Yemek yapmayı seven ve bilen her ev hanımı her zaman ailesini lezzetli ve hoş kokulu çörekler veya turtalarla şımartmak ister. Bu tür ev yapımı hamur işleri hem günlük olarak hazırlanabilir hem de bunlarla süslenebilir. bayram masası. Doğal olarak her kadın da yaptığı hamur işlerinin başarılı olmasını ve en lezzetli, havadar ve güzel olmasını ister. Ne de olsa, hamur işlerinizi tatmış olan akrabalarınız, arkadaşlarınız veya misafirlerinizin bir tarif istemesi ve ayrıca onlardan lezzet yapmanın sırlarını öğrenmek istemesi ne kadar güzel. tatlı hamur.
Ve gerçekten de başarılı çörekler veya hamur işi turtalar yapmak için hazırlanmalarının bazı sırları vardır. Ana olan, elbette, hamuru uygun şekilde hazırlamaktır.
Tatlı demeleri tesadüf değil hamur mayası en zoru Doğru şekilde kabarması için hazırlanmasının birçok nüansı vardır çünkü pişirmenin tadı, yumuşaklığı ve havadarlığı buna bağlıdır. peki nasıl yemek yapıyorsun tereyağlı hamur böylece çörekler veya turtalar gurur kaynağınız olur.
Lezzetli bir böreğin en önemli koşullarından biri de kullanılan malzemelerin kalitesidir. Hamura eklenen ürünler ne kadar taze ve iyi olursa, hamur işi sırasıyla o kadar lezzetli olur.
Un en yüksek kalitede olmalıdır. Ayrıca tamamen kuru olmalı ve dikkatlice elenmelidir. Bu gereklilikleri yerine getirirseniz, içinde herhangi bir yabancı nesnenin topaklarının veya unsurlarının varlığı gibi hoş olmayan sürprizlerle asla karşılaşmazsınız. İyi elenmiş un da daha uygundur ve metne ferahlık sağlar. Hamura eklemeden hemen önce, ayrıca bir süzgeçten geçirmek daha iyidir, böylece oksijenle zenginleşir, daha hafif ve daha ufalanır hale gelir. Bu, mayanın görevini kolaylaştıracak ve hamur daha kolay kabaracaktır.
Hamurun önemli malzemeleri yumurta ve süttür. Taze ve doğal oldukları için ev yapımı ürünleri tercih etmek daha iyidir. Neyin daha iyi seçileceği sorusunda: tereyağı veya margarin, tercih ettiğiniz tarifin gerekliliklerine uymalısınız. eğer kullanıyorsanız ev yapımı süt yağ içeriği mağazadan satın alınandan daha yüksek olan, hamur işlerinin çok yağlı ve yüksek kalorili olmaması için margarin seçmek daha iyidir.
Birçok modern ev hanımı kuru mayayı tercih eder. Ancak, tatlı bir hamur için almak daha iyidir. taze maya, daha uzun kabarmalarına rağmen bulaşıklara daha zengin bir aroma ve ferahlık verirler.
Şeker ve tuz miktarı konusunda tarifi biraz değiştirmek isterseniz dikkatli olun. Çok az şeker hamurun kabarmasını olumsuz etkiler, çünkü maya doymuştur. Onu kırmak, hamurun basitçe ekşi hale gelmesine yol açacaktır. Tuz miktarı, tatlılarda bile hamur işlerinde önemli noktalardan biridir. Hamuru fazla tuzlamamak ve yumuşak bir tat vermemek önemlidir. Tuz içeriği şeker miktarına bağlıdır. Tarifte belirtilen orantıya dikkat edilmelidir. Şeker içeriğini azaltırsanız, bu nedenle daha az tuz koymanız gerekir.
Ekşi maya pişirmek en çok yapılanlardan biridir. önemli koşullar gerçek tatlı hamur işi. Pişirmenin havadarlığını ve yumuşaklığını sağlayan odur. Hazırlamak için taze maya alıp az miktarda şekerle karıştırıyoruz - 2 yemek kaşığı kadar. kaşıklar. Hamurun kalın olmaması için karışıma biraz ılıtılmış süt ve az miktarda un ekliyoruz. Bu buhar. O vücudu seviyor. İyi oturması için, bir kaba koymak daha iyidir. ılık su ve 10-15 dakika havluyla örtün. Daha sonra hamuru diğer hamur malzemeleri ile karıştırıp iyice yoğurun. Parti, sığması için 15-20 dakika ılık bir yere konulmalıdır.
