günden fazla hasat edilmeyen taze sebzeler olabilir.
Sağlam bir cilde sahip, yeşil (sarılıksız) elastik meyveler seçin. Acı bir tada sahip salatalıkları reddetmek daha iyidir.
Salamuradan önce salatalıklar birkaç saat soğuk suda ıslatılmalıdır.

Salatalıkların eşit şekilde tuzlanması için, her iki taraftaki uçları kestikten sonra, her bir kap için yaklaşık aynı büyüklükte meyveler seçmeye çalışın.
Sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara koyun.
Sirke, sarımsak, yaban turpu, tarhun, frenk üzümü, kiraz, meşe yaprağı vb. karakteristik aromalarını tada ekleyen ek doğal koruyuculardır. Salatalıklar sert ve gevrek. Ana şey ölçüdür! Her şeyi arka arkaya eklemeyin, beğeninize baharatları seçin.

Ek bilgi! Salatalık turşusu daha hafif tatlı bir tat verecektir.

İş parçasının oda sıcaklığında dahi korunabilmesi için 2-3 defa kaynar su ile dökülmesi gerekmektedir. Salatalık içeren kavanozlara kaynar su dökün. Soğuyunca süzün ve kavanozları kaynar su ile doldurun.

Muhafaza için sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanın.

Önemli! Koruma için normal kaya tuzu kullanın.

çıtır tatlı salatalık tarifi

Tatlı ve tuzlu tadın zıt bir kombinasyonu ile kış için salatalık turşusu için orijinal bir tarif. Bu tür salatalıkları cam kavanozlarda kapatın, tuzlu su ve sirke ile dökün.

Salatalık (kaç tane sığacak);
4-6 tane karabiber;
2 bezelye yenibahar bezelye;
2 dereotu şemsiyesi (orta boy);
1 defne yaprağı;
2 yaprak yaban turpu ve / veya frenk üzümü;
2-3 diş sarımsak.

Marine için (1 litre su için hesaplama):

200 gr toz şeker;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
200 ml.

Pişirme sırası:

Tüm baharatları temiz kavanozların dibine koyun. Sarımsak büyük parçalar halinde kesilebilir veya bütün karanfil bırakılabilir. Ardından hazırlanan salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Sirke ekleyin, tekrar karıştırın, ocaktan alın.
Salatalıkları sıcak turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika (1 litrelik kavanozlar) bir su banyosunda sterilize edin. Tencerenin dibine pamuklu bez koymayı unutmayın. Bankalar "omuz derinliğinde" suda olmalıdır.
Kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin. Çıtır çıtır salatalık yapmak için üzerini hiçbir şeyle örtmeden yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Not! Vidalı kapaklar kullanıyorsanız, bunların da önceden sterilize edilmesi gerekir.

Sterilizasyon olmadan çıtır salatalıklar (bütün kış dururlar)

Bu tarife göre konserve yapmak, iş parçanızın sterilizasyonunu gerektirmez. Pişirme sırasında kaynar su ile tekrar tekrar döküldüğünde, salatalıklar eşit şekilde ısınacak ve baharatların tadı ve aromasıyla dolacak ve süzülmüş salatalık suyu marine için kullanılacaktır.

Not! Muhafaza yöntemi ne olursa olsun, kavanozlar ve kapaklar her zaman sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edilmelidir: buhar, fırın, mikrodalga vb.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

Salatalık (kaç tane sığacak);
2 dereotu şemsiyesi;
2-3 diş sarımsak;
2-3 bezelye yenibahar;
5-6 tane karabiber;
2 defne yaprağı;
1-2 yaprak yaban turpu (arzuya göre kuş üzümü, kiraz, meşe vb.)

1 litre marine için:

1 inci. bir kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1 çay kaşığı.

Ek bilgi! Salatalık turşusunu dolmalık biber, havuç ve dilediğiniz diğer sebzelerle yapabilirsiniz. Bu durumda, küçük parçalar halinde kesilir ve tarife göre baharatlarla birlikte kavanozun dibine yerleştirilir.

Pişirme sırası:

Tüm baharatları temiz kavanozların dibine koyun. Sarımsak büyük parçalar halinde kesilebilir veya bütün karanfil bırakılabilir. Ardından hazırlanan salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
Su kaynatın, salatalık dökün. 20 dakika bekletin.

Not! Camın ısınması ve kavanozun patlamaması için yavaş yavaş sıcak su ekleyin.

Suyu ayrı bir kaba boşaltın (marine için) ve kavanozları 10 dakika kaynar suyla tekrar dökün.
Turşuyu hazırlayın: gerekirse su hacmini 1 litreye getirin, kaynatın, tuzu ve şekeri çözün. Ateşten alın, 1 çay kaşığı %70 esans ekleyin, iyice karıştırın.
Kavanozlardaki suyu boşaltın ve hemen sıcak marine ile doldurun.

Ek bilgi! Salatalık dolu kavanozlardan delikli polietilen tahliye kapakları kullanarak su dökmek çok uygundur.

Votka ile salatalık turşusu tarifi

Gevrek salatalık turşusu hayranları bu tarifi kesinlikle beğenecek. Ek bir koruyucu ve antiseptik olarak votka, fermantasyon sürecini durdurur ve saklama sırasında kapakların şişmesi riskini azaltır.

Küçük bir miktar ekliyoruz - kavanoz başına 30-50 ml, böylece salatalıklar elastik ve alkolsüz olur.

