Yumuşak tavuk ciğeri ezmesi tarifi. Hızlı bir şekilde karaciğer pate nasıl pişirilir

Karaciğer, kullanışlılığı ve belirgin tadıyla diğer tüm sakatatlar arasında öne çıkıyor. Hangi yemeği seçerseniz seçin, yapmak kolaydır. Ciğer ezmesinin nasıl pişirileceğini tartışalım. O olabilir harika seçenek kahvaltı için. Ve ezme de biraz dekore edilmişse, o zaman bayram masası böyle bir tabak koymak ayıp değil.

Ezme için herhangi bir karaciğeri seçebilirsiniz, ancak tavuk en yumuşak ve en yumuşak olanıdır. Artı, biraz daha hızlı ve pişirmesi daha kolay. Bu makaledeki tüm tariflerin ana malzemesi tavuk ciğeri olacak.

Ezme yapmanın temel prensibi, karaciğeri rende, blender veya kıyma makinesi ile doğramak ve diğer malzemeleri (örneğin sebzeler, otlar, haşlanmış yumurta) eklemektir. Daha hassas bir doku için süt veya et suyu eklenir. Ve şimdi her şey hakkında daha ayrıntılı olarak konuşalım.

Domuz yağı ile ciğer ezmesi

Pişirme süresi

100 gram başına kalori

Bu tarife göre hazırlanan pate, bir sandviç üzerine sürmek çok kolaydır. Domuz yağı seçerken taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Pastırma ilaveli bir yemek, yüksek kalori içeriği bakımından diğerlerinden farklıdır, bu nedenle diyet yapanların farklı bir tarif seçmesi daha iyidir.

Yemek pişirmek:

Kıvamı size çok kuru geliyorsa tavadan biraz sıvı ekleyin ve karıştırın.

Ev hanımlarının çoğu bu tarife göre ezme hazırlar. Klasik olarak kabul edilir ve herhangi bir ek lezzet bileşeni içermez. Tarifi esas alıp beğeninize göre değiştirebilirsiniz.

Pişirme süresi: yarım saat

Kalori: 111 kcal / 100 gr

Yemek pişirmek:

Sebzeleri yıkayıp temizleyin, ardından rendeleyin;
Karaciğeri tuzlu suda 15 dakika kaynatın;
Karaciğer hazır olduğunda, et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından bir kıyma makinesinden geçirin;
Sebzeleri sıcak bitkisel yağda kızartın, ardından karaciğer kütlesine ekleyin;
Ciğer ve Sebzelere Ekleyin tereyağıönceden yumuşatmak. Tuz, karabiber ve ardından her şeyi iyice karıştırın;
Ezmeyi bir kalıba koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.

Gerçekten baharatlı ve gurme yemek ile misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz. Kekik, sarımsak ve küçük hindistan cevizinin şarapla birleşimi karaciğeri ıslatacak lezzetli bir aroma verir. Ezmeyi güzelce süsleyin ve kesinlikle olacak imza yemeği herhangi bir şenlikli akşam.

Kalori: 117 kcal / 100 gr

Yemek pişirmek:

Önce şarap, rendelenmiş sarımsak, tuz, kekik ve hindistan cevizinden karaciğer için bir turşusu hazırlayın. Karaciğeri içine koyun ve birkaç saat bekletin;
Ampulü temizleyin. Bu aşamada kesmek gerekli değildir;
Ciğeri marineden çıkarıp içine soğanı koyun. Giymek yavaş ateş ve sebze yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar pişirin;
Karaciğeri tereyağında kızartın;
Jelatini 50 ml soğuk suda eritin, ısıtın ama kaynatmayın;
Soğan ve karaciğeri bir kapta (kalan sıvıda birlikte) birleştirin ve karıştırın;
Hazırlanan jelatini karaciğer-soğan kütlesine ekleyin. Malzemeleri karıştırın;
Pate'yi güzel bir silikon kalıba yerleştirin ve en az 4 saat buzdolabında saklayın;
Dondurulmuş pate'i servis tabağına alın ve süsleyin.

bu başka şenlikli seçenekÖzgünlüğü ve güzelliği ile misafirlerinizi kesinlikle büyüleyecek pate. Ciğer peynir ve domatesle iyi gider.

Pişirme süresi: 30 dakika

Kalori: 115 kcal / 100 gr

Yemek pişirmek:

Soğanları ve havuçları yıkayıp soyun, ardından rendeleyin;
Karaciğeri durulayın ve kesin;
Rendelenmiş sebzeleri ciğer ile birlikte kızgın yağda kızartın. Tuzlayın ve kütleyi bir karıştırıcıyla hafifçe çırpın;
Ayrı bir kapta rende üzerine peyniri rendeleyin;
Domatesleri durulayın ve bir bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğrayın, ardından peynire ekleyin. Dereotu orada doğrayın, her şeyi karıştırın;
Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin. Yarısını karaciğer ve sebze kütlesine, ikincisini de peynir ve domates kütlesine dökün. Karıştırmayı unutmayın;
Derin ama çok geniş olmayan bir şekil alın, bir filmle kaplayın;
Ezmeyi katmanlar halinde, peynir ve domatesleri karaciğer ve sebzelerle değiştirerek koyun;
Çanağı 3 saat (veya daha uzun süre) soğuğa koyun. Sonra çevirin güzel yemek ve süsleyin.

Pate - yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Mutfakta çok pişirici gibi bir teknoloji mucizesine sahipseniz, içinde pate pişirmeye çalışın - bu oldukça basit.

Pişirme süresi: 35 dakika

Kalori: 112 kcal / 100 gr

Yemek pişirmek:

Soğanı ve havucu durulayın, rendeleyin;
Herhangi bir bitkisel yağı, örneğin hardal yağı gibi çok pişirici kaseye dökün, doğranmış sebzeleri ekleyin. "Söndürme" modunu ayarlayıp kapağı kapattıktan sonra 15 dakika pişirin;
Karaciğeri durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve sebzeli çok pişiriciye daldırın. Tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın;
10 dakika sonra, çok pişiricinin içeriğini çıkarın. Soğutun, ardından yumuşak tereyağı ekleyin ve kütleyi bir blender ile püre haline getirin;
Ekmeğin üzerine kolayca sürülebilen, macun kıvamında, yumuşak bir doku elde etmelisiniz. Afiyet olsun!

deneyimli ev kadınlarının sırları

Yemek pişirirken bile basit bir yemek, ciğer ezmesi gibi kendi sırlarına sahiptir:

