Kızarmış turtalar için en hızlı hamur. Kızarmış turtalar için hızlı maya hamuru

Bugün, turtalar için hızlı bir maya hamuru için imza tarifime dikkatinizi çekmek istiyorum. Bu tarifi 15 yılı aşkın süredir kullanıyorum, aile ve arkadaşlar arasında favori haline geldi. ben bu hamurdan yemek yaparım kızarmış turta, ama fırında da pişirebilirsin (Fırında pişirmem çünkü sevmiyorum rüzgar turtaları). Dolgu çok çeşitli olabilir: soğanlı patates, ciğerli patates, mantarlı pilav, ciğerli karabuğday, yumurtalı yeşil soğan, yumurtalı ve pirinçli yeşil soğan, kızarmış lahana, bezelye, et, tüm dolguları listeleyemezsiniz. Artık doldurma olmadığı ve hamur kaldığı olur, o zaman bu hamur ekmek pişirmek için mükemmeldir. Bu arada aşağıda paylaşacağım hızlı mayalı hamur yapmanın özel bir sırrı var. Deneyin, ailenizin böyle hamurdan turtalara bayılacağını düşünüyorum!

İçindekiler

Kızarmış turtalar için hızlı bir maya hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
su - 700 mi;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 3 çay kaşığı;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
un - dört yarım litrelik kavanoz;

turtaları kızartmak için bitkisel yağ (derin kızartma) - 250-300 ml.

Pişirme adımları

200 ml ılık suyu 0,5 litrelik temiz bir kavanoza dökün, bir yemek kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı kuru maya ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın, hamuru 5-7 dakika bekletin (bu süre zarfında bir "kapak" görünmelidir) hamurun yüzeyinde).

Kalan 500 ml suyu derin bir kaseye dökün, bir yemek kaşığı daha şeker, tuz, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve hamur mayası, elde edilen karışımı karıştırın.

Unu eleyin ve maya karışımına ekleyin, karıştırın.

Hamuru yoğurun, yoğurmanın sonunda 1 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin. Hamurun kıvamı yumuşaktır, tıkanmaz, kolayca ellerin gerisinde kalır.

Derin bir kapta veya tavada 2-3 litre soğuk su toplayın ve hamurları torbalara koyun. 7-10 dakika bu şekilde bırakın - bu bizim ana sır. Sudaki hamur, hava kabarcıklarıyla dolu olarak çok hızlı yükselir. 10 dakika sonra, zaten çalışmaya hazır. her zamanki gibi bildiğimiz gibi yaklaşık 2 saat sürecek.

Paket açıkça çok fazla baloncuk gösteriyor. Hamuru poşetlerden çıkarın.

Hamuru derin bir kaseye alın, hava almaması için üzerini bir havlu veya streç filmle kapatın.

Ve bu hızlı görünen şey hamur mayası kesilmiş turtalar için.

Turta oluşturmak için ek un kullanmayın. Tahtayı ve elleri bitkisel yağla yağlayın. Sol elinize bir parça hamur alın, sağ elinizin baş ve işaret parmağını kullanarak küçük topları sıkıştırın. Her topu bir oklava ile açın (genellikle oklava kullanmam, sadece hamura avucumla bastırırım), dolguyu ortasına koyun ve hamuru bir hamur tatlısı gibi üstüne sıkıştırın, tahtaya koyun dikiş aşağı ile.

Kızarmış turtalar için hızlı maya hamuru, herhangi bir ev hanımı için gerçek bir cankurtaran - her şey basit, hızlı ve sonuç her zaman mükemmel.

Pekala, turtalar için yeterli dolgu yoksa, ancak hala hamur varsa, ondan ekmek veya ekmek ruloları pişirin. Bunu yapmak için hamurdan bir ürün oluşturun, un içinde yuvarlayın, bir kalıba koyun. 10-15 dakika kabarmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin (pişirme süresi ekmeğin boyutuna bağlıdır). Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.
Lezzetli ve keyifli anlar!

Bir tavada patatesli köfte

Patatesli maya turtaları.

Turtaları bir tavada kızartıyoruz.

Tart hamuru tarifim.

turta nasıl yapılır.

Kızarmış turtalar - nispeten ucuz ve çok doyurucu yemek. Aç bırakan biri için endişelenmenize gerek yok.

Hamurunu ve iç malzemesini önceden hazırlarsanız yarım saat sonra sıcak böreklerle misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.

Kızarmış turtalar en basit mayalı hamur yemeğidir.

Bu arada, eski Rusça'da yemek kitabı Exemplary Kitchen'ın 1898 tarihli bir baskısı, tavada kızartılmış veya derin yağda kızartılmış turtaların her zaman fırında pişmiş turtalardan daha lezzetli olduğunu söylüyor. Tabii ki, bu bir zevk meselesi, ama böyle yazılıyor.

Ailemin evinde her hafta sonu hamur işleri yapılırdı. Çoğu zaman bir tavada turtalar. Bu yüzden onları oldukça sık pişiriyorum. Muhtemelen hayatım boyunca zaten bir araba pişirdim.

Seçici zevkime göre bazen daha iyi, bazen daha kötü çıktılar. Ama hiçbir açıklama duymadım, hızla kayboldular.

Bence herkes turtaları sever çünkü genellikle ziyafetin başında, aç misafirler yemeye başladığında servis edilir. Ve aç karnına tadı daha iyi.

Web sitemizde turtalarım için ilk kez başarısız bir tarif arayan arkadaşlarımın isteği üzerine bu yayını hazırladım. Son zamanlarda pişmiş turtalar, tüm malzemeleri tarttı. Şimdi bunu rakamlara dökebilirim.

