Ekşi krema içinde tavuk karaciğeri. Ekşi krema ile haşlanmış tavuk ciğeri

Tavuk ciğeri ekşi krema - ihale ve iştah açıcı yemek sayesinde birçok kişi tarafından sevilen harika tat, lezzetli aroma, düşük kalorili içerik, hızlı hazırlık. Kesin bir artı, yemeğin maliyet etkinliği ve çok yönlülüğüdür, çünkü herhangi bir garnitürle birleştirilebilir - haşlanmış pirinç, patates püresi veya patates kızartması, makarna, karabuğday, mısır, buğday ve diğer yulaf lapası. Bakliyat garnitürü de uygundur - fasulye, bezelye püresi, haşlanmış nohut.

Ana bileşenlerin doğranmış sebzeler, mantarlar, otlar ve baharatlarla desteklenebileceği birçok tarif var. Aynı zamanda bazı ev hanımları sakatatı öğütmeyi tercih ederken, bazıları da bütün olarak pişiriyor. Soğan ve havuçla kızartılmış tavuk ciğeri tercih etmeyi ve ardından ekşi kremada güveç yapmayı öneriyorum. Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tava, kazan uygundur. Modern bir multicooker bu fikirle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

Sakatat seçimini dikkatlice düşünün. rengi kırmızı-kahverengi olmalı kötü koku ve safranın yutulduğunu gösteren sarı-yeşil noktalar. Böyle bir karaciğer acı tadacaktır. Sakatatın sarı-kahverengi rengi, kuşun hasta olduğunun kanıtıdır. Parmakla basıldığında, yüksek kaliteli bir karaciğer elastiktir ve gevşek değildir, şeklini kolayca geri yükler.

Güveç için ekşi krema seçerken, orta yağ içeriğine ve yoğunluğa (% 20-25) sahip bir ürün seçin. Az yağlı, nadir ekşi krema (% 10-15) alırsanız, sos sıvı olur, yapısı homojen olmaz, çünkü fermente süt ürünüısıtıldığında kıvrılır ve sosta küçük lor parçacıkları görünür. Çok yağlı ve kalın rustik ekşi krema (% 30-40) kullanımı, sosun yapısını tahılsız ipeksi, homojen kremsi hale getirecek, ancak yemeğin kalori içeriği oldukça yüksek olacaktır. Bu nedenle, orta seçenek optimaldir.

Karaciğer donmuş olarak da alınabilir. Onun zevki bundan değişmez ve faydalı özellikler kaydedilir. Tabii ki, alındıktan sonra 12 saat içinde dondurulması şartıyla. ve uygun şekilde saklanır.

Tavuk karaciğeri seçerken şunlara dikkat edin:

• Görünüm. Tek tip bir renge sahip olmalı, filmlere izin verilir, ancak leke olmamalıdır. Bu, kuşun hasta olduğunu veya sakatatın yanlış elde edildiğini ve safranın zarar gördüğünü gösterebilir;
• Parça bütünlüğü. Karaciğer eşit bir şekle sahip olmalıdır. Kütle patates püresine benziyorsa, bunu almamak daha iyidir;
• Koku. Sakatatın hoş bir taze hafif tatlı aroması vardır.

Bu kurallar hem taze hem de dondurulmuş ürünler için geçerlidir.

Hangi pişirme yöntemi seçilirse seçilsin karaciğerin hazırlanması gerekir.

İlk olarak, donmuşsa çözülmelidir. Bunu yeniden düzenleyerek yapmanız gerekir. dondurucu buzdolabına.

Tarifler

Karaciğeri kızartacağız ve sonra güveç yapacağız. Tavuk karaciğeri pişirme hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Ekşi krema ile soğan ve havuç ile karaciğer

Bu tarif yıllardır test edilmiştir. Hazırlanması kolay ve hızlı hassas karaciğer ve kokulu sos yapmak için yardımcı olur enfes herhangi en basit garnitür bile.

Tarif Bilgileri

• Çanak türü: ikinci
• Pişirme metodu: bir tavada, fırında
• Porsiyon:4
• 50 dakika

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• büyük ampul;
• havuç;
• ekşi krema - 100 ml (krema ile değiştirilebilir);
• bir miktar un;
• kızartmalık yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu

Karaciğeri temizleyin, durulayın. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bir kapta unu tuzla karıştırın. Her parçayı içine batırın.

Kızartma tavasında biraz yağ ısıtın. Karaciğeri her iki taraftan kızartın, tavadan çıkarın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

Tavada kalan yağda sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Karaciğere gönderme.

Tuz, biraz öğütülmüş karabiber (birkaç yenibahar daha ekleyebilirsiniz), ekşi krema, biraz su ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir tavada veya bir tencerede 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Çanak hazır. Çok lezzetli çıkıyor. Mutlaka deneyin. Herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz, ancak en çok patates püresi veya pilav ile lezzetlidir.

Afiyet olsun.

yeşillik tarifi

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 400 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 30 gr
• su - 1-1.5 su bardağı
• tuz ve siyah öğütülmüş biber- tatmak
• dereotu, maydanoz - her biri 1 demet
• yeşil soğan - 3-4 dal.

Pişirme metodu

Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Havuçları soyun ve ayrıca yarım halkalar halinde kesin.


Tavuk karaciğeri iyice yıkanmalı, varsa safra izleri olan yüzey parçaları bıçakla kesilmelidir. Karaciğer, istediğiniz gibi parçalara ayrılabilir veya bütün olarak pişirilebilir. Ancak doğranmış sakatatın daha hızlı pişeceğini unutmayın.


Sıcak tavaya ekleyin Tereyağı(sebze ile değiştirilebilir), soğan ve havuç koyun. Yaklaşık 10-15 dakika soteleyin. bunu eklersen iyi olur sebze karışımı küçük bir miktar rendelenmiş maydanoz kökü veya kereviz. Sonra yemek çekici bir aroma kazanacak.


Ardından tavuk karaciğerini tavaya ekleyin.

Soğan ve havuç karaciğere hoş bir tatlı tat verir. Ancak yemekte soğan ve havuç parçalarını sevmiyorsanız, sebzeleri ve sakatatları ayrı ayrı kızartın. Kızarttıktan sonra sebze karışımını bir blender ile püre haline getirin. En sonunda tavuk ciğeri ile karıştırın. ekşi krema sosu soğan-havuç püresi ve otlar ile. Her şeyi eşit şekilde karıştırın. Hazır.

