Bazen mutfak becerilerinizi geliştirmek ve tüm aileyi büyüleyecek eşsiz bir yemek yapmak istersiniz. Tabii ki hem çocukların hem de yetişkinlerin tatlıları sevmesi nedeniyle hostesler tatlılara özel bir önem veriyor.
En yakın pastaneye gidip çay ikramı almak çok daha kolaydır, ancak lezzetli hamur işlerini evde kendi başınıza pişirmek daha ilginç ve daha iyidir.
Çörekler çay için harika bir ektir. Yemek yapmak hiç de zor değil, asıl şey yemeği güzelce dekore etmektir. Herkes örgülü desenlerle bükülmüş çörekler pişiremez.
Ancak bu yazıda çok basit bir şekilde güzel çörekler yapmayı öğrenebilirsiniz. Herkesin memnun kalacağı desenlere sahip örgüler olacak.
Her tarif, adımlar ile tamamlanmıştır, bu, çörekler oluşturma yollarının neler olduğunu ve bunları pratikte nasıl uygulayacağınızı daha kolay anlamanıza yardımcı olacaktır.
Çörekleri şekillendiremeyeceğinizden korkmayın. Tariflerim karmaşık değil ve etkisi herkesi şaşırtacak. En kısa zamanda oluşum tariflerini öğrenmeyi öneriyorum.
mayalı çörekler
Bileşenler: 100 gr. Sahra; 250 ml süt; 2 adet tavuklar. yumurta sarısı; ½ çay kaşığı tuz; ambalaj. vanilin; 100 gr. sl. yağlar; 25 gr. maya; 1 kg un; 30 ml süt; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. yumurta sarısı.
Çörekleri yağlamak için listedeki son 2 malzemeye ihtiyaç var.
Pişirme algoritması:
- Hamur yoğurmak için hamur yaparak mayalı hamurdan güzel rulolar hazırlamaya başlıyorum. Sütü oda sıcaklığına ısıtın, ancak daha sonra maya ekleyin ve içindeki bileşimlerini tamamen çözün. Ayrıca 2 yemek kaşığı girmeniz gerekir. Şeker kum, karıştırın. Karışım homojen hale gelmelidir. İçine 1 yemek kaşığı tanıtmaya değer. un ve karıştırın. Hamuru bir havluyla örtün, ılık bir yere taşıyın, orada yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Sıkılmayacaksınız çünkü sl'yi ısıtmaya da değer. yağ, soğumaya bırakın ve 2 adet ekleyin. tavuklar. yumurtalar.
- şeker ekliyorum. kum ve karıştırın. Bunu bir çırpma teli ile yapmak en iyisidir. Bir minibüs getiriyorum. toz, tuz, ekmek unu. Maya bileşiminden test partisini gür yapmak için son bileşeni parçalara eklemeye değer. Bir kaşık kullanarak kütleyi karıştırın, ellerinizle yoğurmaya devam eder.
- Maya bileşiminin hamurunu bir havluyla örtüyorum, 40 dakika sıcaklıkta bekletin, bir filme sarabilirsiniz. Bu süre zarfında, 2 kat daha büyük olacak. Ardından çöreklerin kalıplanması geliyor.
Çörekler için hamur yapmak için bir tarif olacak, ancak onları biraz daha düşük düşünmek için şekillendirme yöntemleri sunacağım. Tabii ki, çörekler şekillendirmek için her tarifin kendi özellikleri, onları nasıl şekillendirecekleri vardır ve bu nedenle kolaylık olması için onlara bir fotoğraf ekledim.
Ağ
Rulo şekillendirme şeması:
- Örgü hem büyük olabilir hem de olmayabilir. Büyük rulolar yaparsanız, hamur kütlesini 2.3 parçaya bölmeye değer. Hamurun her bir parçasını iyice yoğurun. Hamurlarından 3'e böldükten sonra açın.
- Bir at kuyruğu şeklinde hamur demetleri örün. Örgülerin geri kalanı aynı şekilde yapılmalıdır. Gördüğünüz gibi, hasır rulolar gibi bu tür çörekler bile rulo yapmak için temeldir.
- Sütü tavuklarla bir kapta karıştırmaya değer. yumurta sarısı. Bu durumda kütleyi yenmek buna değmez. Tek tip olduğundan emin ol.
- Hamurun yüzeyini karışımla yağlayın ve susam, haşhaş tohumu, şekerle kaplayın. Genel olarak, hamurun serpilmesi kişisel takdirinize bağlıdır.
Kalp
Bu sefer bitmiş hamuru parçalara ayırmanız gerekiyor. Hamurun bir kısmını kek şeklinde açın, bir sonrakini sürün. sıvı yağ. Hamurun yüzeyini üstüne şeker serpin.
Şema:
- Pastayı parçalara ayırın.
- Hamurun kenarlarını birleştiriyorum. Ruloyu uzunlamasına kestim ve kalp çıkıyor, sadece düzeltmek için kalıyor.
- Bu şema, şekillendirmek istediğiniz diğer çörek türleri için aynı olacaktır.
Kelebek
Şema:
- Hamur kütlesini parçalara ayırıyorum, şimdi yuvarlamaya ve şeker serpin.
- Ruloyu yuvarlamaya devam ediyor, uçları merkeze bağlanacak şekilde bir brakete çeviriyorum.
- Ruloyu ortasından 1 cm kesip kelebeği açıyorum. Kanatlar yanlara çevrilmelidir. Hepsi bu, şekerli kelebek topuz hazır. Aileniz rulolardan memnun kalacak.
Güzel rulolar pişirmek
Çörekler oluşturma işlemi tamamlandığında, pişirmek için bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Fırın önceden 200 gr'a ısıtılmalıdır. Bu sıcaklık ayarında pişirme yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
Ardından sıcaklığı tekrar 180 gr'a ayarlayın, ancak çörekleri almanıza gerek yok çünkü hala yaklaşık 20 dakika pişmeleri gerekiyor.
Bu tariflerde ve oluşum yöntemlerinde sona ermedi, hala sadık okuyucularımı şaşırtacak bir şeyim var.
