Bugün sizi tanıştıracağız adım adım tarif- Şiş üzerinde Lula-kebap. Ayrıca size böyle bir yemeğin evde mangal ve kömür kullanmadan nasıl hazırlanabileceğini de anlatacağız.
Çanak hakkında genel bilgi
Size doğru kebabın nasıl yapıldığını anlatmadan önce bu yemeğin ne olduğunu anlatmalısınız.
"Lulya-kebap" terimi, Türkçe-Arapça kökenlidir. İki kelimeden oluşur: “pipo” anlamına gelen “lula” ve “kızarmış et” anlamına gelen “kebap”. BT et yemeği, çok yaygın olan Orta Asya, Kafkaslar ve Balkanlar'da.
Pişirme prensibi
Bu yazıda fotoğrafı sunulan lula kebabı şişe dizilerek ızgarada kızartılır. Çoğu zaman, böyle bir akşam yemeği yağlı kıyılmış kuzu ve soğandan yapılır. Ayrıca kıymaya asla yumurta ve ekmek eklenmez.
Söz konusu yemeğin hazırlanmasının bir özelliği uzun yoğurmaktır. et malzemesi. Proteinin kıymadan öne çıkması için böyle bir işlem gereklidir ve yoğun ve viskoz hale gelir. Sadece bu durumda şişlere sıkıca oturur ve bu sırada dağılmaz. ısı tedavisi.
Kebapta baharatlar sınırlı miktarda eklenir. Kural olarak, kıymaya sadece biber ve tuz konur.
Lula kebap sosu nadiren yapılır. Bunun nedeni, uygun şekilde hazırlanmış bir yemeğin çok sulu olmasıdır.
Çoğu durumda, böyle bir akşam yemeği, pide ve yeşilliklerle birlikte masaya servis edilir. Ayrıca Kafkasya'da kebabın genellikle sadece kuzudan değil, aynı zamanda sığır ve kümes hayvanları gibi diğer et türlerinden de hazırlandığını belirtmek gerekir. Bu arada, ceviz genellikle buna eklenir.
Şişlerde kebap için adım adım tarif
Sadece az sayıda ev hanımı böyle bir yemeğin nasıl hazırlandığını tam olarak bilir. Bu yüzden size Khankishiev Stalik'in nasıl yaptığını anlatmaya karar verdik. Lula kebabı en sevdiği yemektir. Ünlü mutfak uzmanına göre, böyle bir akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacımız var:
- kuzu yağı (sadece etli kısımlar) - yaklaşık 3 kg;
- beyaz ampuller - 500 gr;
- şişman kuyruk yağı- yaklaşık 500 gr;
- sofra tuzu - her bir kg kıyma için, 1 büyük kaşık (slaytsız);
- zira - her kg kıyma için ½ büyük kaşık;
- kıyılmış karabiber - her bir kg kıyma için ½ büyük kaşık;
- öğütülmüş kişniş - her bir kg kıyma için, 1 büyük kaşık (slaytsız).
Et işleme
Şiş kebap tarifi nasıl yapılır? İlk önce ana malzemeyi işlemeniz gerekir. Yağlı kuzu iyice yıkanır, gereksiz tüm unsurlar ondan kesilir ve daha sonra geniş ve pürüzsüz bir tahta üzerine serilir. Et ürününün mutfak eksenleri (2 adet) yardımıyla kesilmesi arzu edilir. Bu, yemeği mümkün olduğunca lezzetli, sulu ve yumuşak hale getirmek için gereklidir.
Yağlı kuzu eti homojen ve küçük kıyma haline gelene kadar öğütülmelidir. Kesme işlemi sırasında et eksenlere yapışmaya başlarsa, birkaç saniye kaynar suya indirilmesi önerilir. Yağ, sıcak çeliğe yapışmaz ve kuzu doğrama işlemi çok daha kolay olacaktır.
Diğer bileşenlerin işlenmesi
Ateşte Lyulya kebabı çok kokulu ve lezzetli çıkıyor. Ancak ısıl işlemine geçmeden önce homojen bir kıyma hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için bir kilo soğan ve aynı miktarda kuyruk yağı kullanın. Her iki bileşen de iyice yıkanır, tüm gereksiz filmler ve tendonlar kesilir ve ardından sıradan bir bıçak veya balta ile çok ince doğranır.
Süt veya yumurtaya batırılmış ekmek şeklindeki diğer malzemeler kullanılmamalıdır. Aksi takdirde, tadı geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulacaktır.
Kıyma hazırlanışı
Sunulan tarif - şiş kebap - dikkatli yoğurma gerektirir kıyma. Bunun için iri bir forma alınır ve daha sonra doğranmış olan eklenir ve malzemeler uzun süre elle karıştırılır. Bu sadece kuyruk yağını yağlamak için gerekli değildir ve soğan etin üzerine eşit olarak dağıtılır, ancak aynı zamanda proteini serbest bırakır. Yoğurma sırasında kıyma kendine özgü iplikler oluşturur. Onu şişlerde tutacak, dağılmasına izin vermeyecekler.
