Çeşitli soslarla lezzetli Türk pizzası: fotoğraflı pide tarifleri. Pide (etli Türk "tekneleri")

Pide (Türk mutfağı)

Pide, Türk fast food'udur. Bunu ne zamandır yapmak istiyordum! Sokakta yürüyorum, onlara bakıyorum ve denemek istiyorum ... Ve dahası, onları kendim yapmayı öğrenmek istedim ... Ve öğrendim!!! yahoo! Ve hamur çok ilginç, bunu hiç yapmadım ... Genelde herkese denemesini tavsiye ederim ...

İçindekiler:

• bardak 250 mi

Test için:

• 2 yumurta oda sıcaklığında
  1/3 st. rast. yağlar
  2 yemek kaşığı doğa. oda sıcaklığında yoğurt (büyük bir lam ile)
  0,5 st. ılık su
  paket kuru maya (11 gr)
  2 çay kaşığı Sahra
  tuz
  un (ne kadar alacak)

Doldurmak için:

• 500 gr kıyma
  soğan - 2 adet (orta)
  yeşil biber - 3 adet
  kırmızı biber - 1 adet.
  acı biber - tatmak
  sarımsak - 3 diş
  Kırmızı sos dolmalık biber- 1 yemek kaşığı (domates salçası ile değiştirilebilir)
  domates - 2 adet (orta)
  tuz, karabiber, parika tatlı ve baharatlı - tatmak
  1 yumurta

Yemek pişirme:

1. Hamur: 2 yumurtayı bir kaba kırın. 1//3 yemek kaşığı ekleyin. rast. yağlar. 2 tl ekle doğal yoğurt büyük bir tepe ile. Yarım bardak ılık su ekleyin. Bir paket maya ekleyin. 2 çay kaşığı ekleyin. tatmak için şeker ve tuz. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Yoğurmak yumuşak hamur.
Hamuru çok sert çırpmayın. Hamuru bir kaseye koyun ve doldurma ile kendimiz ilgileneceğiz.

2. Doldurma: Soğanı kesin. Tavaya dökün. yağ ve bir parça erik koyun. yağlar. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Kıymayı ekleyin (benim dana eti ve tavuğum var). Kıyma kızarırken biberleri doğrayın. Yarı pişmiş kıymaya biber ekleyin, karıştırın. Sarımsakları ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin, karıştırın. Bir kaşık kırmızı biber sosu, tuz, karabiber, baharat ekleyin, karıştırın. Domatesleri soyun, ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. Biraz kaynamaya bırakın. En son kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve kapatın.
Doldurma hazır!

3. İlk defa yoğurtlu mayalı hamur yaptım. Bana uymadığı ve uymadığı için çok endişelendim ... Ve biraz ezmek için masaya koyduğumda çok yumuşak, yumuşak olduğu ortaya çıktı ...
Hamuru 8 parçaya bölün. Bir parçadan bir oval açın, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun (kağıtla örtmeyi unuttum, sonra onları fırın tepsisinden zar zor çıkardım, sonra fırın tepsisini kapattım ve her şey mükemmel gitti). Dolguyu ovalin uzunluğu boyunca yaklaşık 1,5 yemek kaşığı (veya kendiniz görün, ancak dolgu 8 pide için yeterli olacak şekilde) yerleştirin. Kenarları sarın, uçları sıkıştırın. Tekne dar olmalıdır.

4. Ahmet iki çeşit yaptı - biri yumurtalı, diğeri peynirli. Ve ben de yaptım.
Yumurtayı çatalla çırpın, ortasına biraz ekleyin. Hamurun kenarlarını bir yumurta ile yağlayın (Akhmet kenarlarını yağlamadı, yani ne istersen). İkinci tekneye peynir serpin (Mozzarella var) ve ayrıca kenarlarını bir yumurta ile yağlayın. Bir fırın tepsisine 3 ve 4 şey sığdırabilirsiniz ama birbirine çok yakın olmamaları daha iyi.

5. Önceden 250 C'ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin (ben süpürürken biraz kızardılar, diğerleri zaten hafifçe kızarana kadar pişirdim).

