Yumurtasız kefir hamuru çok bundan daha iyi yumurta ile ne yapıyorlar. Vücudun özümsemesi daha kolaydır, hem tavada kızartmak hem de fırında ürünleri pişirmek için mükemmeldir. ile iyi gider farklı dolgular, böylece tek bir hamur tarifi kullanarak turta, beyaz, çörek, cheesecake, turta veya pizza yapabilirsiniz.
Yumurtasız kefir hamurunu nasıl yapacağınızı anlatacağız. Bu yöntem, özellikle misafirlerinizi veya akrabalarınızı lezzetli ve daha az zararlı ev yapımı keklerle memnun etmek istiyorsanız faydalı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Yarım litre kefir
- çay kaşığı karbonat
- 500-600 gram elenmiş buğday unu
- bir çay kaşığı tuz
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen rafine edilmemiş soğuk preslenmiş)
ısındı oda sıcaklığı Kefiri derin bir kaseye dökün, soda ekleyin, karıştırın ve 3-4 dakika ılık bırakın - bu süre zarfında soda söndürülmeli, kefir köpürecek ve tıslayacaktır. Daha sonra tuz, yağ ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur çok dik olmamalıdır, bu nedenle tarifimizde belirtilenden biraz daha az un alabilir - bu sadece kefirin kıvamına bağlıdır.
Daha az un ve daha fazla kefir eklerseniz, krep için mükemmel bir hamur elde edersiniz. Hamuru yoğuruyoruz ve hemen ürünler oluşturmaya başlıyoruz.
Kızartma ipucu: Herhangi bir hamur ürününü ve diğer ürünleri eritilmiş tereyağında kızartmak daha iyidir. Sebze gibi kanserojen madde yaymaz ve zararlı yağa dönüşmez. Kendiniz nasıl yapılır, aşağıdaki makalelerde anlatacağız.
İşte tamamen basit ve iyi tarif büyükannelerimizin kullandığı, yaratmanıza yardımcı olacak mutfak başyapıtları pişirme.
Kefir hamuru tarifleri en hızlı ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir. Ayrıca, yeni başlayanlar için basit ve erişilebilirler. Genellikle bu tür tariflere "Köy turtaları" veya "Büyükannenin sırları" tarzında başlıklar eşlik eder. Ve bununla tartışmak zor.
Elbette hemen hemen herkes çocukluktan bir resim hatırlayabilir - birkaç dakika ve büyükannenin masasında zaten bir dağ buharı, gevrek, delice lezzetli turta içeren bir kase var. Ve büyükanne ne zaman yapmayı başardı?
Aslında her şey oldukça basit... Kefir hamuru. Birçok yönden hızlı ve lezzetli hamur işleri yapmanın sırrıdır.
Kefirde hızlı hamur - genel hazırlama prensipleri
Kefir üzerinde hızlı hamur - ekonomik seçenek herhangi bir pişirme için ve sadece bunun için değil. Hazırlamak için evde her zaman mevcut olan minimum ucuz bir ürün setine ihtiyacınız var. Böyle bir testin başlıca avantajları, uzun yoğurma ve “prova” için zaman gerektirmemesidir.
Birçok pişirme yöntemi vardır ve her biri tam olarak ne için kullanılacağına bağlıdır. Hızlı kefir hamuru, köfte, köfte, mantı yapmak için yoğrulur. Turtalar kızartılır veya ondan pişirilir ve büyük turtalar. Pizzaya uygun birçok tarif var.
Kıvamına göre sıvı, oldukça yoğun ve çok olmayabilir.
Sadece kefir ve un üzerinde yoğrulur veya tarife göre belirli bileşenler eklenir.
AT hızlı hamur kefir üzerine yumurta, ekşi krema, mayonez, kaliteli sebze veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Görkem için, genellikle sirke ile söndürülen kabartma tozu koyarlar. Pasta ve pizza amaçlı hamurlara maya eklenebilir. Ek olarak seyreltilmeleri gerekmez, sadece kefir ile karıştırın.