Malzemelerin uzun ve iyice karıştırılmasından sonra, onlara önceden hazırlanmış baharatlar serilir. Böylece dönüşümlü olarak kıyılmış ete ekleyin. sofra tuzu, kimyon, öğütülmüş kişniş ve yenibahar. Bundan sonra, ürünler tekrar iyice karıştırılır, ancak zaten baharatların kuzu üzerine eşit olarak dağılması için.
Söz konusu yemeğin Khankishiev Stalik tarafından nasıl hazırlandığını biliyor musunuz? Lula kebabı sulu çıkıyor, ancak aynı zamanda kıymanın özel hazırlanması nedeniyle şeklini kaybetmiyor. Ünlü mutfak uzmanı, bunun için bitmiş et ürününü, kuzunun daha önce yoğrulduğu tabakların dibine eşit olarak dağıttığını ve ardından kapladığını iddia ediyor. mutfak folyosu ve buzdolabına gönderin. Bu, yağın iyi donması ve yemeğin kolay ve hızlı bir şekilde oluşması için gereklidir.
Nasıl doğru bir şekilde oluşturulmalıdır?
Ateşte kebabı kızartmadan önce, güzel kokulu kuzu eti şişlere düzgün bir şekilde dizilmelidir. Bunun için eller ıslatılır. sıcak su, ve sonra et ürününü tam bir erkek yumruk miktarında alın. Ondan bir tür pirzola kalıplanır, çatlak olmadığından emin olun.
Açıklanan eylemlerden sonra, ürün dikkatlice uzun bir şiş üzerine gerilir ve tüm uzunluk boyunca dağıtmaya başlarlar. Aynı zamanda, şiş kendi ekseni etrafında aktif olarak döndürülür ve kıyma, içinde hava kalmayacak şekilde avuç içi ile kuvvetlice bastırılır. Hava cepleri hala kalırsa, büyük olasılıkla, ısıl işlem işlemi sırasında kebap parçalanacaktır.
Izgarada yemek pişirme
Kıymaların tamamı şişlerin üzerine çıktıktan sonra hemen kömürlerle birlikte ızgaraya alınır. Düzenli olarak dönerek, yemeğin yanmamasını, tamamen pişmesini, kokulu ve çok lezzetli olmasını sağlarlar.
Kebabın kızartıldığının ilk işareti, kıymadan aktif olarak damlamaya başlayan meyve suyudur.
Misafirlere lezzetli bir Kafkas yemeği nasıl sunulur?
Çanak ızgarada ısıl işlemden sonra dikkatlice çıkarılır ve geniş bir tabağa serilir. Böyle bir akşam yemeği masaya doğrudan şişlerde servis edilebilir. Bazı ev hanımları et parçalarını çıkarıp yeşilliklerle süslenmiş bir tabağa koymayı tercih etseler de, taze sebzeler.
Kural olarak kebap ile birlikte tüketilir. kafkas lavaşı, salatalık ve domates. Düzgün yapılmış bir yemek için ayrıca çeşitli soslar ve soslar hazırlamanıza gerek olmadığını söylemiştik. Sonuçta, gerçek bir kebap inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor.
Evde kebap nasıl pişirilir?
Artık Khankishiyev Stalik'in bu kadar lezzetli yemek yapmayı nasıl tercih ettiğini biliyorsunuz. kafkas yemeği kebap gibi. Ancak, onu yaratmanın başka yolları da olduğu unutulmamalıdır. Hangileri, şimdi ele alacağız.
Izgara tavuk kebabı yukarıdaki tarife göre hazırlanır. Peki ya ateş yakmaya ve lezzetli bir Kafkas yemeğini kömürlerde kızartmaya fırsatı olmayan ev kadınları ne olacak? Bu durumda, bir kebap pişirmek tavsiye edilir.Tabii ki, böyle bir akşam yemeği, kömürde etin doğasında bulunan o hoş aroma ve tada sahip olmayacaktır. Ancak, ne zaman uygun hazırlık evinizi kesinlikle lezzetli ve doyurucu yemek. Bunun için neye ihtiyacımız var? Evde kebap yapmak için satın almanız gerekir:
- yağlı sığır eti (sadece etli kısımlar) - yaklaşık 1,5 kg;
- beyaz soğan - 250 gr;
- kuyruk yağı - yaklaşık 250 g;
- sofra tuzu - her bir kg kıyma için, 1 büyük kaşık (slaytsız);
- şerbetçiotu-suneli - her kg kıyma için ½ büyük kaşık;
- ezilmiş karabiber - her bir kg kıyma için ½ büyük kaşık.