Yemeği tuzlayın ve biberleyin. bir karışımınız varsa Provencal otlar Eklemekten çekinmeyin.


Üzerine sıcak su dökün ve ekşi krema ekleyin. Sosun homojen hale gelmesi için iyice karıştırın. Sulu kalması ve sertleşmemesi için ekşi kremada tavuk karaciğeri ne kadar pişirilir? Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 12 dakika pişirin. Kapak, sostan dışarı taşan sakatat parçalarının yıpranmasını önleyecektir. Çanağın daha kalın olmasını istiyorsanız ve sostan fazla sıvı buharlaştıysa, kapağı hafifçe açarak pişirin. Karaciğerin hazır olup olmadığı genellikle şu şekilde kontrol edilir: sakatatı bir bıçakla kesin veya bir çatalla kırın, eğer berrak meyve suyu içeriden dışarı çıkarsa, kan safsızlıkları olmadan karaciğer hazırdır.

Maydanoz ve dereotu yıkayın ve doğrayın. Yeşil soğanları da yıkayıp doğrayın.

Ateşi kapatmadan 5 dakika önce yeşillikleri yerleştirin. Taze otlar kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir.


Isıyı kapatın, yemeğin 7-10 dakika demlenmesine izin verin ve herhangi bir garnitürle servis yapın.

Sos çok sıvı gibi görünüyorsa, pişirme bitiminden 2 dakika önce 1-2 yemek kaşığı un ekleyin veya patates nişastası az miktarda su ile seyreltilir. Un miktarı istenen yoğunluğa bağlıdır. hazır yemek. Karışımı yavaş yavaş tavaya alıyoruz, sosu koyulaşana kadar sürekli karıştırıyoruz. Unu kuru bir şekilde, azar azar ince bir tabaka halinde dökerek ve aynı zamanda karıştırarak da ekleyebilirsiniz. Un, altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada önceden kızartılırsa sos daha lezzetli olacaktır.

Çeyrek saat içinde pirinç topları ile karaciğer

En küçük oğlum karaciğeri çok seviyor ama tabağında havuç ve soğan görürse yemek yemeyi reddediyor. Bu yüzden, hem çocukları hem de yetişkinleri memnun etmek için ekşi kremada tavuk ciğerinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair yeni bir yemek bulmam gerekiyordu. Tarifin özelliği: tavuk ciğeri bir tavada taze otlar ve ekşi krema ile kızartılır, diğerinde garnitür hazırlanır - havuç soğanlar. Yemeğin bu bileşenlerini, sadece tercih ettiklerini seçici yiyicilerin tabaklarına koyarak ayrı ayrı servis edebiliriz. Dünün pilavından elde edilen pirinç topları benim bilgi birikimimdir. Her ne kadar bu kullanım haşlanmış pirinç başkası benden önce düşünebilirdi.

Tarif Bilgileri

Pişirme yöntemi: bir tavada kızartma
Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon: 2

İçindekiler:

• soğutulmuş tavuk karaciğeri - 500 gr
• herhangi bir yağ içeriğinin ekşi kreması - 2 yemek kaşığı. ben.
• dereotu, maydanoz, yeşil soğan - her biri 1 dal
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• karabiber ve kırmızı biber - bir tutam
• tuz - tatmak
• ayçiçek yağı ve tereyağı - kızartma için.

Pişirme metodu

Orta boy bir taze havucu yıkayın, soyun ve sebze kesici ile uzun şeritler halinde doğrayın. Küçük bir soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Yetişkinler için bir tabakta biber ekleyin - kuru veya taze.


İki tavada aynı anda bir yemek pişirin. Birinci kızartma tavasının dibine biraz ayçiçek yağı dökün ve küçük bir parça tereyağı koyun, tavuk ciğeri koyun ve orta ateşte 3-5 dakika, parçaları bir taraftan diğer tarafa çevirerek kızartın. Karaciğer rengini değiştirir değiştirmez doğranmış yeşillikleri ve ekşi kremayı ekleyin, karıştırın, örtün ve 5 dakika daha kısık ateşte bırakın. Ateşten alın, tuzlayın ve karıştırın. Tavuk karaciğeri hazır.

Tavuk ciğeri kızartmadan önce her tarafını buğday unu içinde yuvarlarsanız daha sulu ve yumuşak olur.

İkinci tavada kızartın soğan ve havuç, soğan şeffaf olana kadar 3-5 dakika ayçiçek yağı ile birlikte. Soğan ve havuç garnitürü de hazır.


Bir gün önce pişirilen yuvarlak pirinçten bir veya iki dondurma kaşığı ile küçük toplar oluşturun. tatlı kaşıkları. Topları buzdolabında bulunan ekşi meyvelerle doldurun. Uygun kızılcık, yaban mersini.


Her servis tabağına ekşi krema soslu sıcak tavuk ciğeri, havuç ve soğan garnitürü (beğenmeyenlerin tabakları hariç) ve pirinç topları koyun. Otlar serpin.

Pirinç toplarının üzerine rendelenmiş peynir veya peynir serpilirse güzel ve lezzetli olur. Daha sonra ekşi meyveler tariften çıkarılmalıdır.

Yumuşak ciğer, bol biberli soğan-havuç garnitürü ve ekşi böğürtlenli soğutma topları - çok lezzetli! Telaşlı pişirmeyi tavsiye ederim!

Bir tavada ekşi krema soslu karaciğer

Süt ürünleri genellikle karaciğer ile birlikte kullanılır. Onu daha yumuşak yapıyorlar. Aşağıdaki tarifi not edin. Özellikle yemek pişirmek için zaman olmadığında kesinlikle kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 500 gr;
• birkaç büyük soğan;
• ekşi krema - 100 ml;
• işlenmiş veya sert peynir;
• kızartma için bitkisel yağ;
• bir miktar un;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme

Bir tavaya ve kapaklı bir fırın kabına ihtiyacınız olacak. Form kapaksız ise folyo ile kaplanabilir.

