Kırmızı lavaşın lezzeti dünyanın birçok yerinde beğeni topladı. Kırmızı kabarık kek ekmeğin yerini alır. Et, sebze ile servis edilir, yenir. bağımsız çanak. Gözleme ekmeği, sıcakken "sıcak" olması özellikle lezzetlidir. Gürcü, Kafkas mutfağı restoranları, bu ekmeği işletmelerinin ayırt edici özelliği haline getirdi. Dedikleri gibi, ne kadar el, o kadar çok tarif. Her fırıncı ve aşçı, pide ekmeğinin hazırlanmasına kendi notlarını getirir, ancak bugün tarifin temellerini anlamaya çalışacağız.

Pide ekmeği pişirmek ilk bakışta hiç de zor değil. Bunun için geleneksel olarak sadece un, su ve tuz kullanılır. Kalın, yumuşak bir Gürcü gözleme ile ince bir Ermeni lavaşını karıştırmayın. Gürcü ekmeğinin birkaç adı ve çeşidi vardır. Puri, kabarık yuvarlak bir gözlemedir. "Madauri", uzun sivri uçlu yuvarlak şekilli bir ekmektir.

Ekmek, daha çok kuyuya benzeyen büyük kil tonlu fırınlarda pişirilir. Aşağıda yuvarlak bir fırının duvarlarını ısıtan bir ateş yakılır. Çiğ kekler sıcak kil üzerinde kalıplanır. Çabuk pişerler. yapıştırmak bir sanattır çiğ gözleme fırının dikey sıcak duvarına ve ardından pişen ekmeği düşürmeden çıkarın. Yüksek üniform sıcaklık sayesinde ekmek, kurumasına gerek kalmadan hızlı bir şekilde pişirilir. Bitmiş kekler yumuşak olacak şekilde temiz bir bezin altına katlanır.

Evde Gürcü lavaş

Modern mutfak koşullarında, Gürcü ekmeği hazırlamak için tüm kurallara uymak imkansızdır, ancak fırında veya ekmek makinesinde daha az lezzetli ve hoş kokulu olmayacaktır.

Evde pide yapmak için birkaç tarif:

Ekmek makinesinden çıkan hamurdan lavaş

Gerekli ürünler:

0,5 kg buğday unu;
yarım bardak kefir;
bir bardak su;
1 çay kaşığı üstsüz tuz ve aynı miktarda nar suyu.

Yemek pişirmek:

Elektrikli bir cihazda kek pişirmek imkansızdır, ancak hamuru ekmek için hazırlamamıza yardımcı olacaktır.

Yoğurmak için kefiri bir kaba dökün, un ekleyin, tüm malzemeleri ekleyin.
"Hamur" modunu başlatıyoruz ve hazırlık sinyalini bekliyoruz.
Ortaya çıkan kütleyi kaseden çıkarıyoruz, üç eşit parçaya bölüyoruz ve topları yuvarlıyoruz.
Hamuru nemli bir havlu altında 20-30 dakika dinlendirin.
Sonra her topuzu 2-3 cm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
Boşlukları kağıda koyup on beş dakika daha bekletiyoruz. Bileşimin maya içermemesine rağmen hamur gürleşir.
Kekleri çok sıcak fırında 15 dakika kızartın.

Fırında pide ekmeği pişirmek

En azından ara sıra koyan herhangi bir ev hanımı görevle başa çıkabilir. hamur mayası. Ev yapımı ekmek mağazadan satın alınan somunların yerini alacak ve eviniz başka hamur işleri istemeyecek. Hamuru yoğurmak için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:

Buğday unu prim - 0,5 kg;
Temiz içme suyu - yarım bardak;
Ekmek mayası - 25 gr;
şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı;
Kokusu giderilmiş bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Gürcü lavaşını pişirmek için adım adım talimatlar:

Mayayı 36C'ye ısıtılmış suda tamamen eriyene kadar seyreltiyoruz, suya şeker ekleyip kabarcıklar çıkana kadar çözeltiyi bırakıyoruz. Su, normun yarısı kadar biraz alınmalıdır. Suyun üzerinde kabarık bir köpük başlık görünmelidir.
Unu hava ile doyurulması için ince bir elekten geçirin.
İçine tuz dökün (mayaya tuz eklenemez, kabarmazlar!).
Kalan suyu ekleyerek un ve mayayı birleştirin.
Yoğurmak yumuşak hamur kolayca düşene kadar.
Bitkisel yağı dökün ve hamuru tekrar yoğurun.
Ondan bir yumru oluşturuyoruz ve selofan film ile kaplıyoruz.
Hamurun iyice kabarması için kabı ılık bir yere koyuyoruz. 1 saat sonra, hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır.
Kütleyi ikiye bölün ve iki kalın kek açın. Yağlı kağıt veya fırın tepsisine dizilmeli ve 20-25 dakika kabarmaya bırakılmalıdır.
Kekler yükselirken fırını 200 dereceye ısıtın. Hamuru içine koyup yarım saat dinlendiriyoruz.
Kızaran pideyi fırından alıp yumuşaması için üzerini peçeteyle kapatıyoruz.