Malzemeler (litre kavanoz başına):

Orta boy salatalık (bir kavanoza kaç tane sığacak);
Yaban turpu / kiraz / frenk üzümü yaprağı - zevkinize göre;
4-5 diş sarımsak;
2-3 adet karanfiller;
3 parça. yenibahar;
2-3 adet dereotu şemsiyeleri;
30 ml votka.

Marine için (1 litreye göre):

1 inci. bir kaşık tuz;
1.5 st. şeker kaşığı;
50 ml

Pişirme sırası:

Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları tarife göre koyun ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde salatalıklarla doldurun.
1 litre kaynar suda tuz ve şekeri eritin. Sirke ekleyin, karıştırın ve hemen salatalıkların üzerine dökün.
10 dakika sonra, turşuyu tavaya dökün, tekrar kaynatın, iş parçasını sıcak turşuyla dökün.
Her kavanoza 30 ml votka ekleyin, kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtülü olarak tamamen soğumaya bırakın.

Çıtır salatalık "mağazadaki gibi"

Mağazalarda baharatlı veya tatlı ekşi bir tada sahip salatalık turşusu satılmaktadır. İlk durumda, ikincisinde sirke ve şeker kombinasyonu daha fazla sirke eklenir. Ancak kışa böyle bir hazırlık, evinizden çıkmadan kendi başınıza yapılabilir.

İçindekiler:

Orta boy salatalık (bir litre kavanoza kaç tane sığar);
3 sanat. toz şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 inci. Bir kaşık ;
2 dereotu şemsiyesi;
3 diş sarımsak;
6 tane karabiber;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
2 adet defne yaprağı (orta boy).

Pişirme sırası:

Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun, üzerlerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Suyu bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ekleyin, kaynatın. Ateşten alın, sirke özünü dökün, iyice karıştırın.
Tarife göre tüm baharatları boşluğa koyun, sıcak turşunun üzerine dökün. Kapakları yuvarlayın, kavanozları iyice sallayın, soğumaya bırakın (kapamaya gerek yok).

Not! Şeker ve sirke özünün oranı, elde etmek istediğiniz tada bağlı olarak değiştirilebilir - daha baharatlı veya tatlı ve ekşi.

Bir apartman dairesinde depolamak için kış için sıcak bir şekilde tuzlama

Kiler veya bodrumunuz olmasa bile kışa salatalık hazırlayabilirsiniz. Boş, ısıtılmamış herhangi bir odada (örneğin, bir kilerde) veya apartmanda pilden uzakta uygun bir yerde saklanabilir.

Malzemeler (3 litrelik bir kavanoza göre):

1.8 - 2 kg salatalık;
2 yaprak yaban turpu;
4-5 dereotu şemsiyesi;
6 diş sarımsak;
10 tane karabiber;
3 kiraz yaprağı;
3-4 kuş üzümü yaprağı;
3 sanat. kaşıklar;
1,5 litre su;
1.5 st. yemek kaşığı tuz (küçük bir slaytla);
1,5 çay kaşığı şekerli.

Pişirme sırası:

Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin. Bundan sonra, uçları kesin, kurutun.
Tarife göre sterilize edilmiş kavanozları baharatlarla doldurun, salatalıkları sıkıca yerleştirin.
Suyu kaynatın ve dolu kavanozların üzerine kaynar su dökün. 15-20 dakika bekletin.
Soğutulmuş suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve tekrar 15 dakika kavanozlara dökün.
Hafifçe soğutulmuş tuzlu suyu tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Ateşten alın, sirke ekleyin, karıştırın.
İş parçasını sıcak marine ile dökün, kapakları yuvarlayın, hiçbir şeyle örtmeden yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Ek bilgi! Asetik asit miktarı (%9) kavanozun hacmine göre değişir:
1 litre 1 yemek kaşığı gerektirecektir. bir kaşık sirke
2 litre - 2 yemek kaşığı için. kaşıklar
3 litre - 3 yemek kaşığı için. kaşıklar

%9 sirkeli salatalık turşusu

Bu, sirke ile salatalık turşusu yapmanın klasik bir yoludur. Bunu temel alarak, baharat ve baharatları seçerek bir veya daha fazla "imza" tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Böyle bir hazırlık için aşağıdaki bileşenler gereklidir (bir litrelik kavanoz bazında):

salatalıklar;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
2-3 bezelye yenibahar;
30 ml;
1 dereotu şemsiyesi;
2 diş sarımsak.

Pişirme prosedürü önceki tarife benzer.

Kış için elma sirkesinde salatalık

Çoğu zaman, turşuları hazırlamak için sıradan sofra sirkesi kullanılır. Ancak, salatalık turşusu ile pişirebilirsiniz. Malik asit daha hafif bir tada ve daha az keskin bir kokuya sahiptir.

Malzemelerin geri kalanıyla birleşen meyveli aroma, salatalık turşusuna tuhaf bir tat verecektir.

Hazırlamak için şunları alın:

1 kg salatalık;
4-6 diş sarımsak;
4 dal maydanoz ve dereotu;
4 yaprak kiraz ve frenk üzümü;
6 tane karabiber;
2 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık elma sirkesi.

Pişirme sırası:

Hazırlanan salatalıkları, tarife göre baharatlarla birlikte temiz kavanozlara koyun. Üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
Suyu ayrı bir kaba boşaltın, hacmi 1 litreye getirin ve kaynatın, tuzu ve şekeri çözün. Ateşten alın, elma sirkesi ekleyin, iyice karıştırın.
İş parçasını sıcak marine ile dökün, kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Sirke ile tuzlu salatalık

Sirke ile salatalık turşusu, kış hazırlıkları ile ilişkilidir. Ancak en sevdiğiniz hafif tuzlu salatalık hasat başlangıcından itibaren hazırlanabilir.