Ciğer ezmesini pişirmeye başlamadan önce ana malzemeyi durulamanız ve bir süre süte batırmanız gerekir. Bu prosedür yemeğinize yumuşaklık ve hafiflik kazandıracak, pate biraz ufalanan ve macunsu olacak. Ayrıca süt, fazla acıyı emecektir;
ne şekilde olursa olsun ısı tedavisi ne seçerseniz seçin, takip etmek çok önemlidir sıcaklık rejimi ve zaman. Kesim sırasında karaciğerin hazır olmadığı ortaya çıkarsa, bu yine de düzeltilebilir. Ancak ocakta aşırıya kaçarsanız - yemek umutsuzca bozulur;
Ciğer pilavı gereken yerlerde su yerine kullanılması daha iyi olur. et suyu(tercihen tavuk). Bu, karaciğerin tadı ve aromasının daha da açılmasını, daha sulu olmasını sağlayacaktır;
Yemeği tatlandırmak için sadece baharatlar değil, çeşitli yağlar da kullanılır. Geleneksel olarak ayçiçeği veya krema kullanılır, ancak hardal, zeytin, balkabağı ve diğerleri de vardır. Sebzeleri yağa bulayın ve tamamen yeni tatlarının ve aromalarının nasıl ortaya çıkacağını göreceksiniz;
Bir tarifte ihtiyacınız olan tereyağı yoksa, onun yerine margarin koymayın. Daha iyi kullanım şekersiz yoğurt veya ekşi krema;
Denemekten korkmayın. Ciğer ezmesini yeni malzemelerle karıştırmak zordur. Sebzelerden soğan ve havucun yanı sıra kabak, karnabahar veya Pekin lahanası, kabak, brokoli ekleyebilirsiniz. Tavuk yumurtası tamamen bıldırcın veya ördek ile değiştirilebilir. Mantar ciğerle iyi gider. Ve ne kadar Çeşitli türler her seferinde yeni bir tane yaratmanıza izin veren baharatlar ve otlar var pişirme şaheseri- sayma
Ezmeyi pişirdiyseniz ve kuru görünüyorsa - umutsuzluğa kapılmayın, ne yapacağınız için iki seçeneğiniz var: haşlama veya kaynatma işleminden sonra kalan sıvıyı ezme içine dökün, ardından böyle bir sıvı kalmamışsa, pürüzsüz olana kadar karıştırın, sıradan süt yapacak;
Ciğer ezmesi hazırlamanın önemli bir kısmı tasarımdır, çünkü yemek sadece lezzetli olmamalı, aynı zamanda estetik açıdan da hoş görünmelidir. Seçtiğiniz yemeğin şekli ve kıvamı ne olursa olsun üzerini sebze dilimleri ile süsleyin, rendelenmiş yumurta, otlar, ezilmiş fındık veya nar taneleri.

Ev yapımı pate asla süpermarketlerde satılanlarla kıyaslanamaz. Çok daha lezzetli, sağlıklı ve güvenlidir. Ayrıca bu yemek için tüm malzemeleri kendi damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Sevgiyle pişirin ve kesinlikle başaracaksınız.

Pate için adım adım tarifler tavuk ciğeri peynir, yumurta, sebze, mantar, fındık ile

2018-07-08 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

1950

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

12 gram

16 gram

karbonhidratlar

5 gram

214 kalori

1. Seçenek: Klasik Tavuk Ciğer Ezmesi

Tavuk ciğeri yumuşaktır, yumuşaktır, ucuzdur, ıslatma gerektirmez. Ondan yemek yapmak bir zevk. Sebzeli ezme özellikle başarılıdır. İşte tereyağlı klasik bir tarif. Kızartma için gerekli normal kızartma tavası ve bitkisel yağ. Sakatatın zengin tadını seyreltmek yardımcı olacaktır soğan havuç ile.

İçindekiler

700 gr karaciğer;
150 gr yağ;
150 gr havuç;
tuz biber;
150 gr soğan;
50 ml bitkisel yağ.

Klasik bir karaciğer ezmesi için adım adım tarif

Karaciğer parçalarını yıkar ve bakarız. Üzerlerinde aniden koyu lekeler belirirse, safra dökülmüştür, ürün acı olacaktır, ondan hemen kurtulmak daha iyidir. Yıkanan karaciğeri biraz kurumaya bırakın veya damlaları iyice çalkalayın. Sonra yağın yarısı ile bir tavaya koyun. Yaklaşık 15-20 dakika kızartın, bu süre zarfında karaciğer hazır hale gelir, fazla kurutmaya gerek yoktur.

Hemen ciğer bir ocakta pişerken ikinci tavayı koyun ve kalan yağı dökün. Soğanı kesiyoruz ama ince değil. Atıyoruz, kızartmaya başlıyoruz. Havuçları doğrayıp ekliyoruz. Hafif kızarınca altını kapatın. Yumuşak olana kadar kaynamaya bırakın.

Sebzeleri karaciğerle soğutun ve tereyağını yumuşatın. Bunu yapmak için bir süre oda sıcaklığında bırakın, parçalara ayırabilir, açabilirsiniz, böylece işlem daha hızlı ilerler. Eriyemezsin.

Karaciğer ve sebzelerin doğranması gerekir. Ya bir kıyma makinesinde sık sık yaptıkları gibi birkaç kez çevirin ya da bir mutfak robotu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Karaciğer kütlesine tuz ekleyin, karabiber ekleyin, yağ ekleyin ve iyice çırpın. Bir saat soğumaya bırakın.

İçine girerseniz ciğer ezmesi çok daha ilginç olacak baharat. Sık sık dökülür küçük hindistan cevizi, klasik bir ek olarak kabul edilir, ancak herkesin zevkine uygun değildir.

Seçenek 2: Hızlı Tavuk Ciğer Ezmesi Tarifi

Bu ezme inanılmaz derecede hızlı ve hazırlaması kolaydır, soğutulmasına gerek yoktur, tüm malzemeler tek tavada kızartılır. Ancak mayonezli bir meze hazırlanıyor, bu nedenle diyet veya sağlıklı denemez.

İçindekiler

400 gr karaciğer;
soğan başı;
80 gr mayonez;
30 gr yağ;
havuç;
baharat.

Hızlı bir şekilde karaciğer pate nasıl pişirilir

Sebzeleri temizliyoruz, kesiyoruz büyük parçalar ve bir tavada kızartmak için havuçları soğanla gönderin. Güçlü bir şekilde karıştırarak yüksek ateşte üç dakika pişirin.

Karaciğeri yıkarız, sonra atarız, bir dakika daha pişiririz ve ardından ateşi azaltırız. Örtün, yumuşayana kadar sebzelerle 10-12 dakika pişirin. Sakin ol.

Sebzeleri karaciğerle tuzlayın, doğrayın, mayonez ekleyin. Malzemelerde çok fazla meyve suyu varsa, biraz daha az sürebilir. İhtiyacımız olan kıvamı yapıp ara öğün olarak kullanıyoruz ve yayıyoruz.

Yumuşatılmış tereyağı varsa, mayonezi onunla değiştirebilir veya her iki malzemeyi de istediğiniz oranlarda kullanabilirsiniz.

Seçenek 3: Yumurtalı tavuk ciğeri ezmesi

Tadı yumuşatmak için sadece mayonezli yağı değil, aynı zamanda tavuk yumurtaları. Bu harika protein ürünü, tavuk ciğeri ezmesini yüceltecek, verimini artıracak, ancak aynı zamanda yemeğin yağ içeriğini de büyük ölçüde etkilemeyecektir.

İçindekiler

500 gr karaciğer;
2 soğan;
3 yumurta;
120 gr tereyağı;
tuz;
2 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir

Yaklaşık 30 gram kadar küçük bir parça tereyağı ayırıp yayıp erimesini sağlıyoruz. Soğanları doğruyoruz, uykuya dalıyoruz, kızartmaya başlıyoruz. Gelelim karaciğere. Yıkarız, birkaç parçaya ayırırız, atarız. İki dakika kızartın, sonra örtün ve pişirin.

