Sitrik asit ile turşu nasıl yapılır. Sitrik asitli konserve salatalık: en iyi tariflerden bir seçki

Salatalık turşusu, salataların popüler bir bileşeni ve favori bir atıştırmalıktır. Bu boşluğu hazırlamak için sirke kullanmak tamamen isteğe bağlıdır: salatalık konservesi sitrik asit ayrıca almanı sağlar harika sonuç. Salatalık lezzetli ve gevrek.

Zararlı marinatlar

Geleneksel olarak, turşular sirke ile yapılır. Ancak bu ek genellikle doktorlar tarafından eleştiriliyor. Sirke en sağlıklı ürün olmaktan uzaktır. Ve eğer doğal şarap veya meyve biraz asidik sirke vitamin ve mineral içeriyorsa, o zaman "sofra" alkol sirkesi oldukça zararlı bir maddedir. Sirke içtikten sonra veya sirke özü popüler bir intihar yöntemiydi. Asetik asit, ağız, yemek borusu ve mide mukozasının ciddi şekilde yanmasına ve ayrıca böbreklerin ve diğer iç organların bozulmasına neden olan ciddi zehirlenmelere neden oldu.

Tabii ki, böyle bir etki için yeterince büyük miktarda kostik sıvı içmek gerekiyordu. Ancak küçük dozlarda bile sirke her zaman güvenli olmaktan uzaktır. Doktorların mümkünse bu ürünü reddetmeye teşvik etmesine şaşmamalı. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar için sirkeli yemekler tavsiye edilmez ve mide veya bağırsak ülseri olanlar için asit gerçekten tehlikeli olabilir. Herhangi bir durumda sirke kullanmayı reddetmeniz önerilir. tedavi edici diyet, böbrek ve karaciğerin kronik veya akut hastalıklarında olduğu gibi.

Hatta sağlıklı insanlar başta çeşitli turşular olmak üzere sirke ilavesi ile yiyeceklere dahil edilmesi önerilmez. En sevdiğiniz salatalık turşusundan vazgeçmek çok zorsa, tarifi değiştirmeyi düşünmelisiniz. Örneğin sirke yerine çok daha sağlıklı ekşi meyve suları veya en azından sitrik asit kullanın.

Faydalı Alternatif

Sirkeyi limon suyu veya sitrik asit bazlı marine ile değiştirmek, yemeğinizi daha sağlıklı hale getirmekten daha fazlasını yapabilir. Tarifi değiştirmek de iyileştirir tat nitelikleri boşluklar. Deneyimli şefler sirkeli marine soslarına hevessiz davranın: çok fazla asit içeriği genellikle ürünün tadını bozar. Turşunun temeli olarak limon suyu veya sitrik asit çözeltisi kullanırsanız, tadı yumuşaktır, çok ekşi değildir.

Ek olarak, çok miktarda baharat eklenmesine gerek yoktur. sirke turşusuözel lezzetlerini "öldürmek" için. Sitrik asit kokusuzdur ve limon suyunun baharatlarla “saklamak” için tamamen yararsız olan çok hoş bir aroması vardır. Böyle bir turşudaki salatalıklar, hassas ve hoş bir tat ile çok lezzetlidir.

Suyunda marine edilmiş salatalık

Limon suyunda konserve salatalık yumuşak atıştırmalık Saf tadı ve karakteristik sirke aromasının yokluğu ile konukları şaşırtacak. Bu şekilde dilimlenmiş salatalık turşusu yapmak en iyisidir. Böyle bir hazırlık çok iyi saklanmaz, salatalık turşusu yapıldığı andan itibaren birkaç gün içinde yemek daha iyidir.

Bir kilogram salatalık (ince dilimler halinde kesilmiş) için 500 ml su, bir çay kaşığı tuz ve şeker, birkaç yemek kaşığı almalısınız. limon suyu birkaç diş sarımsak , frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları. Baharatların üçte biri temiz kavanozların dibine dökülür, ardından salatalıkların yarısı yerleştirilir. Sonra yine bir kat baharat ve bir kat salatalık var. Üzerine baharatlar konur ve kavanozun tüm içeriği sıcak marine ile dökülür. Marine nasıl hazırlanır: Tuz ve şekerin eklendiği su kaynatılır. bundan sonra sıcak marine limon suyu eklenir.

Bankalar kapatılır ve soğuması için kapaklarla ters çevrilir. Birkaç gün sonra salata yemeye hazır olacaktır. Uzun süre saklamak istiyorsanız, bankaları toplamanız ve serin bir yerde saklamanız gerekir. Salatalıkların durumunu periyodik olarak kontrol etmeniz önerilir - turşu bulanıksa ve kapaklar şişmişse, o zaman bir tehlike vardır. banka patlayacak. Bunun olmasını önlemek için birçok ev kadını, salatalıklara kavanoz başına bir aspirin tableti ekler. En basit aspirini, asetilsalisilik asidi tabletlerde kullanmalısınız, çözünür tozları değil. Bu, raf ömrünü artırmanıza izin verir, ancak - gurmelere göre - salatalıkların tadını biraz kötüleştirir.