Aslında ben uzun zamandır hamurları göz göre göre yoğuruyorum. Tarif gerçekten basit. Asıl mesele, diğerleri gibi benim de ellerimle hissettiğim hamurun doğru kıvamı.

Sıvı miktarı az ya da çok olabilir. Ve bu doğaldır, çünkü yılın farklı zamanlarında un nem bakımından farklıdır. Ve farklı üreticiler için, hamuru yapıştırma kabiliyetinde de farklılık gösterir.

bu yüzden içinde eski tarifler genellikle "un - ne kadar hamur alır" bulunur. Mutfağa yeni başlayanlar için bu bir muamma. Hamurun istenilen yoğunluğunu bilmiyorlar.

Ve bir zamanlar beni şaşırttı, bu tür tarifleri beğenmedim. O zamanlar, ürünlerin tam miktarının belirtildiği yerlerde bile tarifin ayarlanması gerekebileceğini bilmiyordum. Pişirdi ve sonra tarifin kötü olduğu için gücendi.

bu arada, ile köfte hamuru daha kolay, bunun için iyi bilinen bir standart var. Dokunma hamuru kulak memesi gibi olmalıdır.

Ne yazık ki, mayalı hamur için böyle bir kılavuz yoktur. Ve yakınlarda yardım edecek, gösterecek ve hamura dokunmanıza izin verecek kimse yoksa, gerçeği ampirik olarak aramanız gerekecek.

Yaygın bir hata, hamurun çok sıkı olmasıdır. Ondan yine de turtalar çıkacak, ancak yeterince yumuşak olmayacaklar. Ancak kalıplanması kolaydır.

Hamur gereğinden fazla sıvı, gereğinden fazla yapışkan çıkarsa kesilmesi zor olacaktır. Ama bu gerçek. Masaya daha fazla un eklemek zorunda kalacak. Ve her şey yoluna girecek.

Bunu önlemek için hamurun kabardıktan sonra daha yumuşak, daha sıvı hale geldiğini unutmamalıyız.

İlk başta, bir dahaki sefere bir şeyleri değiştirmek için sıvı miktarını ve sonucu yazmakta fayda var. Bu şekilde, belirli bir un için en uygun tarifi geliştirebilirsiniz.

Yaş dolguların tercih edilmesi ilk deneyim için gerekli değildir. En tatlı şey kızarmış soğanlı patates. Hızlı, kolay ve her zaman lezzetli.

Diğer en basit dolgular haşlanmış lahana ve yumurtadır. yeşil soğan.

Haşlanmış lahanayı sıktığınızdan emin olun. Haşlanmış yumurtaları yeşil soğanla doldurmak için, bağlantı için biraz bitkisel yağ veya ekşi krema eklediğinizden emin olun, aksi takdirde hamurun üzerine koyduğunuzda parçalanır.

Bu arada, kızarmış turtalar her ziyafete harika bir ektir. Konuklarınızın yeterince yemek yemeyeceğinden kronik olarak endişeleniyorsanız, turtalar pişirin ve onlara soğuk mezeler ile servis yapın. Çok daha az yemek yenecek. Ekonomiktir ve sizi birçok zahmetten kurtarır.

Deneyimlerime göre. Uzun yıllar bir arkadaşımın doğum gününde turta pişirdim. Bir keresinde bana yük olmamaya karar verdi ve masanın ne kadar çabuk boşaldığını görünce strese girdi.

Konukları kazanmak için turtaların taze olması gerekir. Sıcak olması daha iyi ama gün içinde soğuyan müstahzarlar kimseyi kayıtsız bırakmıyor.

masaya getirmek için taze turtalar, sabahları hamuru koymak gerekir. Hamuru ve iç malzemeyi akşamdan pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz ama bayram günü mutlaka pişirmelisiniz. Hamur ve sosların ısınması için kesimden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarılması gerekecektir.

Ve şimdi tarifin kendisi hakkında. Bir zamanlar şöyleydi: 3 su bardağı un, 10 gram pres maya, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yaklaşık 250 ml süt.

Uzun zamandır kuru maya Saf-Moment veya Saf-Levure ile pişiriyorum.

"Saf-Moment" un unla karıştırılması ve "Saf-Levure" nin önce suda aktive edilmesi gerektiği konusunda farklılık gösterirler. Sonuç aynı.

Kesinlikle çok doğru. Fazla maya, ağızda kalan tadıyla her şeyi bozar.

Daha çok süt veya kefir ile su karışımı üzerinde pişirirdim, daha çok beğendim. Uzun zamandır sadece su kullanıyorum. Ama hamura ekşi krema ekliyorum. Her şey haklı - süt yerine birkaç çay kaşığı ekşi kremayı bir bardak suda eritebilirsiniz. Sütten bile daha iyi çıkıyor. Hamur aynı beyazdır, ancak daha yumuşak ve tadı daha zengindir.

Yumurtalar Bir yumurta ve bir yumurta sarısı kullanıyorum. öyle sevdim başka bir tabakta. Sadece bir yumurta kullanıyorsanız, su miktarını bir çorba kaşığı artırın.

yemek yaparken Büyük bir sayı hamur mesela 1-2 kilo un için 500 gram un porsiyonlar halinde yoğuruyorum. Fiziksel olarak daha kolay ve hamur daha iyi.

Mayalı patatesli börek

İçindekiler:

Test için:

1. Un - 500 gr
2. Kuru maya "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Yumurta - 1 adet. + 1 yumurta sarısı**
4. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı, 25 gr
5. Ekşi krema - 25 gr, 1 tepeleme yemek kaşığı
6. ılık su - 210 mi
7. Şeker - 1 yemek kaşığı
8. Tuz - 1 çay kaşığı

*İki tatlı kaşığı tepeleme kuru maya kullanabilirsiniz, hamur daha hızlı kabaracaktır.