Soğanı ince doğrayın, orta ateşte bitkisel yağda şeffaflaşana kadar pişirin, fazla kızartmamak daha iyidir. Düz bir tabaka halinde yayın.

Karaciğeri un içinde yuvarlayın, her iki tarafta aynı tavada kızartın.

Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Böylece bitmiş yemek daha lezzetli ve homojen olacaktır.

Kızarmış ciğerleri soğanın üzerine formda yayın.

Ekşi kremayı tuz ve baharatlarla karıştırın.

Soğanı karaciğerle dökün.

180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun, 15 dakika pişirin.

Peynir serptikten sonra 5-7 dakika daha fırına koyun.

Kapatın ve 10-15 dakika bekletin.

Kapağı açmayın.

Fransızca'da güveç ve et arasında bir şey çıkıyor. Çok lezzetli ve tatmin edici. Bu arada soğanla ciğer arasına ince patates dilimleri koyabilirsiniz. Yani ortaya çıkacak tam saniye tabak.

Petrol ile tavuk karaciğeri

İçindekiler:

• karaciğer - 500 gr;
• petrol - 200-300 gr;
• iki büyük soğan;
• krema - 100 ml (veya süt 250 ml);
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Mantarlı daha sofistike tarif

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 3

Kızarmış veya haşlanmış tavuk ciğeri kendi başına lezzetlidir, ancak mantar ve ekşi krema ile birlikte yemek mükemmel hale gelir. Bu, herhangi bir masa, çocuklar ve yetişkinler için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bu yemekte oldukça fazla sos var, özellikle kuru ufalanan makarna, yulaf lapası ile servis yaparken önemlidir. buna inansam da en iyi şirket mantarlı karaciğere patatesten daha fazla bulmak imkansızdır.

Mantarlardan genç petrol seçmenizi tavsiye ederim. Çabuk pişerler ve karaciğer ile mükemmel bir uyum içindedirler. Bunları bal mantarı, istiridye mantarı, chanterelles, porcini mantarı ile değiştirebilirsiniz. Ancak diğer mantarların petrolden daha uzun süre haşlandığını unutmayın.

İçindekiler:

• tavuk veya hindi karaciğeri - 600 gr
• taze petrol - 300 gr
• soğan - 2-3 adet.
• ekşi krema %20 yağ - 200 g
• sarımsak - 2 diş
• buğday unu - 1 çay kaşığı
• kuru fesleğen ve kekik - 0,5 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 50 gr
• öğütülmüş karabiber - bir tutam
• tuz - tatmak
• herhangi bir yeşillik, daha iyi yabani sarımsak- birkaç dal.

Yemek pişirme

1. Tavuk karaciğerini akan su altında yıkayın, bir bıçakla orta parçalara doğrayın. Çok ince kesmeyin, aksi takdirde ısıl işlem ve karıştırma sırasında karaciğer parçalanır, çünkü çok hassas ve kırılgandır.
2. Yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın ve karaciğeri koyun. Isıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak karaciğeri 8 dakika kızartın. Kızartmanın sonunda, tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.
3. Ciğeri bir tabağa alın ve kalan yağı tavada kalan malzemeleri kızartmak için kullanmanızı öneririm. Mantarları parçalara ayırın. Soğanı küpler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Sarımsak bir presle ezilmeli veya ince doğranmış olmalıdır.
4. Orta ateşte, bir tavada, önce soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin, ancak altın renginde değil. Şimdi mantarları eklemeli, ısıyı arttırmalı ve her şeyi birlikte 10-12 dakika kızartmalısınız. Kızartma işlemi sırasında malzemeleri karıştırmayı unutmayın. Mantarların hacmi azalır, fazla sıvı buharlaşır. Mantarları soğanla kızartmanın sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın.
5. Kızarmış ciğerleri soğan ve mantarlara ekleyin. Baharatlar, doğranmış otlar ekleyerek her şeyi 2-3 dakika birlikte ısıtın.
6. Şimdi bir kavanoz ekşi krema 1 çay kaşığı koyun. un veya patates nişastası. Unu ekşi krema ile karıştırın. Bu sayede karışım sosa ilave edildikten sonra içinde iri topaklar kalmayacaktır. Ekşi kremayı ciğer ve diğer malzemelerle birlikte tavaya dökün.
7. Küçük bir ateş yak ve yemeği ateşte 4 dakika terlet. Ateşi kapat. Şimdi tavaya doğranmış yabani sarımsak veya diğer otları ekleyin. Karaciğere ve mantarlara eşsiz bir lezzet verir.
8. Ekşi kremada mantarlı tavuk ciğeri hazır. Herhangi bir garnitür ile servis yapın. İyi bir fikir- Taze sebzelerle salata yapın. En yakın ve en sevgili insanların gürültülü şirketinin masanızda toplandığını umuyoruz.

Artan yiyecekleri buzdolabında saklayın. Raf ömrü - 36 saatten fazla değil.

Bir notta:

• Ördek, kaz, hindi gibi diğer kümes hayvanlarının karaciğeri de benzer şekilde hazırlanır.
• değilse taze mantar, donmuş kullanın. Ekşi turşu mantarları işe yaramaz, ev yemeği veya süpermarketten.
• Alternatif olarak, ekşi krema yerine krema kullanabilirsiniz, ancak çok yağlı değil (% 20).

  Yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi planlıyorsanız, "kızartma" ve "güveç" modlarını kullanın ve bunları uygun süreye ayarlayın.

sahibine not

Tavuk ciğeri - kullanışlı ürün her ev hanımının yapması gereken yemek. Sadece taze ürünleri seçin, para biriktirmeye çalışmayın ve ayrıca pişirme kurallarına uyun.

Satın alırken, sakatatı dikkatlice inceleyin. Karaciğer eşit kahverengimsi kırmızı bir renge, pürüzsüz bir yüzeye ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Dokunmak için elastik olmalıdır.

Ayrıca donmuş ciğer satın alabilirsiniz, şeffaf ambalajı tercih edin ki görsel olarak değerlendirebilesiniz.

Sadece buzdolabında çözebilirsiniz. Altında sıcak su ve hatta dahası mikrodalgada tadı ve faydalı niteliklerini kaybedecektir.

