Islatılmış acı biberleri dökmek için ne turşusu. Turşuda baharatlı acı biber

Son yıllar koruma arasında lider konum, acı biberlerden kışa hazırlıklar tarafından işgal edilmektedir. bir kitle var basit tarifler içeriği, turşusu, sterilizasyon yöntemi ve diğer nüanslar açısından özü farklı olan kış için biber turşusu. Kolay pişirmeyi ve harika bir sonucu garanti eden bu pişirme yöntemlerine baharatlı sevenler asla vaz geçemeyecekler.

Farklı üretim koruma yöntemleri, farklı baharat ve diğer tat özelliklerine sahip boşlukların oluşturulmasını içerir. Ana bileşen olarak seçebilirsiniz farklı çeşitler biber, odaya kadar biber "Kıvılcım". Acı biber turşusunun tüm incelikleri hakkında daha fazla bilgi edinin, makalemizde daha fazlasını okuyun.

Acı biberin faydalı özellikleri

Bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir - yüz gramda otuzdan az. Aynı zamanda, acı biber kullanımı için, gastrointestinal sistemi olumsuz yönde etkileyebilecek keskinliğini dikkate almak önemlidir.

Mide ve duodenumun gastrit ve ülseratif lezyonları olan kişiler, ürünün kullanımında kesinlikle kontrendikedir.

İçin sağlıklı insanlar biber, faydalı eser elementlerin kaynağı olabilir. Bu nedenle, bileşimindeki sodyum, vücudun su-tuz dengesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ateroskleroz, vücudu kanser hücrelerinin, aterosklerozun (kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının birikmesi) gelişiminden koruyabilir ve Ayrıca metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Vücudun koruyucu işlevleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan K vitamini ve askorbik asit varlığını unutmamalıyız.

Yağda lezzetli hazırlık

Yağda kış için bu basit biber turşusu tarifi, Bulgar enlemlerinde çok popüler. Ana bileşen olarak, “shipka” çeşidi daha sık kullanılır, ancak yokluğunda bir kilogram başka birini kullanabilirsiniz.

Bileşenlerin geri kalanı şunları içerir:

Ayçiçek yağı - 120 ml;
şeker - 4 yemek kaşığı;
Tuz;
Havuç;
Sirke - 400 ml (%6);
altı diş sarımsak;
Bir demet yeşillik.

nasıl marine edilir acı biber:

1. Ana bileşeni bir kağıt mendil veya havlu üzerinde durulayın ve kurulayın.
Yağı sirke ile karıştırın, üzerine toz şeker dökün ve karışımı tuzlayın. Altı dakika bekletin.

2. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve havuçları halka halka doğrayın.

3. Doğranmış biberi yağsız bir tavaya koyun. Yüzeyinde çatlaklar oluşana ve kenarlarında kararana kadar ateşte çalıştırın. Eşit kızartma elde etmek için yeni parçaları geldikleri gibi yerleştirin.

4. Kış için sıcak biber turşusu pişirmek, biberleri sterilize edilmiş kaplara yerleştirmek olan son adımı içerir. Üzerine havuç halkaları, sarımsak karanfilleri ve yeşil malzemeleri yerleştirin.

Turşuyu bileşenlerin üzerine dökün, kapları bir kapakla kapatın.

Sterilizasyonsuz yöntem

Aşağıdaki acı biber turşusu tarifi, sterilizasyona gerek kalmadan bir yemek yapmayı içerir. Nihai ürün, tatlı turşuyu tamamlayacak olan baharatlı notalar içerecektir.

Böyle bir boşluk oluşturmak için ana malzemeleri listeliyoruz:

Biber - 200 gram;
Üç bezelye acı biber;
Bir demet maydanoz;
iki diş sarımsak;
Bir defne yaprağı;
Su - 1 litre;
Sirke - 3 yemek kaşığı;
Şeker ve tuz - iki yemek kaşığı.

Lezzetli acı biber oluşturmak için algoritma:

Ana bileşeni yıkayın ve temizleyin.

Maydanoz demetini yıkayın ve sarımsakların kabuklarını soyun.
Kavanozları sterilize etmeye başlayın. Sadece bu tür koruma için uygun olan metal kapaklar hazırlayın.

Kavanozun dibine karabiber dökün, karanfil, maydanoz ve bir yaprak yerleştirin.
bir kavanoza koy ana malzeme boşluk kalmasın diye.

Şimdi turşuyu oluşturmaya başlamanız gerekiyor. Kapakları sterilize edin: Bunu yapmak için kaynar su dolu bir kaba koyun ve dikkatli olun. ısı tedavisi malzeme iki dakika içinde

Suya sirke dökün, şeker ve tuz serpin. Bu tür ürünleri su kaynatırken eklemeniz gerekir.
Elde edilen çözeltiyi iki ila üç dakika kaynatın.

Kavanozu marine ile doldurun ve bir kapakla kapatın.
Cam kapları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Nihai ürün, soğuk kış mevsiminde her baharatlı severi memnun edecek ve hem tek başına kullanımda hem de ana yemeğe ek olarak mükemmel bir ürün olacaktır.

Soğan ve acı biber ile koruma

Bu ürün mükemmel bir ek olacak ev yapımı pizza, pancar çorbası, spagetti veya sandviç. Ayrıca solo yemek olarak da kullanabilirsiniz.

Bu nedenle, devam etmeden önce adım adım açıklama acı biber turşusu yöntemi, ana bileşenleri listelemeniz gerekir:

İki soğan başı;
İki çok acı olmayan biber;
Şarap sirkesi - 200 ml;
kişniş kaşığı;
Şeker ve tuz - 3 yemek kaşığı;
Su - 130 ml.

Acı biber yapma yöntemi:

Soğan başını soyun ve halkalar halinde kesin.
Ana bileşeni yıkayın, temizleyin ve orta büyüklükte daireler halinde öğütün.
Hazırlanan halkaları tabana yerleştirin cam kavanozüst üste katmanlama.

Marinayı hazırlayın. Suya birkaç yemek kaşığı toz şeker ve tuz dökün, sirke ekleyin. Kişniş tohumlarını oraya yerleştirin ve çözeltiyi sebzelerin üzerine dökün.
Cam kabı naylon bir kapakla kapatın ve kavanozu saklamak için kilere veya kilere yerleştirin.

Acı biber ve bal ile hazırlık

Aşağıdaki kış için kolay biber turşusu tarifi, baharatlı bal ilavesi nedeniyle biraz tatlılık veren baharatlı yemek tutkunları için harika bir ikramdır.

Bunu yapmak için, cam kabı sıkıca dolduracak miktarda keskin bir bileşen hazırlayın.

Ek olarak, pişirme işlemini yapmanız gerekir:

Bal - iki kaşık;
Sirke - %9;

Acı biber turşusu tarifinin tüm bileşenlerini hazırladıktan sonra pişirme işlemine geçiyoruz:

Ana bileşeni durulayın, temizleyin ve temiz bir bez veya havluyla kurulayın.
Isıtılmış sirkeyi kaşık bal ve toz şekerle karıştırın.
Elde edilen çözelti ile cam kabın içeriğini dökün. Bir kapakla kapatın ve kilerde saklayın. Nihai ürün sert bir şekilde memnun edecek kış akşamları baharatlı tadıyla ve baharatlı tat bal. Ana bileşenin keskinliği ve tatlı turşusu düeti, her yiyiciyi tam bir zevk içinde bırakacaktır.

Kış için koruma için Ermeni tarifi

Bu ürün Ermenistan'da oldukça popülerdir. lezzetli ek barbeküye. Dekapaj işlemi, fermantasyon olmadan bir cam kapta gerçekleşecektir.