Sitrik asitli salatalık

Sitrik asit harika bir alternatiftir doğal meyve suyu Limon . Bazı ev hanımları, meyve suyundaki salatalık kavanozları bazen patladığından, koruma için kullanmayı tercih eder, ancak bu genellikle asit kullanıldığında olmaz.

Sterilize edilmiş üç litrelik kavanozların dibine kuş üzümü, kiraz, yaban turpu ve meşe yaprağı, dereotu "şemsiye" koymanız gerekir. , karabiber, doğranmış sarımsak. Bundan sonra, kesilmiş kuyruklu küçük güçlü salatalıklar kavanoza sıkıca paketlenir. Salatalıkların dekapaj yapmadan önce altı saat soğuk suda tutulması ve iyice durulanması tavsiye edilir. Salatalıklara havuç dilimlerinin yanı sıra acı veya tatlı biber parçaları ekleyebilirsiniz.

Bundan sonra, kavanozlara kaynar su dökülür. 20 dakika sonra süzülür, tekrar kaynatılır ve salatalıklara eklenir. Bundan sonra suyu tekrar boşaltmanız ve turşuyu hazırlamanız gerekir. Bir buçuk litre sıvı için 4 çay kaşığı tuz ve iki katı (8 çay kaşığı) şeker almanız gerekir. Marine edip kaynatın, 5 dakika kaynatın, ocaktan alın ve her bir buçuk litre suya bir çay kaşığı sitrik asit kaymadan ekleyin.

Şimdi salatalıkları turşulu kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekiyor. Soğutmadan önce, kavanozlar ters çevrilmeli ve mümkün olduğunca yavaş soğumaları için sıcak bir şekilde sarılmalıdır - bu, salatalıkların raf ömrünü uzatır. Kavanozlar soğuduktan sonra serin bir yerde saklanmalıdır.

Dmitry Anokhin

kullanmaktan daha zor değil sofra sirkesi. Ayrıca, bu tür sebzeler çok daha yumuşak ve lezzetlidir.

Bitmiş formda, bu ürün mağazadan satın alınan Macar salatalıklarına oldukça benzer. Onlar kadar keskin ve gevrektirler ve bu nedenle neredeyse bir oturuşta yenirler.

Salatalıkların litre kavanozlarda sitrik asit ile korunması arzu edilir. Böyle bir ürünü korumak için, doldurulmuş kaplar suyla bir tencerede sterilize edilmelidir. Ama önce ilk şeyler.

Kış için salatalık konservesi için adım adım tarif

Çok var çeşitli yollar Kış için salatalık nasıl hasat edilir. Sunulan tarifi uygulamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

küçük taze sivilce salatalık - 5 kg;
orta boy toz şeker - 150 gr;
soğuk musluk suyu - yaklaşık 5 litre;
poşetlerde sitrik asit - 10 g;
kaba sofra tuzu - 200 gr;
taze dereotu (sadece şemsiye kullanın) - 30 gr;
taze soyulmuş yaban turpu kökü - 50 gr;
taze - yaklaşık 30 g;
diş sarımsak - yaklaşık 100 gr (istediğiniz gibi kullanın);
karabiber - istediğiniz gibi kullanın.

Malzeme İşleme

Salatalıkları sitrik asitle nasıl korumalısınız? Başlamak için satın almanız gerekir taze sebzeler. Küçük ve sivilceli salatalık kullanmak daha iyidir. Bir leğene serilir ve tepeye kadar doldurulur. soğuk su. Bu formda sebzeler 4 saat bekletilir.

Sebzeleri yerleştirmek

Şenlikli bir atıştırmalık için ideal olan baharatlı ve lezzetli almak istiyorsanız, kış için salatalık konservesi için sunulan tarif kullanılmalıdır.

Salatalıklar ıslatıldıktan sonra soğuk su, bankalarda hesaplamalarına devam edin. Cam litrelik kaplar kaynar su ile haşlanır ve daha sonra tabana yerleştirilir. taze yapraklarüzüm, dereotu şemsiyeleri, bütün frenk soğanı, yaban turpu kökü ve karabiber. Ardından, tüm sebzeleri kavanozlara koyun. Aynı zamanda, dikkatlice kurcalanırlar.

tuzlu su hazırlama

Kavanozlarda konserve salatalık aşamalı olarak yapılmalıdır. Tüm kaplar doldurulduktan sonra, turşunun hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için, büyük bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine ekleyin. sofra tuzu, toz şeker ve sitrik asit.

Koruma ve dikiş süreci

Salamura hazırlandıktan sonra salatalık kavanozlarına dökülür ve 5-7 dakika bu formda bırakılır. Bir süre sonra tekrar süzülür ve kaynatılır. Gelecekte, bankalar tekrar tuzlu su ile doldurulur. Daha sonra kapaklarla (gevşek bir şekilde) kapatılır ve içine yerleştirilir. büyük tencere su ile (omuzlara kadar).

Bu formda salatalıklar 5 dakika sterilize edilir (sıvıyı kaynattıktan sonra). Sonunda, yuvarlanır ve baş aşağı çevrilir. Bir gün sonra salatalıklar mahzene veya yeraltına alınabilir. 1.5 ay sonra kullanılması arzu edilir.