Fırında mayasız pide

Puri'nin orijinal bileşimi maya içermiyordu. Hamurun ihtişamı ve kabarması tonda pişme sürecinde elde edilmiştir. Bu tür şartların oluşması mümkün olmadığından özel katkı maddeleri ile hamura ihtişam katmak gerekir. Kek pişirirken mayasız yapmaya çalışalım. Bunları başka bir "hamur kaldırıcı" ile değiştirelim - kefir ve kabartma tozu kombinasyonu.

İnanın bana, tarifin tüm inceliklerini takip ederseniz, daha az muhteşem ekmek elde edemezsiniz.

Gerekli ürünler:

Orta yağlı kefir - yarım bardak;
En yüksek kalitede buğday unu - 230g;
Soda ve tuz - her biri 0,5 çay kaşığı

Pişirmeye başlayalım:

Unu havalanacak şekilde eleyin. Bu tür undan hamur muhteşem olacak.
Unu tuz ve soda ile karıştırın, içine kefir dökün. Önce bir kaşıkla karıştırmanız ve ardından hamuru ellerinizle yoğurmaya başlamanız gerekir. Parmaklarınıza yapışmaması için ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın veya suyla nemlendirin.
Hamur toparlanıp homojen hale gelince üzerini kapatın. streç film. Laktik asit ile birlikte soda, mayaya benzer bir aktivite vererek kütleyi gür ve yumuşak hale getirir.
Hamur yükselirken fırını 230 C'ye ısıtın.
Bir pasta tahtası veya masaya un serpin ve hamurumuzu yüzeye yayın. Mayadan daha yapışkan olacağı için unu eksik etmeyin.
25 cm çapında ve 2-3 cm kalınlığında uzun bir oklava ile kek açın.
Hamurun pişirme sırasında kabarcıklarla şişmemesi için kürdan veya çatalla üstüne delikler açın.
Fırın tepsisini yağlıyoruz sebze yağı ve üzerine kek koyun.
Testin durmasına izin ver oda sıcaklığı birkaç dakika ve sıcak bir fırına gönderin.
Pide ekmeğini her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.

Fırınınız yoksa Gürcü ekmeği kalın dökme demir tavada kızartılabilir.

Kekin üzerinde ve havada yanmaması için yağ ile yağlamak gerekli değildir. Tavayı iyice ısıtın ve ısıyı azaltın. Pastayı her iki tarafta çok kısık ateşte 7-10 dakika kızartın. Ev yapımı ekmek, soğan, peynir ve taze ekşi krema ile lezzetlidir.

Mısır unu üzerinde pişirme

Mchadi - Gürcü gözleme mısır unu. Mutfağınızda hiç zorlanmadan yemek hazırlayabilirsiniz. Bu inanılmaz derecede basit ve lezzetli hamur. Buğday unu kesinlikle kullanılmamaktadır. Ekmek şu şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

4 su bardağı mısır unu;
2 su bardağı su, tuz.

Pişirmeye başlayalım:

Listelenen ürünlerden hamur yoğurun. Yapışkan ve yumuşak olacak. Fırında pişirilmez, bitkisel yağda bir tavada kızartılır.
Ellerinizi suyla nemlendirin, hamur kütlesini küçük parçalar halinde kesin, topları yuvarlayın ve biraz düzleştirin. Sosis şeklinde boşluklar yapabilirsiniz.
Isıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün ve kekleri üzerine yayın.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Kırmızı şarap, salata veya peynir ile servis yapın. Bu lezzetli çıtır ekmek ev halkına hitap edecek.

Tarifi çeşitlendirin mayasız hamur tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz - ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar veya yenibahar.

Tonda kek yapmak için eski bir tarif

Eski zamanlarda insanlar mayayı bilmiyorlardı ama ekmek, modern ekmekten daha kötü değildi. eklenmedi tavuk yumurtaları. Zamanla doğrulanan eski tarif su, un ve tuzu içeriyordu. Başlangıç, önceki fırınlamadan korunmuş ve özel olarak fermente edilmiş eski hamurdu. Fırıncılar onu yeni bir parti halinde karıştırdılar, bunun sonucunda hamur kabardı, yükseldi ve kekler ihtişam kazandı. Ancak yine de ekmeğin lezzet değerindeki ana rol, eski tarif Kızgın kil fırınlar tonunda pişirme yöntemini oynadı.

Gürcü madauri ekmeği pişirme

Soft air madauri geleneksel olarak şurupla servis edilir: Keçi peyniri. Bu lezzetli kek evde hazırlanabilir. Madauri'nin özel bir şekli vardır. Bir tarafı kalınlaştırılmış ve yuvarlak, diğer tarafı sivri uçludur.

Ürün seti:

Adım adım pişirme:

Mayayı suyun 1/3'ünde eritin. Su ılık olmalıdır.
Un ve tuzu mayaya dökün ve hamuru yoğurun. Kabı ılık bir yere koyun ve hamurun "nefes alması" için üstüne bir havlu örtün. 20 dakika yükselmesine izin verin.
Hamur yükselirken fırın tepsilerini hazırlayın - altlarını kaplayın sebze yağı.
Fırının ısınmasına izin verin. Kekler piştiğinde sıcaklığı mümkün olduğu kadar yüksek olmalıdır.
Kekleri açacağınız yüzeye mısır unu serpin.
Hamuru, her biri yukarıda açıklanan biçimde 2-3 cm kalınlığında bir tabaka haline getirilen parçalar halinde kesin.
Kekleri pişirmeden önce zeytinyağı ilavesiyle çırpılmış yumurta ile yağlayın.
Madauri fırında 15-20 dakika pişirilir.