İçindekiler:

1.8 kg salatalık;
10-12 diş sarımsak;
6 şemsiye dereotu;
2 yaprak yaban turpu;
4-5 yaprak frenk üzümü veya kiraz (isteğe bağlı).

Marine için:

1,5 litre su;
2 yemek kaşığı. kaşık (slayt ile) tuz;
1 çay kaşığı (büyük bir slaytla) şeker;
1 inci. Bir kaşık .

Pişirme sırası:

Derin bir tencerenin dibine yıkanmış yaban turpu yaprağı, 3 dereotu şemsiyesi, 6 diş sarımsak (iri parçalar halinde kesilebilir), kuş üzümü veya kiraz yaprağı (isteğe bağlı) koyun.
Hazırlanan salatalıklar (yıkanmış ve 2 tarafından kesilmiş) baharatların üzerine sıkıca serilir.
Marine sosu hazırlayın: 1,5 litre kaynar suda tuz ve şekeri eritin. Tencereyi ocaktan alın, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
Sıcak turşuyu müstahzarın üzerine dökün, üzerine 3 dereotu şemsiyesi ve kalan sarımsağı koyun. Tavayı bir kapakla örtün, oda sıcaklığında bir gün bekletin.
Kaseyi buzdolabından çıkarın. 8-10 saat sonra salatalıkların tadına bakılabilir.

Kış için sirke içinde beyazlatılmış salatalık

Sterilizasyon ve marine hazırlama gerektirmeyen orijinal bir tarif - salatalıklar sirke içinde beyazlatılır. Aynı zamanda, tadı ve aromayı koruyarak yoğun ve elastik kalırlar.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):

salatalık (küçük);
1 demet dereotu;
1-2 yaprak yaban turpu;
2 diş sarımsak;
5 tane karabiber;
2 defne yaprağı;
1.5-2 l;
2 çay kaşığı tuz;
2 çay kaşığı şeker.

Pişirme sırası:

Salatalıkları 4 saat suda bekletin. Su periyodik olarak değiştirilmelidir (veya çalıştırılmalıdır).
Temiz sterilize edilmiş kavanozlara ince doğranmış dereotu, yaban turpu yaprağı, sarımsak, defne yaprağı, karabiber koyun.
Küçük çaplı bir tencereye 1,5 - 2 litre dökün, kaynatmadan kısık ateşte ısıtın. Salatalıkları sürekli karıştırarak 2-3 dakika küçük partiler halinde haşlayın. Renk değiştirdikten sonra kavanozlara koyun.
İş parçasının üzerine kaynar su dökün, tarife göre şeker ve tuz, 2 çay kaşığı% 9 sirke ekleyin. Kapakları toplayın, kavanozları hafifçe sallayın, böylece baharatlar hacim boyunca eşit olarak dağılır. Soğumaya bırakın, bir battaniye ile örtün.

kuş üzümü ile tarifi

Çoğu zaman, ev hanımları tadı "güncellemek" için tarife kendilerinden bir şeyler eklemeye çalışırlar. Havuç, soğan, dolmalık biber, domates vb. ile salatalık turşusu.

Sadece bir kış hazırlığı değil, aynı zamanda lezzetli bir salata mezesi de çıkıyor. Frenk üzümü ilave edilen tarif, yeni lezzet notları ile dikkat çekiyor.

Orta boy salatalık;
70-100 gr kırmızı kuş üzümü;
2 dereotu şemsiyesi;
1-2 yaprak yaban turpu;
5 bezelye yenibahar;
2-3 karanfil tomurcukları;
1 inci. bir kaşık tuz;
½ st. şeker kaşığı;
1 çay kaşığı.

Pişirme sırası:

Sterilize edilmiş kavanozların dibine yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleri koyun. Ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin, üstüne kırmızı kuş üzümü meyveleri serpin. 10 dakika kaynar suya dökün.
Suyu bir tencereye boşaltın ve kaynatın. İş parçasını yeniden doldurun. Salatalık tamamen su ile kaplanmalıdır. 10 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker, yenibahar, karanfil ekleyin. Kaynatın, 2-3 dakika pişirin, sonunda sirke ekleyin ve hemen ocaktan alın.
İş parçasını sıcak marine ile dökün, kapakları yuvarlayın, soğumaya bırakın, kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Baharatlı ketçap ilavesiyle orijinal tarif

Domates ketçap ilavesiyle ilginç bir tarif. Sonuç olarak, turşu ve salatalıkların kendileri tatlı ve ekşi, baharatlı ve kokulu.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz bazında):

Salatalık (büyük olanlar büyük parçalar halinde kesilebilir);
2 yemek kaşığı. ketçap kaşıkları;
1 inci. Bir kaşık ;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
1.5 çay kaşığı tuz;
2 diş sarımsak;
1 küçük yaban turpu yaprağı;
2 yaprak frenk üzümü;
2 dereotu şemsiyesi;
2 dal maydanoz;
3 dal dereotu;
2 bezelye yenibahar.

Ek bilgi! Daha baharatlı salatalık pişirmek istiyorsanız, bileşime biraz kırmızı acı biber ekleyin (zevkinize göre).

