Bulgar biberi kış için soğuk bir şekilde tuzlanır. Dolmalık biberden kışa hazırlıklar: en iyi tarifler

Bulgar biberi - 1 kg,
Su 2 - 3 litre,
şeker - 0,5 su bardağı,
Tuz (kaba) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Bitkisel yağ (rafine) - 0,5 su bardağı,
Sarımsak 8 - 10 diş,
Acı biber - 1 adet,
Sirke (öz %70) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
Yenibahar bezelye 10 - 15 adet,
Karabiber 10 - 20 adet,
Siyah öğütülmüş biber zevk ve arzuya göre.

Pişirme işlemi:

Biberi hazırlamaya başlamadan önce sebzeleri koyacağınız kaba dikkat edin. İdeal olarak, bunlar iki litrelik kavanozlardır, ancak belki bir buçuk litrelik kavanozları olan biri içlerinde de güzel görünecektir. kavanozları iyice yıkayın karbonat veya deterjan yemekler için. Ardından kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin: fırında, yavaş pişiricide veya tava üzerinde özel bir halka kullanarak.

Bulgar biberi yıkanmalı ve bütün güçlü meyveler seçilmelidir. Şimdi bir çatalla kendinizi kollayın ve turşunun biberin içine girmesi ve daha sulu olması için her meyveyi birkaç yerinden delin.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Biberleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Her kavanoza birkaç bezelye siyah ve yenibahar koyun. Ayrıca birkaç tabak sarımsak ve 2 - 3 daire ekleyin. acı biber.

Hazırladığınız dolmalık biberi derin bir tencereye aktarın ve üzerine dökün. soğuk su onu tamamen örtmek için. Ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynayınca tencereyi ocaktan alın. Biberleri sudan bir çatalla dikkatlice çıkarın ve kavanozlara yerleştirin, fazla çabalamayın, aksi takdirde biber patlar. Kavanozu ağzına kadar doldurun, biraz bekleyin, bir süre sonra biber sıkışacak ve ardından kavanoza birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz.

Biberlerin haşlandığı suya tuz, toz şeker, sıvı yağ ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Arzu edilirse tat vermesi için karabiber eklenebilir. Marine sosu kaynamaya başlar başlamaz bir yemek kaşığı ekleyin. sirke özü tamamen kaynayana kadar bekleyin.

Kavanozları kaynar turşusu ile dökün. Hemen örtün ve bir konserve anahtarıyla sarın. Biber turşusu olan kavanozları ılık bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın. Ardından serin bir yere geçin ve kışın lezzetli ve tuzlu atıştırmalıkların tadını çıkarın!
Bana göre bu en çok basit tarifler boşluklar dolmalık biber kış için. Bu arada acı biber kabuklarını bu şekilde turşu yapmayı deneyebilirsiniz. Bugünkü tarif işinize yararsa sevinirim! Hazırlıklarınızda ve afiyet olsun!

2014-02-20 tarihinde

Et ve sebzeleri uzun süre bozulmadan korumanın belki de tek yolu tuzlamaktır. Ev hanımları ve atıştırmalık olarak tuzlu sevenler arasında çok popüler olan yiyecekleri korumanın ana yolu budur. Bu işlem kaya tuzu olmadan tamamlanmaz.

Yardımı ile ürünlerin yerleştirildiği bir çözüm oluşturulur. uzun depolama. Aksi takdirde bu sürenin ne kadar süreceği salamuranın doğru hazırlanmasına bağlıdır. Herhangi bir ürün, yüksek kaliteli gıda elde etmek için kesinlikle uyulması gereken tuzlama ilkelerine ve kendi standartlarına sahiptir. Şimdi soğuk yöntemle biberlerin nasıl tuzlandığı hakkında konuşacağız.

Ancak bazı tariflere bakmadan önce bahsi geçen konserve yönteminin ne olduğunu tanımlayalım.

Soğuk dekapaj yöntemi

Bu yöntem, ürünleri kavanozlarda, fıçılarda, küvetlerde, kovalarda ve daha sonra onsuz tuzlamaktır. Bu durumda, soğuk tuzlu su ile dökülürler ve üstüne bir pres yerleştirilir. Bu tür yemekler hatasız uzun süre soğuk bir yere yerleştirildi.

Örneğin, kış için biber tuzlamak, tüm meyvelerin tabanda bir kürdan ile delinmesiyle başlar. Sebzelerin katmanları otlar ve baharatlar, sarımsak ve daha sonra onsuz, tuzla kaplanır, soğuk su ile dökülür, bir kapakla kapatılır veya baskı yapılır ve soğuk bir yerde belirlenir. Buradaki can alıcı nokta, ürünlerin her zaman tuzlu su ile kaplanmasıdır, bu nedenle gerekirse ilave edilmesi gerekir.