Gürcü khachapuri nasıl pişirilir

Klasik tarif kendisi için konuşur. Gürcü khachapuri'den çevrildi - peynir yerine süzme peynir ekmeği. Ama her yörede hazırlanıyor farklı. Mergel kekleri yuvarlaktır, üzerine peynir serpilir. Adjarian - girintide bir yumurta bulunan uzun, derinlemesine bir şekle sahip. Khachapuri'ye bir yerde sebze ve yeşillik eklenir.

Ancak klasik tarif- bunlar imereti peynirli kekler. tereyağlı hamur kefir veya matsoni yoğurun.

Acara khachapuri pişirme yöntemini düşünün. Onlar sahip sıradışı şekil tekneler Üstü açık bırakılmıştır. Pişirdikten sonra girintiye 1 yumurta bırakılır ve fırın tepsisini 1-2 dakika fırına koyun, böylece protein sertleşir. Sarısı, rafadan yumurta gibi sıvı olmalıdır. İçine turta parçaları batırılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

450 gr yumuşak salamura peynir- Imeretian, Suluguni, Adıge;
250 gr ekşi krema veya matsoni;
2,5 su bardağı buğday unu;
60 gr inek yağı;
Tuz ve soda - her biri bir tutam.

Pişirme metodu:

Una küçük parçalar halinde tereyağı, soda, tuz, ekşi krema (veya matsoni) ekleyin ve yumuşak hamur yoğurun. Plastik ve homojen hale getirmek için en az çeyrek saat yoğurulmalıdır.
Ardından hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.
Peyniri elinizle veya ezerek ufalayın. Üzerine bir yumurta, doğranmış yeşillik ekleyin. Peynir hafif tuzluysa, dolguya tuz ekleyebilirsiniz.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve 8 parçaya bölün.
8 kek açın, dolguyu her birinin üzerine yayın.
Pastanın kenarlarını tekne gibi görünecek şekilde çekin.
Karşılıklı kenarları birbirine doğru tam olmayacak şekilde rulo yapabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak teknelere tereyağı veya yumurta koyabilirsiniz.

Baharatlı Shotis puri

Tuzlu ekmek kekleri enfes eşsiz bir tada sahiptir. Bu harika ekmeği kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz.

Yemek hazırla:

Ekspres - maya - 20 gr;
Yarım bardak su ve süt;
40 gr soğan;
75 gr ayçiçek yağı;
Bir tutam tuz;
0,5 kg un.

Pişirme ilerlemesi:

Bir hamur su, maya ve 4 yemek kaşığı un koyun.
Soğanı ince ince doğrayın, tuz, tereyağı ve sıcak sütle karıştırın.
Ortaya çıkan karışımı hamurla birleştirin ve üzerine yavaş yavaş un ekleyin. Hamur elastik olmalı, ancak dik olmamalıdır.
Hamuru küçük toplara ayırıp her birini ince bir şekilde yuvarlayıp sıcak fırında 10 dakika tepside pişiriyoruz.

Hazır kekler biraz terletmek için bir bezle örtülmelidir.

İnce Gürcü lavaşının baharatlı mezesi

Atıştırmalık olarak, daha ince lavaş kekleri pişirin veya satın alın. Sebze, et, peynir dolgularını sararlar. Bir tarif deneyelim.

İçindekiler:

1 lavaş;
1-2 domates;
Dolmalık biber;
Bir taze ve salamura salatalık;
Yeşillik;
Jambon, tütsülenmiş tavuk göğsü;
sosis peyniri;
Mayonez.

Yemek pişirmek:

Tüm malzemeleri ince ince doğrayın ve mayonezle baharatlayın.
Dolguyu pide ekmeğinin üzerine koyun ve bir tüp ile sarın.
Her tüpün üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 20 dakika fırına koyun.

Aşağıdaki videoda gerçek Gürcü lavaşı yapmak için adım adım bir tarif bulacaksınız:

gürcü lavaş - harika yemek Günlük menü için. Kendinizi ve sevdiklerinizi önerdiğimiz tariflerden biriyle ödüllendirdiğinizden emin olun.

Temas halinde

Pide ekmeği gibi her yerde bulunan bir yemek için evde yemek tarifi çok basit. Burada, farklı malzemelerle oldukça geniş bir teknik yelpazesi bulabilirsiniz. Ancak eski zamanlardan beri un ve sudan yapılan gözleme lavaş olarak kabul edildi. Genellikle hemen hemen tüm yemeklerde ekmek yerine servis edilirdi.

Bugüne kadar lavaş yaygınlaştı ve biraz değişti, hem tatlı hem de tuzlu dolgu ile geliyor. Ancak, farklı olanları ayırt etmek önemlidir. pide çeşitleri ve evde yemek pişirmek için tarifler tıklamak .

Ermeni lavaş

Özbek lavaş: evde yemek pişirmek için bir tarif

Bu tür pide ekmeğini hazırlamak için havadar ve yumuşak olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu yüzden burada maya kullanılıyor. Lavaş stoklamaya değer aşağıdaki bileşenler:

un - 5 bardak;
1 yemek kaşığı tuz;
şeker 0.5 yemek kaşığı;
Preslenmiş maya - 5 gram;
Su, önceden ısıtılmış - 150 gr;
Kefir - 150 gr;
Susam.