Pişirme sırası:

Sterilize edilmiş kabın dibine yaban turpu, frenk üzümü, otlar, sarımsak (birkaç parçaya kesilebilir) koyun. Kavanozları hazırlanmış salatalıklarla doldurun (suya batırdıktan ve uçlarını 2 taraftan kestikten sonra). 15-20 dakika kaynar suya dökün.
Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker, yenibahar ve ketçap ekleyin (mağazadan alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz), kaynatın ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirin. Ocaktan alın, sirke ekleyin.
Salatalık dökün - tamamen sıcak marine ile kaplanmalıdır. Kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Rusya'da salatalık turşusu, Korkunç İvan zamanından beri başladı. O zaman hasadı kışa saklamak bir zorunluluktu. Günümüzde en sevdiğiniz atıştırmalık için farklı tarifleri saymak zaten imkansız. Çıtır salatalık turşusu, bayram menüsünde ve günlük ev yemeklerinde eşit derecede talep görmektedir.

Bankalarda kış hazırlıkları. Salatalık ve kabak turşusu: salata tarifleri
... Soğumaya bırakın ve serin ve kuru bir yere koyun. Kabak ve tatlı biberli kış salatası 5 litrelik kavanozlar için: 1 kg domates 5 diş sarımsak 3 kg kabak 1 kg tatlı biber 100 gr herhangi bir yeşillik ml bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. ben. tuz 4 yemek kaşığı. ben. şeker 100 ml elma sirkesi Büyük bir kabakta, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Kabak ve dolmalık biberleri yıkayın. Kabak küpler halinde kesin. Biber kabuklarını ikiye bölün, sapları çekirdekli olarak çıkarın, eti küçük dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Bir tencereye domatesleri ve sarımsağı koyun ve üzerine...

Çocuk salatalık turşusu.

Bu, çocuk salatalıklarının bir çeşididir, çünkü çok büyük dozlarda korumada kullanılan sirke, küçük miktarlarda sitrik asit ile değiştirilmiştir. Bu tarifi her yıl kullanıyorum ve sadece yetişkinler değil yetişkinler de zevkle salatalık yiyor. Marine (3 litrelik bir kavanoz için): 2 yemek kaşığı. tuz; 5 yemek kaşığı Sahra; 1.5 çay kaşığı sitrik asit. 3 litrelik bir kavanoz salatalık konusunda ustalaşamadığımız için 1 litreyi kavanozlara yuvarladım (sırasıyla 3 kavanoz alıyoruz). Kavanozun dibine (1l) koyarız: 1 dereotu şemsiyesi, 1 yaprak ...

işte görev: koca 20 kg salatalık aldı, yarısı kış için zaten bükülmüş. diğeri basitçe tuzlanmıştı, yani. paslanmaz çelikten tencere ve lavabo :) tuzlu suyu kaynatıp üzerine dökebilir ve sonra kış için çevirebilir misin? 2. Salatalık beyaz bir filmle kaplanır, nasıl bükülür ve buna değer mi? Teşekkürler

Tartışma

Neyi riske atıyorsun? Elbette döndürün.
Ben sadece 2. maddeyi 1. maddedeki gibi yapardım.
Salatalıkları yıkar, kavanozları yıkar ve kaynayan bir tencerenin üzerine (kevgir içinde) tutardım.
Kavanozlara taze turşu yeşillikleri eklerdim, IMHO, (hafif tuzlu salatalıklardan değil).
Salamura kaynatılıp bir kavanoza getirildi.

21.08.2008 13:03:03, Okuma

Muhtemelen burada toparladım, ama riske atacağım, daha fazla insan olacak. kışın domatesleri çok kapatın ama doğru tarifi bulamıyorum (bunları “fermente” olarak tanımlıyorum şöyle olmalı: salamura bulanık, kendileri yumuşak, tatlı ve .. sarhoş, şey, fermente edilmiş gibi veya başka bir şey) Onları ısırmak sorunlu - patlıyorlar. Ve burnunda soda gibi.Sirke tadı olmadan. İşte onları nasıl yapacağınız. Kim yapabilir? öğretmek. *** Konu "SP: buluşmalar" konferansından taşınmıştır.

Tartışma

Basit salatalık turşusu gibi.Tarifime göre yakın, domateslerimden herkes memnun.Üç litrelik bir kavanoz için, bir yemek kaşığı tuz ve iki şeker.dereotu.Hepsi bir dakika kaynar, içine iki aspirin tableti dökün. kavanozlar.

Kış için mantarlar: Anita Tsoi'den bir tarif. tuzlu çörek otu

Şarkıcı Anita Tsoi çok sade bir hostes, mikroblogunda bahçesinde ne yetiştirdiğini düzenli olarak anlatıyor ve misafirlere ikram ediyor. Bugün Anita mantarları tuzlamak için bir tarif paylaşıyor: "Ormanda çörek otu topladım ve onları turşu yapmaya karar verdim. Soğan, ayçiçek yağı ve taze dereotu ve hatta haşlanmış patatesle tatlandırılmış tuzlu çörek otundan güçlü şapkalar yemenin ne kadar lezzetli olduğunu hayal edin. kışın Tarifi basit Çörek otu soğuk bir şekilde pişirdim... Bunu yapmak için mantarları ıslattım ...

salatalık turşusu için güzel bir tarif söyleyin şimdiden çok teşekkürler

Tartışma

tuzlu salatalık.
tercihen taze çekilmiş. yıkayın. salatalıklar henüz çıkarılmamışsa, birkaç saat soğuk suda tutulmaları gerekir - fazla havayı sıkın. steril kavanozları alın, salatalıkları ve tüm otları, sarımsakları içine koyun ve soğuk tuzlu su dökün 1 l su için üst (önceden pişiririm) 1 yemek kaşığı. üst tuz. oda sıcaklığında iki veya üç gün bekletin, kavanozları bir leğene koymak daha iyidir, tuzlu su fermente olur ve dışarı akar.Salatalı suyu süzün ve kaynatın ve hemen sıcak salatalıkları dökün, yuvarlayın, sarın. Ayın evrelerini gözlemlemek zorunludur, aksi takdirde kavanoz "patlayacak" veya salatalıklar yumuşak olacaktır.İyi bir doğal laktik asit tortusu oluşana kadar 2-3 ay bekletin, açın ve keyfini çıkarın.
aşağıda salatalık turşusu var, orada sana mandıra yok ve tanım gereği olamaz.