Yumurtaları bir tencerede kaynatın, soğutun ve soyun. Ayrı olarak öğütmek gerekli değildir, sadece birkaç parçaya kesin. Yağın geri kalanını masaya bırakıyoruz, şimdilik yumuşamasına izin veriyoruz.

Pişmiş karaciğeri soğanla soğutun, üzerine haşlanmış yumurta ekleyin ve her şeyi birlikte doğrayın. Baharatları, kıyılmış sarımsağı ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğutun.

Çok belirgin bir sarımsak aroması almak istemiyorsanız, karanfiller soyulup kesilebilir, soğanla kızartılabilir. Tadı kalacak ama atıştırmalıkta bu kadar takıntılı bir koku olmayacak.

Seçenek 4: Mantarlı tavuk ciğeri ezmesi

Başka bir harika lezzetli seçenek Alışılmadık bir mantar aroması ile ciğer ezmesi. Bazen içine mantar küpü veya baharat da eklenir, ancak bu gerekli değildir. Yiyecekleri tereyağında veya bitkisel yağda kızartabilirsiniz.

İçindekiler

0,1 kg soğan;
0,35 kg karaciğer;
0,1 kg havuç;
0,2 kg mantar;
50 gr tereyağı;
Kızartmak için 30 gr sıvı yağ;
baharat.

adım adım tarif

Karaciğeri hafif yağlanmış bir tavaya koyun, parçaları her iki taraftan kızartın, ardından bir tencereye aktarın, birkaç yemek kaşığı su ekleyin, üzerini kapatın ve pişene kadar pişirin.

Tavaya biraz daha yağ dökün, doğranmış mantarları koyun, kızartın. Bunlar mantar değilse, önce onları kaynatabilirsiniz. Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, birlikte biraz kızartın, ardından üzerini kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Kendi suyunuz yetmezse biraz su ekleyebilirsiniz. Tuz biber.

Sebzeli mantarları ve listeyi bir kıyma makinesinden iki kez büküyoruz, deneyin, yağ ekleyin ve ihtişam için birkaç dakika çırpın. Hemen servis yapın veya soğutun. Böyle bir ezme sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda bağımsız bir yemek, bu versiyonda sebze ve otlar ile destekliyoruz.

Karaciğeri suda haşlamak gerekli değildir, biraz et suyu dökebilir veya birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyabilirsiniz, ürünün tadı ancak bundan daha iyi olacaktır.

Seçenek 5: Fındıklı tavuk ciğeri ezmesi

Böyle bir ezme için mutlaka cevizleri karaciğerden alıyoruz, istenilen aroma ve tadı veriyorlar. Bazen badem kullanılır. Hiçbir durumda fıstık eklemeyin, sadece tadı bozabilir.

İçindekiler

800 gr karaciğer;
140 gr fındık;
2 soğan;
1 havuç;
170 gr tereyağı;
2 diş sarımsak;
dereotu, tuz.

Nasıl pişirilir

Gereksiz olan her şeyi karaciğerden kesin, üç parçaya bölünebilir. Soğanı ve havuçları kabaca doğrayın. Tavaya biraz yağ koyun, sebzeleri kızartın, ciğer ekleyin. Çeyrek saat boyunca birlikte yemek pişirmek. Doğranmış sarımsak, tuz ve karıştırıyoruz, ardından ezmenin tabanını soğutuyoruz.

Başka bir kızartma tavası alıyoruz ama yağsız. Fındıkları dökün ve kısık ateşte kurutun. Çok daha lezzetli olacaklar, aroma açılacak. Sonra onları da soğutuyoruz.

Fındıkları karaciğer ve sebzelerle birlikte öğütün. Kaydırabilir veya çırpabilirsiniz. Fındık parçalarını seviyorsanız, tahtaya dökün ve sadece çekirdeklerini kesin, oklava ile yuvarlayın ve kalan malzemeleri püre haline getirin, ardından birleştirin.

En sonunda kalan yağı karaciğere ekleyin, iyice karıştırın. Ondan sonra mutlaka ezmeyi deneyeceğiz, katkı maddeleri tuzsuz olduğu için daha fazla baharatı beğeninize sunuyoruz.

Ev yapımı ezme koruyucu içermez, bu nedenle buzdolabında en fazla üç gün saklanabilir. Aile küçükse, küçük porsiyonlar pişirmek daha akıllıca olur, bunun için tüm ürünleri ikiye hatta üçe böleriz.

Seçenek 6: Peynirli tavuk ciğeri ezmesi

Böyle bir ezme için peynirin işlenmesi, tercihen banyolarda bulunan yumuşak olması gerekir. Bir nötr seçin kremsi tat. Mantar, et ilavesiyle kullanılabilir, ancak deniz ürünleri kullanılamaz. Tavuk ciğeri ile iyi gitmezler.

İçindekiler

350 gr karaciğer;
120 gr yumuşak peynir;
100 gr soğan;
60 gr tereyağı;
baharat;
4 dal dereotu.

Nasıl pişirilir

Bu tarifte soğanı karaciğerle birlikte kızartabilirsiniz. Büyük kafayı temizliyoruz, parçalara ayırıyoruz. Yağın yarısını ısıtın, sebzeyi ekleyin ve şeffaf hale getirin. Karaciğeri kesin, sıradaki atın. Orta ateşte kızartın, tuz ve karabiber.

Yumuşatmak için yağın geri kalanını masanın üzerinde bırakın. Peyniri açıyoruz. Karaciğeri soğanla öğütün, bu sırada tereyağlı peyniri tanıtıyoruz, tuzu deneyin. Dereotu bıçakla doğrayın, ekleyin ve karıştırın.

Tavuk ciğeri ezmesinde diğer yeşillikleri de kullanabilirsiniz ancak patates püresi haline getirilmesi tavsiye edilmez, çok fazla meyve suyu olur, atıştırmalığın rengi zarar görür.

Seçenek 7: Diyet Tavuk Ciğer Ezmesi

Tavuk ciğeri ezmesi harika olabilir diyet kahvaltısı, doğru yiyeceklerin üzerine yayarsanız ve çok fazla yağ eklemezseniz. O zaman ne pişirilir? Karnabahar ile en sağlıklı seçeneklerden biri.

İçindekiler

200 gr karnabahar;
400 gr karaciğer;
1 inci. l. yağlar;
1 soğan;
2 yumurta;
1 havuç

Nasıl pişirilir

Son Dakika karnabaharçiçek salkımına, havucu parçalara ayırın. Sebzeleri kaynar suya atın ve kaynatın. Onlara aroma için baharat, tat için tuz ekliyoruz. Sonra oluklu bir kaşıkla bir kaseye alıyoruz ama suyu bırakıyoruz, işe yarayabilir.

Soğanı kesip karaciğeri yıkarız. Sebzeyi bir kaşık yağda hafifçe kızartın, sakatat parçalarını ekleyin, birlikte 12-15 dakika pişirin. Sadece kısık ateşte kızartabilir veya üzerini kapatabilir, güveç yapabilirsiniz. Yumurtalar basitçe kaynatılır, soyulur ve beyazları kullanılır.