** Sarısını ekleyemezsiniz, sonra suyu 1 yemek kaşığı artırın.

Doldurmak için:

1. Patates - 600-700 gr
2. Ampul - 1-2 adet.
3. Soğanları kızartmak için bitkisel yağ
4. Tereyağı - 25‑50 gr
5. tatmak için öğütülmüş karabiber

Yemek pişirmek:

Dolmanın hazırlanması:

1. Patatesleri soyun, tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün.

2. Patatesler pişerken soğanları sıvı yağda kavurun.

3. sıcak patates yoğurun, kızarttığımız yağ ile birlikte tereyağını, kızarmış soğanı ekleyin. Baharat ver. Karışım. Tuz olup olmadığını kontrol edin. Turta dolgusu, patates püresinden biraz daha tuzlu olmalıdır. Karışım.

4. Dolguyu soğutun.

Hamurun hazırlanması:

1. Unu ve mayayı ölçün, Saf-Moment mayasını una karıştırın.

2. Bir kapta tereyağı, ekşi krema, şeker, tuz, yumurtaları birleştirin, pürüzsüz olana kadar bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Eklemek ılık su, karışım.

3. Sıvı kütleyi unlu bir kaseye dökün, hamuru çatalla yoğurun. Bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalmalıdır. Hamuru hafifçe unlanmış bir tahta üzerine alın, bir kase veya streç film ile örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.

4. Masanın üzerindeki hamuru ellerinizle yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika yoğurun. Yapışırsa, ellerinizi hafifçe unlayın veya bitkisel yağ ile yağlayın.

Hamuru uzun bir kaseye koyun (benim emaye tava 3 litre), kabarması için ılık bir yere koyun. 1,5-2 saat sonra hamur kabarır.

5. hazır hamur unlanmış bir masaya koyun, elinizle biraz düzleştirin, dikdörtgen şeklinde katlayın. Üzerini streç film veya bir kase ile kapatıp 10 dakika dinlendirin.

İlk defa börek yapacaksanız hamurun yarısını alın. İkincisini bir kapta bırakın, ancak ılık bir yerden çıkarın.

6. Tavada kızartmak için hamurun kesilmesi en ilkeldir. Hamuru bir tabakla kesmeye hiç gerek yok. Bu fırında pişirmek içindir.

Bu yüzden hamuru oklava ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın ve bunu yüzeyin güzelliğini ve düzgünlüğünü düşünmeden hızlıca yapın, bu 0,5 cm'ye ulaşmaya çalışmayın İnce bir rulo gözleme hemen başlar. şişmanla Yuvarlamanın amacı hamuru düzleştirmektir. Bu arada, bu, özellikle hamurun yarısı ile çalışıyorsanız, oklava olmadan, sadece ellerinizi üzerine çırparak yapılabilir.

7. Tüm hamurları bıçakla dikdörtgen şeklinde kesin. Her dikdörtgenin üzerine bir tatlı veya bir çorba kaşığı dolgu koyun. Miktar, gelecekteki turtaların boyutuna bağlıdır.

8. Form (kör) turtalar. Unlu bir tahta üzerine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kuru tutmak için bir havluyla örtün.

Her şey görünüyor çocuk Yuvası turta yapmayı bilmek. Aslında, daha kolay ne olabilir. Ancak, sürpriz bir şekilde, ilk başta turta pişirmeyi öğrettiğim herkesin uzun ve dar olduğu ortaya çıktı.

Turtanın gür, dolgun olması ve uzun, dar bir tekne olmaması için turtanın uzunluğu dikdörtgenin kısa kenarı olmalıdır.

Fotoğrafa bakıyoruz. Okların birbirine doğru gittiği taraflar birleştirilir. Kabaca konuşursak, bir boru ortaya çıkıyor. Borunun uçlarını sıkıştırıyoruz. Avuç içleri arasında, dikiş ortada olacak şekilde turtayı hafifçe vurun.

Küçük turtalar yapıyorum. İlk olarak, açtığınız hamuru yaklaşık 7 cm genişliğinde şeritler halinde kestim. Sonra her şeridi dikdörtgenlere ayırın. Masanın üzerindeki turtalar, işlem sırasında bir havlu altında ve ardından bir tavada büyük ölçüde artar.

9. Turtaları sıkıştırdılar, bu süre zarfında ilkleri çoktan ayrılmış, şişmişti. Fırında pişirebilirsin. Turtaları, büyümeleri için sıkıca (çıktığı gibi) tavaya koyun.

Turtalar masaya yapışırsa, örneğin bir sofra bıçağı veya tahta bir spatula ile hafifçe kaldırın.

10. Önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile pişirin. altın kahve iki taraftan.

Yağın ısındığını öğrenmek için içine tam anlamıyla bir tutam un atmanız gerekir, yağ kaynatılmalıdır.

Turtaları herhangi bir tavada pişirebilirsiniz, ancak kalın duvarlı daha iyidir. Tüm saygımla, turta pişirmenin daha iyi olduğunu düşünüyorum. dökme demir tava. Ama ben kendim, "Charodeyka" adlı ızgaralı eski bir Sovyet kalın duvarlı alüminyum tavada turta ve krep pişirmeye alıştım. Bu arada, çoğu kişi ağır oldukları için onları dökme demir olarak görüyor.

11. hazır turtalar Yağın bir kısmını bırakmaları için kağıt peçete veya havluyla kaplı tabaklara yayıyoruz.