Konserve salatalık: 1 litrelik kavanoz tarifi

Salamura salatalık turşusu yemeyi sevmiyorsanız, onları kış için hasat edin. çok sayıda mantıklı değil. Bu nedenle, sadece 1 litrelik ev yapımı marine turşusu yapmanızı ve yemek pişirmek için kullanmanızı öneririz. çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

küçük salatalıklar - isteğe bağlı (bir litrelik kavanozu doldurmak için);
içme suyu - yaklaşık 500 ml;
kaba sofra tuzu - ½ büyük kaşık;
küçük - ½ büyük kaşık;
yeşillikler (üzüm üzümü yaprağı, tarhun, kiraz yaprağı, yaban turpu kökü, dereotu şemsiyeleri) - tatmak için uygulayın;
sarımsak karanfil - birkaç parça;
karabiber - 5 adet.

Bileşenlerin Hazırlanması

Salatalık turşusu nasıl yapılmalı? 1 litrelik kavanoz tarifi, az miktarda küçük sebze kullanılmasını gerektirir. İyice yıkanırlar ve soğuk su ile dökülürler. 2 saat sonra, salatalıklar, önceden kuş üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra yaban turpu kökü, sarımsak karanfil, tarhun, karabiber ve dereotu şemsiyelerinin yerleştirildiği hazırlanmış bir kaba konur.

Salamura hazırlanması ve sebze saklama yöntemi

Sirke içermeyen konserve salatalıkların, belirtilen ürün kullanılarak hazırlanan sebzelerden çok daha gevrek olduğu ortaya çıkıyor. Kavanoz doldurulduktan sonra salamurayı hazırlamaya başlamalısınız. İlk tarifte olduğu gibi tamamen aynı şekilde yapılır. İçme suyu kaynatılır ve ardından şeker ve tuz içinde çözülür. Daha sonra salamura sebzeli bir kaba boşaltılır ve bu formda 10 dakika bekletilir. Bir süre sonra suyu tekrar süzülür ve kaynatılır.

Tarif edilen işlemlerden sonra sebzeler tekrar sıcak tuzlu su ile dökülür ve hemen bir kapakla kapatılır. Bu formda, kavanoz bırakılır oda sıcaklığı tüm gün için. İstenirse kalın bir battaniyeye sarılabilir.

Tüm bileşenler hazırlandıktan sonra taze salatalıkları iyice yıkamalısınız. Bayatlarsa, onları içeride tutmak daha iyidir. buzlu su(Birkaç saatliğine).

Sebzeler ıslanırken, kabı hazırlamaya başlamanız gerekir. Litre kavanozları buharla sterilize edilir. HAZIRLAMA teneke kapaklar. Bir kaseye konur ve birkaç dakika kaynatılır.

Sebze kapları hazırlandıktan sonra altlarına meşe yaprağı, karanfil sarımsak, kiraz yaprağı, dereotu şemsiyesi, hardal tohumu ve karabiber yerleştirilir. Daha sonra, işlenmiş salatalıklar kavanozlara konur, uçları kesilir veya bir kürdan ile delinir (onları dilimler halinde kesebilirsiniz). Bu, tuzlu suyu iyi emmeleri, lezzetli ve baharatlı olmaları için gereklidir.

Turşu hazırlığı

Salatalık turşusu için sirkeli tuzlu su, yukarıda açıklandığı gibi hazırlanmalıdır. Su kaynatılır, üzerine tuz ve şeker eklenir ve ardından kavanozlara dökülür. Ardından salamura tekrar tavaya dökülür ve kaynatılır.

Bulaşıkları ocaktan aldıktan sonra, turşuya sofra sirkesi eklenir ve tekrar sebzeli kaplara dökülür.

Son aşama

Sirkeli ev yapımı salatalıkların uzun süre korunabilmesi için sterilize edilmeleri gerekir. Bunu yapmak için, kavanozlar büyük bir tencerede yaklaşık 5 dakika kaynatılır ve daha sonra yuvarlanır, bir battaniye ile örtülür ve tüm gün boyunca bu formda bırakılır.

Salatalıklar soğuyunca yer altına alınır. Bunları ancak 4-7 hafta sonra kullanabilirsiniz. Bu süre zarfında sebzeler turşunun aromalarıyla doyurulacak, keskin ve gevrek hale gelecektir.

Tarif 1: 1,5 litrelik kavanozlarda sitrik asitli salatalık

Demek salatalıklarınız var ve onları kışa saklamak istiyorsunuz. İlk önce onları daha soğuk suyla doldurun, oradaki nemi çekmelerine izin verin, böylece daha gevrek olacaklar. Bu arada kabı hazırlayın - kavanozları sterilize edin, kapakları kaynar suyla dökün.
Birkaç saat sonra her şey hazır, otlar ve baharatlar toplamaya devam ediyor ve korumaya başlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:
Dereotu (tercihen kuru şemsiyeler)
hardal tohumu
Sarımsak
Bezelye içinde tatlı biber
Lavruşka
limon asidi
Tuz

Islatılmış salatalıkları çok dikkatli yıkayın, kalçaları kesin.
Kavanozların dibine sitrik asit hariç yukarıdaki tüm baharatları koyarız ve salatalıkları sıkıca yerleştirmeye başlarız. Önce ayakta dururken dibe koyuyoruz sonra boşlukları dolduruyoruz ve yatarak yatırıyoruz. Salatalıkların kavanozlara daha sıkı sığması için farklı boyutlarda kullanılması iyidir.