Ev yapımı Özbek lavaş tarifi: http://thonghutbephottaihanoi.net/map167

Un kuru, maya, tuz ve şekerle karıştırılır.
Kefir su ile karıştırılarak una dökülür.
Hamuru dinlenmesi için ılık bir yerde bırakın.
Ortada yassılaştırdığımız ve pişene kadar fırına gönderdiğimiz kekleri oluşturuyoruz.
Bundan sonra ortaya çıkan pide ekmeğini süsleyebilirsiniz.

Sütlü Özbek lavaşı için aşağıdaki bileşenleri içeren başka bir tarif ayırt edilebilir: http://pianoworks.org.uk/map10

un - 5 bardak;
1 yemek kaşığı tuz;
şeker 0.5 yemek kaşığı;
maya - 1 çay kaşığı;
Su - 150 gr;
Süt - 150 gr;
Kabartma tozu - 16 gr;
Tereyağı - 100 gr;
Yumurta (sadece sarısı)

Tarif aşağıdaki gibi olacaktır:

Isıtılmış sütü kaba dökün tereyağı un ve kabartma tozu ile karıştırarak.
Tatmak için tuz ve şeker ekleyin.
Hamuru dinlendirip kabarmaya bırakın.
Yumurta ile dikkatlice yağlanmış küçük kekler yapıyoruz.
Fırına gönderiyoruz ve pişmesini bekliyoruz.

Evde Gürcü lavaşı yapmanın tarifi, içeriklerinin miktarında biraz farklıdır. Bu, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

Un - 350 gr;
Su 40 ml;
tuz 1 saat kaşık;
Bir tutam şeker ekleyebilirsiniz;
Preslenmiş maya - 30 gram.

Pişirme adımları:

Bir bardak sıcak suda maya ve tuz karıştırılır.
Karışım, daha önce elenmiş olan una dökülür. Hamur homojen bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur.
Daha sonra, dikdörtgen kek şeklinde olan pide ekmeği kalıplanır. Ortada bir girinti yaparlar.
Lavaş ocağa konur ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
Pide ekmeğinin daha yumuşak olması için ıslak havluya sarılır ve yaklaşık yarım saat bu halde bekletilir.

İnce pide ekmeği: evde yemek pişirmek için bir tarif

Gerekli Malzemeler:

Su - 300 mi;
un - 0,5 kg;
Tereyağı - 2,5 yemek kaşığı;
Maya - 10 gr kuru;
Tuz büyük bir tutamdır.

Evde ince pide ekmeği yapmanın tarifi basit:

Un, oksijenle zenginleştirmek için bir elekten elenir.
Tuzlu wol un tepesine dökülür. Hamur normal bir kıvam alana kadar yoğrulur.
Hamur dinlenmesi için serin bir yere alınır. Bundan sonra, daha önce ince bir şekilde açılmış olan tavaya kekler yerleştirilir.
Lavaş yağ ilave edilmeden iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.

İnternette bulabilirsin çok sayıda evde kalın pide pişirmek için tarifler. Ancak en meşhur ve lezzetli olanı, aşağıdaki malzemelerden yapılan pide ekmeğidir:

buğday unu - 500 gr;
Sıcak su - 300 mi;
kuru maya - 1 yemek kaşığı;
Tuz, tatmak için şeker;
Bitkisel yağ - 60 gr.

Un, maya ile karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.
Bu sırada su kaynatılır ve yağ ile karıştırılır. Bu kıvam unun içine dökülür ve topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırılır.
Ortaya çıkan kütle birkaç parçaya bölünür ve 1 cm kalınlığa kadar açılır.
Lavaş fırında yumuşayana kadar pişirilir.

Mayasız lavaş

Bu tür bir yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

0,5 kg un;
200 ml su;
Yumurta;
60 gr tereyağı;
50 gr bitkisel yağ;
Tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

Unun oksijenle doyurulması için işlemden önce dikkatlice elenmesi gerekir.
Sonra, dökün sıcak su ve karıştırın.
Yumurtanın kesilmesini önlemek için hamurun soğumasına izin verilmeli ve ancak bundan sonra kalan tüm malzemeler eklenmelidir.
Küçük parçalar koparılarak yuvarlanmalı ve bir tavada kızartılmalıdır.

Yemek pişirmede sıvı veya katı yağın kullanılamayacağına dikkat edilmelidir. Bu, yağlı ve yanık bir tadın önlenmesine yardımcı olacaktır. Dikkate alınması gereken bir diğer nüans, pide ekmeğini biraz az pişirmenin daha iyi olduğudur.

Nasıl pişirilir ince lavaş evde (video tarifi):

şefe yardım etmek

Sık sık pişirirseniz lezzetli yemek, o zaman pide için yufka açma makinesi işi kolaylaştırmak için size çok yardımcı olacaktır. Pişirme işlemini çok daha hızlı hale getirir.

Geleneksel olarak Gürcü lavasının kalın, maya-mayalı bir gözleme olduğuna, Ermeni lavasının ise ince, mayasız olduğuna inanılmaktadır.
İkisini de pişiriyoruz. Mayalı pide ekmeğini daha çok seviyorum, daha lezzetli, daha muhteşem.