Hızlı tuzlu salatalık tarifi. küçük salatalıkları alın, yıkayın, kalçaları kesin, plastik bir torbaya koyun, doğranmış dereotu ve sarımsağı ekleyin, torbayı bağlayın ve birkaç dakika sallayın. soğuğa. ertesi gün belirtildiği şekilde kullanın.

Karakteristik olan - bana terlik attılar ama başka bir tarif vermediler :)
Aslında kimseyi kendi tariflerime göre silah zoruyla yemek yapmaya zorlamıyorum. Uzun yıllara dayanan deneyimden gerçekten lezzetli olduğunu düşündüğüm şeyleri yazıyorum. Sevmeyin, yemeyin. Sonra balık sana yağlı, salatalık sana ekşi... Bu arada biraz ekşi değiller, daha çok hafif tuzlular.
not. Evet, benim için "turşu" = "oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta uzun süreli depolama için tasarlanmış bir kavanozda salatalık."
ZYY. Şahsen salatalık turşusunu sevmiyorum.

Aşağıda salatalık turşusu hakkında bir konu vardı. Ne diyorlar, patlıyorlar... İşte yıllardır yaptığım ve yıllardır tek bir kavanozun patlamadığı bir tarif. Ve sterilizasyon olmadan. Kavanozları standart olarak yıkarsınız, havaya kaldırmanıza gerek kalmaz. Altlarına yaban turpu, dereotu şemsiyeleri koyarsınız, kuş üzümü ve kiraz, meşe, tarhun yaprağı bırakabilirsiniz. Sarımsak koyun - kalbinizin istediği kadar. dekapaj için satın alınan baharatları veya ayrı olarak ekleyin - tatlı bezelye biberi (5 adet), karabiber (5 adet), karanfil (5 ...

Domates (ve/veya salatalık). Soğan suyu için domatesleri öğütün, tuz, sarımsak ve acı biber ekleyebilirsiniz. Ve biberi öğütemezsiniz, ancak baharatlarla birlikte kavanoza ekleyin. Suyu büyük bir tencerede kaynatın. Kavanozları yıkayın (3 veya 2 litrelik yapıyorum), her birine bir şemsiye, lavrushka, karabiber, yenibahar, karanfil ile dereotu koyun. 50 gram su dökün ve 5 dakika kaydırın - kavanozları ve baharatları sterilize edin. Domatesleri bir kavanoza koyun. Ekleyebilir...

Teknolojiyi kabaca hatırlıyorum - altına birkaç parça ukrov, frenk üzümü yaprağı, sarımsak, karabiber koyun, sterilize edilmiş bir kavanozu salatalıklarla doldurun, kaynar tuzlu su dökün, dökün ve tekrar kaynatın. kavanozu yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun. 1 litre suya tuz-şeker oranını hatırlamıyorum ve teknolojiye göre takviyeler alıyorum. Geçen yıl kavanoz aldım - salatalık haşlanmış gibidir - nedeni ne olabilir?

Tartışma

Salamura mı yoksa tuzlanmış mı ihtiyacınız var?
Tuzluysa, o zaman:
5 litre su için - 300 gram tuz, 6 kg salatalık.
Bir kavanoza baharatlar (özellikle çok fazla yaban turpu) ve salatalık koyun, soğuk tuzlu su dökün. Yuvarlanmadan 3 gün bekletin.
Sonra (3 gün sonra) tuzlu suyu boşaltın, kaynatın, 150 ml votka ekleyin ve salatalıklı kavanozlara dökün.
3 adet 3 litrelik kavanoz çıkıyor.

Ve öyle çıktı: 3kh litrede. kavanoz - 3 masa. kaşık tuz, 3 masa. şeker kaşığı, 100 gr sirke% 9 (bu 7 yemek kaşığı). Ama ... bir süredir bunu yapıyorum: 2 dökmeden sonra kaynattım ve zaten tavada salamura yaptım. Deneyeceğim, kocamın değerlendirmesine izin vereceğim (!), Ve ancak o zaman doldururum. Ve turşuyu dökmeden önce her kavanoza ayrı ayrı baharat koydum.

Onları sterilize etmedim aptal, üzerlerine 3 kez kaynar su döktüm ve ... Ne yapayım - onları mı yesem yoksa dökeyim mi? veya kapalı olanları sterilize edin - ama korkarım patlayacak ... veya yeni bir şekilde açılacak, kaynatılacak ve sıralanacak mı? yardım .... salatalıklar için üzgünüm, küçük, güçlü

Tartışma

öyleydi, döktü, yıkadı, yeni tuzlu suyla doldurdu, yuvarladı, duruyorlar gibi görünüyor. Bir tanesine (kapağa) tuz döktüm, patlayana kadar, kapak geri çekildi, ama yine de bir şekilde bulutlu. Daha sonra açarım tadı nasıl olur onu da ilk defa yaptım

Yukarıdaki seçeneklerin hepsini denedim. "Restore edilmiş" salatalıkların tadını sevmiyorum.
Yani atıyorum. Ve bu nedenle - salatalıkları kapatmıyorum.