O zaman her şey basit - salatalık kavanozlarımızın üzerine kaynar su dökün, yarı soğuyana kadar biraz bekletin, suyu önceden hazırlanmış tavaya dökün, kavanozlara yerleştirilen sıvı miktarını ölçün. salamurayı uygun şekilde hazırlayın. Yaklaşık olarak 1:2 çıkıyor. Salatalıkları ikinci kez kaynar suyla dökün, tekrar demlenmesini sağlayın, süzün ve şimdi dolguyu hazırlıyoruz.

Bir litre salamura için 2 yemek kaşığı kaydıraklı tuz ve 2 yemek kaşığı şekersiz ekleyin. Evet ve unutmayın, tuz ince ve iyotlu olmamalıdır, herhangi bir koruma ve tuzlama için sadece büyük taş alınır, ancak o zaman salatalıklar gevrek ve sert olur, iyotlu tuz onları mayaya dönüştürür.

Şimdi sitrik asit - 1 litre kavanoza yarım çay kaşığından biraz fazla, 1,5-2 litrelik kavanozlara bir çay kaşığı, 3 litreye 1 çay kaşığından biraz fazla ekleyin. Sonra kaynar su dökün, mantarı ve kapağı ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.
Kış için sitrik asitli salatalık turşusu lezzetli, gevrek olacak ve hardal tohumları onlara biraz güç verecektir.

Tarif 2

Sirkesiz, sterilizasyon gerektirmeyen, sitrik asit ilavesiyle kış için salatalık hasadı temasına devam ediyoruz.
Küçük salatalıkları alıp litrelik kavanozlara kapatıyoruz. Bu çok uygun - bir kavanoz açtınız, yediniz, başka bir koruma açıyoruz. Büyük bir aile için üç litrelik kavanozları kapatmak mantıklıdır, ancak 2-3 kişilik bir aile mükemmel bir şekilde yönetecektir 1 litrelik kutular. Ve kışı beklemek istemiyorsanız işte size bir seçenek:

1 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
600 gr salatalık
yaban turpu yaprağı
2 diş sarımsak
yenibahar - 3-4 bezelye
Bir çift dereotu şemsiyesi
2 defne yaprağı
1.5 kaşık şeker
Büyük bir slayt ile tuz kaşığı
2/3 çay kaşığı miktarında sitrik asit

Her zamanki gibi salatalıkları saklarken birkaç saat suda bekletiyoruz, yıkıyoruz, izmaritlerini kesiyoruz (gerçi zahmet etmene gerek yok ama salatalık acıysa emin ol).
Salatalıklar ıslanırken kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları kaynar suyla dökün. Artık her şey hazır olduğuna göre kavanozları yukarıda sıraladığımız baharatlarla doldurmaya başlıyoruz. Ardından, salatalıkları mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde (ancak meyveleri sıkmadan) üzerine koyuyoruz.

Daha sonra bu şekilde üçlü sterilizasyon yapıyoruz: Kavanozların üzerine kaynar su döküp bir süre bekletin, suyu bir kaba döktük, kaynattık, tekrar döktük, üçüncü dolguya tuz ve şeker ekleyip kaynattık. . Kavanoza sitrik asit atıyoruz ve üçüncü kez salamura ile dolduruyoruz. Her şey mantarlanabilir, ters çevrilebilir ve sarılabilir.
İpucu: Asitin kavanoza iyi dağılması için yuvarlayın, üzerini örtecek şekilde koymadan önce biraz sallayın.
Çok baharatlı çıtır salatalık seviyorsanız, aşağıdaki tarif tam size göre.

Tarif 3: sitrik asitli baharatlı salatalık

3 litrelik bir kavanoz tarifi sunuyoruz, eğer daha küçük bir kabınız varsa, malzeme sayısını buna göre azaltın.

İçindekiler:
2 kg salatalık
6 diş sarımsak
2-3 yaprak frenk üzümü ve kiraz
yaban turpu yaprağı
2 dereotu şemsiye
su - 1.3l
şeker - 150g
tuz - 75g
votka - 3 yemek kaşığı
tarhun dalları, fesleğen, kişniş bezelye ve şişe başına birkaç defne

Her şey, önceki açıklamalarda olduğu gibi - salatalıkları yıkayın, üzerlerine soğuk su dökün, birkaç saat bekletin. Sonra durulayın, kuyrukları kesin.
Salatalıklar suda demlenirken, kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın, tüm otları ve baharatları hazırlayın.

O zaman her şey basit - yeşillikleri kavanozlara koyun, salatalıkları daha sıkı itin, tüm baharatları atın ve kaynar su dökün. Salatalıkları sterilizasyon olmadan kapatmak istiyorsanız, üçlü dolgu- yani, 1 kez kaynar su ile 10-12 dakika, ikinci kez kaynar su ile, üçüncü kez tuzlu su ile. Her kavanozda, tuzlu su ile doldurmadan önce, tepesi ile dolu bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. (Sterilizasyon varsa - tuzlu su ile doldurun ve sterilize edin). Her şey, mantar, ters çevirin, sarın. Ertesi gün bankaları bodrum katına taşıyabilir, kışı bekleyebilirsiniz.
Güzel bir tarif daha.

