Düzenli olarak lezzetli pizzanın tadını çıkarmak için bu popüler yemeği sipariş etmek için çok para harcamanıza gerek yok. Kendiniz pişirmeniz yeterlidir. Evde pizza sosu için birçok lezzetli seçenek var. Sadece kendiniz için en uygun yolu seçmek kalır.
Genellikle, kahvaltıdan sonra buzdolabında küçük sosis parçaları kalır. Ürünleri boş yere aktarmamak için pizza yapmadan önce toplayıp dondurucuda bırakmakta fayda var. Tarif şunları içerecektir: 220 gr herhangi bir sosis (çeşitli çeşitlerde olabilir), 2 domates, 30 gr konserve tatlı mısır, yarım soğan, 180 gr sert peynir, ketçap.
- Seçilen hamur bir fırın tepsisine serilir, dolguyu geri tutacak minyatür tamponlar oluşturulur.
- Daha sonra, taban herhangi bir ketçap ile cömertçe bulaşır.
- Doldurma aşağıdaki katmanlara serilir: sosis küpleri - domates halkaları - sıvıdan sıkılmış mısır - ince soğan halkaları - peynir.
- Peynir eriyene kadar pişirin.
Sosisli pizza için böyle bir dolgu sadece lezzetli değil, aynı zamanda ekonomiktir.
Piliç ile
Göğüs eti pizza hamuru ve diğer katkı maddeleri ile iyi gider. Tavuk eti (1 fileto) ek olarak kullanılacaktır: soğan, 120 gr ekşi krema ve aynı miktarda sert peynir, 8 zeytin, 3 yemek kaşığı. ketçap, yumurta, 1 küçük kaşık hardal.
- Soğan küpler halinde kesilir ve herhangi bir yağda kızartılır.
- Hamur yuvarlanır ve ketçap ile bulaşır.
- Dolgunun ilk tabakası altın soğana kadar kızartılır. Ardından ince dilimler halinde kestiğiniz zeytinleri dizin.
- Tavuk eti birkaç defne yaprağı ile tuzlu suda haşlanır.
- Bitmiş fileto küçük parçalar halinde kesilir ve zeytinlerin üzerine serilir.
- Hardal, yumurta ve ekşi krema iyice karıştırılır. Karışımı tuzlayabilir ve üzerine herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Kütle çırpılır ve pizzanın üzerindeki sosların üzerine dökülür. Üzerine bolca rendelenmiş peynir serpilir.
Sıcak fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Mantar, salam ve pastırma ile
Bu tür hamur işleri pek ekonomik olarak adlandırılamaz, ancak çok lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Doldurma aşağıdaki ürünlerden hazırlanır: 120 gr salam, 140 gr domuz pastırması, 80 gr petrol, 170 gr mozzarella peyniri ve herhangi bir sert peynir, 75 gr ketçap, aynı miktarda ekşi krema, 3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.
- Zeytinyağı, ketçap ve ekşi krema karıştırılarak bir tavada ısıtılır. En sevdiğiniz baharatları kütleye ekleyebilir ve tadına göre tuzlayabilirsiniz.
- Ortaya çıkan sos pizza tabanına bulaşıyor.
- Üzerine bir avuç rendelenmiş sert peynir dökülür, ince dilimlenmiş mantar ve domuz pastırması serilir.
- Mantar ve etin üzerine salam dilimleri ve mozzarella peyniri küpleri gönderilir.
- Geriye rendelenmiş sert peynirin kalanını dökmek ve pizzayı fırında pişirmek kalıyor.
Normal sert peynir, parmesan ile değiştirilebilir.
Tavuk ve mantarlı pizza tepesi
Bu tarif için et hem haşlanmış hem de haşlanmış olarak alınabilir. Mümkünse ızgarada marine edilmiş göğüs kullanın. 150 gr tavuğa ek olarak şunları hazırlamanız gerekecek: 1 domates, 120 gr taze petrol, 170 gr sert peynir, ketçap, bir tutam aromatik ot.
- Her şeyden önce, haddelenmiş hamur (puf veya maya) ketçap ile bulaşır ve aromatik otlar serpilir.
- Ardından, seçilen şekilde pişirilmiş rendelenmiş peynir ve fileto parçalarının üçte biri gelir.
- Son katmanlar, soyulmuş petrol dilimleri ve domates çemberleri olacaktır.
- Tüm ürünler kalan sert peynir ile kaplanır.
Taze doğranmış otlar ile dolguyu mükemmel şekilde tamamlar.
Ananas ve tavuk göğsü ile
Bu, özellikle eti tatlı sosla birleştirmeyi sevenlere hitap edecek olan dolgunun oldukça egzotik bir versiyonudur. Tasarruf etmek için konserve ananas (130 g) kullanabilirsiniz. Bunlara ek olarak alınır: tavuk göğsü, domates, soğan, 3 petrol, 130 gr peynir, ketçap, birkaç dal taze maydanoz.
- Hamur cömertçe ketçap ile bulaşır, ardından soğan halkaları yüzeyine dökülür.
- Fileto tuz ve defne yaprağı ile kaynatılır, soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Et ayrıca gelecekteki pizzanın tüm yüzeyine serilir.
- Derisiz domatesler ince halkalar halinde kesilir ve etin üzerine gönderilir.
- İnce mantar dilimleri, ananas küpleri yerleştirmeye ve rendelenmiş peynir ve doğranmış yeşillikleri tedaviye dökmeye devam ediyor.
Çanak çok çabuk pişirilir - yaklaşık 10 dakika.
Pizza Margherita için doldurma
Bu tarife göre, sadece lezzetli bir pizza tepesi değil, aynı zamanda ekonomik olanı da elde edilir. İçeriği: 2 diş sarımsak, soğan, 70 gr salça, domates, bir tutam kuru fesleğen, 120 gr sert peynir ve mozzarella.