-den yapılmış hızlı test kefirde her zaman yemyeşil, yumuşak ve havadar çıktı, almalısın az yağlı kefir ve yoğurmadan önce hafifçe ısıttığınızdan emin olun.
Fırında turtalar için kefir üzerinde maya hızlı hamur
İçindekiler:
Yarım bardak bitkisel yağ;
Şeker - 1 büyük, dolu kaşık;
Dolu, 250 gr., bir bardak orta yağlı kefir;
Toz maya - 11 gr;
Üç bardak buğday, yüksek kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Bitkisel yağı kefirde iyice seyreltin ve hafifçe ısıtın. Tuz, tüm şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Geniş bir kapta elenmiş unu karıştırın. hızlı etkili maya. Hazırlanan karışımı dökün ve hamuru yoğurun. Ardından kaseyi bir bezle örtün ve dolguyu hazırlarken çıkarın.
3. Böyle moda kefir hamuru turtaları kapalı bir yere koyun parşömen kağıdı fritöz ve üstünü çırpılmış yumurta ile fırçaladığınızdan emin olun.
4. Zengin bir kızarana kadar 200 derecede pişirin.
Bir tavada kızartılmış turtalar için kefir üzerinde mayasız hızlı hamur
İçindekiler:
Yaklaşık 1 kg un (hamur miktarı kadar);
Bir litre orta yağlı kefir;
iki çay kaşığı. soda (slaytsız dolu).
Pişirme metodu:
1. Pişirmeden en az bir saat önce kefirli kabı buzdolabından çıkarın ve ısınmaya bırakın. Ürünü mikrodalgada ısıtabilirsiniz, bu durumda aşırı ısınmadığından emin olun, aksi takdirde kıvrılır.
2. Bir kaseye ılık kefir dökün, kabartma tozunu iyice karıştırın ve karışımı üç dakika bekletin.
3. Tuz, turta dolgusu tatlıysa, biraz şeker ekleyin, yaklaşık yarım çorba kaşığı. Unun üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın. Un, kefir boyunca eşit olarak dağılana ve hamurda topak kalmayana kadar devam edin.
4. Ardından karıştırmayı durdurmadan ve kalan unu küçük parçalar halinde ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
5. Hafifçe unlanmış tezgahta kesin. Doldurma tatlı olabilir - reçel, meyveler veya meyveler veya daha doyurucu - patates püresi, et, lahana vb.
Pizza için kefir üzerinde ince hızlı hamur
İçindekiler:
İki bardak yüksek glütenli buğday unu;
Taze yumurta - 2 adet;
Söndürmek için sirke ve soda;
200 ml yüksek kalorili kefir.
Pişirme metodu:
1. Margarini küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Hafifçe soğutun ve ılık kefir ile karıştırın.
2. Sodayı büyük bir kaşık içine dökün, ekleyin sofra sirkesi. Karışımı bir bıçağın ucuyla iyice karıştırın ve köpürmesi durana kadar bekleyin. Sonra dökün sönmüş soda diğer ürünlerle birlikte bir kapta kaşıkla iyice karıştırın.
3. Unu, tuzu ekleyin ve elinizle iyice yoğurun.
4. İnce haddelenmiş pizza hamurunu sadece margarinle iyice yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Pizza için kefir üzerinde hızlı meyilli
İçindekiler:
Bir buçuk bardak un;
Bir bardak düşük kalorili kefir;
Kabartma tozu ve sirke
İki yumurta.
Pişirme metodu:
1. Nadir bir elekten derin, geniş bir kaseye unu eleyin, kefirin hepsini bir kerede dökün, bir kaşık şeker, üç tutam tuz koyun ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Sizin için uygun olan bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Ana şey, kütlenin homojenliğini elde etmektir, böylece içinde topaklar halinde topaklanmış un yoktur.
