mayalı çörekler Uygun fiyatlı ve ucuz tarifimize göre şeker ilavesi, Lent sırasında bile lezzetli ve çeşitli yemenize yardımcı olacaktır. Bu lezzetli ürünlerin bir parçası olarak süt, tereyağı veya margarin içermediği için normal ılık suda hazırlanır. Bununla birlikte, zengin olanlar kadar lezzetli, ancak pişirme eksikliği nedeniyle daha az kalorili ve hatta daha kabarık oldukları ortaya çıkıyor.
Bu tarifte su üzerine dolgu olarak kuru kullanacağız. öğütülmüş tarçın ve şeker. Tüm maya ürünleri gibi, bu tür çörekler de hamurun kabarması için zamana ihtiyaç duyar, bu nedenle onları pişirmek en az 2 saatinizi alacaktır. Sudaki maya ürünleri şekersiz olabilir. Turta, pizza yapmak, tuzlu sos eklemek, ev yapımı yapmak için tarifi uyarlayabilirsiniz. lezzetli turtalar sebze, balık vb.
İçindekiler
Hamur tarifine göre, aşağıdaki basit ürün setine ihtiyacınız olacak:
- Bir torbadan 2 çay kaşığı kuru aktif maya (7-10 gram);
- 4 su bardağı un;
- bir buçuk bardak ılık su sıcaklık 35 derece;
- üç yemek kaşığı toz şeker;
- 5 gram tuz;
- yarım bardak rafine bitkisel yağ.
Tam olarak tarifimize göre pişirirseniz, doldurma için aşağıdaki bileşen setini alın:
- 4 yemek kaşığı şeker veya pudra şekeri;
- biraz vanilya, limon kabuğu rendesi veya vanilya şekeri;
- küçük bir paket kuru tarçın.
Şekerli çörekleri yağlamak için bir çiğ yumurta sarısına veya bütün bir yumurtaya ihtiyacınız olacak. Çıkışta iştah açıcı bir altın kabuk elde etmek için fırınlamadan önce ürünlerin yüzeyini bununla kaplayacağız.
Yemek pişirme
Şekerli mercimek çörekler oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Kaldırma için hamur mayası tüm bileşenleri ısıtın oda sıcaklığı ve su - 35-40 dereceye kadar. Yumurtaları buzdolabından önceden çıkarın, bitkisel yağ da biraz ısıtılabilir.
Başlayalım:
- Unun tüm kısmını tarife göre hemen büyük bir kaseye eleyin, unun oksijenle doyurulması için bunu iki kez yapmak en uygunudur. Bu çift eleme, hamurun oldukça kısa sürede iyice oturmasını sağlayacaktır.
- Şimdi buna diğer kuru malzemeleri ekleyin. Bizim durumumuzda, bir torbadan şeker, tuz ve kuru mayadır. İçin yalın testi kuru mayayı hamur şeklinde aktive etmek gerekli değildir, talimatlara göre un ile karıştırılır ve hemen hamura verilir. Kuru bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Kuru kısma yavaşça ılık su dökün, karışımı bir kaşıkla sürekli karıştırarak topaklar oluşmaz. Ayrıca hamuru yeterince elastik hale getirmek için buraya bir miktar bitkisel yağ ekleyin. Yağsız şekerlemeler için tereyağı veya diğer hayvansal yağların kullanılması önerilmez.
- Yumurtasız hamur biraz gri olur ama bu sizi rahatsız etmesin. Tüm bileşenler karıştırıldığında, manuel bir parti yapmak gerekir. Önce hamuru elinizle kasede yoğurun, ardından masaya koyun, biraz un ekleyin, topak sert ve elastik olana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.
- Bitmiş hamur elastik, eşit, parlak olmalı, ellerinize yapışkan olmamalıdır. Bitmiş yumruyu masanın üzerine bir havluyla örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1,5 saat bekletin.
- Bölmek hazır hamur 4 parçaya, her parçadan yeterince ince bir tabaka açın.