- İnce kıyılmış soğan, kıyılmış sarımsakla birlikte yağda kavrulur. Birkaç dakika sonra kütleye salça eklenir. Sosun tadı yeterince doygun değilse, biraz tuzlayıp biraz şeker ekleyebilirsiniz.
- 120 ml kaynar su kütleye dökülür ve bileşenler sıvı buharlaşana kadar ısıtılır. En son fesleğen eklenir.
- Hamur, kalınlaştırılmış ve soğutulmuş sos ile bulaşır.
- Üzerine mozzarella peyniri dilimleri, domates dilimleri ve rendelenmiş sert peynir serilir.
Taze fesleğen yaprakları ile süslenir.
Salatalık turşusu ile nasıl pişirilir?
Salatalık turşusu, pizza soslarının ana maddesi değildir. Ancak jambon, sosis veya sosisleri mükemmel şekilde tamamlarlar. Listelenen et ürünlerinden 350 g alabilirsiniz. Ayrıca kullanılacak: 2 küçük turşu, her biri 70 gr ketçap ve mayonez, 120 gr Rus peyniri.
- Herhangi bir pizza hamuru ketçap ve mayonez sosu ile bulaşır.
- Tabanı doğranmış salatalık turşusu ile doldurun.
- Salatalıkların üzerine daireler veya ince sosis çubukları serilir.
- Gelecekteki hamur işlerini rendelenmiş peynirle cömertçe serpmek ve fırına göndermek için kalır.
Dolgu için salatalık turşusu yerine salamura sebze kullanabilirsiniz.
Deniz ürünleri ile
Böyle bir dolgu için yüksek kaliteli gerçekten taze ürünler bulmak kolay değildir. Bunları yalnızca güvenilir uzman mağazalardan satın almalısınız. Dolgunun hazırlanması için kullanılır: 370 gr deniz kokteyli, 210 gr zeytin, soğan, 230 gr kurutulmuş domates, 280 gr sert peynir.
- Soğan doğranmış ve altın olana kadar herhangi bir yağda kızartılır.
- Daha sonra, sebzeye güneşte kurutulmuş domatesler serilir, bir çatalla yoğrulur ve bileşenler birlikte birkaç dakika haşlanır. Soğuduktan sonra sos tavada kalınlaşacaktır.
- Pizza tabanına sos sürülür, üzerine ince kıyılmış deniz ürünleri ve yarım zeytin dağıtılır.
- Rendelenmiş peynir serpildikten sonra pizza pişene kadar fırına gönderilir.
Ana madde: kalamar veya karides.
Pizza için sebze dolgusu
Sulu dolgulu vejetaryen hamur işleri de çok çabuk hazırlanır. Bunun için kullanılır: 2 soğan, domates, 5 yemek kaşığı. salça, 120 gr karnabahar, dolmalık biber, tuz, 170 gr sert peynir, toz biber karışımı.
- Karnabaharı yumuşayana kadar haşlayın.
- Küçük soğan küpleri herhangi bir yağda sotelenir.
- Bulgar biberi yumuşayana kadar folyoda pişirilir, ardından rendelenmiş çubuklar halinde kesilir.
- Daha sonra, tüm sebzeler dönüşümlü olarak domates salçası bulaşmış bir pizza tabanına yerleştirilir.
- Yukarıdan tuzlanmaları, biberlenmeleri ve bol rendelenmiş peynir serpmeleri gerekir.
Dolguya brokoli, havuç ve diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Sabahları, peynir kabuklu sıcak bir pizza, duştan çıkan bir kocayı memnun edecek (sadece hızlı bir pizza hamuru tarifini bilmeniz gerekiyor - ve şimdi en yetenekli büyücü gibi, çağrı yapmaya hazırsınız. lezzetli bir kahvaltı!). Öğle yemeğinde, meslektaşlarınız, aynı ofiste sizinle çalışan herkesle paylaşacağınız doyurucu bir Marinara veya klasik bir Margherita'nın tadını çıkaracaklar (kalın kabarık bir hamur üzerinde ev yapımı pizza ve mikrodalgada ısıtıldıktan sonra harika bir lezzet!). Akşamları aile, bir kadeh kırmızı tart şarabı, hafif bir Fransız komedisi ve sıcak, sade bir atmosfer ile en sıradan mayalı hamur üzerinde pizzayı takdir edecek.
Arkadaşlar için bir parti, bir çocuk doğum günü, eğitimler arasında bir mola sırasında bir iş yemeği, arkadaşlarla buluşma, doğada piknik - pizza her yerde uygundur, her yerde arzu edilir ve her yerde ihtiyaç duyulur.
Elbette her yıl kullandığınız kendi denenmiş ve test edilmiş pizza hamuru tarifiniz vardır: sizi yarı yolda bırakmaz, size tamamen uyar ve uygun bir şey bulmak için her akşam yemeğinden önce sizi internette gezinmeye zorlamaz. Tabii ki, bu durumda, başka bir seçenekle ilgilenmeniz pek mümkün değil - ve yine de ... geçmeyin! Yeni bir tarif, her zaman faydalı bir deneyim kazanma ve tanıdık bir yemek hazırlamanın daha da başarılı bir yolunu kişisel yemek kitabınıza yazma şansıdır.
Pek çoğu, lezzetli bir pizzanın sırrının iyi bir hamurda yattığının farkında değildir. Sosları uzun süre deneyebilir, bazı bileşenleri başkalarıyla değiştirebilir, mükemmel domates sosunu sonsuz bir şekilde seçebilir, yalnızca en iyi peynirleri satın alabilirsiniz, ancak taban tatsızsa, asla lezzetli bir pizza elde edemezsiniz.
Pizza hamurundan konuşalım, olur mu?