Sadece karaciğeri soğan, protein ve sebzelerle birlikte bir mutfak robotuna koymak, doğramak için kalır. Veya bir kıyma makinesinde ilerleyin. Ezmeyi baharatlarla baharatlayın. Kalın çıkarsa, biraz sebze suyu dökebilirsiniz.

Yemek yapabilir diyet ezmesi ve brokoli veya beyaz lahana ile, Çin lâhanası, güzellik için ekleyin bezelye, sağlıklı tohumlar keten, susam, chia.

Seçenek 8: Domuz yağı ile tavuk ciğeri ezmesi

Önceki tarifin aksine, bu pate oldukça yüksek kalorili, yağlı ama çok yumuşak ve ucuz. Salo genellikle karaciğer ile birleştirilir, birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar. Bu tarifte yağ kullanılmamıştır.

İçindekiler

200 gr yağ;
500 gr karaciğer;
1 havuç;
2 soğan;
baharat.

Nasıl pişirilir

Yağı iki santimetrelik büyük parçalar halinde kesiyoruz. Ezme pişirmek bir kazanda veya içinde daha iyidir dökme demir tava. Yağı atın ve yağı eritmek için kızartın. Soğanı ince ince doğrayıp ekleyin. Havuçları temizliyoruz ve ayrıca keyfi dilimler, daireler halinde kesip atıyoruz. Pastırmalı sebzeleri en az beş dakika pişirin.

Karaciğeri yıkayıp parçalara ayırıyoruz veya sadece iki parçaya ayırıyoruz. Sebzeleri ve pastırmayı atın. Bir dakika kızartın. Tüm parçalar parladığında, örtün ve pişirin. Ateşi kısıyoruz, suyumuzda 15 dakika pişiriyoruz. Sonunda tuz.

Karaciğeri, pastırmalı sebzeleri kazandan çıkarıyoruz, suyu bırakıyoruz. Uygun bir şekilde öğütün. Tutarlılığı değerlendirin. Gerekirse biraz et suyu ekleyin. Ekmek veya kızarmış ekmek üzerinde servis yapmadan önce ciğer ezmesini soğutun.

Normal yağ yerine, pate için peritonu kullanabilirsiniz. Çünkü çok şey var et katmanları, tadı daha da iyi olacak. Ezmede sert parçalar kalmaması için derinin hemen çıkarılması tavsiye edilir.

Julia: | 1 Ağustos 2018 | 20:37

Merhaba ciğer sütte nasıl ıslanır? Ve bu neden yapılıyor?
Cevap: Julia, genellikle sığır eti ile ıslatılmış veya domuz ciğeri ama mutlaka tavuk değil. Acılık, safra tortusu ve karaciğerde birikebilecek zararlı maddelerin yanı sıra kokuyu gidermek için bir veya iki saat bekletin. Süte batırıldıktan sonra karaciğer, pişirildiğinde daha yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Meryem: | 27 Haziran 2018 | 11:41

Tavuktan hemen hemen aynı şeyi yapmak veya sığır karaciğeri. Lezzetli. Ciğeri önce temizleyip haşlıyorum sonra kızartıyorum. Yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ama yeşillik eklemiyorum. Bana öyle geliyor ki ezmeye uymuyor. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE. Yine de yeşillikleri seviyoruz!
Cevap: Maria, yorum için teşekkürler!

Mart: | 12 Haziran 2018 | 13:34

Tarif için teşekkürler.
Hayatımda ilk kez tarifinize göre ezme pişirdim. Kocam çok beğendi, pişirmesine de yardım etti :) bir kısmı donmuştu, böyle bir ezme dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?
Cevap: Martha, teşekkürler! Pate iki ay saklanabilir.

Tori: | 9 Nisan 2018 | 22:20

Tatillerde ezme yaparım, herkes beni övdüğünde donmaya gelmez ve bu sefer tatil için kayınpederime götürüyorum. lezzetli, yumuşak ezme. tarif için teşekkürler
Cevap: Tori, yorumun için teşekkürler!

Tanya: | 16 Haziran 2017 | 23:53

Evet, gerçekten lezzetli. Ve karaciğeri süte batırmak makul bir fikirdir. Teşekkür ederim
Cevap: Tanya, Afiyet olsun!

Nina: | 25 Eylül 2016 | 12:04 pm

Ve daha iyi saklama için ezmeyi eritilmiş tereyağı ile dökün.
Cevap: Nina, bahşiş için teşekkürler!

Elena: | 12 Ağustos 2016 | 13:14

Tarif için teşekkürler. Mutfakta kullanacağım.
Cevap: Elena, afiyet olsun! :)

Yanna: | 16 Kasım 2015 | 4:52 çift

Mükemmel tarif!
Çok lezzetli;-)

Katya: | 7 Aralık 2014 | 11:42

İyi tarif!
İsterseniz, ocağı olmayan, ancak yalnızca mikrodalga fırını veya yavaş pişiricisi olanlara destek olmak için - havuç, soğan ve ciğer orada pişirilebilir - çok kolay! Ve kolaylaştırmak için tereyağı yerine biraz süt ekleyebilirsiniz - çok hafif bir seçenek)))

Oksana: | 4 Ekim 2014 | 14:48

Sadece pişmiş. Lezzetli. Kocam bu kadar lezzetli olmasını beklemediğini söyledi :)
Cevap: Oksana, ezmeyi beğenmene sevindim!

TAMARA: | 27 Eylül 2014 | 09:47

nefis..ve doyurucu, sağlıklı!!!

Victoria: | 20 Temmuz 2014 | 3:21 çift

Kurabiye almaya gidiyorum!
Cevap: Victoria, sonucu bekliyorum;)

Julia: | 22 Haziran 2014 | 21:11

Tarif için çok teşekkürler!! İnternette rastladığım ilk tarifi rastgele açtım - senin olduğu ortaya çıktı ve bugün pişirdim. Alışılmadık derecede lezzetli çıktı, koca ve en büyük oğul çok sevindi ve bütün akşam sandviçle çay içti. Hiçbir şeyi dondurmamız gerekmeyeceğinden şüpheleniyorum.
Cevap: Julia, nazik sözlerin için teşekkürler! Pate'yi beğenmenize sevindim :) Umarım keyifli iletişimimiz devam eder!

Ludmila: | 18 Ocak 2014 | 11:49

TARİF MÜKEMMEL, HALA NUTEME EKLİYORUM VE CİĞERİ FAZLA PİŞİRMİYORUM - KAN KESİMDE BİR KEZ KAYBOLDUĞU GİBİ - HAZIR.

Anonim: | 10 Haziran 2013 | 6:57 çift

Tarif için teşekkürler bugün yaptım ve çok lezzetli oldu.

Tatiana: | 10 Nisan 2013 | 15:06

Çok lezzetli damadım bile beğendi.Teşekkürler!!!

Tatiana: | 30 Aralık 2012 | 1:21 çift

evet en çok bu lezzetli ezme dünyada, %100 - kontrol edildi ve yağda pate ile ilgili tavsiyeler de çok işe yarıyor.
Çok teşekkür ederim!