Hamur taslakları ve sıcaklık değişikliklerini tolere etmez. Mayalanma sırasında bir pencere açıp odayı havalandırırsanız, fermantasyon kesintiye uğrar ve hamur düzgün kabarmaz ve bu nedenle sert ve sert olur. Aynı zamanda ısı ile aşırıya kaçmamak gerekir. Hamur, 25 ila 32 derecelik bir sıcaklıkta mükemmel şekilde yükselecektir. Daha yüksek bir sıcaklıkta, maya basitçe ölecektir.
Hamuru fazla pişirmemek de önemlidir, aksi takdirde pişirme sırasında düşer. Söyledikleri gibi deneyimli ev kadınları, testin hazırlığı hissedilmelidir. Tabii ki, tüm bunlar sadece deneyimle birlikte gelir, ancak geliştirilirken yukarıda belirtilen zaman dilimlerine uyulmalıdır.
Hamur hazır olduğunda, dikkatlice yoğurarak, sevdiklerinizi şımartmaya karar verdiğiniz güzellikleri oluşturabilirsiniz. Kırılırsa, biraz ılık sıvı eklemeniz gerekir: su ve süt. Elinize yapışırsanız - un. Sulu hamur masaya atılarak rehabilite edilebilir, bu nedenle oksijene doyurulur ve şeklini hisseder.
Ürünler üstte yanarsa parşömen kağıdı ile kaplanabilir. Çörekler veya turtaların kuru bir kabuk almasını önlemek için, pişirme işlemi sırasında kongre modlarını değiştirmek gerekir. Fırınınız bu özelliklere sahip değilse, içine bir kap koyabilirsiniz. sıcak su, bu, ürünlerin kurumasını önleyecektir.
Börek kağıttan iyi ayrılmadığında üzerine kısaca nemli bir havlu koymalısınız. Zengin hamur işlerinin çabuk bayatladığı da unutulmamalıdır. Bu yüzden bitmiş mallar Bir torbada veya buzdolabında saklamak daha iyidir.
Hamur işlerinden hamur işleri pişirmenin ana sırrı, ona saygı duymak ve iyi bir ruh halidir. Yukarıdaki tüm ipuçlarını takip ederek, kesinlikle en fazlasını elde edeceksiniz. lezzetli ikramlar tatlı hamurdan.
Tereyağlı çörekler, özellikle yemyeşil ve hoş kokulu kek sevenler arasında takdir edilmektedir. Bu tür pişirme için birçok tarif arasından her zaman en uygun olanı seçebilirsiniz, ancak en tatlı çörekler pişmiş hamur mayası. Tatlı çörekler mükemmel çeşitli dolgular: ceviz, çikolata, reçel, böğürtlen, meyve vb. Örneğin birinci veya ikinci yemekler için şekersiz çörekler de hazırlanabilir. Bu tür pişirme için hamura genellikle şeker değil, çeşitli baharatlar ve biraz daha tuz eklenir.
Tereyağlı çörekler - ürün ve kapların hazırlanması
Çörek yapmak için tek yapmanız gereken hamur kasesi, oklava, elek, ölçü kabı ve fırın tepsisi. Çörekleri yavaş pişiricide veya ekmek makinesinde (varsa) pişirebilirsiniz.
Çörek pişirmeye başlamadan önce bir hamur hazırlamanız gerekir: bunun için ılık sütte maya, un ve biraz şeker karıştırılır. Ana un elenmeli ve tereyağı eritilmelidir.
Tatlı çörekler için tarifler:
Tarif 1: Çörekler
Bu tarif lezzetli tuzlu çörekler yapar. Hamur puf, maya hazırlanır - ondan çörekler en gür ve havadardır. Yemek pişirmek için çok zaman ayırmanız gerekecek, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 1200 gr un;
- 500 ml süt;
- 135-150 gr şeker;
- 55-60 gr maya;
- 3 yumurta;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- 350 gr tereyağı;
- Ayrıca 2 yumurta - sır için;
- Ayrıca - 150 gr tereyağı;
- Toz şeker;
- Fındık.
Pişirme metodu:
Sütü (yarısını) ısıtın ve mayayı şeker ve unun yarısını içinde seyreltin. Her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Hamur oturmaya başlayınca kalan ılık sütü dökün ve karıştırın. küçük bir miktar su, tuz, kalan un ve yumurta. Pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve kabarması için ılık bir yere koyun. İlk yükselişten sonra, yumruklayın ve ikinci kez yükselmeye bırakın. Hamuru 20 dereceye soğutun ve bir tabaka halinde yuvarlayın. Katmanı yumuşak tereyağı ile yağlayın, üçte birine dokunmadan bırakın.