Böyle bir pide ekmeği hazırlamak zor değil. En basit maya hamurunu gerektirir.
Kuru mayayı ılık suda seyreltin.

Birkaç dakika sonra tuz ekleyin (tadına bakın), yavaş yavaş unu eleyin ve hamuru yoğurun. Hamur kolayca tava duvarlarının gerisinde kaldığında ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru başka bir tavaya aktarın ve kabarması için ılık bir yerde bırakın.

Hamur yükseldi.

Hamuru un serpilmiş bir masaya yayıyoruz. Hamuru un serpin, eşit parçalara bölün.

Toplar yaklaşık olarak aşağıdaki boyuttadır:

BİRİNCİ YÖNTEM - fırında.

kek yapabilir misin Farklı yollar, farklı şekiller ve boyut.
Ortası delik olan normal bir yuvarlak kek yapmak benim için en kolayı.
Hamurun fazla unu emmemesi için uzun süre yoğrulmasına gerek yoktur. Hamur topunu biraz un serpip kek haline getirmek ve kenarlarını farklı yönlerde germek yeterlidir. En kolay yol, pastayı masadan fırın tepsisine aktarırken yırtılmaması için bunu hemen fırın tepsisine yapmaktır.

Shoti'yi geleneksel Gürcü kekleri şeklinde yapmaya çalıştım ama benim için o kadar pürüzsüz ve güzel olmadılar.

Bu nedenle pide ekmeğini sıradan bir yuvarlak kek şeklinde yapıyorum.
Pide ekmeğinin sert çıkmaması, hamurun lastik gibi olmaması için kısa sürede, 5-7 dakikayı geçmemek üzere, ancak çok sıcak bir fırında 220-240 derece pişirilmesi gerekir. Altta, fırında buhar oluşturmak için bir kap su koymanız gerekir, fırının duvarlarına bir sprey şişesinden su püskürtebilirsiniz.

İKİNCİ YOL. Pide ekmeğini kuru, sıcak bir tavada yağsız olarak pişirebilirsiniz. Bir tavaya un serpin, üzerine bir topuz hamur koyun ve avucunuzun kenarı ve parmaklarınızla tavanın çapı boyunca düzleştirin.

Pidenin altı şeffaflaşır ve tavadan kolayca kayar, bu da diğer tarafa çevirebileceğiniz anlamına gelir.
Genelde her iki yöntemi de kullanırım. Bir pide - fırında, ikincisi - bir tavada. Çok daha hızlı.

Fırında lavaş hazır.

Tavada pide ekmeğini ters çevirin ve diğer tarafta birkaç dakika daha pişirin.

Kekleri üst üste istifliyoruz, hiçbir şeyi yağlamanıza gerek yok. Ve nemli gazlı bez veya havlu ile örtün.

Lavaş, gevrek bir kabuk ile yumuşak, havadar.

Ana şey, fırında fazla kurutmamak ve unla aşırıya kaçmamaktır. Yaklaşan maya hamurunun uzun süre yoğrulmasına gerek yoktur ve fazladan un eklemeyin, o zaman pide ekmeği gür, havadar ve gözenekli olur.

Lavaş poşette saklanırsa uzun süre bayatlamaz. Genelde çanta büyüklüğünde tortilla yapmaya çalışırım.

Birini poşete koyup öyle saklıyorum.

Afiyet olsun!

Pişirme süresi: PT02H30M 2 saat 30 dakika

Bu mis kokulu ekmek, sadece Gürcistan'da değil, diğer birçok Kafkas ve Asya ülkesinde de bir tür kartvizit görevi görüyor. Dünya mutfağında ustalaşmak için neden Gürcü lavaşını evde yapmıyoruz, özellikle de hazırlanış tarifi basit ve herkes tarafından erişilebilir olduğu için. Tariflerimizi adım adım takip ederek, yemyeşil, inanılmaz bir lezzet elde edeceksiniz. lezzetli gözleme iştah açıcı altın kahve ve kokulu hava kırıntısı.

Ermeni ince gözleme ile bu hoş kokulu pideyi karıştırmayın. Orijinalinde kalın, kabarık Gürcü lavaşının tamamen farklı bir adı vardır - Rusça'da "ekmek" anlamına gelen puri.

Ayrıca Gürcülerin başka bir tür ulusal ekmeği vardır - bir tarafında kendine özgü bir daire şekli olan, uzun ve sivri olan madauri.

Klasik Gürcü lavaş tarifi çok basittir. Bu kekler için hamur bileşimi sadece su, un ve tuzu içerir. Bu tür lavaşlar çok yüksek ısıda özel tonlu taş fırınlarda çok çabuk pişirilir, bu da çok yumuşak ve havadar olmasını sağlar.

Doğal olarak, evde böyle bir kerpiç fırını donatamıyoruz, bu nedenle, bir yumuşak elde etmek için, lezzetli ekmek hileler için gitmelisin.

Ekmek makinesinde Gürcü lavaş

İçindekiler

- 1/2 kilo + -
Kefir - 125 mi + -
— 250 ml + -
- 5 gr + -
- 5 gr + -

Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Ekmek makinelerinin ortaya çıkışı, evde ekmek hazırlamayı büyük ölçüde basitleştirdi. Elbette ekmek makinesinde pide ekmeği yapamayacağız ama üniteyi hamur yoğurmak için kullanmak çok uygun olacaktır.