12. Sıcak servis yapın. Kapaklı bir tepsi veya tencerede saklayın. Ancak çok fazla pişirmemek daha iyidir - üçüncü gün, ekmek gibi turtalar artık o kadar zevk değil.

Fotoğraf dünkü pastadan bir kesit gösteriyor, bu yüzden dolgu topaklanmış.

Bir yemeğin kalori içeriğinin hesaplanması

"Börek için Mayalı Hamur"

100 gram hamurda: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.

Bir tavada kızartılmış turtalar ile birlikte gelir çeşitli dolgular. Tatlı ve tuzlu olmak üzere iki büyük gruba ayrılırlar. İçine ne koyduğunuza bağlı olarak, börekler çayın yanında veya ekmek yerine et suyu ve çorba ile servis edilir.

Yemeğin kalori içeriğini hesaba katmalı ve günlük olarak kötüye kullanmamalısınız. Ayrıca küçük çocuklar için kızarmış maya hamurlu turtalar tavsiye edilmez, onlar için fırında hamur işleri pişirmek daha iyidir.

Dayanılmaz kızarmış köfte tarifleri kıt gıdalar gerektirmez. Hamurun doldurulması ve yoğrulması için ihtiyacınız olan her şey, buzdolabında ve mutfak dolabında olduğundan emin olabilirsiniz.

Sürece daha genç aile üyelerini de dahil edebilirsiniz, çocuklar her zaman yardım etmeye hazırdır ve turtaları yetişkinlerden daha kötü yapmaya çalışırlar. Kolektif yaratıcılığın sonucunu şuraya gönderin: güzel yemek, o zaman yemek gerçek bir ziyafete dönüşecek.

Bu arada, "turta" adı, zenginlik ve refahla ilişkilendirilen "ziyafet" kelimesinden geliyor. Makalede sunulan tarifler, görevle başa çıkmanıza ve turta yapma bilimini öğrenmenize yardımcı olacaktır.

lahanalı börek tarifi

Test için: 700 gr beyaz un; 3-4 st. yemek kaşığı bitkisel yağ; bir çay kaşığı toz şeker ve aynı miktarda tuz; 50 gr preslenmiş maya; yarım litre su. Doldurmak için: bir kilo lahana; 30 gr. yağlar; iki ampul; 2 yumurta; tatmak için tuz ve karabiber.

Mayalı hamur en iyi canlı maya ile yoğrulur, böylece hassas bir yapıya sahip turtalar yapabilirsiniz. Dolgu herhangi biri olabilir bu durum Bu Beyaz lahana, haşlanmış tereyağı.

Yemek pişirmek:

1. Dolgudan maya kızarmış turtaları pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için lahanayı doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika orta ateşte tutun.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar tereyağında kızartın.
3. Buğulanmış lahanayı bir kevgir içine atın, tüm sıvı boşalana kadar bekleyin.
4. Elinizle ilave suyunu sıkın ve lahanayı kızarmış soğanların bulunduğu tavaya gönderin.
5. Dolguyu kapalı bir kapağın altında beş dakika haşlayın, ardından tuzlayın ve karabiberle baharatlayın.
6. Tavayı ocaktan alın.
7. Doldurmaya ekle haşlanmış yumurta, küçük küpler halinde doğrayın, tüm malzemelerin eşit şekilde dağılması için karıştırın.
8. Maya hamurunu yoğurun. Mayayı 250 ml ılık suda eritin, sebze yağı ve şeker.
9. Ortaya çıkan karışımı 5 dakika bekletin ve bu sırada unu eleyin ve 250 ml su kaynatın.
10. Unun yarısını mayaya dökün, hamuru bir spatula ile iyice karıştırın.
11. Bir spatula ile dairesel hareketler yapmaya devam ederek bir kaseye sıcak su dökün.
12. Unun geri kalanını ekleyin ve elastik bir hamur yoğurun. Yeterince un olmadığını düşünüyorsanız, birkaç kaşık daha ekleyin, hamur avuçlarınıza yapışmamalıdır.
13. Hamuru bir "sosis" haline getirin ve 24-25 aynı parçaya bölün (fotoğrafa bakın).
14. Her birinden bir daire oluşturun ve lahana dolgusunu ortasına koyun.
15. Pastayı dikdörtgen bir şekle getirin, kenarlarını sıkıca sıkıştırmaya çalışın.
16. yağda kızartmak maya turtaları Kızgın yağda iki tarafınıda kızartıp sıcak servis yapın.

Lahana tariflerini web sitemde bulabilirsiniz.

Bir tavada kızartılmış patates püresi ile kefir turta tarifi

Kızarmış turtalar, öğle yemeğine daha çok zaman varken ve kahvaltıyı birkaç saat önce geride bırakmışken mükemmel bir atıştırmalıktır. Dolgunun hazırlanması fazla zaman almayacak ve hamurla çabucak başa çıkacaksınız.

Yani, hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

yarım kilo ince un; 2 yumurta; 50 ml bitkisel yağ; tatlı kaşığı sahra; bir çay kaşığı tuz; yarım litrelik kefir paketi; 1,5 çay kaşığı soda.

İç harcı için patatesleri haşlayıp püre haline getirin. nazik püre. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş soğan ve mantar, ciğer veya kıyılmış et, ılık süt.

Kızarmış turtaları dolgudan pişirmeye başlıyoruz, hamur boşluklarına yaymadan önce soğuması gerekiyor. Birkaç soyulmuş patates yumrularını tuzlu kaynar suda kaynatın.