Şimdi hamuru, yağlanmamış kısım ortada olacak şekilde üçe katlayın. Yani, önce bulaşan üçte birini ortaya bükmeniz gerekir, üzerine - bulaşmaz ve üstüne - tekrar bulaşır. Hamurun kenarlarını sıkıştırın. Hamuru ortadan ikiye kesin ve üst üste katlayın. Bir cm'lik bir tabaka halinde açın, ardından tabakayı 4 kez (bir zarf içinde) katlayın ve soğukta 15 dakika çıkarın. prosedürü 2-3 kez tekrarlayın, ardından bir cm kalınlığında bir tabaka açın, ortaya çıkan tabakayı parçalara ayırın ve çörekler yapın. Bir fırın tepsisini yağlayın ve çörekleri birbirinden yeterli bir mesafede (yaklaşık 5 cm) yayın.
Çöreklerin üzerini kağıt havlu ile kapatıp 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Çörekler üzerine yumurta sürün ve kıyılmış fındık serpin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Bitmiş çörekler tereyağı ile yağlayın ve bir peçete ile örtün. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Tarif 2: Lahana çorbası için tereyağlı çörekler
Tatlı çörekler tatlı olmak zorunda değildir. lezzetli yemek yapabilirsin kokulu çörekler ilk kurslar için Shchi, mayalı hamurdan yapılan sarımsaklı çörekler ile daha da lezzetli olacak.
Gerekli Malzemeler:
- Yarım kilo un;
- 1,25 bardak ılık su;
- Taze maya - 20 gr (veya 7 gr kuru);
- Bitkisel yağ - 45 mi;
- 10 ml bal (şeker de alabilirsiniz);
- Tuz;
- kıyılmış dereotu;
- Sarımsak;
- Ayrıca bitkisel yağ - sos için;
- Karabiber.
Pişirme metodu:
Un, su, maya, bitkisel yağ, tuz ve baldan (veya şekerden) hamur yoğurun. kaseyi yağlayın ayçiçek yağı ve hamuru yayın. Kaseyi hamurla örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın. 100 ml yağda kıyılmış dereotu, ezilmiş sarımsak ve karabiberi karıştırın. Hamuru 16 porsiyona bölün. Her birini bir sosis haline getirin ve bir çörek haline getirin. Tatlı çörekler düzenleyin parşömen kağıdı ve iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın. 210 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak altın çörekleri yağlayın Sarımsaklı sos. İlk kurslarla servis yapın.
Tarif 3: Tereyağlı çörekler "Çavdar"
Tereyağlı çörekler ayrıca çavdar unundan da pişirilebilir, bu da onları daha az lezzetli yapmaz. Tarifte çavdar unu ile birlikte buğday unu kullanılmıştır. Ayrıca süt, yumurta, tereyağı ve mayaya ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- 1/5 kg çavdar unu;
- 400 gr buğday unu;
- Bir buçuk bardak süt;
- 2 yumurta;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 6 yemek kaşığı tereyağı;
- kuru maya - 10 gr.
Pişirme metodu:
Kuru mayayı ılık sütte eritin ve ekleyin. Çavdar unu. Her şeyi karıştırın ve sıcak bir yere koyun. Hamur kabarır yükselmez yumurtaları kırın ve içine dökün. buğday unu. Ayrıca yumuşatılmış tereyağı ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun ve yaklaşmak için ılık bir yere koyun. hazır hamur parçalara ayırın ve çörekler moda. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve bir fırın tepsisiyle hizalayın. Kızarana kadar fırında pişirin.
Hamur maya ile hazırlanıyorsa hareketsiz durmaması önemlidir, aksi takdirde pişirme sırasında düşebilir;
Çörekler pişirme işlemi sırasında yanarsa, üzerleri şekerleme parşömeniyle örtülmelidir;
Tatlı çörekler daha kabarık pandispanya hamuru ve maya doğrudan hamura eklenirse daha az havadar olur.