Doldurma ile ev yapımı çörekler
Haşhaş ruloları güzel güller şeklinde yapılabilir. Büyük olasılıkla mağazalarda benzer bir tasarım görmüşsünüzdür. Fotoğrafa bakın ve hangi güllerden bahsettiğimi anlayacaksınız.
Ilgilenen? O zaman evde haşhaş tohumlu gül çöreği yapmayı öğrenmenin zamanı geldi.
Pişirme algoritması:
- Bitmiş hamur karışımının yuvarlanması gerekir, ancak daha sonra eşit yarıya bölünür.
- Bunlardan biri dikdörtgen şeklinde açılmalı, kek ince olmamalı, rasta yağlıyorum. yağlayın ve üzerine doğru miktarda haşhaş tohumu serpin.
- Hamuru tekrar rulo şeklinde açın. Parçalara ayırdım, genişlikleri yaklaşık 10 cm olacak. Sadece gül oluşturmak için kalır.
Gördüğünüz gibi, tüm yöntemler son derece basit!
Bukleler ve örgüler
Şema:
- Bitmiş hamuru yoğurarak masanın yüzeyine koydum, un serpin. Hamuru bir tabaka şeklinde açıyorum, dikdörtgen olacak. Üzerine haşhaş tohumu serpelim. Katmanı üst üste koyuyorum. Ben şeritler halinde kestim. Yaklaşık 12 şerit alacaksınız.
- Tüm şeritleri 3-4 kez spiraller halinde büküyorum. Halkalara yuvarlanırım. Şekerli pişirme 200 gr'da 20 dakika pişirdikten sonra pişecektir. Fırının içinde. Ancak bu, lezzetli rulolar için tüm yollar ve formlar değildir.
doldurulmuş kalpler
Şema:
- Küçük kekler yapıyorum, rastları kapatıyorum. tereyağı, şeker. haşhaş döküyorum. Bu arada, hamuru güvenle tarçınla kaplayabilirsiniz, gerçekten çok lezzetli çıkıyor ve çörekler bile harika bir tada sahip.
- Hamur kütlesini bir tüpe büküyorum, yuvarlayıp kesiyorum. bir kalp oluşturuyorum. Sadece pişmiş çörekler göndermek için kalır. Bitmiş sonuç, güzelliği ve özgünlüğü ile sizi memnun edecek.
Fotoğrafa bakın, benim tarafımdan ne tür şekerli çörekler oluşturuldu.
tatlı çörekler
Bileşenler: 4 yemek kaşığı. un; 1 yemek kaşığı kuru maya; 250 ml süt; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. Yumurta; tuz; 2 yemek kaşığı Şeker kum; kamyonet. pudra; 0,5 paket. sl. yağlar.
Pişirme algoritması:
- Kuru maya ile un, şeker. kum ve tuzu karıştırın. Bir minibüs ekliyorum. toz, yoğuruyorum.
- Biraz süt ısıtıp kuru malzemelerle karıştırıyorum. Tavukları öldürürüm. orada yumurta.
- Yumuşatılmış sl. Karışıma sıvı yağ koydum. Kaşıkla karıştırdıktan sonra hamuru elimle yoğuruyorum.
- Hamuru bir top haline getiriyorum, bir havluyla örtüyorum. Kaseyi 1 saat ılık bir yerde bırakıyorum.
Rulo oluşumuyla ilgileniyoruz, yöntemleri aşağıda sunulmuştur.
Elmalı çörekler kalıplamak için tarifler
Elma reçeli çörekler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem ve güzel olabilirler.
Aşağıda reçelli bir tarif sundum, ancak reçel yerine elmaları bir tavada birkaç dakika haşladıktan sonra koyabilirsiniz.
Ancak elmaların çekirdeğini çıkarmayı ve bardak veya dilimler halinde kesmeyi unutmayın.
Reçel ile küçük örgüler
Şema:
- Hamur, orta büyüklükte kareler halinde kesilmiş bir pastaya yuvarlanmalıdır. Ortasını reçelle dolduruyorum.
- Kareleri kenarlarından küçük parçalar halinde kestim. Ortasına gitmek zorunda değilsin. Merkezde hala 5 cm'lik bir yer bırakmanız gerekiyor.
- Kenarları reçel ile örgüye örüyorum. Fotoğrafta olduğu gibi reçelli bir örgü oluşturmak zor değil.
Ağ
Şema:
- Katmandan 2 sosis oluşturuyorum.
- Onları döndürüyorum. Hazır. Makalenin sonunda size yardımcı olacak video.
balıksırtı
Şema:
- Hamur kek şeklinde açılmalıdır. Üçgenler halinde kestim.
- Her kenarı 2 taraftan parçalara ayırdım, Noel ağaçları oluşturuyorum.
- Fırının üstünü süt ve yumurta sarısı karışımıyla sürüyorum. çörekler oluşturuyorum. Onların şekli gerçekten çok güzel olacak. Onları altın yapmak için fırında iyi pişiriyorum.
reçel ile spiraller
Şema:
- Büyük boy bir hamur tabakası açıyorum. Üzerine iç harcı koydum. Elmalı dolguyu lezzetli kuru üzümlerle tamamlayın.
- Kenarları üst üste koyuyorum. Ruloyu çapraz olarak şeritler halinde kestim. 3 cm genişliğinde olmalılar, yaklaşık 12 şerit yeterli olacaktır.
- Şeritleri spiral şeklinde sarıyorum. Reçelli spiralleri ön-rast ile kaplı bir fırın tepsisine pişirmek için koydum. sıvı yağ. Herhangi bir sorunuz varsa, evde pişirmenin nasıl yapıldığını daha iyi anlamak için videoyu izleyebilirsiniz. Çok güzel olacak.
güller
Elmalı çöreklerden bile güzel şekiller yapabilirsiniz.
Pişirme algoritması:
- Elmaları dilimler halinde kestim. Suda 5 dakika kaynatıyorum, onlara sitrik asit ekliyorum. Hamuru bir tabaka halinde açıp şeritler halinde kesiyorum.