Alya: | 6 Aralık 2012 | 1:20 pp

Süper! Sadece daha fazla havuç ve en önemlisi GÜÇLÜ, neredeyse yanma noktasına kadar, karaciğeri tavaya eklemeden önce havuçları ve soğanları kızartın - bu, ezmeye harika bir tat verecektir.

Nina: | 24 Kasım 2012 | 22:14

Bunu ben de yapardım ve bir keresinde soğan, havuç ve ciğerleri suda 20 dakika kaynattım. Tadı harika, daha hassastı. Ve daha faydalı olduğu için zihni memnun ediyor

Cevap: değerli tavsiye için teşekkürler!

Natalya: | 12 Eylül 2012 | 11:36

Pate'yi biraz farklı pişiriyorum. Ciğeri 5 dakika kaynatıyorum, 900 kg ciğer için 3 haşlanmış yumurta sarısı ve bir büyük kızarmış soğan (ince doğranmış) koyuyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve bir blender ile dövüyorum. Aniden kuru çıkarsa, karaciğerin pişirilmesinden kalan suyu ekliyorum. Tereyağı veya havuç yok. Şimdi dondurucuda saklamaya çalışacağım :-)

Natalya: | 8 Temmuz 2012 | 20:03

Dasha, için teşekkürler harika tarif ezme ve dondurma fikri için! Telaşlı oğul bile beğendi)

Helavisa: | 16 Haziran 2012 | 20:40

Dasha, tarif için teşekkürler! Bugün pişirmeye çalıştım, ancak tarifi biraz değiştirdim - havuçları çıkardım ve biraz krema ekledim 20% Çok yumuşak bir pate olduğu ortaya çıktı, her şeyi bir sandviçin üzerine sürdüm. Geri kalanını dondurucuda ailemden zar zor saklamayı başardım))))) Şimdi kesinlikle mağazadan ezme (anlaşılmaz malzemelerden) almayacağım!

Cevap: beğendiğine sevindim!

Julia: | 27 Mayıs 2012 | 11:58

Dashenka, pate tarifi için çok teşekkür ederim! Daha önce ciğer ezmesi yaptım ama çok lezzetli olmadı ve kıvam olarak ezme gibi olmadı. Ve tarifin işe yaradı! ve çok, çok lezzetli! Birazını sandviç için bıraktım ve birazını dondurdum. Söyle bana, o zaman doğru şekilde nasıl çözülür? Geceden buzdolabına mı koyayım yoksa başka bir şey mi?

Cevap: evet, yumuşak ve lezzetli kalması için gece boyunca buzdolabına koymak en iyisidir.

Ollie: | 2 Mayıs 2012 | 3:03 çift

Dondurucu saklama fikri için çok teşekkür ederim! dahil her şeyi donduruyorum. sığır eti ezmesi, ama zihnin hepatik bulanıklığı hakkında oldu. Daha fazlası, bir eklemeye izin verirseniz. Ciğeri yağda değil eritilmiş taze domuz yağında kızartıp sonra domuz yağıyla birlikte çevirebilirsiniz bu durumda daha az yağa ihtiyacınız olur domuz yağı iyi bir tabaka ile alırsanız daha da lezzetli çıkar ama, tabii ki kalori içeriği artacak ve yararlılık azalacak ama lezzetli olacak. Ve ilerisi. Neye sebep olduğunu bilmiyorum ama tadı tamamlanmış ürün tabana yağ eklemenize veya tersi - bazdan yağa eklemenize bağlı olarak değişir. İkinci durumda, daha yumuşak ve daha lezzetli çıkıyor. Onlar. Bir kasede önce yumuşatılmış tereyağını çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek ezmeyi ekleyin. Bu arada aynısı krema için de geçerli. Ancak hiçbir durumda karaciğeri pişirirken su eklememelisiniz, sertleşir ve bu kadar hassas bir maddeye öğütülmez, belki blender yapar ama kıyma makinesi kesinlikle yapmaz. Bunu güvenle yazıyorum çünkü pate pişirdim Farklı yollar ve Dashin'in seçeneğinin daha iyi olduğunu biliyorum.

Cevap: Teşekkürler Vera! Sen her zamanki gibi çok iyi tavsiye. "Yağdaki baz" ı not edeceğim.

Ramik: | 5 Nisan 2012 | 13:07

Günün iyi zamanı!
Lütfen bana bu tür ezmelerin buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini söyleyin, son kullanma tarihi nedir?

Cevap: buzdolabında - yaklaşık bir gün. Onlar. akşam hazırlanıp ikinci gün örneğin öğle yemeğinde yenebilir. Ve dondurucu-18 derecede 3 ay. Bir keresinde buzdolabında yiyecek saklama hakkında yazmıştım -. Bir göz atın, ilginç olabilir.

Maşa Mironova: | 30 Mart 2012 | 18:54

Harika bir şey! Yağ ve bağ dokusunu kesmekle ilgili yazdıkları değerli, bilmiyordum. Ben mutfak makası ile düz kestim, bıçakla tahtada alay etmek istemedim. O kadar güzel oldu ki tersyüz edip tavayı yalamak istedim! Ve parçaları bir blender ile macun haline getirdiğim kase, kediler herhangi bir bulaşık makinesinden daha iyi yıkandı)))

Anonim: | 13 Mart 2012 | 17:21

Dondurucuda uzun süre saklanabilir mi?

Cevap: -18'de üç aya kadar

Elena: | 3 Şubat 2012 | 12:41

Cevap: Teşekkür ederim!

Narin ve inanılmaz derecede lezzetli ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi - kahvaltıda, atıştırmalıkta, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde!

Bir karıştırıcıda ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi. Çok beğendim: sandviçler için kullanılabilir ve bir ziyafet için atıştırmalık olarak harikadır ve bir kapta buzdolabına koyup birkaç gün kullanabilirsiniz. Böyle bir ezme tarifi çok basittir, fazla çaba ve zaman gerektirmez.

Tavuk karaciğeri - 0,5 kg
Soğan - 2-3 baş (orta)
Havuç - 2 adet (orta boy)
Defne yaprağı - 1-2 küçük
Tereyağı - 100 gram
Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Su - yaklaşık 1 su bardağı
Tuz, hindistan cevizi, tarçın, toz karabiber

Karaciğeri hazırlayın: buzunu çözmeniz gerekiyorsa damarları, safra kanallarını vb. kesin. Durulayın ve süzülmesine izin verin. Birisi acıyı gidermek için tavuk ciğeri sütün içinde iki saat bekletiyor, ancak deneyimler gösteriyor ki tavuk ciğeri zaten acı tadı vermiyor.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Mutlaka "mücevher" değil, o zamandan beri tüm karışım tek bir kütle halinde öğütülecektir. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı orta ateşte hafif altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın (ortalama olarak yaklaşık 10 dakika kızartın).

Havuçları soyun, halkalar halinde kesin (veya isterseniz ince ince rendeleyebilirsiniz) ve soğana ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın. Sonra karaciğeri ekleyin Defne yaprağı ve bir bardak su (karaciğeri soğan ve havuçla kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var). Tuz (yarım çay kaşığı tuz), kaynatın, ısıyı azaltın.