- Pişirme süresi: 1 saat;
- Porsiyon: 8;
- Kcal: 339;
- Proteinler / Yağlar / Karbonhidratlar: 7,9 gr / 9,4 gr / 55,5 gr
Evde her şeyi pişirebilirsin - ve kızarmış turta ve turtalar ve çörekler. Birçok ev hanımı tarifleri neredeyse GOST'a göre kullanır, kefir, süt ve ekşi krema ile turtalar için hamur yaparlar. Tatlı süzme peynir dolguları, çörekler için basit hamur, şekerli hamur işleri, şekersiz süzme peynirli hamur işleri ve zengin ve zengin olmayan hamur işleri evde çok lezzetlidir.
Çörekler için tatlı hamur
En popüler tarifler hemen muffinin yoğrulduğu yerler. Yani çok uzun süre uzanması gerekmiyor ve fırında yoğurmak / pişirmek biraz zaman alıyor.
Bu ürünlerin kalori içeriğinden bahsedecek olursak, 100 gr ürün başına 283 Kcal olacaktır.
Bunlar nasıl görünürdü? rüzgar çörekler, kendiniz karar verin - bunlar kruteniki, güller ve örgüler, herhangi bir basit hamur parçası güzel bir ürüne dönüştürülebilir.
İçindekiler
- Süt - 2 yemek kaşığı. (herhangi bir yağ içeriği);
- Tavuk yumurtası. - 3 parça. (büyük);
- şeker - 1.2 yemek kaşığı;
- Boşaltmak. tereyağı / margarin - 100 gr;
- Taze. maya - 30 gr;
- Bölmeler. yağ - 2 yemek kaşığı;
- Un - miktar, pişirme işlemi sırasında belirlenir;
- Tuz - bir tutam.
Çörekler için tatlı pasta tarifi
Pişirme işlemi, mikrodalgada yarım bardak sütü biraz ısıtmanızla başlar. Sonra mayayı bu ılık sütte eritin, oraya bir çorba kaşığı un ve şeker ekleyin. Bu karışımı sadece 15 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Muffin pişerken fırınınızı 180 derecede ısıtın.
- Bir su banyosunda tereyağı veya margarini eritin. Yumurtaları ve toz şekeri (3 yemek kaşığı) pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Maya çoktan yükselmeli, bardağın içindekileri derin bir kaseye dökün. Kalan sütü oraya ekleyin, yumurtaları dikkatlice içine dökün, tuz ekleyin.
- Elenmiş unu küçük parçalar halinde dökün, o kadar çok un alacaktır ki hamur ellerinize hafifçe yapışır. Sadece unu elerseniz hamur lezzetli, havadar ve gür olur. Kaba bir hamur yoğurursanız çörek kabarmayabilir.
- Hamuru bir havluyla örtün, ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin.
- Hazır olduktan sonra hamuru ikiye bölün.
- Hamuru açacağınız yüzeyi yağlayın. sebze yağı. Oklava yağlamak da gereksiz olmayacaktır. Hamuru 2 mm kalınlığında açın. Eritilmiş tereyağını önceden bir fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün. Hamuru çörek toplarına bölün.
- Ürünleri bir fırın tepsisine koyun, 15 dakika bekletin.
- Bir mutfak fırçasının üzerindeki yumurta sarısı, üstüne çörekler sürülebilir. Bir partiyi fırına gönderirken kalan hamuru açın.
- Pişirme hızlıdır - kelimenin tam anlamıyla 10 dakika içinde çörekler hazırdır, bu zamana kadar bir sonraki partiyi pişirmeniz gerekir.
Çöreklerin hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilir. Bitmiş çörekleri bir havluyla örtün ve on dakika daha bekletin.
Şekerli tatlı çörekler: porsiyon
Turtalar için ev hanımları gelmeye çalışıyor lezzetli doldurma- basit bir tek bileşenli dolgu ile idare edebilir veya daha ilginç bir şey yapabilirsiniz. Yani çörekler için, şeker serperek yapabilirsiniz veya yapabilirsiniz. lezzetli krema veya fındık dolgusu.
Genellikle fındık tarçın ile karıştırılır ve serpmek için pudra şekeri kullanılır.
En titiz ev hanımları için servis önemlidir - sonuçta, bu nedenle, herhangi bir basit tarif dönüştürülebilir. gurme tatlı. Böylece şekerli çörekler, tekstil peçeteli güzel bir tabakta servis edilebilir ve yanına limon dilimleri ile taze demlenmiş çaydan oluşan güzel bir çaydanlık konulabilir. Veya su ısıtıcısını bir cezve ile değiştirin. Çörekler ayrıca bir bardak reçel ile servis edilebilir. tatsız hamur işleri ayrıca sıcak içecekler ile servis edilir.
