Yaklaşık 2 yıl önce arkadaşımın mutfağında bir kavanoz kombu çayı gördüm. Bana soğuk, ekşi bir içki ısmarladı. Çocukluktan uzak bir hatıra, hiçbir şeyle karıştırılmayacak bir lezzet! Tabii ki, böyle bir mucizenin mutlu sahibi olmasına şaşırdım, ancak ilginç bir sohbetle dikkati dağıldı, infüzyonu sormayı unuttum ...
Daha yakın zamanlarda, büyüleyici bir araştırmaya rastladım ve bir arkadaşımdan mantardan bir parça istemediğime pişman oldum. öğrendikten sonra kombu çayının faydası nedir, Diğer tüm dünyevi işleri bir kenara bırakarak onu büyütmeye başlamak istiyorum.
"Japon rahmi", "Mançurya mantarı", Japon mantarı, denizanası, medusa mantarı- her ne diyorlarsa. Japonya'da tıp bilimi, kombucha'nın kadın fizyolojisi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu, hatta hamile kalmaya yardımcı olduğunu uzun zamandır kabul etmiştir, bu nedenle Japon kadınları bu ekşi infüzyona saygı duyar.
kombucha'nın özellikleri
Kombucha zengindir asetik ve laktik asit, yanı sıra maya kültürleri. Mantarın içerdiği özel enzimler vücutta verimli bir ortam yaratır! Bu nedenle, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olan herkesin, canlı su gibi iyileştirici bir infüzyona ihtiyacı vardır.
İyileşme döneminde infüzyon kullanımının etkisi özellikle belirgindir. antibiyotik aldıktan sonra. Antibiyotikler bağırsaklardaki tüm faydalı mikroflorayı öldürür ve mucizevi içecek sayesinde çok çabuk iyileşir!
İnfüzyon alımı gösteriliyor kombu çayı karaciğer ve pankreas hastalıklarında. Metabolik bozukluklar, obezite, hormonal dengesizlik için içmek inanılmaz derecede faydalıdır! Kombu çayı kilo vermenize yardımcı olacaktır, çünkü midenin normalleşmesi kilo verme sürecinde büyük rol oynar. Ayrıca infüzyon, sinir sistemini sakinleştirmeye ve sürekli baş ağrılarıyla başa çıkmaya yardımcı olur.
Burada detaylı talimatlar hangi büyümeye yardımcı olacak evde sıfırdan kombucha. Sağlığı iyileştirmek adına meşgul olma zamanı!
İHTİYACIN OLACAK
- temiz litrelik kavanoz
- 5 sokak. ben. siyah yaprak çay katkı maddesi olmadan
- 0,5 l kaynar su
- 7 sanat. ben. Sahra
- gazlı bez
YEMEK PİŞİRME
- Çay yapraklarını bir demlikte demleyin, her zamanki gibi demlenmesine izin verin. Şeker ekle.
- Sen benim litrelik kavanoz tüm zararlı mikroorganizmaları öldürmek için kabartma tozu. Gazlı bezden süzülmüş çay yaprakları ile kavanozu yarısına kadar doldurun.
- Kavanozu gazlı bezle bağlayın ve karanlık bir yere koyun. Birkaç hafta sonra, demleme karakteristik bir sirke aroması yaymaya başlayacak ve bir buçuk ay sonra çayın yüzeyinde ince bir mantar büyüyecek! Dikkatlice çıkarılmalı ve içine yerleştirilmelidir. üç litrelik kavanoz zayıf çay ile doldurulur.
Kombu çayı infüzyonunun, özel yumuşaklık ve güçlendirme için saçları durulamak, yüzü tonik olarak silmek ve hatta uzun süre iyileşmeyen yaraları tedavi etmek için tavsiye edildiği ortaya çıktı! Bu eğitici videoyu izleyin. Eminim kendiniz için bir şeyler keşfedeceksiniz.
Düzenli kullanım kombu çayı infüzyonu- günde 3-4 kez yarım bardak - hipertansiyonla baş etmeye ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olacaktır. Aterosklerozdan muzdarip insanlar için geceleri infüzyon içmeleri tavsiye edilir. Akşam yemeğinden önce, anemiden muzdarip olanlar için bir bardak infüzyon içilmesi önerilir.
Kombucha yaşayan bir ilaçtır! Tadını beğendiyseniz, içeceği de kvasa benzeyen deniz pirincini de tavsiye edebilirim. Vücudu toksinlerden harika bir şekilde temizler ve yeniler!
İyileştirici bir infüzyon almanın kontrendikasyonları da vardır: bunlar diabetes mellitus, gastrit, düşük atardamar basıncı ve sistemik mantar enfeksiyonları. Diğer durumlarda, kesinlikle iç! Dilek sağlık sen ve senin ailen.
"Kombucha" adı, çocukluktan beri birçok kişi tarafından bilinmektedir. Bu mantarın geçen yüzyılın seksenli ve doksanlı yıllarında popülaritesi sadece ülkemizde değil, tüm dünyada çok büyüktü. Bu garip canlı ürüne birçok popüler ismin atanması boşuna değil: Japon mantarı, çay kvası, medusa mycete, çay denizanası. Amerika Birleşik Devletleri'nde, kombucha'ya İspanya ve Fransa'da "kombucha" - "hongo" adı verildi. Japonya'da buna "kombucha" olarak tercüme edilen "kotya-kinoko" denir.
Medusomycete, maya mantarları ve asetobakterilerden oluşan bir üründür. Çin, bu mantarın doğum yeri olarak kabul edilir, çünkü onunla ilgili ilk bilgiler Çin yazılarında MÖ 3. yüzyıl kadar erken bir tarihte ortaya çıkmıştır. Çay kvası yirminci yüzyılda dünya çapında popülerlik kazandı. Japonya ile savaştan sonra Rusya'ya geldi.
Çay denizanası gerçek bir denizanasına çok benziyor. Herhangi bir kapta bir kez, Kombucha, besin ortamının tüm yüzeyi üzerinde büyür, yani. Endüstriyel amaçlar için yetiştirildiğinde, bu mantar muazzam boyutlara ulaşabilir ve 100 kg ağırlığa kadar çıkabilir.
Hareket mekanizması
Maya mantarlarının üremesi ve besin ortamının asetik asit fermantasyonu sonucu mantar büyümeye başlar. Medusa mycete mikroorganizmaları, esas olarak selülozdan oluşan çerçevelerini oluşturmak için kafein ve çay tanenlerinin moleküllerini kullanır.
Yaşamları boyunca karbondioksite parçalanırlar ve ortamda bulunan asetik asit bakterileri etanole dönüştürür. Bu kimyasal dönüşümlerin bir sonucu olarak, tatlı ve ekşi bir tada sahip hafif karbonatlı bir içecek elde edilir - çay kvası.
Kimyasal bileşim
Kombu çayının kökeni, büyümesi ve gelişimi büyük ölçüde kullanılan çayın türüne göre belirlenir. Buna bağlı olacaktır kimyasal bileşim alınan çay içeceği. Bu nedenle, besin ortamı olarak siyah çay kullanıldığında elde edilen bir içecek daha fazla tanen ve yeşil çay - vitaminler ve kafein içerecektir. Ayrıca yeşil çay kvasında daha fazla pürin bazları olacaktır.