Kıyılmış et hazırlama süreci
Şişlerde dana kebabı çok hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Ateş yakma imkanınız yoksa, söz konusu yemek fırında pişirilebilir. Bunun için kokulu kıymayı da iyice yoğurmanız gerekeceğine dikkat edilmelidir.
Yağlı sığır eti iyice yıkanır ve daha sonra tüm gereksiz damarlar kesilir ve bir mutfak baltası ile çok ince dalgalanır. bundan sonra et ürünü doğranmış kuyruk yağı ve soğanı ekleyin. Bileşenleri elinizle karıştırdıktan sonra tuz, suneli şerbetçiotu ve siyahla tatlandırılır. öğütülmüş biber. Çıktıda, bir süre buzdolabına yerleştirilen homojen bir kıyma elde edilir.
Fırında şekillendirme ve pişirme süreci
Sonrasında dana kıyma biraz sertleşir, birkaç parçaya bölünür ve bir tür sosis oluşturur. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve fırına gönderilir. Bu formda, Kafkas yemeği 190 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirilir. Bu süre zarfında kebap tamamen pişmeli, sulu ve lezzetli hale gelmelidir.
Yemek masasına nasıl sunum yapılır?
Kebap piştikten sonra fırın tepsisinden dikkatlice çıkarılır ve tabaklara dağıtılır. Et ürününün yanına doğranmış taze sebze ve otlar yerleştirilir. İstenirse, böyle bir akşam yemeğinin yanında bir dilim beyaz ekmek ile bir garnitür de servis edilir.
Özetliyor
Lula kebabı çok lezzetli ve sulu yemek, hazırlanması için çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmayan. Böyle bir akşam yemeğini sadece kuzudan değil, aynı zamanda sığır eti, kümes hayvanları ve hatta domuz etinden yapmak da iyidir.
Tabii ki en lezzetli kebap kömürlerde elde edilir. Ancak çoğu ev hanımı bunu fırında veya yavaş ocakta yapmayı tercih eder. Bu tür cihazlarda, dumanın karakteristik aroması olmadan bir Kafkas yemeği elde edilir. Ancak buna rağmen, birçok mutfak uzmanının favori yemeği olmaya devam ediyor.
Lula kebabı, hiçbir et yemeği sevgilisini kayıtsız bırakmayacak, lezzetli, sulu, dikdörtgen şekilli bir pirzoladır. Geleneksel olarak, ilave edilerek kuzudan hazırlanırlar. şişman kuyruk yağı, ancak zamanla bu tarifin birçok yorumu ortaya çıktı. Lula kebabı, kolayca şişe asılıp kömürde ızgara yapılabildiğinden piknikler için harikadır.
Kebap yapmak için pişirmek yeterlidir. lezzetli kıyma . Bunun için et birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir. soğanlar, sarımsak ve otlar. Ayrıca yağ veya domuz yağı da ekleyebilirsiniz. AT kıyma mutlaka koy kokulu baharatlar etin türüne göre seçilir. Bazı tarifler ayrıca eti daha yumuşak hale getirmek için önceden marine etmeyi önerir. Bu özellikle domuz eti için önemlidir.
Form sosisleri istenilen şekilçok kolay değil. Bunu yapmak için kıyma iyice yoğrulur ve dövülür ve modelleme sürecinde ellerinizi sürekli olarak suyla nemlendirin. Bundan sonra kebap galeta unu, un veya nişasta ile ekmek haline getirilebilir.
Evde bu yemek fırında pişirilir., yavaş pişirici veya normal kızartma tavası. Lula kebabı oldukça çabuk kızartılır, bu nedenle genellikle pişirme sırasında ters çevrilir.
Lula kebabı, taze, fırınlanmış veya salamura sebzelerden oluşan bir garnitür ile servis edilir. Yemeği dereotu, maydanoz veya fesleğen ile süsleyin. Evde kebap için birkaç tarif düşünün.
Mükemmel kebap pişirmenin sırları
Lula kebabı, malzemeleri ve pişirme yöntemi ne olursa olsun, sadık et yiyiciler için gerçek bir şölen. Bu tür sosisler herhangi bir masayı süsleyecek ve doğada sadece unutulmaz bir muamele olacak. Acemi aşçılar bu yemekte ustalaşmakta zorlanabilirler, bu yüzden önce birkaç sırrı okumak en iyisidir. evde lula kebabı nasıl yapılır:
Gizli numara 1. Fırında kebabı pişirmek için tahta şiş kullanmanız gerekir. Pişirmeden önce, yarım saat suya batırılmaları ve ardından yağlanmaları gerekir. sebze yağı.
Gizli numara 2. Pirzolaların kalıplanmasını kolaylaştırmak için ellerinizi suda ıslatmanız gerekir.
Gizli numara 3. Köfte yapmadan önce kıymanın homojen ve biraz yapışkan olması için dövülmesi tavsiye edilir.