Bunun için litre suya yirmi gram tuz ve dokuz gram tuz alınır. sitrik asit. Soğuk yöntemle biberlerin tuzlanması nasıl oluyor? bir çift görelim basit tarifler. Böyle bir hazırlık, mantarları, lahana turşusunu ve daha fazlasını tuzlamaktan daha az yaygın değildir.

Tuzlu biber, parlak bir renge ve hoş bir aromaya sahip çok lezzetli ve yumuşak bir atıştırmalıktır. İkincisi, bu arada, bu işleme yöntemiyle yalnızca birkaç ton iyileşir. Ana ürünün çeşitlerine gelince, hemen hemen her şey hareket halindedir: tatlı kırmızı biber, acı biber vb.

Kış için dolmalık biber tuzlama

İçindekiler: Beş kilo tatlı biber, kereviz ve maydanoz, kara karabiber ve defne yaprağı. Salamura için: beş litre temiz su, dört yüz gram sofra tuzu (iyotsuz).

Yemek pişirme

Başlamak için, aynı büyüklükteki meyveler seçilir, suyla yıkanır ve bir havlu veya peçete üzerinde kurutulur. Bundan sonra sebzeler ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve her bir yarıdan sözde tekneler halinde kesilir. Bütün meyveleri turşu yapmayı planlıyorsanız, birkaç yerde kürdan kullanın.

İstenirse sebzeler haşlanabilir. Bunu yapmak için, 180 saniye boyunca aşağı indirilirler. ılık su, ve daha sonra kısa süre sonra soğuğa indirildi.

tuzlu su hazırlama

Su kaynatılır, tuz eklenir ve tamamen eriyene kadar kaynatılır. Sıvı ocaktan alınır ve tülbentten süzülür, ardından oda sıcaklığına soğutulur. Bu tuzlu su dökülür dolmalık biber, gazlı bez veya bezle örtün, tahta bir daire veya büyük bir tabak koyun ve üstüne bastırın. Bu boşluk oda sıcaklığında on iki gün bırakılır. Bu süreden sonra biber hazırdır, daha sonra saklama için soğuk bir yerde temizlenir.

Meyveleri kavanozlara aktarmak, kapron kapağını kapatmak ve soğutmak da mümkündür.

Bulgar Tuzlu Biber: Yöntem No. 1

İçindekiler: on kilogram biber, sekiz yüz gram tuz. Salamura için: neredeyse bin elli gram su ve elli gram tuz.

Yemek pişirme

Tatlı biberlerin tuzlanması şu şekilde yapılır: meyveler seçilir ve içinde yıkanır. soğuk su, testis çıkarın. Daha sonra ürün 120 saniye kaynar suya batırılır ve hemen ardından soğuk suya yayılır. Haşlama, sebzeleri yumuşak ve elastik yapar, böylece bir kapta iyi bir şekilde yerleştirilebilirler. Daha sonra her karabiber tuz serpilir, önceden hazırlanmış bir tabağa yerleştirilir ve üzerine baskı uygulanan bir havlu ile örtülür.

Bu yüzden sebzelere on iki saat dayanmanız gerekiyor. Bu süre zarfında, meyve suyunun girmesine izin vereceklerdir.

Bundan sonra, suyu olan meyveler başka bir kaba aktarılır, soğuk salamura dökülür, gazlı bezle sarılır ve tekrar baskı altına alınır. Konteyner soğuk bir yere aktarılır. Bu dolmalık biber tuzlama tarifi birçok ülkede çok popüler.

Hazır meyveler, tüketilmeden önce iyice yıkanır ve soğuk suda on saat bekletilir.

Bulgar tuzlu biberi: yöntem numarası 2

İçindekiler: on kilo dolmalık biber, yüz gram kereviz ve maydanoz, kiraz yaprağı, beş gram kişniş tohumu. Dökmek için: dokuz litre su, yedi yüz gram tuz, yedi yüz gram sofra sirkesi.

Yemek pişirme

Tatlı biberleri tuzlamak, tabanda bir çatalla yıkanmaları ve delinmeleri ile başlar. Tabakların dibine bir ot ve baharat tabakası serilir, daha sonra tekrar biber ve baharatlar. Her kavanoz soğuk tuzlu su ile doldurulur ve oda sıcaklığında on iki gün boyunca basınç altına alınır. Zaman geçtikten sonra kap soğuk bir yere aktarılır.

Biber bununla birlikte her zaman bir dolgu ile kaplanmalıdır, buna dayanarak gerektiğinde eklenir (litre suya otuz gram tuz ve iki yemek kaşığı sirke alınır) veya bunun yerine bitkisel yağ kullanılır.