Sitrik asit ve hardal tohumu, domates, votka ile kış için salatalık için adım adım tarifler

2018-07-07 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

1035

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

0 gr.

karbonhidratlar

8 gr.

32 kalori.

Seçenek 1: Üç litrelik bir kavanozda sitrik asitli kış için klasik salatalık

Konserve için küçük salatalık seçmek daha iyidir. Sadece bahçeden değil, piyasadan satın alınırsa veya biraz daha erken toplanırsa, onları soğuk suyla doldurduğunuzdan emin olun, birkaç saat demlenmesine izin verin. Bu, sebzenin nemini ve suyunu geri getirecek, lezzetli ve gevrek salatalıklar alacağız. Ana bileşene ek olarak, bir grup standart yeşilliğe ihtiyacınız olacak: dereotu şemsiyeleri, yaban turpu, kiraz veya kuş üzümü yaprağı. Bunu kendi takdirimize göre seçiyoruz.

İçindekiler

1.8 kg salatalık;
6 diş sarımsak;
10 g asit;
5 yemek kaşığı şeker;
1,5 litre su;
2 yemek kaşığı tuz;
7 karabiber;
bir sürü farklı yeşillik.

Adım adım tarif klasik salatalık limonlu

Yıkanmış ve ıslatılmış salatalıkları akan su altında durulayın ve her iki taraftaki uçları kesin. Tüm yeşillikleri ve dereotu şemsiyelerini yıkadığınızdan emin olun. Sadece sarımsakları soyuyoruz, dilimleri kesmeye gerek yok. Kaynatmak için ocağa su koyun.

Kavanozun içeriden soda ile yıkanması ve ardından buharın üzerinde birkaç dakika tutulması gerekir. Sadece kapağı bir dakika kaynar suyla doldurun.

Steril bir kavanoza karanfil, karabiber atıyoruz ve yıkanmış yeşillikleri koyuyoruz. Yaban turpu ve dereotu elimizle düzeltiyoruz. Hazırlanan salatalıkları en üste sıkıca yerleştiriyoruz.

Salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Bunu, kavanozun ısınması ve patlamaması için yavaşça yapıyoruz. Önceden hazırlanmış kapağı koyduk. Yarım saatliğine ayrılıyoruz. Daha sonra sıvı bir tencereye boşaltılmalıdır. Kompostolar için delikli plastik bir kapak kullanabilirsiniz. Bu sıvıyı tekrar kaynatın, ancak şimdi tuz ve şeker ekleyin.

Bir kavanoza sitrik asit dökün ve salatalıkların üzerine kaynar tuzlu su dökün. Baloncuklar kabarıp çıkana kadar birkaç saniye bekleyip hemen kapağını kapatıyoruz, salatalıkları limon anahtarıyla sarıyoruz.

Bu süreç bitmedi. sıcak kavanoz salatalıklarla kapağa koyduk, yani baş aşağı ve bir battaniyeye sardık. Bu yüzden iki gün ayakta durmalıdır. Ondan sonra doğal bir pozisyona dönüyoruz, serin bir yere gönderiyoruz.

Salatalıktaki yaban turpu, çıtır çıtır olduğu için fazla tat vermez, bu broşürü kavanozda reddetmemelisiniz. Bazen bir parça kök eklenir, diş sarımsakla birlikte dibe atılır.

Seçenek 2: Kış için sitrik asitli hızlı salatalık tarifi (litre kavanozlar)

Bir diğer en basit tarif sitrik asit ilavesiyle sirke olmadan hazırlanan salatalıklar. Litrelik kavanozlarda yapılırlar, taze değiller, tuzlu değiller, ortalama bir tada sahipler. Üç litrelik kavanozlar için hesaplama.

İçindekiler

2 kg salatalık;
3 şemsiye dereotu;
6 diş sarımsak;
yaban turpu yaprağı;
50 gr tuz;
120 gr şeker;
8 gr asit;
6 karabiber.

Salatalık limonlu hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Salatalıkları standart şekilde hazırlıyoruz: yıkıyoruz, uçlarını kesiyoruz, birkaç dakika kurumaya bırakıyoruz. Dereotu ve yaban turpu yaprağını yıkayıp teneke kutu sayısına göre üçe bölüyoruz. Sarımsakları temizliyoruz, duruladığınızdan emin olun. Yeşillikleri kavanozlara yerleştirin, karanfil ekleyin, üstüne salatalık doldurun. Bankalar küçük olduğu için küçük kopyaları seçiyoruz. Üzerine kompakt bir şekilde yerleştirmek için birkaç parça kesebilirsiniz.

Kavanozları 15 dakika kaynar suyla dökün, kapatın. Salatalıklar ısınır ısınmaz suyu boş bir tencereye boşaltın. Reçeteli şekerin yanı sıra tuzu da tanıtıyoruz. Kaynatın, birkaç dakika kaynatın ve turşunun içine sitrik asit atın. Ocağı kapat.