Patates ezici ile ezin, gerekirse biraz et suyu veya süt ekleyin. Et, mantar veya sakatat dolguya ek renkler vermeye yardımcı olacaktır. Dolguyu bir kenara koyun ve bu arada hamuru yoğurun:

1. Unu derin bir kaba eleyin.
2. Ayrı bir kapta, kalan malzemeleri karıştırın. soda ekle son dönüş, 15 ml sofra sirkesi ile söndürün.
3. Önce hamuru bir spatula ile karıştırın ve kütlenin dikleştiğini gördüğünüzde ellerinizle kuvvetlice yoğurun.
4. Hamuru parçalara ayırın, yuvarlak bir kek yapmak için her birini elinizle gerin.
5. Dolguyu koyun, pastanın kenarlarını ortaya doğru kıvırın ve kapatın.
6. Hafifçe un serpin ve düz olana kadar yuvarlayın.
7. Turtaları bir tavada önce bir tarafı, sonra diğer tarafı kızarana kadar kızartın.

Mayasız hamurdan hızlı kızartılmış turta tarifi

Kızarmış turta pişirmeyi öğreneceğimiz hamur kefir ile yoğrulur. Sökücü olarak kullanılır kabartma tozu, turtaları gür ve havadar yapacak.

Kabartma tozunu kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz ve söndürmenize hiç gerek yoktur. Bildiğiniz gibi kefirde yeterince asit vardır, böylece soda işini yapar ve bitmiş fırında hissedilmez.

Al: 2 yumurta; yarım litre kefir; bir çay kaşığı tuz ve şeker; bir çay kaşığı sodanın üçte ikisi; 50 ml bitkisel yağ; un - elastik bir hamur yoğurmak için yeterli.

Doldurmayı hazırlayın haşlanmış patatesler. Arzuya göre soğan, kıyma veya kavrulmuş mantar ekleyin.

Yemek pişirmek:

1. Kefir 30-35 dereceye kadar ısıtılır.
2. Soda dökün ve hava kabarcıkları görünene kadar karışımı iyice karıştırın.
3. Ayrı ayrı yumurtaları şeker ve tuzla öğütün.
4. Yumurtaları kefir ile birleştirin, elenmiş unu ekleyin.
5. Hamuru 15-20 dakika bekletin ve ardından pişirme oluşumuna geçin.
6. Hamuru küçük parçalara ayırın, top haline getirin ve yuvarlak parçalar oluşturun.
7. Onları patates püresi ile doldurun.
8. Turtaları bir tavada sıcak bitkisel yağda kızartın.

Patatesli tuzlu hamur işleri için tarifler sitenin diğer sayfalarında bulunabilir.

Orijinal etli turta tarifi

Doyurucu çift dolgu, kızarmış turtaları en sevdiğiniz yemek haline getirecek. Misafirlerinize ikram ederken bir fincan sıcak çay ikram etmeyi unutmayın.

Hamur için malzemeler: 0,6 kg un; 250 ml kaynar su ve aynı miktarda soğuk su; bir çay kaşığı tuz ve toz şeker; 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ; 50 gr pres maya (1 paket kuru maya alabilirsiniz).
Dolgu şunlardan oluşur: 100 g Hollanda peyniri; 100 gr peynir; 2 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema kaşığı; 250 gr kıyma; 4 petrol; tuz, baharatlar, kurutulmuş sarımsak tatmak.

Adım adım yemek tarifi:

1. Mantarları yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Küçük küpler halinde kesin ve kuru bir tavaya gönderin.
3. Fazla nem buharlaştığında, bitkisel yağı ekleyin ve mantarları doğranmış soğanla birlikte kızarana kadar kızartın.
4. Birkaç et türünden hazırlanmış kıyma ekleyin. Pişene kadar ateşte tutun, ardından tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
5. Doldurma tavasını ocaktan alın ve bir kenara koyun.
6. Hollanda peynirini rendeleyin ve peyniri çatalla ufalayın. Malzemeleri birlikte ve ekşi krema ile karıştırın. Gerekirse dolgu tuzlanmalı ama önce tadına bakılmalıdır.
7. Doldurma demlenip ıslansın ve bu arada hamuru yoğurun. Mayayı ılık suda eritin, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
8. Unu eleyin, tuzla karıştırın.
9. 5 dakika sonra mayayı ekleyin ve karıştırın.
10. Suyu kaynatın ve ince bir akışta hamura ekleyin.
11. yoğurmak elastik hamur, elinize yapışmayacak şekilde ortadan ikiye bölün.
12. Bir çalışma yüzeyinde bir parça açın.
13. Kıymayı porsiyonlara koyun ve üstüne peynir kütlesini ekleyin.
14. Hamurun ikinci yarısını suyla açın, dolguyu bir tabaka ile örtün, havayı çıkarmak için hafifçe bastırın.
15. Bir bardak kullanarak, dolgunun merkezde olduğundan emin olmaya çalışarak boşlukları kesin.
16. Turtaları kenarlarından kör edin ve bir tavada kızarana kadar kızartın (fotoğraftaki gibi).

Tavada kızaran börekler yağlı olmasın diye kızarttıktan sonra peçeteye koyun. Onlara hassas bir yapı kazandırabilirsiniz. basit bir şekilde: sıcakken turtaları katlayın büyük tencere ve bir kapakla örtün.

Hamur işlerini böyle bir doğaçlama kapta 20 dakika bekletin ve sonra servis yapın. Çeşit çeşit peynirle yapılan pasta tariflerini sitemin sayfalarında rahatlıkla bulabilirsiniz.

Muhallebi hamurundan tavada kızartılmış patatesli börek tarifi

Mayayı yoğurmak için pasta hamuru, aşağıda ayrıntılı olarak anlattığım teknolojiyi takip etmeniz gerekiyor. Bu arada, ürün listesine göz atın:

4 yemek kaşığı kaşıklar ayçiçek yağı; 600 gr un; 20 gr toz şeker; bir çay kaşığı tuz; 11 gram kuru maya paketi; 460 ml su.