- Tüm şeritleri elma reçeli ile yağladım, üstüne tarçın ve şeker serpin.
- Şeritleri ortasına koydum, şerit üzerine elma dilimlerini ikiye böldüm, böylece fotoğraftaki gibi çıkıyor.
- Bir elma ile bir gül şeklinde şeridi katlarım.
Lor çörekler
Çayla servis edildiğinde çok az insan süzme peynir rulolarını reddeder. Mesele şu ki, süzme peynir dolgusu topuz sevenler arasında neredeyse en popüler olanıdır.
Sadece tatlı rulolar pişiremezsiniz, tuzlu süzme peynir bile işe yarayacaktır. Ancak en ilginç şey, süzme peynirli çöreklerin şekillerinin sizi şaşırtmaması, fotoğrafa şahsen bakın.
Bu konuyla ilgileniyorsanız, aşağıda bir dizi ilginç tarifler sundum.
Süzme peynirli zarflar
Şema:
- Hamuru karelere bölüyorum. Ortasına süzme peynir dolgusunu koyuyorum.
- Köşeleri merkeze çeviriyorum. bitene kadar pişiriyorum.
Gördüğünüz gibi bu yöntem en kolay olanıdır. Videodaki diğer yolları görün.
Süzme peynirli güller
Şema:
- Hamur keklerini açıp 3 parçaya böldüm ama tamamen değil.
- Ortasına dolguyu koydum.
- Kenarı dolgunun etrafına sarıyorum. Kenarları katlayıp güller oluşturuyorum.
Lor çörekler
Çok güzel lor çörekler elde edilir.
Şema:
- Hamuru dikdörtgen şeklinde açıyorum. kareler halinde kestim. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını kesiyorum.
- Hamuru dolgu ile katlayıp kenarlarını deliklere yerleştiriyorum.
- İkinci kenarı sarıyorum. Bitti, fırına gönderebilirsiniz. Her topuz sizi güzel bir manzarayla memnun edecek.
Gördüğünüz gibi, tasarımının sırlarını biliyorsanız, en basit topuz bile bir başyapıt haline gelebilir. Tasarım seçenekleri çok farklıdır ve bu nedenle her ev hanımı hem hazırlama yöntemi hem de etki açısından kendisine uygun olanı bulabilecektir.
Videolar topuz kalıplama
Tasarımda ne kadar farklı ve muhteşem olabileceğini öğrenmek için web sitemdeki diğer pişirme tariflerini okuyun.
Çeşitli şekillerde güzel çörekler nasıl yapılır yazımızın ilginizi çektiğini ve kısa sürede popüler olduğunu görünce sizler için özellikle bir devam filmi hazırladım!
Alışılmadık fikirler aradım, kendimden bir şey buldum ve hatırladım, zengin mayalı hamur yoğurdum - ve haydi hayal edelim! İlk bölümden daha da güzel çıktı. Birlikte heykel yapalım!
Ve son zamanlarda "Çörekler yapmak ne kadar güzel" in 4. bölümü yayınlandı - çörekler için 12 çeşit dekorasyon!
tarak topuz nasıl yapılır
Bir ekmek dükkanında böyle güzel deniz tarağı gördünüz mü? Çocuklar onları sever! Ve evin güzelliğini yapmak çok basit.
Hamurdan sosis yuvarlarız ...
ve bir kenar boyunca bıçakla eşit mesafede bir çentik açıyoruz.
Sosisin kenarlarını hafifçe büküyoruz - güzel bir tarak çıkıyor!
Güneş topuzu nasıl yapılır
Tıpkı bir tarak gibi - sadece sosisi daha düz hale getiriyoruz ve karanfil ışınları - daha ince, bu yüzden daha güzel olacak.
Ve bir fırın tepsisine yerleştirirken, sadece kenarları aşağı bükmeyin, bir daire yapmak için birbirine yapıştırın.
Kızıl güneş çıkıyor!
Hamurdan örgü nasıl yapılır
Eminim bütün kızlar at kuyruğu örmeyi bilir. Hamurdan sıradan bir helezonla aynı şekilde örüyoruz - üç ince sosis sarın, üst kenarlarını körleyin ve örün!
At kuyruğunu çırpılmış bir yumurta ile yağlar ve şeker serperseniz, mağazadan satın alınan bir rulodan ayırt edilemeyen daha güzel ve daha lezzetli olur. Evet, fark yok - bu daha iyi!
Çörekler bukleler, salyangozlar nasıl yapılır
Sevimli bukleler pişirmeyi seviyorum. Basitçe yapılırlar: Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgene açmanız gerekir.
Sonra haşhaş tohumu veya tarçın şekeri veya kuru üzüm veya çilek serpin - ve yuvarlayın!
Bu ruloyu 1,5 - 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz.
Güzel çörekler alacaksınız.
Kalp topuz nasıl yapılır
Ve bir rulodan, örneğin kalp şeklinde bir topuz gibi daha karmaşık, güzel bir çörek oluşturmak mümkündür.
Yine dikdörtgen bir kek açın.
Ruloyu sarıyoruz.
Ruloyu bir ucundan uzunlamasına, tamamen değil, ancak uzunluğunun yaklaşık 2 / 3'ü kadar kestik.
Serbest uçları aşağı sarıyoruz ve birbirine yapıştırıyoruz - sıkıca, böylece topuz pişirme sırasında dönmez.
Yemyeşil, yumuşak, kokulu, fırından yeni çıkmış - herkes taze pişmiş çöreklerin uyandırdığı bu tarif edilemez duyguları bilir. Çok yönlülük ve pişirme kolaylığı, onları her ev hanımının menüsünün ayrılmaz bir parçası haline getirir.
Ekmeğin her şeyin başı olduğunu söylemelerine şaşmamalı!
Bugün, uygun şekilde pişirilmiş lezzetli bir kek, ekmeğin, lezzetli bir tatlının ve bağımsız bir yemeğin yerini alabilir. Ve en önemlisi, her hostesin mutfağında bulunabilecek uygun fiyatlı ürünlerden hazırlanır.