- Bu hamurun tüm yüzeyine kesinlikle şeker ve kuru tarçın serpin, sıkı bir rulo haline getirin. Ruloyu kolayca yuvarlamak için geniş bir gözleme havlusu kullanın - üzerine hamuru koyun, katlayın, bir bezle kendinize yardım edin. Böylece hamur masaya yapışmaz, daha sıkı bir rulo döner.
- Kalan parçalarla da aynısını yapın, ardından uzun ruloları aynı yükseklik ve genişlikte küçük çörekler halinde kesin.
- Sarısı veya bütün yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın, biraz su, yaklaşık bir çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Dolu bir torba vanilya şekeri veya vanilin dökün.
- Çörekleri bir fırın tepsisine aktarın. Fırın tepsisinin parşömenle kaplanması veya en azından yağ ile yağlanması tavsiye edilir.
- Serilmiş çörekleri, sizin için uygun bir fırça kullanarak çırpılmış yumurta sarısı ve vanilya karışımıyla yayın.
- Çörekleri pişirmeden en az 20 dakika önce fırını önceden ısıtıyoruz, içindeki sıcaklık en az 190 derece olmalıdır. Yağsız mayalı çöreklerin pişmesi boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 15 dakika sürer - çörek ne kadar büyükse pişmesi o kadar uzun sürer.
Lezzetli hamur işleri sadece oruçta değil, aynı zamanda süt ve hayvansal yağ tüketimini sınırlamaya çalışan herkes arasında popülerdir. Böyle bir testte, 1. sınıf un kullanılmasına ve ayrıca kepek (2 yemek kaşığından fazla olmayan), keten tohumu, susam, kızarmış ayçiçeği çekirdeği veya fındık eklenmesine izin verilir.
Bu hamur için mükemmel tatlı hamur işleri ve mantarlı, patatesli veya etli kızarmış turtalar için.
İçindekiler:
- 40 gr maya (hızlı etki);
- 600 gr buğday unu;
- 20 gr tuz;
- 100 gr şeker;
- 60 ml bitkisel ayçiçek yağı;
- 370 ml su.
Pişirme işlemi:
- Suyu mikrodalgada biraz ısıtın ve büyük bir kaba dökün.
- Kuru malzemeleri (tuz, maya ve şeker) ekleyin.
- Yavaş yavaş, bir kaşık kullanarak unu dökün, her eklemeden sonra hamuru elinizle yoğurduğunuzdan emin olun.
- Düzgün hazırlanan hamur elastik ve elastik hale geldiğinde, bitkisel yağ dökün ve bir süre yoğurmaya devam edin.
- Nemli bir bezle örtün ve ılık bırakın, her yarım saatte bir (en az iki kez) yoğurmayı unutmayın.
- Turta veya çörekler oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Dolguya bağlı olarak (tatlı veya şekersiz) şeker miktarını artırabilirsiniz.
Hamur "Bal": lezzetli bir tarif
Kokulu, çılgın lezzetli hamur işlerişeker yerine doğal bal eklenerek elde edilir.
İçindekiler:
- 15 gr tuz;
- 20 ml ayçiçek yağı;
- 50 gram doğal bal;
- 550 gr buğday unu;
- 290 ml su;
- 10 gr maya.
Pişirme işlemi:
- Maya, yarım su ve unun üçte birinden hamur yapın. Bir süre sıcak bırakın.
- Balı kalan suda eritin, bu şuruba tuz, bitkisel yağ ve un ekleyin.
- Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir spatula ile iyice karıştırın.
- Bal karışımını hamurun içine dökün ve yoğurun. yumuşak hamur"gözle" un ekleyerek.
- Taslak olmadığından emin olarak 25 dakika ısıtın. Hamur, turta veya çörek yapmak için hazırdır.
Limonlu hamur: su tarifi
Bu hamurdan limon-vanilya aromalı harika bir hamur işi çıkıyor.
İçindekiler:
- 10 gr vanilya özü;
- 20 gr maya;
- 700 gr buğday unu;
- 5 gr tuz;
- 80 gr tereyağı (hem tereyağı hem de sebze uygundur);
- 120 gr şeker;
- 3 büyük tavuk yumurtası;
- 50 gr yağlı ekşi krema;
- 30 gr rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- 300 ml su.