Gizli numara 4. Barbekü için meşe veya kiraz odunu veya uzun süre yanmayan kömürler kullanmak daha iyidir.
Gizli numara 5. Kıymanın soğutulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, bir kase kıyma buzdolabına yarım saat veya bir kova soğuk suya yerleştirilmelidir.
Kebap için kıyma oldukça basit bir şekilde hazırlanır, asıl şey pişirmeden önce biraz donmasına izin vermektir. Bu tür sosisleri fırında şişlerde pişirmeniz gerekiyor. Yaklaşık 8 normal kebap şişi için yeterli. Kebabı fırında fotoğraftaki gibi tarife göre pişirelim.
İçindekiler:
- 500 gr et;
- 1 soğan;
- 3 dal fesleğen;
- 100 gr un;
- yeşil soğanlar;
- Maydanoz;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Eti iyice yıkayın, kemiklerinden ayırın ve parçalara ayırın.
- Eti soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
- Kıyılmış ete doğranmış otlar ve yeşil soğan ekleyin.
- Tuz ve karabiber, 30 dakika buzdolabında bekletin.
Ağdan ilginç
Lezzetli lula kebabı normal bir tavada kolayca pişirilebilir. Sadece pirzolaları sık sık çevirmek önemlidir, böylece her taraftan iyice kızartılırlar. Kıyma için yeşillikler taze olmalıdır. ekleyebilir ek baharatlar nasıl isterseniz.
İçindekiler:
- 400 gr kuzu;
- 100 gr yağ;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 inci. ben. Dereotu;
- 1 inci. ben. Kişniş;
- 1/3 çay kaşığı Kişniş;
- 2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
- Yeşillik;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Et, soğan ve domuz yağı büyük parçalar halinde kesilir.
- Her şeyi otlar ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Baharatları ekleyin, kıymayı 2-3 dakika yoğurun.
- Kıyılmış etten uzun köfteler yapın.
- Kebapları nişastada yuvarladıktan sonra sıvı yağ ile tavaya alın.
- Her iki tarafta bitene kadar kızartın.
Yemeğin oldukça yağlı ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle taze sebzeler veya soğan turşusu ile servis edilmesi önerilir. Fırında pişirme sırasında etin iki kez çevrilmesi gerekir. Aşağıdaki tarife göre bab beşiklerini evde, fırında pişirelim. Kokulu ve çok hassas et, tüm aile için büyük bir sürpriz olacak.
İçindekiler:
- 1 kg sığır eti;
- 300 gr soğan;
- 150 gr yağ;
- 1 inci. ben. nişasta;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kızamık;
- Yeşillik;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Kıyma için uygun parçalar halinde kesilmiş et, domuz yağı ve soğan.
- Hazırlanan malzemeleri kıyma makinesinin orta ağzından iki kez kaydırın.
- Hazırlanan kıymaya baharatları ve nişastayı ekleyin, elinizle iyice karıştırın.
- Kıymanın 30 dakika demlenmesine izin verin, ardından çırpın.
- Kıyma ile silindir şeklinde köfteler yapın ve fotoğrafta gösterildiği gibi tahta şişlerin üzerine dizin.
- Hazır olan kebapları elinizle hafifçe sıkın ve 5 dakika buzlukta bekletin.
- Şişleri folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika pişirin.
lula kebabı - mükemmel yemek açık havada yemek pişirmek için. Bu tarifte domuz eti kullanıldığı için önce etin marine edilmesi gerekecektir. Hazır pirzolalar, bölümde sert bir kabuk ve homojen bir renk ile olmalıdır. Kebabı ızgarada fotoğraftaki gibi tarife göre pişirelim.
İçindekiler:
- 1 kg et;
- 3 diş sarımsak;
- 2 soğan;
- 300 gr yağ;
- 30 ml brendi;
- kurutulmuş fesleğen;
- Kırmızı biber;
- Limon suyu;
- Zeytin yağı;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- domuz eti kesmek büyük parçalar, tuz ve biber.
- et serpin limon suyu ve küçük bir miktar zeytin yağı, baharat serpin.
- Turşuya konyak ekleyin, her şeyi karıştırın ve 2-3 saat buzdolabına koyun.
- Hazırlanan eti sarımsak, soğan ve domuz yağı ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymayı elinizle iyice yoğurun, çırpın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı başka bir saat için.
- Kör kebaplar ve şişlerde ip
- Lula kebabını sıcak kömürlerin üzerinde sık sık çevirerek ve havalandırarak pişirin.
Tavuk kebabı bazılarına biraz kuru görünebilir, ancak yavaş pişirici, pirzolaların sulu kalmasına yardımcı olur. Ayrıca kanatlı etinin kullanılması yemeğin kalori içeriğini azaltır. İstenirse kıymaya yeşillik ve biraz daha mayonez ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 400 gr tavuk filetosu;
- 200 gr soğan;
- 50 gr ekmek;
- 30 ml bitkisel yağ;
- 30 gr mayonez;
- 30 gr ekmek kırıntıları;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Fileto ve ekmekten kıyılmış et yapın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve mayonezle birlikte ete ekleyin.