Bitmiş pideyi bir tabağa koyun (Ben tahtadayım). Parçalara ayrılmış olarak servis edilirler.

Bu kadar! Şimdi tadına bakalım...
Denediğimde, sadece uçuruldum! Çok lezzetli! Ve hamur çok yumuşak ve... sıradışı...
Salata ile servis edilir.

Afiyet olsun!

türkiyenin önemli temsilcisi Milli mutfaküzerinde açık bir tortilla var hamur mayası- Pide veya Türk pizzası.

Halkın tarihi mirasının bir kısmına güvenle atfedilebilir.

Görünüşünün zamanını kimse söyleyemez. Türkiye'de pide pişmeyen ev yoktur.

Temas halinde

Pide, orijinal formun açık maya kekidir. Kayık şeklinde uzatılmış bir oval yanlarla sınırlanmıştır.

Güzellik için değil, dolguyu sulu tutmak için tamponlar düzenlerler. Pastanın boyutunu fırıncı belirler.

İçin bayram ziyafeti pide iri pişirilir ve enlemesine porsiyonlar halinde kesilir. Yolda günlük kullanım için orta boy "tekneler" hazırlanır.

Görünüşte, pide belli belirsiz pizza veya turtaya ve aslında diğer herhangi bir etli veya peynirli açık turtaya benzer. Ancak üretim teknolojisinde benzer bir şey deneyerek pide ile tanışacağınızı düşünmeyin!

Ulusal mutfağın yemeklerini karşılaştırmanın bir anlamı yok. Kendilerine has tatları vardır. Ve maksimum başarıya ulaşmak için şunları düşünmeniz gerekir: mutfak gelenekleri insanlar.

Diğer tariflere göz atın lezzetli yemekler: , .

peynir dolgusu elle yoğurur, gerekirse biraz koyabilirsiniz Tereyağı. Unlu mamüllerinizin lezzetini artıracaktır.

Evde Türk pizzası nasıl pişirilir?

mayalı hamur tarifi

Aşağıdaki bileşenleri alıyoruz:

• elenmiş buğday unu - 500 gram;
• kuru maya - 6-7 gram;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kefir veya su - yaklaşık bir bardak.

Hamurun adım adım hazırlanışı aşağıda anlatılmıştır.

kıymalı

lezzetli yapmak et doldurma, ihtiyacımız olacak:

• kıyma - 500 - 600 gram;
• büyük soğan - 1 adet;
• sarımsak - 6 veya 8 diş;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 100 gram;
• zevkinize biber.

Türk pizzası için kıyma nasıl yapılır, okuyun.

Kıymalı pide nasıl yapılır videoyu izleyin:

Peynir ve yumurta ile

Peynirli ve yumurtalı pide için sadece iki bileşene ihtiyacınız var:

• peynir - 0,5 kilogram;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Dolguyu hazırlama yöntemi çok basittir.

1. Peynir geniş bir kaseye konur.
2. Elle yoğrulabilir veya kaba bir rende üzerine rendelenebilir.
3. Yumurta içine atılır homojen kütle. Bunları karıştırmanıza gerek yok.

Türk pizzasının pişirilmesi videoda gösterilmektedir:

Gezilerimden sık sık en sevdiğim "yabancı" yemekler için birkaç tarif getiriyorum ve bunlar daha sonra menümüze sıkıca dahil ediliyor. Örneğin Tayland'dan Tom-Yam ve Pad-Thai çorbası tarifi, Çin'den baharatlı karides ve tavada kızartma tarifi getirdi ve bu sefer üç ay önce Türkiye'den lezzetli pide tarifi getirdi.
Ve onu Polina tarafından düzenlenen gezilerden gelen yiyecek mafyasına getiriyorum dobrokoshka

İki hafta boyunca, her gün, canlandırıcı Ege Denizi'nde yıkandıktan sonra, aç, her zaman böyle bir tabak sıcak, taze pişmiş, taze pişmiş, taze pişmiş, fırından yeni çıkmış - lezzetli sulu, çıtır etli pide yedik.