İnce pizza için en yaygın mayalı hamur
Seçkin restoranlarda şefler tarafından kullanılan ve en sık standart tariflerde kullanılan İtalyan mutfağı ile ilgili tüm ders kitaplarında bir yorumda veya başka bir şekilde sunulan türün bir klasiği. Pizza, halk ve basit bir yemektir ve bu nedenle teknik olarak zor veya problemli hazırlanmamalıdır. Üstelik bulması zor, çok pahalı ve köşe dükkanlarında bulunamayacak malzemeleri içermez. Basit bir mayalı pizza hamurunun temel bileşenleri su, maya, un, tuz ve biraz bitkisel yağdır. Diğer her şey kötü olandan.İçindekiler:
175 gr un;
125 ml su;
1 çay kaşığı maya;
1/4 çay kaşığı tuz;
1 inci. ben. sebze yağı.
Mayayı ılık suda eritin, tuz, yağ ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, yapışkan olmayan, elastik bir hamur yoğurun. Hamur hazır olduktan sonra bir veya iki yemek kaşığı un ekleyerek masanın üzerinde yoğurmak için tembel olmayın: mayalı hamur sevgiyi sever ve ona vereceğiniz üç “bonus” dakika sadece hamurunuzun kalitesini artırır. bitmiş yemek.
Kaseyi bir çay havluyla örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin. Bundan sonra hamur yoğrulabilir ve pizzayı kalıplamaya başlayabilirsiniz.
Yemyeşil pizza için en yaygın mayalı hamur
Muhteşem bir temelde başarılı bir pizzanın ilk sırrı, bu seçeneği hazırlamak için kullanılan hamurun ince olandan biraz daha kalın açılmasıdır. İkinci sır, biraz farklı oranlarda un-su.
İçindekiler:
225 ml su;
300 gr un;
1 çay kaşığı maya;
1/3 çay kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
Kuru mayayı ılık suyla dökün ve “oynamaya” başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin (zeytin - ideal, ayçiçeği - kabul edilebilir). Yavaş yavaş un ekleyerek, pürüzsüz, hoş, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. 1-1,5 saat üzeri havluyla kaplı bir kapta bekletiyoruz (süre odadaki hava sıcaklığına ve ürünlerin kalitesine göre değişiyor). Hamuru ikiye katladıktan sonra hile yapıp pizzayı toplamaya devam ediyoruz.
Mayasız pizza hamuru
Pek çok ev hanımı, şu ya da bu nedenle, mayasız pizza hamuru için iyi bir tarif arıyor. Bazıları mayayı hiç sağlıklı bir gıda olarak görmez, bu ürün diğerleri için kontrendikedir ve yine de diğerlerinin mayalı hamurun yükselmesini beklemek için yeterli sabrı ve zamanı yoktur. Çıkış - mayasız hamur. Çıtır, kuru, ince ve çok lezzetli.İçindekiler:
2 su bardağı un;
0,5 su bardağı süt;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı soda;
2 yumurta;
3 sanat. ben. sebze yağı.
Un, tuz ve sodayı karıştırın. Ayrı bir kapta süt, yumurta ve tereyağını karıştırın. Unun üçte ikisini sıvı kütleye dökün, homojen bir yapışkan madde oluşana kadar bir kaşıkla karıştırın. Kaşığı bir kenara koyun, ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamuru en az 10 dakika yoğurun - dokunuşa çok hoş, pürüzsüz, parlak, eşit bir topak almalısınız. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bundan sonra, testle çalışabilirsiniz.
Kefir pizza hamuru tarifi
Kefir hamuru, hızlı pizza hazırlama seçeneklerini tercih edenler tarafından sevilir - uzun süre yoğurmaya gerek yoktur, kabarmasını ve mayalanmasını beklemeye gerek yoktur. Kefir hamurunun bir diğer önemli artısı, artıkların banal olarak atılmasıdır: genellikle pakette kimsenin içmek istemediği bir bardak kefir kalır. Son kullanma tarihi dolmak üzere ve eve giderken yeni bir fermente süt ürünü parçası satın alınır. Artıkları böyle atmak - el yükselmez, bu, ailenizi buzdolabında birkaç gün duran kefir içmeye zorlamadan kullanmanıza izin verecek bir şey bulmanız gerektiği anlamına gelir. Çıkış yolu, pizza, klasik veya örneğin standart dışı olarak kefir hamurudur.
İçindekiler:
1 bardak kefir;
2.5 su bardağı un;
10 ml bitkisel yağ;
1 yumurta;
1/3 çay kaşığı tuz;
1/3 çay kaşığı soda.
Un, tuz ve sodayı karıştırın.
Ayrı bir kapta bitkisel yağ, kefir ve yumurtayı karıştırın.
Kuru karışımı yavaş yavaş sıvı kütleye dökün ve homojen yapışkan bir hamur elde edilene kadar karıştırın. Çok uzun süre yoğuramazsınız - tüm havayı "dışarı atarsınız" ve hamur "tıkanmış" ve sert olur. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra ellerinizi bitkisel yağa batırarak hamuru iyice yağlanmış bir forma sokun ve eşit şekilde yayın. Sonra dolgu ile çalışabilirsiniz.
Ekşi krema ile pizza hamuru
Belki de standart olmayan tüm pizza hamuru seçenekleri arasında en ilginç, lezzetli ve kullanışlı olanı bu. Oldukça hızlı bir şekilde (maksimum 10 dakika) ve minimum işçilikle (ölçülen, karıştırılan, alınan), harika bir pizza tabanınız hazır - lezzetli, yumuşak, kuru değil ve sert değil. Harika bir seçenek! Tabii ki, ona ekşi krema pizza hamuru diyeceğimiz mayasız belirsiz bir kütle gösterirseniz, gerçek bir pizzaiolo büyük olasılıkla bayılacaktır. Onu rahatsız etmeyelim - sıvı ekşi krema hamurundaki mutfak şaheserini resmen açık bir turta olarak adlandıracağımıza ve kendi aramızda buna hala pizza diyeceğimize katılacağız. Ev yapımı ve son derece lezzetli.