Doldurmak için kullanın patates püresi soğan kızartması veya en çok sevdiğiniz herhangi bir ürün ile.

Yemek tarifi:

1. Suyu yarıya kadar iki kaba dökün.
2. Bir parçayı 30 dereceye kadar ısıtın ve oradaki mayayı şekerle seyreltin.
3. İkinciyi kaynatın.
4. Unu eleyin, suda çözülmüş tuz ve maya ile karıştırın.
5. Bitkisel yağ ekleyin, ardından kaynar suya dökün.
6. Hamuru yoğur. Hamur yapışkansa, daha fazla un ekleyin.
7. Daha elastik ve esnek hale getirmek için kütleyi masanın üzerinde 10-15 dakika bekletin ve ardından dolgulu kızarmış turtalar oluşturun.

Turtaları sıcak bitkisel yağda kızartmanız gerekiyor. Kızardıklarında, bir spatula ile tavadan çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine yayın. Böylece fazla yağdan kurtulabilir ve yemeği daha az kalorili hale getirebilirsiniz.

Web sitemde diğer dolgularla birlikte bir tavada pişirmek için tarifler arayın.

Kolay ciğerli börek tarifi

Karaciğer, akciğerler ve kalp, özel bir yaklaşım gerektiren besinlerdir. Talimatları izlerseniz, mükemmel kızarmış turtalar yapabileceksiniz.

Al: bir buçuk kilo sakatat; bir kilogram ağırlığında bir paket mayalı hamur; yarım bardak pirinç; ampul; tuz, tatmak için baharatlar.

Lezzetli kızarmış turta tarifi, yemek pişirme:

1. Sakatatı tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
2. Karaciğeri kaynatmak, kalbi ve ciğerleri kaynatmaktan daha az zaman alacağından, sürece dikkat edin.
3. Dolgu malzemeleri soğuduğunda, bunları bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Soğan, doğranmış küçük küp, kızarana kadar kızartın ve sakatatla karıştırın. Karışımı tavaya bırakın, haşlanmış pirinci ekleyin.
5. Dolguyu üç dakika daha ateşte tutun, ardından tadına bakmak için tuzlayın ve baharatlar ve otlar ile baharatlayın.
6. Bitmiş maya hamurunu oklava ile açın, yuvarlak boşlukları kesin ve kızarmış turtalar yapın. Hamurun çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için üzerine un serpin.
7. Kızgın yağda kızartıp tepsiye diziyoruz.

dan pişirme tarifleri Çeşitli türler Testi sitemde bulabilirsiniz, sadece diğer sayfalarda. Turtaları iyi bir ruh halinde pişirmenizi tavsiye ederim, nihai sonuç büyük ölçüde buna bağlıdır.

videolu tarifim

Kızarmış turtalar, çocuklar ve yetişkinler için favori atıştırmalık seçeneklerinden biridir. Etten tatlıya kadar çeşitli ağız sulandıran dolgularla birlikte olabilirler. aşçı hava hamuru Kızarmış turtalar için, kırmızı muamelenin kendisi gibi, son derece basittir. Geriye kalan tek şey, bileşenlerinin en uygununu kendiniz için seçerek en uygun tarife karar vermektir.

Kızarmış turtalar için maya hamuru

Bitmiş yemek tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Özellikle böyle bir hamurdan elde edilen turtalar henüz taze ve yumuşakken. Hazırlanmaları için şunları kullanmanız gerekecek: 530-560 gr elenmiş beyaz buğday unu, 270 ml yağlı süt, 1 yumurta, 25 gr taze maya, 60 ml herhangi bir rafine bitkisel yağ ve aynı miktarda su, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Sahra.

1. Derin bir kaba maya parmaklarınızla ufalanır. Onlara şeker, bir tutam un ve ılık su gönderilir. Kütle hafifçe karıştırılmalı ve yükselmeye bırakılmalıdır.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı tuzla çırpın. Bu karışıma bitkisel yağ ve ılık süt eklenir.
3. Bir kase maya üzerinde kabarık bir köpük göründüğünde, yumurta-süt kütlesine kaydırılabilirler. Birlikte, bileşenler yavaş ve çok nazikçe karıştırılır.
4. Unu elemek ve hamuru yoğurmaya başlamak için kalır. Bu süreç oldukça uzundur. Sonuç olarak, hamur pürüzsüz ve homojen hale gelmelidir.
5. Kütle sıcak bir yere gider. Hamur iki kez yükselmelidir. Yaklaşık bir saat sonra kuru ellerle yoğrulur ve tekrar ocağa gönderilir.

Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 23 standart turta elde edilecektir.

Kefirde hamur yapmak için tarif

Yağda kızartılmış turtalar için maya hamuru yağlı kefirde de hazırlanabilir. hem tatlıların yanına çok yakışıyor tuzlu dolgular. Gerekecek: 370 ml yağlı kefir, 580 gr un, 16 gr kuru hızlı maya, 2 büyük tavuk yumurtaları, 2 çay kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı. tuz.

1. Kefir bir su banyosunda veya mikrodalgada ısıtılır.
2. İLE günlük ürünŞeker dökülür ve yumurtalar çatalla sürülür.
3. Daha sonra kefire yaklaşık 150 gr un eklenir.
4. Bu malzemelerden kalın bir hamur yoğrulur. Yanındaki kap bir film veya temiz bir havlu ile örtülür ve yaklaşık 25 dakika ılık bir yere gönderilir.
5. Belirtilen süreden sonra hamurun yüzeyinde küçük kabarcıklar belirirse, bu maya kütlesinin çalışmaya başladığı ve endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir.
6. Kalan tüm elenmiş un ve tuzu küçük porsiyonlar halinde hamura dökün ve ardından elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
7. Sıcak bir yerde 25 dakika daha sonra kütle tamamen kullanıma hazırdır.