Pişirme işlemi:
- Az miktarda unu maya ile öğütün ve yarı sıvı kıvama gelinceye kadar suyla seyreltin. Uygun bırakın.
- Hamur yaklaşırken çırpılmış yumurtaları diğer malzemelerle birleştirin ve bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.
- Hamur ve yumurta karışımını derin bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur sulu ise biraz daha un kullanabilirsiniz.
- elastik hamur ayrıca iki kez yoğurmayı unutmadan yaklaşmaya ayarlayın.
- Çörekler ve turtaların daha da lezzetli olacağı şekerleme yapabilirsiniz. Onun için birkaç dakika biraz su kaynatın, limon suyu ve şeker.
- Sıcak turtaları şekerleme ile gezdirin ve soğutun.
çikolatalı hamur
Olağandışı hamurüzerine biraz çikolata eklenerek hazırlanabilir. Ekmek inanılmaz lezzetli ve yumuşak. Bu turtalar veya çörekler, şenlikli bir çay partisi için mükemmeldir.
İçindekiler:
- 6 gr tuz;
- 12 gr sitrik asit;
- 20 gr rafine yağ;
- 1 büyük Yumurta;
- 250 ml su;
- 40 gr doğal bal;
- 120 gr bitter çikolata;
- 85 gr şeker;
- 6 gr vanilin;
- 15 gr maya.
Pişirme metodu:
- Bir kaşık dolusu şekeri maya ile öğütün ve biraz ılık su dökün. Bir süreliğine bırakın.
- Kalan su ile bal, çikolata ve şekeri dökün ve küçük bir ateşe koyun. Karışım homojen hale gelir gelmez ocaktan alın, hafifçe soğutun ve kalan malzemeleri ekleyin.
- Bağlamak çikolata kütlesi ve hamur, önce bir kaşıkla iyice karıştırın, ardından elinizle sıkı bir hamur yoğurun. Kalitesine göre biraz daha un gerekebilir.
Hamur iki katına veya üç katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakılmalıdır, ancak o zaman ürünleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Fırında turta ve çörekler için maden suyu hamuru
Maden suyu hamuru sadece fırında turta veya çörek yapmak için değil, aynı zamanda mükemmel pizzalar, çörekler veya çörekler yapmak için mükemmeldir. kızarmış turtalar. Çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz ve minimum miktarda malzeme kesinlikle bu tarifi her ev hanımı için favori yapacaktır.
İçindekiler:
- 1200 gr birinci sınıf un;
- 1 litre maden suyu (karbonatlı);
- 2 tavuk yerli yumurtası;
- 10 gr tuz;
- 240 gr şeker;
- 130 ml su;
- 100 gr maya (preslenmiş).
Nasıl pişirilir:
- Sade suşeker, tuz, maya ile birleştirin. Bir spatula ile karıştırın ve birkaç kez hafifçe karıştırmayı hatırlayarak on dakika bekletin.
- Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, bitmiş hamura dökün, dökün maden suyu. Unu doğrudan hamurla birlikte kabın içine eleyin, önce bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.
- Sıkıca yoğurun.
- büyük tencere ateşe verin, içine su dökün ve sıcaklığın oda sıcaklığının üzerinde olması için ısıtın. Ateşten alın, kabı içine hamurla indirin. Su hamura ulaşmamalı, çıkan buhardan mükemmel bir şekilde yükselecektir.
- Tencereyi temiz bir havluyla örtün ve bir kenara koyun. Hamuru birkaç kez artırdıktan sonra çörekler veya turtalar oluşturmaya başlayabilirsiniz.
Hızlı su hamuru
Böyle bir hamurdan hamur işleri yapmak o kadar hızlı ve keyifli ki, bu tarif kesinlikle her ev hanımının defterinde ilk sırada yer alacak. Turta için herhangi bir dolgu alabilirsiniz, eşit derecede lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
- 70 gr margarin;
- 1 büyük yumurta;
- 320 ml su;
- 50 gr şeker;
- 5 gr tuz;
- 10 g maya (tercihen preslenmiş);
- 620 g buğday unu (en yüksek dereceli).