Bir kilogram ana bileşene ek olarak, kış için acı biber turşusu oluşturmak için bileşenleri listeliyoruz:

üç havuç;
İki sarımsak başı;
Yeşillik;
Ayçiçek yağı - 100 gram;
İki yemek kaşığı tuz ve toz şeker;
Dört yemek kaşığı yüzde dokuz sirke.

Mutfak sürecine başlayalım:

Ana bileşeni durulayın ve iki parçaya ayırın.
Yeşilleri akan su altında durulayın ve doğrayın, ardından sarımsak başlarını temizleyin. Havuç rendeleyin.
Doğranmış tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Belirtilen bileşenlerden bir turşusu oluşturun ve iki dakika kaynatın.
Hazırlanan sebzeleri katlar halinde steril kavanozlara koyun ve bir çözelti ile doldurun.
Kapları kapaklı olarak yuvarlayın ve ters çevirin.

Sirkede Marine Etme: "Soğuk" Yöntem

Bu ürün farklı hoş tat ekşilik ve keskinlik notaları içerir.

Ana bileşenleri listeliyoruz:

Çeşit "Kuzu Boynuzu" - iki yüz gram;
Şeker - 245 gram;
Sirke - dört yüz ml.

Bir yemek oluşturma süreci:

Ana bileşeni akan su altında yıkayın, fazla bileşenleri kesin ve bir peçeteyle kurulayın.
Biberlerin yüzeyine delikler açın ve bir kaba koyun.
Bundan sonra, üzerine toz şeker dökün ve üstüne sirke dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Birkaç ay sonra iş parçası masaya servis edilebilir.

Yemek pişirme süreci size fazla zaman, çaba ve para almaz. Ve nihai ürün sizi zorlu koşullarda memnun edecek kış zamanı ve ayrılmaz bir parçası haline tatil masası hem solo yemek olarak hem de diğer yiyeceklere ek olarak.

Jalapeno ve domates: Acı Acıka tarifi

Bu hazırlık, her baharatlı sevgili için harika bir yemek olacaktır, ancak bu durumda, ana bileşenin tohumlarını tutmak önemlidir - bunlar, ana sıcaklık ve baharat notalarını içerir.

Bu nedenle, gerekli ürünlerin listesini listeliyoruz:

Bulgar biberi - altı kilogram;
Jalapeno - üç yüz gram;
Ayçiçek yağı - beş yüz gram;
Maydanoz;
iki kilogram domates sosu(oluşturmak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir);
Sarımsak kafaları - beş yüz gram.

Mutfak sürecinin aşamaları:

Sarımsakların başlarını soyun ve kıyma makinesi ile püre haline getirin.
Çıkmak sarımsak püresi yağla dolu bir tavada on beş dakika ısıtın.
Temizlemek dolmalık biber ve kıyma makinesinden geçirin.
Jalapeno'yu pişirme mekanizmasından geçirin.
Tavaya iki çeşit biber koyun. Tüm malzemeleri karıştırın.
Yüksek kenarlı bir tavaya bir demet ot ve domates sosu ekleyin.
Kırmızı biber yardımıyla malzemeye biraz baharat ekleyin.
Nihai ürünü cam kaplara koyun ve kapatın. Kapları kilerde veya kilerde saklayın.

Ermeni yeşil biber tarifi

Ana bileşen olarak, sarımsı rengi ve dikdörtgen şekli ile ayırt edilen üç kilogram tsitsak biberi kullanmanız gerekir. Ek olarak, diğer bileşenleri hazırlamak önemlidir:

1. Birkaç sarımsak başı;
2. Bir demet dereotu;
3. Bir bardak tuz.

Pişirmeye başlayalım:

Üretim sürecinden önce tsitsak'ı güneşte bırakmanız gerekir ki hafifçe solup kırışsın.
Ardından, tsitsak'ı yıkayın ve temizleyin, yüzeyinde çatalla birkaç delik açın.
Bundan sonra, bir demet yeşillik doğrayın ve tavaya ana bileşene gönderin.
Sarımsak başları da kabın içine yerleştirilmelidir.
Suya toz şeker dökün ve elde edilen çözelti ile sebzeleri dökün. Kabı üstüne bir tabak örtün ve birkaç gün bekletin. Üç ila sekiz gün içinde biber aktif olarak mayalanmalıdır. Tam zamanı işlemin tamamlandığını belirtmek zordur, ancak tsitsak'ın sarımsı tonu işlemin tamamlandığını gösterebilir.
Ardından, bitmiş tsitsak'ı bir kevgir içine atın ve hafifçe sıkın. Ardından bileşeni dağıtın cam kaplar boşluk kalmasın diye.
Kabı on beş dakika sterilize edin ve ardından kutuları yuvarlamaya başlayın. Bundan sonra, onları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın ve birkaç gün sonra boşlukları kiler veya mahzenin raflarına yerleştirmek mümkün olacaktır.

Çözüm

Kış için biber turşusu için birçok basit tarif var, bunun sonucu olarak, özellikle baharatlı ana bileşenin baharatlı notaları ile, ev yapımı müstahzarların hiçbir sevgilisini kayıtsız bırakmayacak. Yemeklerin yaratılmasındaki bazı varyasyonlar, hemen hemen her çeşit biberin, genel lezzet bileşimine mükemmel bir katkı olacak bileşenlerle birlikte kullanılmasına yardımcı olur.

Kırmızı biber, baharatlı veya acı - hepsi aynı sebze hakkında, biber hakkında. Hem baharat hem de ayrı bir yemek olarak iyidir. Ve aynı zamanda yararlıdır, bu nedenle kendinizi orta derecede baharatlı olarak şımartmaktan korkmazsınız. İyi bir sebze nedir ve onunla ne pişirmek daha iyidir - daha fazlasını öğreneceğiz.

Acı biberin faydaları hakkında kısaca

Ürün, alkaloid kapsaisin varlığından dolayı baharatlı bir tada sahiptir. Saç büyümesini uyarır, bu nedenle biber infüzyonları ve yağları saç bakımı için kozmetolojide kullanılır.

Önemli! Acı biber endorfin üretimini teşvik eder - stresin etkilerini azaltır ve ruh halini iyileştirir.

Ayrıca şunları teşvik eder:

kan dolaşımının hızlanması;
sindirimi iyileştirmek ve iştahı artırmak;
C vitamini ve diğer elementler nedeniyle bağışıklığı arttırmak;
alerji tedavisi, bronşiyal astım;
kanserin önlenmesi;
siyatik, artrit ve romatizmal ağrıların tedavisi.

Boşluklar için biber seçiminin özellikleri

Hem hazırlıklar hem de kullanım için taze yeni koparılmış bir sebze seçmeniz gerekiyor. Bu vitamin ve minerallerin güvenliğini sağlayacaktır. Dışında, taze meyve belirgin şekilde daha keskin olacak - yanan suyu tadı daha zengin hale getirecek.

Ürünün kuyruğundan ne kadar zaman önce koparıldığını belirleyebilirsiniz - yeşil, hatasız ve yoğun, tazelikten bahsediyor. Biraz kırarsanız, sıvı oradan öne çıkacaktır. Bölmeyi hafifçe bükün - hafifçe bükülmeli, çatlamamalıdır. Aynı zamanda tazeliği de gösterir.

Sapsız bakla satın almak buna değmez - daha hızlı bozulurlar ve tezgahta ne kadar süre yattıklarını belirlemek neredeyse imkansızdır. Üzerlerindeki cilt, kusurlar, kesikler ve ezikler olmadan yoğun olmalıdır. Doymuş parlak renk olgunluğu gösterir.