Sütte kuru maya ile hamur

Bu hamur tarifi tam size göre. kızarmış turta. Fırında pişirmek için diğer seçenekleri seçmek daha iyidir. kullanmak gerekecek aşağıdaki ürünler: 230 ml süt ve su, bir çift yumurta, 20 gr kuru maya, 900 gr un (biraz daha gerekebilir), bir tutam tuz, tereyağı.

1. Maya 50 ml ılık suya dökülür ve şekerle karıştırılır. 12-15 dakika sonra kasenin yüzeyinde kabarık bir kapak görünmelidir.
2. Derin bir kapta yumurtalar ılık sütle hafifçe çırpılır ve ardından kütle kabarmış maya ve tuz ile karıştırılır.
3. Ardından, gelecekteki hamurlara küçük porsiyonlarda elenmiş un ekleyebilirsiniz.
4. Kütle elle yoğrulur.
5. Hamur oldukça dik, ancak elastik olmalıdır.
6. Yüzeyini bitkisel yağ ile yağlamak ve yaklaşık bir saat ılık bir yere göndermek için kalır. Belirtilen süre geçtikten sonra hamur un serpilmiş el ile yoğrulur ve tekrar 25 dakika daha ısıya döndürülür.

Kütle, gelecekteki turtalar için top haline getirildiğinde, 12-15 dakika daha "dinlenmeye" bırakılmalıdır. Şu anda doldurmayı yapabilirsiniz.

Suda kuru maya ile hızlı tarif

Eldeki süt yoksa, kuru ile mükemmel bir hamur hazırlanabilir. hızlı maya ve içme suyu üzerinde. Bunun için kullanmanız gerekir aşağıdaki bileşenler: 750-800 gr un, 11 gr kuru maya, 50 ml herhangi bir bitkisel yağ, 50 gr şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz. Su yaklaşık 450 ml'ye ihtiyaç duyar.

1. Ilık suya maya, şeker ve tuz eklenir. Karıştırıldıktan sonra kütle 10-12 dakika bekletilir. Bu süre maya aktivasyonu için gereklidir.
2. Un elenir ve tereyağı ile karıştırılır.
3. Gelecekteki testin her iki bölümünü de bağlayabilirsiniz.
4. Kütle homojen, yumuşak ve yumuşak hale gelinceye kadar en az 5-7 dakika yoğrulmalıdır. Gerekirse daha fazla un kullanabilirsiniz.
5. Elde edilen hamur sarılır streç film ve 1 saat kadar ılık bir yere gider.
6. Daha sonra herhangi bir dolgu ile turta oluşturabilirsiniz.

Testin bu versiyonu, fırında lezzetli ikramlar pişirmek de dahil olmak üzere uygundur.

Ekşi krema hamuru

Ekşi krema ile pişirilen kızarmış turtalar en iyi ve en uzun süre saklanır. Tarife göre kullanmanız gerekenler: 150 gr az yağlı ekşi krema, 5 gr kuru maya, 450 gr un, 250 gr un, 270 ml su, 10 gr şeker, bir tutam ince tuz .

1. Dikkatlice elenmiş unun yarısı şeker, tuz ve hızlı maya ile karıştırılır, dökülür ılık su ve karışımlar.
2. Kütle, yüzeyinde kabarcıklar görünene kadar 15-17 dakika ılık bir yerde durmalıdır.
3. Belirtilen sürenin sonunda hamura ekşi krema ve kalan un eklenir. Sonuç olarak, yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır.
4. Filmle kaplanan turta hamuru ilk kabarana kadar ılık bir yere gönderilir (kütle yaklaşık 2 kat artacaktır).

Ortaya çıkan turtaları, üzerlerindeki fazla unu silkeledikten sonra sıcak yağa indirmeniz gerekir.

Kefirde kızartılmış turtalar için beş dakikalık hamur

Bu en çok hızlı tarif Turta Hamuru. Basittir ve yalnızca mevcut ürünleri içerir. Bu: 220 ml az yağlı kefir, 2 yumurta, 220 gr un, 1 çay kaşığı. karbonat(sirke ile söndürmeyin), 0,5 çay kaşığı. tuz.

Ancak ondan etli, lahanalı, süzme peynirli, jambonlu ve peynirli turtaların yanı sıra diğer birçok ürünü de pişirebilirsiniz.

Çocukken köydeki büyükannemizi ziyarete gönderildik. Ve çay için kahvaltıda bulunacak daha iyi bir şey yok, mesela kokulu turtalar, sevilen biri tarafından birleştirilmiş bir bardakta hazırlanır inek sütü. Böyle bir lezzeti unutmak zor.

Herkesin mutfağında fırın yok ama turtalar kendi yemeği bazen çok istersin Bir çıkış yolu var - bir tavada maya kızarmış turtalar. Pişirme hızı size fırını unutturacak!

Havadar kızarmış turtaları patates ve dereotu ile pişirmenizi öneririz. Kesinlikle herhangi bir boyutta olabilirler, ana koşul ince hamur. Bir tavada havadar, yumuşak ve doyurucu turtalar - tatlılardan sıkıldıysanız çay için ihtiyacınız olan şey!

İki versiyonda turtalar için maya hamurunu düşünün

Seçenek 1 Yağsız maya hamuru tarifi

• Maya 25 gr;
• 300 ml ılık su;
• 1 inci. l. sahra;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
• 4,5 su bardağı un.