Çay infüzyonunun fermantasyonu sonucu elde edilen içecek şunları içerir:
- karbonhidratlar (, selüloz);
- (asetik, glukuronik, fosforik, kojik, piruvik);
- (amilaz, lipaz, proteaz, karbonik anhidraz, katalaz);
- lipitler ( yağ asidi, );
- ve pürin bazları;
- pigmentler (, ksantofil);
- antibiyotikler;
- tanenler;
- alkoller ve aldehitler;
- reçineler;
- alkaloidler;
- glikozitler;
- vitaminler;
- mineraller.
Sadece 100 ml çay kvasının kullanımı insan vücuduna günlük B12 vitamini (siyanokobalamin) ve D vitamini (ergokalsiferol) alımını sağlayabilir.
Faydalı özellikler
Denizanasından elde edilen en zengin kvas bileşimi, yutulduğunda ve harici olarak uygulandığında sergilediği insan vücudu için faydalı olan çok çeşitli özellikler sağlar.
Sindirim sistemi için
Çay içeceği, sindirim sularının üretimini uyarır, böylece sindirimi destekler. İçerdiği enzimler sindirim bezlerinin (tükürük, mide, pankreas, karaciğer) yükünü azaltır.
Çay kvasının vitamin bileşimi, patojenik bağırsak mikroorganizmalarının üremesini engeller ve normal bağırsak mikroflorasını korur. Japon mantar kvası, yüksek konsantrasyonu nedeniyle bağışıklığı ve vücut direncini artırır.
Bu infüzyonun gıdalarda düzenli olarak tüketilmesi, sindirim sistemi organlarındaki inflamatuar reaksiyonları azaltır. ve içeceğin diğer polisakkaritleri bağırsaklardan emilimini önler, vücuttaki toksik maddeleri ve toksinleri emer ve uzaklaştırır, şişkinliği önler ve dışkıyı normalleştirir.
Kalp ve kan damarlarının durumu için
Çay kvası, bir çare olarak ağızdan alındığında kalp atış hızını normalleştirir, kalp atış hızını azaltır, kan basıncını düşürür, venöz damarların duvarlarını tonlandırır ve iltihap önleyici etkiye sahiptir.
Bileşenleri kandaki kolesterol konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olur. Antikoagülan etkisi nedeniyle, içecek dokulardaki mikro dolaşımı iyileştirir.
Vücudun genel durumu için
Çay içeceği, bir kişinin genel durumu üzerinde olumlu bir etkisi olan vücuttaki metabolizmayı normalleştirir, canlılığını arttırır ve ruh halini iyileştirir. İçeceği gece sıcak bir şekilde içmek sakinleştirici ve hipnotik bir etkiye sahiptir.
Hematopoetik fonksiyonları teşvik eden denizanasından elde edilen kvas, kandaki hemoglobin miktarını ve bağışıklığı arttırır. İçeride bir çay içeceğinin alınması, güçlü bir antioksidan ve detoksifiye edici etkiye sahiptir. insan vücudu. Edebi kaynaklar, bu kvasın kanser önleyici özellikleri hakkında bilgi içerir.
Bu içeceğe dayalı dış ürünler, cildin ve eklerinin (saç, tırnaklar) durumunu iyileştirir, iltihabı hafifletir ve alerjik dermatolojik reaksiyonları azaltır.
Zararlı özellikler
Bu içeceğin içerdiği aktif maddeler Büyük miktarlar, bazı hastalık ve durumlarda zararlı özellikler de sergileyebilirler.
Hastanın durumunu ağırlaştırmamak için çay kvası kullanımı kontrendikedir. iltihaplı hastalıklar akut fazda iç organlar.
Yüksek asitliğe sahip olan denizanası infüzyonu, gastrit ile kullanım için kontrendikedir. aşırı asitlilik, akut aşamada mide ve duodenum ülserleri.
İçecek gutta kontrendikedir ve ürolitiyazisçünkü oksalik asit ve pürin bazları içerir.
Örneğin araba kullanmak, konveyörleri ve konveyörleri çalıştırmak gibi hızlı reaksiyon ve konsantrasyon gerektiren işlerden önce Japon mantar infüzyonunu içemezsiniz.
İçeceği oluşturan şekerli bileşikler kandaki glikoz konsantrasyonunu arttırır, bu nedenle şeker hastaları için kullanımı önerilmez.
Kvasın aktif bileşikleri, çeşitli ilaçların aktif bileşenleri ile etkileşime girebilir, bu nedenle ağrı kesiciler, ateş düşürücüler, yatıştırıcılar, hipnotikler, sakinleştiriciler, antasitler, antikoagülanlar ve antiagreganlar ile aynı anda kullanılması yasaktır.
Bu içeceğin kullanımına kontrendikasyonlar kan pıhtılaşmasını azaltır (pıhtılaşma faktörlerinin eksiklikleri, trombositopeni, pansitopeni).
Çay içeceğinin asitleri kolayca oksitlenir ve demlendiği bulaşıklarla reaksiyona girebilir, bu nedenle Japon mantarı seramik, metal veya toprak kaplarda yetiştirilemez.
Alkol ve aldehit içeriği nedeniyle çay kvası, çocuklukta, hamilelik ve emzirme döneminde kontrendikedir.
Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjiler için içeceğin kullanımı yasaktır.
Geleneksel tıpta uygulama
Japon mantarına dayalı içeceğin çok sayıda faydalı özelliği, geleneksel şifacıların onu çeşitli kronik hastalıkların tedavisinde başarıyla kullanmasını sağlar:
- KBB organları ve üst solunum yolu (bronşit, larenjit, bademcik iltihabı, rinit, sinüzit, orta kulak iltihabı);
- sindirim organları (düşük asitli gastrit, pankreatit, safra stazı, kabızlık, disbakteriyoz);
- boşaltım sisteminin organları (piyelonefrit, glomerülonefrit, sistit);
- çeşitli tüberküloz formları;
- demir, folik ve B12 eksikliği anemisi;
- yorgun devletler
İçeceğin bileşenlerinin vasküler ton ve kalp ritmi üzerindeki etkisi, ateroskleroz, arteriyel hipertansiyon, aritmi, geçici serebral dolaşım bozuklukları, multipl skleroz, yaşlılık bunaması, migren için kullanılmasını mümkün kılar. Kvasın antikoagülan etkisi trombofili, varisli damarlar, tromboflebit için faydalıdır.
Kilo kaybı için faydaları
Aşırı kilo ile mücadele eden kişilerin diyetine medusomycete'den bir içecek eklenmesi önerilir. İçinde bulunan maddeler, sindirim sürecini normalleştiren ve bağırsak biyosenozunu iyileştiren besinlerin parçalanmasını ve emilimini iyileştirir. Kvas içindeki lif ve diğer polisakkaritler, genellikle kilo verme sürecine eşlik eden kabızlığı önler.
Japon mantarının kilo kaybına katkıda bulunması için, belirli kurallara bağlı kalarak üzerindeki infüzyon alınmalıdır:
- Yeşil çay diyeti için çay içmek için ısrar etmeniz gerekiyor.
- Yemekten bir saat önce veya yemekten iki saat sonra içilir.
- Tek doz - 1 bardak (250 ml), maksimum günlük doz - 6 bardak.
- Sürekli kursun süresi 1 ayı geçmemelidir.
- Kurslar arasında en az bir hafta ara verilmelidir.
- Bir içki içmek yerine geçmez diyet yemeği ve fiziksel aktivite.
- Günlük kalori içeriği hesaplanırken içecek dikkate alınmalıdır (100 ml'deki glikoz içeriğine göre).
saat doğru kullanımçay kvası bir ayda 7 kg kilodan kurtulabilirsiniz.