Tereyağlı çörekler - basit, lezzetli, hoş kokulu, tatmin edici - tüm durumlar için bir tarif. Onları zevkle pişirin ve misafirler veya aile üyeleri onları kesinlikle takdir edeceklerdir!
Bir fotoğrafla adım adım çörekler için tatlı hamur
(0 Oy)
Dikkat, sadece BUGÜN!
İçindekiler:
- un - 550 gr;
- kuru maya - 5 gr;
- süt -250 gr;
- tereyağı - 70 gr;
- yumurta - 1 adet. + 1 yumurta sarısı;
- şeker - 100-120 gr;
- vanilya şekeri- 10 gr;
- tuz - 1/3 çay kaşığı
topuz ürünleri
Muffin tarifleri arasında en basitlerinden biri bu. Uzun bir kabarma ile tekrar tekrar yoğurma gerektirmez. Tatlı, belirgin bir vanilya aroması ve parlak bir kabuk ile çocuklar hamur işlerini sever ve süt veya sıcak kakao ile birlikte tam teşekküllü bir öğleden sonra atıştırmalığı veya kahvaltısı olabilirler.
Deneysel şekerlemeciler gelecekteki çöreği haşhaş tohumu, hafif susam serpebilir, yulaf ezmesi, ceviz veya kum kırıntısı ufalama ve streusel tarzında, ayrıca buğulanmış kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, aynı haşhaş dolgusu ile tarifi "karmaşıklaştırın", reçel, şekerlenmiş meyveler.
Fotoğraflı çörek tarifi için tatlı hamur
Önce kuru malzemeleri karıştırın: maya, tuz, şeker ve elendikten sonra un.
kuru malzemeleri karıştırın
ayrı ayrı karıştırın sıvı ürünler: biraz ılık süt, yumurta ve eritilmiş tereyağı.
sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırın
Süt-tereyağı solüsyonunu un karışımına dökün - hamuru en az 10 dakika yoğurun, yumuşak, esnek bir doku elde edin.
her iki malzemeyi de karıştırın
Top haline getirilen hamur, içten yağlanmış bir kaseye daldırılır ve üzerini havluyla örtüp, hacmi iki katına çıkana kadar 1-2 saat sıcağa göndeririz.
1-2 saat hamur topunu bırakın
"Yetişkin" hamuru tekrar yoğurup, yağlanmış parşömen üzerine dikdörtgen bir boşluk şeklinde yerleştiriyoruz.
kabaran hamuru yoğurun
içine batırılmış soğuk su bir bıçakla enine kesimler yapıyoruz - porsiyonlu çörekler kırmak için gelecekteki kontur çizgileri. Teste 10-20 dakika prova veriyoruz.
soğuk suya batırılmış bir bıçakla kesimler yapın
Daha da büyük somunu, bir kaşık sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Dikkatlice kağıtla birlikte bir fırın tepsisine aktarın ve 180 derecede 30-35 dakika pişirin. Bundan önce fırın 220 dereceye ısıtılır.
yumurta sarısı ile yağlayın
Sıcak kekleri pamuklu bir bezle örtün ve ılık olana kadar soğumaya bırakın.
sıcak topuzu bir havlu altında soğutun
Amaçlanan kesimlere kolayca ayrılan, ılık vanilya kokan ve özellikle bir parça tereyağı ve / veya meyve ve meyve reçeli ile iyi giden parlak, "tabaklanmış" tatlı bir çörek.
tatlı büyükanne topuzu - fotoğraflı tarif
Fotoğraflı limonlu çörek tarifi
İçindekiler:
- un - yaklaşık 350 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- tereyağı - 60 gr;
- şeker - 60-70 gr;
- vanilya şekeri - 5-10 gr;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- süt - 100 mi;
- limon (lezzet) - 1-2 adet;
- haşhaş - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- tuz.
limonlu çörek ürünleri
Tarif, geleneksel pişirmeyi önerir maya çörekler, yoğururken hamura limon kabuğu rendesi atmak. Narenciye notalarının varlığı, yeni tat tatlı çörek havadar kırıntıyı hoş bir şekilde tatlandırmak.
Dokuma havluya sarılan hamur işleri güvenle korunur ve ertesi gün taze kalır ve satın aldığınız ekmek ürünlerini en azından bir süreliğine unutabilirsiniz. Kahvaltı, ikindi atıştırmalığı, limonlu çöreklerle çay partisi tüm aileye hitap edecek.
Kuru maya ile çörekler için tatlı hamur
Mayayı bir kaşık şeker ve dörtte bir sütle karıştırın - 5-10 dakika bekletin.