Pişirmeden önce karaciğeri temizlediğinizden emin olun. Safra kesesine zarar vermemek için filmler dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu olursa, umutsuzluğa kapılmayın. Karaciğeri soda ile serpin ve 15 dakika bekletin, ardından durulayın ve pişirmeye başlayın. Acılık olmayacak.

Tavuk karaciğerinin kalori içeriği büyük ölçüde hazırlanma yöntemine bağlıdır. Taze bir ürün, 100 g ürün başına 136 kcal'ye sahiptir, pişirildikten sonra gösterge, 166 kcal'a pişirildikten sonra 164 kcal'a yükselir. En yüksek kalorili kızarmış karaciğerdir. 100 gram ürün başına 210 kcal'a kadar var.

Çok lezzetli mutlaka deneyin.

Bu video tarifi, country usulü tavuk ciğerinin nasıl pişirileceğini gösterir. harika tarif. Not alın.

Bu tarife göre pişirilmiş ekşi kremada soğanlı tavuk ciğeri çok lezzetli ve yumuşaktır. Bu çok bütçe yemeği patates püresinden makarnaya kadar kesinlikle herhangi bir garnitür ile birleştirilir. Haşlanmış veya taze sebzeler ile de iyi tavuk ciğeri bir tavada pişmiş ekşi krema içinde.

Ekşi kremalı tavuk ciğeri, sadece mevcudiyeti ve tadı ile değil, aynı zamanda inanılmaz hazırlık kolaylığı ile de şaşırtabilir. Yavaş bir tencerede ve fırında mümkün olsa da bir tavada pişireceğiz. Et denilince akla gelen ilk şey kızartma tavası, daha çok ciğer denilince akla geliyor. Tüm pişirme işlemi beni 25-30 dakikadan fazla sürmedi. Bunun bir ana et yemeği için fazlasıyla kabul edilebilir olduğunu kabul edin.

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon - 4-6

İçindekiler:

• 500 gr tavuk karaciğeri
• 2 orta boy soğan
• 30 ml ayçiçek yağı
• 0,3 yemek kaşığı tuz
• 300 ml ekşi krema

Bir tavada ekşi kremalı tavuk ciğeri, fotoğraflı tarif

500 gr tavuk ciğerini iyice yıkayın ve bir kevgir içine atın, suyunun süzülmesine izin verin.

Yayı hazırlayalım. Birkaç orta boy ampule veya bir büyük ampule ihtiyacımız var. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

Tavayı ısıtıyoruz ve tavuk karaciğerini soğanla kızartacağımız ayçiçek yağını ekliyoruz. Yağ yaklaşık 30 ml'ye ihtiyaç duyacaktır. Biraz daha fazla veya daha azsa, endişelenme. Bir tavaya soğanlı ciğerleri yayıyoruz ve ara sıra tavuk ciğer parçalarını bir spatula ile çevirerek orta ateşte kavurmaya başlıyoruz. Pişirmenin aynı aşamasında tuz ekleyin.

Ekşi krema ile tavuk ciğeri pişirmeye başladıktan beş dakika sonra, ciğerin renginin pembeden açık kahverengiye döndüğünü fark edeceksiniz. Şu andan itibaren karaciğerdeki tüm nemin buharlaştığı ve kahverengileşmeye başladığı anı izlemeli ve yakalamalıyız. Zaman zaman tava içeriğini karıştırmayı bırakmayın.

Böylece, karaciğerdeki tüm fazla sıvı buharlaştı, yağın ateş etme olasılığı azaldı (bu aynı zamanda karaciğerde aşırı nemin bulunmadığının kesin bir işaretidir). Tavuk ciğeri, kavurma derecesinden memnun olana kadar 3-4 dakika daha soğanla kızartmaya devam ediyoruz. Bundan sonra, tava altındaki ısıyı en aza indirin.

Ve 300 ml ekşi krema ekleyin. ekşi krema kullandım düşük içerik yağ (%15), ancak ekşi kremanın yağ içeriğinin son yemeğin tadını etkilemediğini düşünüyorum.

Tavuk karaciğerini ekşi krema ile karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın. Çanağı 5 dakika kaynatın ve ateşi kapatın. Tuz içeriğini ayarlayın. Ekşi krema içinde soğanlı tavuk ciğeri hazır.

Pişirmenin inceliklerini ve sırlarını biliyorsanız, bu sakatat çok faydalı, lezzetlidir. Yemeğin kendine özgü tadı insanları itiyor, ancak tavsiyelere uyarsanız, şenlikli bir masa veya akşam yemeği için harika bir et elde edeceksiniz. Eti ekşi kremada pişirirseniz, acılık gider, tatlı bir tat belirir ve sakatat yumuşar.

Ekşi kremada tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

Tavuğun (veya tavuğun) bu kısmı, bir kişinin ihtiyaç duyduğu birçok faydalı unsuru içerir. Bazı insanlar ciğerleri lezzetli bulmadıkları için yemeyi reddederler. sert et. Ekşi krema soslu tavuk karaciğeri uygun pişirme yumuşar, ağzınızda erir, otlar, baharatlar veya şarap genellikle sosa eklenir. Lezzetli çıkıyor ve sağlıklı yemek ekşi krema ile karaciğer pişirmeyi biliyorsanız.

Yaratılışın önemli bir aşaması mutfak şaheseri– ana ürün seçimi. Tavuk karaciğeri, yeşil (veya başka herhangi bir) leke olmadan bordo kahverengi olmalıdır. Karaciğerin rengi sarı, açık tonlar veya tamamen karanlıksa satın almayı reddedin. Böyle bir işaret, ette olası salmonella varlığını gösterir (kuş sağlıksızdı). Taze bir sakatattan tatlımsı bir koku gelecek, eski bir sakatattan acılık veya ekşilik hissedilecektir.

Ekşi krema içinde tavuk karaciğeri tarifleri

Bu bileşene sahip tüm yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak: karaciğer vitaminler, folik asit ve eser elementler içerir. Bu yemeği menünüze eklemeniz ve düzenli olarak kullanmanız tavsiye edilir çünkü bu et yemeği için birçok seçeneğiniz olacaktır. Ekşi kremadaki tavuk karaciğeri hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak ön işlem gerektirir:

1. Önce ürünü dondurun.
2. Sonra yavaşça buzunu çözün.
3. Tüm damarları, yenmeyen diğer kısımları kesin.
4. Ardından, karaciğeri iyice yıkamanız gerekir. soğuk su.