Dış mekan kullanımı
Japon çayından bir içeceğin harici kullanım için bir çare olarak kullanılması, göz kapaklarının enflamatuar hastalıkları (konjonktivit, göz kapağındaki arpa), cilt (dermatit, furunküloz), yanıklar, pürülan yaralar, trofik ülserler, varisli damarlar için endikedir. Çay kvasına batırılmış tamponlar hemoroid için kullanılır. İçeceğin organik asitleri kuru nasırları yumuşatır ve topuk dikenlerinin ağrısını azaltır.
Kombucha infüzyonu ile kompres uygulanması, mastitis, deri altı apseler, çürükler, artrit, böcek ısırıkları için endikedir. Çay kvası ayrıca kozmetikte losyonlar, tonikler, maskeler, problemli ciltler, saçlar ve tırnaklar için balsamların imalatında da kullanılır.
Nasıl büyür
Kombucha bakterileri aerobtur, yani oksijensiz yaşayamazlar. Bu nedenle, denizanası yetiştirme sürecinde infüzyonun sürekli hava erişimine sahip olması çok önemlidir. Kombucha yetiştirme süreci şöyle görünür:
- Yıkayın ve iyice durulayın cam kavanoz(tercihen 3 litre).
- Arıtılmış kaynamış çayda şekerli zayıf (siyah veya yeşil) çay hazırlamanız gerekir (2 çay kaşığı çay, 1 litre su, 50 gr şeker). İnfüzyon şeffaf olacak şekilde süzün.
- Çay, tatsız, boyasız, geniş yapraklı olmalıdır. Şeker çayda tamamen çözülmelidir.
- Hazırlanan kabın dibine bir Japon mantarı koyun, çay dökün oda sıcaklığı.
- Kavanozun boynunu gazlı bezle örtün. Mantarın üzerine doğrudan güneş ışığından kaçınarak aydınlık bir yerde bırakın.
İlk başta denizanası kavanozun dibinde duracak, ancak büyüdükçe ve olgunlaştıkça yüzeye çıkacak. İçecek 7 günden daha erken tüketilemez. O zamana kadar çok şeker içerir. Ayrıca, asetik asit kademeli olarak içinde birikeceğinden, infüzyonu 10 günden daha uzun süre aşırıya kaçmaya değmez.
Kvası mantarlı kavanoza boşalttıktan sonra taze hazırlanmış çay eklemek gerekir. Her hafta veya iki haftada bir denizanasında yeni bir katman belirecektir. Katmanlar ayrılabilir: yeniden üretimi bu şekilde gerçekleştirilir.
Bir denizanası yetiştirme sürecinde dibe battıysa, tedavi edilmesi gerekir. Bunu yapmak için, eski infüzyon boşaltılırken kaptan çıkarılır ve kavanoz iyice yıkanır. Mantarın gövdesi incelenir. Karanlık katmanlar ayrılır ve atılır. Kalan denizanası kurutulur ve daha sonra taze hazırlanmış bir suya indirilir. çay infüzyonu oda sıcaklığı. Birkaç gün sonra yüzeye çıkmadıysa, bu onun öldüğü anlamına gelir. Ölü bir mantar üzerinde ısrar ederek elde edilen çay kvasının kullanılması kesinlikle yasaktır.
İçeceğin düzenli tüketim için yapılması planlanıyorsa, aynı anda iki cam kap hazırlamak daha iyidir: birinde mantar büyüyecek ve içecek olgunlaşacak ve bitmiş çay kvası diğerinde saklanacaktır.
nasıl içilir
Tıbbi amaçlar için, içeceğin yemeklerden yarım saat önce veya 2 saat sonra ılık (ama sıcak olmayan) bir şekilde alınması gerekir. Günde tüketilen içeceğin hacmi, üç doza bölünmesi gereken yaklaşık 0,5 litredir. Tedavinin seyri, aylık bir mola ile 1.5-2 aydır.
Çay içeceği diğer içeceklerle birleştirilebilir. Halk ilaçları(şifalı bitkilerin kaynatma veya infüzyonları, arıcılık ürünleri, mumya ile).
İçecek hafif karbonatlı ve ekşi olmalıdır. Keskin bir görünüm Ekşi tat alkol veya sirke kokusu fermantasyon sürecinin bozulduğunu gösterir. Böyle şımarık bir içecek içilmemelidir.
sonuçlar
Kombucha (medusomycete, Japon mantarı) içinde popüler bir ilaçtır. kocakarı ilacı. İyi tada ek olarak, denizanası ile aşılanmış bir içeceğin birçok faydalı özelliği vardır. Geleneksel tıbbın hayranları, sindirim sistemi, dolaşım sistemi, böbrekler ve idrar yolu hastalıkları için çay kvası içmeyi önerir. Kullanımı ayrıca metabolik bozukluklar için, kanın bileşimini iyileştirmek, vücudun tonunu arttırmak için de yararlıdır.
Japon mantarı kilo kaybını teşvik eder ve her koşulda ayda 7 kg'a kadar fazla kilo vermeyi sağlar. Bu içeceğin temelinde, cilt, deri altı doku ve eklem hastalıklarında harici kullanım için çeşitli ürünler yapılır. Kozmetolojide, kullanımı ile cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirmek için kozmetikler hazırlanır. Bir Japon mantar içeceği getirmek için maksimum fayda, düzgün yetiştirilmelidir. Uygun bakım ile çay kvası faydalı ve etkili olacaktır. şifalı içecek tüm aile üyeleri için.
Çay içeceği oluşturan bazı bileşenler, kullanmaya başlamadan önce dikkate alınması gereken belirli hastalık ve durumlarda zararlıdır.
Tüm mantarların sadece besleyici değil, aynı zamanda tıbbi değeri olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Bununla birlikte, bolluk içinde lider konum faydalı özelliklerÇin ve Japon shiitake mantarlarına aittir. Çin, shiitake'nin doğum yeri olarak kabul edilir ve adı Japon "shia" (cüce kestane ağacı, mantar yetiştirmek için favori bir yer) ve "take" (mantar) kelimelerinden gelir. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edilirse, shiitake'nin kestane ağaçlarında yetişen bir mantar olduğu ortaya çıkıyor. Tanımı, bileşimi ve kullanışlı özelliklerinin yanı sıra olası zarar Yazının devamında ona bakalım.
Botanik açıklama
Shiitake mantarları, bilim adamları tarafından en çok çalışılan tıbbi mantarlardan biri olmaları nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. Bu, o zamanların yazılı kanıtları ve çağdaşların arkeolojik kazılarının sonuçları ile kanıtlandığı gibi, bu mantarlar iki bin yıldan fazla bir süredir pratik doğu tıbbında kullanıldığı için hak edilmiştir.
Antik çağda, Çin imparatorlarının sarayındaki oryantal şifacılar, mantarların iyileştirici özelliklerini imparatorların ve ailelerinin gençliğini ve ömrünü uzatmak için kullandılar. Bu yüzden shiitake imparatorluk mantarı olarak adlandırılır. 
Mantar için başka isimler de bulabilirsiniz: yenilebilir mercimek, mantar kralı veya kralı, Japon veya kara orman mantarı, uyuyan Buda mantarı, yaşam iksiri, ginseng mantarı. Çin mantarı, soyadını miktar olarak ginseng ile karşılaştırarak almıştır. iyileştirici özellikler.