Önemli! Büyükannenin pazarından bir ürün satın alın - bu, pestisit safsızlıkları olmadan büyüdüğüne dair en azından küçük bir garanti verecektir. Sonuçta, bu sebze, zararlı maddelerin kabuğuna emilmesi açısından üçüncü sırada yer alıyor, bu nedenle kendinizi korumak daha iyidir.

Genellikle meyve daha keskin, daha küçük boyuttadır. Ancak boyutuna çok fazla dikkat etmemelisiniz - uzun bir kapsül bazen kısa olandan daha fazla yakıcı olabilir.
Meyvenin kendisinde veya yeşil bacağında herhangi bir koyulaşma, siyah noktaların varlığı mantar hastalığına işaret eder. Böyle bir meyve bile, korumanızın tüm kısmını bozabilir.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır: fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Bu yemekle öğle veya akşam yemeği asla tatsız olmayacak. Ve onu pişirmek zor değil, asıl şey malzemeleri ve arzuyu stoklamaktır.

Mutfakta envanter

Şunlara sahip olmalıdır:

lastik eldivenler - meyveleri keserken kullanışlıdır;
kesme tahtası;
yemek pişirmek için bir kase veya tava;
sıvı ölçmek için kap;
kavanozlar ve kapaklar (önceden sterilize edilmiş).

Gerekli Malzemeler

3 yarım litrelik kavanoz için ihtiyacımız var:

acı biber - 1 kg;
şeker - 150 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 125 ml;
sirke% 6 - 190 ml.

Adım adım süreç

Video: acı biber turşusu tarifi

Diğer Acı Biber Tarifleri

Marine etme, tamamen korumanızı sağlar görünüm ve ürünün tadı. Daha karmaşık bir yemek pişirebilirsiniz - örneğin, Acıka. Yanan bir atıştırmalık hazırlamanın birçok yolu vardır; pişirme gerektirmeyen Ermeni versiyonundan bahsedeceğiz.

Acıka Kafkas

Bu meze sadece biberden değil, sarımsaktan da baharatlıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

acı biber - 500 gr;
- 100 gram;
- 30 gr;
- 10 gr;
tuz - 250 gr;
sirke% 6 - 20 gr.

Yemek pişirme:

Ermeni acı biber

Bu yemek kışa hazırlık olarak hazırlanır. Bu bileşenler 0,75 litrelik 4 kutu için yeterlidir. Porsiyonlar istenildiği gibi yarıya indirilebilir.

İhtiyacımız olacak:

acı biber - 3.5 kg;
sarımsak - 5 diş;
bitkisel yağ - 0,5 l;
su - 0,5 l;
sofra sirkesi %9 - 100 ml;
şeker - 100 gr;
tuz - slaytsız 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Boşlukları saklamak için genel kurallar ve koşullar

Kapaklarla sarılmış boşluklar birkaç yıl saklanabilir. Bunun için, sıcaklığın 18 ° C'yi geçmediği bir buzdolabı, kiler ve hatta karanlık bir kiler uygundur. Muhafazanın ana koşulu, kavanozların ve kapakların doğru sterilizasyonudur.

Açık bir kavanoz bir haftadan fazla tutulmamalıdır, bu nedenle muhafazayı küçük porsiyonlarda toplayın. Plastik bir kapak altında, turşuların ve muhafazanın sadece buzdolabında, 3 aydan fazla olmaması tavsiye edilir. Kapak şişmiş ve iş parçası üzerinde küf oluşmuşsa ürünü kullanamazsınız.

Acı biberle ne servis edilir

Baharatlı atıştırmalıklar et ve balıkla iyi gider. Bu nedenle, böyle bir boşluk herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Acıka ve biber turşusu sadece patates veya yulaf lapası ile yenebilir.
Sebzelerden elde edilen turşular eti haşlamak için kullanılır - o zaman daha yumuşak ve keskin olur. Acıka pizza sosu yerine kullanılabilir.

Muhtemelen, Amerika'nın Columbus tarafından keşfi, ilk kez oradan getirdiği ve yemek pişirmedeki tatta devrim yaratan sıcak baharatları keşfetmesinden önce kayboluyor.

Ancak dikkatli olun: Böyle keskin bir kırmızı biber, Finalgon gibi ısınma merhemlerinin bir parçasıdır ve bu biberden kışa hazırlık yaparken, en küçük yaralar bile elinizde olacaksa, size yazıklar olsun. Yoksa bu ellerle gözlerinizi ovuşturmayı düşünürsünüz. Ya da burnunu kaşı. İçeride unutulmaz bir deneyim sizi bekliyor!

Bu yüzden çalışmak, ellerinizi korumak ve işten sonra sabunla iyice yıkamak ve bitkisel yağ ile silmek daha iyidir - yanan parçacıkların kalıntılarını giderecektir.

Acı biber turşusu - kış için kırmızı biber yapmak için bir tarif

Ürün seti 3 litrelik biber kavanozları için tasarlanmıştır. Veya 6 yarım litre - tercih ettiğiniz gibi.

Kaya tuzu kullanın. İnce öğütülmüş "Ekstra" hepsi faydalı eser elementler, bu, faydaları sıfır olan çıplak NaCl'dir. Ek olarak, "Extroy" herhangi bir ürünü aşırı tuzlamak kolaydır, tuzluluğu kaya tuzundan 1,5 kat daha yüksektir.

Kaya, ancak iyotlu tuz kullanımı, biberin hamurunu yumuşatarak kaygan hale getirir.

Yaban turpu köküne ek olarak, yapraklar da kullanılıyorsa, iyice yıkandıktan sonra, ayrıca kaynar su ile ıslatılmalıdır. Yapraklar kavanozun dibine, biberin altına yerleştirilir.

Ne gerekli olacak:

1 kişiye yetecek miktarda acı biber üç litrelik kavanozüste değil (ölçü olarak kullanın);
3 litre su;
kaya tuzu, iyotsuz, slaytsız 3 yemek kaşığı;
sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı;
Şeker 3 yemek kaşığı;
Baharatlar (isteğe bağlı): 6-9 diş sarımsak, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, "şemsiye" ile dereotu, tatlı bezelye, karanfil, yaban turpu kökü (yapraklar da mümkündür).

Yemek pişirme:

1. Bölmeleri bir "duş" durulama ile durulayın, kurutun.

2. Kapaklı kavanozları soda ile yıkayın, sterilize edin. Her iki kavanoz için üç kapak hazırlamak daha iyidir - dikiş sırasında birinin eğri olması durumunda.

3. kaynatın gelecek turşusu tuz ve şeker ile.

4. Kapları ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Aynı zamanda, yaban turpu kökünü bir rende üzerine sürmemek ve başka bir şekilde öğütmemek, sadece bir bıçakla kazımak, soymak ve bütün tutmak daha iyidir. Kavanozun üzerine 1 küçük yaban turpu kökü konur.

5. Kaynayan turşusu önceden ısıtılmış kavanozlara dökülür. 5 dakika basılı tutun. Tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın, tekrar dökün. İşlemi 3-4 kez tekrarlayın.

6. Kavanozlara sirke ekleyin, diktikten sonra sirkeyi eşit olarak dağıtmak için birkaç kez çevirin, bir battaniyeye sarın, 12 saat bekletin.

Kış için acı biber tarifi - parmaklarınızı yalayın

Minimum ısıl işlem ve minimum sterilizasyon ile biberler, bu nedenle tüm bileşenlerinin iyice yıkanması çok önemlidir.