- Elde edilen karışımı tuzlayın ve biberleyin, iyice karıştırın.
- Dikdörtgen pirzolalar oluşturun ve bunları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- Yavaş pişiriciyi bitkisel yağla yağlayın ve kebabı tabana koyun.
- Eti pişirme süresinin yarısında çevirerek "Kızartma" modunda 15 dakika pişirin.
Artık fotoğraflı tarife göre kebap kebabının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Lyulya-kebap, kuzu sosisi olan çok lezzetli bir Kafkas yemeğidir. kıyma baharatlı, şiş veya şiş üzerinde kızartılmış. Ünlü Lyulya'yı bir Kafkas restoranında deneyenler çok lezzetli olduğunu bilirler. Evde daha az iştah açıcı sosis hazırlanamaz. Hem daha ucuz hem daha güvenli.
Klasik tarif, dediğim gibi, kıyılmış kuzu içerir. Ancak diğer etler de bu yemek için uygundur. Bugün en çok bakacağız lezzetli seçenekler Lula kebabı pişirmek.
Bu yemeği hiç yapmamış olsanız bile, bu tarifler sayesinde nasıl yapıldığını kolayca öğrenebilirsiniz. En çok beğendiğiniz yöntemlerden birini seçin ve oluşturmaya başlayın. Sevdikleriniz size teşekkür edecek!
Basit bir dana eti ve tavuklu lula kebabı tarifi
Tavuk ve dana eti kombinasyonu bu yemek için mükemmeldir. İnce kıyılmış tavuk göğsü varlığı nedeniyle kebap şiş üzerinde mükemmel bir şekilde duracak ve uçmayacaktır. Çok lezzetli çıkıyor. Acemi bir aşçı bile bu görevle başa çıkabilir.
İçindekiler:
- 800 gram sığır eti (kağıt hamuru);
- bir orta boy tavuk göğsü (250-350 gram);
- biraz taze kişniş ve maydanoz;
- 3 küçük soğan;
- 2-3 diş sarımsak (kullanmadıysanız) kurutulmuş sarımsak);
- et için baharat karışımı (şerbetçiotu-suneli, kuru sarımsak, mercanköşk, kişniş, karabiber);
- tatmak için tuz.
Yemek pişirme:
1. Sığır eti kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla ince doğrayın.
2. tavuk göğsü bir karıştırıcıda öğütün. Sığır eti kuruysa, deriyi döş üzerinde bırakabilir veya doğranmış domuz yağı ekleyebilirsiniz.
3. Sığır eti ve tavuğu bir tabağa koyun, hazırlanan tüm baharatları (yaklaşık bir yemek kaşığı), tuzu ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
4. Soğanı çok ince doğrayın.
Soğanın doğranmış olması önemlidir. küçük parçalar. Ezilirse veya tam tersi iri kıyılırsa, tüm malzemeleri bir şiş veya şiş üzerinde tutamaz.
5. Baharatlarda kuru sarımsak kullanmadıysanız, presten birkaç taze karanfil geçirin.
6. Tüm malzemeleri uzun süre ve özenle temiz ellerle karıştırın. Bu en az 5 dakika sürer. Daha sonra kıyılmış etin iyice "dövülmesi", masanın üzerine kaldırılması ve kuvvetle aşağı atılması gerekir. Sonra bir kaseye alıp etrafına sarın. sarılmak film. Kütle bu formda buzdolabında en az 3 saat süreyle infüze edilmelidir.
7. Demlenen kütleyi tekrar karıştırın ve şiş veya şiş hazırlayın.
8. Kıymanın tamamını 5-6 özdeş oval pirzolaya bölün. Birer birer, bir şiş üzerine ekilmeleri gerekir. Bundan sonra, ellerinizle, ızgaraya yerleştirilebilmesi için kenarlardan geri adım atmayı unutmadan, şişin tüm uzunluğu boyunca dağıtmanız gerekir. Lyul'un kenarları sıkıca bastırılmalıdır, aksi takdirde ateşe düşecektir.
9. Şişleri ızgaraya koyun ve kıymanın tutup düşmemesi için her yarım dakikada bir çevirin.
10. Bu yüzden sürekli çevirerek kebap pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kızartılmalıdır.
Bu yemeği pişirmek için doğaya gidip ateş yakmak gerekli değildir. Kentsel ev koşullarında, ailenizi en sevdiğiniz nefisle şımartabilirsiniz. Bir tavada pişirmenizi öneririm. Bunun için hem normal bir kızartma tavası hem de bir ev ızgarası uygundur.