Böyle bir partiden, orijinalinden daha kötü olmayan iştah açıcı bir Gürcü lavaş elde edilir.

Elenmiş un ve 30 °C'ye ısıtılan kefir ve su ekmek makinesine yüklenir.
Kalan bileşenleri de cihazın talimatlarına göre sırasını izleyerek ünitenin kasesine ekliyoruz.
"Hamur" programını başlattıktan sonra işimize devam ediyoruz.
Hamur hazır olur olmaz makine işin tamamlandığını bildirir ve ekmek kütlesi çıkarılabilir.
Un serpilmiş bir masa üzerinde hamuru 3 eşit parçaya bölün, nişlerden toplar oluşturun ve bir havluyla örtün, 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Verilen sürenin sonunda daireleri 2-3 cm kalınlığında kekler halinde açın, pizza tepsilerine koyun ve tekrar bir peçete ile örterek 20 dakika bekletin.

Pide ekmeğini 220°C fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar kızartın.

Fırında gerçek Gürcü lavaş

Gürcü ekmeğini kendi elinizle pişirmek kesinlikle basit bir iştir. Klasik mayalı hamur yapmayı biliyorsanız, o zaman pide pişirmeyi başarabilirsiniz. Ve denediğiniz anda, satın aldığınız somunlardan memnun kalmanız pek olası değildir.

Yüksek dereceli buğday unu - ½ kg;
Filtrelenmiş su - 125 mi;
Briket maya - 30 gr (1 paket);
şeker - ½ yemek kaşığı;
Ekstra tuz - 1 çay kaşığı;
Rafine ayçiçek yağı - ¼ yemek kaşığı;

Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Suyu 35°C'ye ısıtıp içinde küçük parçalara ayrılmış mayayı sulandırıyoruz ve ardından şekeri ekleyip hamur köpürene kadar bekliyoruz.
Elenmiş una tuz ilave edip mayalı hamurla karıştırın, gerekirse biraz daha su ilave ederek yumuşak plastik bir hamur yoğurun.
Şimdi hamurun içine yağı dökün ve her şeyi son kez iyice yoğurun ve kütleden bir top oluşturun. Üzerini streç film ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur yükseldiğinde 2 parçaya ayırıp her bir keki 3 cm kalınlığında açıp fırın tepsisine diziyoruz, burada hamurun kabarması ve kabarması için 20 dakika veriyoruz. Aynı zamanda fırını 200°C'ye ısıtın.
Lavaş fırının orta seviyesinde 20-30 dakika pişirilmelidir.

Bitmiş pide ekmeğini yumuşaması için peçeteyle örterek uzanmaya bırakıyoruz.

Fırında mayasız Gürcü Lavaş

İÇİNDE klasik versiyon Puri (lavaş) mayasız olarak hazırlanır ve hamur un, tuz ve su ile yoğrulur. Ve evde geleneksel bir Gürcü fırınımız olmadığından ve böyle bir partide yumuşak ekmeğe güvenmek zorunda olmadığımızdan, ekmeğin ihtişamını yapmak için lavaş tarifine kefir ve soda eklemek günah değildir.

İçindekiler

Yüksek dereceli buğday unu - 220 gr;
Kefir %3,2 yağ - 2/3 yemek kaşığı;
Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
Tuz - 2-3 gr;

gürcü lavaş nasıl yapılır

Unu iki kez eleyin. Ekim, unu oksijenle doyurmanıza izin verir, bunun sonucunda pişirme işlemi daha havadar olur.
Unu soda ve tuzla karıştırın ve ardından içine kefir dökün ve elastik, elastik bir hamur yoğurun. Hamuru yoğururken ellere ve bulaşıkların duvarlarına yapışmaması için üzerlerine un serpin veya ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın.
Şimdi hamuru bir vakum filmi ile örtüyoruz ve yarım saat ısıtıyoruz, böylece soda aktif hale gelmeye başlıyor ve un proteinleri sıvı (kefir) ile etkileşime girdiğinde glütene dönüştürülüyor, bu da glüteni yapacak. pide yumuşak ve hamur plastik.
Hamur demlenirken fırını 220 ° C'de açıp iyice ısıtmalıyız ki pide fırına gönderildiğinde içindeki sıcaklık olabildiğince yüksek olsun.
Tezgaha un serpin ve üzerine bir test topu koyun, elinizle düzleştirin ve ardından bir oklava ile yaklaşık 23 cm çapında ve 3-4 cm kalınlığında düzgün yuvarlak bir tabaka halinde açın ve birkaç tane yapın. ekmeğimizin yüksek sıcaklıkta şişmemesi için çatal veya bıçakla delinir.
Ortaya çıkan pideler şerbete aktarılır. parşömen kağıdı fırın tepsisine koyun ve 5 dakika fırına gönderin, ardından pastayı diğer tarafa çevirin ve 5-7 dakika daha pişirin.
Gürcü lavaşını kuru bir tavada da kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için, yuvarlanan hamuru kuru bir dökme demir veya teflon tavaya koyun ve bir tarafta 5-10 dakika, diğer tarafta aynı miktarda ekmeği kısık ateşte pişirin.