Suyun ikinci kaynatılmasından sonra tuz, şeker ve baharatların eklenmesi sonucu turşuya dönüştüğünde, marine içindeki tüm malzemeleri de çok uzun süre kaynatmamalı ve tavayı bir su ile kapattığınızdan emin olun. kapak - aksi takdirde sirke kısmen buharlaşır ve sarımsak tadı ve keskinliğini kaybeder.

Bu tarifin bileşenleri 1 litrelik kavanoz için verilmiştir:

Gerekirse, tüm bileşenlerin miktarını ihtiyacınız olan hacimle çarpın. acı biber, kırmızı veya yeşil) - 100 g'a kadar;

yenibahar - 3 bezelye;
toz şeker - 2 masa. kaşıklar;
tuz - 1 masa. slaytsız bir kaşık;
%9 sirke - 50 gr;
1 litre su;
sarımsak - 1-2 diş.

Biber Pişirme Teknolojisi:

1. Biberleri iyice ve dikkatlice durulayın.

2. Bir litreye kadar hacme sahip herhangi bir cam kaba koyun, kaynar su dökün.

3. 15 dakika sonra. Suyu tekrar kaynatıldığı kaba boşaltın, üzerine tuz, şeker, karabiber ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.

4. 5-7 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve daha önce marine edilmiş kavanoza koyduğunuz biberleri dökün.

5. Kaynayan kapağın üzerine kaynar su dökün, sıkın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında bırakın.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı:

Böyle bir tarifte, saplı sapın sadece bir kısmı kesilir - tohumlar biberin "gövdesinde" kalır. Ve tüm baharat çeşitlerinden belki de en mütevazı olanı kullanılır - Defne yaprağı.

Bu klasik tarif yabancı tatlar olmadan, acı tadı maksimum ölçüde korur yanan tat acı biber.

Birleştirmek:

3 litrelik kavanoz, biraz eksik (ölçü olarak) kırmızı biber, üste kadar doldurulmuş
3 yemek kaşığı kaba tuz
9 yemek kaşığı şeker
6-8 orta boy defne yaprağı
sirke kavanoz başına 1 eksik çay kaşığı oranında %70 sirke (litre başına - dolu, ancak ağzına kadar değil)
3 litrelik kavanozlar. Veya 4 ila 0,75 litre. Veya 6 ila 0,5 litre.

Nasıl pişirilir:

1. Tohumlara dokunmadan sap ile en ucunu kesin. Biberin gövdesi sadece 2-3 cm boyunca kesilir.

2. Ayakta duran biberler kavanozlara konur.

3. Turşuyu kaynatın, şimdiye kadar sadece şeker ve tuzu karıştırın.

4. Turşuyu kavanozlardaki kaynama alanına dökün, kavanozları kapaklarla kapatın, hafifçe soğumaya bırakın (5-6 dakika).

5. Turşuyu teneke kutulardan tekrar tavaya boşaltın, defne yaprağını atın, tekrar kaynatın.

6. Bu sırada kavanozlara sirke dökülür.

7. Bir defne yaprağı ile 2-3 dakika kaynatılan marine tekrar biber kavanozlarına dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakılır, sıcak bir şeyle (kürk manto, battaniye) örtülür.

Kış için acı biber nasıl tuzlanır? Adım adım tarif

Tuz biber öyle değil baharatlı tat, salamura gibi - ama doğal aromasını mümkün olduğunca korur. Bu hasat yöntemi için farklı renklerde biber karışımı almak daha iyidir: yeşil, kırmızı, beyaz, turuncu. Kural olarak, en çok yanan parlak kırmızı ve turuncu.

Yaklaşık 1:1 oranında tuza katılırlar (kırmızı veya turuncu yakmak hariç - kavanoz başına 1-2 biber oranında alınırlar. Tuzlu) hazır biber böyle bir hazırlıktan, gurmeler ve sadece aşıklar kışın hiçbir şeyi seyreltmeden “canlı” yiyebilirler. Doğru, önce biraz tatlı suya batırmanız gerekir. ılık su- çünkü tuzlama hala aşırı doymuş bir tuz çözeltisinde gerçekleştirilir.

Mide ile ilgili problemler varsa, turşular sadece yemeklerin baharatlanması için kullanılır ve onlara ek keskinlik verir.

Özellikle, klasiklerin hazırlanmasında böyle bir biber olmadan yapamazsınız. Gürcü çorbası kharcho.

Hafif bir biber olarak genellikle açık yeşil veya beyaz Dungan biberi veya tsitsak alırlar.

İçindekiler:

2-3 kilo her çeşit biber
su - 3 litre
1 çiğ yumurta tuzluluk göstergesi olarak
Yumurtalar yüzene kadar tuz
Şeker - 3 yemek kaşığı

Biberleri korumak için bu yöntem için su kaynatılmaz - son çare, tuzun daha iyi çözünürlüğü için tuz 38-40⁰С suda seyreltilir. Önce şeker çözülür. Çiğ yumurta batmayı bırakıp yüzene kadar suya tuz eklenir.

Biberde bir kesi yapılır veya bir çatalla delinir, çünkü biberler çok güçlü ve kalın bir kabuğa sahiptir ve içinden soğuk çözelti basitçe nüfuz edemez.

Yemek pişirme:

1. Biberler uzunlamasına kesilir veya çatalla delinir.

2. Musluk biberinde birkaç kesik veya delik var

3. Bir tencerede ılık suönce şeker yetiştirilir ve daha sonra tuzu çözmeye başlar, yemek kaşığı ile doldurur ve çiğ yumurtayı boğulmak için periyodik olarak kontrol eder.

Yüzdüğü zaman, tuz çözeltisi veya tuzlu su hazırdır.

4. Biberleri temiz yıkanmış kavanozlara dikey olarak yerleştirin (sterilize edemezsiniz, tuzun kendisi güçlü bir koruyucu görevi görür). Her 8-12 beyaz ve yeşil biber için - 1-2 parlak kırmızı biber.

5. Kapaklarla örtün, 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında tuzlu su kesiklerden veya deliklerden nüfuz edecek ve kavanozlardaki seviyesi buna bağlı olarak 1.5-2 cm azalacaktır.Eksik salamura eklenmelidir.

6. Daha sonra bankalar sıkıca sarılabilir ve serin bir yerde saklanabilir.

Kış için acı biber turşusu - basit bir tarif

Bu tür acı biber turşusu arasındaki fark, tarifte bitkisel yağ bulunmasıdır. Aynı zamanda, yağın turşuya dahil edildiği andan itibaren ilginç bir tat etkisi vardır: kaynar suya eklendiğinde, hala tuz, şeker ve baharatlar olmadan, biber turşusunun tadı sert olur. tatlar ve daha baharatlı.

Yağ, baharat ve sirke ile kaynatılan turşuya veya doğrudan kavanozlara konulan biberlere eklenirse, narin tatlara sahip olacaktır.

Bu acı biber turşusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Acı kırmızı biber - 2 kg;
Sarımsak - 6-8 diş;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Yenibahar bezelye - 5-6 adet;
Defne yaprağı 4-5 orta boy yaprak;
Tuzlu kaya - 3 masa. slaytlı kaşıklar;
şeker - 5 yemek kaşığı;
kişniş (öğütülmüş büyük parçalar) - 1 çay kaşığı;
Sirke %9 - 70 ml.
Su 3 litre

Yemek pişirme:

1. Biberi akan su altında iyice durulayın. soğuk su.

2. Biberleri kalın kısımlarını keserek kesin. üst parça sap ile, tohumları temizleyin ve biberleri uzunlamasına ikiye bölün.