Bugün sizlerle lezzetli ev yapımı kekler için 5 tarif paylaşacağım. Ve umarım aralarında herkes kendine uygun bir şey bulabilir. Ayrıca bugün önerilen videoda güzel bir muffin yapmanın birkaç yoluna bakacağız.
Ve her zamanki şekerli çörekler ile başlayacağız. Sıradan - çünkü mayalı hamur tarifi en basitidir. Ve ne kadar kırmızı çıktıklarına bakın, ama güzel. Ve lezzetli ... sadece kelimeler tarif edemez.
Aynı şeyi pişirmek ister misin? O zaman birlikte yapalım.
Bunun için ihtiyacımız var:
- un 1 kg (yaklaşık)
- kuru maya 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- 1/2 su bardağı serpmek için şeker
- hamur için şeker 1/2 su bardağı
- 1/2 su bardağı süt
- su - 1 bardak
- tuz 1 çay kaşığı
- bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. ben.
- yumurta 2 adet.
- bir bıçağın ucunda vanilya
250 ml'lik bir bardak kullanılır.
Yemek pişirme:
1. Tarifin sıvı bileşenleri - sütü ve suyu hafifçe ısıtın. İstenilen sıcaklık 30 - 35 derecedir. Maya için rahat bir ortam yaratmak için daha fazla ısıtmayın. Aksi takdirde, basitçe ölebilirler.
Daha yoğun fermantasyon için onlara maya ve şeker ekleyin. Tuzu dökün. Tatlı hamur işleri bile onun varlığına ihtiyaç duyar. İyice karıştırdıktan sonra mayanın canlanması ve “kazanması” için kaseyi 15-20 dakika ılık bir yere çıkarıyoruz.
İsterseniz, aynı tarife göre tatlı hamur işleri pişiremezsiniz. Bu durumda şeker eklemeyin. Aksine, ekleyin, ancak yalnızca slaytlı bir çay kaşığı.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Muhteşem bir kütle elde etmelisiniz. Yumurtaların sarısı ne kadar parlak olursa, hamur o kadar güzel olur.
3. Hamura vanilin ekleyin ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Karışım. Sonra bitkisel yağa dökün ve tekrar karıştırın.
4. Unu eleyin ve ilk kısmı karışıma dökün. Karışım.
Daha sonra karıştırmaya devam ederek gerektiği kadar un ekleyin. Miktarı çeşitliliğe bağlıdır. Testin durumuna odaklanmak en iyisidir. Yumuşak ve plastik, sıvı değil ve kalın olmamalıdır.
Gerektiği kadar un alması için hamurun her zaman ortasından yoğurulması gerekir. Kenarlarda fazla un kalır, hepsini karıştırmaya gerek yoktur.
5. Kütleyi bir kaşıkla yoğurmak zorlaştığında, masaya un serpin ve yayın. Zaten masanın üzerinde yoğurmaya devam edin. Hamur elinizden çıkana kadar yoğurun. Ancak katı hale gelmemelidir.
6. Büyük bir derin kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine koyun. Streç film veya havlu ile kapatın.
8. Bir saat sonra hamuru çalışma yüzeyine geri koyun ve tekrar yoğurun. Sonra yarısını kesin ve bir turnike haline getirin.
Daha sonra eşit parçalara bölebilirsiniz. Kaç parça - herkes kendisi için karar verir, biri büyük çöreklerden hoşlanır, biri küçüklerden hoşlanır.
9. Form, hayal gücünüz gibi herhangi biri de olabilir. Bugün basit seçenekler pişiriyoruz, bu yüzden parçalardan sıradan toplar oluşturuyoruz. Aynı zamanda üst kısmı düzgün ve pürüzsüz hale getirmeye çalışıyoruz.
10. Fırın tepsisi önceden ısıtılmalı ve yağ ile yağlanmalıdır. Daha sonra boşlukları bir fırın tepsisine koyun ve tekrar boyutlarının artması için 1 saat daha bırakın. Hamurun kurumasını önlemek için bir havluyla örtmek daha iyidir.
Ürünleri yerleştirirken, piştikten sonra boyutlarının en az iki katına çıkacağını unutmayın, bu nedenle aralarında yeterli boşluk bırakmanız gerekir.
11. Belirtilen süreden sonra ürünleri yumurta sarısı veya sütle yağlayın. Bu formda daha da iştah açıcı olacaklar.
12. Gelecekteki tatlılarımızı 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyuyoruz ve periyodik olarak bakıp hazır olup olmadığını allık ile kontrol ederek yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
12. İstenirse hazır yemyeşil ürünler alın, üzerine pudra şekeri serpilebilir. Yine de onsuz harika olacaklar.
Su ısıtıcısını takın ve keyfini çıkarın!
Lezzetli mayalı kuru üzümlü çörekler (adım adım tarif)
Eğer dedikleri gibi, hamur işlerini seviyorsanız, o zaman size kuru üzümlü lezzetli bir kek tarifi sunuyorum!
Çok iştah açıcı ve çekici görünüyor ve çok çabuk yeniyor.
İçindekiler:
- süt 300 ml
- kuru maya 12g.
- şeker 6-7 yemek kaşığı
- yumurta - 2 adet
- tereyağ veya margarin 100 gr
- un 900gr
- vanilya şekeri
- kuru üzüm 150 gr.
Bu miktardaki üründen yaklaşık 20 lezzetli ürün elde edilmektedir.
Sadece kendiniz pişirirseniz ve bu tür hacimlere ihtiyacınız yoksa, tüm bileşenlerin miktarını orantılı olarak azaltabilirsiniz.
Yemek pişirme:
1. Mayayı önceden ısıtılmış sütün içine dökün ve karışımı dağılacak şekilde karıştırın. Un hariç tüm kuru malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık iki dakika sonra mayanın şişmeye başladığını fark edeceksiniz. Karışımın yaklaşması için 10 dakika bekletin.