Asit tıslamayı bırakır bırakmaz, tuzlu suyu önceden buğulanmış salatalıklarla kavanozlara dökün, örtün, yuvarlayın. Kapakların altını temizliyoruz, kapağın üzerine koyuyoruz, tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Birdenbire yeterli salatalık yoksa, kavanoza dilimler ekleyebilirsiniz. genç kabak, birkaç küçük domatesi atın veya küp küp doğrayın dolmalık biber. Ayrıca bu turşuda harika çalışıyorlar.

Seçenek 3: Sitrik asit ve votka ile kış için salatalık

Votka ve salatalık sadece şenlikli masa ama aynı zamanda bankada. Alkol de bir tür koruyucudur, salatalıkları gevrek yapar, ancak pratik olarak tadı etkilemez, bundan korkmanıza gerek yok. için bileşenlerin hesaplanması üç litrelik kavanoz.

İçindekiler

2 kg salatalık;
1400 ml su;
45 gr tuz;
dereotu, yaban turpu, yeşillik;
2 kaşık şeker;
50 ml votka;
7 gr limon.

Nasıl pişirilir

Salatalıklar soğuk suda yıkanır ve ıslatılır, hatta bazen bir buz havzasına daldırılır. Ardından uçları kesin. Yeşillikleri yıkıyoruz. Altta üç litrelik bir kavanoza yaban turpu, dereotu, çeşitli yapraklar, istenirse sarımsak karanfil ve karabiber koyarız. Hazırlanan salatalıkları en üste doldurun.

İlk seferde aynı anda kaynar su ile doldurun ve ölçün. doğru miktar. Salatalıkları on dakika bekletin, süzün, tekrar edin. Tekrar on veya on beş dakika bekletin, ardından suyu tencereye gönderiyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz. Birkaç dakika kaynamalarına izin verin.

Bir kavanoza sitrik asit dökün, votka dökün ve hemen tuzlu su kaynatın. Yuvarlıyoruz, hiçbir şeyi sallamamıza gerek yok, sadece boynuna çeviriyoruz, bu sıcaklıkta her şey mükemmel bir şekilde çözülecek. Salatalıkları sıcak bir battaniyenin altında votka ve limonla soğutuyoruz.
Bir tarif için salatalık sayısını kesin olarak seçmenize veya satın almanıza gerek yoktur, marjla satın almak daha iyidir. Bir kavanoza biraz daha fazla veya daha az sığabilir, hepsi boyutlarına ve ambalaj yoğunluğuna bağlıdır.

Seçenek 4: Kış için sitrik asit ve hardallı salatalık

Hardal, salatalık, domates ve diğer sebzelerin turşusu yapılırken en popüler ilavelerden biridir. Ayrıca kavanozlara toz veya tahıl koyabilirsiniz, konserve sırasında seyreltilmiş hardal kullanılmaz. İşte tohum versiyonu. Üç litrelik bir kavanoz için hesaplama.

İçindekiler

2 kg salatalık;
1 çay kaşığı (7 gram) limon;
1 inci. ben. hardal tohumu;
acı biber;
bir baş sarımsak;
35 gram tuz;
2 yaprak yaban turpu;
1.5 litre şeker.

Adım adım tarif

Yıkanmış yaban turpu yaprağını küçük şeritler halinde kestik. acı biber daireler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil dörde bölün. salatalıklar klasik yolıslatın, uçlarını kesin.

Adım 2:
Steril bir kavanoza biraz doğranmış yaprak, sarımsak, biber dökün, ilk sırayı ayakta dururken salatalık koyun. Yaban turpu serpin, üstüne sarımsak, tekrar salatalık koyun. Kalan otları ve sarımsağı yayın, acı biber ve salatalıklarla doldurun. Kaynar su dökün, örtün, yarım saat bekletin.

Suyu boşaltın, buharlaşması için 50 ml ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, birkaç dakika pişirin, hardal tohumlarının yanı sıra limonu da atın ve hemen kapatın.

Buğulanmış salatalıkları kaynar turşuyla tahıllarla dökün, yuvarlayın, bir battaniyenin altında soğumaya çıkarın, birkaç gün baş aşağı tutun.

Salatalıkları ve gerçekten başka herhangi bir korumayı çevirdikten sonra, kavanoza dikkatlice bakmanız gerekir. Kapak cızırdaması veya kabarcıklar oluşması durumunda tuşu tekrar gözden geçirin.

Seçenek 5: Kış için sitrik asitli salatalık (domatesli)

Bir kavanozdaki salatalık ve domatesler sadece güzel değil, aynı zamanda çok kullanışlıdır. Hasat için standart bir yeşillik seti topluyoruz, bu bizim takdirimize bağlı.

İçindekiler

0,8 kg salatalık;
1 kg küçük domates;
bir baş sarımsak;
10 g asit;
90 gr şeker;
30 gr tuz;
karabiber;
koruma için yeşillikler.

Nasıl pişirilir

Yeşilleri yıkarız, sarımsakları soyunuz. Yaprakları iki diş sarımsakla birlikte üç litrelik bir kavanoza koyuyoruz. Salatalıkların uçlarını kesiyoruz, kavanozu yarıya kadar dolduruyoruz. Üzerine küçük domatesleri koyun, kalan sarımsakları boşluklara koyun. Yoğun domates almanız tavsiye edilir, tamamen olgunlaşamazsınız.