Biliyor musun? Shiitake mantarı Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi büyük miktarçeşitli yayınlarda açıklanan faydalı özellikler. Dünya çapında 40.000'den fazla makale yayınlandı.
Avrupa, Amerika, Rusya, Çin ve Japonya'da shiitake özel odalarda yetiştirilir - bunun için zenginleştirilmiş talaş, pirinç kabuğu veya doğranmış saman kullanırlar, gerekli sıcaklık ve nemi yaratırlar. Bu tür mantarların hasadı için kullanılır Gıda endüstrisi, içindeki yararlı öğelerin sayısı minimumdur. Tıbbi ihtiyaçlar için, mantarların doğal koşullarda, yani düşmüş ağaçların kütüklerinde veya gövdelerinde büyümesi gerekir - yalnızca bu koşullar Çin mantarlarına çok çeşitli iyileştirici özellikler sağlayabilir.
Son zamanlarda, verimi artırmak ve tıbbi mantar talebini karşılamak için ağaçların shiitake sporları ile aşılanması uygulanmaktadır. Bu oldukça kabul edilebilir, çünkü ana koşullar - ölü odun ve canlı mantarın simbiyozu ve ayrıca doğal aydınlatma rejimi - gözlemleniyor. 
Şiitake'ye adını veren kestane ağacı, mantarların tek yaşam alanı değil. Japonya, Çin ve Kore'nin doğal ortamında, shiitake, meşe, akçaağaç dahil olmak üzere birçok sert ağacın kütüklerinde başarıyla büyür. ceviz ve kızılağaç.
Rusya topraklarında, Uzak Doğu'da ve Primorsky Bölgesi'nde, meşe, huş ağacı, akçaağaç, kestane, kavak, gürgen üzerinde shiitake bulunur.
Mantarın boyutu 3 ila 20 cm arasındadır, rengi açıktan koyu kahverengiye, genç bir geyik gibi beyaz lekeler, küçük çatlaklar, kalınlaşmalar ve oyuklar vardır. Kapak katmanlıdır ve gövde, sporlar olgunlaştığında yırtılan koruyucu bir zar ile liflidir. Mantarın başlığının ve bacaklarının eti beyazdır, koyulaşır ve basıldığında kahverengiye döner. Kurutulmuş mantar koyu kahverengi, neredeyse siyah bir renk alır. Kurutulmuş mantarın kapağı eski çatlamış deriye benziyor.
Kapakları 6 cm'yi geçmeyen ve% 70'ten fazla açık olmayan, koyu kahverengi bir renge ve dışbükey kadife bir kapağa sahip mantarlar en kullanışlı olarak kabul edilir. 
Önemli!Mantarın iç kısmındaki kahverengi lekeler, shiitake'nin yaşlanmasını ve faydalı özelliklerini kaybettiğini gösterir.
Şu anda, pratik Japonlar, endüstriyel olarak yetiştirilen mantarlar için kilogram başına 8 dolardan ve yabani mantarlar için 30 dolara kadar ödeme yapmayı kabul ediyor.
Kimyasal bileşim
Çin mantarının harika iyileştirici özelliklerinin nedeni, vitaminler, amino asitler, makro ve mikro elementler kimyasal bileşimi bakımından zengin olmasıdır.
100 g yenilebilir mercimek içinde hangi yararlı elementlerin bulunduğunu düşünün.
Vitaminler:
- - 35 mikrogram;
- - 0.015 mg;
- - 0.217 mg;
- - 3.877 mg;
- - 1.5 mg;
- - 0.293 mg;
- - 13 mikrogram;
- - 4,15 mikrogram;
- - 0.4 mcg.
Biliyor musun? Shiitake'de üç saat güneş ışığına maruz kalmanın bir sonucu olarak, içindeki D vitamini içeriği 2,5 kat artar. Doğal olarak yetiştirilen mantarlar, morina karaciğerinden daha fazla D vitamini içerir.
Makrobesinler:- - 112 mg;
- - 304 mg;
- - 2 mg;
- - 20 mg;
- - 9 mg.
- Mangan - 230 mg;
- Cuprum - 142 mg;
- - 5,7 mikrogram;
- - 1.03 mikrogram;
- Demir - 0.41 mg.
- bitkisel proteinler, yağlar ve karbonhidratlar;
- selüloz;
- yağ asidi;
- amino asitler;
- polisakkaritler;
Ve bu, şifalı mantarlarda bulunan faydalı maddelerin tam listesi değildir. Önemli! Shiitake'nin en zengin kimyasal bileşimine rağmen, onu oluşturan elementler(diğer mantarlar gibi)özellikle gastrointestinal sistemin çalışmasında rahatsızlıklar varsa, insan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilir.
Lentinula yenilebilir, insan vücudu için vazgeçilmez on amino asit içermesi nedeniyle ideal bir proteindir. Başlıcaları, tahıllarda pratik olarak bulunmayan amino asitler olan lizin ve lösindir. Amino asitlerin sayısı ile mantarlar soya ve mısırdan daha üstündür. Protein içeriği açısından, mercimek fasulyeden daha düşük değildir, bu nedenle vejetaryenler için hayvansal proteinler için değerli bir ikame görevi görebilir.
Enerji değeri ve kalori
100 gr taze mantar şunları içerir:
- su - 89.74 gr;
- karbonhidratlar - 4.29 g;
- lif - 2.5 gr;
- proteinler - 2.25 g;
- kül - 0.73 g;
- yağ - 0.49 gr.
Biliyor musun? Shiitake'nin ilginç bir özelliği keşfedildi - yiyeceklerde mantar kullanımı vücudun tatlı ihtiyacını azaltır.
Mercimek yenilebilir yenebilir Farklı yollar: çiğ, kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, kurutulmuş veya salamura edilmiş. Mantar yemeklerinin kalori içeriği doğrudan hazırlama yöntemine bağlıdır. Aşağıda yaklaşık kalori içeriği ve enerji değeri verilmiştir:
- çiğ- 34 kcal (141 kJ);
- haşlanmış ve haşlanmış- 48 kcal (199 kJ);
- kızarmış- 54 kcal (224 kJ);
- kurutulmuş- 300 kcal (1244 kJ).
Faydalı özellikler
İyileştirici özelliklerin sayısı açısından, yenilebilir mercimek, ginseng ile karşılaştırıldığında mantıksız değildir. Aşağıda sunulan shiitake'nin faydalı özelliklerinin listesini okuyarak buna ikna olacaksınız:
Bu mucizevi mantarlar ayrıca şunları tedavi eder: çocukluk çağı kızamık, baş ağrıları, sırt ve eklem ağrıları, romatizma, gut, kabızlık, pankreas rahatsızlıkları, görme bozukluğu, miyopi, varisli damarlar, hemoroid, sedef hastalığı, egzama, dermatit, böbrek taşları, alkolizm, anemi, beriberi , soğuk algınlığı, iyileşmeyen yaralar, halsizlik ve hatta mantar zehirlenmesi. 