Evde pişirilen sıcak, hoş kokulu, havadar Gürcü lavaş, geleneksel Gürcü ekmeğinden hiçbir şekilde aşağı değildir. Bu kek sadece eşsiz bir şekilde lezzetlidir. yeşil soğan, ev yapımı ekşi krema ve tariflerimize göre pişirebileceğiniz taze salamura peynir.

Lavaş, mayasız Gürcü ekmeğidir. Taze pişmiş pide yumuşak, havadar, çıtır çıtır altın kabuk. Uzun süre sertleşmez. Tereyağlı lavaş veya suluguni çok lezzetlidir. Gürcü köylerinde hemen hemen her evde gerçek ev yapımı lavaş tonda (yuvarlak fırın gibi) pişirilir.

Bu yüzden kocam 20 yıldır Gürcistan'da yaşadığı için çok seviliyor. Gürcü mutfağı. Ben de ondan hoşlanmaya başladım. Her şey basit ve lezzetli. Bir yıl önce, kır evimizde kocamın kendisi kazanın (tandır) altındaki sobayı katladı. Ve şimdi orada her türlü güzelliği pişiriyoruz. Lavaş dahil.

Lavaş tarifi çok basit:

Ilık suda (250-300 gr.) Mayayı (30-40 gr.) ve tuzu (1 çay kaşığı) tamamen eriyene kadar eritiyoruz,

unu (500 gr.) eleyin, böylece unun oksijen kazanması sağlanır.

Ve yumuşak bir hamur yoğurun (ellerinize yapışmayacak şekilde).

Bir havluyla örtün ve 20 dakika ılık bir yerde bırakın.

Daha sonra hamuru orantılı parçalara (yaklaşık 3 adet) ayırıyoruz.

Pide ekmeği oluşturuyoruz (çoğunlukla yuvarlak shorma, oval oluyoruz), özel cihaz kenarlarını hafif su ile ıslatıp fırına verin.

10-15 dakika ve ekmek hazır.

Pişmiş pide yumuşak olacak şekilde bir havluya sarılmalıdır.

Evde birkaç kez pide yapmayı denedik. Kocam, tadı gerçek tipik pide ekmeği gibi olduğunu söylüyor.

ev yapımı lavaş

ılık kaynamış su- 350 mi;

kuru hızlı etkili maya- 1 çay kaşığı üst ile;

hamurda bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;

fırın tepsisini ve elleri yağlamak için bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Kırmızımsı, hoş kokulu, çıtır çıtır kabuğu ve havadar içi olan lavaş, şüphesiz aşıkların beğenisine sunulacak. evde pişirme. Pide ekmeği hazırlamak için her ailede bulunabilecek en basit ve en yaygın ürünlere ve biraz da sabrınıza ihtiyacınız olacak. Tarifte verilen malzeme miktarından yaklaşık 25 cm çapında iki pide ekmeği veya bir büyük pide ekmeği pişirebilirsiniz. Lavaş üstüne susam veya ayçiçeği tohumu serpilebilir.

Gerekli ürünleri hazırlayın.

Unu elemek. Karıştırmak için biraz un bırakın.

Un, tuz, şeker ve kuru mayayı birleştirin. Karıştırmak.

İnce bir akıntıya dökün ılık su ve tahta bir spatula ile hamuru yoğurun.

Bitkisel yağa dökün.

Hamuru ellerinizle yoğurun.

Kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru aktarın, havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

Ardından hamuru yumruklayın ve 30-40 dakika tekrar ısıtın.

Ellerinizi ve bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru iki parçaya bölün. Bir tarafı havluyla örtün. Diğer parçayı fırın tepsisine aktarın, yuvarlak bir kek oluşturun, düzleştirin ve parmaklarınızla oluklar açın. İstenirse susam tohumları serpin. Hamuru 10 dakika daha kabarmaya bırakın. Su ile püskürtün.

Pide ekmeğini önceden 210 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.Fırının özelliklerine odaklanın. Pişirme süresinin artırılması/azaltılması gerekebilir.

Bitmiş pide ekmeğini suyla serpin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Evde kalın yemek pişirmek için lavaş tarifi

Bugüne kadar lavaş yaygınlaştı ve biraz değişti, hem tatlı hem de tuzlu dolgu ile geliyor. Ancak, ayırt etmeye değer Farklı türde evde yemek pişirmek için pide ve tarifler.

Ermeni lavaşı dünyada en yaygın olanıdır. Evde yemek tarifi oldukça yaygın ve basittir. Her hostesin farklı bir pişirme süreci vardır ama sonuç aynı kalır. Bu tür pide ekmeği, hem ekmek yerine hem de farklı karmaşıklıktaki yemekleri pişirmek için kullanılabilir. Burada rulo gibi güzellikleri hatırlayabilirsiniz. çeşitli dolgular veya son zamanlarda benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanan kasırgalar.