Biber turşusu ekspres yöntemi

Malzemeler: biri için üç litrelik kavanoz iki kilo dolmalık biber, iki diş sarımsak, iki soğan, iki

aspirin hapları, dereotu ve kereviz. Doldurmak için: altı litre soğuk su, bir bardak tuz, iki bardak şeker, beş yüz gram sirke.

Yemek pişirme

Biber tuzlamak için bu tarif çok basittir. Bunu yapmak için sebzeler yıkanır, tohumlar çıkarılır ve dört parçaya kesilir. Soğan da dörde bölünür, kereviz dilimlenir, sarımsaklar soyulur. Yeşiller ve listelenen tüm bileşenler her kavanoza yerleştirilir, aspirin eklenir. Kavanozların içeriği soğuk tuzlu su ile doldurulur ve kapatılır. naylon kapaklar, kaynar su ile haşlandıktan sonra.

Kap soğuk bir yerde saklanır.

Hoş olmayan biberlerin soğuk tuzlanması

Malzemeler: bir kilogram nahoş biber, altı gram maydanoz, yirmi gram dereotu, on beş gram sarımsak, elli gram tuz. Salamura için: bir litre su, elli gram tuz.

Yemek pişirme

Sarımsak ve yeşillikler ve yıkanmış biberler temiz kavanozların dibine serilir. Kaynar suya tuz eklenir, kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Kavanozlar soğuk bir çözelti ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve depolama için soğuk bir yere yerleştirilir.

Asur tarzında nahoş biberleri tuzlamak

Malzemeler: tatsız kırmızıbiber, iki sayfa yaban turpu, dört demet dereotu, beş sayfa kuş üzümü. Salamura için: on litre su, iki su bardağı tuz.

Yemek pişirme

Hoş olmayan bir biberin soğuk bir yöntemle tuzlanması, meyvelerin birkaç kez bir çatal veya kürdan ile delinmesiyle başlar. Bundan sonra, yeşilliklerle birlikte kavanozlara iyi yerleştirilirler. Kabın içeriği soğuk tuzlu su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve siyah soğuk bir yere yerleştirilir.

Doldurma bazen tamamlanır. Biberin daha hızlı turşu olmasını istiyorsanız, ısıya aktarın.

Tuzlama biber: yöntem numarası 1

Yemek pişirme

Soğuk yöntemi kullanarak biberleri tuzlamak özellikle zor değildir. Bunu yapmak için taze etli meyveler yıkanır, bir kevgir içinde beyazlatılır, 120 saniye kaynar suya batırılır ve hemen soğuk suda soğutulur. Daha sonra sebzeler ikiye bölünür, tuzla ovulur ve bir kaseye alınır. Daha sonra, meyve suyunun öne çıkması için on dört saat boyunca presleri koydular.

Daha sonra, biberler, meyve suyu ile birlikte, soğuk tuzlu su ile dökülen başka bir kaba (kavanozlara) aktarılır, üstüne temiz bir polietilen kapak çemberi yerleştirilir ve basınç altına alınır. Bankalar gazlı bezle örtülür ve 15 gün boyunca soğuk bir yere konur. Zaman geçtikten sonra kap, kapron kapaklarla kapatılır.

Tuzlama biber: yöntem numarası 2

İçindekiler: tatlı biber, tuz. Salamura için: litre suya iki yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme

Biberlerin soğuk tuzlanması, meyvelerin mükemmel bir şekilde yıkanması, sap ve çekirdeğin onlardan çıkarılması, böylece baklaların sağlam kalması ile başlar. Daha sonra her bir karabiber tuzla ovulur, dörde birer birer konur ve tavaya doldurulur. Sonra bir gün zulmederler.

Bu süre zarfında, meyve suyu görünmelidir. Bundan sonra, tava içeriği kavanozlara konur, dökülür. soğuk doldurma, naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere çıkarın.

Tuzlu dolma biber

Malzemeler: iki buçuk kilo biber. Kıyma için: bir kilo havuç, bir kilo maydanoz kökü, yarım kilo kereviz kökü, bir demet kereviz, yüz gram soğan, on iki tane karabiber, bir tutam tarçın, bir yemek kaşığı şeker.

Yemek pişirme

Bu tarife göre kış için biber tuzlamak çok basittir. Bunu yapmak için havuçları ve kökleri 180 saniye haşlayın. Bundan sonra temizlenir ve şeritler halinde kesilir veya rende üzerine sürülür. Soğanlar kıyılır, tüm bu bileşenler karıştırılır ve tuzlanır.