Ekşi krema soğan ile kızarmış tavuk ciğeri

Bu yemek için birçok pişirme seçeneği var, ancak ekşi kremalı soğanlı karaciğer klasik olarak kabul edilir. Birkaç ürün gereklidir, zamanla tüm süreç sizi 30 dakikaya kadar sürecektir. Malzemelerin sayısı, beklenen misafir sayısına göre hesaplanmalıdır. Bileşenler için aşağıdaki fotoğraflı adım adım tarif 4 porsiyon için tasarlanmıştır. Bu yeterli değilse, hacmi 4'e bölün - ve 1 kişi için miktarı alın ve ardından ihtiyacınız olanı hesaplayın.

• ekşi krema (%15) - 200 gr;
• soğan;
• tuz;
• tavuk karaciğeri - 600 gr;
• buğday unu - 100 gr;
• maydanoz (servis için);
• kızartmalık yağ;
• öğütülmüş biber karışımı.

1. Karaciğer hazırlandıktan sonra soğuk su altında yıkanmalıdır. Ürünü küçük parçalar halinde kesin.
2. Unu bir tabağa dökün, içindeki parçaları her taraftan yuvarlayın.
3. Karaciğeri tavaya koyun ve kızartın. ayçiçek yağı her taraftan.
4. açık, küçük küpler Soğanı doğra. Altın kahverengi olana kadar ayrı olarak kızartın.
5. Her iki bileşeni birleştirin, ekşi kremayı, ardından karabiberi, tuzu dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında 5 dakika pişirin.
6. Her şeyi bir tabağa koyun, ince kıyılmış serpin yeşil soğanlar ve servis yapın.

Ekşi krema ile haşlanmış karaciğer

Yemek nispeten basittir, çabuk pişer, ancak maksimum etki için onu daha da lezzetli hale getirecek bazı önerileri takip etmek daha iyidir. Ekşi kremalı tavuk ciğeri sakatatını keserseniz daha hızlı hazır olacaktır. küçük parçalar. Haşlama sırasında küçük tanelerin görünmemesi için haşlanmış fermente süt ürünü alın. İstenirse, un kuru bir tavada kızartılabilir. Aşağıda, bir fotoğrafla adım adım ekşi kremada tavuk ciğeri tarifi bulunmaktadır.

1. Eti hazırladıktan sonra parçalara ayırın (boyutu kendiniz belirleyin).
2. Karaciğeri tereyağında kızartın, “beyazlama” oluşana kadar karıştırın (tamamen pişene kadar).
3. Ete ekşi krema, su ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Tava sıkıca kapatılmalıdır.
4. Un, sos koyulaştırıcı olarak kullanılabilir, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tavaya. Un topakları kaybolana kadar 3 dakika daha pişirin.
5. Tatmak için baharat ekleyin, iyice karıştırın. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin.

Yavaş bir tencerede ekşi kremada tavuk karaciğeri

Modern cihazlar, bir kadının mutfakta çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştırır: fazla çaba harcamadan, ekşi krema ile yavaş bir tencerede harika bir tavuk ciğeri elde edersiniz. Sadece cihazda uygun modu ayarlamanız ve bileşenleri hazırlamanız yeterlidir. Redmond cihaz modellerinde “Çorba” veya “Lapa” pozisyonu uygundur. Bu pişirme seçeneği, bileşenleri yanmaya veya aşırı kurumaya karşı koruyacaktır. kızarmış karaciğer bir multicooker'de aşağıdaki gibi hazırlanır.

1. Sarımsak yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Kabuğu sebzelerden çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece her şey aynı anda pişirilir.
2. Sakatatı hazırlayın, kanı camlamak için su altında durulayın.
3. Cihazın kasesinin dibine soğanı, ardından sarımsağı, eti ve tekrar sarımsaklı soğanı koyun. Tuz, karabiber tadı.
4. Tüm ekşi kremayı üstüne dökün (çok kalınsa suyla seyreltin).
5. Modu, örneğin "Püresi" 25 dakikaya ayarlayın.
6. Belirli bir aralıktan sonra çıkarın. et yemeği ve servis yapın.

Ekşi krema mantarlı tavuk ciğeri

Bu seçeneği şenlikli masada pişirebilirsiniz, ancak daha çok aile ile günlük akşam yemeği için kullanılır. Ürünün kalori içeriği en yüksek değildir, ancak yemek vücudun enerji beslemesini iyi bir şekilde yeniler, uzun süre tokluk hissi verir. Küçük çocuklara mantar verilmesi tavsiye edilmez, basitçe hariç tutulabilirler. Aşağıda, fotoğraflı ekşi krema ile tavuk ciğerinin nasıl pişirileceğine dair bir seçenek bulunmaktadır.

1. Mantarları durulayın, soğanı yarım halkalara kesin.
2. Filmlerden soyulmuş sakatatı orta parçalar halinde kesin.
3. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtın, karaciğeri altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
4. Tavaya mantarları ve soğanları koyun. Malzemeler suyunu bırakana kadar ateşte tutun.
5. Ekşi krema ekleyin, tadına baharat ekleyin (biber, tuz).
6. İyice karıştırın, örtün ve karıştırarak 10 dakika kısık ateşte tutun.
7. Ardından kapağı çıkarın, tüm fazla sıvı buharlaşana kadar malzemeleri pişirin.
8. Bitmiş muamele tekrar biberlenebilir, tadı tuzlanabilir.

Ekşi krema içinde soğan ve havuç ile karaciğer

Akşamları sevdiklerinizi memnun etmeyi ve karaciğeri ekşi krema ile çıkarmayı planladıysanız, her şeyi önceden satın alın. Taze karkas, sakatatın acı değil, yumuşak olması için daha uygundur. Tüm pişirme işlemi (bileşenleri keserek) yaklaşık 40 dakika sürecektir.Aynı zamanda, örneğin patates püresi veya patates püresi gibi bir garnitür pişirebilirsiniz. Karabuğday lapası(burada her şey kişisel zevkinize kalmış). Soğanlar iyice kavrulmalıdır, aksi takdirde tadı haşlanmış gibi olur (çok lezzetli değil). Fotoğraflı bu tarifte, ekşi kremada tavuk ciğeri %15'e kadar Güveç yağlı değildi.