Ermeni lavaşını evde pişirmek için 3 su bardağı una, bir tutam tuza ve bir bardak suya ihtiyacımız var. Su sadece sıcak kullanılmalıdır, aksi takdirde sonuç tamamen farklı olacaktır. Elenmiş unda, içine yavaş yavaş sıcak suyun döküldüğü bir kuyu açılır. Yuvarlanmadan önce hamur bekletilmeli ve işlem sırasında tamamen ince bir tabaka halinde yuvarlanmaya çalışılmalıdır. Kalınlığın boyutu, kullandığınız tavaya bağlıdır. Pide ekmeğini fırında veya ocakta orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Özbek lavaş: evde yemek pişirmek için bir tarif

Bu tür pide ekmeğini hazırlamak için havadar ve yumuşak olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu yüzden burada maya kullanılıyor. Pide ekmeği için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

Evde Özbek pide ekmeği yapmak için tarif:

Un kuru, maya, tuz ve şekerle karıştırılır.
Kefir su ile karıştırılarak una dökülür.
Hamuru dinlenmesi için ılık bir yerde bırakın.
Ortada yassılaştırdığımız ve pişene kadar fırına gönderdiğimiz kekleri oluşturuyoruz.
Bundan sonra ortaya çıkan pide ekmeğini süsleyebilirsiniz.

Sütte Özbek lavaşı için aşağıdaki bileşenleri içeren başka bir tarif ayırt edilebilir:

Tarif aşağıdaki gibi olacaktır:

Tereyağı ile ısıtılmış sütü bir kaba dökün, un ve kabartma tozu ile karıştırın.
Tatmak için tuz ve şeker ekleyin.
Hamuru dinlendirip kabarmaya bırakın.
Yumurta ile dikkatlice yağlanmış küçük kekler yapıyoruz.
Fırına gönderiyoruz ve pişmesini bekliyoruz.

Evde Gürcü lavaşı yapmanın tarifi, içeriklerinin miktarında biraz farklıdır. Bu, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

Un - 350 gr;
Su 40 ml;
tuz 1 saat kaşık;
Bir tutam şeker ekleyebilirsiniz;
Preslenmiş maya - 30 gram.

Bir bardak sıcak suda maya ve tuz karıştırılır.
Karışım, daha önce elenmiş olan una dökülür. Hamur homojen bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur.
Daha sonra, dikdörtgen kek şeklinde olan pide ekmeği kalıplanır. Ortada bir girinti yaparlar.
Lavaş ocağa konur ve üzeri kızarana kadar pişirilir.
Pide ekmeğinin daha yumuşak olması için ıslak havluya sarılır ve yaklaşık yarım saat bu halde bekletilir.

İnce pide ekmeği: evde yemek pişirmek için bir tarif

Su - 300 mi;
un - 0,5 kg;
Tereyağı - 2,5 yemek kaşığı;
Maya - 10 gr kuru;
Tuz büyük bir tutamdır.

Evde ince pide ekmeği yapmanın tarifi basit:

Un, oksijenle zenginleştirmek için bir elekten elenir.
Tuzlu wol un tepesine dökülür. Hamur normal bir kıvam alana kadar yoğrulur.
Hamur dinlenmesi için serin bir yere alınır. Bundan sonra, daha önce ince bir şekilde açılmış olan tavaya kekler yerleştirilir.
Lavaş yağ ilave edilmeden iki tarafı da kızarana kadar pişirilir.

kalın lavaş tarifi

İnternette, evde kalın pide yapmak için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Ancak en meşhur ve lezzetli olanı, aşağıdaki malzemelerden yapılan pide ekmeğidir:

buğday unu - 500 gr;
Sıcak su - 300 mi;
kuru maya - 1 yemek kaşığı;
Tuz, tatmak için şeker;
Bitkisel yağ - 60 gr.

Un, maya ile karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.
Bu sırada su kaynatılır ve yağ ile karıştırılır. Bu kıvam unun içine dökülür ve topaklar oluşmayacak şekilde iyice karıştırılır.
Ortaya çıkan kütle birkaç parçaya bölünür ve 1 cm kalınlığa kadar açılır.
Lavaş fırında yumuşayana kadar pişirilir.

Bu tür bir yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

0,5 kg un;
200 ml su;
Yumurta;
60 gr tereyağı;
50 gr bitkisel yağ;
Tatmak için tuz.

Unun oksijenle doyurulması için işlemden önce dikkatlice elenmesi gerekir.
Ardından sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
Yumurtanın kesilmesini önlemek için hamurun soğumasına izin verilmeli ve ancak bundan sonra kalan tüm malzemeler eklenmelidir.
Küçük parçalar koparılarak yuvarlanmalı ve bir tavada kızartılmalıdır.

Evde ince pide ekmeği nasıl pişirilir (video tarifi):

Bu lezzetli yemeği sık sık pişirirseniz, pide için yufka açma makinesi işinizi kolaylaştırmanıza çok yardımcı olacaktır. Pişirme işlemini çok daha hızlı hale getirir.

Diğer lezzetli tarifler

Evde pide ekmeğinde Shawarma tarifi

Fotoğraflı peynir ve süzme peynir tarifi ile pide ekmeğinden achma

Yemek tarifi Ermeni lavaş evde

Peynir çubukları puf böreği fotoğraflı yemek tarifi

Isırgan otu tarifi ile pancar çorbası çok lezzetli kıyaslanamaz

lahana ruloları tembel tarif bir tavada pirinç ve kıyma ile

Fotoğraflı fırında maya ile kefir turta tarifi

Sovyet waffle demiri için waffle rulo tarifi

Bu siteden materyalleri yönetimin izni olmadan kopyalamak yasaktır!