İçindekiler:
1/2 su bardağı ekşi krema;
1 yumurta;
1/2 çay kaşığı soda;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/2 su bardağı un.
Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Unu dökün ve birkaç keskin hareketle homojen, topaklı bir hamur yoğurun. İyi yağlanmış bir formda yayarız, bir kaşıkla düzeltiriz. Doldurma ile çalışabilirsiniz.
Süzme peynirli pizza hamuru
Yumuşak, hoş kremsi bir tada sahip, yumuşak ve uzun süre kurumaz. Bu, aynı anda iki büyük pizza için hazırlanması gereken hamurdur, çünkü ikinci gün ve hatta üçüncü gün lezzetli ve iştah açıcı kalır.
İçindekiler:
250 gr süzme peynir;
1 yumurta;
50 gr tereyağı;
1/2 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı soda;
1.5 su bardağı un.
Süzme peyniri bir yumurta ile öğütün, soda, tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Elinize hafifçe yapışabilir - hamuru "çekmemek" ve sertleştirmemek için kendinizi belirtilen miktarda unla sınırlamaya çalışın. Hamuru bir fırın tepsisine yaymak için fırın kağıdıyla hizalayın, bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve ortasına bir top hamur koyun. Islak ellerle, hamuru her yöne doğru uzatın ve eşit bir tabaka elde edin. Ardından, dolguyu yayabilirsiniz.
Pizza için mayalı puf böreği
Ve bu, yukarıdaki tüm pizza hamuru tariflerinin en çok zaman alanıdır. Açıkçası, hiç kimse bunu her gün pişirmeyecektir, ancak bazen kendinize mayalı harika bir puf böreği verebilirsiniz - aynı zamanda yumuşak, gevrek ve yumuşak ve sağlamdır.
İçindekiler:
200 gr tereyağı;
3 su bardağı un;
7 gr maya;
1/2 çay kaşığı tuz;
3/4 su bardağı sıvı;
1 yumurta;
3 çay kaşığı Sahra.
Bir kaseye ılık su dökün, şeker ve mayayı ekleyin.
Dondurma yağını kaba bir rende üzerinde unun içine hızla sürün, kırıntılar elde edilene kadar aynı hızla karıştırın.
Maya “oynamaya” başladıktan sonra yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve un kütlesine dökün. Fanatizm olmadan karıştırıyoruz, gerekirse bir kaşık veya iki un daha ekliyoruz, hamuru bir top haline getiriyoruz ve kaseyi streç filmle kaplıyoruz, hamuru 1.5-2 saat buzdolabında saklıyoruz. Bundan sonra, hamur çıkarılabilir ve kesilebilir.
bira pizza hamuru
İçindekiler:
1/2 bardak bira;
125 gr tereyağı (yarım paket);
1/3 çay kaşığı tuz;
1/3 çay kaşığı soda;
1.5-2 su bardağı un.
Birayı eritilmiş tereyağı ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Unu karıştırıyoruz - yumuşak, yapışkan olmayan, çok hoş ve yumuşak bir hamur almalısınız. İnce bir tabaka halinde yuvarlarız veya elimizle uzatır ve doldurma ile doldururuz.
Hazır hamurdan pizza
Tembel, meşgul, acelesi olan ve hamurla "oynamaktan" nefret eden, ancak lezzetli yemeyi sevenler için bir seçenek - satın alınan puf böreği, mayasız veya mayalı pizza. Çözün, bir fırın tepsisine koyun, dolguyu dağıtın ve fırına koyun - hepsi bu. Bu tür manipülasyonlarla bir mutfak şaheseri elde edeceğiniz söylenemez, ancak akşam yemeğinin mağazadan satın alınan yarı mamul bir üründen çok daha lezzetli olacağı tam bir güvenle söylenebilir.
Lezzetli pizza hamuru yapmak için 5 ipucu:
- Birçoğuna, hamurdaki talihsiz yarım kaşık tuzun hiç hissedilmediği ve hissedilmediği anlaşılıyor, bu yüzden onları unutabilirsiniz. Küfür hatası! Tuz, hamurun tadını dengeler, güçlendirilmesi gerekenleri artırır, bu nedenle hiçbir durumda bitmiş yemeğin tuzluluğunun dolgu yardımıyla eşitleneceğine güvenmemeli ve hamura tuz eklenmesini görmezden gelmemelisiniz. .
- Elinizi doldurup eğittikten sonra akrobasi ile devam edin - hamuru bir oklava ile açmayın, elinizle hafifçe gerin. Hamuru güzelce havaya savurarak sizin için ikramlar hazırlayan Pizzaiolo şovları, yemek şovunun sadece bir parçası değil. Ayrıca mükemmel pizzayı hazırlamak için tamamen haklı bir yol: hassas maya liflerini yırtmaz, yumuşak ve hoş bir hamur yapısı sağlar.
- Cömert bir Slav ruhunun pizza hazırlarken yaptığı yaygın bir hata, kalın, kalın bir sos tabakasıdır. Açık bir pasta, yani pizza hazırlamadığımızı vicdanen unutuyoruz ve kendimiz için hazırladığımız için açgözlülük yapacak bir şey olmadığına inanarak daha fazla sos koymaya çalışıyoruz. Ancak, gerçek farklı çıkıyor - ve pizza tam olarak olması gerektiği gibi çıkmıyor. İdeal seçenek: hem dolgu hem de inanılmaz lezzetli taban, bitmiş yemekte hissedilmelidir. Bir dahaki sefere et, domates, zeytin, mantar, peynir ve diğer lezzetleri hamur üzerine koyarak bunu unutmayın.