Domatesleri kaynar su ile salatalık ile dökün, örtün, yarım saat bekletin. Bir tencereye boşaltın. Tuz ve toz şeker ekliyoruz, birkaç dakika kaynatıyoruz.

Bir kavanoza sitrik asit dökün ve üzerine sıcak turşusu dökün. En üste dökün, yuvarlayın, kapakta bir battaniyenin altında birkaç gün bekletin.

Domateslerin tekrarlanan dökme sırasında patlamasını önlemek için, kavanozlara koymadan önce domateslerin derisini bir iğne veya kürdan ile hafifçe delebilirsiniz.

Hasat sırasında hosteslerin kilerleri ve buzdolapları her türlü muhafazaya sahip kavanozlarla doldurulur. Ağız sulandıran çıtır salatalıklar asla gözden kaçmayan bir ürün. Tuzlu, salamura, salamura - salatalık, kış hazırlıkları arasında onur yerlerinden birini işgal eder.

Sitrik asit ile salatalık hasatının faydaları

Sebzelerin bozulmasını önlemek için birçok hostes boşluklara sirke ekler, bu da ürünün raf ömrünü uzatır ve verir. hoş ekşilik. Ama içinde bile küçük miktarlar asetik asit tükürük, mide, pankreas salgısında bir artışa neden olabilir ve ayrıca karaciğer ve böbreklerin tahriş olmasına neden olabilir. Bu nedenle sitrik asit, sirkeye daha yumuşak bir alternatif olarak kabul edilir.

Not. Korumada sitrik asidin yanı sıra sentetik sofra sirkesi yerine doğal sirke kullanılır. elma sirkesi, yaban mersini, kartopu, frenk üzümü, kızılcık, limon suyu.

Sitrik asitli kış hazırlıkları daha hafif bir tada sahiptir ve tahriş etmez. iç organlar tıpkı asetik asidin yaptığı gibi.

Talimatlarla adım adım tarifler

İyi bir sonuç elde etmek için birkaç önemli kurala uymalısınız:

Küçük boyutlu (yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda) yoğun kabuklu ve sivilceli sebzelerin zarar görmeden seçilmesi gerekir.
Boşluklar için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bu adım, iş parçasının uzun süre saklanması için gereklidir.
Salatalık piyasadan alınmışsa veya meyvelerin çalılardan çıkarılmasının üzerinden 2 saatten fazla zaman geçmişse, sebzeler salamuradan önce 2 saat veya daha fazla soğuk suda bekletilmelidir. Bu süre zarfında salatalıklar sıvı ile doyurulacak, bu da sebzelerin içinde boşluk kalmamasını sağlayacak ve ayrıca elastik ve gevrek kalmalarına izin verecektir.

Temel Tarif

Bu tarif, salatalık sayısını göstermez, çünkü hepsi sonunda ne kadar iş parçası almak istediğinize bağlıdır. Turşunun bileşenleri 1 litre dolum için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

salatalıklar;
1 litre su;
50 gr tuz;
10 gr toz şeker;
5 gr sitrik asit;
dereotu şemsiyeleri;
sarımsak karanfil.

Pişirme adımları:

Boyut olarak uygun olan ve bozulmayan salatalıkları seçin.
Sebzeleri dikkatli bir şekilde ayırın - şımarık bir sebze bütün bir kavanoz hasadı mahvedebilir
Meyveleri 2 saat veya daha fazla suda bırakın.
Bahçeden taze toplanmış sebzelerin ıslatılmasına gerek yoktur.
Salatalıkları durulayın, at kuyruğunu ve dikenleri çıkarın.
Taze veya kuru sarımsak karanfilini sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kabı sebzelerle doldurun.
Boşluklara dereotu şemsiye, sarımsak, siyah veya yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz.
Boşlukları kaynar suyla dökün, sterilize edilmiş kapaklarla örtün, 10 dakika bekletin.
Suyu kavanozlardan tavaya boşaltın, hacmini ölçün (bu, marine malzemelerinin miktarının doğru hesaplanması için gereklidir).
Sıvı miktarına göre suya tuz, şeker, sitrik asit ekleyin.
Marinayı kaynatın. Şeker ve tuz kristallerini tamamen çözmek için ara sıra karıştırın.
Turşuyu salatalık kavanozlarına dökün, kapaklarını kapatın ve yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, soğumaya bırakın.
Mahzende saklamak için soğutulmuş boşlukları taşıyın.
Tüm pişirme kurallarına bağlı kalınan salatalık turşusu, kış boyunca lezzetiyle sizi mest edecek.

Video: sirke ve sterilizasyon olmadan salatalık

Limon ve yaban turpu ile

Zevk alabileceğiniz sitrik asitli salatalık hazırlamanın orijinal versiyonu sıradışı tat ve salamura sebzelerin muhteşem aroması. Tarif, iş parçasının bir litrelik kavanozunun oranlarını gösterir.

İçindekiler:

10-12 salatalık;
1 daire limon;
0,5 litre su;
20 gr kaba tuz;
75 gr şeker;
1/2 çay kaşığı sitrik asit;
2 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
1 kiraz yaprağı;
1 yaprak frenk üzümü;
1/2 yaprak yaban turpu;
1-2 cm yaban turpu kökü;
1 dereotu şemsiyesi;
1 çay kaşığı kuru tarhun;
3 bezelye yenibahar.