2. 1/4 çay kaşığı kullanın. yemek kaşığı soda ve sofra sirkesi ve hamura cızırdayan köpüklü bir “kapak” ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
3. meyilli pizza için kefir hazır. Şimdi kalıbı yağla nemlendirin veya parşömenle kaplayın, istediğiniz kalınlıktaki gelecekteki keki içine dökün ve beş dakika sıcak fırına gönderin.
4. Daha sonra üzerine iç harcı koyun ve 15 dakika daha fırına verin.
5. Pişirme sıcaklığı 200 dereceden düşük değil.
6. Bu tarife göre pizza ocakta bir tavada da pişirilebilir.
Pizza için kefirde hızlı hamur (mayonezli)
İçindekiler:
Orta kalorili kefir - 300 ml;
Bir taze yumurta;
Yarım çay kaşığı. haşlanmış tuz ve kabartma tozu;
iki yemek kaşığı az yağlı mayonez;
İki bardak kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Yumurtayı soda ve tuzla iyice karıştırın. Çırpmayın, sadece çatalla hafifçe sallayın.
2. Kefir girin, mayonez ekleyin. Elde edilen karışımı büyük bir kaşıkla iyice karıştırarak, içine biraz elenmiş un ekleyin.
3. Bu tarifin özelliği, bir karıştırıcıda sadece bir kaşıkla veya hamur için özel nozullarla yoğurmanız gerektiğidir. Kütle dik değil, böreklerden biraz daha kalın.
4. Hamur yoğrulduktan sonra hafif un serpilmiş pizza tepsisine dizilir. Yüzeyde herhangi bir düzensizlik olmaması için tabanı boyunca eşit olarak dağıtılır ve ancak o zaman dolgu yapılır.
Turtalar için kefir üzerinde evrensel hızlı hamur (ekşi krema ile)
İçindekiler:
% 20 ekşi krema iki kaşık;
30 ml rafine yağ;
2 taze yumurta;
hızlı kabartma tozu;
750-800 gram beyaz buğday unu;
Yarım litre orta kalorili kefir.
Pişirme metodu:
1. Bir kase kefir içine soda dökün ve iyice köpürmesi için 2 dakika bekleyin.
2. Biraz sallayın ve ekşi krema, tuz dökün, büyük bir kaşık şeker ve yumurta koyun, homojen bir kütleye karıştırın.
3. Yağı dökün ve tekrar iyice karıştırın. Unu iki parçaya dökün ve çok dik değil yoğurun yumuşak hamur, masaya koy ve biraz yoğur.
4. Ardından, turtaları şekillendirebilirsiniz. çeşitli dolgular. Bir tavada kızartılabilirler. sebze yağı veya bir fırın tepsisine fırında pişirin. Turtalar hem tatlı olabilir - meyveler, meyveler, süzme peynir veya reçel ile. Çok tatlı değil - soğan ve yumurta, lahana, patates püresi veya et.
Rendelenmiş kurabiye turtası için hızlı kefir hamuru
İçindekiler:
Kremalı margarin veya %72 tereyağı - 200 gram;
Bir bardak %2.5 kefirin üçte biri;
Bir bardak şeker;
Küçük bir tutam soda, bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri;
Üç tam standart bardak yüksek dereceli un;
İki yumurta.
Pişirme metodu:
1. Emaye bir kaba margarin veya tereyağı koyun ve biraz eritin. Güçlü bir şekilde ısıtılmasına gerek yoktur, yumuşaması ve sadece biraz çiçek açması yeterlidir.
2. Yumurtaları tereyağına ayırın, şekerli ekşi krema koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, kalın bir hamur yoğurun. Masanın üzerine koyun ve elinizle iyice yoğurun.
3. Üçte ikisi tamamlandı kısa hamur işi un ile hafifçe ezilmiş bir fırın tepsisine düzleştirin ve kalanını kaba bir rende ile dolgunun üzerine sürün.
Turtalar için kefir üzerinde süzme peynir hızlı hamur
İçindekiler:
Bir çiğ yumurta;
200 gr. tanesiz %9 süzme peynir;
Bir bardak ılık kefir;
Riper - 1 çay kaşığı;
Üç tam bardak yüksek kaliteli un.