- Pizzayı yalnızca yüksek sıcaklıklarda pişirin - gerçek bir İtalyan lezzeti, kuru ve çok iyi bir ısı sağlayan odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilir. Evde benzer bir resme yaklaşmak için fırınınızdaki sıcaklık kontrolünü en az 220 dereceye ayarlayın.
- Yukarıda açıklananla aynı nedenden dolayı, hamuru soğuk bir metal levha üzerine değil, iyi ısıtılmış bir yüzeye yaymaya değer. Bunu yapmak için, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika tutun ve ancak bundan sonra hamuru üzerine aktarın.
Deneylerinizde ve lezzetli pizzalarınızda iyi şanslar!
Pizzanın dünya çapında ne zaman popüler hale geldiği tam olarak bilinmiyor. İlk başta hamurdan yapılan ve domates sosuyla dökülen basit kalın bir kekti. Ve şimdi - dolgu ilavesiyle mayalı hamurdan yapılmış ince bir turta. Çok uzun zaman önce, İtalya'da pizzanın yüksek kalitesini teyit eden D.O.C. işareti kuruldu. Sadece hamurun elle açıldığı tabaklara verilir, makine veya oklava ile değil. Gerçek pizza yapmanın sırrı budur.
pizza hamuru nasıl yapılır
Mayasız mayalı hamur
- Bir bardak ılık su veya süt.
- Tuz - bir saniye çay kaşığı.
- Maya - 20 gram.
- Yumurta.
- Rafine edilmemiş zeytinyağı veya margarin - üç ila dört yemek kaşığı.
- Şeker - bir buçuk yemek kaşığı.
- Un - dört ila beş bardak.
Yemek pişirme:
Emaye bir kaba ılık su veya süt (yaklaşık 30°C) dökün ve mayayı ekleyin. Elenmiş un, tuz, yumurta, şeker çok dik olmayan homojen bir hamur çıkana kadar yaklaşık 5-8 dakika karıştırın. Sıcak zeytinyağı ekleyin, karıştırın, gevşek bir şekilde örtün ve bir kenara koyun. 2 saat sonra hamur kabarmalı ve yoğurmanız gerekir. 40-50 dakika sonra hamur düşmeye başlamalıdır. Tekrar yoğurmanız, un serpmeniz ve kesmek için masaya koymanız gerekir.
Malzemelerin hamur kalitesine etkisi:
- Yağ miktarını arttırırsanız kek ufalanır ve bayatlamaz.
- Su yerine süt alırsanız, görünüm ve tat iyileşir.
- Biraz su alırsanız sert bir pizza elde edersiniz.
- Çok su alırsanız, düzleştirilmiş, bulanık bir pizza elde edersiniz.
hamursuz pizza nasıl yapılır
Pizza yapma süreci iyidir çünkü istediğiniz zaman deney yapabilirsiniz. Hamur yerine patatesli pizza yapalım. Pişirme süresi 10-20 dakika. Diyelim ki 4 kişilik bir ailemiz var. 4 porsiyon için ihtiyacımız var:
- fesleğen - sekiz yaprak.
- Pepperoni - sekiz ila on dilim.
- Mariner sosu - dörtte bir bardak.
- Mozzarella peyniri - bir bardağın dörtte üçü.
- Tuz - dört çay kaşığı.
- Patates - iki şey.
Yemek pişirme:
Patatesler ince şeritler halinde kesilmelidir. Kabuk olarak kullanılırlar. Gevrek bir kabuk elde etmek için kalın tabanlı bir dökme demir tava kullanmalısınız. İçine 3-4 yemek kaşığı rafine edilmemiş zeytinyağını dökmek gerekiyor. Ardından tavayı duman çıkana kadar ısıtın ve patatesleri eşit şekilde yayın.
5 dakika sonra patatesleri rendelenmiş mozzarella peyniri ile eşit şekilde serpin ve tuz serpin. Peynirin erimesini beklemeden pepperoni dilimlerini ekleyin ve marinera sosuyla yayın.
Kabuğun alt kısmı altın rengi olduğunda pizza hazır demektir. Ayrıca pizzaları ocaktan almadan 2-3 dakika önce tat vermesi için 5-6 adet taze fesleğen de ekleyebilirsiniz.
Evde pizza nasıl pişirilir
İtalyan klasik pizzası, sıcaklığın 400 ° C'ye ulaştığı özel bir fırında odun üzerinde pişirilir. Katılıyorum, modern dairelerde böyle bir teknolojik süreci tekrarlamak zor. Ama klasik ince pizza hamuru yapabilirsiniz. Bunu yapmak için özel bir un türüne ihtiyacınız var. Tahılın iç kısmından çıkarılır. Özelliği, düşük glüten içeriğidir. Böyle bir un torbası iki sıfır ile işaretlenmiştir.
İçindekiler:
- Tuz.
- Taze maya - on beş gram (sadece taze, kuru değil).
- Yüksek kaliteli su - yüz gram.
- Un - İki yüz elli gram.
Yemek pişirme:
Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Mayayı az miktarda suda eritin. Biraz su, 50 gram un ekleyin ve karıştırın. 20 dakika bekletilmesi gereken sıvı bir madde alacaksınız. Unu masanın üzerine dökün ve tuzla karıştırın. Ortasını açıp harcı içine dökün. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru kuvvetli hareketlerle yoğurun.
Hamur nemli, yumuşak ve elastik çıkmalıdır. Ondan 2 kolobok oluşturuyoruz ve hacim iki katına çıkana kadar demlenmelerine izin veriyoruz (yaklaşık 2 saat sürüyor). Ve bir tavsiye daha. Bir şişe veya oklava kullanarak bir disk oluşturmak imkansızdır. Atılmalı ve uzatılmalıdır. Bunu deneyim olmadan yapmak zordur, ancak başka bir çıkış yolu yoktur. İtalyanlar bunu hamurun iyi pişmesi ve havayla dolması için yapıyorlar.