Pişirme metodu:
- Hamurun pişirilmesine gerek yok, sadece karıştırmayın sıcak su, maya ve şeker püresi.
- Yumurtayı tuzla öğütün, maya karışımına dökün.
- Unu küçük porsiyonlarda ekleyin, iyice karıştırın. Margarini eritin ve hamurun hazırlanmasının sonunda dökün.
- Kabı ince bir ayçiçek yağı tabakasıyla yağlayın ve bitmiş hamuru oraya koyun.
- Isıya koymak gerekli değildir, hamur oda sıcaklığında iyi kabarır.
Böyle bir hamur buzdolabında birkaç gün saklanabilir, pişirme sırasında mükemmel şekilde yükselir ve özelliklerini korur.
Sudaki turtalar için hamur (video)
Buradaki en önemli şey, başarısız bir dolgunun en çok zarar verebileceğini hatırlamaktır. iyi hamur. Bunları kullan basit tarifler, dolgularla denemeler yapın ve hem ailenizi hem de tüm misafirlerinizi memnun edecek markalı, özgün bir kombinasyona sahip olacaksınız.
Su üzerinde çörekler şeklinde kullanılabilir kendi kendine yemek ve ayrıca bunları sandviçler için bir üs olarak kullanın.
Tatlı hamur işleri tarifi süt içerir, siz veya size yakın biri laktoz intoleransı varsa, o zaman bir çıkış yolu bulmanız ve su üzerinde mayalı çörekler pişirmeniz gerekir.
Bu ürün alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve istisnasız herkes tarafından kullanımı onaylanmıştır.
Sudaki çörek tarifi, sütü erken doldurmayan veya yoğurda dönüşen ev hanımları için yararlıdır.
Normal mayalı ekmek yapma şeklinizi biraz değiştirerek lezzetli ve kırmızı çörekler yapabilirsiniz.
Not
Çörekler için hamur, hem sıradan filtrelenmiş su hem de maden suyu ile yoğrulur. Sütün olmaması, tabanın kabarıklığını etkilemeyecektir, sonuç olarak, çay veya kahvenin çok lezzetli görünmediği kabarık kırmızı çörekler pişireceksiniz.
Yumuşak hamur işleri biraz yağ eklenmesini gerektirir. Hayvansal kaynaklı olduğu için tereyağı kullanmamaya karar verirseniz, bitkisel yağ da işe yarayacaktır.
Rafine edilmesi önemlidir, aksi takdirde çörekler gereksiz bir yabancı koku alacaktır.
Önce suyu yaklaşık 38 derecelik bir sıcaklığa ısıtın, ardından mayayı çözün. Tarifin gerektirdiği malzemelerin geri kalanını ekleyin ve elastik yumuşak bir kütleye yoğurun.
Hamuru yükseltmek için rahat koşullar yaratmak için örtülmeli ve bir ısı kaynağının yanına yerleştirilmelidir. Mikrodalga fırın, fırın üstü veya su banyosu olsun.
Su banyosunu kurduğunuz kaseye gerekirse sıcak su ekleyerek sıcaklığı sabit tutun.
Hamuru çöreklere en az iki kez deldiğinizden emin olun, bu karbondioksit kabarcıklarını serbest bırakacaktır. Peçete veya havlu sadece ısı tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda hamurun ince bir kabukla kaplanmasını da engeller.
Hamur, çeşitli şekil ve boyutlarda çörekler yapmak için kullanılır, hepsi tercihlerinize bağlıdır. Hayal gücünüzü çalıştırarak, dolgulu hamur işleri yapma imkanına sahipsiniz. Herhangi birini seçin: şekerli tarçın, reçel, kuru üzüm, fındık, ballı haşhaş tohumu.
Mercimek çörekler, gevrek bir kabukla ortaya çıkması için pişirme sırasında su serpilir. Hamur zaten yumurta ve hayvansal yağlar içeriyorsa, mayalı çörekler, pişirmeden önce çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırılmış sütle bulaşır.
Tarif: Ballı Çörekler
Ürün listesi: 0,3 l su; 20 ml bitkisel yağ; 10 gr tuz; 10 gr maya; 50 gr doğal bal; 0,550 kg ince un.