Ek olarak, shiitake gençleştirici bir etkiye sahiptir ve yaşlılığın başlangıcını “erteler”, ağır fiziksel efor, uzun süreli hastalıklar ve yaralanmalardan sonra gücü geri kazandırır. Japonların bu mantarı "yaşam iksiri" olarak adlandırmasına şaşmamalı. Tedavi ve önleme
Yenilebilir mercimeklerin tedavisi ve önlenmesi çoğu durumda ana özelliğe dayanmaktadır. şifalı mantar- stimülasyon bağışıklık sistemi organizma. Çoğu hastalık insan vücuduna nüfuz ederek bağışıklık sistemindeki zayıflıkları ortaya çıkarır. Bu nedenle shiitake'nin iyileştirici özellikleri, tüm hastalıklar için her derde deva olarak efsanevidir. Emperyal mantarların insan bağışıklık sistemi üzerindeki etkisinin mekanizmasını daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Bağışıklık sisteminin uyarılması
Farmasötik bilimciler, onlarca yıl önce, bağışıklık sisteminin koruyucu işlevlerinin, doğrudan insan kanında üretilen protein miktarına - bakteri ve virüslerin üremesini engelleyen interferon - bağlı olduğunu keşfettiler.
İnterferon, donörlerin kanından izole edilir veya kimyasal olarak sentezlenir, ardından immün sistemi uyarıcı ilaçların bileşimine dahil edilir. Kimyasal laboratuvarlarda üretilen bu protein vücut tarafından zayıf bir şekilde emilirken, doğal (donör kanından) daha iyi emilir, ancak alerjik ve diğer olumsuz reaksiyonlara neden olabilir. 
Bağışıklık sistemini uyarmak için, shiitake, bileşiminde içermediği için dışarıdan interferon sokmaz. Ancak tıbbi mantar, biyolojik organizmaya giren makrofajları ve T-lenfositleri aktive eden ve vücudun kendisi tarafından interferon üretimini uyaran karmaşık karbonhidratlar - polisakaritler açısından zengindir. Böylece, insan bağışıklığı her zaman "uyarı" durumundadır ve viral veya bakteriyel bir enfeksiyona yakalanma olasılığı önemli ölçüde azalır.
Kolesterol Azaltma
Amino asit eritadenin, insan vücudundaki kolesterol seviyelerinden sorumludur. Bu amino asit, düşük yoğunluklu lipoproteinleri yüksek yoğunluklu lipoproteinlere dönüştürme sürecini uyarır, böylece kolesterolün kandan uzaklaştırılması sürecini hızlandırır. Bileşiminde amino asit eritadenin içeren yenilebilir mercimek yemek, kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
Japon bilim adamları 460 kişinin katıldığı araştırmalar yaptılar. Hafta boyunca insanlar 9 gr kuru mantar aldı. Çalışma sonucunda farklı deneklerde kolesterol seviyeleri %6-15 oranında azalmıştır. Bu nedenle, shiitake yemenin kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişiminde önleyici bir etkiye sahip olduğu söylenebilir. 
Kansere karşı savaş
Başlangıçta, shiitake'nin kansere karşı mücadeledeki etkinliği, yirminci yüzyılın 60'lı yıllarının sonlarında deneyimle ortaya çıktı. Japon bilim adamları tarafından malign sarkom ile enfekte laboratuvar fareleri üzerinde araştırma yapıldı. Hasta fareler, yenilebilir mercimek kaynatma ile beslendi. Sonuçlar tüm bilim dünyasını şok etti. Yani, %100 farelerden:
- %59 - tamamen iyileşti, tümör çözüldü;
- %22 - iyileşmedi, ancak tümör hafifçe azaldı ve yeni metastaz üretmeyi bıraktı;
- %19 - değişmeden kaldı, ilacın etkisi olmadı.
Biliyor musun? Adını mantarın Latince adı "Lentinus"tan alan eşsiz polisakkarit lentinan, mantarın 1/3'ünü oluşturabilir.
Tümörlerle ve aynı anda iki yönde savaşmaya yardımcı olan bu polisakkarittir: - Bağışıklık sisteminin fonksiyonlarını güçlendirerek. Mantar ve shiitake miselyumunda bulunan polisakkarit lentinan, vücudu interferon proteini üretmesi için uyaran T-lenfositleri aktive eder. İnterferon, vücuda giren virüsleri ve patojenik mikropları yok eder, böylece vücudu kanserli tümörler de dahil olmak üzere tüm agresif etkilerle savaşmaya zorlar.
- Vücudu perforin üretmesi için uyararak. Günlük perforin maddesi, kanser hücreleri de dahil olmak üzere vücuttaki hastalıklı hücreleri yok eder. Kanser hücreleri herhangi bir organizmada bulunur, ancak performans enzimi onları tespit eder, hastalıklı hücrenin sitoplazmasını işgal eder ve çekirdeği “patlar”. Vücut tarafından perforin üretimi 35-40 yıl sonra önemli ölçüde azalır. Vücudun savunması zayıflar, mutasyona uğrar ve kanser hücreleri içinde birikmeye başlar ve kötü huylu tümörler oluşur.
Güçlü antioksidan
Antioksidanlar, serbest radikalleri nötralize eden maddelerdir. Serbest radikaller, bir veya daha fazla elektron kaybetmiş "hasta" moleküllerdir. İnsan vücuduna girdikten sonra, serbest radikaller sağlıklı ve tam teşekküllü moleküllerden elektron alır.
Aynı zamanda, serbest radikaller yapılarını yenileyemezler ve bir zamanlar sağlıklı olan bir hücre, bir serbest radikal hatası nedeniyle bir elektronunu kaybetmiş, başka bir tam teşekküllü hücre pahasına onu yenilemeye çalışır. Bu şekilde, bir kişinin sağlığının zayıfladığı, hücreleri normal çalışamaz hale geldiğinden ve işlevlerini yerine getiremediğinden zincirleme bir reaksiyon meydana gelir.
Amerikalı bilim adamlarının 2005 yılında yenilebilir mercimek bileşimindeki çabalarıyla, antioksidan L-ergothioneine tanımlandı. 
Daha önce antioksidan L-ergotioneinin içeriğindeki liderlerin olduğuna inanılıyordu. tavuk ciğeri ve buğday tohumu. Şimdi palmiye tıbbi shiitake mantarına aittir.
Antioksidan L-ergothioneine önler erken yaşlanma ve hastalık ve ayrıca vücudu temizlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olur.
Cilt güzelliği için
Japon geyşalarının uzun yıllar güzelliği ve gençliği ile herkesi şaşırtmalarını sağlayan shiitake yüz maskeleri kullandığı biliniyor.
Faydalı özellikler Shiitake, modern kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Cilt kusurlarının tedavisine yönelik ürünler, kremler, maskeler, losyonlar, tanınmış markaların yüz serumları üretilmektedir. Makyaj malzemeleri yenilebilir mercimek özü içeren, aşağıdaki işlevleri yerine getirir:
- Kuru cilde besin sağlar.
- Yağlı cildin yağ dengesini normalleştirir.
- Sorunlu cildin genişlemiş gözeneklerini daraltır.
- Her cilt tipine sağlıklı bir görünüm ve doğal bir matlık verirler.
- Epitelin yenilenmesini teşvik edin, kırışıklıklar ve diğer yaşlanma belirtileriyle savaşın.
- Benlerin büyümesini, çillerin ve yaşlılık lekelerinin görünümünü önleyin.
- Dermatolojik hastalıkları, deri döküntülerini, sivilceleri ve akneleri tedavi edin.
Shiitake özüne dayalı cilt bakım ürünlerinin tek bir dezavantajı vardır - maalesef demokratik olmaktan uzak olan fiyatları. Zarar ve kontrendikasyonlar
Gıda endüstrisi için yetiştirilen shiitake, diğer mantarlar gibi mide ağırlığına, sindirim rahatsızlığına, şişkinliğe veya gaza neden olabilir. Bu nedenle mantarlar ölçülü tüketilmelidir. Çin mantarları içinde yetiştirilirse zehirlenemezsiniz. uygun koşullar. Mantarlar, bir sünger gibi, çevredeki doğadan tüm maddeleri emdiği için, shiitake'nin yararları veya zararlarında büyüdükleri yer büyük rol oynar.