Fırında pizza nasıl pişirilir
Fırında pizza yapmak için mayalı hamur kullanmanız gerekir. Provanın 40-60 dakika sürmesi gereklidir. Ayrıca hamuru kalıba koymadan önce 2 kez düşmesini sağlamalısınız. Fırında pizza pişirmenin 2 yöntemi vardır - fırın tepsisinde veya tavada. İnce bir tava fırın için uygun değildir. Alt kısım en az iki milimetre kalınlığında olmalıdır. Bir fırın tepsisine bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
Pizza kabuğunu açamazsınız, kenarları biraz sarkacak şekilde elinizle tüm yüzey üzerinde düzleştirin. Pişirmeden önce, yaklaşık 7 dakika demlenmesine izin vermelisiniz. Bir tavada pizza pişirmeye karar verirseniz, altına irmik serpin ve bitkisel yağla yağlayın - böylece pişmiş pizza kolayca çıkarılabilir. Hamuru tavaya koyun ve 10-15 dakika bekletin ve ancak o zaman fırına koyun.
Fırında pizza genellikle 2 aşamada pişirilir. İlk olarak, hamuru koyun ve yarı pişene kadar pişirin (üstte ince bir kabuk ve içi çiğ). Fırından çıkarırlar, iç harcı koyarlar ve hazır olana kadar tekrar pişirirler. Ortalama pişirme süresi, ürünün içeriğine ve fırının türüne göre değişir ve 30-50 dakika sürer.
Hızlı bir şekilde pizza nasıl pişirilir
Her şeyi hızlı yapmak için ince haddelenmiş hamur üzerine pizza tarifi alın. Hazır hamur satın alın.
İçindekiler:
- Sos.
- Tuz.
- Zeytin rafine edilmemiş yağ.
- Yeşillik.
- Petrol - üç yüz gram.
- Sert peynir - üç yüz gram.
- Haşlanmış domuz eti - üç yüz gram.
- Yarım tütsülenmiş veya tütsülenmiş sosis - üç yüz gram.
- Yağlı mayonez veya yağlı ekşi krema - yüz gram.
- İnce pizza tabanları.
Yemek pişirme:
Mantarları küçük dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Haşlanmış et ve sosis şeritler halinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Hazırlanan tabanı sos - daireler ve tees ile dökün. Tabanı ekşi krema veya mayonez ile dökün, böylece sos olmayan yerler doldurulur. Dolgunun dayandığı tabanın ekşi krema (mayonez) veya sos ile bulaştığı ortaya çıktı.
Sosis ve eti dama tahtası deseninde tabana koyun. İnce bir mantar ve ot tabakası ile doldurun. Tatmak için tuz. Peyniri küçük şeritler halinde kesin ve pizzanın her yerine serpin. Tüm bunları 5 dakika boyunca %75 güçte mikrodalgaya koyun. Pişmiş pizzayı doğranmış otlar ile süsleyin.
Mikrodalgada pizza nasıl pişirilir
Mikrodalgada pizza yapmak fırında yapmaktan daha kolaydır ve pişirmek çok daha az zaman alır. Fırında hamur mikrodalgada olduğundan çok daha kötü pişirilir. Bir diğer artısı da pizza malzemelerinin mikrodalgada pişirildiğinde yanmamasıdır. Hamur yumuşak ve kabarık. Bu hazırlama yöntemi için hamur, az miktarda maya ile hafifçe sıvı hale getirilmelidir. Pişirmeden önce fırına bir bardak su koyun ve biraz ısıtın.
hamur malzemeleri:
- Tuz - tatmak.
- Şeker - bir yemek kaşığı.
- Su - yarım bardak.
- Margarin - yüz gram.
- Un - bir buçuk bardak.
Doldurma Malzemeleri:
- Sert peynir - iki yüz gram.
- Öğütülmüş kırmızı biber.
- Öğütülmüş karabiber.
- Domates sosu.
Yemek pişirme:
Margarini ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra un ile manuel olarak öğütün. Tuz, hazır un karışımı ve şekeri soğuk su dolu bir kaseye dökün. Hamuru yoğur. Daha sonra buzdolabında 30 dakika bekletin. Daha sonra iki parçaya bölün ve yuvarlayın. Her iki parçayı tekrar birleştirin, birkaç dakika yoğurun, ikiye bölün ve tekrar açın. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanır. Sonunda keki istediğiniz kalınlıkta açın.
Hamur hazır olduğunda, mikrodalgada 800 watt'ta 4-8 dakika pişirin. Karabiber ve kırmızı biberi domates sosuyla karıştırın. Bu karışımı pizzanın üzerine dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Tekrar fırına koyun ve 800 watt'ta 1-1.5 dakika pişirin.
Bu tarif, hamuru yoğurmaya gerek olmadığı için çabuk hazırlandığı için iyidir. Satın alırsın.
İçindekiler:
- Yeşillik.
- Sert peynir.
- Yarı tütsülenmiş veya tütsülenmiş sosis.
- Ketçap.
- Taze sarımsak - üç ila dört dilim.
- Lokuwitz - 5 adet.
- Dondurulmuş puf böreği.
Yemek pişirme:
Puf böreği mayalı veya mayasız kullanıma uygundur. Katmanları birbirinden ayırın ve buzlarını çözün. Bu en iyi oda sıcaklığında yapılır.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Aynı şeyi sarımsakla da yapın. Sonra bir tava alın, ateşe koyun, altına biraz tuz dökün (yağ sıçramasın), bitkisel yağ dökün ve kızarana kadar kızartın. Soğutun ve gerekli miktarda ketçap ekleyin. Karıştırmak. Bu kütle, dolgu ve kek arasında bir tabaka görevi görecektir. Ayrıca üstüne pizza dökmek gerekir.