3. Ateşe su koyun, kaynatın ve içine tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve kişnişi koyun.

10 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Doğranmış biberleri turşusu kaynamış kavanozlara dökün, yaklaşık 10 dakika bekletin, marineyi tekrar tavaya boşaltın, çabucak kaynatın ve üzerine sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

5. Biberleri tekrar kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkın, bir battaniyenin altında oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

Kış için kırmızı biber turşusu için video tarifi

Çözüm

Ülserler ve diğer mide-bağırsak hastaları gerçekten sadece sempati duyabilir: bu yakıcı, tutkulu sebzenin balığa, ete ve sebzelere eklenmesinin verebileceği tüm tat duyumlarından mahrum kalırlar. "Tutkulu" tesadüfen kullanılmaz - acı biber Biber ve tüm çeşitlerinin muadilleri mükemmel bir afrodizyaktır - hem erkeklerde hem de kadınlarda libidoyu artıran bir madde. Ayrıca endorfin yani mutluluk hormonları içerir.

Ve ülserlere gelince… Küçük bir kasabanın şerifi S. King'in “Ölü Bölge” romanının kahramanlarından biri şöyle dedi: “Şili'ye sahip olamam. Ülser, biliyorsun. Ama bazen ihtiyar Manuel'in trattoria'sına giderim, dolu bir kase ısmarlarım ve... Evet, ülserim beni sinir krizi geçirir, ama sadece gönderirim!

Hastalanmamanızı dileriz. Ve hayatın tadını çıkarın - acı biber turşusu yemek de dahil.

Kış için acı biber turşusu

İyi günler, sevgili okuyucular! Baharatlı seviyorsanız, kış için acı biber turşusu hazırlamanızı tavsiye ederim. Bu oldukça geleneksel bir hazırlık değil, ancak bir kez denemeye değer.

Ve aniden hoşuna gitti! Ve özellikle kış aylarında grip mevsimi boyunca ve böyle bir biber sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda bakımı iyi bir profilaktiktir. Hadi pişirelim!

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Yemek pişirmek için hem kırmızı hem de yeşil olan herhangi bir biber uygundur. Daha hızlı marine oldukları ve zarar görmeden güzel oldukları için daha ince kapsüller seçmek daha iyidir. Bölmeler çok uzunsa, parçalara ayırabilirsiniz. Bu biber herhangi bir et yemeği ile iyi gider.

İhtiyacın olacak:

1 litrelik kavanoz için

300 gr. - acı acı biber
2 yemek kaşığı. kaşık - kaba tuz
3 sanat. şeker kaşığı
100 ml. - sofra sirkesi
saf soğuk su
2-3 adet - Defne yaprakları
5-6 adet - karabiber (yenibahar, hardal tohumu, karanfil de kullanabilirsiniz)
Yeşiller ( , ) - zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları yıkayın ve tüm baharatları her birinin dibine ekleyin.

2. Biberleri yıkayın, gerekirse kuru uçlarını kesin ve bir kavanoza koyun (kuyrukları kesemezsiniz, biberleri tadırken kuyruğundan almak daha uygundur) en üste koyun.

Bir notta! Yeterince acı biber yoksa ekleyebilirsiniz (sadece ince dilimler halinde kesin). Turşu yapacak ve baharatlıdan daha az lezzetli olmayacak!

3. sıcak su biberlerin üzerine dökün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra suyu ayrı bir tencereye veya kaseye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve kavanozlara geri dökün.

4. 5-10 dakika sonra suyu tekrar tencereye dökün, sirkeyi ekleyin ve tekrar kavanozlara dökün. Marinayı boynun en kenarına kadar dökün, böylece dümdüz dışarı aksın!

5. Şimdi yuvarlanabilirsin.

100 gr başına kalori turşusu acı biber. - 33 kcal.

Afiyet olsun!

Bir notta!ÇOK acı biber almak istemiyorsanız, önceden ıslatabilirsiniz. sıcak su 10 dakika veya bir gün soğukta (su periyodik olarak değiştirilmelidir). Böylece keskinlik ve acılık kısmen ortadan kalkacaktır.

Video tarifi: Kış için acı biber turşusu! Peki çok lezzetli! !

acı biber turşusu

Gürcüce kış için acı biber turşusu

Elbette Gürcüler hakkında çok şey biliyorlar. baharatlı atıştırmalıklar ve kesinlikle onları nasıl doğru ve lezzetli pişireceklerini biliyorlar. Haydi deneyelim ve onların imza tarifini aldık!

İhtiyacın olacak:

2,5 kg. - acı biber
Bir demet - taze otlar (maydanoz ve)
4 şey. - Lavruşki
150 gr. - büyük
250 ml. - ayçiçek yağı(zeytin olabilir)
3-4 yemek kaşığı için. yemek kaşığı - kaba tuz ve şeker (tadına bakın)
500 ml. - sofra sirkesi (şarap alabilirsin)
2 litre - saf su

Nasıl pişirilir:

1. Alttaki yanan bölmelerde küçük kesikler yapın, böylece biber hızlı bir şekilde marine sosuna batırılır.

2. V büyük tencere su dökün, şeker, tuz, defne yaprağı, yağ, sirke ekleyin ve kaynatın.

3. Bölmeleri 6-7 dakika sıcak bir turşuda kaynatın (bunu porsiyonlar halinde yapabilirsiniz), sadece yüzmelerine ve her zaman karıştırıp çevirmelerine izin vermeyin.

4. haşlanmış biber ayrı bir tencereye veya kaseye koyun.

5. Marine sosu soğuyunca ince doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin, kaynatın.

6. Biberleri sıcak marine ile dökün ve üstüne baskı uygulayın.

7. Tavayı bir gün buzdolabında bırakın, ardından daha fazla saklama için biberleri kavanozlara aktarın.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Gürcüce acı kırmızı biber tuzlamak

acı biber turşusu

Ermeni usulü marine edilmiş acı biber

Ermenistan'da genç, henüz açık yeşil biberlerden “tsitsak” adı verilen sıcak bir meze hazırlanır. Et yemekleri ile servis edilir.

İhtiyacın olacak:

3 kg. - acı biber
250 gr. - büyük sarımsak
350 ml. - ayçiçek yağı
500 ml. - (şarap da alabilirsiniz)
100 gr. - tuz (tadına bakın)
Büyük demet taze maydanoz

Nasıl pişirilir:

1. Bölmeleri yıkayın ve uçlarında kesikler yapın.

2. Tüm baklaları büyük bir tencereye veya kaseye yerleştirin.

3. Otları ince doğrayın, sarımsak, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi biberin içine dökün ve tekrar iyice karıştırın. Tavayı veya kaseyi bir kapakla kapatarak bir gün marine etmeye bırakın.

4. Sirkeyi bitkisel yağ ile değiştirin ve bu dolguda biberleri küçük porsiyonlarda bir tavada kızartın.

5. Kızartılmış baklaları kavanozlara koyun ve 20 dakika sterilize edin.

6. Serin bir yerde saklayın, ancak bir gün içinde tatmaya başlayabilirsiniz.

7. İlk kez denemek için uyanırsanız, nazikçe nefesinizi yakalar ve fena halde yanar!

Afiyet olsun!

Bir notta! Acı biber turşusunda çok sayıda endorfin içerir - neşe hormonu! Bununla başa çıkmak için sonbahar-kış döneminde çok eksikliğimiz var. Ve acı biber turşusu ile her zaman iyi bir ruh hali ve neşeniz olacak.