Doğal koşullarda yetişen ve tüm tıbbi özelliklere sahip olan yenilebilir mercimek alımı önerilmez:
- hamile ve emziren kadınlar;
- bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip kişiler (alerjiler, kalıcı ishal);
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- bronşiyal astımı olan hastalar.
Önemli! Şiitake mantarı, aspirin ve akonit tentürü hariç herhangi bir ilaçla birleştirilir.
Hamile kadınlar tarafından shiitake'nin pratik kullanımı hakkında veri yoktur, ancak denememek daha iyidir. Yenilebilir mercimek aktif bileşenleri, hamile bir kadının hormonal arka planını etkileyebilir ve bu da refahını olumsuz yönde etkileyebilir. 
Emziren kadınların bu ilacı almaları kesinlikle yasaktır, çünkü aktif maddelerin bir kısmı anne sütü henüz oluşmaya başlayan bebeğin sindirim sistemine girebilir.
12 yaşından küçük çocukların sindirim sistemi henüz yeterince güçlü değildir ve pankreas mantarları sindirmek için yeterli enzim üretmez. Gelecekte, diyete küçük porsiyonlarda ve haftada bir defadan fazla olmamak üzere yeni bir egzotik ürün eklenebilir.
En ufak bir alerji belirtisinde, daha önce bilinmeyen bir ürünü kullanmayı bırakmalısınız.
Önemli! Şiitake bazlı ilaçları terapötik ve profilaktik amaçlarla kullanmadan önce kalifiye bir uzmana danışmak gerekir.
Günde ne kadar kullanılmalı ve uygulama yöntemi
Shiitake yemekleri hazırlamak için birçok tarif var - bunlar baharatlar, çorbalar, ana yemeklerin yanı sıra içecekler, tatlılar ve yoğurtlardır. Mantarlar haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, marine edilebilir, ızgara yapılabilir. Pişirme işlemi uzun değil, 5-10 dakikadan fazla değil. Shiitake'yi uzun süre pişirirseniz, "kauçuk" olabilirler veya tersine yumuşak kaynar ve şekillerini kaybederler. 
Çin mantarları pişirildiğinde birçok ürünle başarıyla birleştirilir - et, balık, kümes hayvanları, sebzeler.
Avrupa Birliği ülkelerinde, Çin mantarlarının ilginç tat nitelikleri takdir edildi. AB'de yılda 4.000 tona kadar shiitake yetiştirilmekte ve tüketilmektedir.
Gastrointestinal sistem çalışmasında anormallikleri olmayan bir kişi günde 200 gr'a kadar taze veya 20 gr'a kadar yiyebilir. kurutulmuş mantar. Mide veya bağırsak hastalıklarının varlığında haftada 1 defadan fazla mantar kullanılması tavsiye edilir.
Shiitake'nin anavatanında yemek tarifleri yaygındır. mantar suyu ginseng ve zencefil kökü ile. Böyle bir et suyu, soğuk algınlığı ve grip salgını sırasında etkili olan iyi bir genel tonik olarak kabul edilir.
Eczanelerde shiitake özütü, tozlar, kapsüller, tabletler ve infüzyonlar şeklinde bulunabilir. Bu ilaçlar doktorun talimatları ve reçetesi doğrultusunda alınmalıdır. 
Önemli! Şitaki mantarı temelinde oluşturulan ilaçlar arasında, dikkatli olmanız gereken sahte ürünler vardır: iyileştirici bir etki yaratmazlar.
Halk hekimliğinde su ve alkol infüzyonları, çaylar, yağ özleri vb. Kullanılır.Aşağıda yenilebilir mercimek bazlı tıbbi müstahzarlar için bazı tarifler bulunmaktadır.
İyileşme için şifa infüzyonu
İçindekiler:
- 0,5 g kurutulmuş shiitake tozu;
- 1 bardak ılık su.
Karıştırın, 8 saat bekletin. Bir gün içinde 3 doz için, kullanmadan önce karıştırın.
onarıcı çay
İçindekiler:
- 1 çay kaşığı kurutulmuş shiitake tozu
- 200 ml kaynar su.
İyileştirici tozu kaynar su ile dökün, 40 dakika bekletin. Günde 1-3 kez yemeklerden 20-30 dakika önce çay için. Kurs süresi - en fazla 90 gün. 
Kanser için tentür
İçindekiler:
- 5 gr kurutulmuş shiitake tozu;
- 150 gr votka.
Vücudun savunmasında bir azalmanın önlenmesi için su infüzyonu
İçindekiler:
- 1 çay kaşığı (üstsüz) kurutulmuş shiitake tozu;
- 100 ml ılık su.
Grip için şarap tentürü
İçindekiler:
- 3 yemek kaşığı kurutulmuş shiitake tozu;
- 750 ml kaliteli Cahors.
Karıştırın ve 2 hafta boyunca serin bir yerde infüze edin. Solunum yolu hastalıklarının yayılması sırasında, günde 3 kez yemeklerden 20-30 dakika önce 1 çay kaşığı tentür alın.
Evrensel profilaktik infüzyon
İçindekiler:
- 1 yemek kaşığı kuru shiitake tozu
- 150 ml votka.
Hipertansiyon, ülser, böbrek, eklem vb. tedavisi için yağ özü.
İçindekiler:
- 20 gr kurutulmuş shiitake tozu;
- 500 ml zeytin veya keten tohumu yağı.
Önemli! Uzman bir fungoterapist tarafından, hastalık ve her organizmanın bireysel özellikleri dikkate alınarak ayrıntılı bir dozaj göstergesi verilmelidir.
zayıflama tentürüİçindekiler:
- 4 çay kaşığı kurutulmuş shiitake tozu;
- 500 ml votka veya konyak.
Akne ve kızarıklığa meyilli yağlı gözenekli ciltler için losyon (Japon geyşa tarifi)
İçindekiler:
- 1 kısım taze shiitake mantarı;
- 2 kısım su;
- 1 kısım alkol.
Depolama koşulları
Shiitake mantarlarının saklama özellikleri, bulundukları forma bağlıdır. Mantarlar şunlar olabilir:
- Taze. Kağıt torbalarda serin bir yerde en fazla üç hafta saklayın.
- Kurutulmuş. Orijinal ambalajlarında kuru bir yerde depolanırlar. Raf ömrü bir yılı geçmemelidir (yeni bir mantar hasadına kadar).
- Marine edilmiş. Kavanozu açtıktan sonra en fazla 2-3 gün buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
- Dondurulmuş. Dondurulmuş mantarların raf ömrü ambalaj üzerinde belirtilmiştir, genellikle doğru sıcaklık rejimine bağlı olarak 6 ayı geçmemelidir.
- Tıbbi bir ürün şeklinde(tabletler, kapsüller, toz özü). Son kullanma tarihleri ve saklama koşulları ilacın talimatlarında belirtilmiştir. Ekstrakt genellikle +5 ila +25 °C sıcaklıkta 2 yıla kadar saklanır.