İçindekiler:
- kilogram kıyılmış kuzu eti;
- 2-3 ampul;
- 200 gram kuyruk yağı;
- tatmak için zira, kişniş ve karabiber karışımı;
- tatmak için tuz;
- yarım yemek kaşığı bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
1. Kıymayı derin bir kaba aktarın. Dondurulmuş bir ürün kullanırsanız, toplam kütleye girdiğinde tamamen çözülmeli ve sıvıdan arındırılmalıdır.
2. Yağı ince ince doğrayın. Soğanı bir bıçak veya blender ile küçük küpler halinde doğrayın. Tüm malzemeleri kıymanın içine koyun.
3. Hazırlanan tüm baharatları ekleyin. zaten satın alabilirsiniz hazır karışım Bu yemek için baharatlar veya yaklaşık bir yemek kaşığı kişniş ve yarım yemek kaşığı kimyon ve biberi karıştırın. Ayrıca tuzlamanız gerekir.
4. Tüm bileşenleri birlikte karıştırın. Bu işlemin zaman ayırmasına gerek yoktur. Kütleyi ne kadar uzun yoğurursanız, şişlere o kadar güçlü yapışır. İdeal olarak, en az 10 dakika boyunca elinizle karıştırın. Daha sonra kıyılmış eti 5-7 dakika masanın üzerinde dövmek daha iyidir.
Kusursuz Lula Kebabının hazırlanmasında bir diğer önemli nokta! Uzun bir yoğurma işleminden sonra et kütlesi en az 3 saat soğukta infüze edilmelidir. Bir gece buzdolabında bırakmak en iyisidir.
5. Isrardan sonra kütle tekrar yoğrulmalıdır.
6. Birkaç pirzola kör edin. Uzun şişler hazırlayıp üzerlerine köftelerimizi koyun. Ellerinizle, kenarları sabitleyerek bunları çubuğun tüm uzunluğu boyunca dağıtmanız gerekir. Şiş ile kıyma arasında hava cepleri olmamalıdır.
7. Tavayı ısıtın ve üzerindeki yağı ısıtın. 5 dakika boyunca, 4 tarafta pirzola kızartın.
8. Şimdi ısıyı orta dereceye ayarlayın ve her iki tarafta 10 dakika daha kızartın.
9. Hazır Lyulya, sebze ve otlar ile servis edilir.
Afiyet olsun!
Etin şiş üzerinde şeklini koruması için kebap nasıl pişirilir? Sonuçta, ona ekmek, yumurta ve diğer bağlayıcı ürünleri eklemek geleneksel değildir. Kıyma genellikle parçalanır ve kömürün içine düşer. Ancak bu tarife göre bir yemek pişirirseniz, şeklini koruması garanti edilir.
İçindekiler:
- yarım kilo sığır eti posası(boyun);
- bir büyük soğan;
- yarım limon;
- 3-5 diş sarımsak;
- taze kişniş ve nane;
- tatmak için bezelye biberi, karanfil ve kimyon tohumu;
- tatmak için tuz.
Yemek pişirme:
1. Eti bir bıçakla ince doğrayın. Şimdi onu da bir bıçak yardımıyla kıyma haline getirmemiz gerekiyor. Parçaları duygusal bir hal alana kadar doğrayın. Bıçak çok keskin olmalı.
2. Dediğim gibi kıymanın uzun süre dövülmesi gerekiyor. Bu konuda zamanınızı boşa harcamayın. Kütleyi 10 dakika ve tercihen 15 dakika boyunca masaya atın. Kıyma yapışkan ve daha yoğun hale gelene kadar bu yapılmalıdır.
4. Soyulmuş soğan, sarımsak, kişniş ve naneyi doğrayın. Onları ete gönderin ve buraya limon suyunu sıkın.
5. Taze öğütülmüş baharat kullanmak daha iyidir, yani kullanımdan hemen önce bir havanda ovalayın. Böylece yemeğimiz daha lezzetli ve daha aromatik olacak. Her şeyi elinizle iyice karıştırın. En az yarım saat buzdolabında bekletin.
6. Yaklaşık 150 gram ağırlığındaki bir parçayı ana kütleden ayırın. Sıkı bir top haline getirin ve bir şişin üzerine koyun. Zaten üzerinde topa uzun bir şekil vermeniz gerekiyor. Hava kabarcıklarını önlemek için sıkıca bastırın.
7. Kebapları kızarana ve pişene kadar her taraftan kızartın. Sebze, ketçap ve Ermeni gözleme ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede domuz kebabı tarifi
Modern teknolojiler sadece ileriye doğru hareket! Görünüşe göre ünlü kebap sadece kömürde veya en azından bir ev ızgarasında pişirilebilir. Bu cihazlar herkeste yok. Multicooker'ın kullanışlı olduğu yer burasıdır. İçinde et çok sulu ve lezzetlidir.