Video tarifi: Ermeni Biber Turşusu

Ballı acı biber turşusu

Bu tarifte uyumsuz - bal ve acı biberi birleştireceğiz. Ama sonuç muhteşem sıradışı tat ve özgünlük!

İhtiyacın olacak:

200 gr. - 1 litre kavanoz için acı biber
2 yemek kaşığı. kaşıklar - kaliteli
1 inci. üstte kaba tuzlu bir kaşık (zevkinize göre deneyin)
200 ml. (cam) - elma sirkesi (masa olabilir, ancak %6)

Nasıl pişirilir:

1. Bölmelerde kuyrukları biraz kesin ve kavanoza sıkıca bastırın.

2. Marine sosu hazırlayın - sirke, bal, tuzu karıştırın. Marinayı biberlerin üzerine dökün.

3. Kavanozu bir kapakla kapatın, buzdolabında saklayın.

100 gr başına ballı acı biberin kalori içeriği. - 53 kcal.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Ballı acı biber

Domates içinde acı biber

Domateste kış için marine edilmiş acı biber

Bu gerçekten baharatlı sevmeyenler için bir tarif. Domates suyu biberi biraz yumuşatır ve çok acı değildir.

İhtiyacın olacak:

1 kg. - acı biber
2,5 litre - ev yapımı veya mağazadan satın alınan posa ile
1 inci. slaytlı bir kaşık (30 gr.) - kaba tuz
3 sanat. kaşık (90 gr.) - şeker
¼ çay kaşığı - siyah öğütülmüş biber
3-4 büyük karanfil - sarımsak (bir tepeleme yemek kaşığı doğranmış olmalı)
1 inci. kaşık - sofra sirkesi 9%
300 ml. - ayçiçek yağı (zeytinyağı olabilir)
5 parça. - Defne yaprakları

Nasıl pişirilir:

1. Kabukları yıkayın, parçalara ayırın ve kavanozlara koyun.

2. Marinade hazırlanıyor. Ayrı bir tencerede domates suyu, tuz, defne yaprağı, şeker 20 dakika pişirin, ardından sirke ve doğranmış sarımsağı ekleyin ve tekrar kaynatın.

3. Turşuyu biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Domates suyunda kış için kırmızı acı biber hasadı

Acı Biber Turşusu

Kore turşusu acı biber

Bu tarif değil kış hazırlığı ama hızlı tüketim için. Depolama alanı yoksa. Ancak yılın herhangi bir zamanında ve kısa sürede yiyebileceğiniz kısmı pişirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

1 kg. - acı biber
3-4 büyük karanfil - sarımsak
400 ml. - Temiz su
70 ml. - elma veya sofra sirkesi %6
Her biri 1 çay kaşığı - siyah ve kırmızı toz biber ve kişniş tohumu
½ st için. kaşık - tuz ve şeker (zevkinize bakın)

Nasıl pişirilir:

1. Kabukları yıkayın, kuyrukları kesin ve kavanozlara koyun.

2. Marinayı hazırlıyoruz. Listedeki tüm malzemeleri ayrı bir tencereye koyun, kaynamaya bırakın ve bitmiş turşuyla biberleri dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.

3. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. 2-3 gün içinde yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Acı biber turşusu - hızlı ve kolay

Temas halinde

Yemek pişirmede, çeşitli soslar, ketçaplar vb. hazırlamak için marine dolgularında, soslu çorbalarda ve ikinci yemeklerde ana veya ek tatlandırıcı bileşen olarak acı biber kullanmak gelenekseldir, yani böyle bir baharatın tadı ve aromasının olduğu yemeklerde. önemlidir. Bu nedenle yaz mevsiminde birçok gurme acı biber kışı için hazırlık yapmak için zaman ayırmaya çalışır. Baharat, tuz ve karabiber miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.

Acı biber - baharatlı küçük sebze, herhangi bir yemeğe baharat ve parlaklık katar. Soğuk kış akşamlarında "başınızın en tepesinden topuklarınıza kadar" içinizi ısıtacağı kesin. Kendinizi ve misafirlerinizi şımartın orijinal atıştırmalık, kış için acı biber pişirmek için tariflerimizle.

İçindekiler:

acı kırmızı biber - 355 gr;
ev yapımı sarımsak - 10 gr;
dereotu, nane ve kişniş yeşillikleri;

Marine için:

su - 605 mi;
üzüm sirkesi - 105 ml;
tuz - 5 gr;
beyaz şeker - 10 gr;
kuru kişniş - 10 gr;
karabiber - 5 adet;
defne yaprağı ve karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme

Yeşillikleri yıkar, sallar ve yapraklarını koparırız. Biberleri yıkayın, bir havlu üzerinde kurulayın ve her sebzede küçük delikler açın. Boşlukları bir tencereye yaydık, kaynar suyla haşladık ve 5 dakika beklettik. Ardından sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynar su dökün. Bu işlemi 5-6 kez tekrarlıyoruz.

Şimdi turşuyu yapalım: Tüm baharatları, otları ve sarımsağı bir tencereye suya atıyoruz. Tatmak için içeriği şekerleyin ve tuzlayın ve bulaşıkları ateşe verin. Kaynadıktan sonra girin üzüm sirkesi. Karışımı 2 dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.

Kavanozları önceden sterilize ediyoruz, biberle dolduruyoruz ve tüm baharatların muhafazaya girmesi için turşuyu döküyoruz. Yuvarlayarak naylon kapaklar ve ılık bir battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakın.

Gürcüce kış için acı biber turşusu

İçindekiler:

acı biber - 505 gr;
yaban turpu, kuş üzümü, kiraz yaprakları;
karanfil - tatmak;
tarçın - tatmak;
sarımsak, fesleğen.

tuzlu su için:

su - 990 ml;
beyaz şeker - 25 gr;
iyotlu tuz - 15 gr;
sirke% 9 - 5 ml.

Yemek pişirme

Kış için acı biber turşusu yapmadan önce kavanozları sterilize ediyoruz. Sonra baklaları yıkayıp bir kaba koyuyoruz ve herhangi bir katkı maddesi ve baharat atıyoruz. Omuzların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin ve ardından sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Zaman kaybetmeden salamurayı hazırlıyoruz: tatmak için su, şeker ve tuz kaynatın. 5 dakika kaynatın ve biberleri kavanozlara sıvı ile doldurun. Steril kapaklarla örtüyoruz ve soğuduktan sonra salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve biberleri tekrar dökün. Her kavanoza biraz sirke ekliyoruz, kapakları sarıyoruz ve muhallebiyi ters çevirerek soğutuyoruz.

Kış için konserve acı biber

İçindekiler:

acı biber - 505 gr;
sarımsak - 4 diş;
kaba tuz - 20 gr;
üzüm sirkesi - 55 ml;
Su.

Yemek pişirme

Kavanozlar iyice yıkanır, sterilize edilir ve her baharatın dibine atılır ve soyulmuş doğranmış sarımsak. Ardından, iyi yıkanmış acı biberleri kesilmiş kuyrukları ile yayın. Omuzlara tuz atıyoruz, sirke ve kaynar su döküyoruz. Muhafazayı kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize etmeye gönderin. Kutuları sarıyoruz ve boşlukları bırakıyoruz acı biber kışın soğuması için.

Kış için yağda acı biber

İçindekiler:

acı biber - 505 gr;
Sarımsak;
defne yaprağı ve yaban turpu kökü.

Marine için:

elma sirkesi - 105 ml;
zeytinyağı - 155 mi;
bal - 10 ml.