Ardından, tüm malzemeler hazır olana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte bir kapak altında pişirin. Kapağı açın, fazla sıvıyı 5-10 dakika buharlaştırın (tamamen değil, biraz bırakın, soğuma sırasında kaybolacaktır ve geri kalanı tavuğu yapacaktır. ev yapımı ezme daha fazla teklif). Suyun bu 5-10 dakika buharlaştırılması sırasında, karışıma önce tarçın (bir tutam) ve ardından ateşi kapatmadan önce hindistan cevizi (tarçından biraz daha az) serpmelisiniz. Kapatın, kapağın altında birkaç dakika tutun, ardından kapağı açın ve soğutun.

Soğanlı ve havuçlu karaciğer soğuduğunda, bir parça tereyağı (yaklaşık 100 gram) ekleyin ve bir karıştırıcıda çırpın (kütle yeterince yumuşaktır, bu nedenle karıştırıcınızın talimatlarına göre nozulu seçin). Şişe küçükse, iki parti halinde çırpabilir, ardından iyice karıştırabilirsiniz. tavuk ezmesi hazır!

Pate yemeden önce tavuk ciğeri bir süre buzdolabına kaldırılabilir. Bir tutam yeşillik ile servis yapın. Tadı çok hassas olduğundan, nötr bir tada sahip ekmek almak daha iyidir.

Tarif 2: Ev Yapımı Tavuk Ciğer Ezmesi

Bir dizi malzeme açısından en basit tavuk ciğeri ezmesini dikkatinize sunuyorum, çünkü bu versiyonda bile çok lezzetli ve yumuşak! kendini pişirmek basit ezme Uzun sürmeyecek, ancak bazı ilkelerin izlenmesi gerekecek.

tavuk karaciğeri - 500 gr;
soğan - 1-2 adet;
havuç - 1 adet. (150 gr);
tuz - tatmak;
siyah öğütülmüş biber- tatmak;
bitkisel yağ veya tereyağı - 100 ml (kızartma için);
karaciğeri pişirmek için su.

Ezmeyi yumuşak ve elastik hale getirmek için malzemeleri sıcakken silin veya bir blender ile çırpın.

Sonra rendelenmiş havuç ekleyin. Havuçları soğanlara ekledikten sonra sebzeleri karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatarak havuçlar tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Kızartma yumuşak olmalı ve fazla pişmemelidir.

Son aşama. Suyu karaciğerden boşaltın, yumuşak kızartma, hafif biber ve tuz ekleyin.

Tarif 3: Kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi

Bir aile kutlaması veya bekarlığa veda partisi planlıyorsanız, pate - kızılcık jöleli tavuk ciğeri ezmesi pişirin ve misafirlerinizi veya kız arkadaşlarınızı şaşırtın.

Bu meze, özellikle bir kadeh soğuk şarap veya şampanya ile inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Dilerseniz her misafir için ayrı porsiyon hazırlayabilirsiniz.

tavuk karaciğeri - 500 gr
1 beyaz soğan
beyaz şarap (herhangi biri) - 100 gr
sarımsak - 1 diş
yağlı krema - 100 gr
tereyağı - 1 yemek kaşığı.
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.
öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
bir tutam küçük hindistan cevizi
biber Tutam
tatmak için tuz

kızılcık jölesi için:

kızılcık - 200 gr
kırmızı şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı.
jelatin - 10 gr
tuz - 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Tavuk ciğeri ezmesini pişirmeye başlamadan önce karaciğeri akan su altında iyice durulamanız, tüm filmleri temizlemeniz ve bir kağıt havluyla kurulamanız gerekir. Isıtılmış bir tavada bitkisel yağ ve tereyağını karıştırın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı şeffaf olana kadar kızartın.

Karaciğeri ekleyin, her iki tarafını da kızarana kadar birkaç dakika kızartın, şarabı, tuzu, karabiberi dökün, kişniş ve muskat ekleyin. 5-7 dakika pişirin, karaciğerin içi biraz pembe kalmalıdır, aksi takdirde tadı acılaşmaya başlayacaktır.

Kremayı dökün, kaynadığı anda ocağı kapatın, biraz soğutun.

Karaciğeri ve soğanı bir karıştırıcıya aktarın, biraz sos ekleyin, ezmeyi pürüzsüz olana kadar yumruklayın. Yoğunluk istenildiği gibi ayarlanabilir.

Pate'yi kalıplara bölün, streç filmle kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kızılcıkları bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin, kaynatın. Sirke, şeker (tadına şeker eklenebilir), tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirin.

Bir süre sonra meyveleri bir tencerede pürüzsüz olana kadar öğütün, talimatlara göre jelatin ekleyin. Kemiklere rastlamamak için kütleyi ince bir elekle süzmek daha iyidir.

Jöle soğuduğunda oda sıcaklığı, pate ile kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar soğutun.

Şarap veya şampanya için krutonla servis yapın.

Tarif 4: Soğanlı ve Havuçlu Tavuk Ezmesi (Adım Adım Fotoğraflar)

Havuçlu soğanlı tavuk ciğeri ezmesini evde kahvaltıda 15 dakikada pişirmenizi öneririz. Eritilmiş peynir ve sebzelerle yağsız olarak hazırlanır. Çok hafif, az yağlı yemek. Bu tarife göre bir ezme hazırlamak çeyrek saat sürüyor ve tarifte verilen malzemelerden 700 gr ezme elde edilecek.

tavuk karaciğeri - 500 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
işlenmiş peynir - 1 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
tuz - 5 gr;
bitkisel yağ - 15 gr.

Peki, tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir. Karaciğeri alıyoruz, yıkıyoruz, gereksiz her şeyi çıkarıyoruz: safra, yağ parçaları, filmler, her bir karaciğeri ikiye bölüyoruz. Havuçları halkalar halinde kesiyoruz, soğanı ince ince doğruyoruz.

Karaciğeri küçük parçalar halinde kesilmiş defne yaprağı ve biberle 7 dakika pişirin. Havuçları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Beyazlatılmış havuçları, kızarmış soğanları ve ciğer parçalarını bir karıştırıcıda öğütün. Tatmak için tuz. Ekleme işlenmiş peynir ve ezmeyi peynirle düşük hızda karıştırın. Ezme çok kalınsa, karaciğerin pişirildiği biraz et suyu ekleyin.

Bitmiş pate ile sandviç pişirmeyi kolaylaştırmak için, iki kat yiyecek folyosuna sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Narin ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi hazır! Afiyet olsun!

Tarif 5: evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır (adım adım)

Pek çok avantajı olan bir tavuk ciğeri ezmesi tarifini dikkatinize sunuyorum - böyle bir ezmeyi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak ekonomik, lezzetli, doyurucu ve önemlidir. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, hiçbir durumda ısıtılmamalıdır, aksi takdirde önceden hazırlanmış ezme çok çekici görünmeyecek ve aynı zamanda bozulacaktır. tat nitelikleri pate.

Tavuk karaciğeri - 500 gram.
soğan - 1-2 adet.
havuç - 1 adet.
acı biber - tatmak.
Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.
Tereyağı - 60-70 gram.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - 1-2 adet.

Tavuk karaciğerini akan su altında durulayın, kurutun, yenmeyen her şeyi kesin, 2-3 parçaya bölün.

Soğanı soyun, yarım halka veya halkanın dörtte birini kesin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğanı hafifçe kızartın. Soğanı tuzlayın ve karabiber ekleyin, böylece soğan daha güzel kokulu ve lezzetli olur.

Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, soğanlarla birlikte tavaya ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve havuçları 5 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırmayı unutmayın.

Sonra karaciğeri kaydırın ve karaciğeri sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın.

Karaciğer rengini değiştirmelidir. Hızlı kızartma ile karaciğer sulu ve yumuşak kalır.

Tavaya 100-150 ml dökün, sıcak su, ince kıyılmış ekleyin acı biber, defne yaprağı ve kapağın altında en küçük ateşte 20-25 dakika pişirin. Hazır olmak için karaciğeri ve havuçları deneyin, yumuşak olmalılar. Ayrıca tuz ve baharat zevkinize göre ayarlayın. Karaciğer zaten yumuşaksa ve tavada hala çok su varsa, fazla suyun kaynaması için kapağı çıkarın.

Karışımı hafifçe soğutun, defne yaprağını çıkarın. Bir blender veya mutfak robotunda karıştırın son çare kıyma makinesinde 2 kez kaydırın, en küçük ızgarayı kullanın.

Yumuşak tereyağı ekleyin, bir blender ile tekrar çırpın.

Pate hazır, sıkıca kapanan bir kaba aktarın veya cam kavanoz. Buzdolabında saklayın.

Tavuk ciğeri ezmesi, kızarmış ekmek üzerine mükemmel sürülür.

Tarif 6: Tereyağlı Ev Yapımı Tavuk Ciğer Ezmesi

Size en basit tavuk ciğeri ezmesini sunuyorum, ancak orijinal versiyonunda. Daha doğrusu alışılmadık bir sunum. Bunun tarifi soğuk meze oldukça basit, ancak karaciğer ezmesinin hazırlanmasında bazı nüanslar ve incelikler olmasına rağmen. Sonuç olarak, sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı bile süsleyecek şık bir yemek elde edeceksiniz.

tavuk ciğeri - 800 gr
havuç - 300 gr
soğan - 300 gr
tereyağı - 120 gr
bitkisel yağ - 100 ml
konyak - 2 yemek kaşığı.
sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 1 tutam
küçük hindistan cevizi - 1 tutam

Her şeyden önce, tavuk karaciğerini işlemeniz gerekir. Bunu yapmak için, soğuk akan su altında durulayın, ardından bir kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Karaciğeri 2-3 parçaya böldük ve beyaz damarları kestik. Ciğeri derin ve geniş bir tavada kızgın yağda kızartmanız gerekiyor. 800 gram ciğer oldukça fazla o yüzden 2 dozda kızarttım. Aynı anda çok fazla parça koymayın çünkü o zaman kızartılmaz, haşlanır. Tavuk ciğerini iki taraflı kızartın altın kahve. Bu 5 dakikadan fazla sürmez. Delindiğinde merkezden kırmızı su sızması durur durmaz karaciğer hazırdır. Fazla kurutma.

Sonra konyak dökün ve ateşe verin. Sadece birkaç saniye sürdüğü için alevlenme sürecini yakalamakta zorlandım. Amacımız alkolü buharlaştırarak sadece konyağın aromasını elde etmektir. Pişen ciğerleri tavadan alıp soğuması için başka bir tabağa aktarın.

Ciğeri kızarttığımız aynı yağda, soyulmuş ve doğranmış soğanı orta parçalara koyun. Orta ateşte kızartıyoruz.

Sonra doğranmış havuçları kaba bir rende üzerine koyarız. Bir bıçakla yeterince ince doğrayabilirsiniz - yine de daha sonra püre haline getirmemiz gerekiyor.

Sebzeler yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sonunda, bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin - bununla birlikte, bitmiş tavuk ciğeri ezmesi çok hoş kokulu notlar alacaktır. Tavayı ocaktan alın ve soğan ve havuçları soğumaya bırakın.

Tüm malzemeler soğuduğunda, bir macun haline getirilmeleri gerekecektir. Daldırma blender kullanabilirsiniz, ancak ben bunu bir mutfak robotunda (nozul - Metal bıçak) daha çok seviyorum. Ek olarak, kıyma makinesinde iki kez bile gezinebilirsiniz. İlk olarak, oldukça fazla yer kapladığı için tavuk karaciğerini kırıyoruz.

Sonra koyduk kızarmış sebzeler. Sebze yağı, pişirdikten sonra kalan, istediğiniz gibi pate'ye dökebilir veya ekleyebilirsiniz. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber eklerken her şeyi tekrar öğütün.

Son olarak, önceden buzdolabından çıkarılması gereken yumuşak tereyağı (100 gram) koyun. Kalan 20 gram pate süslemek için bırakılacaktır.

Bir kez daha, kütlenin pürüzsüz ve homojen hale gelmesi için her şeyi kıracağız - sonuçta bu bir ezme. Aslında her şey hazır, ama size bir ağaç (veya daha doğrusu kenevir) şeklinde tavuk ezmesini nasıl güzelce servis edebileceğinizi göstermek istiyorum. Bu aşamada şeklini hala iyi tutmadığı için pate'nin hazırlanması yani iyi soğutulması gerekiyor.

Bunu yapmak için, ezmenin çoğunu bir streç filmin üzerine kaydırıyoruz ve silindir şeklini vererek rulo yapıyoruz. Bu kesilen ağacın gövdesi olacak. Ezmeyi 15 dakika dondurucuya gönderiyoruz.

Şimdi bir güdük yapalım. Bunu yapmak için uygun bir düz tabak seçiyoruz (böylece namlu daha sonra sığar) ve bir şekillendirme halkası yardımıyla tam da böyle bir boşluk yaparız. Böyle bir halka varsa (yakın zamanda kendim aldım), her iki tarafta bir buçuk litre kesin. plastik şişe. Bu şey bana yıllarca iyi hizmet etti.

Ona da birkaç düğüm ekleyeceğiz. Sonra çatalla ağaç kabuğu gibi tümsekler yapacağız. Bu çok kolay.

Ve son olarak, 20 gram yumuşak tereyağı bıraktığımız ağaç halkaları. Ağacın doğaçlama kesimlerine bir bıçakla ve ardından bir kürdan veya tahta şiş bir spiral çizin. Ve küçük bir vurgu - aslında ezme ağacımızı kestiğimiz bir balta. Şundan kesilir: ham havuçlar. Yaklaşık 3-5 milimetre kalınlığında düz bir tabak elde etmek için havuçları uzunlamasına kesin. Ve orada, fantezinin izin verdiği gibi baltayı bir bıçakla kesin.

Resmimizi taze otlarla biraz canlandıralım - maydanoz dalları işe yarayacaktır.

Ve şimdi sıradışı ve muhteşem görünümlü, ancak hazırlaması çok kolay olan tavuk ciğeri ezmemizle ailenizi veya sofradaki misafirlerinizi şaşırtmanın zamanı geldi. Deneyin ve başaracaksınız!