Hamuru yoğurmak için şu adımları izleyin:
- 150 ml suyu ısıtın.
- Mayayı ve bir bardak elenmiş unu dökün.
- Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın, temiz bir bezle örtün ve yaklaşması için bir kenara koyun. Hamurun fermantasyonu için yer cereyansız ve ılık olmalıdır, aksi takdirde maya bakterileri “uyanmaz”.
- 20 dakika veya biraz daha sonra, hamurun yüzeyinde köpük bir kapak göründüğünde, hazır kabul edilir. Artık bileşenlerin geri kalanını ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir kapta kalan ılık suyu ve balı karıştırın.
- Bal sıvısına dökün sebze yağı, unu tuzla ekleyin.
- Elde edilen kalın kütleyi hamurla karıştırın, gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Hamuru bir peçete ile örtün, ılık bir yere koyun.
- 30 dakika sonra bir kıyma yapın ve tekrar yukarı çıkmasına izin verin.
- Kütleyi bir masaya veya büyük bir tahtaya koyun, parçalara bölün. Çöreklerin boyutunu kendiniz seçin, ancak çok büyük olmadığından emin olun. Fırında olması gereken sıcaklık (180 derece), orta boy ürünler pişirmenize olanak sağlar.
- Kurabiyeleri şekillendirdikten sonra fırın tepsisine dizin. 15-20 dakika mayalanmaya bırakın, sonra fırına gönderin, ancak yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalamadan önce.
- Ürünleri pişirmek için gereken süre, makinenizin yeteneklerine bağlıdır. mutfak aletleri. Ortalama olarak, 25 ila 30 dakika arasında değişmektedir.
- Bir stand üzerinde çörekler ile fırın tepsisini çıkarın ve bir havluyla örtün. Böylece mayalı çörekler daha da yumuşak hale gelecektir.
Suda yağsız çörek tarifi
Almanız gerekenler: 370 ml su; 40 gr preslenmiş maya; 0,6 kg un; 20 gr sofra tuzu; 120 ml yağ; 5 sokak. kaşık şeker.
Adım adım hazırlık:
- Bir kaseye ılık su dökün.
- Mayayı kırıp suya ekleyin. Topak kalmayana kadar çırpın.
- Şekeri ekleyin, ardından unu tuzla karıştırın.
- Önce bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.
- Bitkisel yağı yavaşça dökün, her seferinde iyice karıştırın.
- Kütle tüm yağı emdiğinde, un serpin ve peçetenin altında “dinlenmeye” bırakın.
- 30 dakika sonra, ilk döngüyü yapın, aynı süreden sonra ikinci.
- Hamur tekrar yükseldiğinde, çalışma yüzeyine yayın ve çörekler oluşturmaya başlayın.
- Bir fırın tepsisini veya kapağını yağlayın parşömen kağıdı ve ancak o zaman çörekleri üzerine yayın.
- Prova için yarım saat ayırın ve ancak bundan sonra fırına gönderin. Sıcaklığı 180-185 dereceye ayarlayın ve süreyi not edin - 20 dakika.
Bu şekilde hazırlanan çörekler sandviçler için uygundur. Onları çıkardıktan sonra, fırın tepsisinden çıkarmak için acele etmeyin, ancak su serpin ve ılık bir duruma soğumaya bırakın.
Gördüğünüz gibi, tarif karmaşık ve imkansız bir süreç değil, herhangi bir hostes halledebilir.
Suda tarçınlı çörek tarifi
Malzemelerin listesi: 5 yemek kaşığı. en yüksek dereceli un; iki bardak su; tatmak için tuz; bir bardak şeker; 1/3 paket preslenmiş maya; 130 ml yağ; tarçın poşeti.
Yemek pişirme:
- Mayayı tamamen eriyene kadar ılık sıvıya karıştırın.
- Elenmiş un ve tuzu dökün, sıkı bir hamur yoğurun.
- ¼ su bardağı toz şeker, dövülmüş küçük bir miktar kaynar su (50 mi), şekerin geri kalanını öğütülmüş tarçınla karıştırın.