1. Soyulmuş soğanları soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu, kesim sırasında gözlerinizi korumaya yardımcı olacaktır (gözyaşı yok). Sonra yarım halkalar halinde kesin.
2. Havucu uzun şeritler halinde kesin. Soğanla birlikte bir tencereye koyun, bitkisel yağda kızartın. Altın bir ton görünmeye başlar başlamaz, ısıyı kapatın.
3. Tavuk sakatatını kan kalmayacak şekilde yıkayın, parçalara ayırın.
4. Sakatatı bir tavaya koyun (bundan önce yağ ile iyice ısıtın), her şeyin sulu kalması için çabucak kızartın.
5. Karaciğer biraz kızartıldığında tuz, baharat dökün, ardından ateşi sessize alın.
6. Sonra ekşi krema koyun, biraz dökün ılık su ve sosu karıştırın. Kapalı bir kapak altında, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Fırında ekşi krema içinde karaciğer

Bazı insanlar yağda kızartmak istemez (bazıları sağlık nedenleriyle yapamaz), ancak tadına bakın. lezzetli yemekİstiyorum. Bu durumda, fırında pişirmeyi içeren ekşi krema soslu tavuk karaciğeri tarifi çok uygundur. Evet, mutfakta sıcak olacak, ancak sonuç çok yumuşak, lezzetli olacak ve tüm aileyi memnun edecek. Yemek pişirmek için en fazla 40 dakika harcayacaksınız, bu süre zarfında salata veya garnitür hazırlamak için zamanınız olacak.

• ampuller - 3 adet;
• et - 800 gr;
• baharat;
• un / öğütülmüş kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
• ekşi krema - 400 gr;
• peynir / mantar / yeşillik (isteğe bağlı).

1. Soğanı halkaların dörde bölün, yumuşayana kadar bir tavada kızartın, sonra bir tabağa koyun.
2. Karaciğerdeki tüm fazlalıkları çıkarın, unlu ekmek, ondan önce bir soğanın olduğu bir tavaya koyun. 7 dakika yüksek ateşte karıştırarak kızartın, sonra tuz.
3. Eti yağlanmış bir fırın tepsisine, ardından bir soğan tabakasına aktarın.
4. Ekşi kremayı aynı tavaya dökün, baharat ekleyin, ısıtın. Şimdi isterseniz mantar, ot veya peynir koyabilirsiniz.
5. Ekşi krema sosunu üst tabaka ile kalıba dökün, öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin.
6. Çanağı 220 derecede 30 dakika fırına koyun.

Tavuk karaciğerini pişirmeden önce sakatatı iyice yıkayın. Safra kesesini (varsa) ve tüm gereksiz filmleri çıkarın.

İsteğe bağlı olarak kesin, parçaların büyük olmasını seviyorum, bu yüzden her karaciğeri iki parçaya böldüm. Bir kağıt havluyla kurulayın.

Derin bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Hazırlanan karaciğeri ısıtılmış yağa batırın ve karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve 5 dakika pişirin.

Bu sırada sebzeleri temizleyin ve durulayın. Soğanı ince yarım halkalara veya dörde bölün. Ve havuç rendeleyin Kore salataları. Tavayı açın, karaciğeri karıştırın ve hazırlanan soğanı ekleyin.

Karıştırın ve bir dakika sonra havuçları ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve orta ateşte 2-3 dakika daha kızartın (kapağı kapatmadan).

Karaciğer ve sebzeli tavaya ekşi krema ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber tadın.

tamamla sıcak su ve her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve birkaç dakika daha kaynatın.

Bu yemek için sadece karabiberin yeterli olacağına inanıyorum, ancak zevkinize göre bitmiş yemeğin tadını daha da yoğunlaştıracak başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Tatmak ve arzulamak için servis yaparken taze otlar ekleyebilirsiniz. Mükemmel garnitür böyle bir yemek için patates püresi veya makarna, karabuğday ve inci arpa da ilgili olacaktır.

Ciğer, kendine has tadı nedeniyle sofralarımıza ender bir misafirdir, ama çok faydalı olduğu için boşunadır. Doğru pişirilirse, sakatat bir yemek menünüzde favori bir öğe haline gelebilir. tavuk ciğeri gerçek bir vitamin ve mineral deposu olarak adlandırılabilir. Çok değerli ürün anemi, diyabet, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişilerin menüsünde bulunmalıdır. Bu ürün en değerli folik asit kaynağıdır, bu nedenle hamile kadınlar diyetlerine tavuk ciğeri yemeklerini dahil etmelidir.

Sağlık üzerinde deney yapın ve iştahınızın tadını çıkarın! Adım adım tarifimiz ve fotoğraflarımız size yardımcı olacaktır.

Ekşi kremada tavuk ciğeri - basit, lezzetli ve doyurucu yemek. Bu et yan ürünü şunları içerir: çok sayıda protein, demir, magnezyum, fosfor, folik asit ve diğer eser elementler. Hemen hemen her tür garnitür karaciğer için uygundur. Bazıları bu yemeği özel tadı nedeniyle sevmez, ancak doğru pişirirseniz ve bunlardan birini seçerseniz en iyi seçenekler(mantar, şarap, soğan ve sarımsak ile), o zaman herhangi bir seçici gurmeyi memnun edebilirsiniz: hem yetişkinler hem de çocuklar. Tavuk karaciğerinin avantajlarından biri, sığır eti veya domuz eti ile yapıldığı gibi onu süte batırıp filmden soymaya gerek olmamasıdır.

• Hepsini Göster ↓

  Kolay Soğan Tarifi

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 500 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
  • un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber - tatmak.

  Yemek pişirme:

  
  

  Soğanlı ekşi kremada kızarmış tavuk ciğeri zengin bir tada sahiptir ve pişirmesi çok hızlı ve kolaydır. Garnitür olarak makarna, pirinç, karabuğday kaynatabilir veya patates püresi yapabilirsiniz. Dondurulmuş ciğer önce çözülmelidir, aksi takdirde kızartmak mümkün olmayacaktır.