Japonya sakinleri, shiitake mantarının, ruhun gücünü geliştiren ve vücudu gençleştiren yaşam iksiri olduğuna inanıyor. Belki de kimyasal kökenli olmayan veya eczane raflarında olmayan rahatsızlıklar için tedaviler aramanın zamanı geldi, ancak kökenlerimize, ana doğaya ve armağanlarına dönmeye değer. Çeşitli tiplerde bir maya mantarı ve asetik asit bakterisidir. hepsi aynı, tüm mantarlar için bir mantar olacak. Yardımı ile ülkemizin birçok bölgesinde özel ve oldukça popüler bir gazlı içecek - çay kvası hazırlıyorlar.
Japon kombu çayı, insanoğlunun kullandığı en eski organizmalardan biridir. Doğru, bazıları buna "kombucha mantarı", diğerleri - "Mançurya mantarı", diğerleri - "fango", Avrupa'da kombucha mantarı genellikle denir ve bir denizanası gibi göründüğü için resmi olarak denizanası (Medusomyces Gisevi) olarak adlandırılır. Ancak bu mucize organizmayı nasıl adlandırırsanız adlandırın, eski çağlardan beri sadece serinletici, tadı hoş bir içecek olarak değil, aynı zamanda bir içecek olarak da kullanılmaktadır. çare. İnfüzyonu, birçok hastalığı önlemenin mükemmel bir yolu olarak hizmet eder ve hoş olmayan yan etkileri olan ilaçların aksine, Kombucha hücre zarlarındaki normal koşulları herhangi bir yan etki olmadan geri yükler.
Kimyasal bileşim
Kombu çayının infüzyonunda enzimler bulundu: amilaz, zimaz, karbohidraz, katalaz, linaz, proteaz, sukraz, levansükraz, triptik enzimler, lipidler: steroller, fosfatidler, yağ asitleri, C ve D vitaminleri, tiamin, çeşitli organik asitler (malik, sitrik, laktik, oksalik, kojik, glukonik, asetik, piruvik, fosforik), şekerler: monosakkaritler, disakkaritler, pigmentler: klorofil, ksantofil, antibiyotik maddeler içerir. Ayrıca eser miktarda tanenler, selüloz tipi polisakkaritler, aldehitler, kolin gibi yağ benzeri maddeler, yağlı ve reçineli maddeler, alkaloidler ve glikozitler tespit edilmiştir.
Tıpta uygulama
Kombucha'nın kökeninin tarihi hala bir gizem olmaya devam ediyor ve bir kişi infüzyonunu birçok hastalığa yardımcı olan bir içecek olarak kullanmasına rağmen, kombucha kültürünün insan yaşamına nüfuz etme yolları da bilinmiyor: ateroskleroz, anemi, bademcik iltihabı tifo, baş ağrısı, hipertansiyon, hemoroid, gastrit, grip, cerahatli yaralar, dizanteri, hazımsızlık, difteri, kan basıncı, bağırsak enfeksiyonları, göz konjonktivit, ürolitiyazis, nevrasteni, sindirim bozuklukları, üst solunum yollarının akut nezlesi, orta kulak iltihabı, yanıklar, donma, zehirlenme, ödem, paratifoid, ishal, gut, kanser, anjina pektoris, kızıl, tüberküloz, şiddetli stomatit, kulak hastalıkları, boğaz, burun, furunküloz, kolesistit, kronik kabızlık. Bilimsel çalışmalar, kombucha infüzyonunun insan kanındaki kolesterol seviyelerini, özellikle kombucha balı infüzyonunu azalttığını göstermiştir. Böyle bir içecek, aterosklerozu tedavi etmenin ve sakinleşmenin bir yolu olarak tavsiye edilir. gergin sistem. Kombucha infüzyonu mide bezlerinin fonksiyonlarını uyarır. Bağırsaklarda infüzyona maruz kalma sonucunda E. coli, maya ve gram pozitif bakteriler baskılanırken laktik asit bakterilerinin ve anaerobların sayısı artar ve infüzyon vücudun savunmasını uyarır. İnsan vücuduna ve hayvanlara zararsız olan infüzyon, aynı zamanda çok sayıda patojenik mikroplara karşı da etkilidir.
Kombucha infüzyonu, ameliyat sonrası çeşitli yaralar, kesikler, apseler, yanıklar, sarkıklar, apseler, meme mastitisleri, çıbanlar, morluklar, tümörler, iyileşmeyen ve iltihaplı yaralar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Eşekarısı, arı, hayvan ısırıklarına, topuk ağrısına, topuk ağrısına yardımcı olur.<шпорах>, kırıklar, trofik ülserler, hemoroidler, kronik rinit veya sinüzit ile.
İlaçlar
Mantar infüzyonu elde etmek için, mantarı kesinlikle temiz ve steril üç litrelik bir kavanoza koyun ve sürekli gazlı bezle örtün. Periyodik olarak mantar ılık su ile yıkanmalıdır. Onu iki günde bir, demlenmiş zayıf çayla (tercihen yeşil) şekerle besleyin: 2 yemek kaşığı. ben. 3 litre kavanoz başına toz şeker. 1-2 hafta boyunca 25-30 derecelik bir sıcaklıkta ısrar edin. Bu süre zarfında maya, şekeri aktif olarak fermente edecek, alkol ve karbondioksite dönüştürecek ve çeşitli asetik asit bakterileri alkolü çeşitli asitlere, enzimlere ve diğer faydalı maddelere dönüştürecektir.
Anjina ile (günde 4-5 kez yemeklerden 1 saat önce içilir ve ayrıca gargara yapılır).
Mantarı, tuz birikimi ile yaralara uygulayın - konileri çıkardıktan sonra, alçıdan sonra.
Mantarı en az 3 gün içerseniz, kombu çayının yardımıyla büzülmüş bir sese kavuşabilirsiniz.
Saçları güçlendirmek için kullanılır (20-30 dakika saçı nemlendirir).
Bahçede odun parçaları üzerinde yetiştirilen shiitake mantarı.
Shiitake mantarları, çeşitli katkı maddeleri ile talaş karışımından bir substrat üzerinde bir film serasında bu şekilde yetiştirilir.
Shiitake (veya daha doğrusu shiitake), Rusya için egzotik bir mantardır. Meşe ve diğer geniş yapraklı türleri anımsatan shea ağacının ölü odununda yetişir. "Japon" veya "kara orman mantarı" isimleriyle de bilinir. Latince yazılışı lentinus'tur (Lentinus edodes).
Doğal koşullar altında, shiitake, uzun süredir halk hekimliğinde kullanıldığı ve "yaşam iksiri" olarak kabul edildiği Japonya, Kore, Çin ve Güneydoğu Asya'nın bazı ülkelerinde yetişir. Rusya topraklarında, bazen Uzak Doğu'da, Primorsky Bölgesi'nde bulunur.
Shiitake ekimi ilk olarak yaklaşık 2.000 yıl önce Japonya'da başladı. Oradan tüm dünyaya yayıldı. Şu anda, yıllık dünya shiitake üretimi yaklaşık 500.000 ton olup, bunun en az 150.000 tonu Avrupa'da üretilmektedir: İngiltere, Fransa, Hollanda. Ayrıca Kuzey Amerika - Kanada, ABD'de yetiştirilmektedir. Ancak ana üretici hala bu ürünün en önemli ihracat kalemleri arasında yer aldığı Japonya'dır.