- Mayalı hamuru orta kalınlıkta (1 cm) dikdörtgen bir tabaka halinde açın, su serpin ve tarçınlı şeker karışımı serpin.
- Geniş uçtan başlayarak, bir rulo oluşturmak için dolguyu yuvarlayın (fotoğrafa bakın).
- Her iki taraftan sıkıştırın, ardından parçalara ayırın.
- Çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Çörekleri fırına göndermeden önce şeker şurubu ile bolca yağlayın.
- Çörekler ile deco'yu iki yüz dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. Çörekler için pişirme süresi 15 dakika ile sınırlıdır, bu nedenle mutfaktan çok uzun süre ayrılmayın.
Yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş su çöreği tarifi
Ürün listesi: 2 yumurta ve bir yumurta sarısı; 0,2 l filtrelenmiş su; 0.1 kg şeker; 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; 0,5 paket köylü yağı; bir yemek kaşığı kuru maya; elastik sıkı hamur yoğurmak için un; bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.
Hamuru yoğurmaya başlayalım. Bunun için:
- Suyu buhara ısıtın.
- Mayayı çözün.
- Sıvı ekşi krema kıvamında bir karışım elde etmek için biraz şeker ve biraz un dökün.
- Hamurun yükselmesi zaman alacak - yarım saat.
- Fazladan dakikanız varken yumurtaları şeker ve vanilya ile karıştırmaya başlayın. Tereyağını eritip yumurtaların üzerine dökün.
- Kremalı yumurta karışımını hamura ekleyin, yavaş yavaş un ve bir tutam soya ekleyin.
- Mayalı hamur kasenin kenarlarından çekilmeye başlayana kadar yoğurun. Bu, bir havluyla örtmenin ve yükselmesine izin vermenin zamanı geldiği anlamına gelir. Bir buçuk saat yeterli olacak, her 30 dakikada bir kütleyi yoğurmayı unutmayın.
Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt pişirin veya zaten satın alın tamamlanmış ürün. Yoğunlaştırılmış sütü kaynatmak için kavanozu bir tencereye alın. soğuk su ve orta ateşte koyun.
Su kaynadığında, brülör vanasını vidalayın ve bir buçuk saat bekleyin. Kavanozun daima sıvı ile kaplı olduğundan emin olun, aksi takdirde patlayan bir paket şeklinde sıkıntılardan kaçınılamaz.
Gerekirse, istenen işarete kaynar su ekleyin. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü kaynar su ile soğutun, bir süre sonra kavanozu soğuk su dolu bir tencereye aktarın.
Çörek yapmaya başlayalım:
- Hamuru 3 eşit parçaya bölün.
- Her rulodan porsiyonlara ayrılmış bir "sosis" alın.
- Onlardan oval kekler açın.
- Yarısını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle yağlayın ve kalanını uzunlamasına şeritler halinde kesin.
- Pastayı sıkıca bir tüpe yuvarlayın, üstüne şeritler koyun (resme bakın).
- Boşlukları, aralarında bir mesafe bırakarak yağlanmış dekorun üzerine koyun.
- 20 dakika sonra, çörekler büyüdüğünde, yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın. Kabuğun her tarafında düzgün ve güzel olduğundan emin olmak için bir pasta fırçası veya tüy silgi kullanın.
- Börekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Limonlu su böreği tarifi
Listedeki tüm bileşenleri hazırlayın: 0,3 l ılık su; vanilya şekeri; 20 gr maya; yemek kasigi limon kabuğu; 0,7 kg un; bir tutam tuz; üç yumurta; 6 sanat. ince taneli şeker kaşığı; ¼ fincan yağlı ekşi krema; 80 gr tereyağı.
Adım adım hamur karıştırma:
- Mayayı ufalayın ve iki veya üç yemek kaşığı un ile öğütün.
- Elde edilen kütleyi, içinde toz şekerin (2 yemek kaşığı) çözülmüş olduğu ılık suya gönderin ve iyice çalkalayın.
- Hamuru örtün ve ısıya koyun.
- Bu arada yumurtaları çırpın, şeker ve vanilyayı ekleyin.
- Eritilmiş tereyağı ekleyin.