  Yemek genellikle 4 ana şekilde pişirilir: bir tavada, kavrulmuş soğan ve havuçla birlikte bir tencerede, fırında ve yavaş bir ocakta pişirilir. Bu, ilk seçenek kullanılarak en hızlı şekilde yapılabilir. kızarmış karaciğer tavuk daha yüksek kalorili, kuru, sert olduğu ortaya çıkıyor. Yavaş bir tencerede et daha yumuşak ve yumuşak olacaktır, bu nedenle Bu taraftançocuklar için daha uygun diyet yemeği. Çeşitli malzeme kombinasyonlarını kullanarak aşağıdaki adım adım tariflerden birini seçebilirsiniz.

  

  Soğan ve havuç ile

  
  

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 300 gr;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
  • Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 2. Havuçları soyun, yıkayın, orta rende doğrayın.
  2. 3. Soğanı kabuğundan ayırın, küpler halinde doğrayın.
  3. 4. Soğanları ve havuçları bir tavada sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
  4. 5. Et, ekşi krema, baharat ve defne yaprağını ekleyin, karıştırın.
  5. 6. Ateşi en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin.

  Haşlandığında, soğan ve havuç suyunu salarak yemeğe özel bir hassasiyet ve sululık verir. Ayrıca 1-2 yemek kaşığı eklenmesine izin verilir. ben. mayonez, sonra ekşi kremada haşlanmış tavuk ciğeri daha da lezzetli hale gelecektir. Böyle bir yemek güzelce dekore edilmişse, evde servis edebilirsiniz. şenlikli masa. Ciğer çabuk piştiği için ani misafir gelmesi durumunda bu tarifler kullanılabilir.

  

  soslu

  
  

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 500 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • ekşi krema - 300 ml;
  • tereyağı - 50 gr;
  • un - 80 gr;

  Yemek pişirme:

  1. 1. Eti ana tarifteki gibi hazırlayın.
  2. 2. Soğanı kabuğundan soyun, suyla durulayın, yarım halka veya küçük küpler halinde doğrayın.
  3. 3. Yağı bir tavada eritin, soğanı koyun, orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
  4. 4. Karaciğeri soğana koyun, her taraftan 3-5 dakika kızartın.
  5. 5. Ateşi azaltın ve eti 5 dakika daha pişirin.
  6. 6. Unu, tuzu dökün, acı biber, onları karıştır. Onları karaciğere ekleyin, karıştırın.
  7. 7. ½ yemek kaşığı dökün. su, karıştırın ve 10 dakika pişirin.
  8. 8. Ekşi kremayı tavaya dökün, sosun kalınlığını kontrol edin, çok sıvıysa biraz daha un ekleyin. 7-10 dakika kaynatın.
  9. 9. Taze otları yıkayın ve doğrayın. Bitmiş tavuk karaciğerini ekşi krema sosunda bir garnitürle birlikte masaya servis edin.

  Makarna, karabuğday ve pirinç, ekşi kremada sakatatın pişirilmesiyle elde edilen sos ile iyi gider.

  

  Tavuklu Salata "Olivier": 7 en iyi tarifler

  Yavaş bir tencerede bir etlik tavuğun karaciğerinden

  
  

  İçindekiler:

  • broiler tavuk ciğeri - 500 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber, otlar (dereotu, maydanoz) - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Tavuk karaciğerini önceki adım adım tariflerde olduğu gibi hazırlayın.
  2. 2. Soğanı ve sarımsağı soyun, yıkayın ve bir bıçakla doğrayın.
  3. 3. Yağı multicooker kasesine dökün. İçindeki eti 10 dakika kapağı açık olarak sürekli karıştırarak kızartın. Bunun için multicooker "Redmond" da "Kızartma" modunu seçmeniz gerekir.
  4. 4. Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın.
  5. 5. Sonra soğanı sarımsak, tuz, karabiber, otlar ile ekleyin.
  6. 6. Ekşi kremayı bir kapta biraz su ile karıştırarak inceltin. Kalın bir sos tercih edilirse, su eklemeye gerek yoktur. Çoklu pişiriciye dökün.
  7. 7. Kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin ("Söndürme" modunda).

  Bunu yapmak için, 95 derecelik bir sıcaklık veya "Yulaf lapası", "Çorba" seçerek "Çoklu Pişirme" modunu da kullanabilirsiniz. Bu süreçte, daha fazlasını elde etmek için içeriğin 1 kez karıştırılması önerilir. homojen tutarlılık. Güveçte zengin bir tat elde etmek için doğranmış mantarları ekleyebilirsiniz.

  Etlik piliçlerin karaciğerinden yavaş bir tencerede pişirilen bir yemek, protein ve amino asitler açısından zengindir ve tadı çok hassastır. Kalori içeriği 137 Kcal'ı geçmez, bu nedenle bu tarifi kilolu kişiler kullanabilir.

  şarap ile

  
  

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 500 gr;
  • kırmızı sek şarap- 1 yemek kaşığı.;
  • soğan - 1 adet;
  • ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Karaciğeri ilk baştaki gibi hazırlayın adım adım tarif.
  2. 2. Soğanı soyun ve doğrayın.
  3. 3. Yağı bir tavaya dökün, eti hafif bir kabuk oluşana kadar kızartın. Bir tencereye aktarın.
  4. 4. Şarabı dökün, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. 5. Soğanları, baharatları dökün, ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
  6. 6. Yemeği, doğranmış otlar ile süsleyerek bir garnitürle birlikte masaya servis edin.