Yemek pişirme

Biberleri yıkayıp kavanozlara koyuyoruz, doğranmış sarımsak, yaban turpu ekleyip baharat ve otlar atıyoruz. Marine için birleştirin elma sirkesi tereyağı ile bal koyun, karıştırın ve sebzeleri dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sıcak tutun. Biber yaklaşık 2,5 hafta içinde tadım için hazır olacaktır.

Kış için acı biber Acıka tarifi

İçindekiler:

etli domatesler - 1,5 kg;
tatlı biber - 255 gr;
acı biber - 190 gr;
ev yapımı sarımsak - 70 gr;
ince tuz - 20 gr;
beyaz şeker - 15 gr.

Yemek pişirme

Domatesleri haşlıyoruz, cildi dikkatlice çıkarıyoruz ve posayı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Domates salçasını bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Kalın kaynadığında, ısıyı azaltın ve içindekileri 15 dakika kaynatın.

Tatlı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Kırmızı acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.

Şimdi sebzeleri bir karıştırıcıda tek tek öğütün ve tavaya domateslere ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin, ardından sarımsakları bir presle Acıka'ya sıkın, karıştırın, steril kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkın. Kavanozların soğumasını bekliyoruz ve iş parçasını buzdolabından çıkarıyoruz.

Kış için ballı acı biber hasadı

İçindekiler:

acı biber - 800 gr;
su - 400 mi;
bal - 350 ml;
bitkisel yağ - 60 gr;
sirke% 9 - 250 ml.

Yemek pişirme

Biberleri ayıklayın, yıkayın, kesin ve sapından ve yanan tohumlarından temizleyin. Biber posasını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Bundan sonra, soğuk suyla bir tencereye daldırın ve biraz kuruduktan sonra ince cildi çıkarın. Daha sonra biberleri dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşu dolgusu: su ve balı karıştırın, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve iyice ısıtın ve biraz soğutun. Biberli hazırlanmış kavanozlara önce marine dolgusunu, ardından yağı dökün. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve hacimlerine göre pastörize edin. Kış için acı biber hasadı hazır.

Tarif - Kış için acı biber (acı, acı)

Kafkas tarzında acı biber

Çok ilginç tarif baharatlı sevenler için. Baharatlar ve otlar ile bitkisel yağda acı biber kışı için hazırlık.

İhtiyacımız olacak:
Biber acı kırmızı biber (kırmızı ve yeşil) - 1,5 kg
Bitkisel yağ - 2 yığın.
Maydanoz (büyük) - 1 demet.
Tuz (dolu değil) - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Baharatlar (şerbetçiotu-suneli) - 3 çay kaşığı
Sirke %9 - 5 çay kaşığı

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın ve sapı çıkarın. Bir güveç veya derin bir tavaya yağı dökün, ısıtın ve biberi, tuzu azaltın, şeker ekleyin ve karıştırın.
Ara ara karıştırarak orta ateşte kaynatın. Biber yumuşamaya başlayınca baharatları, sirkeyi ve iri kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Biraz kurcalayarak sterilize edilmiş kavanozlarda düzenleyin ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar çevirin. Kışın patatesle yiyebilir veya çorba ve salatalara ekleyebilirsiniz.

Otlar ile Ermeni tarzında marine edilmiş acı biber

Bu şablon için çok yararlıdır insan vücudu, tüm vitaminleri ve çeşitli faydalı malzeme kullanılan ürünlerde bulunur. Biber turşusu otlar ve sarımsak ile çok kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden olacak harika atıştırmalık hem günlük hem de şenlikli masa.

Ne istiyorsun:

acı acı biber - bir kilogram;

%9 sirke - 60 ml veya %6 asetik asit - 100 ml;

otlar: kereviz, maydanoz, dereotu - her biri 50 gr;

sarımsak - 50 gr;

yemek tuzu - 50 gram;

içme suyu - bir litre.

Yemek pişirme:

Kabukları ve tüm yeşillikleri soğuk su altında durulayın, sarımsakları soyun ve keyfi parçalar halinde kesin.

Biber turşusuna başlamadan önce, ruhunda pişirilmelidir. yumuşak olana kadar kabine. İçerideki sıcaklık yaklaşık 150-180°.

Biberleri fırından çıkarın ve baklaları soğumaya bırakın.

Bu arada kavanozları ve kapakları işleyin.

Çim saplarından tüm yaprakları yırtın.

Soğutulmuş biberi, doğranmış sarımsak ve bitki yaprakları katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kaplarda düzenleyin.

Bir tencereye su dökün, ekleyin yemeklik tuz ve tarif listesinde sunulanlardan herhangi biri, asetik asit. Marine edip kaynatın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Turşu oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz, kavanozlardaki bölmelerin üzerine kabın “omuzlarına” dökün.

Her kavanoza bir pres koyun (su veya küçük çakıllarla dolu bir bardak), biberleri oda koşullarında üç haftaya kadar ıslatın.

Zaman geçtikten sonra, preslenmiş acı biber turşusu ile kavanozları naylon veya vidalı kapaklı kapatın, boşlukları buzdolabında yeniden düzenleyin.

Biber (sıcak, acı) konserve

Çok lezzetli atıştırmalık, çok parlak ve renkli, hazırlaması çok kolay ve hızlı. Şurada depolandı: oda sıcaklığı gelecek yaza kadar (daha uzun denemedim).

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):
Pul biber (tercihen farklı renklerde - bir kavanoza sığabilecek kadar kırmızı ve yeşil)
Su - 2 litre Kaba tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sirke% 9 - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Şemsiyeli dereotu - tatmak.
Yaban turpu yaprağı - tatmak.
sarımsak - tatmak

Yemek pişirme:
Biberleri güzelce yıkayıp saplarını kesin. Tohumları bırakıyoruz ve yıkanmış ve kurutulmuş dereotu şemsiyesini, yaban turpu yaprağını, soyulmuş sarımsak karanfilini ve aslında biberin kendisini steril kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
3 litrelik kavanoz için marine malzemelerinin miktarını belirttim, ancak genellikle daha küçük yapıyorum - 0,7 l-1 l kavanoz. Bu nedenle ürünleri kutunun hacmine göre bölüyoruz.

Bu nedenle, suyu kaynarken (iyi) tuz ve şekerle kaynatın, kavanozları doldurun, steril kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.

Daha sonra suyu dikkatlice tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın, 3 dakika kaynatın, gazı kapatın, hemen sirke ekleyin, karıştırın ve hemen biberlerimizi kavanozun kenarlarına dökün ve kapaklarını yuvarlayın.

kış için acı biber

İçindekiler:

Acı kırmızı biber - 350 gram (800 gram kavanoz başına)

Sarımsak - 1 Adet (baş)

Yeşil kişniş - 3 Adet (dal)

Dereotu yeşillikleri - 3 Adet (dal)

Nane yeşillikleri - 1 Adet (dal)

Marine için:

Su - 500 gr

Üzüm sirkesi - 100 gr

Tuz - 1 çay kaşığı

Şeker - 2 çay kaşığı

Kişniş tohumları - 2 çay kaşığı

Karabiber - 5-7 adet

Yenibahar bezelye - 2-3 adet

Karanfil - 1-2 adet

Defne yaprağı - 2-3 adet

Yemek pişirme:

O halde malzemeleri hazırlayalım. Tabii ki biberler sadece olgun, parlak kırmızı olmalıdır.

Bütün yeşilliklerden yaprakları topluyoruz (saplara ihtiyacımız yok), sarımsakları dilimlere ayırıyoruz ama soymuyoruz.