- 20 dakika sonra hamurun durumunu kontrol edin, köpüklü bir kapakla kapatılmalıdır. Olmazsa, birkaç dakika daha bekleyin.
- Hamuru tereyağı-yumurta karışımı, ekşi krema ile karıştırın, parçalara un ekleyin.
- Sonunda limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Elastik hamuru bir kaseye aktarın, bir peçeteyle örtün. Bulaşıkların hacmi, hamurun boyutunun üç katına çıkması için yeterli olmalıdır.
- Her yarım saatte bir kütle, karbondioksit kabarcıkları salarak ezilmelidir.
Pişirme şekillendirme:
- Hamuru ikiye bölün, her parçayı rulo haline getirin.
- Onları çapraz olarak bölün ve yuvarlak toplar oluşturun.
- Boşlukları yağlı bir fırın tepsisine koyun, prova için 20 dakika verin.
- Toz şekeri kaynar suda 1: 1 oranında eritin, büyük bir kaşık limon suyu dökün.
- Elde edilen karışımla ürünlerin yüzeyini yağlayın ve fırına gönderin.
- Pişirmenin hazır olup olmadığı, ortaya çıkan altın kabuk ile belirlenir.
Lezzetli bir kabuk yapmak istiyorsanız, birkaç öneriyi unutmayın. Pişirme sırasında su püskürtüldükten sonra gevrek bir kabuk oluşur, sıcak ürünlerin yağlanması pişmiş ürünlerin yüzeyini yumuşatmaya yardımcı olur. Tereyağı.
- Çöreklere parlaklık katın yumurta akı, fırına verilmeden önce çöreklere fırça ile sürülür. Pişirmeden önce çöreklerin yüzeyini sütle bulaştırırsanız, parlak kabuk koyu bir gölge alacaktır.
- suyu değiştirmeyi dene elma suyu, hoş bir tat ve aroma ile çörekler alacaksınız.
- Yiyecek saklama kurallarına uyun: sıkıca un kapalı bankalarıslanmaması için ve maya serin bir yerde ve hava almayacak şekilde kaplarda. Mayanın son kullanma tarihini kaçırmayın, son kullanma tarihi geçmiş bir ürün hamurunuzun kabarmasını önleyecektir.
- Rafine şekeri bal ile değiştirin akçaağaç şurubu veya şeker kamışı. Bu yiyecekler daha sağlıklıdır ve kilonuzu etkilemez.
- ekstra tatlılık un ürünleri kuru üzüm veya kuru kayısı parçaları ekleyin. Bu bileşenler, hamur yoğurma işleminin son aşamasında tanıtılır.
video tarifim
Bu hamur evrenseldir, turtalar, turtalar ve çörekler için uygundur.
Süt ve yumurta kullanılmadan yapılıyor ama yine de çok lezzetli oluyor.
Mayalı hamurun ne kadar yükseleceği una bağlıdır. Bu nedenle özellikle havadar hamur işleri istiyorsanız kaliteli un alın.
Tarifi takip ederseniz yapımı oldukça kolay. Pişirme süresi yaklaşık üç saattir.
Ürün:% s:
- Un - 1 kg,
- Şeker - sekiz yemek kaşığı,
- Anında maya - bir paket,
- Tuz - bir çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - elli gr,
- Su - altı yüz gr.
Suda ve yumurtasız mayalı hamur nasıl yapılır
- Derin bir tabağa 600-650 ml ılık su dökün. Su sıcak olmamalı, kırk dereceden fazla olmamalıdır. 8 yemek kaşığı dökün. Sahra. Tuzlu bir şey pişiriyorsanız, tadı daha az. Bir paket instant maya ekleyin.
Suyun sıcaklığı yaklaşık olarak insan vücudunun sıcaklığına eşit olmalıdır, böylece ılık değil de sıcak görünüyorsa, sadece elinizle dokunabilirsiniz, o zaman daha soğuk olması gerekir.
2. İyice karıştırın.
3. On beş dakika ılık bir yerde bekletin. Maya çalışmaya başlamalı, köpük oluşacaktır.
4. Bir çay kaşığı tuz ekleyin, ancak slayt olmadan.
5. Unu yavaş yavaş hamura eleyerek başlayın. Genel olarak, yaklaşık bir kilograma ihtiyacınız var, ancak şimdilik yaklaşık yarısını eleyin.