Dolguyu hazırlayın. En kolay yöntem, dilimlenmiş sosisleri pişmiş kekin üzerine koyup üzerine rendelenmiş peynir serpmektir. Ancak, fanteziyi açarsanız, birçok seçenek olacak! Buzdolabına bakabilir ve içindeki tüm yiyecekleri alabilirsiniz.
Ve son olarak, ana sır! Hamuru sadece bir yönde açın!
Tüm kekleri soğan ve ketçap karışımıyla yağlayın. Dolguyu her katmana eşit olarak yayın ve üstüne rendelenmiş peynir serpin.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İçine pizza koyun. Peynir erimeye başladığı andan itibaren 2-3 dakika daha bekleyin ve pizza hazır!
Bilim adamları, ekmek mayasının insanlar için çok zararlı olduğunu söylüyor. Isıl işlem sırasında ölmezler ve bağırsaklarda bağışıklıktan sorumlu faydalı mikroflorayı baskılayabilirler. Bu nedenle mayasız pizza hazırlayacağız. Ve daha da kullanışlı hale getirmek için çavdar unu ekleyin.
hamur malzemeleri:
- Bir tutam tuz.
- Su bir bardaktır.
- Çavdar unu - bir buçuk bardak.
- Tam buğday unu - bir buçuk su bardağı.
Yumuşak bir hamur elde etmek için biraz soda eklemeli ve suyu kefir ile değiştirmelisiniz.
Doldurma Malzemeleri:
- Peynir mayası değil - üç yüz gram.
- Bulgar tatlı biber - bir veya iki şey.
- Kemiksiz zeytinler - üç yüz gram.
- soğan - küçük bir kafa.
- Domates - üç veya dört şey.
Yemek pişirme:
Tuz, buğday ve çavdar ununu karıştırın. Yumuşak bir hamur yapmak için kefir içine bir tutam soda koyun ve yaklaşık 5 dakika demlenmesini bekleyin. Bu sırada kefirde hava kabarcıkları belirmeye başlayacak ve bu da hamurumuza yumuşaklık kazandıracaktır. Un karışımına su veya kefir dökün. Hamuru elinize yapışana kadar yoğurun. Hamurdan bir topuz yapın, ardından ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika pişirin.
Soğan, dolmalık biber, zeytin ve domatesleri doğrayın. Zeytinleri ve soğanları karıştırın, baharatları ve tuzu ekleyin. Kek pişirilir pişmez domatesleri yayın, zeytin ve soğan karışımı serpin, üstüne dolmalık biber koyun ve her şeyi rendelenmiş peynirle serpin. Fırında 10 dakika pişirin.
Bu pizza pişirme yönteminde öncelikle tavayı istenilen sıcaklığa ısıtmanız gerekir. Sonra bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Hamuru yayın ve her iki tarafta kızartın. Kapak altında pişirirseniz bu işlem daha az zaman alacaktır. Bu durumda, tavayı bolca yağlayın, hamuru koyun, doldurun ve kısık ateşte pişirin.
Hamur çabuk pişer. Doldurma önceden hazırlanır. Yayılmaması için kalın olmalıdır. Altta kurutulmuş sebzeler, balık veya etin olduğu ve çiğ veya yumuşak yiyeceklerin üstte olabileceği iyi bir seçenek olabilir.
video dersleri
Bugünkü yazımız pizza hakkında olacak. Makarna gibi bu İtalyan ürünü uzun zamandır bizimle kök saldı.
Ancak bir şey, üzerinde hafifçe eritilmiş peynirle kaplanmış birkaç parça et, sosis ve sebze bulunan ince bir gözleme ve başka bir şey. ev yapımı pizza – turta, tüm malzemeleri ve miktarlarını kendi takdirinize göre seçtiğiniz. Birkaç yetişkini bu tür pizzalarla doygunluğa kadar besleyebilirsiniz., az finansla. Kendiniz için karşılaştırın:
Ürün sayısının bir buçuk fırın tepsisine göre verileceğini hemen söyleyeceğim, çünkü genellikle yemeyenler için küçük bir fırın tepsisi bırakıyoruz ve siz zaten kendileri Pişirme sırasında, optimal olduğunu düşündüğünüz ürün miktarını seçeceksiniz.
İhtiyacımız olacak:
1. Haşlanmış sosis - 500 gram ("Doktor" alın);
2. Sert peynir - yaklaşık 300 gram (genellikle "Hollandalı" alırız);
3. Ayçiçek yağı;
4. Un;
5. Maya (kuru);
6. Domates - 4 adet;
7. Soğan - 2 kafa;
8. Taze salatalık - 3 adet;
9. Yeşiller;
10. Mayonez.
Kaliteli mayonez ve sosis alın, çünkü sevdiklerimizi kendimiz için yaparız. Bulgar biberi herkes için değil, ama unutmayın, pizzaya keskinlik ve lezzet katıyor.
Yemek pişirmekle aynı şekilde hazırlanan mayalı hamurla başlayalım.
400 gram ılık süt, bir yumurta, yarım çay kaşığı tuz alıp hepsini karıştırıyoruz.
Sütün üzerine yaklaşık 300 gram un dökün - karıştırmayın. Unun üzerine bir torba kuru maya dökün ve şimdi her şey karıştırılabilir.
Hamuru yoğururken yavaş yavaş un ekleyin. hamuru çok sıkı yapmayın. Birçok tarif, hamur almayı durdurana ve ellerinize yapışmaması için un eklemeniz gerektiğini söylüyor. Bu dava bize yakışmaz hamur yumuşak, elastik olmalıdır. Hamur ne kadar yoğun olursa, kek o kadar ağır olur ve hafif, gözenekli bir keke ihtiyacımız olur. Hamur elinize yapışacak ama un eklemeyin, ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın.