Pişirme metodu:
1. Süzme peyniri nadir bir elek ile silin, kesinlikle tahıl kalmamalıdır.
2. Bir kültivatörle karıştırılmış ılık kefir, hafif çırpılmış yumurta, eksik bir çorba kaşığı şeker ve süzme peynire tuz ekleyin. Karıştırın, parçalara un ekleyin ve yavaşça hamuru yoğurun. Biraz yapışkan olacak, ancak en az beş dakika masanın üzerinde bırakırsanız, yapısı gözle görülür şekilde değişecektir.
3. Bu tarife göre turtalar hem kızartılmış hem de pişmiş olarak eşit derecede iyi olacaktır.
Tuzlu turta için peynirli hızlı hamur
İçindekiler:
250 gr. elenmiş kaliteli un;
100 gr. peynir;
Üç yemek kaşığı az yağlı mayonez;
50 gr. %15 ekşi krema;
Dört yumurta;
1/8 limon suyu.
Pişirme metodu:
1. Yumurtaları geniş bir kaba kırın ve bir çırpma teli ile hafifçe çırpın ama çırpmayın. Yumurtalara sürün kaba rende peynir, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.
2. Ekşi krema ile karıştırılmış mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bir yemek kaşığında gerekli (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) sodayı toplayın ve limon suyuyla söndürün. Karışım cızırdayıp köpüklenmeyi bıraktığında, hamurun içine dökün ve karıştırın.
4. Peynirden sıvı hamur kefirde pişmiş tuzlu turtalar. Yarısı bir kalıba dökülüyor, sonra yine hamurla doldurulmuş, ancak daha küçük bir kısmı ile şekersiz dolguyu yayıyorum.
Köfte, köfte ve mantı için hızlı kefir testinin ekonomik versiyonu
İçindekiler:
200 gram cam kefir;
350 gr. Beyaz un.
Pişirme metodu:
1. Tüm unları ılık kefirli bir kaseye dökün ve gecikmeden hamuru yoğurun.
2. İlk başta bunu bir çatalla yapmak uygundur ve ancak yeterli yoğunluk aldıktan sonra ellerinizle iyice yoğurun.
Kefirin ısıtıldığında kıvrılmasından korkuyorsanız, suda ısıtın. Bunu yapmak için, fermente süt ürününün bulunduğu kabı bir kapta bir süre alçaltın. ılık su ve periyodik olarak soğutulmuş suyu ılık suyla değiştirin.
Pişirme, biraz bayat veya biraz süresi dolmuş kefirden daha muhteşem ve daha yumuşak çıkıyor.
daha az yağ fermente süt ürünü, daha havadar hamur.
Karıştırmadan önce tüm ürünleri aynı sıcaklıkta tutun.
Kefirin içine önce kuru soda koyun, iyice söndürmesi gerekir.
Herkes için kefir listelenen tarifler bunu kendi başına yapabilirsin. Bunun için başlangıç kültürleri ucuz ve ekonomiktir ve kalite sadece biraz sabra, teknolojiye bağlılığa ve tabii ki sütün kalitesine bağlıdır.
Yumurtasız kefir mayalı hamur - lezzetli, hafif, bereketli! Hazırlaması kolay ve hızlı - 20 dakika ve işiniz bitti! Peki, o zaman yükselişi bekleyeceğiz, ya da daha iyisi - iki.
Tarifini daha önce sizinle paylaştığım gibi görünüyor. Ayrıca ne yumurta ne de Tereyağı, sadece sebze. İki hamur türü arasındaki fark, su ve kefir (bifilife) ve maya oranındadır - orada kuru, burada canlı. Ama değiştirilebilirler. Ortalama olarak 1 kg un başına 50 gram canlı maya veya 11 gram kuru maya kullanılır. Bu nedenle, şu anda stokta bulunanları seçebilirsiniz.