Mayalı hamur oldukça yoğun olduğu için sadece elle yoğrulur ve mikser kırılabilir.
6. Unun yarısını döktükten sonra 50 ml sıvı yağ ekleyin.
7. Tüm malzemeleri hamura karıştırın, ancak henüz yoğurmayın, unun içindeki glüten şişmesi için yaklaşık yirmi dakika kadar karışık bir durumda bırakın.
8. Ardından iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Genel olarak, hamur yaklaşık 2 saat beklemelidir. Ancak bu süre zarfında 2-3 kez yoğurmak gerekir. Böylece, bir süre sonra hamur yükselecek, yani yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır.
Su üzerinde ev yapımı çörekler mayalı hamurdan yapılır. Kompozisyonda süt olmamasına rağmen, gür ve lezzetlidirler.
Sudaki çörekler pudra şekeri ile süslenebilir
- Porsiyon: 1
- Hazırlanma zamanı: 2 dakika
- Hazırlanma zamanı: 30 dakika
Suda çörek pişirme: adım adım tarif
Hazırlaması kolay ve lezzetli çörekler farklı dolgular: şeker ve çikolata. Birincisi bukleler şeklinde pişirilir ve ikincisi mini rulolardır.
Çörekler nasıl pişirilir:
- Yumurtayı bir çatalla çırpın, içine yavaş yavaş su dökün. Tuz ve şeker ekleyin (50 g).
- Tereyağını (50 g) eritin ve yumurta karışımına dökün. Mayayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
- Elenmiş unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Kalkması için 2 saat verin, yumruklayın.
- Hamuru 3 parçaya bölün, her birini 1 cm kalınlığında bir gözleme haline getirin.
- Üstüne yumuşak tereyağı sürün ve bolca şeker ve tarçın serpin. Her yaprağı rulo haline getirin. 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, hafifçe tereyağı ile yağlayın ve çörekleri yayın.
- Yumurta sarısını bir çatalla çırpın ve çöreklerin yüzeyini fırçalamak için bir fırça kullanın, kabarmaları için 15 dakika ılık bırakın ve bu arada fırını 200 ° C'ye ısıtın. Altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.
Bu tarifte şeker yerine şeker kullanabilirsiniz. marmelat veya reçel haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, haşhaş, süzme peynir ve diğer dolgular.
Fırında pişirmek için su üzerinde başka tür çörekler pişirebilirsiniz. Bunlar tatlı rulolar olacak çikolata dolgusu. Onlar için ihtiyacınız olacak:
- Un - 300 gr.
- Tereyağı - 100 gr.
- Su - 1 yığın.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Kuru maya - 1 paket.
- Vanilya şekeri - 1 paket.
- Pudra şekeri - 100 gr.
- Tuz.
- Sebze yağı- 1 yemek kaşığı.
- Sütlü çikolata– 1 kiremit
Suyu, elinizin kolayca tolere edebileceği bir sıcaklığa ısıtın. İçindeki mayayı seyreltin. Bir kaşık şeker, tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. un. Karıştırın ve hamuru 15 dakika bekletin. Mayayı aktive etmek için ılık bir yerde.
Yumurtaları mikserle çırpın. Unu eleyin ve karıştırın toz şeker ve vanilya şekeri. Çırpılmış yumurta ve suyu ekleyin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve kabarması için en az 1 saat ılık bırakın.
İtibaren hazır hamur 1 cm'den fazla olmayan bir dikdörtgen şeklinde bir tabaka yapın, yüzeyi yumuşak tereyağı ile yağlayın. üzerine çikolata rendeleyin kaba rende ve hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, 10-12 cm uzunluğunda bireysel çörekler halinde kesin, fırın tepsisini yağlayın ve üzerine ürünleri yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve çörekleri 15 dakika kabarmaya bırakın.Yaklaşık 20 dakika pişirin. 200°C sıcaklıkta.
En lezzetli oldukları için sıcak servis yapın.