Seçenek 2 Turta için tatlı hamur

Bir tavada kızartılmış turtalar için tereyağlı hamur tatlı değildir. Beyazlar için testin bir analogu:

• Maya 50 gr;
• 1 bardak süt veya su;
• 1 inci. l. sahra;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 2-3 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 2 yumurta;
• 5 su bardağı un.

Bu seçeneklerin her biri iyi olacaktır. İlki en "havadar" olanıdır, ancak kalorisi de oldukça yüksektir.

doldurma ürünleri

• 5 orta boy patates;
• Tuz;
• Bol dereotu veya maydanoz;
• Sebze yağı.

Turtaların yanmaması için hamur ince bir şekilde açılıp körleştirilmeli, yarım saat havlu altında mayalanmaya bırakılmalıdır. Ateşi küçültün. O zaman yanmazlar ve iyi pişmezler.

İçin patates dolgusu tam olarak ihtiyacımız var taze bitkiler- Dereotu!

sunuyoruz adım adım talimatlar bir tavada kızarmış turta pişirmek için.

adım adım tarif

1. İlk adım hamuru yoğurmaktır. En iyi sonuç için, yoğurma sırasında maya şekerle karıştırılır, ardından yavaşça suya dökülür, eşit şekilde karıştırılır, tabii ki tuz, iki bardak unu eleyin, ardından iyice karıştırın ve 15 dakika ılık bırakın.
2. 
   Sonra bir su banyosunda eritilmiş tereyağını, yumurtaları (içinde) ekleyin. tereyağlı hamur muffin), kalan unu hamurumuz yeterince yumuşak olana kadar uykuya daldırıyoruz ama aynı zamanda kulplara yapışmıyor. Üzerine un serpin ve yaklaşık 25 dakika tekrar ısınmasına izin verin.
3. 
   Hamurumuz bu iki zamana da sığacakken siz iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Doldurmak için patatesleri ve kızarmış soğan yerine dereotu tasarladık. Prensip olarak istediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz: maydanoz, kereviz.
4. Dereotu 5 dakika daldırın soğuk su, bu yüzden iyice yıkanacak, ardından bir havlu üzerinde kurumaya bırakılacaktır.
5. 
   Patatesleri haşlıyoruz. Sonra suyunu süzüp havanda eziyoruz. Püre olmalı.
   Tuz ekle. Dereotu olabildiğince küçük kesin ve homojen bir kütle ile karıştırın.
6. İç harcımız hazır. Püre çok ufalanırsa, patates suyunu ekleyin. Doldurma soğumalı çünkü. Mayalı hamur istediğimiz gibi "tepki vermeyebilir". Bir sonraki adıma geçelim.
7. Bir tavada kızarmış turta yapmanın zamanı geldi. Mayalı hamur kabardı. Doldurmayı yükselirken paralel yaparsanız çok zaman kazanabilirsiniz! Kızarmış turtalar yakında! Hamuru eziyoruz, eşit parçalara ayırıyoruz, oklava ile yuvarlıyoruz veya her pastayı ellerimizle şekillendiriyoruz, her birine 1 yemek kaşığı dolgu koyuyoruz. l. Tercihen bir üst ile.
8. 
   Bir sonraki adım, masayı un serpmek (aksi takdirde hamur yapışır), kenarlarını sıkıştırmak, ters çevirmek ve mümkün olduğunca düzgün bir şekilde yuvarlamaktır. Turtalar herhangi bir boyutta kalıplanabilir: mutfak tercihlerinize bağlı olarak büyük ve dikdörtgen veya küçük ve dolgun.
9. Turtaları bir tavada kızartıyoruz. Aynı zamanda, sadece tavanın yüzeyini değil, turtaları da yağlıyoruz. Yavaş ateşi açın.
10. Bitmiş turtaları bir spatula ile bir tabağa koyun.

Bir tavada kızarmış turta - mükemmel ev yapımı yemek, çay içmek için mükemmel bir fırsat olacak. Ve maya hamurunu yoğurmak için sunulan seçenekler, herkesin mükemmel tat kombinasyonunu bulmasını sağlayacaktır.

Bunları sık sık yapmayı planlıyorsanız, aşağıda dolgu için bazı ipuçları verilmiştir:

• Dolgu ne olursa olsun, topaksız olmalı ve sıvı olmamalıdır! Aksi takdirde fırın ürünü yanacak.
• Kızarmış turtaların doldurulması ham maddeler içermemelidir.
• Böreklerin iyice kızarması ve mayalı hamurun incelmesi için iç harcı ekledikten sonra oklava ile iki yanından dikkatlice açın.
• Hamur 2 kat yükselmelidir.
• Turtalar kızartıldıktan sonra, vermeleri için bir peçeteye koyun. aşırı yağ yağdan. Bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

Anlaşıldığı üzere, bir tavada turta pişirmek ilk bakışta bize göründüğü kadar zor değil. Acemi bir hostes bile bu tarifi kolayca hazırlayabilir. Ve en önemli şey, yemek pişirmek için kullanılan malzemelerin çok erişilebilir olmasıdır çünkü bunlar günlük yaşamda mevcuttur. Böylece uzun bir market gezisini erteleyebilirsiniz.

Patates ve dereotu ile mayalı kızarmış turtaların çay partiniz için en sevdiğiniz yemek olacağını umuyoruz! Ve artık onları tarifimize göre kolayca pişirebilirsiniz. Bu tarif, tatlı diş dışında kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sevdikleriniz pişerken bile mutfaktaki cezbedici kokuya karşı koyamayacaklar.