Shiitake - odunsu mantar. Kapağın rengi koyudan aydınlığa kahverengidir; kenar boyunca daha hafif, kremsi, saçaklı; tüm yüzey beyazımsı pullarla kaplıdır. Çap - 5 ila 25 cm arası Kağıt hamuru beyazdır. Plakalar gövdeye bağlı değildir, beyazdır, basıldığında kahverengiye döner. Bacak silindirik, 1-2 cm çapında, kremsi, lifli bir yüzeye ve sert ete sahip, kırılmada kahverengiye dönüyor.
Tadı, petrol ve beyaz arasındaki bir haçı andırır ve proteini, eksiksiz bir esansiyel amino asit seti içerir, ancak yağların bileşiminde kolesterol yoktur. Bu nedenle shiitake gurme yiyeceklerden biridir. Salatalarda veya birinci ve ikinci yemeklerde taze olarak kullanın.
Tat niteliklerine ek olarak, shiitake birçok farmasötik özelliği kendine çeker. Ve birçoğu var. Japonya, Fransa, Almanya ve Büyük Britanya'dan alınan patentler, mantarın antitümör, antiviral ve anti-AIDS etkileri olduğunu doğrulamaktadır. Bu mantarın meyve veren gövdelerinden izole edilen ve antitümör özelliklere sahip polisakkarit lentinan en büyük şöhreti almıştır. Eylemi, insan bağışıklık sisteminin uyarılması ile ilişkilidir. Shiitake'nin antiviral etkisi, mantarın vücutta interferon (antiviral madde) üretimini destekleyen biyolojik olarak aktif bir madde oluşturmasıyla açıklanmaktadır. Mantarın kandaki kolesterol seviyesini (veya konsantrasyonunu) düşürme üzerindeki etkisi oldukça iyi çalışılmıştır, bu da ateroskleroz gelişiminde yavaşlamaya, kan basıncının düşmesine ve stabilizasyonuna yol açar. Shiitake'den türetilen ilaç eritadenin (eşanlamlı - lentinasin), kan basıncını normalleştirir. Mantar ayrıca ultraviyole ışınlarının etkisi altında D2 vitaminine dönüşen provitamin D içerir.
Japonya'da hem taze hem de kurutulmuş mantar. Diğer kültür mantarlarının aksine, shiitake iyi durumda kalır. 0 0 С ila +2 0 С arasındaki sıcaklıklarda ve % 85 ila 95 arasındaki hava nemi ile mantarlar iki ila üç hafta taze kalır. Ancak yine de yetiştirilen mantarların %80'e kadarı kurutulmuş halde kullanılmaktadır.
BAHÇEDE SHIITAKEMantarlar iki şekilde yetiştirilebilir: geniş - açık havada odun parçaları üzerinde ve yoğun - film seralarında veya bazı katkı maddeleri ile talaş karışımından yapılmış bir alt tabaka üzerinde diğer tesislerde.
Dış mekan yetiştiriciliği için, 1 m uzunluğunda ve 10-20 cm çapında ağaç parçaları (meşe, kayın, kızılağaç) hasat edilir.Yeni biçilmiş veya bir ay boyunca havada gölgeli bir yerde havada yaşlanmış ağaç ve parçalar birbirine değmeyecek şekilde serilir. dokunmamak uygundur. Bu durumda nem en az %60-75 olmalıdır.
1.5 cm derinliğinde ve çapı yaklaşık 2 cm olan segmentler üzerinde birbirinden 20 cm uzaklıkta delikler açılmaktadır. Onlara Shiitake tahıl miselyumu eklenir. Bakterilerin veya küf mantarlarının girmesini önlemek için delikler tahta tıkaçlar veya balmumu ile kapatılır. Ekilen segmentler gölgeli, iyi havalandırılan ve temizlenmiş yerlere yerleştirilir. Kurumaya ve doğrudan güneş ışığına karşı korunmak için "mahsuller" dallarla kaplıdır.
Miselyumun ahşaba çimlenmesi için 13-27 0 C sıcaklık ve %78-85 hava nemi gereklidir. Bu aşamada ışık gerekli değildir, ancak erişim temiz hava gerekli. Hasırlarla kaplı veya bodrum katına aktarılan miselyumlu kütükler, Rusya'nın merkezinde, özellikle güney bölgelerinde, özellikle Krasnodar veya Stavropol Bölgesi'nde bile kışı geçirir.
Miselyum ile aşırı büyüyen kütükler genellikle 6-12 ay içinde ortaya çıkar. Bu süreden sonra ahşap parçalar soğuk suda 24-72 saat bekletilir ve daha sonra ahşap raflara yaslanarak gölgeli bir yere dikey veya eğik olarak kurulur. Yaklaşık +20 0 C hava sıcaklığında mantarlar 7-11 gün sonra ortaya çıkmaya başlar. Açık havada, ilkbahar ve sonbaharda 3-5 yıl içinde iki meyve dalgası görülür. 1 m3 ahşabın verimliliği, koleksiyon başına 200-250 gr veya bir parça tahtadan 800-1200 gr mantardır.
SERA BÜYÜMEFilm seralarında mantarlar, sterilize edilmiş bir talaş veya kepek talaşı karışımı üzerinde kaplarda yetiştirilir. Sterilizasyon yerine, substratın daha hafif bir ısıl işlemiyle yetinebilirsiniz - pastörizasyon sıcak su 8-12 saat içinde.
Alt tabakanın temeli talaş, esas olarak sert sert ağaçlar - meşe, kayın.
Dört kısım talaş veya talaş, bir kısım pirinç veya buğday kepeği, pirinç samanı, buğday veya diğer tahıllarla karıştırılır. Katkı maddeleri arasında, çay yaprakları, maya, çeşitli tahıl bitkilerinin samanları, pamuk linterleri dahil olmak üzere çok çeşitli bileşenler olabilir. Karışıma %3 alçı veya tebeşir eklenmesi arzu edilir.
Bitmiş alt tabaka sıcak su ile muamele edilir ve hafifçe kurutulur (alt tabaka nemi %70-90). Sonra doldurulurlar plastik poşetler 3-5-7 kg kapasiteli ve torbanın tüm kalınlığı boyunca yapılan "kanal" (delik) içinde, substratın ağırlığına göre % 4-5 oranında tane miselyum verilir. Çanta gevşek bir şekilde bağlanmış. Sol boyun bir mantar - pamuk veya pamukla kapatılır.
20-30 0 С sıcaklıkta ( optimum sıcaklık+25 0 C) blok 30-60 gün içinde miselyum ile büyümüştür. Daha sonra torba çıkarılır ve blok 24-72 saat soğuk suda bekletilir. Bundan sonra,% 85-90 hava nemi ve yaklaşık 20 0 C sıcaklığa sahip bir seraya veya başka bir aydınlık odaya aktarılır. Oda günde 2-4 saat havalandırılır ve 7-14 gün sonra " mantarların temelleri" ortaya çıkar ve iki hafta sonra - ilk olgun mantarlar, hasat için hazırdır. Mantarlar 2-3 haftada bir ortaya çıkar. Meyve verme 8-12 hatta 16 hafta sürer. Meyve verme dönemi için verimlilik - substrat kütlesinin% 15-20'si.
Amatör shiitake ekimi yeni başlıyor, bu nedenle başarısızlıklar olabilir. Odun parçaları üzerinde kapsamlı bir mantar yetiştirme yöntemiyle ve yoğun teknoloji durumunda - yaklaşık 2-3 kg ağırlığındaki küçük kaplardan başlamak daha iyidir, bu da alt tabakayı iyi pastörize etmenize ve böylece yavaş büyüyenleri korumanıza izin verir. kalıplardan miselyum.