Pişirme adımları:

masanın üzerine koy gerekli malzemeler, kavanozları kapaklı sterilize edin.
İhtiyacınız olan her şeyi masaüstünüze yerleştirdikten sonra yemek pişirmek için zaman kazanacaksınız.
Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin.
Salatalık en az 2 saat suda bekletilmelidir.
Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun. Bir limondan 8-10 mm genişliğinde bir daire kesin. Defne, kuş üzümü ve kiraz yaprakları durulmak.
Çeşitli katkı maddeleri, salatalıklara eşsiz bir tat ve aroma verir.
Bir kavanoza baharat, sarımsak ve yaban turpu koyun. Oraya da bir dilim limon gönder.
Hazırlanışı daha güzel hale getirmek için kavanozun kenarına dilimlenmiş bir limon dilimi yerleştirin.
Kavanozu salatalıklarla doldurun.
Sebzeleri sıkıca yerleştirin, ancak deforme olmayacak şekilde
Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün. İş parçasını bir kapak ve havlu ile örtün, 20 dakika bekletin.
Bir saatin üçte birinden sonra, kavanozdaki suyu bir kepçeye boşaltın, üzerine toz şeker ekleyin.
Turşudaki şeker miktarı tadına göre azaltılabilir veya arttırılabilir.
Bir sonraki adım sitrik asittir.
Salatalıkların çok sert bir tada sahip olmasını önlemek için, turşuya eklenen asit miktarını dikkatlice izleyin.
Ardından kaba tuz ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın, kaynatın.
Marinayı bir kavanoza dökün, yuvarlayın.
Dikişlerin sadece sterilize edilmiş kapaklarla kapatılması gerektiğini unutmayın.
Ters çevrilmiş kavanozları ısı tasarrufu sağlayan bir bezle örtün ve soğutun. Serin bir yerde saklayın.
Limonlu salatalık turşusu - sıradışı ve çok lezzetli hazırlık kış için

Video: Kış için salatalık turşusu yapmanın 2 yolu

votka ile

Bu tarifi yazlığı olmadan hayatı görmeyen bir arkadaşımdan aldım. Kabul edilmelidir ki, toprağa ve doğanın armağanlarına olan sevgisi ona tam bir özveriyle geri döner ve onu etkileyici bir sebze, meyve ve çilek hasadı ile memnun eder. Kilerinin geniş olduğunu söylemeye gerek yok, raflar ağız sulandıran yiyeceklerle dolu her türlü kavanozla dolu. İlgilenen bir hostesin, adını ve üretim tarihini belirterek her bir boşluğu imzalamak için zaman bulması ilginçtir. Bir keresinde, adı bunların votka ile salatalık olduğunu gösteren ilginç bir koruma fark ettim. Tabii ki yemek ilgi gördü, şimdi sizlerle paylaşacağım tarifi istedim.

İçindekiler:

1 kg salatalık;
4-5 diş sarımsak;
4-5 dereotu şemsiyesi;
3-4 defne yaprağı;
2 yaprak yaban turpu;
5-6 yıldız karanfil;
50 gr tuz;
40 gr toz şeker;
1/2 çay kaşığı sitrik asit;
25 ml votka;
1,5 litre su.

Pişirme adımları:

Sebzeleri 2-3 saat soğuk suda bekletin.
Kaynar suya toz şeker, tuz dökün, iyice karıştırın.
Sitrik asit ekleyin, karışımı toplu malzemeler eriyene kadar karıştırın ve ocağı kapatın.
Turşuyu kavanozlara dökün, iş parçalarını tekrar kapaklarla kapatın, çeyrek saat bekletin.
15 dakika sonra sıvıyı uygun bir kaba boşaltın, kaynatın, ocaktan alın. Votka ekleyin.
Ters kavanozlar oda sıcaklığında soğumalıdır.
Tamamen soğutulmuş konserve yiyecekleri kilere taşıyın.

Video: votka ile "sarhoş" salatalık

aspirin ile

Bazı tariflerde aspirin, turşunun bileşenlerinden biridir. Asetilsalisilik asit (ilacın resmi adı) ve sitrik asit, muhafazanın uzun süre saklanması nedeniyle oldukça konsantre asidik bir ortam oluşturur. Boşlukların güvenliği ile ilgili görüşler farklıdır, bu nedenle aspirinli salatalıkların alerjiye, böbreklerin fonksiyonel bozukluklarına ve gastrointestinal sistemin peptik ülserlerine eğilimi ile yenmesi önerilmez. Ayrıca tarifte belirtilen aspirin dozajını ve muhafazanın raf ömrünü kesinlikle gözlemlemek, boşluklardan salamura içmemek ve yenen turşu sebze miktarını kötüye kullanmamak gerekir.

Video: aspirinli salatalık ve domates

sadece sana bahsettim üç seçenek kış için sitrik asitli salatalık hasadı. Ancak, böyle bir yemek için birkaç düzine tarif var. Bu, bu şekilde hazırlanan salatalıkların çok lezzetli, hoş kokulu ve çıtır olmasıyla açıklanmaktadır. Bakalım bundan daha önce zevk almış olanlar bu tür bir koruma hakkında ne söyleyecekler.