Tarifini bir dahaki sefere paylaşacağım bu hamurdan hamurda sosis ve çörekler pişirdim. Çörekler ile her şey armut bombardımanı kadar kolay - Hamuru yaklaşık olarak eşit parçalara böldüm, bir top haline getirdim ve ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koydum. Fırına gönderdim ve 180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirdim. Vaktiniz varsa fırının önüne koyup 15-20 dakika mayalandırabilirsiniz. İstenirse, yumurta sarısı veya bütün olarak yağlayabilirsiniz. çiğ yumurta, yanı sıra süt / kefir.
Bu hamur evrenseldir - her ikisi için de uygundur! Bu nedenle ... eller ayağa ve mutfakta yoğurun! 😉
Aldığım ürünlerden:
- kefir - 200 ml
- su - 200 ml
- canlı maya - 40 gr (veya 7-8 gr kuru)
- ayçiçek yağı- 80 ml
- birinci sınıf buğday unu - 6 su bardağı*
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - tadı isteğe bağlı
* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un
Hamuru nasıl yoğururum:
Kefir ve suyu karıştırdım. Genel sıcaklıkları sıcak olmalıdır. Soğuk kefir ve sıcak su aldım.
Tuzu sulandırdım (tuzun mayaya müdahale ettiği ilkesine bağlı değilim).
Tatlı bir hamur elde etmek istiyorsanız aynı aşamada tadına göre şeker ekleyin (100 grama kadar).
Mayayı çözdü. Bezelye ile kuru maya kullanıyorsanız aynı aşamada seyreltin. Kuru toz ise, daha sonra un ile karıştırdıktan sonra ekleyin. 
Ayçiçek yağı ekledim. Herhangi birini alabilirsin, rafine edilmemiş kokulu kullandım. 
Sonra unu eledim, birkaç aşamada ekledim. 
Hamuru iyice yoğurun. Bir kapakla örtülür ve sıcak tutulur. 
Hamur kabarınca yoğurup tekrar ılık bir yere koydum. 
Hamurun tekrar kabarmasını bekleyin. 
Hepsi bu kadar - hamurda en azından çörekler, en azından turtalar / turtalar, en azından veya sosisler pişirebilirsiniz. Kızartabilirsin, pişirebilirsin! ;) 
Fırında, çörekler ve turtalar 180-200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika sürecek. b görünümünde turtalar için hakkında Daha büyük boyutların pişmesi, malzemeye bağlı olarak 35 dakika ile 1 saat arasında sürecektir.
"Gerçek işçilik budur.
en çok basit ürünler bir mutfak şaheseri yapın.
V.V. Pokhlebkin.
Herhangi bir hostese sorun, o size cevap verecektir. ev yapımı pişirme kefirdeki hamurdan her zaman gür ve lezzetli çıkıyor. Ayrıca kefir hamuru aynı maya veya puf böreğine göre çok daha hızlı hazırlanır. Kefir hamuru tarifleri basittir, ancak ne pişirmek istediğinize bağlı olarak: çörekler, köfteler, turtalar veya pizzalar, hamurun bileşimi değişebilir.
AT klasik versiyon kefir hamuru, kefir, şeker ve tuz varlığında söndürülmesi gerekmeyen kefirin kendisi, yumurta, un, kabartma tozundan oluşur. Üstelik ilk tazelik kefir değil hamur yapmak için çok daha uygun.
Birçok acemi ev hanımı, kefir hamurunun sadece krep yapmak için uygun olduğuna inanıyor. Bu hatalı görüşün gecikmeden düzeltilmesi ivedidir. Tariflerimizden kurabiye, tereyağı veya hamur mayası, hem de yumurtasız hamur. Bu görünüşte basit olan kefir hamuruna diğer taraftan bakın ve evde pişirmenin harika dünyasını keşfedin.
Kefir üzerinde kısa hamur işi
İçindekiler:
500 ml kefir,
700 gr un
1 yumurta
100 gr margarin,
1.5 yığın. Sahra,
bir tutam soda.