Şimdi biberi soğuk su altında iyice yıkıyoruz ve içinde havanın birikmemesi için sapın yakınında küçük delikler açıyoruz. Biberleri bir tencereye yayıyoruz ve üzerine kaynar su döküp 5 dakika kapağın altında bırakıyoruz. Daha sonra suyunu süzüp tekrar kaynar su ile dolduruyoruz bu işlemi 3-4 defa tekrarlıyoruz. Ana şey, biberlerin fazla pişmemesi ve parçalanmaya başlamasıdır.

marinayı yapalım Bunu yapmak için tencereye su döküyoruz ve içine tüm baharatları, taze otları, şekeri, tuzu ve sarımsağı atıyoruz. Tavayı ateşe koyduk ve sıvı kaynadığında sirkeyi turşuya dökün. 2-3 dakika pişirin, ardından ateşi kapatın ve marine etmek için 15 dakika daha ısrar edin.

Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Şimdi turşunun yeşilliklerini ve sarımsak karanfillerini kavanozun dibine koyun, ardından dikkatlice biberle doldurun. Tüm baharatların kavanoza girmesi için biberi marine ile dökün. Biberi sıkıştırıyormuş gibi bastırıyoruz ve boyuna daha fazla turşusu ekliyoruz.

Biberleri buzdolabında saklayacaksanız, kavanozları vidalı kapaklarla kapatın. Başka bir serin yerde ise, rulo yapın ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında (aşağıdan yukarıya) bırakın.

Acı biber tarifi. Kış için domates aperatif

Bir sebze meze, herhangi bir masa için harika bir dekorasyon olacak ve her yemeğe uyacaktır. Ünlülere iyi bir alternatif adjika. Acı biberin domatesle mükemmel kombinasyonu sadece farklılık göstermez. harika tat ama aynı zamanda çekici bir görünüm.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

acı biber - 1,5 kg;
taze domates - 3 kg;
bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 mi);
şeker - 1 su bardağı (200 mi);
sarımsak - 15-20 diş;
sirke% 75 (öz) - 1 çay kaşığı;
maydanoz - 100 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Domatesleri durulayın ve bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin.

Biberleri yıkayıp parçalara ayırın büyük parçalar tohumları çıkarmadan. Sterilize kavanozlara dökün ve bir kenara koyun.

Domatesi bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ateşe koyun. İlk baloncuklar belirir belirmez şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha bekletin.

Bu sırada otları ve sarımsakları doğrayın. Sıvının rengi değiştiğinde hazırlanan yiyecekleri ekleyin ve sirke özü. Bitmiş turşuyu ocaktan alın ve hazırlanan sıcak sebzeye dökün. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Hazırlanan atıştırmalıkları içinde saklayın serin kıştan önce yer.

İngiliz acı biber tarifi

İşte kış için sebze turşusu yapmanın başka bir yolu. ingilizce yemek tarifi turşuya ekleyerek farklılık gösterir Malt sirke. Arpa taneleri bazında hazırlanır. İngilizler bu sirkeyi üç çeşit yapıyor: açık, koyu ve şeffaf. Turşu ürününün doğal rengini koruma yeteneği nedeniyle bu tarifte ikinci türe ihtiyaç vardır.

Bu yiyecekleri hazırlayın:

acı biber - 40 adet;
esmer şeker - 100 gr;
karabiber - 15 adet;
yenibahar bezelye - 15 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
kekik - 4 dal;
malt sirkesi - 300 ml;
kırmızı soğan - 2 adet;
tatlı biber (kırmızı, sarı, yeşil) - 2 adet.

Önce sebzeleri yıkayıp kurulayın. Halkalar halinde kesilmiş acı sebze ( tohumları çıkarmayın). Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve dolmalık biber saman. Tüm malzemeleri karıştırıp kavanozlara koyun.

Sirkeyi bir tencereye dökün, üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. sıcak marine Hazırlanan kaplara dökün ve kavanozları kapatın. Soğuduktan sonra İngiliz acı biberleri kışı beklemeye hazır.

Ürün evde kalıcı kullanım için gerekliyse, kaynatıldıktan sonra marine edilmiş sos soğutulmalı ve içine dökülmelidir. sebze karışımı. Çanak ertesi gün yemeye hazır olacak.

Közlenmiş Acı Biber Tarifi

Bir başka atıştırmalık türü de Gürcistan'dan geliyor. Baharatlı bir sebze, heyecan arayanları memnun edecek. soğuk kış, ısınma ve bağışıklığı artırma.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Sebzeleri soyun ve yıkayın. Biberi tüm uzunluğu boyunca birkaç yerde bir bıçakla delin.

Kızgın tavaya bol sıvı yağ koyup yanan bir sebzeyi koyun. Tava küçükse, pişirmeyi birkaç kez bölün. Sebzeyi her iki tarafta hafif olana kadar kızartmanız gerekir. altın kahve sonra bir kapakla örtün ve söndürmek dakikalar içinde. tamamlanmış ürün Uygun bir kaba aktarın ve bir kenara koyun.

Kalan tereyağına bal ve şeker ekleyin. Sarımsakları ve yeşillikleri doğrayın ve oraya da gönderin. Karışımı iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Sirke ekleyin.

Biberleri iyice sıkıştırarak kavanozlara bölün. Dökün soğuk marine. Daha az olduğu ortaya çıkarsa Gerekli miktar, daha sonra eşit olarak dağıtmalı ve biraz soğuk kaynamış su eklemelisiniz.

Bitmiş yemeği bir gün buzdolabında bırakın, ardından toplayın ve depolamak için kaldırın.

Kore Acı Biber Baharat Tarifi

Koreliler aşklarıyla ünlüdür. baharatlı yemekler. Mutfaklarındaki bu yakıcı tat, sebzeden balığa her şeyde var. Çoğu ana sır acılık Asya yemekleri tarifi aşağıda sunulan baharatta yatar.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Daha iyi temizlik için sarımsakları önceden ıslatmak daha iyidir. soğuk su ve gece boyunca ıslanmaya bırakın.

Sebzeleri yıkayın. dolmalık biber tohumlardan ve beyaz damarlardan kesip temizleyin. Acı biberin sapını çıkarın ve kolaylık olması için birkaç parçaya bölün. İstenirse tohumlar çıkarılabilir. Sarımsakları soyun.

Hepsini atla kıyma makinesi değişen malzemelerle. Bu şekilde birbirine karışırlar. Cömertçe tuzla baharatlayın ve karıştırın. Bir saat bu şekilde bırakın.

Bitmiş baharatı kavanozlara yerleştirin, toplayın ve depolamaya gönderin.

Böyle bir baharat birkaç yıl saklanır ve arka arkaya birkaç kış kalsa bile niteliklerini kaybetmez.

için harika herhangi bir yemek sadece Kore Mutfağı, ama aynı zamanda başka.

Yukarıdakiler, ana malzemesi en fazla olan tarifler. baharatlı sebze. Ancak bu biber türü, baharatlı bir ek olarak daha da yaygındır. çeşitli tipler marine etmek. Örneğin, tatlı bir arkadaş, yeşil domatesleri korurken Acıka'ya eklenir.

Korumaya ek olarak, acı biber kurutulmuş, aynı zamanda kışın korunmasına ve evde kullanım kolaylığına da katkıda bulunur.

Acı biberin yemek pişirmede kullanım çeşitliliği çoktur, ancak hiçbir şey kışın soğuğunda kendi stoklarınızdan açılan ev yapımı bir sebze turşusu ile karşılaştırılamaz. Lezzetli, sağlıklı ve sıcak hasat günlerinin anılarını geri getiriyor.

Kış için birdenbire acı biber turşusu denemek isterseniz, yukarıdaki tarifler tam size göre.