Deniz kenarında bir kafede pişirdik, mis kokular şezlonglarımıza ulaşınca. bitmiş pişirme, beğensek de beğenmesek de bir tabak sıcak pide, bir bardak soğuk bira almaya gittik, şezlonglarımızın yanındaki bir masaya getirdik ve bu nefis denizin güzel genişliğine bakarak keyif aldık. Ehh .. bazı anılar ..))
İlk günler şefin yanına yeni yaklaştım ve sıcak börekleri beklerken hamurla çalışmasını, pideyi nasıl şekillendirdiğini izledim.

Sonra ondan çok şaşırdığı ve sorduğu bir tarif istemeye karar verdim - gerçekten kendim pişirecek miyim))
Evet mi? Mayoyla duruyorum tabii ki yakınlarda kalem veya broşür yok. Bir kalem buldu ama kağıtla ilgili sorunlar vardı ... peçete varken neden kağıda ihtiyacımız var?)) Ben de her şeyi bir peçeteye yazmaya karar verdim. Evet .. Karar verdim .. ama ne yazmalı?! Ne de olsa Rusça'da “ol” ya da “ben” değil ...)) Neyse ki biraz Türkçe anlıyorum)) Kısacası, nerede jestlerle, nerede sözlerle, nerede görsel yardımcılarla (domates, biber gösterdi) , soğan) ve parmaklarında bir pay gösterdi - malzemelerde ..)) Kısacası eğlenceliydi ve sonuçta tarifi yazdım!))
Olağandışı nefis! Şimdi birkaç kez pişirdim ve tarifi değiştirdim. Buradaki hamur neredeyse pizza ile aynı. Kıyma, otlar, közlenmiş biber ve domates ile doldurulmuş bir "Türk pizzası" (Türkler bana kırılmasın) diyebiliriz. Biber varlığı - ızgara burada bir zorunluluktur! Kendi havasını katıyor.

Et dolgulu pide.

Nasıl yapılır:

Opera:
kuru maya (saf-moment) - 1 poşet (11 gr.),
su - 100 ml.,
un - 1 yemek kaşığı

Hamur:
Un - 1 kg,
Tuz - 20 gr. - (üstsüz 1 yemek kaşığı)
Su - 550 ml.,
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Opera

Dolgu:
Kıyma (yağsız) - 1 kg.,
Bulgar biberi (fırında ızgara) - 1 adet,
Domates - 1 adet,
soğan - 1 adet,
Öğütülmüş karabiber - 0.5-1 çay kaşığı,
Tuz - tatmak (yaklaşık 1,5 - 2 çay kaşığı)
kuru nane - 1 çay kaşığı,
Taze kişniş (ince kıyılmış) - 3 yemek kaşığı,
taze maydanoz (ince kıyılmış) - 3 yemek kaşığı,
taze nane, yapraklar (ince kıyılmış) - 1 yemek kaşığı,
Su - 150 ml.,

Pideyi yağlamak için:
yumurta - 1 adet. (pişirmeden önce fırçalayın)
eritilmiş tereyağı - 70 gr. (pişirdikten hemen sonra sıcak pideyi yağlayın)
**************************************** ************************************

Nasıl yapılır:

1. Hamuru mayalayın: mayayı bir kaseye dökün ılık su, eriyene kadar karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. un, karıştırın, fermantasyon için 10-15 dakika bekletin.
2. "Kanca" ataşmanı ile mutfak makinesinin fincanına 1 kg dökün. un, tuz, ılık su dökün,
bitkisel yağ uygun hamur mayası. Hamuru yoğur. Hamur "kulak memesi gibi" yapışkan ve yumuşak olmamalıdır. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 1,5 saat mayalanması için ılık bir yere koyun.
Hamuru 40 derecelik fırında kabarmaya bırakmak en iyisidir.