Yemek pişirme:
Margarini kısık ateşte eritin, yumurta, kefir ve sodayı ekleyin. Şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından unu ekleyip kalın bir hamur yoğurun. Hamurun elinize yapışması durduğunda üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Bir süre beklediğinizden emin olun, aksi takdirde kötü soğutulmuş hamur yuvarlandığında parçalanır ve ondan pişirmek sertleşir.
Kefir üzerinde puf böreği
İçindekiler:
500 gr un
1 yığın kefir,
1 yumurta
200 gr tereyağı veya margarin.
Yemek pişirme:
Ilık kefiri yumurta ile çırpın ve yavaş yavaş un ile karıştırarak hamuru yoğurun. ince rulo hazır hamur ve üzerine küçük dilimler halinde kesilmiş tereyağının yarısını koyun. Hamuru bir zarfa katlayın, tekrar açın ve işlemi yağın kalan yarısı ile tekrarlayın. Sonra birkaç kez daha katlayın ve yuvarlayın (ne kadar çok, o kadar iyi). Bitmiş hamuru sarın sarılmak film ve uygun olana kadar buzdolabında saklayın.
Pastalar için hızlı hamur
İçindekiler:
200 ml kefir,
500 gr buğday unu,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı soda,
1 çay kaşığı tuz,
5-6 yemek kaşığı sebze yağı.
Yemek pişirme:
Yumurtaları bitkisel yağ ile karıştırın. Tuz ve şekeri kefirde eritin, ardından bu karışımı yavaş yavaş yumurtalı kaba dökün ve mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Soda ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Kütle yeterince kalınlaştığında, un serpilmiş bir masaya aktarın ve hamuru yoğurun. 10-15 dakika sonra hamur hazır olacaktır.
Çörekler, cheesecake'ler ve turtalar için tatlı mayalı hamur
İçindekiler:
500 ml kefir,
900 gr elenmiş buğday unu
100-150 gr şeker,
20 gr yaş maya
50 ml ılık su
1 yumurta
1 paket vanilya şekeri,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
mayayı içinde eritin ılık su 1 çay kaşığı ile birlikte. şeker ve 20 dakika bekletin. Kefiri tuz, kalan şeker, eritilmiş tereyağı veya margarin ve yumurta ile karıştırın ve ekleyin. vanilya şekeri. Karışımı hafifçe çırpın. Üzerine maya ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Daha sonra yağ ile yağlanmış derin bir kaba aktarın, bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın. Bir saat sonra kabaran hamurları demleyin ve tekrar kabarmasını bekleyin. Bitmiş hamurdan zengin ürünler oluşturun.
Yumurtasız kefir hamuru
İçindekiler:
500 ml kefir,
600 gr elenmiş un
1 çay kaşığı tuz,
2-3 yemek kaşığı sebze yağı.
Yemek pişirme:
Derin bir kaseye ılık kefir dökün, soda ekleyin, karıştırın. Daha sonra tuz, yağ ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur çok sert olmamalıdır.
Mayalı pasta hamuru
İçindekiler:
600 gr buğday unu,
200 ml kefir,
50 ml ılık süt
2 yumurta,
2 yemek kaşığı Sahra,
75 gr tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı kuru maya.
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Yaş mayayı ılık sütte eritin. Tereyağını eritin, üzerine mayalı süt ve tuz, şeker ve hafif çırpılmış yumurta ile karıştırılmış kefir ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin, yoğurun elastik hamur ve bitkisel yağ ile yağlanmış kalıba aktararak 1-1,5 saat ılık bir yerde bırakın. Bu hamur sadece fırınlanmış ürünler için değil, aynı zamanda kızarmış ürünler için de uygundur.
Ani mayasız hamur pizza için
İçindekiler:
1 yığın kefir,
2 yığın elenmiş un,
2 yumurta,
1 çay kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.