2. Karışıma yumurtaları ekleyin ve tekrar karıştırın. Bunun için bir çırpma teli kullanmak daha iyidir.
3. Eritilmiş tereyağı veya margarini kütleye dökün ve tekrar karıştırın.
4. Önceden elenmiş unu, topak kalmayacak şekilde dikkatlice sütün içine dökün ve hamuru yoğurun. Unu oksijenle doyurmak için elemek zorunludur. Hamur yumuşak ve kabarık bir hal alacaktır.
Kase içinde yoğurma zorlaştığında, hamuru un serpilmiş bir tahta üzerine çevirin. Masaya ve ellere yapışması durana kadar yoğurun. Ancak aynı zamanda oldukça yumuşak kalmalıdır.
5. Bitmiş hamura kuru üzüm ekleyin ve tekrar iyice yoğurun.
6. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve boyutunu artırmak için ılık bir yerde bırakın.
Bu yaklaşık bir saat sürecektir. Ve eğer oda serinse, o zaman daha fazlası.
7. Hacmi ikiye katlandığında, bir demet halinde yuvarlayın ve 18-20 eşit parçaya bölün. Bu sefer düğüm şeklinde çörekler yapacağız.
Bunu yapmak için, her bir parçayı 20-25 uzunluğunda bir kamçıya gerin ve kenarlarını gizleyerek güzel bir düğüm halinde katlayın.
8. Son aşama - boşlukları parşömen kağıdı ile kaplı ve önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine koyun, bir havluyla örtün ve yaklaşması için yaklaşık 10 dakika daha bırakın.
Fırına göndermeden önce - sarısı ile yağlayın.
180 derecede 25-30 dakika pişirin.
Çörekler ihale, kokulu ve sadece ağzınızda erir.
Maya hamurundan haşhaş tohumu ile güzel çörekler
Alternatif olarak, güzel haşhaş tohumlu çörekler yapabilirsiniz. Kuru üzüm kadar tatlı değiller, ancak tadı açısından onlardan hiçbir şekilde aşağı değiller.
Bu güzellikleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- un 600 gr
- kuru maya 1.5 yemek kaşığı
- 1,5 su bardağı süt
- 0,5 su bardağı şeker
- 100 gr tereyağı veya margarin
- yağlamak için 1 yumurta
- bir tutam tuz
- vanilin 1/4 çay kaşığı
Doldurmak için:
- yağ 25-35gr
- şeker 25g
- haşhaş 30-40 gr
Yemek pişirme:
Yani, her şeyden önce, bir hamur yapmanız gerekir. Önceki tariflerde olduğu gibi hazırlanır.
1. Ilık süte maya ve bir yemek kaşığı şeker ekleyin, karıştırın. Sonra 4 yemek kaşığı un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bunun için bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Karışımı bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Ona “çalışmaya” başlaması için 20 dakika ayakta durma fırsatı veriyoruz.
2. Belirtilen süreden sonra karışımın yükseldiğini ve üstte bir tür kapak oluştuğunu görebilirsiniz.
Kalan şeker, tuz, vanilya, yumurtaları ekleyip iyice karıştırmanın zamanı geldi.
3. Bir sonraki adım, elenmiş unu parçalar halinde eklemektir. Her şeyi bir kerede eklemenize, yavaş yavaş eklemenize ve tutarlılığı izlemenize gerek yok. Bitmiş hamur havadar olmalı ve hafifçe elinize yapışmalıdır. Bu durumda, pişirme sırasında iyi yükselecektir.
4. Eritilmiş tereyağı veya margarini dökün.
Sonra kalan unu dökün, önce bir kaşıkla karıştırın. Bunu yapmak zorlaştığında, masaya un serpin ve üzerine hamuru koyun.
Orada yoğurmaya devam edin.
Çok fazla un eklemeye çalışmayın, bu nedenle hamur işleri sert ve pürüzlü olabilir. Hamur, ele ve masaya yapışmayacak, yumuşak, hareketli ve elastik kalacak şekilde olmalıdır.
5. Yoğurma işlemi bittikten sonra derin bir kap hazırlayın. Bitkisel yağ ile yağlayın ve içine yağ ile yağlanmış hamuru koyun. Kurumaması için bir havluyla örtülmelidir. Ve yükselmesi için sıcak bir yere koymanız gerekir.
Mutfağınızdaki sıcaklığa ve mayanın kalitesine ve tazeliğine bağlı olarak hamur 1 ila 2 saat arasında kabaracak ve kabaracaktır.
6. Hacim en az iki kat arttığında, onunla daha fazla çalışmak mümkün olacaktır.
7. Bitmiş hamur çalışma yüzeyine serilmeli, tekrar iyice yıkanmalıdır. Ardından, bir oklava ile yuvarlayarak ince bir dikdörtgen oluşturun. Ya da sadece elinizle uzatabilirsiniz. Ve ikisini aynı anda kullanabilirsiniz.
8. İnce bir tabaka üzerine sırayla bir kat tereyağı, şeker ve haşhaş tohumu koyun.
9. Ardından, uzun bir sosis yapmak için hamur tabakasını rulo haline getiriyoruz. Sıkıca katlamayın, aksi takdirde hamurun uzama fırsatı ve alanı olmayacaktır. Ruloyu 6-7 cm uzunluğunda parçalara ayırıyoruz, bunlar gelecekteki güzel tatlılarımız olacak.
10. Yağın dışarı sızmaması için her bir iş parçasını aşağıdan sıkıştırıyoruz. Yukarıdan güzel ve çekici bir gül almalısın.
Ürünleri parşömen kaplı ve yağlı bir fırın tepsisine yayıyoruz. Varsa, silikon bir mat kullanabilirsiniz. Ve hamurun tekrar yükselmesine izin verin. Ve kurumaması için fırın tepsisini bir havluyla örtün. Yükselme süresi 20 ila 40 dakika arasında olabilir.
11. Fırın tepsisini fırına koymadan önce ürünlerimizi yumurta sarısı veya süt ile yağlamalısınız. 180 derecelik bir sıcaklıkta 25 - 30 dakika pişirin. Devlete kadar, kıpkırmızı ve güzel olana kadar.