3. Hamur kabarırken iç harcını yapalım.
bir bardağa koy dana kıyma, ince doğranmış domates ve soğan, ince kıyılmış pişmiş "ızgara" dolmalık biber (biber fırında pişirilebilir veya gaz üzerinde ateşe verilebilir ve ardından kabuğu çıkarılabilir), tuz, karabiber, otlar ekleyin. Tüm bunları iyice yoğurun, yavaş yavaş su ekleyin (su, dolgumuza sululuk verecektir). Gerekirse tadına bakın - tuz, karabiber ekleyin.

4. hazır hamur 20 parçaya bölünmüştür.
Parçaları pizza gibi hamur kalınlığında yaklaşık 10 cm uzunluğunda oval kekler halinde açın. Kıymayı hamurun üzerine kenarlarından 1 cm gelmeyecek şekilde eşit şekilde dağıtın Hamurun kenarlarını (1,5-2 cm) kıymanın üzerine kıvırarak "kayık" pide şekli verin.
Pideyi fırın tepsisine (pişirme kağıdı serili) aktarın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden 230 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
Sıcak pideyi eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve hemen servis yapın!
Aynı anda iki fırın tepsisinde pişirdim, her fırın tepsisine 5 parça sığacak şekilde iki turda pişirdim.

Daha yakından bakıldığında pide tarifi pizza tarifine çok benziyor, tek farkı pizzada olduğu gibi kabuk yerine gözleme kullanılması. Pide için kıyma ve peynirin yanı sıra çeşitli malzemeler de kullanabilirsiniz. Mantar, domates ekleyebilirsiniz. Farklı çeşit peynirler, sosisler vb. Ama önce pideyi klasik tarife göre pişirmenizi öneriyoruz!

pide tarifi

by admin Yayın tarihi: 3 Temmuz 2014

• Çıkış: 6 kişi
• Eğitim: 15 dakika
• Yemek pişirme: 30 dakika
• Toplam: 45 dakika

Pide, Türk mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve…

İçindekiler

• 1 BİLGİSAYAR.
• 300 gr.
• 1 BİLGİSAYAR.
• 1 BİLGİSAYAR. 2 karanfil
• 2 adet
• 1 yemek kaşığı
• dereotu, maydanoz
• 100 gram
• 1 BİLGİSAYAR.

Talimat

1. Pideyi hazırlamak için sadece içerisinde bulunan standart malzemeleri kullanacağız. klasik tarif- kıyma veya kuzu eti, domates, soğan, otlar ve her türlü sert peynir. Unutmayın, pide yapmak için mayalı hamura da ihtiyacınız olacak.
2. Hamur demlenirken yavaş yavaş dolguyu hazırlamaya başlayalım. Neden bir tavada biraz tereyağı eritin ve doğranmışları kızartmaya başlayın? küçük küp soğan ve birkaç diş kıyılmış sarımsak.
3. Soğan renk değiştirmeye başlar başlamaz üzerine dana veya kuzu kıyma, biraz tuz, karabiber ve 1/2 çay kaşığı zira ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırın ve kıymayı tamamen pişene kadar kızartın.
   
   
4. Kıyma ve sebzeler kızartılırken küçük küpler halinde kesilmesi gereken domatesleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
   
   
5. Kıyma tamamen hazır olur olmaz, size uygun bir kaba aktarın, doğranmış yeşillikleri (maydanoz ve dereotu) ve biraz taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Bu, yeşilliklerin ve etin daha belirgin bir tat almasını ve pidenin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır!
   
   
6. Pide hamurunu ince oval bir şekle getirin ve hafifçe un serpin.
   
   
7. Kızarmış kıymayı hamurun tüm yüzeyine yavaşça yayın ve doğranmış domatesleri ekleyin.
   
   
8. Neredeyse hazır olan pideye rendelenmiş peynir ekleyin ve kenarları lastikli ve tekne benzeri bir şekil elde etmek için kenarlarını dikkatlice sarın.
   
   
9. Hamurun altın bir kabuk alması için, yumurta sarısı ile mutfak fırçasıyla yağladığınızdan emin olun.
   
   
10. Bundan sonra, neredeyse hazır bir pide, önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırına gönderilebilir ve 25 dakika veya kadar pişebilir. altın kahve testte
    
    
11. Bu kadar! Gördüğünüz gibi pide tarifi son derece basit ve sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz. lezzetli akşam yemeği ve ailenizi ve arkadaşlarınızı dünya mutfağının yeni yemekleri ile tanıştırın!
    