Kızlar, bir acemi yardım edin: ilk kez salatalıkları korudum (10 dakika kaynar suyla doldurulmuş, süzülmüş, tekrar kaynar su + sirke + baharatlar + tuz ve kapağın altında). 3 kavanozdan 2'sinin kapakları şişmiştir. Açtım ama sonra ne yapacağımı bilmiyorum: (Salatalıkları kurtarmak için başka var mı? Yardım edin lütfen...

Tartışma

Böyle bir seçenek var - kapakları bir çiviyle delmek, durmasına izin vermek ve ardından hamuru ile kapatmak.
Ama sonucu sevmiyorum. Hemen yersen ya da delik açarsan olmaz.
Bu yüzden bu gibi durumlarda birkaçını erteliyorum. salatalık (çünkü aniden ne tür bir salataya ihtiyaç duyulacak) ve geri kalanı sarsılmaz bir elle - bir kovada: ((

Bu nadiren başıma gelir, ancak olursa, tekrar kapatırım (yeni bir tuzlu su, ancak şekerin, tuzun ve sirkenin bir kısmı zaten olduğundan daha düşmüş) ve daha fazla dururum. Bu arada, bu salatalıkların tadını etkilemez. Kapatırken 1 kez özel olarak imzaladım, denedim - mükemmel salatalık.

Her nasılsa geçen yıl işe yaradı. bu yıl salatalık topladım - biraz 5 litrelik kutular. Ve buzdolabına koymayı unuttum... Ve bir tanesi çoktan açıldı, diğerleri şişti... Açılanı denedim - lezzetli, çıtır çıtır... Peki nasıl muhafaza edilebilirler? tuzlu suyu dökün ve sonra - kaynatın ve soğuk dökün? yoksa sıcak mı? Veya yeni bir tuzlu su yapın, ancak daha zayıf mı? Ben "komposto şemasına" göre sterilizasyon olmadan yapıyorum - Bir kez döküyorum, 5-10 dakika tutuyorum, süzüyorum, kaynatıyorum, ... Sirke var ama hayatla bağdaşmıyor. Asitlemenin, ürünün kendisi ile birlikte üründe bulunan enzim sistemlerinin tamamen yok edilmesini ve mikroorganizmaların ölümünü sağlayan en radikal muhafaza yöntemi olduğu tespit edilmiştir. Ama tutulacak!.. İkinci gelene kadar. En azından daha fazla baharat ekleyin. Kızamıkları unutma - sirke bir buçuk kat daha az dökülebilir. Dene! Zencefilli ve sarımsaklı dolmalık biber Tuzlu mini kabak, patlıcan ve kabak turşusu Kabak turşusu Patlıcan turşusu Kırmızı kuş üzümü ve bektaşi biberli kabak turşusu Kurutma Meyve ağaçları, çalılar ve çalıların yanı sıra yemyeşil verimli çalılıkları olan bir bahçesi olanlar. ..
... Fark küçüktür: Her şeyi aynı şekilde yaparsınız, ancak temizledikten, yıkadıktan ve kavanozlara koyduktan sonra, meyveler ve meyveler şurupla değil, neredeyse kaynayan meyve suyuyla dökülür. Evet ve 90-95 ° C'lik su aşağı inecek - asıl mesele, komposto içeriğini tamamen kaplaması ve aynı zamanda seviyenin kutunun kenarının bir buçuk ila iki santimetre altında olmasıdır. Sterilizasyondan sonra (litrede yarım saat), kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar uygunsuz bir biçimde bırakılır. Dene! Ravent kompostosu Kayısı kompostosu Kiraz kompostosu Çeşitli meyve kompostoları Turşu meyveleri Canning'in korkunç bir hastalık geliştirme tehlikesi - botulizm ile ilişkili olduğu korku. Bir kavanoz botulizm g...

Tartışma

ve peynirli eklerler de harika :) yani hamur eklerler gibi ve bu kadar küçük ekler pişiriyorsunuz ve rendelenmiş peynirle sarımsak ve mayonez ile dolduruyorsunuz .... gerçekten pişirmesi uzun zaman alıyor .. .iki saat .... ama farkedilmeden bir saat geç kalsan bile geçecek .....

Konserve için kütlenin yeterli asitliği gereklidir. Sirke, sitrik asit, aspirin, askorbik asit olabilir.
Ayrıca domates ve Antonov elmaları yeterli asitliğe sahiptir. Asidin amacı, kutuların bombalanması ve asidik bir ortamda ölümlerin ölmesine neden olan botulizm ve diğer bakterilerin sporlarıdır (veya her neyse).

Asit olmadan yapmazdım. Sadece turşu, ama onları yuvarlamıyorum.

Merhaba! Gali'nin tarifine göre 2 adet 3 litrelik turşu kavanozu yaptım: Salatalık turşusu: 3 litrelik bir kavanozun dibine baharat koyun (yaban turpu, kiraz yaprağı, dereotu şemsiyeleri, sarımsak, maydanoz, lavrushka) kuş üzümü eklemiyorum yaprak Kavanozun içine boyuna kadar soğuk su döküyorum, sonra bu suyu bir tencereye döküyorum ve kavanoz başına 100g tuzu seyreltiyorum (tercihen kaba öğütülmüş, ancak iyotsuz), salatalıkları bu zaten tuzlu olarak tekrar dökün su koyup 2-3 gün tuzlayıp tekrar süzün, bunu kaynatıyorum...