Bu hamur olmalı ve şimdi bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Banyoyu ılık suyla doldurabilir ve hamur kabını içine koyabilirsiniz.
Hamur yükselirken ürünleri keselim. Genellikle kesim işlemini tüm aile ile yaparız, hızlıdır ve herkes pizzanın hazırlanmasına katıldıklarını söyleyebilir. Soğanla başlayalım. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Domatesleri halkalar halinde kesin, eğer işe yaramazsa, yarım halkalar halinde kesebilirsiniz. Burada temel bir fark yoktur.
Bir sonraki adım, sevmeyen dolmalık biberi kesmek, örneğin kızarmış mantarları ekleyebilirsiniz. Tek kelimeyle - doğaçlama.
Pizza için salatalıkların ince dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir - çok daha yumuşaktırlar ve cilt sertse kesin.
Sosisleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Bir kez daha, sosis konusunda eksik etmeyin, çünkü yemek zorundasın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendelemek ve hamurumuzun çıkmasını beklemek kalır.
Hamur hazır olduğunda iki katına çıktığını göreceksiniz.
Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın, hamurun ana kütlesinden yaklaşık üçte ikisi büyüklüğünde bir parça ayırın ve büyük bir gözleme görünümü elde etmek için fırın tepsisinin tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın.
Fırını açın ve regülatörü 200 dereceye ayarlayın. Siz pizzayı oluştururken bu süre zarfında fırınınız ısınacaktır.
Son aşama başladı. Üç çay kaşığı domates salçasını kalın bir domates suyu elde etmek için suyla seyreltin ve bir kaşıkla gözleme yüzeyine yayın. Kalan hamur parçası için biraz domates bırakın. Sosisleri tek bir tabaka halinde üstüne koyun.
Salatalıkları sosisin üzerine koyun ve üstüne biraz mayonez koyun. Mayonez miktarını damak zevkinize ve zevkinize göre ayarlayın.. Belki birileri çok sever ve birileri biraz daha klasik çeşitlerden hafif olanlara kadar herhangi bir mayonez kullanır. Kim seviyor.
Şimdi dolmalık biber koyuyoruz ama ailemizdeki herkes sevmediği için pizzanın sadece yarısı biberle kaplı. Biber yerine örneğin mantar koyabilirsiniz. Her şeyi soğanla serpin ve soğanı daha sulu ve yumuşak hale getirmek için, suyu görünene kadar elinizde hafifçe ezin ve tekrar üst tabakaya biraz mayonez uygulayın.
Domatesleri bir sıraya koyuyoruz, hafifçe mayonez sürüyoruz ve her şeyi rendelenmiş peynirle kaplıyoruz.
Şimdi pizzayı yaklaşık yirmi ila yirmi beş dakika fırına koyun. Ancak periyodik olarak kekin kenarını kaldırın ve pişmesini izleyin, böylece yanmaz. Süre, fırınınızın nasıl piştiğine bağlıdır..
Ayrıca ev yapımı pizza pastası nasıl yapılır videosunu da izleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
İyi şanlar!
Mayalı hamur üzerinde pizza
İçin: bir buçuk bardak süt, 2 yemek kaşığı. mayonez, 2 yemek kaşığı. sıvı yağ (zeytin olabilir), 1 torba kuru hızlı maya, un (hamur ne kadar alacak), tuz.
Mayayı bir kaseye dökün, bir tutam tuz, unun bir kısmını ılık süt dökün. Her şeyi karıştırıyoruz. Hamurun kabarması için ılık bırakın. 15-20 dakika sonra kalan malzemeleri hamura ekleyin. Ve kalın, akışkan olmayan bir hamur yoğurmak için yeterli una ihtiyacınız var. Hamuru yaklaşık 15 dakika ılık bir yerde bekletin, şimdi ondan bir parça almanız, ince bir şekilde açmanız ve gözlemeyi yuvarlak bir şekle sokmanız, kenarları formun kenarları boyunca kaldırmanız gerekiyor. Pizzanın altını ketçap ile yağlayın. Ardından, tadına bakmak için malzemeleri yerleştirin. Hiç! Topingler çok olabilir! Üstüne pizza genellikle rendelenmiş sert veya yumuşak peynir serpilir, böylece iyice erir.
Pizza 180 derecede fırına konulmalıdır. Hamurun altın kenarlarına kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
İtalyanca "Klasik" Pizza
Bir elek ile elenmiş 2,5 su bardağı un, bir bardak ılık su, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, bir torba hızlı kuru maya, bir çay kaşığı tuzdan hamur yoğurun.
Yoğurun ve hamurun kabarması için ısınmaya bırakın. Bir an önce daha muhteşem hale getirmek için başka bir kapta sıcak su ile bir kaba koyabilirsiniz. Hamur yükselirken, dolguyu yapın.
Sarımsakları, iki karanfilleri ince ince doğrayın, bir yemek kaşığı sıvı yağda bir tavada kızartın, ince doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin, ince kıyılmış kekik (demet) ekleyin, 10 dakika pişirin.
Hamuru açıyoruz, bir kalıba koyuyoruz (kalıplar küçükse, hamuru ikiye bölün). Hamur yarım santimetreden daha kalın olmamalıdır. Üzerine domates sosu koydum. Üzerine peynir (rendelenmiş), fesleğen yaprağı konur. Ardından pizzayı fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
Böyle bir pizzaya yarım zeytin, zeytin, jambon, şeritler halinde kesilmiş veya füme tavuk, karbonat, haşlanmış sığır eti parçaları gibi diğer et türlerini ekleyebilirsiniz. Ama kekik ve fesleğenli klasik İtalyan pizzası aynen böyle pişirilir.