    

*********************
İhtiyacın olacak: bardak 250 mi
Test için:

• 2 yumurtaoda sıcaklığı
• 1/3 st. rast. yağlar
• 2 yemek kaşığı doğa. oda sıcaklığında yoğurt (büyük bir lam ile)
• 0,5 st. ılık su
• paket kuru maya (11 gr)
• 2 çay kaşığı Sahra
• tuz
• un (ne kadar alacak)

• 500 gr kıyma
• soğan - 2 adet (orta)
• yeşil biber - 3 adet
• kırmızı biber - 1 adet.
• acı biber - tatmak
• sarımsak - 3 diş
• kırmızı dolmalık biber sosu - 1 yemek kaşığı. (domates salçası ile değiştirilebilir)
• domates - 2 adet (orta)
• tuz, karabiber, parika tatlı ve baharatlı - tatmak
• 1 yumurta

Hamur: 2 yumurtayı bir kaseye kırın

1//3 yemek kaşığı ekleyin. rast. yağlar


2 tl ekle büyük bir kaydırak ile doğal yoğurt


Yarım su bardağı ılık su ekleyin


paket maya ekleyin


2 çay kaşığı ekleyin. tatmak için şeker ve tuz


Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın


Yavaş yavaş un ekleyin


yumuşak hamur yoğurun


Hamuru çok sert çırpmayın


Hamuru bir kaseye koyun, doldurmayı kendimiz yaparız.


Doldurma: Soğan kesimi


Tavaya dökün. yağ ve bir parça erik koyun. yağlar


Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın


Kıyma ekleyin (benim dana eti ve tavuğum var)


Kıyma kızarırken biberleri doğrayın.


Yarı pişmiş kıymaya karabiber ekleyin, karıştırın


Sarımsağı ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin, karıştırın


Bir kaşık kırmızı biber sosu, tuz, karabiber, baharat ekleyin, karıştırın


Domatesleri soyun, ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. biraz solmasına izin ver


Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve kapatın.


Doldurma hazır!


İlk defa yoğurtlu mayalı hamur yaptım. Bana uymadığı ve uymadığı için çok endişelendim ... Ve biraz ezmek için masaya koyduğumda çok yumuşak, yumuşak olduğu ortaya çıktı ...
Hamuru 8 parçaya bölün


Bir parçadan bir oval açın, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun (kağıtla örtmeyi unuttum, sonra onları fırın tepsisinden zar zor çıkardım, sonra fırın tepsisini kapattım ve her şey yolunda gitti)


İç harcı oval uzunlamasına 1,5 yemek kaşığı kadar yerleştirin (veya kendiniz görün ama 8 pideye yetecek kadar iç malzeme)


Kenarları sarın, uçları sıkıştırın. Tekne dar olmalıdır.


Ahmet, biri yumurtalı, diğeri peynirli olmak üzere iki çeşit yaptı. Ve ben de yaptım.
Yumurtayı çatalla çırpın, ortasına biraz ekleyin


Hamurun kenarlarını yumurta ile yağlayın (Ahmet kenarlarını yağlamadı siz ne isterseniz)


İkinci tekneye peynir serpin (Mozzarella var) ve ayrıca kenarlarını bir yumurta ile yağlayın.


Bir fırın tepsisine 3 ve 4 şey sığdırabilirsiniz ama birbirine çok yakın olmamaları daha iyi.


Önceden 250 C ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin (ben süpürürken biraz kızardılar, diğerleri zaten hafifçe kızarana kadar pişirdim)


Hazır pide tabağa alınır (ben tahtadayım)


Onları parçalara ayırarak servis yapın.


Bu kadar! Şimdi tadına bakalım...
Denediğimde, sadece uçuruldum! Çok lezzetli! Ve hamur çok yumuşak ve... sıradışı...


salata ile servis edilir
Afiyet olsun!