Tartışma

Zaten tuzlular mı? öyleyse ye!
aşağıda biri kapağın tabakasını yazmış... Ben onların altındayım ama kış versiyonu .. soğukta, kapağı açmak çooooooooooooooooooooooooooooooooooooooook

Aslında, tuzlu su salatalıkları tamamen örtmelidir, o zaman küf sadece tuzlu suyun yüzeyinde oluşabilir. En üstteki salatalıkları fırlatıp tekrar doldururdum. Daha önce de belirtildiği gibi, plastik kapakların altındaki salatalıklar soğukta saklanır. Bizim ailemizde genellikle kova veya fıçılarda yapılır, her türlü yaprakla kaplanır ve mahzene alınır. Harika turşular çıktı. Bu arada, bu üst yapraklarda genellikle küf vardı, ama daha aşağı inmedi. Yine de, kaynar su döküldükten sonra yapraklar üzerinde her türlü mantar, küf vb. Mükemmel bir şekilde korunur. Bu nedenle yapraklar ya kaynatılır ve sonra salamuradan çıkarılır ya da sirke eklenir. Bu, mahzen veya buzdolabı olmadan durmaktır.

Ayrıca meyveler hacim olarak küçülür ve kavanozları daha yoğun doldurabilirler. Yiyecekleri geniş tabanlı küçük bir emaye kapta haşlayın; su, sebze ve meyvelerden 3-4 kat daha fazla olmalıdır. Bu, örneğin meyveyi bir kevgir içine koyup kaynar suya indirerek ve ardından hemen akan su altında soğutarak yapılabilir. Muhafaza etmenin en basit ve en çok yönlü yolu kurutmadır. Sonuç olarak, ürünlerdeki kuru maddelerin konsantrasyonu artar ve zararlı mikroorganizmalar pratik olarak bunlara nüfuz edemez. Önce havada, sonra fırında veya ocakta kurutmak en iyisidir. Turşu, idrar yapmak da sebze, meyve ve çilek hasat etmenin uygun fiyatlı yollarıdır. Bu durumda, şekerlerin laktik asit bakterileri tarafından fermantasyonu meydana gelir ...
... Çok yaygın bir yöntem dekapajdır. Organik asitler içeren domates, ravent, kuzukulağı gibi sadece birkaç sebze doğal haliyle korunabilir. Geri kalan her şey - salatalık, kabak, kabak vb. - neredeyse hiç asit içermez ve onlar için asetik veya sitrik asitli baharatlı turşular hazırlanır. Zayıf turşular da uygundur, ancak bu durumda ek sterilizasyon veya pastörizasyon gerekli olacaktır ve aynı salatalık olan ürünler gevrek olmayacaktır. Ek olarak, bu tür işleme sürecinde vitaminler ve besinler yok edilecektir. Son zamanlarda dondurma, meyveleri korumanın çok popüler bir yolu haline geldi. Dondurulmuş gıdalar aromasını, tadını, rengini ve besin değerini kaybetmez, tuz ve asit içermez. Ev sterilizasyonunda ürünler hazırlanır...

Tartışma

Belki bütün bunlar yemek kitaplarında yazılmıştır, ancak herkes onları okumaz. Bizim bu kuşağımız hâlâ oraya bakıyor, tatlı aramak için sayfaları çeviriyor. Ve işte genç ev kadınları, bir şekilde internette daha fazla!

Makale hiçbir şey hakkında değil. Bütün bunlar uzun zamandır yemek kitaplarında açıklanmıştır.

Salatalık turşusu, hem kış hem de yaz aylarında herhangi bir şenlikli ziyafet için harika bir mezedir. Bu nedenle, yaz aylarında, kendinizi sebzelerle şımartmak istediğinizde, daha soğuk mevsim için stoklamayı düşünmeniz gerekir.

Salatalıkları, yumuşak, lezzetli, çıtır çıtır ve marine edilmiş suya batırmak için muhafaza edebilmek çok önemlidir. Kış için elma sirkeli salatalıklardan önce. Boş, sirke özünün seyreltilmesiyle elde edilen geleneksel sirke olmadan ve ayrıca sterilizasyon yapılmadan hazırlanır.

Kış için elma sirkeli salatalık turşusu

adım adım fotoğraflı salatalık turşusu tarifi

İçindekiler:

salatalık - 2 kg;
Bulgar biberi - 2 adet;
acı biber - 0,5 adet;
sarımsak - 1 kafa;
elma sirkesi - 150 ml;
şeker - 4 yemek kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı;
yenibahar - 3-4 bezelye;
karanfil - 3-5 adet;
yeşillikler - 1 demet.

Pişirme işlemi:

Kavanoz önce sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. En uygun olanı kaynar su ile haşlamadır. Kavanozda çatlak ve hasar olmadığından emin olun. Ayrıca tamamen temiz olmalıdır. Dibine birkaç diş sarımsak, bezelye, karanfil, maydanoz, dereotu, turp gönderiyoruz, lezzet için birkaç taze kuş üzümü, kiraz veya üzüm yaprağı ekleyebilirsiniz.

Salatalıkların kuyruklarını kesmesi gerekir ve büyük olanlar varsa, birkaç parçaya bölün. Tabii ki küçük kornişonlar daha güzel ve daha lezzetli olacak. İdeal olarak, her salatalığın tadına bakılmalıdır, böylece kavanoza acı bir şey girmez. Dolmalık biberi de birkaç parçaya ayırdık. Daha lezzetli bir koruma için birkaç parça acı biber ekleyebilirsiniz. Salatalık, biber, sarımsak ve yeşillikler ağzına kadar sıkıca bir kavanoza katlanmalıdır.

Kavanoz dolduktan sonra üzerine birkaç tane karabiber ve karanfil ekleyin.