  Tarife şarap eklemek tavuk ciğerinin daha da sulu olmasını sağlar ve ete narin bir tat verir.

  sarımsaklı

  
  

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 500 gr;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Karaciğeri tariflerin geri kalanında olduğu gibi hazırlayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. 2. Unu bir tabağa dökün, tuz ekleyin, karıştırın.
  3. 3. Her et parçasını un içinde yuvarlayın.
  4. 4. Yağı bir tavaya dökün, panelenmiş ciğerleri kızarana kadar kızartın.
  5. 5. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
  6. 6. Tavaya ekşi krema koyun, baharatları, sarımsağı ekleyin, biraz su ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

  Ekşi krema sarımsaklı tavuk sakatatının soğandan daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Bu sos özellikle haşlanmış patatesler ve pirinç.

  mantarlı

  
  

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 500 gr;
  • petrol - 300 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • ekşi krema - 200 ml;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Karaciğeri her zamanki gibi hazırlayın.
  2. 2. Yağı tavaya dökün, içindeki eti sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.
  3. 3. Mantarları yıkayın, büyüklerini kesin.
  4. 4. Soğanları ve sarımsak karanfillerini soyun, durulayın, ince doğrayın.
  5. 5. Yeşilleri yıkayın ve ayrıca bir bıçakla ince doğrayın.
  6. 6. Ete soğan ve mantar ekleyin, 5-7 dakika kızartın, ardından tuz ve baharatları ekleyin.
  7. 7. Ekşi krema koyun ve biraz su dökün. Sos, eti mantarlarla tamamen kaplamalıdır.
  8. 8. Sarımsak, doğranmış otlar ekleyin. Kapağı kapatın ve en düşük ısıda 15-20 dakika pişirin.

  Mantarlı tavuk ciğeri çok yumuşak, hoş kokulu ve tatmin edicidir. En iyi karabuğday veya sebze ile servis edilir.

  Ceviz-sarımsak soslu

  
  

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 500 gr;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • saflaştırılmış ceviz- ½ st.;
  • ekşi krema - 150 ml;
  • bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, tavuk için baharat, köri - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. Karaciğeri her zamanki gibi hazırlayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. 2. Unu bir tabağa dökün, tuz ve baharatlarla karıştırın.
  3. 3. Panelenmiş karaciğer parçalarını yuvarlayın.
  4. 4. Yağın yarısını tavaya dökün, ısıtın, karaciğeri kızartın.
  5. 5. Sarımsakları soyun, bir presle sıkın.
  6. 6. Başka bir tavada sarımsağı yağda 1 dakika kızartın.
  7. 7. Somunları bir bıçakla doğrayın veya merdane ile ezin. Sarımsağı dökün, sürekli karıştırarak 3 dakika ateşte pişirin.
  8. 8. Ekşi kremayı bir bardağa dökün, unu koyun ve karıştırın. Sarımsaklı tavaya dökün.
  9. 9. Ceviz-sarımsak sosunu tuzlayın, köriyi ekleyin, karıştırın. Kaynamak. Çok kalın olursa, su ekleyin.
  10. 10. Eti soslu bir tencereye koyun. Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin, 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

  Pirinç ve makarna, bu tarife göre pişirilmiş tavuk ciğeri ile iyi gider. Bu yemeği Kafkas tarzında yapmak için suneli şerbetçiotu ve kişniş ekleyebilirsiniz.

  Fırında peynir ve ekşi krema ile

  
  

  İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 800 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema - 400 gr;
  • öğütülmüş kraker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • peynir - 100 gr;
  • tuz, öğütülmüş karabiber, otlar - tatmak.

  Yemek pişirme:

  1. 1. İlk adım adım tarifte olduğu gibi karaciğeri hazırlayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. 2. Ampulleri soyun, yarım halkalar halinde doğrayın.
  3. 3. Yağı tavaya dökün, soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Bir tabağa aktarın.
  4. 4. Unu bir tabağa dökün, içinde et parçalarını yuvarlayın.
  5. 5. Karaciğeri, soğanın daha önce kızardığı tavaya koyun, her taraftan 5 dakika yüksek ateşte kızartın. Kızartma bitmeden tuz, karabiber, karıştırın.
  6. 6. Fırın tepsisini yağla yağlayın, eti ve ardından soğanı koyun.
  7. 7. Peyniri rende üzerine öğütün.
  8. 8. Yeşillikleri yıkayın ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
  9. 9. Etin kızartıldığı tavaya ekşi krema dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Sürekli karıştırarak ısıtın. Peynir ve otlar ekleyin.
  10. 10. Elde edilen sos ile tavuk karaciğerini dökün. Ezilmiş ekmek kırıntıları ile üst serpin.
  11. 11. Fırını +220 dereceye ısıtın. Formu etli oraya koyun, 20 dakika pişirin.

  Fırında pişirilen tavuk ciğeri özellikle yumuşak ve suludur. Yemeğin lezzetini çeşitlendirmek için sosa doğranmış mantar veya sebzeler de eklenebilir.

  Yemek pişirmek için tavuk karaciğeri seçerken, aşağıdaki kurallara göre yönlendirilmelidir:

  • Rengini ve kokusunu anlayabileceğiniz için donmuş yerine taze sakatat satın almak daha iyidir. Çözüldükten sonra karaciğer de gevşer ve şeklini kaybeder.
  • Rengi kahverengi, kan pıhtıları olmadan, kıvamı elastik, yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Yan ürünün rengi sarımsı bir renk tonuna sahipse, bu, ürünün bayat olduğu anlamına gelir. Çözülmüş bir karaciğer heterojen bir renge sahiptir.
  • Bir paket seçerken buz miktarına dikkat etmek gerekir - yüksek içeriği ürünün çözüldüğünü ve donduğunu gösterebilir.
  • Taze karaciğer tatlı bir kokuya sahip olmalıdır.

  Ekşi kremada tavuk ciğeri pişirmek basit ve hızlıdır, ancak burada bazı püf noktaları var:

  • Tadı sertleşeceği ve kuruyacağı için eti 10 dakikadan fazla kızartmanız önerilmez.
  • Tuz, pişirmenin sonunda en iyisidir.
  • Karaciğer daha önce kızartılmamışsa, 5-10 dakika daha haşlanması gerekir.
  • Sosu daha homojen hale getirmek için yağlı ekşi krema seçmeniz gerekir.
  • Ekstra sululık için sosa krema ekleyebilirsiniz.
  • Karaciğerin daha hızlı pişmesi için daha küçük parçalara kesilmesi gerekir.
  • Sakatatın hazır olup olmadığını bir bıçakla keserek kontrol edebilirsiniz. Kan gelmiyorsa yemek hazır demektir.
  • Karaciğeri daha az acı hale getirmek için önceden süte batırabilirsiniz.
  • 1 kez pişirmek en iyisidir, çünkü buzdolabında saklandıktan sonra karaciğer sululığını kaybeder.
  • Tariflerde kuşkonmaz yerine soğan veya sarımsak kullanılabilir.