Bitmiş ürünleri çıkarın, bir havluyla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra sıcak çay veya süt ile servis yapın.
Tarçınlı tarçın, kabartmak gibi hamur - çok lezzetli bir tarif
Baharat sevenler için bir başka lezzetli yemek tarifi daha var - tarçınlı.
Aslında haşhaş tohumu ile pişirme ile aynı şekilde hazırlanırlar, tek fark haşhaş tohumu yerine hamurun üzerine tarçın serpiyoruz. Pişirme sırasındaki aroma harikadır, hemen birkaç çörek yemeye karşı koyamazsınız!Tarifte küçük bir farkla bunlara cinnabon da denir. Tarifi paylaşıyorum!
İçindekiler:
- un 500 gr.
- süt 200ml
- kuru maya 7 gr.
- yumurta 2 adet.
- kremalı tereyağı 75g
- şeker 75g
- tuz 1 çay kaşığı
Doldurmak için:
- şeker 120g
- tarçın 15g
- tereyağı 90g
Yemek pişirme
1. Öncelikle aklımıza mayamızı getirelim. Bunu yapmak için, onları ılık süte sokar ve demlenmesine, olgunlaşmasına izin veririz.
2. Bu arada başka bir kapta yumurtaları, tuzu, şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın. Biz de oraya hazır maya gönderiyoruz.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
3. Ilık bir yerde kabarırken iç harcını hazırlayacağız.
Bunu yapmak için şeker ve tarçın karıştırın. Ve tereyağını eritin ve şimdilik bırakın.
4. Bitmiş hamuru yaklaşık 5 milimetre kalınlığında açın ve koşullu bir dikdörtgen oluşturun.
5. Tüm alanı dikkatlice yağlayıp şeker-tarçın karışımıyla kaplıyoruz. Daha sonra hamuru rulo yapıp eşit parçalara bölüyoruz.
6. Gelecekteki tatlı ruloları bir fırın tepsisine koyuyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz, ardından bolca tereyağı ile yağlıyoruz ve 30 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Tarçınlı cinnabonlarımız hazır.
Doğrudan yenebilir veya pudra şekeri serpilebilir veya önceden hazırlanmış şekerleme ile dökülebilir.
Fırında mayalı hamurdan süzme peynirli tatlı rulolar
Eh, sadece tadı değil, aynı zamanda faydaları da takdir edenler için, süzme peynirli çörekler sunabilirsiniz.
Bu hamur işleri, çocuklarınızla kahvaltı yapmak veya bir şeyler atıştırmak için mükemmeldir. Süzme peynir sayesinde sadece gür ve kokulu değil, aynı zamanda tatmin edici çıkıyor.
İçindekiler:
- süt 300ml
- maya 2.5 çay kaşığı
- tereyağı 90g
- un 750gr
- şeker 250g
- tuz 2 tutam
- yumurta 3 adet
- süzme peynir 500 gr
- ekşi krema 3 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
1. İlk önce ılık sütü maya ile karıştırmanız ve 20 dakika şişmesi için beklemeniz gerekir.
2. Maya çalışırken üzerlerine iki yumurta, tuz, tuz, eritilmiş tereyağı ve un eklenmelidir. Hamuru çok dik olmayacak şekilde hafifçe yoğurun.
Bulaşıkların üzerini peçete ile kapatıp hamurumuzu ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
3. Bu arada dolguyu hazırlayın. Süzme peynire ekşi krema, şeker ve bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Kütleyi ne kadar iyi karıştırırsanız, krema o kadar yumuşak olur ve hamur işleri o kadar lezzetli olur.
4. Elde edilen hamuru çalışma yüzeyine koyun, bir sosisin içine çekin ve parçalara ayırın. Sırayla onları bir tabaka halinde yuvarlarız ve lor dolgusunu üstüne koyarız.
5. Boşta süzme peynir nasıl kapatılır - kendiniz karar verin. En yaygın ruloları oluşturuyoruz. Bunu yapmak için, lor dolgusunu yuvarlanan dairenin ortasına koyun ve yuvarlayın.
6. Boşlukları 10 dakika fırın tepsisine bırakıyoruz, ardından 25 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Aynı zamanda, süzme peynir lezzetli ve yumuşak kalır ve çörekler havadar ve kokulu pişirilir!
Bütün olarak yenebilir veya küçük parçalar halinde kesilebilirler.
Sıcak çayın yanında bu kadar lezzetli yemek yemek bir zevk!
Farklı çörek türlerinin nasıl şekillendirileceğine ilişkin video (22 ana sınıf)
Sonuç olarak, günümüzün kahramanını oluşturmanın yollarından bahsetmeye değer, çünkü birçoğu var!
Klasik bir topuz, bir rozet, bir bukle, bir simit, bir düğüm, bir topuz, bir yay - hosteslerin hayal gücünün mümkün olduğu her şey hamurla çalışırken kullanılabilir.
Bu bir sonraki videomuz.
Peki, bir ana sınıfa ne dersin? Serin?! Şimdi kesinlikle bu işte gerçek bir profesyonel olacaksınız!
Ve son olarak, şunu söylemek isterim - hiç çörek pişirmediyseniz, mutlaka deneyin, o zaman bu tür mutfak sanatı favorilerinizden biri olacak!
Afiyet olsun!
Hepimiz farklı türde çörekler yemekten zevk alıyoruz. Farklı şekillerde geldiklerini görüyoruz. Ve her seferinde farklı bir hamur işi ve şekle sahip bir topuzun tadını bilmek istiyoruz. Ve hamurdan bu kadar lezzetli çörekler nasıl oluşturulur veya örülür? Bu sorunun cevabını bu yazıda bulacaksınız.
Şimdi farklı konfigürasyonlarda çörekler oluşturmanın ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz. Mayalı hamur, bazen karmaşık şekiller bile oluşturmak için farklı hamur parçaları örgüleri oluşturmanıza olanak tanır.