Suyu ayrı olarak kaynatın ve kavanozu ağzına kadar suyla doldurun. Kavanozdaki sıvının tamamen soğumasını, dökmesini ve yeni bir parti kaynar su ile doldurmasını bekliyoruz. Bir kez daha su soğuyana kadar bekliyoruz ama şimdi suyu tavaya döküyoruz. Elma sirkesi turşusunu hazırlayın: sıvıyı kaynatın ve sırayla tuz, şeker ve elma sirkesi ekleyin. Tarifteki bu bileşenler 1 litre marine için belirtilmiştir. Ama bankalar her zaman farklıdır. Yani, sıvıyı kavanozdan tavaya döktükten sonra, turşunun bileşenlerinin miktarını hesaplamak için miktarını ölçmeniz gerekir.

Salatalık tuzlu suyunu kaynatın ve bir kavanoz sebze ile doldurun. Artık kış için salatalık toplayabilir, kavanozu ters çevirebilir ve bir süre (tercihen 2-3 gün) bırakabilirsiniz. Kapak şişmediyse dikişimiz hazırdır. Kışı beklemek için karanlık bir yere elma sirkeli salatalık gönderiyoruz.

Afiyet olsun!

Elma sirkeli konserve salatalık tarifi ve fotoğrafı için Alime'ye teşekkürler.

Sterilize salatalık turşusu

İçindekiler:

3 kilo salatalık,
450-500 gr %6 sirke,
100 gr tuz
100 gr şeker
10 defne yaprağı,
5 adet kırmızı biber,
50 tane karabiber,
50 bezelye yenibahar,
40 karanfil.

Yemek pişirme:

Salatalıkları iyice durulayın ve 6-8 saat soğuk suda bekletin. Her iki taraftaki salatalıkların kuyruklarını çıkarın, akan suda durulayın ve kaynar suyla haşlayın.
Salatalıkları, baharatları ve baharatları kavanozlara koyun. 1,5 litre su, sirke, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın.
Salatalıkları sıcak turşuyla dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Salatalıkların yumuşamasını önlemek için kavanozlar hemen soğutulmalıdır.

İçindekiler:

1 kg kornişon,
1 inci. Su,
1 inci. %6 sirke,
1 tutam acı biber,
2 ampul
5-6 diş sarımsak
1 inci. ben. tuz.

Yemek pişirme:

Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Biber yıkayın, uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince doğrayın. Kornişonları akan suda durulayın, kurutun ve soğan, sarımsak ve biberle değiştirerek yarım litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin.
1 su bardağı suyu kaynatın, tuz ve sirke ekleyin, ardından soğutun. Kornişonları elde edilen tuzlu suyla dökün ve bir kapakla örtün. Kavanozları 10 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

İçindekiler:

1 kg salatalık
400 gr %6 sirke,
1 yemek kaşığı tuz,
½ yemek kaşığı Sahra,
1 baş sarımsak
½ kırmızı biber,
dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirme:

Güçlü, yeşil, orta boy salatalıkları seçin. Soğuk suda durulayın, kaynar su dökün ve suyun boşalmasına izin verin. Biber, sarımsak ve dereotu ince doğrayın.
Salatalıkları biber, sarımsak ve dereotu ile değiştirerek kavanozlara koyun. Sirkeye tuz ve şeker ekleyin, suyla biraz seyreltin ve kaynatın.
Marinayı soğutun ve salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları parşömen kağıdı ile kapatın, bağlayın ve buzdolabında saklayın.

Kızılcık ile salatalık turşusu

İçindekiler:

2 kg salatalık
500 gr yaban mersini,
50 gr tuz
100 gram şeker.

Yemek pişirme:

1 litre su, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın.
Küçük salatalıkları seçin, akan suda durulayın, her iki taraftaki uçları kesin ve yaban mersini serperek sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kaynayan marine sosunu salatalıkların üzerine dökün ve üzerini kapatın.
Kavanozları kaynar suda sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Tatlı ve ekşi salatalık turşusu

İçindekiler:

3 kg küçük salatalık,
20 gr küçük soğan,
100 gr yaban turpu
5 gr hardal tohumu,
3 defne yaprağı,
15 tane karabiber,
500 ml %9 sirke,
dereotu sapları,
150 gr şeker
60 gr tuz.

Yemek pişirme:

Salatalıkları iyice yıkayın ve doğranmış soğan, dereotu sapları ve yaban turpu ile değiştirerek bir kavanoza koyun. 2 litre su, hardal tohumu, defne yaprağı, biber, sirke, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın.
Salatalıkları kaynar turşuyla dökün, kavanozu kapatın ve ertesi güne kadar bırakın.
Ertesi gün turşuyu süzün ve kaynatın, ardından tekrar salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Bulgar salatalık turşusu

İçindekiler:

salatalıklar,
1 inci. Sahra,
3 yemek kaşığı tuz,
250 gr %9 sirke,
1 yaprak yaban turpu
1 frenk üzümü yaprağı
sarımsak, dereotu,
Karabiber.

Yemek pişirme:

Salatalıkları yıkayın ve 6-8 saat soğuk suda bekletin. 10 su bardağı suyu geniş bir tencereye alın, şeker ve tuzu ekleyin. Kaynatın ve sirke ekleyin. Tavayı ocaktan almadan salatalıkları ekleyin, örtün ve 5-10 dakika bekletin.
Salatalıkları ara sıra karıştırarak hepsini marine sosuna batırın. Salatalıklar pişirilirken baharatları ve otları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salatalık turşusu kaynadığında, kendinizi yakmamak için dikkatlice, salatalıkları kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün ve hemen yuvarlayın.