Yemek pişirme:
Yumurtaları çırpın, kefir ile birleştirin, şeker, tuz ekleyin. Daha sonra elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. buğday unu soda ile karıştırın ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve ılık bırakın, ancak şimdilik, tatmak için herhangi bir malzemeyi toplayarak dolguyu hazırlayın. Daha sonra hamuru ince bir şekilde açın, yağlanmış bir kalıbın altına koyun, dolguyu üstüne koyun ve pizzayı 180ºС sıcaklıkta 30 dakika fırında pişirin.
Köfte için kefir hamuru
İçindekiler:
2 yığın un,
1 yığın kefir,
1 yumurta
tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Tuzu kefir içinde önceden eritin, böylece hamur üzerine eşit olarak dağıtılır. Yukarıdaki tüm malzemeleri birleştirin ve sert, elastik bir hamur yoğurun. Bitmiş hamuru, ulaşması için bir peçete ile kaplayarak 30 dakika bekletin. Hamuru yapmak için kefir yerine normal yoğurt veya peynir altı suyu alabilirsiniz.
Krep için kefir hamuru
İçindekiler:
500 ml kefir,
2 yumurta,
3 yığın. un,
½ çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı Sahra
½ çay kaşığı soda
4 yemek kaşığı sebze yağı.
Yemek pişirme:
Derin bir kapta çırpılmış yumurtaları kefir ile birleştirin ve iyice karıştırın. Elde edilen karışımı 60 ° C sıcaklıkta düşük ateşte ısıtın, ardından ocaktan alın, tuz, şeker ve elenmiş un ekleyin. Ayrı olarak, sodayı bir bardak kaynar suda eritin ve hamurun içine dökün. Ekle sebze yağı, iyice karıştırın. Her zamanki gibi krep pişirin.
Kefir üzerine peynirli hamur
İçindekiler:
1 yığın kefir,
1 yığın rendelenmiş peynir
2 yığın un,
1 çay kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı tuz,
⅔ çay kaşığı soda.
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Bir süre bırakın ve ardından ondan ürün üretimine geçin. Peynir kaba veya ince bir rende üzerine rendelenebilir. İlk durumda, hamurda ve ikincisinde harika simitlerde mükemmel kekler veya sosisler elde edeceksiniz.
Kefir üzerinde toplu hamur
İçindekiler:
1 yığın un,
1 yığın kefir,
2 yumurta,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Kefiri hafifçe ısıtın, ardından yumurtaları, tuzu, soda ile karıştırılmış unu ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen hamurdan herhangi bir turta yapılabilir, pizza yapmak için de uygundur. Sadece dolgu çok ıslak olmamalıdır.
bisküvi hamuru
İçindekiler:
3 yığın. un,
250 ml kefir,
5 yumurta
1.5 yığın. Sahra,
½ çay kaşığı soda,
2-3 damla vanilya özü.
Yemek pişirme:
Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından yumurtaları birer birer çırpın. Ardından vanilya özü, kefir ve soda ile karıştırılmış unu ekleyin. 170ºС sıcaklıkta 60-80 dakika bisküvi pişirin. Bu bisküvi özellikle yüksek
Chebureks için hamur
İçindekiler:
1 yığın kefir,
500 gr un
1 yumurta
tuz.
Yemek pişirme:
Kefiri bir kaseye dökün ve içine bir yumurtayı çırpın, tuzlayın ve dövün. homojen kütle. Sonra yavaş yavaş un ekleyin. Tarifte belirtilenden biraz daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabilir: hamur, yayılmaması için orta yoğunlukta olmalıdır, ancak aynı zamanda kolayca yuvarlanır. Hamuru daha uzun yoğurun, o zaman mümkün olduğunca homojen ve dolayısıyla zengin ve lezzetli hale gelecektir. Hazır hamur 20 dakika "dinlenmeye" bırakın ve chebureks pişirmeye başlayın.
beyaz hamur
İçindekiler:
4 yığın un,
1 yumurta
500 gr kefir,
7 gr kuru maya
50 gr ekşi krema
2 yemek kaşığı Sahra,
bir tutam tuz.