şeker ve süt ile karıştırılmış maya
Bu arada orta boy talaşlarla limonun kabuğunu çıkarın ve ayrıca tereyağını eritip soğutun.
üç limon kabuğu ve suyunu sıkın
Unu eliyoruz.
unu mutlaka eleyin
İki yumurta ve maya solüsyonunu birleştirin.
maya karışımına yumurta ekleyin
Atıyoruz, tuz, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi ve tereyağını döküyoruz.
malzemelerin geri kalanını ekleyin
Kalan sütü ve toz şekeri ekleyin - karıştırın.
iyice karıştırın
Elenmiş unu parçalar halinde tanıtıyoruz - yoğurun yumuşak hamur en az 15 dakika.
unu azar azar ekleyin
Peçete veya havlu ile örtün, böreği 2-2,5 saat ısıtın. Sessiz ve taslaksız bir yer buluyoruz.
hamur 2-2,5 saat kabarmalıdır
Önemli ölçüde "büyümüş" hamuru kaptan çıkarıyoruz, tekrar yoğuruyoruz.
kabaran hamuru yoğurun
Yedi eşit parçaya bölün, her birinden bir top yuvarlayın ve seramik veya ısıya dayanıklı başka bir biçimde yoğun sıralar halinde yerleştirin. Son yarım saati prova için veriyoruz.
7 eşit parçaya bölün
İş parçasını yumurta sarısı ile yağlayın.
sarısı ile üst
Haşhaş tohumu serptikten sonra, gelecekteki limonlu çörekleri fırında 30-35 dakika 180 derecede pişirmeye gönderiyoruz. İşlem başladıktan 10 dakika sonra, parlak kabuğun yanmaması için kabı bir folyo ile örtün.
haşhaş tohumu serpin
Ilık bir duruma soğuduktan sonra limonlu çörekleri kalıptan çıkarın ve hemen servis yapın. Bıçaksız yapıyoruz ve pembe çörekleri kontür boyunca kırıyoruz.
30 dakika pişirin
Yumuşak, havadar, vanilya-narenciye aromalı hamur işleri özellikle süt veya bir fincan çay ile iyi gider.
fotoğraflı limon ve haşhaş tohumu tarifi ile kokulu çörekler
Ev yapımı keklerden daha iyi ne olabilir? Güzel kokulu, yumuşak çörekler, bir aile çay partisi için en iyisidir.
Tatlı mayalı hamur çörekler - pişirmenin temel ilkeleri
Hamurun iyice kabarması ve çörekler gür ve yumuşak olması için hamuru hazırlayın.
Maya, ısıtılmış sütte eritilir, biraz un ve şeker eklenir. Krep gibi hamur yapmak için karıştırın. Hamurun üzeri kapatılır ve maya çalışmaya başlayana kadar ılık bir yere konur.
Yaklaşan hamura kalan şeker, yumurta, sıvı yağ ve sıvı yağ ilave edilerek elastik, ele yapışan bir hamur yoğrulur. Üzerine temiz bir havlu örtülür ve iki saat sıcak tutulur. Bu süre zarfında birkaç kez dövülür.
Lezzet için hamura vanilya özü, meyve suyu veya narenciye kabuğu rendesi ekleyin.
Hamurdan rulolar yapılır, bir kalıba konur ve mayalanmaya bırakılır. Pişirme yüzeyi, parlak bir parlaklık kazanması için süt, çırpılmış yumurta veya şekerli su ile yağlanır.
Tatlı çörekler çeşitli dolgularla hazırlanabilir.
Tarif 1. Haşhaş tohumu ile tatlı mayalı hamur çörekler
İçindekiler
vanilin - bir çanta;
500 gr un;
tuz;
pastörize süt - yığın;
şeker - 150 gr;
bir torba hızlı etkili maya;
yarım paket tereyağı;
tavuk yumurtası.
70 gr erik yağı;
haşhaş - 100 gr;
180 gr beyaz şeker;
yumurta - bir adet.
Pişirme metodu
1. Sütü ısıtın. İçinde bir paket kuru mayayı bir kaşık şekerle eritip bir iki yemek kaşığı un ekliyoruz. Maya çalışmaya başlayana kadar karıştırın ve ılık bırakın.