- Çörek hamuru tarifi
- mayalı hamur çörekler: şekerli çörekler Mil;
- çörekler nasıl yapılır
- krizantem çöreği nasıl şekillendirilir;
- En basit topuz biçimlerini dokuma video dersi
Çörek hamuru tarifi
Pişirme süresi 40 dakika. Test yükselme süresi 2 saat.
1 kg hamur için ürünler:
- 1.5 yemek kaşığı süt tozu
- 0,5 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 130 gram tereyağı
- 1 bardak su
- 750 gram un
- 25 gram kuru (preslenmiş) maya
- 2 yumurta
Mayalı Hamurun Hazırlanışı:
- 1/4 su bardağı su alın, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve mayayı ufalayın. Karıştırın ve kütle yükselene kadar bırakın.
- Büyük bir kapta unu, kalan şekeri, vanilyayı, süt tozunu eleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütleye ılık kaynamış su, ılık erimiş tereyağı ve uygun mayayı dökün, yumurtaları çırpın (Foto 1).
Hamuru yoğurun (Fotoğraf 2).
İlk başta elinize kuvvetle yapışıyor ama ekstra un eklemenize gerek yok, en az 10 15 dakika iyice yoğurmanız yeterli.
3. Hamuru top haline getirin, bir peçete ile örtün ve yükselene kadar sıcak tutun (Foto 3).
Hamur hazır olduğunda, yumruklayın, biraz yoğurun ve çörekler yapabilirsiniz.
Mayalı hamur çörekler: İğ şeklinde şeker çörekler;
1 topuz için 1.5 dakika dokuma süresi.
20 adetlik ürünler:
- hamur mayası
- Şeker
- 1 yumurta
Adım adım hamur çörekler nasıl yapılır:
- Hamuru bir sosis haline getirin, parçalara ayırın ve her bir çöreği yuvarlayın. Koloboksları yaklaşık 10 12 cm çapında keklere yuvarlayın Her keki çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üstüne şeker serpin (Fotoğraf 1).
2. Kekleri rulo haline getirin (Fotoğraf 2).
3. Ruloyu, sonuna 1 1.5 cm ulaşmayacak şekilde ortadan ikiye kesin (Fotoğraf 3).
4. Ortaya çıkan iki şeridi (Fotoğraf 4)'teki gibi bükün. Uçları sabitleyin.
Çörekler dokunduğunda, bir fırın tepsisine yerleştirilmeli, 20 dakika dinlenmeye bırakılmalı, ardından üstünü çırpılmış yumurta ile kaplanmalıdır. 180 derece ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar pişirin.
Mil şeklindeki çörekler; şekerle hazır.
Güzel mayalı hamur çörekler Çiçekler;
1 topuz için 1 dakika dokuma süresi.
15 20 adetlik ürünler:
- hamur mayası
- Şeker
- 1 yumurta
Çöreklerin şeklinin modellenmesi Çiçekler;:
- Hamuru küçük koloboklara bölün (yaklaşık bir bebeğin yumruğu büyüklüğünde), her koloboktan bir sosis yapın (Foto 1).
2. Sosisleri sonuna kadar sıkmadan (Fotoğraf 2) bir düğümle (sıkı değil) bağlayın ve böylece hamurun bir ucu diğerinden daha uzun olsun.
3. Hamurun kısa ucunu alın ve düğümün etrafına örün. Daha sonra diğer yönde hamurun uzun ucunu düğümün etrafına örün (Foto 3).
4. Bir ucu yana sabitleyin ve ikincisini ortaya geçirin (Fotoğraf 4).
Çöreklerin üstüne susam, şeker veya ezilmiş fındık serpilebilir. Ama önce dövülmüş bir çiğ yumurta ile kaplayın. Eritilmiş çikolatayı çöreklerin üzerine dökebilirsiniz, ancak daha sonra onları önce pişirip biraz soğutmanız gerekir.
Çiçek şeklinde çörekler; fırında hazır.
At kuyruğu çörekler nasıl yapılır;
Bir topuz için dokuma süresi 1 dakikadır.
15 adetlik ürünler:
- hamur mayası
- Şeker
- 1 yumurta
Pigtails şeklinde çörekler modelleme;
- Hamuru, sosis yapan koloboklara bölün (Foto 1).
2. Sosisleri fotoğraf 1'deki gibi yerleştirin: A ucundan farklı olarak B ucu biraz dışarı çekilmelidir.
3. A ucunu ilmeğe getirin (fotoğraf 1'de görülüyor) ve arkadan sabitleyin (Foto 2). Sadece B ucu serbest kalır.
4. Oluşan oval (fotoğraf 2'de görülüyor), sekiz rakamıyla bir kez bükün (Fotoğraf 3).
B ucu sekiz rakamının üstünde kalır.Ürünün arkasına geri getirin ve sekiz rakamının serbest deliğine geçirin (Fotoğraf 4).
Çörekler bir fırın tepsisine aktarılır, 20 dakika dinlenmeye bırakılır ve çırpılmış yumurta ile fırçalanır. Daha sonra yukarıdaki diğer çörekler gibi önceden ısıtılmış fırına verin.
Çörekler şeklinde Pigtailler; hazır.
Krizantem çöreği nasıl şekillendirilir;
Bir topuz için dokuma süresi 1.5 2 dakikadır.
15 adetlik ürünler:
- hamur mayası
- Şeker
- 1 yumurta
Dokuma çörekler Krizantem; adım adım:
- Hamuru koloboklara bölün, her birinden bir oval açın. Ovali ince şeritler halinde kesin (Foto 1).
Şeritler halinde dilimlenmiş ovali bir rulo halinde yuvarlayın, ancak düz bükmeyin, eğik olarak (Fotoğraf 1 ve Fotoğraf 2).
Her şeyi dikkatli yapın, dokuma sıkı olmamalıdır.
2. Ortaya çıkan ruloyu salyangozla bükün (Foto 3),
ucunu ürünün arkasına sabitleyin (Fotoğraf 4). Daha sonra fırın tepsisine dizip mayalanmaya bırakın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
krizantemler; Ovaller kesmeden önce bir yumurta ile fırçalanır ve tarçın ve şeker serpilirse daha ilginç hale gelecektir.