Ortaya çıkan kıyma yağda biraz kavrulur. Kereviz sapları, yumuşaması için 120 saniye kaynar suya batırılır.

tuzlu su hazırlama

Beş litre suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Ardından bir su bardağı tuz, bir diş sarımsak, on dört diş, altı tane karabiber ve beş adet defne yaprağı ekleyin. Doldurma 120 saniye kaynatılır, daha sonra soğutulur ve gazlı bez veya elek ile süzülür.

İçindekiler soğuk tuzlu su ile dökülür, baskı uygulanır ve 30 gün boyunca soğuk bir yerde temizlenir.

Lahana ile doldurulmuş tuzlu biber

Malzemeler: iki kilo tatlı biber, üç kilo lahana, üç yüz gram havuç, iki yüz gram soğan, bir demet maydanoz veya kereviz, üç yemek kaşığı sıvı yağ, iki buçuk yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı karabiber , ve yedi defne sayfası ve bir kaşık kimyon.

Yemek pişirme

Biberleri soğuk yöntemle tuzlamak, sapın ondan kesilmesi ve küspeye zarar vermeden tohumların çıkarılmasıyla başlar. soğanı ve havucu ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın, lahanayı ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve suyunun girmesini sağlamak için elinizle yoğurun. havuç ve soğan 180 saniye yumuşayana kadar kavrulur, lahanaya ilave edilir ve karıştırılır. Biberleri 4 60 saniye haşlayın ve soğutun.

Daha sonra meyveler lahana karışımı ile doldurulur, büyük bir tencereye konur, üstüne baskı ve bir daire konur ve dört gün bekletilir. Daha sonra kabın içeriği, meyve suyu ile birlikte, yukarıda verilen tarife göre hazırlanabilen tuzlu su ile dökülen kavanozlara aktarılır. Konteynerler soğuk bir yere yerleştirilir. Aynı şekilde kırmızı biberin tuzlanması da geçer.

Kaynak: fb.ru

SOĞUK BİR ŞEKİLDE Kış için Tuzlu DOMATES! Çok lezzetli!

Büyüleyici girişler:

İlginizi çekebilecek makalelerden bir seçki:

09 Ocak 2012 Pazartesi 10:17 + alıntı defterine Domuz yağı Serin, nazik, kokulu, ev yapımı, biberli ve ağzınızda eriyor. Tuzlu yağ - ile ...

07 Eylül 2013 Salatalık turşusu eğlenceli ve çok zahmetli bir iştir. Ancak kışa hazırlık yapmak için harcanan tüm zaman ve çaba ...

02 Temmuz 2015 Perşembe 19:26 + alıntı kitabına chanterelles kış için çeşitli yöntemlerle nasıl tuzlanır Chanterelles mükemmel lezzetlilik mantar, hayır...

Bir zamanlar Kiev Rus'da mantar, mantarların kralı olarak kabul edildi ve mantarlara ek olarak mantar derecelendirmesinin önündeydi. Süt mantarları kış için çok tuzlandı ve sonunda ...

Bu tarife göre salatalık turşusu, diğer asitler ve sirke ilavesi olmadan korunur. Çıtır çıtır ve çok lezzetli çıkıyorlar, dikkat çekici bir şekilde korunmuşlar ...

Zaten okundu: 9937 kez

Kış için sebzelerden salatalar ve atıştırmalıklar çeşitliliklerinde dikkat çekicidir. Turşu ve tuzlu sebzeler bir bütün olarak özellikle iyidir. Mükemmel ekleme ana yemeğe ve sadece orijinal atıştırmalıküzerinde kış masası salamura veya tuzlu dolmalık biber olur. Kış için biber turşusu nasıl pişirilir, turşu ve tuzlu biber tarifleri adım adım fotoğraflarla okuyun ve aşağıya bakın.

Kış için turşu ve tuzlu biber: fotoğraflı tarifler

B dolmalık biber özel bir tarife göre marine edilmiş et ve balıkla iyi gider patates püresi ve haşlanmış pirinç. Yemek yapmayı dene!

Tarif Bulgar p sarımsakla marine edilmiş yeretler

İçindekiler:

5 kg dolmalık biber
5 parça. diş. Sarımsak
5 parça. karanfil
5 parça. Defne yaprağı
30 adet karabiber
1 acı biber (acı)

Marine için:

50 ml sirke %9
7 sanat. ben. Sahra
40 gr. tuz
1.5 litre su

Pişirme metodu:

1. Biber tohumları yıkayın ve çıkarın.

2. Biberi kesin birkaç parça.

3. Sarımsakları soyun.

4. Biber parçalar halinde kesin.

5. Kavanozları ve kapakları soda ile yıkayın ve sterilize edin.

6. 1 litre suyu kaynatın. Sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin.