İçindekiler:
- yarım kilo kıyılmış domuz eti;
- tuz, tatmak için baharatlar;
- bir büyük soğan;
- 4 diş sarımsak isteğe bağlı.
Sunulması için:
- bir ampul;
- yeşillik;
- tatmak için sebzeler
- ketçap veya diğer et sosu.
Yemek pişirme:
1. Eti durulayın, kurutun ve parçalara ayırın. Soğanı ve sarımsağı da soyup doğrayın. Bu üç ürünü bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda doğrayın.
2. Tuz, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.İsteğe bağlı olarak buraya doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
Baharat olarak Lula-Kebap için hazır bir karışım satın alabilirsiniz. Bir tane bulamadıysanız, siyah, beyaz ve pembe biber, öğütülmüş kimyon, fesleğen, kişniş, suneli şerbetçiotu ve mercanköşk.
3. Kıymayı uzun süre ve özenle karıştırmanız gerektiğini hatırlatalım. Bundan sonra, zaman kaybetmeden, elastik ve yoğun hale gelene kadar kütleyi atmanız gerekir. Masadan kaldırırken mutlaka şeklini korumalıdır.
4. Kıymayı bulaşıkların üzerini streç film ile kapladıktan sonra buzdolabından çıkarın.
5. Aynı pirzolaları şekillendirin ve şişlere koyun. Kenarlardan hafifçe geri çekilerek, çubuğun tüm uzunluğu boyunca elinizle kapatın ve gerin.
6. Çok pişiriciniz Çok pişirici işlevine sahipse, sıcaklık rejimi 120 derece. Kabın altını biraz sıvı yağ ile yağlayın ve eti her taraftan 5 dakika kızartın. Bu fonksiyona sahip değilseniz, standart "Kızartma" modunu kullanın.
7. Yemeği normal bir barbekü gibi servis edin - soğan halkaları, otlar, sebzeler ve barbekü sosuyla.
Afiyet olsun!
Video - Izgarada kebap nasıl pişirilir
Gerçek bir Kafkas Kebabı, dağılmaması ve şeklini koruması için nasıl pişirilir? Aynı zamanda lezzetli, sulu ve kokulu olmalıdır. Bu videonun yazarı size gerçek Lyulya'nın sırlarını öğretecek. İzledikten sonra bu yemeği burada ve şimdi pişirmek istedim! Bu nedenle stok yapın gerekli malzemeler ve pişirmeye başlayın!
Kafkas menüsü sunan sokak çadırları, sulu ve mis kokulu Lula Kebabının aromasıyla bizi çağırıyor. Süpermarketlerde, dondurulmuş gıda bölümlerinde bile hazır ürünler satın alabilir ve evde kızartabilirsiniz. Ancak güvenlik ve daha fazla tat için onları evde pişirmenizi öneririm.
Bu bir Arap yemeğidir, yağlı dana eti ve yeşilliklerden pişirmek gelenekseldir. Ama bugün size anlatacağız lezzetli varyasyonlar bu pirzolalar diğer, daha ucuz et türlerinden. Ve size evde kebap yapmayı öğreteceğiz.
domuz eti tarifi
Bu en çok popüler tarif. Size fırında kebabın nasıl yapıldığını anlatacağız.
İçindekiler:
- domuz eti - 1 kg;
- soğan - 4 adet;
- maydanoz - 1 büyük demet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- dereotu - yarım demet;
- tuz, suneli şerbetçiotu ve karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Pişirmeden birkaç saat önce tahta şişleri suya koyun. Örneğin, bir fırın tepsisine su dökün. Şişler suyla ıslatılmalıdır, aksi takdirde kızartma işlemi sırasında yanarlar.
- Eti durulayın, kuru peçetelerle fazla nemi alın.
- Hamuru bir kesme tahtası üzerinde orta küpler halinde kesin.
- Domuzu bir kıyma makinesinden geçirin. Büyük bir kaseye aktarın.
- Soğanın kabuğunu çıkarın ve yıkayın. soğuk su. Bir kıyma makinesinden geçirin veya elle çok ince doğrayın.
- Soğanı ete aktarın.
- Maydanozu durulayın ve çok ince doğrayın, kıymaya aktarın.
- Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Ayrıca sarımsak presi ile ezilebilir.
- Şimdi kıymaya tuz, doğranmış sarımsak, suneli şerbetçiotu ve karabiber ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve tadın. Baharatlı olmalı.
- Kıymada yumurta yoktur, bu nedenle kebabın şeklini koruması için elastik hale getirilmelidir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan: 1) Kıymayı en az 5 dakika yoğurun; 2) Küçük bir et topu oluşturun ve bir elden diğerine 4-5 kez bırakın. Böylece nemden kurtulmuş olacağız. Bunu tüm etler için yapın. 3) Şimdi küçük bir parça kıymayı koparın ve kuvvetlice tekrar kaseye atın. Şimdi esnek olacak.