Tarif 7, adım adım: tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Soğuk ve nemli havalarda en sevilen kahvaltılardan biri, yumuşak tavuk ciğeri ezmesi ve tatlı sıcak çay ile sıcak bir tosttur. Tereyağı sıcak ekmeğin üzerinde eriyerek tostu ıslatır, bu da ciğer ezmesini daha da lezzetli hale getirir. Böyle bir pate hazırlamak çok basit ve hızlıdır, elinizde bir blender yoksa, sarımsaklı tavuk ciğeri yağsız bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirin ve ancak o zaman ekleyin, daha kötü olmayacak. Tavuk ciğeri ezmesini buzdolabında yaklaşık bir hafta boyunca bir kapakla kapatarak saklayabilirsiniz veya parşömen kağıdı sarmadan.

350 gr tavuk ciğeri
180 gr tereyağı (1 paket)
2 diş sarımsak
tuz.

Büyük bir tavada yarım parça tereyağını eritin. Ciğeri yıka, kes büyük parçalar, yağın sıçramaması için biraz kurutun ve bir tavaya koyun.

Karaciğeri bir tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın ve sonra ters çevirin. İkinci tarafta gevrek olana kadar kızartın. İçindeki karaciğer pembeleşmeli, kan akışı durmalı.

Pişen ciğerleri tavadan alın. Sarımsağı soyun, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Ciğerin kızartıldığı yağa sarımsakları koyun, ateşi biraz kısın ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları kızartırken yanmayacak şekilde ters çevirin ve bir spatula ile hafifçe bastırın, yumuşadığını hissedeceksiniz.

Kızarmış tavuk ciğeri ve sarımsağı bir karıştırıcıya koyun, her şeyin kızartıldığı yağı, tuzu (slaytsız yaklaşık yarım çay kaşığı) dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün.

Tavuk ciğeri ezmesini bir kalıba veya kavanoza aktarın, iyice sıkıştırın ve yüzeyi düzeltin.

Kalan tereyağını kısık ateşte eritin.

Protein kalıntısını almamak için yağı ciğer ezmesinin üzerine dikkatlice dökün.

Lezzetli tavuk ciğeri ezmesini oda sıcaklığına soğutun ve ardından donması için buzdolabına koyun.

Tarif 8: Lezzetli Tavuk Ciğer Ezmesi

İnanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak, doyurucu ve besleyici - tavuk ciğeri ezmesi, hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Minimum ürün setinden ucuz ve çok sağlıklı bir atıştırmalık elde edilir. Size özellikle yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkan fotoğraflarla evde tavuk ciğeri ezmesi için en sevdiğim tarifleri sunuyorum.

Ciğer ezmesi hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde sandviç yapılarak servis edilebilir. Üzerini otlar, ince doğranmış soğan veya salatalık turşusu ile süsleyebilirsiniz, taze domates ince dilimler halinde kesin.

Ve folyo üzerine koyabilirsiniz veya streç film ve tereyağı ve otlar ile bir rulo haline getirin. Bitmiş ruloyu birkaç saat buzdolabına koyun ve ardından porsiyonlar halinde kesin. Böyle lezzetli yemekleri şenlikli bir masada da sunabilirsiniz.

Bitmiş pate dondurucuda saklanabilir. Servis yapmadan önce birkaç dakika mikrodalgaya koyun ve kahvaltı için sandviç hazırlayabilirsiniz.

900-1000 gram karaciğer;
bir ampul;
iki havuç;
100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
70-100 gram tereyağı (daha fazla olabilir);
maydanoz - üç veya dört dal;
tatmak için biber ve tuz.

Tavuk karaciğerini işleyin - damarları ve yağı kesin. Durulayın, bir kaseye tuz koyun, karabiber ekleyin ve yirmi dakika bekletin.

Bu sırada havuçları soyun ve içinden geçirin. kaba rende. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağı dökün. Havuçları koyun ve biraz kızartın.

On dakika sonra doğranmış soğanı havuçlara ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.

Bu arada, iyi güce sahip (600 W'tan itibaren) bir daldırma blenderiniz varsa, sebzeleri büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Önemli olan onları iyi bir şekilde ortaya koymaktır. Sık sık pate pişiririm, havuç ve soğanları 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde keserim. Sonra kapağın altındaki bir tavada iyice kaynatıyorum.

Karaciğeri sebzelerle birlikte tavaya koyun. Adım 5. Karaciğeri ve sebzeleri on ila on beş dakika haşlayın. Bu süre, karaciğerin yumuşaması ve aşırı ısınmaması, kuru katı bir kütleye dönüşmesi için yeterlidir.

Sebze-karaciğer kütlesini bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan en az iki kez geçirin.

Tereyağını koyun, iyice karıştırın.

Ezme hazır, ailenize nefis davranabilir ve atıştırmalığın bir kısmını plastik bir torbaya koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Tavuk karaciğeri - yararlı ve lezzetli ürün. Bu içerir sağlıklı yağlar, vitaminler ve mikro elementler. Tatiller için ve her gün için doyurucu ezmeler yapar. En basit atıştırmalık havuç, soğan, tereyağı ve baharatları içerir. Yemeğin tadını iyileştirmek için mantar, konyak, sek şarap, küçük hindistan cevizi, sarımsak ve taze otlar.

Tavuk ciğeri pate tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Berry altında pate veya meyveli jöle zarif ve etkileyici görünüyor. Misafirlerinizi etkilemek için hazırlanın karaciğer rulo peynir ile doldurulmuş haşlanmış yumurta veya salamura sebzeler.

Tavuk ciğeri ezmesi pişirmenin özellikleri

pişirme ile lezzetli yemek acemi bir aşçı bile başa çıkabilir.

En besleyici tavuk ciğeri ezme tariflerinden beşi:

Klasik meze, haşlanmış, kızartılmış veya haşlanmış karaciğer. Hazırlanan ürün bir blender ile ezilir veya kıyma makinesinden geçirilir ve ardından sotelenmiş sebzeler ve baharatlar ile karıştırılır.
Krema ve tereyağı ezmeye hassas bir tat verir. İçine ingoda, doğranmış domuz yağı veya yumuşak peynir eklenir.
Atıştırmalığın kıvamı, işleme yöntemine bağlıdır. Homojen bir kütle elde etmek için ürünler bir karıştırıcı ile çırpılır. Karaciğeri büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirirseniz, ezmede büyük parçalar oluşur.
Salatalık turşusu, zeytin, siyah zeytin, hardal, yaban turpu ve sarımsak yemeğe baharatlı bir tat katacaktır. Böyle bir meze, masada güçlü alkollü içeceklerle servis edilebilir.
Bitmiş muamele plastik bir kap içine konur veya silikon formlar kekler için. Ürün soğutulur, ardından bir tabağa konur ve masaya servis edilir.
Ciğerli rulo hazırlamak için ezmeyi streç film üzerine yayın. Taban dolgu ile serpilir veya yağlanır. İş parçası sarılır ve 3-4 saat buzdolabına gönderilir Servis yapmadan önce rulo 1,5-2 cm genişliğinde dilimler halinde kesilir.
Mantar ve dilimler ile fırında pişmiş Fransız pate tavuk fileto. Tat için içlerine konyak, muskat, kekik eklenir, Provence otlar. Servis yapmadan önce yemek dilimler halinde kesilir ve üzerine otlar serpilir.

Hazır macunlar buzdolabında 2-3 gün saklanır.

Meze kıyılmış fındık, nar taneleri, portakal kabuğu ile dekore edilmiştir.