Yemek pişirme:
Mayayı suda eritin ve 10 dakika bekletin. Mayayı unun içine dökün, kefir, şeker, tuz ve yumurta ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Çörekler için hamur "Nazik"
İçindekiler:
600 gr un
200 ml kefir,
100 ml sıcak su,
60 gr şeker
1 poşet kuru maya
2 yumurta,
75 gr tereyağı,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Mayayı ılık suda eritin ve 15 dakika bekletin. Kefiri yumurta, yumuşatılmış tereyağı, tuz ve şekerle karıştırın. Unu derin bir kaba dökün ve ortaya çıkan karışımı ve mayayı ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir havluyla örtün, 1,5 saat ılık bırakın. Hamur iki katına çıktığında, un serpilmiş bir yüzeyde hamuru açın. Daha sonra parçalara ayırın ve çörekler oluşturun.
Brushwood için kefir hamuru
İçindekiler:
500 ml kefir,
1 çay kaşığı soda,
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
vanilin,
un - ne kadar hamur alacak.
Yemek pişirme:
Derin bir kaseye ılık kefir dökün, üzerine şeker, tuz, soda, vanilin, bitkisel yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve bir süre dinlenmeye bırakın. Bundan sonra, çalı ağacı yapmaya başlayabilirsiniz.
Balık turtası için kefir ve mayonezli hamur
İçindekiler:
150 gr kefir,
150 gr mayonez,
3 yumurta,
1 yığın un,
tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Kefir, mayonez, yumurta ve tuzu karıştırın. Daha sonra topaklar oluşmaması için sürekli karıştırarak küçük dozlarda un ekleyin. Hamur, kalın ekşi krema gibi veya biraz daha kalın olmalıdır. Doldurmak için bir balık filetosu alıp hafifçe kızartın, ince doğranmış kızarmış soğan ekleyin, haşlanmış yumurta, otlar, tuz, karabiber tadı. Bir fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın ve hamurdan ⅔ doldurun. Daha sonra iç harcı dikkatlice yerleştirin ve kalan hamurla örtün. Pastayı önceden 180ºС'ye ısıtılmış bir fırında veya yavaş bir ocakta 1 saat pişirin.
Mutfak deneylerini sevenler için kefirde mucize hamur
İçindekiler:
1 yığın kefir,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
2.5 yığın. un,
2 çay kaşığı Sahra,
⅔ çay kaşığı tuz,
⅔ çay kaşığı soda (hemen hamurun içine dökmeyin!).
Yemek pişirme:
Sıcak kefiri tereyağı, şeker ve tuzla karıştırın. Kitleye soda eklemeyin. Elinize biraz yapışsa bile elastik, ancak sıkı olmayan bir hamur yapmak için toplam kütleye yavaş yavaş un ekleyin. Bu önemlidir, aşırı sıkı bir hamur, bu hamur işlerini sihirli bir şekilde lezzetli yapan çok havadar gözenekleri vermeyecektir. Bitmiş hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, masaya yapışmaması için biraz un serpin ve tabakayı ⅓ soda ile tuzluyormuş gibi tüm yüzeye serpin. Bundan sonra, önce katmanı ⅓ sarın, ardından ikincisini sarın ve ardından demeti üç kez katlayın. Tüm bu manipülasyonlardan sonra, demeti tekrar açın ve ilk seferki gibi tekrar soda serpin ve hamuru eskisi gibi katlayın. Bu işlemi tekrar yapın (bu yüzden sodayı üç aşamada kullanıyoruz). Her yuvarlamada hamur daha iyi ve daha iyi hale gelecektir. Üçüncü katlamadan sonra hamurun üzerini bir kase veya torba ile örtün ve 30-40 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra porsiyonlara ayırın ve istediğinizi pişirin. Kabarcıkların kaybolmaması için parçaları çok fazla ezmeyin.
Gördüğünüz gibi kefir hamuru hemen hemen her pastayı pişirmek için uygundur. Ve en önemlisi, hamurun hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur, çoğu tarif bir okul çocuğu tarafından bile yapılabilir.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