7. Biberler porsiyonlar halinde kaynar turşuda yaklaşık olarak haşlayın 5 dakika.

8. Kutuların altına 1 tane koyun Defne yaprağı, bir diş sarımsak, bir parça acı biber, bir karanfil ve her biri 5 tane karabiber.

9. Oluklu kaşıkla biber turşudan çıkarmak bankalar arasında yayıldı. Biberleri kavanozlara koyun oldukça sıkı.

10. Kaynar turşusu ile biber dökün.

11. Kapaklı kavanozları yuvarlayın.

12. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu tarife göre biberler, kuyrukları, sapları ve tohumları ile bütün olarak salamura edilebilir. Bunu yapmak için 10 dakika haşlayın ve marine sosundan iki porsiyon hazırlayın.

Tarif Yeşil dolmalık biber "Tuzlu"

İçindekiler:

3 kg dolmalık biber
400 gr. tuz

Doldurmak için:

10 diş Sarımsak
büyük demet maydanoz
1 inci. ben. tuz
1 çay kaşığı 1 litre kavanoz başına sirke özü

Pişirme metodu:

Biber yıkayın. Keskin bir bıçakla Her biberin yanında bir yarık yapın ve tüm tohumları dikkatlice çıkarın.
Biberleri bir kaseye koyun.
Tuz 2 yemek kaşığı içinde çözülür. sıcak su.
Biberlerin üzerine sıvı tuz dökün.
Biberleri tamamen kaplayacak kadar tencereye su dökün.
Biber üzerine baskıyı ayarlayın ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın.
Biber sarımsı renge döndüğünde, suyu boşaltın ve akan su ile durulayın.
Maydanoz ve sarımsağı ince ince kıyın.
Biberleri, otları ve sarımsakları sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde koyun.
Kaynamış soğuk su dökün.
Kavanozlara tuz dökün ve özü ekleyin.
Kavanozları plastik kapaklı kapatın.
Tuz eriyene kadar kavanozları sallayın.
Biber yemeye hazır. Hazırlanan tuzlu biberleri serin bir yerde saklayın.

Video tarifi Ballı biber turşusu

Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!

Her zaman senin Alena Tereshina'n.

Koruma çeşitleri arasında, konserve dolmalık biberlerin kışı için birçok tarif özellikle düşkündür. Meyveler bir bütün olarak veya çeşitli salata ve atıştırmalıklar şeklinde hasat edilebilir. Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır? Çok farklı basit ve lezzetli tarifler var.

karanfil ile tarifi

Karanfil gibi baharatların eklenmesiyle tatlı biber yapmak için basit bir tarif. o verecek klasik koruma baharatlı hoş bir tat.

Gerekli Malzemeler:

4 kg dolmalık biber;
5 defne yaprağı;
5 gr karabiber;
4 yıldız karanfil;
3 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
80 gr sofra tuzu;
110 gr toz şeker;
4 litre filtrelenmiş su;
15 ml %6 sirke.

Meyveleri şu şekilde turşu yapabilirsiniz: Sebzeleri çekirdeklerinden soyun ve sapı çıkarın. Biberleri zarar vermemek için dikkatlice soyun ve bütün halde bırakın. Soyulmuş meyveler su ile dökülmeli ve 9-10 dakika haşlanmalıdır.

Bundan sonra, doğrudan turşunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için tavaya su dökün, ekleyin sofra tuzu ve şeker. Kaynamaya getirin. O zaman devam et bu süreç 25 dakika boyunca. Ayrılan süre geçtikten sonra marine, steril çok katmanlı bir gazlı bezden süzülür. Daha sonra hazırlanan salamura tekrar tencereye dökülmeli, az miktarda sirke eklenmeli ve tekrar kaynatılmalıdır.

Beyazlatılmış meyveleri kavanozlara koyun ve baharatları ekleyin. Marinayı biberlerin üzerine dökün. Bankalar kurulmalı su banyosu kapaklarla kapatarak. Tuzlanmış biberleri 15 dakika sterilize edin. Bundan sonra, toplanıp mahzene gönderebilirsiniz. Kışın başlamasıyla birlikte bu boşluklardan yemek yapabilirsiniz. çeşitli salatalar veya yemeklere ekleyin.

Kış için kızarmış tatlı biber nasıl korunur?

Yani alışılmadık bir şekilde Kış için sebze pişirmek aile ve arkadaşları şaşırtabilir. Tarif hiç de karmaşık değil ve deneyimsiz bir hostes bile halledebilir.

Gerekli Malzemeler:

2.5-4 kg dolmalık biber;
2 litre filtrelenmiş su;
Bir demet taze dereotu;
3 diş sarımsak;
40 gr sofra tuzu;
65 gr toz şeker;
20 ml sofra sirkesi;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytin alabilirsiniz).