Krizantem şekilli bisküviler; mayalı hamurdan hazır.
En basit çörek biçimlerini dokuma - video dersi
Güzel topuz şekilleri ile iyi şanslar.
Çörekler için mayalı hamur yapmanın temel prensiplerinde zaten ustalaştıysanız, bu tür hamurları güzel ürünler haline getirmenin sırlarını öğrenmenin zamanı geldi. Sonuçta, çoğu zaman hamur ortaya çıkar ve dolgu hazır olur, ancak hangi ürünlerin oluşturulabileceğini bilmiyorsunuz.
Ev yapımı da dahil olmak üzere herhangi bir hamur işi sadece lezzetli ve taze olmamalı, aynı zamanda göze de hoş gelmelidir. Bu nedenle bugün sizlerle güzel çörekler yapmanıza yardımcı olacak başlıca yöntemleri paylaşacağım.
- tatlı hamur - 600-800 gr.,
- Şeker,
- tarçın,
- Tereyağı,
- reçel.
1. En sevdiğiniz hamur işi tarifini yapın. Hamur "uyduğunda" (hacmi arttığında), çörekler oluşturma işlemine başlayabilirsiniz.
2. Bir parça hamurdan oval bir kek açın. İpucu: Hangi hamur parçasının alınacağına nasıl karar verilir? Kullanılan hamur parçasının boyutunun yalnızca yaklaşık olarak gelecekteki topuzun boyutuna tekabül ettiğini belirtmekte fayda var, çünkü ürün pişirme sırasında hacim olarak artıyor. Bu nedenle, bir parça hamur, bitmiş topuzun istenen boyutunun yarısı kadar olmalıdır.
3. Elde edilen keki eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve şeker ve tarçın karışımı serpin. Bir bıçakla, bir kenar bozulmadan kalacak şekilde şeritler halinde kesin.
4. Yavaşça rulo yapın.
5. Sonra bir "simit" içine toplayın. Çörek hazırlığı hazır.
6. Başka bir topuz türü için, bir parça hamur da bir tabaka halinde yuvarlayın, üzerine tereyağı sürün ve kokulu bir karışım serpin.
7. Yuvarlayın.
8. Keskin bir bıçakla orta kısmı kesin, kenarları sağlam bırakın.
9. İç katmanları (kesilerek elde edilen) dışarı doğru bakacak şekilde açın. Sonra topuzu bir "simit" haline getirin.
10. Aynı prensipte, helezon şeklinde bir topuz oluşur. Katman dağıtılıyor
tereyağı ile bulaşır ve tarçın şekeri (veya sadece şeker) serpilir.
11. Hazırlanan katman sarılır.
12. Daha sonra, sadece bir kenar bozulmadan kalacak şekilde orta kısımda da kesilir.
13. Ortaya çıkan yarılardan, katmanları dışarı çıkarmaya çalışan bir çift örgü dokunur.
14. Kalp şeklinde bir topuz için, bir parça hamuru bir kekin içine yuvarlayın ve önceki durumlarda olduğu gibi, üzerine tereyağı sürün ve tarçın şekeri serpin.
15. Ortaya çıkan iş parçasını bir rulo haline getirin.
16. Ruloyu, dikiş içe gelecek şekilde ikiye bükün.
17. Katlamanın kenarından iki parçaya kesin, karşı kenarı sağlam bırakın.
18. Topuzun katmanlarını ortaya çıkarmak için her iki tarafı da açın.
19. En basit topuz güvercini andıran topuzdur. Bir parça hamurdan bir ip açın.
20. Ortaya çıkan iş parçasından bir düğüm oluşturun. Bir kuyruğu taklit ederek, dikizleyen alt kenarı kesin.
21. Bir çiçek şeklinde çörekler oluşturmak çok ilginç. Hiç de zor değil. 4-6 mm kalınlığında büyük bir hamur tabakası açın. Daireler (6-8 cm çapında) bir kesimle (6-8 cm çapında), her çiçek için 5 adet kesin.
22. Her daire ikiye, sonra tekrar bükün - bu bir taç yaprağı.
23. Beş yaprağı (katmanları) bir çiçeğe bağlayın.
24. Bir parça hamurdan küçük bir top yuvarlayın ve bir topuzun - bir çiçeğin ortasına yapıştırın.
25. Gül şeklindeki çörekler daha az güzel görünmüyor. Ve ayrıca çok hızlı oluşurlar. Bir parça hamur (tavuk yumurtası büyüklüğünde) bir tabaka halinde açın. Bir bıçakla, iş parçasının orta kısmına ulaşmadan 4 kesim (ters) yapın. Merkeze bir çay kaşığı dolgu (reçel veya süzme peynir) koyun.
26. Dolguyu ilk "petal" ile sarın.
27. Sonra karşı taraftaki petal'ı kapatın.
28. Yaprakların geri kalanıyla da aynısını yapın.
29. Bir topuzu şekillendirmek için başka bir seçenek de sekiz rakamlı bir cheesecake. Onun için ayrıca hamuru büyük bir tabaka halinde açın ve daireler (12-14 cm çapında) kesin. Ardından, daha küçük bir kesimle, bir "jant" oluşturmak için dairelerin orta kısmını kesin.
30. "Çerçeveden" bir "sekiz rakamı" oluşturun.
31. Ortaya çıkan parçayı çemberden kalan orta parçaya yerleştirin. Sonuç olarak, dolgu için bir "yuva" oluşur.
32. İç harcı dilediğiniz gibi koyun.
33. Tüm çörekleri bir fırın tepsisine aktarın ve 5-10 dakika mayalanmaya bırakın. 1800C'de altın kahverengi olana kadar pişirin. Bitmiş çörekleri pırıl pırıl yapmak için şurupla ılık olarak fırçalayın (1-2 yemek kaşığı şekeri 100 ml suda seyreltin).
34. Lezzetli, çeşitli ve mis kokulu çörekler çay içmeye hazır.
Afiyet olsun!