2. Tereyağını kısık ateşte eritin. Unu derin bir kaba eleyin. Ortasına bir çukur açın ve içine bir yumurta kırın.
3. Yaklaşan hamuru, şekeri, eritilmiş tereyağını, tuzu ve vanilyayı da buraya gönderiyoruz. Kaşıkla karıştırın.
4. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, pürüzsüz bir hamuru ellerinizle yoğurun. Temiz bir bezle örtülerek bir saat sıcak tutun. mutfak havlusu.
5. Haşhaş tohumlarını derin bir tabağa dökün ve üzerine kaynar su dökün. Karıştırın ve on dakika bekletin. Suyu boşaltıyoruz ve haşhaş tohumlarını bir karıştırıcıda kesiyoruz. Karışıma şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Hamuru ikiye bölün. Her birini yarım santimetre kalınlığında bir katmana yuvarlıyoruz. Yüzeyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
7. İnce bir tabaka haşhaş dolgusu yayın ve rulo haline getirin. İki santimetre genişliğinde parçalara ayırın. Çörekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz ve 15 dakika ılık bırakıyoruz. Yumurta ile fırçalayın.
8. Fırın tepsisini fırının orta rafına gönderiyoruz ve 200 C'de 20 dakika iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar pişiriyoruz.
Tarif 2. Şeker sırlı tarçınlı mayalı hamurdan tereyağlı çörekler
İçindekiler
¾ yığın. toz şeker;
200 gr tereyağı;
hazır maya - 20 gr;
20 gr öğütülmüş tarçın;
½ yığın. beyaz ve kahverengi şeker;
yumurta - iki adet;
süt - yığın.
Pişirme metodu
1. Derin bir kaseye yarım bardak ılık su dökün, mayayı dökün, karıştırın ve beş dakika bekletin. Tereyağının yarısını bir tencerede kısık ateşte eritin ve ılık olana kadar soğutun.
2. Maya karışımına dökün eritilmiş tereyağı, ½ süt ve beyaz şeker, yumurta ve unu ekleyin. Çok yoğun olmayan, esnek hamur yoğurun. Bir mutfak havlusu ile örtülü olarak bir saat ılık duruyoruz.
3. Yuvarlak pişirme kabını erikle yağlayın. yağ. Hamuru yumruklayın ve un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, yuvarlayın. Katmanı yumuşak tereyağı ile yağlayın, üzerine tarçın ve esmer şeker serpin. Sıkı bir rulo haline getirip 16 parçaya kesiyoruz. Kesilen tarafı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Örtün ve gece boyunca sıcak tutun.
4. Ertesi gün fırına yarım saat koyun. 180 C de pişiriyoruz.
5. Kalan sütü pudra şekeri ile karıştırın. Sallıyoruz. Bitmiş çörekleri ızgara telinin üzerine koyup kremayı üzerine döküyoruz.
Tarif 3. Maya hamurundan portakallı çörekler
İçindekiler
vanilya şekeri - 5 gr;
890 gr un;
220 gr erik. yağlar;
pastörize süt - 265 ml;
9 gr kuru maya;
yumurta - dört adet;
pudra şekeri - 50 gr.
135 gr bal;
600 gr esmer şeker;
70 gr fındık;
yağı boşaltın. - 340 gr;
iki torba vanilya şekeri;
portakal kabuğu - 20 gr;
60 ml portakal suyu.
Pişirme metodu
1. Unu mikserin kasesine eleyin. Yumurta, yumuşak tereyağı, vanilya şekeri, kuru maya ve toz şeker. Özel bir ataşman kullanarak hamuru düşük hızda yoğurun. Ardından hızı artırın ve beş dakika daha yoğurun. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Bir havluyla kaplı bir saat bekletin.
2. Fındıkları oklava ile doğrayın ve fırında hafifçe kurutun.
3. Dolgu için fındık hariç tüm malzemeleri bir mikser kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ortaya çıkan kütleyi buzdolabına koyun.
4. Yüksek kenarlı formu, kağıt kenarlardan daha yüksek olacak şekilde parşömenle örtün. Dolgunun 2/3'ünü alt ve yan taraflara silikon bir spatula ile yayın. Fındıkların üçte birini serpin.
5. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Yüzeyi kalan dolgu ile fırçalayın. Fındık serpin. Hamuru sıkı bir rulo haline getirin. Bıçakla 12 parçaya bölün.
6. Çörekleri kesik tarafları alta gelecek şekilde tavaya avucunuzla hafifçe bastırarak yerleştirin. Bir saat ısıya koyun.