Bu tatlı biber turşusu tarifi çok basittir. İlk önce meyveleri tohumlardan ve saplardan dikkatlice temizlemeniz gerekir. tavaya dökün ayçiçek yağı ve ateşe ver. Isınana kadar bekleyin, ardından bütün meyveleri birbirine karışmamaları ve eşit şekilde kızartılmaları için yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Dereotu yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından ince kıyılmalıdır. Sarımsakları soyun ve kesin. bankalara kızarmış sebzeler Katmanlar halinde yayın, dereotu ve sarımsak ekleyin, ardından şeker ve tuz ekleyin. Sonra her şey kaynar su ile dökülmelidir. Naylon kapaklarla kapatıyoruz veya atıştırmalık kışa bırakılırsa, kavanozların sarılıp mahzene konması gerekiyor. tuzlu biber Doldurma veya çeşitli yemekler için meze olarak kullanılabilir.

Domates suyu ile konserve tarifi

Tuzlu dolmalık biber nasıl pişirilir domates suyu? Böyle bir korumanın tarifi çok basittir. Pişirme sürecinde, sadece çok değil lezzetli atıştırmalık, aynı zamanda alışılmadık bir tada sahip domates suyu.

Gerekli Malzemeler:

6 kg tatlı biber;
2 kg olgun kırmızı domates (olgunlaşmış domatesleri alabilirsin);
25 ml sirke;
55 gr tuz (kavanozun hacmine göre tuz miktarı değişebilir);
55 gr toz şeker;
Öğütülmüş biber (istediğiniz gibi ekleyin);
Dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri aşağıdaki şekilde marine ediyoruz. olgun ve sulu domates parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra yerleştirilmeleri gerekir. büyük tencere ve meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Meyveler çok yumuşadıktan sonra süzgeçten geçirilerek püre haline getirilmelidir.

Rendelenmiş domatesleri tekrar tavaya dökün ve tekrar ateşe verin, kaynatın. Domates suyunun birkaç dakika daha pişirilmesi ve ortaya çıkan köpüğün kademeli olarak çıkarılması önerilir. Daha sonra, domates suyuna tuz ve öğütülmüş karabiber ile az miktarda sirke eklenmelidir.

Biberleri yıkayıp temizleyin. Bir kavanoza katmanlar halinde koyun. Daha sonra hazırlanan domates suyunu dökün, yavaşça kaynayan suda bir su banyosunda sterilize edin. Bu tarif salatalık ile desteklenebilir. Salatalık çok gevrek.

Sebzelerle doldurulmuş dolmalık biber tarifi

Sebzeleri sadece normal şekilde değil, aynı zamanda doldurulmuş olarak da turşu yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

3 kg tatlı kırmızı biber;
5 litre filtrelenmiş su;
2 kg taze kıyılmış lahana;
1 kg havuç;
5 defne yaprağı;
3 gr kimyon tohumu;
45 gr sofra tuzu;
85 ml %6 sirke;
Dereotu.

Her şeyden önce, taze lahanayı ince doğrayın, serpin küçük bir miktar sirke ve tuz. Bundan sonra, doğranmış lahana hafifçe karıştırılmalı ve bir gün boyunca serin bir odaya konulmalıdır. Bir gün sonra lahana biriken meyve suyundan sıkılır. Havuçların da doğranmış ve lahana ile karıştırılması gerekir.

Meyveler yıkanmalı ve tohumlardan temizlenmelidir. Bundan sonra, 3 dakika boyunca beyazlatılmalıdır. Bu süreden sonra meyveler bir kevgir içine atılmalı ve fazla suyu tahliye etmesine izin verilmelidir. Bundan sonra, biber müstahzarları kıyılmış lahana ile doldurulmalıdır.

Marinat aşağıdaki gibi hazırlanır. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynatılan su, birkaç kez katlanmış steril gazlı bezden süzülmelidir. Süzülen çözelti tekrar tavaya dökülür ve tekrar kaynama noktasına getirilir. Bundan sonra sirkeyi dökmeniz ve tekrar kısık ateşte 2 dakika kaynatmanız gerekir.

Baharatlar kavanozlara konur ve ardından biber boşlukları. Sebzeler marine ile dökülür, büyük bir tencerede yarım saat sterilize edilir. Zaman geçtikten sonra bankalar serin bir odada sarılır ve temizlenir.

Biberleri patlıcanla doldurup birkaç dal fesleğen de ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için patlıcanları ince ince dilimleyin ve ardından bir tavada kızartın. Patlıcanı küçük rulolar halinde yuvarlayın ve soyulmuş biberleri bunlarla doldurun.