- Kıyma ile kaseyi streç film ile kaplayın. 30-40 dakika buzdolabına koyun.
- Fırını 250 dereceye ayarlayın.
- Bir fırın tepsisini kalın folyo ile iki kat halinde hizalayın.
- Marine edilmiş eti buzdolabından çıkarın. Bir kebap oluşturuyoruz: 1) Ellerinizi suyla ıslatın; 2) Kıymayı avucunuzun içine alın; 3) Avucunuzun tüm yüzeyi üzerinde pürüzsüz hale getirin; 4) Islatılmış yerleştirin tahta şiş; 5) Kenarları, çubuk içeride kalacak şekilde sıkıştırın; 6) Kebabı düzleştirin ve fırın tepsisine yayın.
- Şişleri birbirinden küçük bir mesafeye (yaklaşık 2-3 santimetre) yerleştirin.
- Fırın tepsisini sıcak fırına gönderin.
- Kapattıktan sonra, sıcaklığı hemen 200 dereceye düşürün. Kebabı yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Belirtilen süreden sonra fırın tepsisini çıkarın ve tüm şişleri ters çevirin. Yemeği 10 dakika daha fırına koyun.
- Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın.
- Kokulu kebabı fırından çıkarın, üzerine dereotu serpin. Bir sebze salatası ile servis yapın.
Lula kebap tarifi
Izgarada lula kebabı pişirmek için en iyi tarif. Yardımcı ipuçları tarife ve böyle bir yemeğin neyle servis edildiğine. Kokulu lula kebapları için diğer pişirme seçenekleri
5 şiş
3 saat
235 kalori
5/5 (2)
Lula kebabı açık havada pişirilen bir et yemeğidir. Asya ülkelerinde özellikle popülerdir: Kafkasya'da, Ermenistan'da, Azerbaycan'da - anavatanı olarak kabul edilen ülkeler. Ama adamlarımız için ateşte kızartılmış et harika bir yemektir.
Özellikle kebabı evde ızgarada basit ve sorunsuz bir şekilde pişirebildiğiniz için seviliyor.
Bir dizide kıymalı şişte kebap tarifini gördüm ve hemen kocama söyledim. Ve şimdi sorunsuz ve zevkle pişiriyor. AT geleneksel tarifŞişte lula kebabı, bu hayvanlar dağlarda yaygın olduğu için kuzu kıymasından yapılır.
Ancak bugün bunun için herhangi bir eti kullanabiliriz: domuz eti, sığır eti veya tavuk. Bugün kebap için nasıl lezzetli kıyma pişirileceğini ve kebabın ızgarada nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğreneceğiz.
Mutfak aletleri: tabak, bıçak, geniş şiş ve kömürlü mangal.
Gerekli Malzemeler
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Çok az içerik olduğundan, ürün seçimi için çok fazla ipucu yok, ancak yine de oradalar:
- Etin şişten düşmemesi için daha yağlı kıyma almak daha iyidir. Daha kalındır ve daha iyi tutar.
- Yemeğe daha fazla aroma ve lezzet kattığı için değirmende doğal biber alın.
- Kıymaya başka baharatlar ekleyebilirsiniz: kırmızı biber, suneli şerbetçiotu veya et baharatları.
Pişirme işlemi
Birinci aşama
Soğanı alın ve ince doğrayın. Kıyma baharatları, soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz.
İkinci aşama
Kıyma alıp tenis topu büyüklüğünde bir top yuvarlarız. Bir şişin üzerine koyuyoruz ve eşit olarak dağıtarak uzun bir sosis yapıyoruz. Kıymanın şişe iyi oturması ve onunla birlikte dönmesi önemlidir. Durum böyle değilse, kıyılmış et sadece kömürlerin üzerine düşecektir.
Üçüncü aşama
Kebabı zaten iyi yanmış kömürlerle ızgaraya koyuyoruz. Bitene kadar her 20-30 saniyede bir çevirin.. Yaklaşık 15 dakika sonra çıkarın hazır yemek ve masaya servis yapın.
Lula kebap video tarifi
Şimdi tarif videosunda ızgarada kebabın nasıl yapıldığını görelim. Bu videoda ızgarada kebap pişirmek, bu lezzetli ve basit yemeği sorunsuz bir şekilde pişirebilmeniz için yorumlar ve ipuçları eşlik ediyor.
kebabın yanında ne yapılır
Özellikle ızgarada kebabın nasıl lezzetli hale getirileceğinin bir sırrı var. Bunun için de pek çok tarifi olan sosla servis edilmelidir. Soğan turşusu ile de servis edilebilir.
Bunu yapmak çok basit: suyu başlatmak için biraz soğan kesin, kızamık tozu ile uykuya dalın ve dökün şarap sirkesi. 15 dakika sonra soğanı sıkın ve servis yapın.