7. Formu çörekler ile önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Tarif 4. Cinnabon mayalı hamurdan tatlı çörekler
İçindekiler
185 ml pastörize süt;
tarçın - 60 gr;
boşaltmak. yağ - 100 gr;
kuru maya - 8 gr;
210 gr şeker;
350 gr beyaz un.
Pişirme metodu
1. Kuru mayayı iki yemek kaşığı şekerle önceden ısıtarak sütte eritin. Beş dakika bekletiyoruz.
2. Şimdi yumurtayı ve eritilmiş tereyağının ¼'ünü ekleyin. karıştırıyoruz. Elenmiş unu parçalar halinde serpin ve yumuşak, çok dik olmayan bir hamur yoğurun. Örtün ve bir saat ılık bırakın.
3. Derin bir tabakta yumuşak tereyağını şeker ve tarçınla birleştirin. karıştırıyoruz.
4. Hamuru birkaç parçaya bölün. Her birini 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Dolguyu tüm yüzeye dağıtın. Hamuru rulo haline getiriyoruz. Uzunlamasına bir helezon şeklinde ördüğümüz iki parçaya ayırdık. İki ucunu birleştirip yağlı dekoya çelenkler diziyoruz. Üzerine yumurta sürerek 180 derecede yarım saat pişiriyoruz.
Tarif 5. Süzme peynirli mayalı hamurdan tatlı çörekler
İçindekiler
150 ml krema;
450 gr un;
hindistancevizi gevreği - 60 gr;
5 gr kuru maya;
yumurtalar - üç adet;
120 ml süt;
0,4 kg ev yapımı süzme peynir;
toz şeker - 120 gr;
ekşi krema -100 gr;
70 gr erik. yağ.
Pişirme metodu
1. Mayayı iki yemek kaşığı şekerle sütte önceden ısıtarak eritin. Yarım saat ılık bir yerde bekletin.
2. Unu ayrı bir kaba eleyin, üzerine yumurta ve yumuşak tereyağı ekleyin. Süt karışımına dökün. karıştırıyoruz.
3. Elastik, çok yoğun olmayan bir hamur yoğurun. Temiz bir havluyla örtün ve kırk dakika sıcak tutun.
4. Süzme peyniri küçük bir kaseye koyun, 50 gr şeker, iki yumurta ve Hindistan cevizi parçaları. Çatalla iyice ovun.
5. Hamuru yumruklayıp büyük bir dikdörtgen tabaka halinde yuvarlıyoruz. Düzen lor dolgusu eşit bir tabaka halinde ve rulo halinde. Küçük parçalar halinde kesin. Kesilen tarafı alta gelecek şekilde, avucunuzla hafifçe bastırarak yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Yarım saat sıcak tutun. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek 190 derecede 30 dakika pişirin.
6. Çörekleri fırından çıkarıp kremayı döküp üzerine şeker serpip on dakika daha fırına koyuyoruz.
Tarif 6. Marmelatlı tatlı maya hamuru çörekler
İçindekiler
0,5 kg un;
iki yumurta;
bir buçuk yığın. süt;
50 gr erik. yağ;
kuru maya - 10 gr;
beyaz şeker - 50 gr;
150 gr marmelat.
Pişirme metodu
1. Tereyağını yumuşaması için buzdolabından önceden çıkarıyoruz. Sütü ısıtıyoruz.
2. Geniş bir kapta mayayı şeker ve tereyağı ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice öğütün. Ilık sütü dökün ve karıştırın. Mayanın çalışmaya başlaması için yarım saat bekletiyoruz.
3. Elenmiş unu derin bir kaba dökün. Ortasını havuz gibi açıp maya karışımını içine dökün. Yumurtaları çırpıyoruz. Yumuşak pürüzsüz hamur yoğurun. Peçete ile kaplı ılık bir yerde bir saat bekletin.
4. Hamuru parmak kalınlığında açın. Kareler halinde kesin. Her birinin ortasına marmelat koyun. Kenarları birleştirip topuza yuvarlak bir şekil veriyoruz. Yağlanmış bir dekoya yayıyoruz, havluyla örtüyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz.
5. Dekoyu fırının orta katına koyup 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bitmiş çörekleri tel ızgaraya kaydırıyoruz ve pudra şekeri ile eziyoruz.
Hamurun yumuşak ve havadar olması için hamurun iyice kabarması gerekir.
Çöreklerin yüzeyi yumurta veya süt ile fırçalanırsa parlak olacaktır.
Çörekler için yalnızca en yüksek dereceli unu alın.
Hamuru yoğurmadan önce unu mutlaka eleyin.