Çözüm

Çoğu zaman, biber, ayrılmaz bir bileşen olduğu lecho yapmak için kullanılır. Ancak bu tür biber tarifleri var, bundan sonra geleneksel lecho arka planda kaybolacak. Konserve dolmalık biber- Bu en yaygın yemeklerden biridir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemek. Klasik tarif konserve biberçeşitli baharatlar ve diğer sebzeler eklenerek geliştirilebilir. Ayrıca lahana veya havuç gibi sebzeler de yapabilirsiniz. Veya biberleri salatalık ile koruyun. Biber turşusu tariflerini dilediğiniz kadar deneyebilirsiniz.

Aileyi lezzetli ve lezzetli yemeklerle memnun etmek için tuzlu yemekler sadece sonbaharda ve yaz sonunda değil, ev hanımları acı biber turşusu yapmayı veya ayrı ayrı veya diğer sebzelerle birlikte salamurayı bilmelidir. Kış için bu tür boşlukları yapmak hiç de zor değil ve birçok tuzlama seçeneği her zevke uygun bir tarif seçmeyi kolaylaştırıyor.

için bir sebze seçmek evde konserve, Özel dikkat dış görünüş meyveler: kalın kabuklu, kusur, leke ve cilde zarar vermemiş olmalıdırlar. Turşu için farklı renklerde kırmızı biber seçerseniz yemek daha çekici görünecektir.

Biber turşusu hazırlamanın geleneksel yolu, meyveyi bir tencerede sıcak tuzlu suda bekletmektir. Bu yemeğin klasik tarifi çok basittir ve şunları içerir: asgari miktar içindekiler.

İhtiyacın olacak:

0,5 kg biber;
80 gram tuz;
1 litre su.

Biberleri yıkayın ve tuzlu suyla daha iyi beslenmeleri için kuyruk yakınındaki meyveleri bir çatal veya kürdan ile delin (delmek yerine, yaklaşık 2 cm uzunluğunda sığ bir kesi yapabilirsiniz) ve ardından uygun büyüklükte bir tencereye koyun. .

HAZIRLAMA acı turşu, tuzu kaynar suda eritin, biberli bir kaseye dökün ve baskı ile bastırın. Çözeltiye konulan sebzelerin bulunduğu tencereyi 3 gün boyunca ılık bir yerde bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve taze ekleyin. tuzlu su çözeltisi aynı oranda yapılır.

Acı biber tuzlandıktan 5 gün sonra, tekrar ürünü taze hazırlanmış tuzlu su ile doldurarak kavanozlara ayrıştırılabilir.

Kış için acı biberi soğuk bir şekilde tuzlamak mümkündür. Bu yöntemle konserve sebzeler daha yoğun ve gevrek bir dokuya sahiptir, ancak iş parçasının hazırlanması çok daha fazla zaman alır.

Benzer bir tarifi denemeyi düşünüyorsanız, aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

1 kg biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
5 siyah frenk üzümü yaprağı;
5 kiraz yaprağı;
birkaç dal dereotu;
4 diş sarımsak;
2 yaprak yaban turpu.

Biraz su ısıtın ve içindeki tuzu çözün, ardından suyun geri kalanını kaba ekleyin, böylece tuzlu su oda sıcaklığı. Meyveleri yıkayın ve bir çatalla birkaç kez tabanını delin. Kavanozun dibine kiraz ve kuş üzümü yapraklarının yarısını koyun, karanfil ve taze dereotu atın.

Bundan sonra, acı biberleri bir kaba koyun, üstüne kalan meyve ağaçları ve yaban turpu yaprakları ile kaplayın. Kavanozu hazırlanan salamura ile doldurun, bastırarak bastırın ve iki hafta boyunca serin bir yere gönderin.

Marine edilmiş biber

Kış hazırlıkları için tarifler seçerken, birçok ev hanımı, bu tür sebzelerin daha lezzetli olduğunu düşünerek turşu yapmayı değil, biber turşusunu tercih eder. Aynı zamanda bir turşu hayranıysanız, sirke ve tatlı malzemelerle konserve kırmızı biber yapmayı deneyin.

Bu yöntemi denemek için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

1 kg acı biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
40 gram bal veya şeker;
40 ml %9 sirke.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve saplarını çıkarın.

Unutmayın ki bu sebze "acı" denilen boşuna değildir, çalışırken çok dikkatli davranın, yüzünüze getirmeyin ve ellerinizi ince lastik eldivenlerle koruyun.

İşlenmiş meyveleri temiz kavanozlara koyun. Farklı renklerde sebzeler aldıysanız, bunları tek tek cam kaplara koyun, bu iş parçasına parlak ve orijinal bir görünüm verecektir. Kaynar suda şeker, tuz ve sirkeyi eriterek marineyi hazırlayın ve karışımı sebzelerin üzerine dökün. Biber turşusunu naylon kapakların altında buzdolabı rafında veya kilerde saklayın.

Domatesli baharatlı meze

Artık bütün acı biberleri nasıl turşu yapacağınızı biliyorsunuz, ancak bu sebzeden de yemek yapabilirsiniz. lezzetli seçenekler konserve atıştırmalıklar.

Örneğin, çok iştah açıcı olacak sebze karışımı, hazırlanması için almanız gereken:

500 gram acı biber;
4 domates;
8 diş taze sarımsak;
100 ml zeytinyağı;
20 gram tuz.

Biberleri yıkayın, kurutun, kuyruklarını kesin ve tohumlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları doğrayın ve taze domates. Derin bir tavaya veya tencereye dökün zeytin yağı Sebzeleri ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika soteleyin. Pişirme işlemi sırasında karışım tuzlanmalı ve ara sıra karıştırılmalıdır. Kızarmış sebzeleri bir cam kaba koyun ve buzdolabında kapağın altında saklayın.

biber Ermenice

"Tsitsak" adı verilen bu acı biber yemeği mükemmel tamamlayıcı mangal, kebap ve diğer et yemeklerine.

Almak:

1 kg kırmızı biber yeşil biber;
6 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu;
1,5 litre su;
60 gram kaba tuz.

Konserve öncesi biber yatay bir yüzeye yayılarak 2 gün bekletilerek kurutulmalıdır. Meyveler hafifçe solup yumuşadığında, bir sonraki adıma geçme zamanı. Sebzeleri yıkayın, çatalla birkaç yerinden delin ve derin bir kaba koyun. Oraya iri kıyılmış dereotu ve sarımsak karanfilleri ekleyin.

Tuzu soğuk suda eritin, tencerenin içindekileri dökün ve sıcak bir odada basınç altında tutun. Birkaç gün sonra biber kabukları yeşilden sarıya döndüğünde kavanozlara taşınabilir.

Bunu yapmak için sıvıyı tavadan boşaltın ve salamura sebzeleri elinizle dikkatlice sıkın. Daha sonra kavanozları sıkıca biberle doldurun ve aynı oranda hazırlanmış taze soğuk salamura ile doldurun. Çanak buzdolabında saklanmalıdır.

Macar Biber

Bu tarife göre acı biber turşusu yapmak için başka sebzelere ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Malzemelerin tam listesi şunları içerir:

1 kg acı biber;
1 litre su;
150 gram maydanoz kökü;
150 gram kereviz kökü;
5 diş sarımsak;
200 gram karnabahar;
40 gram şeker;
4 defne yaprağı;
100 ml %6 sirke;
40 gram tuz.

Yıkanmış biberler, tohumları, kuyrukları çıkarın ve kesin büyük parçalar. Sarımsakları, maydanozu ve kereviz kökünü bir bıçakla ince doğrayın. Karnabahar çatallarının küçük çiçek salkımına bölün ve çeyrek saat tuzlu suda bekletin.

Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, oraya lavrushka yapraklarını ekleyin. Tuzu suda eritin, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın ve ardından turşuyu sebzelerin üzerine dökün. İlk 10 gün çömlek sıcak bir yerde baskı altında bekletildikten sonra bitmiş sebzeler kavanozlara yayılarak buzdolabında saklanır.

Bir diğer orijinal tarif kış için acı biber müstahzarları, baharatlı Kore mutfağının uzmanlarına hitap edecek.

Almak:

1 kg kırmızı biber;
4 diş sarımsak;
80 ml sofra sirkesi;
15 gram tuz;
15 gram şeker;
5 gram öğütülmüş karabiber;
5 gram kırmızı biber;
5 gram kuru kişniş;
500 ml su.

Biberleri soğuk akan su altında iyice durulayın. Yemeği daha parlak hale getirmek için mümkünse aynı oranda alınan kırmızı ve yeşil meyveleri seçin. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kıyılmış sarımsak ve kuru kişniş ekleyin.

Her şeyi karıştırın, sıcaklığı düşürün ve sıvının tekrar kaynamasını bekleyin. Ardından sirkeyi dökün, tavayı 5 dakika daha ateşte tutun ve ocaktan alın. Biberleri kavanozlara yayın, elde edilen tuzlu suyu dökün ve kapağı kapatın. Ürün 3 gün sonra kullanıma hazır olacaktır.

Umarız yukarıda anlatılan acı biber tuzlama yöntemleri arasında sizin ve evinizin beğeneceği bir tarif mutlaka bulunur. Afiyet olsun!